Een klein verhaal: de naam van het restaurant is afgeleid van de belangrijkste specialiteit: Pesce alla tegola ”, een kookmethode die de smaak van elke vis verbetert terwijl hij in zijn eigen aroma's wordt gekookt. De fantasie van de chef reserveert telkens kleine verrassingen van het menu volgens de dagelijkse vangst. onze keuken wordt exclusief uitgedrukt, dus elk gerecht wordt gemaakt op het moment van bestellen, niet voorkoken. Dit stelt ons in staat om aan al uw behoeften te voldoen, zoals allergieën, intoleranties, enz ... De tijd van de Service wordt bepaald en ruimschoots beloond door het kwaliteitsniveau dat elk detail onderscheidt, zelfs het meest schijnbaar onbeduidende. We gebruiken alleen 100% Bolgheri extra vierge olijfolie
De Special Gillardeaus worden met de grootste zorg geselecteerd. Deze oesters hebben een regelmatige vorm, een ronding en een bijzondere vlezigheid. Ze krijgen hun onnavolgbare smaak aan het einde van meerdere manipulaties in parken en verdere passages in mestbassins. Gekenmerkt door een opmerkelijke balans tussen zoet en zout, zachtheid en knapperigheid, met een permanente smaak, kunnen ze zelfs de meest veeleisende kenner tevreden stellen.
Het is de platte oester die in de rivier de Belòn is geraffineerd, zijn reputatie is zelfs de wereld rondgegaan: het is de meest gewilde oester ooit. Sinds enige tijd noemen de producenten van dit gebied hun platte oesters Belòn du Belòn, voor meer eerlijkheid, zowel naar de consument als naar de oude oesterkwekers van Riec sur Belòn, een klein dorpje in Bretagne. De platte oesters die op de rivier de Belòn zijn gerijpt, onderscheiden zich door hun vlees met subtiele houttonen, van uitzonderlijke delicatesse.
Opgegroeid op de prachtige stranden van Utha Beach in Normandië, wordt deze "Special" vervolgens minimaal zes maanden gerijpt in de rivier de Belon. Zo krijgt deze heerlijke oester een ronde schelp en een zijdeachtige kleur, een knapperig vruchtvlees en een fruitige smaak met tonen van suiker.
Wanneer de oester zijn volwassenheid heeft bereikt, wordt hij naar de rivier de Belòn gebracht voor de afwerking. Hier wordt hij een jaar gerijpt in parken op opkomende zeebodems, waarbij hij een heldere schil krijgt, een fluweelachtig vruchtvlees, een nootachtige smaak gekenmerkt door een zeer lichte hint van suiker.
Proeverij van de volledige dagelijkse selectie van de vangst... (Afhankelijk van wat de dag biedt)...Oesters, garnalen, rode garnalen en scampi's uit Mazara del Vallo, verse Noorse zalmtartaar, blauwvintonijn, verse lokale vis, dadels Pelosi uit Taranto, zee-egels, truffels en kokkels van de stranden van Sardinië. ***
Proeverij van de volledige dagelijkse selectie van de vangst...(Afhankelijk van wat de dag biedt)... Oesters, garnalen, rode garnalen en scampi's uit Mazara del Vallo, verse Noorse zalmtartaar, blauwvintonijn, verse lokale vis, dadels Pelosi uit Taranto, zee-egels, truffels en kokkels van de stranden van Sardinië
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
Proeverij van alle dagelijks beschikbare vis... (volgens de dagelijkse beschikbaarheid)... Oesters, garnalen, rode garnalen en scampi's uit Mazara del Vallo, verse Noorse zalmtartaar, blauwvintonijn, verse lokale vis, harige dadels uit Taranto, Reuzenzeeëgels uit Galicië, truffels en kokkels van de stranden van Sardinië
Al onze eerste gangen worden bereid met verse pasta voor coeliakiepatiënten. We hebben speciaal brood en droge pasta. Onze gerechten worden uitsluitend bereid met extra vierge olijfolie van het Bolgheri-bedrijf "di Vaira"
Bij de service van elk huisdessert serveren wij een glas gedeeltelijk gefermenteerde druivenmost. Van Monovitigno Aromatisch, zoals het etiket vermeldt, voor een echte en oprechte zoete Moscato. Een geschenk van Vigneti Massa voor wie een onconventionele zoete mousserende wijn wil.
CHAMPAGNE Louis Roederer CRISTAL ROSÉ Millesimé NM
CHAMPAGNE Louis Roederer CRISTAL ROSÉ Millesimé NM
45% Chardonnay 55% Pinot Noir Een pastelroze kleur met heldere, licht oranje reflecties. Fijne, lichte bubbels in een langdurige stroom. De geur is delicaat en subtiel met elegante fruitigheid (rood fruit: aardbei, vijg), kruidige hints (citrus: citroen en sinaasappel) en sappigere nuances zoals druivenperzik. Er is een diepe, lichtzoete uitbarsting van aroma's.In de mond is de bite jong, lenteachtig en energiek: vol en fluwelig, maar gebaseerd op een zeer minerale frisheid. Dit mineraal is de typische kwaliteit van CRISTAL ROSE', die de kalk- en zoutheid van het AY-terroir uitdrukt. De tweede mond heeft luchtige tonen en een grote aromatische zuiverheid, die de discrete kracht van deze geweldige cuvée laat zien. Bij het luchten wijzen een paar sporen van Deens gebak en licht geroosterd gedroogd fruit op zijn enorme verandervermogen Site: Louis Roederer Champagne
60% Pinot Noir 40% Chardonnay Dit fantastische juweel is trouw gebleven aan de waarde die het inspireerde in 1876, toen Luis Roederer het speciaal creëerde als een geschenk voor tsaar Alexander II van Rusland. Bij visueel onderzoek kan het alleen glashelder zijn! Het schuim is rijk met zeer fijne en eindeloze bubbels. De reuksensaties zijn breed, intens en doen denken aan warme broodkorst, gedroogd fruit, honing, chocolade en delicate kruidige sensaties. Het gehemelte is rijk, bevredigend met een opwindende focus en lengte. Locatie: Louis Roederer Champagne
Met een blend van ongeveer 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay en 20% Pinot Meunier, combineert de Champagne Brut Premier Louis Roederer in een enkele prachtige blend de wijnen die zijn gerijpt in eikenhouten vaten van de drie wijnstokken, afkomstig van de 3 beste crus van de Champagne. Eenmaal in het vat rijpt Champagne Brut Premier Louis Roederer 3 jaar in de kelder en nog 6 maanden op fles na degorgement. Een evenwichtspunt tussen jeugd en volwassenheid, tussen verleiding en karakter, tussen frisheid en vinositeit, Champagne Brut Premier Louis Roederer is een volle en gestructureerde blended wijn, elegant en energiek, ongelooflijk levendig. Zijn gestructureerde textuur, zijn rijkdom en persistentie zijn beslist wijnachtig. Compleet, complex, modern en krachtig tegelijk, het blijft een geweldige klassieker.
