Stori fach: mae enw'r bwyty yn dod o'i arbenigedd nodweddiadol: "Pesce alla tegola," dull coginio sy'n gwella blas pob pysgodyn wrth ei goginio yn ei berlysiau ei hun. Mae dychymyg y cogydd bob amser yn cadw syrpreisys bach oddi ar y fwydlen yn seiliedig ar y dalfa ddyddiol. Mae ein bwyd yn gyfan gwbl fynegiannol, felly mae pob dysgl yn cael ei chreu i'w harchebu, heb rag-goginio. Mae hyn yn caniatáu inni fodloni unrhyw un o'ch anghenion, fel alergeddau, anoddefiadau, ac ati. Mae amser gweini yn cael ei bennu a'i wobrwyo'n helaeth gan lefel yr ansawdd sy'n gwahaniaethu pob manylyn, hyd yn oed yr un sy'n ymddangos yn fwyaf dibwys. Rydym yn defnyddio olew olewydd gwyryfon ychwanegol 100% Bolgheri yn unig.
Dewisir wystrys Arbennig Gillardeau gyda'r gofal mwyaf. Mae gan yr wystrys hyn siâp rheolaidd, crwnder, a thewder nodedig. Maent yn caffael eu blas unigryw ar ôl prosesu lluosog mewn ffermydd a phyllau pesgi pellach. Wedi'u nodweddu gan gydbwysedd rhyfeddol o felysrwydd a halltedd, meddalwch a chrisp, a blas parhaol, maent yn siŵr o fodloni hyd yn oed y connoisseur mwyaf craff.
Dyma'r wystrys fflat sydd wedi'i fireinio yn Afon Belòn, ac mae ei henw da wedi lledu ledled y byd: dyma'r wystrys mwyaf poblogaidd oll. Ers peth amser bellach, er mwyn mwy o degwch, i ddefnyddwyr ac i ffermwyr wystrys hynafol Riec sur Belòn, pentref bach yn Llydaw, mae cynhyrchwyr yr ardal hon wedi bod yn galw eu wystrys fflat yn Belòn du Belòn. Mae wystrys fflat sydd wedi'u mireinio yn Afon Belòn yn nodedig gan eu cnawd, gyda nodiadau coediog cynnil, o gywrainrwydd eithriadol.
Wedi'i fagu ar draethau prydferth Traeth Utha yn Normandi, mae'r "Arbennig" hwn yn cael ei aeddfedu am o leiaf chwe mis yn Afon Belon. Dyma sut mae'r wystrys coeth hwn yn cael cragen grwn a lliw sidanaidd, cnawd crensiog, a blas ffrwythus gydag awgrymiadau o siwgr.
Blasu'r holl Drefniant Pysgod Dyddiol... (Yn ôl yr hyn a gynigir gan y Diwrnod)... Wystrys, Corgimychiaid, Corgimychiaid Cochion a Scampi o Mazara del Vallo, Tartar Eog Norwyaidd Ffres, Tiwna Asgell Las, Pysgod Lleol Ffres, Dyddiadau Blewog o Taranto, Tryfflau a Chocos o draethau Sardinia. ***
Blasu'r dalfa ddyddiol gyfan... (Yn ôl yr hyn sydd gan y diwrnod i'w gynnig)... Wystrys, Corgimychiaid, Corgimychiaid Cochion a Scampi o Mazara del Vallo, Tartar Eog Norwyaidd Ffres, Tiwna Asgell Las, Pysgod Lleol Ffres, Dyddiadau Blewog o Taranto, Tryfflau a Chocos o draethau Sardinia
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
Blasu'r dalfa ddyddiol gyfan... (Yn ôl argaeledd dyddiol)... Wystrys, corgimychiaid, berdys coch a scampi o Mazara del Vallo, tartar eog Norwyaidd ffres, tiwna asgell las, pysgod lleol ffres, dyddiadau blewog Taranto, tryfflau a chocos o draethau Sardinia
Wedi'i gynnwys yn y Gwasanaeth Pwdin Pob, rydym yn gweini gwydraid o fwst grawnwin wedi'i eplesu'n rhannol. O rawnwin aromatig un amrywiaeth, fel mae'r label yn ei nodi, ar gyfer Moscato Dolce dilys a diffuant. Anrheg gan Vigneti Massa i'r rhai sy'n chwilio am win pefriog melys sy'n sefyll allan o'r dorf.
Lliw: Mae'r gwin yn arddangos swigod gwych, lliw euraidd hardd, ac effervesence cain. Arogl: Mae'r arogl mynegiannol yn agor gyda nodiadau sawrus o sbeis, pupur, a menthol. Gyda awyru, mae'r arogl yn dod yn fwy cymhleth, gyda nodiadau o ffrwythau candi, ffrwythau sych, cnau cyll, a ffrwythau egsotig (papaia, mango). Blas: Mae'r daflod yn creu argraff gyda'i lawnder, ei ddyfalbarhad, a'i haelioni. Mae ffrwythau candi, crwst, brioche, a choco i gyd yn arogleuon sy'n cyfuno'n gytûn. Mae goruchafiaeth Pinot Noir yn rhoi strwythur a chrwnedd iddo sy'n eich gwahodd i fwynhau eiliadau gourmet.
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay. Mae'r gem wych hon wedi aros yn ffyddlon i'r gwerthoedd a'i hysbrydolodd yn ôl ym 1876, pan greodd Louis Roederer hi'n benodol fel anrheg i Tsar Alexander II o Rwsia. Ar ôl ei harchwilio, mae'n syml yn grisialog! Mae'r ewyn yn gyfoethog gyda swigod mân iawn a diddiwedd. Mae'r arogleuon yn eang ac yn ddwys, yn atgoffa rhywun o gramen bara cynnes, ffrwythau sych, mêl, siocled, a nodiadau sbeislyd cain. Ar y daflod, mae'n gyfoethog ac yn foddhaol, gyda chrynodiad a hyd cyffrous. Gwefan: Louis Roederer Champagne
Cymysgedd o tua 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, a 20% Pinot Meunier, mae Champagne Brut Premier Louis Roederer yn uno'r tri math, wedi'u heneiddio mewn casgenni derw, o'r tri chrws Champagne gorau. Unwaith yn y gasgen, mae Champagne Brut Premier Louis Roederer yn heneiddio am dair blynedd yn y seler ac am chwe mis pellach yn y botel ar ôl ei ddiddymu. Gan daro cydbwysedd rhwng ieuenctid ac aeddfedrwydd, hud a chymeriad, ffresni a gwinwydd, mae Champagne Brut Premier Louis Roederer yn win cymysg sy'n helaeth ac wedi'i strwythuro, yn gain ac yn egnïol, yn hynod fywiog. Mae ei wead strwythuredig, ei gyfoeth, a'i ddyfalbarhad yn bendant yn winwyddus. Yn gyflawn, yn gymhleth, yn fodern, ac yn bwerus ar yr un pryd, mae'n parhau i fod yn glasur gwych.
Rhwng Dyffryn Marne a Massif Saint-Thierry... 100% Chardonnay, 4-6 oed, 9.2% alcohol/litr. Gwin ffrwythus iawn, gyda ffresni a chymhlethdod sy'n gadael teimlad boddhaol ar y daflod.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
Siampên brut nature yw hon a wneir yn gyfan gwbl o winllan Aÿ sydd wedi'i dosbarthu fel Grand Cru. Mae'n blanc de noirs, wedi'i wneud yn gyfan gwbl o 100% o rawnwin Pinot Noir, ac mae gan y gwinwydd amlygiad sy'n wynebu'r de, sy'n ddelfrydol ar gyfer aeddfedu'r grawnwin adeg y cynhaeaf. Daw 70% o'r grawnwin o winwydd ifanc i ddarparu ffresni, a 30% o winwydd hŷn ar gyfer strwythur aromatig a chrwnedd, gan roi cydbwysedd da i'r gwin. Gwneir y gwinwaith yn ôl egwyddor "Rosé de Saignée", sy'n cynnwys gadael y sudd grawnwin newydd ei gynaeafu i fwydo am bedair noson, a dyna pam yr enw "Rosé de Saignée," sy'n rhoi ei liw pinc llachar i'r gwin gydag uchafbwyntiau ambr. Ar y trwyn a'r daflod: awgrymiadau cain o groen sitrws wedi'i gymysgu'n fân â nodiadau o jeli aeron coch fel mafon, mefus Plougastel, neu Mara des Bois. Arogleuon hyfryd o gyrens coch a gwyn bach a chroen sitron.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil gyda Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
Dewis gwych yn y winllan, defnydd o gasgenni pren yn ystod y gwinwaith. Heneiddio hir ar y gwaddod, 6, 7, 8, 9 mlynedd, a dim eplesu majolica, dim ond i gadw ffresni a chyfanrwydd y terroir. Blanc de Blancs 100% Chardonnay, 2013 2014 2015 2016 Wedi'i ddi-gorchuddio 2022
GIMONNET GONET l'etonnant BLANS DE NOIRS CHAMPAGNE
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
Y siampên ddiweddaraf gan y ddeuawd gwneud gwin swynol o Mesnil-sur-Oger, ond y tro hwn mae'n dod o Ddyffryn Marne. Daw'r grawnwin, yn benodol Pinot Noir a Pinot Meunier, o fwrdeistrefi Troissy a Vincelle. Dyma Blanc de Noirs, sy'n sefyll allan o winoedd eraill y winllan. Mae'n cael ei aeddfedu mewn tanciau dur, yna'n treulio o leiaf 24 mis ar y gwaddod (ond fel arfer yn hirach) ac mae ganddo ddos o tua 5g. Ar gyfer Gimonnet-Gonet, mae bron yn felys, gan fod gan y rhan fwyaf o siampên ddos o 1-2g, weithiau hyd yn oed yn llai. Mae'r trwyn eisoes yn datgelu arogleuon clir o ffrwythau coch, croen oren, awgrym o flodau, a hyd yn oed brioche. Mae ganddo led penodol sy'n amlwg yn atgoffa rhywun o Blanc de Noirs. Suddlon a ffres ar y daflod, gyda chorff da a strwythur cadarn. Mae'r asidedd braidd yn swil, ac mae'r dos yn cynnal y gwin ac yn sicrhau teimlad trwchus yn y geg. Gwin hael ar y daflod, wedi'i fireinio'n fawr, yn aromatig, gyda ffrwythau coch ac awgrym o gnau cyll ar y diwedd. Yn ein barn ni, mae pob siampên Gimonnet Gonet yn eithriadol, ac mae'r un hon yn ychwanegu elfen arall at ystod cynigion y brodyr. Fel paru bwyd, mae'r siampên hon yn bendant yn werth rhoi cynnig arni gyda chig coch neu stiwiau.
