'N Klein verhaaltjie: die naam van die restaurant is afgelei van die hoofspesialiteit: Pesce alla tegola ", 'n gaarmaakmetode wat die geur van elke vis versterk terwyl dit in sy eie geure gekook word. Die sjef se verbeelding behou elke keer klein verrassings van die spyskaart af volgens die daaglikse vang. ons kookkuns word uitsluitlik uitgedruk, sodat elke gereg tydens die bestelling gemaak word, sonder vooraf kook. Dit stel ons in staat om aan al u behoeftes te voldoen, soos allergieë, onverdraagsaamhede, ens... Ons gebruik slegs 100% Bolgheri ekstra suiwer olyfolie
Die spesiale Gillardeaus word met die grootste sorg gekies. Hierdie oesters het 'n gereelde vorm, 'n rondheid en 'n besondere vlesigheid. Hulle kry hul onnavolgbare smaak aan die einde van meervoudige manipulasies in parke en verdere gange in vetbakke. Gekenmerk deur 'n merkwaardige balans tussen soet en sout, sagtheid en knapperigheid, met 'n permanente smaak, kan dit selfs die mees veeleisende fynproewer bevredig.
Dit is die plat oester wat in die Belòn-rivier verfyn is, maar die reputasie daarvan is eintlik die wêreld oor: dit is die mees gesogte oester ooit. Vir 'n geruime tyd vir die verbruiker en die ou oesterboere van Riec sur Belòn, 'n klein dorpie in Bretagne, het die produsente van hierdie gebied hul plat oesters Belòn du Belòn genoem. Die plat oesters wat op die Belòn -rivier verouder word, word gekenmerk deur hul vleis met subtiele houtagtige note, van buitengewone lekkerte.
Hierdie "Special" word op die wonderlike strande van Utha Beach in Normandië grootgemaak en word dan vir minstens ses maande in die Belonrivier verouder. Dit is hoe hierdie heerlike oester 'n afgeronde dop en 'n syagtige kleur, 'n knapperige vleis en 'n vrugtige smaak met suikerspore aanneem.
Proe van die hele Daaglikse Visreeks... (Volgens wat die Dag bied)... Oesters, Garnale, Rooi Garnale en Scampi van Mazara del Vallo, Vars Noorse Salm Tartaar, Blouvin Tuna, Vars Plaaslike Vis, Harige Dadels van Taranto, Truffels en Kokkels van die Sardiniese strande. ***
Proe van die hele daaglikse vangs... (Volgens wat die dag bied)... Oesters, Garnale, Rooi Garnale en Scampi van Mazara del Vallo, Vars Noorse Salm Tartaar, Blouvin Tuna, Vars Plaaslike Vis, Harige Dadels van Taranto, Truffels en Kokkels van die Sardiniese strande
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
Proe van die hele daaglikse vangs... (Volgens daaglikse beskikbaarheid)... Oesters, garnale, rooi garnale en scampi van Mazara del Vallo, vars Noorse salmtartaar, blouvintuna, vars plaaslike vis, Taranto-haarige dadels, truffels en kokkels van die Sardiniese strande
Ingesluit in die Elke Nageregdiens, bedien ons 'n glas gedeeltelik gefermenteerde druiwemos. Van 'n aromatiese enkelvariëteit, soos die etiket aandui, vir 'n egte en opregte Moscato Dolce. 'n Geskenk van Vigneti Massa vir diegene wat 'n soet vonkelwyn soek wat uit die skare uitstaan.
Kleur: Die wyn vertoon helder borrels, 'n pragtige goue kleur en 'n delikate bruising. Neus: Die ekspressiewe neus open met hartige note van speserye, peper en mentol. Met belugting word die neus meer kompleks, met note van gekonfijte vrugte, gedroogde vrugte, haselneut en eksotiese vrugte (papaja, mango). Smaak: Die verhemelte beïndruk met sy volheid, volharding en vrygewigheid. Gekonfijte vrugte, gebak, brioche en kakao is alles aromas wat harmonieus kombineer. Die oorheersing van Pinot Noir gee dit 'n struktuur en rondheid wat jou nooi om fynproewersoomblikke te geniet.
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay. Hierdie fantastiese juweel het getrou gebly aan die waardes wat dit in 1876 geïnspireer het, toe Louis Roederer dit spesifiek as 'n geskenk vir Tsaar Alexander II van Rusland geskep het. By ondersoek is dit kristalhelder! Die skuim is ryk met baie fyn en eindelose borrels. Die aromas is breed en intens, en herinner aan warm broodkors, gedroogde vrugte, heuning, sjokolade en delikate speseryagtige note. Op die verhemelte is dit ryk en bevredigend, met opwindende konsentrasie en lengte. Webwerf: Louis Roederer Champagne
'n Versnit van ongeveer 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, en 20% Pinot Meunier, verenig die drie variëteite, verouder in eikehoutvate, van die drie beste Champagne-krus. Sodra dit in die vat is, verouder Champagne Brut Premier Louis Roederer vir drie jaar in die kelder en vir 'n verdere ses maande in die bottel na degorgement. Deur 'n balans te vind tussen jeug en volwassenheid, verleiding en karakter, varsheid en wynigheid, is Champagne Brut Premier Louis Roederer 'n gemengde wyn wat volop en gestruktureerd, elegant en energiek, ongelooflik lewendig is. Die gestruktureerde tekstuur, rykdom en volharding is beslis wynagtig. Volledig, kompleks, modern en kragtig terselfdertyd, bly dit 'n wonderlike klassieke.
Tussen die Marne-vallei en die Saint-Thierry-massief... 100% Chardonnay, 4-6 jaar oud, 9.2% alkohol/liter. 'n Baie vrugtige wyn, met 'n varsheid en kompleksiteit wat 'n bevredigende sensasie op die verhemelte laat.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
Hierdie is 'n brut nature-sjampanje wat uitsluitlik van die Aÿ-wingerd gemaak word, geklassifiseer as 'n Grand Cru. Dit is 'n blanc de noirs, uitsluitlik van 100% Pinot Noir-druiwe gemaak, en die wingerdstokke het 'n suidelike blootstelling, optimaal vir druiwe-rypwording tydens oestyd. 70% van die druiwe kom van jong wingerde om varsheid te bied, en 30% van ouer wingerde vir aromatiese struktuur en rondheid, wat die wyn 'n goeie balans gee. Die wynbereiding word gedoen volgens die "Rosé de Saignée"-beginsel, wat bestaan uit die vars geoeste druiwesap wat vir vier nagte laat marineer word, vandaar die naam "Rosé de Saignée", wat die wyn sy helderpienk kleur met amber-hoogtepunte gee. Op die neus en verhemelte: elegante sweempies sitrusskil fyn gemeng met note van rooi bessiejellie soos framboos, Plougastel-aarbei of Mara des Bois. Pragtige aromas van klein rooi en wit aalbessies en sitroenskil.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
Groot seleksie in die wingerd, gebruik van houtvate tydens die wynbereiding. Lang veroudering op die gismoer, 6, 7, 8, 9 jaar, en geen majolica-gisting nie, net om die varsheid en integriteit van die terroir te bewaar. Blanc de Blancs 100% Chardonnay, 2013 2014 2015 2016 Degorgeer 2022
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
Die nuutste sjampanje van die bekoorlike wynmaakduo van Mesnil-sur-Oger, maar hierdie keer kom dit uit die Marne-vallei. Die druiwe, spesifiek Pinot Noir en Pinot Meunier, kom van die munisipaliteite Troissy en Vincelle. Hierdie is 'n Blanc de Noirs, wat uitstaan bo die wynkelder se ander wyne. Dit word in staaltenke verouder, dan ten minste 24 maande op die gismoer deurbring (maar gewoonlik langer) en het 'n dosis van ongeveer 5g. Vir Gimonnet-Gonet is dit amper soet, aangesien die meeste sjampanjes 'n dosis van 1-2g het, soms selfs minder. Die neus onthul reeds duidelike aromas van rooi vrugte, lemoenskil, 'n sweempie blomme en selfs brioche. Dit het 'n sekere breedte wat duidelik aan 'n Blanc de Noirs herinner. Sappig en vars op die verhemelte, met goeie lyf en 'n ferm struktuur. Die suurheid is taamlik teruggetrokke, en die dosis ondersteun die wyn en verseker 'n digte mondgevoel. 'n Vrygewige wyn op die verhemelte, baie verfyn, aromaties, met rooi vrugte en 'n sweempie haselneut in die afronding. Na ons mening is alle Gimonnet Gonet-sjampanje uitsonderlik, en hierdie een brei die broers se aanbod uit met nog 'n komponent. As 'n kosparing is hierdie sjampanje beslis die moeite werd om met rooivleis of bredies te probeer.
