Una pequeña historia: el nombre del restaurante deriva de la especialidad principal: Pesce alla tegola ”, un método de cocción que realza el sabor de cada pescado mientras se cocina en sus propios aromas. La imaginación del chef reserva cada vez pequeñas sorpresas fuera del menú según la pesca diaria. nuestra cocina se expresa exclusivamente por lo que cada plato se crea en el momento de realizar el pedido, sin precocción. Esto nos permite satisfacer todas sus necesidades, como alergias, intolerancias, etc ... El tiempo de servicio está dictado y ampliamente recompensado por el nivel de calidad que distingue cada detalle, incluso el más aparentemente insignificante. Solo utilizamos aceite de oliva virgen extra 100% Bolgheri
Criado en las espléndidas playas de Utha Beach en Normandía, este "Especial" se envejece durante al menos seis meses en el río Belon. Es así como esta deliciosa ostra adquiere una concha redondeada y un color sedoso, una pulpa crujiente y un sabor afrutado con notas de azúcar.
Los Gillardeaus especiales se seleccionan con el mayor cuidado. Estas ostras tienen una forma regular, una redondez y una carnosidad particular. Adquieren su sabor inimitable al final de múltiples manipulaciones en parques y posteriores pasajes en cuencas de engorde. Caracterizados por un notable equilibrio entre dulzor y salinidad, suavidad y crujiente, con un sabor permanente, solo pueden satisfacer hasta al conocedor más exigente.
Es la ostra plana refinada en el río Belòn, su fama, de hecho, ha dado la vuelta al mundo: es la ostra más cotizada de la historia. Desde hace algún tiempo, para una mayor equidad, tanto con el consumidor como con los antiguos ostricultores de Riec sur Belòn, un pequeño pueblo de Bretaña, los productores de esta zona han llamado a sus ostras planas Belòn du Belòn. Las ostras planas criadas en el río Belón se distinguen por su carne con sutiles notas amaderadas, de excepcional delicadeza.
Cuando la ostra ha alcanzado su madurez, se lleva al río Belòn para su finalización. Aquí se envejece durante un año en parques sobre fondos marinos emergentes, adquiriendo una cáscara clara, una pulpa aterciopelada, un sabor a nuez marcado por un ligero toque de azúcar.
Degustación de toda la provisión diaria de la pesca. Ostras, Mazzancolla, Gambón y Scampo de Mazara del Vallo, Tartar de salmón noruego fresco, Atún rojo, Pescado local fresco, Dátiles peludos de Taranto, Erizos de mar Zero KM, Trufas y Berberechos de las playas de Cerdeña
Degustación de toda la provisión diaria de la pesca. Ostras, Mazzancolla, Gambón y Scampo de Mazara del Vallo, Tartar de salmón noruego fresco, Atún rojo, Pescado local fresco, Dátiles peludos de Taranto, Erizos de mar Zero KM, Trufas y Berberechos de las playas de Cerdeña
Todos Nuestros Primeros Platos Están Preparados Con Pasta Fresca Para Celiacos Tenemos Pan Especial Y Pasta Seca. Nuestros platos se cocinan exclusivamente con aceite de oliva virgen extra de la empresa Bolgheri "di Vaira"
Incluido en el servicio de cada postre de la casa, servimos una copa de mosto de uva parcialmente fermentado. De Monovitigno Aromático, como dice la etiqueta, para un Moscato Dolce Genuino y Sincero. Un regalo de los viñedos de Massa para los que quieren un espumoso dulce fuera de caja.
45% Chardonnay 55% Pinot Noir Color rosa pastel con brillantes reflejos ligeramente anaranjados. Burbuja fina y ligera en un chorro de larga duración. El aroma es delicado y sutil con elegante frutosidad (frutos rojos: fresa, higo), toques especiados (cítricos: limón y naranja) y matices más jugosos como el melocotón uva. Profundo estallido de aromas ligeramente dulces, en boca el bocado es joven, primaveral y enérgico: con cuerpo y aterciopelado, pero basado en un frescor muy mineral. Este mineral es la cualidad típica de CRISTAL ROSE', que expresa la tiza y la salinidad del terruño AY. La segunda boca tiene notas aéreas y gran pureza aromática, mostrando la potencia discreta de esta gran cuvée. Al airearse, algunos rastros de pastelería danesa y frutos secos ligeramente tostados insinúan su enorme capacidad de cambio Sitio: Louis Roederer Champagne
60% Pinot Noir 40% Chardonnay Esta fantástica joya se ha mantenido fiel al valor que la inspiró allá por 1876, cuando Luis Roederer la creó expresamente como regalo para el Zar Alejandro II de Rusia. ¡Después de un examen visual, solo puede ser claro como el cristal! La espuma es rica en burbujas muy finas e interminables. Las sensaciones olfativas son amplias, intensas, con recuerdos a corteza de pan caliente, frutos secos, miel, chocolate y delicadas sensaciones especiadas. En boca es rico, satisfactorio con un enfoque y una longitud emocionantes. Sitio: Champán Louis Roederer
ROGER BRUN GRAN CRU Rosado de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017
Se trata de un champagne brut nature procedente exclusivamente del viñedo Aÿ clasificado como Grand Cru. Es un blanc de noirs, elaborado exclusivamente con uvas 100% Pinot Noir y las vides están expuestas al sur, una exposición óptima para que las uvas maduren en el momento de la vendimia. Las uvas 70 lle proceden de viñas jóvenes para aportar frescor y las 30 viñas viejas por la estructura aromática y redondez, aportando al vino un buen equilibrio. La vinificación se realiza según el principio "Rosé de Saignée" que consiste en dejar macerar durante 4 noches el mosto de uva recién cosechado, de ahí el nombre "Rosé de Saignée", que le da al vino su color rosado brillante con reflejos ámbar En nariz como en boca: elegantes toques de piel de cítricos finamente mezclados con notas de jalea de frutos rojos como la frambuesa o la fresa de Plougastel o Mara des Bois. Hermosos toques de pequeñas grosellas rojas y blancas y piel de cedro.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru
Color Amarillo dorado claro. Perfume Nariz expresiva, con aromas de frutas cítricas, flores blancas y ligeras notas de brioche recién horneado. Cata en boca Entrada fresca, mineral. Final largo.