Brut Siampên DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU...Mae brenhines ein seleri yn codi ar ei hôl ar ôl cymysgedd meistrolgar o'n mathau o rawnwin Pinot a Chardonnay ac o leiaf 60 mis o aeddfedu ar ffyn, gan roi ansawdd iddo o flwyddyn i flwyddyn. Wedi'i wneud o'r blynyddoedd gorau o gynaeafau o safon, mae cynildeb, llawnrwydd, bywiogrwydd a phrindeb wedi dod yn nodweddion iddo.
Mae Huguenot Tassin Les Fioles Rosé yn cuvée ffrwythus, mwydionllyd, a chrisp, wedi'i gefnogi gan fwynoldeb hyfryd. Mae'r cuvée rosé hwn yn gymysgedd o 95% Pinot Noir a 5% Chardonnay. Fe'i ceir trwy ferwi'r sudd gyda chroen grawnwin coch am gyfnod byr (8 i 12 awr). Mae ei gynnwys siwgr o 9g/litr yn ei wneud yn hygyrch i'r rhan fwyaf o bobl ac mae'n ardderchog fel aperitif.
Ludes – Premier Cru Mae gan y cuvée pinc-rubi hwn nodyn ffres o fefus a cheirios duon, aeron gwyllt. Mae ei flas cain, cyfaint a moethus yn gorffen gydag awgrym o gyrens duon a llus. Cynhyrchir ein Rosé o'r cuvée Carte d'Or ac mae wedi'i gymysgu â 12% o win coch a gynhyrchwyd o'n Pinot Meuniers.
COTE DES BLANCS CANLYNOL 2010 RM 8 awr. Chardonnay 100% GC. CHOULLY “COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne” VALLEE' DE LA MARNE “Teulu wedi’i uno gan un cryfder ac mae’n amlwg yn ei winoedd..”
O Gwm Marne, cymysgedd o chwe phentref o amgylch AY, pob un yn Premiére Cru. 60% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier, a 20% Chardonnay. 1/3 vin de reserve, wedi'i winwneiddio mewn tanciau dur. Wedi'i aeddfedu am o leiaf 2 flynedd ar y gwaddod, wedi'i ddiddymu 4 mis cyn ei ryddhau.
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
RM 8 awr. Chardonnay 100% GC. CHOULLY “COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne” VALLEE' DE LA MARNE “Teulu wedi’i uno gan un cryfder ac mae’n amlwg yn ei winoedd..”
Ewyn hufennog, perlage mân a thrwchus, lliw aur llachar, arogl eang, persawrus o afal euraidd blasus, llysiau'r môr, a dail bae, blas sych ond nid yn rhy flasus, llawn a sawrus, cain, gydag arogl hir, parhaus. Yn paru'n dda gyda physgod, pysgod cregyn, a chig gwyn.
12.5% CYF, 2021 Wedi'i Ddi-gorgyddu HYDREF 2024, 100% Chardonnay 70,00 €
Wedi'i wneud o wasgu meddal 100% o rawnwin Pinot Noir o winllannoedd wedi'u lleoli yn ardal fryniog Erbusco, mae'r Franciacorta Rosé hwn gan Enrico Gatti yn ddyledus am ei liw trawiadol i fwydo byr ar y croen. Mae o leiaf 25 mis o aeddfedu ar y gwaddod yn caniatáu i fertigoldeb cynnil Pinot Noir gael ei fynegi'n berffaith ac yn cadarnhau dealltwriaeth nodedig Enrico Gatti o'r enaid ffres, mireinio a sawrus sy'n sail i terroir y Franciacorta. Pinc copr cain gyda swigod mân, parhaus, mae ganddo arogl persawrus o bomgranad, grawnffrwyth pinc, a chroen oren waed, ac yna brioche aeron gwyllt ac arlliwiau mwynau. Ar y daflod, mae wedi'i strwythuro'n dda, yn sawrus, yn ffres, yn hynod gytbwys, ac wedi'i dyllu gan effervescence cynnil. Mae'r gorffeniad yn flasus ac yn grimp, gyda nodiadau o gramen fara a mefus gwyllt.
12.5% CYF, 2023 Wedi'i Ddi-gorgwyd Mai 2025, Pinot Noir 70,00 €
Un o winllannoedd enwocaf Valdobbiadene, mae'n ymfalchïo mewn hanes hir, gan ddechrau yng nghanol y 1700au gyda Bartolomeo Bortolomiol, gwneuthurwr gwin angerddol ar fryniau Valdobbiadene, a drosglwyddodd ei gariad at wneud gwin i'w ddisgynyddion. Ar ôl y rhyfel, sefydlodd Giuliano Bortolomiol y winllan bresennol. Ar ôl hyfforddi yn ifanc yn Ysgol Gwinyddiaeth enwog Conegliano, ymroddodd i adfer ac adfywio gwinllannoedd gwag, gyda'r freuddwyd o ddod â Prosecco i'r lefelau ansawdd uchaf, fel y gellid ei ledaenu a'i werthfawrogi ledled yr Eidal a'r byd. Mae'r freuddwyd hon wedi'i gwireddu'n wych ac mae bellach yn cael ei chario ymlaen gan ei bedair merch, Maria Elena, Elvira, Luisa, a Giuliana, gyda chefnogaeth tîm medrus a chlos o arbenigwyr a chydweithwyr. Mae'r ystâd yn ymfalchïo mewn tua phum hectar o winllannoedd, wedi'u lleoli yng nghanol Valdobbiadente. Dechreuodd prosiect tyfu organig yn 2008, tra bod rhwydwaith dibynadwy o gyflenwyr yn glynu wrth ganllawiau mewnol penodol, sy'n gorchymyn gwelliant cyson yn ansawdd y grawnwin ac yn anelu at reoli'r gwinllannoedd gyda dulliau cynyddol ecogynaliadwy.
Mae Régnard Chablis Grand Régnard 2024 yn cyflwyno ei hun fel ffilm oleuol: yr uchafbwyntiau melyn golau a gwyrdd yn y gwydr yw'r blaendiroedd sy'n denu'r sylw. Mae ei arogleuon sitrws—oren, lemwn, a grawnffrwyth—yn gweithredu fel trac sain ffres a bywiog, gan osod y cyflymder o'r cychwyn cyntaf. Ar y daflod, mae'r gwead hufennog yn symud yn hylifol, gan gydbwyso corff a ffresni ym mhob nodyn, fel darn wedi'i goreograffu'n berffaith. Mae'n wyn sy'n cyfuno crwnder a bywiogrwydd, yn ddelfrydol ar gyfer mynd gyda eiliadau sy'n haeddu oedi ac edmygedd, fel pe bai pob sip yn adrodd ei stori ei hun.
Mae Sancerre “Comte Lafond” yn label o un o’r appellations Ffrengig enwocaf ar gyfer cynhyrchu gwinoedd gwyn cain yn seiliedig ar Sauvignon Blanc. Mae ei nodweddion o ffresni mwynau, mireinder, a dwyster aromatig yn ei wneud yn gyfeiliant perffaith i ginio pysgod neu bysgod cregyn mireinio. Mae Domaine Baron de Ladoucette yn enw hanesyddol a mawreddog yn rhanbarth Dyffryn Loire, ac mae ei labeli bob amser wedi bod yn warant o geinder ac ansawdd. Daw Sancerre Baron de Ladoucette o winllannoedd godidog a dyfir ar hyd y Loire. Yn benodol, mae’r grawnwin Sauvignon Blanc a ddefnyddir ar gyfer y gwin hwn yn dod o barseli a dyfir ym mwrdeistrefi Amigny, Bue, Chavignol, Reigny, a Verdigny, a leolir ar lan chwith yr afon. Mae’r grawnwin yn cael eu gwinogi mewn dur di-staen, yn araf iawn ac ar dymheredd isel, i gadw cydrannau blodeuog a ffrwythus y proffil aromatig gwerthfawr. Yn ystod y cyfnod aeddfedu, ni ddefnyddir unrhyw bren, ac mae’r gwin yn gorffwys am oddeutu dwy flynedd mewn dur di-staen, gan wella nodweddion amrywiaethol a phurdeb mynegiannol Sauvignon Blanc. Mae'r Sancerre “Comte Lafond” yn caniatáu ichi ddeall swyn a deniad y terroir enwog hwn, sydd wedi bod yn enwog ers canrifoedd am gynhyrchu gwinoedd gwyn gwych: cain, dwys, ffres, a hirhoedlog. Yn y gwydr, mae ganddo liw melyn gwellt gydag adlewyrchiadau llachar. Mae'r tusw yn agor gydag arogleuon blodau mireiniog, arogleuon ffrwythau gwyn, ac arlliwiau perlysiau gwyllt a fflint. Mae'r ymosodiad ar y daflod yn ffres ac yn fywiog, gan ymestyn tuag at daflod ganol o ffrwythau aeddfed, wedi'i groesi gan gymeriad sawrus sy'n gwneud y sip yn fywiog ac yn ddeinamig. Nodweddir y gorffeniad gan barhad aromatig dymunol.