Tussen de Marnevallei en het massief van Saint Thierry... 100% chardonnay 4-6 jaar dosering 9,2/liter. Product zeer rijk aan fruit tussen frisheid en complexiteit, wat de smaak een gevoel van voldoening geeft.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
Dit is een brut nature-champagne die uitsluitend afkomstig is van de Aÿ-wijngaard die is geclassificeerd als Grand Cru. Het is een blanc de noirs, uitsluitend samengesteld uit 100% Pinot Noir-druiven en de wijnstokken liggen op het zuiden, een optimale belichting voor de rijping van de druiven bij de oogst. De 70?lle druiven komen van jonge wijnstokken om voor frisheid te zorgen en de 30?lle druiven komen van jonge wijnstokken om voor frisheid te zorgen en de 30? oude wijnstokken vanwege hun aromatische structuur en rondheid, waardoor de wijn een goede balans krijgt. De wijnbereiding gebeurt volgens het "Rosé de Saignée"-principe, wat erin bestaat het vers geoogste druivensap 4 nachten te laten macereren, vandaar de naam "Rosé de Saignée", die de wijn zijn heldere rosékleur geeft met amberkleurige reflecties. en in de mond: elegante hints van citrusschillen, fijn vermengd met geleitonen van rode bessen zoals framboos of Plougastel-aardbei of Mara des Bois. Mooie hints van kleine rode en witte bessen en cederschillen.
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU...De koningin van onze kelders neemt de vlucht na een vakkundige mix van onze Pinot- en Chardonnay-wijnstokken en een rijping op duigen gedurende minimaal 60 maanden, waardoor het de kwaliteit van een vintage krijgt. Afkomstig uit de beste jaren van kwaliteitsoogsten, zijn subtiliteit, volheid, levendigheid en zeldzaamheid haar kenmerken geworden.
Champagne Marc Chauvet Brut Traditon Blend: 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir en 1/3 Pinot Meunier, allemaal van de oogst 2017 gecombineerd met een percentage van 30% reservewijnen van vorige jaargangen. Alcoholische gisting vindt plaats in staal. De vinificatie vindt plaats door middel van gedeeltelijke malolactische gisting. Minimum 24 maanden op de droesem en minstens 3 maanden rust na dégorgement.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosè is een vlezige en knapperige fruitige cuvée, ondersteund door een prachtige mineraliteit. Deze rosé Cuvée is een blend van 95% Pinot Noir en 5% Chardonnay. Hij wordt verkregen door een korte maceratie (van 8 tot 12 uur) van de sappen met de schillen van rode druiven. Dankzij de suikerdosering van 9 g/liter is hij voor de meeste mensen toegankelijk en uitstekend geschikt als aperitief.
Intense en diepe kleur, open en weidse stijl met componenten van rijp en heerlijk rustiek fruit, zoals gestoofde appels met geroosterde noten en cacao. Beschikbaar en extravert.
Ludes - Premier Cru Deze robijnroze cuvée heeft een frisse toon van aardbeien en zwarte kersen, wilde bessen. Zijn elegante, volumineuze en weelderige smaak eindigt in een gehakt van bessen en bosbessen. Onze Rosé wordt geproduceerd door de Carte cuvée d'Or en werd geblend met 12% rode wijn geproduceerd door onze pinot meuniers
COTE DES BLANCS VINTAGE 2010 RM 8 u. Chardonnay 100% GC. CHOULLY "COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne" VALLEE 'DE LA MARNE "Familie verenigd door één kracht en dat blijkt uit zijn wijnen .."
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
RM 8 u. Chardonnay 100% GC. CHOULLY "COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne" VALLEE 'DE LA MARNE "Familie verenigd door één kracht en dat blijkt uit zijn wijnen .."
St. Matin D'Ablois ** COTE D'EPERNAY EENVOUDIG ASSORTIMENT MAAR ECHT GOED GEMAAKT KWALITEIT PRIJS lage dosering 5 gr CHAMPAGNE CUVEE INITIALE BRUT NUL 40% Pinot Nero 20% Pinot Meunier 40% chardonnay 20% op gist Minimale rijping 5 jaar NUL MET DE TEGEN ... PERSOONLIJKHEID ... INTRIGEREND.-.
Een Trento DOC van grote finesse en karakter, waar de kenmerken van pure Chardonnay het beste tot hun recht komen. De kleur is strogeel, met een fijne en aanhoudende perlage. In de neus is het boeket rijk en delicaat, met hints van bloemen en hints van fijn gebak. De smaak is harmonieus, met tonen van rijp fruit; in de afdronk worden tonen van gebak en broodkorst onthuld.
Uitbundig schuim, zeer fijne en continue perlage, intens roze kleur, geurige geur van wilde bessen (zwarte bes en framboos) en wilde bloemen, droge, schone, frisse en overtuigende smaak, lange persistentie van aroma. Bloeiend: 1e kwartaal 2013
Romig schuim, fijne en strakke perlage, heldere gouden kleur, breed, geurig boeket van gouden appel, artemisia en laurier, droge smaak zonder excessen, vol en sappig, elegant, lang aanhoudend aroma. In combinatie met vis, schaaldieren, wit vlees.
Verkregen door de zachte persing van 100% Pinot Noir-druiven van wijngaarden gelegen in het heuvelachtige gebied van Erbusco, dankt deze Franciacorta Rosé ondertekend door Enrico Gatti zijn prachtige kleur aan een korte maceratie op de schil. Minstens 25 maanden rijping op de droesem laten toe om de zeer subtiele verticaliteit van Pinot Noir perfect tot uitdrukking te brengen en het grote vermogen van Enrico Gatti te bevestigen om die frisse, verfijnde en hartige ziel te begrijpen die ten grondslag ligt aan het Franciacorta-territorium. Delicaat koperachtig roze met fijne en aanhoudende bubbels, het heeft een geurige neus van granaatappel, roze grapefruit en bloedsinaasappelschil, daarna brioche met bessen en minerale nuances. Smaak van goede structuur, het is hartig, fris, uiterst evenwichtig en doorboord met een subtiele bruis. De afdronk van knapperig brood en bosaardbeien is heerlijk knapperig.
