Una pequeña historia: el nombre del restaurante deriva de la especialidad principal: Pesce alla tegola ”, un método de cocción que realza el sabor de cada pescado mientras se cocina en sus propios aromas. La imaginación del chef reserva cada vez pequeñas sorpresas fuera del menú según la pesca diaria. nuestra cocina se expresa exclusivamente por lo que cada plato se crea en el momento de realizar el pedido, sin precocción. Esto nos permite satisfacer todas sus necesidades, como alergias, intolerancias, etc ... El tiempo de servicio está dictado y ampliamente recompensado por el nivel de calidad que distingue cada detalle, incluso el más aparentemente insignificante. Solo utilizamos aceite de oliva virgen extra 100% Bolgheri
Los Gillardeaus especiales se seleccionan con el mayor cuidado. Estas ostras tienen una forma regular, una redondez y una carnosidad particular. Adquieren su sabor inimitable al final de múltiples manipulaciones en parques y posteriores pasajes en cuencas de engorde. Caracterizados por un notable equilibrio entre dulzor y salinidad, suavidad y crujiente, con un sabor permanente, solo pueden satisfacer hasta al conocedor más exigente.
Es la ostra plana refinada en el río Belòn, su fama, de hecho, ha dado la vuelta al mundo: es la ostra más cotizada de la historia. Desde hace algún tiempo, para una mayor equidad, tanto con el consumidor como con los antiguos ostricultores de Riec sur Belòn, un pequeño pueblo de Bretaña, los productores de esta zona han llamado a sus ostras planas Belòn du Belòn. Las ostras planas criadas en el río Belón se distinguen por su carne con sutiles notas amaderadas, de excepcional delicadeza.
Criado en las espléndidas playas de Utha Beach en Normandía, este "Especial" se envejece durante al menos seis meses en el río Belon. Es así como esta deliciosa ostra adquiere una concha redondeada y un color sedoso, una pulpa crujiente y un sabor afrutado con notas de azúcar.
Cuando la ostra ha alcanzado su madurez, se lleva al río Belòn para su finalización. Aquí se envejece durante un año en parques sobre fondos marinos emergentes, adquiriendo una cáscara clara, una pulpa aterciopelada, un sabor a nuez marcado por un ligero toque de azúcar.
Degustación de toda la provisión diaria de la pesca. Ostras, Mazzancolla, Gambón y Scampo de Mazara del Vallo, Tartar de salmón noruego fresco, Atún rojo, Pescado local fresco, Dátiles peludos de Taranto, Erizos de mar Zero KM, Trufas y Berberechos de las playas de Cerdeña
Degustación de toda la provisión diaria de la pesca. Ostras, Mazzancolla, Gambón y Scampo de Mazara del Vallo, Tartar de salmón noruego fresco, Atún rojo, Pescado local fresco, Dátiles peludos de Taranto, Erizos de mar Zero KM, Trufas y Berberechos de las playas de Cerdeña
Todos Nuestros Primeros Platos Están Preparados Con Pasta Fresca Para Celiacos Tenemos Pan Especial Y Pasta Seca. Nuestros platos se cocinan exclusivamente con aceite de oliva virgen extra de la empresa Bolgheri "di Vaira"
Incluido en el Servicio de cada postre de la Casa, servimos una copa de Moscato d'Asti. Moscato d'Asti di Vajra destaca con un color amarillo pajizo con reflejos verdosos. La nariz se abre con aromas de albaricoque, melocotón y frutas exóticas de pulpa amarilla seguidas de toques de saúco y salvia. El sabor es agradablemente aromático y afrutado realzado por delicadas burbujas que invitan a tomar un segundo sorbo.
45% Chardonnay 55% Pinot Noir Color rosa pastel con brillantes reflejos ligeramente anaranjados. Burbuja fina y ligera en un chorro de larga duración. El aroma es delicado y sutil con elegante frutosidad (frutos rojos: fresa, higo), toques especiados (cítricos: limón y naranja) y matices más jugosos como el melocotón uva. Profundo estallido de aromas ligeramente dulces, en boca el bocado es joven, primaveral y enérgico: con cuerpo y aterciopelado, pero basado en un frescor muy mineral. Este mineral es la cualidad típica de CRISTAL ROSE', que expresa la tiza y la salinidad del terruño AY. La segunda boca tiene notas aéreas y gran pureza aromática, mostrando la potencia discreta de esta gran cuvée. Al airearse, algunos rastros de pastelería danesa y frutos secos ligeramente tostados insinúan su enorme capacidad de cambio Sitio: Louis Roederer Champagne
60% Pinot Noir 40% Chardonnay Esta fantástica joya se ha mantenido fiel al valor que la inspiró allá por 1876, cuando Luis Roederer la creó expresamente como regalo para el Zar Alejandro II de Rusia. ¡Después de un examen visual, solo puede ser claro como el cristal! La espuma es rica en burbujas muy finas e interminables. Las sensaciones olfativas son amplias, intensas, con recuerdos a corteza de pan caliente, frutos secos, miel, chocolate y delicadas sensaciones especiadas. En boca es rico, satisfactorio con un enfoque y una longitud emocionantes. Sitio: Champán Louis Roederer
Mezclando alrededor del 40% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay y 20% de Pinot Meunier, el Champagne Brut Premier Louis Roederer combina en una sola mezcla maravillosa los vinos envejecidos en barricas de roble de las tres cepas, provenientes de las 3 mejores crus de la Champán. Una vez en barrica, Champagne Brut Premier Louis Roederer envejece durante 3 años en la bodega y durante 6 meses más en botella después del degüelle. Un punto de equilibrio entre juventud y madurez, entre seducción y carácter, entre frescura y vinosidad, Champagne Brut Premier Louis Roederer es un vino de mezcla completo y estructurado, elegante y enérgico, increíblemente vibrante. Su textura estructurada, su riqueza y persistencia son decididamente vinosos. Completo, complejo, moderno y potente al mismo tiempo, sigue siendo un gran clásico.
