Een klein verhaal: de naam van het restaurant is afgeleid van de belangrijkste specialiteit: Pesce alla tegola ”, een kookmethode die de smaak van elke vis verbetert terwijl hij in zijn eigen aroma's wordt gekookt. De fantasie van de chef reserveert telkens kleine verrassingen van het menu volgens de dagelijkse vangst. onze keuken wordt exclusief uitgedrukt, dus elk gerecht wordt gemaakt op het moment van bestellen, niet voorkoken. Dit stelt ons in staat om aan al uw behoeften te voldoen, zoals allergieën, intoleranties, enz ... De tijd van de Service wordt bepaald en ruimschoots beloond door het kwaliteitsniveau dat elk detail onderscheidt, zelfs het meest schijnbaar onbeduidende. We gebruiken alleen 100% Bolgheri extra vierge olijfolie
Opgegroeid op de prachtige stranden van Utha Beach in Normandië, wordt deze "Special" vervolgens minimaal zes maanden gerijpt in de rivier de Belon. Zo krijgt deze heerlijke oester een ronde schelp en een zijdeachtige kleur, een knapperig vruchtvlees en een fruitige smaak met tonen van suiker.
De Special Gillardeaus worden met de grootste zorg geselecteerd. Deze oesters hebben een regelmatige vorm, een ronding en een bijzondere vlezigheid. Ze krijgen hun onnavolgbare smaak aan het einde van meerdere manipulaties in parken en verdere passages in mestbassins. Gekenmerkt door een opmerkelijke balans tussen zoet en zout, zachtheid en knapperigheid, met een permanente smaak, kunnen ze zelfs de meest veeleisende kenner tevreden stellen.
Het is de platte oester die in de rivier de Belòn is geraffineerd, zijn reputatie is zelfs de wereld rondgegaan: het is de meest gewilde oester ooit. Sinds enige tijd noemen de producenten van dit gebied hun platte oesters Belòn du Belòn, voor meer eerlijkheid, zowel naar de consument als naar de oude oesterkwekers van Riec sur Belòn, een klein dorpje in Bretagne. De platte oesters die op de rivier de Belòn zijn gerijpt, onderscheiden zich door hun vlees met subtiele houttonen, van uitzonderlijke delicatesse.
Wanneer de oester zijn volwassenheid heeft bereikt, wordt hij naar de rivier de Belòn gebracht voor de afwerking. Hier wordt hij een jaar gerijpt in parken op opkomende zeebodems, waarbij hij een heldere schil krijgt, een fluweelachtig vruchtvlees, een nootachtige smaak gekenmerkt door een zeer lichte hint van suiker.
Proeverij van alle dagelijkse bevoorrading van de vangst. Oesters, Mazzancolla, Rode Garnalen en Scampo uit Mazara del Vallo, Verse Noorse Zalmtartaar, Blauwvin Tonijn, Verse Lokale Vis, Harige Dadels uit Taranto, Zero KM Zee-egels, Truffels en Kokkels van Sardinische stranden
Proeverij van alle dagelijkse bevoorrading van de vangst. Oesters, Mazzancolla, Rode Garnalen en Scampo uit Mazara del Vallo, Verse Noorse Zalmtartaar, Blauwvin Tonijn, Verse Lokale Vis, Harige Dadels uit Taranto, Zero KM Zee-egels, Truffels en Kokkels van Sardinische stranden
Al onze eerste gangen worden bereid met verse pasta voor coeliakiepatiënten. We hebben speciaal brood en droge pasta. Onze gerechten worden uitsluitend bereid met extra vierge olijfolie van het Bolgheri-bedrijf "di Vaira"
Inbegrepen in de service van elk dessert van het huis, serveren we een glas gedeeltelijk gefermenteerde druivenmost. Van Monovitigno Aromatico, zoals het label aangeeft, voor een echte en oprechte Moscato Dolce. Een geschenk van de wijngaarden van Massa voor wie buiten de doos een zoete mousserende wijn wil.