Verkregen door de natuurlijke gisting van onze Glera-druiven uit de heuvels van Conegliano, sprankelend gemaakt en gerijpt in staal en vervolgens een paar maanden op fles, is San Fermo de wijn die de meest typische kenmerken van de moreneheuvel van glaciale uitdrukt herkomst waarop de druiven worden verbouwd. In het glas is het helder en briljant met overvloedig en verdwijnend schuim met een fijne en continue perlage. Delicaat en licht aromatisch, het heeft aroma's van gouden appel en acacia, met een aangename afdronk van verse walnootschil gecombineerd met een hartige mineraliteit.
De Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry Maior van Bortolomiol wordt geboren in wijngaarden op de spectaculaire heuvels van Valdobbiadene, in de provincie Treviso. Het wordt uitsluitend geproduceerd met Glera-druiven, volledig met de hand geoogst en geselecteerd. Na de klassieke processen van de witte wijnbereiding vindt het mousserende proces plaats door hergisting in een autoclaaf, volgens de Charmat-methode, met rijping gedurende 1 tot 3 maanden op eigen gisten. Het wordt gekenmerkt door een strogele kleur en een fijne en aanhoudende perlage. De neus opent met delicate aroma's van witte bloemen, verrijkt met tonen van exotisch en rijp fruit. In de mond is het rond en zoet, met een goede zachtheid.
CHARDONNAY 100% Philippe Bouzerau Viticulteur Il Organoleptische kenmerken: Gevoelige kleur, stro met heldere groene tinten. De eerste reukzin brengt peer en citrusvruchten, dan boter en een mand met gedroogd fruit (amandelen, hazelnoten). Schokkend in de mond omdat het de kracht van zijn terroir demonstreert, zeer fijne structuur. Langdurig mineraal
PROEFNOTITIES: Uitzicht: strogeel. Neus: Aroma's van bekende Mayflower, acacia en kamperfoelie gemengd met verbena en hazelnoot en in sommige gevallen verse of boter toast. Mond: heeft een diep mineraal (Flint). Leeftijd brengt tonen van honing en rijpe peer. Afgerond en vaak weelderig, hun aanval is onmiddellijk. In de mond, pterygium gecombineerd met zoetheid, en beide zijn even persistent.
Het vertegenwoordigt een groot deel van onze productie. Het terroir draagt een neus van Smoked White (of Sauvignon) en Flint goed aanwezig. Harmonie in de mond met goede lengte. De evolutie zal enkele jaren (3 tot 5 jaar) boeiend zijn. Gele fruitkarakters kunnen verschijnen naarmate ze ouder worden. Kenmerken: neus, structuur, frisheid, lengte en persistentie van deze vruchten (vuursteen).
De Pouilly Fumé van Baron de Laudocette is een pure Sauvignon Blanc, afkomstig uit de centrale regio van de Loire-vallei, een van de meest geschikte gebieden ter wereld voor de productie van grote witte wijnen. Het is een verfijnde en elegante wijn, met een fris, bloemig en citrusprofiel, met fruitige tonen, balsamico en minerale hints die typisch zijn voor het Pouilly Fumé-terroir. Geproduceerd door Baron de Ladoucette, een van de historische namen van de Appellation, is het een label dat perfect de stijl van het Domaine en de bijzondere kenmerken van het gebied weergeeft. De Pouilly Fumé-wijn is afkomstig van de Sauvignon Blanc-wijngaarden die worden verbouwd op het Domaine Baron De Ladoucette langs de rechteroever van de Loire. Het is een cuvée die is gemaakt dankzij een zorgvuldige selectie van druiven van de beste wijngaarden in het gebied, die een gemiddelde leeftijd van meer dan dertig jaar hebben en weinig trossen produceren met een grote intensiteit en aromatische rijkdom. De bodems, gekenmerkt door de aanwezigheid van klei, geven de wijnen ook een goede structuur, wat veroudering bevordert met interessante evoluties van het boeket naar de typische licht rokerige tonen. Na de oogst worden de druiven gefermenteerd in stalen tanks met temperatuurregeling. De wijn rijpt enkele maanden in staal voordat hij wordt gebotteld. De Pouilly Fumé Baron de Ladoucette vertegenwoordigt een van de meest fascinerende uitingen van Sauvignon Blanc, die in dit gebied een unieke en onnavolgbare expressieve gedaante aanneemt, dankzij de aanwezigheid van bepaalde bodems en een koel klimaat, maar altijd verzacht door de aanwezigheid van de Loire. In het glas toont het een strogele kleur, helder en briljant. Op de neus opent het zich met delicate bloemenaroma's, citrusaroma's, balsamico-sensaties en plantaardige nuances. De slok overwint door zijn onmiddellijke frisheid, de fruitige en rijke aroma's van het midden van de mond en de hartige en minerale afsluiting.
Sancerre "Comte Lafond" is een label dat behoort tot een van de beroemdste Franse Appellations voor de productie van geweldige witte wijnen op basis van Sauvignon Blanc. Zijn kenmerken van minerale frisheid, finesse en aromatische intensiteit maken hem perfect bij een verfijnd diner op basis van vis of schaaldieren. Het Domaine Baron de Ladoucette is een historische en prestigieuze naam in de Loire-vallei, de labels zijn altijd een garantie geweest voor elegantie en kwaliteit.De Sancerre Baron de Ladoucette is afkomstig van prachtige wijngaarden langs de Loire. Met name de Sauvignon Blanc-druiven die voor deze wijn worden gebruikt, zijn afkomstig van percelen die worden verbouwd op het grondgebied van de gemeenten Amigny, Bue, Chavignol, Reigny en Verdigny, gelegen op de linkeroever van de rivier. De druiven worden zeer langzaam en bij een lage temperatuur gevinifieerd in roestvrij staal, om de bloemige en fruitige componenten van de kostbare aromatische schenking intact te houden. Voor de rijpingsperiode wordt geen hout gebruikt en de wijn rust ongeveer 2 jaar in staal, om de raskenmerken en de expressieve zuiverheid van de Sauvignon Blanc te versterken.De Sancerre "Comte Lafond" laat u de charme en de allure van dit beroemde terroir, al eeuwen bekend om de productie van grote, elegante, intense, frisse en langlevende witte wijnen. In het glas heeft het een strogele kleur met heldere reflecties. Het bouquet opent met verfijnde bloemenaroma's, aroma's van wit fruit en nuances van veldkruiden en vuursteen. De aanval op het gehemelte is van levendige frisheid, die zich uitstrekt naar het midden van de mond met rijp fruit, doorkruist door een sappigheid die de slok levendig en dynamisch maakt. De afdronk wordt gekenmerkt door een aangename aromatische persistentie.
