Storja żgħira: l-isem tar-ristorant ġej mill-ispeċjalità tiegħu: "Pesce alla tegola," metodu ta' tisjir li jtejjeb it-togħma ta' kull ħuta filwaqt li jsajjarha fil-ħwawar tagħha stess. L-immaġinazzjoni tax-chef dejjem tirriżerva sorpriżi żgħar barra mill-menu bbażati fuq il-qabda ta' kuljum. Il-kċina tagħna hija esklussivament espressa, għalhekk kull platt jinħoloq fuq ordni, mingħajr tisjir minn qabel. Dan jippermettilna nissodisfaw kwalunkwe waħda mill-bżonnijiet tiegħek, bħal allerġiji, intolleranzi, eċċ. Il-ħin tas-servizz huwa ddettat u ppremjat bil-kbir mil-livell ta' kwalità li jiddistingwi kull dettall, anke l-aktar wieħed li jidher insinifikanti. Nużaw biss żejt taż-żebbuġa extra verġni 100% Bolgheri.
L-Għadam Speċjali Gillardeau jintgħażel bl-akbar attenzjoni. Dawn l-għasafar għandhom forma regolari, tond, u xaħam distintiv. Jiksbu t-togħma inimitabbli tagħhom wara diversi pproċessar f'irziezet u f'għadajjar oħra għat-tismin. Ikkaratterizzati minn bilanċ notevoli ta' ħlewwa u mielħa, irtubija u tqarmeċ, u togħma dejjiema, żgur li jissodisfaw anke l-aktar konoxxitur dixxernenti.
Din hija l-gajdra ċatta raffinata fix-Xmara Belòn, u r-reputazzjoni tagħha nfirxet mad-dinja kollha: hija l-aktar gajdra mfittxija minn kollha. Għal xi żmien issa, għal aktar ġustizzja, kemm mal-konsumaturi kif ukoll mal-bdiewa tal-gajdri antiki ta’ Riec sur Belòn, raħal żgħir fil-Brittanja, il-produtturi ta’ din iż-żona ilhom isejħu l-gajdri ċatti tagħhom Belòn du Belòn. Il-gajdri ċatti raffinati fix-Xmara Belòn huma distinti mil-laħam tagħhom, b’noti sottili ta’ injam, ta’ delikatezza eċċezzjonali.
Imrobbija fuq il-bajjiet sbieħ ta' Utha Beach fin-Normandija, din l-"Ispeċjali" mbagħad tiġi mmaturata għal mill-inqas sitt xhur fix-Xmara Belon. Hekk din l-gajdra exquisite takkwista qoxra tonda u kulur bellus, polpa iqarmeċ, u togħma ta' frott b'ħjiel ta' zokkor.
Degustazzjoni tal-Arranġament sħiħ tal-Ħut ta' Kuljum... (Skont dak li joffri l-Jum)... Għadam tal-Baħar, Gambli, Gambli Ħomor u Scampi minn Mazara del Vallo, Tartar tas-Salamun Norveġiż Frisk, Tonn bil-Pinnu Blu, Ħut Lokali Frisk, Dattili tax-Xagħar minn Taranto, Tartufi u Arzelli mill-bajjiet ta' Sardinja. ***
Degustazzjoni tal-qabda kollha ta' kuljum... (Skont dak li toffri l-ġurnata)... Għadam tal-baħar, Gambli, Gambli Ħomor u Scampi minn Mazara del Vallo, Tartar tas-Salamun Norveġiż Frisk, Tonn bil-Pinnu Blu, Ħut Lokali Frisk, Dati tax-Xagħar minn Taranto, Tartufi u Arzelli mill-bajjiet ta' Sardinja
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
Degustazzjoni tal-qabda kollha ta' kuljum... (Skont id-disponibbiltà ta' kuljum)... Għadam tal-baħar, gambli, gambli ħomor u scampi minn Mazara del Vallo, tartar tas-salamun Norveġiż frisk, tonn blu, ħut lokali frisk, tamal tax-xagħar ta' Taranto, tartuf u arzelli mill-bajjiet ta' Sardinja
Inkluż fis-Servizz ta' Kull Deżerta, inservu tazza most tal-għeneb parzjalment iffermentat. Minn varjetà waħda aromatika, kif tgħid it-tikketta, għal Moscato Dolce ġenwin u sinċier. Rigal mingħand Vigneti Massa għal dawk li qed ifittxu nbid frizzanti ħelu li jispikka mill-folla.
Kulur: L-inbid juri bżieżaq brillanti, lewn dehbi sabiħ, u effervexxenza delikata. Imnieħer: L-imnieħer espressiv jiftaħ b'noti mielħa ta' ħwawar, bżar, u mentol. Bl-arjazzjoni, l-imnieħer isir aktar kumpless, b'noti ta' frott konfettura, frott imnixxef, ġellewż, u frott eżotiku (papaya, mango). Togħma: Il-palat jimpressjona bil-milja, il-persistenza u l-ġenerożità tiegħu. Frott konfettura, għaġina, brioche, u kawkaw huma kollha aromi li jingħaqdu b'mod armonjuż. Il-predominanza tal-Pinot Noir tagħtih struttura u tondità li jistednuk tgawdi mumenti gourmet.
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay. Din il-ġojjella meraviljuża baqgħet fidila għall-valuri li ispirawha lura fl-1876, meta Louis Roederer ħolqu speċifikament bħala rigal għaż-Zar Alessandru II tar-Russja. Malli tiġi eżaminata, hija ċara daqs il-kristall! Ir-ragħwa hija rikka b'bżieżaq fini ħafna u bla tmiem. L-aromi huma wesgħin u intensi, ifakkruk fil-qoxra tal-ħobż sħuna, frott imnixxef, għasel, ċikkulata, u noti pikkanti delikati. Fuq il-palat, hija rikka u sodisfaċenti, b'konċentrazzjoni u tul eċċitanti. Sit elettroniku: Louis Roederer Champagne
Taħlita ta’ madwar 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, u 20% Pinot Meunier, Champagne Brut Premier Louis Roederer tgħaqqad it-tliet varjetajiet, immaturati f’btieti tal-ballut, mit-tliet l-ifjen crus tax-Champagne. Ladarba jkun fil-btieti, Champagne Brut Premier Louis Roederer jimmatura għal tliet snin fil-kantina u għal sitt xhur oħra fil-flixkun wara d-disgorgement. Billi jsib bilanċ bejn iż-żgħożija u l-maturità, is-seduzzjoni u l-karattru, il-freskezza u l-vinożità, Champagne Brut Premier Louis Roederer huwa nbid imħallat li huwa abbundanti u strutturat, eleganti u enerġetiku, inkredibilment vibranti. In-nisġa strutturata, l-għana u l-persistenza tiegħu huma deċiżament vinużi. Komplut, kumpless, modern u qawwi fl-istess ħin, jibqa’ klassiku kbir.
Bejn il-Wied ta' Marne u l-Massif ta' Saint-Thierry... 100% Chardonnay, 4-6 snin, 9.2% alkoħol/litru. Inbid b'togħma qawwija ta' frott, b'freskezza u kumplessità li tħalli sensazzjoni sodisfaċenti fuq il-palat.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
Dan huwa champagne brut nature magħmul esklussivament mill-vinja Aÿ ikklassifikata bħala Grand Cru. Huwa blanc de noirs, magħmul esklussivament minn għeneb 100% Pinot Noir, u d-dwieli għandhom espożizzjoni lejn in-nofsinhar, ottimali għall-maturazzjoni tal-għeneb fi żmien il-ħsad. 70% tal-għeneb ġej minn dwieli żgħar biex jipprovdu freskezza, u 30% minn dwieli aktar anzjani għall-istruttura aromatika u t-tondità, li jagħtu lill-inbid bilanċ tajjeb. Il-vinifikazzjoni ssir skont il-prinċipju "Rosé de Saignée", li jikkonsisti f'li l-meraq tal-għeneb frisk maċerat jitħalla għal erba' iljieli, għalhekk l-isem "Rosé de Saignée," li jagħti lill-inbid il-kulur roża jgħajjat tiegħu b'punti ewlenin ambra. Fuq l-imnieħer u l-palat: ħjiel eleganti ta' qoxra taċ-ċitru mħallta fin ma' noti ta' ġelatina tal-frott aħmar bħal lampun, frawli Plougastel, jew Mara des Bois. Aromi sbieħ ta' ribes żgħir aħmar u abjad u qoxra taċ-ċitru.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
Għażla kbira fil-vinja, użu ta' btieti tal-injam matul il-vinifikazzjoni. Tixjiħ twil fuq il-karfa, 6, 7, 8, 9 snin, u mingħajr fermentazzjoni tal-majolika, sempliċement biex tiġi ppreservata l-freskezza u l-integrità tat-terroir. Blanc de Blancs 100% Chardonnay, 2013 2014 2015 2016 Imneħħi l-inbid fl-2022.
