Kratka zgodba: ime restavracije izvira iz njene značilne specialitete: "Pesce alla tegola", metode kuhanja, ki okrepi okus vsake ribe, hkrati pa jo še vedno kuha v njenih lastnih zeliščih. Kuharjeva domišljija si vedno pridržuje majhna presenečenja izven jedilnika, ki temeljijo na dnevnem ulovu. Naša kuhinja je izključno ekspresna, zato je vsaka jed ustvarjena po naročilu, brez predhodnega kuhanja. To nam omogoča, da zadovoljimo vse vaše potrebe, kot so alergije, intolerance itd. Čas strežbe narekuje in ga bogato nagrajuje raven kakovosti, ki odlikuje vsako podrobnost, tudi na videz najbolj nepomembno. Uporabljamo samo 100 % ekstra deviško oljčno olje Bolgheri.
Ostrige Gillardeau Specials so izbrane z največjo skrbnostjo. Te ostrige imajo pravilno obliko, okroglost in značilno polnost. Svoj edinstven okus pridobijo po večkratni predelavi na kmetijah in v ribnikih za nadaljnje pitanje. Zanje je značilno izjemno ravnovesje sladkobe in slanosti, mehkobe in hrustljavosti ter dolgotrajen okus, zato bodo zagotovo zadovoljile tudi najbolj zahtevnega poznavalca.
To je ploščata ostriga, predelana v reki Belòn, katere sloves se je razširil po vsem svetu: je najbolj iskana ostriga od vseh. Že nekaj časa proizvajalci na tem območju zaradi večje pravičnosti tako do potrošnikov kot do starodavnih pridelovalcev ostrig iz Riec sur Belòn, majhne vasi v Bretanji, svoje ploščate ostrige imenujejo Belòn du Belòn. Ploščate ostrige, predelane v reki Belòn, odlikuje izjemno nežno meso z nežnimi lesnimi notami.
Ta ostriga, vzgojena na čudovitih plažah Utha Beach v Normandiji, nato vsaj šest mesecev zori v reki Belon. Tako ta izvrstna ostriga pridobi zaobljeno lupino in svilnato barvo, hrustljavo meso in saden okus z notami sladkorja.
Degustacija celotne dnevne ribje ponudbe ... (glede na dnevno ponudbo) ... ostrige, kozice, rdeče kozice in škampi iz Mazara del Vallo, svež norveški lososov tatar, modroplavuti tun, sveže lokalne ribe, dlakavi datlji iz Taranta, tartufi in školjkice s sardinskih plaž. ***
Degustacija celotnega dnevnega ulova ... (glede na dnevno ponudbo) ... ostrige, kozice, rdeče kozice in škampi iz Mazara del Vallo, svež norveški lososov tatar, modroplavuti tun, sveže lokalne ribe, dlakavi datlji iz Taranta, tartufi in školjkice s sardinskih plaž
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
Degustacija celotnega dnevnega ulova ... (glede na dnevno razpoložljivost) ... Ostrige, kozice, rdeče kozice in škampi iz Mazara del Vallo, svež norveški lososov tatar, modroplavuti tun, sveže lokalne ribe, dlakavi datlji iz Taranta, tartufi in školjkice s sardinskih plaž
V okviru vsake sladice postrežemo kozarec delno fermentiranega grozdnega mošta. Iz aromatične enozrnate sorte, kot piše na etiketi, za pristen in iskren Moscato Dolce. Darilo Vigneti Massa za tiste, ki iščejo sladko peneče vino, ki izstopa iz množice.
Barva: Vino ima sijoče mehurčke, čudovit zlati odtenek in nežno šumenje. Vonj: Izrazit vonj se odpre s pikantnimi notami začimb, popra in mentola. Z zračenjem postane vonj bolj kompleksen, z notami kandiranega sadja, suhega sadja, lešnikov in eksotičnega sadja (papaja, mango). Okus: Okus navduši s svojo polnostjo, obstojnostjo in radodarnostjo. Kandirano sadje, pecivo, brioš in kakav so arome, ki se harmonično združujejo. Prevladovanje modrega pinota mu daje strukturo in zaokroženost, ki vas vabita k gurmanskim trenutkom.
60 % modri pinot, 40 % chardonnay. Ta fantastični dragulj je ostal zvest vrednotam, ki so ga navdihnile leta 1876, ko ga je Louis Roederer ustvaril posebej kot darilo za ruskega carja Aleksandra II. Ob pregledu je kristalno čist! Pena je bogata z zelo finimi in neskončnimi mehurčki. Arome so široke in intenzivne, spominjajo na toplo skorjo kruha, suho sadje, med, čokolado in nežne začinjene note. V ustih je bogat in zadovoljiv, z vznemirljivo koncentracijo in dolžino. Spletna stran: Champagne Louis Roederer
Mešanica približno 40 % modrega pinota, 40 % chardonnayja in 20 % pinota meunierja, Champagne Brut Premier Louis Roederer združuje tri sorte, starane v hrastovih sodih, iz treh najboljših šampanjskih crujev. Ko je šampanjec Brut Premier Louis Roederer v sodu, zori tri leta v kleti, po degoržiranju pa še šest mesecev v steklenici. Champagne Brut Premier Louis Roederer, ki dosega ravnovesje med mladostjo in zrelostjo, zapeljivostjo in značajem, svežino in vinskostjo, je mešanica vina, ki je obilna in strukturirana, elegantna in energična ter neverjetno živahna. Njegova strukturirana tekstura, bogastvo in obstojnost so odločno vinske. Popolno, kompleksno, moderno in hkrati močno ostaja velika klasika.
Med dolino Marne in masivom Saint-Thierry ... 100 % Chardonnay, star 4–6 let, 9,2 % alkohola/liter. Zelo sadno vino s svežino in kompleksnostjo, ki pusti zadovoljiv občutek v ustih.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
To je šampanjec brut nature, izdelan izključno iz vinograda Aÿ, razvrščen kot Grand Cru. Je blanc de noir, izdelan izključno iz 100 % grozdja sorte pinot noir, trte pa imajo južno lego, kar je optimalno za zorenje grozdja ob trgatvi. 70 % grozdja prihaja z mladih trt, kar zagotavlja svežino, 30 % pa s starejših trt zaradi aromatične strukture in zaobljenosti, kar vinu daje dobro ravnovesje. Vinifikacija poteka po načelu "Rosé de Saignée", ki vključuje maceracijo sveže obranega grozdnega soka štiri noči, od tod tudi ime "Rosé de Saignée", ki vinu daje svetlo rožnato barvo z jantarnimi poudarki. V vonju in na okusu: elegantni namigi citrusne lupine, fino pomešani z notami želeja iz rdečih jagod, kot so malina, jagoda Plougastel ali Mara des Bois. Čudovite arome majhnega rdečega in belega ribeza ter lupine citronke.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
Odlična izbira v vinogradu, uporaba lesenih sodov med vinifikacijo. Dolgo zorenje na drožeh, 6, 7, 8, 9 let, in brez majolikinega vrenja, zgolj za ohranitev svežine in celovitosti terroirja. Blanc de Blancs 100 % Chardonnay, 2013 2014 2015 2016 Degoržirano 2022
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS ŠAMPANJEC
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
Najnovejši šampanjec očarljivega vinarskega dvojca Mesnil-sur-Oger, tokrat pa prihaja iz doline Marne. Grozdje, natančneje pinot noir in pinot meunier, prihaja iz občin Troissy in Vincelle. To je Blanc de Noirs, ki izstopa od drugih vin te kleti. Stara se v jeklenih cisternah, nato pa vsaj 24 mesecev zori na drožeh (običajno pa dlje) in ima odmerek okoli 5 g. Pri Gimonnet-Gonet je skoraj sladek, saj ima večina šampanjcev odmerek 1-2 g, včasih celo manj. V nosu se že zaznajo jasne arome rdečega sadja, pomarančne lupinice, kanček cvetja in celo brioša. Ima določeno širino, ki jasno spominja na Blanc de Noirs. V ustih je sočen in svež, z dobrim telesom in čvrsto strukturo. Kislost je precej zadržana, odmerek pa podpira vino in zagotavlja gost občutek v ustih. V ustih je vino radodarno, zelo prefinjeno, aromatično, z rdečim sadjem in kančkom lešnika v pookusu. Po našem mnenju so vsi šampanjci Gimonnet Gonet izjemni, ta pa doda še eno komponento ponudbi bratov. Kot priloga k hrani je ta šampanjec vsekakor vreden poskusa z rdečim mesom ali enolončnicami.