45% Chardonnay 55% Pinot Noir Een pastelroze kleur met heldere, licht oranje reflecties. Fijne, lichte bubbels in een langdurige stroom. De geur is delicaat en subtiel met elegante fruitigheid (rood fruit: aardbei, vijg), kruidige hints (citrus: citroen en sinaasappel) en sappigere nuances zoals druivenperzik. Er is een diepe, lichtzoete uitbarsting van aroma's.In de mond is de bite jong, lenteachtig en energiek: vol en fluwelig, maar gebaseerd op een zeer minerale frisheid. Dit mineraal is de typische kwaliteit van CRISTAL ROSE', die de kalk- en zoutheid van het AY-terroir uitdrukt. De tweede mond heeft luchtige tonen en een grote aromatische zuiverheid, die de discrete kracht van deze geweldige cuvée laat zien. Bij het luchten wijzen een paar sporen van Deens gebak en licht geroosterd gedroogd fruit op zijn enorme verandervermogen Site: Louis Roederer Champagne
60% Pinot Noir 40% Chardonnay Dit fantastische juweel is trouw gebleven aan de waarde die het inspireerde in 1876, toen Luis Roederer het speciaal creëerde als een geschenk voor tsaar Alexander II van Rusland. Bij visueel onderzoek kan het alleen glashelder zijn! Het schuim is rijk met zeer fijne en eindeloze bubbels. De reuksensaties zijn breed, intens en doen denken aan warme broodkorst, gedroogd fruit, honing, chocolade en delicate kruidige sensaties. Het gehemelte is rijk, bevredigend met een opwindende focus en lengte. Locatie: Louis Roederer Champagne
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017
Dit is een brut nature champagne die uitsluitend afkomstig is van de Aÿ-wijngaard die is geclassificeerd als Grand Cru. Het is een blanc de noirs, uitsluitend gemaakt van 100% Pinot Noir-druiven en de wijnstokken zijn blootgesteld aan het zuiden, een optimale blootstelling voor de druiven om te rijpen op het moment van oogsten. De 70 lle druiven komen van jonge wijnstokken om voor de frisheid te zorgen en de 30 oude wijnstokken voor de aromatische structuur en rondheid, waardoor de wijn goed in balans is. De vinificatie gebeurt volgens het "Rosé de Saignée"-principe, dat erin bestaat het vers geoogste druivensap 4 nachten te laten macereren, vandaar de naam "Rosé de Saignée", die de wijn zijn heldere rosékleur met amberkleurige reflecties geeft. zoals in de mond: elegante hints van citrusschil fijn vermengd met tonen van rode bessengelei zoals framboos of aardbei uit Plougastel of Mara des Bois. Mooie hints van kleine rode en witte bessen en cederschil.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru
Kleur Licht goudgeel. Parfum Expressieve neus, met aroma's van citrusvruchten, witte bloemen en lichte tonen van versgebakken brioche. Smaak Frisse aanzet, minerale wijn. Lange afdronk.
VARNIER FANNIERE - Grand Cru Jean Fannière Herkomst
VARNIER FANNIERE - Grand Cru Jean Fannière Origine
Chardonnay 100% Hints van rook en brooddeeg accentueren subtiele tonen van appel, citroenschil en room in deze levendige bubbels, met een gematigde afdronk.
90% Chardonnay / 10% Pinot Noir Zeer persistente en hartige bubbels, fris en gestructureerd. Strogele en zilveren reflecties, een citroenachtige geur van witte bloemen, limoen en witte citroensmaak.
Champagne Marc Chauvet Brut Traditon Blend: 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir en 1/3 Pinot Meunier, allemaal van de oogst 2017 gecombineerd met een percentage van 30% reservewijnen van vorige jaargangen. Alcoholische gisting vindt plaats in staal. De vinificatie vindt plaats door middel van gedeeltelijke malolactische gisting. Minimum 24 maanden op de droesem en minstens 3 maanden rust na dégorgement.
Cuvée R de ROSA (Prénom de l'Arrière grand-mère paternelle) CHAMPAGNE D'ASSEMBLAGE: vins élevés en fûts Assemblage de 2 années 30% van vin de réserve 2004, en 60% 2005Chardonnay 30% herkomst CUISPinot meunier 30% herkomst CUISPinot zwart 30% herkomst VALLEE DE MARNE (Mareuil le Port) Pinot noir 10% (vin rouge) herkomst DAMERY année 2002TIRAGE: 2/03/2006 REMUAGE: giropaletteDOSERING: 7g / L
Intense en diepe kleur, open en weidse stijl met componenten van rijp en heerlijk rustiek fruit, zoals gestoofde appels met geroosterde noten en cacao. Beschikbaar en extravert.
Ludes - Premier Cru Deze robijnroze cuvée heeft een frisse toon van aardbeien en zwarte kersen, wilde bessen. Zijn elegante, volumineuze en weelderige smaak eindigt in een gehakt van bessen en bosbessen. Onze Rosé wordt geproduceerd door de Carte cuvée d'Or en werd geblend met 12% rode wijn geproduceerd door onze pinot meuniers
GAMMA EENVOUDIG MAAR ECHT GOED GEMAAKT KWALITEIT PRIJS lage dosering 5 gr. CHAMPAGNE CUVEE AANKONDIGING 2012 5O% Pinot Nero; 50% chardonnay 5/8 JAAR OUDER
COTE DES BLANCS VINTAGE 2010 RM 8 u. Chardonnay 100% GC. CHOULLY "COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne" VALLEE 'DE LA MARNE "Familie verenigd door één kracht en dat blijkt uit zijn wijnen .."
Kleine vigneron die 7 hectare wijngaarden bewerkt in Grand Cru op de Cramant en Chouilly terroir in de Côte des Blancs. Zijn Champagnes worden gekenmerkt door hun sterke persoonlijkheid, wat zich vertaalt in een uitzonderlijke mineraliteit. Hints van honing en gegrild brood met een uiterst harmonieus en evenwichtig gehemelte zijn een gemeenschappelijk kenmerk van deze buitengewone champagnes. Brute MILLESIME'
: Strogele kleur met jade reflecties. In de neus aroma's van citroen, rijp fruit, abrikozen en groene appels. Fris en levendig in de mond, eindigend met een vleugje mineraliteit.
Afkomstig uit de Marne-vallei, een mix van 6 dorpen rond AY, allemaal Premiére Cru. 60% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier en 20% Chardonnay. 1/3 vin de reserve, vinificatie in stalen tanks. Minimaal 2 jaar op de droesem, disgorgement 4 maanden voordat het op de markt wordt gebracht.
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut
RM 8 u. Chardonnay 100% GC. CHOULLY "COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne" VALLEE 'DE LA MARNE "Familie verenigd door één kracht en dat blijkt uit zijn wijnen .."