Elzas Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Helder goudgeel. Elegante en fijne neus maakt onmiddellijk indruk met citrustonen en verdorde bloemen, en maakt vervolgens indruk met het brede aromatische potentieel dat bestaat uit witte bloemen en zoete specerijen. In de mond toont het pure en intense geuren, goed geïntegreerd in de harmonieuze balans tussen de fijne structuur en de elegante frisheid. De afdronk is subtiel en delicaat met een minerale en rokerige ondertoon die je versteld doet staan.
Bourgogne Blanc 'Retour des Flandres' Regnard 2022
Bourgogne Blanc 'Retour des Flandres' Regnard 2022
De Bourgogne Blanc "Retour des Flandres" van Regnard is een klassieke witte Bourgogne gemaakt met 100% Chardonnay. Het is een regionale Appellation-wijn, geproduceerd met druiven uit het Maconnais-gebied, dat ten zuiden van de Cote d'Or ligt, in het zuidelijke deel van Bourgondië. Het is de ideale keuze voor degenen die dichterbij willen komen en de meest opvallende kenmerken van de witte wijnen uit de Bourgogne willen leren kennen, of voor degenen die deze buitengewone witte wijnen al waarderen en liefhebben en een aangename, soepele en niet al te veeleisende wijn willen. Dankzij de gedeeltelijke rijping op hout behoudt de wijn zijn bloemige en fruitige geur intact, verrijkt met enkele elegante aroma's uit de tertiaire evolutie.
Elzas Pinot Grigio AOC, vooral die van Schoffit in Colmar, staat bekend om zijn complexe smaken en veelzijdigheid in voedselcombinaties. Voor deze specifieke wijn, die kan variëren van droog tot halfdroog, kunnen de gastronomische combinaties zeer uiteenlopend zijn. Voor drogere versies kunt u wit vlees zoals kip of kalfsvlees in romige sauzen, zeevruchten zoals heilbot en zalm, of lichte pastagerechten overwegen. Rijkere gerechten zoals champignongerechten en romige polenta vullen ook de zuurgraad en body van de wijn aan. Niet-droge of zoetere Pinot Grigio is vaak geschikt voor Thaise en Indiase gerechten, met pittigere tonen die in evenwicht worden gehouden door de zoetheid van de wijn. Lokale gerechten uit de Elzas, zoals foie gras, wildpatés en oude kazen, vormen ook uitstekende combinaties, wat de complexiteit en zachtheid van de wijn benadrukt.
In het glas is het mooi strogeel, met duidelijke groenige reflecties. De neus wordt geleid door een duidelijke fruitige zetting, gekenmerkt door de herinnering aan gele pruimen en citrusnuances. De mond is aromatisch en fris, zacht en medium-bodied, met een goede persistentie. Uitstekend bij voorgerechten en zeevruchten, je zult het perfect vinden bij oesters.
In het glas toont hij een mooi strogeel, met duidelijke groenige reflecties. De neus wordt geleid door een duidelijke fruitige zetting, gekenmerkt door de herinnering aan gele pruimen en citrusnuances. De mond is aromatisch en fris, vloeiend en medium-bodied, met een goede persistentie Uitstekend bij voorgerechten en zeevruchten, perfect bij oesters.
Muscadet geproduceerd in het hart van zijn roepinggebied, in de Loire: fruitig, fris en hartig, het komt tot uiting met aroma's van exotisch fruit, witte bloemen en citrusvruchten. Traditionele favoriete combinatie van oesters en zeevruchten.
De wijngaarden van de appellatie Bourgogne Côte Chalonnaise zijn aanwezig in sousforms d'îlots tussen de Côte de Beaune in het noorden en de Mâconnais in het zuiden. Exposées oost / zuid-oost, ze zijn te vinden in een enkele klei-kalksteen à dominante kalksteen, diep en tres caillouteux, toute la gourmandise qui caractérise notre Bourgogne Côte Chalonnaise Chardonnay.
Bordeaux Blanc AOC Château Lary Lacombe is een witte wijn uit de gerenommeerde Bordeauxstreek in Frankrijk. Het bestaat voornamelijk uit een blend in Bordeaux-stijl, heeft een alcoholpercentage van 13% en wordt verkocht in flessen van 750 ml. Deze wijn bevat een vleugje Muscadelle in de blend, wat aroma toevoegt en het kruidachtige en knapperige karakter verzacht. Het heeft fruitige smaken met tonen van pittige citroen- en sinaasappelschillen, en wordt aanbevolen om jong te drinken. Het valt op door zijn tonen van gemaaid gras, kamperfoelie en scherpe limoencitrus, met aroma's van kruisbes en tropisch fruit, vergezeld van lichte bloemige tonen. Deze droge wijn bestaat voornamelijk uit Sauvignon Blanc, met toevoegingen van klassieke Sémillon voor meer rondheid en rijpheid, en een vleugje Muscadelle voor prachtige bloemige aroma's. Bordeaux Blanc Château Lary Lacombe staat bekend om zijn frisheid en balans, met een smaakpalet dat lichtzure citroen, mineraliteit en talk bevat. Het heeft een gematigde, levendige maar niet overmatige zuurgraad, waardoor het een ideale combinatie is voor oesters, mosselen, garnalen, sushi of kabeljauw, maar ook voor verse groenten met hummus of salsa verde-godin, of voor een quiche. Deze wijn is ook een veelzijdige combinatie voor een verscheidenheid aan gerechten, waaronder hapjes, kazen, kip/kalkoen, Oost-Aziatische keuken (Chinees/Japans/Koreaans), vis (wit), cocktails, kreeft en krab, perfect aperitief, fruitzee, sushi en groenten.