VARNIER FANNIERE - Grand Cru Jean Fannière Origine
Chardonnay 100% Toques de humo y masa de pan acentúan notas sutiles de manzana, ralladura de limón y crema en este burbujeante animado, con un final moderado.
90% Chardonnay / 10% Pinot Noir Burbuja muy persistente y sabrosa, fresca y estructurada. Amarillo pajizo y reflejos plateados, aroma alimonado de flores blancas, sabor a lima y limón blanco.
Champagne Marc Chauvet Brut Traditon Blend: 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir y 1/3 Pinot Meunier, todos ellos de la cosecha 2017 combinados con un porcentaje del 30% de vinos reserva de añadas anteriores. La fermentación alcohólica se realiza en acero. La vinificación se realiza mediante fermentación parcialmente maloláctica. Mínimo 24 meses de estancia sobre lías y al menos 3 meses de reposo tras el degüelle.
Cuvée R de ROSA (Prénom de l'Arrière grand-mère paternelle) CHAMPAGNE D'ASSEMBLAGE: vins élevés en fûts Assemblage de 2 années.30% de vin de réserve 2004, et 60% 2005Chardonnay 30% procedencia CUISPinot meunier 30% procedencia CUISPinot noir 30% procedencia VALLE DE MARNE (Mareuil le Port) Pinot noir 10% (vin rouge) procedencia DAMERY année 2002TIRAGE: 2/03/2006 REMUAGE: giropalette DOSIS: 7g / L
Color intenso y profundo, estilo abierto y expansivo con componentes de frutas maduras y deliciosamente rústicas, como compota de manzanas con nueces tostadas y cacao. Disponible y saliente.
Ludes - Premier Cru Esta cuvée rosa rubí tiene una nota fresca de fresas y cerezas negras, frutos del bosque. Su sabor elegante, voluminoso y opulento termina en una picada de grosellas y arándanos. Nuestro Rosé es elaborado por la Carte cuvée d'Or y fue mezclado con un 12% de vino tinto elaborado por nuestros pinot meuniers
: Color amarillo pajizo con reflejos jade. En nariz aromas a limón, fruta madura, albaricoques y manzanas verdes. Boca fresca y viva, terminando con un toque de mineralidad.
St. Matin D'Ablois ** COTE D'EPERNAY GAMA SIMPLE PERO MUY BIEN HECHO CALIDAD PRECIO dosis baja 5 gr CHAMPAGNE CUVEE INITIALE BRUT ZERO 40% Pinot Nero 20% Pinot Meunier 40% chardonnay 20% en levaduras Crianza mínima 5 años A CERO CON EL CONTRA ... PERSONALIDAD ... INTRIGANTE.-.
Región: Francia En nariz, muy fresco, revela notas de cítricos, fruta blanca y matices tostados. La redondez y madurez de Pinot Noir se expresan al máximo en boca, con una estructura cremosa y refinada. El sabor, de gran personalidad, es refrescado por la mineralidad que hace que el final sea perfectamente armónico.Añada: saFormato: 0,75 lt Uvas: Pinot Nero 100% Origen: Celles sur Ource (Aube, Francia).Fermentación maloláctica realizada.Envejecimiento:desde 24 a 36 meses sobre lías Grado alcohólico: 12% Temperatura de servicio: 6/8ºC.
Un Trento DOC de gran finura y carácter, donde mejor se potencian las características del Chardonnay puro. El color es amarillo pajizo, con un perlaje fino y persistente. En nariz, el bouquet es rico y delicado, con toques florales y notas de pastelería fina. En boca es armonioso, con notas de fruta madura; en el final se revelan notas de bollería y corteza de pan.
Cime di Altilia - TRENTO DOC Extra-Brut Millesimato
Cime di Altilia - TRENTO DOC Extra-Brut Millesimato
100% Chardonnay Trento DOC expresa mejor las características de Chardonnay, la principal variedad en el mundo de los vinos espumosos de Trentino. En nariz es elegante y pleno, con agradables notas de pan crujiente y toques de repostería fina; sin embargo, el sabor completo tiene la estructura suficiente para acompañar no solo los aperitivos y las tostadas, como es habitual, sino también toda la comida.
De color rosa antiguo, nos habla de las uvas que dan origen a este sabroso espumoso de perlaje fino, persistente y sedoso. El Pinot Noir le da, con la estructura, una longevidad y una sapidez que combinan bien con los aromas de frutos rojos, que se desvanecen, al final, en la fresa silvestre.