Champagne van verontrustende frisheid met een fijn en delicaat schuim. Het ontwikkelt aroma's van rood fruit, aardbei, framboos van grote sensualiteit en zal u verleiden met zijn zachtheid en rondheid. Deze champagne past perfect bij uw fruitige desserts. Gouden medaille op de Riceys Wine Tasting Competition in 2016.
St. Matin D'Ablois ** COTE D'EPERNAY EENVOUDIG ASSORTIMENT MAAR ECHT GOED GEMAAKT KWALITEIT PRIJS lage dosering 5 gr CHAMPAGNE CUVEE INITIALE BRUT NUL 40% Pinot Nero 20% Pinot Meunier 40% chardonnay 20% op gist Minimale rijping 5 jaar NUL MET DE TEGEN ... PERSOONLIJKHEID ... INTRIGEREND.-.
Regio: Frankrijk De neus, zeer fris, onthult tonen van citrus, wit fruit en geroosterde nuances. De rondheid en rijpheid van Pinot Noir komen maximaal tot uiting in de mond, met een romige en verfijnde structuur. De smaak, met een geweldige persoonlijkheid, wordt opgefrist door de mineraliteit die de afdronk perfect harmonieus maakt.Vintage: saFormaat: 0,75 lt Druiven: Pinot Nero 100% Herkomst: Celles sur Ource (Aube, Frankrijk) Malolactische gisting uitgevoerd. Veroudering: van 24 tot 36 maanden op de droesem. Alcoholgehalte: 12% Serveertemperatuur: 6/8 ° C.
Romig schuim, fijne en strakke perlage, heldere gouden kleur, breed, geurig boeket van gouden appel, artemisia en laurier, droge smaak zonder excessen, vol en sappig, elegant, lang aanhoudend aroma. In combinatie met vis, schaaldieren, wit vlees.
Uitbundig schuim, zeer fijne en continue perlage, intens roze kleur, geurige geur van wilde bessen (zwarte bes en framboos) en wilde bloemen, droge, schone, frisse en overtuigende smaak, lange persistentie van aroma. Bloeiend: 4e kwartaal 2015
Organoleptische kenmerken Strogeel van kleur, heeft een fijne en aanhoudende perlage met een zacht schuim. De geur is breed, met hints van broodkorst en gedroogd fruit. In de mond is het droog, fris, met een elegante structuur en een goede zuurgraad. Degorgement oktober 2019
Strogeel van kleur, heeft een fijne en aanhoudende perlage. De geur is breed, met hints van broodkorst en exotisch fruit. In de mond is het harmonieus, fris, elegant en met een goede zuurgraad. Degorgement februari 2019
Verkregen door de natuurlijke gisting van onze Glera-druiven uit de heuvels van Conegliano, sprankelend gemaakt en gerijpt in staal en vervolgens een paar maanden op fles, is San Fermo de wijn die de meest typische kenmerken van de moreneheuvel van glaciale uitdrukt herkomst waarop de druiven worden verbouwd. In het glas is het helder en briljant met overvloedig en verdwijnend schuim met een fijne en continue perlage. Delicaat en licht aromatisch, het heeft aroma's van gouden appel en acacia, met een aangename afdronk van verse walnootschil gecombineerd met een hartige mineraliteit.
Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry Miraval Bellenda, van Glera-druiven uit de heuvels van Conegliano en Valdobbiadene, Miraval wordt traditioneel gevinifieerd. Rijping op fijne droesem gedurende een variabele periode van 1 tot 3 maanden. Het mousserende proces vindt plaats volgens de Italiaanse methode, in een stalen autoclaaf met een capaciteit van 100 hL in een gemiddelde tijd van ongeveer twee maanden. Het resultaat is een zachte, delicate en zeer fijne mousserende wijn, met een karakteristiek bloemig en fruitig bouquet.
Intens rood Fijn en aanhoudend Romig De neus doet denken aan intense aroma's van rijp fruit van het kreupelhout Harmonieus, hartig en droog PAIRING Veelzijdig in de meeste voedselcombinaties.
Met een oudroze kleur vertelt het ons over de druiven die aanleiding geven tot deze smakelijke mousserende wijn met een fijne, aanhoudende, zijdezachte perlage. De Pinot Noir geeft het, met de structuur, een lange levensduur en een sappigheid die goed combineren met de aroma's van rood fruit, die in de afdronk vervagen in de wilde aardbei.
Cime di Altilia - TRENTODOC Extra Brut Millesimato
Cime di Altilia - TRENTODOC Extra-Brut Millesimato
100% Chardonnay Trento DOC geeft het beste uitdrukking aan de kenmerken van Chardonnay, de belangrijkste variëteit in de Trentino mousserende wijnwereld. Het boeket is elegant en vol, met aangename hints van knapperig brood en hints van fijn gebak; de volle smaak heeft echter voldoende structuur om zoals gewoonlijk niet alleen hors d'oeuvres en toastjes te begeleiden, maar ook de hele maaltijd.
Een Trento DOC van grote finesse en karakter, waar de kenmerken van pure Chardonnay het beste tot hun recht komen. De kleur is strogeel, met een fijne en aanhoudende perlage. In de neus is het boeket rijk en delicaat, met hints van bloemen en hints van fijn gebak. De smaak is harmonieus, met tonen van rijp fruit; in de afdronk worden tonen van gebak en broodkorst onthuld.
