Malý príbeh: názov reštaurácie pochádza z jej charakteristickej špeciality: „Pesce alla tegola“, čo je metóda varenia, ktorá zvýrazňuje chuť každej ryby a zároveň ju varí v jej vlastných bylinkách. Fantázia šéfkuchára si vždy vyhradzuje malé prekvapenia mimo menu, ktoré vychádzajú z denného úlovku. Naša kuchyňa je výlučne expresná, takže každé jedlo je vytvorené na objednávku bez predvarenia. To nám umožňuje uspokojiť akékoľvek vaše potreby, ako sú alergie, intolerancie atď. Čas obsluhy je diktovaný a bohato odmenený úrovňou kvality, ktorá vyniká každý detail, aj ten zdanlivo najbezvýznamnejší. Používame iba 100 % extra panenský olivový olej Bolgheri.
Ustrice Gillardeau Specials sú vyberané s maximálnou starostlivosťou. Tieto ustrice majú pravidelný tvar, zaoblenosť a výraznú plnosť. Svoju nenapodobiteľnú chuť získavajú po niekoľkonásobnom spracovaní na farmách a v chovných rybníkoch. Vyznačujú sa pozoruhodnou rovnováhou sladkosti a slanosti, mäkkosťou a chrumkavosťou a trvácnou chuťou, takže určite uspokoja aj toho najnáročnejšieho znalca.
Toto je plochá ustrica rafinovaná v rieke Belòn a jej povesť sa rozšírila po celom svete: je to najvyhľadávanejšia ustrica zo všetkých. Už nejaký čas, pre väčšiu spravodlivosť voči spotrebiteľom aj voči starým chovateľom ustríc z Riec sur Belòn, malej dedinky v Bretónsku, výrobcovia z tejto oblasti nazývajú svoje ploché ustrice Belòn du Belòn. Ploché ustrice rafinované v rieke Belòn sa vyznačujú svojou dužinou s jemnými drevitými tónmi a výnimočnou lahodnosťou.
Táto „špeciálna“ ustrica, chovaná na krásnych plážach Utha Beach v Normandii, následne zrie najmenej šesť mesiacov v rieke Belon. Takto táto vynikajúca ustrica získava zaoblenú škrupinu a hodvábnu farbu, chrumkavú dužinu a ovocnú chuť s náznakmi cukru.
Ochutnávka celého denného rybieho menu... (podľa dennej ponuky)... Ustrice, krevety, červené krevety a krevety Scampi z Mazara del Vallo, čerstvý nórsky tatarský šalát z lososa, tuniak modroplutvý, čerstvé miestne ryby, chlpaté datle z Taranta, hľuzovky a srdcovky zo sardínskych pláží. ***
Ochutnávka celého denného úlovku... (podľa dennej ponuky)... Ustrice, krevety, červené krevety a krevety Scampi z Mazara del Vallo, čerstvý nórsky tatarský šalát z lososa, tuniak modroplutvý, čerstvé miestne ryby, chlpaté datle z Taranta, hľuzovky a srdcovky zo sardínskych pláží
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
Ochutnávka celého denného úlovku... (Podľa dennej dostupnosti)... Ustrice, krevety, červené krevety a krevety scampi z Mazara del Vallo, čerstvý nórsky lososový tatarák, tuniak modroplutvý, čerstvé miestne ryby, chlpaté datle z Taranta, hľuzovky a srdcovky zo sardínskych pláží
V rámci každého dezertného servisu podávame pohár čiastočne vykvaseného hroznového muštu. Z aromatického jednoodrodového hrozna, ako uvádza etiketa, pre pravé a úprimné Moscato Dolce. Darček od Vigneti Massa pre tých, ktorí hľadajú sladké šumivé víno, ktoré vynikne z davu.
Farba: Víno má žiarivé bublinky, krásny zlatý odtieň a jemnú perlivosť. Vôňa: Výrazná vôňa sa otvára pikantnými tónmi korenia, korenia a mentolu. Prevzdušnením sa vôňa stáva komplexnejšou s tónmi kandizovaného ovocia, sušeného ovocia, lieskových orieškov a exotického ovocia (papája, mango). Chuť: Na podnebí zapôsobí plnosťou, vytrvalosťou a štedrosťou. Kandizované ovocie, pečivo, brioška a kakao sú všetko arómy, ktoré sa harmonicky spájajú. Prevaha Pinot Noir mu dodáva štruktúru a zaoblenosť, ktoré vás pozývajú vychutnať si gurmánske chvíle.
60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay. Tento fantastický klenot zostal verný hodnotám, ktoré ho inšpirovali v roku 1876, keď ho Louis Roederer vytvoril špeciálne ako darček pre ruského cára Alexandra II. Po preskúmaní je jednoducho krištáľovo kryštalický! Pena je bohatá s veľmi jemnými a nekonečnými bublinkami. Arómy sú široké a intenzívne, pripomínajú teplú kôrku chleba, sušené ovocie, med, čokoládu a jemné korenisté tóny. Na podnebí je bohaté a uspokojujúce, so vzrušujúcou koncentráciou a dĺžkou. Webová stránka: Louis Roederer Champagne
Champagne Brut Premier Louis Roederer, zmes približne 40 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay a 20 % Pinot Meunier, spája tri odrody zrejúce v dubových sudoch z troch najkvalitnejších šampanských cru. Po usadení v sude Champagne Brut Premier Louis Roederer zreje tri roky v pivnici a po degoržáži ďalších šesť mesiacov vo fľaši. Champagne Brut Premier Louis Roederer, ktoré dosahuje rovnováhu medzi mladosťou a zrelosťou, zvodnosťou a charakterom, sviežosťou a vínovosťou, je zmesové víno, ktoré je bohaté a štruktúrované, elegantné a energické, neuveriteľne živé. Jeho štruktúrovaná textúra, bohatosť a perzistencia sú rozhodne vínne. Je kompletné, komplexné, moderné a zároveň silné a zostáva skvelou klasikou.
Medzi údolím Marny a masívom Saint-Thierry... 100 % Chardonnay, 4 – 6 rokov staré, 9,2 % alkoholu/liter. Veľmi ovocné víno so sviežosťou a komplexnosťou, ktoré zanecháva uspokojivý pocit na podnebí.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée – 4 Nuits Millésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
Toto je šampanské brut nature vyrobené výhradne z vinice Aÿ, klasifikované ako Grand Cru. Je to blanc de noir, vyrobené výhradne zo 100 % hrozna Pinot Noir a vinice majú južnú orientáciu, optimálnu pre dozrievanie hrozna v čase zberu. 70 % hrozna pochádza z mladých viníc, aby zabezpečilo sviežosť, a 30 % zo starších viníc pre aromatickú štruktúru a zaoblenosť, čo vínu dodáva dobrú rovnováhu. Vinifikácia sa vykonáva podľa princípu „Rosé de Saignée“, ktorý spočíva v macerácii čerstvo zozbieranej hroznovej šťavy počas štyroch nocí, odtiaľ pochádza aj názov „Rosé de Saignée“, ktorý vínu dodáva jasnú ružovú farbu s jantárovými odleskami. Vo vôni a na podnebí: elegantné náznaky citrusovej kôry jemne zmiešané s tónmi želé z červených bobúľ, ako sú maliny, jahody Plougastel alebo Mara des Bois. Krásne arómy malých červených a bielych ríbezlí a citrónovej kôry.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
Veľký výber vo vinohrade, použitie drevených sudov počas vinifikácie. Dlhé zrenie na kaloch, 6, 7, 8, 9 rokov, a žiadne majolikové kvasenie, len pre zachovanie čerstvosti a integrity terroiru. Blanc de Blancs 100% Chardonnay, 2013 2014 2015 2016 Degoržované 2022
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
Najnovšie šampanské od pôvabného vinárskeho dua Mesnil-sur-Oger, tentoraz však pochádza z údolia Marne. Hrozno, konkrétne Pinot Noir a Pinot Meunier, pochádza z obcí Troissy a Vincelle. Ide o Blanc de Noirs, ktoré sa odlišuje od ostatných vín vinárstva. Zreje v oceľových tankoch, potom strávi najmenej 24 mesiacov na kaloch (zvyčajne však dlhšie) a má dávkovanie okolo 5 g. V prípade Gimonnet-Gonet je takmer sladké, pretože väčšina šampanských má dávkovanie 1 – 2 g, niekedy aj menej. Vôňa už odhaľuje jasné arómy červeného ovocia, pomarančovej kôry, náznak kvetov a dokonca aj briošky. Má určitú šírku, ktorá jasne pripomína Blanc de Noirs. Na podnebí šťavnaté a svieže, s dobrým telom a pevnou štruktúrou. Kyslosť je skôr zdržanlivá a dávkovanie podporuje chuť vína a zabezpečuje hutnú chuť v ústach. Víno s štedrou chuťou, veľmi rafinované, aromatické, s červeným ovocím a náznakom lieskových orieškov v závere. Podľa nášho názoru sú všetky šampanské Gimonnet Gonet výnimočné a toto pridáva ďalší prvok do ponuky bratov. Ako párovanie k jedlu sa toto šampanské určite oplatí vyskúšať s červeným mäsom alebo dusenými pokrmami.