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
L-aħħar champagne mid-duo sabiħ tal-produtturi tal-inbid ta’ Mesnil-sur-Oger, iżda din id-darba ġej mill-Wied ta’ Marne. L-għeneb, speċifikament Pinot Noir u Pinot Meunier, ġejjin mill-muniċipalitajiet ta’ Troissy u Vincelle. Dan huwa Blanc de Noirs, li jispikka mill-inbejjed l-oħra tal-kantina. Jiġi mmaturat f’tankijiet tal-azzar, imbagħad iqatta’ mill-inqas 24 xahar fuq il-karfa (iżda ġeneralment aktar) u għandu dożaġġ ta’ madwar 5g. Għal Gimonnet-Gonet, huwa kważi ħelu, peress li l-biċċa l-kbira tax-champagnes għandhom dożaġġ ta’ 1-2g, xi kultant anke inqas. L-imnieħer diġà jiżvela aromi ċari ta’ frott aħmar, qoxra tal-larinġ, ħjiel ta’ fjuri, u anke brioche. Għandu ċertu wisa’ li jfakkar b’mod ċar f’Blanc de Noirs. Mmerraq u frisk fuq il-palat, b’korp tajjeb u struttura soda. L-aċidità hija pjuttost riservata, u d-dożaġġ jappoġġja l-inbid u jiżgura sensazzjoni densa fil-ħalq. Inbid ġeneruż fuq il-palat, raffinat ħafna, aromatiku, b'frott aħmar u ħjiel ta' ġellewż fit-tmiem. Fl-opinjoni tagħna, ix-xampanji kollha ta' Gimonnet Gonet huma eċċezzjonali, u dan iżid komponent ieħor mal-firxa tal-offerti tal-aħwa. Bħala tqabbil tal-ikel, dan ix-xampanja żgur li ta' min jipprovah ma' laħam aħmar jew stews.
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU...Ir-reġina tal-kantini tagħna tittajjar wara taħlita maġistrali tal-varjetajiet tal-għeneb Pinot u Chardonnay tagħna u minimu ta’ 60 xahar ta’ maturazzjoni fuq injam imqatta’, li jagħtiha l-kwalità ta’ vintage. Magħmul mill-ifjen vintages ta’ ħsad ta’ kwalità, is-sottilità, il-milja, il-vivaċità u r-rarità saru l-karatteristiċi ewlenin tiegħu.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosé huwa cuvée frottjat, polposu, u iqarmeċ, appoġġjat minn mineralità sabiħa. Dan ir-rosé cuvée huwa taħlita ta’ 95% Pinot Noir u 5% Chardonnay. Jinkiseb permezz ta’ maċerazzjoni qasira (8 sa 12-il siegħa) tal-meraq mal-qoxra tal-għeneb aħmar. Il-kontenut taz-zokkor tiegħu ta’ 9g/litru jagħmilha aċċessibbli għal ħafna nies u hija eċċellenti bħala aperittiv.
Ludes – Premier Cru Din il-cuvée roża rubin għandha nota friska ta’ frawli u ċirasa sewda, frott selvaġġ. It-togħma eleganti, voluminuża u opulenta tagħha tispiċċa b’ħjiel ta’ ribes iswed u mirtill. Ir-Rosé tagħna huwa prodott mill-cuvée Carte d'Or u ġie mħallat ma’ 12% inbid aħmar prodott mill-Pinot Meuniers tagħna.
COTE DES BLANCS VINTAGE 2010 RM 8 sigħat. Chardonnay 100% GC. CHOULLY “COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne” VALLEE' DE LA MARNE “Familja magħquda minn saħħa waħda u dan jidher fl-inbejjed tagħha..”
Mill-Wied ta' Marne, taħlita ta' sitt irħula madwar AY, kollha Premiere Cru. 60% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier, u 20% Chardonnay. 1/3 vin de réserve, imwaqqa' f'tankijiet tal-azzar. Immaturat għal minimu ta' sentejn fuq il-karfa, imneħħi 4 xhur qabel ir-rilaxx.
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
RM 8 sigħat. Chardonnay 100% GC. CHOULLY “COTES DE BLANCS sigħat. Valle dela Marne” VALLEE’ DE LA MARNE “Familja magħquda b’saħħa waħda u dan jidher fl-inbejjed tagħha..”
Fowm eżuberanti, perlage fin ħafna u kontinwu, kulur roża intens, aromi fragranti ta' berries (passolina sewda u lampun) u fjuri selvaġġi, togħma niexfa, nadifa, friska u persważiva, aroma dejjiema. Fjuri: L-ewwel kwart tal-2013
Fowm kremuż, perlage fin u dens, kulur tad-deheb jgħajjat, aroma wiesgħa u fragranti ta' tuffieħ golden delicious, mugwort, u weraq tar-rand, togħma xotta iżda mhux wisq, sħiħa u mielħa, eleganti, b'aroma twila u persistenti. Jixraq tajjeb mal-ħut, frott tal-baħar, u laħam abjad.
Magħmul mill-ippressar artab ta' għeneb 100% Pinot Noir minn vinji li jinsabu fiż-żona muntanjuża ta' Erbusco, dan il-Franciacorta Rosé minn Enrico Gatti jaf il-kulur tal-għaġeb tiegħu għal maċerazzjoni qasira fuq il-qoxra. Mill-inqas 25 xahar ta' maturazzjoni fuq il-karfa jippermettu li l-vertikalità sottili tal-Pinot Noir tiġi espressa perfettament u jikkonfermaw il-fehim notevoli ta' Enrico Gatti tar-ruħ friska, raffinata u mielħa li hija l-bażi tat-terroir tal-Franciacorta. Roża ramli delikat b'bżieżaq fini u persistenti, għandu riħa fragranti ta' rummien, grejpfrut roża u qoxra tal-larinġ tad-demm, segwita minn brioche tal-frott selvaġġ u sfumaturi minerali. Fuq il-palat, huwa strutturat sew, mielaħ, frisk, estremament bilanċjat u mtaqqab minn effervexxenza sottili. Il-finitura hija delizzjuża u iqarmeċ, b'noti ta' qoxra tal-ħobż u frawli selvaġġi.
Fowm eżuberanti, perlage fin ħafna u kontinwu, kulur roża intens, aromi fragranti ta' berries (passolina sewda u lampun) u fjuri selvaġġi, togħma niexfa, nadifa, friska u persważiva, aroma dejjiema. Fjur: Ir-raba' kwart tal-2015
Waħda mill-aktar inbejjed iċċelebrati ta' Valdobbiadene, tiftaħar b'istorja twila, li tibda f'nofs is-snin 1700 ma' Bartolomeo Bortolomiol, produttur tal-inbid passjonat fuq l-għoljiet ta' Valdobbiadene, li għadda l-imħabba tiegħu għat-teħid tal-inbid lid-dixxendenti tiegħu. Wara l-gwerra, Giuliano Bortolomiol waqqaf l-inbejjed attwali. Wara li tħarreġ minn età żgħira fl-Iskola rinomata tal-Enoloġija ta' Conegliano, iddedika ruħu għar-restawr u r-rivitalizzazzjoni ta' vinji abbandunati, bil-ħolma li jġib il-Prosecco fl-ogħla livelli ta' kwalità, sabiex ikun jista' jinfirex u jiġi apprezzat madwar l-Italja u d-dinja. Din il-ħolma ġiet realizzata b'mod brillanti u issa qed titmexxa 'l quddiem mill-erba' wliedu bniet, Maria Elena, Elvira, Luisa, u Giuliana, appoġġjati minn tim ta' esperti u kollaboraturi b'ħiliet u magħqudin. Il-proprjetà tiftaħar b'madwar ħames ettari ta' vinji, li jinsabu fil-qalba ta' Valdobbiadente. Proġett ta’ kultivazzjoni organika beda fl-2008, filwaqt li netwerk ta’ fornituri fdat jaderixxi ma’ linji gwida interni speċifiċi, li jimponu titjib kostanti fil-kwalità tal-għeneb u jimmiraw li jimmaniġġjaw il-vinji b’metodi dejjem aktar eko-sostenibbli.
Régnard Chablis Grand Régnard 2024 jippreżenta ruħu bħal film luminuż: il-punti ewlenin sofor ċari u ħodor fil-ħġieġ huma l-ewwel linji li jaqbdu l-attenzjoni. L-aromi taċ-ċitru tiegħu—larinġ, lumi, u grejpfrut—jaġixxu bħal soundtrack frisk u vibranti, u jistabbilixxu l-pass mill-bidu. Fuq il-palat, in-nisġa kremuża tiċċaqlaq b'mod fluwidu, u tibbilanċja l-ġisem u l-freskezza f'kull nota, bħal biċċa koreografata perfettament. Huwa abjad li jgħaqqad it-tond u l-vivaċità, ideali biex jakkumpanja mumenti li jistħoqqilhom pawża u ammirazzjoni, bħallikieku kull ġibda tirrakkonta l-istorja tagħha stess.
Sancerre “Comte Lafond” hija tikketta minn waħda mill-aktar appellazzjonijiet Franċiżi famużi għall-produzzjoni ta’ nbejjed bojod fini bbażati fuq Sauvignon Blanc. Il-karatteristiċi tiegħu ta’ freskezza minerali, finezza, u intensità aromatika jagħmluh l-akkumpanjament perfett għal ikla raffinata ta’ ħut jew frott tal-baħar. Domaine Baron de Ladoucette huwa isem storiku u prestiġjuż fir-reġjun tal-Loire Valley, u t-tikketti tiegħu dejjem kienu garanzija ta’ eleganza u kwalità. Sancerre Baron de Ladoucette ġej minn vinji magnífico kkultivati tul il-Loire. Speċifikament, l-għeneb Sauvignon Blanc użat għal dan l-inbid ġej minn biċċiet art ikkultivati fil-muniċipalitajiet ta’ Amigny, Bue, Chavignol, Reigny, u Verdigny, li jinsabu fuq ix-xatt tax-xellug tax-xmara. L-għeneb jiġi vinifikat fl-istainless steel, bil-mod ħafna u f’temperaturi baxxi, biex jippreservaw il-komponenti tal-fjuri u tal-frott tal-profil aromatiku prezzjuż. Matul il-perjodu tat-tixjiħ, ma jintuża l-ebda injam, u l-inbid jistrieħ għal madwar sentejn fl-istainless steel, u b’hekk itejjeb il-karatteristiċi varjetali u l-purità espressiva ta’ Sauvignon Blanc. Is-Sancerre “Comte Lafond” jippermettilek tifhem is-seħer u l-attrazzjoni ta’ dan it-terroir famuż, magħruf għal sekli sħaħ għall-produzzjoni ta’ nbejjed bojod kbar: eleganti, intensi, friski, u li jdumu fit-tul. Fil-ħġieġ, għandu kulur isfar tiben b’riflessjonijiet jgħajtu. Il-bukkett jiftaħ b’aromi raffinati tal-fjuri, aromi ta’ frott abjad, u sfumaturi ta’ ħxejjex selvaġġi u żnied. L-attakk fuq il-palat huwa vibranti u frisk, u jestendi lejn nofs il-palat ta’ frott misjur, maqsum minn karattru mielaħ li jagħmel ix-xarba vivaċi u dinamika. Il-finitura hija kkaratterizzata minn persistenza aromatika pjaċevoli.