CHARDONNAY 100% Philippe Bouzerau Viticulteur Il Organoleptische kenmerken: Gevoelige kleur, stro met heldere groene tinten. De eerste reukzin brengt peer en citrusvruchten, dan boter en een mand met gedroogd fruit (amandelen, hazelnoten). Schokkend in de mond omdat het de kracht van zijn terroir demonstreert, zeer fijne structuur. Langdurig mineraal
De "Baron de L" Pouilly Fumé wordt beschouwd als een van de hoogste uitingen van Sauvignon ter wereld. Na 8-10 maanden rijping in glazen tanks, komen delicate en fijne aroma's vrij, met tonen van witte perzik, peer en gejodeerde trekjes. In de mond is het fris, intrigerend en complex, met een fijne minerale boost
PROEFNOTITIES: Uitzicht: strogeel. Neus: Aroma's van bekende Mayflower, acacia en kamperfoelie gemengd met verbena en hazelnoot en in sommige gevallen verse of boter toast. Mond: heeft een diep mineraal (Flint). Leeftijd brengt tonen van honing en rijpe peer. Afgerond en vaak weelderig, hun aanval is onmiddellijk. In de mond, pterygium gecombineerd met zoetheid, en beide zijn even persistent.
De Sancerre "Comte Lafond" is een label dat behoort tot een van de meest bekende Franse Appellations voor de productie van geweldige witte wijnen op basis van Sauvignon Blanc. De kenmerken van minerale frisheid, finesse en aromatische intensiteit maken het perfect om een verfijnd diner op basis van vis of schaaldieren te begeleiden. Het Domaine Baron de Ladoucette is een historische en prestigieuze naam van de regio van de Loire-vallei, de labels zijn altijd een garantie geweest voor elegantie en kwaliteit. De Sancerre Baron de Ladoucette is afkomstig van prachtige wijngaarden die langs de Loire worden verbouwd. Met name de Sauvignon Blanc-druiven die voor deze wijn worden gebruikt, zijn afkomstig van de percelen die worden verbouwd op het grondgebied van de gemeenten Amigny, Bue, Chavignol, Reigny en Verdigny, gelegen op de linkeroever van de rivier. De druiven worden gevinifieerd in roestvrij staal, heel langzaam en op een lage temperatuur, om de bloemige en fruitige componenten van de kostbare aromatische outfit intact te houden. Voor de verfijningsperiode wordt geen hout gebruikt en de wijn rust ongeveer 2 jaar in staal, om de variëteitkenmerken en de expressieve zuiverheid van de Sauvignon Blanc te versterken.De Sancerre "Comte Lafond" laat u de charme en de allure van dit beroemde terroir, al eeuwenlang bekend om de productie van geweldige witte wijnen, elegant, intens, fris en langlevend. In het glas heeft het een strogele kleur met heldere reflecties. Het boeket opent met verfijnde bloemige aroma's, aroma's van wit fruit en nuances van wilde kruiden en vuursteen. De aanzet in de mond is van levendige frisheid, die zich uitstrekt naar het midden van de mond met rijp fruit, gekruist door een smaak die de slok levendig en dynamisch maakt. De afdronk wordt gekenmerkt door een aangename aromatische persistentie.
CHARDONNAY 100% Albert Pic's Chablis "Saint Pierre" is een witte, minerale wijn met een groot potentieel, geproduceerd in het Chablis-gebied, het meest noordelijke deel van de Franse regio Bourgondië. In dit gebied geeft het landklimaat in combinatie met de sterke temperatuurschommelingen en de bijzondere kenmerken van de bodem, rijk aan mergel en kleiachtige kalksteen met een ondergrond die wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van zeefossielen van meer dan 145 miljoen jaar geleden, deze wijnen een mineraal stempel zeer karakteristiek. De "Saint Pierre" is gemaakt van 100% Chardonnay-druiven van wijnstokken die zijn gefokt met de "spurred cordon"-methode en gelegen op de rechteroever van de rivier de Serein. De wijnmakerij, opgericht in 1755, is de oudste realiteit in deze regio en is nu eigendom van Baron Patrick de Ladoucette. Dankzij constant werk in de wijngaard en de selectie van de beste klonen, is Albert Pic erin geslaagd een sterke band met het territorium te behouden, waardoor al zijn labels een grote typischheid en expressiviteit krijgen. "Saint Pierre" Chablis wordt verkregen van druiven die uitsluitend met de hand worden geoogst en zorgvuldig geselecteerd, zowel in de wijngaard als in de kelder. De druiven die naar de kelder worden gebracht, worden ontsteeld, gekneusd en voorzichtig geperst om het vruchtvlees van de schil te scheiden. Op dit moment leidt de specifieke wil van de wijnmakerij om zijn producten te karakteriseren door het grondgebied te verbeteren, tot de keuze om de alcoholische gisting van deze Chablis alleen in neutrale containers van staal of cement te doen, evenals de daaropvolgende verfijning, in om zijn levendige, bijna nerveuze frisheid niet te verliezen.De Chablis "Saint Pierre" van Albert Pic vertoont een zeer heldere strogele kleur. Aroma's van vers fruit verschijnen in de neus, waaronder witte perzik en groene appel, exotisch fruit, bloemen en citrustonen en openen zich vervolgens naar gejodeerde hints en tonen van briochebrood. In de mond is het aangenaam en goed gestructureerd, met een goed uitgebalanceerde body met de grote frisheid die kenmerkend is voor de laatste slok. Kleur: Helder en briljant strogeel
