Një histori e vogël: emri i restorantit rrjedh nga specialiteti kryesor: Pesce alla tegola ”, një metodë gatimi që rrit shijen e secilit peshk ndërsa gatuhet në aromat e tij. Imagjinata e kuzhinierit rezervon çdo herë surpriza të vogla jashtë menusë sipas kapjes ditore. kuzhina jonë shprehet ekskluzivisht kështu që çdo pjatë krijohet në kohën e porosisë, pa gatim paraprak. Kjo na lejon të kënaqim të gjitha nevojat tuaja, të tilla si alergjitë, intolerancat, etj ... Koha e Shërbimit diktohet dhe shpërblehet mjaftueshëm nga niveli i cilësisë që dallon çdo detaj, madje edhe atë më dukshëm të parëndësishëm. Ne përdorim vetëm vaj ulliri ekstra të virgjër 100% Bolgheri
I rritur në plazhet e mrekullueshme të Utha Beach në Normandi, ky "Special" më pas plaket për të paktën gjashtë muaj në lumin Belon. Kjo është se si ky gocë e shijshme merr një guaskë të rrumbullakosur dhe një ngjyrë mëndafshi, një mish krokant dhe një shije frutash me shënime sheqeri.
Gillardeaus Special janë zgjedhur me kujdesin më të madh. Këto goca deti kanë një formë të rregullt, një rrumbullakësi dhe një mish të veçantë. Ata fitojnë shijen e tyre të paimitueshme në fund të manipulimeve të shumta në parqe dhe pasazhe të tjera në pellgjet e majmërisë. Karakterizuar nga një ekuilibër i mrekullueshëm midis ëmbëlsisë dhe kripës, butësisë dhe thërrmueshmërisë, me një shije të përhershme, ato mund të kënaqin vetëm njohësin më të kërkuar.
Oshtë perle e sheshtë e rafinuar në lumin Belòn, reputacioni i tij, në fakt, ka shkuar nëpër botë: është goca më e kërkuar ndonjëherë. Prej disa kohësh, për drejtësi më të madhe, si ndaj konsumatorit ashtu edhe ndaj fermerëve të lashtë të gocave të detit në Riec sur Belòn, një fshat i vogël në Britani, prodhuesit e kësaj zone i kanë quajtur gocat e tyre të sheshta Belòn du Belòn. Oysters e sheshtë të moshuar në lumin Belòn dallohen nga mishi i tyre me nota delikate druri, me delikatesë të jashtëzakonshme.
Kur goca arrin pjekurinë, ajo çohet në lumin Belòn për ta përfunduar. Këtu ajo plaket për një vit në parqet në shtratin e detit që dalin, duke marrë një guaskë të qartë, një mish kadifeje, një aromë të shijshme të shënuar nga një nuancë shumë e lehtë sheqeri.
Shijimi i të gjithë furnizimit ditor të kapjes. Oysters, Mazzancolla, Karkaleca e Kuqe dhe Scampo nga Mazara del Vallo, Tartare e freskët Salmon Norvegjeze, Toni i kuq, Peshku i freskët lokal, hurma me flokë nga Taranto, Zero KM Urchins Sea, Truffles dhe Cockles nga plazhet e Sardenjës
Shijimi i të gjithë furnizimit ditor të kapjes. Oysters, Mazzancolla, Karkaleca e Kuqe dhe Scampo nga Mazara del Vallo, Tartare e freskët Salmon Norvegjeze, Toni i kuq, Peshku i freskët lokal, hurma me flokë nga Taranto, Zero KM Urchins Sea, Truffles dhe Cockles nga plazhet e Sardenjës
Të gjitha pjatat tona të para janë të përgatitura me makarona të freskëta për çdo celiac që kemi bukë speciale dhe makarona të thata. Enët tona gatuhen ekskluzivisht me vaj ulliri ekstra të virgjër nga kompania Bolgheri "di Vaira"
Të përfshira në shërbimin e çdo ëmbëlsirë të shtëpisë, shërbejmë një gotë musht rrushi pjesërisht të fermentuar. Në hundë, aromatik dhe i këndshëm, me nota lëvozhgash arre, kajsi të pjekura, fruta të ëmbëlsuara dhe rrush të thatë. Aromë e plotë, shumë e strukturuar, harmonike, mesatarisht e ëmbël, me një aromë të vazhdueshme të pasur me aroma frutash.
Të përfshira në shërbimin e çdo ëmbëlsirë të shtëpisë, shërbejmë një gotë musht rrushi të fermentuar pjesërisht. Nga Monovitigno Aromatico, siç thotë etiketa, për një Moscato Dolce të vërtetë dhe të sinqertë. Një dhuratë nga vreshtat Massa për ata që duan një verë të ëmbël të gazuar jashtë kutisë.
55% Pinot Noir 45% Chardonnay Ky xhevahir fantastik mbetet akoma besnik ndaj vlerës që e frymëzoi në 1876, kur Luis Roederer e krijoi atë posaçërisht si një dhuratë për Car Aleksandrin II të Rusisë. Pas ekzaminimit vizual mund të jetë vetëm kristal i qartë! Shkuma është e pasur me flluska shumë të imta dhe të pafundme. Ndjenjat e nuhatjes janë të gjera, intensive, që të kujtojnë kore të ngrohtë të bukës, fruta të thata, mjaltë, çokollatë dhe ndjesi delikate pikante. Në shije është e pasur, e kënaqshme me një përqendrim dhe gjatësi emocionuese. Faqja: Shampanjë Louis Roederer
Shampanjë Marc Chauvet Brut Traditon Përzierje: 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir dhe 1/3 Pinot Meunier, të gjitha nga korrja 2017 e kombinuar me një përqindje prej 30% të verërave rezervë nga vjeljet e mëparshme. Fermentimi alkoolik bëhet në çelik. Vinifikimi kryhet duke përdorur fermentim pjesërisht malolaktik. Minimumi 24 muaj qëndrim mbi tallama dhe të paktën 3 muaj pushim pas degorgementit.
