O mică poveste: numele restaurantului derivă din specialitatea principală: Pesce alla tegola ”, o metodă de gătit care îmbunătățește aroma fiecărui pește în timp ce este gătit în propriile sale arome. Imaginația bucătarului își rezervă de fiecare dată mici surprize din meniu în funcție de captura zilnică. bucătăria noastră este exprimată exclusiv, astfel încât fiecare fel de mâncare este creat în momentul comenzii, fără preparare prealabilă. Acest lucru ne permite să vă satisfacem toate nevoile, cum ar fi alergiile, intoleranțele etc ... Timpul Serviciului este dictat și răsplătit în mod amplu de nivelul de calitate care distinge fiecare detaliu, chiar și cel mai aparent nesemnificativ. Folosim doar ulei de măsline extravirgin 100% Bolgheri
Gillardeaus-urile speciale sunt selectate cu cea mai mare grijă. Aceste stridii au o formă regulată, o rotunjime și o carne deosebită. Ei își dobândesc gustul inimitabil la sfârșitul mai multor manipulări în parcuri și pasaje suplimentare în bazinele de îngrășare. Caracterizate printr-un echilibru remarcabil între dulceață și salinitate, catifelare și crocanțe, cu un gust permanent, nu pot satisface decât pe cei mai pretențioși cunoscători.
Este strida plată rafinată în râul Belòn, reputația sa, de fapt, a făcut o plimbare în întreaga lume: este cea mai căutată stridie vreodată. De ceva timp, pentru o mai mare corectitudine, atât față de consumator, cât și de străvechii fermieri de stridii din Riec sur Belòn, un mic sat din Bretania, producătorii acestei zone și-au numit stridiile plate Belòn du Belòn. Stridiile plate îmbătrânite pe râul Belòn se disting prin carnea lor cu note lemnoase subtile, de o delicatețe excepțională.
Crescut pe splendidele plaje de pe plaja Utha din Normandia, acest „Special” este apoi îmbătrânit timp de cel puțin șase luni în râul Belon. Acesta este modul în care această stridie delicioasă capătă o coajă rotunjită și o culoare mătăsoasă, o carne crocantă și un gust fructat cu note de zahăr.
Când strida a ajuns la maturitate, este dusă la râul Belòn pentru terminare. Aici este îmbătrânit timp de un an în parcuri pe fundul mării emergente, dobândind o coajă limpede, o carne catifelată, o aromă de nuci marcată de un indiciu foarte ușor de zahăr.
Degustare din întreaga selecție zilnică a capturii... (După ce oferă ziua)... Stridii, creveți, creveți roșii și scampi de la Mazara del Vallo, tartar proaspăt de somon norvegian, ton roșu, pește proaspăt local, curmale Pelosi din Taranto, arici de mare, trufe si cocos de pe plajele din Sardinia. ***
Degustare din întreaga selecție zilnică a capturii...(După ce oferă ziua)... Stridii, Creveți, Creveți Roșii și Scampi de la Mazara del Vallo, Tartar Norvegian Proaspăt de Somon, Ton albastru, Pește local proaspăt, Curmale Pelosi din Taranto, arici de mare, trufe și cocos de pe plajele din Sardinia
Toate primele noastre cursuri sunt pregătite cu paste proaspete pentru orice celiac. Avem pâine specială și paste uscate. Mâncărurile noastre sunt gătite exclusiv cu ulei de măsline extravirgin de la compania Bolgheri "di Vaira"
Inclus în serviciul fiecărui desert al casei, servim un pahar de must de struguri parțial fermentat. De la Monovitigno Aromatico, după cum spune eticheta, pentru un Moscato Dolce autentic și sincer. Un cadou de la podgoriile Massa pentru cei care doresc un vin spumant dulce în afara cutiei.
CHAMPAGNE Louis Roederer CRISTAL ROSÉ Millesimé NM
CHAMPAGNE Louis Roederer CRISTAL ROSÉ Millesimé NM
45% Chardonnay 55% Pinot Noir O culoare roz pastel cu reflexe strălucitoare, ușor portocalii. Bule fine și ușoare într-un flux de lungă durată. Mirosul este delicat și subtil, cu un fructat elegant (fructe roșii: căpșuni, smochine), note picante (citrice: lămâie și portocală) și nuanțe mai suculente precum piersici de struguri. Există o explozie de arome profundă, ușor dulce.În gură mușcătura este tânără, primăvară și energică: corpolent și catifelat, dar bazată pe prospețime foarte minerală. Acest mineral este calitatea tipică a CRISTAL ROSE', care exprimă creta și salinitatea terroir-ului AY. A doua gură are note aerisite și o mare puritate aromatică, arătând puterea discretă a acestui cuvée grozav. La difuzare, câteva urme de produse de patiserie daneze și fructe uscate ușor prăjite sugerează capacitatea enormă de schimbare Site: Louis Roederer Champagne
60% Pinot Noir 40% Chardonnay Această bijuterie fantastică a rămas fidelă valorii care a inspirat-o încă din 1876, când Luis Roederer a creat-o special ca un cadou pentru țarul Alexandru al II-lea al Rusiei. La examinarea vizuală poate fi doar limpede ca cristalul! Spuma este bogată cu bule foarte fine și nesfârșite. Senzatiile olfactive sunt ample, intense, amintesc de crusta calda de paine, fructe uscate, miere, ciocolata si senzatii delicate de picante. Gustul este bogat, satisfăcător, cu concentrare și lungime incitantă. Site: Louis Roederer Champagne
Amestecând aproximativ 40% din Pinot Noir, 40% din Chardonnay și 20% din Pinot Meunier, Champagne Brut Premier Louis Roederer combină într-un singur amestec minunat vinurile îmbătrânite în butoaie de stejar ale celor trei viță de vie, provenind din cele mai bune 3 cruze din Șampanie. Odată ajuns în butoi, Champagne Brut Premier Louis Roederer îmbătrânește timp de 3 ani în pivniță și încă 6 luni în sticlă după degajare. Un punct de echilibru între tinerețe și maturitate, între seducție și caracter, între prospețime și vinozitate, Champagne Brut Premier Louis Roederer este un vin amestecat complet și structurat, elegant și energic, incredibil de vibrant. Textura sa structurată, bogăția și persistența sunt hotărâte de vin. Complet, complex, modern și puternic în același timp, rămâne în continuare un mare clasic.