De Pouilly Fumé van Baron de Laudocette is een pure Sauvignon Blanc, afkomstig uit de centrale regio van de Loire-vallei, een van de meest geschikte gebieden ter wereld voor de productie van grote witte wijnen. Het is een verfijnde en elegante wijn, met een fris, bloemig en citrusprofiel, met fruitige tonen, balsamico en minerale hints die typisch zijn voor het Pouilly Fumé-terroir. Geproduceerd door Baron de Ladoucette, een van de historische namen van de Appellation, is het een label dat perfect de stijl van het Domaine en de bijzondere kenmerken van het gebied weergeeft. De Pouilly Fumé-wijn is afkomstig van de Sauvignon Blanc-wijngaarden die worden verbouwd op het Domaine Baron De Ladoucette langs de rechteroever van de Loire. Het is een cuvée die is gemaakt dankzij een zorgvuldige selectie van druiven van de beste wijngaarden in het gebied, die een gemiddelde leeftijd van meer dan dertig jaar hebben en weinig trossen produceren met een grote intensiteit en aromatische rijkdom. De bodems, gekenmerkt door de aanwezigheid van klei, geven de wijnen ook een goede structuur, wat veroudering bevordert met interessante evoluties van het boeket naar de typische licht rokerige tonen. Na de oogst worden de druiven gefermenteerd in stalen tanks met temperatuurregeling. De wijn rijpt enkele maanden in staal voordat hij wordt gebotteld. De Pouilly Fumé Baron de Ladoucette vertegenwoordigt een van de meest fascinerende uitingen van Sauvignon Blanc, die in dit gebied een unieke en onnavolgbare expressieve gedaante aanneemt, dankzij de aanwezigheid van bepaalde bodems en een koel klimaat, maar altijd verzacht door de aanwezigheid van de Loire. In het glas toont het een strogele kleur, helder en briljant. Op de neus opent het zich met delicate bloemenaroma's, citrusaroma's, balsamico-sensaties en plantaardige nuances. De slok overwint door zijn onmiddellijke frisheid, de fruitige en rijke aroma's van het midden van de mond en de hartige en minerale afsluiting.
Elzas Domaines Schlumberger - Riesling Les Princes Abbés
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling Les Princes Abbés
Karakter Zeer aromatisch droog wit Stijl Fruitig Voor het oog Goudgele kleur met zilverachtige reflecties In de neus Fris: tonen van citroen, witte bloemen, grapefruitschil, gele perzik en verbena In de mond Openhartige aanzet in de mond, die een wijn introduceert met een mooie volwassenheid. Citrus en rijpe frisheid, gevoel van materieel volume. Verfrissende citrus afdronk
Elzas Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Helder goudgeel. Elegante en fijne neus maakt onmiddellijk indruk met citrustonen en verdorde bloemen, en maakt vervolgens indruk met het brede aromatische potentieel dat bestaat uit witte bloemen en zoete specerijen. In de mond toont het pure en intense geuren, goed geïntegreerd in de harmonieuze balans tussen de fijne structuur en de elegante frisheid. De afdronk is subtiel en delicaat met een minerale en rokerige ondertoon die je versteld doet staan.
In het glas is het mooi strogeel, met duidelijke groenige reflecties. De neus wordt geleid door een duidelijke fruitige zetting, gekenmerkt door de herinnering aan gele pruimen en citrusnuances. De mond is aromatisch en fris, zacht en medium-bodied, met een goede persistentie. Uitstekend bij voorgerechten en zeevruchten, je zult het perfect vinden bij oesters.
Het Juval Riesling Windbichel-kasteel wordt geproduceerd in de lagere Venosta-vallei in de buurt van Naturno. De druiven groeien in een bijzonder steil en rotsachtig gebied van Juval, op het zuiden op ongeveer 700-750 meter boven zeeniveau. In de hoogste Riesling-wijngaarden rijpen de druiven in een bijzonder microklimaat met sterke luchtstromingen en temperatuurwisselingen tussen dag en nacht. Voor de RIESLING WINDBICHEL worden alleen de rijpste en sappigste druiven geoogst. Strogeel met groenige reflecties indien jong gedronken. De neus verbaast met een sterke geur van perzik, rijpe ananas en gedroogde sinaasappelschil. In de mond is deze wijn een voorbeeld van hoge sappigheid en rijkdom aan mineralen. Voortdurend bezig met drinken.
De beroemde cru "Heiligenstein" wordt beschouwd als de beste Riesling-wijngaard van heel Oostenrijk. Deze Kamptal Riesling Reserve DAC "Heiligenstein" 2013 is het duidelijkste bewijs hiervan, een wijn die is geproduceerd met het exclusieve gebruik van stalen containers, met de wens om al het rassenpotentieel tot uitdrukking te brengen. Een geweldige riesling, krachtig en langlevend. Helder strogeel. Krachtig in de olfactorische boost van meloen, perzik, exotische herinneringen, dan bloemen en vuursteen. In de mond verbaast het in het lichaam, met een uitstekende balans tussen de omhullende sensaties en de typische zuur/hartige schouder. Doorzettingsvermogen buiten het gewone.