Cuvée R de ROSA (Prénom de l'Arrière grand-mère paternelle) CHAMPAGNE D'ASSEMBLAGE: vins élevés en fûts Assemblage de 2 années. 30% e vin de réserve 2004, dhe 60% 2005Chardonnay 30% provenencë CUISPin noir 30% prejardhje VALLEE DE MARNE (Mareuil le Port) Pinot noir 10% (vin rouge) provence DAMERY année 2002TIRAGE: 2/03/2006 REMUAGE: giropaletteDOZIMI: 7g/L
Franck Bonville Extra Brut Champagne Blanc De Blancs Grand Cru
Franck Bonville Extra Brut Champagne Blanc De Blancs Grand Cru
"Një Champagne Bianco di Bianco e përpunuar nga vendet e origjinës të klasifikuara si Grand Cru of Avize" .Degorgement Korrik 2017 Freskia shumë e bukur, një pastërti e madhe dhe një cilësi e bukur minerale. Hunda si gojë, janë shumë limoni në një pikë të vogël të I tym.Mbledhur për një aperitiv në darkë.
GAME E THJESHTE POR ME VËRTETË MIRË E BËRË ME CILESI ÇMIM doza e ulët 5 gr. CHAMPAGNE CUVEE ANNONCIADE 2012 5O% Pinot Nero; 50% chardonnay 5/8 VJET PLAKJE
COTE DES BLANCS VINTAGE 2010 RM 8 orë. Chardonnay 100% GC. CHOULLY "COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne" VALLEE 'DE LA MARNE "Familja e bashkuar nga një forcë dhe shfaqet në verërat e saj .."
Vigneron i vogël që punon 7 hektarë vreshta në Grand Cru në terroir Cramant dhe Chouilly në Côte des Blancs. Shampanjët e tij karakterizohen nga personaliteti i tyre i fortë, i cili përkthehet në një mineralitet të jashtëzakonshëm. Lidhjet e mjaltit dhe bukës së pjekur në skarë me një shije jashtëzakonisht harmonike dhe të balancuar janë një tipar i zakonshëm i këtyre shampanjave të jashtëzakonshme. Brut MILLESIME '
Champagne Brut natyra 100% Pinot Nero nga Les Riceys. Verë me karakter të përcaktuar nga një hundë intensive dhe e fuqishme. Ana bujare dhe e rrumbullakët e Pinot Noir shfaqet në qiell, për t'u shijuar në çdo rast.
Prodhuesi: Guy de Chassey, Reims Përbëhet nga 70% Pinot Noir dhe 30% Chardonnay me një asamble të kuqe Coteaux Champenois. Një shampanjë roze me cilësi, strukturë dhe elegancë të madhe.
Shampanjë me freski shqetësuese me një shkumë të hollë dhe delikate. Do të zhvillojë aroma të frutave të kuqe, luleshtrydhe, mjedër me sensualitet të madh dhe do t'ju joshë me butësinë dhe rrumbullakësinë e saj. Kjo shampanjë do të shoqërojë në mënyrë perfekte ëmbëlsirat tuaja me fruta. Medalja e Artë në Konkursin e Degustimit të Verës Riceys në 2016.
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut
RM 8 orë Chardonnay 100% GC. CHOULLY "COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne" VALLEE 'DE LA MARNE "Familja e bashkuar nga një forcë dhe shfaqet në verërat e saj .."
Rajoni: Francë Hunda, shumë e freskët, zbulon notat e agrumeve, frutave të bardha dhe nuancave të thekura. Rrumbullakësia dhe pjekuria e Pinot Noir shprehen në maksimum në gojë, me një strukturë kremoze dhe të rafinuar. Shija, e personalitetit të madh, freskohet nga mineraliteti që e bën përfundimin krejtësisht harmonik. Vjetërsia: saFormat: 0,75 lt Rrushi: Pinot Nero 100% Origjina: Celles sur Ource (Aube, Francë) Fermentimi malolaktik është kryer Plakja: nga 24 deri në 36 muaj në bishtma Përmbajtja e alkoolit: 12% Temperatura e shërbimit: 6/8°C.
Pamje: perlage e imët dhe e qëndrueshme, e verdhë kashte e ndezur, reflektime të gjelbërta Hunda: delikate dhe me fruta. Rekomandohet veçanërisht në shijimet e peshkut të papërpunuar Boca: kombinim i rrumbullakësisë dhe strukturës, butësi dhe krem i jashtëzakonshëm, dendësi, trashësi dhe qëndrueshmëri EMËRTIMI I ORIGJINËS: Dyshemeja porfiri. VRESHTI: tokë porfiri. Rrushi: 100% Chardonnay.