Brut šampanjec DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU ... Kraljica naših kleti vzleti po mojstrski mešanici naših sort grozdja Pinot in Chardonnay ter najmanj 60 mesecih staranja na lopovskih lončkih, kar ji daje kakovost letnika. Narejeno iz najboljših letnikov kakovostnih trgatev, so subtilnost, polnost, živahnost in redkost postale njegov zaščitni znak.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosé je saden, kašast in hrustljav cuvée, ki ga podpira prijetna mineralnost. Ta rosé cuvée je mešanica 95 % modrega pinota in 5 % chardonnayja. Pridobiva se s kratko maceracijo (8 do 12 ur) sokov z lupinami rdečega grozdja. Zaradi vsebnosti sladkorja 9 g/liter je dostopen večini ljudi in je odličen kot aperitiv.
Ludes – Premier Cru Ta rubinasto rožnata cuvée ima svežo noto jagod, črnih češenj in gozdnih sadežev. Njegov eleganten, voluminozen in bogat okus se zaključi z namigom črnega ribeza in borovnic. Naš rosé je pridelano iz cuvéeja Carte d'Or in je bilo mešano z 12 % rdečega vina, pridelanega iz našega Pinot Meuniers.
COTE DES BLANCS LETNIK 2010 RM 8 h. Chardonnay 100 % GC. CHOULLY “COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne” VALLÉE' DE LA MARNE “Družina, ki jo združuje ena sama moč, in to se kaže v njihovih vinih ...”
Iz doline Marne, mešanica šestih vasi okoli AY, vsa Premiére Cru. 60 % Pinot Noir, 20 % Pinot Meunier in 20 % Chardonnay. 1/3 vin de reserve, vinificirano v jeklenih cisternah. Starano najmanj 2 leti na drožeh, degoržirano 4 mesece pred izdajo.
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
RM 8 h. Chardonnay 100 % GC. CHOULLY “COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne” VALLÉE' DE LA MARNE “Družina, ki jo združuje ena sama moč, in to se kaže v njihovih vinih ...”
Kremna pena, fina in gosta perlaža, svetlo zlata barva, široka, dišeča aroma po jabolku Golden Delicious, pelinu in lovorovih listih, suh, a ne preveč močan okus, poln in pikanten, eleganten, z dolgo, obstojno aromo. Dobro se poda k ribam, školjkam in belemu mesu.
Ta Franciacorta Rosé Enrica Gattija, narejena z mehkim stiskanjem 100 % grozdja sorte Pinot Noir iz vinogradov na hribovitem območju Erbusca, svojo osupljivo barvo dolguje kratki maceraciji na kožicah. Vsaj 25 mesecev staranja na drožeh omogoča, da se subtilna vertikalnost Pinot Noirja popolnoma izrazi in potrjuje Enrico Gattijevo izjemno razumevanje sveže, prefinjene in pikantne duše, ki je osnova terroirja Franciacorta. Nežne bakreno rožnate barve z drobnimi, vztrajnimi mehurčki ima dišeč vonj po granatnem jabolku, rožnati grenivki in lupini rdeče pomaranče, ki mu sledijo brioš z gozdnimi jagodami in mineralne nianse. V okusu je dobro strukturirano, pikantno, sveže, izjemno uravnoteženo in prežeto s subtilno šumečo noto. Pookus je slasten in hrustljav, z notami krušne skorje in gozdnih jagod.
Ena najbolj znanih vinarn v Valdobbiadeneju se ponaša z dolgo zgodovino, ki se je začela sredi 18. stoletja z Bartolomeom Bortolomiolom, strastnim vinarjem na gričih Valdobbiadeneja, ki je svojo ljubezen do vinarstva prenesel na svoje potomce. Po vojni je Giuliano Bortolomiol ustanovil sedanjo vinarno hišo. Po šolanju v mladosti na priznani šoli za vinarstvo Conegliano se je posvetil obnovi in revitalizaciji zapuščenih vinogradov s sanjami, da bi Prosecco dosegel najvišjo raven kakovosti, da bi ga lahko razširili in cenili po vsej Italiji in svetu. Te sanje so se briljantno uresničile in jih zdaj nadaljujejo njegove štiri hčere, Maria Elena, Elvira, Luisa in Giuliana, s podporo izkušene in tesno povezane ekipe strokovnjakov in sodelavcev. Posestvo se ponaša s približno petimi hektarji vinogradov, ki se nahajajo v osrčju Valdobbiadenteja. Projekt ekološke pridelave se je začel leta 2008, zaupanja vredna mreža dobaviteljev pa se drži posebnih internih smernic, ki nalagajo nenehno izboljševanje kakovosti grozdja in si prizadevajo za gospodarjenje z vinogradi z vedno bolj ekološko trajnostnimi metodami.
Régnard Chablis Grand Régnard 2024 se predstavlja kot svetleč film: bledo rumeni in zeleni poudarki v kozarcu so ospredje, ki pritegne pozornost. Njegove citrusne arome – pomaranče, limone in grenivke – delujejo kot sveža in živahna glasba, ki že od samega začetka določa tempo. V ustih se kremasta tekstura giblje tekoče, uravnotežuje telo in svežino v vsaki noti, kot popolnoma koreografirana skladba. Gre za belo vino, ki združuje zaokroženost in živahnost, idealno za spremljajoče trenutke, ki si zaslužijo premor in občudovanje, kot da vsak požirek pripoveduje svojo zgodbo.
Sancerre »Comte Lafond« je etiketa ene najbolj znanih francoskih apelacij za proizvodnjo finih belih vin na osnovi Sauvignon Blanca. Zaradi mineralne svežine, fine arome in intenzivnosti je to vino popoln dodatek k prefinjeni večerji z ribami ali školjkami. Domaine Baron de Ladoucette je zgodovinsko in prestižno ime v regiji doline Loare, njegove etikete pa so vedno zagotovilo za eleganco in kakovost. Sancerre Baron de Ladoucette prihaja iz veličastnih vinogradov, ki se gojijo vzdolž Loare. Grozdje Sauvignon Blanc, ki se uporablja za to vino, prihaja s parcel, ki se gojijo v občinah Amigny, Bue, Chavignol, Reigny in Verdigny, ki se nahajajo na levem bregu reke. Grozdje se vinificira v nerjavečem jeklu, zelo počasi in pri nizkih temperaturah, da se ohranijo cvetlične in sadne sestavine dragocenega aromatičnega profila. Med staranjem se ne uporablja les, vino pa počiva približno dve leti v nerjavečem jeklu, kar okrepi sortne značilnosti in izrazito čistost Sauvignon Blanca. Sancerre “Comte Lafond” vam omogoča, da razumete čar in privlačnost tega znamenitega terroirja, ki že stoletja slovi po pridelavi odličnih belih vin: elegantnih, intenzivnih, svežih in dolgo obstojnih. V kozarcu ima slamnato rumeno barvo z živahnimi odsevi. Šopek se odpre s prefinjenimi cvetličnimi aromami, aromami belega sadja ter niansami divjih zelišč in kremena. Napad na brbončicah je živahno svež, se razteza proti srednjemu okusu zrelega sadja, ki ga prečka pikanten značaj, zaradi katerega je požirek živahen in dinamičen. Zaokus zaznamuje prijetna aromatična obstojnost.