Sinds ouderling Hans Ruck op de achtergrond werkte, heeft Johannes, afgestudeerd aan Geisenheim, steeds meer verantwoordelijkheden op zich genomen. Tegenwoordig beheert het bedrijf Johann Ruck wijn met de modernste en milieuvriendelijke methoden. De ligging van Iphöfer-Julius-Echter-Berg, waar wijnmakerij Johann Ruck ook wijngaarden heeft, is wereldberoemd. De wijnmakerij Ruck is lid van de kwaliteitsvereniging TRIAS. Deze Riesling van Johan Ruck van Iphöfer Julius-Echter-Berg straalt met een heerlijke mineraliteit, aroma's van witte wijnstokperzik, pitvruchten en een beetje citrus.
De Riesling Gletscherschliff van Castel Juval wordt geproduceerd uit druiven van zowel de Riesling-wijngaarden in Juval als van andere wijngaarden op de Sonnenberg in Val Venosta, waar de bodem een bijzonder microklimaat geniet met hoge dagtemperaturen en sterke afkoeling in de nacht. Het onderscheidende karakter voor hun groei zijn vooral de druiven afkomstig van jonge wijnstokken die de wijn kristallijn en elegant maken. Stro geel. Fijne tonen van witte perzik en grapefruit. Sappig, fris en zout in de mond.
Kerner 100% Pacher Hof, waarschijnlijk de hoogste interpretatie van de kerner uit Valle Isarco. Tenminste tot nu toe. Het is heel duidelijk, van de kleur van eiwit: en het heeft bijna dezelfde textuur. Zeldzaam is de uitgestrektheid van de reukzin, die snel verandert als de temperatuur verandert: onmiddellijk de aromatische, getemperd door een mineraliteit die doet denken aan een vers getemperd potlood. Dan de evolutie met veel gras, hooi en een tussen haakjes citrus. Sappig en gedebatteerd, het vloeit voort uit de passage van overeenkomsten die rekenkundig zouden zijn als ze niet werden gespeeld door een romantisch en oprecht gedicht. moeilijke en gearticuleerde balans tussen een overgoten delicatesse en de beslissende maar beheerste kracht, tot aan het langdurige, aarzelende, diepe einde.
Met een fruitige en minerale smaak wordt Riesling Pitzon gekenmerkt door fruitige aroma's van abrikoos en perzik met geurende tonen van hooi. In de mond is hij aangenaam fruitig met aangename zuren en een volle en levendige structuur.
Gewurztraminer '' Joseph '' Hofstatter wordt uitsluitend geproduceerd met Gewurztraminer-druiven geteeld in een mergelgrond, licht, goed geventileerd en onderhevig aan snelle verwarming. De druiven worden licht geperst en de most blijft enkele uren in contact met de schil. Dit wordt gevolgd door zorgvuldig persen, de natuurlijke neerslag van sedimenten en fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur. Dit alles versterkt de unieke organoleptische kenmerken van deze wijn. Visueel Kristallijn, strogeel van kleur, consistent. Intens, vrij complex en vrij fijn. Kruidig-rokerige tonen van gedroogde bloemen en rozen. Bevat sulfieten.
Grote fruitige concentratie. In het glas heeft het een intens gele kleur met "jonge" groenachtige reflecties. Aroma's, vooral van perziken en abrikozen, zijn verweven met exotische geuren. vindt de meest waardige combinatie in schaaldieren, bij de bereiding van vis met een bepaalde structuur, op foie gras
Deze Chardonnay San Michele Appiano is een witte wijn die zich in het glas aankondigt met een heldere tint, die doet denken aan de strokleur, gekruist door lichte nuances die meer neigen naar het groenige in de nagel. Het reukspectrum is gestructureerd op intense sensaties, van rijp wit vruchtvlees en aromatische kruiden. In de mond is het licht van kracht, slank en wendbaar, met een aangenaam vloeiende slok, die een frisse textuur presenteert, die de drank voedt; het sluit af met een afdronk met een goede persistentie. Een fles waarmee wijnhuis San Michele Appiano ons de perfecte wijn geeft voor een avond op basis van vis.
De Toscana Bianco IGT "Ornellaia" van Tenuta dell'Ornellaia, een jaar gerijpt in vaten bestaande uit 30% nieuwe eik en 70% gebruikte eik, is geboren uit de wens om de uitzonderlijke kwaliteiten van een prachtig terroir niet alleen in rood te vertalen wijnen maar ook in een geweldige witte wijn. Aangenaam gemarkeerd door een brandende zon, verzacht door het microklimaat van Bolgheri, is het een wijn van grote finesse, intens en met levendige reuktonen. Absoluut niet te missen. Goudkleurig, intens en briljant. De neus wordt uitgedrukt met hints van rijpe citrusvruchten en geroosterde en vanilletonen. In de mond is hij breed en sappig, met levendige zuren en een beslissende zilte toon.
type: stille witte wijn druivensoort: trebbiano d'abruzzo raffinage: spontane gisting in grote eiken vaten zonder temperatuurregeling en zonder filtratie, daarna 6 tot 12 maanden rusten in grote producentenvaten: valentini landbouwbedrijf productiegebied: abruzzen
type: stille witte wijn druivensoort: trebbiano d'abruzzo raffinage: spontane gisting in grote eiken vaten zonder temperatuurregeling en zonder filtratie, daarna 6 tot 12 maanden rusten in grote producentenvaten: valentini landbouwbedrijf productiegebied: abruzzen
Het onderscheidt zich onmiddellijk door een heldere en heldere strogele kleur, met gouden reflecties. Het boeket verbaast hoe zijn aromatische complexiteit met zoveel overtuigingskracht wordt uitgedrukt; de opening is typisch voor het mediterrane struikgewas: tijm, rozemarijn, helichrysum. Het fruit komt later binnen met tonen die doen denken aan exotisch fruit en rijp fruit. Sluit af met een delicate citrussensatie, vermengd met brembloem. De intrede in de mond is hartig en delicaat fris. Het maritieme karakter is extreem intens en omhullend. De afdronk is lang en persistent.
