Kısa bir hikaye: Restoranın adı, her balığın lezzetini artırırken kendi otlarıyla pişirdiği bir pişirme yöntemi olan "Pesce alla tegola"dan geliyor. Şefin hayal gücü, günlük avlara göre menü dışı küçük sürprizler her zaman saklı. Mutfağımız tamamen özel olarak hazırlandığı için her yemek önceden pişirilmeden sipariş üzerine hazırlanıyor. Bu sayede alerjileriniz, intoleranslarınız vb. gibi tüm ihtiyaçlarınızı karşılayabiliyoruz. Hizmet süresi, en önemsiz görünenler de dahil olmak üzere her ayrıntıyı öne çıkaran kalite seviyesiyle belirleniyor ve fazlasıyla ödüllendiriliyor. Sadece %100 Bolgheri sızma zeytinyağı kullanıyoruz.
Gillardeau Specials, büyük bir özenle seçilmiştir. Bu istiridyeler, düzgün bir şekle, yuvarlaklığa ve belirgin bir dolgunluğa sahiptir. Çiftliklerde ve daha sonraki besleme havuzlarında defalarca işlendikten sonra eşsiz lezzetlerini kazanırlar. Tatlılık ve tuzluluk, yumuşaklık ve çıtırlık arasında olağanüstü bir denge ve kalıcı bir lezzet sunan bu istiridyeler, en seçici lezzet uzmanlarını bile memnun edecektir.
Bu, Belòn Nehri'nde rafine edilen yassı istiridyedir ve ünü tüm dünyaya yayılmıştır: en çok aranan istiridyedir. Bir süredir, hem tüketicilere hem de Bretonya'daki küçük bir köy olan Riec sur Belòn'un kadim istiridye çiftçilerine daha adil davranmak için, bu bölgenin üreticileri yassı istiridyelerine Belòn du Belòn adını veriyor. Belòn Nehri'nde rafine edilen yassı istiridyeler, ince odunsu notalara sahip, olağanüstü lezzetli etleriyle öne çıkar.
Normandiya'daki Utha Plajı'nın güzel sahillerinde yetiştirilen bu "Special", Belon Nehri'nde en az altı ay dinlendirildikten sonra, bu enfes istiridyenin yuvarlak bir kabuğa, ipeksi bir renge, çıtır çıtır bir ete ve şekerli nüanslarla meyvemsi bir tada kavuşmasıyla sonuçlanır.
Günlük Balık Menüsü'nün tamamının tadımı... (Günlük menüye göre)... Mazara del Vallo'dan İstiridye, Karides, Kırmızı Karides ve Scampi, Taze Norveç Somon Tartar, Mavi Yüzgeçli Orkinos, Taze Yerel Balık, Taranto'dan Tüylü Hurma, Sardunya sahillerinden Deniz Kestaneleri, Trüf Mantarı ve Midye. ***
Günlük avın tamamının tadımı... (Günün olanaklarına göre)... Mazara del Vallo'dan istiridye, karides, kırmızı karides ve scampi, taze Norveç somon tartar, mavi yüzgeçli orkinos, taze yerel balık, Taranto'dan tüylü hurmalar, Sardunya sahillerinden deniz kestaneleri, yer mantarı ve midyeler
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
Günlük avın tamamının tadımı... (Günlük bulunabilirliğe göre)... Mazara del Vallo'dan istiridye, karides, kırmızı karides ve scampi, taze Norveç somon tartarı, mavi yüzgeçli orkinos, taze yerel balıklar, Taranto'dan tüylü hurmalar, Galiçya'dan dev deniz kestaneleri, Sardunya sahillerinden trüf mantarı ve midyeler.
Her Tatlı Servisi'ne, kısmen fermente edilmiş bir kadeh üzüm şırası da dahil. Etiketinde de belirtildiği gibi, aromatik tek çeşit üzümden, gerçek ve samimi bir Moscato Dolce. Kalabalıktan sıyrılan tatlı bir köpüklü şarap arayanlar için Vigneti Massa'dan bir hediye.
Renk: Şarap, parlak kabarcıklar, güzel altın rengi bir ton ve narin bir köpürme sergiliyor. Burun: Etkileyici burun, baharat, biber ve mentolün lezzetli notalarıyla açılıyor. Havalandırıldığında burun, şekerlenmiş meyve, kuru meyve, fındık ve egzotik meyve (papaya, mango) notalarıyla daha karmaşık bir hal alıyor. Tat: Damak, dolgunluğu, kalıcılığı ve cömertliğiyle etkileyici. Şekerlenmiş meyve, hamur işi, briyoş ve kakao, uyumlu bir şekilde bir araya gelen aromalardır. Pinot Noir'ın baskınlığı, size gurme anların tadını çıkarmanız için davet eden bir yapı ve dolgunluk kazandırıyor.
%60 Pinot Noir, %40 Chardonnay. Bu muhteşem şarap, Louis Roederer'in 1876'da Rus Çarı II. Aleksandr'a özel bir hediye olarak tasarladığı şarapta ilham kaynağı olan değerlere sadık kalmıştır. İncelendiğinde, kristal berraklığında olduğu görülür! Köpük, çok ince ve sonsuz kabarcıklarla zengindir. Aromalar, sıcak ekmek kabuğunu, kuru meyveleri, balı, çikolatayı ve hafif baharatlı notaları anımsatan geniş ve yoğundur. Damakta ise zengin ve doyurucu, heyecan verici bir yoğunluk ve uzun bir tat bırakır. Web sitesi: Louis Roederer Şampanya
Yaklaşık %40 Pinot Noir, %40 Chardonnay ve %20 Pinot Meunier karışımı olan Champagne Brut Premier Louis Roederer, üç en iyi Champagne cru'dan meşe fıçılarda yıllandırılan üç çeşidi bir araya getiriyor. Fıçıya konduktan sonra Champagne Brut Premier Louis Roederer, mahzende üç yıl, şişeden çıkarıldıktan sonra ise altı ay daha yıllandırılıyor. Gençlik ve olgunluk, baştan çıkarıcılık ve karakter, tazelik ve şarap tadı arasında bir denge kuran Champagne Brut Premier Louis Roederer, bol ve yapılandırılmış, zarif ve enerjik, inanılmaz derecede canlı bir harman şarap. Yapılı dokusu, zenginliği ve kalıcılığı kesinlikle şarap gibi. Tam, karmaşık, modern ve aynı zamanda güçlü, harika bir klasik olmaya devam ediyor.