Karakteristikat organoleptike Ngjyra e verdhë e kashtës, ajo ka një depërtim të hollë dhe të vazhdueshëm me një shkumë të butë. Aroma është e gjerë, me nuanca të kores së bukës dhe frutave të thata. Në shije është e thatë, e freskët, me një strukturë elegante dhe aciditet të mirë. Zhgënjim Tetor 2019
Ngjyra e verdhë e kashtës, ka një perlazh të imët dhe të vazhdueshëm. Aroma është e gjerë, me nuanca të kores së bukës dhe fruta ekzotike. Në shije është harmonike, e freskët, elegante dhe me aciditet të mirë. Zhgënjim Shkurt 2019
Shkumë e bollshme, depërtim shumë i hollë dhe i vazhdueshëm, ngjyrë rozë e fortë, aromë aromatike e manave të egra (rrush pa fara e zezë dhe mjedër) dhe lule të egra, shije e thatë, e pastër, e freskët dhe bindëse, qëndrueshmëri e gjatë e aromës. Lulëzimi: Tremujori i parë 2013
I marrë nga shtypja e butë e rrushit 100% Pinot Noir nga vreshtat e vendosura në zonën kodrinore të Erbusco-s, kjo Franciacorta Rosé e nënshkruar nga Enrico Gatti i detyrohet ngjyrës së saj të mrekullueshme një macerimi të shkurtër në lëkurë. Të paktën 25 muaj plakje në llum ju lejon të shprehni në mënyrë të përsosur vertikalitetin shumë të hollë të Pinot Noir dhe konfirmojnë aftësinë e madhe të Enrico Gattit për të kuptuar atë shpirt të freskët, të rafinuar dhe të shijshëm, që qëndron në themel të territorit të Franciacorta. Rozë delikate bakri me flluska të holla dhe të qëndrueshme, ka një hundë aromatike shege, grejpfrut rozë dhe lëvozhgë portokalli gjaku, më pas briosh me manaferra dhe nuanca minerale. Shije e strukturës së mirë, është e shijshme, e freskët, jashtëzakonisht e ekuilibruar dhe e shpuar nga një shkumë delikate. Përfundimi i bukës me kore dhe luleshtrydheve të egra është i shijshëm dhe krokant.
Marrë nga fermentimi natyral i rrushit tonë Glera nga kodrat e Conegliano, të bëra me gaz dhe të lënë të piqen në çelik dhe më pas në shishe për disa muaj, San Fermo është vera që shpreh karakteristikat më tipike të kodrës së moranit të akullnajave origjinën mbi të cilën rritet rrushi. Në gotë është e ndritshme dhe shkëlqyese me shkumë të bollshme dhe evanesente me një prishje të hollë dhe të vazhdueshme. Delikate dhe pak aromatike, ka aroma molle të artë dhe akacie, me një shije të këndshme të lëvores së arrës së freskët të kombinuar me një mineralitet të këndshëm.
Ajo vjen vetëm nga vinifikimi i rrushit Chardonnay dhe bëhet i gazuar në shishe sipas metodës tradicionale. Rezultati është një produkt me hijeshi të madhe me nuanca të kores së bukës. Derdhja e tij në gotë zhvillon një perlazh të imët dhe të vazhdueshëm. Ngjyra e verdhë e kashtës me nuanca delikate të gjelbërta është shkëlqyese dhe shkëlqyese. Karakterizohet nga një parfum me karaktere të dukshme të harmonizuara mirë të varieteteve. Shija është e thatë, e shijshme, e gjatë dhe e vazhdueshme me një nuancë maja dhe bajame të ëmbël.
E kuqe e fortë Kremoze e hollë dhe këmbëngulëse Hunda kujton aroma të forta të frutave të pjekura të nënshartesës Çiftëzim harmonik, i shijshëm dhe i thatë I gjithanshëm në shumicën e kombinimeve ushqimore.
Në gotë tregon një ngjyrë të verdhë të bukur kashte, me reflektime të qarta jeshile. Hunda udhëhiqet nga një mjedis frutash i qartë, i karakterizuar nga kujtesa e kumbullës së verdhë dhe nuancave të agrumeve. Goja është aromatike dhe e freskët, e lëmuar dhe me trup të mesëm, me këmbëngulje të mirë. E shkëlqyeshme me meze dhe ushqim deti, do ta gjeni të përsosur me goca deti.
CHARDONNAY 100% Philippe Bouzerau Viticulteur Il Karakteristikat organoleptike: Ngjyra delikate, kashtë me tone jeshile të ndritshme. Ndjenja e parë e nuhatjes sjell dardhë dhe agrume, pastaj gjalpë dhe një shportë me fruta të thata (bajame, lajthi). Tronditëse në gojë sepse demonstron forcën e strukturës së saj terroir, shumë të mirë. Mineral i qëndrueshëm
"Baron de L" Pouilly Fumé konsiderohet ndër shprehjet më të larta të Sauvignon në botë. Pas plakjes në depozita prej qelqi për 8-10 muaj, lëshon aroma delikate dhe të holla, me nota të pjeshkës së bardhë, dardhës dhe fryrjeve të jodizuara. Në shije është i freskët, intrigues dhe kompleks, me një nxitje të shkëlqyer minerale
SHËNIME PËR SHËNIM: Pamja: e verdhë kashte. Hunda: Aromat e lules së majës, akacies dhe dorëzonjës së njohur të përziera me verbenë dhe lajthi dhe në disa raste dolli të freskët ose gjalpë. Goja: ka një mineral të thellë (Flint). Mosha sjell nota mjalti dhe dardhe të pjekur. Të rrumbullakosura dhe shpesh të pasura, sulmi i tyre është i menjëhershëm. Në qiell, pterygium kombinohet me ëmbëlsinë, dhe të dyja janë njësoj këmbëngulëse.