Între Valea Marnei și Massf of Saint Thierry... 100% chardonnay 4-6 ani doză 9,2/litru. Produs foarte bogat in fructe intre prospetime si complexitate care confera gurii o senzatie de satisfactie.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru RM
Mare selecție în podgorie, utilizarea butoaielor de lemn în timpul vinificației. Rafinamente lungi pe drojdii, 6 ani, si fara fermentatie maiolactica, doar pentru a pastra prospetimea si integritatea terenului. Blanc de Blancs 90% Chardonnay, 5% Pinot Noir, 5% Pinot Meunier, Dozare Zero (Pas Dosè) Degorgement 2021
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU...Regina pivnițelor noastre își ia zborul după o îmbinare pricepută a viilor noastre de Pinot și Chardonnay și o învechire pe doage timp de minim 60 de luni, dându-i calitatea unui vintage. Venind din cei mai buni ani de recolte de calitate, subtilitatea, plenitudinea, vivacitatea si raritatea au devenit atributele sale.
Șampanie Marc Chauvet Brut Traditon Blend: 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir și 1/3 Pinot Meunier, toate din recolta 2017 combinate cu un procent de 30% din vinuri de rezervă din epoca precedente. Fermentarea alcoolică are loc în oțel. Vinificarea se realizează prin fermentație parțial malolactică. Minim 24 de luni de ședere pe drojdie și cel puțin 3 luni de repaus după degorgement.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosè este un cuvée fructat pulpos și crocant, susținut de o mineralitate frumoasă. Acest Cuvée rosé este un amestec de 95% Pinot Noir și 5% Chardonnay. Se obtine printr-o scurta macerare (de la 8 la 12 ore) a sucurilor cu coaja strugurilor rosii.Doza sa de zaharuri 9g/litru o face accesibila majoritatii oamenilor si este excelent ca aperitiv.
Culoare intensă și profundă, stil deschis și expansiv cu componente din fructe coapte și delicios rustice, cum ar fi merele înăbușite cu nuci prăjite și cacao. Disponibil și ieșit.
Ludes - Premier Cru Această cuvée roz rubiniu are o notă proaspătă de căpșuni și cireșe negre, fructe de pădure sălbatice. Aroma sa elegantă, voluminoasă și opulentă se termină cu o tocată de coacăze și afine. Rozeul nostru este produs de Carte cuvée d'Or și a fost amestecat cu 12% vin roșu produs de pinot meuniers
St. Matin D'Ablois ** COTE D'EPERNAY GAMĂ SIMPLĂ, DAR FOARTE FĂCUT CALITATE PREȚ doză mică 5 gr CHAMPAGNE CUVEE INITIALE BRUT ZERO 40% Pinot Nero 20% Pinot Meunier 40% chardonnay 20% pe drojdii Îmbătrânire minimă 5 ani A ZERO CU CONTRA ... PERSONALITATEA ... INTRIGAREA.-.
Amestec de Pinot Noir, Chardonnay și Pinot Meunier 2013/2014. Culoare Galben auriu și strălucitor. Nas: Puternic si expresiv dominat de arome de fructe coapte. Gura: atacul este franc si vioi, urmat de un palat plin si vinos Caracterele fructelor fierte, in acord cu nasul, aduc acestui vin o mare bogatie aromatica evidentiata de o aciditate bine echilibrata prin dozare. Notele picante de la final confera acestui vin o persistenta placuta.
Un Trento DOC de mare finețe și caracter, unde caracteristicile Chardonnay-ului pur sunt cel mai bine îmbunătățite. Culoarea este galben pai, cu un perlaj fin si persistent. La nas, buchetul este bogat si delicat, cu note florale si note de patiserie fina. Gustul este armonios, cu note de fructe coapte; in final se dezvaluie note de patiserie si crusta de paine.
Spumă exuberantă, perlaj foarte fin și continuu, culoare roz intens, miros parfumat de fructe de pădure sălbatice (coacăz negru și zmeură) și flori sălbatice, aromă uscată, curată, proaspătă și convingătoare, lungă persistență a aromei. Înflorire: trimestrul I 2013
12,5 % VOL, 2021 Degorgement decembrie 202260,00 €
Spumă cremoasă, perlaj fin și strâns, culoare aurie strălucitoare, buchet larg, parfumat de măr auriu, artemisia și dafin, gust uscat, fără excese, plin și sapid, elegant, persistentă lungă a aromei. În combinație cu pește, crustacee, carne albă.
Spumă cremoasă, perlaj subțire și strâns, culoare aurie strălucitoare, aromă largă, parfumată de măr auriu, artemisia și dafin, aromă uscată fără exces, plină și savuroasă, elegantă, persistentă lungă a aromei. Asociat cu pește, crustacee, carne albă.