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU... Kráľovná našich pivníc vzlieta po majstrovskom zmiešaní odrôd hrozna Pinot a Chardonnay a minimálne 60 mesiacoch zrenia na paliciach, čo jej dodáva kvalitu ročníka. Vyrobené z najkvalitnejších ročníkov kvalitných úrod, jeho charakteristickými znakmi sa stali jemnosť, plnosť, živosť a vzácnosť.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosé je ovocné, dužinaté a svieže cuvée, podporené príjemnou mineralitou. Toto rosé cuvée je zmesou 95 % Pinot Noir a 5 % Chardonnay. Získava sa krátkou maceráciou (8 až 12 hodín) štiav so šupkami červeného hrozna. Jeho obsah cukru 9 g/liter ho robí dostupným pre väčšinu ľudí a je vynikajúci ako aperitív.
Ludes – Premier Cru Toto rubínovo-ružové cuvée má svieži tón jahôd a čiernych čerešní a lesných plodov. Jeho elegantná, objemná a opulentná chuť končí náznakom čiernych ríbezlí a čučoriedok. Naše Rosé je vyrobené z cuvée Carte d'Or a bolo zmiešané s 12 % červeného vína vyrobeného z nášho Pinot Meuniers.
COTE DES BLANCS ROČNÍK 2010 RM 8 h. Chardonnay 100% GC. CHOULLY „COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne“ VALLÉE' DE LA MARNE „Rodina spojená jednou silou a to sa prejavuje v jej vínach...“
Z údolia Marne, zmes šiestich dedín v okolí departementu Arizona, všetky Premiére Cru. 60 % Pinot Noir, 20 % Pinot Meunier a 20 % Chardonnay. 1/3 vin de reserve, vinifikované v oceľových tankoch. Zreje minimálne 2 roky na kaloch, degoržážované 4 mesiace pred uvedením na trh.
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
RM 8 h. Chardonnay 100% GC. CHOULLY „CÓTES DE BLANCS h.Valle dela Marne“ VALLÉE' DE LA MARNE „Rodina spojená jednou silou a to sa prejavuje v jej vínach...“
Krémová pena, jemné a husté perleťové perle, žiarivo zlatá farba, široká, voňavá aróma jablka Golden Delicious, paliny a bobkového listu, suchá, ale nie príliš výrazná chuť, plná a pikantná, elegantná, s dlhou, pretrvávajúcou arómou. Dobre sa hodí k rybám, mäkkýšom a bielemu mäsu.
12,5 % obj., 2021 Degoržované v októbri 2024, 100 % Chardonnay 70,00 €
Toto rosé Franciacorta od Enrica Gattiho, vyrobené jemným lisovaním 100 % hrozna Pinot Noir z viníc nachádzajúcich sa v kopcovitej oblasti Erbusco, vďačí za svoju úžasnú farbu krátkej macerácii na šupkách. Najmenej 25 mesiacov zrenia na kaloch umožňuje dokonale vyjadriť jemnú vertikálnosť Pinot Noir a potvrdzuje Enrico Gattiho pozoruhodné chápanie sviežej, rafinovanej a pikantnej duše, ktorá je základom terroiru Franciacorta. Jemná medeno-ružová farba s jemnými, pretrvávajúcimi bublinkami má voňavú vôňu granátového jablka, ružového grapefruitu a kôry červeného pomaranča, po ktorej nasledujú brioška z lesných plodov a minerálne nuansy. Na podnebí je dobre štruktúrované, pikantné, svieže, mimoriadne vyvážené a prenikavé jemnou šumivosťou. Záver je lahodný a chrumkavý s tónmi chlebovej kôrky a lesných jahôd.
12,5 % obj., 2023, degoržované v máji 2025, Pinot Noir 70,00 €
Jedno z najslávnejších vinárstiev vo Valdobbiadene sa môže pochváliť dlhou históriou, ktorá sa začala v polovici 18. storočia s Bartolomeom Bortolomiolom, vášnivým vinárom z kopcov Valdobbiadene, ktorý odovzdal svoju lásku k vinárstvu svojim potomkom. Po vojne založil súčasné vinárstvo Giuliano Bortolomiol. Po tom, čo sa v mladom veku vzdelal na renomovanej škole enológie Conegliano, sa venoval obnove a revitalizácii opustených viníc so snom priviesť Prosecco na najvyššiu úroveň kvality, aby sa mohlo šíriť a oceňovať po celom Taliansku a vo svete. Tento sen sa brilantne zrealizoval a teraz ho pokračujú jeho štyri dcéry, Maria Elena, Elvira, Luisa a Giuliana, s podporou skúseného a úzko prepojeného tímu odborníkov a spolupracovníkov. Panstvo sa môže pochváliť približne piatimi hektármi viníc, ktoré sa nachádzajú v srdci Valdobbiadente. Projekt ekologického pestovania sa začal v roku 2008, pričom dôveryhodná sieť dodávateľov dodržiava špecifické interné smernice, ktoré nariaďujú neustále zlepšovanie kvality hrozna a ich cieľom je obhospodarovať vinohrady čoraz ekologickejšími metódami.
Régnard Chablis Grand Régnard 2024 sa prezentuje ako žiarivý film: bledožlté a zelené odlesky v pohári sú popredím, ktoré púta pozornosť. Jeho citrusové arómy – pomaranča, citróna a grapefruitu – pôsobia ako svieži a živý soundtrack, ktorý od začiatku udáva tempo. Na podnebí sa krémová textúra pohybuje plynule, vyvažuje telo a sviežosť v každej nôte, ako dokonale choreografická skladba. Je to biele víno, ktoré kombinuje zaoblenosť a živosť, ideálne pre sprievodné momenty, ktoré si zaslúžia zastavenie a obdiv, akoby každý dúšok rozprával svoj vlastný príbeh.
Sancerre „Comte Lafond“ je etiketa z jednej z najznámejších francúzskych apelácií na výrobu kvalitných bielych vín na báze Sauvignon Blanc. Jeho charakteristické minerálne sviežosti, jemnosti a aromatickej intenzity z neho robia perfektný doplnok k rafinovanej večeri z rýb alebo mäkkýšov. Domaine Baron de Ladoucette je historické a prestížne meno v regióne údolia Loiry a jeho etikety boli vždy zárukou elegancie a kvality. Sancerre Baron de Ladoucette pochádza z nádherných viníc pestovaných pozdĺž Loiry. Konkrétne hrozno Sauvignon Blanc použité na toto víno pochádza z pozemkov pestovaných v obciach Amigny, Bue, Chavignol, Reigny a Verdigny, ktoré sa nachádzajú na ľavom brehu rieky. Hrozno sa zreje v nerezových viniciach veľmi pomaly a pri nízkych teplotách, aby sa zachovali kvetinové a ovocné zložky vzácneho aromatického profilu. Počas zrenia sa nepoužíva drevo a víno odpočíva približne dva roky v nerezových viniciach, čím sa zvýrazňujú odrodové vlastnosti a výrazová čistota Sauvignon Blanc. Víno zo Sancerre „Comte Lafond“ vám umožní pochopiť čaro a príťažlivosť tohto slávneho terroiru, ktorý je už stáročia preslávený výrobou skvelých bielych vín: elegantné, intenzívne, svieže a dlhotrvajúce. V pohári má slamovožltú farbu s jasnými odleskami. Kytica sa otvára rafinovanými kvetinovými arómami, arómami bieleho ovocia a nuansami divých bylín a kremeňa. Chuť na podnebí je žiarivo svieža, prechádzajúca smerom k strednému podnebiu zrelého ovocia, ktoré prechádza pikantným charakterom, vďaka ktorému je dúšok živý a dynamický. Záver sa vyznačuje príjemnou aromatickou perzistenciou.
