O mică poveste: numele restaurantului derivă din specialitatea principală: Pesce alla tegola ”, o metodă de gătit care îmbunătățește aroma fiecărui pește în timp ce este gătit în propriile sale arome. Imaginația bucătarului își rezervă de fiecare dată mici surprize din meniu în funcție de captura zilnică. bucătăria noastră este exprimată exclusiv, astfel încât fiecare fel de mâncare este creat în momentul comenzii, fără preparare prealabilă. Acest lucru ne permite să vă satisfacem toate nevoile, cum ar fi alergiile, intoleranțele etc ... Timpul Serviciului este dictat și răsplătit în mod amplu de nivelul de calitate care distinge fiecare detaliu, chiar și cel mai aparent nesemnificativ. Folosim doar ulei de măsline extravirgin 100% Bolgheri
Gillardeaus-urile speciale sunt selectate cu cea mai mare grijă. Aceste stridii au o formă regulată, o rotunjime și o carne deosebită. Ei își dobândesc gustul inimitabil la sfârșitul mai multor manipulări în parcuri și pasaje suplimentare în bazinele de îngrășare. Caracterizate printr-un echilibru remarcabil între dulceață și salinitate, catifelare și crocanțe, cu un gust permanent, nu pot satisface decât pe cei mai pretențioși cunoscători.
Este strida plată rafinată în râul Belòn, reputația sa, de fapt, a făcut o plimbare în întreaga lume: este cea mai căutată stridie vreodată. De ceva timp, pentru o mai mare corectitudine, atât față de consumator, cât și de străvechii fermieri de stridii din Riec sur Belòn, un mic sat din Bretania, producătorii acestei zone și-au numit stridiile plate Belòn du Belòn. Stridiile plate îmbătrânite pe râul Belòn se disting prin carnea lor cu note lemnoase subtile, de o delicatețe excepțională.
Crescut pe splendidele plaje de pe plaja Utha din Normandia, acest „Special” este apoi îmbătrânit timp de cel puțin șase luni în râul Belon. Acesta este modul în care această stridie delicioasă capătă o coajă rotunjită și o culoare mătăsoasă, o carne crocantă și un gust fructat cu note de zahăr.
Când strida a ajuns la maturitate, este dusă la râul Belòn pentru terminare. Aici este îmbătrânit timp de un an în parcuri pe fundul mării emergente, dobândind o coajă limpede, o carne catifelată, o aromă de nuci marcată de un indiciu foarte ușor de zahăr.
Degustarea tuturor proviziilor zilnice de captură. Stridii, Mazzancolla, creveți roșii și scampo din Mazara del Vallo, tartru de somon proaspăt norvegian, ton roșu, pește local proaspăt, date păroase din Taranto, arici de mare Zero KM, trufe și cocoșe de pe plajele din Sardinia
Degustarea tuturor proviziilor zilnice de captură. Stridii, Mazzancolla, creveți roșii și scampo din Mazara del Vallo, tartru de somon proaspăt norvegian, ton roșu, pește local proaspăt, date păroase din Taranto, arici de mare Zero KM, trufe și cocoșe de pe plajele din Sardinia
Toate primele noastre cursuri sunt pregătite cu paste proaspete pentru orice celiac. Avem pâine specială și paste uscate. Mâncărurile noastre sunt gătite exclusiv cu ulei de măsline extravirgin de la compania Bolgheri "di Vaira"
Inclus în Serviciul fiecărui desert al Casei, servim un pahar de Moscato d'Asti. Moscato d'Asti di Vajra se remarcă printr-o culoare galben pai cu reflexe verzui. Nasul se deschide cu arome de caise, piersici si fructe exotice cu pulpa galbena urmate de note de soc si salvie. Gustul este plăcut aromat și fructat sporit de bule delicate care te invită să bei o a doua înghițitură.
45% Chardonnay 55% Pinot Noir O culoare roz pastel cu reflexe strălucitoare, ușor portocalii. Bule fine și ușoare într-un flux de lungă durată. Mirosul este delicat și subtil, cu un fructat elegant (fructe roșii: căpșuni, smochine), note picante (citrice: lămâie și portocală) și nuanțe mai suculente precum piersici de struguri. Există o explozie de arome profundă, ușor dulce.În gură mușcătura este tânără, primăvară și energică: corpolent și catifelat, dar bazată pe prospețime foarte minerală. Acest mineral este calitatea tipică a CRISTAL ROSE', care exprimă creta și salinitatea terroir-ului AY. A doua gură are note aerisite și o mare puritate aromatică, arătând puterea discretă a acestui cuvée grozav. La difuzare, câteva urme de produse de patiserie daneze și fructe uscate ușor prăjite sugerează capacitatea enormă de schimbare Site: Louis Roederer Champagne
60% Pinot Noir 40% Chardonnay Această bijuterie fantastică a rămas fidelă valorii care a inspirat-o încă din 1876, când Luis Roederer a creat-o special ca un cadou pentru țarul Alexandru al II-lea al Rusiei. La examinarea vizuală poate fi doar limpede ca cristalul! Spuma este bogată cu bule foarte fine și nesfârșite. Senzatiile olfactive sunt ample, intense, amintesc de crusta calda de paine, fructe uscate, miere, ciocolata si senzatii delicate de picante. Gustul este bogat, satisfăcător, cu concentrare și lungime incitantă. Site: Louis Roederer Champagne
Amestecând aproximativ 40% din Pinot Noir, 40% din Chardonnay și 20% din Pinot Meunier, Champagne Brut Premier Louis Roederer combină într-un singur amestec minunat vinurile îmbătrânite în butoaie de stejar ale celor trei viță de vie, provenind din cele mai bune 3 cruze din Șampanie. Odată ajuns în butoi, Champagne Brut Premier Louis Roederer îmbătrânește timp de 3 ani în pivniță și încă 6 luni în sticlă după degajare. Un punct de echilibru între tinerețe și maturitate, între seducție și caracter, între prospețime și vinozitate, Champagne Brut Premier Louis Roederer este un vin amestecat complet și structurat, elegant și energic, incredibil de vibrant. Textura sa structurată, bogăția și persistența sunt hotărâte de vin. Complet, complex, modern și puternic în același timp, rămâne în continuare un mare clasic.