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU... Die koningin van ons kelders neem die vlug na 'n meesterlike versnit van ons Pinot- en Chardonnay-druifvariëteite en 'n minimum van 60 maande se veroudering op stawe, wat dit die kwaliteit van 'n oesjaar gee. Gemaak van die beste oesjare van kwaliteit oeste, het subtiliteit, volheid, lewendigheid en seldsaamheid sy kenmerke geword.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosé is 'n vrugtige, pulpige en vars cuvée, ondersteun deur 'n heerlike mineraliteit. Hierdie rosé cuvée is 'n versnit van 95% Pinot Noir en 5% Chardonnay. Dit word verkry deur 'n kort maserasie (8 tot 12 uur) van die sappe met die skille van rooi druiwe. Die suikerinhoud van 9g/liter maak dit toeganklik vir die meeste mense en is uitstekend as 'n aperitief.
Ludes – Premier Cru Hierdie robynpienk cuvée het 'n vars noot van aarbeie en swart kersies, wilde bessies. Die elegante, volumineuse en weelderige geur eindig met 'n tikkie swartbessie en bloubessie. Ons Rosé word vervaardig van die Carte d'Or cuvée en is gemeng met 12% rooiwyn wat van ons Pinot Meuniers vervaardig word.
COTE DES BLANCS OOSJAAG 2010 RM 8 u. Chardonnay 100% GC. CHOULLY “COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne” VALLÉE' DE LA MARNE “’n Familie verenig deur ’n enkele krag en dit wys in sy wyne..”
Uit die Marne-vallei, 'n versnit van ses dorpies rondom AY, almal Premiére Cru. 60% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier, en 20% Chardonnay. 1/3 vin de reserve, gevinifiseer in staaltenks. Verouder vir 'n minimum van 2 jaar op die moer, gedorgoreer 4 maande voor vrystelling.
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
RM 8 h. Chardonnay 100% GC. CHOULLY “COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne” VALLEE' DE LA MARNE “’n Familie verenig deur ’n enkele krag en dit wys in sy wyne..”
Uitbundige skuim, baie fyn en deurlopende perlage, intense pienk kleur, geurige aromas van bessies (swartbessie en framboos) en veldblomme, droë, skoon, vars en oortuigende geur, langdurige aroma. Bloei: Eerste kwartaal 2013
Romerige skuim, fyn en digte perlage, heldergoud kleur, 'n breë, geurige aroma van goue heerlike appel, mugwort en lourierblare, 'n droë maar nie oordrewe geur nie, vol en hartig, elegant, met 'n lang, aanhoudende aroma. Pas goed by vis, skulpvis en witvleis.
12.5% VOL, 2021 Gedegorgeer OKTOBER 2024, 100% Chardonnay 70,00 €
Gemaak van die sagte persing van 100% Pinot Noir-druiwe van wingerde in die heuwelagtige gebied van Erbusco, dank hierdie Franciacorta Rosé van Enrico Gatti sy pragtige kleur aan 'n kort maserasie op die skille. Ten minste 25 maande se veroudering op die gist laat die subtiele vertikaliteit van Pinot Noir perfek tot uitdrukking kom en bevestig Enrico Gatti se merkwaardige begrip van die vars, verfynde en hartige siel wat die Franciacorta-terroir onderlê. 'n Delikate koperpienk met fyn, aanhoudende borrels, dit het 'n geurige neus van granaat, pienk pomelo en bloedlemoenskil, gevolg deur wilde bessiebrioche en minerale nuanses. Op die verhemelte is dit goed gestruktureerd, hartig, vars, uiters gebalanseerd en deurboor deur 'n subtiele bruising. Die afronding is heerlik en bros, met note van broodkors en wilde aarbeie.
12.5% VOL, 2023 Gedegorgeer Mei 2025, Pinot Noir 70,00 €
Uitbundige skuim, baie fyn en deurlopende perlage, intense pienk kleur, geurige aromas van bessies (swartbessie en framboos) en veldblomme, droë, skoon, vars en oortuigende geur, langdurige aroma. Bloei: 4de kwartaal 2015
Een van Valdobbiadene se mees gevierde wynkelders, spog met 'n lang geskiedenis, wat in die middel-1700's begin het met Bartolomeo Bortolomiol, 'n passievolle wynmaker op die heuwels van Valdobbiadene, wat sy liefde vir wynmaak aan sy nageslag oorgedra het. Na die oorlog het Giuliano Bortolomiol die huidige wynkelder gestig. Nadat hy op 'n jong ouderdom aan die bekende Conegliano Skool vir Wynkunde opgelei is, het hy homself toegewy aan die restourasie en revitalisering van verlate wingerde, met die droom om Prosecco tot die hoogste vlakke van gehalte te bring, sodat dit versprei en waardeer kon word regdeur Italië en die wêreld. Hierdie droom is briljant verwesenlik en word nou voortgesit deur sy vier dogters, Maria Elena, Elvira, Luisa en Giuliana, ondersteun deur 'n bekwame en hegte span kundiges en medewerkers. Die landgoed spog met ongeveer vyf hektaar wingerde, geleë in die hartjie van Valdobbiadente. 'n Organiese verbouingsprojek het in 2008 begin, terwyl 'n betroubare netwerk van verskaffers spesifieke interne riglyne nakom, wat voortdurende verbetering in druiwegehalte vereis en daarop gemik is om die wingerde met toenemend eko-volhoubare metodes te bestuur.
Régnard Chablis Grand Régnard 2024 bied homself aan soos 'n helder film: die liggeel en groen hoogtepunte in die glas is die voorgronde wat die aandag trek. Die sitrusaromas – lemoen, suurlemoen en pomelo – tree op soos 'n vars en lewendige klankbaan wat van die begin af die pas aangee. Op die verhemelte beweeg die romerige tekstuur vloeiend en balanseer lyf en varsheid in elke noot, soos 'n perfek gechoreografeerde stuk. Dit is 'n witwyn wat rondheid en lewendigheid kombineer, ideaal vir die begeleiding van oomblikke wat pouse en bewondering verdien, asof elke slukkie sy eie storie vertel.
Sancerre “Comte Lafond” is 'n etiket van een van die bekendste Franse appellasies vir die produksie van fyn witwyne gebaseer op Sauvignon Blanc. Die eienskappe van minerale varsheid, finesse en aromatiese intensiteit maak dit die perfekte bykos vir 'n verfynde vis- of skulpvis-ete. Domaine Baron de Ladoucette is 'n historiese en gesogte naam in die Loire-vallei-streek, en die etikette was nog altyd 'n waarborg van elegansie en kwaliteit. Sancerre Baron de Ladoucette kom van manjifieke wingerde wat langs die Loire verbou word. Spesifiek, die Sauvignon Blanc-druiwe wat vir hierdie wyn gebruik word, kom van persele wat verbou word in die munisipaliteite Amigny, Bue, Chavignol, Reigny en Verdigny, geleë aan die linkeroewer van die rivier. Die druiwe word in vlekvrye staal gevinifieer, baie stadig en teen lae temperature, om die blom- en vrugtige komponente van die kosbare aromatiese profiel te bewaar. Gedurende die verouderingstydperk word geen hout gebruik nie, en die wyn rus vir ongeveer twee jaar in vlekvrye staal, wat die variëteitseienskappe en ekspressiewe suiwerheid van Sauvignon Blanc verbeter. Die Sancerre “Comte Lafond” laat jou die sjarme en aantrekkingskrag van hierdie beroemde terroir verstaan, wat eeue lank bekend is vir die produksie van wonderlike witwyne: elegant, intens, vars en langlewend. In die glas het dit 'n strooigeel kleur met helder weerkaatsings. Die ruiker open met verfynde blomaromas, aromas van wit vrugte en nuanses van wilde kruie en vuursteen. Die aanslag op die verhemelte is lewendig vars, wat strek na 'n middel-verhemelte van ryp vrugte, gekruis deur 'n hartige karakter wat die slukkie lewendig en dinamies maak. Die afronding word gekenmerk deur 'n aangename aromatiese volharding.