Pouilly Fumé od Baron de Ladoucette je čistý Sauvignon Blanc z centrálneho údolia Loiry, jednej z najznámejších oblastí na svete pre výrobu kvalitných bielych vín. Je to rafinované a elegantné víno so sviežim, kvetinovým a citrusovým profilom, spolu s ovocnými tónmi, balzamikovými a minerálnymi nuansami typickými pre terroir Pouilly Fumé. Vyrába ho Baron de Ladoucette, jedno z historických mien v apelácii, a je to víno, ktoré dokonale reprezentuje štýl domény a jedinečné vlastnosti terroiru. Pouilly Fumé pochádza z viníc Sauvignon Blanc pestovaných Domaine Baron de Ladoucette pozdĺž pravého brehu Loiry. Je to cuvée vytvorené vďaka starostlivému výberu hrozna z najlepších viníc v oblasti, ktoré majú priemerný vek viac ako tridsať rokov a produkujú malé strapce s veľkou intenzitou a aromatickou bohatosťou. Pôdy bohaté na íl dodávajú vínam aj dobrú štruktúru, ktorá podporuje zrenie, so zaujímavým vývojom vône smerom k typickým mierne dymovým tónom. Po zbere hrozno fermentuje v oceľových tankoch s kontrolovanou teplotou. Víno zreje niekoľko mesiacov v oceli pred plnením do fliaš. Pouilly Fumé Baron de Ladoucette je jedným z najfascinujúcejších prejavov Sauvignon Blanc, ktorý v tejto oblasti nadobúda jedinečný a nenapodobiteľný charakter vďaka špecifickým pôdam a chladnému podnebiu, ktoré zmierňuje prítomnosť rieky Loiry. V pohári má jasnú a žiarivú slamovožltú farbu. Vo vôni sa otvára jemnými kvetinovými arómami, citrusovými tónmi, balzamikovými vnemami a rastlinnými nuansami. Chuť podmaní svojou okamžitou sviežosťou, bohatými ovocnými arómami na podnebí a pikantným a minerálnym záverom.
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Jasná slamovožltá farba. Vôňa odhaľuje arómy hrušky, marhule a mandarínky spolu s kvetinovými tónmi a náznakmi mandlí a lieskových orieškov. Chuť je rafinovaná, s príjemnou mineralitou a vyváženosťou.
100% CHARDONNAY Albert Pic Chablis "Saint Pierre" je minerálne biele víno s obrovským potenciálom, ktoré sa vyrába v oblasti Chablis, najsevernejšej časti burgundského regiónu vo Francúzsku. Kontinentálna klíma v kombinácii so širokými teplotnými výkyvmi a jedinečnými vlastnosťami pôdy – bohatej na slieň a ílovitú vápenec s podložím obsahujúcim morské fosílie staré viac ako 145 miliónov rokov – dodávajú týmto vínam výrazný minerálny charakter. "Saint Pierre" sa vyrába zo 100% hrozna Chardonnay pestovaného na viničoch s ostrými kordónmi, ktoré sa nachádzajú na pravom brehu rieky Serein. Vinárstvo, založené v roku 1755, je najstarším vinárstvom v tomto regióne a dnes ho vlastní barón Patrick de Ladoucette. Vďaka neustálej práci vo vinohrade a výberu najlepších klonov sa Albertu Picovi podarilo udržať silné spojenie s terroirom, čo dáva všetkým jeho etiketám veľkú typickosť a výraznosť. Chablis "Saint Pierre" sa vyrába z hrozna zbieraného výlučne ručne a starostlivo vyberaného vo vinohrade aj v pivnici. Strapce prinesené do pivnice sa odstopkujú, rozdrvia a jemne lisujú, aby sa oddelila dužina od šupiek. V tomto bode viedla presná túžba vinárstva charakterizovať svoje produkty zvýraznením terroiru k rozhodnutiu vykonávať alkoholové kvasenie tohto Chablis výlučne v neutrálnych oceľových alebo betónových nádobách, ako aj následné zrenie, aby sa zachovala jeho žiarivá, takmer živá sviežosť. Chablis „Saint Pierre“ od Alberta Pica sa vyznačuje veľmi jasnou slamovožltou farbou. Vôňa predstavuje arómy čerstvého ovocia, vrátane bielej broskyne a zeleného jablka, exotického ovocia, kvetinových a citrusových tónov, ktoré sa potom otvárajú jódovým tónom a náznakom briošky. Na podnebí je príjemné a dobre štruktúrované, s vyváženým telom a skvelou sviežosťou, ktorá charakterizuje záver. Farba: Jasná a brilantná slamovožltá.
Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" od Baron de Ladoucette predstavuje excelentnosť medzi švajčiarskymi bielymi vínami, konkrétne z regiónu Chablais v kantóne Vaud. Táto oblasť je známa výrobou vysokokvalitných vín, pričom ťaží z podnebia a pôdy obzvlášť priaznivých pre vinohradníctvo, čo prispieva k výraznej mineralnosti a sviežosti vín. "Vigne du Baron" vzdáva hold tradícii a vinárskej excelentnosti rodiny Ladoucette, medzinárodne uznávanej pre svoje vynikajúce vína, ktoré odrážajú ich vášeň a oddanosť bezkonkurenčnej kvalite. Toto víno je vybrané z najkvalitnejších vinohradníckych parciel v Yvorne, oblasti známej výrobou bielych vín Grand Cru, s osobitným zameraním na odrodu Chasselas, typickú pre tento región. Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" sa vyznačuje vinárskym prístupom, ktorý sa snaží zvýrazniť čistotu ovocia a aromatickú bohatosť odrody hrozna, pričom si zachováva mimoriadnu jemnosť a eleganciu. Dôraz na detail v každej fáze výroby, od starostlivého výberu hrozna až po vinifikáciu a zrenie, sa odráža vo výnimočnej kvalite tohto vína. Vizuálne má víno jasnú, žiarivú slamovožltú farbu. Vo vôni ponúka komplexnú a lákavú kyticu s tónmi bieleho ovocia, ako sú hrušky a broskyne, obohatenú o kvetinové a minerálne nuansy, ktoré odrážajú charakteristický terroir Yvorne. Tieto čuchové vlastnosti vydláždia cestu k vyváženému a rafinovanému chuťovému zážitku. Na podnebí „Vigne du Baron“ demonštruje vynikajúcu harmóniu medzi intenzitou arómy a sviežosťou s výraznou mineralitou a príjemnou kyslosťou, ktoré dodávajú vínu hladkú piteľnosť a dlhý, pretrvávajúci záver. Štruktúra je elegantná, s komplexnosťou, ktorá nabáda k starostlivej ochutnávke, aby ste ocenili všetky jej nuansy. Toto víno je ideálne ako aperitív a vďaka svojej všestrannosti a schopnosti zvýrazniť chute je tiež perfektným doplnkom k rôznym jedlám, od ľahkých predjedál až po ryby a morské plody. Záverom možno povedať, že Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" od Baron de Ladoucette je dôkazom švajčiarskej vinárskej excelentnosti a ponúka degustačný zážitok, ktorý spája tradíciu, kvalitu a jedinečný prejav jeho terroiru.
V pohári má krásnu slamovožltú farbu s výraznými zelenkavými odleskami. Vôňa je poháňaná jasnou ovocnosťou, charakterizovanou náznakmi žltej slivky a citrusovými odtieňmi. Chuť je aromatická a svieža, hladká a stredne plná, s dobrou perzistenciou. Vynikajúce s predjedlami a morskými plodmi, perfektne sa hodí k ustriciam.