Sancerre "Comte Lafond" është një etiketë që i përket një prej Emërtimeve më të famshme Franceze për prodhimin e të bardhëve të mëdhenj bazuar në Sauvignon Blanc. Karakteristikat e tij të freskisë minerale, finesës dhe intensitetit aromatik e bëjnë atë të përsosur për të shoqëruar një darkë të rafinuar bazuar në peshk ose butak. Domaine Baron de Ladoucette është një emër historik dhe prestigjioz i rajonit të Luginës së Loire, etiketat e tij kanë qenë gjithmonë një garanci e elegancës dhe cilësisë. Sancerre Baron de Ladoucette vjen nga vreshtat madhështore të kultivuara përgjatë Loire. Në veçanti, rrushi Sauvignon Blanc i përdorur për këtë verë vjen nga parcelat e kultivuara në territoret e bashkive Amigny, Bue, Chavignol, Reigny dhe Verdigny, të vendosura në bregun e majtë të lumit. Rrushi është i vinifikuar në çelik inox, shumë ngadalë dhe në një temperaturë të ulët, për të ruajtur të paprekur përbërësit me lule dhe fruta të veshjes së çmuar aromatike. Për periudhën e rafinimit, nuk përdoret dru dhe vera qëndron për rreth 2 vjet në çelik, në mënyrë që të rrisë karakteristikat varietale dhe pastërtinë ekspresive të Sauvignon Blanc. Sancerre "Comte Lafond" ju lejon të kuptoni hijeshinë dhe joshja e këtij terroiri të famshëm, i njohur prej shekujsh për prodhimin e verërave të mëdha të bardha, elegante, intensive, të freskëta dhe jetëgjata. Në gotë ka një ngjyrë të verdhë kashte me reflektime të ndritshme. Buqeta hapet me aroma të rafinuara lulesh, aroma të frutave të bardhë dhe nuanca të barërave të egra dhe strallave. Sulmi në qiellzë është me një freski të gjallë, e cila shtrihet drejt një qendre të gojës me fruta të pjekura, të përshkuara nga një aromë që e bën gllënjkë të gjallë dhe dinamike. Përfundimi karakterizohet nga një këmbëngulje aromatike e këndshme.
CHARDONNAY 100% Chablis i Albert Pic "Saint Pierre" është një verë e bardhë, minerale me potencial të madh të prodhuar në zonën Chablis, e cila është pjesa më veriore e rajonit francez të Burgundy. Në këtë zonë, klima kontinentale e kombinuar me ndryshimet e forta të temperaturës dhe karakteristikat e veçanta të tokave, të pasura me gëlqerorë marle dhe argjilorë me një nëntokë të karakterizuar nga prania e fosileve detare që datojnë mbi 145 milion vjet më parë, u jep këtyre verërave një mineral vula shumë karakteristike. "Saint Pierre" është bërë nga rrushi 100% Chardonnay nga hardhitë e rritura me metodën e kordonit të nxitur dhe të vendosura në bregun e djathtë të lumit Serein. Kantina e verës, e themeluar në 1755, është realiteti më i vjetër në këtë rajon dhe tani është në pronësi të Baronit Patrick de Ladoucette. Falë punës së vazhdueshme në vresht dhe zgjedhjes së kloneve më të mirë, Albert Pic ka arritur të ruajë një lidhje të fortë me territorin, duke i dhënë të gjitha etiketave të tij tipikë dhe ekspresivitet të madh. "Saint Pierre" Chablis merret nga rrushi i vjelur ekskluzivisht në dorë dhe të përzgjedhura me kujdes si në vresht ashtu edhe në bodrum. Rrushi i sjellë në bodrum hiqet nga trungu, copëtohet dhe shtypet butësisht për të ndarë tulin nga lëkurat. Në këtë pikë, vullneti specifik i kantinës për të karakterizuar produktet e saj duke rritur atë që është territori, çon në zgjedhjen e bërjes së fermentimit alkoolik të këtij Chablis vetëm në enë neutrale prej çeliku ose çimentoje, si dhe rafinimi i mëvonshëm, në që të mos humbasë freskinë e tij të gjallë, gati nervoze.Shablis i Albert Pic "Saint Pierre" tregon një ngjyrë të verdhë kashte shumë të ndritshme. Aromat e frutave të freskëta shfaqen në hundë, duke përfshirë pjeshkën e bardhë dhe mollën e gjelbër, të frutave ekzotikë, notave me lule dhe agrume dhe më pas hapen drejt sugjerimeve dhe shënimeve të jodizuara të bukës brioche. Në gojë është e këndshme dhe e strukturuar mirë, me një trup të balancuar mirë me freskinë e madhe që karakterizon gllënjkën përfundimtare. Ngjyra: E verdhë e ndritshme dhe brilante e kashtës
Pouilly Fumé nga Baron de Laudocette është një Sauvignon Blanc i pastër, i cili vjen nga rajoni qendror i Luginës së Loire, një nga zonat më të përshtatshme në botë për prodhimin e të bardhëve të mëdhenj. Wineshtë një verë e rafinuar dhe elegante, me një profil të freskët, me lule dhe agrume, me nota frutash, aluzione balsamike dhe minerale tipike të terroirit Pouilly Fumé. Prodhuar nga Baron de Ladoucette, një nga emrat historikë të Apelimit, është një etiketë që përfaqëson në mënyrë të përsosur stilin e Domaine dhe karakteristikat e veçanta të territorit. Vera Pouilly Fumé vjen nga vreshtat Sauvignon Blanc të rritura në Domaine Baron De Ladoucette përgjatë bregut të djathtë të Loire. Shtë një kuvë e krijuar falë një përzgjedhjeje të kujdesshme të rrushit nga vreshtat më të mira në zonë, të cilat kanë një moshë mesatare mbi tridhjetë vjet dhe prodhojnë pak tufa me intensitet të madh dhe pasuri aromatike. Tokat, të karakterizuara nga prania e argjilës, u japin verërave një strukturë të mirë, e cila favorizon plakjen me evolucione interesante të buqetë ndaj notave tipike pak të tymosura. Pas korrjes, rrushi fermentohet në rezervuarë çeliku me kontroll të temperaturës. Vera plaket për disa muaj në çelik para se të shishet. Baroni Pouilly Fumé de Ladoucette përfaqëson një nga shprehjet më magjepsëse të Sauvignon Blanc, e cila në këtë territor merr një shprehje ekspresive unike dhe të paimitueshme, për shkak të pranisë së tokave të veçanta dhe një klimë të ftohtë, por gjithnjë të zbutur nga prania e Loire. Në gotë tregon një ngjyrë të verdhë kashte, të qartë dhe shkëlqyese. Në hundë hapet në aroma delikate të luleve, aroma agrume, ndjesi balsamike dhe nuanca vegjetale. Gllënka pushton për freskinë e saj të menjëhershme, aromat e frutave dhe të pasura të qendrës së gojës dhe mbylljen e këndshme dhe minerale.