De beroemde cru "Heiligenstein" wordt beschouwd als de beste Riesling-wijngaard van heel Oostenrijk. Deze Kamptal Riesling Reserve DAC "Heiligenstein" 2013 is het duidelijkste bewijs hiervan, een wijn die is geproduceerd met het exclusieve gebruik van stalen containers, met de wens om al het rassenpotentieel tot uitdrukking te brengen. Een geweldige riesling, krachtig en langlevend. Helder strogeel. Krachtig in de olfactorische boost van meloen, perzik, exotische herinneringen, dan bloemen en vuursteen. In de mond verbaast het in het lichaam, met een uitstekende balans tussen de omhullende sensaties en de typische zuur/hartige schouder. Doorzettingsvermogen buiten het gewone.
Het Juval Riesling Windbichel-kasteel wordt geproduceerd in de lagere Venosta-vallei in de buurt van Naturno. De druiven groeien in een bijzonder steil en rotsachtig gebied van Juval, op het zuiden op ongeveer 700-750 meter boven zeeniveau. In de hoogste Riesling-wijngaarden rijpen de druiven in een bijzonder microklimaat met sterke luchtstromingen en temperatuurwisselingen tussen dag en nacht. Voor de RIESLING WINDBICHEL worden alleen de rijpste en sappigste druiven geoogst. Strogeel met groenige reflecties indien jong gedronken. De neus verbaast met een sterke geur van perzik, rijpe ananas en gedroogde sinaasappelschil. In de mond is deze wijn een voorbeeld van hoge sappigheid en rijkdom aan mineralen. Voortdurend bezig met drinken.
Sinds ouderling Hans Ruck op de achtergrond werkte, heeft Johannes, afgestudeerd aan Geisenheim, steeds meer verantwoordelijkheden op zich genomen. Tegenwoordig beheert het bedrijf Johann Ruck wijn met de modernste en milieuvriendelijke methoden. De ligging van Iphöfer-Julius-Echter-Berg, waar wijnmakerij Johann Ruck ook wijngaarden heeft, is wereldberoemd. De wijnmakerij Ruck is lid van de kwaliteitsvereniging TRIAS. Deze Riesling van Johan Ruck van Iphöfer Julius-Echter-Berg straalt met een heerlijke mineraliteit, aroma's van witte wijnstokperzik, pitvruchten en een beetje citrus.
Het is een elegante en complexe wijn met een lichtzoete smaak dankzij een laag suikergehalte, geproduceerd met de keuze van de beste Gewürztraminer-druiven geteeld door de leden van de wijnmakerij San Michele Appiano in verschillende gebieden van Alto Adige, met name in de gemeenten van Cortaccia, Caldaro en Appiano op de rechteroever van de Adige. De wijngaarden bevinden zich op hoogtes variërend tussen 300 en 500 meter met grind- en kleiachtige grond en zijn blootgesteld naar het zuidoosten. Gewürztraminer is een typische druivensoort uit Alto Adige en misschien wel de meest karakteristieke aan deze kant van de Adige, sterker nog, hij zou afkomstig zijn uit Termeno, gelegen tussen Cortaccia en Caldaro. Het is de aromatische druif bij uitstek en in de berggebieden profiteert hij van belangrijke dagelijkse temperatuurschommelingen die de ontwikkeling van aromatische stoffen bevorderen en de wijn echt bedwelmend maken. De oogst vindt handmatig plaats medio september. De beste druiven worden geselecteerd, die na zachte persing koud worden gemacereerd met de schil om maximale aroma's te extraheren. De alcoholische gisting van de free-run most vindt plaats in stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur en de wijn rijpt enkele maanden in staal tot aan de botteling.
Kerner 100% Pacher Hof, waarschijnlijk de hoogste interpretatie van de kerner uit Valle Isarco. Tenminste tot nu toe. Het is heel duidelijk, van de kleur van eiwit: en het heeft bijna dezelfde textuur. Zeldzaam is de uitgestrektheid van de reukzin, die snel verandert als de temperatuur verandert: onmiddellijk de aromatische, getemperd door een mineraliteit die doet denken aan een vers getemperd potlood. Dan de evolutie met veel gras, hooi en een tussen haakjes citrus. Sappig en gedebatteerd, het vloeit voort uit de passage van overeenkomsten die rekenkundig zouden zijn als ze niet werden gespeeld door een romantisch en oprecht gedicht. moeilijke en gearticuleerde balans tussen een overgoten delicatesse en de beslissende maar beheerste kracht, tot aan het langdurige, aarzelende, diepe einde.
Gewurztraminer ''Joseph'' Hofstatter wordt uitsluitend geproduceerd met Gewurztraminer-druiven die zijn geteeld in mergelachtige, lichte, goed geventileerde en snel opwarmende grond. De druiven worden licht geperst en de most blijft enkele uren in contact met de schil. Daarna volgt een zorgvuldige persing, de natuurlijke neerslag van sedimenten en fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur. Dit alles versterkt de unieke organoleptische kenmerken van deze wijn. Visueel Kristallijn, strogeel van kleur, consistent. Olfactorisch Intens, behoorlijk complex en behoorlijk fijn. Kruidig-rokerige tonen van gedroogde bloemen en rozen. Bevat sulfieten.
Grote fruitige concentratie. In het glas heeft het een intens gele kleur met "jonge" groenachtige reflecties. Aroma's, vooral van perziken en abrikozen, zijn verweven met exotische geuren. vindt de meest waardige combinatie in schaaldieren, bij de bereiding van vis met een bepaalde structuur, op foie gras
De Toscana Bianco IGT "Ornellaia" van Tenuta dell'Ornellaia, een jaar gerijpt in vaten bestaande uit 30% nieuwe eik en 70% gebruikte eik, is geboren uit de wens om de uitzonderlijke kwaliteiten van een prachtig terroir niet alleen in rood te vertalen wijnen maar ook in een geweldige witte wijn. Aangenaam gemarkeerd door een brandende zon, verzacht door het microklimaat van Bolgheri, is het een wijn van grote finesse, intens en met levendige reuktonen. Absoluut niet te missen. Goudkleurig, intens en briljant. De neus wordt uitgedrukt met hints van rijpe citrusvruchten en geroosterde en vanilletonen. In de mond is hij breed en sappig, met levendige zuren en een beslissende zilte toon.