Obținut din presarea moale a strugurilor 100% Pinot Noir din podgoriile situate în zona deluroasă a Erbusco, acest Franciacorta Rosé semnat de Enrico Gatti își datorează culoarea minunată unei scurte macerări pe piele. Cel puțin 25 de luni de învechire pe drojdie permit să exprime perfect verticalitatea foarte subțire a Pinot Noir și confirmă marea capacitate a lui Enrico Gatti de a înțelege acel suflet proaspăt, rafinat și savuros, care stă la baza teritoriului Franciacorta. Roz arămiu delicat cu bule fine și persistente, are un nas parfumat de rodie, grapefruit roz și coajă de portocală sanguină, apoi brioșă cu fructe de pădure și nuanțe minerale. Gust de bună structură, este savuros, proaspăt, extrem de echilibrat și străpuns de o efervescență subtilă. Finisajul pâinii crocante și al căpșunilor sălbatice este delicios și crocant.
Obținut din fermentația naturală a strugurilor Glera de pe dealurile din Conegliano, făcute spumante și lăsate să se maturizeze în oțel și apoi în sticlă timp de câteva luni, San Fermo este vinul care exprimă cele mai tipice caracteristici ale dealului morain al glaciarului. origine pe care se cultivă strugurii. În sticlă este luminos și strălucitor, cu spumă abundentă și evanescentă, cu un perlaj fin și continuu. Delicat și ușor aromat, are arome de măr auriu și salcâm, cu un gust plăcut de coji proaspete de nuc combinate cu o mineralitate sărată.
Una dintre cele mai cunoscute crame din Valdobbiadene, care se mândrește cu o istorie foarte lungă, care a început la mijlocul anilor 1700 cu Bartolomeo Bortolomiol, un vinificator pasionat de pe dealurile din Valdobbiadene, care și-a transmis dragostea pentru această muncă urmașilor săi. După război, Giuliano Bortolomiol a fost cel care a fondat compania actuală: format la o vârstă foarte fragedă la celebra Școală de Oenologie din Conegliano, s-a dedicat recuperării și renașterii podgoriilor abandonate, cu visul de a aduce Prosecco la o calitate foarte bună. niveluri, pentru a fi răspândit și apreciat în Italia și în întreaga lume, Dream realizat cu brio și dus astăzi mai departe de cele patru fiice Maria Elena, Elvira, Luisa și Giuliana, asistate de o echipă competentă și unită de experți și colaboratori. Aproximativ cinci hectare de podgorii deținute, în inima orașului Valdobbiadente, pentru care un proiect de cultivare ecologică a început în 2008, în timp ce o rețea de furnizori de încredere aderă la reglementări interne specifice, care prevede îmbunătățirea calitativă constantă a strugurilor și vizează managementul a podgoriilor cu metode din ce în ce mai eco-durabile.
Provine doar din vinificarea strugurilor Chardonnay și se face spumant în sticlă conform metodei tradiționale. Rezultatul este un produs de o mare eleganță, cu indicii de coajă de pâine. Turnându-l în pahar dezvoltă un perlaj fin și persistent. Culoarea galben paie cu nuanțe delicate verzui este strălucitoare și luminoasă. Caracterizat de un parfum cu caractere varietale evidente bine armonizate. Aroma este uscată, sărată, lungă și persistentă, cu o notă de drojdie și migdale dulci.
Roșu intens, fin și persistent, cremos, nasul amintește de arome intense de fructe coapte ale tufișului armonioase, sărate și uscate ÎMPĂRȚIRE Versatil în majoritatea combinațiilor de alimente.
Este un vin spumant rosé brut nature produs prin metoda lungă Charmat, cu opt luni de autoclave care conferă o finețe și un perlage deosebit. Se deschide cu senzații florale, urmate de note de fructe și în final de pâine prăjită. La palat este complex deoarece contrastează aciditatea marcată cu o moliciune echilibrată. Numele Brusio D'Era amintește de murmurul bulelor din interiorul paharului, asemănător cu cel al apelor râului Era care scaldă valea și conturează limitele moșiei, dar și trăncăneala relaxată a oamenilor care vorbesc între ei. Eticheta înfățișează o Magpie, atrasă de strălucirea bulelor.
NOTE DE DEGUSTARE: Vedere: galben pai. Nas: Arome de floare de mai cunoscută, salcâm și caprifoi amestecate cu verbena și alune și, în unele cazuri, pâine prăjită proaspătă sau cu unt. Gură: are un mineral profund (Flint). Varsta aduce note de miere si para coapta. Rotunzi și adesea opulente, atacul lor este instantaneu. La palat, pterigionul combinat cu dulceața și ambele sunt la fel de persistente.
Reprezintă o mare parte din producția noastră. Terroirul are un nas de Alb Afumat (sau Sauvignon) și Flint bine prezente. Armonie pe gust cu lungime bună. Evoluția va fi fascinantă pentru câțiva ani (3 până la 5 ani). Caracterele fructelor galbene pot apărea pe măsură ce îmbătrânesc. Caracteristici: nas, structură, prospețime, lungime și persistență a acestor fructe (silex).