Kjo Chardonnay San Michele Appiano është një verë e bardhë që, në gotë, shpall veten me një nuancë ndriçuese, e cila të kujton ngjyrën e kashtës, të kryqëzuar nga nuancat e lehta që priren më shumë drejt jeshiles në gozhdë. Spektri i nuhatjes është i strukturuar mbi ndjesitë intensive të frutave të pjekura me tul të bardhë dhe bimëve aromatike. Në qiell është trup i lehtë, i hollë dhe i shkathët, me një gllënjkë që rrjedh këndshëm, e cila paraqet një teksturë të freskët, e cila ushqen pijen; mbyllet me mbarim me qëndrueshmëri të mirë. Një shishe me të cilën kantina e verës San Michele Appiano na jep verën perfekte për një mbrëmje të bazuar në peshk.
"Magred" nga Nals Margreid është një Chardonnay që tregon shumë mirë terroirin nga vjen. I vjetëruar për 7 muaj, pjesërisht në çelik dhe pjesërisht në fuçi të mëdha, na jep një buqetë me thellësi të madhe me nota ananasi dhe fruta ekzotike, ndërsa gllënjka është e pasur me mineralitet dhe freski.
Kerner 100% Pacher Hof, ndoshta interpretimi më i lartë i bërthamës nga Valle Isarco. Të paktën deri tani. Veryshtë shumë e qartë, e ngjyrës së të bardhës së vezës: dhe ka pothuajse të njëjtën cilësi. I rrallë është pafundësia e ndjenjës së nuhatjes, e cila ndryshon shpejt me ndryshimin e temperaturës: menjëherë ato aromatike, të zbutura nga një mineralitet që të kujton një laps të freskët. Pastaj evolucioni me shumë bar, sanë dhe një parantezë agrume. Lëng dhe i debatuar, rrjedh mbi kalimin e korrespondencave që do të ishin aritmetike nëse nuk do të luheshin nga një poezi romantike dhe e sinqertë. ekuilibri i vështirë dhe i artikuluar midis një delikatesë të mbytur dhe forcës vendimtare, por të kontrolluar, deri në fundin e zgjatur, të ngurruar, të thellë.
Kryqi i famshëm "Heiligenstein" konsiderohet vreshti më i mirë Riesling në të gjithë Austrinë. Ky Rezervë Kamptal Riesling DAC "Heiligenstein" 2013 është dëshmia më e qartë e kësaj, një verë e prodhuar me përdorimin ekskluziv të kontejnerëve prej çeliku, me dëshirën për të shprehur të gjithë potencialin varietal. Një iris i madh, i fuqishëm dhe jetëgjatë. E verdhë e ndritshme e kashtës. I fuqishëm në rritjen e nuhatjes së pjeprit, pjeshkës, kujtimeve ekzotike, pastaj luleve dhe strallit. Në gojë mahnit në trup, me një ekuilibër të shkëlqyer midis ndjenjave mbështjellëse dhe shpatullës tipike të acidit / aromës. Këmbëngulja jashtë të zakonshmes.
Meqenëse Plaku Hans Ruck punoi në prapavijë, i diplomuari nga Geisenheim, Johannes, ka marrë gjithnjë e më shumë përgjegjësi. Sot kompania Johann Ruck menaxhon verën me metodat më moderne dhe miqësore me mjedisin. Vendndodhja e Iphöfer-Julius-Echter-Berg, ku kantina Johann Ruck gjithashtu ka vreshta, është e famshme në botë. Kantina e verës Ruck është anëtare e shoqatës së cilësisë TRIAS. Ky Riesling nga Johan Ruck nga Iphöfer Julius-Echter-Berg shkëlqen me një mineralitet të mrekullueshëm, aroma të pjeshkës së hardhisë së bardhë, frutave të pome dhe pak agrume.
Kalaja Juval Riesling Windbichel prodhohet në luginën e poshtme të Venosta pranë Naturno. Rrushi rritet në një zonë veçanërisht të pjerrët dhe shkëmbore të Juvalit, me pamje nga jugu në rreth 700-750 metra mbi nivelin e detit. Në vreshtat më të larta Riesling, rrushi piqet në një mikroklimë të veçantë me rryma të forta ajri dhe ndryshime të temperaturës mes ditës dhe natës. Për RIESLING WINDBICHEL mblidhen vetëm rrushi më i pjekur dhe më i lëngshëm. E verdhë kashte me reflektime të gjelbërta nëse pihet e re. Hunda mahnit me një aromë të fortë pjeshke, ananasi të pjekur dhe lëvozhgë portokalli të tharë. Në gojë kjo verë është një shembull i lëngshmërisë së lartë dhe pasurisë së mineraleve. Angazhohet vazhdimisht në pije.