Mae Pouilly Fumé gan Baron de Ladoucette yn Sauvignon Blanc pur o Gwm Loire canolog, un o ardaloedd enwocaf y byd am gynhyrchu gwinoedd gwyn da. Mae'n win mireinio ac urddasol, gyda phroffil ffres, blodeuog a sitrws, ynghyd â nodiadau ffrwythus, naws balsamig a mwynau sy'n nodweddiadol o terroir Pouilly Fumé. Wedi'i gynhyrchu gan Baron de Ladoucette, un o'r enwau hanesyddol yn yr appellation, mae'n win sy'n cynrychioli arddull y domaine a nodweddion unigryw'r terroir yn berffaith. Daw Pouilly Fumé o'r gwinwydd Sauvignon Blanc a dyfir gan Domaine Baron de Ladoucette ar hyd glan dde'r Loire. Mae'n cuvée a grëwyd diolch i ddetholiad gofalus o rawnwin o'r gwinllannoedd gorau yn yr ardal, sydd ag oedran cyfartalog o dros ddeg ar hugain o flynyddoedd ac yn cynhyrchu clystyrau bach o ddwyster mawr a chyfoeth aromatig. Mae'r priddoedd cyfoethog mewn clai hefyd yn rhoi strwythur da i'r gwinoedd, sy'n ffafrio heneiddio, gydag esblygiadau diddorol yn y dusw tuag at y nodiadau ychydig yn myglyd nodweddiadol. Ar ôl y cynhaeaf, mae'r grawnwin yn cael eu eplesu mewn tanciau dur â thymheredd rheoledig. Mae'r gwin yn aeddfedu am sawl mis mewn dur cyn ei botelu. Mae Pouilly Fumé Baron de Ladoucette yn un o'r mynegiadau mwyaf diddorol o Sauvignon Blanc, sydd yn yr ardal hon yn cymryd cymeriad unigryw ac anefelychadwy, diolch i'r priddoedd penodol a'r hinsawdd oer, wedi'i dymheru gan bresenoldeb Afon Loire. Yn y gwydr, mae'n arddangos lliw melyn gwellt clir a llachar. Ar y trwyn, mae'n agor gydag arogleuon blodeuog cain, nodiadau sitrws, teimladau balsamig, ac arlliwiau llysieuol. Mae'r daflod yn hudolus gyda'i ffresni ar unwaith, arogleuon ffrwythus cyfoethog ar y daflod, a gorffeniad sawrus a mwynol.
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Melyn gwellt llachar. Mae'r trwyn yn datgelu arogleuon gellygen, bricyll, a mandarin, ynghyd â nodiadau blodeuog ac awgrymiadau o almon a chnau cyll. Mae'r daflod yn fireinio, gyda mwynoldeb a chydbwysedd dymunol.
100% CHARDONNAY Mae Chablis "Saint Pierre" Albert Pic yn win gwyn mwynol gyda photensial enfawr, wedi'i gynhyrchu yn ardal Chablis, rhan fwyaf gogleddol rhanbarth Bwrgwyn yn Ffrainc. Mae'r hinsawdd gyfandirol, ynghyd ag amrywiadau tymheredd eang a nodweddion unigryw'r priddoedd - sy'n llawn marl a chalchfaen claiog, gydag isbridd sy'n cynnwys ffosiliau morol sy'n dyddio'n ôl dros 145 miliwn o flynyddoedd - yn rhoi cymeriad mwynol nodedig i'r gwinoedd hyn. Gwneir "Saint Pierre" o rawnwin Chardonnay 100% a dyfir ar winwydd cordon wedi'u sbarduno ar lan dde Afon Serein. Y winllan, a sefydlwyd ym 1755, yw'r winllan hynaf yn y rhanbarth hwn ac mae heddiw yn eiddo i'r Barwn Patrick de Ladoucette. Diolch i waith cyson yn y winllan a dewis y clonau gorau, mae Albert Pic wedi llwyddo i gynnal cysylltiad cryf â'r terroir, gan roi nodweddiadoldeb a mynegiant gwych i'w holl labeli. Gwneir y Chablis "Saint Pierre" o rawnwin a gynaeafir â llaw yn unig ac a ddewisir yn ofalus yn y winllan ac yn y seler. Mae'r clystyrau sy'n cael eu dwyn i'r seler yn cael eu tynnu'n goesynnau, eu malu, a'u gwasgu'n ysgafn i wahanu'r mwydion oddi wrth y croen. Ar y pwynt hwn, arweiniodd awydd manwl gywir y winllan i nodweddu ei chynnyrch trwy amlygu'r terroir at y penderfyniad i gynnal eplesiad alcoholaidd ar gyfer y Chablis hwn mewn cynwysyddion dur neu goncrit niwtral yn unig, yn ogystal â'r heneiddio dilynol, i gadw ei ffresni bywiog, bron yn fywiog. Mae Chablis "Saint Pierre" Albert Pic yn cyflwyno lliw melyn gwellt llachar iawn. Mae'r trwyn yn cyflwyno arogleuon ffrwythau ffres, gan gynnwys eirin gwlanog gwyn ac afal gwyrdd, ffrwythau egsotig, nodiadau blodau a sitrws, yna'n agor i nodiadau ïodin ac awgrymiadau o brioche. Ar y daflod, mae'n ddymunol ac wedi'i strwythuro'n dda, gyda chorff cytbwys a ffresni gwych sy'n nodweddu'r gorffeniad. Lliw: Melyn gwellt llachar a gwych.
Mae'r Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" gan Baron de Ladoucette yn cynrychioli rhagoriaeth mewn gwin gwyn o'r Swistir, yn benodol o ranbarth Chablais yng nghanton Vaud. Mae'r ardal hon yn enwog am gynhyrchu gwinoedd o ansawdd uchel, gan elwa o hinsawdd a phridd sy'n arbennig o ffafriol ar gyfer gwinwyddaeth, sy'n cyfrannu at fwynoldeb a ffresni nodedig y gwinoedd. Mae "Vigne du Baron" yn talu teyrnged i draddodiad a rhagoriaeth gwneud gwin teulu Ladoucette, sy'n enwog yn rhyngwladol am ei winoedd cain, sy'n adlewyrchu eu hangerdd a'u hymrwymiad i ansawdd digyfaddawd. Mae'r gwin hwn wedi'i ddewis o'r parseli gwinllannoedd gorau yn Yvorne, ardal sy'n enwog am gynhyrchu gwinoedd gwyn Grand Cru, gyda ffocws penodol ar y grawnwin Chasselas, sy'n nodweddiadol o'r rhanbarth. Nodweddir y Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" gan ddull gwneud gwin sy'n ceisio gwella purdeb y ffrwyth a chyfoeth aromatig yr amrywiaeth grawnwin, gan gynnal mireinder a cheinder eithriadol. Mae sylw i fanylion ym mhob cam o'r broses gynhyrchu, o ddewis grawnwin yn ofalus i winwyddu a heneiddio, yn cael ei adlewyrchu yn ansawdd eithriadol y gwin hwn. Yn weledol, mae'r gwin yn arddangos lliw melyn gwellt clir, llachar. Ar y trwyn, mae'n cynnig tusw cymhleth a chroesawgar, gyda nodiadau o ffrwythau gwyn eu cnawd, fel gellyg ac eirin gwlanog, wedi'u cyfoethogi â naws blodeuog a mwynau sy'n adlewyrchu terroir nodweddiadol Yvorne. Mae'r nodweddion aroglaidd hyn yn paratoi'r ffordd ar gyfer profiad blasu cytbwys a mireinio. Ar y daflod, mae "Vigne du Baron" yn dangos cytgord rhagorol rhwng dwyster aromatig a ffresni, gyda mwynoldeb nodedig ac asidedd dymunol sy'n rhoi yfed llyfn i'r gwin a gorffeniad hir, parhaus. Mae'r strwythur yn gain, gyda chymhlethdod sy'n gwahodd blasu gofalus i werthfawrogi ei holl naws. Yn ddelfrydol fel aperitif, mae'r gwin hwn hefyd yn gyfeiliant perffaith i amrywiaeth o seigiau, o fyrbrydau ysgafn i bysgod a bwyd môr, diolch i'w hyblygrwydd a'i allu i wella blasau. I gloi, mae'r Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" gan Baron de Ladoucette yn dyst i ragoriaeth gwneud gwin o'r Swistir, gan gynnig profiad blasu sy'n cyfuno traddodiad, ansawdd, a mynegiant unigryw ei terroir.
Yn y gwydr, mae'n arddangos lliw melyn gwellt hardd gydag uchafbwyntiau gwyrddlas amlwg. Mae'r trwyn yn cael ei yrru gan ffrwythlondeb clir, wedi'i nodweddu gan awgrymiadau o eirin melyn a naws sitrws. Mae'r daflod yn aromatig ac yn ffres, yn llyfn ac yn ganolig ei gorff, gyda pharhad da. Yn ardderchog gyda blasusynnau a bwyd môr, mae'n berffaith gydag wystrys.