Pouilly Fumé Barona de Ladoucetteja je čisti Sauvignon Blanc iz osrednje doline Loare, enega najbolj znanih območij na svetu za pridelavo finih belih vin. Gre za prefinjeno in elegantno vino s svežim, cvetličnim in citrusnim profilom, skupaj s sadnimi notami, balzamičnimi in mineralnimi odtenki, značilnimi za terroir Pouilly Fumé. Prideluje ga Baron de Ladoucette, eno od zgodovinskih imen v apelaciji, in je vino, ki popolnoma predstavlja slog posestva in edinstvene značilnosti terroirja. Pouilly Fumé prihaja iz trt Sauvignon Blanc, ki jih goji Domaine Baron de Ladoucette vzdolž desnega brega Loare. Gre za cuvée, ustvarjen s skrbno izbiro grozdja iz najboljših vinogradov na tem območju, ki imajo povprečno starost več kot trideset let in dajejo majhne grozde velike intenzivnosti in aromatičnega bogastva. Glinasta tla dajejo vinom tudi dobro strukturo, ki spodbuja staranje, z zanimivimi razvoji v šopku proti tipičnim rahlo dimljenim notam. Po trgatvi grozdje fermentira v jeklenih cisternah s kontrolirano temperaturo. Vino pred stekleničenjem zori več mesecev v jeklu. Pouilly Fumé Baron de Ladoucette je eden najbolj fascinantnih izrazov Sauvignon Blanca, ki na tem območju dobi edinstven in neponovljiv značaj zaradi posebnih tal in hladnega podnebja, ki ga blaži prisotnost reke Loare. V kozarcu ima čisto in sijočo slamnato rumeno barvo. V nosu se odpre z nežnimi cvetličnimi aromami, citrusnimi notami, balzamičnimi občutki in rastlinskimi odtenki. Okus očara s takojšnjo svežino, bogatimi sadnimi aromami ter pikantnim in mineralnim zaključkom.
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Svetlo slamnato rumene barve. V nosu se razkrivajo arome hruške, marelice in mandarine, skupaj s cvetličnimi notami in pridihom mandljev in lešnikov. Okus je prefinjen, s prijetno mineralnostjo in ravnovesjem.
100 % CHARDONNAY Albert Pic Chablis "Saint Pierre" je mineralno belo vino z ogromnim potencialom, pridelano na območju Chablisa, najsevernejšega dela francoske regije Burgundija. Celinsko podnebje v kombinaciji z velikimi temperaturnimi nihanji in edinstvenimi značilnostmi tal – bogatih z laporjem in glinenim apnencem, s podtaljem, ki vsebuje morske fosile, stare več kot 145 milijonov let – daje tem vinom značilen mineralni značaj. "Saint Pierre" je narejen iz 100 % grozdja Chardonnay, pridelanega na trtah, ki se nahajajo na desnem bregu reke Serein. Vinarija, ustanovljena leta 1755, je najstarejša vinska klet v tej regiji in je danes v lasti barona Patricka de Ladoucetteja. Zahvaljujoč nenehnemu delu v vinogradu in izbiri najboljših klonov je Albertu Picu uspelo ohraniti močno povezavo s terroirjem, kar daje vsem njegovim etiketam veliko tipičnost in izraznost. Chablis "Saint Pierre" je narejen iz grozdja, ki je izključno ročno obrano in skrbno izbrano tako v vinogradu kot v kleti. Grozdi, ki jih prinesejo v klet, se pecljajo, zdrobijo in nežno stisnejo, da se loči pulpa od kožice. Na tej točki je natančna želja vinarne, da bi svoje izdelke označila s poudarjanjem terroirja, privedla do odločitve, da se alkoholna fermentacija za ta Chablis izvede izključno v nevtralnih jeklenih ali betonskih posodah, pa tudi poznejše staranje, da se ohrani njegova živahna, skoraj živahna svežina. Chablis »Saint Pierre« Alberta Pica se ponaša z zelo svetlo slamnato rumeno barvo. V vonju se pojavljajo arome svežega sadja, vključno z belo breskevjo in zelenim jabolkom, eksotičnim sadjem, cvetličnimi in citrusnimi notami, nato pa se odprejo jodovim notam in pridihom brioša. Na okus je prijeten in dobro strukturiran, z uravnoteženim telesom in veliko svežino, ki zaznamuje pookus. Barva: Svetla in briljantno slamnato rumena.
Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" iz Baron de Ladoucette predstavlja odličnost švicarskega belega vina, zlasti iz regije Chablais v kantonu Vaud. To območje je znano po pridelavi visokokakovostnih vin, saj ima koristi od podnebja in tal, ki so še posebej ugodna za vinogradništvo, kar prispeva k značilni mineralnosti in svežini vin. "Vigne du Baron" je poklon tradiciji in vinarski odličnosti družine Ladoucette, mednarodno znane po svojih odličnih vinih, ki odražajo njihovo strast in zavezanost brezkompromisni kakovosti. To vino je izbrano iz najboljših vinogradniških parcel v Yvornu, območju, znanem po pridelavi belih vin Grand Cru, s posebnim poudarkom na grozdju Chasselas, značilnem za to regijo. Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" odlikuje vinarski pristop, ki si prizadeva poudariti čistost sadja in aromatično bogastvo sorte grozdja, hkrati pa ohranja izjemno prefinjenost in eleganco. Pozornost do detajlov v vsaki fazi pridelave, od skrbne izbire grozdja do vinifikacije in staranja, se odraža v izjemni kakovosti tega vina. Vizualno vino kaže jasno, svetlečo slamnato rumeno barvo. V nosu ponuja kompleksen in vabljiv šopek z notami belega sadja, kot sta hruška in breskev, obogaten s cvetličnimi in mineralnimi odtenki, ki odražajo značilen terroir Yvorne. Te vohalne značilnosti utirajo pot uravnoteženi in prefinjeni okusni izkušnji. V ustih "Vigne du Baron" kaže odlično harmonijo med aromatično intenzivnostjo in svežino, z izrazito mineralnostjo in prijetno kislostjo, ki vinu dajeta gladko pitnost in dolg, obstojen pookus. Struktura je elegantna, s kompleksnostjo, ki vabi k skrbnemu okušanju, da cenimo vse njene nianse. Idealno kot aperitiv, je to vino tudi odlična spremljava k različnim jedem, od lahkih predjedi do rib in morskih sadežev, zahvaljujoč svoji vsestranskosti in sposobnosti poudarjanja okusov. Skratka, Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" iz vinarne Baron de Ladoucette je dokaz odličnosti švicarskega vinarstva, ki ponuja degustacijsko izkušnjo, ki združuje tradicijo, kakovost in edinstven izraz svojega terroirja.
V kozarcu ima čudovito slamnato rumeno barvo z izrazitimi zelenkastimi poudarki. V nosu prevladuje jasna sadnost, za katero so značilni namigi rumene slive in citrusni odtenki. Okus je aromatičen in svež, gladek in srednje poln, z dobro obstojnostjo. Odlično se poda k predjedem in morskim jedem, popolno pa se poda tudi k ostrigam.