Pouilly Fumé minn Baron de Ladoucette huwa Sauvignon Blanc pur mill-Wied ċentrali tal-Loire, waħda mill-aktar żoni magħrufa fid-dinja għall-produzzjoni ta' nbejjed bojod fini. Huwa nbid raffinat u eleganti, bi profil frisk, floreali u ċitruż, flimkien ma' noti ta' frott, sfumaturi balsamiċi u minerali tipiċi tat-terroir ta' Pouilly Fumé. Prodott minn Baron de Ladoucette, wieħed mill-ismijiet storiċi fl-appellazzjoni, huwa nbid li jirrappreżenta perfettament l-istil tad-domaine u l-karatteristiċi uniċi tat-terroir. Pouilly Fumé ġej mid-dwieli Sauvignon Blanc ikkultivati minn Domaine Baron de Ladoucette tul ix-xatt tal-lemin tal-Loire. Huwa cuvée maħluq grazzi għal għażla bir-reqqa ta' għeneb mill-ifjen vinji fiż-żona, li għandhom età medja ta' aktar minn tletin sena u jipproduċu għenieqed żgħar ta' intensità kbira u rikkezza aromatika. Il-ħamrija rikka fit-tafal tagħti wkoll lill-inbejjed struttura tajba, li tiffavorixxi t-tixjiħ, b'evoluzzjonijiet interessanti fil-bukkett lejn in-noti tipiċi kemxejn affumikati. Wara l-ħsad, l-għeneb jiġi ffermentat f'tankijiet tal-azzar b'temperatura kkontrollata. L-inbid jimmatura għal diversi xhur fl-azzar qabel ma jiġi bbottiljat. Pouilly Fumé Baron de Ladoucette huwa wieħed mill-aktar espressjonijiet affaxxinanti ta' Sauvignon Blanc, li f'dan il-qasam jieħu karattru uniku u inimitabbli, grazzi għall-ħamrija partikolari u l-klima friska, imtaffija mill-preżenza tax-Xmara Loire. Fil-ħġieġ, juri kulur isfar ċar u brillanti tat-tiben. Fuq l-imnieħer, jiftaħ b'aromi delikati tal-fjuri, noti taċ-ċitru, sensazzjonijiet balsamiċi, u sfumaturi veġetali. Il-palat huwa affaxxinanti bil-freskezza immedjata tiegħu, aromi rikki ta' frott fuq il-palat, u finitura mielħa u minerali.
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Isfar tiben jgħajjat. L-imnieħer jiżvela aromi ta’ lanġas, berquq, u mandarin, flimkien ma’ noti tal-fjuri u ħjiel ta’ lewż u ġellewż. Il-palat huwa raffinat, b’mineralità u bilanċ pjaċevoli.
100% CHARDONNAY Iċ-Chablis "Saint Pierre" ta' Albert Pic huwa nbid abjad minerali b'potenzjal enormi, prodott fiż-żona ta' Chablis, l-iktar parti tat-tramuntana tar-reġjun ta' Burgundy fi Franza. Il-klima kontinentali, flimkien ma' varjazzjonijiet wiesgħa fit-temperatura u l-karatteristiċi uniċi tal-ħamrija—rikka fil-marl u ġebla tal-ġir taflija, b'sottoħamrija li fiha fossili tal-baħar li jmorru lura aktar minn 145 miljun sena—jagħtu lil dawn l-inbejjed karattru minerali distintiv. "Saint Pierre" huwa magħmul minn għeneb 100% Chardonnay imkabbar fuq dwieli b'kordon imxejjen li jinsabu fuq ix-xatt tal-lemin tax-Xmara Serein. L-inbid, imwaqqaf fl-1755, huwa l-eqdem inbid f'dan ir-reġjun u llum huwa proprjetà tal-Baruni Patrick de Ladoucette. Bis-saħħa ta' xogħol kostanti fil-vinja u l-għażla tal-aqwa kloni, Albert Pic irnexxielu jżomm konnessjoni qawwija mat-terroir, u jagħti lit-tikketti kollha tiegħu tipiċità u espressività kbira. Iċ-Chablis "Saint Pierre" huwa magħmul minn għeneb maħsud esklussivament bl-idejn u magħżul bir-reqqa kemm fil-vinja kif ukoll fil-kantina. L-għenieqed li jinġiebu fil-kantina jitneħħew iz-zokk, jitgħaffġu, u jiġu ppressati bil-mod biex il-polpa tiġi separata mill-qoxra. F'dan il-punt, ix-xewqa preċiża tal-inbid li tikkaratterizza l-prodotti tagħha billi tenfasizza t-terroir wasslet għad-deċiżjoni li titwettaq fermentazzjoni alkoħolika għal dan iċ-Chablis esklussivament f'kontenituri tal-azzar newtrali jew tal-konkrit, kif ukoll it-tixjiħ sussegwenti, biex tippreserva l-freskezza vibranti, kważi vivaċi, tiegħu. Iċ-Chablis "Saint Pierre" ta' Albert Pic jippreżenta kulur isfar tat-tiben jgħajjat ħafna. L-imnieħer jippreżenta aromi ta' frott frisk, inkluż ħawħ abjad u tuffieħ aħdar, frott eżotiku, noti tal-fjuri u taċ-ċitru, imbagħad jiftaħ għal noti tal-jodju u ħjiel ta' brioche. Fuq il-palat, huwa pjaċevoli u strutturat tajjeb, b'ġisem bilanċjat tajjeb u freskezza kbira li tikkaratterizza l-finitura. Kulur: Isfar tat-tiben jgħajjat u brillanti.
Iċ-Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" minn Baron de Ladoucette jirrappreżenta l-eċċellenza fl-inbid abjad Żvizzeru, speċifikament mir-reġjun ta' Chablais fil-kanton ta' Vaud. Din iż-żona hija magħrufa għall-produzzjoni ta' nbejjed ta' kwalità għolja, li jibbenefikaw minn klima u ħamrija partikolarment favorevoli għall-vitikultura, li jikkontribwixxu għall-mineralità u l-freskezza distintivi tal-inbejjed. "Vigne du Baron" tagħti ġieħ lit-tradizzjoni u l-eċċellenza fil-produzzjoni tal-inbid tal-familja Ladoucette, magħrufa internazzjonalment għall-inbejjed fini tagħha, li jirriflettu l-passjoni u l-impenn tagħhom għal kwalità mingħajr kompromessi. Dan l-inbid huwa magħżul mill-ifjen biċċiet art tad-dwieli f'Yvorne, żona magħrufa għall-produzzjoni ta' nbejjed bojod Grand Cru, b'enfasi partikolari fuq l-għenba Chasselas, tipika tar-reġjun. Iċ-Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" huwa kkaratterizzat minn approċċ ta' produzzjoni tal-inbid li jfittex li jtejjeb il-purità tal-frott u r-rikkezza aromatika tal-varjetà tal-għeneb, filwaqt li jżomm finezza u eleganza straordinarji. L-attenzjoni għad-dettall f'kull stadju tal-produzzjoni, mill-għażla bir-reqqa tal-għeneb sal-vinifikazzjoni u t-tixjiħ, hija riflessa fil-kwalità eċċezzjonali ta' dan l-inbid. Viżwalment, l-inbid juri kulur isfar ċar u luminuż. Fuq l-imnieħer, joffri bukkett kumpless u li jistiednek, b'noti ta' frott abjad, bħal lanġas u ħawħ, arrikkit b'sfumaturi floreali u minerali li jirriflettu t-terroir karatteristiku ta' Yvorne. Dawn il-karatteristiċi olfattivi jwittu t-triq għal esperjenza ta' togħma bilanċjata u raffinata. Fuq il-palat, "Vigne du Baron" juri armonija eċċellenti bejn l-intensità aromatika u l-freskezza, b'mineralità distintiva u aċidità pjaċevoli li jagħtu lill-inbid xorbabbiltà bla xkiel u finitura twila u persistenti. L-istruttura hija eleganti, b'kumplessità li tistieden togħma bir-reqqa biex tapprezza n-sfumaturi kollha tagħha. Ideali bħala aperittiv, dan l-inbid huwa wkoll akkumpanjament perfett għal varjetà ta' platti, minn appetizers ħfief għal ħut u frott tal-baħar, grazzi għall-versatilità u l-abbiltà tiegħu li jtejjeb it-togħmiet. Bħala konklużjoni, iċ-Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" minn Baron de Ladoucette huwa xhieda tal-eċċellenza fil-produzzjoni tal-inbid Żvizzera, li joffri esperjenza ta’ togħma li tgħaqqad it-tradizzjoni, il-kwalità, u l-espressjoni unika tat-terroir tiegħu.
