O mică poveste: numele restaurantului derivă din specialitatea principală: Pesce alla tegola ”, o metodă de gătit care îmbunătățește aroma fiecărui pește în timp ce este gătit în propriile sale arome. Imaginația bucătarului își rezervă de fiecare dată mici surprize din meniu în funcție de captura zilnică. bucătăria noastră este exprimată exclusiv, astfel încât fiecare fel de mâncare este creat în momentul comenzii, fără preparare prealabilă. Acest lucru ne permite să vă satisfacem toate nevoile, cum ar fi alergiile, intoleranțele etc ... Timpul Serviciului este dictat și răsplătit în mod amplu de nivelul de calitate care distinge fiecare detaliu, chiar și cel mai aparent nesemnificativ. Folosim doar ulei de măsline extravirgin 100% Bolgheri
Crescut pe splendidele plaje de pe plaja Utha din Normandia, acest „Special” este apoi îmbătrânit timp de cel puțin șase luni în râul Belon. Acesta este modul în care această stridie delicioasă capătă o coajă rotunjită și o culoare mătăsoasă, o carne crocantă și un gust fructat cu note de zahăr.
Gillardeaus-urile speciale sunt selectate cu cea mai mare grijă. Aceste stridii au o formă regulată, o rotunjime și o carne deosebită. Ei își dobândesc gustul inimitabil la sfârșitul mai multor manipulări în parcuri și pasaje suplimentare în bazinele de îngrășare. Caracterizate printr-un echilibru remarcabil între dulceață și salinitate, catifelare și crocanțe, cu un gust permanent, nu pot satisface decât pe cei mai pretențioși cunoscători.
Este strida plată rafinată în râul Belòn, reputația sa, de fapt, a făcut o plimbare în întreaga lume: este cea mai căutată stridie vreodată. De ceva timp, pentru o mai mare corectitudine, atât față de consumator, cât și de străvechii fermieri de stridii din Riec sur Belòn, un mic sat din Bretania, producătorii acestei zone și-au numit stridiile plate Belòn du Belòn. Stridiile plate îmbătrânite pe râul Belòn se disting prin carnea lor cu note lemnoase subtile, de o delicatețe excepțională.
Când strida a ajuns la maturitate, este dusă la râul Belòn pentru terminare. Aici este îmbătrânit timp de un an în parcuri pe fundul mării emergente, dobândind o coajă limpede, o carne catifelată, o aromă de nuci marcată de un indiciu foarte ușor de zahăr.
Degustarea tuturor proviziilor zilnice de captură. Stridii, Mazzancolla, creveți roșii și scampo din Mazara del Vallo, tartru de somon proaspăt norvegian, ton roșu, pește local proaspăt, date păroase din Taranto, arici de mare Zero KM, trufe și cocoșe de pe plajele din Sardinia
Degustarea tuturor proviziilor zilnice de captură. Stridii, Mazzancolla, creveți roșii și scampo din Mazara del Vallo, tartru de somon proaspăt norvegian, ton roșu, pește local proaspăt, date păroase din Taranto, arici de mare Zero KM, trufe și cocoșe de pe plajele din Sardinia
Toate primele noastre cursuri sunt pregătite cu paste proaspete pentru orice celiac. Avem pâine specială și paste uscate. Mâncărurile noastre sunt gătite exclusiv cu ulei de măsline extravirgin de la compania Bolgheri "di Vaira"
Inclus în serviciul fiecărui desert al casei, servim un pahar de must de struguri parțial fermentat. De la Monovitigno Aromatico, după cum spune eticheta, pentru un Moscato Dolce autentic și sincer. Un cadou de la podgoriile Massa pentru cei care doresc un vin spumant dulce în afara cutiei.