A premium witte wijn vol karakter en charme gemaakt van een blend van jonge en oude druivenstokken. Strogeel van kleur met groene in dobri odsevi. Een rijk en eleganten buket s toneni van abrikoos, ananas, viooltjes in vanilija. Een želeno, ronde body met een stevige sadno strukturo
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
To slastno peneče vino, ki očara s svojo bleščečo zlato rumeno barvo, združuje arome svežih citrusov in zrelih jabolk. Zaznali boste živahne note bele breskve in nežnega cveta, ki vam dajejo občutek brezskrbne lahkotnosti. Okus se elegantno razkrije na jeziku. Drobni mehurčki plešejo z vsako sekundo in pustijo osvežujoč in eleganten zaključek. Kombinacija sadja in vitalnosti naredi to peneče vino nezamenljivo doživetje. Pridih mete in očarljiva mineralnost odlično zaokrožita okusni profil. Vsak požirek obuja spomine na tople poletne večere in vesela praznovanja. Pustite se očarati peneči svežini in harmonični prepleti arom.
Barva: Zlato rumena z živahnimi odsevi. Šopek: Bogat, izraža se z notami belega sadja in svežih citrusov. Okus: Ravnovesje prevladuje nad živahnostjo in razkriva nežne note limone ter rahlo grenkobo, značilno za sorto grozdja.
Sauvignon 92%, Viognier 8% Tla: glinasto-apnenčasta. Pridelek na hektar = 75 hektarjev/h. Vinifikacija: Neposredno stiskanje grozdja, maceracija na kožicah 4–6 dni. Zorenje in predelava: Zorenje na drožeh približno 10 dni in predelava na drožeh 2 meseca. Temperatura serviranja: Temperatura: 10–12 °C. Intenzivne in živahne arome grenivke, eksotičnega sadja, belega cvetja in marelice.
To elegantno in kompleksno vino ima rahlo sladkast okus zaradi nizke vsebnosti ostanka sladkorja. Pridelano je iz najboljšega grozdja Gewürztraminer, ki ga pridelujejo člani vinarne San Michele Appiano na različnih območjih Zgornjega Poadižja, zlasti v občinah Cortaccia, Caldaro in Appiano na desnem bregu reke Poadižje. Vinogradi se nahajajo na nadmorski višini od 300 do 500 metrov, z gramoznimi in glinastimi tlemi ter jugovzhodno lego. Gewürztraminer je tipična sorta grozdja za Zgornje Poadižje, morda najbolj značilna na tej strani reke Poadižje. Pravijo, da izvira iz Termena, ki se nahaja med Cortaccio in Caldarom. Je aromatična sorta grozdja par excellence, v goratem terenu pa ima koristi od znatnih dnevnih temperaturnih nihanj, ki spodbujajo razvoj aromatičnih spojin in vino naredijo resnično opojno. Trgatev je ročna sredi septembra. Najboljše grozdje je izbrano, nežno stisnjeno in hladno macerirano skupaj z lupino, da se izvlečejo maksimalne arome. Alkoholna fermentacija mošta na prostem poteka v temperaturno nadzorovanih jeklenih posodah, vino pa pred stekleničenjem nekaj mesecev zori v jeklu.
Bibo Rungejev HARGARDUN Trocken 2022 je suh rizling z odličnim karakterjem, pridelan izključno iz ročno obranega grozdja iz zgodovinskega vinograda Würzgarten, z dih jemajočim razgledom na Hallgarten. Vas se kot Hargardun, kar pomeni "vrt lana", omenja že leta 1112. Filozofija vinograda: Grozdje za ta rizling prihaja le z izbranih parcel in je ročno obrano, da se zagotovi najvišja kakovost. Skrbni trgatvi sledi 24-urni postopek ekstrakcije s stikom s kožico. Kletni pristop: Po maceraciji se grozdje nežno stisne v tradicionalni francoski Korbpresse. Spontana fermentacija poteka v hrastovih sodih, kjer vino zori vsaj 12 mesecev, pri čemer razvije strukturo, eleganco in kompleksnost.
Kerner 100% Pacher Hof, verjetno najboljša interpretacija Kernerja iz doline Isarco. Vsaj zaenkrat. Je zelo bled, barve beljaka, in ima skoraj enako teksturo. Širina vonja je nenavadna, hitro se spreminja s temperaturo: takoj se pojavijo aromatične note, ki jih blaži mineralnost, ki spominja na sveže oščen svinčnik. Nato sledi evolucija z obilico trave, sena in kančkom citrusov. Sočno in kompleksno, teče v tempu korespondenc, ki bi bile aritmetične, če ne bi bile prepletene z romantično in iskreno poezijo. Težko in kompleksno ravnovesje med prežeto nežnostjo in odločno, a nadzorovano močjo, vse do dolgotrajnega, oklevajočega, globokega zaključka.
Hofstatter "Joseph" Gewürztraminer se prideluje izključno iz grozdja sorte Gewürztraminer, vzgojenega v lahkih, dobro prezračenih, lapornatih tleh, ki se hitro segrejejo. Grozdje se rahlo zdrobi, mošt pa se nekaj ur pusti v stiku s kožicami. Sledi skrbno stiskanje, naravno obarjanje usedlin in temperaturno nadzorovana fermentacija. Vse to okrepi edinstvene organoleptične lastnosti tega vina. Videz: Kristaliničen, slamnato rumene barve, konsistenten. Vonj: Intenziven, precej kompleksen in precej prefinjen. Pikantno-dimne note suhega cvetja in vrtnic. Vsebuje sulfite.
Elegantni mozelski rizling na kozarcu temelji na grozdju sorte rizling. Grozdje raste v optimalnih pogojih na Mozeli. Tukaj trte poženejo svoje korenine globoko v apnenčasta in skrilasta tla. Ko doseže optimalno zrelost, se grozdje za rizling na kozarcu obira izključno ročno, brez pomoči grobih in manj selektivnih trgalcev. Po ročni trgatvi grozdje hitro prispe v klet, kjer ga skrbno izberejo in stisnejo. Fermentacija poteka v temperaturno nadzorovanih posodah iz nerjavečega jekla. Po fermentaciji rizling na kozarcu še nekaj mesecev zori na finih drožeh.
Odlična koncentracija sadja. V kozarcu je intenzivne rumene barve z "mladimi" zelenkastimi odsevi. Arome, zlasti breskve in marelice, se prepletajo z eksotičnimi vonji. Najbolje se poda k školjkam, strukturiranim ribjim jedem in gosjim jedem.
Gewürztraminer je aromatična sorta grozdja, ki je bila vedno prisotna v Trentinu, gojena na najprimernejših hribovitih območjih. Daje slamnato rumeno vino z zlatimi poudarki. Aroma je sadno-cvetlična s tipičnimi tropskimi in rožnatimi notami. V ustih je polnega telesa, obdajajočega in harmoničnega okusa. Nadmorska višina: 200–700 metrov nadmorske višine. Tla: ilovnata, globoka. Vinifikacija: Ročna trgatev v drugi polovici septembra. Vinifikacija belega vina s kratko maceracijo na kožicah, statičnim dekantiranjem in temperaturno nadzorovano fermentacijo. Pred stekleničenjem zorenje v posodah iz nerjavečega jekla.
Vino Toscana Bianco IGT "Ornellaia" vinarije Tenuta dell'Ornellaia, ki je eno leto zorjeno v sodih iz 30 % novega in 70 % rabljenega hrasta, se je rodilo iz želje, da bi izjemne lastnosti čudovitega terroirja prenesli ne le v rdeča vina, temveč tudi v odlično belo vino. Prijetno zaznamovano z žgočim soncem, ki ga blaži mikroklima Bolgheri, je vino velike finoze, intenzivno in živahno v vonju. Vsekakor ga ne smete zamuditi. Zlato, intenzivno in briljantno, v vonju izraža note zrelih citrusov ter praženih in vanilijevih not. V ustih je široko in sočno, z živahno kislino in izrazito slano noto.