A premium witte wijn vol karakter en charme gemaakt van een blend van jonge en oude druivenstokken. Strogeel van kleur met groene en myfyrdodau da. Een rijk en boeket cain met tonen van abrikoos, pîn-afal, viooltjes en fanila. Een eisiau, corff ronde cwrdd een stevige fruitige strwythur
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Yn hudolus gyda'i felyn euraidd llachar, mae'r gwin pefriog blasus hwn yn cyfuno arogleuon sitrws ffres ac afalau aeddfed. Fe sylwch ar nodiadau bywiog o eirin gwlanog gwyn a blodau cain, gan roi teimlad o ysgafnder di-hid i chi. Mae'r blas yn datblygu'n gain ar y tafod. Mae swigod bach yn dawnsio gyda phob eiliad, gan adael gorffeniad adfywiol a chain. Mae'r cyfuniad o ffrwythau a bywiogrwydd yn gwneud y gwin pefriog hwn yn brofiad diamheuol. Mae awgrym o fintys a mwynau hudolus yn cwblhau proffil y blas yn berffaith. Mae pob sip yn dwyn i gof atgofion o nosweithiau haf cynnes a dathliadau llawen. Gadewch i chi'ch hun gael eich swyno gan y ffresni pefriog a'r rhyngweithio cytûn o arogleuon.
S. Année 12% cyf Chenin Blanc 100% PERYDOL 40,00 €
Lliw: Melyn euraidd gydag adlewyrchiadau llachar Tusw: Hael, mae'n mynegi ei hun gyda nodiadau o ffrwythau gwyn eu cnawd a ffrwythau sitrws ffres Blas: Mae'r cydbwysedd yn dominyddu'r bywiogrwydd ac yn datgelu nodiadau cain o lemwn a chwerwder ysgafn sy'n nodweddiadol o'r amrywiaeth o rawnwin
Sauvignon 92%, Viognier 8% Pridd: Clai-calchfaen. Cynnyrch yr hectar = 75 hectar/awr. Gwineiddio: Gwasgu'r grawnwin yn uniongyrchol, maceration ar y croen am 4-6 diwrnod. Heneiddio a mireinio: Wedi'i aeddfedu ar y gwaddod am tua 10 diwrnod ac wedi'i fireinio ar y gwaddod am 2 fis. Tymheredd gweini: Tymheredd: 10-12°C. Dwys a bywiog, arogleuon grawnffrwyth, ffrwythau egsotig, blodau gwyn ac bricyll.
Mae gan y gwin cain a chymhleth hwn flas ychydig yn felys diolch i siwgr gweddilliol isel. Fe'i cynhyrchir gan ddefnyddio'r grawnwin Gewürztraminer gorau a dyfir gan aelodau gwinllan San Michele Appiano mewn gwahanol ardaloedd yn Alto Adige, yn enwedig ym mwrdeistrefi Cortaccia, Caldaro, ac Appiano ar lan dde Afon Adige. Mae'r gwinllannoedd wedi'u lleoli ar uchderau sy'n amrywio o 300 i 500 metr, gyda phridd graeanog a chleiog ac amlygiad i'r de-ddwyrain. Mae Gewürztraminer yn amrywiaeth nodweddiadol o rawnwin Alto Adige, efallai'r mwyaf nodweddiadol ar yr ochr hon i Afon Adige. Yn wir, dywedir ei fod yn tarddu o Termeno, a leolir rhwng Cortaccia a Caldaro. Dyma'r grawnwin aromatig par excellence, ac yn y tir mynyddig, mae'n elwa o amrywiadau tymheredd dyddiol sylweddol sy'n ffafrio datblygiad cyfansoddion aromatig ac yn gwneud y gwin yn wirioneddol feddwol. Mae'r cynhaeaf yn cael ei gynaeafu â llaw yng nghanol mis Medi. Mae'r grawnwin gorau yn cael eu dewis, eu gwasgu'n ysgafn, a'u macereiddio'n oer gyda'r croen i echdynnu'r arogleuon mwyaf. Mae eplesiad alcoholaidd y mwst rhydd yn digwydd mewn cafnau dur â thymheredd rheoledig, ac mae'r gwin yn aeddfedu mewn dur am ychydig fisoedd cyn ei botelu.
Mae HARGARDUN Trocken 2022 Bibo Runge yn Riesling sych o gymeriad gwych, wedi'i gynhyrchu'n gyfan gwbl o rawnwin wedi'u pigo â llaw o winllan hanesyddol Würzgarten, gyda golygfeydd godidog o Hallgarten. Cafodd y pentref ei grybwyll fel Hargardun, sy'n golygu "gardd llin," mor gynnar â 1112. Athroniaeth y Winllan: Daw'r grawnwin ar gyfer y Riesling hwn o barseli dethol yn unig ac fe'u cynaeafir â llaw i sicrhau'r ansawdd uchaf. Mae'r cynaeafu manwl yn cael ei ddilyn gan broses echdynnu cyswllt croen 24 awr. Dull y Seler: Ar ôl maceration, mae'r grawnwin yn cael eu gwasgu'n ysgafn mewn Korbpresse Ffrengig traddodiadol. Mae eplesu digymell yn digwydd mewn casgenni derw, lle mae'r gwin yn heneiddio am o leiaf 12 mis, gan ddatblygu strwythur, ceinder a chymhlethdod.
Kerner 100% Pacher Hof, mae'n debyg mai dyma'r dehongliad gorau o Kerner o Gwm Isarco. Hyd yn hyn o leiaf. Mae'n welw iawn, lliw gwyn wy, ac mae ganddo bron yr un gwead. Mae lled y trwyn yn anghyffredin, gan newid yn gyflym gyda'r tymheredd: mae aromatigau'n dod i'r amlwg ar unwaith, wedi'u tymheru gan fwynoldeb sy'n atgoffa rhywun o bensil newydd ei hogi. Yna daw'r esblygiad gyda digonedd o laswellt, gwair, ac awgrym o sitrws. Yn suddlon ac yn gymhleth, mae'n llifo ar gyflymder cyfatebiaethau a fyddai'n rhifyddeg pe na baent wedi'u plethu â barddoniaeth ramantus a diffuant. Cydbwysedd anodd a chymhleth rhwng cainrwydd wedi'i leddfu a chryfder pendant ond rheoledig, tan y gorffeniad hirfaith, petrusgar, dwfn.
Cynhyrchir Gewurztraminer "Joseph" Hofstatter yn gyfan gwbl gyda grawnwin Gewurztraminer a dyfir mewn pridd ysgafn, wedi'i awyru'n dda, sy'n cynhesu'n gyflym. Caiff y grawnwin eu malu'n ysgafn, a gadewir y mwst mewn cysylltiad â'r croen am sawl awr. Dilynir hyn gan wasgu gofalus, gwaddodiad gwaddod naturiol, ac eplesu â rheolaeth tymheredd. Mae hyn i gyd yn gwella nodweddion organoleptig unigryw'r gwin hwn. Ymddangosiad: Crisialog, melyn gwellt o ran lliw, cyson. Arogl: Dwys, eithaf cymhleth, ac eithaf mireinio. Nodiadau sbeislyd-myglyd o flodau sych a rhosod. Yn cynnwys sylffidau.
Mae'r Mosel Riesling By the Glass cain wedi'i seilio ar rawnwin Riesling. Mae'r grawnwin yn tyfu mewn amodau gorau posibl ar y Mosel. Yma, mae'r gwinwydd yn suddo eu gwreiddiau'n ddwfn i briddoedd calchfaen a llechi. Pan fyddant yn cyrraedd aeddfedrwydd gorau posibl, mae'r grawnwin ar gyfer Riesling by the Glass yn cael eu cynaeafu â llaw yn unig, heb gymorth cynaeafwyr bras a llai dethol. Ar ôl cynaeafu â llaw, mae'r grawnwin yn cyrraedd y seler yn gyflym, lle cânt eu dewis a'u gwasgu'n ofalus. Mae eplesu yn digwydd mewn tanciau dur di-staen â rheolaeth tymheredd. Ar ôl eplesu, caniateir i Riesling By the Glass barhau i aeddfedu ar y gwaddod mân am sawl mis.
Crynodiad ffrwyth gwych. Yn y gwydr, mae'n cyflwyno lliw melyn dwys gydag adlewyrchiadau gwyrddlas "ifanc". Mae arogleuon, yn enwedig eirin gwlanog a bricyll, yn cydblethu ag arogleuon egsotig. Mae'n paru orau â physgod cregyn, seigiau pysgod strwythuredig, a foie gras.
Mae Gewürztraminer yn amrywiaeth o rawnwin aromatig sydd wedi bod yn bresennol yn Trentino erioed, wedi'i drin yn yr ardaloedd bryniog mwyaf addas. Mae'n cynhyrchu gwin melyn gwellt gydag uchafbwyntiau euraidd. Mae'r arogl yn ffrwythus-flodeuog gyda nodiadau trofannol a rhosyn nodweddiadol. Ar y daflod, mae'n llawn corff, yn gorchuddio, ac yn gytûn. Uchder: 200–700 metr uwchben lefel y môr. Pridd: priddiog, dwfn. Gwineiddio: Cynaeafu â llaw yn ail hanner mis Medi. Gwineiddio gwin gwyn gyda maceration byr ar y croen, decantiad statig, ac eplesu tymheredd-reoledig. Wedi'i aeddfedu mewn tanciau dur di-staen cyn potelu.