VARNIER FANNIERE - Grand Cru Jean Fannière Origine
VARNIER FANNIERE - Grand Cru Jean Fannière Origine
Chardonnay 100% Notele de fum și aluat de pâine accentuează notele subtile de mere, coajă de lămâie și smântână în această spumă plină de viață, cu un final moderat.
90% Chardonnay / 10% Pinot Noir Bule foarte persistente si savuroase, proaspete si structurate. Reflecții de galben pai și argintiu, un parfum de lămâie de flori albe, aromă de tei și lămâie albă.
Șampanie Marc Chauvet Brut Traditon Blend: 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir și 1/3 Pinot Meunier, toate din recolta 2017 combinate cu un procent de 30% din vinuri de rezervă din epoca precedente. Fermentarea alcoolică are loc în oțel. Vinificarea se realizează prin fermentație parțial malolactică. Minim 24 de luni de ședere pe drojdie și cel puțin 3 luni de repaus după degorgement.
Culoare intensă și profundă, stil deschis și expansiv cu componente din fructe coapte și delicios rustice, cum ar fi merele înăbușite cu nuci prăjite și cacao. Disponibil și ieșit.
Ludes - Premier Cru Această cuvée roz rubiniu are o notă proaspătă de căpșuni și cireșe negre, fructe de pădure sălbatice. Aroma sa elegantă, voluminoasă și opulentă se termină cu o tocată de coacăze și afine. Rozeul nostru este produs de Carte cuvée d'Or și a fost amestecat cu 12% vin roșu produs de pinot meuniers
: Culoare galben pai cu reflexe de jad. La nas arome de lamaie, fructe coapte, caise si mere verzi. Gust proaspăt și plin de viață, terminând cu o notă de mineralitate.
St. Matin D'Ablois ** COTE D'EPERNAY GAMĂ SIMPLĂ, DAR FOARTE FĂCUT CALITATE PREȚ doză mică 5 gr CHAMPAGNE CUVEE INITIALE BRUT ZERO 40% Pinot Nero 20% Pinot Meunier 40% chardonnay 20% pe drojdii Îmbătrânire minimă 5 ani A ZERO CU CONTRA ... PERSONALITATEA ... INTRIGAREA.-.
Regiunea: Franta Nasul, foarte proaspat, dezvaluie note de citrice, fructe albe si nuante prajite. Rotunzimea si maturitatea Pinot Noir se exprima la maxim in gura, cu o structura cremoasa si rafinata. Gustul, cu mare personalitate, este reîmprospătat de mineralitatea care face ca finalul să fie perfect armonios.Epoca: saFormat: 0,75 lt Struguri: Pinot Nero 100% Origine: Celles sur Ource (Aube, Franţa).Fermentaţie malolactică efectuată.Îmbătrânire: de la 24 până la 36 de luni pe drojdie.Conținut de alcool: 12%.Temperatura de servire: 6/8°C.
Un Trento DOC de mare finețe și caracter, unde caracteristicile Chardonnay-ului pur sunt cel mai bine îmbunătățite. Culoarea este galben pai, cu un perlaj fin si persistent. La nas, buchetul este bogat si delicat, cu note florale si note de patiserie fina. Gustul este armonios, cu note de fructe coapte; in final se dezvaluie note de patiserie si crusta de paine.
Cime di Altilia - TRENTO DOC Extra-Brut Millesimato
Cime di Altilia - TRENTO DOC Extra-Brut Millesimato
100% Chardonnay Trento DOC exprimă cel mai bine caracteristicile Chardonnay, principalul soi din lumea vinurilor spumante Trentino. Buchetul este elegant si plin, cu note placute de paine crusta si note de patiserie fine; totuși, aroma completă are o structură suficientă pentru a însoți nu numai aperitivele și pâinea prăjită, ca de obicei, ci și întreaga masă.
Cu o culoare roz antic, ne vorbește despre strugurii care dau naștere acestui spumant gustos cu un perlage fin, persistent, mătăsos. Pinot Noir îi conferă, cu structură, o longevitate și o sapiditate care se îmbină bine cu aromele de fructe roșii, care se estompează, în final, în căpșunul sălbatic.