Espuma exuberante, perlaje muy fino y continuo, color rosa intenso, olor fragante a frutos del bosque (grosella negra y frambuesa) y flores silvestres, sabor seco, limpio, fresco y persuasivo, larga persistencia del aroma. Florecimiento: 1er trimestre de 2013
Espuma cremosa, perlado fino y tupido, color oro brillante, bouquet amplio y fragante de manzana golden, artemisa y laurel, sabor seco sin excesos, pleno y sápido, elegante, larga persistencia aromática. En combinación con pescados, mariscos, carnes blancas.
Espuma exuberante, perlaje muy fino y continuo, color rosa intenso, olor fragante a frutos del bosque (grosella negra y frambuesa) y flores silvestres, sabor seco, limpio, fresco y persuasivo, larga persistencia del aroma. Florecimiento: cuarto trimestre de 2015
Obtenido de la fermentación natural de nuestras uvas Glera de los cerros de Conegliano, elaborado espumoso y dejado madurar en acero y luego en botella durante unos meses, San Fermo es el vino que expresa las características más típicas del cerro morrena de glaciar. origen en el que se cultivan las uvas. En copa es luminoso y brillante con abundante y evanescente espuma con un perlaje fino y continuo. Delicado y ligeramente aromático, tiene aromas de manzana dorada y acacia, con un agradable regusto a cáscara fresca de nuez combinada con una sabrosa mineralidad.
Rojo intenso Fino y persistente Cremoso En nariz recuerda intensos aromas de fruta madura del sotobosque. Armonioso, sabroso y seco MARIDAJE Versátil en la mayoría de combinaciones de alimentos.
NOTA DE CATA: Vista: amarillo pajizo. Nariz: Aromas del conocido Mayflower, acacia y madreselva mezclados con verbena y avellana y en algunos casos tostados frescos o con mantequilla. Boca: tiene una profundidad mineral (pedernal). La edad aporta notas de miel y pera madura. Redondos ya menudo opulentos, su ataque es instantáneo. En boca, pterigión combinado con dulzor, y ambos son igualmente persistentes.
El Pouilly Fumé de Baron de Laudocette es un Sauvignon Blanc puro, que proviene de la región central del Valle del Loira, una de las zonas más adecuadas del mundo para la producción de grandes blancos. Es un vino refinado y elegante, con un perfil fresco, floral y cítrico, con notas frutales, balsámicos y minerales típicos del terruño de Pouilly Fumé. Producida por Baron de Ladoucette, uno de los nombres históricos de la Denominación, es una etiqueta que representa a la perfección el estilo del Domaine y las peculiaridades del territorio. El vino Pouilly Fumé proviene de los viñedos de Sauvignon Blanc cultivados en el Domaine Baron De Ladoucette a lo largo de la orilla derecha del Loira. Es una cuvée creada gracias a una cuidada selección de uvas de los mejores viñedos de la zona, que tienen una edad media superior a los treinta años y producen pocos racimos de gran intensidad y riqueza aromática. Los suelos, caracterizados por la presencia de arcilla, también confieren a los vinos una buena estructura, lo que favorece la crianza con interesantes evoluciones del bouquet hacia las típicas notas ligeramente ahumadas. Tras la vendimia, la uva se fermenta en depósitos de acero con control de temperatura. El vino envejece unos meses en acero antes de ser embotellado. El Pouilly Fumé Baron de Ladoucette representa una de las expresiones más fascinantes del Sauvignon Blanc, que en este territorio adquiere una forma expresiva única e inimitable, debido a la presencia de suelos particulares y un clima fresco, pero siempre mitigado por la presencia del Loire. En copa muestra un color amarillo pajizo, límpido y brillante. En nariz se abre a delicados aromas florales, aromas cítricos, sensaciones balsámicas y matices vegetales. El sorbo conquista por su frescor inmediato, los aromas frutales y ricos del centro de la boca y el cierre sabroso y mineral.
El Sancerre “Comte Lafond” es una etiqueta que pertenece a una de las denominaciones francesas más famosas para la producción de grandes blancos a base de Sauvignon Blanc. Sus características de frescura mineral, finura e intensidad aromática lo hacen perfecto para acompañar una cena refinada a base de pescados o mariscos. El Domaine Baron de Ladoucette es un nombre histórico y prestigioso de la región del Valle del Loira, sus etiquetas siempre han sido una garantía de elegancia y calidad. El Sancerre Baron de Ladoucette proviene de magníficos viñedos cultivados a lo largo del Loira. En particular, las uvas Sauvignon Blanc utilizadas para este vino provienen de las parcelas cultivadas en los territorios de los municipios de Amigny, Bue, Chavignol, Reigny y Verdigny, ubicados en la margen izquierda del río. La uva se vinifica en acero inoxidable, muy lentamente y a baja temperatura, para conservar intactos los componentes florales y afrutados del precioso conjunto aromático. Para el período de refinamiento, no se utiliza madera y el vino reposa durante unos 2 años en acero, con el fin de realzar las características varietales y la pureza expresiva del Sauvignon Blanc. El Sancerre "Comte Lafond" permite comprender el encanto y la encanto de este famoso terruño, reconocido durante siglos por la elaboración de grandes vinos blancos, elegantes, intensos, frescos y longevos. En copa presenta un color amarillo pajizo con reflejos brillantes. El bouquet se abre sobre refinados aromas florales, aromas de fruta blanca y matices de hierbas silvestres y pedernal. El ataque al paladar es de frescor vibrante, que se extiende hacia un centro de boca con fruta madura, atravesada por un sabor que da vida y dinamismo al sorbo. El final se caracteriza por una agradable persistencia aromática.
