Una pequeña historia: el nombre del restaurante deriva de la especialidad principal: Pesce alla tegola ”, un método de cocción que realza el sabor de cada pescado mientras se cocina en sus propios aromas. La imaginación del chef reserva cada vez pequeñas sorpresas fuera del menú según la pesca diaria. nuestra cocina se expresa exclusivamente por lo que cada plato se crea en el momento de realizar el pedido, sin precocción. Esto nos permite satisfacer todas sus necesidades, como alergias, intolerancias, etc ... El tiempo de servicio está dictado y ampliamente recompensado por el nivel de calidad que distingue cada detalle, incluso el más aparentemente insignificante. Solo utilizamos aceite de oliva virgen extra 100% Bolgheri
Los Gillardeaus especiales se seleccionan con el mayor cuidado. Estas ostras tienen una forma regular, una redondez y una carnosidad particular. Adquieren su sabor inimitable al final de múltiples manipulaciones en parques y posteriores pasajes en cuencas de engorde. Caracterizados por un notable equilibrio entre dulzor y salinidad, suavidad y crujiente, con un sabor permanente, solo pueden satisfacer hasta al conocedor más exigente.
Es la ostra plana refinada en el río Belòn, su fama, de hecho, ha dado la vuelta al mundo: es la ostra más cotizada de la historia. Desde hace algún tiempo, para una mayor equidad, tanto con el consumidor como con los antiguos ostricultores de Riec sur Belòn, un pequeño pueblo de Bretaña, los productores de esta zona han llamado a sus ostras planas Belòn du Belòn. Las ostras planas criadas en el río Belón se distinguen por su carne con sutiles notas amaderadas, de excepcional delicadeza.
Criada en las hermosas playas de Utah Beach, en Normandía, esta ostra "Especial" se madura durante al menos seis meses en el río Belon. Así es como esta exquisita ostra adquiere una concha redondeada, un color sedoso, una carne crujiente y un sabor afrutado con toques dulces.
Degustación de la selección diaria de pescado... (Según la oferta del día)... Ostras, langostinos, gambas rojas y cigalas de Mazara del Vallo, tartar de salmón noruego fresco, atún rojo, pescado fresco local, dátiles peludos de Taranto, trufas y berberechos de las playas de Cerdeña. ***
Degustación de la pesca del día... (Según lo que ofrezca el día)... Ostras, langostinos, gambas rojas y cigalas de Mazara del Vallo, tartar de salmón noruego fresco, atún rojo, pescado fresco local, dátiles peludos de Taranto, trufas y berberechos de las playas de Cerdeña.
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
Degustación de la pesca del día... (Según disponibilidad diaria)... Ostras, langostinos, gambas rojas y cigalas de Mazara del Vallo, tartar de salmón noruego fresco, atún rojo, pescado fresco local, dátiles peludos de Taranto, trufas y berberechos de las playas de Cerdeña.
Incluido en el servicio de cada postre de la casa, servimos una copa de mosto de uva parcialmente fermentado. De Monovitigno Aromático, como dice la etiqueta, para un Genuino y Sincero Moscato Dulce. Un regalo de Vigneti Massa para aquellos que quieren un vino espumoso dulce poco convencional.
Color: El vino presenta burbujas brillantes, un hermoso tono dorado y una delicada efervescencia. Nariz: Su expresiva nariz se abre con notas especiadas, pimienta y mentol. Con la aireación, la nariz se vuelve más compleja, con notas de fruta confitada, frutos secos, avellana y frutas exóticas (papaya, mango). Sabor: El paladar impresiona por su plenitud, persistencia y generosidad. Aromas de fruta confitada, pastelería, brioche y cacao se combinan armoniosamente. El predominio del Pinot Noir le confiere una estructura y redondez que invitan a disfrutar de momentos gourmet.
60% Pinot Noir 40% Chardonnay Esta fantástica joya se ha mantenido fiel al valor que la inspiró allá por 1876, cuando Luis Roederer la creó expresamente como regalo para el Zar Alejandro II de Rusia. ¡Después de un examen visual, solo puede ser claro como el cristal! La espuma es rica en burbujas muy finas e interminables. Las sensaciones olfativas son amplias, intensas, con recuerdos a corteza de pan caliente, frutos secos, miel, chocolate y delicadas sensaciones especiadas. En boca es rico, satisfactorio con un enfoque y una longitud emocionantes. Sitio: Champán Louis Roederer
Mezclando alrededor del 40% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay y 20% de Pinot Meunier, el Champagne Brut Premier Louis Roederer combina en una sola mezcla maravillosa los vinos envejecidos en barricas de roble de las tres cepas, provenientes de las 3 mejores crus de la Champán. Una vez en barrica, Champagne Brut Premier Louis Roederer envejece durante 3 años en la bodega y durante 6 meses más en botella después del degüelle. Un punto de equilibrio entre juventud y madurez, entre seducción y carácter, entre frescura y vinosidad, Champagne Brut Premier Louis Roederer es un vino de mezcla completo y estructurado, elegante y enérgico, increíblemente vibrante. Su textura estructurada, su riqueza y persistencia son decididamente vinosos. Completo, complejo, moderno y potente al mismo tiempo, sigue siendo un gran clásico.
Entre el valle del Marne y el macizo de Saint Thierry... 100% chardonnay 4-6 años dosis 9,2/litro. Producto muy rico en fruta entre frescura y complejidad lo que aporta al paladar una sensación de satisfacción.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
Se trata de un champagne brut natural procedente exclusivamente del viñedo de Aÿ catalogado como Grand Cru. Es un blanc de noirs, compuesto exclusivamente de uvas 100% Pinot Noir y las vides están expuestas al sur, una exposición óptima para la maduración de la uva en el momento de la cosecha. Las uvas de 70?lle proceden de viñas jóvenes para aportar frescura y las de 30?lle Viñas viejas por su estructura aromática y redondez, aportando al vino un buen equilibrio. La elaboración del vino se realiza según el principio "Rosé de Saignée" que consiste en dejar macerar el mosto de uva recién cosechada durante 4 noches, de ahí el nombre "Rosé de Saignée", que confiere al vino su color rosado brillante con reflejos ambarinos en nariz. y en boca: elegantes notas de piel de cítricos finamente mezcladas con notas gelatinosas de frutos rojos como la frambuesa o la fresa Plougastel o Mara des Bois. Agradables notas de pequeñas grosellas rojas y blancas y piel de cedro.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
Gran selección en el viñedo, uso de barricas de madera durante la vinificación. Larga crianza sobre lías (6, 7, 8 y 9 años), sin fermentación en mayólica, solo para preservar la frescura y la integridad del terroir. Blanc de Blancs 100 % Chardonnay, 2013, 2014, 2015 y 2016. Degüelle: 2022.
Champán Brut DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU...La reina de nuestras bodegas levanta el vuelo tras un hábil ensamblaje de nuestras cepas Pinot y Chardonnay, y una crianza en duelas de un mínimo de 60 meses, lo que le confiere la calidad de una añada. Procedente de los mejores años de cosechas de calidad, la sutileza, la plenitud, la vivacidad y la rareza se han convertido en sus atributos.