Spumă exuberantă, perlaj foarte fin și continuu, culoare roz intens, miros parfumat de fructe de pădure sălbatice (coacăz negru și zmeură) și flori sălbatice, aromă uscată, curată, proaspătă și convingătoare, lungă persistență a aromei. Înflorire: trimestrul I 2013
Spumă cremoasă, perlaj fin și strâns, culoare aurie strălucitoare, buchet larg, parfumat de măr auriu, artemisia și dafin, gust uscat, fără excese, plin și sapid, elegant, persistentă lungă a aromei. În combinație cu pește, crustacee, carne albă.
Spumă exuberantă, perlaj foarte fin și continuu, culoare roz intens, miros parfumat de fructe de pădure sălbatice (coacăz negru și zmeură) și flori sălbatice, aromă uscată, curată, proaspătă și convingătoare, lungă persistență a aromei. Înflorire: trimestrul IV 2015
Obținut din fermentația naturală a strugurilor Glera de pe dealurile din Conegliano, făcute spumante și lăsate să se maturizeze în oțel și apoi în sticlă timp de câteva luni, San Fermo este vinul care exprimă cele mai tipice caracteristici ale dealului morain al glaciarului. origine pe care se cultivă strugurii. În sticlă este luminos și strălucitor, cu spumă abundentă și evanescentă, cu un perlaj fin și continuu. Delicat și ușor aromat, are arome de măr auriu și salcâm, cu un gust plăcut de coji proaspete de nuc combinate cu o mineralitate sărată.
Roșu intens, fin și persistent, cremos, nasul amintește de arome intense de fructe coapte ale tufișului armonioase, sărate și uscate ÎMPĂRȚIRE Versatil în majoritatea combinațiilor de alimente.
NOTE DE DEGUSTARE: Vedere: galben pai. Nas: Arome de floare de mai cunoscută, salcâm și caprifoi amestecate cu verbena și alune și, în unele cazuri, pâine prăjită proaspătă sau cu unt. Gură: are un mineral profund (Flint). Varsta aduce note de miere si para coapta. Rotunzi și adesea opulente, atacul lor este instantaneu. La palat, pterigionul combinat cu dulceața și ambele sunt la fel de persistente.
Pouilly Fumé de Baronul de Laudocette este un Sauvignon Blanc pur, care provine din regiunea centrală a Văii Loarei, una dintre cele mai potrivite zone din lume pentru producția de albi mari. Este un vin rafinat și elegant, cu un profil proaspăt, floral și citric, cu note fructate, balsamice și minerale tipice terroirului Pouilly Fumé. Produs de baronul de Ladoucette, unul dintre numele istorice ale denumirii, este o etichetă care reprezintă perfect stilul domeniului și caracteristicile specifice teritoriului. Vinul Pouilly Fumé provine din podgoriile Sauvignon Blanc cultivate la Domaine Baron De Ladoucette de-a lungul malului drept al Loirei. Este o cuvée creată datorită unei selecții atente de struguri din cele mai bune podgorii din zonă, care au o vârstă medie de peste treizeci de ani și produc puțini ciorchini de mare intensitate și bogăție aromatică. Solurile, caracterizate prin prezența argilei, conferă vinurilor și o structură bună, care favorizează îmbătrânirea cu evoluții interesante ale buchetului spre notele tipice ușor fum. După recoltare, strugurii sunt fermentați în rezervoare de oțel cu control al temperaturii. Vinul îmbătrânește câteva luni în oțel înainte de a fi îmbuteliat. Pouilly Fumé Baron de Ladoucette reprezintă una dintre cele mai fascinante expresii ale Sauvignon Blanc, care pe acest teritoriu capătă o înfățișare expresivă unică și inimitabilă, datorită prezenței unor soluri particulare și a unui climat răcoros, dar întotdeauna atenuat de prezența Loire. În sticlă prezintă o culoare galben paie, limpede și strălucitoare. Pe nas se deschide pe arome florale delicate, arome citrice, senzații balsamice și nuanțe vegetale. Sorbul cucerește pentru prospețimea sa imediată, aromele fructate și bogate ale centrului gurii și închiderea sărată și minerală.
Sancerre „Comte Lafond” este o etichetă care aparține uneia dintre cele mai faimoase denumiri franceze pentru producția de albi mari pe bază de Sauvignon Blanc. Caracteristicile sale de prospețime minerală, finețe și intensitate aromatică îl fac perfect pentru a însoți o cină rafinată pe bază de pește sau crustacee. Domaine Baron de Ladoucette este un nume istoric și de prestigiu al regiunii Valea Loarei, etichetele sale au fost întotdeauna o garanție de eleganță și calitate. Baroul Sancerre de Ladoucette provine din podgorii magnifice cultivate de-a lungul Loarei. În special, strugurii Sauvignon Blanc folosiți pentru acest vin provin din parcelele cultivate în teritoriile municipalităților Amigny, Bue, Chavignol, Reigny și Verdigny, situate pe malul stâng al râului. Strugurii sunt vinificați în oțel inoxidabil, foarte lent și la o temperatură scăzută, pentru a păstra intacte componentele florale și fructate ale prețioasei ținute aromate. Pentru perioada de rafinare, nu se folosește lemn, iar vinul se odihnește aproximativ 2 ani în oțel, pentru a spori caracteristicile varietale și puritatea expresivă a Sauvignon Blanc. Sancerre „Comte Lafond” vă permite să înțelegeți farmecul și atracția acestui faimos terroir, renumit de secole pentru producția de vinuri albe grozave, elegante, intense, proaspete și de lungă durată. În sticlă are o culoare galben paie cu reflexe strălucitoare. Buchetul se deschide pe arome florale rafinate, arome de fructe albe și nuanțe de ierburi sălbatice și cremene. Atacul la nivelul gurii este de o prospețime vibrantă, care se întinde spre un centru al gurii cu fructe coapte, traversate de o aromă care face ca gustul să fie viu și dinamic. Finalul este caracterizat de o persistență aromată plăcută.