VARNIER FANNIERE - Grand Cru Jean Fannière Origine
Chardonnay 100% Toques de humo y masa de pan acentúan notas sutiles de manzana, ralladura de limón y crema en este burbujeante animado, con un final moderado.
90% Chardonnay / 10% Pinot Noir Burbuja muy persistente y sabrosa, fresca y estructurada. Amarillo pajizo y reflejos plateados, aroma alimonado de flores blancas, sabor a lima y limón blanco.
Champagne Marc Chauvet Brut Traditon Blend: 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir y 1/3 Pinot Meunier, todos ellos de la cosecha 2017 combinados con un porcentaje del 30% de vinos reserva de añadas anteriores. La fermentación alcohólica se realiza en acero. La vinificación se realiza mediante fermentación parcialmente maloláctica. Mínimo 24 meses de estancia sobre lías y al menos 3 meses de reposo tras el degüelle.
Cuvée R de ROSA (Prénom de l'Arrière grand-mère paternelle) CHAMPAGNE D'ASSEMBLAGE: vins élevés en fûts Assemblage de 2 années.30% de vin de réserve 2004, et 60% 2005Chardonnay 30% procedencia CUISPinot meunier 30% procedencia CUISPinot noir 30% procedencia VALLE DE MARNE (Mareuil le Port) Pinot noir 10% (vin rouge) procedencia DAMERY année 2002TIRAGE: 2/03/2006 REMUAGE: giropalette DOSIS: 7g / L
Color intenso y profundo, estilo abierto y expansivo con componentes de frutas maduras y deliciosamente rústicas, como compota de manzanas con nueces tostadas y cacao. Disponible y saliente.
Ludes - Premier Cru Esta cuvée rosa rubí tiene una nota fresca de fresas y cerezas negras, frutos del bosque. Su sabor elegante, voluminoso y opulento termina en una picada de grosellas y arándanos. Nuestro Rosé es elaborado por la Carte cuvée d'Or y fue mezclado con un 12% de vino tinto elaborado por nuestros pinot meuniers
COTE DES BLANCS VINTAGE 2010 RM 8 h. Chardonnay 100% GC. CHOULLY "COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne" VALLE 'DE LA MARNE "Familia unida por una fuerza y se nota en sus vinos .."
Pequeño vigneron que trabaja 7 hectáreas de viñedos en Grand Cru en el terruño Cramant y Chouilly en la Côte des Blancs. Sus Champagnes se caracterizan por su fuerte personalidad, que se traduce en una mineralidad excepcional. Toques de miel y pan a la parrilla con un paladar extremadamente armonioso y equilibrado son un rasgo común de estos extraordinarios cavas. Brut MILLESIME '
: Color amarillo pajizo con reflejos jade. En nariz aromas a limón, fruta madura, albaricoques y manzanas verdes. Boca fresca y viva, terminando con un toque de mineralidad.
Del Valle del Marne, una mezcla de 6 pueblos alrededor de AY, todos Premiére Cru. 60% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier y 20% Chardonnay. 1/3 vin de reserva, vinificación en depósitos de acero. Mínimo 2 años sobre lías, degüelle 4 meses antes de su puesta en el mercado.
Champán de desconcertante frescura con una espuma fina y delicada. Desarrollará aromas a frutos rojos, fresa, frambuesa de gran sensualidad y te seducirá por su suavidad y redondez. Este champán acompañará a la perfección tus postres afrutados. Medalla de oro en el concurso de cata de vinos Riceys en 2016.