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
El último champán del encantador dúo vinícola de Mesnil-sur-Oger, pero esta vez procedente del valle del Marne. Las uvas, concretamente Pinot Noir y Pinot Meunier, proceden de los municipios de Troissy y Vincelle. Se trata de un Blanc de Noirs que destaca entre los demás vinos de la bodega. Se cría en depósitos de acero, pasa al menos 24 meses sobre lías (aunque normalmente más tiempo) y tiene una dosificación de unos 5 g. En el caso de Gimonnet-Gonet, es casi dulce, ya que la mayoría de los champanes tienen una dosificación de 1 a 2 g, a veces incluso menos. En nariz ya se aprecian aromas nítidos a frutos rojos, ralladura de naranja, un toque floral e incluso a brioche. Posee una cierta amplitud que recuerda claramente a un Blanc de Noirs. En boca es jugoso y fresco, con buen cuerpo y una estructura firme. La acidez es bastante moderada, y la dosificación acompaña al vino y le proporciona una sensación denso en boca. Un vino generoso en boca, muy refinado, aromático, con frutos rojos y un toque de avellana en el final. En nuestra opinión, todos los champagnes Gimonnet Gonet son excepcionales, y este añade un toque más a la gama de los hermanos. Como maridaje, sin duda merece la pena probar este champagne con carnes rojas o guisos.
El Rosé de Saignée de Roger-Constant Lemaire representa una excelencia excepcional. Se trata de un champán Brut Rosé elaborado exclusivamente mediante la maceración de uvas tintas, sin la adición de vino tinto. La mezcla se compone de un 50 % de Pinot Noir y un 50 % de Pinot Meunier.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosè es una cuvée afrutada, pulposa y crujiente, sostenida por una hermosa mineralidad. Esta Cuvée rosada es una mezcla de 95% Pinot Noir y 5% Chardonnay. Se obtiene mediante una maceración corta (de 8 a 12 horas) del mosto con los hollejos de uvas tintas.Su dosificación de azúcares de 9g/litro lo hace accesible a la mayoría de personas y es excelente como aperitivo.
COTE DES BLANCS VINTAGE 2010 RM 8 h. Chardonnay 100% GC. CHOULLY "COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne" VALLE 'DE LA MARNE "Familia unida por una fuerza y se nota en sus vinos .."
Procedente del Valle del Marne, un ensamblaje de seis pueblos de la zona de Ay, todos Premier Cru. 60% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier y 20% Chardonnay. Un tercio es vino de reserva, vinificado en depósitos de acero inoxidable. Crianza mínima de dos años sobre lías, degollado cuatro meses antes de su comercialización.
De color bermellón con reflejos cobrizos, su aroma es fresco e intenso. Los omnipresentes frutos rojos dan paso a un aroma intenso a naranjas sanguinas, cerezas negras frescas y fresas silvestres, mientras que su paladar aterciopelado ofrece notas de caramelo ácido.
Color amarillo vivo y brillante. En nariz destacan notas de fruta de pulpa blanca y frutas tropicales, que con el tiempo dan paso a sensaciones balsámicas. Durante la cata, el sorbo fresco pero complejo sorprende, revelando el gran potencial evolutivo de este vino. Gran equilibrio y finura en el perlaje.
Espuma exuberante, perlaje muy fino y continuo, color rosa intenso, olor fragante a frutos del bosque (grosella negra y frambuesa) y flores silvestres, sabor seco, limpio, fresco y persuasivo, larga persistencia del aroma. Florecimiento: 1er trimestre de 2013
12,5% VOL, 2023 Degüelle en noviembre de 2024, Chardonnay - Pinot Noir 70,00 €
Espuma cremosa, perlado fino y tupido, color oro brillante, bouquet amplio y fragante de manzana golden, artemisa y laurel, sabor seco sin excesos, pleno y sápido, elegante, larga persistencia aromática. En combinación con pescados, mariscos, carnes blancas.
12,5% VOL, 2021 Descorchado en Octubre de 2024, 100% Chardonnay 70,00 €
Obtenido del prensado suave de uvas 100% Pinot Noir de viñedos ubicados en la zona montañosa de Erbusco, este Franciacorta Rosé firmado por Enrico Gatti debe su maravilloso color a una corta maceración en las pieles. Al menos 25 meses de crianza sobre lías permiten expresar perfectamente la finísima verticalidad del Pinot Noir y confirman la gran capacidad de Enrico Gatti para comprender esa alma fresca, refinada y sabrosa, que subyace en el territorio Franciacorta. De color rosa cobrizo delicado con burbujas finas y persistentes, tiene una nariz fragante de granada, pomelo rosa y cáscara de naranja sanguina, luego brioche con bayas y matices minerales. Gusto de buena estructura, es sabroso, fresco, muy equilibrado y atravesado por una sutil efervescencia. El final de pan crujiente y fresas silvestres es delicioso y crujiente.
12,5% VOL, 2023 Degüelle mayo 2025, Pinot Noir 70,00 €
De color amarillo pajizo brillante, iluminado por burbujas finas y persistentes. Gama olfativa que abarca desde flores silvestres hasta manzanilla, manzana Fuji y ciruela amarilla. Notas de mejorana y almendra fresca. Trago sedoso y elegante, con buen equilibrio y rica estructura. Chardonnay puro. Un Franciacorta que expresa gran suavidad y elegancia al tiempo que confirma las características de mineralidad y complejidad de su terruño.
Espuma exuberante, perlaje muy fino y continuo, color rosa intenso, olor fragante a frutos del bosque (grosella negra y frambuesa) y flores silvestres, sabor seco, limpio, fresco y persuasivo, larga persistencia del aroma. Florecimiento: cuarto trimestre de 2015
Una de las bodegas más famosas de Valdobbiadene, que cuenta con una larga historia, que comenzó a mediados del siglo XVIII con Bartolomeo Bortolomiol, un apasionado enólogo de las colinas de Valdobbiadene, que transmitió a sus descendientes el amor por este trabajo. Después de la guerra fue Giuliano Bortolomiol quien fundó la empresa actual: formado desde muy joven en la famosa Escuela de Enología de Conegliano, se dedicó a la recuperación y renacimiento de viñedos abandonados, con el sueño de llevar el Prosecco a una altísima calidad. niveles, para ser difundido y apreciado en Italia y en todo el mundo, Dream brillantemente realizado y hoy llevado adelante por las cuatro hijas María Elena, Elvira, Luisa y Giuliana, asistidas por un equipo competente y muy unido de expertos y colaboradores. Aproximadamente cinco hectáreas de viñedos propios, en el corazón de Valdobbiadente, para los cuales se inició un proyecto de cultivo ecológico en 2008, mientras que una red de proveedores de confianza se adhiere a normas internas específicas, que prevén la mejora cualitativa constante de las uvas y tienen como objetivo la gestión. de viñedos con métodos cada vez más ecosostenibles.
Régnard Chablis Grand Régnard 2024 se presenta como una película luminosa: los reflejos amarillo pálido y verde en la copa son los primeros planos que captan la atención. Sus aromas cítricos —naranja, limón y pomelo— actúan como una banda sonora fresca y vibrante, marcando el ritmo desde el principio. En boca, su textura cremosa se mueve con fluidez, equilibrando cuerpo y frescura en cada nota, como una pieza perfectamente coreografiada. Es un blanco que combina redondez y vivacidad, ideal para acompañar momentos que merecen una pausa y admiración, como si cada sorbo contara su propia historia.