Pouilly Fumé de Baronul de Laudocette este un Sauvignon Blanc pur, care provine din regiunea centrală a Văii Loarei, una dintre cele mai potrivite zone din lume pentru producția de albi mari. Este un vin rafinat și elegant, cu un profil proaspăt, floral și citric, cu note fructate, balsamice și minerale tipice terroirului Pouilly Fumé. Produs de baronul de Ladoucette, unul dintre numele istorice ale denumirii, este o etichetă care reprezintă perfect stilul domeniului și caracteristicile specifice teritoriului. Vinul Pouilly Fumé provine din podgoriile Sauvignon Blanc cultivate la Domaine Baron De Ladoucette de-a lungul malului drept al Loirei. Este o cuvée creată datorită unei selecții atente de struguri din cele mai bune podgorii din zonă, care au o vârstă medie de peste treizeci de ani și produc puțini ciorchini de mare intensitate și bogăție aromatică. Solurile, caracterizate prin prezența argilei, conferă vinurilor și o structură bună, care favorizează îmbătrânirea cu evoluții interesante ale buchetului spre notele tipice ușor fum. După recoltare, strugurii sunt fermentați în rezervoare de oțel cu control al temperaturii. Vinul îmbătrânește câteva luni în oțel înainte de a fi îmbuteliat. Pouilly Fumé Baron de Ladoucette reprezintă una dintre cele mai fascinante expresii ale Sauvignon Blanc, care pe acest teritoriu capătă o înfățișare expresivă unică și inimitabilă, datorită prezenței unor soluri particulare și a unui climat răcoros, dar întotdeauna atenuat de prezența Loire. În sticlă prezintă o culoare galben paie, limpede și strălucitoare. Pe nas se deschide pe arome florale delicate, arome citrice, senzații balsamice și nuanțe vegetale. Sorbul cucerește pentru prospețimea sa imediată, aromele fructate și bogate ale centrului gurii și închiderea sărată și minerală.
Sancerre „Comte Lafond” este o etichetă care aparține uneia dintre cele mai faimoase Denominații franceze pentru producerea de albi grozavi pe bază de Sauvignon Blanc. Caracteristicile sale de prospețime minerală, finețe și intensitate aromatică îl fac perfect pentru a însoți o cină rafinată pe bază de pește sau crustacee. Domaine Baron de Ladoucette este un nume istoric și prestigios în regiunea Valea Loarei, etichetele sale au fost întotdeauna o garanție a eleganței și calității.Sancerre Baron de Ladoucette provine din podgorii magnifice cultivate de-a lungul Loarei. În special, strugurii Sauvignon Blanc folosiți pentru acest vin provin din parcele cultivate pe teritoriile municipiilor Amigny, Bue, Chavignol, Reigny și Verdigny, situate pe malul stâng al râului. Strugurii sunt vinificați în inox, foarte lent și la temperatură scăzută, pentru a păstra intacte componentele florale și fructate ale prețioasei dotări aromatice. Pentru perioada de învechire nu se folosește lemn, iar vinul se odihnește aproximativ 2 ani în oțel, pentru a spori caracteristicile varietale și puritatea expresivă a Sauvignon Blanc.Sancerre „Comte Lafond” vă permite să înțelegeți farmecul și alura acestui renumit terroir, renumit de secole pentru producerea de vinuri albe mari, elegante, intense, proaspete și longevive. În pahar are o culoare galben pai cu reflexe strălucitoare. Buchetul se deschide pe arome florale rafinate, arome de fructe albe și nuanțe de ierburi de câmp și silex. Atacul la gură este de prospețime vibrantă, care se extinde spre un centru al gurii cu fructe coapte, străbătute de o sapiditate care face înghițirea vie și dinamică. Finalul este caracterizat de o persistenta aromatica placuta.
CHARDONNAY 100% Chablis „Saint Pierre” al lui Albert Pic este un vin alb, mineral, cu mare potențial, produs în zona Chablis, care formează partea cea mai nordică a regiunii Burgundia a Franței. În această zonă, clima continentală combinată cu intervalele puternice de temperatură și caracteristicile particulare ale solurilor, bogate în marne și calcare argiloase cu un subsol caracterizat prin prezența fosilelor marine care datează de acum peste 145 de milioane de ani, conferă acestor vinuri un mineral timbru foarte ciudat. „Saint Pierre” este obținut din struguri 100% Chardonnay din podgorii crescute prin metoda cordonului pinten și situate pe malul drept al râului Serein. Pivnița, născută în 1755, este cea mai veche realitate din această regiune și este acum deținută de baronul Patrick de Ladoucette. Datorită muncii constante în podgorie și selecției celor mai bune clone, Albert Pic a reușit să mențină o legătură puternică cu teritoriul, oferind tuturor etichetelor sale o mare tipicitate și expresivitate.Chablis „Saint Pierre” este obținut din struguri recoltați exclusiv în mana si atent selectionate atat in vie cat si in pivnita. Ciorchinii aduși în pivniță sunt desrafați, zdrobiți și presați ușor pentru a separa pulpa de coji. În acest moment, dorința precisă a cramei de a-și caracteriza produsele prin exaltarea teritoriului, duce la alegerea ca acest Chablis să efectueze fermentația alcoolică numai în recipiente neutre din oțel sau beton, precum și rafinarea ulterioară, nu. până la a-și pierde prospețimea vibrantă, aproape nervoasă.Chablisul „Saint Pierre” al lui Albert Pic are o culoare galben pai foarte strălucitor. Pe nas apar arome de fructe proaspete, inclusiv piersici albe si mar verde, fructe exotice, note florale si citrice si apoi se deschid spre note iodate si spre note de paine brioche. In gura este placut si cu o structura buna, cu un corp bine echilibrat cu marea prospetime ce caracterizeaza finalul inghitirii. Culoare: galben pai strălucitor și strălucitor
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Galben auriu strălucitor. Nasul elegant și fin lovește imediat pentru notele de citrice și florile ofilite, apoi impresionează prin potențialul aromatic larg compus din flori albe și condimente dulci. In gura prezinta arome pure si intense, bine integrate in echilibrul armonios dintre structura fina si prospetimea eleganta. Finisajul este subtil și delicat, cu un subton mineral și fumuriu care te lasă uluit.