Pouilly Fumé deur Baron de Ladoucette is 'n suiwer Sauvignon Blanc van die sentrale Loire-vallei, een van die wêreld se bekendste gebiede vir die produksie van fyn witwyne. Dit is 'n verfynde en elegante wyn, met 'n vars, blom- en sitrusprofiel, tesame met vrugtige note, balsamiese en minerale nuanses tipies van die Pouilly Fumé-terroir. Geproduseer deur Baron de Ladoucette, een van die historiese name in die appellasie, is dit 'n wyn wat die domein se styl en die unieke eienskappe van die terroir perfek verteenwoordig. Pouilly Fumé kom van die Sauvignon Blanc-wingerdstokke wat deur Domaine Baron de Ladoucette langs die regteroewer van die Loire gekweek word. Dit is 'n cuvée wat geskep word danksy 'n noukeurige seleksie van druiwe van die beste wingerde in die omgewing, wat 'n gemiddelde ouderdom van meer as dertig jaar het en klein trosse van groot intensiteit en aromatiese rykdom produseer. Die klei-ryke gronde gee die wyne ook 'n goeie struktuur, wat veroudering bevoordeel, met interessante evolusies in die ruiker na die tipiese effens rokerige note. Na oes word die druiwe in temperatuurbeheerde staaltenks gefermenteer. Die wyn verouder vir etlike maande in staal voor bottelering. Pouilly Fumé Baron de Ladoucette is een van die mees fassinerende uitdrukkings van Sauvignon Blanc, wat in hierdie gebied 'n unieke en onnavolgbare karakter aanneem, danksy die besondere grond en koel klimaat, getemper deur die teenwoordigheid van die Loire-rivier. In die glas vertoon dit 'n helder en briljante strooigeel kleur. Op die neus open dit met delikate blomaromas, sitrusnote, balsamiese sensasies en plantaardige nuanses. Die verhemelte is boeiend met sy onmiddellike varsheid, ryk vrugtige aromas op die verhemelte en 'n hartige en minerale afronding.
Vouvray Vigne Blanche "Reserve Privée" - Marc Brédif
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Helder strooigeel. Die neus onthul aromas van peer, appelkoos en mandaryn, saam met blomnote en sweempies van amandel en haselneut. Die verhemelte is verfyn, met 'n aangename mineraliteit en balans.
100% CHARDONNAY Albert Pic se Chablis "Saint Pierre" is 'n mineraalwitwyn met enorme potensiaal, geproduseer in die Chablis-gebied, die noordelikste deel van die Bourgondië-streek van Frankryk. Die kontinentale klimaat, gekombineer met wye temperatuurvariasies en die unieke eienskappe van die grond - ryk aan mergel en kleiagtige kalksteen, met 'n ondergrond wat mariene fossiele bevat wat meer as 145 miljoen jaar oud is - gee hierdie wyne 'n kenmerkende minerale karakter. "Saint Pierre" word gemaak van 100% Chardonnay-druiwe wat gekweek word op gespoorde cordon-wingerdstokke aan die regteroewer van die Sereinrivier. Die wynkelder, gestig in 1755, is die oudste wynkelder in hierdie streek en word vandag besit deur Baron Patrick de Ladoucette. Danksy voortdurende werk in die wingerd en die seleksie van die beste klone, het Albert Pic daarin geslaag om 'n sterk verbintenis met die terroir te handhaaf, wat al sy etikette groot tipisiteit en ekspressiwiteit gee. Die "Saint Pierre" Chablis word gemaak van druiwe wat uitsluitlik met die hand geoes word en noukeurig gekies word in beide die wingerd en in die kelder. Die trosse wat na die kelder gebring word, word ontsteel, fyngedruk en saggies gepers om die pulp van die skille te skei. Op hierdie stadium het die wynkelder se presiese begeerte om sy produkte te karakteriseer deur die terroir uit te lig, gelei tot die besluit om alkoholiese fermentasie vir hierdie Chablis uitsluitlik in neutrale staal- of betonhouers uit te voer, sowel as die daaropvolgende veroudering, om sy lewendige, amper lewendige varsheid te behou. Albert Pic se "Saint Pierre" Chablis bied 'n baie helder strooigeel kleur. Die neus bied aromas van vars vrugte, insluitend wit perske en groen appel, eksotiese vrugte, blom- en sitrusnote, en open dan vir jodiumnote en sweempies van brioche. Op die verhemelte is dit aangenaam en goed gestruktureerd, met 'n goed gebalanseerde lyf en 'n wonderlike varsheid wat die afronding kenmerk. Kleur: Helder en briljante strooigeel.
Die Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" van Baron de Ladoucette verteenwoordig uitnemendheid in Switserse witwyn, spesifiek uit die Chablais-streek in die kanton Vaud. Hierdie gebied is bekend vir die produksie van hoëgehalte-wyne, en trek voordeel uit 'n klimaat en grond wat veral gunstig is vir wingerdbou, wat bydra tot die wyne se kenmerkende mineraliteit en varsheid. "Vigne du Baron" bring hulde aan die tradisie en wynmaak-uitnemendheid van die Ladoucette-familie, internasionaal bekend vir sy goeie wyne, wat hul passie en toewyding aan kompromielose gehalte weerspieël. Hierdie wyn word gekies uit die beste wingerdpersele in Yvorne, 'n gebied bekend vir die produksie van Grand Cru-witwyne, met 'n besondere fokus op die Chasselas-druif, tipies van die streek. Die Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" word gekenmerk deur 'n wynmaakbenadering wat poog om die suiwerheid van die vrugte en die aromatiese rykdom van die druifsoort te verbeter, terwyl buitengewone finesse en elegansie behoue bly. Aandag aan detail in elke stadium van produksie, van noukeurige druiwekeuse tot wynbereiding en veroudering, word weerspieël in die uitsonderlike gehalte van hierdie wyn. Visueel vertoon die wyn 'n helder, helder strooigeel kleur. Op die neus bied dit 'n komplekse en uitnodigende boeket, met note van witvleisvrugte, soos peer en perske, verryk met blom- en mineraalnuanses wat die kenmerkende terroir van Yvorne weerspieël. Hierdie olfaktoriese eienskappe baan die weg vir 'n gebalanseerde en verfynde proe-ervaring. Op die verhemelte demonstreer "Vigne du Baron" 'n uitstekende harmonie tussen aromatiese intensiteit en varsheid, met 'n kenmerkende mineraliteit en aangename suurheid wat die wyn 'n gladde drinkbaarheid en 'n lang, aanhoudende afronding gee. Die struktuur is elegant, met 'n kompleksiteit wat sorgvuldige proe uitnooi om al sy nuanses te waardeer. Ideaal as 'n aperitief, is hierdie wyn ook 'n perfekte bykos vir 'n verskeidenheid geregte, van ligte voorgeregte tot vis en seekos, danksy sy veelsydigheid en vermoë om geure te verbeter. Ten slotte, die Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" van Baron de Ladoucette is 'n bewys van Switserse wynmaak-uitnemendheid, en bied 'n proe-ervaring wat tradisie, kwaliteit en die unieke uitdrukking van sy terroir kombineer.