45% Chardonnay 55% Pinot Noir O culoare roz pastel cu reflexe strălucitoare, ușor portocalii. Bule fine și ușoare într-un flux de lungă durată. Mirosul este delicat și subtil, cu un fructat elegant (fructe roșii: căpșuni, smochine), note picante (citrice: lămâie și portocală) și nuanțe mai suculente precum piersici de struguri. Există o explozie de arome profundă, ușor dulce.În gură mușcătura este tânără, primăvară și energică: corpolent și catifelat, dar bazată pe prospețime foarte minerală. Acest mineral este calitatea tipică a CRISTAL ROSE', care exprimă creta și salinitatea terroir-ului AY. A doua gură are note aerisite și o mare puritate aromatică, arătând puterea discretă a acestui cuvée grozav. La difuzare, câteva urme de produse de patiserie daneze și fructe uscate ușor prăjite sugerează capacitatea enormă de schimbare Site: Louis Roederer Champagne
60% Pinot Noir 40% Chardonnay Această bijuterie fantastică a rămas fidelă valorii care a inspirat-o încă din 1876, când Luis Roederer a creat-o special ca un cadou pentru țarul Alexandru al II-lea al Rusiei. La examinarea vizuală poate fi doar limpede ca cristalul! Spuma este bogată cu bule foarte fine și nesfârșite. Senzatiile olfactive sunt ample, intense, amintesc de crusta calda de paine, fructe uscate, miere, ciocolata si senzatii delicate de picante. Gustul este bogat, satisfăcător, cu concentrare și lungime incitantă. Site: Louis Roederer Champagne
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017
Aceasta este o șampanie brut nature care provine exclusiv din podgoria Aÿ clasificată ca Grand Cru. Este un blanc de noirs, realizat exclusiv din struguri Pinot Noir 100% iar viile sunt expuse spre sud, o expunere optima pentru ca strugurii sa se coaca in momentul recoltarii. Cei 70 de struguri lle provin din viță de vie tinere pentru a oferi prospețime și cei 30 de viță de vie bătrână pentru structura aromatică și rotunjime, oferind vinului un echilibru bun. Vinificarea se face după principiul „Rosé de Saignée” care constă în a lăsa sucul de struguri proaspăt recoltat să macereze timp de 4 nopți, de unde și denumirea de „Rosé de Saignée”, care conferă vinului culoarea trandafirie strălucitoare cu reflexe de chihlimbar La nas. ca si la palat: note elegante de coaja de citrice amestecate fin cu note de jeleu de fructe rosii precum zmeura sau capsuna de la Plougastel sau Mara des Bois. Note frumoase de coacăze mici roșii și albe și coajă de cedru.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru
Culoare Galben auriu deschis. Parfum Nas expresiv, cu arome de citrice, flori albe si note usoare de brioche proaspat coapte. Gust Atac proaspăt, vin mineral. Finisaj lung.
VARNIER FANNIERE - Grand Cru Jean Fannière Origine
VARNIER FANNIERE - Grand Cru Jean Fannière Origine
Chardonnay 100% Notele de fum și aluat de pâine accentuează notele subtile de mere, coajă de lămâie și smântână în această spumă plină de viață, cu un final moderat.
90% Chardonnay / 10% Pinot Noir Bule foarte persistente si savuroase, proaspete si structurate. Reflecții de galben pai și argintiu, un parfum de lămâie de flori albe, aromă de tei și lămâie albă.
Șampanie Marc Chauvet Brut Traditon Blend: 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir și 1/3 Pinot Meunier, toate din recolta 2017 combinate cu un procent de 30% din vinuri de rezervă din epoca precedente. Fermentarea alcoolică are loc în oțel. Vinificarea se realizează prin fermentație parțial malolactică. Minim 24 de luni de ședere pe drojdie și cel puțin 3 luni de repaus după degorgement.
Culoare intensă și profundă, stil deschis și expansiv cu componente din fructe coapte și delicios rustice, cum ar fi merele înăbușite cu nuci prăjite și cacao. Disponibil și ieșit.
Ludes - Premier Cru Această cuvée roz rubiniu are o notă proaspătă de căpșuni și cireșe negre, fructe de pădure sălbatice. Aroma sa elegantă, voluminoasă și opulentă se termină cu o tocată de coacăze și afine. Rozeul nostru este produs de Carte cuvée d'Or și a fost amestecat cu 12% vin roșu produs de pinot meuniers
COTE DES BLANCS VINTAGE 2010 RM 8 h. Chardonnay 100% GC. CHOULLY "COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne" VALLEE 'DE LA MARNE "Familie unită printr-o forță și se arată în vinurile sale .."