Prémiová witte wijn vol karakter en charme gemaakt van een blend van jonge en oude druivenstokken. Strogeel van kleur sa stretol s groene a dobrými odrazmi. Nenechajte si ujsť a elegantné víno s tónmi van abrikoos, ananásom, fialkou a vanilkou. Hľadané, ronde telo sa stretlo s ovocnou štruktúrou stevige
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Toto lahodné šumivé víno, ktoré podmaní svojou žiarivo zlatožltou farbou, kombinuje vône sviežich citrusov a zrelých jabĺk. Všimnete si živé tóny bielej broskyne a jemného kvetu, ktoré vám dodajú pocit bezstarostnej ľahkosti. Chuť sa elegantne rozvíja na jazyku. Drobné bublinky tancujú s každou sekundou a zanechávajú osviežujúci a elegantný záver. Kombinácia ovocia a vitality robí z tohto šumivého vína nezameniteľný zážitok. Nádych mäty a podmanivá mineralita dokonale dotvárajú chuťový profil. Každý dúšok evokuje spomienky na teplé letné večery a radostné oslavy. Nechajte sa uchvátiť iskrivou sviežosťou a harmonickou súhrou vôní.
S. Année 12% obj. Chenin Blanc 100% ŠUMIVÉ 40,00 €
Farba: Zlatožltá s jasnými odleskami Kytica: Veľkorysá, prejavuje sa tónmi bieleho ovocia a čerstvých citrusových plodov Chuť: Rovnováha dominuje nad živosťou a odhaľuje jemné tóny citróna a ľahkú horkosť typickú pre túto odrodu hrozna
Sauvignon 92%, Viognier 8% Pôda: Ílovito-vápencová. Výnos na hektár = 75 hektárov/h. Vinifikácia: Priame lisovanie hrozna, macerácia na šupkách 4-6 dní. Zrenie a zjemňovanie: Zreje na kaloch približne 10 dní a zjemňuje sa na kaloch 2 mesiace. Teplota podávania: Teplota: 10-12°C. Intenzívne a živé, arómy grapefruitu, exotického ovocia, bielych kvetov a marhule.
Toto elegantné a komplexné víno má vďaka nízkemu obsahu zvyškového cukru mierne sladkú chuť. Vyrába sa z najkvalitnejšieho hrozna Gewürztraminer, ktoré pestujú členovia vinárstva San Michele Appiano v rôznych oblastiach Alto Adige, najmä v obciach Cortaccia, Caldaro a Appiano na pravom brehu rieky Adige. Vinice sa nachádzajú v nadmorskej výške od 300 do 500 metrov, so štrkovou a ílovitou pôdou a juhovýchodnou orientáciou. Gewürztraminer je typická odroda hrozna pre Alto Adige, možno najcharakteristickejšia na tejto strane rieky Adige. Hovorí sa, že pochádza z Termena, ktoré sa nachádza medzi Cortacciou a Caldarom. Je to aromatická odroda hrozna par excellence a v hornatom teréne profituje z výrazných denných teplotných výkyvov, ktoré podporujú rozvoj aromatických zlúčenín a robia víno skutočne opojným. Zber je ručný v polovici septembra. Najkvalitnejšie hrozno sa vyberá, jemne lisuje a za studena maceruje aj so šupkami, aby sa získali maximálne arómy. Alkoholové kvasenie voľne tečúceho muštu prebieha v oceľových sudoch s kontrolovanou teplotou a víno pred plnením do fliaš zreje v oceli niekoľko mesiacov.
Bibo Runge’s HARGARDUN Trocken 2022 je suchý Rizling s vynikajúcim charakterom, vyrobený výlučne z ručne zbieraného hrozna z historického vinohradu Würzgarten s úchvatným výhľadom na Hallgarten. Dedina sa spomína ako Hargardun, čo znamená „ľanová záhrada“, už v roku 1112. Filozofia vinohradu: Hrozno pre tento Rizling pochádza iba z vybraných pozemkov a zbiera sa ručne, aby sa zabezpečila najvyššia kvalita. Po dôkladnom zbere nasleduje 24-hodinový proces extrakcie so šupkou. Pivničný prístup: Po macerácii sa hrozno jemne lisuje v tradičných francúzskych Korbpresse. Spontánna fermentácia prebieha v dubových sudoch, kde víno zreje najmenej 12 mesiacov, čím sa rozvíja štruktúra, elegancia a komplexnosť.
Kerner 100% Pacher Hof, pravdepodobne najlepšia interpretácia Kerneru z údolia Isarco. Aspoň zatiaľ. Je veľmi svetlý, farby vaječného bielka a má takmer rovnakú textúru. Šírka vône je nezvyčajná, rýchlo sa mení s teplotou: okamžite sa objavujú aromatické tóny, zmiernené mineralitou pripomínajúcou čerstvo naostrenú ceruzku. Potom prichádza vývoj s množstvom trávy, sena a náznakom citrusov. Šťavnaté a komplexné, plynie tempom korešpondencií, ktoré by boli aritmetické, keby neboli pretkané romantickou a úprimnou poéziou. Náročná a zložitá rovnováha medzi prekypujúcou jemnosťou a rozhodnou, no kontrolovanou silou, až po dlhý, váhavý a hlboký záver.
Hofstatter "Joseph" Gewürztraminer sa vyrába výlučne z hrozna odrody Gewürztraminer pestovaného v ľahkej, dobre vetranej, slienovitej pôde, ktorá sa rýchlo zohrieva. Hrozno sa jemne rozdrví a mušt sa nechá niekoľko hodín v kontakte so šupkami. Nasleduje starostlivé lisovanie, prirodzené zrážanie sedimentov a fermentácia pri kontrolovanej teplote. To všetko umocňuje jedinečné organoleptické vlastnosti tohto vína. Vzhľad: Kryštalické, slamovožltej farby, konzistentné. Vôňa: Intenzívna, pomerne komplexná a pomerne rafinovaná. Korenisto-dymové tóny sušených kvetov a ruží. Obsahuje siričitany.
Elegantný Moselský Rizling pri pohári je založený na hrozne odrody Rizling. Hrozno rastie v optimálnych podmienkach na rieke Mosela. Vinič tu zapúšťa korene hlboko do vápencovej a bridlicovej pôdy. Keď hrozno na Rizling pri pohári dosiahne optimálnu zrelosť, zbiera sa výlučne ručne, bez pomoci hrubých a menej selektívnych zberačov. Po ručnom zbere sa hrozno rýchlo dostane do pivnice, kde sa starostlivo vyberá a lisuje. Fermentácia prebieha v teplotne kontrolovaných nerezových tankoch. Po fermentácii sa Rizling pri pohári nechá niekoľko mesiacov zrieť na jemných kaloch.
Výborná ovocná koncentrácia. V pohári má intenzívnu žltú farbu s „mladistvými“ zelenkavými odleskami. Arómy, najmä broskýň a marhúľ, sa prelínajú s exotickými vôňami. Najlepšie sa hodí k mäkkýšom, štruktúrovaným rybím jedlám a foie gras.
Gewürztraminer je aromatická odroda hrozna, ktorá sa v Trentine vždy vyskytovala a pestovala sa v najvhodnejších kopcovitých oblastiach. Produkuje slamovožlté víno so zlatými tónmi. Vôňa je ovocno-kvetinová s typickými tropickými a ružovými tónmi. Na podnebí je plné, obaľujúce a harmonické. Nadmorská výška: 200 – 700 metrov nad morom. Pôda: hlinitá, hlboká. Vinifikácia: Ručný zber v druhej polovici septembra. Vinifikácia bieleho vína s krátkou maceráciou na šupkách, statickou dekantáciou a fermentáciou pri kontrolovanej teplote. Pred plnením do fliaš zreje v nerezových tankoch.