Marne Vadisi ile Saint-Thierry Masifi arasında... %100 Chardonnay, 4-6 yıllık, litre başına %9,2 alkol. Damakta tatmin edici bir his bırakan, tazeliği ve karmaşıklığıyla oldukça meyvemsi bir şarap.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
Bu, Grand Cru olarak sınıflandırılan Aÿ bağlarından özel olarak üretilen brut nature bir şampanyadır. %100 Pinot Noir üzümlerinden üretilen bir blanc de noirs'tur ve asmalar, hasat zamanında üzümlerin olgunlaşması için ideal olan güneye bakmaktadır. Üzümlerin %70'i tazelik sağlamak için genç asmalardan, %30'u ise aromatik yapı ve yuvarlaklık sağlamak için yaşlı asmalardan elde edilerek şaraba iyi bir denge kazandırılmıştır. Şarap yapımı, taze hasat edilmiş üzüm suyunun dört gece boyunca marine edilmesinden oluşan "Rosé de Saignée" prensibine göre yapılır; bu nedenle şaraba kehribar vurgularıyla parlak pembe rengini veren "Rosé de Saignée" adı verilmiştir. Burunda ve damakta: ahududu, Plougastel çileği veya Mara des Bois gibi kırmızı meyve jölesi notalarıyla incelikle harmanlanmış zarif narenciye kabuğu nüansları. Küçük kırmızı ve beyaz kuş üzümü ve limon kabuğunun güzel aromaları.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
Bağda harika bir şarap seçkisi var, şarap yapımında ahşap fıçılar kullanılıyor. Tortu üzerinde 6, 7, 8, 9 yıl uzun süre dinlendirilmiş ve teruarın tazeliğini ve bütünlüğünü korumak için majolika fermantasyonu yapılmamış. Blanc de Blancs %100 Chardonnay, 2013, 2014, 2015, 2016, şişeden çıkarılmış, 2022
Büyüleyici şarap üreticisi ikili Mesnil-sur-Oger'in en yeni şampanyası, ancak bu sefer Marne Vadisi'nden geliyor. Üzümler, özellikle Pinot Noir ve Pinot Meunier, Troissy ve Vincelle ilçelerinden geliyor. Bu, şaraphanenin diğer şaraplarından sıyrılan bir Blanc de Noirs. Çelik tanklarda yıllandırılıyor, ardından tortusunda en az 24 ay (genellikle daha uzun) bekletiliyor ve yaklaşık 5 g'lık bir dozaja sahip. Gimonnet-Gonet için neredeyse tatlı, çünkü çoğu şampanyada 1-2 g, hatta bazen daha az dozaj bulunur. Burunda şimdiden kırmızı meyvelerin, portakal kabuğunun, bir tutam çiçeğin ve hatta brioche'nin belirgin aromaları ortaya çıkıyor. Blanc de Noirs'ı açıkça anımsatan belirli bir genişliğe sahip. Damakta sulu ve taze, iyi gövdeli ve sıkı bir yapıya sahip. Asiditesi oldukça ölçülü ve dozajı şarabı destekliyor ve yoğun bir ağız hissi sağlıyor. Damakta cömert, çok rafine, aromatik, bitişte kırmızı meyveler ve hafif fındık notaları olan bir şarap. Bize göre tüm Gimonnet Gonet şampanyaları olağanüstü ve bu, kardeşlerin şarap yelpazesine yeni bir boyut katıyor. Bir yemek eşleşmesi olarak, bu şampanya kesinlikle kırmızı etler veya güveçlerle denenmeye değer.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosé, hoş bir minerallikle desteklenen meyvemsi, sulu ve canlı bir cuvée'dir. Bu rosé cuvée, %95 Pinot Noir ve %5 Chardonnay karışımıdır. Kırmızı üzüm kabuklarının meyve sularıyla kısa bir süre (8 ila 12 saat) maserasyon edilmesiyle elde edilir. Litre başına 9 g şeker içeriğiyle çoğu kişi tarafından rahatlıkla tüketilebilir ve aperatif olarak mükemmeldir.
Ludes – Premier Cru Bu yakut pembesi cuvée, çilek ve siyah kirazın ferah notalarına ve yabani meyvelere sahiptir. Zarif, hacimli ve zengin aroması, frenk üzümü ve yaban mersini esintileriyle son bulur. Rosé'miz, Carte d'Or cuvée'den üretilmiştir ve Pinot Meuniers'imizden elde edilen %12 kırmızı şarapla harmanlanmıştır.
COTE DES BLANCS VINTAGE 2010 RM 8 h. Chardonnay %100 GC. CHOULLY “COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne” VALLEE' DE LA MARNE “Tek bir güçle birleşmiş bir aile ve bu şaraplarında kendini gösteriyor..”
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Ekstra Brut RM
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
RM 8 h. Chardonnay %100 GC. CHOULLY “COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne” VALLEE' DE LA MARNE “Tek bir güçle birleşmiş bir aile ve bu şaraplarında kendini gösteriyor..”
Parlak, canlı sarı. Burunda beyaz etli ve tropikal meyve notaları hissediliyor ve yaşlandıkça balzamik hislere dönüşüyor. Tadım deneyimi şaşırtıcı derecede taze ama bir o kadar da karmaşık, bu şarabın muhteşem yıllanma potansiyelini ortaya koyuyor. Perlage, mükemmel bir denge ve rafineliğe sahip.
Bol köpük, çok ince ve sürekli perlage, yoğun pembe renk, meyvelerin (siyah frenk üzümü ve ahududu) ve kır çiçeklerinin hoş aromaları, kuru, temiz, taze ve ikna edici lezzet, uzun süre kalıcı aroma. Çiçeklenme: 2013'ün ilk çeyreği
Kremsi köpük, ince ve yoğun perlage, parlak altın rengi, altın lezzetli elma, pelin ve defne yapraklarının geniş, hoş kokulu aroması, kuru ama aşırı olmayan bir lezzet, dolgun ve lezzetli, zarif, uzun ve kalıcı bir aroma. Balık, kabuklu deniz ürünleri ve beyaz etlerle iyi uyum sağlar.
Erbusco'nun engebeli arazisindeki üzüm bağlarından elde edilen %100 Pinot Noir üzümlerinin yumuşak preslenmesiyle üretilen Enrico Gatti imzalı bu Franciacorta Rosé, göz alıcı rengini kabuklardaki kısa süreli maserasyona borçludur. En az 25 ay tortu üzerinde bekletilmesi, Pinot Noir'ın ince dikeyliğinin mükemmel bir şekilde ifade edilmesini sağlar ve Enrico Gatti'nin Franciacorta topraklarının temelinde yatan taze, rafine ve lezzetli ruhun olağanüstü anlayışını doğrular. İnce, kalıcı kabarcıklara sahip narin bakır pembesi bir renge sahip olan bu şarap, nar, pembe greyfurt ve kan portakalı kabuğunun hoş kokulu bir burnuna sahiptir; ardından yabani meyveli briyoş ve mineral nüansları gelir. Damakta iyi yapılandırılmış, lezzetli, taze, son derece dengeli ve hafif bir köpürmeyle doludur. Bitiş, ekmek kabuğu ve yabani çilek notalarıyla lezzetli ve çıtır çıtırdır.
Parlak saman sarısı, ince ve kalıcı kabarcıklarla aydınlatılmış. Aromalar kır çiçeklerinden papatyaya, Fuji elması ve sarı erik notalarına kadar uzanıyor. Mercanköşk ve taze badem esintileri. Damakta ipeksi ve zarif, dengeli ve zengin yapılı. Saf Chardonnay. Teruarının mineralliğini ve karmaşıklığını doğrularken aynı zamanda mükemmel bir yumuşaklık ve zarafet ifade eden bir Franciacorta.