Toscana IGT “Batar” 2021 – Querciabella Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50% Alcohol: 14% Formaat: 0,75l Serveertemperatuur: 6/8°C Bernardi Tarief: 95/100 Type: Wit Toscane Eigenaardigheden: Een fijne Toscaanse witte wijn als de beste rode wijnen van de regio”, geniet Batàr van de cultus van een iconische wijn. De illustere Hugh Johnson wordt door critici over de hele wereld algemeen erkend als de ultieme Super Toscaanse witte wijn en een van de beste witte wijnen van Italië. De illustere Hugh Johnson beschreef hem ooit als ‘de droom van een blanke man’ die het waard is om vergeleken te worden met een Grand Cru uit Bourgondië. In de woorden van Jancis Robinson MW OBE meer als een “succesvolle Corton-Charlemagne dan een Bâtard-Montrachet”. Zonder enige twijfel doet het denken aan Bourgondië, maar met de onmiskenbare Toscaanse authenticiteit. Vintage na vintage is de vooruitstrevende wijnbereiding van Querciabella geëvolueerd voorbij het hedonistische idee om buitenlandse, zij het nobele, witte druiven te kunnen verbouwen in een bolwerk van rode wijn om zich te concentreren op het uiten van een specifiek gevoel van plaats. Het is duidelijk dat de intrinsieke vitaliteit en klassieke mineraliteit van Batàr voortkomen uit de hooggelegen wijngaarden van Ruffoli en de Galestro-grond die typerend is voor de beste Chianti Classico-locaties. Het legendarische vermogen van Batàr om de leeftijd te trotseren en in de loop van de tijd te verbeteren vereist een zorgvuldige combinatie van geselecteerde Chardonnay- en Pinot Blanc-druiven, een tijdig microvinificatieregime en een geduldige vatrijping. De lange tijd die aan de gisten in Franse barriques van topkwaliteit wordt besteed, zorgt ervoor dat individuele batches hun beste expressie kunnen ontwikkelen. Pas wanneer de optimale elevage voltooid is, wordt het uiteindelijke mengsel verkregen door middel van uitgebreide bemonstering. Verdere verfijning in de fles vóór het op de markt brengen verzegelt de gelaagde textuur die het spreekwoordelijke mondgevoel van Batàr definieert. Sinds 2010 hebben een veel zachter contact met de droesem en minder afhankelijkheid van nieuw eikenhout een duidelijke frisheid gedefinieerd en citrus en exotisch fruit op de voorgrond gebracht, terwijl romige tonen nu een verleidelijke achtergrond vormen. Bij de productie van deze wijn worden geen dierlijke producten of bijproducten gebruikt, waardoor hij geschikt is voor veganisten en vegetariërs. 14% vol. 2021
type: stille witte wijn druivensoort: trebbiano d'abruzzo raffinage: spontane gisting in grote eiken vaten zonder temperatuurregeling en zonder filtratie, daarna 6 tot 12 maanden rusten in grote producentenvaten: valentini landbouwbedrijf productiegebied: abruzzen
type: stille witte wijn druivensoort: trebbiano d'abruzzo raffinage: spontane gisting in grote eiken vaten zonder temperatuurregeling en zonder filtratie, daarna 6 tot 12 maanden rusten in grote producentenvaten: valentini landbouwbedrijf productiegebied: abruzzen
Strogele kleur, met gouden reflecties en kristalheldere schittering. De neus is een explosie van mediterrane flora: witte en gele bloemen waaronder madeliefje, kamille, meidoorn, mimosa en brem. Dit wordt gevolgd door duidelijke hints van exotisch fruit, passievrucht, mango en ananas. De fruitige tonen volgen elkaar onafgebroken op en al snel komen citrusaroma's van ceder en mandarijn naar voren. De olfactorische afdronk is mineraal, gedomineerd door gejodeerde noten. In de mond is hij sappig en tegelijkertijd fris en lang. De persistentie is opmerkelijk en de smaak-reukreactie is totaal.
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva is een beroemde en zeer expressieve witte wijn, een van de belangrijkste oenologische symbolen van de Amalfikust. Typische en zoute aroma's van geel fruit, specerijen en aromatische kruiden vermengen zich met warme en omhullende tonen door de korte rijping in kleine vaten. De slok is hartig, fris, zacht en persistent. Van betoverende en fascinerende elegantie!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze is een rijke en gestructureerde Toscaanse witte wijn, op basis van Sauvignon en andere witte druiven, gevinifieerd en 6 maanden gerijpt in nieuwe en gebruikte barriques, stalen en cement containers. Het ademt aroma's van citrus en exotisch fruit. De slok is zacht en omhullend, elegant en expressief
De Vermentino Vendemmia Tardiva VT van Capichera wordt gepresenteerd in het glas van een strogele kleur met gouden reflecties. In de neus komen omhullende aroma's van gedroogd geel fruit vrij die verweven zijn met geurige bloemengeuren van blauweregen, oranjebloesem en lavendel en timide tonen van honing en citrus. De smaak is warm en vlezig, gekenmerkt door een goede balans tussen zuurgraad en zoetheid en een aanhoudende afdronk met hints van honing en mediterrane citrus.
Kleur: strogeel met gouden reflecties Neus: opent rijk en complex met wilde bloemen, meidoorn, blauwe regen, rozemarijn, tijm, lavendel, ananas en vuursteen Smaak: droog, levendig, vol en omhullend, met fruitig en aromatisch vruchtvlees, de afdronk is lang en persistent met een rijke minerale smaak en elegante volheid
BOEKET: Aromatisch en fruitig Een oude wijnstok van Helleense oorsprong, bekend in het Middellandse Zeegebied en sinds de oudheid aanwezig op de Karst, die, zeer dankbaar aan de zon, een strokleurige wijn produceert, met groenige reflecties, met een aromatisch en fruitig aroma. aroma. Met een droge, hartige en frisse smaak past hij goed bij vis en wit vlees.
KLEUR: strogeel BOEKET: wilde bloemen en hooi. Een inheemse variëteit, nauw verbonden met het grondgebied en de lokale tradities, bijna onbekend in de andere regio's van de Middellandse Zee. Bestand tegen bora en droogte, het geeft leven aan een fijne en elegante wijn, matig alcoholisch, strokleurig, met een delicate geur van wilde bloemen en hooi. Met een droge smaak, met een amandel-afdronk, wordt hij veel gebruikt als aperitiefwijn en past hij goed bij alle voorgerechten, voorgerechten, delicatessen en lichte vis.