Ganwyd Toscana Bianco IGT "Ornellaia" gan Tenuta dell'Ornellaia, wedi'i aeddfedu am flwyddyn mewn casgenni wedi'u gwneud o 30% derw newydd a 70% derw wedi'i ddefnyddio, o'r awydd i gyfieithu rhinweddau eithriadol terroir rhyfeddol nid yn unig yn winoedd coch ond hefyd yn win gwyn gwych. Wedi'i farcio'n ddymunol gan haul llosg, wedi'i dymheru gan ficrohinsawdd Bolgheri, mae'n win o gainrwydd mawr, dwys, a bywiog ar y trwyn. Yn bendant ni ddylid ei golli. Yn euraidd, yn ddwys, ac yn wych, mae'r trwyn yn mynegi awgrymiadau o sitrws aeddfed a nodiadau wedi'u tostio a fanila. Ar y daflod, mae'n eang ac yn suddlon, gydag asidedd bywiog a nodyn hallt amlwg.
Toscana IGT “Batar” 2021 – Querciabella Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50% Alcohol: 14% Fformat: 0.75l Tymheredd gweini: 6/8°C Sgôr Bernardi: 95/100 Math: Gwyn Tuscan Nodweddion: Gwin gwyn Tuscan sydd yr un mor werthfawr â gwinoedd coch gorau'r rhanbarth, mae Batàr yn mwynhau dilyniant cwlt fel gwin eiconig. Wedi'i gydnabod yn eang gan feirniaid ledled y byd fel y gwyn Super Tuscan perffaith ac un o winoedd gwyn gorau'r Eidal, disgrifiodd yr enwog Hugh Johnson ef unwaith fel "breuddwyd gwyn" sy'n deilwng o'i gymharu â Grand Cru Byrgwyn. Yng ngeiriau Jancis Robinson MW OBE, mae'n debycach i "Corton-Charlemagne llwyddiannus na Bâtard-Montrachet." Mae'n atgoffa rhywun o Fwrgwyn, heb os, ond gyda dilysrwydd Tuscan diamheuol. O flwyddyn i flwyddyn, mae Batàr, gwin blaengar Querciabella, wedi esblygu y tu hwnt i'r syniad hedonistaidd o drin grawnwin gwyn tramor, er yn fonheddig, yn llwyddiannus mewn cadarnle gwin coch i ganolbwyntio ar fynegi ymdeimlad penodol o le. Yn amlwg, mae bywiogrwydd cynhenid a mwynoldeb clasurol Batàr yn deillio o winllannoedd uchel Ruffoli a phridd Galestro sy'n nodweddiadol o safleoedd gorau Chianti Classico. Mae gallu chwedlonol Batàr i herio heneiddio a gwella dros amser yn gofyn am gymysgedd gofalus o rawnwin Chardonnay a Pinot Bianco dethol, cyfundrefn ficro-wineiddio fanwl, ac aeddfedu casgenni amyneddgar. Mae amser estynedig ar y gwaddod mewn barriques Ffrengig premiwm yn caniatáu i lwythi unigol ddatblygu eu mynegiant gorau. Dim ond pan fydd yr aeddfedu gorau posibl wedi'i gwblhau y cyflawnir y cymysgedd terfynol trwy samplu helaeth. Mae aeddfedu potel ymhellach cyn ei ryddhau yn selio'r gwead haenog sy'n diffinio teimlad ceg chwedlonol Batàr. Ers 2010, mae cyswllt gwaddod llawer mwy tyner a llai o ddibyniaeth ar dderw newydd wedi diffinio ffresni penodol ac yn dod â ffrwythau sitrws ac egsotig i'r amlwg, gyda nodiadau hufennog yn darparu cefndir deniadol. Ni ddefnyddir unrhyw gynhyrchion anifeiliaid na sgil-gynhyrchion wrth gynhyrchu'r gwin hwn, gan ei wneud yn addas ar gyfer feganiaid a llysieuwyr. 14% ABV 2021
Math: gwin gwyn llonydd Amrywiaeth o rawnwin: Trebbiano d'Abruzzo Aeddfedu: eplesu digymell mewn casgenni derw mawr heb reoli tymheredd a heb hidlo, yna 6 i 12 mis mewn casgenni mawr Cynhyrchydd: Fferm Valentini Ardal gynhyrchu: Abruzzo
Math: gwin gwyn llonydd Amrywiaeth o rawnwin: Trebbiano d'Abruzzo Aeddfedu: eplesu digymell mewn casgenni derw mawr heb reoli tymheredd a heb hidlo, yna 6 i 12 mis mewn casgenni mawr Cynhyrchydd: Fferm Valentini Ardal gynhyrchu: Abruzzo
Mae'n sefyll allan ar unwaith am ei liw melyn gwellt dwfn, llachar gydag uchafbwyntiau euraidd. Mae'r tusw yn syfrdanol oherwydd sut mae ei gymhlethdod aromatig yn cael ei fynegi gyda chymaint o berswadiaeth; mae'r nodiadau agoriadol yn nodweddiadol o brysgwydd Môr y Canoldir: teim, rhosmari, a helichrysum. Daw'r ffrwythlondeb i'r amlwg yn ddiweddarach gyda nodiadau sy'n atgoffa rhywun o ffrwythau egsotig ac aeddfed. Mae'n gorffen gyda theimlad sitrws cain, wedi'i gymysgu â blodau banadl. Mae'r mynediad i'r geg yn sawrus ac yn ffres iawn. Mae ei gymeriad morwrol yn hynod ddwys ac amgylchynol. Mae'r gorffeniad yn hir ac yn barhaus.
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Mae Fiorduva yn win gwyn enwog a hynod fynegiannol, un o winoedd mwyaf eiconig Arfordir Amalfi. Mae ei arogleuon nodedig, sawrus o ffrwythau melyn, sbeisys, a pherlysiau aromatig yn cyfuno â nodiadau cynnes, amgylchynol sy'n deillio o aeddfedu byr mewn casgenni bach. Mae'r daflod yn sawrus, yn ffres, yn llyfn, ac yn barhaus. Gwin o geinder hudolus a chyfareddol!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Mae Poggio alle Gazze yn win gwyn Tuscan cyfoethog a strwythuredig, wedi'i wneud o Sauvignon a grawnwin gwyn eraill, wedi'i winwio a'i aeddfedu am 6 mis mewn barriques newydd ac ail-law, tanciau dur, a ffatiau concrit. Mae'n rhyddhau arogleuon sitrws a ffrwythau egsotig. Mae'r daflod yn feddal ac yn gynhwysfawr, yn gain ac yn fynegiannol.
Cynhyrchir Calzo della Vignia Viticoltori Isola del Giglio yng ngwinllannoedd Finocchio a Gronco ar yr ynys Tuscan hardd hon, wedi'i chyffwrdd gan wyntoedd persawrus y môr ac wedi'i nodweddu gan briddoedd rhydd, wedi'u seilio ar wenithfaen. Mae'n win sy'n adlewyrchu'n berffaith y gwreiddioldeb a'r angerdd y tu ôl i'r prosiect gwneud gwin hwn. Fe'i gwneir yn gyfan gwbl o rawnwin Ansonica, wedi'u cynaeafu a'u dewis â llaw o'r ddwy winllan ddechrau mis Medi. Yn y seler, gadewir y grawnwin i eplesu a mwgwd ar y croen am oddeutu wyth wythnos. Yna mae'r gwin yn aeddfedu mewn barriques derw Ffrengig am chwe mis. Yna mae'n cael ei aeddfedu mewn potel. Mae gan Calzo della Vignia liw euraidd, ychydig yn niwlog oherwydd y diffyg hidlo. Ar y trwyn, mae'n rhyddhau cymhlethdod arogl unigryw, gyda nodiadau o flodau gwyn yn cymysgu'n ysgafn ag awgrymiadau o eirin gwlanog, mango, a phîn-afal. Mae'r arogl meddwol hwn yn atgoffa rhywun yn amwys o Sauternes Ffrengig neu winoedd iâ Canada. Ar y daflod, mae'n win o geinder mawr, gyda theimladau ffrwythus wedi'u hategu'n hyfryd gan fwynoldeb da, sy'n nodweddiadol o'i terroir. Yn berffaith gyda byrbrydau ysgafn a chig gwyn, mae hefyd yn paru'n berffaith â seigiau pysgod. Gwin myfyrdod godidog.
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Y Riserva di Vernaccia San Gimignano DOCG yw'r gwin sy'n ymgorffori hanes gwinllan Panizzi a'i hawydd i ragori o fewn yr enwadaeth hon yn fwy nag unrhyw un arall. Daw'r botel wedi'i mireinio'n arbennig hon o cru go iawn wedi'i leoli 400 metr uwchben lefel y môr, wedi'i lleoli ar lwyfandir tyff. Yma, mae grawnwin Vernaccia yn tyfu'n drylwyr, gan ddilyn eu cylch naturiol, gan gynhyrchu aeron aromatig cyfoethog erbyn y cynhaeaf. Mae eplesu, aeddfedu a heneiddio yn digwydd ar y gwaddod mân mewn casgenni derw Ffrengig newydd am gyfanswm o 12 mis, ac yn ystod y cyfnod hwnnw cynhelir y broses battonage. Yna mae'r aeddfedu'n parhau am 7 mis mewn dur di-staen ac am 24 mis ychwanegol mewn potel cyn ei ryddhau. Mae'r Riserva hwn wedi derbyn canmoliaeth feirniadol yn gyson, gyda photensial gwirioneddol nodedig ar gyfer heneiddio.
Mae Capri Bianco DOC 2022 Scala Fenicia yn win gwyn sy'n ymgorffori hanfod ynys Capri. Wedi'i wneud o rawnwin Falanghina, Greco Bianco, a Biancolella, mae'n cynnig tusw cain gyda nodiadau o sitrws, blodau gwyn, a pherlysiau aromatig, wedi'u cyfoethogi â naws morol. Ar y daflod, mae'n sefyll allan am ei ffresni a'i flas sawrus, gyda gorffeniad hir, mwynol sy'n atgoffa rhywun o awel y môr. Yn ddelfrydol gyda seigiau pysgod a bwyd môr.