St. Matin D'Ablois ** COTE D'EPERNAY GAMA SIMPLE PERO MUY BIEN HECHO CALIDAD PRECIO dosis baja 5 gr CHAMPAGNE CUVEE INITIALE BRUT ZERO 40% Pinot Nero 20% Pinot Meunier 40% chardonnay 20% en levaduras Crianza mínima 5 años A CERO CON EL CONTRA ... PERSONALIDAD ... INTRIGANTE.-.
Región: Francia En nariz, muy fresco, revela notas de cítricos, fruta blanca y matices tostados. La redondez y madurez de Pinot Noir se expresan al máximo en boca, con una estructura cremosa y refinada. El sabor, de gran personalidad, es refrescado por la mineralidad que hace que el final sea perfectamente armónico.Añada: saFormato: 0,75 lt Uvas: Pinot Nero 100% Origen: Celles sur Ource (Aube, Francia).Fermentación maloláctica realizada.Envejecimiento:desde 24 a 36 meses sobre lías Grado alcohólico: 12% Temperatura de servicio: 6/8ºC.
Espuma cremosa, perlado fino y tupido, color oro brillante, bouquet amplio y fragante de manzana golden, artemisa y laurel, sabor seco sin excesos, pleno y sápido, elegante, larga persistencia aromática. En combinación con pescados, mariscos, carnes blancas.
Espuma exuberante, perlaje muy fino y continuo, color rosa intenso, olor fragante a frutos del bosque (grosella negra y frambuesa) y flores silvestres, sabor seco, limpio, fresco y persuasivo, larga persistencia del aroma. Florecimiento: cuarto trimestre de 2015
Características organolépticas De color amarillo pajizo, tiene un perlaje fino y persistente con una suave espuma. El olor es amplio, con notas de corteza de pan y frutos secos. En boca es seco, fresco, de elegante estructura y buena acidez. Degüelle Octubre 2019
De color amarillo pajizo, tiene un perlaje fino y persistente. El aroma es amplio, con notas de corteza de pan y frutas exóticas. En boca es armonioso, fresco, elegante y con buena acidez. Degüelle Feb.2019
Obtenido de la fermentación natural de nuestras uvas Glera de los cerros de Conegliano, elaborado espumoso y dejado madurar en acero y luego en botella durante unos meses, San Fermo es el vino que expresa las características más típicas del cerro morrena de glaciar. origen en el que se cultivan las uvas. En copa es luminoso y brillante con abundante y evanescente espuma con un perlaje fino y continuo. Delicado y ligeramente aromático, tiene aromas de manzana dorada y acacia, con un agradable regusto a cáscara fresca de nuez combinada con una sabrosa mineralidad.
Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry Miraval Bellenda, de uvas Glera de las colinas de Conegliano y Valdobbiadene, Miraval se vinifica tradicionalmente. Crianza sobre lías finas durante un periodo variable de 1 a 3 meses. El proceso de espumoso se realiza según el método italiano, en autoclave de acero con capacidad de 100 hL en un tiempo medio de unos dos meses. El resultado es un vino espumoso suave, delicado y muy fino, con un característico bouquet floral y afrutado.
Rojo intenso Fino y persistente Cremoso En nariz recuerda intensos aromas de fruta madura del sotobosque. Armonioso, sabroso y seco MARIDAJE Versátil en la mayoría de combinaciones de alimentos.
De color rosa antiguo, nos habla de las uvas que dan origen a este sabroso espumoso de perlaje fino, persistente y sedoso. El Pinot Noir le da, con la estructura, una longevidad y una sapidez que combinan bien con los aromas de frutos rojos, que se desvanecen, al final, en la fresa silvestre.
Cime di Altilia - TRENTODOC Millesimato Extra-Brut
Cime di Altilia - TRENTODOC Extra-Brut Millesimato
100% Chardonnay Trento DOC expresa mejor las características de Chardonnay, la principal variedad en el mundo de los vinos espumosos de Trentino. En nariz es elegante y pleno, con agradables notas de pan crujiente y toques de repostería fina; sin embargo, el sabor completo tiene la estructura suficiente para acompañar no solo los aperitivos y las tostadas, como es habitual, sino también toda la comida.
Un Trento DOC de gran finura y carácter, donde mejor se potencian las características del Chardonnay puro. El color es amarillo pajizo, con un perlaje fino y persistente. En nariz, el bouquet es rico y delicado, con toques florales y notas de pastelería fina. En boca es armonioso, con notas de fruta madura; en el final se revelan notas de bollería y corteza de pan.
CHARDONNAY 100% Philippe Bouzerau Viticulteur Il Características organolépticas: Color delicado, pajizo con tonos verdosos brillantes. El primer olfato trae peras y cítricos, luego mantequilla y una canasta de frutos secos (almendras, avellanas). Impactante en boca porque demuestra la fuerza de su terruño, estructura muy fina. Mineral de larga duración
El "Baron de L" Pouilly Fumé es considerado una de las más altas expresiones de Sauvignon en el mundo. Tras una crianza en depósitos de cristal durante 8-10 meses, desprende aromas delicados y finos, con notas de melocotón blanco, pera y bocanadas yodadas. En boca es fresco, intrigante y complejo, con un fino impulso mineral.