În sticlă prezintă un frumos galben pai, cu reflexe verzui clare. Nasul este ghidat de un cadru fructat clar, caracterizat de amintirea nuanțelor de prune galbene și citrice. Gura este aromată și proaspătă, netedă și cu corp mediu, cu o bună persistență. Excelentă cu aperitive și fructe de mare, o veți găsi perfectă cu stridii.
În pahar prezintă un frumos galben pai, cu reflexe verzui clare. Nasul este ghidat de un cadru fructat clar, caracterizat de amintirea prunelor galbene si a nuantelor de citrice. Gura este aromata si proaspata, curgatoare si medie, cu persistenta buna.Excelent cu aperitive si fructe de mare, o vei gasi perfecta cu stridiile.
Celebrul cru „Heiligenstein” este considerat cea mai bună podgorie Riesling din toată Austria. Acest Rezerva Kamptal Riesling DAC „Heiligenstein” 2013 este cea mai clară dovadă a acestui fapt, un vin produs cu utilizarea exclusivă a recipientelor din oțel, cu dorința de a exprima tot potențialul varietal. Un mare risling, puternic și de lungă durată. Galben pai strălucitor. Puternic în impulsul olfactiv de pepene galben, piersică, amintiri exotice, apoi flori și silex. În gură uimește în corp, cu un echilibru excelent între senzațiile de învăluire și umărul tipic acid / sărat. Persistența ieșită din comun.
Castelul Juval Riesling Windbichel este produs în valea inferioară Venosta, lângă Naturno. Strugurii cresc într-o zonă deosebit de abruptă și stâncoasă din Juval, orientată spre sud, la aproximativ 700-750 de metri deasupra nivelului mării. În cele mai înalte podgorii din Riesling, strugurii se coc într-un microclimat special, cu curenți puternici de aer și schimbări de temperatură între zi și noapte. Pentru WINDBCHEL RIESLING se culeg doar cei mai copți și mai suculenți struguri. Galben pai cu reflexe verzui dacă este băut tânăr. Nasul uimește cu un parfum puternic de piersici, ananas copt și coajă uscată de portocală. In gura acest vin este un exemplu de suculenta mare si bogatie in minerale. Se angajează continuu în băutură.
De când vârstnicul Hans Ruck a lucrat în fundal, Johannes, absolvent al Geisenheim, și-a asumat din ce în ce mai multe responsabilități. Astăzi, compania Johann Ruck administrează vinul cu cele mai moderne și ecologice metode. Locația Iphöfer-Julius-Echter-Berg, unde cramă Johann Ruck are și podgorii, este renumită în întreaga lume. Crama Ruck este membră a asociației de calitate TRIAS. Acest Riesling de Johan Ruck de la Iphöfer Julius-Echter-Berg strălucește cu o mineralitate minunată, arome de piersică de viță de vie albă, fructe de pome și puțină citrică.
Este un vin elegant și complex, cu un gust ușor dulce, datorită unui reziduu scăzut de zahăr, produs cu alegerea celor mai buni struguri Gewürztraminer cultivați de membrii cramei San Michele Appiano în diferite zone din Alto Adige, în special în municipii. de Cortaccia, Caldaro si Appiano pe malul drept al Adigei. Viile sunt situate la altitudini variind intre 300 si 500 de metri cu sol pietris si argilos si sunt expuse spre sud-est. Gewürztraminer este un soi de struguri tipic din Alto Adige și poate cel mai caracteristic din această parte a Adigei, de fapt se spune că provine din Termeno, care este situat între Cortaccia și Caldaro. Este strugurele aromatic prin excelență și în zonele montane beneficiază de importante variații zilnice de temperatură care favorizează dezvoltarea substanțelor aromatice și fac vinul cu adevărat îmbătător. Recoltarea este manuală la mijlocul lunii septembrie. Se selectează cei mai buni struguri, care după presare moale sunt macerați la rece cu cojile pentru a extrage arome maxime. Fermentarea alcoolică a mustului de curgere are loc în cuve de oțel la temperatură controlată, iar vinul se maturizează în oțel câteva luni până la îmbuteliere.
Kerner 100% Pacher Hof, probabil cea mai înaltă interpretare a kernerului din Valle Isarco. Cel puțin până acum. Este foarte clar, de culoarea albusului de ou: și are aproape aceeași textură. Rare este imensitatea simțului mirosului, care se schimbă rapid pe măsură ce temperatura se schimbă: imediat cele aromate, temperate de o mineralitate care amintește de un creion proaspăt temperat. Apoi evoluția cu multă iarbă, fân și o paranteză citrică. Sucos și dezbătut, curge pe trecerea corespondențelor care ar fi aritmetice dacă nu ar fi interpretate de un poem romantic și sincer. echilibru dificil și articulat între o delicatesă sufocată și forța decisivă, dar controlată, până la sfârșitul prelungit, ezitant, profund.
Gewurztraminer ''Joseph'' Hofstatter este produs exclusiv cu struguri Gewurztraminer cultivați în sol marnos, ușor, bine ventilat și care se încălzește rapid. Strugurii sunt presați ușor, iar mustul este lăsat în contact cu cojile câteva ore. Urmează presarea atentă, precipitarea naturală a sedimentelor și fermentarea la temperatură controlată. Toate acestea sporesc caracteristicile organoleptice unice ale acestui vin. Cristalin vizual, de culoare galben pai, consistent. Olfactiv Intens, destul de complex și destul de fin. Note picante-fumuri de flori uscate și trandafiri. Conține sulfiți.