Víno Toscana Bianco IGT „Ornellaia“ od spoločnosti Tenuta dell'Ornellaia, ktoré zreje jeden rok v sudoch zložených z 30 % nového duba a 70 % použitého duba, sa zrodilo z túžby preniesť výnimočné vlastnosti úžasného terroiru nielen do červených vín, ale aj do skvelého bieleho vína. Príjemne poznačené páliacim slnkom, zmiernené mikroklímou Bolgheri, je to víno s veľkou jemnosťou, intenzívne a živé vo vôni. Rozhodne si ho nenechajte ujsť. Zlaté, intenzívne a brilantné, vo vôni vyjadruje náznaky zrelých citrusov a pražených a vanilkových tónov. Na podnebí je široké a šťavnaté, so živou kyslosťou a výrazným slaným tónom.
Toscana IGT „Batar“ 2021 – Querciabella Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50% Alkohol: 14% Formát: 0,75 l Teplota podávania: 6/8 °C Bernardiho hodnotenie: 95/100 Typ: Toskánske biele víno Charakteristika: Toskánske biele víno, ktoré je cenené rovnako ako tie najlepšie červené vína v regióne, sa teší kultovému obdivu ako ikonické víno. Slávny Hugh Johnson, ktorý je všeobecne uznávaný kritikmi po celom svete ako typické supertoskánske biele víno a jedno z najlepších talianskych bielych vín, ho raz opísal ako „sen o bielom“ hodný porovnania s burgundským Grand Cru. Podľa slov Jancis Robinson MW OBE sa viac podobá „úspešnému Corton-Charlemagne než Bâtard-Montrachet“. Bezpochyby pripomína Burgundsko, ale s nezameniteľnou toskánskou autenticitou. Ročník za ročníkom sa progresívne vinárske družstvo Batàr od Querciabelly vyvinulo za hranice hedonistickej myšlienky úspešného pestovania zahraničných, aj keď ušľachtilých, bielych hrozna v bašte červeného vína a zameralo sa na vyjadrenie jedinečného pocitu miesta. Je zrejmé, že vnútorná vitalita a klasická mineralita vína Batàr pochádzajú z vysokohorských viníc Ruffoli a pôdy Galestro, ktorá je typická pre tie najkvalitnejšie lokality Chianti Classico. Legendárna schopnosť vína Batàr vzdorovať veku a časom sa zlepšovať si vyžaduje starostlivé miešanie vybraných hrozna Chardonnay a Pinot Bianco, dôkladný režim mikrovinifikácie a trpezlivé zrenie v sudoch. Dlhší čas na kaloch v prémiových francúzskych barrikových sudoch umožňuje jednotlivým šaržiam rozvinúť svoj najlepší výraz. Až po optimálnom zrení sa prostredníctvom rozsiahleho ochutnávky dosiahne finálna zmes. Ďalšie zrenie vo fľaši pred uvedením na trh utesňuje vrstevnatú textúru, ktorá definuje príslovečnú chuť vína Batàr. Od roku 2010 sa používa oveľa jemnejší kontakt s kalmi a menšia závislosť od nového dubu. Víno definuje výraznú sviežosť a do popredia sa dostávajú citrusové a exotické ovocie, pričom krémové tóny vytvárajú zvodné pozadie. Pri výrobe tohto vína sa nepoužívajú žiadne živočíšne produkty ani vedľajšie produkty, vďaka čomu je vhodné pre vegánov a vegetariánov. 14 % ABV 2021
Typ: nešumivé biele víno Odroda hrozna: Trebbiano d'Abruzzo Zrenie: spontánna fermentácia vo veľkých dubových sudoch bez kontroly teploty a bez filtrácie, potom 6 až 12 mesiacov vo veľkých sudoch Výrobca: Farma Valentini Oblasť produkcie: Abruzzo
Typ: nešumivé biele víno Odroda hrozna: Trebbiano d'Abruzzo Zrenie: spontánna fermentácia vo veľkých dubových sudoch bez kontroly teploty a bez filtrácie, potom 6 až 12 mesiacov vo veľkých sudoch Výrobca: Farma Valentini Oblasť produkcie: Abruzzo
Okamžite vyniká svojou sýtou, žiarivo slamovožltou farbou so zlatými odleskami. Kytica je ohromujúca tým, ako presvedčivo sa prejavuje jej aromatická komplexnosť; úvodné tóny sú typické pre stredomorské kríky: tymian, rozmarín a slamienka. Ovocnosť sa neskôr prejavuje tónmi pripomínajúcimi exotické a zrelé ovocie. Uzatvára sa jemným citrusovým pocitom zmiešaným s kvetmi metličky. Vstup do úst je pikantný a delikátne svieži. Jeho námorný charakter je mimoriadne intenzívny a obklopujúci. Záver je dlhý a pretrvávajúci.
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva je oslavované a veľmi výrazné biele víno, jedno z najikonickejších vín Amalfského pobrežia. Jeho výrazné, pikantné arómy žltého ovocia, korenia a aromatických bylín sa miešajú s teplými, obaľujúcimi tónmi, ktoré pochádzajú z krátkeho zrenia v malých sudoch. Chuť je pikantná, svieža, hladká a pretrvávajúca. Víno s očarujúcou a podmanivou eleganciou!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze je bohaté a štruktúrované toskánske biele víno vyrobené zo Sauvignonu a iných bielych hrozna, vinifikované a zrejúce 6 mesiacov v nových a použitých barikových sudoch, oceľových tankoch a betónových kadiach. Uvoľňuje arómy citrusov a exotického ovocia. Chuť je jemná a obklopujúca, elegantná a výrazná.
Víno Calzo della Vignia od Viticoltori Isola del Giglio sa vyrába vo vinohradoch Finocchio a Gronco na tomto krásnom toskánskom ostrove, ktorý je obmývaný vetrom s vôňou mora a vyznačuje sa sypkými pôdami na báze žuly. Je to víno, ktoré dokonale odráža originalitu a vášeň, ktorá stojí za týmto vinárskym projektom. Je vyrobené výlučne z hrozna odrody Ansonica, ktoré sa ručne zbiera a vyberá z oboch vinohradov začiatkom septembra. V pivnici sa hrozno nechá kvasiť a macerovať na šupkách približne osem týždňov. Víno potom zreje šesť mesiacov vo francúzskych dubových sudoch. Následne zreje vo fľašiach. Calzo della Vignia má zlatistú farbu, mierne zahmlenú kvôli nedostatku filtrácie. Vo vôni uvoľňuje jedinečnú olfaktorickú komplexnosť s tónmi bielych kvetov, ktoré sa jemne miešajú s náznakmi broskyne, manga a ananásu. Táto opojná aróma mierne pripomína francúzske Sauternes alebo kanadské ľadové vína. Na podnebí je to víno s veľkou eleganciou, s ovocnými tónmi, ktoré krásne dopĺňa dobrá mineralita, charakteristická pre jeho terroir. Je perfektné s ľahkými predjedlami a bielym mäsom, ale aj skvele sa hodí k rybím pokrmom. Vynikajúce víno na meditáciu.
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Riserva di Vernaccia San Gimignano DOCG je víno, ktoré viac ako ktorékoľvek iné stelesňuje históriu vinárstva Panizzi a jeho túžbu vyniknúť v tejto apelácii. Obzvlášť starostlivo vyrobená fľaša pochádza z pravého cru nachádzajúceho sa 400 metrov nad morom, uhnízdeného na tufovej plošine. Hrozno Vernaccia tu rastie dôsledne, podľa prirodzeného cyklu, a do zberu prináša aromaticky bohaté hrozno. Fermentácia, dozrievanie a zrenie prebieha na jemných kaloch v nových francúzskych dubových sudoch celkovo 12 mesiacov, počas ktorých sa vykonáva proces battonage. Zrenie potom pokračuje 7 mesiacov v nerezových sudoch a ďalších 24 mesiacov vo fľaši pred uvedením na trh. Riserva, ktorá si neustále získava uznanie kritiky, s naozaj pozoruhodným potenciálom zrenia.
Capri Bianco DOC 2022 od Scala Fenicia je biele víno, ktoré stelesňuje podstatu ostrova Capri. Vyrobené z hrozna Falanghina, Greco Bianco a Biancolella ponúka jemnú vôňu s tónmi citrusov, bielych kvetov a aromatických bylín, obohatené o morské nuansy. Na podnebí vyniká svojou sviežosťou a pikantnou chuťou s dlhým minerálnym záverom pripomínajúcim morský vánok. Ideálne k rybám a morským plodom.