NOTA DE CATA: Vista: amarillo pajizo. Nariz: Aromas del conocido Mayflower, acacia y madreselva mezclados con verbena y avellana y en algunos casos tostados frescos o con mantequilla. Boca: tiene una profundidad mineral (pedernal). La edad aporta notas de miel y pera madura. Redondos ya menudo opulentos, su ataque es instantáneo. En boca, pterigión combinado con dulzor, y ambos son igualmente persistentes.
El Sancerre “Comte Lafond” es una etiqueta que pertenece a una de las denominaciones francesas más famosas para la producción de grandes blancos a base de Sauvignon Blanc. Sus características de frescura mineral, finura e intensidad aromática lo hacen perfecto para acompañar una cena refinada a base de pescados o mariscos. El Domaine Baron de Ladoucette es un nombre histórico y prestigioso de la región del Valle del Loira, sus etiquetas siempre han sido una garantía de elegancia y calidad. El Sancerre Baron de Ladoucette proviene de magníficos viñedos cultivados a lo largo del Loira. En particular, las uvas Sauvignon Blanc utilizadas para este vino provienen de las parcelas cultivadas en los territorios de los municipios de Amigny, Bue, Chavignol, Reigny y Verdigny, ubicados en la margen izquierda del río. La uva se vinifica en acero inoxidable, muy lentamente y a baja temperatura, para conservar intactos los componentes florales y afrutados del precioso conjunto aromático. Para el período de refinamiento, no se utiliza madera y el vino reposa durante unos 2 años en acero, con el fin de realzar las características varietales y la pureza expresiva del Sauvignon Blanc. El Sancerre "Comte Lafond" permite comprender el encanto y la encanto de este famoso terruño, reconocido durante siglos por la elaboración de grandes vinos blancos, elegantes, intensos, frescos y longevos. En copa presenta un color amarillo pajizo con reflejos brillantes. El bouquet se abre sobre refinados aromas florales, aromas de fruta blanca y matices de hierbas silvestres y pedernal. El ataque al paladar es de frescor vibrante, que se extiende hacia un centro de boca con fruta madura, atravesada por un sabor que da vida y dinamismo al sorbo. El final se caracteriza por una agradable persistencia aromática.
CHARDONNAY 100% Albert Pic's Chablis “Saint Pierre” es un vino blanco mineral con gran potencial producido en la zona de Chablis, que es la parte más septentrional de la región francesa de Borgoña. En esta zona el clima continental combinado con las fuertes variaciones de temperatura y las características peculiares de los suelos, ricos en margas y calizas arcillosas con un subsuelo caracterizado por la presencia de fósiles marinos que datan de hace más de 145 millones de años, confieren a estos vinos un carácter mineral. sello muy característico. El “Saint Pierre” se elabora 100% con uvas Chardonnay de viñedos cultivados con el método del cordón de espuelas y ubicados en la margen derecha del río Serein. La bodega, fundada en 1755, es la realidad más antigua de esta región y ahora es propiedad del barón Patrick de Ladoucette. Gracias al trabajo constante en el viñedo y la selección de los mejores clones, Albert Pic ha sabido mantener un fuerte vínculo con el territorio, dando a todas sus etiquetas una gran tipicidad y expresividad. "Saint Pierre" Chablis se obtiene de uvas vendimiadas exclusivamente en mano. y cuidadosamente seleccionados tanto en viñedo como en bodega. La uva llevada a la bodega se despalilla, estruja y prensa suavemente para separar la pulpa de los hollejos. Llegados a este punto, la voluntad específica de la bodega de caracterizar sus productos potenciando lo que es el territorio, lleva a optar por realizar la fermentación alcohólica de este Chablis únicamente en recipientes neutros de acero o cemento, así como el posterior afinamiento, en Para no perder su frescor vibrante, casi nervioso, el Chablis “Saint Pierre” de Albert Pic muestra un color amarillo pajizo muy brillante. En nariz aparecen aromas de fruta fresca, incluyendo melocotón blanco y manzana verde, de frutas exóticas, notas florales y cítricas y luego se abren hacia matices yodados y notas de pan brioche. En boca es agradable y bien estructurado, con un cuerpo bien equilibrado con el gran frescor que caracteriza al trago final. Color: amarillo pajizo brillante y brillante
El Pouilly Fumé de Baron de Laudocette es un Sauvignon Blanc puro, que proviene de la región central del Valle del Loira, una de las zonas más adecuadas del mundo para la producción de grandes blancos. Es un vino refinado y elegante, con un perfil fresco, floral y cítrico, con notas frutales, balsámicos y minerales típicos del terruño de Pouilly Fumé. Producida por Baron de Ladoucette, uno de los nombres históricos de la Denominación, es una etiqueta que representa a la perfección el estilo del Domaine y las peculiaridades del territorio. El vino Pouilly Fumé proviene de los viñedos de Sauvignon Blanc cultivados en el Domaine Baron De Ladoucette a lo largo de la orilla derecha del Loira. Es una cuvée creada gracias a una cuidada selección de uvas de los mejores viñedos de la zona, que tienen una edad media superior a los treinta años y producen pocos racimos de gran intensidad y riqueza aromática. Los suelos, caracterizados por la presencia de arcilla, también confieren a los vinos una buena estructura, lo que favorece la crianza con interesantes evoluciones del bouquet hacia las típicas notas ligeramente ahumadas. Tras la vendimia, la uva se fermenta en depósitos de acero con control de temperatura. El vino envejece unos meses en acero antes de ser embotellado. El Pouilly Fumé Baron de Ladoucette representa una de las expresiones más fascinantes del Sauvignon Blanc, que en este territorio adquiere una forma expresiva única e inimitable, debido a la presencia de suelos particulares y un clima fresco, pero siempre mitigado por la presencia del Loire. En copa muestra un color amarillo pajizo, límpido y brillante. En nariz se abre a delicados aromas florales, aromas cítricos, sensaciones balsámicas y matices vegetales. El sorbo conquista por su frescor inmediato, los aromas frutales y ricos del centro de la boca y el cierre sabroso y mineral.