Concentrație mare de fructe. În sticlă, are o culoare galben intens, cu reflexe verzi „tinere”. Aromele, în special de piersici și caise, sunt împletite cu mirosuri exotice. găsește cea mai demnă combinație la crustacee, la prepararea peștilor cu o anumită structură, pe foie gras
Toscana Bianco IGT „Ornellaia” din Tenuta dell'Ornellaia, învechit timp de un an în butoaie formate din 30% stejar nou și 70% stejar uzat, s-a născut din dorința de a traduce calitățile excepționale ale unui terroir minunat nu numai în roșu. vinuri dar și într-un vin alb grozav. Marcat placut de un soare arzator, atenuat de microclimatul Bolgheri, este un vin de mare finete, intens si cu note olfactive vii. Absolut de neratat. Auriu, intens și strălucitor. Nasul este exprimat cu note de citrice coapte și note prăjite și de vanilie. La palat este larg și suculent, cu aciditate vibrantă și o notă salină decisivă.
Toscana IGT “Batar” 2021 – Querciabella Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50% Alcool: 14% Format: 0,75l Temperatura de servire: 6/8°C Rata Bernardi: 95/100 Tip: Alb Toscana Particularități: Un vin alb toscan fin ca cele mai bune vinuri roșii din regiune”, Batàr se bucură de cultul unui vin iconic. Recunoscut pe scară largă de criticii din întreaga lume drept albul Super Tuscan prin excelență și unul dintre cele mai mari vinuri albe din Italia, ilustrul Hugh Johnson l-a descris odată ca „visul unui alb” demn de comparat cu un Grand Cru din Burgundia. În cuvintele lui Jancis Robinson MW OBE mai degrabă un „Corton-Charlemagne de succes decât un Bâtard-Montrachet”. Amintește de Burgundia, fără îndoială, dar cu inconfundabila autenticitate toscană. Semă după recoltă, vinificația avansată a lui Querciabella a evoluat dincolo de ideea hedonistă de a putea cultiva struguri albi străini, deși nobili, într-o fortăreață a vinului roșu, pentru a se concentra pe exprimarea unui anumit sentiment al locului. În mod clar, vitalitatea intrinsecă și mineralitatea clasică a lui Batàr derivă din podgoriile de mare altitudine din Ruffoli și din solul Galestro tipic celor mai bune situri Chianti Classico. Capacitatea legendară a lui Batàr de a sfida vârsta și de a se îmbunătăți în timp necesită o combinație atentă de struguri selecționați Chardonnay și Pinot Blanc, un regim de microvinificare în timp util și o maturare răbdătoare în butoi. Timpul lung petrecut cu drojdiile în baricuri franceze de calitate superioară permite loturilor individuale să își dezvolte cea mai bună expresie. Numai când elevage optim este complet, amestecul final se obține printr-o prelevare extensivă de probe. Un rafinament suplimentar în sticlă înainte de comercializare sigilează textura stratificată care definește senzația de gură proverbială a Batàr. Din 2010, un contact mult mai blând cu drojdia și mai puțină dependență de stejarul nou au definit o prospețime distinctă și au adus citricele și fructele exotice în prim-plan, cu notele cremoase oferind acum un fundal seducător. La producerea acestui vin nu se folosesc produse sau subproduse de origine animală, ceea ce îl face potrivit pentru vegani și vegetarieni. 14% vol 2021
tip: vin alb alb soi de struguri: trebbiano d'abruzzo rafinare: fermentare spontană în butoaie mari de stejar fără control al temperaturii și fără filtrare, apoi repaus timp de 6 până la 12 luni în butoaie de mare producător: companie agricolă valentini zona de producție: abruzzo
tip: vin alb încă soi de struguri: rafinare trebbiano d'abruzzo: fermentare spontană în butoaie mari de stejar fără control al temperaturii și fără filtrare, apoi odihniți timp de 6 până la 12 luni în butoaie mari producători: compania agricolă valentini zona de producție: abruzzo
Culoare galben pai, cu reflexe aurii si stralucire cristalina. Nasul este o explozie a florei mediteraneene: flori albe si galbene printre care ies margareta, musetelul, paducelul, mimoza si matura. Aceasta este urmată de note clare de fructe exotice, fructul pasiunii, mango și ananas. Notele fructate se succed fără întrerupere, iar în curând ies la iveală arome de citrice de cedru și mandarină. Finalul olfactiv este mineral, dominat de note iodate. În gură este sapid și în același timp proaspăt și lung. Persistența sa este remarcabilă, iar răspunsul gust-olfactiv este total.
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze este un vin alb toscan bogat și structurat, pe bază de Sauvignon și alți struguri albi, vinificat și maturat timp de 6 luni în baricuri noi și uzate, recipiente din oțel și ciment. emana arome de citrice si fructe exotice. Sorbitura este moale si invaluitoare, eleganta si expresiva
Vermentino Vendemmia Tardiva VT de la Capichera este prezentat in paharul de culoare galben pai cu reflexe aurii. La nas eliberează arome învăluitoare de fructe galbene uscate care se împletesc cu arome florale parfumate de glicine, floare de portocal și lavandă și note timide de miere și citrice. Gustul este cald și pulpos, caracterizat printr-un mare echilibru între aciditate și dulceață și un final persistent jucat pe note de miere și citrice mediteraneene.
Culoare: galben pai cu reflexe aurii Nas: se deschide bogat și complex cu flori sălbatice, păducel, glicin, rozmarin, cimbru, lavandă, ananas și silex Gust: uscat, plin de viață, plin și învăluitor, cu pulpă fructată și aromată, finisajul este lung și persistent cu aromă minerală bogată și plinătate elegantă
BUCHET: Aromatic și Fructat O viță de vie străveche cu origini elene, cunoscută în zona mediteraneană și prezentă pe Carst încă din cele mai vechi timpuri, care, puternic recunoscătoare soarelui, produce un vin de culoarea paiului, cu reflexe verzui, cu un aroma aromat și fructat. aromă. Cu o aromă uscată, savuroasă și proaspătă, se potrivește bine cu peștele și carnea albă.