2020 Cilt 12.5% Chardonnay 100 Derece 04/2024 70,00 €
Saf Chardonnay'in tüm özelliklerinin sergilendiği, büyük bir incelik ve karaktere sahip bir Trento DOC. Rengi saman sarısı, ince ve kalıcı bir perlage notasına sahip. Burunda, çiçeksi notalar ve nefis hamur işleri esintileriyle zengin ve narin bir buke. Damakta olgun meyve notalarıyla uyumlu; bitişte hamur işleri ve ekmek kabuğu notaları ortaya çıkıyor.
Bol köpük, çok ince ve sürekli perlage, yoğun pembe renk, meyvelerin (siyah frenk üzümü ve ahududu) ve kır çiçeklerinin hoş aromaları, kuru, temiz, taze ve ikna edici lezzet, uzun süre kalıcı aroma. Çiçeklenme: 2015'in 4. çeyreği
Valdobbiadene'nin en ünlü şarap imalathanelerinden biri olan bu tesis, 1700'lerin ortalarında Valdobbiadene tepelerinde tutkulu bir şarap üreticisi olan Bartolomeo Bortolomiol ile başlayan ve şarapçılık sevgisini torunlarına aktaran uzun bir geçmişe sahiptir. Savaştan sonra Giuliano Bortolomiol, mevcut şarap imalathanesini kurmuştur. Genç yaşta ünlü Conegliano Önoloji Okulu'nda eğitim alan Giuliano, terk edilmiş bağların restorasyonuna ve canlandırılmasına kendini adamış ve Prosecco'yu en yüksek kalite seviyelerine taşıyarak İtalya ve dünya çapında yaygınlaştırıp takdir edilmesini sağlama hayalini kurmuştur. Bu hayal, ustalıkla gerçek olmuş ve şimdi dört kızı Maria Elena, Elvira, Luisa ve Giuliana tarafından, yetenekli ve birbirine sıkı sıkıya bağlı bir uzman ve işbirlikçi ekibinin desteğiyle sürdürülmektedir. Valdobbiadene'nin kalbinde yer alan tesis, yaklaşık beş hektarlık üzüm bağlarına sahiptir. 2008 yılında organik tarım projesi başlatılırken, güvenilir tedarikçi ağı, üzüm kalitesinin sürekli iyileştirilmesini öngören ve bağları giderek daha ekolojik sürdürülebilir yöntemlerle yönetmeyi amaçlayan belirli iç yönergelere uymaktadır.
Baron de Ladoucette'in Pouilly Fumé'si, dünyanın en ünlü beyaz şarap üretim bölgelerinden biri olan Loire Vadisi'nin merkezinden gelen saf bir Sauvignon Blanc'tır. Taze, çiçeksi ve turunçgil profiline sahip, meyvemsi notalar, balzamik ve Pouilly Fumé teruarına özgü mineral nüanslar içeren rafine ve zarif bir şaraptır. Bölgenin tarihi isimlerinden biri olan Baron de Ladoucette tarafından üretilen bu şarap, bölgenin tarzını ve teruarın benzersiz özelliklerini mükemmel bir şekilde temsil eder. Pouilly Fumé, Loire Nehri'nin sağ kıyısında Domaine Baron de Ladoucette tarafından yetiştirilen Sauvignon Blanc asmalarından gelir. Bölgedeki en iyi üzüm bağlarından özenle seçilen, ortalama yaşı otuz yılı aşan ve büyük yoğunlukta ve aromatik zenginlikte küçük salkımlar üreten üzümlerden oluşan bir cuvée'dir. Killi topraklar şaraplara yaşlanmayı kolaylaştıran iyi bir yapı kazandırır ve bukette tipik hafif isli notalara doğru ilginç evrimler görülür. Hasattan sonra üzümler sıcaklık kontrollü çelik tanklarda fermente edilir. Şarap, şişelenmeden önce çelik tanklarda birkaç ay olgunlaştırılır. Pouilly Fumé Baron de Ladoucette, bu bölgede özel topraklar ve serin iklim sayesinde benzersiz ve taklit edilemez bir karakter kazanan Sauvignon Blanc'ın en büyüleyici ifadelerinden biridir ve Loire Nehri'nin varlığıyla yumuşatılmıştır. Bardakta, berrak ve parlak saman sarısı bir renk sergiler. Burunda, narin çiçek aromaları, narenciye notaları, balzamik hisler ve bitkisel nüanslarla açılır. Damakta, anında tazeliği, damakta zengin meyveli aromaları ve tuzlu ve mineral bir bitişle büyüleyicidir.
Baron de Ladoucette'den Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron", özellikle Vaud kantonundaki Chablais bölgesinden gelen İsviçre beyaz şarabının mükemmelliğini temsil eder. Bu bölge, özellikle bağcılık için elverişli bir iklim ve topraktan yararlanarak yüksek kaliteli şaraplar üretmesiyle ünlüdür ve bu da şarapların kendine özgü mineralitesine ve tazeliğine katkıda bulunur. "Vigne du Baron", kaliteli şaraplarıyla uluslararası üne kavuşan ve kaliteye olan tutkularını ve tavizsiz bağlılıklarını yansıtan Ladoucette ailesinin geleneğine ve şarapçılık mükemmelliğine bir saygı duruşudur. Bu şarap, Grand Cru beyaz şaraplarıyla ünlü bir bölge olan Yvorne'daki en iyi bağ parsellerinden seçilmiştir ve özellikle bölgeye özgü Chasselas üzümüne odaklanılmıştır. Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron", olağanüstü incelik ve zarafeti korurken, meyvenin saflığını ve üzüm çeşidinin aromatik zenginliğini artırmayı amaçlayan bir şarap yapım yaklaşımıyla öne çıkıyor. Özenli üzüm seçiminden şarap yapımına ve yıllandırmaya kadar üretimin her aşamasındaki detaylara gösterilen özen, bu şarabın olağanüstü kalitesine yansıyor. Görsel olarak şarap, berrak ve parlak saman sarısı bir renge sahip. Burunda, armut ve şeftali gibi beyaz etli meyve notalarıyla, Yvorne'un karakteristik toprak özelliklerini yansıtan çiçeksi ve mineral nüanslarla zenginleştirilmiş karmaşık ve davetkar bir buket sunuyor. Bu koku özellikleri, dengeli ve rafine bir tadım deneyiminin yolunu açıyor. Damakta ise "Vigne du Baron", aromatik yoğunluk ve tazelik arasında mükemmel bir uyum sergilerken, belirgin bir minerallik ve hoş bir asidite ile şaraba yumuşak bir içim ve uzun, kalıcı bir bitiş sağlıyor. Yapısı zarif ve tüm nüanslarını takdir etmek için dikkatli bir tadımı davet eden bir karmaşıklığa sahip. Aperatif olarak ideal olan bu şarap, çok yönlülüğü ve lezzetleri zenginleştirme yeteneği sayesinde hafif mezelerden balık ve deniz ürünlerine kadar çeşitli yemeklere mükemmel bir eşlikçidir. Sonuç olarak, Baron de Ladoucette'in Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" şarabı, İsviçre şarapçılığının mükemmelliğinin bir kanıtı olup, gelenek, kalite ve topraklarının benzersiz ifadesini bir araya getiren bir tadım deneyimi sunar.