Alsacia Domaines Schlumberger - Riesling Les Princes Abbés
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling Les Princes Abbés
Carácter Blanco seco muy aromático Estilo Frutal A la vista Color amarillo dorado con reflejos plateados A la nariz Fresco: notas de limón, flores blancas, piel de pomelo, melocotón amarillo y vervena En boca Entrada en boca franca, que introduce un vino con un hermosa madurez. Frescura cítrica y madura, sensación de volumen material. Refrescante final cítrico
Alsacia Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Amarillo dorado brillante. Nariz elegante y fina que inmediatamente sorprende por notas cítricas y flores marchitas, luego impresiona con el amplio potencial aromático compuesto por flores blancas y especias dulces. En boca muestra aromas puros e intensos, bien integrados en el armonioso equilibrio entre la fina estructura y el elegante frescor. El final es sutil y delicado con un trasfondo mineral y ahumado que te deja anonadado.
En copa muestra un bonito color amarillo pajizo, con claros reflejos verdosos. La nariz está guiada por un claro marco afrutado, caracterizado por el recuerdo de ciruelas amarillas y matices cítricos. En boca es aromático y fresco, suave y de cuerpo medio, con buena persistencia. Excelente con aperitivos y mariscos, lo encontrarás perfecto con ostras.
El Juval Riesling Windbichel Castle se produce en el valle inferior de Venosta, cerca de Naturno. Las uvas crecen en una zona particularmente empinada y rocosa de Juval, orientada al sur a unos 700-750 metros sobre el nivel del mar. En los viñedos más altos de Riesling las uvas maduran en un microclima particular con fuertes corrientes de aire y cambios de temperatura entre el día y la noche. Para el RIESLING WINDBICHEL solo se cosechan las uvas más maduras y jugosas. Amarillo pajizo con reflejos verdosos si se bebe joven. La nariz sorprende con una fuerte fragancia de melocotón, piña madura y cáscara de naranja seca. En boca este vino es un ejemplo de alta jugosidad y riqueza mineral. Continuamente se dedica a beber.
El famoso "Heiligenstein" cru es considerado el mejor viñedo de Riesling de toda Austria. Este Kamptal Riesling Reserve DAC “Heiligenstein” 2013 es la prueba más clara de ello, un vino elaborado con el uso exclusivo de envases de acero, con el deseo de expresar todo el potencial varietal. Un gran riesling, potente y longevo. Amarillo pajizo brillante. Potente en el impulso olfativo de melón, melocotón, recuerdos exóticos, luego flores y pedernal. En boca sorprende en el cuerpo, con un excelente equilibrio entre las sensaciones envolventes y el típico hombro ácido / sabroso. Persistencia fuera de lo común.
Desde que el élder Hans Ruck trabajó en segundo plano, Johannes, graduado de Geisenheim, ha asumido cada vez más responsabilidades. Hoy en día, la empresa Johann Ruck gestiona el vino con los métodos más modernos y respetuosos con el medio ambiente. La ubicación de Iphöfer-Julius-Echter-Berg, donde la bodega Johann Ruck también tiene viñedos, es mundialmente famosa. La bodega Ruck es miembro de la asociación de calidad TRIAS. Este Riesling de Johan Ruck de Iphöfer Julius-Echter-Berg brilla con una maravillosa mineralidad, aromas de melocotón de vid blanca, frutas de pepita y un poco de cítricos.
Riesling Castel Juval se produce con uvas que crecen en una zona particularmente ventosa y soleada a unos 650-750 metros sobre el nivel del mar. El microclima permite una larga maduración de la uva hasta el final de la fase vegetativa, de esta forma la uva se enriquece con una gran variedad de aromas. Amarillo pajizo, con reflejos verdosos en la juventud. Fragante y fresco con toques de piña, melocotón, lima y pomelo. En boca es jugoso con un sabor mineral, conquista e invita a tomar otro sorbo.