Sancerre "Comte Lafond" es una etiqueta que pertenece a una de las denominaciones de origen francesas más famosas para la producción de grandes blancos a base de Sauvignon Blanc. Sus características de frescura mineral, finura e intensidad aromática lo hacen perfecto para acompañar una cena refinada a base de pescado o marisco. El Domaine Baron de Ladoucette es un nombre histórico y prestigioso en la región del Valle del Loira, sus etiquetas siempre han sido garantía de elegancia y calidad.El Sancerre Baron de Ladoucette proviene de magníficos viñedos cultivados a lo largo del Loira. En particular, las uvas Sauvignon Blanc utilizadas para este vino proceden de parcelas cultivadas en los territorios de los municipios de Amigny, Bue, Chavignol, Reigny y Verdigny, situados en la margen izquierda del río. Las uvas se vinifican en acero inoxidable, muy lentamente ya baja temperatura, para conservar intactos los componentes florales y frutales de la preciada dotación aromática. Para el período de crianza, no se utiliza madera y el vino reposa durante unos 2 años en acero, con el fin de realzar las características varietales y la pureza expresiva del Sauvignon Blanc.El Sancerre "Comte Lafond" permite comprender el encanto y la encanto de este famoso terroir, reconocido durante siglos por la producción de grandes vinos blancos elegantes, intensos, frescos y longevos. En copa presenta un color amarillo pajizo con reflejos brillantes. La nariz se abre sobre refinados aromas florales, aromas de fruta blanca y matices de hierbas del campo y pedernal. El ataque en boca es de vibrante frescura, que se prolonga hacia un centro de boca con fruta madura, atravesado por una sapidez que hace que el sorbo sea vivo y dinámico. El final se caracteriza por una agradable persistencia aromática.
CHARDONNAY 100% Albert Pic's Chablis “Saint Pierre” es un vino blanco mineral con gran potencial producido en la zona de Chablis, que es la parte más septentrional de la región francesa de Borgoña. En esta zona el clima continental combinado con las fuertes variaciones de temperatura y las características peculiares de los suelos, ricos en margas y calizas arcillosas con un subsuelo caracterizado por la presencia de fósiles marinos que datan de hace más de 145 millones de años, confieren a estos vinos un carácter mineral. sello muy característico. El “Saint Pierre” se elabora 100% con uvas Chardonnay de viñedos cultivados con el método del cordón de espuelas y ubicados en la margen derecha del río Serein. La bodega, fundada en 1755, es la realidad más antigua de esta región y ahora es propiedad del barón Patrick de Ladoucette. Gracias al trabajo constante en el viñedo y la selección de los mejores clones, Albert Pic ha sabido mantener un fuerte vínculo con el territorio, dando a todas sus etiquetas una gran tipicidad y expresividad. "Saint Pierre" Chablis se obtiene de uvas vendimiadas exclusivamente en mano. y cuidadosamente seleccionados tanto en viñedo como en bodega. La uva llevada a la bodega se despalilla, estruja y prensa suavemente para separar la pulpa de los hollejos. Llegados a este punto, la voluntad específica de la bodega de caracterizar sus productos potenciando lo que es el territorio, lleva a optar por realizar la fermentación alcohólica de este Chablis únicamente en recipientes neutros de acero o cemento, así como el posterior afinamiento, en Para no perder su frescor vibrante, casi nervioso, el Chablis “Saint Pierre” de Albert Pic muestra un color amarillo pajizo muy brillante. En nariz aparecen aromas de fruta fresca, incluyendo melocotón blanco y manzana verde, de frutas exóticas, notas florales y cítricas y luego se abren hacia matices yodados y notas de pan brioche. En boca es agradable y bien estructurado, con un cuerpo bien equilibrado con el gran frescor que caracteriza al trago final. Color: amarillo pajizo brillante y brillante
CHARDONNAY 100% Albert Pic's Chablis "Saint Pierre" es un vino blanco mineral con gran potencial producido en la zona de Chablis, que forma la parte más septentrional de la región de Borgoña en Francia. En esta zona el clima continental combinado con las fuertes oscilaciones térmicas y las peculiares características de los suelos, ricos en margas y calizas arcillosas con un subsuelo caracterizado por la presencia de fósiles marinos de hace más de 145 millones de años, confieren a estos vinos un carácter mineral sello muy pintoresco. El "Saint Pierre" se obtiene a partir de uvas 100% Chardonnay de viñedos criados con el método de cordón espoleado y situados en la margen derecha del río Serein. La bodega, nacida en 1755, es la realidad más antigua de esta región y ahora es propiedad del barón Patrick de Ladoucette. Gracias al constante trabajo en el viñedo y a la selección de los mejores clones, Albert Pic ha conseguido mantener un fuerte vínculo con el territorio, dotando a todas sus etiquetas de una gran tipicidad y expresividad.El "Saint Pierre" Chablis se obtiene a partir de uvas vendimiadas exclusivamente en mano y cuidadosamente seleccionados tanto en el viñedo como en la bodega. Los racimos llevados a la bodega son despalillados, estrujados y prensados suavemente para separar la pulpa de los hollejos. En este punto, el deseo preciso de la bodega de caracterizar sus productos exaltando lo que es el territorio, lleva a optar por que este Chablis realice la fermentación alcohólica únicamente en recipientes neutros de acero u hormigón, así como la posterior afinación, no a perder su frescura vibrante, casi nerviosa.Chablis "Saint Pierre" de Albert Pic tiene un color amarillo pajizo muy brillante. En nariz aparecen aromas de fruta fresca, entre ellos melocotón blanco y manzana verde, frutas exóticas, notas florales y cítricas para luego abrirse hacia notas yodadas y hacia notas de pan brioche. En boca es agradable y con buena estructura, con un cuerpo bien equilibrado con la gran frescura que caracteriza el final del sorbo. Color: Amarillo pajizo brillante y brillante
Alsacia Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Amarillo dorado brillante. Nariz elegante y fina que inmediatamente sorprende por notas cítricas y flores marchitas, luego impresiona con el amplio potencial aromático compuesto por flores blancas y especias dulces. En boca muestra aromas puros e intensos, bien integrados en el armonioso equilibrio entre la fina estructura y el elegante frescor. El final es sutil y delicado con un trasfondo mineral y ahumado que te deja anonadado.