CULOARE: galben pai BUCHET: flori salbatice si fan. Un soi autohton, strâns legat de teritoriu și de tradițiile locale, aproape necunoscut în celelalte regiuni ale Mediteranei. Rezistent la boră și secetă, dă viață unui vin fin și elegant, moderat alcoolic, de culoarea paiului, cu un parfum delicat de flori sălbatice carstice și fân. Cu o aromă uscată, cu un postgust de migdale, este folosit pe scară largă ca vin de aperitiv și se potrivește bine cu toate aperitivele, primele feluri, delicatele și peștele ușor.
IL MONTICELLO - Argile Gri 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Din argilele cenușii se naște un vin de mare mineralitate. Mirosurile „pietroase” sunt însoțite de note balsamice și aromatice precum cimbru, rozmarin și mușețel care, încet, fac loc fructelor coapte, amintind de sultane, mirodenii delicate și citrice. Se potrivește bine cu peștele sărat și carnea albă la gătit simplu. Vin de mare personalitate.
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2020 - Panizzi
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2020 - Panizzi
Riserva di Vernaccia San Gimignano DOCG este vinul care mai mult decât alții întruchipează istoria cramei Panizzi și dorința sa de a excela în cadrul acestei denumiri. O sticlă deosebit de rafinată, care provine dintr-un cru adevărat situat la 400 de metri deasupra nivelului mării, odihnit pe un platou de tuf. Aici ciorchinii de Vernaccia cresc riguros, conform ciclului natural, aducand strugurii plini de arome la recoltare. Fermentarea, maturarea și învechirea au loc pe drojdia fine în barici noi de stejar francez pentru un total de 12 luni, perioadă în care se efectuează operațiunile de battonage. Maturarea continuă apoi timp de 7 luni în oțel și încă 24 de luni în sticlă înainte de a fi introdus pe piață. O Riserva care a primit întotdeauna aprecieri de critică, cu o capacitate evolutivă cu adevărat foarte interesantă.
Culoare: galben pai intens cu reflexe verde-aurii, ușor voalat Nas: evocă arome intense, florale, de portocal, iris, mătură, păducel și fructe de măr galben cu note minerale plăcute Gust: proaspăt, plin de viață, cu pulpă plină și parfumat, se închide cu un final fructat frumos și persistent
Uscat, cald si moale. Senzațiile tactile din gură sunt dominate de un echilibru bun între niveluri ridicate de alcool și conținut ridicat de acizi organici; nu are margini dar corpul vinului iese la iveală: echilibrat și foarte persistent.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Collio Ribolla Gialla Colle Duga s-a născut la Cormons, în inima zonei Collio DOC, caracterizată prin soluri marnoase tipice zonei Gorizia, numite ponka care conferă mineralitate și eleganță. Este un vin alb elegant, savuros, bine structurat.
Salina Bianco Hauner este produsă dintr-un amestec de insolia și catarratto, maturat în rezervoare de oțel și apoi trei luni în sticlă. Vin extrem de proaspăt și plăcut potrivit pentru crudități și aperitive cu fructe de mare
Hauner's Iancura este un vin alb care își găsește rațiunea de a fi în Malvasia: un vin de mare tactilitate și aromă delicată care, datorită aportului fundamental al insoliei, se exprimă cu mare prospețime într-un întreg de o anumită eleganță. Vinificat numai în rezervoare de oțel, în pahar dezvăluie un suflet fructat care este însoțit de frumoase note sărate, care ne readuc la mare, la soare și la țărm. O mică bijuterie din Insulele Eoliene.
Bauci, un Viognier agil și plin de viață, este un vin auster, cu mare caracter. Bogăția tipică a viței de vie îmbină un suflet ascuțit în gură, tipic teritoriului nostru, dat de mineralitatea și aciditatea naturală. Deloc banal, nasul are note de piersică albă și ierburi aromatice, inclusiv salvie și piatră umedă. Vine din Vigna di Borea, orientată spre nord. Reflecta foarte bine zilele calduroase cu contrastul noptilor reci, in care beneficiaza de curentii sosi din padurile adiacente.
Cu o privire spre trecut și una spre viitor, dedicăm aceste două vinuri părinților noștri. Două suflete diferite, dar niciodată îndepărtate, cel științific-matematic al lui PIERluigi și cel poetico-literar al ANTOniettei. Într-o lume plină de inspirații nu se întâmplă adesea să ne simțim inspirați: astăzi, într-un joc distractiv de cifre, simboluri, litere și cuvinte, le datorăm inspirația. Culoare galben pai. Nasul este fin, cu note intense de flori albe. Ușor de băut, fructat, floral și zvelt. Caracterizat prin plăcerea exterioară și aciditatea care încurajează băutul.
Soiuri de struguri: INCROCIO MANZONI 60%, CHARDONNAY 40% Sol: nămol, nisip și argilă se îmbină într-un amestec perfect și garantează bogăția tipică a solurilor situate în apropierea râului. În acest caz ne aflăm la șaizeci de metri deasupra nivelului mării. Vinificare: presare moale a strugurilor întregi complet cu tulpină. Dupa decantare statica la rece, vinul fermenteaza in cuve de otel la temperatura controlata (15/16 grade) timp de aproximativ doua saptamani. Aceasta este urmată de maturarea drojdiilor timp de aproximativ două luni. Eticheta arată acum o fază mai adultă: Nazzareno și Cipriana interpretează un dans care simbolizează aderarea necondiționată la dragostea lor. Este timpul proiectelor, al căsătoriei, al copiilor; un timp de consolidare, promisiuni și devotament.