Toscana IGT “Batar” 2021 – Querciabella Chardonnay 50 %, Pinot Blanc 50 % Alkohol: 14 % Format: 0,75 l Temperatura serviranja: 6/8 °C Bernardijeva ocena: 95/100 Vrsta: Toskansko belo vino Značilnosti: Toskansko belo vino, ki je cenjeno kot najboljša rdeča vina v regiji, uživa kultno privrženstvo kot ikonično vino. Kritiki po vsem svetu ga prepoznavajo kot tipično super toskansko belo vino in eno največjih italijanskih belih vin, slavni Hugh Johnson pa ga je nekoč opisal kot »sanje o belem vinu«, vredno primerjave z burgundskim Grand Crujem. Po besedah Jancis Robinson MW OBE je bolj podobno »uspešnemu Corton-Charlemagne kot Bâtard-Montrachetu«. Nedvomno spominja na Burgundijo, vendar z nezmotljivo toskansko pristnostjo. Letnik za letnikom se je napredno vinarstvo Batàr iz Querciabelle razvilo preko hedonistične ideje o uspešnem gojenju tujega, čeprav plemenitega, belega grozdja v trdnjavi rdečega vina, da bi se osredotočilo na izražanje posebnega občutka kraja. Jasno je, da Batàrjeva notranja vitalnost in klasična mineralnost izhajata iz Ruffolijevih visokogorskih vinogradov in tal Galestro, značilnih za najboljša območja Chianti Classico. Batàrjeva legendarna sposobnost, da kljubuje starosti in se sčasoma izboljšuje, zahteva skrbno mešanico izbranega grozdja Chardonnay in Pinot Bianco, natančen režim mikrovinifikacije in potrpežljivo zorenje v sodih. Podaljšan čas na drožeh v vrhunskih francoskih barrique sodih omogoča posameznim serijam, da razvijejo svoj najboljši izraz. Šele ko je optimalno zorenje končano, se z obsežnim vzorčenjem doseže končna mešanica. Nadaljnje staranje v steklenicah pred izdajo zapečati večplastno teksturo, ki določa pregovorni občutek v ustih Batàrja. Od leta 2010 se uporablja veliko nežnejši stik z droži in manjša odvisnost od novega hrasta. Vino daje izrazito svežino in v ospredje postavlja citruse in eksotično sadje, kremaste note pa zagotavljajo zapeljivo ozadje. Pri pridelavi tega vina se ne uporabljajo živalski proizvodi ali stranski proizvodi, zato je primerno za vegane in vegetarijance. 14 % ABV 2021
Vrsta: mirno belo vino Sorta grozdja: Trebbiano d'Abruzzo Zorenje: spontana fermentacija v velikih hrastovih sodih brez nadzora temperature in brez filtracije, nato 6 do 12 mesecev v velikih sodih Proizvajalec: kmetija Valentini Območje pridelave: Abruci
Vrsta: mirno belo vino Sorta grozdja: Trebbiano d'Abruzzo Zorenje: spontana fermentacija v velikih hrastovih sodih brez nadzora temperature in brez filtracije, nato 6 do 12 mesecev v velikih sodih Proizvajalec: kmetija Valentini Območje pridelave: Abruci
Takoj izstopa po svoji globoki, bleščeči slamnato rumeni barvi z zlatimi poudarki. Šopek je osupljiv zaradi prepričljivega izražanja aromatične kompleksnosti; uvodne note so značilne za sredozemsko grmičevje: timijan, rožmarin in smilj. Sadnost se kasneje razvije z notami, ki spominjajo na eksotično in zrelo sadje. Zaključi se z nežnim citrusnim občutkom, pomešanim s cvetovi metlice. Vstop v usta je slasten in nežno svež. Njegov morski značaj je izjemno intenziven in obdajajoč. Pookus je dolg in vztrajen.
MARISA CUOMO - Amalfijska obala Furore Bianco Fiorduva
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva je slavno in zelo izrazito belo vino, eno najbolj ikoničnih vin Amalfijske obale. Njegove značilne, pikantne arome rumenega sadja, začimb in aromatičnih zelišč se mešajo s toplimi, ovijajočimi notami, ki izhajajo iz kratkega staranja v majhnih sodih. Okus je pikanten, svež, gladek in obstojen. Vino očarljive in privlačne elegance!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze je bogato in strukturirano toskansko belo vino, pridelano iz sauvignona in drugih belih grozdnih vrst, vinificirano in starano 6 mesecev v novih in rabljenih barrique sodčkih, jeklenih cisternah in betonskih kadeh. Sprošča arome citrusov in eksotičnega sadja. Okus je mehak in obdajajoč, eleganten in izrazit.
Vino Calzo della Vignia iz vinarne Viticoltori Isola del Giglio pridelujejo v vinogradih Finocchio in Gronco na tem čudovitem toskanskem otoku, ki ga božajo morski vetrovi in za katerega so značilna rahla granitna tla. To vino popolnoma odraža izvirnost in strast, ki stoji za tem vinarskim projektom. V celoti je narejeno iz grozdja sorte Ansonica, ki je bilo ročno obrano in izbrano v začetku septembra na obeh vinogradih. V kleti grozdje približno osem tednov fermentira in macerira na kožicah. Nato vino šest mesecev zori v francoskih hrastovih sodih. Nato zori v steklenicah. Calzo della Vignia ima zlato barvo, ki je zaradi pomanjkanja filtracije rahlo motna. V nosu sprošča edinstveno vohalno kompleksnost, z notami belih cvetov, ki se nežno mešajo z namigi breskve, manga in ananasa. Ta opojna aroma nekoliko spominja na francoski Sauternes ali kanadska ledena vina. V okusu je vino velike elegance, s sadnimi občutki, ki jih lepo dopolnjuje dobra mineralnost, značilna za njegov terroir. Odlično se poda k lahkim predjedem in belemu mesu, odlično pa se poda tudi k ribjim jedem. Izjemno vino za meditacijo.
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Riserva di Vernaccia San Gimignano DOCG je vino, ki bolj kot katero koli drugo uteleša zgodovino vinarstva Panizzi in njeno željo po odličnosti v tej apelaciji. Steklenica, izdelana s skrbno izdelanimi sestavinami, prihaja iz pravega vinograda, ki se nahaja na 400 metrih nadmorske višine, na planoti iz tufa. Tukaj grozdje Vernaccia rigorozno raste po naravnem ciklu in do trgatve obrodi aromatično bogato grozdje. Fermentacija, zorenje in staranje potekajo na finih drožeh v novih francoskih hrastovih sodih skupno 12 mesecev, v tem času pa se izvaja postopek batonage. Zorenje nato traja 7 mesecev v nerjavečem jeklu in še dodatnih 24 mesecev v steklenici, preden se izda na trg. Riserva, ki je dosledno prejemala pohvale kritikov, z resnično izjemnim potencialom za staranje.
Scala Fenicia's Capri Bianco DOC 2022 je belo vino, ki uteleša bistvo otoka Capri. Narejeno iz grozdja Falanghina, Greco Bianco in Biancolella, ponuja nežen šopek z notami citrusov, belega cvetja in aromatičnih zelišč, obogatenih z morskimi odtenki. V okusu izstopa po svežini in pikantnem okusu z dolgim, mineralnim zaključkom, ki spominja na morski vetrič. Idealno se poda k ribjim in morskim jedem.
