Lítil saga: Nafn veitingastaðarins kemur frá einkennandi sérgrein hans: „Pesce alla tegola,“ eldunaraðferð sem eykur bragð hvers fisks en eldar hann samt með eigin kryddjurtum. Ímyndunarafl kokksins geymir alltaf litlar óvæntar uppákomur utan matseðilsins byggðar á daglegum afla. Matargerð okkar er eingöngu hefðbundin, þannig að hver réttur er útbúinn eftir pöntun, án foreldunar. Þetta gerir okkur kleift að uppfylla allar þarfir þínar, svo sem ofnæmi, óþol o.s.frv. Þjónustutími er ákvarðaður og verðlaunaður ríkulega með gæðastigi sem einkennir hvert smáatriði, jafnvel það sem virðist ómerkilegast. Við notum aðeins 100% Bolgheri extra virgin ólífuolíu.
Gillardeau Specials ostrur eru valdar af mikilli nákvæmni. Þessar ostrur eru reglulegar í lögun, með mjúka áferð og einkennandi þykkt. Þær fá einstakt bragð eftir endurtekna vinnslu í eldisstöðvum og við frekari fitutjörn. Þær einkennast af einstöku jafnvægi sætu og salts, mýktar og stökkleika, og langvarandi bragði, og munu örugglega fullnægja jafnvel kröfuhörðustu sérfræðingum.
Þetta er flatostran sem er hreinsuð í Belòn-ánni og orðspor hennar hefur breiðst út um allan heim: hún er eftirsóttasta ostran allra. Um nokkurt skeið, til að auka sanngirni, bæði gagnvart neytendum og hinum fornu ostruræktendum í Riec sur Belòn, litlu þorpi í Bretagne, hafa framleiðendur þessa svæðis kallað flatostrur sínar Belòn du Belòn. Flatostrur sem eru hreinsaðar í Belòn-ánni einkennast af kjöti sínu, með fínlegum viðarkeim, sem er einstaklega fínlegt.
Þessi „sérstaka“ ostra er alin upp á fallegu ströndunum við Utha-strönd í Normandí og er síðan látin þroskast í að minnsta kosti sex mánuði í Belon-ánni. Þannig fær þessi ljúffenga ostra ávöl skel og silkimjúkan lit, stökkt kjöt og ávaxtabragð með sykurkeim.
Smökkun á öllum daglegum fiskréttum... (Eftir því sem dagurinn býður upp á)... Ostrur, rækjur, rauðar rækjur og scampi frá Mazara del Vallo, ferskur norskur laxatartar, bláuggatúnfiskur, ferskur staðbundinn fiskur, loðnar döðlur frá Taranto, trufflur og hörpuskeljar frá ströndum Sardiníu. ***
Smökkun á öllum daglegum afla... (Eftir því sem dagurinn býður upp á)... Ostrur, rækjur, rauðar rækjur og scampi frá Mazara del Vallo, ferskur norskur laxatartar, bláuggatúnfiskur, ferskur staðbundinn fiskur, loðnar döðlur frá Taranto, trufflur og hörpuskeljar frá ströndum Sardiníu.
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
Smökkun á öllum daglegum afla... (Eftir daglegu framboði)... Ostrur, rækjur, rauðar rækjur og scampi frá Mazara del Vallo, ferskur norskur laxatartar, bláuggatúnfiskur, ferskur staðbundinn fiskur, loðnar döðlur frá Taranto, trufflur og hörpuskeljar frá ströndum Sardiníu.
Innifalið í hverri eftirréttaþjónustu er glas af hálfgerjuðum þrúgumosti. Úr ilmríku einni þrúgutegund, eins og gefið er til kynna á merkimiðanum, fyrir ósvikið og einlægt Moscato Dolce. Gjöf frá Vigneti Massa fyrir þá sem leita að sætu freyðivíni sem sker sig úr fjöldanum.
Litur: Vínið sýnir skærar loftbólur, fallegan gullinn lit og fínlegan freyðandi áferð. Ilmurinn: Tjáningarfullur ilmurinn opnast með bragðmiklum keim af kryddi, pipar og mentoli. Með loftun verður ilmurinn flóknari, með keim af sykruðum ávöxtum, þurrkuðum ávöxtum, heslihnetum og framandi ávöxtum (papaya, mangó). Bragð: Gómurinn heillar með fyllingu, þrautseigju og örlæti. Sykraðir ávextir, smjördeig, brioche og kakó eru allt ilmir sem sameinast á harmonískan hátt. Yfirgnæfandi Pinot Noir gefur því uppbyggingu og mjúkleika sem býður þér að njóta ljúffengra stunda.
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay. Þessi frábæri gimsteinn hefur verið trúr þeim gildum sem innblástu hann árið 1876, þegar Louis Roederer skapaði hann sérstaklega sem gjöf handa Alexander II. Rússakeisara. Við skoðun sést það kristaltært! Froðan er rík með mjög fínum og endalausum loftbólum. Ilmur er breiður og ákafur, minnir á heitan brauðskorpu, þurrkaða ávexti, hunang, súkkulaði og fínlega kryddaða tóna. Á gómnum er það ríkt og saðsamt, með spennandi einbeitingu og lengd. Vefsíða: Louis Roederer Kampavín
Champagne Brut Premier Louis Roederer er blanda af um það bil 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay og 20% Pinot Meunier og sameinar þrjár þrúgur, sem hafa verið þroskaðar í eikartunnum, frá þremur bestu kampavínsframleiðslukeðjum. Þegar Champagne Brut Premier Louis Roederer er komið í tunnu þroskast það í þrjú ár í kjallaranum og í sex mánuði til viðbótar á flöskum eftir að það hefur verið rifið upp. Champagne Brut Premier Louis Roederer finnur jafnvægi milli æsku og þroska, freistingar og karakter, ferskleika og víngerðar, og er blandað vín sem er ríkulegt og uppbyggt, glæsilegt og orkumikið, ótrúlega líflegt. Uppbyggð áferð þess, ríkidæmi og þrautseigja eru afdráttarlaus vínrík. Það er heillegt, flókið, nútímalegt og kraftmikið á sama tíma, og er enn frábær klassík.
Milli Marne-dalsins og Saint-Thierry-fjallgarðsins... 100% Chardonnay, 4-6 ára gamalt, 9,2% alkóhól/lítra. Mjög ávaxtaríkt vín, með ferskleika og flækjustigi sem skilur eftir ánægjulega tilfinningu á gómnum.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
Þetta er brut nature kampavín, framleitt eingöngu úr Aÿ vínekrunni sem er flokkuð sem Grand Cru. Þetta er blanc de noirs, framleitt eingöngu úr 100% Pinot Noir þrúgum, og vínviðurinn snýr í suður, sem er best fyrir þroska þrúgunnar við uppskeru. 70% af þrúgunum koma af ungum vínvið til að veita ferskleika og 30% af eldri vínvið fyrir ilmríka uppbyggingu og mjúkleika, sem gefur víninu gott jafnvægi. Vínframleiðslan er gerð samkvæmt „Rosé de Saignée“ meginreglunni, sem felst í því að láta nýupptekna þrúgusafann liggja í bleyti í fjórar nætur, þaðan kemur nafnið „Rosé de Saignée“, sem gefur víninu skærbleikan lit með gulbrúnum skýringum. Í nefi og góm: Glæsileg sítrusbragð, fínt blandað saman við keim af rauðum berjum eins og hindberjum, Plougastel jarðarberjum eða Mara des Bois. Fallegur ilmur af litlum rauðum og hvítum rifsberjum og sítrónuberki.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
Mikið úrval í víngarðinum, notaðar trétunur við vínframleiðsluna. Löng þroska á botnfallinu, 6, 7, 8, 9 ár, og engin majolica-gerjun, bara til að varðveita ferskleika og heilleika jarðvegsins. Blanc de Blancs 100% Chardonnay, 2013 2014 2015 2016 Óhreinsað 2022
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
Nýjasta kampavínið frá heillandi víngerðardúettinum Mesnil-sur-Oger, en að þessu sinni kemur það frá Marne-dalnum. Þrúgurnar, sérstaklega Pinot Noir og Pinot Meunier, koma frá sveitarfélögunum Troissy og Vincelle. Þetta er Blanc de Noirs, sem sker sig úr frá öðrum vínum víngerðarhússins. Það er látið þroskast í stáltönkum, síðan látið þroskast í að minnsta kosti 24 mánuði (en venjulega lengur) og hefur um 5 grömm af þyngd. Gimonnet-Gonet er næstum sætt, þar sem flest kampavín hafa 1-2 grömm af þyngd, stundum jafnvel minna. Í nefinu eru þegar greinileg ilmefni af rauðum ávöxtum, appelsínubörk, smá blómum og jafnvel brioche. Það hefur ákveðna breidd sem minnir greinilega á Blanc de Noirs. Safaríkt og ferskt á gómnum, með góða fyllingu og fasta uppbyggingu. Sýran er frekar hófstillt og þyngdin styður vínið og tryggir þétta munntilfinningu. Ríkulegt vín í gómnum, mjög fágað, ilmríkt, með rauðum ávöxtum og smá heslihnetubragði í eftirbragði. Að okkar mati eru öll Gimonnet Gonet kampavín einstök og þetta bætir enn einum þætti við úrval bræðranna. Sem matarpörun er þetta kampavín klárlega þess virði að prófa með rauðu kjöti eða pottréttum.