Mic vigneron care lucrează 7 hectare de podgorii în Grand Cru pe terroirul Cramant și Chouilly din Côte des Blancs. Șampaniile sale se caracterizează prin personalitatea lor puternică, care se traduce printr-o mineralitate excepțională. Notele de miere și pâine la grătar cu un gust extrem de armonios și echilibrat sunt o caracteristică comună a acestor șampane extraordinare. Brut MILLESIME '
: Culoare galben pai cu reflexe de jad. La nas arome de lamaie, fructe coapte, caise si mere verzi. Gust proaspăt și plin de viață, terminând cu o notă de mineralitate.
Din Valea Marnei, un amestec de 6 sate din jurul AY, toate Premier Cru. 60% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier și 20% Chardonnay. 1/3 vin de rezervă, vinificare în rezervoare de oțel. Minim 2 ani pe drojdie, degortare cu 4 luni inainte de a fi introdus pe piata.
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut
RM 8 h. Chardonnay 100% GC. CHOULLY "COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne" VALLEE 'DE LA MARNE "Familie unită printr-o forță și se arată în vinurile sale .."
Sampanie de o prospetime deconcertanta cu o spuma fina si delicata. Va dezvolta arome de fructe rosii, capsuni, zmeura de mare senzualitate si te va seduce prin moliciune si rotunjime. Această șampanie va însoți perfect deserturile voastre cu fructe. Medalie de aur la Concursul de degustare de vinuri Riceys în 2016.
St. Matin D'Ablois ** COTE D'EPERNAY GAMĂ SIMPLĂ, DAR FOARTE FĂCUT CALITATE PREȚ doză mică 5 gr CHAMPAGNE CUVEE INITIALE BRUT ZERO 40% Pinot Nero 20% Pinot Meunier 40% chardonnay 20% pe drojdii Îmbătrânire minimă 5 ani A ZERO CU CONTRA ... PERSONALITATEA ... INTRIGAREA.-.
Regiunea: Franta Nasul, foarte proaspat, dezvaluie note de citrice, fructe albe si nuante prajite. Rotunzimea si maturitatea Pinot Noir se exprima la maxim in gura, cu o structura cremoasa si rafinata. Gustul, cu mare personalitate, este reîmprospătat de mineralitatea care face ca finalul să fie perfect armonios.Epoca: saFormat: 0,75 lt Struguri: Pinot Nero 100% Origine: Celles sur Ource (Aube, Franţa).Fermentaţie malolactică efectuată.Îmbătrânire: de la 24 până la 36 de luni pe drojdie.Conținut de alcool: 12%.Temperatura de servire: 6/8°C.
Spumă cremoasă, perlaj fin și strâns, culoare aurie strălucitoare, buchet larg, parfumat de măr auriu, artemisia și dafin, gust uscat, fără excese, plin și sapid, elegant, persistentă lungă a aromei. În combinație cu pește, crustacee, carne albă.
Spumă exuberantă, perlaj foarte fin și continuu, culoare roz intens, miros parfumat de fructe de pădure sălbatice (coacăz negru și zmeură) și flori sălbatice, aromă uscată, curată, proaspătă și convingătoare, lungă persistență a aromei. Înflorire: trimestrul IV 2015
Caracteristici organoleptice de culoare galben paie, are un perlaj fin și persistent, cu o spumă moale. Mirosul este larg, cu indicii de crustă de pâine și fructe uscate. La gust este uscat, proaspăt, cu o structură elegantă și aciditate bună. Dezgustare octombrie 2019
De culoare galben pai, are un perlaj fin și persistent. Parfumul este larg, cu indicii de crustă de pâine și fructe exotice. La gust este armonios, proaspăt, elegant și cu o aciditate bună. Degustare februarie 2019
Obținut din fermentația naturală a strugurilor Glera de pe dealurile din Conegliano, făcute spumante și lăsate să se maturizeze în oțel și apoi în sticlă timp de câteva luni, San Fermo este vinul care exprimă cele mai tipice caracteristici ale dealului morain al glaciarului. origine pe care se cultivă strugurii. În sticlă este luminos și strălucitor, cu spumă abundentă și evanescentă, cu un perlaj fin și continuu. Delicat și ușor aromat, are arome de măr auriu și salcâm, cu un gust plăcut de coji proaspete de nuc combinate cu o mineralitate sărată.
Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry Miraval Bellenda, din struguri Glera de pe dealurile Conegliano și Valdobbiadene, Miraval este vinificat în mod tradițional. Învechire pe drojdie fine pe o perioadă variabilă de la 1 la 3 luni. Procesul de spumant are loc după metoda italiană, într-o autoclavă din oțel cu o capacitate de 100 hL într-un timp mediu de aproximativ două luni. Rezultatul este un vin spumant moale, delicat și foarte fin, cu un buchet floral și fructat caracteristic.
Roșu intens, fin și persistent, cremos, nasul amintește de arome intense de fructe coapte ale tufișului armonioase, sărate și uscate ÎMPĂRȚIRE Versatil în majoritatea combinațiilor de alimente.
Cu o culoare roz antic, ne vorbește despre strugurii care dau naștere acestui spumant gustos cu un perlage fin, persistent, mătăsos. Pinot Noir îi conferă, cu structură, o longevitate și o sapiditate care se îmbină bine cu aromele de fructe roșii, care se estompează, în final, în căpșunul sălbatic.
Cime di Altilia - TRENTODOC Extra-Brut Millesimato
Cime di Altilia - TRENTODOC Extra-Brut Millesimato
100% Chardonnay Trento DOC exprimă cel mai bine caracteristicile Chardonnay, principalul soi din lumea vinurilor spumante Trentino. Buchetul este elegant si plin, cu note placute de paine crusta si note de patiserie fine; totuși, aroma completă are o structură suficientă pentru a însoți nu numai aperitivele și pâinea prăjită, ca de obicei, ci și întreaga masă.
Un Trento DOC de mare finețe și caracter, unde caracteristicile Chardonnay-ului pur sunt cel mai bine îmbunătățite. Culoarea este galben pai, cu un perlaj fin si persistent. La nas, buchetul este bogat si delicat, cu note florale si note de patiserie fina. Gustul este armonios, cu note de fructe coapte; in final se dezvaluie note de patiserie si crusta de paine.
CHARDONNAY 100% Philippe Bouzerau Viticulteur Il Caracteristici organoleptice: Culoare delicată, paie cu tonuri de verde aprins. Primul simț al mirosului aduce pere și citrice, apoi unt și un coș cu fructe uscate (migdale, alune). Șocant în gură, deoarece demonstrează puterea terroirului, structura foarte fină. Mineral de lungă durată
„Baronul de L” Pouilly Fumé este considerat printre cele mai înalte expresii de Sauvignon din lume. După învechire în rezervoare de sticlă timp de 8-10 luni, eliberează arome delicate și fine, cu note de piersică albă, pară și pufuri iodate. La palat este proaspăt, intrigant și complex, cu un plus fin de minerale
NOTE DE DEGUSTARE: Vedere: galben pai. Nas: Arome de floare de mai cunoscută, salcâm și caprifoi amestecate cu verbena și alune și, în unele cazuri, pâine prăjită proaspătă sau cu unt. Gură: are un mineral profund (Flint). Varsta aduce note de miere si para coapta. Rotunzi și adesea opulente, atacul lor este instantaneu. La palat, pterigionul combinat cu dulceața și ambele sunt la fel de persistente.