El Riesling Gletscherschliff de Castel Juval se produce a partir de uvas tanto de los viñedos de Riesling en Juval como de otros viñedos en la montaña Sonnenberg en Val Venosta, donde el suelo disfruta de un microclima particular con altas temperaturas durante el día y un fuerte enfriamiento por la noche. El carácter distintivo de su crecimiento es sobre todo la uva procedente de viñas jóvenes que hacen que el vino sea cristalino y elegante. Amarillo paja. Delicadas notas de melocotón blanco y pomelo. Jugoso, fresco y salado en boca.
Kerner 100% Pacher Hof, probablemente la interpretación más alta del kerner de Valle Isarco. Al menos hasta ahora. Es muy claro, del color de la clara de huevo: y casi tiene la misma textura. Rara es la inmensidad del sentido del olfato, que cambia rápidamente a medida que cambia la temperatura: inmediatamente los aromáticos, templados por una mineralidad que recuerda a un lápiz recién templado. Luego la evolución con mucha hierba, heno y un paréntesis de cítricos. Jugosa y debatida, fluye sobre el paso de correspondencias que serían aritméticas si no fueran interpretadas por un poema romántico y sincero. Equilibrio difícil y articulado entre una delicadeza impregnada y la fuerza decidida pero controlada, hasta el final prolongado, vacilante, profundo.
Con un sabor afrutado y mineral, Riesling Pitzon se caracteriza por aromas afrutados de albaricoque y melocotón con notas perfumadas de heno. En boca es agradablemente afrutado con agradable acidez y estructura plena y viva.
Gewurztraminer '' Joseph '' Hofstatter se produce exclusivamente con uvas Gewurztraminer cultivadas en un suelo margoso, ligero, bien ventilado y sujeto a un calentamiento rápido. Las uvas se prensan ligeramente y el mosto se deja unas horas en contacto con los hollejos. A esto le sigue un cuidadoso prensado, precipitación natural de sedimentos y fermentación a temperatura controlada. Todo ello potencia las singulares características organolépticas de este vino. Visual Cristalino, de color amarillo pajizo, consistente. Aroma intenso, bastante complejo y bastante fino. Notas especiadas-ahumadas, flores secas y rosas. Contiene sulfitos.
Gran concentración frutal. En copa presenta un color amarillo intenso con reflejos verdosos “jóvenes”. Los aromas, especialmente de melocotones y albaricoques, se entrelazan con aromas exóticos. encuentra la combinación más digna en los crustáceos, en la preparación de pescado de cierta estructura, en el foie gras
Este Chardonnay San Michele Appiano es un vino blanco que, en la copa, se anuncia con una tonalidad luminosa, que recuerda el color pajizo, atravesado por ligeros matices que tienden más al verdoso de la uña. El espectro olfativo se estructura sobre intensas sensaciones de fruta de pulpa blanca madura y hierbas aromáticas. En boca es de cuerpo ligero, esbelto y ágil, con un trago agradablemente fluido, que presenta una textura fresca, que alimenta la bebida; cierra con un final de buena persistencia. Una botella con la que la bodega San Michele Appiano nos regala el vino perfecto para una velada a base de pescado.
El Toscana Bianco IGT "Ornellaia" de Tenuta dell'Ornellaia, envejecido durante un año en barricas compuestas por un 30% de roble nuevo y un 70% de roble usado, nació del deseo de traducir las cualidades excepcionales de un maravilloso terroir no solo en tinto vinos sino también en un gran vino blanco. Agradablemente marcado por un sol abrasador, mitigado por el microclima de Bolgheri, es un vino de gran finura, intenso y con notas olfativas vivas. Absolutamente imperdible. Dorado, intenso y brillante. En nariz se expresa con notas de cítricos maduros y notas tostadas y de vainilla. En boca es amplio y jugoso, con una acidez vibrante y una nota salina decisiva.
tipo: vino blanco tranquilo variedad de uva: trebbiano d'abruzzo refinación: fermentación espontánea en grandes barricas de roble sin control de temperatura y sin filtración, luego reposo de 6 a 12 meses en barricas de gran productor: empresa agrícola valentini área de producción: abruzos
tipo: vino blanco tranquilo variedad de uva: trebbiano d'abruzzo refinado: fermentación espontánea en grandes barricas de roble sin control de temperatura y sin filtración, luego reposo de 6 a 12 meses en barricas de grandes productores: empresa agrícola valentini zona de producción: abruzzo
Se distingue inmediatamente por un color amarillo pajizo brillante y brillante, con reflejos dorados. El bouquet sorprende por cómo su complejidad aromática se expresa con tanta persuasión; la apertura es típica del matorral mediterráneo: tomillo, romero, helichrysum. La fruta entra más tarde con notas que recuerdan a frutas exóticas y frutas maduras. Cierra con una delicada sensación cítrica, mezclada con flor de retama. La entrada en boca es sabrosa y delicadamente fresca. Su carácter marítimo es sumamente intenso y envolvente. El final es largo y persistente.