Vina sorte Greco, Fiano in Falanghina so vzgojena po sistemu Guyot. Trgatev poteka v prvih desetih dneh septembra. Fermentacija poteka v jeklenih cisternah s kontrolirano temperaturo. Vino zori na finih drožeh v jeklenih cisternah šest mesecev, nato pa dva meseca v steklenici, pri čemer doseže 14 % alkoholne vsebnosti. Vino, ki ga pridelujemo, je mojstrska mešanica Fiana, Greca in Falanghine. Je uravnotežene, bistre rumene barve, krepkega okusa in nežno dišeče po aromatičnih zeliščih. V okusu ponuja občutke svežine in mineralnosti z namigi breskve in citrusov.
Suho, toplo in gladko. V ustih prevladuje dobro ravnovesje med visoko vsebnostjo alkohola in visoko vsebnostjo organskih kislin; manjkajo ostri robovi, vendar telo vina izstopa: uravnoteženo in zelo obstojno.
Dišeče belo vino iz grozdja Falanghina in Biancolella, junaško obranega na obalnih terasah na nadmorski višini 200–550 metrov v vinogradih Furore in sosednjih občin. Vino, ki popolnoma predstavlja obalni terroir. Ima bledo slamnato rumeno barvo in nežno sadno aromo, ki spominja na nezamenljive mediteranske arome območja izvora. Okus je širok in uravnotežen, z rahlo kislostjo, ki podpira svežino arom. Dobro se poda k morskim sadežem. Odlično se poda k linguine allo scoglio.
Ravello Bianco je sveže in lahko belo vino, nežno in cvetlično, vinificirano in starano izključno v nerjavečem jeklu. Ima vabljivo sadno in cvetlično šopek ter mehak in kremast okus, ki ga podpirata dobra svežina in aroma ter obogaten z notami aromatičnih zelišč.
Livio Felluga Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio je belo vino, pridelano v regiji Furlanija-Julijska krajina v severovzhodni Italiji. Vinarija Livio Felluga je znana po svojih visokokakovostnih vinih in velja za enega vodilnih pridelovalcev v regiji. Pinot Grigio je široko gojena sorta grozdja v Italiji, zlasti v severovzhodnih regijah. Znana je po pridelavi svežih, osvežilnih belih vin z okusi citrusov, jabolk, hrušk in včasih tropskega sadja. Vina Pinot Grigio so običajno lahkega telesa z visoko kislostjo, zaradi česar so zelo primerna za hrano in enostavna za pitje. Livio Felluga Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio je znan po svoji eleganci, kompleksnosti in uravnoteženosti. Pridelano je iz skrbno izbranega grozdja in je podvrženo natančnemu postopku pridelave vina, da se zagotovi najvišja kakovost. Vino ima običajno svetlo slamnato rumeno barvo z aromami belega cvetja, koščičastega sadja in kančkom mineralnosti. V okusu je sveže in živahno, z dobro strukturo in dolgotrajnim pookusom. To vino se odlično poda k različnim jedem, vključno z morskimi sadeži, testeninami, rižoto in lahko perutnino. Za poudarek osvežilnih lastnosti ga postrezite ohlajenega. V kozarcu je bledo rumene barve s svetlimi bakrenimi poudarki. Kompleksno, prefinjeno in ovijajoče. Bogato in cvetlično, z notami akacijevih cvetov, jasmina, gloga, metlice in bezga. Sledijo pridihi belega in rumenega sadja, kot so hruška, breskev, jabolko Golden Delicious in marelica, pomešani s svežo mineralnostjo in prijetno citrusno noto. Sladke občutke limonine kreme in crème brûlée podpira pikantna svežina.
Sveža, čista in dosledna, izžarevajoča globoko povezanost z zemljo, so temeljni elementi vin Livia Felluge; vin, ki mojstrsko interpretirajo svoj terroir, edinstveno in neverjetno furlansko regijo zelenih gričev, ki se izmenjujejo s spektakularnimi vinogradi. Njegov Sauvignon je vino, ki bi ga bilo premalo reči preprosto in takoj prijetno: odlikuje ga neverjeten aromatični profil in brezhibno brbončice, ki pritegnejo in očarajo vsakogar, ki ga poskusi, požirek za požirkom. Zlate slamnate barve z zelenkastimi poudarki se v nosu odpre z intenzivnimi sortnimi notami bezga, grenivke, pasijonke, pušpana, paradižnikovega lista in žajblja. V ustih vibrira s kislostjo, ki se popolnoma ujema z vonjem in se zaključi z dolgotrajnim okusom citrusov in zelenjave. S surovimi in dušenimi školjkami, s srednje staranimi siri, z rižoto z beluši ter s paketom orade in bučk.
Barva: Slamnato rumena z nežnimi zelenimi poudarki. Aroma: Intenzivna, sveža in prefinjena. Nežne arome belih spomladanskih cvetov, potonik in kal se odlično zlijejo s sadnimi notami bele češnje, jagodne pulpe in jabolka Renetta. Osvežilni namigi citrusov in timijana dopolnjujejo šopek. Okus: Živahen, dinamičen in prijetno mineralen. Citrusne note citronke in limete ter živahna kislost zagotavljajo dolgotrajen občutek svežine. Nežno, a hkrati ovijajoče z rahlo balzamičnim pookusom.
IL MONTICELLO - Rdeča glina 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Rosse 100% Vermentino Colli di Luni
Iz rdeče glinene zemlje prihaja polno in zaokroženo vino z odlično svežino in okusom. Ponuja arome medu in akacijevih cvetov, ki jim sledijo zrelo, polno sadje, kot je bela breskev, s prijetno citrusnim zaključkom. Vino z elegantno strukturo.
IL MONTICELLO - Siva glina 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Iz sivih glinenih tal prihaja vino z veliko mineralnosti. Kamnite arome spremljajo balzamične in aromatične note timijana, rožmarina in kamilice, ki postopoma prehajajo v zrelo sadje, ki spominja na sultane, nežne začimbe in citruse. Dobro se poda k ribam v omaki in preprostemu belemu mesu. Vino z veliko osebnostjo.
Opis: Cenatiempova Biancolella je mladostno, sveže, mediteransko belo vino, pridelano iz 100 % grozdja Biancolella, avtohtone sorte belega grozdja na otoku Ischia. Vinogradi, ki se nahajajo v občinah Ischia, Serrara Fontana, Forio in Barano, imajo različne lege in nadmorske višine od 50 do 300 metrov. Tla na otoku so pretežno neplodna in vulkanskega izvora. Vinarija, ki je v lasti Pasqualeja Cenatiempa, se upravlja po načelih biodinamičnega kmetijstva z uporabo pripravkov, zelenega gnojenja in tehnik spontanega zatravljenja, ki ohranjajo rodovitnost tal.
Indra Girlan: Sauvignon z gorskim okusom Sauvignon Indra di Girlan je DOC iz Zgornjega Poadižja, pridelano iz vinogradov, ki se nahajajo na hribih Cornaiana, na 400–500 metrih nadmorske višine. Grozdje Sauvignon raste na morenskih tleh, ki dajejo vinu izrazito mineralnost. Vinifikacija v nerjavečem jeklu in staranje na drožeh okrepita sortne arome. Grozdje: 100 % Sauvignon. Staranje: 6 mesecev na drožeh v nerjavečem jeklu. Opombe k okusu: Svetlo slamnato rumene barve. V nosu sprošča intenzivne arome eksotičnega sadja, citrusov in zeliščnih not. V okusu je sveže, pikantno in uravnoteženo, s prijetnim pookusom. Kombinacije: Idealno kot aperitiv, se odlično poda k ribam, školjkam, belušem in zelenjavnim jedem. Zakaj izbrati ga: Sveže, elegantno, mineralno vino z izrazitim značajem.