Brut kampavín DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU... Drottning vínkjallara okkar tekur flugið eftir meistaralega blöndu af Pinot og Chardonnay þrúgum okkar og að minnsta kosti 60 mánaða þroskun á stöngum, sem gefur því gæði árgangs. Fínleiki, fylling, lífleiki og sjaldgæfni eru aðalsmerki þess, unnin úr bestu árgöngum gæðauppskeru.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosé er ávaxtaríkt, kvoðukennt og ferskt vín, studd af ljúffengum steinefnakeim. Þetta rósavín er blanda af 95% Pinot Noir og 5% Chardonnay. Það fæst með stuttri blöndun (8 til 12 klukkustundir) af safanum með hýði rauðra þrúgunnar. Sykurinnihaldið, 9 g/lítra, gerir það aðgengilegt flestum og er frábært sem fordrykkur.
Ludes – Premier Cru Þessi rúbínbleiki vínberjakeimur hefur ferskan keim af jarðarberjum, svörtum kirsuberjum og villtum berjum. Glæsilegt, ríkulegt og dýrindis bragð endar með vott af sólberjum og bláberjum. Rósavínið okkar er framleitt úr Carte d'Or víninu og hefur verið blandað við 12% rauðvín úr Pinot Meuniers víninu okkar.
COTE DES BLANCS ÁRGANGUR 2010 RM 8 klst. Chardonnay 100% GC. CHOULLY „COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne“ VALLÉE' DE LA MARNE „Fjölskylda sameinuð af einum styrk og það skín í gegn í vínum hennar..“
Frá Marne-dalnum, blanda af sex þorpum í kringum Ástralíu, öll Premiére Cru. 60% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier og 20% Chardonnay. 1/3 vín de reserve, víngert í stáltönkum. Þroskað í að minnsta kosti 2 ár á botnfalli, leyst upp í 4 mánuði fyrir útgáfu.
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
RM 8 klst. Chardonnay 100% GC. CHOULLY „COTES DE BLANCS frá Valle dela Marne“ VALLÉE' DE LA MARNE „Fjölskylda sameinuð af einum styrk og það skín í gegn í vínunum hennar..“
Ríkuleg froða, mjög fín og samfelld perlage, djúpbleikur litur, ilmandi berjailmur (sólber og hindber) og villtra blóma, þurrt, hreint, ferskt og sannfærandi bragð, langvarandi ilmur. Blómgun: Fyrsti ársfjórðungur 2013
Rjómalöguð froða, fín og þétt perlage, skær gullinn litur, breiður, ilmandi ilmur af gullnum eplum, múgu og lárviðarlaufum, þurrt en ekki of mikið bragð, fullt og bragðmikið, glæsilegt, með löngum, viðvarandi ilm. Passar vel með fiski, skelfiski og hvítu kjöti.
12,5% RÚMMÁL, 2021, úthellt í október 2024, 100% Chardonnay 70,00 €
Þetta Franciacorta Rosé frá Enrico Gatti er framleitt úr mjúkri pressun á 100% Pinot Noir þrúgum frá víngörðum í hæðóttu Erbusco-héraði og á stórkostlegan lit sinn að þakka stuttri geymslu á hýðinu. Að minnsta kosti 25 mánaða þroskun á botnfallinu gerir það að verkum að fínleg lóðréttleiki Pinot Noir kemur fullkomlega fram og staðfestir einstakan skilning Enrico Gatti á fersku, fáguðu og bragðmiklu sálinni sem liggur að baki Franciacorta-terroirinu. Það er viðkvæmt koparbleikt með fínum, viðvarandi loftbólum, ilmandi nef af granatepli, bleikum greipaldins- og blóðappelsínubörk, fylgt eftir af brioche úr villtum berjum og steinefnum. Í bragðinu er það vel uppbyggt, bragðmikið, ferskt, einstaklega jafnvægið og með fínlegri freyðingu. Eftirbragðið er ljúffengt og stökkt, með keim af brauðskorpu og villtum jarðarberjum.
12,5% RÚMMÁL, 2023, úthellt í maí 2025, Pinot Noir 70,00 €
Víngerðin er ein af frægustu víngerðum Valdobbiadene og státar af langri sögu sem hófst um miðja 18. öld með Bartolomeo Bortolomiol, ástríðufullum víngerðarmanni á hæðum Valdobbiadene, sem erfði ást sína á víngerð til afkomenda sinna. Eftir stríðið stofnaði Giuliano Bortolomiol núverandi víngerð. Hann lærði ungur að árum við hinn virta víngerðarskóla Conegliano og helgaði sig endurreisn og endurlífgun yfirgefinna víngarða með þann draum að koma Prosecco í hæsta gæðaflokk svo að það gæti dreifst og notið vinsælda um alla Ítalíu og heiminn. Þessi draumur hefur ræst með glæsilegum hætti og er nú borinn áfram af fjórum dætrum hans, Maríu Elenu, Elviru, Luisu og Giuliönu, með stuðningi hæfs og samheldins teymis sérfræðinga og samstarfsaðila. Víngerðarbúinn státar af um það bil fimm hekturum af víngörðum, staðsettur í hjarta Valdobbiadente. Lífræn ræktunarverkefni hófst árið 2008, en traust net birgja fylgir sérstökum innri leiðbeiningum sem kveða á um stöðugar umbætur á gæðum þrúgna og miða að því að stjórna víngörðunum með sífellt vistvænni aðferðum.
Régnard Chablis Grand Régnard 2024 birtist eins og ljómandi himna: fölgulu og grænu áherslurnar í glasinu eru forgrunnurinn sem fanga athyglina. Sítrusilmurinn - appelsína, sítróna og greipaldin - virkar eins og ferskt og líflegt hljóðrás sem setur taktinn frá upphafi. Á gómnum hreyfist rjómalöguð áferðin mjúklega og jafnar fyllingu og ferskleika í hverjum tón, eins og fullkomlega samsett verk. Þetta er hvítvín sem sameinar mjúkleika og lífleika, tilvalið til að fylgja stundum sem verðskulda hvíld og aðdáun, eins og hver sopi segi sína eigin sögu.
Sancerre „Comte Lafond“ er vínberjamerki frá einu frægasta franska vínhéraði fyrir framleiðslu á fínum hvítvínum byggðum á Sauvignon Blanc þrúgum. Einkenni þess, steinefnaríkur ferskleiki, fínleiki og ilmandi styrkleiki, gera það að fullkomnu meðlæti með fáguðum fisk- eða skelfiskréttum. Domaine Baron de Ladoucette er sögulegt og virðulegt nafn í Loire-dalnum og vínberjamerki þess hafa alltaf verið trygging fyrir glæsileika og gæðum. Sancerre Baron de Ladoucette kemur frá stórkostlegum víngörðum sem ræktaðir eru meðfram Loire-ánni. Sauvignon Blanc þrúgurnar sem notaðar eru í þetta vín koma frá lóðum sem ræktaðar eru í sveitarfélögunum Amigny, Bue, Chavignol, Reigny og Verdigny, sem staðsett eru á vinstri bakka árinnar. Þrúgurnar eru vínræktaðar í ryðfríu stáli, mjög hægt og við lágt hitastig, til að varðveita blóma- og ávaxtakeim dýrmæts ilmsins. Enginn viður er notaður á þroskunartímanum og vínið hvílir í um það bil tvö ár í ryðfríu stáli, sem eykur afbrigðiseinkenni og tjáningarfullan hreinleika Sauvignon Blanc. Sancerre „Comte Lafond“ vínið gerir þér kleift að skilja sjarma og aðdráttarafl þessa fræga terroir, sem hefur verið þekkt um aldir fyrir framleiðslu frábærra hvítvína: glæsileg, áköf, fersk og endingargóð. Í glasinu er það strágult á litinn með skærum endurskini. Ilmurinn opnast með fíngerðum blómailmum, ilmi af hvítum ávöxtum og blæbrigðum af villtum kryddjurtum og flintesteini. Íbragðið er líflegt og ferskt, nær yfir miðgóm af þroskuðum ávöxtum, ásamt bragðmiklum blæ sem gerir drykkinn líflegan og kraftmikinn. Eftirbragðið einkennist af þægilegri ilmríkri þrautseigju.