Sancerre "Comte Lafond" es una etiqueta que pertenece a una de las denominaciones de origen francesas más famosas para la producción de grandes blancos a base de Sauvignon Blanc. Sus características de frescura mineral, finura e intensidad aromática lo hacen perfecto para acompañar una cena refinada a base de pescado o marisco. El Domaine Baron de Ladoucette es un nombre histórico y prestigioso en la región del Valle del Loira, sus etiquetas siempre han sido garantía de elegancia y calidad.El Sancerre Baron de Ladoucette proviene de magníficos viñedos cultivados a lo largo del Loira. En particular, las uvas Sauvignon Blanc utilizadas para este vino proceden de parcelas cultivadas en los territorios de los municipios de Amigny, Bue, Chavignol, Reigny y Verdigny, situados en la margen izquierda del río. Las uvas se vinifican en acero inoxidable, muy lentamente ya baja temperatura, para conservar intactos los componentes florales y frutales de la preciada dotación aromática. Para el período de crianza, no se utiliza madera y el vino reposa durante unos 2 años en acero, con el fin de realzar las características varietales y la pureza expresiva del Sauvignon Blanc.El Sancerre "Comte Lafond" permite comprender el encanto y la encanto de este famoso terroir, reconocido durante siglos por la producción de grandes vinos blancos elegantes, intensos, frescos y longevos. En copa presenta un color amarillo pajizo con reflejos brillantes. La nariz se abre sobre refinados aromas florales, aromas de fruta blanca y matices de hierbas del campo y pedernal. El ataque en boca es de vibrante frescura, que se prolonga hacia un centro de boca con fruta madura, atravesado por una sapidez que hace que el sorbo sea vivo y dinámico. El final se caracteriza por una agradable persistencia aromática.
El Pouilly Fumé de Baron de Laudocette es un Sauvignon Blanc puro, que proviene de la región central del Valle del Loira, una de las zonas más adecuadas del mundo para la producción de grandes blancos. Es un vino refinado y elegante, con un perfil fresco, floral y cítrico, con notas frutales, balsámicos y minerales típicos del terruño de Pouilly Fumé. Producida por Baron de Ladoucette, uno de los nombres históricos de la Denominación, es una etiqueta que representa a la perfección el estilo del Domaine y las peculiaridades del territorio. El vino Pouilly Fumé proviene de los viñedos de Sauvignon Blanc cultivados en el Domaine Baron De Ladoucette a lo largo de la orilla derecha del Loira. Es una cuvée creada gracias a una cuidada selección de uvas de los mejores viñedos de la zona, que tienen una edad media superior a los treinta años y producen pocos racimos de gran intensidad y riqueza aromática. Los suelos, caracterizados por la presencia de arcilla, también confieren a los vinos una buena estructura, lo que favorece la crianza con interesantes evoluciones del bouquet hacia las típicas notas ligeramente ahumadas. Tras la vendimia, la uva se fermenta en depósitos de acero con control de temperatura. El vino envejece unos meses en acero antes de ser embotellado. El Pouilly Fumé Baron de Ladoucette representa una de las expresiones más fascinantes del Sauvignon Blanc, que en este territorio adquiere una forma expresiva única e inimitable, debido a la presencia de suelos particulares y un clima fresco, pero siempre mitigado por la presencia del Loire. En copa muestra un color amarillo pajizo, límpido y brillante. En nariz se abre a delicados aromas florales, aromas cítricos, sensaciones balsámicas y matices vegetales. El sorbo conquista por su frescor inmediato, los aromas frutales y ricos del centro de la boca y el cierre sabroso y mineral.
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
De color amarillo pajizo brillante. En nariz, se perciben aromas de pera, albaricoque y mandarina, junto con notas florales y toques de almendra y avellana. En boca es refinado, con una agradable mineralidad y equilibrio.
CHARDONNAY 100% Albert Pic's Chablis "Saint Pierre" es un vino blanco mineral con gran potencial producido en la zona de Chablis, que forma la parte más septentrional de la región de Borgoña en Francia. En esta zona el clima continental combinado con las fuertes oscilaciones térmicas y las peculiares características de los suelos, ricos en margas y calizas arcillosas con un subsuelo caracterizado por la presencia de fósiles marinos de hace más de 145 millones de años, confieren a estos vinos un carácter mineral sello muy pintoresco. El "Saint Pierre" se obtiene a partir de uvas 100% Chardonnay de viñedos criados con el método de cordón espoleado y situados en la margen derecha del río Serein. La bodega, nacida en 1755, es la realidad más antigua de esta región y ahora es propiedad del barón Patrick de Ladoucette. Gracias al constante trabajo en el viñedo y a la selección de los mejores clones, Albert Pic ha conseguido mantener un fuerte vínculo con el territorio, dotando a todas sus etiquetas de una gran tipicidad y expresividad.El "Saint Pierre" Chablis se obtiene a partir de uvas vendimiadas exclusivamente en mano y cuidadosamente seleccionados tanto en el viñedo como en la bodega. Los racimos llevados a la bodega son despalillados, estrujados y prensados suavemente para separar la pulpa de los hollejos. En este punto, el deseo preciso de la bodega de caracterizar sus productos exaltando lo que es el territorio, lleva a optar por que este Chablis realice la fermentación alcohólica únicamente en recipientes neutros de acero u hormigón, así como la posterior afinación, no a perder su frescura vibrante, casi nerviosa.Chablis "Saint Pierre" de Albert Pic tiene un color amarillo pajizo muy brillante. En nariz aparecen aromas de fruta fresca, entre ellos melocotón blanco y manzana verde, frutas exóticas, notas florales y cítricas para luego abrirse hacia notas yodadas y hacia notas de pan brioche. En boca es agradable y con buena estructura, con un cuerpo bien equilibrado con la gran frescura que caracteriza el final del sorbo. Color: Amarillo pajizo brillante y brillante
El Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" de Baron de Ladoucette representa la excelencia en el panorama de los vinos blancos suizos, concretamente de la región de Chablais en el cantón de Vaud. Esta zona es conocida por la producción de vinos de alta calidad, beneficiándose de un clima y un suelo particularmente favorables para la viticultura, que contribuyen a dar a los vinos una mineralidad y frescura distintivas. "Vigne du Baron" es un homenaje a la tradición y la excelencia vitivinícola de la familia Ladoucette, conocida internacionalmente por sus vinos finos, que reflejan la pasión y el compromiso con la búsqueda de una calidad sin concesiones. Este vino está seleccionado de las mejores parcelas de viñedos de Yvorne, una zona que goza de una excelente reputación en la producción de vinos blancos Grand Cru, con especial atención a la variedad de uva Chasselas, típica de la región. El Grand Cru AOC Yvorne Blanc "Vigne du Baron" de Chablais se caracteriza por un enfoque enológico que tiene como objetivo realzar la pureza de la fruta y la riqueza aromática de la variedad de uva, manteniendo al mismo tiempo una finura y una elegancia extraordinarias. La atención al detalle en cada etapa de la producción, desde la cuidadosa selección de las uvas hasta la vinificación y el envejecimiento, se refleja en la excepcional calidad de este vino. Visualmente el vino tiene un color amarillo pajizo claro y brillante. En nariz, ofrece un bouquet complejo y sugerente, con notas de frutas de pulpa blanca, como la pera y el melocotón, enriquecidas por matices florales y minerales que reflejan el terroir característico de Yvorne. Estas características olfativas preludian una experiencia de degustación equilibrada y refinada. En boca, el "Vigne du Baron" demuestra una excelente armonía entre intensidad aromática y frescura, con una mineralidad distintiva y una acidez agradable que le dan al vino una bebida suave y un final largo y persistente. La estructura es elegante, con una complejidad que invita a una cata cuidadosa para captar todos sus matices. Ideal como aperitivo, este vino también es un acompañamiento perfecto para una variedad de platos, desde aperitivos ligeros hasta platos de pescado y marisco, gracias a su versatilidad y capacidad para realzar los sabores. En conclusión, el Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" de Baron de Ladoucette es un testimonio de la excelencia vitivinícola suiza, ofreciendo una experiencia de degustación que combina tradición, calidad y la expresión única de su terruño.