2022 vol 12% Greco di Tufo Falanghina Biancolella 50,00 €
Greco, Fiano a Falanghina sa pestujú systémom Guyot. Zber prebieha v prvej dekáde septembra. Fermentácia prebieha v oceľových tankoch s kontrolovanou teplotou. Víno zreje na jemných kaloch v oceľových tankoch šesť mesiacov, po ktorých nasledujú dva mesiace vo fľaši, pričom dosahuje obsah alkoholu 14 %. Víno, ktoré vyrábame, je majstrovskou zmesou odrôd Fiano, Greco a Falanghina. Je vyvážené, má jasne žltú farbu, výraznú chuť a jemne vonia po aromatických bylinkách. Chuť ponúka pocit sviežosti a minerality s náznakmi broskyne a citrusov.
Suché, teplé a hladké. V ústach dominuje dobrá rovnováha medzi vysokým obsahom alkoholu a vysokým obsahom organických kyselín; chýbajú mu ostré hrany, ale telo vína vyniká: vyvážené a veľmi perzistentné.
Voňavé biele víno vyrobené z hrozna Falanghina a Biancolella, hrdinsky zozbieraného z pobrežných terás v nadmorskej výške 200 – 550 metrov vo viniciach Furore a okolitých obcí. Víno, ktoré dokonale reprezentuje pobrežný terroir. Má svetložltú farbu a jemnú ovocnú vôňu, ktorá pripomína nezameniteľné stredomorské arómy oblasti jeho pôvodu. Chuť je široká a vyvážená, s miernou kyslosťou, ktorá podporuje sviežosť vôní. Dobre sa hodí k morským plodom. Vynikajúce s linguine allo scoglio.
Ravello Bianco je svieže a ľahké biele víno, delikátne a kvetinové, vinifikované a zrejúce výlučne v nerezových nádobách. Má lákavú ovocnú a kvetinovú kyticu a jemnú a krémovú chuť, podporenú dobrou sviežosťou a chuťou a obohatenú o tóny aromatických bylín.
Livio Felluga Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio je biele víno vyrobené v regióne Friuli-Venezia Giulia v severovýchodnom Taliansku. Vinárstvo Livio Felluga je známe svojimi vysokokvalitnými vínami a považuje sa za jedného z popredných producentov v regióne. Pinot Grigio je v Taliansku, najmä v severovýchodných regiónoch, široko pestovaná odroda hrozna. Je známa výrobou sviežich, osviežujúcich bielych vín s chuťou citrusov, jabĺk, hrušiek a niekedy aj tropického ovocia. Vína Pinot Grigio sú typicky ľahké s vysokou kyslosťou, vďaka čomu sú veľmi vhodné na jedlo a ľahko sa pijú. Livio Felluga Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio je známe svojou eleganciou, komplexnosťou a vyváženosťou. Vyrába sa zo starostlivo vyberaného hrozna a prechádza dôkladným vinárskym procesom, aby sa zabezpečila najvyššia kvalita. Víno má typicky svetložltú farbu s arómami bielych kvetov, kôstkového ovocia a náznakom minerality. Na podnebí je svieže a živé, s dobrou štruktúrou a pretrvávajúcim záverom. Toto víno sa dobre hodí k rôznym jedlám vrátane morských plodov, cestovín, rizota a ľahkého hydinového mäsa. Podávajte vychladené pre zvýraznenie jeho osviežujúcich vlastností. V pohári má svetložltú farbu s jasnými medenými odleskami. Komplexné, rafinované a obaľujúce. Bohaté a kvetinové s tónmi akáciového kvetu, jazmínu, hlohu, metličky a bazy čiernej. Nasledujú náznaky bieleho a žltého ovocia, ako je hruška, broskyňa, jablko Golden Delicious a marhuľa, zmiešané so sviežou mineralitou a príjemnou citrusovou nôtou. Sladké vnemy citrónovej smotany a crème brûlée sú podporené korenistou sviežosťou.
Svieže, čisté a konzistentné, vyžarujúce hlboké puto s pôdou, to sú základné kamene vín Livia Fellugu; vín, ktoré majstrovsky interpretujú svoj terroir, jedinečný a neuveriteľný región Friuli so zelenými kopcami striedajúcimi sa s veľkolepými vinicami. Jeho Sauvignon je víno, ktoré by bolo slabé slovo nazvať jednoduchým a okamžite príjemným: vyznačuje sa neuveriteľným aromatickým profilom a bezchybnou chuťou, fascinuje a očaruje každého, kto ho ochutnáva, dúšok za dúškom. Zlatá slamová farba so zelenkavými odleskami sa vo vôni otvára intenzívnymi odrodovými tónmi bazy čiernej, grapefruitu, mučenky, krušpánu, listov paradajok a šalvie. Na podnebí vibruje kyslosťou, dokonale ladí s vôňou a končí pretrvávajúcou citrusovou a rastlinnou chuťou. So surovými a dusenými mäkkýšmi, so stredne vyzretými syrmi, s rizotom so špargľou a s balíčkom z morskej pražmy a cukety.
Farba: Slamovožltá s jemnými zelenými odleskami. Aróma: Intenzívna, svieža a rafinovaná. Jemné arómy bielych jarných kvetov, pivoniek a kala sa dokonale spájajú s ovocnými tónmi bielej čerešne, jahodovej dužiny a jablka Renetta. Osviežujúce náznaky citrusov a tymianu dotvárajú kyticu. Chuť: Živá, dynamická a príjemne minerálna. Citrusové tóny citrónu a limetky a živá kyslosť poskytujú pretrvávajúci pocit sviežosti. Jemné, no zároveň obaľujúce s mierne balzamikovou dochuťou.
IL MONTICELLO - Červený íl 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Rosse 100% Vermentino Colli di Luni
Z červenej ílovitej pôdy pochádza plné a zaoblené víno s veľkou sviežosťou a chuťou. Ponúka arómy medu a akáciových kvetov, po ktorých nasleduje zrelé, plné ovocie, ako je biela broskyňa, s príjemne citrusovým záverom. Víno s elegantnou štruktúrou.
IL MONTICELLO - Sivá hlina 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Zo sivých ílovitých pôd pochádza víno s vysokou mineralitou. Kamenné arómy sú sprevádzané balzamikovými a aromatickými tónmi tymianu, rozmarínu a harmančeka, ktoré postupne prechádzajú do zrelého ovocia pripomínajúceho sultánky, jemné korenie a citrusy. Dobre sa hodí k rybám v omáčke a jednoduchým bielym mäsám. Víno s výraznou osobnosťou.
Popis: Biancolella od Cenatiempa je mladé, svieže, stredomorské biele víno vyrobené zo 100 % hrozna Biancolella, pôvodnej odrody bieleho hrozna na ostrove Ischia. Vinice, ktoré sa nachádzajú v obciach Ischia, Serrara Fontana, Forio a Barano, majú rôzne polohy a nadmorské výšky od 50 do 300 metrov nad morom. Pôdy na ostrove sú prevažne neúrodné a sopečného pôvodu. Vinárstvo, ktorého vlastníkom je Pasquale Cenatiempo, je hospodárené podľa princípov biodynamického poľnohospodárstva s použitím prípravkov, zeleného hnojenia a techník spontánneho zatrávňovania, ktoré zachovávajú úrodnosť pôdy.
Indra Girlan: Sauvignon s horskou chuťou Sauvignon Indra di Girlan je DOC z oblasti Alto Adige vyrobené z viníc nachádzajúcich sa na kopcoch Cornaiano, v nadmorskej výške 400 – 500 metrov. Hrozno Sauvignon rastie na morénových pôdach, ktoré vínu dodávajú výraznú mineralitu. Vinifikácia v nerezových nádobách a zrenie na kaloch umocňujú odrodové arómy. Hrozno: 100 % Sauvignon. Zrenie: 6 mesiacov na kaloch v nerezových nádobách. Degustačné tóny: Jasná slamovožltá farba. Vo vôni uvoľňuje intenzívne arómy exotického ovocia, citrusov a bylinných tónov. Na podnebí je svieže, pikantné a vyvážené s príjemným záverom. Párovanie: Ideálne ako aperitív, perfektne sa hodí k rybám, mäkkýšom, špargli a zeleninovým jedlám. Prečo si ho vybrať: Svieže, elegantné, minerálne víno s výrazným charakterom.