Bardakta, belirgin yeşilimsi vurgularla güzel bir saman sarısı rengi sergiliyor. Burunda, sarı erik ve narenciye nüanslarıyla karakterize, belirgin bir meyvemsilik hissediliyor. Damakta aromatik ve taze, yumuşak ve orta gövdeli, kalıcılığı iyi. Mezeler ve deniz ürünleriyle mükemmel uyum sağlıyor, istiridyelerle de mükemmel uyum sağlıyor.
Eğlenceli ve büyülü bir karışımla harmanlanmış, büyüleyici bir mücevher karakterine sahip birinci sınıf bir zeka. Strogeel van kleur, Groene ile iyi düşüncelerle tanıştı. Zarif bir meyve ve tonlar, ananas, menekşe ve vanilya ile bir araya geldi. Aranıyordu, ronde gövdesi stevige meyve yapısıyla buluştu
Etoile Filante Petillant doğal - Les Grandes Esperances
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Parlak altın sarısıyla büyüleyici bu nefis köpüklü şarap, taze narenciye ve olgun elma aromalarını bir araya getiriyor. Canlı beyaz şeftali ve narin bir çiçeğin notalarını fark edeceksiniz ve size kaygısız bir hafiflik hissi verecek. Damakta zarif bir şekilde yayılan aroma, her saniye minik kabarcıklarla dans ederek ferahlatıcı ve zarif bir bitiş bırakıyor. Meyve ve canlılığın birleşimi, bu köpüklü şarabı benzersiz bir deneyime dönüştürüyor. Bir tutam nane ve büyüleyici bir minerallik, lezzet profilini mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Her yudum, sıcak yaz akşamlarını ve neşeli kutlamaları anımsatıyor. Kendinizi ışıltılı tazeliğin ve aromaların uyumlu etkileşiminin büyüsüne bırakın.
S. Annee %12 hacim Chenin Blanc %100 KÖPÜKLÜ 40,00 €
Renk: Parlak yansımalara sahip altın sarısı Buket: Cömert, beyaz etli meyve ve taze narenciye notalarıyla kendini ifade ediyor Damak: Denge canlılığın üzerinde hakim ve narenciye limonunun narin notalarını ve üzüm çeşidine özgü hafif bir acılığı ortaya çıkarıyor
Yaşlı Hans Ruck arka planda çalıştığından beri, Geisenheim mezunu Johannes giderek daha fazla sorumluluk üstleniyor. Johann Ruck şarap imalathanesi bugün en modern ve çevre dostu yöntemlerle şarap üretiyor. Johann Ruck şarap imalathanesinin bağlarının da bulunduğu Iphöfer-Julius-Echter-Berg'in konumu dünyaca ünlü. Ruck şarap imalathanesi, TRIAS kalite derneğinin bir üyesi. Iphöfer-Julius-Echter-Berg'den Johan Ruck'un bu Riesling şarabı, harika bir mineralite, beyaz şeftali, yumuşak çekirdekli meyve ve hafif narenciye aromalarıyla öne çıkıyor.
Bu zarif ve kompleks şarap, düşük kalıntı şeker içeriği sayesinde hafif tatlımsı bir tada sahiptir. San Michele Appiano şaraphanesinin üyeleri tarafından Alto Adige'nin çeşitli bölgelerinde, özellikle Adige Nehri'nin sağ kıyısındaki Cortaccia, Caldaro ve Appiano belediyelerinde yetiştirilen en iyi Gewürztraminer üzümleri kullanılarak üretilmiştir. Bağlar 300 ila 500 metre rakımda, çakıllı ve killi topraklarda ve güneydoğuya bakan bir alanda yer almaktadır. Gewürztraminer, belki de Adige Nehri'nin bu yakasındaki en karakteristik olan tipik bir Alto Adige üzüm çeşididir. Nitekim, Cortaccia ve Caldaro arasında bulunan Termeno'dan geldiği söylenir. Mükemmel aromatik üzümdür ve dağlık arazide, aromatik bileşiklerin gelişimini destekleyen ve şarabı gerçekten sarhoş edici hale getiren önemli günlük sıcaklık değişimlerinden faydalanır. Hasat eylül ortasında elle yapılır. En iyi üzümler seçilir, nazikçe preslenir ve maksimum aromayı elde etmek için kabuklarıyla birlikte soğuk olarak marine edilir. Serbest akışlı şıranın alkollü fermantasyonu, sıcaklık kontrollü çelik fıçılarda gerçekleşir ve şarap, şişelenmeden önce birkaç ay çelik fıçılarda dinlendirilir.
Bibo Runge'nin HARGARDUN Trocken 2022, tarihi Würzgarten bağından elle toplanan üzümlerden üretilen, Hallgarten'ın nefes kesici manzaralarına sahip, harika karakterli kuru bir Riesling'dir. Köy, 1112 gibi erken bir tarihte "keten bahçesi" anlamına gelen Hargardun olarak anılmıştır. Bağ Felsefesi: Bu Riesling'in üzümleri yalnızca seçkin parsellerden gelir ve en yüksek kaliteyi sağlamak için elle hasat edilir. Titiz hasadın ardından 24 saatlik kabuk temasıyla ekstraksiyon işlemi uygulanır. Mahzen Yaklaşımı: Maserasyondan sonra üzümler geleneksel Fransız Korbpresse'de nazikçe preslenir. Şarabın en az 12 ay boyunca olgunlaştığı meşe fıçılarda kendiliğinden fermantasyon gerçekleşir ve bu süreç yapı, zarafet ve karmaşıklık kazandırır.
Kerner 100% Pacher Hof, muhtemelen Isarco Vadisi'nden Kerner'in en iyi yorumu. En azından şimdiye kadar. Çok soluk, yumurta akı renginde ve neredeyse aynı dokuya sahip. Burun genişliği alışılmadık, sıcaklığa göre hızla değişiyor: aromatik notalar hemen ortaya çıkıyor ve yeni açılmış bir kalemi andıran bir minerallikle yumuşatılıyor. Ardından bolca ot, saman ve bir tutam turunçgille evrim geliyor. Sulu ve karmaşık, romantik ve samimi bir şiirle iç içe geçmeselerdi aritmetik olacak karşılıklılıkların temposunda akıyor. Yoğun bir lezzet ile kararlı ama kontrollü bir güç arasında zorlu ve karmaşık bir denge, ta ki uzun, tereddütlü, derin bir bitişe kadar.
Hofstatter "Joseph" Gewürztraminer, hafif, iyi havalandırılan, hızla ısınan marnlı toprakta yetiştirilen Gewürztraminer üzümlerinden üretilir. Üzümler hafifçe ezilir ve şıra kabuklarla birkaç saat temas halinde bırakılır. Ardından, dikkatli bir presleme, doğal tortu çökeltmesi ve sıcaklık kontrollü fermantasyon gerçekleştirilir. Tüm bunlar, bu şarabın benzersiz organoleptik özelliklerini geliştirir. Görünüm: Kristalimsi, saman sarısı renkte, tutarlı. Burun: Yoğun, oldukça karmaşık ve oldukça rafine. Kurutulmuş çiçek ve güllerin baharatlı-dumanlı notaları. Sülfit içerir.