En copa muestra un bonito color amarillo pajizo, con claros reflejos verdosos. En nariz se deja guiar por un claro marco afrutado, caracterizado por el recuerdo de ciruelas amarillas y matices cítricos. En boca es aromático y fresco, fluido y de cuerpo medio, con buena persistencia.Excelente con aperitivos y mariscos, lo encontrarás perfecto con las ostras.
Un blanco premium con vol caracteres y encanto gemaakt van een blend van jonge y oude druivenstokken. Strogeel van kleur conoció a groene en buenas reflexiones. Un rijk en elegante libro con tonos de abrikoos, piña, viooltjes y vainilla. Se busca un cuerpo redondo con una estructura frutal de Stevige.
Filante Estrella Natural Espumoso - Las Grandes Esperanzas
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Fascina por su brillante color amarillo dorado. Esta deliciosa bebida espumosa combina aromas de cítricos frescos y manzanas maduras. Se pueden sentir las notas vivaces del melocotón blanco y una delicada flor, que dan una sensación de ligereza y despreocupación. El sabor se desarrolla elegantemente en la lengua. Pequeñas burbujas bailan cada segundo y dejan un final refrescante y elegante. La combinación de fruta y vitalidad hacen de este vino espumoso una experiencia inconfundible. Un toque de menta y una atractiva mineralidad completan perfectamente el perfil de sabor. Cada sorbo despierta recuerdos de cálidas tardes de verano y alegres celebraciones. Déjate conquistar por la frescura chispeante y el juego armonioso de aromas.
S. Année 12%vol Chenin Blanc 100% ESPUMOSO 40,00 €
Color: Amarillo dorado con reflejos brillantes. Nariz: Generoso, se expresa con notas de frutas de pulpa blanca y cítricos frescos. Boca: El equilibrio domina sobre la vivacidad y revela delicadas notas de limón y un ligero amargor típico de la variedad de uva.
Sauvignon 92%, Viognier 8% Geología del suelo: Arcillo-caliza. Rendimiento por hectárea = 75 hectáreas/H. Vinificación: Prensado directo de la uva, maceración con los hollejos durante 4-6 días. Crianza y afinamiento: Maduración sobre lías finas durante aproximadamente 10 días y afinamiento sobre lías finas durante 2 meses. Temperatura de servicio: Temperatura: 10-12°C Intenso y vivo, aromas de pomelo, frutas exóticas, flores blancas y albaricoque.
Es un vino elegante y complejo con un sabor ligeramente dulce gracias a un bajo contenido de azúcar residual, elaborado con la elección de las mejores uvas Gewürztraminer cultivadas por los miembros de la bodega San Michele Appiano en diversas zonas del Alto Adige, en particular en los municipios. de Cortaccia, Caldaro y Appiano en la margen derecha del Adige. Los viñedos están situados a altitudes que varían entre 300 y 500 metros con suelos de grava y arcilla y están expuestos hacia el sureste. Gewürztraminer es una variedad de uva típica del Alto Adigio y quizás la más característica de este lado del Adigio, de hecho se dice que es originaria de Termeno, que se encuentra entre Cortaccia y Caldaro. Es la uva aromática por excelencia y en las zonas montañosas se beneficia de importantes variaciones de temperatura diarias que favorecen el desarrollo de sustancias aromáticas y hacen que el vino sea verdaderamente embriagador. La vendimia es manual a mediados de septiembre. Se seleccionan las mejores uvas, que tras un suave prensado se maceran en frío con los hollejos para extraer el máximo de aromas. La fermentación alcohólica del mosto flor se realiza en tinas de acero a temperatura controlada y el vino madura en acero durante unos meses hasta su embotellado.
HARGARDUN Trocken 2022 de Bibo Runge es un Riesling seco con gran carácter, elaborado exclusivamente con uvas cosechadas a mano del histórico viñedo de Würzgarten, con impresionantes vistas a Hallgarten. El pueblo se menciona como Hargardun, que significa "jardín de lino", ya en 1112. Filosofía del viñedo: Las uvas de este Riesling provienen únicamente de parcelas seleccionadas y se cosechan a mano para garantizar la máxima calidad. Tras la meticulosa cosecha, se realiza un proceso de extracción con los hollejos durante 24 horas. Enfoque en bodega: Tras la maceración, las uvas se prensan suavemente en el tradicional Korbpresse francés. La fermentación espontánea se lleva a cabo en barricas de roble, donde el vino envejece durante al menos 12 meses, desarrollando estructura, elegancia y complejidad.
Kerner 100% Pacher Hof, probablemente la interpretación más alta del kerner de Valle Isarco. Al menos hasta ahora. Es muy claro, del color de la clara de huevo: y casi tiene la misma textura. Rara es la inmensidad del sentido del olfato, que cambia rápidamente a medida que cambia la temperatura: inmediatamente los aromáticos, templados por una mineralidad que recuerda a un lápiz recién templado. Luego la evolución con mucha hierba, heno y un paréntesis de cítricos. Jugosa y debatida, fluye sobre el paso de correspondencias que serían aritméticas si no fueran interpretadas por un poema romántico y sincero. Equilibrio difícil y articulado entre una delicadeza impregnada y la fuerza decidida pero controlada, hasta el final prolongado, vacilante, profundo.
13,5 % de alcohol por volumen, 2024 Kerner 100 % 45,00 €
Gewurztraminer ''Joseph'' Hofstatter se produce exclusivamente con uvas Gewurztraminer cultivadas en suelos margosos, ligeros, bien ventilados y que se calientan rápidamente. Se prensa ligeramente la uva y se deja el mosto en contacto con los hollejos durante unas horas. A esto le sigue un cuidadoso prensado, la precipitación natural de los sedimentos y una fermentación a temperatura controlada. Todo ello potencia las características organolépticas únicas de este vino. Visual Cristalino, de color amarillo pajizo, consistente. Olfativa Intensa, bastante compleja y bastante fina. Notas especiadas y ahumadas de flores secas y rosas. Contiene sulfitos.
La base del elegante Riesling By the Glass del Mosela se elabora a partir de uvas de la variedad Riesling. Las uvas crecen en condiciones óptimas en el Mosela. Aquí las vides hunden sus raíces profundamente en los suelos de piedra caliza y pizarra. En el momento óptimo de maduración, las uvas para elaborar Riesling por copa se recolectan exclusivamente a mano, sin la ayuda de cosechadoras gruesas y menos selectivas. Tras la vendimia manual, la uva llega rápidamente a la bodega. Aquí son cuidadosamente seleccionados y prensados. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas. Después de la fermentación, el Riesling By the Glass puede continuar madurando sobre las lías finas durante varios meses.