Pouilly Fumé frá Baron de Ladoucette er hreint Sauvignon Blanc frá mið-Loire-dalnum, einu þekktasta svæði heims fyrir framleiðslu á fínum hvítvínum. Þetta er fágað og glæsilegt vín, með fersku, blóma- og sítrusbragði, ásamt ávaxtakeim, balsamik- og steinefnakeim sem eru dæmigerðar fyrir Pouilly Fumé-terroirið. Framleitt af Baron de Ladoucette, einu af sögufrægu nöfnunum í héraðinu, er þetta vín sem endurspeglar fullkomlega stíl lénsins og einstaka eiginleika terroirsins. Pouilly Fumé kemur frá Sauvignon Blanc-vínviðnum sem Domaine Baron de Ladoucette ræktar við hægri bakka Loire-árinnar. Þetta er víngerð sem er búin til með vandlegri vali á þrúgum frá bestu víngörðum svæðisins, sem eru meðalaldur yfir þrjátíu ár og framleiða litla klasa með miklum styrk og ilmríkum bragði. Leirríkur jarðvegur gefur vínunum einnig góða uppbyggingu, sem stuðlar að öldrun, með áhugaverðum þróunum í ilmvöndnum í átt að dæmigerðum, örlítið reyktum tónum. Eftir uppskeru eru þrúgurnar gerjaðar í hitastýrðum stáltönkum. Vínið þroskast í nokkra mánuði í stáltönkum áður en það er sett á flöskur. Pouilly Fumé Baron de Ladoucette er ein af heillandi útgáfum af Sauvignon Blanc, sem á þessu svæði fær einstakt og óviðjafnanlegt yfirbragð, þökk sé sérstökum jarðvegi og köldu loftslagi, sem er mildað af nærveru Loire-árinnar. Í glasinu sýnir það skýran og skært strágulan lit. Í nefinu opnast það með fínlegum blómailmum, sítruskeim, balsamik og grænmetiskeim. Bragðið er heillandi með strax ferskleika, ríkum ávaxtakeim og bragðmikilli og steinefnaríkri eftirbragði.
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Björt strágult. Í nefinu eru ilmkjarnaolíur af peru, apríkósu og mandarínu, ásamt blómatónum og vottum af möndlu og heslihnetum. Bragðið er fágað, með þægilegri steinefnakeim og jafnvægi.
100% CHARDONNAY Chablis "Saint Pierre" frá Albert Pic er steinefnaríkt hvítvín með gríðarlega möguleika, framleitt á Chablis-svæðinu, nyrsta hluta Búrgúnd-héraðs í Frakklandi. Meginlandsloftslagið, ásamt miklum hitasveiflum og einstökum eiginleikum jarðvegsins - ríkt af mergel og leirkenndum kalksteini, með jarðvegi sem inniheldur sjávarsteingervinga sem eru meira en 145 milljón ára gamlir - gefur þessum vínum sérstakan steinefnaeiginleika. "Saint Pierre" er búið til úr 100% Chardonnay-þrúgum sem ræktaðar eru á sprotnum cordon-vínviðum staðsettum á hægri bakka Serein-árinnar. Víngerðin, stofnuð árið 1755, er elsta víngerðin á þessu svæði og er í dag í eigu Patricks de Ladoucette baróns. Þökk sé stöðugri vinnu í víngarðinum og vali á bestu klónunum hefur Albert Pic tekist að viðhalda sterkum tengslum við terroir-ið, sem gefur öllum merkimiðum sínum mikla einkennandi eiginleika og tjáningarkraft. "Saint Pierre" Chablis er búið til úr þrúgum sem eru eingöngu handtíndar og vandlega valdar bæði í víngarðinum og í kjallaranum. Klasarnir sem færðir eru í kjallarann eru afstilkar, muldir og varlega pressaðir til að aðskilja kjötið frá hýðinu. Á þessum tímapunkti leiddi nákvæm löngun víngerðarinnar til að einkenna afurðir sínar með því að draga fram jarðveginn til þess að ákveðið var að framkvæma áfengisgerjun fyrir þetta Chablis eingöngu í hlutlausum stál- eða steypuílátum, sem og síðari þroskun, til að varðveita líflegan, næstum líflegan ferskleika þess. „Saint Pierre“ Chablis frá Albert Pic er mjög skært strágult á litinn. Í nefinu eru ilmir af ferskum ávöxtum, þar á meðal hvítum ferskjum og grænum eplum, framandi ávöxtum, blóma- og sítruskeimur, en opnast síðan fyrir joðkeim og vísbendingar um brioche. Á gómnum er það þægilegt og vel uppbyggt, með vel jafnvægðum líkama og miklum ferskleika sem einkennir eftirbragðið. Litur: Björt og skært strágult.
Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru „Vigne du Baron“ frá Baron de Ladoucette stendur fyrir framúrskarandi svissneska hvítvín, sérstaklega frá Chablais-héraði í kantónunni Vaud. Þetta svæði er þekkt fyrir að framleiða hágæða vín, þar sem loftslag og jarðvegur eru sérstaklega hagstæðir fyrir vínrækt, sem stuðla að einstökum steinefnakenndum og ferskleika vínanna. „Vigne du Baron“ er hylling til hefðar og víngerðar Ladoucette-fjölskyldunnar, sem er alþjóðlega þekkt fyrir fín vín sín, sem endurspegla ástríðu þeirra og skuldbindingu við óbrigðul gæði. Þetta vín er valið úr bestu vínekrulóðum í Yvorne, svæði sem er þekkt fyrir framleiðslu á Grand Cru hvítvínum, með sérstakri áherslu á Chasselas-þrúguna, sem er dæmigerð fyrir héraðið. Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru „Vigne du Baron“ einkennist af víngerðaraðferð sem leitast við að auka hreinleika ávaxtarins og ilmríkan ríkdóm þrúgunnar, en viðhalda jafnframt einstakri fínleika og glæsileika. Athygli á smáatriðum á hverju stigi framleiðslunnar, allt frá vandlegri þrúguvali til víngerðar og þroskunar, endurspeglast í einstökum gæðum þessa víns. Sjónrænt sýnir vínið skýran, ljómandi strágulan lit. Í nefinu býður það upp á flókið og aðlaðandi ilmvatn, með keim af hvítum ávöxtum, svo sem peru og ferskju, auðgað með blóma- og steinefnakeim sem endurspegla einkennandi terroir Yvorne. Þessir lyktareiginleikar ryðja brautina fyrir jafnvægi og fágaða bragðupplifun. Í gómnum sýnir „Vigne du Baron“ framúrskarandi samræmi milli ilmstyrkleika og ferskleika, með sérstöku steinefnabragði og þægilegri sýru sem gefur víninu mjúka drykkjarhæfni og langa, viðvarandi eftirbragð. Uppbyggingin er glæsileg, með flækjustigi sem býður upp á vandlega smökkun til að meta alla blæbrigði þess. Þetta vín er tilvalið sem fordrykkur og er einnig fullkomið meðlæti með ýmsum réttum, allt frá léttum forréttum til fiskrétta og sjávarfangs, þökk sé fjölhæfni þess og getu til að auka bragð. Að lokum má segja að Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru „Vigne du Baron“ frá Baron de Ladoucette sé vitnisburður um framúrskarandi svissneska víngerð og býður upp á smakkupplifun sem sameinar hefð, gæði og einstaka tjáningu jarðarinnar.