Sancerre „Comte Lafond” este o etichetă care aparține uneia dintre cele mai faimoase Denominații franceze pentru producerea de albi grozavi pe bază de Sauvignon Blanc. Caracteristicile sale de prospețime minerală, finețe și intensitate aromatică îl fac perfect pentru a însoți o cină rafinată pe bază de pește sau crustacee. Domaine Baron de Ladoucette este un nume istoric și prestigios în regiunea Valea Loarei, etichetele sale au fost întotdeauna o garanție a eleganței și calității.Sancerre Baron de Ladoucette provine din podgorii magnifice cultivate de-a lungul Loarei. În special, strugurii Sauvignon Blanc folosiți pentru acest vin provin din parcele cultivate pe teritoriile municipiilor Amigny, Bue, Chavignol, Reigny și Verdigny, situate pe malul stâng al râului. Strugurii sunt vinificați în inox, foarte lent și la temperatură scăzută, pentru a păstra intacte componentele florale și fructate ale prețioasei dotări aromatice. Pentru perioada de învechire nu se folosește lemn, iar vinul se odihnește aproximativ 2 ani în oțel, pentru a spori caracteristicile varietale și puritatea expresivă a Sauvignon Blanc.Sancerre „Comte Lafond” vă permite să înțelegeți farmecul și alura acestui renumit terroir, renumit de secole pentru producerea de vinuri albe mari, elegante, intense, proaspete și longevive. În pahar are o culoare galben pai cu reflexe strălucitoare. Buchetul se deschide pe arome florale rafinate, arome de fructe albe și nuanțe de ierburi de câmp și silex. Atacul la gură este de prospețime vibrantă, care se extinde spre un centru al gurii cu fructe coapte, străbătute de o sapiditate care face înghițirea vie și dinamică. Finalul este caracterizat de o persistenta aromatica placuta.
CHARDONNAY 100% Chablis de Albert Pic „Saint Pierre” este un vin alb, mineral, cu mare potențial produs în zona Chablis, care este cea mai nordică regiune a Burgundiei franceze. În această zonă, clima continentală combinată cu variațiile puternice de temperatură și caracteristicile specifice ale solurilor, bogate în marne și calcar argilos cu un subsol caracterizat de prezența fosilelor marine datând de acum peste 145 de milioane de ani, conferă acestor vinuri un mineral timbru foarte caracteristic. „Saint Pierre” este fabricat din struguri 100% Chardonnay din viță de vie crescută cu metoda de cordon stimulat și situată pe malul drept al râului Serein. Crama, fondată în 1755, este cea mai veche realitate din această regiune și este acum deținută de baronul Patrick de Ladoucette. Datorită muncii constante în podgorie și selectării celor mai bune clone, Albert Pic a reușit să mențină o legătură puternică cu teritoriul, oferind tuturor etichetelor sale o mare tipicitate și expresivitate. „Saint Pierre” Chablis este obținut din struguri recoltați exclusiv în mână și atent selectate atât în vie, cât și în pivniță. Strugurii aduși în pivniță sunt derivați, zdrobiți și presați ușor pentru a separa pulpa de piei. În acest moment, voința specifică a cramei de a-și caracteriza produsele prin îmbunătățirea teritoriului, duce la alegerea de a face fermentarea alcoolică a acestui Chablis numai în recipiente neutre de oțel sau ciment, precum și rafinarea ulterioară, în pentru a nu-și pierde prospețimea vibrantă, aproape nervoasă.Chablisul „Saint Pierre” al lui Albert Pic prezintă o culoare galben paie foarte strălucitoare. Arome de fructe proaspete apar pe nas, inclusiv piersici albe și mere verzi, fructe exotice, note florale și citrice și apoi se deschid spre indicii iodate și note de pâine brioche. În gură este plăcut și bine structurat, cu un corp bine echilibrat, cu o prospețime mare care caracterizează înghițitura finală. Culoare: Galben pai strălucitor și strălucitor
CHARDONNAY 100% Chablis „Saint Pierre” al lui Albert Pic este un vin alb, mineral, cu mare potențial, produs în zona Chablis, care formează partea cea mai nordică a regiunii Burgundia a Franței. În această zonă, clima continentală combinată cu intervalele puternice de temperatură și caracteristicile particulare ale solurilor, bogate în marne și calcare argiloase cu un subsol caracterizat prin prezența fosilelor marine care datează de acum peste 145 de milioane de ani, conferă acestor vinuri un mineral timbru foarte ciudat. „Saint Pierre” este obținut din struguri 100% Chardonnay din podgorii crescute prin metoda cordonului pinten și situate pe malul drept al râului Serein. Pivnița, născută în 1755, este cea mai veche realitate din această regiune și este acum deținută de baronul Patrick de Ladoucette. Datorită muncii constante în podgorie și selecției celor mai bune clone, Albert Pic a reușit să mențină o legătură puternică cu teritoriul, oferind tuturor etichetelor sale o mare tipicitate și expresivitate.Chablis „Saint Pierre” este obținut din struguri recoltați exclusiv în mana si atent selectionate atat