Hibiscus Onde di Sole sa vyrába z hrozna Grillo pestovaného na ostrove Ustica, v sopečnej pôde a vinohradoch prakticky na úrovni mora. Vynárajú sa intenzívne arómy starého jablka a melónu cantaloupe s náznakmi mandarínkovej kôry a tymianu v závere. Dobré telo. Jasná sviežosť a pikantná chuť pripomínajúca more.
Slamovožltá farba. Vzhľadom na svoju komplexnosť vyžaduje krátke okysličenie, ktoré mu umožňuje plne prejaviť elegantné arómy bazy čiernej a vistérie, listov paradajok, šalvie a rozmarínu, ktoré dlho pretrvávajú na podnebí.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Collio Ribolla Gialla Colle Duga sa vyrába v Cormons, v srdci zóny Collio DOC, ktorá sa vyznačuje hlinitými pôdami typickými pre oblasť Gorizia, známymi ako ponka, ktoré dodávajú vínu mineralnosť a eleganciu. Je to elegantné, pikantné biele víno s dobrou štruktúrou.
Collio Ribolla Gialla Colle Duga sa vyrába v Cormons, v srdci zóny Collio DOC, ktorá sa vyznačuje hlinitými pôdami typickými pre oblasť Gorizia, známymi ako ponka, ktoré dodávajú vínu mineralnosť a eleganciu. Je to elegantné, pikantné biele víno s dobrou štruktúrou.
Salina Bianco Hauner sa vyrába zo zmesi hrozna Insolia a Catarratto, zreje v oceľových tankoch a potom tri mesiace vo fľaši. Toto mimoriadne svieže a príjemné víno je ideálne k surovým morským plodom a predjedlám.
Haunerovo Iancura je biele víno, ktorého raison d'être je Malvasia: víno s vynikajúcou textúrou a jemnými arómami, ktoré sa vďaka zásadnému prínosu insolie prejavuje s pozoruhodnou sviežosťou v skutočne elegantnom celku. Víno, vyrobené výhradne v tankoch z nehrdzavejúcej ocele, odhaľuje v pohári ovocnú dušu, doplnenú krásnymi slanými tónmi, ktoré evokujú more, slnko a pobrežie. Malý klenot z Liparských ostrovov.
Bio víno. Grechetto "Poggio della Costa" je vzrušujúce, dobre štruktúrované biele víno. Aróma je široká a ovocná, od tónov jablka a hrušky až po náznaky aromatických bylín. Chuť je vyvážená, svieža, citrusová a pretrvávajúca.
Slamovožltá farba. Vôňa odhaľuje náznaky citrusov, kvetinových tónov a jemných balzamikových tónov. Na podnebí je plné, svieže, pikantné a ľahko piteľné.
Roero: z viníc nachádzajúcich sa v obci Canale, zreje 6 až 8 mesiacov v oceli a 12 mesiacov v barikových sudoch, potom sa rafinuje vo fľašiach 6 mesiacov, čo predstavuje produkciu približne 400 fliaš ročne; Roero Arneis Carlin: z viníc nachádzajúcich sa v obci Canale, zreje 6 až 7 mesiacov v oceli a 3 – 4 mesiace vo fľaši, čo predstavuje produkciu približne 700 fliaš ročne; Roero Riserva: z viníc nachádzajúcich sa v obci Canale, zreje 12 až 15 mesiacov v oceli a 18 mesiacov v barikových sudoch, potom sa rafinuje vo fľašiach 6 mesiacov, čo predstavuje produkciu približne 300 fliaš ročne.
Costa d'Amalfi Bianco od Marisy Cuomo je biele víno so sviežou stredomorskou osobnosťou. Vyrába sa na terasách Amalfského pobrežia z dvoch typických odrody hrozna z Kampánie, Falanghina a Biancolella. Šťavnaté, jemné a pikantné podnebie je obklopené bohatou voňavou kyticou žltého ovocia, tropických tónov, citrusov, slaných tónov a metličky.
Bauci, živé a svižné víno odrody Viognier, je strohé víno s výrazným charakterom. Typickú bohatosť hrozna dopĺňa na podnebí ostrý, lokálny charakter vďaka svojej mineralite a prirodzenej kyslosti. Vôňa, ktorá nie je obyčajná, ponúka tóny bielej broskyne a aromatických bylín vrátane šalvie a mokrých kôstok. Pochádza zo severne orientovanej vinice Vigna di Borea. Krásne odráža teplé dni v kontraste s chladnými nocami, keď ťaží z vánku vanúceho z okolitých lesov.
Jasná a živá slamovožltá farba. Fermentuje sa pri nízkych teplotách a zreje v nerezových tankoch. Uvoľňuje intenzívne arómy bieleho a žltého ovocia, zrelých citrusov a kvetinových tónov. Charakteristická je ostrá, no zároveň elegantná kyslosť.
Odrody hrozna: INCROCIO MANZONI 60 %, CHARDONNAY 40 % Pôda: Bahno, piesok a íl sa dokonale spájajú a vytvárajú bohatstvo typické pre pôdy nachádzajúce sa v blízkosti rieky. V tomto prípade sa nachádzame šesťdesiat metrov nad morom. Vinifikácia: Jemné lisovanie celých hroznových stoniek aj so stopkami. Po studenej statickej dekantácii víno kvasí v oceľových kadiach pri kontrolovanej teplote (15 – 16 stupňov Celzia) približne dva týždne. Potom zreje na kaloch približne dva mesiace. Etiketa teraz odhaľuje zrelšiu fázu: Nazzareno a Cipriana predvádzajú tanec, ktorý symbolizuje ich bezpodmienečný záväzok k láske. Toto je čas plánov, manželstva, detí; čas konsolidácie, sľubov a oddanosti.
Odrody hrozna: Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20% Pôda: Vápencové vrstvy prekryté hlinou, pieskom a fosíliami, 300 metrov nad morom. Vinifikácia: Jemné lisovanie celých hroznových stoniek aj so stopkami, po ktorom nasleduje hodinová macerácia. Po studenej statickej dekantácii víno kvasí v oceľových tankoch pri kontrolovanej teplote (16 stupňov Celzia) približne dva týždne. Potom zreje na kaloch približne dva mesiace. Etiketa rozpráva príbeh o začiatku ľúbostného príbehu: Nazzareno sa v hroznej chvíli – smrti svojho otca, ktorá navždy poznačí jeho mladosť – stretáva so sladkou Ciprianou. Stará sa o jeho zbité srdce, pozdvihuje ho a vymaže každú stopu bolesti. Toto sú rané štádiá mladého, sviežeho a vášnivého vzťahu.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" je oslavované supertoskánske víno s výrazným telom a silou, vytvorené zo zmesi medzinárodných odrôd hrozna. Po 18 mesiacoch zrenia v barrique sudoch sa prejavuje komplexnou vôňou pripomínajúcou džem, kávu a sladké korenie. Chuť je hladká, bohatá a veľmi vyvážená.
Gorgona Rosso 2023 je červené víno IGT z oblasti Costa Toscana, ktoré vyrábajú väzni z väzenského ostrova Gorgona v spolupráci s Marchesi de' Frescobaldi. Je to zmes odrôd Sangiovese a Vermentino Nero, pestovaných organicky a zrejúcich v terakotových pohároch. Má ovocné, citrusové, kvetinové a stredomorské tóny so zaoblenou a pikantnou chuťou, ideálne k mäsovým jedlám, ako je divina a diviačie mäso, a k rybím jedlám, ako je CACCIUCCO Livornese.