In die glas vertoon dit 'n pragtige strooigeel kleur met duidelike groenerige hoogtepunte. Die neus word aangedryf deur 'n duidelike vrugtigheid, gekenmerk deur sweempies geel pruim en sitrusnuanses. Die verhemelte is aromaties en vars, glad en medium-bodied, met goeie volharding. Uitstekend met voorgeregte en seekos, is dit perfek met oesters.
A premium witte wyn vol karakter en sjarme gemaak van 'n mengsel van jong en ou druivenstokken. Strogeel van kleur met groene en goeie refleksies. Een ryk en elegante boeket met toon van abrikoos, pynappel, viooltjes en vanilla. Een gesoekte, ronde lyf met 'n stevige vrugtige struktuur
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Boeiend met sy briljante goudgeel, kombineer hierdie heerlike vonkelwyn aromas van vars sitrus en ryp appels. Jy sal lewendige note van wit perske en 'n delikate bloeisel opmerk, wat jou 'n gevoel van sorgvrye ligtheid gee. Die geur ontvou elegant op die tong. Klein borrels dans met elke sekonde en laat 'n verfrissende en elegante afronding. Die kombinasie van vrugte en vitaliteit maak hierdie vonkelwyn 'n onmiskenbare ervaring. 'n Sweempie kruisement en 'n boeiende mineraliteit rond die smaakprofiel perfek af. Elke slukkie roep herinneringe op aan warm someraande en vreugdevolle vieringe. Laat jouself betower word deur die vonkelende varsheid en harmonieuse wisselwerking van aromas.
Kleur: Goudgeel met helder weerkaatsings. Boeket: Vrygewig, dit druk homself uit met note van witvleisvrugte en vars sitrusvrugte. Smaak: Die balans oorheers die lewendigheid en onthul delikate note van suurlemoen en 'n ligte bitterheid tipies van die druifsoort.
Sauvignon 92%, Viognier 8% Grond: Klei-kalksteen. Opbrengs per hektaar = 75 hektaar/u. Wynbereiding: Direkte persing van die druiwe, maserasie op die skille vir 4-6 dae. Veroudering en verfyning: Verouder op die gist vir ongeveer 10 dae en verfyn op die gist vir 2 maande. Bedieningstemperatuur: Temperatuur: 10-12°C. Intens en lewendig, aromas van pomelo, eksotiese vrugte, wit blomme en appelkoos.
Hierdie elegante en komplekse wyn het 'n effens soeterige geur danksy lae residuele suiker. Dit word vervaardig met die beste Gewürztraminer-druiwe wat deur lede van die San Michele Appiano-wynkelder in verskeie gebiede van Alto Adige gekweek word, veral in die munisipaliteite Cortaccia, Caldaro en Appiano aan die regteroewer van die Adige-rivier. Die wingerde is geleë op hoogtes wat wissel van 300 tot 500 meter, met gruisagtige en kleigrond en 'n suidoostelike blootstelling. Gewürztraminer is 'n tipiese Alto Adige-druifsoort, miskien die mees kenmerkende aan hierdie kant van die Adige-rivier. Daar word inderdaad gesê dat dit afkomstig is van Termeno, geleë tussen Cortaccia en Caldaro. Dit is die aromatiese druif by uitstek, en in die bergagtige terrein trek dit voordeel uit beduidende daaglikse temperatuurvariasies wat die ontwikkeling van aromatiese verbindings bevoordeel en die wyn werklik bedwelmend maak. Oes word met die hand in die middel van September gedoen. Die beste druiwe word gekies, saggies gepers en koud met die skille gemasseer om die maksimum aromas te onttrek. Alkoholiese fermentasie van die vryloopmos vind plaas in temperatuurbeheerde staalvate, en die wyn verouder vir 'n paar maande in staal voor bottelering.
Bibo Runge se HARGARDUN Trocken 2022 is 'n droë Riesling van wonderlike karakter, uitsluitlik geproduseer van handgeplukte druiwe van die historiese Würzgarten-wingerd, met asemrowende uitsigte oor Hallgarten. Die dorpie is reeds in 1112 as Hargardun genoem, wat "vlastuin" beteken. Wingerdfilosofie: Die druiwe vir hierdie Riesling kom slegs van uitgesoekte persele en word met die hand geoes om die hoogste gehalte te verseker. Die noukeurige oes word gevolg deur 'n 24-uur-skilkontak-ekstraksieproses. Kelderbenadering: Na maserasie word die druiwe saggies gepers in tradisionele Franse Korbpresse. Spontane fermentasie vind plaas in eikehoutvate, waar die wyn vir ten minste 12 maande verouder en struktuur, elegansie en kompleksiteit ontwikkel.
Kerner 100% Pacher Hof, waarskynlik die beste interpretasie van Kerner uit die Isarco-vallei. Ten minste tot dusver. Dit is baie bleek, die kleur van eierwit, en het amper dieselfde tekstuur. Die breedte van die neus is ongewoon en verander vinnig met die temperatuur: aromatiese stowwe kom onmiddellik na vore, getemper deur 'n mineraliteit wat herinner aan 'n varsgeslypte potlood. Dan kom die evolusie met baie gras, hooi en 'n sweempie sitrus. Sappig en kompleks, dit vloei teen die tempo van ooreenkomste wat rekenkundig sou wees as hulle nie verweef was met 'n romantiese en opregte poësie nie. 'n Moeilike en komplekse balans tussen 'n oordadige delikatesse en 'n besliste maar beheerste krag, tot die langdurige, huiwerige, diepgaande afronding.
Die Hofstatter "Joseph" Gewurztraminer word uitsluitlik vervaardig met Gewurztraminer-druiwe wat gekweek word in ligte, goed geventileerde, mergelagtige grond wat vinnig warm word. Die druiwe word liggies gepers, en die mos word vir 'n paar uur in kontak met die skille gelaat. Dit word gevolg deur versigtige persing, natuurlike sedimentpresipitasie en temperatuurbeheerde fermentasie. Dit alles versterk die unieke organoleptiese eienskappe van hierdie wyn. Voorkoms: Kristallyn, strooigeel van kleur, konsekwent. Neus: Intens, redelik kompleks en redelik verfyn. Pikant-rokerige note van gedroogde blomme en rose. Bevat sulfiete.
Die elegante Mosel Riesling per glas is gebaseer op Riesling-druiwe. Die druiwe groei in optimale toestande op die Mosel. Hier sink die wingerdstokke hul wortels diep in kalksteen- en leiklipgrond. Wanneer hulle optimale rypheid bereik, word die druiwe vir Riesling per glas uitsluitlik met die hand geoes, sonder die hulp van growwe en minder selektiewe oesmasjiene. Na die handmatige oes bereik die druiwe vinnig die kelder, waar hulle sorgvuldig geselekteer en gepars word. Gisting vind plaas in temperatuurbeheerde vlekvrye staaltenks. Na gisting word Riesling per glas toegelaat om vir etlike maande op die fyn gist te verouder.
Goeie vrugkonsentrasie. In die glas bied dit 'n intense geel kleur met "jong" groenerige weerkaatsings. Aromas, veral perskes en appelkose, verweef met eksotiese geure. Dit pas die beste by skulpvis, gestruktureerde visgeregte en foie gras.
Gewürztraminer is 'n aromatiese druifsoort wat nog altyd in Trentino teenwoordig was, verbou in die mees geskikte heuwelagtige gebiede. Dit produseer 'n strooi-geel wyn met goue hoogtepunte. Die aroma is vrugtig-blomagtig met tipiese tropiese en roosnote. Op die verhemelte is dit volronde, omhullende en harmonieus. Hoogte: 200–700 meter bo seespieël. Grond: leemagtig, diep. Wynbereiding: Manuele oes in die tweede helfte van September. Witwyn-wynbereiding met kort maserasie op die doppe, statiese dekantasie en temperatuurbeheerde fermentasie. Verouder in vlekvrye staaltenks voor bottelering.