Sancerre „Comte Lafond” este o etichetă care aparține uneia dintre cele mai faimoase denumiri franceze pentru producția de albi mari pe bază de Sauvignon Blanc. Caracteristicile sale de prospețime minerală, finețe și intensitate aromatică îl fac perfect pentru a însoți o cină rafinată pe bază de pește sau crustacee. Domaine Baron de Ladoucette este un nume istoric și de prestigiu al regiunii Valea Loarei, etichetele sale au fost întotdeauna o garanție de eleganță și calitate. Baroul Sancerre de Ladoucette provine din podgorii magnifice cultivate de-a lungul Loarei. În special, strugurii Sauvignon Blanc folosiți pentru acest vin provin din parcelele cultivate în teritoriile municipalităților Amigny, Bue, Chavignol, Reigny și Verdigny, situate pe malul stâng al râului. Strugurii sunt vinificați în oțel inoxidabil, foarte lent și la o temperatură scăzută, pentru a păstra intacte componentele florale și fructate ale prețioasei ținute aromate. Pentru perioada de rafinare, nu se folosește lemn, iar vinul se odihnește aproximativ 2 ani în oțel, pentru a spori caracteristicile varietale și puritatea expresivă a Sauvignon Blanc. Sancerre „Comte Lafond” vă permite să înțelegeți farmecul și atracția acestui faimos terroir, renumit de secole pentru producția de vinuri albe grozave, elegante, intense, proaspete și de lungă durată. În sticlă are o culoare galben paie cu reflexe strălucitoare. Buchetul se deschide pe arome florale rafinate, arome de fructe albe și nuanțe de ierburi sălbatice și cremene. Atacul la nivelul gurii este de o prospețime vibrantă, care se întinde spre un centru al gurii cu fructe coapte, traversate de o aromă care face ca gustul să fie viu și dinamic. Finalul este caracterizat de o persistență aromată plăcută.
CHARDONNAY 100% Chablis de Albert Pic „Saint Pierre” este un vin alb, mineral, cu mare potențial produs în zona Chablis, care este cea mai nordică regiune a Burgundiei franceze. În această zonă, clima continentală combinată cu variațiile puternice de temperatură și caracteristicile specifice ale solurilor, bogate în marne și calcar argilos cu un subsol caracterizat de prezența fosilelor marine datând de acum peste 145 de milioane de ani, conferă acestor vinuri un mineral timbru foarte caracteristic. „Saint Pierre” este fabricat din struguri 100% Chardonnay din viță de vie crescută cu metoda de cordon stimulat și situată pe malul drept al râului Serein. Crama, fondată în 1755, este cea mai veche realitate din această regiune și este acum deținută de baronul Patrick de Ladoucette. Datorită muncii constante în podgorie și selectării celor mai bune clone, Albert Pic a reușit să mențină o legătură puternică cu teritoriul, oferind tuturor etichetelor sale o mare tipicitate și expresivitate. „Saint Pierre” Chablis este obținut din struguri recoltați exclusiv în mână și atent selectate atât în vie, cât și în pivniță. Strugurii aduși în pivniță sunt derivați, zdrobiți și presați ușor pentru a separa pulpa de piei. În acest moment, voința specifică a cramei de a-și caracteriza produsele prin îmbunătățirea teritoriului, duce la alegerea de a face fermentarea alcoolică a acestui Chablis numai în recipiente neutre de oțel sau ciment, precum și rafinarea ulterioară, în pentru a nu-și pierde prospețimea vibrantă, aproape nervoasă.Chablisul „Saint Pierre” al lui Albert Pic prezintă o culoare galben paie foarte strălucitoare. Arome de fructe proaspete apar pe nas, inclusiv piersici albe și mere verzi, fructe exotice, note florale și citrice și apoi se deschid spre indicii iodate și note de pâine brioche. În gură este plăcut și bine structurat, cu un corp bine echilibrat, cu o prospețime mare care caracterizează înghițitura finală. Culoare: Galben pai strălucitor și strălucitor
Pouilly Fumé de Baronul de Laudocette este un Sauvignon Blanc pur, care provine din regiunea centrală a Văii Loarei, una dintre cele mai potrivite zone din lume pentru producția de albi mari. Este un vin rafinat și elegant, cu un profil proaspăt, floral și citric, cu note fructate, balsamice și minerale tipice terroirului Pouilly Fumé. Produs de baronul de Ladoucette, unul dintre numele istorice ale denumirii, este o etichetă care reprezintă perfect stilul domeniului și caracteristicile specifice teritoriului. Vinul Pouilly Fumé provine din podgoriile Sauvignon Blanc cultivate la Domaine Baron De Ladoucette de-a lungul malului drept al Loirei. Este o cuvée creată datorită unei selecții atente de struguri din cele mai bune podgorii din zonă, care au o vârstă medie de peste treizeci de ani și produc puțini ciorchini de mare intensitate și bogăție aromatică. Solurile, caracterizate prin prezența argilei, conferă vinurilor și o structură bună, care favorizează îmbătrânirea cu evoluții interesante ale buchetului spre notele tipice ușor fum. După recoltare, strugurii sunt fermentați în rezervoare de oțel cu control al temperaturii. Vinul îmbătrânește câteva luni în oțel înainte de a fi îmbuteliat. Pouilly Fumé Baron de Ladoucette reprezintă una dintre cele mai fascinante expresii ale Sauvignon Blanc, care pe acest teritoriu capătă o înfățișare expresivă unică și inimitabilă, datorită prezenței unor soluri particulare și a unui climat răcoros, dar întotdeauna atenuat de prezența Loire. În sticlă prezintă o culoare galben paie, limpede și strălucitoare. Pe nas se deschide pe arome florale delicate, arome citrice, senzații balsamice și nuanțe vegetale. Sorbul cucerește pentru prospețimea sa imediată, aromele fructate și bogate ale centrului gurii și închiderea sărată și minerală.