Fil-ħġieġ, juri kulur isfar tiben sabiħ b'punti ewlenin ħodor. L-imnieħer huwa mmexxi minn togħma ċara tal-frott, ikkaratterizzata minn ħjiel ta' għanbaqar isfar u sfumaturi taċ-ċitru. Il-palat huwa aromatiku u frisk, bla xkiel u ta' korp medju, b'persistenza tajba. Eċċellenti ma' appetizers u frott tal-baħar, huwa perfett mal-gajdri.
A premium witte wijn vol karakter en charme gemaakt van een blend van jonge en oude druivenstokken. Strogeel van kleur met groene en riflessjonijiet tajbin. Een rijk en elegant boeket met tonen van abrikoos, pineapple, viooltjes en vanilla. Een ried, korp ronde met een stevige fruitige struttura
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Dan l-inbid frizzanti delizzjuż, li jqanqal il-kulur isfar dehbi brillanti tiegħu, jikkombina aromi ta’ ċitru frisk u tuffieħ misjur. Se tinnota noti vivaċi ta’ ħawħ abjad u fjura delikata, li jagħtuk sensazzjoni ta’ ħeffa bla ħsieb. It-togħma tiżvolġi b’eleganza fuq l-ilsien. Bżieżaq żgħar jiżfnu ma’ kull sekonda, u jħallu finitura rifreskanti u eleganti. Il-kombinazzjoni ta’ frott u vitalità tagħmel dan l-inbid frizzanti esperjenza inkonfondibbli. Ħjiel ta’ nagħniegħ u mineralità affaxxinanti jikkompletaw perfettament il-profil tat-togħma. Kull ġibda tqanqal memorji ta’ filgħaxija sħan tas-sajf u ċelebrazzjonijiet ferrieħa. Ħalli lilek innifsek tiġi msaħħad mill-freskezza frizzanti u l-interazzjoni armonjuża tal-aromi.
S. Année 12% vol Chenin Blanc 100% SPARKLING 40,00 €
Kulur: Isfar dehbi b'riflessjonijiet jgħajtu Bukkett: Ġeneruż, jesprimi ruħu b'noti ta' frott abjad u frott taċ-ċitru frisk Palat: Il-bilanċ jiddomina fuq il-ħajja u jiżvela noti delikati ta' lumi u morr ħafif tipiku tal-varjetà tal-għeneb
Sauvignon 92%, Viognier 8% Ħamrija: Tafal-ġir. Rendiment għal kull ettaru = 75 ettaru/siegħa. Vinifikazzjoni: Għafis dirett tal-għeneb, maċerazzjoni fuq il-qoxra għal 4-6 ijiem. Tixjiħ u raffinament: Immaturat fuq il-karfa għal madwar 10 ijiem u raffinat fuq il-karfa għal xahrejn. Temperatura tas-servizz: Temperatura: 10-12°C. Intens u vivaċi, aromi ta’ grejpfrut, frott eżotiku, fjuri bojod u berquq.
Dan l-inbid eleganti u kumpless għandu togħma kemxejn ħelwa grazzi għal zokkor residwu baxx. Huwa prodott bl-użu tal-ifjen għeneb Gewürztraminer imkabbar minn membri tal-kantina San Michele Appiano f'diversi żoni ta' Alto Adige, partikolarment fil-muniċipalitajiet ta' Cortaccia, Caldaro, u Appiano fuq ix-xatt tal-lemin tax-Xmara Adige. Il-vinji jinsabu f'altitudnijiet li jvarjaw minn 300 sa 500 metru, b'ħamrija ramlija u taflija u espożizzjoni lejn ix-Xlokk. Il-Gewürztraminer hija varjetà ta' għeneb tipika ta' Alto Adige, forsi l-aktar karatteristika fuq din in-naħa tax-Xmara Adige. Fil-fatt, jingħad li toriġina minn Termeno, li tinsab bejn Cortaccia u Caldaro. Hija l-għenba aromatika per eċċellenza, u fit-terren muntanjuż, tibbenefika minn varjazzjonijiet sinifikanti fit-temperatura ta' kuljum li jiffavorixxu l-iżvilupp ta' komposti aromatiċi u jagħmlu l-inbid tassew intossikanti. Il-ħsad huwa manwali f'nofs Settembru. L-ifjen għeneb jintgħażel, jiġi ppressat bil-mod, u jiġi maċerat fil-kesħa mal-qoxra biex jiġu estratti l-massimu ta' aromi. Il-fermentazzjoni alkoħolika tal-most free-run isseħħ f'tankijiet tal-azzar b'temperatura kkontrollata, u l-inbid jimmatura fl-azzar għal ftit xhur qabel ma jiġi bbottiljat.
L-HARGARDUN Trocken 2022 ta’ Bibo Runge huwa Riesling niexef ta’ karattru kbir, prodott esklussivament minn għeneb miġbur bl-idejn mill-vinja storika ta’ Würzgarten, b’veduti tal-għaġeb ta’ Hallgarten. Ir-raħal issemmi bħala Hargardun, li tfisser "ġnien tal-kittien," sa mill-1112. Filosofija tal-Vinja: L-għeneb għal dan ir-Riesling jiġi biss minn biċċiet art magħżula u jinġabar bl-idejn biex tiġi żgurata l-ogħla kwalità. Il-ħsad metikoluż huwa segwit minn proċess ta’ estrazzjoni b’kuntatt mal-ġilda ta’ 24 siegħa. Approċċ tal-Kantina: Wara l-maċerazzjoni, l-għeneb jiġi ppressat bil-mod fil-Korbpresse tradizzjonali Franċiża. Il-fermentazzjoni spontanja sseħħ f’btieti tal-ballut, fejn l-inbid jimmatura għal mill-inqas 12-il xahar, u jiżviluppa struttura, eleganza u kumplessità.
Kerner 100% Pacher Hof, probabbilment l-ifjen interpretazzjoni ta' Kerner mill-Wied ta' Isarco. Tal-anqas s'issa. Huwa ċar ħafna, il-kulur tal-abjad tal-bajd, u kważi għandu l-istess tessut. Il-wisa' tal-imnieħer mhix komuni, tinbidel malajr mat-temperatura: aromatiċi joħorġu immedjatament, ittemprati minn mineralità li tfakkar f'lapes frisk imsaħħar. Imbagħad tiġi l-evoluzzjoni b'ħafna ħaxix, ħuxlief, u ħjiel taċ-ċitru. Mmerraq u kumpless, jiċċirkola bil-pass ta' korrispondenzi li jkunu aritmetiċi kieku ma kinux minsuġa ma' poeżija romantika u sinċiera. Bilanċ diffiċli u kumpless bejn delikatezza mgħaddsa u saħħa deċiżiva iżda kkontrollata, sal-finitura mtawla, eżitanti u profonda.
Il-Hofstatter "Joseph" Gewurztraminer huwa prodott esklussivament minn għeneb Gewurztraminer imkabbar f'ħamrija ħafifa, ventilata sew, u marluża li tisħon malajr. L-għeneb jiġi mgħaffeġ ħafif, u l-most jitħalla f'kuntatt mal-qoxra għal diversi sigħat. Dan huwa segwit minn tagħsir bir-reqqa, preċipitazzjoni naturali tas-sediment, u fermentazzjoni b'temperatura kkontrollata. Dan kollu jtejjeb il-karatteristiċi organolettiċi uniċi ta' dan l-inbid. Dehra: Kristallina, ta' kulur isfar tiben, konsistenti. Riħa: Intensa, pjuttost kumplessa, u pjuttost raffinata. Noti pikkanti-affumikati ta' fjuri mnixxfa u ward. Fih sulfiti.
L-eleganti Mosel Riesling By the Glass huwa bbażat fuq għeneb Riesling. L-għeneb jikber f'kundizzjonijiet ottimali fuq il-Mosel. Hawnhekk, id-dwieli jgħaddsu l-għeruq tagħhom fil-fond fil-ħamrija tal-ġir u tal-lavanja. Meta jilħqu l-maturazzjoni ottimali, l-għeneb għar-Riesling by the Glass jinħasad esklussivament bl-idejn, mingħajr l-għajnuna ta' ħassada mhux raffinati u inqas selettivi. Wara l-ħsad manwali, l-għeneb jasal malajr fil-kantina, fejn jintgħażel u jiġi ppressat bir-reqqa. Il-fermentazzjoni sseħħ f'tankijiet tal-istainless steel b'temperatura kkontrollata. Wara l-fermentazzjoni, ir-Riesling By the Glass jitħalla jkompli jimmatura fuq il-karfa fina għal diversi xhur.
Konċentrazzjoni kbira tal-frott. Fil-ħġieġ, jippreżenta kulur isfar intens b'riflessjonijiet ħodor "żgħażagħ". Aromi, speċjalment ħawħ u berquq, jitħalltu ma' rwejjaħ eżotiċi. Jixraq l-aħjar ma' frott tal-baħar, platti tal-ħut strutturati, u foie gras.
Gewürztraminer hija varjetà ta' għeneb aromatika li minn dejjem kienet preżenti fit-Trentino, ikkultivata fl-aktar żoni muntanjużi adattati. Tipproduċi nbid isfar lewn it-tiben b'lewn dehbi. L-aroma hija frott-fjuri b'noti tipiċi tropikali u tal-ward. Fil-palat, huwa qawwi, avvolġenti, u armonjuż. Altitudni: 200–700 metru 'l fuq mil-livell tal-baħar. Ħamrija: lomuża, fonda. Vinifikazzjoni: Ħsad manwali fit-tieni nofs ta' Settembru. Vinifikazzjoni tal-inbid abjad b'maċerazzjoni qasira fuq il-qoxra, dekantazzjoni statika, u fermentazzjoni b'temperatura kkontrollata. Immaturat f'tankijiet tal-istainless steel qabel l-ibbottiljar.