Gran concentración frutal. En copa presenta un color amarillo intenso con reflejos verdosos “jóvenes”. Los aromas, especialmente de melocotones y albaricoques, se entrelazan con aromas exóticos. encuentra la combinación más digna en los crustáceos, en la preparación de pescado de cierta estructura, en el foie gras
La gewürztraminer es una variedad de uva aromática presente desde siempre en Trentino, cultivada en las zonas montañosas más idóneas. Produce un vino de color amarillo pajizo con reflejos dorados. Su aroma es afrutado-floral, con notas tropicales y de rosas. En boca, es corpulento, envolvente y armonioso. Altitud: 200-700 metros sobre el nivel del mar. Suelo: franco, profundo. Vinificación: Vendimia manual en la segunda quincena de septiembre. Vinificación en blanco con breve maceración pelicular, decantación estática y fermentación a temperatura controlada. Crianza en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado.
El Toscana Bianco IGT "Ornellaia" de Tenuta dell'Ornellaia, envejecido durante un año en barricas compuestas por un 30% de roble nuevo y un 70% de roble usado, nace de la voluntad de traducir las cualidades excepcionales de un maravilloso terroir no solo en vinos tintos. pero también en un gran vino blanco. Agradablemente marcado por un sol ardiente, mitigado por el microclima de Bolgheri, es un vino de gran finura, intenso y con notas olfativas vivas. Absolutamente imperdible. Dorado, intenso y brillante. En nariz se expresa con recuerdos de frutas cítricas maduras y notas tostadas y de vainilla. En boca es amplio y jugoso, con una acidez vibrante y una decidida nota salina.
Toscana IGT “Batar” 2021 – Querciabella Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50% Alcohol: 14% Formato: 0,75l Temperatura de servicio: 6/8°C Bernardi Tasa: 95/100 Tipo: Blanco Toscana Peculiaridades: Un fino vino blanco toscano como los mejores vinos tintos de la comarca”, Batàr disfruta del culto a un vino icónico. Ampliamente reconocido por los críticos de todo el mundo como el blanco súper toscano por excelencia y uno de los mejores vinos blancos de Italia, el ilustre Hugh Johnson lo describió una vez como “el sueño de un hombre blanco” digno de compararse con un Grand Cru de Borgoña. En palabras de Jancis Robinson MW OBE, más bien un “Corton-Carlomagno exitoso que un Bâtard-Montrachet”. Con reminiscencias de Borgoña, sin duda, pero con la inconfundible autenticidad toscana. Añada tras añada, la elaboración del vino con visión de futuro de Querciabella ha evolucionado más allá de la idea hedonista de poder cultivar uvas blancas extranjeras, aunque nobles, en un bastión de vino tinto para centrarse en expresar un sentido específico de lugar. Claramente, la vitalidad intrínseca y la mineralidad clásica de Batàr derivan de los viñedos de gran altitud de Ruffoli y del suelo Galestro típico de los mejores sitios del Chianti Classico. La legendaria capacidad de Batàr para desafiar la edad y mejorar con el tiempo requiere una cuidadosa combinación de uvas seleccionadas Chardonnay y Pinot Blanc, un régimen de microvinificación oportuno y una paciente maduración en barrica. El largo tiempo dedicado a las levaduras en barricas francesas de primera calidad permite que los lotes individuales desarrollen su mejor expresión. Sólo cuando se completa el elevación óptimo, se obtiene la mezcla final mediante un muestreo exhaustivo. Un mayor refinamiento en botella antes de la comercialización sella la textura en capas que define la proverbial sensación en boca de Batàr. Desde 2010, un contacto mucho más suave con las lías y una menor dependencia del roble nuevo han definido una frescura distintiva y han puesto en primer plano los cítricos y las frutas exóticas, con notas cremosas que ahora proporcionan un telón de fondo seductor. En la elaboración de este vino no se utilizan productos ni subproductos animales, por lo que es apto para veganos y vegetarianos. 14% volumen 2021
tipo: vino blanco tranquilo variedad de uva: trebbiano d'abruzzo refinación: fermentación espontánea en grandes barricas de roble sin control de temperatura y sin filtración, luego reposo de 6 a 12 meses en barricas de gran productor: empresa agrícola valentini área de producción: abruzos
tipo: vino blanco tranquilo variedad de uva: trebbiano d'abruzzo refinado: fermentación espontánea en grandes barricas de roble sin control de temperatura y sin filtración, luego reposo de 6 a 12 meses en barricas de grandes productores: empresa agrícola valentini zona de producción: abruzzo
Se distingue inmediatamente por un color amarillo pajizo brillante y brillante, con reflejos dorados. El bouquet sorprende por cómo su complejidad aromática se expresa con tanta persuasión; la apertura es típica del matorral mediterráneo: tomillo, romero, helichrysum. La fruta entra más tarde con notas que recuerdan a frutas exóticas y frutas maduras. Cierra con una delicada sensación cítrica, mezclada con flor de retama. La entrada en boca es sabrosa y delicadamente fresca. Su carácter marítimo es sumamente intenso y envolvente. El final es largo y persistente.
MARISA CUOMO - Costa de Amalfi Furore Bianco Fiorduva
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva es un vino blanco famoso y muy expresivo, uno de los principales símbolos enológicos de la costa de Amalfi. Aromas típicos y salinos de fruta amarilla, especias y hierbas aromáticas se mezclan con tonos cálidos y envolventes debido a la corta crianza en barrica pequeña. El sorbo es sabroso, fresco, suave y persistente. ¡De encantadora y fascinante elegancia!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze es un vino blanco toscano rico y estructurado, a base de Sauvignon y otras uvas blancas, vinificado y envejecido durante 6 meses en barricas nuevas y usadas, contenedores de acero y cemento. Exuda aromas de cítricos y frutas exóticas. El sorbo es suave y envolvente, elegante y expresivo.
Calzo della Vignia de Viticoltori Isola del Giglio nace en los viñedos de Finocchio y Gronco de la hermosa isla Toscana, acariciada por vientos que huelen a mar y caracterizada por suelos sueltos de origen granítico. Es un vino que refleja perfectamente la originalidad y pasión que están en la base de este proyecto vitivinícola. Se elabora íntegramente con uvas Ansonica, cosechadas y seleccionadas manualmente de los dos viñedos a principios de septiembre. En la bodega la uva se deja fermentar y macerar con los hollejos durante aproximadamente 8 semanas. Luego el vino se traslada a barricas de madera francesas donde madura durante 6 meses. Posteriormente el vino se afina en la botella. El Calzo della Vignia tiene un color dorado, ligeramente turbio debido a la falta de filtración. En nariz libera una complejidad olfativa única, con notas de flores blancas que se mezclan delicadamente con toques de melocotón, mango y piña. Este aroma embriagador recuerda vagamente a las fragancias del Sauternes francés o de los vinos de hielo canadienses. En boca es un vino de gran elegancia, con sensaciones frutales espléndidamente acompañadas de una buena mineralidad, característica del terroir al que pertenece. Perfecto para combinar con aperitivos ligeros y carnes blancas, también resulta un compañero ideal para platos a base de pescado. Espléndido vino de meditación.
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
El Riserva di Vernaccia San Gimignano DOCG es el vino que encarna más que otros la historia de la bodega Panizzi y su deseo de superarse dentro de esta denominación. Una botella especialmente refinada, que procede de un auténtico cru situado a 400 metros sobre el nivel del mar, apoyado en una meseta de toba. Aquí los racimos de Vernaccia crecen rigurosamente, según el ciclo natural, aportando uvas llenas de aromas a la cosecha. La fermentación, maduración y crianza se realizan sobre lías finas en barricas nuevas de roble francés durante un total de 12 meses, período durante el cual se realizan las operaciones de battonage. Luego la maduración continúa durante 7 meses en acero y 24 meses más en botella antes de su introducción en el mercado. Un Riserva que siempre ha recibido elogios de la crítica, con una capacidad evolutiva realmente muy interesante.