2022 cyf 12% Greco di Tufo Falanghina Biancolella 50,00 €
Mae Greco, Fiano, a Falanghina yn cael eu hyfforddi gan ddefnyddio system Guyot. Mae'r cynhaeaf yn digwydd yn ystod y deg diwrnod cyntaf o fis Medi. Mae eplesu yn digwydd mewn tanciau dur â thymheredd rheoledig. Mae'r gwin yn aeddfedu ar ei waddod mân mewn dur am chwe mis, ac yna dau fis mewn potel, gan gyrraedd cynnwys alcohol o 14%. Mae'r gwin rydyn ni'n ei gynhyrchu yn gymysgedd meistrolgar o Fiano, Greco, a Falanghina. Mae'n gytbwys, yn felyn clir o ran lliw, yn feiddgar o ran blas, ac wedi'i bersawru'n ysgafn â pherlysiau aromatig. Mae'r daflod yn cynnig teimladau o ffresni a mwynau gydag awgrymiadau o eirin gwlanog a sitrws.
Sych, cynnes, a llyfn. Mae teimlad y geg yn cael ei ddominyddu gan gydbwysedd da rhwng lefelau uchel o alcohol a lefelau uchel o asid organig; nid oes ganddo ymylon miniog, ond mae corff y gwin yn disgleirio drwodd: cytbwys a pharhaus iawn.
Gwin gwyn persawrus wedi'i wneud o rawnwin Falanghina a Biancolella, wedi'u cynaeafu'n arwrol o derasau arfordirol 200-550 metr uwchben lefel y môr yng ngwinllannoedd Furore a bwrdeistrefi cyfagos. Gwin sy'n cynrychioli'r terroir arfordirol yn berffaith. Mae'n cyflwyno lliw melyn gwellt golau ac arogl ffrwythus cain sy'n dwyn i gof arogleuon Môr y Canoldir diamheuol ei ardal wreiddiol. Mae'r blas yn eang a chytbwys, gydag asidedd bach sy'n cefnogi ffresni'r arogleuon. Mae'n paru'n dda â bwyd môr. Ardderchog gyda linguine allo scoglio.
Mae Ravello Bianco yn win gwyn ffres ac ysgafn, cain a blodeuog, wedi'i wineiddio a'i aeddfedu'n gyfan gwbl mewn dur di-staen. Mae ganddo dusw ffrwythus a blodeuog deniadol a blas meddal a hufennog, wedi'i gefnogi gan ffresni a blas da ac wedi'i gyfoethogi â nodiadau o berlysiau aromatig.
Mae Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio Livio Felluga yn win gwyn a gynhyrchir yn rhanbarth Friuli-Venezia Giulia yng ngogledd-ddwyrain yr Eidal. Mae gwindy Livio Felluga yn adnabyddus am ei winoedd o ansawdd uchel ac fe'i hystyrir yn un o brif gynhyrchwyr y rhanbarth. Mae Pinot Grigio yn amrywiaeth o rawnwin sy'n cael ei dyfu'n eang yn yr Eidal, yn enwedig yn rhanbarthau'r gogledd-ddwyrain. Mae'n adnabyddus am gynhyrchu gwinoedd gwyn creisionllyd, adfywiol gyda blasau sitrws, afal, gellyg, ac weithiau ffrwythau trofannol. Mae gwinoedd Pinot Grigio fel arfer yn ysgafn eu corff gydag asidedd uchel, gan eu gwneud yn addas iawn ar gyfer bwyd ac yn hawdd i'w yfed. Mae Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio Livio Felluga yn adnabyddus am ei geinder, ei gymhlethdod a'i gydbwysedd. Fe'i gwneir o rawnwin a ddewiswyd yn ofalus ac mae'n mynd trwy broses gwneud gwin fanwl iawn i sicrhau'r ansawdd uchaf. Mae gan y gwin liw melyn gwellt golau fel arfer, gydag arogleuon blodau gwyn, ffrwythau carreg, ac awgrym o fwynau. Ar y daflod, mae'n ffres ac yn fywiog, gyda strwythur da a gorffeniad hirhoedlog. Mae'r gwin hwn yn paru'n dda gydag amrywiaeth o seigiau, gan gynnwys bwyd môr, pasta, risotto, a dofednod ysgafn. Gweinwch wedi'i oeri i wella ei rinweddau adfywiol. Yn y gwydr, mae'n arddangos lliw melyn golau gydag uchafbwyntiau copr llachar. Cymhleth, mireinio, ac amgylchynol. Cyfoethog a blodeuog, gyda nodiadau o flodau acacia, jasmin, draenen wen, banadl, ac ysgaw. Mae hyn yn cael ei ddilyn gan awgrymiadau o ffrwythau gwyn a melyn fel gellyg, eirin gwlanog, afal golden delicious, ac bricyll, wedi'u cymysgu â mwynoldeb ffres a nodyn sitrws dymunol. Cefnogir teimladau melys o hufen lemwn a crème brûlée gan ffresni sbeislyd.
Ffres, glân, a chyson, gan allyrru cysylltiad dwfn â'r tir, dyma gonglfeini gwinoedd Livio Felluga; gwinoedd sy'n dehongli eu terroir yn feistrolgar, rhanbarth unigryw ac anhygoel Friuli o fryniau gwyrdd yn amrywio â gwinllannoedd ysblennydd. Mae ei Sauvignon yn win y byddai'n danddatganiad i'w alw'n syml ac yn bleserus ar unwaith: wedi'i nodweddu gan broffil aromatig anhygoel a thaflod ddi-fai, mae'n cyfareddu ac yn swyno pawb sy'n ei flasu, sip ar ôl sip. Lliw gwellt euraidd gydag uchafbwyntiau gwyrddlas, mae'n agor ar y trwyn gyda nodiadau amrywiaethol dwys o ysgaw, grawnffrwyth, a ffrwyth angerdd, bocs, dail tomato, a saets. Ar y daflod, mae'n dirgrynu gydag asidedd, gan gydweddu'n berffaith â'r trwyn ac yn gorffen gyda blas sitrws a llysieuol hirhoedlog. Gyda physgod cregyn amrwd a stemiedig, gyda chawsiau canolig eu hoedran, gyda risotto asbaragws a gyda pharsel draenog y môr a courgette.
Lliw: Melyn gwellt gyda uchafbwyntiau gwyrdd cain. Arogl: Dwys, ffres, a mireinio. Mae arogleuon cain blodau gwyn y gwanwyn, peonies, a lili calla yn cyfuno'n berffaith â nodiadau ffrwythus o geirios gwyn, mwydion mefus, ac afal Renetta. Mae awgrymiadau adfywiol o sitrws a theim yn cwblhau'r tusw. Blas: Bywiog, deinamig, a mwynau dymunol. Mae nodiadau sitrws o sitron a leim ac asidedd bywiog yn darparu teimlad parhaus o ffresni. Cain ond eto'n gorchuddio gydag ôl-flas ychydig yn balsamig.
IL MONTICELLO - Clai Coch 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Rosse 100% Vermentino Colli di Luni
O'r pridd clai coch daw gwin llawn corff a chrwn, gyda ffresni a blas gwych. Mae'n cynnig arogleuon mêl a blodau acacia, ac yna ffrwythau aeddfed, llawn fel eirin gwlanog gwyn, gyda gorffeniad sitrws dymunol. Gwin â strwythur cain.
IL MONTICELLO - Clai Llwyd 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
O'r priddoedd clai llwyd daw gwin â mwnoldeb gwych. Mae'r arogleuon caregog yn cyd-fynd â nodiadau balsamig ac aromatig o deim, rhosmari, a chamri, sy'n ildio'n raddol i ffrwythau aeddfed, sy'n atgoffa rhywun o sultanas, sbeisys cain, a sitrws. Mae'n paru'n dda â physgod mewn saws a chig gwyn syml. Gwin â phersonoliaeth wych.
Disgrifiad: Mae Biancolella Cenatiempo yn win gwyn ifanc, ffres, Môr y Canoldir wedi'i wneud o 100% o rawnwin Biancolella, math o rawnwin gwyn brodorol ar ynys Ischia. Mae gan y gwinllannoedd, sydd wedi'u lleoli ym mwrdeistrefi Ischia, Serrara Fontana, Forio, a Barano, amlygiadau ac uchderau amrywiol yn amrywio o 50 i 300 metr uwchben lefel y môr. Mae priddoedd yr ynys yn bennaf yn anffrwythlon ac o darddiad folcanig. Mae'r winllan, sy'n eiddo i Pasquale Cenatiempo, yn cael ei rheoli yn unol ag egwyddorion amaethyddiaeth biodynamig, gan ddefnyddio paratoadau, tail gwyrdd, a thechnegau glaswelltu digymell sy'n cadw ffrwythlondeb y pridd.
Indra Girlan: y Sauvignon gyda blas mynydd Mae Sauvignon Indra di Girlan yn DOC Alto Adige wedi'i wneud o winllannoedd wedi'u lleoli ar fryniau Cornaiano, 400-500 metr uwchben lefel y môr. Mae'r grawnwin Sauvignon yn tyfu ar briddoedd morenaidd, sy'n rhoi mwynoldeb penodol i'r gwin. Mae gwineiddio mewn dur di-staen a'i heneiddio ar y gwaddod yn gwella'r arogleuon amrywiaethol. Grawnwin: 100% Sauvignon. Heneiddio: 6 mis ar y gwaddod mewn dur di-staen. Nodiadau blasu: Lliw melyn gwellt llachar. Ar y trwyn, mae'n rhyddhau arogleuon dwys o ffrwythau egsotig, sitrws, a nodiadau llysieuol. Ar y daflod, mae'n ffres, sawrus, a chytbwys, gyda gorffeniad dymunol. Pariadau: Yn ddelfrydol fel aperitif, mae'n paru'n berffaith â physgod, pysgod cregyn, asbaragws, a seigiau llysiau. Pam ei ddewis: Gwin ffres, cain, mwynol gyda chymeriad nodedig.