It-Toscana Bianco IGT "Ornellaia" ta' Tenuta dell'Ornellaia, immaturat għal sena f'btieti magħmula minn 30% ballut ġdid u 70% ballut użat, twieled mix-xewqa li l-kwalitajiet eċċezzjonali ta' terroir meraviljuż jiġu tradotti mhux biss f'inbejjed ħomor iżda wkoll f'inbid abjad mill-aqwa. Immarkat b'mod pjaċevoli minn xemx tixgħel, imtaffija mill-mikroklima ta' Bolgheri, huwa nbid ta' finezza kbira, intens u vivaċi fuq l-imnieħer. Assolutament ma tistax titlef dan l-inbid. Deheb, intens u brillanti, l-imnieħer jesprimi ħjiel ta' ċitru misjur u noti mixwija u tal-vanilla. Fuq il-palat, huwa wiesa' u mmerraq, b'aċidità vibranti u nota salina distinta.
Toscana IGT “Batar” 2021 – Querciabella Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50% Alkoħol: 14% Format: 0.75l Temperatura tas-servizz: 6/8°C Klassifikazzjoni Bernardi: 95/100 Tip: Abjad Toskan Karatteristiċi: Inbid abjad Toskan apprezzat daqs l-ifjen inbejjed ħomor tar-reġjun, Batàr igawdi minn grupp ta’ nies li jsegwuh bħala nbid ikoniku. Magħruf sew mill-kritiċi madwar id-dinja bħala l-abjad Super Tuskan kwintessenzjali u wieħed mill-aqwa nbejjed bojod tal-Italja, l-illustri Hugh Johnson darba ddeskrivieh bħala "l-ħolma ta’ abjad" li jistħoqqlu paragun ma’ Burgundy Grand Cru. Fi kliem Jancis Robinson MW OBE, huwa aktar simili għal "Corton-Charlemagne ta’ suċċess milli għal Bâtard-Montrachet." Ifakkar fil-Burgundy, bla dubju, iżda b’awtentiċità Toskana inkonfondibbli. Annata wara annata, il-Batàr, l-inbid li jħares 'il quddiem ta' Querciabella, evolva lil hinn mill-idea edonistika li jikkultiva b'suċċess għeneb abjad barrani, għalkemm nobbli, f'fortizza tal-inbid aħmar biex jiffoka fuq l-espressjoni ta' sens distint ta' post. Jidher ċar li l-vitalità intrinsika u l-mineralità klassika ta' Batàr huma derivati mid-dwieli ta' altitudni għolja ta' Ruffoli u l-ħamrija Galestro tipika tal-ifjen siti ta' Chianti Classico. Il-kapaċità leġġendarja ta' Batàr li jisfida l-età u jitjieb maż-żmien teħtieġ taħlita bir-reqqa ta' għeneb Chardonnay u Pinot Bianco magħżula, reġim ta' mikrovinifikazzjoni metikoluż, u maturazzjoni paċenzjuża fil-btieti. Żmien estiż fuq il-karfa f'btieti Franċiżi premium jippermetti lil lottijiet individwali jiżviluppaw l-ifjen espressjoni tagħhom. Huwa biss meta tkun kompluta l-maturazzjoni ottimali li t-taħlita finali tinkiseb permezz ta' teħid ta' kampjuni estensiv. Aktar tixjiħ fil-fliexken qabel ir-rilaxx jissiġilla n-nisġa f'saffi li tiddefinixxi s-sensazzjoni fil-ħalq proverbjali ta' Batàr. Mill-2010, kuntatt mal-karfa ħafna aktar ġentili u inqas dipendenza fuq ballut ġdid jiddefinixxu freskezza distinta u jġibu ċ-ċitru u l-frott eżotiku fuq quddiem nett, b'noti kremużi li jipprovdu sfond seduttiv. L-ebda prodott jew prodott sekondarju tal-annimali ma jintuża fil-produzzjoni ta’ dan l-inbid, u b’hekk huwa adattat għal vegani u veġetarjani. 14% ABV 2021
Tip: inbid abjad still Varjetà tal-għeneb: Trebbiano d'Abruzzo Tixjiħ: fermentazzjoni spontanja f'btieti kbar tal-ballut mingħajr kontroll tat-temperatura u mingħajr filtrazzjoni, imbagħad minn 6 sa 12-il xahar f'btieti kbar Produttur: Ir-razzett Valentini Żona tal-produzzjoni: Abruzzo
Tip: inbid abjad still Varjetà tal-għeneb: Trebbiano d'Abruzzo Tixjiħ: fermentazzjoni spontanja f'btieti kbar tal-ballut mingħajr kontroll tat-temperatura u mingħajr filtrazzjoni, imbagħad minn 6 sa 12-il xahar f'btieti kbar Produttur: Ir-razzett Valentini Żona tal-produzzjoni: Abruzzo
Jispikka immedjatament għall-kulur isfar skur u brillanti tiegħu b'riflessjonijiet tad-deheb. Il-bukkett huwa tal-għaġeb għal kif il-kumplessità aromatika tiegħu hija espressa b'tant persważjoni; in-noti tal-ftuħ huma tipiċi tal-arbuxxelli Mediterranji: sagħtar, klin, u elikriżum. Il-frott aktar tard joħroġ b'noti li jfakkruk fi frott eżotiku u misjur. Jagħlaq b'sensazzjoni delikata taċ-ċitru, imħallta ma' fjuri tal-ġummar. Id-dħul fil-ħalq huwa mielaħ u delikatament frisk. Il-karattru marittimu tiegħu huwa estremament intens u avvolġenti. Il-finitura hija twila u persistenti.
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva huwa nbid abjad iċċelebrat u espressiv ħafna, wieħed mill-aktar inbejjed ikoniċi tal-Kosta ta' Amalfi. L-aromi distintivi u sħaħ tiegħu ta' frott isfar, ħwawar u ħxejjex aromatiċi jitħalltu ma' noti sħan u avvolġenti derivati minn maturazzjoni qasira f'btieti żgħar. Il-palat huwa sħaħ, frisk, fin u persistenti. Inbid ta' eleganza sabiħa u affaxxinanti!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze huwa nbid abjad Toskan rikk u strutturat, magħmul minn Sauvignon u għeneb abjad ieħor, vinifikat u mmaturat għal 6 xhur f'btieti ġodda u użati, tankijiet tal-azzar, u tankijiet tal-konkrit. Jirrilaxxa aromi taċ-ċitru u frott eżotiku. Il-palat huwa artab u avvolġenti, eleganti u espressiv.
Il-Calzo della Vignia ta' Viticoltori Isola del Giglio huwa prodott fid-dwieli ta' Finocchio u Gronco f'din il-gżira Toskana sabiħa, immewwġa minn irjieħ b'riħa tal-baħar u kkaratterizzata minn ħamrija maħlula bbażata fuq il-granit. Huwa nbid li jirrifletti perfettament l-oriġinalità u l-passjoni wara dan il-proġett tal-produzzjoni tal-inbid. Huwa magħmul kompletament minn għeneb Ansonica, maħsud u magħżul bl-idejn miż-żewġ vinji fil-bidu ta' Settembru. Fil-kantina, l-għeneb jitħalla jiffermenta u jimmatura fuq il-qoxra għal madwar tmien ġimgħat. L-inbid imbagħad jimmatura f'btieti tal-ballut Franċiż għal sitt xhur. Imbagħad jiġi mmaturat fil-flixkun. Il-Calzo della Vignia għandu kulur dehbi, kemxejn imċajpar minħabba n-nuqqas ta' filtrazzjoni. Fuq l-imnieħer, joħroġ kumplessità olfattiva unika, b'noti ta' fjuri bojod li jitħalltu b'mod delikat ma' ħjiel ta' ħawħ, mango u ananas. Din l-aroma intossikanti tfakkar vagament fis-Sauternes Franċiżi jew fl-inbejjed tas-silġ Kanadiżi. Fuq il-palat, huwa nbid ta' eleganza kbira, b'sensazzjonijiet ta' frott ikkumplimentati b'mod sabiħ minn mineralità tajba, karatteristika tat-terroir tiegħu. Perfett ma' appetizers ħfief u laħam abjad, jingħaqad ukoll perfettament ma' platti tal-ħut. Inbid mill-isbaħ għall-meditazzjoni.
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Ir-Riserva di Vernaccia San Gimignano DOCG hija l-inbid li aktar minn kwalunkwe ieħor jinkorpora l-istorja tal-kantina Panizzi u x-xewqa tagħha li teċċella f'din l-appellazzjoni. Flixkun magħmul b'attenzjoni partikolari, ġej minn cru veru li jinsab 400 metru 'l fuq mil-livell tal-baħar, imdaħħal fuq plateau tat-tuff. Hawnhekk, l-għeneb Vernaccia jikber b'mod rigoruż, wara ċiklu naturali, u jipproduċi għeneb b'togħma rikka sal-ħsad. Il-fermentazzjoni, il-maturazzjoni u t-tixjiħ iseħħu fuq il-karfa fina f'btieti ġodda tal-ballut Franċiż għal total ta' 12-il xahar, li matulhom isir il-proċess tal-battonage. Il-maturazzjoni mbagħad tkompli għal 7 xhur fl-istainless steel u għal 24 xahar addizzjonali fil-flixkun qabel ir-rilaxx. Riserva li rċeviet b'mod konsistenti tifħir mill-kritiċi, b'potenzjal tassew notevoli għat-tixjiħ.