Livio Felluga's Friuli Colli Orientali Bianco Illivio werd in 1998 gecreëerd door de kinderen van Livio Felluga en aan hem opgedragen voor zijn 85e verjaardag. Het wordt geproduceerd met Pinot Bianco-, Chardonnay- en Picolit-druiven, strikt met de hand geoogst tijdens de tweede tien dagen van september. Na een delicate ontsteling en een korte maceratie worden de druiven zacht geperst en laat men de most, geklaard door decanteren, bij een gecontroleerde temperatuur in barriques gisten. De wijn rijpt altijd 10 maanden in barrique en daarna op fles, voordat hij op de markt wordt gebracht. Illivio heeft een intense strogele kleur, met lichte groenachtige reflecties. De neus opent met geurige en delicate aroma's van vanille en witte lentebloemen, verrijkt met aroma's van tulpen, citrusvruchten, limoen, chinotto en witte muskus. In de mond is het delicaat en mineraal, ondersteund door een uitgebalanceerde zuurader die in de afdronk de tonen van heel zeezout en yoghurtcrème in evenwicht brengt. Perfect in combinatie met visgerechten, maar vooral geschikt bij risotto's en verse kazen.
Greco, Fiano en Falanghina die worden geteeld met het Guyot-systeem. De oogst vindt plaats in de eerste tien dagen van september, de gisting vindt plaats in stalen containers bij een gecontroleerde temperatuur, de wijn rijpt opnieuw in staal en op fijne droesem gedurende zes maanden en vervolgens twee maanden op fles, uitgaande van een alcoholgehalte van 14%. De wijn die we produceren is een vakkundige mix van Fiano, Greco en Falanghina, evenwichtig, helder geel van kleur, met een sterke smaak en lichte geuren van aromatische kruiden, de smaak omvat sensaties van frisheid en mineraliteit met hints van perzik en citrus.
Livio Felluga's Chardonnay is een witte wijn die een lichte maceratie op de schil ondergaat. In de neus zijn er uitdrukkingen van bloemige noten van tijm, wilde kruiden, ananas, abrikoos en kiwi geïntegreerd met hints van gekonfijt fruit. In de mond is het fris en hartig, persistent, met aromatische hints van bergamot en officinale kruiden
Fris, schoon, coherent en waaruit de grote band met het land blijkt, dit zijn de kernpunten waarop de wijnen van Livio Felluga draaien; wijnen die op meesterlijke wijze het terroir van herkomst interpreteren, dat unieke en ongelooflijke Friuli dat bestaat uit groene heuvels die worden afgewisseld met spectaculaire wijngaarden. Zijn Sauvignon is een wijn die, om eenvoudig en onmiddellijk plezierig te omschrijven, een understatement zou zijn: gekenmerkt door een ongelooflijke aromatische aanvulling en een onberispelijke smaaktextuur, intrigeert en betovert hij, slok na slok, iedereen die hem proeft. Goudstrokleur met groenachtige reflecties, opent in de neus met intense tonen van vlierbessen, grapefruit en passievrucht, buxus, tomatenblad en salie. Wanneer je het proeft, trilt het van de zuurgraad, in perfecte smaak-reukcorrespondentie, en sluit het af met citrus- en plantaardige herinneringen. Bij rauwe en gestoomde schaaldieren, bij kazen van middelbare leeftijd, bij aspergerisotto en bij een pakje zeebrasem en courgettes.
Kleur: strogeel met delicate groene reflecties Boeket: intens, fris en verfijnd. De delicatesse van witte lentebloemen, pioenroos en calla bloemen gaat perfect samen met de fruitige tonen van witte kers, aardbeienpulp en Renetta-appel. Verfrissende hints van citrus en tijm maken het boeket compleet. Smaak: levendig, dynamisch en aangenaam mineraal. Citrusnoten van ceder en limoen en levendige zuren geven een aanhoudend gevoel van frisheid. Delicaat maar omhullend met een licht balsamico nasmaak
Livio Felluga's Friulano is het traditionele label, gewijd aan de wijn die de geschiedenis van het gebied heeft geschreven. Ooit bekend onder de naam Tocai, wordt hij geproduceerd met de Bordeaux Sauvignonasse-wijnstok, geïmporteerd uit Friuli in de negentiende eeuw en die in deze landen de ideale habitat vond om zich op een uitstekend kwaliteitsniveau te uiten. Het milde en luchtige klimaat, met bijna mediterrane zomers en zeer geschikte bodems, stelt ons in staat rijpe en rijke druiven te verkrijgen, die een harmonieus en zacht wit geven, bijzonder flexibel in tafelcombinaties. Friulano wit werd geboren in een van de beroemdste wijnhuizen in de regio. Livio Felluga heeft aanzienlijk bijgedragen aan de valorisatie van de Friulische wijnbouw, met als doel geweldige, intense, rijke en langlevende witte wijnen te produceren. De Friulano-druiven zijn afkomstig van wijngaarden die zijn geteeld in het prachtige gebied van de Colli Orientali, richting de Sloveense grens, op gronden bestaande uit mergel en zandsteen van oude Oecense oorsprong, in Friuli bekend onder de naam ponca. De handmatige oogst vindt doorgaans plaats in de tweede helft van september. De trossen worden ontsteeld en de druiven worden gedurende een korte periode koud gemacereerd, alvorens over te gaan tot een zachte persing. De most fermenteert in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt zes maanden in stalen tanks op de fijne droesem, om body en een grotere aromatische complexiteit te verkrijgen. De Friulano-wijn van Livio Felluga is een prachtige versie van een geweldige wijn uit de populaire Friuliaanse traditie. Het is de fles die nooit op tafel mag ontbreken en die ertoe heeft bijgedragen dat de witte wijnen van dit stukje land, gelegen aan de uiterste oostgrens van ons schiereiland, bekend zijn geworden. In het glas heeft het een lichtgele kleur met heldere gouden reflecties. Het reukbeeld is rijk en intens, met aroma's van citrusvruchten, bloemige nuances, aroma's van geel vruchtvlees, perzik, abrikoos en zachte hints van tropisch fruit. In de mond heeft het een goede structuur, met een rijke en omhullende slok, die zich harmonieus en aanhoudend uitstrekt naar een afdronk van evenwichtige frisheid, gekenmerkt door een aangename amandelnoot.
Onde di Sole di Hibiscus wordt gemaakt van Grillo-druiven die groeien op het eiland Ustica, van vulkanische gronden en wijngaarden die vrijwel op zeeniveau liggen. Intense hints van eeuwenoude appel en meloenmeloen, met op het einde hints van mandarijnenschillen en tijm. Goed lichaam. Duidelijke frisheid en een smaak die aan de zee doet denken.