Capri Bianco DOC 2022 de Scala Fenicia es un vino blanco que encarna la esencia de la isla de Capri. Elaborado con uvas Falanghina, Greco Bianco y Biancolella, ofrece un delicado bouquet con notas cítricas, flores blancas y hierbas aromáticas, enriquecidas con matices marinos. En boca, destaca por su frescura y sabor sabroso, con un final largo y mineral que recuerda a la brisa marina. Ideal para acompañar platos de pescado y marisco.
2022 vol 12% Greco di Tufo Falanghina Biancolella 50,00 €
Greco, Fiano y Falanghina que se cultivan con el sistema Guyot. La vendimia tiene lugar los diez primeros días de septiembre, la fermentación se realiza en depósitos de acero a temperatura controlada, el vino madura, de nuevo en acero y sobre lías finas durante seis meses y luego dos meses en botella, asumiendo un grado alcohólico del 14%. El vino que producimos es una hábil mezcla de Fiano, Greco y Falanghina, equilibrado, de color amarillo claro, con un sabor fuerte y ligeros aromas de hierbas aromáticas, en boca incluye sensaciones de frescura y mineralidad con toques de melocotón y cítricos.
Seco, cálido y suave. Las sensaciones táctiles en boca están dominadas por un buen equilibrio entre altos niveles de alcohol y alto contenido de ácidos orgánicos; no tiene aristas pero emerge el cuerpo del vino: equilibrado y muy persistente.
13,5 % de alcohol por volumen, Timorasso 100 % 2023 50,00 €
Un vino blanco fragante elaborado con uvas Falanghina y Biancolella, cosechadas con esmero en las terrazas costeras, a 200/550 m sobre el nivel del mar, en las parcelas de Furore y municipios vecinos. Un vino que representa plenamente el terroir de la costa. Se presenta en cata con un color amarillo pajizo pálido y un delicado aroma afrutado que evoca los inconfundibles aromas mediterráneos de la zona de origen. Su sabor es amplio y equilibrado, con un ligero predominio de la acidez que realza la frescura de los aromas. Marida bien con mariscos. Excelente con linguini allo scoglio.
Ravello Bianco es un vino blanco fresco y ligero, delicado y floral, vinificado y criado únicamente en acero. Posee un atractivo aroma afrutado y floral, y un sabor suave y cremoso, realzado por una buena frescura y sabor, y enriquecido con notas de hierbas aromáticas.
Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio Livio Felluga es un vino blanco elaborado en la región de Friuli-Venezia Giulia, en el noreste de Italia. La bodega Livio Felluga es conocida por sus vinos de alta calidad y está considerada uno de los principales productores de la región. Pinot Grigio es una variedad de uva ampliamente cultivada en Italia, particularmente en las regiones del noreste. Es conocido por producir vinos blancos frescos y refrescantes con sabores de cítricos, manzana, pera y, a veces, frutas tropicales. Los vinos Pinot Grigio suelen tener cuerpo ligero y alta acidez, lo que los hace muy aptos para la comida y fáciles de beber. El Pinot Grigio dei Colli Orientali del Friuli DOC de Livio Felluga es conocido por su elegancia, complejidad y equilibrio. Se elabora a partir de uvas cuidadosamente seleccionadas y se somete a un minucioso proceso de vinificación para asegurar la máxima calidad. El vino suele tener un color amarillo pajizo claro, con aromas de flores blancas, fruta de hueso y un toque mineral. En boca es fresco y vibrante, con buena estructura y final persistente. Este vino combina bien con una variedad de platos, que incluyen mariscos, pastas, risotto y platos ligeros de aves. Se recomienda servirlo frío para potenciar sus cualidades refrescantes. En copa presenta un color amarillo claro con brillantes reflejos cobrizos. Complejo, fino y envolvente. Rico y floral, con notas de flores de acacia, jazmín, espino, retama y saúco. Seguido de notas de frutas blancas y amarillas como pera, melocotón, manzana dorada y albaricoque, mezcladas con una mineralidad fresca y una agradable nota cítrica. Las dulces sensaciones de la crema de limón y la crème brûlé se ven reforzadas por un frescor especiado.
Frescos, limpios, coherentes y de los que se trasluce el gran vínculo con la tierra, estos son los puntos clave sobre los que giran los vinos de Livio Felluga; vinos que interpretan con maestría el terroir de origen, ese Friuli único e increíble formado por verdes colinas que se alternan con espectaculares viñedos. Su Sauvignon es un vino que, definirlo de manera simple y disfrutable de inmediato sería quedarse corto: caracterizado por un complemento aromático increíble y una textura de sabor impecable, intriga y encanta, sorbo tras sorbo, a cualquiera que lo pruebe. De color dorado pajizo con reflejos verdosos, se abre en nariz con intensas notas varietales de saúco, pomelo y maracuyá, boj, hoja de tomate y salvia. En boca vibra con acidez, en perfecta correspondencia gusto-olfativa, y cierra con recuerdos cítricos y vegetales. Con mariscos crudos y al vapor, con quesos de media curación, con risotto de espárragos y con un paquete de dorada y calabacín.
Color: amarillo pajizo con delicados reflejos verdosos Bouquet: intenso, fresco y refinado. La delicadeza de las flores blancas de primavera, peonía y cala combina a la perfección con las notas frutales de cereza blanca, pulpa de fresa y manzana Renetta. Refrescantes notas cítricas y de tomillo completan el bouquet. Sabor: vivo, dinámico y agradablemente mineral. Las notas cítricas de cedro y lima y una viva acidez dan una persistente sensación de frescor. Delicado pero envolvente con un regusto ligeramente balsámico.
IL MONTICELLO - Arcillas Rojas 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Rosse 100% Vermentino Colli di Luni
De las arcillas rojas surge un vino con cuerpo y redondo, de gran frescura y sabor. Ofrece aromas de miel y flores de acacia seguidos de frutas maduras y carnosas como el melocotón blanco, con un final agradablemente cítrico. Vino elegantemente estructurado.
IL MONTICELLO - Arcillas grises 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
De las arcillas grises nace un vino de gran mineralidad. Los aromas "pedregosos" se acompañan de notas balsámicas y aromáticas como el tomillo, el romero y la manzanilla que, lentamente, dejan paso a la fruta madura, recordando a las sultanas, las especias delicadas y los cítricos. Acompaña bien pescados salados y carnes blancas en cocciones sencillas. Vino de gran personalidad.
Descripción El Biancolella de la bodega Cenatiempo es un vino blanco de carácter mediterráneo, joven y fresco, obtenido a partir de uvas puras de Biancolella, una variedad de uva blanca autóctona de la isla de Ischia. Los viñedos, ubicados en los municipios de Ischia, Serrara Fontana, Forio y Barano, tienen diferentes exposiciones y altitudes que van desde los 50 a los 300 metros sobre el nivel del mar. En la isla los suelos son en su mayoría infértiles y de origen volcánico. La bodega, propiedad de Pasquale Cenatiempo, se gestiona siguiendo los principios de la agricultura biodinámica, utilizando preparados, abonos verdes y técnicas de pastoreo espontáneo que preservan la fertilidad del suelo.