Il-Capri Bianco DOC 2022 ta' Scala Fenicia huwa nbid abjad li jinkorpora l-essenza tal-gżira ta' Capri. Magħmul minn għeneb Falanghina, Greco Bianco, u Biancolella, joffri bukkett delikat b'noti taċ-ċitru, fjuri bojod, u ħwawar aromatiċi, arrikkit b'sfumaturi tal-baħar. Fil-palat, jispikka għall-freskezza u t-togħma mielħa tiegħu, b'finitura twila u minerali li tfakkar fir-riħ tal-baħar. Ideali ma' platti tal-ħut u tal-frott tal-baħar.
2022 vol 12% Greco di Tufo Falanghina Biancolella 50,00 €
Greco, Fiano, u Falanghina huma mħarrġa bis-sistema Guyot. Il-ħsad iseħħ fl-ewwel għaxart ijiem ta’ Settembru. Il-fermentazzjoni sseħħ f’tankijiet tal-azzar b’temperatura kkontrollata. L-inbid jimmatura fuq il-karfa fina tiegħu f’tankijiet tal-azzar għal sitt xhur, segwit minn xahrejn fil-flixkun, u jilħaq kontenut ta’ alkoħol ta’ 14%. L-inbid li nipproduċu huwa taħlita maġistrali ta’ Fiano, Greco, u Falanghina. Huwa bilanċjat, ta’ kulur isfar ċar, b’togħma qawwija, u b’riħa delikata ta’ ħwawar aromatiċi. Il-palat joffri sensazzjonijiet ta’ freskezza u mineralità b’ħjiel ta’ ħawħ u ċitru.
Niexef, sħun, u fin. Is-sensazzjoni fil-ħalq hija ddominata minn bilanċ tajjeb bejn livelli għoljin ta' alkoħol u livelli għoljin ta' aċidu organiku; m'għandhiex truf qawwija, iżda l-ġisem tal-inbid jiddi: bilanċjat u persistenti ħafna.
Inbid abjad fragranti magħmul minn għeneb Falanghina u Biancolella, maħsud b'mod erojku minn terrazzi kostali f'għoli ta' 200-550 metru 'l fuq mil-livell tal-baħar fid-dwieli ta' Furore u l-muniċipalitajiet ġirien. Inbid li jirrappreżenta perfettament it-terroir kostali. Jippreżenta kulur isfar ċar tat-tiben u aroma delikata tal-frott li tfakkar fl-aromi Mediterranji inkonfondibbli taż-żona tal-oriġini tiegħu. It-togħma hija wiesgħa u bilanċjata, b'aċidità ħafifa li tappoġġja l-freskezza tal-aromi. Jixraq tajjeb mal-frott tal-baħar. Eċċellenti mal-linguine allo scoglio.
Ravello Bianco huwa nbid abjad frisk u ħafif, delikat u b'togħma floreali, vinifikat u mmaturat esklussivament f'azzar inossidabbli. Għandu bukkett ta' frott u fjuri li jistiednek u togħma ratba u kremuża, appoġġjata minn freskezza u togħma tajba u arrikkita b'noti ta' ħwawar aromatiċi.
Il-Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio ta' Livio Felluga huwa nbid abjad prodott fir-reġjun ta' Friuli-Venezia Giulia fil-Grigal tal-Italja. L-inbid Livio Felluga huwa magħruf għall-inbejjed ta' kwalità għolja tiegħu u huwa meqjus bħala wieħed mill-produtturi ewlenin tar-reġjun. Pinot Grigio hija varjetà ta' għeneb imkabbra ħafna fl-Italja, partikolarment fir-reġjuni tal-Grigal. Huwa magħruf għall-produzzjoni ta' nbejjed bojod iqarmeċ u rifreskanti b'togħmiet ta' ċitru, tuffieħ, lanġas, u xi kultant frott tropikali. L-inbejjed Pinot Grigio huma tipikament ħfief b'aċidità għolja, li jagħmilhom adattati ħafna għall-ikel u faċli biex jinxtorbu. Il-Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio ta' Livio Felluga huwa magħruf għall-eleganza, il-kumplessità u l-bilanċ tiegħu. Huwa magħmul minn għeneb magħżul bir-reqqa u jgħaddi minn proċess metikoluż ta' vinifikazzjoni biex tiġi żgurata l-ogħla kwalità. L-inbid tipikament ikollu kulur isfar ċar tat-tiben, b'aromi ta' fjuri bojod, frott tal-ġebel, u ħjiel ta' mineralità. Fuq il-palat, huwa frisk u vibranti, bi struttura tajba u finitura persistenti. Dan l-inbid jingħaqad tajjeb ma’ varjetà ta’ platti, inkluż frott tal-baħar, għaġin, risotto, u tjur ħafif. Servi kiesaħ biex itejjeb il-kwalitajiet rifreskanti tiegħu. Fil-ħġieġ, juri kulur isfar ċar b’punti ewlenin tar-ram jgħajtu. Kumpless, raffinat, u avvolġenti. Għani u fjuri, b’noti ta’ fjura tal-akaċja, ġiżimin, xewk abjad, xkupa, u sambuku. Dan huwa segwit minn ħjiel ta’ frott abjad u isfar bħal lanġas, ħawħ, tuffieħ golden delicious, u berquq, imħalltin ma’ mineralità friska u nota pjaċevoli taċ-ċitru. Sensazzjonijiet ħelwin ta’ krema tal-lumi u crème brûlée huma appoġġjati minn freskezza pikkanti.
Frisk, nadif, u konsistenti, li joħroġ konnessjoni profonda mal-art, dawn huma l-pedamenti tal-inbejjed ta’ Livio Felluga; inbejjed li jinterpretaw b’mod maġistrali t-terroir tagħhom, ir-reġjun uniku u inkredibbli ta’ Friuli b’għoljiet ħodor li jalternaw ma’ vinji spettakolari. Is-Sauvignon tiegħu huwa nbid li jkun sottostima li nsejħulu sempliċi u immedjatament pjaċevoli: distint minn profil aromatiku inkredibbli u palat impekkabbli, jinteressa u jseħer lil kull min iduqu, ġibda wara ġibda. Kulur tiben dehbi b’punti ewlenin ħodor, jiftaħ fuq l-imnieħer b’noti varjetali intensi ta’ sambuku, grejpfrut, u frott tal-passjoni, buxus, werqa tat-tadam, u salvja. Fuq il-palat, jivvibra bl-aċidità, jaqbel perfettament mal-imnieħer u jispiċċa b’togħma persistenti taċ-ċitru u l-ħaxix. Bil-frott tal-baħar nej u mgħolli bil-fwar, bil-ġobon ta’ maturazzjoni medja, bir-risotto tal-ispraġ u b’pakkett ta’ awrata u qarabagħli.
IL MONTICELLO - Tafal Aħmar 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Rosse 100% Vermentino Colli di Luni
Mill-ħamrija tat-tafal aħmar joħroġ inbid b'togħma qawwija u tond, b'togħma u freskezza kbira. Joffri aromi ta' għasel u fjuri tal-akaċja, segwiti minn frott misjur u mlaħħam bħal ħawħ abjad, b'togħma pjaċevoli taċ-ċitru. Inbid bi struttura eleganti.
IL MONTICELLO - Tafal Griż 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Mill-ħamrija griża tat-tafal joħroġ inbid b'mineralità kbira. L-aromi tal-ġebel huma akkumpanjati minn noti balsamiċi u aromatiċi tat-timu, ir-rosmarin, u l-kamomilla, li gradwalment jagħtu lok għal frott misjur, li jfakkar fis-sultani, ħwawar delikati, u ċitru. Jixraq tajjeb mal-ħut biz-zalza u laħam abjad sempliċi. Inbid b'personalità kbira.
Deskrizzjoni: Il-Biancolella ta' Cenatiempo huwa nbid abjad Mediterranju żagħżugħ, frisk u magħmul minn għeneb 100% Biancolella, varjetà ta' għeneb abjad indiġenu fil-gżira ta' Ischia. Il-vinji, li jinsabu fil-muniċipalitajiet ta' Ischia, Serrara Fontana, Forio, u Barano, għandhom espożizzjonijiet u altitudnijiet varji li jvarjaw minn 50 sa 300 metru 'l fuq mil-livell tal-baħar. Il-ħamrija tal-gżira hija predominantement infertili u ta' oriġini vulkanika. L-inbid, li huwa proprjetà ta' Pasquale Cenatiempo, huwa mmaniġġjat skont il-prinċipji tal-agrikoltura bijodinamika, bl-użu ta' preparazzjonijiet, demel aħdar, u tekniki spontanji ta' tħawwil tal-ħaxix li jippreservaw il-fertilità tal-ħamrija.
Indra Girlan: is-Sauvignon b'togħma tal-muntanji Sauvignon Indra di Girlan huwa Alto Adige DOC magħmul minn vinji li jinsabu fuq l-għoljiet ta' Cornaiano, f'altitudni ta' 400-500 metru 'l fuq mil-livell tal-baħar. L-għeneb Sauvignon jikber fuq ħamrija morenika, li tagħti lill-inbid mineralità distinta. Il-vinifikazzjoni fl-istainless steel u t-tixjiħ fuq il-karfa jtejbu l-aromi varjetali. Għeneb: 100% Sauvignon. Tixjiħ: 6 xhur fuq il-karfa fl-istainless steel. Noti ta' togħma: Kulur isfar tiben jgħajjat. Fuq l-imnieħer, joħroġ aromi intensi ta' frott eżotiku, ċitru, u noti erbaċej. Fuq il-palat, huwa frisk, mielaħ, u bbilanċjat, b'tmiem pjaċevoli. Tqabbil: Ideali bħala aperittiv, jingħaqad perfettament mal-ħut, frott tal-baħar, asparagu, u platti tal-ħaxix. Għaliex tagħżlu: Inbid frisk, eleganti, minerali b'karattru distintiv.