in vie cat si in pivnita. Ciorchinii aduși în pivniță sunt desrafați, zdrobiți și presați ușor pentru a separa pulpa de coji. În acest moment, dorința precisă a cramei de a-și caracteriza produsele prin exaltarea teritoriului, duce la alegerea ca acest Chablis să efectueze fermentația alcoolică numai în recipiente neutre din oțel sau beton, precum și rafinarea ulterioară, nu. până la a-și pierde prospețimea vibrantă, aproape nervoasă.Chablisul „Saint Pierre” al lui Albert Pic are o culoare galben pai foarte strălucitor. Pe nas apar arome de fructe proaspete, inclusiv piersici albe si mar verde, fructe exotice, note florale si citrice si apoi se deschid spre note iodate si spre note de paine brioche. In gura este placut si cu o structura buna, cu un corp bine echilibrat cu marea prospetime ce caracterizeaza finalul inghitirii. Culoare: galben pai strălucitor și strălucitor
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Galben auriu strălucitor. Nasul elegant și fin lovește imediat pentru notele de citrice și florile ofilite, apoi impresionează prin potențialul aromatic larg compus din flori albe și condimente dulci. In gura prezinta arome pure si intense, bine integrate in echilibrul armonios dintre structura fina si prospetimea eleganta. Finisajul este subtil și delicat, cu un subton mineral și fumuriu care te lasă uluit.
În pahar prezintă un frumos galben pai, cu reflexe verzui clare. Nasul este ghidat de un cadru fructat clar, caracterizat de amintirea prunelor galbene si a nuantelor de citrice. Gura este aromata si proaspata, curgatoare si medie, cu persistenta buna.Excelent cu aperitive si fructe de mare, o vei gasi perfecta cu stridiile.
Celebrul cru „Heiligenstein” este considerat cea mai bună podgorie Riesling din toată Austria. Acest Rezerva Kamptal Riesling DAC „Heiligenstein” 2013 este cea mai clară dovadă a acestui fapt, un vin produs cu utilizarea exclusivă a recipientelor din oțel, cu dorința de a exprima tot potențialul varietal. Un mare risling, puternic și de lungă durată. Galben pai strălucitor. Puternic în impulsul olfactiv de pepene galben, piersică, amintiri exotice, apoi flori și silex. În gură uimește în corp, cu un echilibru excelent între senzațiile de învăluire și umărul tipic acid / sărat. Persistența ieșită din comun.
Castelul Juval Riesling Windbichel este produs în valea inferioară Venosta, lângă Naturno. Strugurii cresc într-o zonă deosebit de abruptă și stâncoasă din Juval, orientată spre sud, la aproximativ 700-750 de metri deasupra nivelului mării. În cele mai înalte podgorii din Riesling, strugurii se coc într-un microclimat special, cu curenți puternici de aer și schimbări de temperatură între zi și noapte. Pentru WINDBCHEL RIESLING se culeg doar cei mai copți și mai suculenți struguri. Galben pai cu reflexe verzui dacă este băut tânăr. Nasul uimește cu un parfum puternic de piersici, ananas copt și coajă uscată de portocală. In gura acest vin este un exemplu de suculenta mare si bogatie in minerale. Se angajează continuu în băutură.
De când vârstnicul Hans Ruck a lucrat în fundal, Johannes, absolvent al Geisenheim, și-a asumat din ce în ce mai multe responsabilități. Astăzi, compania Johann Ruck administrează vinul cu cele mai moderne și ecologice metode. Locația Iphöfer-Julius-Echter-Berg, unde cramă Johann Ruck are și podgorii, este renumită în întreaga lume. Crama Ruck este membră a asociației de calitate TRIAS. Acest Riesling de Johan Ruck de la Iphöfer Julius-Echter-Berg strălucește cu o mineralitate minunată, arome de piersică de viță de vie albă, fructe de pome și puțină citrică.
Kerner 100% Pacher Hof, probabil cea mai înaltă interpretare a kernerului din Valle Isarco. Cel puțin până acum. Este foarte clar, de culoarea albusului de ou: și are aproape aceeași textură. Rare este imensitatea simțului mirosului, care se schimbă rapid pe măsură ce temperatura se schimbă: imediat cele aromate, temperate de o mineralitate care amintește de un creion proaspăt temperat. Apoi evoluția cu multă iarbă, fân și o paranteză citrică. Sucos și dezbătut, curge pe trecerea corespondențelor care ar fi aritmetice dacă nu ar fi interpretate de un poem romantic și sincer. echilibru dificil și articulat între o delicatesă sufocată și forța decisivă, dar controlată, până la sfârșitul prelungit, ezitant, profund.
Riesling Gletscherschliff din Castel Juval este produs din struguri atât din podgoriile Riesling din Juval, cât și din alte podgorii de pe muntele Sonnenberg din Val Venosta, unde solul se bucură de un microclimat deosebit, cu temperaturi ridicate în timpul zilei și răcire puternică noaptea. Caracterul distinctiv pentru creșterea lor este mai ales strugurii proveniți din vii tinere care fac vinul cristalin și elegant. Galben pai. Note delicate de piersică albă și grapefruit. Suculent, proaspăt și sărat în gură.