Indra Girlan: el Sauvignon con sabor a montaña Sauvignon Indra di Girlan es un Alto Adige DOC elaborado a partir de viñedos ubicados en las colinas de Cornaiano, a 400-500 metros sobre el nivel del mar. Las uvas Sauvignon crecen en suelos morénicos, que le dan al vino una mineralidad distintiva. La vinificación en acero inoxidable y la crianza sobre lías mejoran los aromas varietales. Uvas: 100% Sauvignon. Crianza: 6 meses sobre lías en acero inoxidable. Notas de cata: Color amarillo pajizo brillante. En nariz, libera intensos aromas de frutas exóticas, cítricos y notas herbáceas. En boca, es fresco, sabroso y equilibrado, con un final agradable. Maridajes: Ideal como aperitivo, marida perfectamente con pescados, mariscos, espárragos y platos de verduras. Por qué elegirlo: Un vino fresco, elegante, mineral y con un carácter distintivo.
Onde di Sole di Hibiscus se elabora con uvas Grillo que crecen en la isla de Ustica, de suelos volcánicos y viñedos que se encuentran prácticamente al nivel del mar. Intensas notas de manzana antigua y melón cantalupo, con notas de piel de mandarina y tomillo emergiendo al final. Buen cuerpo. Frescura evidente y un sabor que evoca al mar.
De color amarillo pajizo. Debido a su complejidad, requiere una breve oxigenación, lo que le permite expresar mejor elegantes notas de flor de saúco y glicina, hojas de tomate, salvia y romero que persisten durante mucho tiempo en el paladar.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
El Collio Ribolla Gialla Colle Duga nació en Cormons, en el corazón de la DOC Collio, caracterizado por suelos margosos típicos de la zona de Gorizia, llamados ponka, que dan mineralidad y elegancia. Es un vino blanco elegante, sabroso y bien estructurado.
Collio Ribolla Gialla Colle Duga se produce en Cormons, en el corazón de la zona DOC Collio, caracterizada por suelos margosos típicos de la región de Gorizia, conocidos como ponka, que le aportan mineralidad y elegancia. Es un vino blanco elegante y sabroso, con buena estructura.
Salina Bianco Hauner se elabora con una mezcla de insolia y catarratto, envejecido en depósitos de acero y luego tres meses en botella. Vino extremadamente fresco y agradable apto para crudités y aperitivos de marisco.
Iancura de Hauner es un vino blanco que encuentra en la malvasía su razón de ser: un vino de gran tactilidad y delicado aroma que, gracias al aporte fundamental de la insolia, se expresa con gran frescura en un conjunto de cierta elegancia. Vinificado únicamente en depósitos de acero, en copa revela un alma afrutada que se acompaña de hermosas notas saladas, que nos devuelven al mar, al sol y a la orilla. Una pequeña joya de las Islas Eolias.
Vino orgánico. Grechetto "Poggio della Costa" es un vino blanco apasionante y con buena estructura. El aroma es amplio y afrutado: pasa de notas de manzana y pera a notas de hierbas aromáticas. En boca es equilibrado, fresco, cítrico y persistente.
Roero: procedente de viñedos situados en el municipio de Canale, madura en acero durante 6 a 8 meses y 12 meses en barrica, antes de ser afinado en vidrio durante 6 meses, para una producción de aproximadamente 400 botellas al año; Roero Arneis Carlin: procedente de viñedos situados en el municipio de Canale, madura durante 6 a 7 meses en acero y se afina en vidrio durante 3-4 meses, para una producción de aproximadamente 700 botellas al año; Roero Riserva: procedente de viñedos situados en el municipio de Canale, envejece en acero durante 12 a 15 meses y 18 meses en barrica, para luego afinarse durante 6 meses en vidrio, para una producción de aproximadamente 300 botellas al año.
El Costa d'Amalfi Bianco de Marisa Cuomo es un vino blanco con un carácter fresco y mediterráneo. Se elabora en las terrazas de la Costa Amalfitana con dos uvas típicas de Campania: Falanghina y Biancolella. En boca, es jugoso, sutil y sabroso, envuelto en un aroma intenso a frutas amarillas, toques tropicales, cítricos, notas salinas y retama.
Bauci, un Viognier ágil y vivaz, es un vino austero y con mucho carácter. A la riqueza típica de la viña se combina un alma punzante en boca, propia de nuestro territorio, dada por la mineralidad y la acidez natural. Nada banal, en nariz tiene notas de melocotón blanco y hierbas aromáticas, como salvia y hueso húmedo. Procede de la Vigna di Borea, orientada al norte. Refleja muy bien los días calurosos con el contraste de las noches frías, en las que se beneficia de las corrientes que llegan de los bosques adyacentes.
Color amarillo pajizo brillante y vivo. Se fermenta a baja temperatura y se envejece en depósitos de acero inoxidable. Libera intensos aromas de frutas de pulpa blanca y amarilla, cítricos maduros con notas florales. Caracterizado por una acidez marcada pero elegante.
Variedades de uva: INCROCIO MANZONI 60%, CHARDONNAY 40% Suelo: limo, arena y arcilla se combinan en una mezcla perfecta y garantizan la riqueza típica de los suelos situados cerca del río. En este caso nos encontramos a sesenta metros sobre el nivel del mar. Vinificación: prensado suave de uvas enteras con raspón. Tras una decantación estática en frío, el vino fermenta en tinas de acero a temperatura controlada (15/16 grados) durante aproximadamente dos semanas. A esto le sigue una maduración en las levaduras durante aproximadamente dos meses. El sello muestra ahora una fase más adulta: Nazzareno y Cipriana realizan un baile que simboliza la adhesión incondicional a su amor. Este es el tiempo de los proyectos, del matrimonio, de los hijos; un tiempo de consolidación, promesas y devoción.
Variedades de uva: Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20% Suelo: capas de piedra caliza cubiertas de arcilla, arena y fósiles, a trescientos metros sobre el nivel del mar. Vinificación: prensado suave de uva entera con raspón, maceración durante una hora. Tras una decantación estática en frío, el vino fermenta en tinas de acero a temperatura controlada (16 grados) durante aproximadamente dos semanas. A esto le sigue una maduración en las levaduras durante aproximadamente dos meses. El sello cuenta el inicio de la historia de amor: Nazzareno, en un momento terrible, la muerte de su padre, que marca para siempre su juventud, conoce a la dulce Cipriana. Ella es quien cuida su corazón magullado, quien lo levanta borrando todo rastro de dolor. Estas son las primeras etapas de una relación joven, fresca y apasionada.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" es un famoso Supertuscan, un vino toscano de gran cuerpo y potencia, nacido de una mezcla de variedades de uva internacionales. Después de 18 meses en barrica se expresa en una complejidad de aromas que recuerdan frutas confituradas, café y especias dulces. El sorbo es suave, rico y muy equilibrado.
Gorgona Rosso 2023 es un vino tinto Costa Toscana IGT, elaborado por internos de la isla penitenciaria de Gorgona en colaboración con Marchesi de' Frescobaldi. Es una mezcla de Sangiovese y Vermentino Nero, cultivadas orgánicamente y añejadas en ánforas de terracota. Presenta notas frutales, cítricas, florales y mediterráneas, con un sabor redondo y sabroso, ideal para acompañar carnes como la caza y el jabalí, y pescados como el cacciucco a la livornesa.