Zarif Mosel Riesling By the Glass, Riesling üzümlerinden üretilmiştir. Üzümler, Mosel'de en uygun koşullarda yetişir. Asmalar burada köklerini kireçtaşı ve arduvaz topraklarına derinlemesine gömer. Optimum olgunluğa ulaştıklarında, Riesling By the Glass için üzümler, kaba ve seçici olmayan hasat makinelerinin yardımı olmadan, yalnızca elle hasat edilir. Elle hasattan sonra üzümler hızla mahzene ulaşır ve burada özenle seçilip preslenir. Fermantasyon, sıcaklık kontrollü paslanmaz çelik tanklarda gerçekleşir. Fermantasyondan sonra, Riesling By the Glass, ince tortu üzerinde birkaç ay olgunlaşmaya bırakılır.
Yoğun meyve yoğunluğuna sahiptir. Bardakta yoğun sarı bir renge ve "genç" yeşilimsi yansımalara sahiptir. Özellikle şeftali ve kayısı aromaları, egzotik kokularla iç içe geçer. Kabuklu deniz ürünleri, yoğun balık yemekleri ve kaz ciğeri ile en iyi uyum sağlar.
Gewürztraminer, Trentino'da her zaman mevcut olan, en uygun engebeli alanlarda yetiştirilen aromatik bir üzüm çeşididir. Altın vurgulu saman sarısı bir şarap üretir. Aroması, tipik tropikal ve gül notalarıyla meyvemsi-çiçeksi bir aromaya sahiptir. Damakta dolgun, sarmalayıcı ve ahenklidir. Rakım: Deniz seviyesinden 200-700 metre. Toprak: tınlı, derin. Şarap yapımı: Eylül ayının ikinci yarısında elle hasat edilir. Kabuklarda kısa süreli maserasyon, statik dekantasyon ve sıcaklık kontrollü fermantasyon ile beyaz şarap yapımı. Şişelenmeden önce paslanmaz çelik tanklarda yıllandırılır.
Tenuta dell'Ornellaia'nın %30 yeni meşe ve %70 kullanılmış meşe fıçılarında bir yıl dinlendirilen Toscana Bianco IGT "Ornellaia"sı, muhteşem bir teruarın olağanüstü niteliklerini yalnızca kırmızı şaraplara değil, aynı zamanda harika bir beyaz şaraba da yansıtma arzusundan doğdu. Kavurucu güneşle hoş bir şekilde belirginleşen ve Bolgheri mikro ikliminin etkisiyle yumuşayan bu şarap, burunda son derece incelikli, yoğun ve canlı bir tada sahip. Kesinlikle kaçırılmaması gereken bir şarap. Altın rengi, yoğun ve parlak olan burun, olgun narenciye, kavrulmuş ve vanilya notaları taşıyor. Damakta ise geniş ve sulu, canlı bir asiditeye ve belirgin bir tuzluluğa sahip.
Toscana IGT “Batar” 2021 – Querciabella Chardonnay %50, Pinot Blanc %50 Alkol: %14 Format: 0,75 l Servis sıcaklığı: 6/8°C Bernardi Puanı: 95/100 Tür: Toskana Beyazı Özellikler: Bölgenin en iyi kırmızı şarapları kadar değerli bir Toskana beyaz şarabı olan Batàr, ikonik bir şarap olarak kült bir takipçi kitlesine sahiptir. Dünya çapındaki eleştirmenler tarafından özünde Süper Toskana beyazı ve İtalya'nın en iyi beyaz şaraplarından biri olarak kabul edilen Batàr, ünlü Hugh Johnson tarafından bir zamanlar Burgonya Grand Cru ile karşılaştırılabilecek "bir beyazın rüyası" olarak tanımlanmıştır. Jancis Robinson MW OBE'nin sözleriyle, "bir Bâtard-Montrachet'den çok başarılı bir Corton-Charlemagne'a" benzemektedir. Şüphesiz Burgonya'yı anımsatmaktadır, ancak belirgin bir Toskana özgünlüğüne sahiptir. Querciabella'nın ileri görüşlü şarap üreticisi Batàr, yıl geçtikçe yabancı, ancak asil beyaz üzümleri kırmızı şarap kalesinde başarıyla yetiştirme hedonistik fikrinin ötesine geçerek, kendine özgü bir mekan duygusunu ifade etmeye odaklandı. Batàr'ın içsel canlılığı ve klasik mineralliği, Ruffoli'nin yüksek rakımlı bağlarından ve en iyi Chianti Classico bölgelerinin tipik özelliği olan Galestro toprağından geliyor. Batàr'ın yaşlanmaya meydan okuma ve zamanla gelişme konusundaki efsanevi yeteneği, seçkin Chardonnay ve Pinot Bianco üzümlerinin özenle harmanlanmasını, titiz bir mikrovinifikasyon rejimini ve sabırlı fıçı olgunlaşmasını gerektirir. Birinci sınıf Fransız barrik fıçılarında tortu üzerinde uzun süre bekletilmesi, her partinin en iyi ifadesini geliştirmesini sağlar. Ancak optimum olgunlaşma tamamlandığında, kapsamlı örneklemelerle nihai karışım elde edilir. Piyasaya sürülmeden önce şişede daha fazla yıllandırılması, Batàr'ın meşhur ağız hissini tanımlayan katmanlı dokuyu korur. 2010'dan bu yana, çok daha yumuşak bir tortu teması ve yeni meşe fıçılarına daha az bağımlılık, belirgin bir tazelik hissi yaratıyor ve narenciye ve egzotik meyve notalarını ön plana çıkarırken, kremsi notalar baştan çıkarıcı bir fon oluşturuyor. Bu şarabın üretiminde hiçbir hayvansal ürün veya yan ürün kullanılmadığı için veganlar ve vejetaryenler için uygundur. %14 ABV 2021
Türü: Durgun beyaz şarap Üzüm çeşidi: Trebbiano d'Abruzzo Yaşlandırma: Sıcaklık kontrolü ve filtrasyon olmadan büyük meşe fıçılarda kendiliğinden fermantasyon, ardından büyük fıçılarda 6 ila 12 ay Üretici: Valentini çiftliği Üretim alanı: Abruzzo
Türü: Durgun beyaz şarap Üzüm çeşidi: Trebbiano d'Abruzzo Yaşlandırma: Sıcaklık kontrolü ve filtrasyon olmadan büyük meşe fıçılarda kendiliğinden fermantasyon, ardından büyük fıçılarda 6 ila 12 ay Üretici: Valentini çiftliği Üretim alanı: Abruzzo
Saman sarısı renginde, altın vurgular ve kristal parlaklığıyla. Burunda, papatya, papatya, alıç, mimoza ve süpürge otu gibi beyaz ve sarı çiçeklerle Akdeniz florasının bir patlaması yaşanıyor. Bunu, egzotik meyve, çarkıfelek meyvesi, mango ve ananasın belirgin aromaları takip ediyor. Meyvemsi notalar birbirini kusursuzca takip ederek, hızla yerini turunçgil ve mandalina notalarına bırakıyor. Bitişte, iyot notalarının hakim olduğu mineral bir bitiş hakim. Damakta lezzetli, taze ve uzun süre kalıcı. Kalıcılığı dikkat çekici ve damakta mükemmel bir şekilde lezzetle örtüşüyor.