Gewurztraminer '' Joseph '' Hofstatter este produs exclusiv cu struguri Gewurztraminer cultivati pe un sol marnos, usor, bine ventilat si supus incalzirii rapide. Strugurii sunt presați ușor și mustul lăsat câteva ore în contact cu cojile. Urmează presarea atentă, precipitarea naturală a sedimentelor și fermentarea la temperatură controlată. Toate acestea sporesc caracteristicile organoleptice unice ale acestui vin. Cristalin vizual, de culoare galben pai, consistent. Intens, destul de complex și destul de fin. Note picante-fumuri de flori uscate și trandafiri. Conține sulfiți.
Concentrație mare de fructe. În sticlă, are o culoare galben intens, cu reflexe verzi „tinere”. Aromele, în special de piersici și caise, sunt împletite cu mirosuri exotice. găsește cea mai demnă combinație la crustacee, la prepararea peștilor cu o anumită structură, pe foie gras
„Magred” al lui Nals Margreid este un Chardonnay care spune terroir-ul din care provine foarte bine. Învechit timp de 7 luni, parțial în oțel și parțial în butoaie mari, ne oferă un buchet foarte gros cu note de ananas și fructe exotice, în timp ce înghițitură este bogată în mineralitate și prospețime.
Toscana Bianco IGT „Ornellaia” din Tenuta dell'Ornellaia, învechit timp de un an în butoaie formate din 30% stejar nou și 70% stejar uzat, s-a născut din dorința de a traduce calitățile excepționale ale unui terroir minunat nu numai în roșu. vinuri dar și într-un vin alb grozav. Marcat placut de un soare arzator, atenuat de microclimatul Bolgheri, este un vin de mare finete, intens si cu note olfactive vii. Absolut de neratat. Auriu, intens și strălucitor. Nasul este exprimat cu note de citrice coapte și note prăjite și de vanilie. La palat este larg și suculent, cu aciditate vibrantă și o notă salină decisivă.
tip: vin alb alb soi de struguri: trebbiano d'abruzzo rafinare: fermentare spontană în butoaie mari de stejar fără control al temperaturii și fără filtrare, apoi repaus timp de 6 până la 12 luni în butoaie de mare producător: companie agricolă valentini zona de producție: abruzzo
tip: vin alb încă soi de struguri: rafinare trebbiano d'abruzzo: fermentare spontană în butoaie mari de stejar fără control al temperaturii și fără filtrare, apoi odihniți timp de 6 până la 12 luni în butoaie mari producători: compania agricolă valentini zona de producție: abruzzo
Culoare galben pai, cu reflexe aurii si stralucire cristalina. Nasul este o explozie a florei mediteraneene: flori albe si galbene printre care ies margareta, musetelul, paducelul, mimoza si matura. Aceasta este urmată de note clare de fructe exotice, fructul pasiunii, mango și ananas. Notele fructate se succed fără întrerupere, iar în curând ies la iveală arome de citrice de cedru și mandarină. Finalul olfactiv este mineral, dominat de note iodate. În gură este sapid și în același timp proaspăt și lung. Persistența sa este remarcabilă, iar răspunsul gust-olfactiv este total.
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva este un vin alb celebru și foarte expresiv, unul dintre principalele simboluri oenologice ale Coastei Amalfi. Aromele tipice și saline de fructe galbene, condimente și ierburi aromatice se îmbină cu tonuri calde și învăluitoare datorită învechirii scurte în butoaie mici. Inghititura este savuroasa, proaspata, moale si persistenta. De o eleganță fermecătoare și fascinantă!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze este un vin alb toscan bogat și structurat, pe bază de Sauvignon și alți struguri albi, vinificat și maturat timp de 6 luni în baricuri noi și uzate, recipiente din oțel și ciment. emana arome de citrice si fructe exotice. Sorbitura este moale si invaluitoare, eleganta si expresiva
Vermentino Vendemmia Tardiva VT de la Capichera este prezentat in paharul de culoare galben pai cu reflexe aurii. La nas eliberează arome învăluitoare de fructe galbene uscate care se împletesc cu arome florale parfumate de glicine, floare de portocal și lavandă și note timide de miere și citrice. Gustul este cald și pulpos, caracterizat printr-un mare echilibru între aciditate și dulceață și un final persistent jucat pe note de miere și citrice mediteraneene.
Culoare: galben pai cu reflexe aurii Nas: se deschide bogat și complex cu flori sălbatice, păducel, glicin, rozmarin, cimbru, lavandă, ananas și silex Gust: uscat, plin de viață, plin și învăluitor, cu pulpă fructată și aromată, finisajul este lung și persistent cu aromă minerală bogată și plinătate elegantă
IL MONTICELLO - Argile Gri 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Din argilele cenușii se naște un vin de mare mineralitate. Mirosurile „pietroase” sunt însoțite de note balsamice și aromatice precum cimbru, rozmarin și mușețel care, încet, fac loc fructelor coapte, amintind de sultane, mirodenii delicate și citrice. Se potrivește bine cu peștele sărat și carnea albă la gătit simplu. Vin de mare personalitate.