BRUNELLO di MONTALCINO Luz de la Vid - Frescobaldi
BRUNELLO di MONTALCINO Luce Della Vite - Frescobaldi
El Luce Brunello 2020 de Frescobaldi es un Brunello di Montalcino de perfil luminoso, aromáticamente rico y maduro, nacido de un terruño caracterizado por un clima continental con influencias mediterráneas. En copa, luce un intenso color rojo rubí. En nariz, es complejo y fragante, con notas de fruta roja madura, acompañadas de agradables toques de tabaco rubio y especias exóticas. En boca, es armonioso, rico y bien estructurado, con taninos sedosos que, combinados con su frescura, le confieren un final muy largo. Un vino sofisticado y potente.
"Le Serre Nuove" es un Bolgheri Rosso rico y con cuerpo de Tenuta dell'Ornellaia. Obtenido con un coupage bordelés, se afina durante 15 meses en barricas nuevas y de segundo paso. En nariz emergen sensaciones envolventes de frutos rojos, hierbas aromáticas y balsámicas. En boca es amplio y aterciopelado, estructurado y persistente.
14,5 % de alcohol por volumen, 2022 Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot 100,00 €
ORNELLAIA - "Le Serre Nuove" - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
ORNELLAIA- "Le Serre Nuove"- - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
«Le Serre Nuove» es un Bolgheri Rosso de Tenuta dell'Ornellaia, rico y con cuerpo. Elaborado con un coupage bordelés, se cría durante 15 meses en barricas nuevas y de segundo uso. En nariz, ofrece una sensación envolvente de frutos rojos, hierbas aromáticas y notas balsámicas. En boca, es amplio y aterciopelado, estructurado y persistente.
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
El Brunello Castelgiocondo refleja el equilibrio de esta gran añada. Presenta un brillante color rubí en la copa; en nariz es rico, con notas de cerezas y guindas en licor, canela, macis, hojas de té, mentol, tabaco y toques ahumados. En boca es envolvente, con taninos presentes pero refinados, un cierto carácter sabroso, una agradable frescura y un final largo con aroma a naranja. Ideal para acompañar una suculenta parrillada mixta o un risotto de pato.
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Variedades de uva: Cabernet Sauvignon - Cabernet Cosecha: la recolección suele comenzar en los primeros diez días de septiembre. Se realiza de forma rigurosamente manual con selección de los mejores racimos del viñedo y transporte de la uva a bodega en pequeñas cajas. Color: intenso y profundo. Olor: aroma rico y afrutado con aromas de flores frescas, acompañados de intensos toques de especias orientales. Sabor: vino pleno y envolvente, rico en taninos densos y aterciopelados; en boca es equilibrado con una acidez equilibrada y un final sabroso y persistente.
Variedades de uva: Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Syrah Color: rubí brillante. Olor: aromas de frutos rojos, moras, grosellas, enriquecidos con hierbas aromáticas y tonos especiados. Sabor: vino generoso, sabroso y con cuerpo. En boca es bien estructurado con una agradable persistencia.
Rosso di montalcino doc “campo ai sassi” - frescobaldi
ROSSO di MONTALCINO DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
El pueblo de Castelgiocondo domina desde arriba la histórica finca Frescobaldi en Montalcino, una antigua fortaleza construida en 1100 para defender la carretera que conducía desde el mar a Siena. Lugar histórico, es de hecho una de las cuatro primeras propiedades donde comenzó la producción de Brunello di Montalcino en 1800. La finca está situada en un terruño ideal para el Sangiovese y los grandes vinos que aquí se producen: los viñedos están situados a una altitud de entre 300 y 400 metros, los suelos con buen drenaje tienen una exposición soleada y favorable al suroeste. En el viñedo, los cuidados obsesivos, las altas densidades y los bajos rendimientos nos permiten producir un gran Brunello, de textura elegante y longevidad admirable. Campo ai Sassi es un Rosso di Montalcino que tiene las mismas características que su hermano mayor pero en una versión más juvenil y relajada. De hecho, se produce a partir de la misma variedad de uva, Sangiovese, procedente de viñedos situados en suelos muy profundos que dan lugar a vinos fragantes y elegantes, pero menos tánicos que el Brunello.
Vendimia: La vendimia suele comenzar en los primeros diez días de septiembre. Se realiza exclusivamente a mano, seleccionando los mejores racimos del viñedo y transportando la uva a la bodega en pequeñas cajas. Vinificación: La fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada (28-30 °C) en depósitos de acero inoxidable, con largos periodos de maceración (15-20 días) y remontados alternos para maximizar la extracción de sustancias colorantes y taninos nobles. Crianza: El vino se cría en depósitos de acero inoxidable donde se completa la fermentación maloláctica. Color: Rojo rubí intenso con reflejos violáceos. Nariz: Su aroma intenso y elegante evoca notas de frambuesa y frutos rojos maduros; vinoso en su juventud, evoluciona hacia sensaciones especiadas con la edad. Sabor: Generoso y sabroso. Suave y seco en boca. Maridaje: Marida a la perfección con la cocina toscana clásica, especialmente con el «Cacciucco alla livornese».
Rojo rubí intenso. Recuerdos afrutados de cereza y delicadamente florales son el punto de partida de esta joven y golosa Barbera. El sabor es sencillo, directo e inmediato, con buen frescor y sabor dando una bebida convincente y fácil.
El Bolgheri Rosso de la línea Caccia al Palazzo de Tenuta Di Vaira nace en viñedos ubicados en el municipio livornés de Castagneto Carducci, en el corazón del mágico terroir de Bolgheri. Se elabora con uvas Cabernet Sauvignon y Merlot, cosechadas y seleccionadas exclusivamente a mano. La fermentación se realiza en depósitos de acero a temperatura controlada, con maceración prolongada en contacto con los hollejos. Luego, el vino envejece durante 10 meses en barricas de roble francés antes de ser embotellado. Tiene un color rojo rubí intenso. En nariz se abre con un bouquet complejo, con notas de cereza en primer plano, seguidas de profundas notas minerales de fondo. En boca es fresco y equilibrado, agradablemente sabroso, con taninos bien integrados que dan lugar a un final persistente en el que vuelven las notas frutales. Perfecto para acompañar aves nobles y carnes asadas, es ideal para maridar con caza y quesos curados.
El Pinot Nero di San Michele Appiano es un vino tinto con una hermosa progresión y aromas refinados. En nariz hay notas convincentes de mora, arándano y frambuesa. En boca es generoso, con retornos frutales pero también especiados, fresco y con taninos finos.
Variedades de uva: Sangiovese 70%, Merlot 30% Suelos: capas de piedra caliza cubiertas de arcilla, arena y fósiles, a trescientos metros sobre el nivel del mar. Vinificación: tras el despalillado, la uva entera se guarda en depósitos de acero a temperatura controlada (3 grados) durante una semana. Esta maceración prefermentativa en frío nos permite extraer mejor color y aromas. A esto le sigue una fermentación a temperatura controlada (23/25 grados) y un posterior paso por madera de roble francés durante aproximadamente dos meses. La etiqueta representa el amor en su sentido más elevado: el cuidado. La enfermedad cambió para siempre el equilibrio de la pareja; si había sido Cipriana quien había salvado a Nazzareno muchos años antes, ahora era él quien la salvaba cada día y quien también recordaba para ella cada momento vivido juntos. Es un cariño profundo, arraigado, que no teme decir adiós.