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva is een beroemde en zeer expressieve witte wijn, een van de belangrijkste oenologische symbolen van de Amalfikust. Typische en zoute aroma's van geel fruit, specerijen en aromatische kruiden vermengen zich met warme en omhullende tonen door de korte rijping in kleine vaten. De slok is hartig, fris, zacht en persistent. Van betoverende en fascinerende elegantie!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze is een rijke en gestructureerde Toscaanse witte wijn, op basis van Sauvignon en andere witte druiven, gevinifieerd en 6 maanden gerijpt in nieuwe en gebruikte barriques, stalen en cement containers. Het ademt aroma's van citrus en exotisch fruit. De slok is zacht en omhullend, elegant en expressief
BOEKET: Aromatisch en Fruitig Een oude wijnstok van Helleense oorsprong, bekend in het Middellandse Zeegebied en sinds de oudheid aanwezig op de Karst, die, zeer dankbaar voor de zon, een strokleurige wijn produceert, met groenachtige reflecties, met een aromatische en fruitige aroma. Met een droge, hartige en frisse smaak past hij goed bij vis en wit vlees.
KLEUR: strogeel BOEKET: wilde bloemen en hooi. Een inheemse variëteit, nauw verbonden met het grondgebied en de lokale tradities, bijna onbekend in de andere regio's van de Middellandse Zee. Bestand tegen bora en droogte, het geeft leven aan een fijne en elegante wijn, matig alcoholisch, strokleurig, met een delicate geur van wilde bloemen en hooi. Met een droge smaak, met een amandel-afdronk, wordt hij veel gebruikt als aperitiefwijn en past hij goed bij alle voorgerechten, voorgerechten, delicatessen en lichte vis.
Greco, Fiano en Falanghina die worden geteeld met het Guyot-systeem. De oogst vindt plaats in de eerste tien dagen van september, de gisting vindt plaats in stalen containers bij een gecontroleerde temperatuur, de wijn rijpt opnieuw in staal en op fijne droesem gedurende zes maanden en vervolgens twee maanden op fles, uitgaande van een alcoholgehalte van 14%. De wijn die we produceren is een vakkundige mix van Fiano, Greco en Falanghina, evenwichtig, helder geel van kleur, met een sterke smaak en lichte geuren van aromatische kruiden, de smaak omvat sensaties van frisheid en mineraliteit met hints van perzik en citrus.
Droog, warm en zacht. De tactiele sensaties in de mond worden gedomineerd door een goede balans tussen een hoog alcoholgehalte en een hoog gehalte aan organische zuren; het heeft geen randen maar de body van de wijn komt naar voren: evenwichtig en zeer persistent.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
De Collio Ribolla Gialla Colle Duga werd geboren in Cormons, in het hart van het Collio DOC-gebied, gekenmerkt door mergelbodems die typisch zijn voor het Gorizia-gebied, ponka genaamd, die mineraliteit en elegantie geven. Het is een elegante, hartige, goed gestructureerde witte wijn.
De Onde di Sole van Hibiscus is gemaakt van Grillo-druiven die groeien op het eiland Ustica, van vulkanische bodems en wijngaarden die praktisch op zeeniveau liggen. Intense hints van oude appel en meloenmeloen, op de achtergrond komen hints van mandarijnschil en tijm naar voren. Goed lichaam. Heldere frisheid en een smaak die doet denken aan de zee.
Biologische wijn. Grechetto "Poggio della Costa" is een spannende witte wijn met een goede structuur. De geur is breed en fruitig: het gaat van tonen van appel en peer naar hints van aromatische kruiden. De smaak is goed uitgebalanceerd, fris, citrusachtig en persistent.
Biologische TOSCAANSE VERMENTINO uit de heuvels van Lucca - Bordocheo
VERMENTINO TOSCANO Biologico dei Colli LUCCHESI- Bordocheo
De oogst vindt plaats in september, de oogst gebeurt met de hand met selectie van de druiven. De klassieke vinificatie gebeurt volledig in staal bij een gecontroleerde temperatuur van 16°, om alle aroma's te kunnen onttrekken. De verfijning vindt altijd plaats in stalen tanks gedurende ongeveer 3 maanden, waarbij de massa in contact blijft met de fijne droesem. Na het bottelen rijpt de wijn een maand op fles.
De Costa d'Amalfi Bianco van Marisa Cuomo is een witte wijn met een frisse en mediterrane persoonlijkheid. Geboren op de terrassen van de kust van Amalfi uit twee typische druiven van Campania, Falanghina en Biancolella. De slok, sappig, subtiel en hartig, is verpakt in een zeer geurig boeket van geel fruit, tropische accenten, citrus, zoute geuren en brem
De Furore Bianco van Marisa Cuomo is een medium-bodied witte wijn, geboren uit de typische wijnstokken van de Amalfikust: Falanghina en Biancolella. Het wordt gekenmerkt door brede en territoriale aroma's: geuren van meidoorn, zeekruiden, amandelen en frisse en sappige tonen voor een harmonieuze en evenwichtige slok
Deze Ribolla Gialla is een schitterende strogele wijn met licht gouden reflecties. De neus heeft een etherische en delicate bloemengeur. De smaak is fris en elegant, met aangename tonen van tropisch fruit, gele vis en peer, gevolgd door lichte hints van berken- en kastanjebloemen. Over het algemeen is het aangenaam harmonieus en met een opmerkelijke smaak in de afdronk.