Í glasinu sýnir það fallegan strágulan lit með greinilegum grænleitum blæbrigðum. Ilmurinn einkennist af skýrum ávaxtakeim, sem einkennist af keim af gulum plómum og sítrus. Bragðið er ilmandi og ferskt, mjúkt og miðlungsfyllt, með góðri þrautseigju. Frábært með forréttum og sjávarréttum, fullkomið með ostrur.
Glæsilegur hvítur vín og töffari gerður úr blöndu af ungum og gömlum druivenstokkum. Strogeel van kleur met groene en good reflections. Eitt ríkt og glæsilegt bók með sýna af abrikoos, ananas, viooltjes og vanillu. Ein eftirsótt, ronde body met een stevige fruitige uppbyggingu
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Þetta ljúffenga freyðivín, sem heillar með sínum skínandi gullna gula lit, sameinar ilm af ferskum sítrus og þroskuðum eplum. Þú munt taka eftir líflegum tónum af hvítum ferskjum og fíngerðum blómum, sem gefa þér tilfinningu fyrir áhyggjulausri léttleika. Bragðið birtist glæsilega á tungunni. Lítil loftbólur dansa með hverri sekúndu og skilja eftir hressandi og glæsilega eftirbragð. Samsetning ávaxta og lífskrafts gerir þetta freyðivín að óyggjandi upplifun. Smá myntukeimur og heillandi steinefnakeim fullkomna bragðið. Hver sopi vekur upp minningar um hlý sumarkvöld og gleðilegar hátíðahöld. Láttu þig heillast af glitrandi ferskleika og samræmdu samspili ilmanna.
Litur: Gullingulur með skærum endurskini. Ilmkjarnaolía: Ríkuleg, með hvítum ávöxtum og ferskum sítrusávöxtum. Bragð: Jafnvægið ræður ríkjum yfir lífleikanum og sýnir fínlega sítrónutóna og léttan beiskjubragð sem er dæmigert fyrir þrúgutegundina.
Sauvignon 92%, Viognier 8%. Jarðvegur: Leir-kalksteinn. Uppskera á hektara = 75 hektarar/klst. Vínframleiðsla: Bein pressun á þrúgunum, látinn liggja í bleyti á hýðinu í 4-6 daga. Þroskun og hreinsun: Þroskað á botnfalli í um það bil 10 daga og hreinsun á botnfalli í 2 mánuði. Hitastig: 10-12°C. Öflugt og líflegt, ilmur af greipaldin, framandi ávöxtum, hvítum blómum og apríkósu.
Þetta glæsilega og flókna vín hefur örlítið sætt bragð þökk sé lágum leifarsykri. Það er framleitt úr fínustu Gewürztraminer þrúgunum sem ræktaðar eru af meðlimum San Michele Appiano víngerðarinnar á ýmsum svæðum í Alto Adige, sérstaklega í sveitarfélögunum Cortaccia, Caldaro og Appiano á hægri bakka Adige-árinnar. Víngarðarnir eru staðsettir í 300 til 500 metra hæð yfir sjávarmáli, með mölóttum og leirkenndum jarðvegi og suðaustursástandi. Gewürztraminer er dæmigerð þrúgategund fyrir Alto Adige, kannski sú einkennandi hérna megin við Adige-ána. Reyndar er sagt að hún sé upprunnin frá Termeno, sem er staðsett á milli Cortaccia og Caldaro. Þetta er ilmandi þrúga af bestu gerð og í fjallalandslaginu nýtur hún góðs af miklum daglegum hitasveiflum sem stuðla að þróun ilmefna og gera vínið sannarlega ávanabindandi. Uppskeran er handvirk í miðjum september. Fínustu þrúgurnar eru valdar, varlega pressaðar og kalt maseraðar með hýðinu til að draga fram sem mest af ilminum. Áfengisgerjun frjálsa runna vínsins fer fram í hitastýrðum stáltönkum og vínið er látið þroskast í stáltönkum í nokkra mánuði áður en það er sett á flöskur.
HARGARDUN Trocken 2022 frá Bibo Runge er þurrt Riesling með miklum karakter, framleitt eingöngu úr handtíndum þrúgum frá sögufræga víngarðinum Würzgarten, með stórkostlegu útsýni yfir Hallgarten. Þorpið var nefnt Hargardun, sem þýðir „língarður“, allt frá 1112. Víngerðarinnar heimspeki: Þrúgurnar í þennan Riesling koma eingöngu frá völdum ræktunareiningum og eru handtínaðar til að tryggja hágæða. Nákvæmri uppskeru fylgir 24 klukkustunda hýðisútdráttarferli. Aðferð við vínkjallara: Eftir laufblöndun eru þrúgurnar varlega pressaðar í hefðbundinni frönskri Korbpressu. Sjálfsprottin gerjun fer fram í eikartunnum þar sem vínið þroskast í að minnsta kosti 12 mánuði og þróar með sér uppbyggingu, glæsileika og flækjustig.
Kerner 100% Pacher Hof, líklega besta túlkunin á Kerner frá Ísarco-dalnum. Að minnsta kosti hingað til. Það er mjög fölt, á litinn eins og eggjahvíta og hefur næstum sömu áferð. Breidd nefsins er óvenjuleg og breytist hratt með hitastigi: ilmkjarnaolíur koma strax fram, mildaðar af steinefnakennd sem minnir á nýbrýndan blýant. Síðan kemur þróunin með miklu grasi, heyi og smá sítrusbragði. Safaríkt og flókið, það rennur á hraða samsvöruna sem væri reiknileg ef þær væru ekki samofnar rómantískri og einlægri ljóðlist. Erfitt og flókið jafnvægi milli djúprar fínleika og afgerandi en samt stjórnaðs styrks, þar til langvarandi, hikandi og djúpstæð eftirbragð.
Hofstatter „Joseph“ Gewürztraminer er framleitt eingöngu úr Gewürztraminer þrúgum sem ræktaðar eru í léttum, vel loftræstum, mergjaðum jarðvegi sem hitnar hratt. Þrúgurnar eru létt kramdar og mostið látið liggja í snertingu við hýðið í nokkrar klukkustundir. Því næst fylgir vandleg pressun, náttúruleg botnfelling og hitastýrð gerjun. Allt þetta eykur einstaka skynræna eiginleika þessa víns. Útlit: Kristallað, strágult á litinn, samkvæmt. Ilmurinn: Öflugur, frekar flókinn og frekar fágaður. Kryddaðir-reykkjóttir tónar af þurrkuðum blómum og rósum. Inniheldur súlfít.
Glæsilega Mosel Riesling í glasi er byggt á Riesling-þrúgum. Þrúgurnar vaxa við bestu aðstæður á Móselfljóti. Þar festa vínviðurinn rætur sínar djúpt í kalksteins- og leirsteinsjarðveg. Þegar þrúgurnar ná kjörþroska eru þær eingöngu handtíndar, án aðstoðar grófra og minna vandlátra tínslumanna. Eftir handvirka tínslu komast þrúgurnar fljótt í kjallarann þar sem þær eru vandlega valdar og pressaðar. Gerjun fer fram í hitastýrðum ryðfríu stáltönkum. Eftir gerjun er Riesling í glasi látið þroskast á fíngerðum botnfalli í nokkra mánuði.
Mikil ávaxtaþéttni. Í glasinu er það ákaflega gult á litinn með „ungum“ grænleitum endurskini. Ilmur, sérstaklega ferskjur og apríkósur, fléttast saman við framandi ilmi. Það passar best með skelfiski, fiskréttum með áferð og gæsalifur.
Gewürztraminer er ilmrík þrúga sem hefur alltaf verið til staðar í Trentino, ræktuð á hentugustu hæðóttu svæðum. Hún framleiðir strágult vín með gullnum blæ. Ilmurinn er ávaxtaríkur og blómakenndur með dæmigerðum suðrænum og rósakeim. Í bragði er það bragðmikið, umlykjandi og samræmt. Hæð: 200–700 metrar yfir sjávarmáli. Jarðvegur: leirkenndur, djúpur. Vínframleiðsla: Handuppskera í seinni hluta september. Vínframleiðsla á hvítvíni með stuttri bleyti á hýðinu, kyrrstöðu umhellingu og hitastýrðri gerjun. Þroskað í ryðfríu stáltönkum fyrir flöskun.