Culoare palidă și elegantă care ia naștere dintr-un contact scurt cu coaja strugurilor roșii. Note de fructe de primăvară, căpșuni sălbatice, zmeură, rodie cu delicate note florale. Imediat proaspăt și plăcut savuros la gust, ceea ce te face să bei.
Soiuri de struguri: Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20% Sol: straturi de calcar acoperite de argilă, nisip și fosile, la trei sute de metri deasupra nivelului mării. Vinificare: presare moale a strugurilor întregi complet cu tulpină, macerare timp de o oră. Dupa decantare statica la rece, vinul fermenteaza in cuve de otel la temperatura controlata (16 grade) timp de aproximativ doua saptamani. Aceasta este urmată de maturarea drojdiilor timp de aproximativ două luni. Eticheta spune începutul poveștii de dragoste: Nazzareno, într-un moment cumplit, moartea tatălui său, care îi marchează tinerețea pentru totdeauna, o întâlnește pe dulcea Cipriana. Ea este cea care are grijă de inima lui învinețită, care o ridică ștergând orice urmă de durere. Acestea sunt primele etape ale unei relații tinere, proaspete și pasionale.
Bolgheri Rosso Superiore „Ornellaia” este un renumit Supertuscan, un vin toscan de mare corp și putere, născut dintr-un cupaj de viță-de-vie internațională. După 18 luni în barique se exprimă într-o complexitate de arome care amintesc de fructe din dulceață, cafea și condimente dulci. Sorbitura este moale, bogata si foarte echilibrata
Roșu rubin intens la ochi, cu reflexe subtile de granat care cresc odată cu îmbătrânirea. Indicii de fructe mici de fructe roșii coapte deschid intrarea în nas, alternând ulterior cu condimente dulci și note eterice. Gustul este organizat cu maestrie intre taninuri si prospetime, rezultand o structura placuta, buna si persistenta indelungata.
„Le Serre Nuove” este un Bolgheri Rosso bogat și corpolent de la Tenuta dell'Ornellaia. Obținut cu un amestec Bordeaux, este învechit timp de 15 luni în barici noi și al doilea pasaj. Pe nas ies senzații învăluitoare de fructe roșii, ierburi aromatice și balsamice. În gust este larg și catifelat, structurat și persistent.
Nebbiolo CULOARE: roșu cu tendință spre granat BUCHET: intens și complex, cu note de violetă, vanilie, tutun și goudron. GUST: uscat și cald, cu corp și structură deosebite. Finalul lung și persistent prezintă fructe negre și roșii coapte și o notă balsamică evidentă.
Roșu rubiniu intens. Amintirile fructate de cireșe și delicat florale sunt punctul de plecare al acestei tinere și lacome Barbera. Gustul este simplu, direct și imediat, cu o prospețime și o aromă bune, oferind o băutură convingătoare și ușoară.
Frescobaldi „Pomino” este un vin fin și rafinat care se remarcă prin eleganță și complexitate. Culoarea este un roșu rubiniu intens, împodobită cu reflexe granat care îi sporesc aspectul vizual. Mirosul este curat și complex, caracterizat printr-o simfonie de note variind de la fructe de pădure și cireșe la flori roșii, pentru a evolua apoi în nuanțe de lemn prăjit, condimente dulci, scorțișoară, cafea și trabuc. In gura, Frescobaldi ""Pomino"" este elegant, compus si catifelat, cu taninuri bine integrate care dau echilibru si structura inghititurii. Prospețimea plăcută care străbate gustul ajută la crearea unei experiențe gustative armonioase și satisfăcătoare, culminând cu un final persistent și plăcut.
Soiuri de struguri: Sangiovese 70%, Merlot 30% Soluri: straturi de calcar acoperite de argilă, nisip și fosile, la trei sute de metri deasupra nivelului mării. Vinificare: după defrișare, strugurii întregi se păstrează în oțel la temperatură controlată (3 grade) timp de o săptămână. Această macerare de prefermentare la rece ne permite să extragem cel mai bine culoarea și aromele. Urmează fermentarea la o temperatură controlată (23/25 de grade) și o trecere ulterioară în lemn de stejar francez timp de aproximativ două luni. Eticheta reprezintă dragostea în sensul său cel mai înalt: grija. Boala a schimbat pentru totdeauna echilibrul cuplului; dacă Cipriana ar fi fost cea care l-a salvat pe Nazzareno cu mulți ani în urmă, acum el a fost cel care a salvat-o în fiecare zi și care și-a amintit pentru ea de fiecare clipă petrecută împreună. Este o afecțiune profundă, înrădăcinată, care nu se teme să-și ia rămas bun.
Vinul de intrare, cel mai cunoscut pentru că a cucerit palatele mai multor oameni din Italia și din străinătate, este Gatta Ci Cova: un vin roșu, DOC Terre di Pisa. Roșu rubiniu, fin, foarte elegant, surprinde palatul prin prospețimea și moliciunea sa, cu o tentă de fructe roșii. Denumirea vinului este direct inspirată din vechea zicală „Qui gatta ci cova”. De ce? Pentru că acest vin ascunde o dublă posibilitate. De obicei se servește la temperatura camerei, la fel ca toate vinurile roșii, dar poate fi servit și cu câteva grade sub temperatura obișnuită și, prin urmare, se pretează bine pentru a fi pus la frigider în lunile de primăvară și mai ales de vară.