Tenuta dell'Ornellaia se Toscana Bianco IGT "Ornellaia", wat vir een jaar verouder is in vate wat bestaan uit 30% nuwe eikehout en 70% gebruikte eikehout, is gebore uit die begeerte om die uitsonderlike eienskappe van 'n wonderlike terroir te vertaal, nie net in rooiwyne nie, maar ook in 'n wonderlike witwyn. Aangenaam gekenmerk deur 'n brandende son, getemper deur die Bolgheri-mikroklimaat, is dit 'n wyn van groot finesse, intens en lewendig op die neus. Absoluut nie te mis nie. Goudbruin, intens en briljant, die neus druk sweempies van ryp sitrus en geroosterde en vanielje-note uit. Op die verhemelte is dit breed en sappig, met lewendige suurheid en 'n duidelike soutnoot.
Toscana IGT “Batar” 2021 – Querciabella Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50% Alkohol: 14% Formaat: 0.75l Bedieningstemperatuur: 6/8°C Bernardi-gradering: 95/100 Tipe: Toskaanse witwyn Eienskappe: 'n Toskaanse witwyn wat net so gewaardeer word as die streek se beste rooiwyne, Batàr geniet 'n kultusaanhang as 'n ikoniese wyn. Wyd erken deur kritici regoor die wêreld as die tipiese Super Toskaanse witwyn en een van Italië se grootste witwyne, het die illustere Hugh Johnson dit eens beskryf as "die droom van 'n witwyn" wat vergelyking met 'n Bourgondië Grand Cru werd is. In die woorde van Jancis Robinson MW OBE, is dit meer verwant aan "'n suksesvolle Corton-Charlemagne as 'n Bâtard-Montrachet." Dit herinner sonder twyfel aan Bourgondië, maar met onmiskenbare Toskaanse egtheid. Oesjaar na oesjaar het Querciabella se vooruitdenkende wynmaak-Bàr ontwikkel verder as die hedonistiese idee om buitelandse, hoewel edele, wit druiwe suksesvol in 'n rooiwynvesting te kweek om te fokus op die uitdrukking van 'n duidelike gevoel van plek. Dit is duidelik dat Batàr se intrinsieke vitaliteit en klassieke mineraliteit afkomstig is van Ruffoli se hoogliggende wingerde en die Galestro-grond tipies van die beste Chianti Classico-terreine. Batàr se legendariese vermoë om ouderdom te trotseer en mettertyd te verbeter, vereis 'n noukeurige versnit van uitgesoekte Chardonnay- en Pinot Bianco-druiwe, 'n noukeurige mikrovinifikasieregime en geduldige vatveroudering. Langdurige tyd op die moer in premium Franse barriques laat individuele lotte toe om hul beste uitdrukking te ontwikkel. Slegs wanneer optimale veroudering voltooi is, word die finale versnit bereik deur uitgebreide monsterneming. Verdere bottelveroudering voor vrystelling verseël die gelaagde tekstuur wat Batàr se spreekwoordelike mondgevoel definieer. Sedert 2010 het 'n baie sagter moerkontak en minder afhanklikheid van nuwe eikehout 'n duidelike varsheid gedefinieer en sitrus en eksotiese vrugte na die voorgrond gebring, met romerige note wat 'n verleidelike agtergrond bied. Geen dierprodukte of neweprodukte word in die produksie van hierdie wyn gebruik nie, wat dit geskik maak vir vegane en vegetariërs. 14% ABV 2021
Tipe: stil witwyn Druifsoort: Trebbiano d'Abruzzo Veroudering: spontane fermentasie in groot eikehoutvate sonder temperatuurbeheer en sonder filtrasie, dan 6 tot 12 maande in groot vate Produsent: Valentini-plaas Produksiegebied: Abruzzo
Tipe: stil witwyn Druifsoort: Trebbiano d'Abruzzo Veroudering: spontane fermentasie in groot eikehoutvate sonder temperatuurbeheer en sonder filtrasie, dan 6 tot 12 maande in groot vate Produsent: Valentini-plaas Produksiegebied: Abruzzo
Dit staan dadelik uit vir sy diep, briljante strooigeel kleur met goue hoogtepunte. Die ruiker is verstommend vir hoe sy aromatiese kompleksiteit met soveel oortuiging uitgedruk word; die openingsnote is tipies van die Mediterreense struikgewas: tiemie, roosmaryn en helichrysum. Die vrugtigheid kom later na vore met note wat herinner aan eksotiese en ryp vrugte. Dit sluit af met 'n delikate sitrussensasie, gemeng met besemblomme. Die intrede in die mond is hartig en delikaat vars. Die maritieme karakter is uiters intens en omhullend. Die afronding is lank en aanhoudend.
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva is 'n gevierde en hoogs ekspressiewe witwyn, een van die Amalfikus se mees ikoniese wyne. Die kenmerkende, hartige aromas van geel vrugte, speserye en aromatiese kruie vermeng met warm, omhullende note wat verkry word deur kort veroudering in klein vate. Die smaak is hartig, vars, glad en aanhoudend. 'n Wyn van betowerende en boeiende elegansie!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze is 'n ryk en gestruktureerde Toskaanse witwyn, gemaak van Sauvignon en ander wit druiwe, gevinifieer en vir 6 maande verouder in nuwe en gebruikte vate, staaltenks en betonvate. Dit stel aromas van sitrus en eksotiese vrugte vry. Die verhemelte is sag en omhullend, elegant en ekspressief.
Viticoltori Isola del Giglio se Calzo della Vignia word geproduseer in die Finocchio- en Gronco-wingerde op hierdie pragtige Toskaanse eiland, gestreel deur see-gegeurde winde en gekenmerk deur los, graniet-gebaseerde grond. Dit is 'n wyn wat die oorspronklikheid en passie agter hierdie wynmaakprojek perfek weerspieël. Dit word geheel en al gemaak van Ansonica-druiwe, wat vroeg in September met die hand geoes en gekies word uit die twee wingerde. In die kelder word die druiwe vir ongeveer agt weke op die doppe gegis en gemasseer. Die wyn verouder dan vir ses maande in Franse eikehoutvate. Dit word dan in die bottel verouder. Calzo della Vignia het 'n goue kleur, effens vaag as gevolg van die gebrek aan filtrasie. Op die neus stel dit 'n unieke olfaktoriese kompleksiteit vry, met note van wit blomme wat delikaat meng met sweempies van perske, mango en pynappel. Hierdie bedwelmende aroma herinner vaagweg aan Franse Sauternes of Kanadese yswyne. Op die verhemelte is dit 'n wyn van groot elegansie, met vrugtige sensasies wat pragtig aangevul word deur 'n goeie mineraliteit, kenmerkend van sy terroir. Perfek met ligte voorgeregte en witvleis, dit pas ook perfek by visgeregte. 'n Heerlike meditasiewyn.
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Die Riserva di Vernaccia San Gimignano DOCG is die wyn wat meer as enige ander die geskiedenis van die Panizzi-wynmakery en hul begeerte om binne hierdie appellasie uit te blink, beliggaam. 'n Besonder sorgvuldig vervaardigde bottel, dit kom van 'n ware cru geleë 400 meter bo seespieël, genestel op 'n tufplaat. Hier groei die Vernaccia-druiwe streng, volgens 'n natuurlike siklus, wat aromaties ryk druiwe teen oes lewer. Gisting, rypwording en veroudering vind plaas op die fyn gist in nuwe Franse eikehoutvate vir 'n totaal van 12 maande, waartydens die battonage-proses uitgevoer word. Rypwording duur dan voort vir 7 maande in vlekvrye staal en vir 'n bykomende 24 maande in die bottel voor vrystelling. 'n Riserva wat deurgaans kritiese lof ontvang het, met werklik merkwaardige potensiaal vir veroudering.