MARISA CUOMO - Costa de Amalfi Furore Bianco Fiorduva
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva es un vino blanco famoso y muy expresivo, uno de los principales símbolos enológicos de la costa de Amalfi. Aromas típicos y salinos de fruta amarilla, especias y hierbas aromáticas se mezclan con tonos cálidos y envolventes debido a la corta crianza en barrica pequeña. El sorbo es sabroso, fresco, suave y persistente. ¡De encantadora y fascinante elegancia!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze es un vino blanco toscano rico y estructurado, a base de Sauvignon y otras uvas blancas, vinificado y envejecido durante 6 meses en barricas nuevas y usadas, contenedores de acero y cemento. Exuda aromas de cítricos y frutas exóticas. El sorbo es suave y envolvente, elegante y expresivo.
BOUQUET: Aromático y Afrutado Una vid milenaria de origen helénico, conocida en la zona mediterránea y presente en el Karst desde la antigüedad, que, fuertemente agradecida al sol, produce un vino de color pajizo, con reflejos verdosos, con un sabor aromático y afrutado. aroma. De sabor seco, sabroso y fresco, va bien con pescados y carnes blancas.
COLOR: amarillo pajizo RAMO: flores silvestres y heno. Una variedad autóctona, muy ligada al territorio ya las tradiciones locales, casi desconocida en el resto de regiones del Mediterráneo. Resistente a la bora ya la sequía, da vida a un vino fino y elegante, moderadamente alcohólico, de color pajizo, con un delicado aroma a flores de karst y heno. De sabor seco, con regusto almendrado, es muy utilizado como vino de aperitivo y acompaña bien a todos los aperitivos, primeros platos, delicatessen y pescados ligeros.
Greco, Fiano y Falanghina que se cultivan con el sistema Guyot. La vendimia tiene lugar los diez primeros días de septiembre, la fermentación se realiza en depósitos de acero a temperatura controlada, el vino madura, de nuevo en acero y sobre lías finas durante seis meses y luego dos meses en botella, asumiendo un grado alcohólico del 14%. El vino que producimos es una hábil mezcla de Fiano, Greco y Falanghina, equilibrado, de color amarillo claro, con un sabor fuerte y ligeros aromas de hierbas aromáticas, en boca incluye sensaciones de frescura y mineralidad con toques de melocotón y cítricos.
Seco, cálido y suave. Las sensaciones táctiles en boca están dominadas por un buen equilibrio entre altos niveles de alcohol y alto contenido de ácidos orgánicos; no tiene aristas pero emerge el cuerpo del vino: equilibrado y muy persistente.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
El Collio Ribolla Gialla Colle Duga nació en Cormons, en el corazón de la DOC Collio, caracterizado por suelos margosos típicos de la zona de Gorizia, llamados ponka, que dan mineralidad y elegancia. Es un vino blanco elegante, sabroso y bien estructurado.
El Onde di Sole de Hibiscus está elaborado con uva Grillo que crece en la isla de Ustica, de suelos volcánicos y viñedos que se encuentran prácticamente al nivel del mar. Intensos toques de manzana antigua y melón cantalupo, de fondo emergen toques de piel de mandarina y tomillo. Buen cuerpo. Frescura clara y un sabor que evoca al mar.
Vino ecológico. Grechetto "Poggio della Costa" es un vino blanco apasionante con una buena estructura. El olor es amplio y afrutado: pasa de notas de manzana y pera a notas de hierbas aromáticas. En boca es equilibrado, fresco, cítrico y persistente.
VERMENTINO TOSCANO orgánico de LUCCHESI - Colinas de Bordocheo
VERMENTINO TOSCANO Biologico dei Colli LUCCHESI- Bordocheo
La vendimia se realiza en septiembre, la vendimia se realiza a mano con selección de la uva. La vinificación clásica se realiza íntegramente en acero a una temperatura controlada de 16°, para poder extraer todos los aromas. La afinación se realiza siempre en depósitos de acero durante unos 3 meses, durante los cuales la masa permanece en contacto con las lías finas. Después del embotellado, el vino tiene una crianza en botella de un mes.
El Costa d'Amalfi Bianco de Marisa Cuomo es un vino blanco con personalidad fresca y mediterránea. Nacido en las terrazas de la costa de Amalfi a partir de dos uvas típicas de Campania, Falanghina y Biancolella. El sorbo, jugoso, sutil y sabroso, se envuelve en un bouquet muy fragante de fruta amarilla, toques tropicales, cítricos, aromas salados y retama.
El Furore Bianco de Marisa Cuomo es un vino blanco de cuerpo medio, nacido de los viñedos típicos de la costa de Amalfi: Falanghina y Biancolella. Se caracteriza por aromas amplios y territoriales: aromas de espino blanco, hierbas marinas, almendras y notas frescas y jugosas para un sorbo armonioso y equilibrado.