Toscana Bianco IGT "Ornellaia" frá Tenuta dell'Ornellaia, sem hefur verið látið þroskast í eitt ár í tunnum úr 30% nýrri eik og 70% notuðum eik, varð til út frá lönguninni til að færa einstaka eiginleika frábærs terroir ekki aðeins yfir í rauðvín heldur einnig í frábært hvítvín. Með ánægjulegum tónum af brennandi sól, mildað af örloftslagi Bolgheri, er þetta vín með mikilli fínleika, kraftmikið og líflegt í nefinu. Algjörlega ómissandi. Gullinn, kraftmikill og ljómandi, nefið lýsir vísbendingum um þroskaða sítrus og ristuðum og vanillukeim. Í gómnum er það breitt og safaríkt, með kraftmikilli sýru og greinilegri saltkeim.
Toscana IGT „Batar“ 2021 – Querciabella Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50% Áfengi: 14% Snið: 0,75l Hitastig: 6/8°C Bernardi Einkunn: 95/100 Tegund: Toskanskt hvítvín Einkenni: Batàr er toskanskt hvítvín sem er jafn mikils metið og bestu rauðvín svæðisins og nýtur mikillar hylli sem táknræns víns. Gagnrýnendur um allan heim hafa viðurkennt það sem dæmigert Super Toskana hvítvín og eitt besta hvítvín Ítalíu. Hinn frægi Hugh Johnson lýsti því einu sinni sem „draumi hvítvínsins“ sem vert er að bera saman við Burgundy Grand Cru. Með orðum Jancis Robinson MW OBE er það frekar líkt „vel heppnuðu Corton-Charlemagne en Bâtard-Montrachet.“ Það minnir á Burgundy, án efa, en með óyggjandi toskanska áreiðanleika. Árgangur eftir árgang hefur framsækin víngerð Querciabella, Batàr, þróast út fyrir hedoníska hugmyndina um að rækta erlendar, þótt göfugar, hvítar þrúgur með góðum árangri í rauðvínsvígi til að einbeita sér að því að tjá sérstaka staðartilfinningu. Ljóst er að eðlislægur lífskraftur og klassískur steinefnakeimur Batàr á rætur að rekja til hálendisvína Ruffoli og jarðvegsins Galestro sem er dæmigerður fyrir fínustu Chianti Classico-svæðin. Goðsagnakenndi hæfni Batàr til að þola öldrun og bætast með tímanum krefst vandlegrar blöndu af völdum Chardonnay- og Pinot Bianco-þrúgum, nákvæmrar örvínframleiðslu og þolinmóðrar tunnuþroskunar. Langur tími á botnfalli í úrvals frönskum tunnum gerir einstökum lotum kleift að þróa sína bestu tjáningu. Aðeins þegar kjörþroskinn er lokið næst lokablandan með ítarlegri sýnatöku. Frekari flöskuþroski fyrir útgáfu innsiglar lagskipta áferð sem skilgreinir orðræðu munntilfinninguna hjá Batàr. Frá árinu 2010 hefur mun mildari snerting botnfallsins og minni þörf fyrir nýja eik skilgreint sérstakan ferskleika og færir sítrus- og framandi ávexti í fararbroddi, með rjómakenndum tónum sem skapa freistandi bakgrunn. Engar dýraafurðir eða aukaafurðir eru notaðar í framleiðslu þessa víns, sem gerir það hentugt fyrir vegan og grænmetisætur. 14% alkóhólinnihald 2021
Tegund: Kyrrt hvítvín Þrúgutegund: Trebbiano d'Abruzzo Þroskun: Sjálfsofnæmisgerjun í stórum eikartunnum án hitastýringar og síunar, síðan 6 til 12 mánuðir í stórum tunnum Framleiðandi: Valentini býli Framleiðslusvæði: Abruzzo
Tegund: Kyrrt hvítvín Þrúgutegund: Trebbiano d'Abruzzo Þroskun: Sjálfsofnæmisgerjun í stórum eikartunnum án hitastýringar og síunar, síðan 6 til 12 mánuðir í stórum tunnum Framleiðandi: Valentini býli Framleiðslusvæði: Abruzzo
Það sker sig strax úr með djúpum, skærgráum strágulum lit með gullnum tónum. Ilmurinn er undraverður fyrir hversu sannfærandi ilmurinn kemur fram; upphafsnóturnar eru dæmigerðar fyrir Miðjarðarhafsrunna: timjan, rósmarín og helichrysum. Ávaxtakeimurinn kemur síðar fram með tónum sem minna á framandi og þroskaða ávexti. Það endar með fíngerðri sítruskennd, blandaðri við kímstalblóm. Inngangurinn í munninn er bragðmikill og fínlegur ferskur. Sjómannaeðli þess er afar ákafur og umlykjandi. Eftirbragðið er langt og viðvarandi.
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva er frægt og afar tjáningarfullt hvítvín, eitt af helgimynduðustu vínum Amalfistrandarinnar. Einkennandi, bragðmikil ilmur af gulum ávöxtum, kryddi og ilmandi jurtum blandast við hlýjar, umlykjandi tóna sem koma frá stuttri þroskun í litlum tunnum. Bragðið er bragðmikið, ferskt, mjúkt og langvarandi. Vín með töfrandi og grípandi glæsileika!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze er ríkt og áferðarríkt toskanskt hvítvín, búið til úr Sauvignon og öðrum hvítum þrúgum, vínræktað og látið þroskast í 6 mánuði í nýjum og notuðum tunnum, stáltönkum og steinsteyptum tönkum. Það gefur frá sér ilm af sítrus og framandi ávöxtum. Bragðið er mjúkt og umlykjandi, glæsilegt og tjáningarfullt.
Calzo della Vignia frá Viticoltori Isola del Giglio er framleitt í víngörðunum Finocchio og Gronco á þessari fallegu Toskanaeyju, sem ilmar af sjávarvindum og einkennist af lausum jarðvegi úr graníti. Þetta er vín sem endurspeglar fullkomlega frumleika og ástríðu þessa víngerðarverkefnis. Það er eingöngu búið til úr Ansonica þrúgum, sem eru tíndar og handvaldar frá víngörðunum tveimur í byrjun september. Í kjallaranum eru þrúgurnar látnar gerjast og liggja í bleyti á hýðinu í um það bil átta vikur. Vínið þroskast síðan í frönskum eikartunnum í sex mánuði. Síðan er það látið þroskast á flöskum. Calzo della Vignia hefur gullinn lit, örlítið þokukenndan vegna skorts á síun. Í nefinu losar það frá sér einstaka ilmkennda flóknu bragði, með keim af hvítum blómum sem blandast fínlega við keim af ferskju, mangó og ananas. Þessi ávanabindandi ilmur minnir óljóst á franskar Sauternes eða kanadískar ísvín. Í gómnum er þetta vín af mikilli glæsileika, með ávaxtakenndum tilfinningum sem fallega passa við góða steinefnakeim, sem er einkennandi fyrir terroir þess. Fullkomið með léttum forréttum og hvítu kjöti, það passar einnig fullkomlega með fiskréttum. Frábært hugleiðsluvín.
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Riserva di Vernaccia San Gimignano DOCG er vínið sem meira en nokkuð annað endurspeglar sögu Panizzi víngerðarinnar og löngun hennar til að skara fram úr innan þessa víngerðarheitis. Þetta er sérstaklega vandlega útfærð flaska, frá sönnum cru þrúgum staðsett í 400 metra hæð yfir sjávarmáli, staðsett á móbergssléttu. Þar vaxa Vernaccia þrúgurnar kröftuglega, fylgja náttúrulegum hringrás, sem gefur af sér ilmríkar þrúgur við uppskeru. Gerjun, þroska og öldrun fer fram á fíngerðum botnfalli í nýjum frönskum eikartunnum í samtals 12 mánuði, þar sem battonage fer fram. Þroskun heldur síðan áfram í 7 mánuði í ryðfríu stáli og í 24 mánuði til viðbótar á flösku áður en það er sett á markað. Riserva sem hefur stöðugt hlotið lof gagnrýnenda, með sannarlega mikla möguleika á öldrun.
Capri Bianco DOC 2022 frá Scala Fenicia er hvítvín sem endurspeglar kjarna eyjarinnar Capri. Það er búið til úr þrúgum eins og Falanghina, Greco Bianco og Biancolella og býður upp á fínlegt bragð með sítrus-, hvítum blóma- og ilmjurtakeim, auðgað með sjávarbragði. Í bragði sker það sig úr með ferskleika og bragðmiklu bragði, með löngu, steinefnaríku eftirbragði sem minnir á sjávargola. Tilvalið með fisk- og sjávarréttum.