Scala Fenicia se Capri Bianco DOC 2022 is 'n witwyn wat die essensie van die eiland Capri beliggaam. Gemaak van Falanghina-, Greco Bianco- en Biancolella-druiwe, bied dit 'n delikate ruiker met note van sitrus, wit blomme en aromatiese kruie, verryk met mariene nuanses. Op die verhemelte staan dit uit vir sy varsheid en hartige geur, met 'n lang, minerale afronding wat herinner aan die seebries. Ideaal met vis- en seekosgeregte.
2022 vol 12% Greco di Tufo Falanghina Biancolella 50,00 €
Greco, Fiano en Falanghina word opgelei met behulp van die Guyot-stelsel. Oes vind plaas in die eerste tien dae van September. Gisting vind plaas in temperatuurbeheerde staaltenks. Die wyn verouder op sy fyn gismoer in staaltenks vir ses maande, gevolg deur twee maande in die bottel, en bereik 'n alkoholinhoud van 14%. Die wyn wat ons produseer, is 'n meesterlike versnit van Fiano, Greco en Falanghina. Dit is gebalanseerd, helder geel van kleur, vet van geur en delikaat gegeur met aromatiese kruie. Die verhemelte bied sensasies van varsheid en mineraliteit met sweempies van perske en sitrus.
Droog, warm en glad. Die mondgevoel word oorheers deur 'n goeie balans tussen hoë alkohol- en hoë organiese suurvlakke; dit het nie skerp kante nie, maar die wyn se lyf skyn deur: gebalanseerd en baie aanhoudend.
'n Geurige witwyn gemaak van Falanghina- en Biancolella-druiwe, heldhaftig geoes van kusterrasse op 200-550 meter bo seespieël in die wingerde van Furore en naburige munisipaliteite. 'n Wyn wat die kusterroir perfek verteenwoordig. Dit bied 'n ligte strooigeel kleur en 'n delikate vrugtige aroma wat die onmiskenbare Mediterreense aromas van sy oorspronggebied herinner. Die geur is breed en gebalanseerd, met 'n effense suurheid wat die varsheid van die aromas ondersteun. Dit pas goed by seekos. Uitstekend met linguine allo scoglio.
Ravello Bianco is 'n vars en ligte witwyn, delikaat en blomagtig, gevinifieer en uitsluitlik verouder in vlekvrye staal. Dit het 'n aanloklike vrugtige en blomagtige boeket en 'n sagte en romerige smaak, ondersteun deur goeie varsheid en geur en verryk met note van aromatiese kruie.
Livio Felluga se Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio is 'n witwyn wat in die Friuli-Venezia Giulia-streek in noordoos-Italië geproduseer word. Die Livio Felluga-wynmakery is bekend vir sy hoëgehalte-wyne en word beskou as een van die streek se voorste produsente. Pinot Grigio is 'n wyd verboude druifsoort in Italië, veral in die noordoostelike streke. Dit is bekend vir die produksie van vars, verfrissende witwyne met geure van sitrus, appel, peer en soms tropiese vrugte. Pinot Grigio-wyne is tipies lig van lyf met hoë suurheid, wat hulle baie geskik maak vir kos en maklik is om te drink. Livio Felluga se Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio is bekend vir sy elegansie, kompleksiteit en balans. Dit word gemaak van sorgvuldig geselekteerde druiwe en ondergaan 'n noukeurige wynmaakproses om die hoogste gehalte te verseker. Die wyn het tipies 'n ligte strooigeel kleur, met aromas van wit blomme, steenvrugte en 'n tikkie mineraliteit. Op die verhemelte is dit vars en lewendig, met goeie struktuur en 'n aanhoudende afronding. Hierdie wyn pas goed by 'n verskeidenheid geregte, insluitend seekos, pasta, risotto en ligte pluimvee. Bedien koud om sy verfrissende eienskappe te verbeter. In die glas vertoon dit 'n liggeel kleur met helder koper hoogtepunte. Kompleks, verfyn en omhullend. Ryk en blomryk, met note van akasiabloeisel, jasmyn, meidoorn, besem en vlierbessie. Dit word gevolg deur sweempies van wit en geel vrugte soos peer, perske, Golden Delicious-appel en appelkoos, gemeng met 'n vars mineraliteit en 'n aangename sitrusnoot. Soet sensasies van suurlemoenroom en crème brûlée word ondersteun deur 'n pittige varsheid.
Vars, skoon en konsekwent, met 'n diep verbintenis met die land, is dit die hoekstene van Livio Felluga se wyne; wyne wat hul terroir meesterlik interpreteer, die unieke en ongelooflike Friuli-streek van groen heuwels afgewissel met skouspelagtige wingerde. Sy Sauvignon is 'n wyn wat 'n understatement sou wees om eenvoudig en onmiddellik genotbaar te noem: onderskei deur 'n ongelooflike aromatiese profiel en 'n onberispelike verhemelte, fassineer en betower dit almal wat dit proe, slukkie na slukkie. 'n Goue strooikleur met groenerige hoogtepunte, dit open op die neus met intense variëteitsnote van vlierbessie, pomelo en passievrug, bukshout, tamatieblaar en salie. Op die verhemelte vibreer dit met suurheid, pas perfek by die neus en eindig met 'n aanhoudende sitrus- en plantaardige geur. Met rou en gestoomde skulpvis, met medium-verouderde kase, met aspersierisotto en met 'n seebrasem- en courgette-pakkie.
Kleur: Strooigeel met delikate groen hoogtepunte. Aroma: Intens, vars en verfyn. Die delikate aromas van wit lenteblomme, pioene en calla-lelies meng perfek met vrugtige note van wit kersie, aarbeipulp en Renetta-appel. Verfrissende sweempies van sitrus en tiemie voltooi die ruiker. Smaak: Lewendig, dinamies en aangenaam mineraalagtig. Sitrusnote van sitroen en lemmetjie en 'n lewendige suurheid bied 'n aanhoudende sensasie van varsheid. Delikaat maar omhullend met 'n effens balsamiese nasmaak.
IL MONTICELLO - Rooi Klei 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Rosse 100% Vermentino Colli di Luni
Uit die rooi kleigrond kom 'n volronde en afgeronde wyn, met wonderlike varsheid en geur. Dit bied aromas van heuning en akasiabloeisels, gevolg deur ryp, mollige vrugte soos wit perske, met 'n aangename sitrusagtige afronding. 'n Wyn met 'n elegante struktuur.
IL MONTICELLO - Grey Clay 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Uit die grys kleigrond kom 'n wyn met groot mineraliteit. Die klipperige aromas word vergesel deur balsamiese en aromatiese note van tiemie, roosmaryn en kamille, wat geleidelik plek maak vir ryp vrugte, wat herinner aan sultanas, delikate speserye en sitrus. Dit pas goed by vis in sous en eenvoudige witvleis. 'n Wyn met 'n groot persoonlikheid.
Beskrywing: Cenatiempo se Biancolella is 'n jeugdige, vars, Mediterreense witwyn gemaak van 100% Biancolella-druiwe, 'n inheemse wit druifsoort op die eiland Ischia. Die wingerde, geleë in die munisipaliteite Ischia, Serrara Fontana, Forio en Barano, het wisselende blootstellings en hoogtes wat wissel van 50 tot 300 meter bo seespieël. Die eiland se grond is hoofsaaklik onvrugbaar en van vulkaniese oorsprong. Die wynkelder, wat besit word deur Pasquale Cenatiempo, word bestuur volgens die beginsels van biodinamiese landbou, met behulp van preparate, groenbemesting en spontane grasbemestingtegnieke wat grondvrugbaarheid bewaar.
Indra Girlan: die Sauvignon met 'n berggeur. Sauvignon Indra di Girlan is 'n Alto Adige DOC gemaak van wingerde geleë op die heuwels van Cornaiano, 400-500 meter bo seespieël. Die Sauvignon-druiwe groei op morenegronde, wat die wyn 'n kenmerkende mineraliteit gee. Wynbereiding in vlekvrye staal en veroudering op die gist versterk die variëteitsaromas. Druiwe: 100% Sauvignon. Veroudering: 6 maande op die gist in vlekvrye staal. Proenotas: Helder strooigeel kleur. Op die neus stel dit intense aromas van eksotiese vrugte, sitrus en kruidagtige note vry. Op die verhemelte is dit vars, hartig en gebalanseerd, met 'n aangename afronding. Parings: Ideaal as 'n aperitief, dit pas perfek by vis, skulpvis, aspersies en groentegeregte. Hoekom dit kies: 'n Vars, elegante, minerale wyn met 'n kenmerkende karakter.