Mae Onde di Sole Hibiscus wedi'i wneud o rawnwin Grillo a dyfir ar ynys Ustica, mewn pridd folcanig a gwinllannoedd bron ar lefel y môr. Mae arogleuon dwys o afal hynafol a melon cantaloupe yn dod i'r amlwg, gydag awgrymiadau o groen mandarin a theim yn dod i'r amlwg yn y diweddglo. Corff da. Ffresni clir a blas sawrus sy'n atgoffa rhywun o'r môr.
Melyn gwellt o ran lliw. Oherwydd ei gymhlethdod, mae angen ocsigeniad byr arno, gan ganiatáu iddo fynegi arogleuon cain blodau ysgaw a wisteria, dail tomato, saets, a rhosmari yn llawn sy'n aros yn hir ar y daflod.
PRINCIC DAMIAN — Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Cynhyrchir Collio Ribolla Gialla Colle Duga yn Cormons, yng nghanol parth Collio DOC, a nodweddir gan briddoedd marchog nodweddiadol o ardal Gorizia, a elwir yn ponka, sy'n rhoi mwynoldeb a cheinder. Mae'n win gwyn cain, sawrus gyda strwythur da.
Cynhyrchir Collio Ribolla Gialla Colle Duga yn Cormons, yng nghanol parth Collio DOC, a nodweddir gan briddoedd marchog nodweddiadol o ardal Gorizia, a elwir yn ponka, sy'n rhoi mwynoldeb a cheinder. Mae'n win gwyn cain, sawrus gyda strwythur da.
Cynhyrchir Salina Bianco Hauner gyda chymysgedd o rawnwin Insolia a Catarratto, wedi'u heneiddio mewn tanciau dur ac yna mewn potel am dri mis. Mae'r gwin hynod ffres a dymunol hwn yn berffaith ar gyfer bwyd môr amrwd a blasusynnau.
Mae Hauner's Iancura yn win gwyn y mae ei raison d'être yn Malvasia: gwin â gwead gwych ac arogleuon cain sydd, diolch i gyfraniad hanfodol insolia, yn mynegi ei hun gyda ffresni rhyfeddol mewn cyfanwaith gwirioneddol gain. Wedi'i wino'n gyfan gwbl mewn tanciau dur di-staen, mae'n datgelu enaid ffrwythus yn y gwydr, wedi'i ategu gan nodiadau hallt hardd sy'n dwyn i gof y môr, yr haul, a'r arfordir. Gem fach o Ynysoedd Aeolian.
Gwin Organig. Mae'r Grechetto "Poggio della Costa" yn win gwyn cyffrous, wedi'i strwythuro'n dda. Mae'r arogl yn eang ac yn ffrwythus, yn amrywio o nodiadau o afal a gellyg i awgrymiadau o berlysiau aromatig. Mae'r blas yn gytbwys, yn ffres, yn sitrwslyd, ac yn barhaus.
Lliw melyn gwellt. Mae'r trwyn yn datgelu awgrymiadau o sitrws, nodiadau blodeuog, ac arlliwiau balsamig ysgafn. Ar y daflod, mae'n llawn corff, yn ffres, yn sawrus, ac yn hawdd i'w yfed.
Roero: o winllannoedd wedi'u lleoli ym mwrdeistref Canale, mae'n heneiddio mewn dur am 6 i 8 mis a 12 mis mewn barrique, yna'n cael ei fireinio mewn potel am 6 mis, am gynhyrchiad o tua 400 o boteli y flwyddyn; Roero Arneis Carlin: o winllannoedd wedi'u lleoli ym mwrdeistref Canale, mae'n heneiddio mewn dur am 6 i 7 mis a 3-4 mis mewn potel, am gynhyrchiad o tua 700 o boteli y flwyddyn; Roero Riserva: o winllannoedd wedi'u lleoli ym mwrdeistref Canale, mae'n heneiddio mewn dur am 12 i 15 mis a 18 mis mewn barrique, yna'n cael ei fireinio mewn potel am 6 mis, am gynhyrchiad o tua 300 o boteli y flwyddyn.
Mae Costa d'Amalfi Bianco Marisa Cuomo yn win gwyn gyda phersonoliaeth ffres, Môr y Canoldir. Fe'i gwneir ar derasau Arfordir Amalfi o ddau rawnwin nodweddiadol o Campania, Falanghina a Biancolella. Mae'r daflod suddlon, cynnil a sawrus wedi'i amgylchynu gan dusw persawrus cyfoethog o ffrwythau melyn, cyffyrddiadau trofannol, sitrws, nodiadau hallt a banadl.
Mae Bauci, Viognier bywiog a chyflym, yn win llym gyda chymeriad gwych. Mae cyfoeth nodweddiadol y grawnwin yn cael ei ategu ar y daflod gan gymeriad lleol, miniog, diolch i'w fwynoldeb a'i asidedd naturiol. Ymhell o fod yn gyffredin, mae'r trwyn yn cynnig awgrymiadau o eirin gwlanog gwyn a pherlysiau aromatig, gan gynnwys saets a charreg wlyb. Daw o Vigna di Borea sy'n wynebu'r gogledd. Mae'n adlewyrchu'n hyfryd y dyddiau cynnes mewn cyferbyniad â'r nosweithiau oer, pan mae'n elwa o'r awelon sy'n chwythu o'r coed cyfagos.
Lliw melyn gwellt llachar a bywiog. Mae'n cael ei eplesu ar dymheredd isel ac yn cael ei aeddfedu mewn tanciau dur di-staen. Mae'n rhyddhau arogleuon dwys o ffrwythau gwyn a melyn, sitrws aeddfed, a nodiadau blodeuog. Wedi'i nodweddu gan asidedd miniog ond cain.
Mathau o Rawnwin: INCROCIO MANZONI 60%, CHARDONNAY 40% Pridd: Mae silt, tywod a chlai yn cyfuno'n berffaith, gan warantu'r cyfoeth sy'n nodweddiadol o briddoedd sydd wedi'u lleoli ger yr afon. Yn yr achos hwn, rydym chwe deg metr uwchben lefel y môr. Gwineiddio: Gwasgu'r grawnwin cyfan yn ysgafn, ynghyd â'r coesynnau. Ar ôl tywallt statig oer, mae'r gwin yn eplesu mewn cafnau dur ar dymheredd rheoledig (15-16 gradd Celsius) am oddeutu pythefnos. Yna mae'n aeddfedu ar y gwaddod am oddeutu dau fis. Mae'r label bellach yn datgelu cyfnod mwy aeddfed: mae Nazzareno a Cipriana yn perfformio dawns sy'n symboleiddio eu hymrwymiad diamod i'w cariad. Dyma'r amser ar gyfer cynlluniau, priodas, plant; amser o atgyfnerthu, addewidion ac ymroddiad.
Mathau o Rawnwin: Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20% Pridd: Haenau calchfaen wedi'u gorchuddio â chlai, tywod a ffosiliau, 300 metr uwchben lefel y môr. Gwineiddio: Gwasgu'r grawnwin cyfan yn ysgafn, ynghyd â'r coesynnau, ac yna maceration am awr. Ar ôl daddecantio statig oer, mae'r gwin yn eplesu mewn tanciau dur ar dymheredd rheoledig (16 gradd Celsius) am oddeutu pythefnos. Yna mae'n aeddfedu ar y gwaddod am oddeutu dau fis. Mae'r label yn adrodd hanes dechrau'r stori garu: Mae Nazzareno, mewn moment ofnadwy - marwolaeth ei dad, sy'n nodi ei ieuenctid am byth - yn cwrdd â'r Cipriana melys. Mae hi'n gofalu am ei galon wedi'i chwalu, gan ei chodi i fyny, gan ddileu pob ôl o boen. Dyma gamau cynnar perthynas ifanc, ffres ac angerddol.
Mae Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" yn win Supertuscan enwog o Tuscan gyda chorff a phŵer gwych, wedi'i greu o gymysgedd o fathau o rawnwin rhyngwladol. Ar ôl 18 mis mewn barrique, mae'n mynegi tusw cymhleth sy'n atgoffa rhywun o ffrwythau jam, coffi a sbeisys melys. Mae'r daflod yn llyfn, yn gyfoethog ac yn gytbwys iawn.
Gwin coch IGT Costa Toscana yw Gorgona Rosso 2023, a gynhyrchir gan garcharorion ynys garchar Gorgona mewn cydweithrediad â Marchesi de' Frescobaldi. Mae'n gymysgedd o Sangiovese a Vermentino Nero, wedi'u tyfu'n organig ac wedi'u haeddu mewn jariau terracotta. Mae'n cynnwys nodiadau ffrwythus, sitrws, blodau, a Môr y Canoldir, gyda blas crwn a sawrus, yn ddelfrydol gyda seigiau cig fel gêm a baedd gwyllt, a seigiau pysgod fel CACCIUCCO Livornese.