Riesling Gletscherschliff i Castel Juval prodhohet nga rrushi nga vreshtat Riesling në Juval dhe nga vreshtat e tjera në malin Sonnenberg në Val Venosta, ku toka gëzon një mikroklimë të veçantë me temperatura të larta gjatë ditës dhe ftohje të fortë gjatë natës. Karakteri dallues për rritjen e tyre është mbi të gjitha rrushi i ardhur nga hardhitë e reja të cilat e bëjnë verën kristalore dhe elegante. E verdhe kashte. Nota delikate të pjeshkës së bardhë dhe grejpfrutit. Lëng, i freskët dhe i kripur në gojë.
Me një shije frutash dhe minerale, Riesling Pitzon karakterizohet nga aroma frutash të kajsisë dhe pjeshkës me nota aromatike të barit. Në shije është këndshëm frutash me aciditet të këndshëm dhe strukturë të plotë dhe të gjallë.
Sauvignon 'Gennen' nga Nals Margreid është një e bardhë me shije dhe intensitet të shkëlqyeshëm. Një lëng harmonik që luan më shumë me notat agrume dhe ndjesitë e manaferrës dhe prekjet e xhenxhefilit. I freskët dhe dukshëm i kripur, ai tregon për zhavorr të thellë dhe tokë minerale
Përqendrim i madh i frutave. Në gotë, ajo ka një ngjyrë të verdhë intensive me reflektime të gjelbërta "të rinj". Aromat, veçanërisht të pjeshkëve dhe kajsive, ndërthuren me aroma ekzotike. gjen kombinimin më të denjë në krustace, në përgatitjen e peshkut të një strukture të caktuar, në foie gras
lloji: varieteti i rrushit me verë të bardhë ende: rafinimi trebbiano d'abruzzo: fermentim spontan në fuçi të mëdha lisi pa kontroll të temperaturës dhe pa filtrim, më pas pushoni për 6 deri në 12 muaj në fuçi të mëdha prodhuese: Zona e prodhimit të kompanisë bujqësore valentini: abruzzo
lloji: varietet rrushi akoma i bardhë: trebbiano d'abruzzo rafinimi: fermentim spontan në fuçi të mëdha lisi pa kontroll të temperaturës dhe pa filtrim, pastaj pushoni për 6 deri në 12 muaj në fuçi të mëdha prodhuese: zona e prodhimit të kompanisë bujqësore valentini: abruzzo
Menjëherë dallohet nga një ngjyrë e verdhë kashte e ndritshme dhe e ndritshme, me reflektime të arta. Buqeta mahnit sesi kompleksiteti i saj aromatik shprehet me kaq bindje; hapja është tipike për pastrimin mesdhetar: trumzë, rozmarinë, helichrysum. Fruti hyn më vonë me nota që të kujtojnë fruta ekzotike dhe fruta të pjekura. Mbyllet me një ndjesi delikate agrume, e përzier me lule fshesë. Hyrja në gojë është e shijshme dhe delikate e freskët. Karakteri i saj detar është jashtëzakonisht intensiv dhe mbështjellës. Përfundimi është i gjatë dhe i qëndrueshëm.
E thatë, e ngrohtë dhe e butë. Ndjesitë prekëse në gojë dominohen nga një ekuilibër i mirë midis niveleve të larta të alkoolit dhe përmbajtjes së lartë të acidit organik; nuk ka buzë por del trupi i verës: i ekuilibruar dhe shumë këmbëngulës.
LIVIO FELLUGA Terre Alte - Pinot Bianco dhe Sauvignon
LIVIO FELLUGA Terre Alte - Pinot Bianco e Sauvignon
Buqete: elegance dhe kompleksitet i madh. Buqeta është e pasur, mbështjellëse dhe harmonike. Lule të bardha të rafinuara, jasemini dhe akacie përzihen me nota frutash të pjeprit të bardhë, pjeshkë të verdhë, kajsi në shurup me nuanca tropikale të frutave të pasionit dhe ananasit. Aromat e agrumeve plotësohen nga ndjesi kremoze të rafinuara të pastave, bajame të karamelizuara, vanilje, krem brule. Përfundim balsamik prej druri kedri, trumze dhe jamballi. Evolucion i vazhdueshëm. Shije: sulm i plotë, i fuqishëm dhe kadife. Harmonia e shkëlqyer me aromat dhe përsosja e madhe. Aciditet i këndshëm. Mineral, i shijshëm dhe i rrumbullakët. Pasuria e frutave tropikale, frutave të thata dhe notave kremoze zbukurohet në gojë me nuanca pikante të specit të bardhë dhe kardamomit. E gjatë dhe këmbëngulëse me një amëz të këndshme dhe të rrumbullakët.
Pinot Grigio Doc Friuli Colli Orientali Curubella 2018 13% vol. vjen nga rrushi i mbjellë në 1981 pikërisht në një curubella, domethënë një kodër e rrumbullakosur në dialekt. Rrushi lihet të maçerizohet në lëkurat dhe pastaj pas vinifikimit grumbullimi është në kontejnerë kokiopesto prej 10 dhe 17 hektolitrash. Malolactic bëhet në dy javë dhe më pas mirëmbajtja e verës bëhet në treshe. Ngjyra është paksa rozë, aroma e gjatë dhe e pasur me nuanca të frutave të pjekura dhe të ëmbëlsuara me nuanca mjalti dhe kajsie dhe lule të bluar. Një gllënjkë e integruar mirë dhe e ngrohtë me një mineralitet të caktuar që e bën atë të përshtatshëm për pjatat që duan shije.