2022 vol 12% Greco di Tufo Falanghina Biancolella 50,00 €
Greco, Fiano og Falanghina þrúgurnar eru þróuð með Guyot-kerfinu. Uppskeran fer fram fyrstu tíu daga september. Gerjun fer fram í hitastýrðum stáltönkum. Vínið þroskast á fíngerðum botnfalli í stáltönkum í sex mánuði, síðan tvo mánuði á flöskum og nær 14% alkóhólinnihaldi. Vínið sem við framleiðum er meistaraleg blanda af Fiano, Greco og Falanghina. Það er jafnvægið, tært gult á litinn, kraftmikið í bragði og mildlega ilmt af ilmjurtum. Bragðið býður upp á ferskleika og steinefnakennd með keim af ferskjum og sítrus.
Þurrt, hlýtt og mjúkt. Munntilfinningin einkennist af góðu jafnvægi milli mikils áfengismagns og mikils lífræns sýrustigs; það skortir skarpar brúnir, en vínið skín í gegn: jafnvægi og mjög þrautseigt.
Ilmandi hvítvín úr Falanghina og Biancolella þrúgum, tínd af hetjulegri reisn á strandveröndum í 200-550 metra hæð yfir sjávarmáli í víngörðum Furore og nágrannasveitarfélaga. Vín sem endurspeglar fullkomlega strandhérað. Það hefur fölgult lit og fínlegt ávaxtabragð sem minnir á óyggjandi Miðjarðarhafsilm upprunasvæðisins. Bragðið er breitt og jafnvægið, með vægri sýru sem styður við ferskleika ilmanna. Það passar vel með sjávarfangi. Frábært með linguine allo scoglio.
Ravello Bianco er ferskt og létt hvítvín, fínlegt og blómakennt, vínberjað og þroskað eingöngu í ryðfríu stáli. Það hefur aðlaðandi ávaxtaríkan og blómakenndan ilm og mjúkan og rjómakenndan keim, studd af góðri ferskleika og bragði og auðgað með keim af ilmandi kryddjurtum.
Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio eftir Livio Felluga er hvítvín framleitt í Friuli-Venezia Giulia héraði í norðausturhluta Ítalíu. Víngerðin Livio Felluga er þekkt fyrir hágæða vín sín og er talin einn af leiðandi framleiðendum svæðisins. Pinot Grigio er útbreidd þrúga á Ítalíu, sérstaklega í norðausturhlutanum. Hún er þekkt fyrir að framleiða ferskt, hressandi hvítvín með bragði af sítrus, eplum, perum og stundum suðrænum ávöxtum. Pinot Grigio vín eru yfirleitt létt með mikilli fyllingu og mikilli sýru, sem gerir þau mjög hentug til matar og auðveld í drykkju. Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio eftir Livio Felluga er þekkt fyrir glæsileika, flækjustig og jafnvægi. Það er gert úr vandlega völdum þrúgum og gengst undir nákvæma víngerðarferli til að tryggja hæsta gæðaflokk. Vínið hefur yfirleitt ljós strágulan lit, með ilm af hvítum blómum, steinávöxtum og smá steinefnum. Á gómnum er það ferskt og líflegt, með góða uppbyggingu og langvarandi eftirbragði. Þetta vín passar vel með ýmsum réttum, þar á meðal sjávarréttum, pasta, risotto og léttum alifuglakjöti. Berið fram kalt til að auka hressandi eiginleika þess. Í glasinu er það fölgult á litinn með skærum koparkenndum tónum. Flókið, fágað og umlykjandi. Ríkt og blómakennt, með keim af akasíublómum, jasmin, hagtorni, kvasti og eldriberjum. Þessu fylgja vísbendingar um hvíta og gula ávexti eins og peru, ferskju, Golden Delicious epli og apríkósu, blandað saman við ferskt steinefnabragð og þægilegan sítruskeim. Sætar tilfinningar af sítrónukremi og crème brûlée eru studdar af krydduðum ferskleika.
Ferskt, hreint og samkvæmt, með djúpri tengingu við landið, þetta eru hornsteinar vína Livio Felluga; vín sem túlka meistaralega terroir sitt, einstaka og ótrúlega Friuli-héraðið með grænum hæðum sem skiptast á við stórkostleg víngarða. Sauvignon-vínið hans er vín sem væri vægt til orða tekið einfalt og strax ánægjulegt: það einkennist af ótrúlegum ilmandi sniði og óaðfinnanlegum bragði, það heillar og töfrar alla sem smakka það, sopa eftir sopa. Það er gullinn strálitur með grænleitum tónum, það opnast í nefinu með sterkum afbrigðakeim af flórberjum, greipaldin og ástaraldin, buxus, tómatlaufi og salvíu. Í gómnum titrar það af sýru, passar fullkomlega við nefið og endar með langvarandi sítrus- og grænmetisbragði. Með hráum og gufusoðnum skelfiski, með meðalþroskuðum ostum, með aspasrisotto og með sjávarbrasa og kúrbítspakki.
Litur: Strágulur með fíngerðum grænum tónum. Ilmur: Kraftmikill, ferskur og fágaður. Fínir ilmir af hvítum vorblómum, peonum og kallaliljum blandast fullkomlega við ávaxtakeim af hvítum kirsuberjum, jarðarberjakjöti og Renetta-eplum. Hressandi keimur af sítrus og timjan fullkomnar vöndinn. Bragð: Líflegur, kraftmikill og þægilega steinefnaríkur. Sítruskeimur af sítrónu og límónu og lífleg sýra veita langvarandi ferskleikatilfinningu. Fínt en samt umlykjandi með örlítið balsamik eftirbragði.
IL MONTICELLO - Rauður leir 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Rosse 100% Vermentino Colli di Luni
Úr rauðum leirjarðvegi kemur vínið bragðmikið og mjúkt, með miklum ferskleika og bragði. Það býður upp á ilm af hunangi og akasíublómum, fylgt eftir af þroskuðum, þykkum ávöxtum eins og hvítum ferskjum, með skemmtilega sítruskeim. Vín með glæsilegri uppbyggingu.
IL MONTICELLO - Grey Clay 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Úr gráum leirjarðvegi kemur vín með miklu steinefnabragði. Steinkenndum ilmum fylgja balsamik- og ilmkjarnakeimur af timjan, rósmarín og kamillu, sem smám saman víkja fyrir þroskuðum ávöxtum sem minna á rúsínur, fínleg krydd og sítrus. Það passar vel með fiski í sósu og einföldu hvítu kjöti. Vín með mikla persónuleika.
Lýsing: Biancolella frá Cenatiempo er unglegt og ferskt hvítvín frá Miðjarðarhafinu, framleitt úr 100% Biancolella þrúgum, sem eru upprunnin á hvítum þrúgum á eyjunni Ischia. Víngarðarnir, sem eru staðsettir í sveitarfélögunum Ischia, Serrara Fontana, Forio og Barano, eru í mismunandi stöðu og hæð yfir sjávarmáli, frá 50 til 300 metra hæð yfir sjávarmáli. Jarðvegur eyjarinnar er að mestu ófrjósamur og af eldvirkum uppruna. Víngerðin, sem er í eigu Pasquale Cenatiempo, er rekin samkvæmt lífrænum landbúnaði, þar sem notaðar eru blöndur, grænn áburður og grasræktunaraðferðir sem varðveita frjósemi jarðvegsins.
Indra Girlan: Sauvignon með fjallabragði. Sauvignon Indra di Girlan er DOC frá Alto Adige, framleitt á víngörðum í hæðum Cornaiano, í 400-500 metra hæð yfir sjávarmáli. Sauvignon þrúgurnar vaxa á jökuljarðvegi sem gefur víninu sérstakan steinefnakeim. Víngerð í ryðfríu stáli og þroskun á botnfalli eykur ilminn frá þrúgunum. Þrúgur: 100% Sauvignon. Þroskun: 6 mánuðir á botnfalli í ryðfríu stáli. Bragðnótur: Björt strágul litur. Í nefinu gefur það frá sér mikinn ilmi af framandi ávöxtum, sítrus og kryddjurtum. Á gómnum er það ferskt, bragðmikið og jafnvægið, með þægilegri eftirbragði. Pörun: Tilvalið sem fordrykkur, passar fullkomlega með fiski, skelfiski, aspas og grænmetisréttum. Af hverju að velja það: Ferskt, glæsilegt, steinefnaríkt vín með sérstakan karakter.