BRUNELLO di MONTALCINO Golau'r Winwydden - Frescobaldi
BRUNELLO di MONTALCINO Luce Della Vite - Frescobaldi
Mae Luce Brunello 2020 Frescobaldi yn Brunello di Montalcino gyda phroffil heulog, yn gyfoethog ac yn aeddfed yn aromatig, wedi'i eni o terroir a nodweddir gan hinsawdd gyfandirol gyda dylanwadau bron yn Fôr y Canoldir. Yn y gwydr, mae'n arddangos lliw coch rhuddem dwys. Ar y trwyn, mae'n gymhleth ac yn bersawrus, gyda nodiadau o ffrwythau coch aeddfed, wedi'u cefnogi gan deimladau dymunol o dybaco melyn a sbeisys egsotig. Ar y daflod, mae'r gwin yn gytûn, yn gyfoethog, ac wedi'i strwythuro'n dda, gyda thaninau sidanaidd sydd, ynghyd â'i ffresni, yn darparu gorffeniad hir iawn. Gwin soffistigedig a phwerus.
Mae "Le Serre Nuove" yn Bolgheri Rosso cyfoethog a llawn corff o Tenuta dell'Ornellaia. Wedi'i wneud gyda chymysgedd Bordeaux, mae'n cael ei aeddfedu am 15 mis mewn barriques newydd ac ail-ddefnydd. Mae'r trwyn yn datgelu teimladau amgylchynol o ffrwythau coch, perlysiau aromatig, a nodiadau balsamig. Ar y daflod, mae'n eang a melfedaidd, strwythuredig, a pharhaus.
ORNELLAIA - "Le Serre Nuove" - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
ORNELLAIA- "Le Serre Nuove"- - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
Mae "Le Serre Nuove" yn Bolgheri Rosso cyfoethog a llawn corff o Tenuta dell'Ornellaia. Wedi'i wneud gyda chymysgedd Bordeaux, mae wedi'i aeddfedu am 15 mis mewn barriques newydd ac ail-ddefnydd. Mae'r trwyn yn cynnig teimladau amgylchynol o ffrwythau coch, perlysiau aromatig, a nodiadau balsamig. Ar y daflod, mae'n eang a melfedaidd, strwythuredig, a pharhaus.
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Mae Brunello Castelgiocondo yn adlewyrchu cydbwysedd y gwin glasurol gwych hwn. Mae'n arddangos lliw rhuddem llachar yn y gwydr; mae'r trwyn yn gyfoethog, gyda nodiadau o geirios a cheirios sur wedi'u cadw mewn alcohol, sinamon, mace, dail te, balmau menthol, tybaco, a nodiadau myglyd. Ar y daflod, mae'n gorchuddio, gyda thaninau presennol ond mireinio, rhywfaint o ansawdd sawrus, ffresni hyfryd, a gorffeniad hir wedi'i arogli ag oren. Perffaith gyda gril cymysg suddlon, neu gyda risotto hwyaden.
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Mathau o Rawnwin: Cabernet Sauvignon - Cabernet Cynaeafu: Fel arfer, mae'r cynaeafu'n dechrau yn ystod y deg diwrnod cyntaf o fis Medi. Fe'i gwneir â llaw yn llym, gan ddewis y clystyrau gorau yn y winllan a'u cludo i'r winllan mewn cratiau bach. Lliw: dwys a dwfn. Arogl: arogl ffrwythus cyfoethog gydag arogleuon blodau ffres, ynghyd ag awgrymiadau dwys o sbeisys dwyreiniol. Blas: corff llawn ac amgylchynol, yn gyfoethog mewn taninau trwchus, melfedaidd; wedi'i gydbwyso ar y daflod gydag asidedd cytbwys a gorffeniad sawrus, parhaus.
Mathau o Rawnwin: Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Syrah Lliw: Rhuddem llachar. Arogl: Arogleuon ffrwythau coch, mwyar duon, a chyrens, wedi'u cyfoethogi â pherlysiau aromatig a nodiadau sbeislyd. Blas: Hael, sawrus, a llawn corff. Ar y daflod, mae wedi'i strwythuro'n dda gyda pharhad dymunol.
Rosso di montalcino doc “campo ai sassi” - frescobaldi
ROSSO di MONTALCINO DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Mae pentref Castelgiocondo yn edrych dros ystâd hanesyddol Frescobaldi yn Montalcino, caer hynafol a adeiladwyd ym 1100 i amddiffyn y llwybr o'r môr i Siena. Yn safle hanesyddol, mae'n un o'r pedwar eiddo cyntaf lle dechreuodd cynhyrchu Brunello di Montalcino ym 1800. Mae'r ystâd wedi'i lleoli mewn terroir delfrydol ar gyfer Sangiovese a'r gwinoedd gwych a gynhyrchir yma: mae'r gwinllannoedd wedi'u plannu ar uchderau rhwng 300 a 400 metr, ac mae'r priddoedd sy'n draenio'n dda yn mwynhau amlygiad heulog a ffafriol i'r de-orllewin. Mae gofal obsesiynol am winllannoedd, dwysedd uchel, a chynnyrch isel yn caniatáu cynhyrchu Brunello gwych, gyda sylwedd cain a hirhoedledd clodwiw. Mae Campo ai Sassi yn Rosso di Montalcino sy'n rhannu'r un nodweddion â'i frawd hŷn, ond mewn fersiwn fwy iau a diymatal. Mewn gwirionedd, mae'n cael ei gynhyrchu o'r un amrywiaeth o rawnwin, Sangiovese, o winllannoedd sydd wedi'u lleoli ar briddoedd dwfn iawn sy'n cynhyrchu gwinoedd persawrus a chain, ond llai tannig na Brunello.
Cynaeafu: Fel arfer, mae'r cynaeafu'n dechrau yn ystod y deg diwrnod cyntaf o fis Medi. Fe'i gwneir â llaw yn llym, gan ddewis y clystyrau gorau yn y winllan a chludo'r grawnwin i'r winllan mewn cratiau bach. Gwinwaith: Mae eplesu'n digwydd ar dymheredd rheoledig (28–30°C) mewn tanciau dur di-staen, gyda chyfnodau maceration hir (15–20 diwrnod) a phwmpio drosodd a dad-blygio bob yn ail i wneud y mwyaf o echdynnu sylweddau lliwio a thaninau nobl. Heneiddio: Mae'r gwin yn cael ei heneiddio mewn cafnau dur di-staen lle mae eplesu malolactig yn cael ei gwblhau. Lliw: Coch rwbi dwys gydag uchafbwyntiau porffor. Arogl: Mae'r arogl dwys ond cain yn dwyn i gof awgrymiadau o fafon ac aeron coch aeddfed; yn winwyddus pan mae'n ifanc, mae'n esblygu tuag at deimladau sbeislyd gydag oedran. Blas: Hael a sawrus. Meddal a sych ar y daflod. Parau: Mae'n paru'n hyfryd â bwyd clasurol Tuscan, yn enwedig gyda “Cacciucco alla livornese.”
Coch rwbi dwys. Awgrymiadau ffrwythus o geirios a nodiadau blodau cain yw sail y Barbera ifanc a blasus hwn. Mae'r blas yn syml, yn uniongyrchol, ac ar unwaith, gyda ffresni a blas da, gan ei wneud yn ddiod argyhoeddiadol a hawdd.
Mae'r Bolgheri Rosso o linell Caccia al Palazzo Tenuta Di Vaira wedi'i wneud o winllannoedd sydd wedi'u lleoli ym mwrdeistref Castagneto Carducci yn Livorno, yng nghanol terroir hudolus Bolgheri. Fe'i cynhyrchir gyda grawnwin Cabernet Sauvignon a Merlot, wedi'u cynaeafu a'u dewis â llaw yn unig. Mae'r eplesu'n digwydd mewn cafnau dur â rheolaeth tymheredd, gyda maceration hirfaith ar y croen. Yna mae'r gwin yn aeddfedu am 10 mis mewn casgenni derw Ffrengig cyn cael ei botelu. Mae ganddo liw coch rhuddem dwys. Mae'r trwyn yn agor gyda thusw cymhleth, gyda nodiadau ceirios yn y blaendir, ac yna nodiadau mwynau dwfn yn y cefndir. Ar y daflod, mae'n ffres ac yn gytbwys, yn sawrus dymunol, gyda thaninau wedi'u hintegreiddio'n dda sy'n arwain at orffeniad hirhoedlog lle mae'r nodiadau ffrwythus yn dychwelyd. Yn berffaith gyda dofednod a chig rhost, mae'n ddelfrydol gyda helgig a chawsiau wedi'u heneiddio.
Mae'r Pinot Noir o San Michele Appiano yn win coch gyda dilyniant hardd ac arogleuon mireinio. Mae'r trwyn yn datgelu nodiadau cymhellol o fwyar duon, llus, a mafon. Ar y daflod, mae'n hael, gydag ôl-flas ffrwythus ond sbeislyd, yn ffres, a gyda thaninau mân.
Mathau o Rawnwin: Sangiovese 70%, Merlot 30% Pridd: Haenau o galchfaen wedi'u gorchuddio â chlai, tywod a ffosiliau, 300 metr uwchben lefel y môr. Gwineiddio: Ar ôl tynnu'r coesyn, mae'r grawnwin cyfan yn cael eu heneiddio mewn dur di-staen ar dymheredd rheoledig (3 gradd) am wythnos. Mae'r maceration cyn-eplesu oer hwn yn caniatáu inni echdynnu'r lliw a'r arogleuon gorau. Dilynir hyn gan eplesu ar dymheredd rheoledig (23/25 gradd) ac heneiddio dilynol mewn derw Ffrengig am oddeutu dau fis. Mae'r label yn cynrychioli cariad yn ei ystyr uchaf: iachâd. Mae salwch wedi newid cydbwysedd y cwpl am byth; os mai Cipriana a achubodd Nazzareno flynyddoedd lawer ynghynt, nawr ef sy'n ei hachub bob dydd ac yn cofio iddi bob eiliad a dreuliasant gyda'i gilydd. Mae'n hoffter dwfn, gwreiddiol nad yw'n ofni ffarwelio.