Friulano Doc Friuli Colli Orientali Sigar 2018 13% vol. toka që në Friuli e quajnë ponka ka lindur në flishin e Cormòs, nga hardhitë e mbjella në vitin 1963 me përzgjedhje masive. Tufa është e lirshme dhe përfaqëson shumë mirë atë që është Friulano e kodrave. Rrushi i zgjedhur me dorë, i hequr nga kërcelli, lihet të maçerizohet në lëkurat. Vera dekantohet në kavanoza terrakote prej 7 hektolitrash dhe më pas fermentimi malolaktik kryhet dhe mbahet në majat e veta. Kënaqësia e kësaj vere është për shkak të kremosjes dhe mineralitetit të saj dhe forca e saj është aftësia e plakjes. Ne jemi në praninë e një Friulano jo të homologuar me nuanca të gjera lulesh dhe frutash, agrume dhe barishte aromatike, erëza dhe biskota të pastës së bajames. Mineral dhe i shijshëm për shijen, lë gojën plot me strukturën e tij të fuqishme dhe komplekse me një përfundim pothuajse balsamik.Vera për tu shoqëruar me ushqim deti.
Vermentino Vendemmia Tardiva VT nga Capichera është paraqitur në gotën e një ngjyre të verdhë kashte me reflektime të arta. Në hundë lëshon aroma mbështjellëse të frutave të verdha të thata që ndërthuren me aromat aromatike lulesh të wisterias, luleve të portokallit dhe livandës dhe notat e ndrojtura të mjaltit dhe agrumeve. Shija është e ngrohtë dhe e butë, e karakterizuar nga një ekuilibër i madh midis aciditetit dhe ëmbëlsisë dhe një përfundim i qëndrueshëm i luajtur me nuanca mjalti dhe agrume mesdhetare.
Ngjyra: e verdhë kashte e thellë me reflektime jeshile-të artë, hundë pak e mbuluar: ngjall aroma të forta, me lule, portokalli, iris, fshesë, murriz dhe aroma frutash të mollës së verdhë me nota minerale të këndshme Shije: e freskët, e gjallë, me tul të plotë dhe aromatik, mbyllet me një përfundim të bukur me shije frute dhe këmbëngulëse
IL MONTICELLO - Argjila gri 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Nga argjilat gri lind një verë me mineralitet të madh. Aromat e "gurta" shoqërohen me nota balsamike dhe aromatike si trumzë, rozmarina dhe kamomil, të cilat ngadalë i lënë vendin frutave të pjekur, duke kujtuar sulltanat, erëzat delikate dhe agrumet. I shkon shumë peshkut të kripur dhe mishit të bardhë në gatim të thjeshtë. Verë me personalitet të madh.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Collio Ribolla Gialla Colle Duga ka lindur në Cormons, në zemër të zonës Collio DOC, e karakterizuar nga tokat marmelore tipike të zonës së Gorizias, të quajtura ponka të cilat japin mineralitet dhe elegancë. Është një verë e bardhë elegante, e shijshme dhe e strukturuar mirë.
NGJYRA: e verdhe kashte.BUKET: lule te egra dhe sane. Një varietet vendas, i lidhur ngushtë me territorin dhe traditat lokale, pothuajse i panjohur në rajonet e tjera të Mesdheut. Rezistent ndaj borës dhe thatësirës, ajo i jep jetë një vere të hollë dhe elegante, mesatarisht alkoolike, me ngjyrë kashte, me një aromë delikate lulesh të egra karstike dhe sanë. Me aromë të thatë, me amëz bajameje, përdoret gjerësisht si verë aperitiv dhe shkon shumë me të gjitha mezetë, pjatat e para, delikatesat dhe peshqit e lehtë.
BUQETA: Aromatike dhe Frutore Një hardhi e lashtë me origjinë helene, e njohur në zonën e Mesdheut dhe e pranishme në karstet që nga kohërat e lashta, e cila, mirënjohëse ndaj diellit, prodhon një verë me ngjyrë kashte, me reflektime të gjelbërta, me një aromë dhe fruta. aroma. Me një shije të thatë, të shijshme dhe të freskët, shkon mirë me peshkun dhe mishin e bardhë.
Greco, Fiano dhe Falanghina të cilat janë rritur me sistemin Guyot. Vjelja bëhet në dhjetë ditët e para të shtatorit, fermentimi bëhet në enë çeliku në një temperaturë të kontrolluar, vera piqet, përsëri në çelik dhe në bishtma të imët për gjashtë muaj dhe më pas dy muaj në shishe, duke supozuar përmbajtjen e alkoolit. prej 14%. Vera që ne prodhojmë është një përzierje e shkathët e Fiano, Greco dhe Falanghina, e ekuilibruar, me ngjyrë të verdhë të qartë, me një shije të fortë dhe aroma të lehta të bimëve aromatike, shija përfshin ndjesi freskie dhe mineraliteti me nuanca pjeshke dhe agrume.
Onde di Sole nga Hibiscus është bërë nga rrushi Grillo që rritet në ishullin Ustica, nga tokat vullkanike dhe vreshtat që janë praktikisht në nivelin e detit. Njoftime intensive të pjeprit të mollës dhe pjepërit të lashtë, në sfond shfaqen nuanca të lëvozhgës së mandarinës dhe trumzës. Trup i mirë. Freski e pastër dhe një shije që ngjall detin.
Verë organike. Grechetto "Poggio della Costa" është një verë e bardhë emocionuese me një strukturë të mirë. Aroma është e gjerë dhe frutore: kalon nga notat e mollës dhe dardhës në nuancat e bimëve aromatike. Shija është e ekuilibruar mirë, e freskët, agrume dhe e qëndrueshme.