L-Onde di Sole ta' Hibiscus huwa magħmul minn għeneb Grillo mkabbar fil-gżira ta' Ustica, f'ħamrija vulkanika u dwieli prattikament fil-livell tal-baħar. Joħorġu aromi intensi ta' tuffieħ antik u bettieħa cantaloupe, b'ħjiel ta' qoxra tal-mandarina u sagħtar li joħorġu fil-finitura. Korp tajjeb. Freskezza ċara u togħma mielħa li tfakkar fil-baħar.
Kulur isfar tiben. Minħabba l-kumplessità tiegħu, jeħtieġ ossiġenazzjoni qasira, li tippermettilu jesprimi bis-sħiħ aromi eleganti ta' sambuku u wisteria, weraq tat-tadam, salvja, u klin li jibqgħu fuq il-palat.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Collio Ribolla Gialla Colle Duga huwa prodott f'Cormons, fil-qalba taż-żona Collio DOC, ikkaratterizzata minn ħamrija marly tipika taż-żona ta' Gorizia, magħrufa bħala ponka, li tagħti mineralità u eleganza. Huwa nbid abjad eleganti u b'togħma tajba bi struttura tajba.
Collio Ribolla Gialla Colle Duga huwa prodott f'Cormons, fil-qalba taż-żona Collio DOC, ikkaratterizzata minn ħamrija marly tipika taż-żona ta' Gorizia, magħrufa bħala ponka, li tagħti mineralità u eleganza. Huwa nbid abjad eleganti u b'togħma tajba bi struttura tajba.
Salina Bianco Hauner huwa prodott minn taħlita ta’ għeneb Insolia u Catarratto, immaturat f’tankijiet tal-azzar u mbagħad fil-flixkun għal tliet xhur. Dan l-inbid estremament frisk u pjaċevoli huwa perfett għal frott tal-baħar nej u appetizers.
L-Iancura ta' Hauner huwa nbid abjad li r-raison d'être tiegħu hija l-Malvasia: nbid b'tessut mill-aqwa u aromi delikati li, grazzi għall-kontribut essenzjali tal-insolja, jesprimi ruħu b'freskezza notevoli f'taħlita tassew eleganti. Magħmul esklussivament f'tankijiet tal-istainless steel, jiżvela ruħ frottarja fil-ħġieġ, ikkumplimentata minn noti mielħa sbieħ li jevokaw il-baħar, ix-xemx, u l-kosta. Ġawhra żgħira mill-Gżejjer Eoljani.
Inbid Organiku. Il-Grechetto "Poggio della Costa" huwa nbid abjad eċċitanti u strutturat sew. L-aroma hija wiesgħa u frottarja, li tvarja minn noti ta' tuffieħ u lanġas għal ħjiel ta' ħwawar aromatiċi. It-togħma hija bbilanċjata sew, friska, taċ-ċitru, u persistenti.
Kulur isfar tiben. L-imnieħer jiżvela ħjiel ta’ ċitru, noti tal-fjuri, u toni balsamiċi ħfief. Fuq il-palat, huwa b’saħħtu, frisk, mielaħ, u faċli biex tixrob.
Roero: minn vinji li jinsabu fil-muniċipalità ta’ Canale, jimmatura fl-azzar għal 6 sa 8 xhur u 12-il xahar fil-barrik, imbagħad jiġi raffinat fil-flixkun għal 6 xhur, għal produzzjoni ta’ madwar 400 flixkun fis-sena; Roero Arneis Carlin: minn vinji li jinsabu fil-muniċipalità ta’ Canale, jimmatura fl-azzar għal 6 sa 7 xhur u 3-4 xhur fil-flixkun, għal produzzjoni ta’ madwar 700 flixkun fis-sena; Roero Riserva: minn vinji li jinsabu fil-muniċipalità ta’ Canale, jimmatura fl-azzar għal 12 sa 15-il xahar u 18-il xahar fil-barrik, imbagħad jiġi raffinat fil-flixkun għal 6 xhur, għal produzzjoni ta’ madwar 300 flixkun fis-sena.
Il-Costa d'Amalfi Bianco ta' Marisa Cuomo huwa nbid abjad b'personalità friska u Mediterranja. Huwa magħmul fuq it-terrazzi tal-Kosta ta' Amalfi minn żewġ għeneb tipiċi tal-Campania, Falanghina u Biancolella. Il-palat mmerraq, sottili u mielaħ huwa mdawwar b'bukkett fragranti ta' frott isfar, mess tropikali, ċitru, noti mielħa u ġummar.
Bauci, Viognier vivaċi u aġli, huwa nbid awsteru b'karattru kbir. L-għana tipiku tal-għenba huwa kkomplementat fuq il-palat minn karattru qawwi u lokali, grazzi għall-mineralità u l-aċidità naturali tiegħu. 'Il bogħod mill-ordinarju, l-imnieħer joffri ħjiel ta' ħawħ abjad u ħwawar aromatiċi, inklużi salvja u ġebla mxarrba. Ġej mill-Vigna di Borea li tħares lejn it-tramuntana. Jirrifletti b'mod sabiħ il-ġranet sħan f'kuntrast mal-iljieli kesħin, meta jibbenefika mir-riħ ħafif li joħroġ mill-boskijiet tal-madwar.
Kulur isfar tat-tiben jgħajjat u vivaċi. Jiġi ffermentat f'temperaturi baxxi u mmaturat f'tankijiet tal-istainless steel. Jirrilaxxa aromi intensi ta' frott abjad u isfar, ċitru misjur, u noti tal-fjuri. Karatterizzat minn aċidità qawwija iżda eleganti.
Varjetajiet ta’ Għeneb: INCROCIO MANZONI 60%, CHARDONNAY 40% Ħamrija: It-tajn, ir-ramel, u t-tafal jingħaqdu perfettament biex joħolqu l-għana tipika tal-ħamrija li tinsab ħdejn ix-xmara. F’dan il-każ, aħna sittin metru ’l fuq mil-livell tal-baħar. Vinifikazzjoni: Tagħsir artab tal-għeneb kollu, komplut biz-zkuk. Wara dekantazzjoni statika kiesħa, l-inbid jiffermenta f’tankijiet tal-azzar f’temperatura kkontrollata (15-16-il grad Celsius) għal madwar ġimgħatejn. Imbagħad jimmatura fuq il-karfa għal madwar xahrejn. It-tikketta issa tiżvela fażi aktar matura: Nazzareno u Cipriana jwettqu żifna li tissimbolizza l-impenn inkondizzjonat tagħhom lejn l-imħabba tagħhom. Dan huwa ż-żmien għall-pjanijiet, iż-żwieġ, it-tfal; żmien ta’ konsolidazzjoni, wegħdiet, u devozzjoni.
Varjetajiet ta’ Għeneb: Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20% Ħamrija: Saffi tal-ġebla tal-ġir miksija bit-tafal, ramel, u fossili, 300 metru ’l fuq mil-livell tal-baħar. Vinifikazzjoni: Ippressar bil-mod tal-għeneb kollu, komplut biz-zkuk, segwit minn maċerazzjoni ta’ siegħa. Wara dekantazzjoni statika kiesħa, l-inbid jiffermenta f’tankijiet tal-azzar f’temperatura kkontrollata (16-il grad Celsius) għal madwar ġimgħatejn. Imbagħad jimmatura fuq il-karfa għal madwar xahrejn. It-tikketta tirrakkonta l-istorja tal-bidu tal-istorja ta’ mħabba: Nazzareno, f’mument terribbli—il-mewt ta’ missieru, li timmarka għal dejjem żgħożitu—jiltaqa’ mal-ħelwa Cipriana. Hija tieħu ħsieb qalbu mħabbta, terfagħha, tħassar kull traċċa ta’ wġigħ. Dawn huma l-istadji bikrija ta’ relazzjoni żagħżugħa, friska, u passjonata.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" huwa Supertuscan ċelebrat, inbid Toskan b'korp u qawwa kbira, maħluq minn taħlita ta' varjetajiet ta' għeneb internazzjonali. Wara 18-il xahar fil-barrik, jesprimi bukkett kumpless li jfakkar fil-frott tal-ġamm, kafè, u ħwawar ħelwin. Il-palat huwa fin, rikk, u bbilanċjat ħafna.
Gorgona Rosso 2023 huwa nbid aħmar Costa Toscana IGT, prodott minn priġunieri tal-gżira penitenzjarja ta' Gorgona b'kollaborazzjoni ma' Marchesi de' Frescobaldi. Huwa taħlita ta' Sangiovese u Vermentino Nero, imkabbra b'mod organiku u mmaturati f'vażetti tat-terracotta. Għandu noti ta' frott, ċitru, fjuri u Mediterranji, b'togħma tonda u mielħa, ideali ma' platti tal-laħam bħal kaċċa u ħanżir selvaġġ, u platti tal-ħut bħal CACCIUCCO Livornese.