Derin, parlak saman sarısı rengi ve altın vurgularıyla hemen göze çarpıyor. Aromatik karmaşıklığının bu kadar ikna edici bir şekilde ifade edilmesiyle bu koku şaşırtıcı; açılış notaları tipik Akdeniz ovma notaları: kekik, biberiye ve helichrysum. Meyvemsilik, daha sonra egzotik ve olgun meyveleri anımsatan notalarla ortaya çıkıyor. Kapanış, süpürge çiçeğiyle harmanlanmış narenciye aromasıyla tamamlanıyor. Ağızda lezzetli ve narin bir tazelik hissi uyandırıyor. Denizci karakteri son derece yoğun ve sarmalayıcı. Bitiş ise uzun ve kalıcı.
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva, Amalfi Sahili'nin en ikonik şaraplarından biri olan, oldukça etkileyici ve ünlü bir beyaz şaraptır. Sarı meyve, baharat ve aromatik bitkilerin kendine özgü, lezzetli aromaları, küçük fıçılarda kısa süre bekletilmesinden elde edilen sıcak ve sarmalayıcı notalarla harmanlanır. Damakta lezzetli, taze, yumuşak ve kalıcıdır. Büyüleyici ve büyüleyici bir zarafetin şarabı!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze, Sauvignon ve diğer beyaz üzümlerden yapılan, yeni ve kullanılmış barriklerde, çelik tanklarda ve beton fıçılarda 6 ay boyunca vinifiye edilip yıllandırılan, zengin ve dokulu bir Toskana beyaz şarabıdır. Narenciye ve egzotik meyve aromaları yayar. Damakta yumuşak ve sarmalayıcı, zarif ve etkileyicidir.
Viticoltori Isola del Giglio'nun Calzo della Vignia'sı, deniz kokulu rüzgarların okşadığı ve gevşek, granit tabanlı topraklarla karakterize edilen bu güzel Toskana adasındaki Finocchio ve Gronco üzüm bağlarında üretilmektedir. Bu şarap yapım projesinin ardındaki özgünlüğü ve tutkuyu mükemmel bir şekilde yansıtan bir şaraptır. Tamamen Ansonica üzümlerinden üretilen şarap, Eylül ayı başlarında iki bağdan elle toplanıp seçilmektedir. Mahzende üzümler yaklaşık sekiz hafta boyunca kabuklarıyla birlikte fermente edilmeye ve yumuşatılmaya bırakılır. Şarap daha sonra altı ay boyunca Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılır. Ardından şişede olgunlaştırılır. Calzo della Vignia, filtrasyon eksikliğinden dolayı hafif bulanık, altın rengindedir. Burunda, şeftali, mango ve ananas nüanslarıyla zarif bir şekilde harmanlanan beyaz çiçek notalarıyla benzersiz bir koku karmaşıklığı ortaya çıkarır. Bu baş döndürücü aroma, Fransız Sauternes veya Kanada buz şaraplarını belli belirsiz anımsatır. Damakta, meyvemsi hislerin, teruarının karakteristik özelliği olan iyi bir minerallikle mükemmel bir şekilde tamamlandığı, son derece zarif bir şarap. Hafif mezeler ve beyaz etlerle mükemmel uyum sağladığı gibi, balık yemekleriyle de mükemmel uyum sağlar. Muhteşem bir meditasyon şarabı.
Scala Fenicia'nın Capri Bianco DOC 2022, Capri adasının özünü yansıtan bir beyaz şaraptır. Falanghina, Greco Bianco ve Biancolella üzümlerinden üretilen bu şarap, narenciye, beyaz çiçek ve aromatik bitki notalarıyla narin bir buket sunar ve deniz nüanslarıyla zenginleştirilmiştir. Damakta tazeliği ve lezzetli aromasıyla öne çıkarken, deniz meltemini anımsatan uzun, mineral bir bitişe sahiptir. Balık ve deniz ürünleriyle idealdir.
2022 cilt %12 Greco di Tufo Falanghina Biancolella 50,00 €
Greco, Fiano ve Falanghina, Guyot sistemi kullanılarak yetiştirilir. Hasat, Eylül ayının ilk on günü gerçekleşir. Fermantasyon, sıcaklık kontrollü çelik tanklarda gerçekleşir. Şarap, ince tortusu üzerinde çelik tanklarda altı ay, ardından şişede iki ay olgunlaştırılarak %14 alkol oranına ulaşır. Ürettiğimiz şarap, Fiano, Greco ve Falanghina'nın ustalıkla harmanlanmış bir karışımıdır. Dengeli, berrak sarı renkte, güçlü bir tada ve aromatik bitkilerle narin bir kokuya sahiptir. Damakta şeftali ve narenciye esintileriyle tazelik ve minerallik hissi uyandırır.
Kuru, sıcak ve yumuşak. Ağızda yüksek alkol ve yüksek organik asit seviyeleri arasında iyi bir denge hakim; keskin kenarlar yok, ancak şarabın gövdesi öne çıkıyor: dengeli ve oldukça kalıcı.
Furore ve komşu ilçelerin bağlarında, deniz seviyesinden 200-550 metre yükseklikteki kıyı teraslarından özenle toplanan Falanghina ve Biancolella üzümlerinden yapılan hoş kokulu bir beyaz şarap. Kıyı bölgesini mükemmel bir şekilde temsil eden bir şarap. Soluk saman sarısı rengi ve menşe bölgesinin kendine özgü Akdeniz aromalarını anımsatan narin meyvemsi bir aroması var. Aroması geniş ve dengeli, hafif asiditesi ise aromaların tazeliğini destekliyor. Deniz ürünleriyle iyi uyum sağlıyor. Linguine allo scoglio ile mükemmel uyum sağlıyor.
2024 hacim olarak %13,5, Falanghina %60, Biancolella %40 50,00 €
Ravello Bianco, paslanmaz çelikten yapılmış, taze ve hafif, narin ve çiçeksi bir beyaz şaraptır. Davetkar bir meyvemsi ve çiçeksi bukete, yumuşak ve kremsi bir tada sahiptir; iyi bir tazelik ve lezzetle desteklenmiş, aromatik bitki notalarıyla zenginleştirilmiştir.
Açıklama: Cenatiempo'nun Biancolella'sı, Ischia adasına özgü bir beyaz üzüm çeşidi olan %100 Biancolella üzümlerinden üretilen genç ve taze bir Akdeniz beyaz şarabıdır. Ischia, Serrara Fontana, Forio ve Barano belediyelerinde bulunan üzüm bağları, deniz seviyesinden 50 ila 300 metre yükseklikte değişen yüksekliklere ve farklı yüksekliklere sahiptir. Adanın toprakları çoğunlukla verimsiz ve volkanik kökenlidir. Pasquale Cenatiempo'ya ait olan şaraphane, toprak verimliliğini koruyan preparatlar, yeşil gübreler ve kendiliğinden çimlendirme teknikleri kullanan biyodinamik tarım ilkelerine göre yönetilmektedir.