Hibiscus se Onde di Sole word gemaak van Grillo-druiwe wat op die eiland Ustica gekweek word, in vulkaniese grond en wingerde feitlik op seevlak. Intense aromas van antieke appel en spanspek kom na vore, met sweempies mandarynskil en tiemie wat in die afronding na vore kom. Goeie lyf. Duidelike varsheid en 'n hartige geur wat aan die see herinner.
Strooigeel van kleur. As gevolg van sy kompleksiteit benodig dit kort oksigenasie, wat dit toelaat om elegante aromas van vlierblom en wisteria, tamatieblare, salie en roosmaryn ten volle uit te druk wat lank op die verhemelte bly.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Collio Ribolla Gialla Colle Duga word in Cormons geproduseer, in die hartjie van die Collio DOC-sone, wat gekenmerk word deur mergelgronde tipies van die Gorizia-gebied, bekend as ponka, wat mineraliteit en elegansie verleen. Dit is 'n elegante, hartige witwyn met 'n goeie struktuur.
Collio Ribolla Gialla Colle Duga word in Cormons geproduseer, in die hartjie van die Collio DOC-sone, wat gekenmerk word deur mergelgronde tipies van die Gorizia-gebied, bekend as ponka, wat mineraliteit en elegansie verleen. Dit is 'n elegante, hartige witwyn met 'n goeie struktuur.
Salina Bianco Hauner word vervaardig met 'n versnit van Insolia- en Catarratto-druiwe, verouder in staaltenks en dan vir drie maande in die bottel. Hierdie uiters vars en aangename wyn is perfek vir rou seekos en voorgeregte.
Hauner se Iancura is 'n witwyn waarvan die bestaansrede Malvasia is: 'n wyn met 'n wonderlike tekstuur en delikate aromas wat, danksy die noodsaaklike bydrae van insolia, homself met merkwaardige varsheid in 'n werklik elegante geheel uitdruk. Uitsluitlik in vlekvrye staaltenks gevinifieer, onthul dit 'n vrugtige siel in die glas, aangevul deur pragtige soutnote wat die see, die son en die kuslyn oproep. 'n Klein juweel van die Eoliese Eilande.
Organiese Wyn. Die Grechetto "Poggio della Costa" is 'n opwindende, goed gestruktureerde witwyn. Die aroma is breed en vrugtig, wat wissel van note van appel en peer tot sweempies van aromatiese kruie. Die geur is goed gebalanseerd, vars, sitrusagtig en aanhoudend.
Strooigeel van kleur. Die neus onthul sweempies van sitrus, blomnote en ligte balsamiese note. Op die verhemelte is dit volronde, vars, hartig en maklik om te drink.
Roero: van wingerde in die munisipaliteit Canale, verouder dit vir 6 tot 8 maande in staal en 12 maande in barrique, dan vir 6 maande in die bottel verfyn, vir 'n produksie van ongeveer 400 bottels per jaar; Roero Arneis Carlin: van wingerde in die munisipaliteit Canale, verouder dit vir 6 tot 7 maande in staal en 3-4 maande in die bottel, vir 'n produksie van ongeveer 700 bottels per jaar; Roero Riserva: van wingerde in die munisipaliteit Canale, verouder dit vir 12 tot 15 maande in staal en 18 maande in barrique, dan vir 6 maande in die bottel verfyn, vir 'n produksie van ongeveer 300 bottels per jaar.
Marisa Cuomo se Costa d'Amalfi Bianco is 'n witwyn met 'n vars, Mediterreense persoonlikheid. Dit word gemaak op die Amalfikus-terrasse van twee tipiese Campaniese druiwe, Falanghina en Biancolella. Die sappige, subtiele en hartige smaak word omhul deur 'n ryk geurige ruiker geel vrugte, tropiese aanrakinge, sitrus, soutnote en besem.
Bauci, 'n lewendige en rats Viognier, is 'n streng wyn met 'n puik karakter. Die druif se tipiese rykdom word op die verhemelte aangevul deur 'n skerp, plaaslike karakter, danksy sy mineraliteit en natuurlike suurheid. Ver van gewoon, bied die neus sweempies van wit perske en aromatiese kruie, insluitend salie en nat steen. Dit kom van die noord-gerigte Vigna di Borea. Dit weerspieël pragtig die warm dae in teenstelling met die koel nagte, wanneer dit voordeel trek uit die briesies wat uit die omliggende woude waai.
Helder en lewendige strooigeel van kleur. Dit word by lae temperature gefermenteer en in vlekvrye staaltenks verouder. Dit stel intense aromas van wit en geel vrugte, ryp sitrus en blomnote vry. Gekenmerk deur 'n skerp maar elegante suurheid.
Druifvariëteite: INCROCIO MANZONI 60%, CHARDONNAY 40% Grond: Slik, sand en klei meng perfek, wat die rykdom tipies van gronde naby die rivier verseker. In hierdie geval is ons sestig meter bo seespieël. Wynbereiding: Sagte persing van die hele druiwe, kompleet met stingels. Na koue statiese dekantering, fermenteer die wyn in staalvate teen 'n beheerde temperatuur (15-16 grade Celsius) vir ongeveer twee weke. Dit verouder dan vir ongeveer twee maande op die gist. Die etiket onthul nou 'n meer volwasse fase: Nazzareno en Cipriana voer 'n dans uit wat hul onvoorwaardelike toewyding aan hul liefde simboliseer. Dit is die tyd vir planne, huwelik, kinders; 'n tyd van konsolidasie, beloftes en toewyding.
Druifvariëteite: Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20% Grond: Kalklae bedek met klei, sand en fossiele, 300 meter bo seespieël. Wynbereiding: Sagte persing van die hele druiwe, kompleet met stingels, gevolg deur 'n uur se maserasie. Na koue statiese dekantasie fermenteer die wyn in staaltenks teen 'n beheerde temperatuur (16 grade Celsius) vir ongeveer twee weke. Dit verouder dan vir ongeveer twee maande op die gist. Die etiket vertel die verhaal van die begin van die liefdesverhaal: Nazzareno, in 'n verskriklike oomblik - die dood van sy vader, wat vir altyd sy jeug merk - ontmoet die soet Cipriana. Sy sorg vir sy gebroke hart, lig dit op en vee elke spoor van pyn uit. Dit is die vroeë stadiums van 'n jong, vars en passievolle verhouding.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" is 'n gevierde Supertoskaanse wyn, 'n Toskaanse wyn met 'n groot lyf en krag, geskep uit 'n versnit van internasionale druifvariëteite. Na 18 maande in barrique, gee dit 'n komplekse boeket weer wat herinner aan konfytvrugte, koffie en soet speserye. Die smaak is glad, ryk en baie gebalanseerd.
Gorgona Rosso 2023 is 'n Costa Toscana IGT rooiwyn, vervaardig deur gevangenes van die Gorgona-gevangenis-eiland in samewerking met Marchesi de' Frescobaldi. Dit is 'n versnit van Sangiovese en Vermentino Nero, organies gekweek en verouder in terracotta-flesse. Dit bevat vrugtige, sitrus-, blom- en Mediterreense note, met 'n afgeronde en hartige geur, ideaal met vleisgeregte soos wild en wilde varke, en visgeregte soos CACCIUCCO Livornese.