En copa muestra un bonito color amarillo pajizo, con claros reflejos verdosos. En nariz se deja guiar por un claro marco afrutado, caracterizado por el recuerdo de ciruelas amarillas y matices cítricos. En boca es aromático y fresco, fluido y de cuerpo medio, con buena persistencia.Excelente con aperitivos y mariscos, lo encontrarás perfecto con las ostras.
El famoso "Heiligenstein" cru es considerado el mejor viñedo de Riesling de toda Austria. Este Kamptal Riesling Reserve DAC “Heiligenstein” 2013 es la prueba más clara de ello, un vino elaborado con el uso exclusivo de envases de acero, con el deseo de expresar todo el potencial varietal. Un gran riesling, potente y longevo. Amarillo pajizo brillante. Potente en el impulso olfativo de melón, melocotón, recuerdos exóticos, luego flores y pedernal. En boca sorprende en el cuerpo, con un excelente equilibrio entre las sensaciones envolventes y el típico hombro ácido / sabroso. Persistencia fuera de lo común.
El Juval Riesling Windbichel Castle se produce en el valle inferior de Venosta, cerca de Naturno. Las uvas crecen en una zona particularmente empinada y rocosa de Juval, orientada al sur a unos 700-750 metros sobre el nivel del mar. En los viñedos más altos de Riesling las uvas maduran en un microclima particular con fuertes corrientes de aire y cambios de temperatura entre el día y la noche. Para el RIESLING WINDBICHEL solo se cosechan las uvas más maduras y jugosas. Amarillo pajizo con reflejos verdosos si se bebe joven. La nariz sorprende con una fuerte fragancia de melocotón, piña madura y cáscara de naranja seca. En boca este vino es un ejemplo de alta jugosidad y riqueza mineral. Continuamente se dedica a beber.
Desde que el élder Hans Ruck trabajó en segundo plano, Johannes, graduado de Geisenheim, ha asumido cada vez más responsabilidades. Hoy en día, la empresa Johann Ruck gestiona el vino con los métodos más modernos y respetuosos con el medio ambiente. La ubicación de Iphöfer-Julius-Echter-Berg, donde la bodega Johann Ruck también tiene viñedos, es mundialmente famosa. La bodega Ruck es miembro de la asociación de calidad TRIAS. Este Riesling de Johan Ruck de Iphöfer Julius-Echter-Berg brilla con una maravillosa mineralidad, aromas de melocotón de vid blanca, frutas de pepita y un poco de cítricos.
Riesling Castel Juval se produce con uvas que crecen en una zona particularmente ventosa y soleada a unos 650-750 metros sobre el nivel del mar. El microclima permite una larga maduración de la uva hasta el final de la fase vegetativa, de esta forma la uva se enriquece con una gran variedad de aromas. Amarillo pajizo, con reflejos verdosos en la juventud. Fragante y fresco con toques de piña, melocotón, lima y pomelo. En boca es jugoso con un sabor mineral, conquista e invita a tomar otro sorbo.
Kerner 100% Pacher Hof, probablemente la interpretación más alta del kerner de Valle Isarco. Al menos hasta ahora. Es muy claro, del color de la clara de huevo: y casi tiene la misma textura. Rara es la inmensidad del sentido del olfato, que cambia rápidamente a medida que cambia la temperatura: inmediatamente los aromáticos, templados por una mineralidad que recuerda a un lápiz recién templado. Luego la evolución con mucha hierba, heno y un paréntesis de cítricos. Jugosa y debatida, fluye sobre el paso de correspondencias que serían aritméticas si no fueran interpretadas por un poema romántico y sincero. Equilibrio difícil y articulado entre una delicadeza impregnada y la fuerza decidida pero controlada, hasta el final prolongado, vacilante, profundo.