BRUNELLO di MONTALCINO Dawl tad-Dwieli - Frescobaldi
BRUNELLO di MONTALCINO Luce Della Vite - Frescobaldi
Luce Brunello 2020 ta' Frescobaldi huwa Brunello di Montalcino bi profil xemxi, aromatikament rikk u misjur, imwieled minn terroir ikkaratterizzat minn klima kontinentali b'influwenzi kważi Mediterranji. Fil-ħġieġ, juri kulur aħmar rubin intens. Fuq l-imnieħer, huwa kumpless u fragranti, b'noti ta' frott aħmar misjur, appoġġjat minn sensazzjonijiet pjaċevoli ta' tabakk blond u ħwawar eżotiċi. Fuq il-palat, l-inbid huwa armonjuż, rikk, u strutturat tajjeb, b'tannini ħarir li, flimkien mal-freskezza tiegħu, jipprovdu finitura twila ħafna. Inbid sofistikat u qawwi.
"Le Serre Nuove" huwa Bolgheri Rosso għani u b'saħħtu minn Tenuta dell'Ornellaia. Magħmul minn taħlita ta' Bordeaux, jiġi mmaturat għal 15-il xahar f'barrikijiet ġodda u ta' użu ieħor. L-imnieħer jiżvela sensazzjonijiet avvolġenti ta' frott aħmar, ħwawar aromatiċi, u noti balsamiċi. Fuq il-palat, huwa wiesa' u bellusi, strutturat, u persistenti.
ORNELLAIA - "Le Serre Nuove" - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
ORNELLAIA- "Le Serre Nuove"- - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
"Le Serre Nuove" huwa Bolgheri Rosso rikk u b'saħħtu minn Tenuta dell'Ornellaia. Magħmul minn taħlita ta' Bordeaux, jiġi mmaturat għal 15-il xahar f'barrikijiet ġodda u ta' użu ieħor. L-imnieħer joffri sensazzjonijiet avvolġenti ta' frott aħmar, ħwawar aromatiċi, u noti balsamiċi. Fuq il-palat, huwa wiesa' u bellusi, strutturat, u persistenti.
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Il-Brunello Castelgiocondo jirrifletti l-bilanċ ta’ din l-inbid mill-aqwa. Juri kulur rubin jgħajjat fil-ħġieġ; l-imnieħer huwa għani, b’noti ta’ ċirasa u ċirasa qarsa ppreservati fl-alkoħol, kannella, mace, weraq tat-te, balzmi tal-mentol, tabakk, u noti affumikati. Fuq il-palat, huwa avvolġenti, b’tannini preżenti iżda raffinati, ċerta kwalità mielħa, freskezza sabiħa, u finitura twila b’riħa ta’ larinġ. Perfett ma’ mixed grill sukkulenti, jew ma’ risotto tal-papra.
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Varjetajiet ta' Għeneb: Cabernet Sauvignon - Cabernet Ħsad: Il-ħsad ġeneralment jibda fl-ewwel għaxart ijiem ta' Settembru. Isir strettament bl-idejn, billi jintgħażlu l-aqwa għenieqed fil-vinja u jiġu ttrasportati lejn l-inbid f'kaxxi żgħar. Kulur: intens u profond. Imnieħer: aroma rikka u frottarja b'riħa ta' fjuri friski, akkumpanjata minn ħjiel intensi ta' ħwawar orjentali. Palat: b'saħħtu u avvolġenti, rikk f'tannini densi u bellusin; bilanċjat fuq il-palat b'aċidità bbilanċjata sew u finitura togħma u persistenti.
Varjetajiet ta' Għeneb: Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Syrah Kulur: Rubin jgħajjat. Riħa: Aromi ta' frott aħmar, tut, u ribes, arrikkit b'ħwawar aromatiċi u noti pikkanti. Togħma: Ġeneruża, mielħa, u b'korp sħiħ. Fil-palat, huwa strutturat tajjeb b'persistenza pjaċevoli.
Rosso di montalcino doc “campo ai sassi” - frescobaldi
ROSSO di MONTALCINO DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Ir-raħal ta’ Castelgiocondo jħares fuq il-proprjetà storika ta’ Frescobaldi f’Montalcino, fortizza antika mibnija fl-1100 biex tiddefendi r-rotta mill-baħar għal Siena. Sit storiku, huwa wieħed mill-ewwel erba’ proprjetajiet fejn bdiet il-produzzjoni tal-Brunello di Montalcino fl-1800. Il-proprjetà tinsab f’terroir ideali għas-Sangiovese u l-inbejjed kbar prodotti hawn: il-vinji huma mħawla f’altitudnijiet ta’ bejn 300 u 400 metru, u l-ħamrija li tixxotta sew tgawdi minn espożizzjoni xemxija u favorevoli lejn il-Lbiċ. Kura ossessiva tal-vinji, densità għolja, u rendimenti baxxi jippermettu l-produzzjoni ta’ Brunello kbir, b’sustanza eleganti u lonġevità ammirevoli. Campo ai Sassi huwa Rosso di Montalcino li jaqsam l-istess karatteristiċi bħal ħuh il-kbir, iżda f’verżjoni aktar żagħżugħa u rilassata. Fil-fatt, huwa prodott mill-istess varjetà ta’ għeneb, Sangiovese, minn vinji li jinsabu fuq ħamrija fonda ħafna li jipproduċu nbejjed fragranti u eleganti, iżda inqas tanniċi mill-Brunello.
Ħsad: Il-ħsad ġeneralment jibda fl-ewwel għaxart ijiem ta’ Settembru. Dan isir strettament bl-idejn, billi jintgħażlu l-aqwa għenieqed fil-vinja u l-għeneb jiġi ttrasportat lejn l-inbid f’kaxxi żgħar. Vinifikazzjoni: Il-fermentazzjoni sseħħ f’temperatura kkontrollata (28–30°C) f’tankijiet tal-istainless steel, b’perjodi twal ta’ maċerazzjoni (15–20 jum) u alternazzjoni ta’ tgħaffiġ u delestage biex tiġi massimizzata l-estrazzjoni ta’ sustanzi koloranti u tannini nobbli. Tixjiħ: L-inbid jiġi maturat f’tankijiet tal-istainless steel fejn titlesta l-fermentazzjoni malolattika. Kulur: Aħmar rubin intens b’punti ewlenin vjola. Imnieħer: L-aroma intensa iżda eleganti tevoka ħjiel ta’ lampun u berries ħomor misjura; nbiduża meta tkun żgħira, tevolvi lejn sensazzjonijiet pikkanti bl-età. Togħma: Ġeneruża u mielħa. Artab u niexef fuq il-palat. Tqabbil: Jitqabbel perfettament mal-kċina Toskana klassika, speċjalment ma’ “Cacciucco alla livornese.”
Aħmar rubin intens. Ħjiel ta’ frott taċ-ċirasa u noti delikati tal-fjuri jiffurmaw il-bażi ta’ din il-Barbera żagħżugħa u delizzjuża. It-togħma hija sempliċi, diretta, u immedjata, b’freskezza u togħma tajba, li tagħmilha xarba konvinċenti u faċli biex tixrob.
Il-Bolgheri Rosso mil-linja Caccia al Palazzo ta' Tenuta Di Vaira huwa magħmul minn vinji li jinsabu fil-muniċipalità ta' Castagneto Carducci f'Livorno, fil-qalba tat-terroir maġiku ta' Bolgheri. Huwa prodott b'għeneb Cabernet Sauvignon u Merlot, miġbur u magħżul esklussivament bl-idejn. Il-fermentazzjoni sseħħ f'tankijiet tal-azzar b'temperatura kkontrollata, b'maċerazzjoni fit-tul fuq il-qoxra. L-inbid imbagħad jimmatura għal 10 xhur f'btieti tal-ballut Franċiż qabel ma jiġi bbottiljat. Għandu kulur aħmar rubin intens. L-imnieħer jiftaħ b'bukkett kumpless, b'noti taċ-ċirasa fuq quddiem, segwiti minn noti minerali profondi fl-isfond. Fuq il-palat, huwa frisk u bilanċjat, pjaċevoli u mielaħ, b'tannini integrati sew li jwasslu għal finitura persistenti fejn in-noti tal-frott jerġgħu lura. Perfett mat-tjur u l-laħam mixwi, huwa ideali mal-kaċċa u l-ġobon matur.
Il-Pinot Noir minn San Michele Appiano huwa nbid aħmar bi progressjoni sabiħa u aromi raffinati. L-imnieħer jiżvela noti konvinċenti ta’ tut, mirtill, u lampun. Fil-palat, huwa ġeneruż, b’togħma ta’ frott iżda pikkanti wara, frisk, u b’tannini fini.
Varjetajiet ta’ Għeneb: Sangiovese 70%, Merlot 30% Ħamrija: Saffi ta’ ġebla tal-ġir miksija bit-tafal, ramel u fossili, 300 metru ’l fuq mil-livell tal-baħar. Vinifikazzjoni: Wara t-tneħħija taż-zokk, l-għeneb kollu jiġi mmaturat f’azzar inossidabbli f’temperatura kkontrollata (3 gradi) għal ġimgħa. Din il-maċerazzjoni prefermentarja kiesħa tippermettilna nistraw l-aqwa kulur u aromi. Din hija segwita mill-fermentazzjoni f’temperatura kkontrollata (23/25 grad) u maturazzjoni sussegwenti f’ballut Franċiż għal madwar xahrejn. It-tikketta tirrappreżenta l-imħabba fl-ogħla sens tagħha: il-fejqan. Il-mard biddel għal dejjem il-bilanċ tal-koppja; jekk kienet Cipriana li salvat lil Nazzareno ħafna snin qabel, issa huwa hu li jsalvaha kuljum u jiftakarha kull mument li qattgħu flimkien. Hija affezzjoni profonda u msejsa li ma tibżax tgħid addiju.