Hibiscus Onde di Sole je narejen iz grozdja Grillo, pridelanega na otoku Ustica, v vulkanskih tleh in vinogradih praktično na morski gladini. Pojavijo se intenzivne arome starodavnega jabolka in melone kantalupe, v zaključku pa se pojavijo pridihi lupine mandarine in timijana. Dobro telo. Čista svežina in pikanten okus, ki spominja na morje.
Slamnato rumene barve. Zaradi svoje kompleksnosti potrebuje kratkotrajno oksigenacijo, kar mu omogoča, da v celoti izrazi elegantne arome bezga in glicinije, paradižnikovih listov, žajblja in rožmarina, ki se dolgo zadržujejo v ustih.
DAMIAN PRINCIC - Rebula Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Collio Ribolla Gialla Colle Duga se prideluje v Cormonsu, v osrčju cone Collio DOC, za katero so značilna laporna tla, značilna za območje Gorice, znana kot ponka, ki vinoti mineralnost in eleganco. Je elegantno, pikantno belo vino z dobro strukturo.
Collio Ribolla Gialla Colle Duga se prideluje v Cormonsu, v osrčju cone Collio DOC, za katero so značilna laporna tla, značilna za območje Gorice, znana kot ponka, ki vinoti mineralnost in eleganco. Je elegantno, pikantno belo vino z dobro strukturo.
Salina Bianco Hauner je pridelana iz mešanice grozdja Insolia in Catarratto, starana v jeklenih cisternah in nato tri mesece v steklenici. To izjemno sveže in prijetno vino je kot nalašč za surove morske sadeže in predjedi.
Haunerjeva Iancura je belo vino, katerega raison d'être je malvazija: vino z odlično teksturo in nežnimi aromami, ki se zaradi bistvenega prispevka insolije izraža z izjemno svežino v resnično elegantni celoti. Vinificirano izključno v cisternah iz nerjavečega jekla, v kozarcu razkriva sadno dušo, ki jo dopolnjujejo čudovite slane note, ki spominjajo na morje, sonce in obalo. Majhen biser z Eolskih otokov.
Organsko vino. Grechetto "Poggio della Costa" je vznemirljivo, dobro strukturirano belo vino. Aroma je široka in sadna, od not jabolka in hruške do namigov aromatičnih zelišč. Okus je uravnotežen, svež, citrusen in obstojen.
Slamnato rumene barve. V nosu se zaznavajo citrusne, cvetlične note in lahki balzamični toni. V okusu je polnega telesa, sveže, pikantno in lahko pitno.
Roero: iz vinogradov v občini Canale, zori v jeklu 6 do 8 mesecev in 12 mesecev v barrique sodih, nato pa 6 mesecev prečiščuje v steklenicah, kar pomeni približno 400 steklenic na leto; Roero Arneis Carlin: iz vinogradov v občini Canale, zori v jeklu 6 do 7 mesecev in 3–4 mesece v steklenicah, kar pomeni približno 700 steklenic na leto; Roero Riserva: iz vinogradov v občini Canale, zori v jeklu 12 do 15 mesecev in 18 mesecev v barrique sodih, nato pa 6 mesecev prečiščuje v steklenicah, kar pomeni približno 300 steklenic na leto.
Marisa Cuomo ima Costa d'Amalfi Bianco, belo vino s svežim, mediteranskim pridihom. Pridelujejo ga na terasah Amalfijske obale iz dveh tipičnih sort grozdja iz Kampanije, Falanghine in Biancolelle. Sočen, subtilen in pikanten okus obdaja bogato dišeč šopek rumenega sadja, tropskih pridihov, citrusov, slanih not in metlice.
Bauci, živahen in agilen viognier, je strogo vino z odličnim značajem. Tipično bogastvo grozdja na ustih dopolnjuje oster, lokalni značaj, zahvaljujoč mineralnosti in naravni kislosti. Daleč od običajnega, vonj ponuja note bele breskve in aromatičnih zelišč, vključno z žajbljem in mokro koščico. Prihaja iz Vigna di Borea, obrnjene proti severu. Čudovito odraža tople dni v nasprotju s hladnimi nočmi, ko mu koristi vetrič, ki piha iz okoliških gozdov.
Svetle in živahne slamnato rumene barve. Fermentira se pri nizkih temperaturah in stara v posodah iz nerjavečega jekla. Sprošča intenzivne arome belega in rumenega sadja, zrelih citrusov in cvetličnih not. Zanj je značilna ostra, a elegantna kislost.
Sorte grozdja: INCROCIO MANZONI 60 %, CHARDONNAY 40 % Tla: Mulj, pesek in glina se odlično združujejo in ustvarjajo bogastvo, značilno za tla v bližini reke. V tem primeru smo šestdeset metrov nadmorske višine. Vinifikacija: Mehko stiskanje celih grozdnih jagod, skupaj s peclji. Po hladnem statičnem dekantiranju vino fermentira v jeklenih posodah pri nadzorovani temperaturi (15–16 stopinj Celzija) približno dva tedna. Nato zori na drožeh približno dva meseca. Etiketa zdaj razkriva zrelejšo fazo: Nazzareno in Cipriana izvajata ples, ki simbolizira njuno brezpogojno predanost ljubezni. To je čas za načrte, poroko, otroke; čas utrjevanja, obljub in predanosti.
Sorte grozdja: Sangiovese 50 %, Syrah 30 %, Merlot 20 % Tla: Apnenčaste plasti, prevlečene z glino, peskom in fosili, 300 metrov nadmorske višine. Vinifikacija: Mehko stiskanje celega grozdja, skupaj s peclji, ki mu sledi enourna maceracija. Po hladni statični dekantaciji vino fermentira v jeklenih cisternah pri nadzorovani temperaturi (16 stopinj Celzija) približno dva tedna. Nato zori na drožeh približno dva meseca. Etiketa pripoveduje zgodbo o začetku ljubezenske zgodbe: Nazzareno v groznem trenutku – smrti očeta, ki za vedno zaznamuje njegovo mladost – sreča sladko Cipriano. Ta skrbi za njegovo pretepeno srce, ga dvigne in izbriše vsako sled bolečine. To so zgodnje faze mladega, svežega in strastnega razmerja.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" je slavno supertoskansko vino, toskansko vino z odličnim telesom in močjo, ustvarjeno iz mešanice mednarodnih sort grozdja. Po 18 mesecih v barrique sodih izraža kompleksen šopek, ki spominja na marmelado, kavo in sladke začimbe. Okus je gladek, bogat in zelo uravnotežen.
Gorgona Rosso 2023 je rdeče vino Costa Toscana IGT, ki ga pridelujejo zaporniki na zaporniškem otoku Gorgona v sodelovanju z Marchesi de' Frescobaldi. Gre za mešanico sort Sangiovese in Vermentino Nero, pridelanih ekološko in staranih v terakotnih kozarcih. Ima sadne, citrusne, cvetlične in mediteranske note z zaokroženim in pikantnim okusom, idealno pa se poda k mesnim jedem, kot sta divjačina in divji prašič, ter ribjim jedem, kot je CACCIUCCO Livornese.
BRUNELLO di MONTALCINO Luč vinske trte - Frescobaldi
BRUNELLO di MONTALCINO Luce Della Vite - Frescobaldi
Frescobaldijev Luce Brunello 2020 je Brunello di Montalcino s sončnim profilom, aromatično bogat in zrel, rojen iz terroirja, za katerega je značilno celinsko podnebje s skoraj sredozemskimi vplivi. V kozarcu ima intenzivno rubinasto rdečo barvo. V nosu je kompleksno in dišeče, z notami zrelega rdečega sadja, ki ga podpirajo prijetni občutki svetlega tobaka in eksotičnih začimb. V okusu je vino harmonično, bogato in dobro strukturirano, s svilnatimi tanini, ki v kombinaciji s svežino zagotavljajo zelo dolg pookus. Prefinjeno in močno vino.