El Riesling Gletscherschliff de Castel Juval se produce a partir de uvas tanto de los viñedos de Riesling en Juval como de otros viñedos en la montaña Sonnenberg en Val Venosta, donde el suelo disfruta de un microclima particular con altas temperaturas durante el día y un fuerte enfriamiento por la noche. El carácter distintivo de su crecimiento es sobre todo la uva procedente de viñas jóvenes que hacen que el vino sea cristalino y elegante. Amarillo paja. Delicadas notas de melocotón blanco y pomelo. Jugoso, fresco y salado en boca.
Gewurztraminer '' Joseph '' Hofstatter se produce exclusivamente con uvas Gewurztraminer cultivadas en un suelo margoso, ligero, bien ventilado y sujeto a un calentamiento rápido. Las uvas se prensan ligeramente y el mosto se deja unas horas en contacto con los hollejos. A esto le sigue un cuidadoso prensado, precipitación natural de sedimentos y fermentación a temperatura controlada. Todo ello potencia las singulares características organolépticas de este vino. Visual Cristalino, de color amarillo pajizo, consistente. Aroma intenso, bastante complejo y bastante fino. Notas especiadas-ahumadas, flores secas y rosas. Contiene sulfitos.
Gran concentración frutal. En copa presenta un color amarillo intenso con reflejos verdosos “jóvenes”. Los aromas, especialmente de melocotones y albaricoques, se entrelazan con aromas exóticos. encuentra la combinación más digna en los crustáceos, en la preparación de pescado de cierta estructura, en el foie gras
El "Magred" de Nals Margreid es un Chardonnay que cuenta muy bien el terruño del que procede. Envejecido durante 7 meses, parte en acero y parte en grandes barricas, nos regala un bouquet muy denso con notas de piña y frutas exóticas, mientras que el sorbo es rico en mineralidad y frescura.
El Toscana Bianco IGT "Ornellaia" de Tenuta dell'Ornellaia, envejecido durante un año en barricas compuestas por un 30% de roble nuevo y un 70% de roble usado, nació del deseo de traducir las cualidades excepcionales de un maravilloso terroir no solo en tinto vinos sino también en un gran vino blanco. Agradablemente marcado por un sol abrasador, mitigado por el microclima de Bolgheri, es un vino de gran finura, intenso y con notas olfativas vivas. Absolutamente imperdible. Dorado, intenso y brillante. En nariz se expresa con notas de cítricos maduros y notas tostadas y de vainilla. En boca es amplio y jugoso, con una acidez vibrante y una nota salina decisiva.
tipo: vino blanco tranquilo variedad de uva: trebbiano d'abruzzo refinación: fermentación espontánea en grandes barricas de roble sin control de temperatura y sin filtración, luego reposo de 6 a 12 meses en barricas de gran productor: empresa agrícola valentini área de producción: abruzos
tipo: vino blanco tranquilo variedad de uva: trebbiano d'abruzzo refinado: fermentación espontánea en grandes barricas de roble sin control de temperatura y sin filtración, luego reposo de 6 a 12 meses en barricas de grandes productores: empresa agrícola valentini zona de producción: abruzzo
Color amarillo pajizo, con reflejos dorados y brillo cristalino. En nariz es una explosión de flora mediterránea: flores blancas y amarillas entre las que emergen margarita, manzanilla, espino, mimosa y retama. Le siguen claros toques de frutas exóticas, maracuyá, mango y piña. Las notas afrutadas se suceden sin interrupción y pronto emergen sabores cítricos de cedro y mandarina. El final olfativo es mineral, dominado por notas yodadas. En boca es sápido ya la vez fresco y largo. Su persistencia es notable y la respuesta gustativa-olfatoria es total.
MARISA CUOMO - Costa de Amalfi Furore Bianco Fiorduva
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva es un vino blanco famoso y muy expresivo, uno de los principales símbolos enológicos de la costa de Amalfi. Aromas típicos y salinos de fruta amarilla, especias y hierbas aromáticas se mezclan con tonos cálidos y envolventes debido a la corta crianza en barrica pequeña. El sorbo es sabroso, fresco, suave y persistente. ¡De encantadora y fascinante elegancia!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze es un vino blanco toscano rico y estructurado, a base de Sauvignon y otras uvas blancas, vinificado y envejecido durante 6 meses en barricas nuevas y usadas, contenedores de acero y cemento. Exuda aromas de cítricos y frutas exóticas. El sorbo es suave y envolvente, elegante y expresivo.
El Vermentino Vendemmia Tardiva VT de Capichera se presenta en copa de color amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz libera aromas envolventes de frutos secos amarillos que se entrelazan con fragantes aromas florales de glicina, azahar y lavanda y tímidas notas de miel y cítricos. En boca es cálido y pulposo, caracterizado por un gran equilibrio entre acidez y dulzor y un final persistente jugado con notas de miel y cítricos mediterráneos.
Color: amarillo pajizo con reflejos dorados Nariz: se abre rico y complejo con flores silvestres, espino, glicina, romero, tomillo, lavanda, piña y pedernal Sabor: seco, vivo, pleno y envolvente, con pulpa afrutada y aromática, el final es largo y persistente con rico sabor mineral y elegante plenitud
IL MONTICELLO - Arcillas grises 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
De las arcillas grises nace un vino de gran mineralidad. Los aromas "pedregosos" se acompañan de notas balsámicas y aromáticas como el tomillo, el romero y la manzanilla que, lentamente, dejan paso a la fruta madura, recordando a las sultanas, las especias delicadas y los cítricos. Acompaña bien pescados salados y carnes blancas en cocciones sencillas. Vino de gran personalidad.