IL MONTICELLO - Kırmızı Kil 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Rosse 100% Vermentino Colli di Luni
Kırmızı killi topraktan, dolgun gövdeli ve dolgun, harika bir tazelik ve lezzete sahip bir şarap çıkıyor. Bal ve akasya çiçeği aromalarının ardından, beyaz şeftali gibi olgun, dolgun meyvemsi notalar ve hoş bir turunçgil bitişi sunuyor. Zarif bir yapıya sahip bir şarap.
IL MONTICELLO - Gri Kil 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Gri killi topraklardan, mineralliği yüksek bir şarap çıkıyor. Taşsı aromalara, kekik, biberiye ve papatyanın balzamik ve aromatik notaları eşlik ediyor ve bu notalar yavaş yavaş yerini kuru üzüm, narenciye ve narenciyeyi anımsatan olgun meyvelere bırakıyor. Soslu balık ve sade beyaz etlerle iyi uyum sağlıyor. Karakterli bir şarap.
Indra Girlan: Dağ Aromalı Sauvignon Sauvignon Indra di Girlan, deniz seviyesinden 400-500 metre yükseklikteki Cornaiano tepelerinde bulunan üzüm bağlarında üretilen bir Alto Adige DOC'dir. Sauvignon üzümleri, şaraba belirgin bir minerallik veren morenli topraklarda yetişir. Paslanmaz çelikte vinifikasyon ve tortu üzerinde yıllandırma, çeşidin aromalarını güçlendirir. Üzümler: %100 Sauvignon. Yıllandırma: Paslanmaz çelikte tortu üzerinde 6 ay. Tadım notaları: Parlak saman sarısı rengi. Burunda, egzotik meyve, narenciye ve otsu notaların yoğun aromalarını yayar. Damakta, hoş bir bitişle taze, lezzetli ve dengelidir. Eşleşmeler: Aperatif olarak idealdir, balık, kabuklu deniz ürünleri, kuşkonmaz ve sebze yemekleriyle mükemmel uyum sağlar. Neden seçmelisiniz: Kendine özgü bir karaktere sahip, taze, zarif ve mineralli bir şarap.
Hibiscus'un Onde di Sole'si, Ustica adasında, volkanik topraklarda ve neredeyse deniz seviyesindeki bağlarda yetişen Grillo üzümlerinden elde ediliyor. Yoğun eski elma ve kavun aromaları, bitişte mandalina kabuğu ve kekik esintileri hissediliyor. Güçlü gövdeli. Berrak bir tazelik ve denizi anımsatan lezzetli bir tat.
Saman sarısı renkte olan bu şarap, karmaşık yapısından dolayı kısa bir süre yıllandırılmayı gerektirir; bu sayede damakta uzun süre kalan mürver çiçeği, sarmaşık, domates yaprağı, adaçayı ve biberiye gibi zarif aromalarını tam olarak ortaya koyar.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Collio Ribolla Gialla Colle Duga, Gorizia bölgesine özgü, minerallik ve zarafet katan ponka olarak bilinen marnlı topraklarla karakterize Collio DOC bölgesinin kalbindeki Cormons'ta üretilmektedir. Zarif, lezzetli ve iyi yapılı bir beyaz şaraptır.
Insolia ve Catarratto üzümlerinin karışımından üretilen Salina Bianco Hauner, çelik tanklarda ve ardından şişede üç ay dinlendirilir. Bu son derece taze ve hoş şarap, çiğ deniz ürünleri ve mezeler için mükemmeldir.
Hauner'in Iancura'sı, varoluş sebebi Malvasia olan beyaz bir şaraptır: Harika bir dokuya ve narin aromalara sahip, insolia'nın temel katkısı sayesinde kendini gerçekten zarif bir bütünlük içinde olağanüstü bir tazelikle ifade eden bir şarap. Sadece paslanmaz çelik tanklarda üretilen şarap, kadehte meyvemsi bir ruh ortaya çıkarırken, denizi, güneşi ve kıyı şeridini çağrıştıran güzel tuzlu notalarla tamamlanıyor. Eolie Adaları'ndan küçük bir mücevher.
%13 hacim 2023 Malvasia delle Lipari Kuru %90 Inzolia %10 45,00 €
Arneis, Piedmont'ta uzun bir geleneğe sahip bir üzümdür; eski belgeler, Nebbiolo ile birlikte MS 1200 gibi erken bir tarihte var olduğunu kanıtlamaktadır. Amacımız, bu şarabın kendine özgü karakterini zorlamadan yansıtmak, beyaz çiçeklerin ve ananas gibi tropikal meyvelerin eşsiz aromalarını ve bu şarabı gençken bile içmeyi çok keyifli kılan yumuşak, kremsi ve lezzetli bir damak tadını ortaya çıkarmaktır. Taze notalarının tadını çıkarmak için ilk 3-4 yıl içinde tüketilmesi en iyisidir, ancak hoş karakterini geliştirmek için şişede yıllandırılması da önerilir.
Organik Şarap. Grechetto "Poggio della Costa", heyecan verici ve iyi yapılandırılmış bir beyaz şaraptır. Aroması geniş ve meyvemsi olup, elma ve armut notalarından aromatik bitki esintilerine kadar uzanır. Tadı dengeli, taze, narenciye aromalı ve kalıcıdır.
Canlı ve çevik bir Viognier olan Bauci, güçlü bir karaktere sahip sade bir şaraptır. Üzümün kendine özgü zenginliği, mineralliği ve doğal asiditesi sayesinde damakta keskin ve yerel bir karakterle tamamlanır. Sıradanlıktan uzak olan burun, adaçayı ve ıslak taş gibi beyaz şeftali ve aromatik otların esintilerini sunar. Kuzeye bakan Vigna di Borea'dan gelir. Çevredeki ormanlardan esen esintilerin tadını çıkarırken, sıcak gündüzleri serin gecelerle güzel bir şekilde yansıtır.
Parlak ve canlı saman sarısı renktedir. Düşük sıcaklıklarda fermente edilir ve paslanmaz çelik tanklarda olgunlaştırılır. Yoğun beyaz ve sarı meyve aromaları, olgun narenciye ve çiçeksi notalar yayar. Keskin ama zarif bir asiditeye sahiptir.
Üzüm Çeşitleri: INCROCIO MANZONI %60, CHARDONNAY %40 Toprak: Silt, kum ve kil, nehir kenarındaki toprakların tipik zenginliğini yaratmak için mükemmel bir şekilde bir araya geliyor. Bu örnekte, deniz seviyesinden altmış metre yüksekteyiz. Şarap Yapımı: Üzümlerin saplarıyla birlikte yumuşak bir şekilde preslenmesi. Soğuk statik dekantasyondan sonra şarap, çelik fıçılarda kontrollü bir sıcaklıkta (15-16 santigrat derece) yaklaşık iki hafta fermente edilir. Ardından tortu üzerinde yaklaşık iki ay dinlendirilir. Etiket şimdi daha olgun bir aşamayı ortaya koyuyor: Nazzareno ve Cipriana, aşklarına koşulsuz bağlılıklarını simgeleyen bir dans sergiliyor. Bu, planların, evliliğin, çocukların zamanı; pekiştirme, vaatler ve bağlılığın zamanı.