Het enfant terrible van het Domaine de La Begude - zoals de wijnmakerij zelf de Bandol Rosé "the Irreductible" definieert - keert terug na de jaargang 2012, met een intens en gestructureerd 2017, waardoor het bijna meer een lichtrode wijn dan een rosé is. De mourvèdre- en grenache-druiven, biologisch geteeld, worden na handmatige oogst gevinifieerd in stalen containers, waar ze twee maanden op de fijne droesem blijven om te raffineren. Een nooit temmen fles, die internationaal uitmuntend scoort,
De roséwijn "Alìe" is een delicate en mediterrane fusie van Syrah en een snufje Vermentino, geboren op het landgoed Ammiraglia in de Maremma. Nuances van rozen, aardbeien en witte bloemen komen naar voren met sensualiteit en delicatesse vanuit een mariene en minerale achtergrond. In de mond is het heel subtiel, licht, knapperig en schoon
De Rosato di Cenatiempo is een roséwijn met een intense en stralende kleur. Het aromatische boeket wordt gekenmerkt door veelzijdige aroma's van verse bloemen en kleine rode vruchten die afsluiten met een intrigerend spoor van aromatische kruiden. In de mond is het licht en knapperig, zeer drinkbaar, het past perfect bij uw aperitieven aan zee.
Hij presenteert zich in het glas met een prachtig kersenroze, intens en helder. De neus neemt geurige en diepe bloemige en fruitige geuren waar, waaronder viooltjes en rozen, dan frambozen en pruimen. Het mondgevoel is fris en wordt ondersteund door een goede zuurgraad, aanhoudend en hartig in de afdronk.
De Pinot Grigio Ramato van Attems wordt in het glas gepresenteerd in een rosékleur die doet denken aan uienschil. In de neus komen aroma's naar voren van wilde aardbeien en klein rood fruit die verweven zijn met hints van geel vruchtvlees en duidelijke citrustonen. In de mond is hij fruitig en aangenaam zacht, ondersteund door een levendige frisheid en een sterke mineraliteit die aanhoudt in de afdronk.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" is een beroemde Supertuscan, een Toscaanse wijn met veel body en kracht, geboren uit een mix van internationale wijnstokken. Na 18 maanden in barrique komt het tot uiting in een complexiteit van aroma's die doen denken aan fruit in jam, koffie en zoete kruiden. De slok is zacht, rijk en zeer evenwichtig
Diep robijnrood voor het oog, met subtiele granaatreflecties die toenemen met het ouder worden. Hints van kleine rijpe rode bessen openen de ingang naar de neus, vervolgens afgewisseld met zoete kruiden en etherische tonen. De smaak is meesterlijk georganiseerd tussen tannines en frisheid, wat resulteert in een aangename, goede structuur en een lange persistentie.
"Le Serre Nuove" is een rijke en volle Bolgheri Rosso van Tenuta dell'Ornellaia. Verkregen met een blend van Bordeaux, rijpt hij 15 maanden in nieuwe en tweede passage barriques. In de neus komen omhullende sensaties van rood fruit, aromatische en balsamico-kruiden naar voren. In de mond is het breed en fluwelig, gestructureerd en persistent.
Nebbiolo KLEUR: rood neigt naar granaat BOEKET: intens en complex, met tonen van violet, vanille, tabak en goudron. SMAAK: droog en warm, met veel body en structuur. De lange en aanhoudende afdronk vertoont rijp zwart en rood fruit en een duidelijke balsamico-noot.
Intens robijnrood. Fruitige herinneringen aan kersen en delicaat bloemig zijn het uitgangspunt van deze jonge en gulzige Barbera. De smaak is eenvoudig, direct en onmiddellijk, met een goede frisheid en smaak die een overtuigende en gemakkelijke drank geeft.
Kleur: intens robijnrood met paarse reflecties. Geur: het aroma, intens en tegelijkertijd elegant, herinnert aan hints van frambozen en rijpe rode bessen; vinous in de jeugd, het evolueert naar pittige sensaties met de leeftijd. Smaak: genereus, hartig. In de mond is hij zacht en droog. Koppelingen: het past heel goed bij de klassieke Toscaanse keuken.
Frescobaldi "Pomino" is een fijne en verfijnde wijn die opvalt door zijn elegantie en complexiteit. De kleur is intens robijnrood, verfraaid met granaatreflecties die de visuele uitstraling versterken. De geur is schoon en complex, gekenmerkt door een symfonie van noten variërend van bessen en kersen tot rode bloemen, om vervolgens te evolueren naar nuances van geroosterd hout, zoete specerijen, kaneel, koffie en sigaar. In de mond is de Frescobaldi ""Pomino"" elegant, beheerst en fluwelig, met goed geïntegreerde tannines die de slok evenwicht en structuur geven. De aangename frisheid die de smaak doordringt, helpt om een harmonieuze en bevredigende smaakervaring te creëren, met als hoogtepunt een aanhoudende en aangename afdronk.