IL MONTICELLO - Arcillas Rojas 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Rosse 100% Vermentino Colli di Luni
De las arcillas rojas surge un vino con cuerpo y redondo, de gran frescura y sabor. Ofrece aromas de miel y flores de acacia seguidos de frutas maduras y carnosas como el melocotón blanco, con un final agradablemente cítrico. Vino elegantemente estructurado.
COLOR: amarillo pajizo RAMO: flores silvestres y heno. Una variedad autóctona, muy ligada al territorio ya las tradiciones locales, casi desconocida en el resto de regiones del Mediterráneo. Resistente a la bora ya la sequía, da vida a un vino fino y elegante, moderadamente alcohólico, de color pajizo, con un delicado aroma a flores de karst y heno. De sabor seco, con regusto almendrado, es muy utilizado como vino de aperitivo y acompaña bien a todos los aperitivos, primeros platos, delicatessen y pescados ligeros.
Color: amarillo pajizo intenso con reflejos verdoso-dorados, ligeramente velado Nariz: evoca aromas intensos, florales, azahar, iris, retama, espino y afrutado de manzana amarilla con agradables notas minerales Sabor: fresco, vivo, con pulpa llena y fragante, se cierra con un agradable final afrutado y persistente
Greco, Fiano y Falanghina que se cultivan con el sistema Guyot. La vendimia tiene lugar los diez primeros días de septiembre, la fermentación se realiza en depósitos de acero a temperatura controlada, el vino madura, de nuevo en acero y sobre lías finas durante seis meses y luego dos meses en botella, asumiendo un grado alcohólico del 14%. El vino que producimos es una hábil mezcla de Fiano, Greco y Falanghina, equilibrado, de color amarillo claro, con un sabor fuerte y ligeros aromas de hierbas aromáticas, en boca incluye sensaciones de frescura y mineralidad con toques de melocotón y cítricos.
Seco, cálido y suave. Las sensaciones táctiles en boca están dominadas por un buen equilibrio entre altos niveles de alcohol y alto contenido de ácidos orgánicos; no tiene aristas pero emerge el cuerpo del vino: equilibrado y muy persistente.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
El Collio Ribolla Gialla Colle Duga nació en Cormons, en el corazón de la DOC Collio, caracterizado por suelos margosos típicos de la zona de Gorizia, llamados ponka, que dan mineralidad y elegancia. Es un vino blanco elegante, sabroso y bien estructurado.
IL MONTICELLO - Poggio Paterno Vermentino Colinas de Luni
IL MONTICELLO - Poggio Paterno Vermentino Colli di Luni
Vino de color amarillo pajizo profundo con reflejos dorados. El aroma es rico en notas que recuerdan a frutas tropicales como el maracuyá y la piña, un ligero fondo de hierbas aromáticas y sutiles especias dulces. En boca es potente y elegante a la vez, con un sabor redondo y sabroso perfectamente acorde con los aromas. El final es largo, envolvente y agradablemente almendrado.
Este Ribolla Gialla es un vino de color amarillo pajizo brillante con reflejos ligeramente dorados. En nariz tiene un aroma floral etéreo y delicado. En boca es fresco y elegante, con agradables notas de frutas tropicales, pescado amarillo y pera, seguidas de ligeros toques de flores de abedul y castaño. En general es agradablemente armonioso y con un final notable.
Color amarillo pajizo brillante y vivo. Se fermenta a baja temperatura y se envejece en depósitos de acero inoxidable. Libera intensos aromas de frutas de pulpa blanca y amarilla, cítricos maduros con notas florales. Caracterizado por una acidez marcada pero elegante.
Variedades de uva: Incrocio Manzoni 60%, Chardonnay 40% Suelo: limo, arena y arcilla se combinan en una mezcla perfecta y garantizan la riqueza típica de los suelos situados cerca del río. En este caso nos encontramos a sesenta metros sobre el nivel del mar. Vinificación: prensado suave de uvas enteras con raspón. Tras una decantación estática en frío, el vino fermenta en tinas de acero a temperatura controlada (15/16 grados) durante aproximadamente dos semanas. A esto le sigue una maduración en las levaduras durante aproximadamente dos meses. El sello muestra ahora una fase más adulta: Nazzareno y Cipriana realizan un baile que simboliza la adhesión incondicional a su amor. Este es el tiempo de los proyectos, del matrimonio, de los hijos; un tiempo de consolidación, promesas y devoción.
Color pálido y elegante que surge de un breve contacto con los hollejos de uvas tintas. Toques de frutas de primavera, fresas silvestres, frambuesas, granada con delicados toques florales. Inmediatamente fresco y agradablemente sabroso en el paladar, que da ganas de beber.