Onde di Sole frá Hibiscus er búið til úr Grillo-þrúgum sem ræktaðar eru á eyjunni Ustica, í eldfjallajarðvegi og víngörðum nánast við sjávarmál. Sterkur ilmur af fornum eplum og kantalúpmelónu kemur fram, með vott af mandarínubörk og timjan í eftirbragðinu. Góð fylling. Tær ferskleiki og bragðmikið sem minnir á sjóinn.
Strágult á litinn. Vegna flækjustigs síns þarfnast það stuttrar súrefnismettunar, sem gerir því kleift að tjá til fulls glæsilegan ilm af flóðblómum og wisteria, tómatlaufum, salvíu og rósmarín sem endist lengi á gómnum.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Collio Ribolla Gialla Colle Duga er framleitt í Cormons, í hjarta Collio DOC-svæðisins, sem einkennist af mergjaðri jarðvegi sem er dæmigerður fyrir Gorizia-svæðið, þekktur sem ponka, sem gefur steinefnakennd og glæsileika. Þetta er glæsilegt, bragðmikið hvítvín með góðri uppbyggingu.
Collio Ribolla Gialla Colle Duga er framleitt í Cormons, í hjarta Collio DOC-svæðisins, sem einkennist af mergjaðri jarðvegi sem er dæmigerður fyrir Gorizia-svæðið, þekktur sem ponka, sem gefur steinefnakennd og glæsileika. Þetta er glæsilegt, bragðmikið hvítvín með góðri uppbyggingu.
Salina Bianco Hauner er framleitt úr blöndu af Insolia og Catarratto þrúgum, látið þroskast í stáltönkum og síðan á flöskum í þrjá mánuði. Þetta einstaklega ferska og ljúfa vín hentar fullkomlega með hráum sjávarréttum og forréttum.
Hauner's Iancura er hvítvín sem á uppruna sinn að rekja til Malvasia: vín með frábærri áferð og fínlegum ilmum sem, þökk sé nauðsynlegu framlagi insolia, birtist með einstakri ferskleika í sannarlega glæsilegri heild. Vínið er eingöngu framleitt í ryðfríu stáli og afhjúpar ávaxtaríka sál í glasinu, ásamt fallegum saltkeim sem minna á hafið, sólina og strandlengjuna. Lítill gimsteinn frá Eólíueyjum.
Lífrænt vín. Grechetto „Poggio della Costa“ er spennandi og vel uppbyggt hvítvín. Ilmurinn er breiður og ávaxtaríkur, allt frá keim af eplum og perum til vísbendinga um ilmandi kryddjurtir. Bragðið er vel jafnvægið, ferskt, sítruskennt og langvarandi.
Roero: frá vínekrum í sveitarfélaginu Canale, þroskast í stáli í 6 til 8 mánuði og 12 mánuði í tunnum, síðan hreinsað á flöskum í 6 mánuði, fyrir um það bil 400 flöskur á ári; Roero Arneis Carlin: frá vínekrum í sveitarfélaginu Canale, þroskast í stáli í 6 til 7 mánuði og 3-4 mánuði í flöskum, fyrir um það bil 700 flöskur á ári; Roero Riserva: frá vínekrum í sveitarfélaginu Canale, þroskast í stáli í 12 til 15 mánuði og 18 mánuði í tunnum, síðan hreinsað á flöskum í 6 mánuði, fyrir um það bil 300 flöskur á ári.
Costa d'Amalfi Bianco frá Marisu Cuomo er hvítvín með ferskum, Miðjarðarhafskenndum karakter. Það er búið til á veröndum Amalfistrandarinnar úr tveimur dæmigerðum þrúgum frá Kampaníu, Falanghina og Biancolella. Safaríkur, mildur og bragðmikill bragðlaukur umlykur ríkulegan ilm af gulum ávöxtum, suðrænum blæ, sítrus, saltum tónum og kvisti.
Bauci, líflegur og lipur Viognier, er strangt vín með miklum karakter. Dæmigerður ríkileiki þrúgunnar er fullkomnaður á gómnum af skörpum, staðbundnum karakter, þökk sé steinefnakennd og náttúrulegri sýru. Ilmurinn er langt frá því að vera venjulegur og býður upp á vísbendingar um hvíta ferskju og ilmandi kryddjurtir, þar á meðal salvíu og blautan stein. Það kemur frá Vigna di Borea sem snýr í norður. Það endurspeglar fallega hlýja daga í andstæðu við svalar nætur, þegar það nýtur góðs af golunni sem blæs frá skóginum í kring.
Björt og lífleg strágul á litinn. Það er gerjað við lágt hitastig og látið þroskast í ryðfríu stáltönkum. Það gefur frá sér mikinn ilm af hvítum og gulum ávöxtum, þroskuðum sítrusávöxtum og blómakeim. Einkennist af hvössum en samt glæsilegum sýrustigi.
Þrúgutegundir: INCROCIO MANZONI 60%, CHARDONNAY 40%. Jarðvegur: Silt, sandur og leir sameinast fullkomlega til að skapa þá ríkidæmi sem er dæmigerð fyrir jarðveg nálægt ánni. Í þessu tilfelli erum við sextíu metrum yfir sjávarmáli. Vínframleiðsla: Mjúk pressun á heilum þrúgum, ásamt stilkunum. Eftir kalda, kyrrstæða afhellingu gerjast vínið í stáltönkum við stýrt hitastig (15-16 gráður á Celsíus) í um það bil tvær vikur. Síðan þroskast það á botnfallinu í um það bil tvo mánuði. Merkimiðinn sýnir nú þroskastig: Nazzareno og Cipriana dansa sem táknar skilyrðislausa skuldbindingu þeirra við ástina. Þetta er tími áætlana, hjónabands, barna; tími sameinaðs efnis, loforða og hollustu.
Þrúgutegundir: Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20%. Jarðvegur: Kalksteinslög þakin leir, sandi og steingervingum, 300 metra yfir sjávarmáli. Vínframleiðsla: Mjúk pressun á heilum þrúgum, ásamt stilkunum, og síðan klukkustundar geymslu. Eftir kalda, kyrrstæða afhellingu gerjast vínið í stáltönkum við stýrt hitastig (16 gráður á Celsíus) í um það bil tvær vikur. Síðan þroskast það á botnfallinu í um það bil tvo mánuði. Merkimiðinn segir frá upphafi ástarsögunnar: Nazzareno, á hræðilegri stund - dauða föður síns, sem markar æsku hans að eilífu - hittir hina sætu Cipriana. Það er hún sem annast sært hjarta hans, lyftir því upp, afmáir öll ummerki sársauka. Þetta eru fyrstu stig ungs, fersks og ástríðufulls sambands.
Bolgheri Rosso Superiore „Ornellaia“ er frægt Supertuscan vín, toskanskt vín með miklum fyllingu og krafti, búið til úr blöndu af alþjóðlegum þrúgum. Eftir 18 mánuði á tunnum fær það flókið ilm sem minnir á sultukennda ávexti, kaffi og sæt krydd. Bragðið er mjúkt, ríkt og mjög jafnvægt.
Gorgona Rosso 2023 er rauðvín frá Costa Toscana IGT, framleitt af föngum á Gorgona-fangelsinu í samstarfi við Marchesi de' Frescobaldi. Það er blanda af Sangiovese og Vermentino Nero, ræktað lífrænt og látið þroskast í terrakottakrukkum. Það einkennist af ávaxtakeim, sítrus-, blóma- og Miðjarðarhafskeim, með mjúku og bragðmiklu bragði, tilvalið með kjötréttum eins og villibráð og villisvíni, og fiskréttum eins og CACCIUCCO Livornese.
BRUNELLO di MONTALCINO Light of the Vine - Frescobaldi
BRUNELLO di MONTALCINO Luce Della Vite - Frescobaldi
Luce Brunello 2020 frá Frescobaldi er Brunello di Montalcino með sólríku útliti, ilmríkt og þroskað vín, komið úr terroir sem einkennist af meginlandsloftslagi með næstum Miðjarðarhafsáhrifum. Í glasinu sýnir það djúpan rúbínrauðan lit. Í nefinu er það flókið og ilmandi, með keim af þroskuðum rauðum ávöxtum, studd af þægilegum tilfinningum af ljósu tóbaki og framandi kryddi. Í gómnum er vínið samræmt, ríkt og vel uppbyggt, með silkimjúkum tannínum sem, ásamt ferskleika sínum, veita mjög langt eftirbragð. Fágað og kraftmikið vín.