Este Ribolla Gialla es un vino de color amarillo pajizo brillante con reflejos ligeramente dorados. En nariz tiene un aroma floral etéreo y delicado. En boca es fresco y elegante, con agradables notas de frutas tropicales, pescado amarillo y pera, seguidas de ligeros toques de flores de abedul y castaño. En general es agradablemente armonioso y con un final notable.
El enfant terrible del Domaine de La Begude -como la propia bodega define al Bandol Rosé "el Irreductible" - regresa después de la añada 2012, con un 2017 intenso y estructurado, que lo hace casi más tinto claro que rosado. Las uvas mourvèdre y garnacha, de cultivo ecológico, después de la vendimia manual, se vinifican en contenedores de acero, donde permanecen para afinar durante dos meses sobre las lías finas. Una botella nunca dócil, que obtiene excelentes puntajes internacionales,
El vino rosado "Alìe" es una fusión delicada y mediterránea de Syrah y una pizca de Vermentino, nacido en la finca Ammiraglia en Maremma. Matices de rosas, fresas y flores blancas emergen con sensualidad y delicadeza de un fondo marino y mineral. En boca es muy sutil, ligero, fresco y limpio.
El Rosato di Cenatiempo es un vino rosado de color intenso y luminoso. El bouquet aromático se caracteriza por aromas multifacéticos de flores frescas y pequeños frutos rojos que se cierran con una estela intrigante de hierbas aromáticas. En boca es ligero y crujiente, muy bebible, acompañará perfectamente tus aperitivos junto al mar.
Se presenta en la copa con un hermoso color rosa cereza, intenso y brillante. En nariz se perciben fragantes y profundos aromas florales y afrutados, entre los que podemos reconocer la violeta y la rosa, luego la frambuesa y la ciruela. En boca es fresco y apoyado por una buena acidez, persistente y sabroso en el final.
El Pinot Grigio Ramato de Attems se presenta en la copa en un color rosado que recuerda a la piel de cebolla. En nariz emergen aromas a fresas silvestres y pequeños frutos rojos que se entrelazan con toques de fruta de pulpa amarilla y claras notas cítricas. En boca es afrutado y agradablemente suave, apoyado por una viva frescura y una fuerte mineralidad que persiste en el final.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" es un famoso Supertuscan, un vino toscano de gran cuerpo y potencia, nacido de una mezcla de cepas internacionales. Después de 18 meses en barrica se expresa en una complejidad de aromas que recuerdan a frutas en mermelada, café y especias dulces. El sorbo es suave, rico y muy equilibrado.
Rojo rubí profundo a la vista, con sutiles reflejos granates que aumentan con la edad. Toques de pequeños frutos rojos maduros abren la entrada a la nariz, alternando posteriormente con especias dulces y notas etéreas. En boca se organiza magistralmente entre taninos y frescor, dando como resultado un agradable, buena estructura y larga persistencia.
"Le Serre Nuove" es un Bolgheri Rosso rico y con mucho cuerpo de Tenuta dell'Ornellaia. Obtenido con un coupage bordelés, tiene una crianza de 15 meses en barricas nuevas y de segundo paso. En nariz emergen sensaciones envolventes de frutos rojos, hierbas aromáticas y balsámicas. En boca es amplio y aterciopelado, estructurado y persistente.
Nebbiolo COLOR: rojo con tendencia al granate RAMO: intenso y complejo, con notas de violeta, vainilla, tabaco y goudron. BOCA: seco y cálido, con gran cuerpo y estructura. El final largo y persistente exhibe frutas negras y rojas maduras y una nota balsámica evidente.
Rojo rubí intenso. Recuerdos afrutados de cereza y delicadamente florales son el punto de partida de esta joven y golosa Barbera. El sabor es sencillo, directo e inmediato, con buen frescor y sabor dando una bebida convincente y fácil.
Color: rojo rubí intenso con reflejos violáceos. Olor: el aroma, intenso ya la vez elegante, recuerda notas de frambuesa y frutos rojos maduros; vinoso en la juventud, evoluciona hacia sensaciones especiadas con la edad. Sabor: generoso, sabroso. En boca es suave y seco. Maridajes: va muy bien con la cocina toscana clásica.
Frescobaldi "Pomino" es un vino fino y refinado que destaca por su elegancia y complejidad. El color es un rojo rubí intenso, embellecido con reflejos granates que realzan su aspecto visual. El aroma es limpio y complejo, caracterizado por una sinfonía de notas que van desde bayas y cerezas hasta flores rojas, para luego evolucionar hacia matices de madera tostada, especias dulces, canela, café y cigarro. En boca, el Frescobaldi ""Pomino"" es elegante, compuesto y aterciopelado, con taninos bien integrados que dan equilibrio y estructura al trago. El agradable frescor que impregna el paladar ayuda a crear una experiencia gustativa armoniosa y satisfactoria, que culmina en un final persistente y placentero.