Variedades de uva: Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20% Suelo: capas de piedra caliza cubiertas de arcilla, arena y fósiles, a trescientos metros sobre el nivel del mar. Vinificación: prensado suave de uva entera con raspón, maceración durante una hora. Tras una decantación estática en frío, el vino fermenta en tinas de acero a temperatura controlada (16 grados) durante aproximadamente dos semanas. A esto le sigue una maduración en las levaduras durante aproximadamente dos meses. El sello cuenta el inicio de la historia de amor: Nazzareno, en un momento terrible, la muerte de su padre, que marca para siempre su juventud, conoce a la dulce Cipriana. Ella es quien cuida su corazón magullado, quien lo levanta borrando todo rastro de dolor. Estas son las primeras etapas de una relación joven, fresca y apasionada.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" es un famoso Supertuscan, un vino toscano de gran cuerpo y potencia, nacido de una mezcla de cepas internacionales. Después de 18 meses en barrica se expresa en una complejidad de aromas que recuerdan a frutas en mermelada, café y especias dulces. El sorbo es suave, rico y muy equilibrado.
Rojo rubí profundo a la vista, con sutiles reflejos granates que aumentan con la edad. Toques de pequeños frutos rojos maduros abren la entrada a la nariz, alternando posteriormente con especias dulces y notas etéreas. En boca se organiza magistralmente entre taninos y frescor, dando como resultado un agradable, buena estructura y larga persistencia.
"Le Serre Nuove" es un Bolgheri Rosso rico y con mucho cuerpo de Tenuta dell'Ornellaia. Obtenido con un coupage bordelés, tiene una crianza de 15 meses en barricas nuevas y de segundo paso. En nariz emergen sensaciones envolventes de frutos rojos, hierbas aromáticas y balsámicas. En boca es amplio y aterciopelado, estructurado y persistente.
Nebbiolo COLOR: rojo con tendencia al granate RAMO: intenso y complejo, con notas de violeta, vainilla, tabaco y goudron. BOCA: seco y cálido, con gran cuerpo y estructura. El final largo y persistente exhibe frutas negras y rojas maduras y una nota balsámica evidente.
Rojo rubí intenso. Recuerdos afrutados de cereza y delicadamente florales son el punto de partida de esta joven y golosa Barbera. El sabor es sencillo, directo e inmediato, con buen frescor y sabor dando una bebida convincente y fácil.
Frescobaldi "Pomino" es un vino fino y refinado que destaca por su elegancia y complejidad. El color es un rojo rubí intenso, embellecido con reflejos granates que realzan su aspecto visual. El aroma es limpio y complejo, caracterizado por una sinfonía de notas que van desde bayas y cerezas hasta flores rojas, para luego evolucionar hacia matices de madera tostada, especias dulces, canela, café y cigarro. En boca, el Frescobaldi ""Pomino"" es elegante, compuesto y aterciopelado, con taninos bien integrados que dan equilibrio y estructura al trago. El agradable frescor que impregna el paladar ayuda a crear una experiencia gustativa armoniosa y satisfactoria, que culmina en un final persistente y placentero.
Color: rojo rubí intenso con reflejos violáceos. Olor: el aroma, intenso ya la vez elegante, recuerda notas de frambuesa y frutos rojos maduros; vinoso en la juventud, evoluciona hacia sensaciones especiadas con la edad. Sabor: generoso, sabroso. En boca es suave y seco. Maridajes: va muy bien con la cocina toscana clásica.
Variedades de uva: Cabernet Sauvignon - Cabernet Cosecha: la recolección suele comenzar en los primeros diez días de septiembre. Se realiza de forma rigurosamente manual con selección de los mejores racimos del viñedo y transporte de la uva a bodega en pequeñas cajas. Color: intenso y profundo. Olor: aroma rico y afrutado con aromas de flores frescas, acompañados de intensos toques de especias orientales. Sabor: vino pleno y envolvente, rico en taninos densos y aterciopelados; en boca es equilibrado con una acidez equilibrada y un final sabroso y persistente.
Variedades de uva: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc Color: rojo rubí intenso con reflejos violáceos. Olor: el aroma, intenso y al mismo tiempo elegante, recuerda notas de frambuesa y frutos rojos maduros; Vinoso en la juventud, evoluciona hacia sensaciones especiadas con la edad. Sabor: generoso, sabroso. En boca es suave y seco.
Variedades de uva: Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Syrah Color: rubí brillante. Olor: aromas de frutos rojos, moras, grosellas, enriquecidos con hierbas aromáticas y tonos especiados. Sabor: vino generoso, sabroso y con cuerpo. En boca es bien estructurado con una agradable persistencia.
Variedades de uva: Sangiovese 70%, Merlot 30% Suelos: capas de piedra caliza cubiertas de arcilla, arena y fósiles, a trescientos metros sobre el nivel del mar. Vinificación: tras el despalillado, la uva entera se guarda en depósitos de acero a temperatura controlada (3 grados) durante una semana. Esta maceración prefermentativa en frío nos permite extraer mejor color y aromas. A esto le sigue una fermentación a temperatura controlada (23/25 grados) y un posterior paso por madera de roble francés durante aproximadamente dos meses. La etiqueta representa el amor en su sentido más elevado: el cuidado. La enfermedad cambió para siempre el equilibrio de la pareja; si había sido Cipriana quien había salvado a Nazzareno muchos años antes, ahora era él quien la salvaba cada día y quien también recordaba para ella cada momento vivido juntos. Es un cariño profundo, arraigado, que no teme decir adiós.