BRUNELLO di MONTALCINO Svetlo viniča - Frescobaldi
BRUNELLO di MONTALCINO Luce Della Vite - Frescobaldi
Frescobaldiho Luce Brunello 2020 je Brunello di Montalcino so slnečným profilom, aromaticky bohaté a zrelé, zrodené z terroiru charakterizovaného kontinentálnym podnebím s takmer stredomorskými vplyvmi. V pohári sa prejavuje intenzívnou rubínovo červenou farbou. Vo vôni je komplexné a aromatické, s tónmi zrelého červeného ovocia, podporenými príjemnými vnemami svetlého tabaku a exotického korenia. Na podnebí je víno harmonické, bohaté a dobre štruktúrované, s hodvábnymi trieslovinami, ktoré v kombinácii s jeho sviežosťou poskytujú veľmi dlhý záver. Sofistikované a silné víno.
„Le Serre Nuove“ je bohaté a plné Bolgheri Rosso z Tenuta dell'Ornellaia. Vyrobené zo zmesi Bordeaux, zreje 15 mesiacov v nových a použitých barrikových sudoch. Vôňa odhaľuje obklopujúce tóny červeného ovocia, aromatických bylín a balzamikových tónov. Na podnebí je široké a zamatové, štruktúrované a perzistentné.
ORNELLAIA - "Le Serre Nuove" - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
ORNELLAIA- "Le Serre Nuove"- - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
„Le Serre Nuove“ je bohaté a plné Bolgheri Rosso z Tenuta dell'Ornellaia. Vyrobené zo zmesi Bordeaux, zreje 15 mesiacov v nových a použitých barrikových sudoch. Vôňa ponúka obklopujúce vône červeného ovocia, aromatických bylín a balzamikových tónov. Na podnebí je široké a zamatové, štruktúrované a perzistentné.
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Brunello Castelgiocondo odráža rovnováhu tohto skvelého ročníka. V pohári má jasnú rubínovú farbu; vôňa je bohatá s tónmi čerešní a višní konzervovaných v alkohole, škorice, muškátového kvetu, čajových lístkov, mentolových balzamov, tabaku a dymových tónov. Na podnebí je obaľujúce, s prítomnými, ale rafinovanými trieslovinami, určitou pikantnosťou, krásnou sviežosťou a dlhým záverom s vôňou pomaranča. Ideálne k šťavnatému mix grilovanému jedlu alebo k kačaciemu rizotu.
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Odrody hrozna: Cabernet Sauvignon - Cabernet Zber: Zber zvyčajne začína v prvej dekáde septembra. Robí sa prísne ručne, pričom sa vyberajú najlepšie strapce vo vinohrade a prepravujú sa do vinárstva v malých debničkách. Farba: intenzívna a hlboká. Vôňa: bohatá, ovocná aróma s vôňou čerstvých kvetov, sprevádzaná intenzívnymi náznakmi orientálneho korenia. Chuť: plná a obaľujúca, bohatá na husté, zamatové triesloviny; vyvážená na podnebí s vyváženou kyslosťou a pikantným, pretrvávajúcim záverom.
Odrody hrozna: Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Syrah Farba: Jasná rubínová. Vôňa: Arómy červeného ovocia, černíc a ríbezlí, obohatené o aromatické bylinky a korenisté tóny. Chuť: Veľkorysá, pikantná a plná. Na podnebí je dobre štruktúrované s príjemnou perzistenciou.
Rosso di montalcino doc “campo ai sassi” - frescobaldi
ROSSO di MONTALCINO DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Dedinka Castelgiocondo sa rozprestiera nad historickým panstvom Frescobaldi v Montalcine, starobylou pevnosťou postavenou v roku 1100 na obranu cesty z mora do Sieny. Je to historické miesto a jedno z prvých štyroch panstiev, kde sa v roku 1800 začala výroba Brunello di Montalcino. Panstvo sa nachádza v ideálnom terroire pre Sangiovese a skvelé vína, ktoré sa tu vyrábajú: vinice sú vysadené v nadmorskej výške 300 až 400 metrov a dobre priepustné pôdy sa tešia slnečnej a priaznivej juhozápadnej orientácii. Starostlivá starostlivosť o vinohrady, vysoká hustota a nízke výnosy umožňujú produkciu skvelého Brunella s elegantnou substanciou a obdivuhodnou dlhovekosťou. Campo ai Sassi je Rosso di Montalcino, ktoré má rovnaké vlastnosti ako jeho väčší súrodenec, ale v mladšej a uvoľnenejšej verzii. V skutočnosti sa vyrába z rovnakej odrody hrozna, Sangiovese, z viníc nachádzajúcich sa na veľmi hlbokých pôdach, ktoré produkujú voňavé a elegantné vína, ale menej trieslovinové ako Brunello.
Zber: Zber sa zvyčajne začína v prvej dekáde septembra. Robí sa prísne ručne, pričom sa vyberajú najlepšie strapce vo vinohrade a hrozno sa prepravuje do vinárstva v malých debničkách. Vinifikácia: Fermentácia prebieha pri kontrolovanej teplote (28 – 30 °C) v nerezových tankoch s dlhou maceráciou (15 – 20 dní) a striedavým prečerpávaním a delestažovaním, aby sa maximalizovala extrakcia farbív a ušľachtilých trieslovín. Zrenie: Víno zrie v nerezových tankoch, kde sa dokončuje jablčno-mliečna fermentácia. Farba: Intenzívna rubínovo červená s fialovými odleskami. Vôňa: Intenzívna, no zároveň elegantná aróma evokuje tóny malín a zrelých červených bobúľ; v mladom období je vínna, s vekom sa vyvíja smerom ku korenistým vnemom. Chuť: Veľkorysá a pikantná. Na podnebí jemná a suchá. Párovanie: Krásne sa hodí ku klasickej toskánskej kuchyni, najmä k „Cacciucco alla livornese“.
Intenzívna rubínovo červená. Ovocné náznaky čerešní a jemné kvetinové tóny tvoria základ tejto mladej a lahodnej Barbery. Chuť je jednoduchá, priama a bezprostredná, s dobrou sviežosťou a chuťou, vďaka čomu sa pije presvedčivo a ľahko.
Víno Bolgheri Rosso z rady Caccia al Palazzo od Tenuta Di Vaira sa vyrába z viníc nachádzajúcich sa v obci Livorno v Castagneto Carducci, v srdci magického terroiru Bolgheri. Vyrába sa z hrozna odrôd Cabernet Sauvignon a Merlot, ktoré sa zbiera a vyberá výlučne ručne. Fermentácia prebieha v oceľových sudoch s kontrolovanou teplotou s predĺženou maceráciou šupiek. Víno potom zreje 10 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch a potom sa fľašuje. Má intenzívnu rubínovo červenú farbu. Vôňa sa otvára komplexnou kyticou s čerešňovými tónmi v popredí, po ktorých nasledujú hlboké minerálne tóny v pozadí. Na podnebí je svieže a vyvážené, príjemne pikantné, s dobre integrovanými trieslovinami, ktoré vedú k pretrvávajúcemu záveru, v ktorom sa vracajú ovocné tóny. Perfektne sa hodí k hydine a pečenému mäsu, ideálne sa hodí k divine a vyzretým syrom.
Pinot Noir zo San Michele Appiano je červené víno s krásnou progresiou a rafinovanými arómami. Vôňa odhaľuje presvedčivé tóny černíc, čučoriedok a malín. Na podnebí je štedré, s ovocnou, no zároveň korenistou dochuťou, svieže a s jemnými trieslovinami.
Odrody hrozna: Sangiovese 70%, Merlot 30% Pôda: Vrstvy vápenca pokryté hlinou, pieskom a fosíliami, 300 metrov nad morom. Vinifikácia: Po odstopkovaní celé hrozno zrie v nerezových nádobách pri kontrolovanej teplote (3 stupne) počas jedného týždňa. Táto studená predfermentačná macerácia nám umožňuje extrahovať najlepšiu farbu a arómu. Nasleduje fermentácia pri kontrolovanej teplote (23/25 stupňov) a následné zrenie vo francúzskych dubových sudoch približne dva mesiace. Toto označenie predstavuje lásku v jej najvyššom zmysle: uzdravenie. Choroba navždy zmenila rovnováhu páru; ak to bola Cipriana, kto pred mnohými rokmi zachránil Nazzarena, teraz je to on, kto ju zachraňuje každý deň a pamätá si za ňu každú chvíľu, ktorú spolu strávili. Je to hlboká, zakorenená náklonnosť, ktorá sa nebojí povedať zbohom.