Üzüm Çeşitleri: Sangiovese %50, Syrah %30, Merlot %20 Toprak: Deniz seviyesinden 300 metre yükseklikte, kil, kum ve fosillerle kaplı kireçtaşı katmanları. Şarap Yapımı: Üzümlerin saplarıyla birlikte yumuşak bir şekilde preslenmesi ve ardından bir saatlik maserasyon. Soğuk statik dekantasyondan sonra şarap, yaklaşık iki hafta boyunca kontrollü bir sıcaklıkta (16 santigrat derece) çelik tanklarda fermente edilir. Daha sonra yaklaşık iki ay boyunca tortu üzerinde olgunlaşır. Etiket, aşk hikayesinin başlangıcını anlatır: Nazzareno, korkunç bir anda -gençliğini sonsuza dek işaretleyen babasının ölümü- tatlı Cipriana ile tanışır. Cipriana, Nazzareno'nun hırpalanmış kalbine bakar, onu kaldırır ve her türlü acı izini siler. Bunlar genç, taze ve tutkulu bir ilişkinin ilk aşamalarıdır.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia", uluslararası üzüm çeşitlerinin bir karışımından üretilen, gövdeli ve güçlü bir Toskana şarabı olan ünlü bir Süper Toskana şarabıdır. 18 ay barrique'de bekletildikten sonra, reçel kıvamında meyve, kahve ve tatlı baharatları anımsatan karmaşık bir buket ortaya çıkarır. Damakta yumuşak, zengin ve oldukça dengelidir.
Derin yakut kırmızısı, yaşla birlikte artan hafif granat vurgularıyla. Olgun kırmızı meyve esintileri burnu açarken, tatlı baharatlar ve uhrevi notalarla dönüşümlü olarak hissediliyor. Damakta tanenler ve tazelik arasında ustaca dengelenmiş, hoş, iyi yapılandırılmış ve uzun süre kalıcı bir bitiş sağlıyor.
"Le Serre Nuove", Tenuta dell'Ornellaia'dan zengin ve dolgun gövdeli bir Bolgheri Rosso. Bordeaux harmanıyla üretilen bu şarap, yeni ve ikinci el barrik fıçılarda 15 ay dinlendiriliyor. Burunda kırmızı meyveler, aromatik otlar ve balzamik notaların sarmalayıcı hisleri hissediliyor. Damakta ise geniş ve kadifemsi, yapılandırılmış ve kalıcı.
Yoğun yakut kırmızısı. Kirazın meyvemsi nüansları ve narin çiçeksi notalar, bu genç ve lezzetli Barbera'nın temelini oluşturur. Tadı sade, doğrudan ve anında hissedilir, iyi bir tazelik ve aromaya sahiptir, bu da onu ikna edici ve kolay içimli bir şarap yapar.
Üzüm Çeşitleri: Cabernet Sauvignon - Cabernet Hasat: Hasat genellikle Eylül ayının ilk on gününde başlar. Hasat, bağdaki en iyi salkımların seçilmesi ve küçük kasalarda şaraphaneye taşınmasıyla tamamen elle yapılır. Renk: yoğun ve derin. Burun: taze çiçek kokularıyla zengin, meyvemsi bir aroma, yoğun oryantal baharat nüanslarıyla birlikte. Damak: dolgun ve sarmalayıcı, yoğun, kadifemsi tanenlerle zengin; damakta dengeli, dengeli bir asidite ve lezzetli, kalıcı bir bitiş.
Tenuta Di Vaira'nın Caccia al Palazzo serisinden Bolgheri Rosso, büyülü Bolgheri topraklarının kalbinde, Livorno'nun Castagneto Carducci ilçesinde bulunan üzüm bağlarında üretilmektedir. Elle hasat edilip seçilen Cabernet Sauvignon ve Merlot üzümlerinden üretilmektedir. Fermantasyon, sıcaklık kontrollü çelik fıçılarda, kabukların uzun süreli maserasyonuyla gerçekleşir. Şarap, şişelenmeden önce Fransız meşe fıçılarında 10 ay olgunlaştırılır. Yoğun yakut kırmızısı bir renge sahiptir. Burun, ön planda kiraz notaları, ardından arka planda derin mineral notalarıyla karmaşık bir buketle açılır. Damakta taze ve dengeli, hoş bir lezzete sahip, iyi entegre edilmiş tanenler, meyvemsi notaların geri döndüğü uzun bir bitişe yol açar. Kümes hayvanları ve kızarmış etlerle mükemmel uyum sağlayan şarap, av eti ve eskitilmiş peynirlerle de idealdir.
2022 Cabernet Sauvignon - Merlot'un %14 Hacmi 45,00 €
Rosso di Montalcino DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Rosso di Montalcino DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Castelgiocondo köyü, Montalcino'daki tarihi Frescobaldi arazisine bakmaktadır. Bu arazi, denizden Siena'ya giden yolu korumak için 1100 yılında inşa edilmiş antik bir kaledir. Tarihi bir alan olan bu arazi, Brunello di Montalcino üretiminin 1800 yılında başladığı ilk dört araziden biridir. Arazi, Sangiovese ve burada üretilen harika şaraplar için ideal bir bölgede yer almaktadır: bağlar 300 ila 400 metre rakımlarda dikilmiştir ve iyi drenajlı topraklar güneşli ve elverişli güneybatıya bakmaktadır. Özenli bağ bakımı, yüksek yoğunluk ve düşük verim, zarif bir yapıya ve hayranlık uyandıran uzun ömre sahip harika bir Brunello'nun üretilmesini sağlar. Campo ai Sassi, büyük kardeşiyle aynı özellikleri paylaşan, ancak daha genç ve rahat bir versiyonu olan bir Rosso di Montalcino'dur. Aslında, Brunello'dan daha az tanenli, hoş kokulu ve zarif şaraplar üreten, çok derin topraklarda bulunan bağlarda yetişen Sangiovese üzümünden üretilmektedir.
San Michele Appiano'dan gelen Pinot Noir, güzel bir ilerleme ve rafine aromalara sahip bir kırmızı şaraptır. Burunda böğürtlen, yaban mersini ve ahududu notaları hissedilir. Damakta ise cömert, meyvemsi ama baharatlı bir tat, ferah ve ince tanenler sunar.
Üzüm Çeşitleri: Sangiovese %70, Merlot %30 Toprak: Deniz seviyesinden 300 metre yükseklikte, üzeri kil, kum ve fosillerle kaplı kireçtaşı katmanları. Şarap Yapımı: Sapları ayrıldıktan sonra, üzümler paslanmaz çelik içinde kontrollü bir sıcaklıkta (3 derece) bir hafta boyunca yıllandırılır. Bu soğuk ön fermantasyon maserasyon en iyi rengi ve aromaları çıkarmamızı sağlar. Bunu kontrollü bir sıcaklıkta (23/25 derece) fermantasyon ve ardından yaklaşık iki ay boyunca Fransız meşe fıçısında yıllandırma izler. Etiket, en yüksek anlamıyla aşkı temsil eder: şifa. Hastalık çiftin dengesini sonsuza dek değiştirmiştir; yıllar önce Nazzareno'yu kurtaran Cipriana ise, şimdi onu her gün kurtaran ve birlikte geçirdikleri her anı hatırlayan kişi odur. Veda etmekten korkmayan derin, köklü bir sevgidir.