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2020 - Panizzi
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2020 - Panizzi
De Riserva di Vernaccia San Gimignano DOCG is de wijn die meer dan andere de geschiedenis van de Panizzi-wijnmakerij belichaamt en haar verlangen om binnen deze denominatie uit te blinken. Een bijzonder verfijnde fles, afkomstig van een echte cru die 400 meter boven zeeniveau ligt, rustend op een tufsteenplateau. Hier groeien de trossen Vernaccia rigoureus, volgens de natuurlijke cyclus, waardoor druiven vol aroma's naar de oogst komen. De fermentatie, rijping en rijping vinden plaats op de fijne droesem in nieuwe barriques van Frans eikenhout gedurende in totaal 12 maanden, een periode waarin de battonagewerkzaamheden worden uitgevoerd. De rijping duurt vervolgens 7 maanden in staal en nog eens 24 maanden in de fles voordat hij op de markt wordt gebracht. Een Riserva die altijd lovende kritieken heeft gekregen, met een werkelijk zeer interessant evolutionair vermogen.
Droog, warm en zacht. De tactiele sensaties in de mond worden gedomineerd door een goede balans tussen een hoog alcoholgehalte en een hoog gehalte aan organische zuren; het heeft geen randen maar de body van de wijn komt naar voren: evenwichtig en zeer persistent.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
De Collio Ribolla Gialla Colle Duga werd geboren in Cormons, in het hart van het Collio DOC-gebied, gekenmerkt door mergelbodems die typisch zijn voor het Gorizia-gebied, ponka genaamd, die mineraliteit en elegantie geven. Het is een elegante, hartige, goed gestructureerde witte wijn.
Hauner's Iancura is een witte wijn die zijn bestaansreden vindt in Malvasia: een wijn met een grote tactiliteit en een delicaat aroma die, dankzij de fundamentele bijdrage van insolia, zich met grote frisheid uitdrukt in een geheel van zekere elegantie. Alleen al gevinifieerd in stalen tanks, onthult het in het glas een fruitige ziel die vergezeld gaat van prachtige zoute tonen, die ons terugbrengen naar de zee, de zon en de kust. Een klein juweel van de Eolische eilanden.
Bauci, een behendige en levendige Viognier, is een sobere wijn met veel karakter. De typische rijkdom van de wijnstok combineert een scherpe ziel in de mond, typisch voor ons territorium, gegeven door de mineraliteit en natuurlijke zuurgraad. Helemaal niet banaal, de neus heeft hints van witte perzik en aromatische kruiden, waaronder salie en natte steen. Het komt uit de Vigna di Borea, op het noorden gericht. Het weerspiegelt de warme dagen heel goed met het contrast van koude nachten, waarin het profiteert van de stroming die uit aangrenzende bossen komt.
Druivensoorten: INCROCIO MANZONI 60%, CHARDONNAY 40% Bodem: slib, zand en klei komen samen in een perfecte mix en garanderen de typische rijkdom van de bodems gelegen nabij de rivier. In dit geval zitten we zestig meter boven zeeniveau. Vinificatie: zachte persing van hele druiven compleet met steel. Na koude statische decantatie fermenteert de wijn in stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur (15/16 graden) gedurende ongeveer twee weken. Daarna volgt een rijping op de gisten gedurende ongeveer twee maanden. Het label laat nu een meer volwassen fase zien: Nazzareno en Cipriana voeren een dans uit die symbool staat voor de onvoorwaardelijke trouw aan hun liefde. Dit is de tijd van projecten, van huwelijken, van kinderen; een tijd van consolidatie, beloften en toewijding.
Druivensoorten: Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20% Bodem: kalksteenlagen bedekt met klei, zand en fossielen, driehonderd meter boven zeeniveau. Vinificatie: zachte persing van hele druiven, compleet met steel, maceratie gedurende één uur. Na koude statische decantatie fermenteert de wijn in stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur (16 graden) gedurende ongeveer twee weken. Daarna volgt een rijping op de gisten gedurende ongeveer twee maanden. Het label vertelt het begin van het liefdesverhaal: Nazzareno ontmoet op een verschrikkelijk moment de dood van zijn vader, die zijn jeugd voor altijd markeert, de lieve Cipriana. Zij is degene die voor zijn gekneusde hart zorgt, die het optilt door elk spoor van pijn uit te wissen. Dit zijn de eerste fasen van een jonge, frisse en gepassioneerde relatie.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" is een beroemde Supertuscan, een Toscaanse wijn met veel body en kracht, geboren uit een mix van internationale wijnstokken. Na 18 maanden in barrique komt het tot uiting in een complexiteit van aroma's die doen denken aan fruit in jam, koffie en zoete kruiden. De slok is zacht, rijk en zeer evenwichtig
Diep robijnrood voor het oog, met subtiele granaatreflecties die toenemen met het ouder worden. Hints van kleine rijpe rode bessen openen de ingang naar de neus, vervolgens afgewisseld met zoete kruiden en etherische tonen. De smaak is meesterlijk georganiseerd tussen tannines en frisheid, wat resulteert in een aangename, goede structuur en een lange persistentie.
"Le Serre Nuove" is een rijke en volle Bolgheri Rosso van Tenuta dell'Ornellaia. Verkregen met een blend van Bordeaux, rijpt hij 15 maanden in nieuwe en tweede passage barriques. In de neus komen omhullende sensaties van rood fruit, aromatische en balsamico-kruiden naar voren. In de mond is het breed en fluwelig, gestructureerd en persistent.
Druivensoorten: Sangiovese 70%, Merlot 30% Bodem: lagen kalksteen bedekt met klei, zand en fossielen, driehonderd meter boven zeeniveau. Vinificatie: na het ontstelen worden de hele druiven een week lang in staal bewaard bij een gecontroleerde temperatuur (3 graden). Door deze koude maceratie vóór de gisting kunnen we de kleur en aroma's optimaal extraheren. Hierna volgt fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur (23/25 graden) en een daaropvolgende passage in Frans eikenhout gedurende ongeveer twee maanden. Het label staat voor liefde in de hoogste zin: zorg. De ziekte veranderde voor altijd het evenwicht van het paar; Als het Cipriana was geweest die Nazzareno vele jaren eerder had gered, was hij het nu die haar elke dag redde en die ook voor haar elk moment dat ze samen doorbrachten herinnerde. Het is een diepe, diepgewortelde genegenheid die niet bang is om afscheid te nemen.