BRUNELLO di MONTALCINO Light of the Vine - Frescobaldi
BRUNELLO di MONTALCINO Luce Della Vite - Frescobaldi
Frescobaldi se Luce Brunello 2020 is 'n Brunello di Montalcino met 'n sonnige profiel, aromaties ryk en ryp, gebore uit 'n terroir wat gekenmerk word deur 'n kontinentale klimaat met amper Mediterreense invloede. In die glas vertoon dit 'n intense robynrooi kleur. Op die neus is dit kompleks en geurig, met note van ryp rooi vrugte, ondersteun deur aangename sensasies van blonde tabak en eksotiese speserye. Op die verhemelte is die wyn harmonieus, ryk en goed gestruktureerd, met syagtige tanniene wat, gekombineer met sy varsheid, 'n baie lang afronding bied. 'n Gesofistikeerde en kragtige wyn.
"Le Serre Nuove" is 'n ryk en volronde Bolgheri Rosso van Tenuta dell'Ornellaia. Gemaak met 'n Bordeaux-versnit, word dit vir 15 maande verouder in nuwe en tweedegebruikte barriques. Die neus onthul omhullende sensasies van rooi vrugte, aromatiese kruie en balsamiese note. Op die verhemelte is dit breed en fluweelsag, gestruktureerd en aanhoudend.
ORNELLAIA - "Le Serre Nuove" - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
ORNELLAIA- "Le Serre Nuove"- - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
"Le Serre Nuove" is 'n ryk en volronde Bolgheri Rosso van Tenuta dell'Ornellaia. Gemaak met 'n Bordeaux-versnit, word dit vir 15 maande verouder in nuwe en tweedegebruikte barriques. Die neus bied omhullende sensasies van rooi vrugte, aromatiese kruie en balsamiese note. Op die verhemelte is dit breed en fluweelsag, gestruktureerd en aanhoudend.
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Die Brunello Castelgiocondo weerspieël die balans van hierdie wonderlike oesjaar. Dit vertoon 'n helder robynkleur in die glas; die neus is ryk, met note van kersies en suurkersies wat in alkohol bewaar word, kaneel, foelie, teeblare, mentolbalsems, tabak en rokerige note. Op die verhemelte is dit omhullend, met teenwoordige maar verfynde tanniene, 'n sekere hartige kwaliteit, 'n heerlike varsheid en 'n lang afronding gegeur met lemoen. Perfek met 'n sappige gemengde rooster, of met 'n eend-risotto.
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Druifvariëteite: Cabernet Sauvignon - Cabernet Oes: Oes begin gewoonlik in die eerste tien dae van September. Dit word streng met die hand gedoen, deur die beste trosse in die wingerd te kies en dit in klein kratte na die wynkelder te vervoer. Kleur: intens en diep. Neus: ryk, vrugtige aroma met geure van vars blomme, vergesel van intense sweempies van Oosterse speserye. Smaak: volronde en omhullende, ryk aan digte, fluweelagtige tanniene; gebalanseerd op die verhemelte met goed gebalanseerde suurheid en 'n hartige, aanhoudende afronding.
Druifvariëteite: Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Syrah Kleur: Helder robyn. Neus: Aromas van rooi vrugte, swartbessies en aalbessies, verryk met aromatiese kruie en pittige note. Smaak: Vrygewig, hartig en volronde. Op die verhemelte is dit goed gestruktureerd met 'n aangename volharding.
Rosso di montalcino doc “campo ai sassi” - frescobaldi
ROSSO di MONTALCINO DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Die dorpie Castelgiocondo kyk uit oor die historiese Frescobaldi-landgoed in Montalcino, 'n antieke vesting wat in 1100 gebou is om die roete van die see na Siena te verdedig. As 'n historiese terrein is dit een van die eerste vier eiendomme waar Brunello di Montalcino-produksie in 1800 begin het. Die landgoed is geleë in 'n ideale terroir vir Sangiovese en die wonderlike wyne wat hier geproduseer word: die wingerde is geplant op hoogtes tussen 300 en 400 meter, en die goed dreinerende gronde geniet 'n sonnige en gunstige suidwestelike blootstelling. Obsessiewe wingerdversorging, hoë digtheid en lae opbrengste maak voorsiening vir die produksie van 'n wonderlike Brunello, met elegante substansie en bewonderenswaardige lang lewe. Campo ai Sassi is 'n Rosso di Montalcino wat dieselfde eienskappe as sy groter broer of suster deel, maar in 'n meer jeugdige en ontspanne weergawe. Trouens, dit word geproduseer van dieselfde druifsoort, Sangiovese, van wingerde wat op baie diep gronde geleë is wat geurige en elegante wyne produseer, maar minder tannien as Brunello.
Oes: Oes begin gewoonlik in die eerste tien dae van September. Dit word streng met die hand gedoen, deur die beste trosse in die wingerd te kies en die druiwe in klein kratte na die wynkelder te vervoer. Wynbereiding: Gisting vind plaas teen 'n beheerde temperatuur (28–30°C) in vlekvrye staaltenks, met lang maserasieperiodes (15–20 dae) en afwisselende oorpomp en deletage om die ekstraksie van kleurstowwe en edel tanniene te maksimeer. Veroudering: Die wyn word verouder in vlekvrye staalvate waar appelmelksuurgisting voltooi word. Kleur: Intense robynrooi met pers hoogtepunte. Neus: Die intense maar elegante aroma roep sweempies van framboos en ryp rooi bessies op; wynagtig wanneer dit jonk is, ontwikkel dit met ouderdom na pittige sensasies. Smaak: Vrygewig en hartig. Sag en droog op die verhemelte. Parings: Dit pas pragtig by klassieke Toskaanse kookkuns, veral met "Cacciucco alla livornese."
Intense robynrooi. Vrugtige sweempies van kersie en delikate blomnote vorm die basis van hierdie jong en heerlike Barbera. Die smaak is eenvoudig, direk en onmiddellik, met goeie varsheid en geur, wat dit 'n oortuigende en maklike drankie maak.
Die Bolgheri Rosso van Tenuta Di Vaira se Caccia al Palazzo-lyn word gemaak van wingerde in die Livorno-munisipaliteit Castagneto Carducci, in die hartjie van die magiese Bolgheri-terroir. Dit word geproduseer met Cabernet Sauvignon- en Merlot-druiwe, wat uitsluitlik met die hand geoes en geselekteer word. Gisting vind plaas in temperatuurbeheerde staalvate, met langdurige maserasie op die doppe. Die wyn verouder dan vir 10 maande in Franse eikehoutvate voordat dit gebottel word. Dit het 'n intense robynrooi kleur. Die neus open met 'n komplekse boeket, met kersienote op die voorgrond, gevolg deur diep minerale note op die agtergrond. Op die verhemelte is dit vars en gebalanseerd, aangenaam hartig, met goed geïntegreerde tanniene wat lei tot 'n aanhoudende afronding waarin die vrugtige note terugkeer. Perfek met pluimvee en gebraaide vleis, is dit ideaal met wild en verouderde kase.
Die Pinot Noir van San Michele Appiano is 'n rooiwyn met pragtige progressie en verfynde aromas. Die neus onthul dwingende note van swartbessie, bloubessie en framboos. Op die verhemelte is dit vrygewig, met 'n vrugtige maar pittige nasmaak, vars en met fyn tanniene.
Druifvariëteite: Sangiovese 70%, Merlot 30% Grond: Lae kalksteen bedek met klei, sand en fossiele, 300 meter bo seespieël. Wynbereiding: Na ontstingeling word die hele druiwe vir 'n week in vlekvrye staal by 'n beheerde temperatuur (3 grade) verouder. Hierdie koue voor-fermentasie maserasie laat ons toe om die beste kleur en aromas te onttrek. Dit word gevolg deur fermentasie by 'n beheerde temperatuur (23/25 grade) en 'n daaropvolgende veroudering in Franse eikehout vir ongeveer twee maande. Die etiket verteenwoordig liefde in sy hoogste sin: genesing. Siekte het die paartjie se balans vir altyd verander; as dit Cipriana was wat Nazzareno baie jare tevore gered het, is dit nou hy wat haar elke dag red en elke oomblik wat hulle saam deurgebring het, vir haar onthou. Dit is 'n diep, gewortelde liefde wat nie bang is om totsiens te sê nie.