100% GRILLO DOC SICILY Nga Grillo, një rrush i lashtë sicilian, vjen një verë e freskët dhe aromatike me nota frutash dhe lulesh. Shkon mirë me pjatat e para të peshkut, mishin e bardhë dhe djathrat gjysmë të butë.
Verë e bardhë me freski dhe plotësi të madhe, ka një ngjyrë të verdhë kashte me reflektime jeshile. Aciditeti dhe aroma e shkëlqyer e buqetës së saj kujtojnë shijet e tokës së Siçilisë, duke zbuluar aromën e agrumeve dhe luleve të portokallit. Sherbehet ne temperaturen 10° duke shoqeruar meze deti dhe gatime peshku
Fantazma e tmerrshme e Domaine de La Begude - siç e përcakton vetë veraria Bandol Rosé "the Irreductible" - kthehet pas cilësisë së mirë të vitit 2012, me një 2017 të fortë dhe të strukturuar, që e bën atë më shumë si një verë të kuqe të lehtë sesa një trëndafil. Rrushi mourvèdre dhe grenache, i rritur në mënyrë organike, pas vjeljes manuale, vinifikohet në enë çeliku, ku ato mbeten për t'u rafinuar për dy muaj në lisat e imëta. Një shishe kurrë e zbutur, e cila shënon rezultate të shkëlqyera ndërkombëtare,
Rosato di Cenatiempo është një verë roze me një ngjyrë intensive dhe të ndritshme. Buqeta aromatike karakterizohet nga aroma të shumëanshme të luleve të freskëta dhe frutave të vogla të kuqe që mbyllen me një gjurmë intriguese të bimëve aromatike. Në shije është i lehtë dhe krokant, shumë i pijshëm, do të shoqërojë në mënyrë perfekte aperitivët tuaj buzë detit.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" është një supertuskane e famshme, një verë toskane me trup dhe fuqi të madhe, e lindur nga një përzierje e hardhive ndërkombëtare. Pas 18 muajsh në barrik, ajo shprehet në një kompleks aromash që të kujtojnë frutat në reçel, kafe dhe erëza të ëmbla. Gllënjka është e butë, e pasur dhe shumë e ekuilibruar
"Le Serre Nuove" është një Bolgheri Rosso e pasur dhe plot trup nga Tenuta dell'Ornellaia. I marrë me një përzierje Bordeaux, ai vjetërohet për 15 muaj në barrika të kalimit të ri dhe të dytë. Në hundë shfaqen ndjesi mbështjellëse të frutave të kuqe, bimëve aromatike dhe balsamike. Në qiell është e gjerë dhe e kadifeshme, e strukturuar dhe e qëndrueshme.
E kuqe e thellë rubin në sy, me reflektime delikate të granatës që rriten me plakjen. Sugjerime të frutave të vogla të kuqe të pjekura hapin hyrjen në hundë, duke alternuar më pas me erëza të ëmbla dhe nota eterike. Shija është e organizuar me mjeshtëri mes taninave dhe freskisë, duke rezultuar në një strukturë të këndshme, të mirë dhe qëndrueshmëri të gjatë.
NGJYRA Nebbiolo: e kuqe e prirur ndaj granatës BUQETË: intensive dhe komplekse, me nota manushaqeje, vaniljeje, duhani dhe goudron. Shija: e thatë dhe e ngrohtë, me trup dhe strukturë të shkëlqyer. Fundi i gjatë dhe i qëndrueshëm shfaq fruta të pjekura të zeza dhe të kuqe dhe një notë të dukshme balsamike.
"Le Serre Nuove" është një Bolgheri Rosso e pasur dhe plot trup nga Tenuta dell'Ornellaia. I marrë me një përzierje Bordeaux, ai vjetërohet për 15 muaj në barrika të kalimit të ri dhe të dytë. Ndjesitë mbështjellëse të frutave të kuqe, bimëve aromatike dhe balsamike shfaqen në hundë. Në qiell është e gjerë dhe kadifeje, e strukturuar dhe e qëndrueshme
E kuqe e fortë rubini. Kujtimet me shije me qershi dhe lule delikate janë pika fillestare e kësaj Barbera të re dhe babëzitur. Shija është e thjeshtë, e drejtpërdrejtë dhe e menjëhershme, me freski dhe shije të mirë që jep një pije bindëse dhe të lehtë.
Costa d'Amalfi Rosso nga kantina e famshme Marisa Cuomo është një verë e kuqe frutash me aroma intensive. Rrushi Pedirosso dhe Aglianico, të përdorura në mënyrë të barabartë për të bërë këtë përzierje, rriten në tarracat bregdetare të vendosura në rreth 200 metra mbi nivelin e detit dhe pas verës së kujdesshme ato rafinohen shkurtimisht në rezervuarë çeliku. Ngjyra është e kuqe e ndezur rubin dhe aromat e lëshuara janë ato të frutave të manaferrës së kuqe, qershisë morello, luleshtrydhes dhe nuancave të lehta të piperit. Gllënjka është mbështjellëse, e plotë, e ekuilibruar dhe me një përfundim të gjatë aromatik
Ngjyra: e kuqe intensive rubin me reflektime vjollce. Erë: aroma, intensive dhe në të njëjtën kohë elegante, kujton nuanca të mjedrës dhe manave të kuqe të pjekura; vinous në rini, ajo evoluon drejt ndjesive pikante me kalimin e moshës. Shije: bujare, e shijshme. Në gojë është e butë dhe e thatë. Çiftet: shkon shumë mirë me kuzhinën klasike toskane.