IL MONTICELLO - Argile Roșii 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Rosse 100% Vermentino Colli di Luni
Din argilele roșii iese un vin plin și rotund, de o mare prospețime și savoare. Oferă arome de miere și flori de salcâm urmate de fructe coapte și pulpoase precum piersicul alb, cu un final plăcut citric. Vin elegant structurat.
CULOARE: galben pai BUCHET: flori salbatice si fan. Un soi autohton, strâns legat de teritoriu și de tradițiile locale, aproape necunoscut în celelalte regiuni ale Mediteranei. Rezistent la boră și secetă, dă viață unui vin fin și elegant, moderat alcoolic, de culoarea paiului, cu un parfum delicat de flori sălbatice carstice și fân. Cu o aromă uscată, cu un postgust de migdale, este folosit pe scară largă ca vin de aperitiv și se potrivește bine cu toate aperitivele, primele feluri, delicatele și peștele ușor.
Culoare: galben pai intens cu reflexe verde-aurii, ușor voalat Nas: evocă arome intense, florale, de portocal, iris, mătură, păducel și fructe de măr galben cu note minerale plăcute Gust: proaspăt, plin de viață, cu pulpă plină și parfumat, se închide cu un final fructat frumos și persistent
Greco, Fiano și Falanghina care sunt cultivate cu sistemul Guyot. Recoltarea are loc în primele zece zile ale lunii septembrie, fermentarea are loc în recipiente de oțel la temperatură controlată, vinul se maturizează, din nou în oțel și pe drojdie fine timp de șase luni și apoi două luni în sticlă, presupunând un conținut de alcool. de 14%. Vinul pe care îl producem este un amestec priceput de Fiano, Greco și Falanghina, echilibrat, de culoare galben clar, cu o aromă puternică și ușoare arome de ierburi aromatice, gustul include senzații de prospețime și mineralitate cu note de piersici și citrice.
Uscat, cald si moale. Senzațiile tactile din gură sunt dominate de un echilibru bun între niveluri ridicate de alcool și conținut ridicat de acizi organici; nu are margini dar corpul vinului iese la iveală: echilibrat și foarte persistent.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Collio Ribolla Gialla Colle Duga s-a născut la Cormons, în inima zonei Collio DOC, caracterizată prin soluri marnoase tipice zonei Gorizia, numite ponka care conferă mineralitate și eleganță. Este un vin alb elegant, savuros, bine structurat.
IL MONTICELLO - Poggio Paterno Vermentino Dealurile din Luni
IL MONTICELLO - Poggio Paterno Vermentino Colli di Luni
Vin cu o culoare galben pai intens cu reflexe aurii. Mirosul este bogat în note care amintesc de fructe tropicale precum fructul pasiunii și ananas, un fundal ușor de ierburi aromatice și mirodenii dulci subtile. In gura este puternic si elegant in acelasi timp, cu un gust rotund si savuros perfect in concordanta cu aromele. Finalul este lung, învăluitor și plăcut migdalat
Acest Ribolla Gialla este un vin galben pai strălucitor, cu reflexe ușor aurii. Nasul are un parfum floral eteric și delicat. Gustul este proaspat si elegant, cu note placute de fructe tropicale, peste galben si para, urmate de usoare note de mesteacan si flori de castan. Per total este plăcut armonios și cu o aromă remarcabilă la final.
Culoare galben pai strălucitor și plin de viață. Se fermentează la temperatură scăzută și se maturează în rezervoare de oțel inoxidabil. Eliberează arome intense de fructe cu pulpă albă și galbenă, citrice coapte cu note florale. Caracterizat printr-o aciditate marcată, dar elegantă
Soiuri de struguri: Incrocio Manzoni 60%, Chardonnay 40% Sol: nămol, nisip și argilă se îmbină într-un amestec perfect și garantează bogăția tipică a solurilor situate în apropierea râului. În acest caz ne aflăm la șaizeci de metri deasupra nivelului mării. Vinificare: presare moale a strugurilor întregi complet cu tulpină. Dupa decantare statica la rece, vinul fermenteaza in cuve de otel la temperatura controlata (15/16 grade) timp de aproximativ doua saptamani. Aceasta este urmată de maturarea drojdiilor timp de aproximativ două luni. Eticheta arată acum o fază mai adultă: Nazzareno și Cipriana interpretează un dans care simbolizează aderarea necondiționată la dragostea lor. Este timpul proiectelor, al căsătoriei, al copiilor; un timp de consolidare, promisiuni și devotament.
Culoare palidă și elegantă care ia naștere dintr-un contact scurt cu coaja strugurilor roșii. Note de fructe de primăvară, căpșuni sălbatice, zmeură, rodie cu delicate note florale. Imediat proaspăt și plăcut savuros la gust, ceea ce te face să bei.
Soiuri de struguri: Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20% Sol: straturi de calcar acoperite de argilă, nisip și fosile, la trei sute de metri deasupra nivelului mării. Vinificare: presare moale a strugurilor întregi complet cu tulpină, macerare timp de o oră. Dupa decantare statica la rece, vinul fermenteaza in cuve de otel la temperatura controlata (16 grade) timp de aproximativ doua saptamani. Aceasta este urmată de maturarea drojdiilor timp de aproximativ două luni. Eticheta spune începutul poveștii de dragoste: Nazzareno, într-un moment cumplit, moartea tatălui său, care îi marchează tinerețea pentru totdeauna, o întâlnește pe dulcea Cipriana. Ea este cea care are grijă de inima lui învinețită, care o ridică ștergând orice urmă de durere. Acestea sunt primele etape ale unei relații tinere, proaspete și pasionale.