„Le Serre Nuove“ er ríkt og fyllt Bolgheri Rosso frá Tenuta dell'Ornellaia. Það er búið til úr Bordeaux-blöndu og hefur verið látið þroskast í 15 mánuði í nýjum og endurnotuðum tunnum. Í nefinu eru umlykjandi keimur af rauðum ávöxtum, ilmjurtum og balsamik. Í gómnum er það breitt og mjúkt, áferðarmikið og langvarandi.
ORNELLAIA - "Le Serre Nuove" - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
ORNELLAIA- "Le Serre Nuove"- - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
„Le Serre Nuove“ er ríkt og fyllt Bolgheri Rosso frá Tenuta dell'Ornellaia. Það er búið til úr Bordeaux-blöndu og hefur verið látið þroskast í 15 mánuði í nýjum og endurnotuðum tunnum. Ilmurinn býður upp á umlykjandi tilfinningar af rauðum ávöxtum, ilmjurtum og balsamik-keim. Í gómnum er það breitt og mjúkt, áferðarmikið og langvarandi.
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Brunello Castelgiocondo endurspeglar jafnvægi þessa frábæra árgangs. Það sýnir bjartan rúbinrauðan lit í glasinu; ilmurinn er ríkur með keim af kirsuberjum og súrum kirsuberjum sem hafa verið varðveitt í áfengi, kanil, múslíma, telaufum, mentólbalsam, tóbaki og reyktum keim. Í bragði er það umlykjandi, með til staðar en samt fíngerðum tannínum, ákveðnum bragðgóðum eiginleikum, ljúfum ferskleika og löngu eftirbragði með appelsínuilmi. Fullkomið með safaríkum blönduðum grillrétti eða með andarísotto.
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Þrúgutegundir: Cabernet Sauvignon - Cabernet Uppskera: Uppskeran hefst venjulega fyrstu tíu daga september. Þrúgurnar eru handgerðar, bestu klasarnir úr víngarðinum eru valdir og fluttir í litlum kössum í víngerðina. Litur: Ákafur og djúpur. Ilmurinn: Ríkur, ávaxtaríkur ilmur með ilmi af ferskum blómum, ásamt sterkum keim af austurlenskum kryddum. Bragð: Mikið og umlykjandi, ríkt af þéttum, flauelsmjúkum tannínum; jafnvægi á gómnum með vel jafnvægðri sýru og bragðmikilli, langvarandi eftirbragði.
Þrúgutegundir: Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Syrah Litur: Björt rúbinrauður. Nef: Ilmur af rauðum ávöxtum, brómberjum og rifsberjum, auðgað með ilmandi kryddjurtum og krydduðum keim. Bragð: Ríkulegt, bragðmikið og fullt af fyllingu. Á gómnum er það vel uppbyggt með þægilegri þrautseigju.
Rosso di montalcino doc „campo ai sassi“ - frescobaldi
ROSSO di MONTALCINO DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Þorpið Castelgiocondo gnæfir yfir sögufræga Frescobaldi-búgarðinum í Montalcino, fornu virki sem byggt var árið 1100 til að verja leiðina frá sjónum til Siena. Þetta er sögulegur staður og ein af fyrstu fjórum eignunum þar sem framleiðsla Brunello di Montalcino hófst árið 1800. Búgarðinn er staðsettur í kjörlendi fyrir Sangiovese og þau frábæru vín sem þar eru framleidd: Víngarðarnir eru gróðursettir í 300 til 400 metra hæð yfir sjávarmáli og vel framræstur jarðvegur nýtur sólríks og hagstæðs suðvesturs. Mikil umhirða víngarðsins, mikill þéttleiki og lág uppskera gera kleift að framleiða frábært Brunello-vín með glæsilegri áferð og aðdáunarverðri endingu. Campo ai Sassi er Rosso di Montalcino sem hefur sömu einkenni og stærri systkini sitt, en í unglegri og afslappaðri útgáfu. Reyndar er það framleitt úr sömu þrúgutegund, Sangiovese, frá víngörðum sem eru staðsettir í mjög djúpum jarðvegi sem framleiða ilmandi og glæsileg vín, en minna tannínrík en Brunello.
Uppskera: Uppskeran hefst venjulega fyrstu tíu daga september. Hún er framkvæmd eingöngu í höndunum, þar sem bestu klasarnir í víngarðinum eru valdir og þrúgurnar fluttar í litlum kössum í víngerðina. Víngerð: Gerjun fer fram við stýrt hitastig (28–30°C) í ryðfríu stáli tönkum, með löngum blöndunartíma (15–20 dagar) og til skiptis dælingu og afþurrkun til að hámarka útdrátt litarefna og eðal tannína. Þroskun: Vínið er látið þroskast í ryðfríu stáli tönkum þar sem malolactic gerjun fer fram. Litur: Sterkt rúbínrautt með fjólubláum tónum. Nef: Sterkur en samt glæsilegur ilmur vekur upp vísbendingar um hindber og þroskuð rauð ber; vínríkt ungt, þróast í átt að krydduðum tilfinningum með aldrinum. Bragð: Ríkulegt og bragðmikið. Mjúkt og þurrt á gómnum. Pörun: Það passar vel við klassískan toskanskan mat, sérstaklega með „Cacciucco alla livornese“.
Sterkt rúbínrautt. Ávaxtakenndar kirsuberjatónar og fínlegir blómatónar mynda grunninn að þessu unga og ljúffenga Barbera. Bragðið er einfalt, beint og strax, með góðum ferskleika og bragði, sem gerir það að sannfærandi og auðveldum drykk.
Bolgheri Rosso frá Caccia al Palazzo línu Tenuta Di Vaira er framleitt úr vínekrum í sveitarfélaginu Castagneto Carducci í Livorno, í hjarta hins töfrandi Bolgheri-terroir. Það er framleitt úr Cabernet Sauvignon og Merlot þrúgum, sem eru handtíndar og valdar. Gerjun fer fram í hitastýrðum stáltönkum með langvarandi blöndun á hýðinu. Vínið þroskast síðan í 10 mánuði í frönskum eikartunnum áður en það er sett á flöskur. Það hefur djúpan rúbínrauðan lit. Í nefinu opnast flókið bragð, með kirsuberjakeim í forgrunni, fylgt eftir af djúpum steinefnakeim í bakgrunni. Í bragði er það ferskt og jafnvægið, þægilega bragðmikið, með vel samþættum tannínum sem leiða til langvarandi eftirbragðs þar sem ávaxtakeimurinn snýr aftur. Fullkomið með alifuglakjöti og steiktu kjöti, það er tilvalið með villibráð og þroskuðum ostum.
Pinot Noir frá San Michele Appiano er rauðvín með fallegri framvindu og fágaðri ilmkeim. Í nefinu eru sannfærandi tónar af brómberjum, bláberjum og hindberjum. Í bragðinu er það ríkulegt, með ávaxtaríku en krydduðu eftirbragði, ferskt og með fínum tannínum.
Þrúgutegundir: Sangiovese 70%, Merlot 30%. Jarðvegur: Kalksteinslög með leir, sandi og steingervingum ofan á, 300 metra hæð yfir sjávarmáli. Vínframleiðsla: Eftir að stilkurinn hefur verið fjarlægður eru allar þrúgurnar þroskaðar í ryðfríu stáli við stýrt hitastig (3 gráður) í eina viku. Þessi kalda forgerjun gerir okkur kleift að draga fram besta litinn og ilminn. Þessu fylgir gerjun við stýrt hitastig (23/25 gráður) og síðan þroskun í frönskum eikartunnum í um það bil tvo mánuði. Merkimiðinn táknar ást í sinni hæstu merkingu: lækningu. Veikindi hafa breytt jafnvægi parsins að eilífu; ef það var Cipriana sem bjargaði Nazzareno mörgum árum áður, þá er það nú hann sem bjargar henni á hverjum degi og man fyrir hana hverja einustu stund sem þau áttu saman. Það er djúp, rótgróin ást sem er ekki hrædd við að kveðja.