"Le Serre Nuove" je bogato in polno vino Bolgheri Rosso iz Tenuta dell'Ornellaia. Narejeno iz mešanice bordeaux vin, starano 15 mesecev v novih in rabljenih barrique sodčkih. V vonju se čutijo občutki rdečega sadja, aromatičnih zelišč in balzamičnih not. V okusu je široko in žametno, strukturirano in obstojno.
ORNELLAIA - "Le Serre Nuove" - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
ORNELLAIA- "Le Serre Nuove"- - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
"Le Serre Nuove" je bogato in polno vino Bolgheri Rosso iz Tenuta dell'Ornellaia. Narejeno iz mešanice bordeaux, starano 15 mesecev v novih in rabljenih barrique sodčkih. Vonj ponuja obdajajoče občutke rdečega sadja, aromatičnih zelišč in balzamičnih not. V okusu je široko in žametno, strukturirano in obstojno.
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Brunello Castelgiocondo odraža ravnovesje te odlične letnice. V kozarcu ima svetlo rubinasto barvo; vonj je bogat, z notami češenj in višenj, ohranjenih v alkoholu, cimetu, muškatnem olju, čajnih listih, mentolovih balzamih, tobaku in dimljenih notah. V okusu je oprijemljivo, s prisotnimi, a prefinjenimi tanini, določeno slanostjo, prijetno svežino in dolgim pookusom, odišavljenim po pomaranči. Popolno se poda k sočnemu mešanemu žaru ali k rižoti z raco.
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Sorte grozdja: Cabernet Sauvignon - Cabernet Trgatev: Trgatev se običajno začne v prvi dekadi septembra. Izvaja se strogo ročno, pri čemer se v vinogradu izberejo najboljši grozdi, ki se v majhnih zabojih prepeljejo v vinarno. Barva: intenzivna in globoka. Vonj: bogata, sadna aroma z vonji svežega cvetja, ki jo spremljajo intenzivni namigi orientalskih začimb. Okus: polnega telesa in obdajajočega okusa, bogat z gostimi, žametnimi tanini; uravnotežen v ustih z dobro uravnoteženo kislino in pikantnim, vztrajnim pookusom.
Sorte grozdja: Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Syrah Barva: Svetlo rubinasta. Vonj: Arome rdečega sadja, robid in ribeza, obogatene z aromatičnimi zelišči in začimbnimi notami. Okus: Bogat, pikanten in polnega telesa. V ustih je dobro strukturiran s prijetno obstojnostjo.
Rosso di montalcino doc “campo ai sassi” - frescobaldi
ROSSO di MONTALCINO DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Vas Castelgiocondo gleda na zgodovinsko posestvo Frescobaldi v Montalcinu, starodavno trdnjavo, zgrajeno leta 1100 za obrambo poti od morja do Siene. To zgodovinsko območje je eno prvih štirih posesti, kjer se je leta 1800 začela proizvodnja Brunella di Montalcino. Posestvo se nahaja v idealnem terroirju za Sangiovese in odlična vina, ki jih tukaj pridelujejo: vinogradi so zasajeni na nadmorski višini med 300 in 400 metri, dobro odcedna tla pa imajo sončno in ugodno jugozahodno lego. Obsesivna nega vinogradov, visoka gostota in nizki donosi omogočajo pridelavo odličnega Brunella z elegantno teksturo in občudovanja vredno dolgo življenjsko dobo. Campo ai Sassi je Rosso di Montalcino, ki ima enake značilnosti kot njegov večji brat, vendar v bolj mladostni in sproščeni različici. Pravzaprav je pridelano iz iste sorte grozdja, Sangiovese, iz vinogradov, ki se nahajajo na zelo globokih tleh, ki dajejo dišeča in elegantna vina, vendar manj taninska kot Brunello.
Trgatev: Trgatev se običajno začne v prvih desetih dneh septembra. Izvaja se strogo ročno, pri čemer se izberejo najboljši grozdi v vinogradu in grozdje v klet prepelje v majhnih zabojih. Vinifikacija: Fermentacija poteka pri nadzorovani temperaturi (28–30 °C) v posodah iz nerjavečega jekla, z dolgimi obdobji maceracije (15–20 dni) in izmeničnim prečrpavanjem in odstranjevanjem, da se čim bolj poveča izvleček barvil in žlahtnih taninov. Zorenje: Vino se stara v posodah iz nerjavečega jekla, kjer se zaključi jabolčno-mlečna fermentacija. Barva: Intenzivno rubinasto rdeča z vijoličnimi poudarki. Vonj: Intenzivna, a elegantna aroma vzbuja namige po malinah in zrelih rdečih jagodah; v mladosti je vinski, s staranjem pa se razvije v pikantne občutke. Okus: Bogat in pikanten. Mehak in suh v ustih. Kombinacije: Odlično se poda k klasični toskanski kuhinji, zlasti k vinu »Cacciucco alla livornese«.
Intenzivna rubinasto rdeča barva. Sadni namigi češnje in nežne cvetlične note tvorijo osnovo te mlade in okusne Barbere. Okus je preprost, neposreden in takojšen, z dobro svežino in aromo, zaradi česar je prepričljiva in enostavna za pitje.
Vino Bolgheri Rosso iz linije Caccia al Palazzo podjetja Tenuta Di Vaira je pridelano iz vinogradov v občini Livorno v Castagneto Carducci, v osrčju čarobnega terroirja Bolgheri. Prideluje se iz grozdja Cabernet Sauvignon in Merlot, ki je obrano in izbrano izključno ročno. Fermentacija poteka v temperaturno nadzorovanih jeklenih posodah s podaljšano maceracijo kožic. Vino nato zori 10 mesecev v francoskih hrastovih sodih, preden ga ustekleničijo. Ima intenzivno rubinasto rdečo barvo. Vonj se odpre s kompleksno šopek, z notami češnje v ospredju, ki jim sledijo globoke mineralne note v ozadju. V okusu je sveže in uravnoteženo, prijetno pikantno, z dobro integriranimi tanini, ki vodijo do dolgotrajnega pookusa, v katerem se vračajo sadne note. Odlično se poda k perutnini in pečenemu mesu, idealno pa je tudi k divjačini in staranim sirom.
Modri pinot iz San Michele Appiana je rdeče vino s čudovitim razvojem in prefinjenimi aromami. V nosu se pojavljajo privlačne note robide, borovnice in maline. V ustih je radodarno, s sadnim, a hkrati pikantnim pookusom, sveže in z nežnimi tanini.
Sorte grozdja: Sangiovese 70 %, Merlot 30 % Tla: Plasti apnenca, prekriti z glino, peskom in fosili, 300 metrov nadmorske višine. Vinifikacija: Po pecljanju se celotno grozdje stara v nerjavečem jeklu pri nadzorovani temperaturi (3 stopinje) en teden. Ta hladna maceracija pred fermentacijo nam omogoča, da izvlečemo najboljšo barvo in arome. Sledi fermentacija pri nadzorovani temperaturi (23/25 stopinj) in nato staranje v francoskem hrastu približno dva meseca. Oznaka predstavlja ljubezen v njenem najvišjem pomenu: ozdravitev. Bolezen je za vedno spremenila ravnovesje para; če je Cipriana pred mnogimi leti rešila Nazzareno, je zdaj on tisti, ki jo rešuje vsak dan in se zanjo spominja vsakega trenutka, ki sta ga preživela skupaj. To je globoka, zakoreninjena naklonjenost, ki se ne boji posloviti.