Bolgheri Rosso Superiore „Ornellaia” este un renumit Supertuscan, un vin toscan de mare corp și putere, născut dintr-un cupaj de viță-de-vie internațională. După 18 luni în barique se exprimă într-o complexitate de arome care amintesc de fructe din dulceață, cafea și condimente dulci. Sorbitura este moale, bogata si foarte echilibrata
Roșu rubin intens la ochi, cu reflexe subtile de granat care cresc odată cu îmbătrânirea. Indicii de fructe mici de fructe roșii coapte deschid intrarea în nas, alternând ulterior cu condimente dulci și note eterice. Gustul este organizat cu maestrie intre taninuri si prospetime, rezultand o structura placuta, buna si persistenta indelungata.
„Le Serre Nuove” este un Bolgheri Rosso bogat și corpolent de la Tenuta dell'Ornellaia. Obținut cu un amestec Bordeaux, este învechit timp de 15 luni în barici noi și al doilea pasaj. Pe nas ies senzații învăluitoare de fructe roșii, ierburi aromatice și balsamice. În gust este larg și catifelat, structurat și persistent.
Nebbiolo CULOARE: roșu cu tendință spre granat BUCHET: intens și complex, cu note de violetă, vanilie, tutun și goudron. GUST: uscat și cald, cu corp și structură deosebite. Finalul lung și persistent prezintă fructe negre și roșii coapte și o notă balsamică evidentă.
Roșu rubiniu intens. Amintirile fructate de cireșe și delicat florale sunt punctul de plecare al acestei tinere și lacome Barbera. Gustul este simplu, direct și imediat, cu o prospețime și o aromă bune, oferind o băutură convingătoare și ușoară.
Frescobaldi „Pomino” este un vin fin și rafinat care se remarcă prin eleganță și complexitate. Culoarea este un roșu rubiniu intens, împodobită cu reflexe granat care îi sporesc aspectul vizual. Mirosul este curat și complex, caracterizat printr-o simfonie de note variind de la fructe de pădure și cireșe la flori roșii, pentru a evolua apoi în nuanțe de lemn prăjit, condimente dulci, scorțișoară, cafea și trabuc. In gura, Frescobaldi ""Pomino"" este elegant, compus si catifelat, cu taninuri bine integrate care dau echilibru si structura inghititurii. Prospețimea plăcută care străbate gustul ajută la crearea unei experiențe gustative armonioase și satisfăcătoare, culminând cu un final persistent și plăcut.
Culoare: rosu rubiniu intens cu reflexe violete. Miros: aroma, intensa si in acelasi timp eleganta, aminteste note de zmeura si fructe de padure rosii coapte; vinoasă în tinerețe, evoluează spre senzații picante odată cu vârsta. Gust: generos, savuros. În gură este moale și uscată. Asocieri: se potrivește foarte bine cu bucătăria clasică toscană.
Soiuri de struguri: Cabernet Sauvignon - Recoltarea Cabernet: recoltarea începe de obicei în primele zece zile ale lunii septembrie. Se realizează strict manual cu selecția celor mai bune ciorchini din podgorie și transportul strugurilor la pivniță în cutii mici. Culoare: intensă și profundă. Miros: aromă bogată, fructată, cu arome de flori proaspete, însoțite de note intense de condimente orientale. Gust: vin plin și învăluitor, bogat în taninuri dense și catifelate; in gura este echilibrat cu aciditate bine echilibrata si un final savuros si persistent.
Soiuri de struguri: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc Culoare: rosu rubiniu intens cu reflexe violete. Miros: aroma, intensa si in acelasi timp eleganta, aminteste note de zmeura si fructe de padure rosii coapte; vinoasă în tinerețe, evoluează spre senzații picante odată cu vârsta. Gust: generos, savuros. În gură este moale și uscată
Soiuri de struguri: Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Syrah Culoare: rubin strălucitor. Miros: arome de fructe roșii, mure, coacăze, îmbogățite cu ierburi aromatice și tonuri picante. Gust: vin generos, savuros si corpolent. In gura este bine structurat cu o persistenta placuta
Soiuri de struguri: Sangiovese 70%, Merlot 30% Soluri: straturi de calcar acoperite de argilă, nisip și fosile, la trei sute de metri deasupra nivelului mării. Vinificare: după defrișare, strugurii întregi se păstrează în oțel la temperatură controlată (3 grade) timp de o săptămână. Această macerare de prefermentare la rece ne permite să extragem cel mai bine culoarea și aromele. Urmează fermentarea la o temperatură controlată (23/25 de grade) și o trecere ulterioară în lemn de stejar francez timp de aproximativ două luni. Eticheta reprezintă dragostea în sensul său cel mai înalt: grija. Boala a schimbat pentru totdeauna echilibrul cuplului; dacă Cipriana ar fi fost cea care l-a salvat pe Nazzareno cu mulți ani în urmă, acum el a fost cel care a salvat-o în fiecare zi și care și-a amintit pentru ea de fiecare clipă petrecută împreună. Este o afecțiune profundă, înrădăcinată, care nu se teme să-și ia rămas bun.