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling Les Princes Abbés
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling Les Princes Abbés
Caracter Alb uscat foarte aromat Stil Fructat La ochi Culoare galben auriu cu reflexe argintii La nas Proaspat: note de lamaie, flori albe, coaja de grepfrut, piersic galben si vervena In gura Atac franc in gura, care introduce un vin cu un frumoasa maturitate. Citrice și prospețime coaptă, senzație de volum material. Finisaj citric revigorant
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Galben auriu strălucitor. Nasul elegant și fin lovește imediat pentru notele de citrice și florile ofilite, apoi impresionează prin potențialul aromatic larg compus din flori albe și condimente dulci. In gura prezinta arome pure si intense, bine integrate in echilibrul armonios dintre structura fina si prospetimea eleganta. Finisajul este subtil și delicat, cu un subton mineral și fumuriu care te lasă uluit.
În sticlă prezintă un frumos galben pai, cu reflexe verzui clare. Nasul este ghidat de un cadru fructat clar, caracterizat de amintirea nuanțelor de prune galbene și citrice. Gura este aromată și proaspătă, netedă și cu corp mediu, cu o bună persistență. Excelentă cu aperitive și fructe de mare, o veți găsi perfectă cu stridii.
Castelul Juval Riesling Windbichel este produs în valea inferioară Venosta, lângă Naturno. Strugurii cresc într-o zonă deosebit de abruptă și stâncoasă din Juval, orientată spre sud, la aproximativ 700-750 de metri deasupra nivelului mării. În cele mai înalte podgorii din Riesling, strugurii se coc într-un microclimat special, cu curenți puternici de aer și schimbări de temperatură între zi și noapte. Pentru WINDBCHEL RIESLING se culeg doar cei mai copți și mai suculenți struguri. Galben pai cu reflexe verzui dacă este băut tânăr. Nasul uimește cu un parfum puternic de piersici, ananas copt și coajă uscată de portocală. In gura acest vin este un exemplu de suculenta mare si bogatie in minerale. Se angajează continuu în băutură.
Celebrul cru „Heiligenstein” este considerat cea mai bună podgorie Riesling din toată Austria. Acest Rezerva Kamptal Riesling DAC „Heiligenstein” 2013 este cea mai clară dovadă a acestui fapt, un vin produs cu utilizarea exclusivă a recipientelor din oțel, cu dorința de a exprima tot potențialul varietal. Un mare risling, puternic și de lungă durată. Galben pai strălucitor. Puternic în impulsul olfactiv de pepene galben, piersică, amintiri exotice, apoi flori și silex. În gură uimește în corp, cu un echilibru excelent între senzațiile de învăluire și umărul tipic acid / sărat. Persistența ieșită din comun.
De când vârstnicul Hans Ruck a lucrat în fundal, Johannes, absolvent al Geisenheim, și-a asumat din ce în ce mai multe responsabilități. Astăzi, compania Johann Ruck administrează vinul cu cele mai moderne și ecologice metode. Locația Iphöfer-Julius-Echter-Berg, unde cramă Johann Ruck are și podgorii, este renumită în întreaga lume. Crama Ruck este membră a asociației de calitate TRIAS. Acest Riesling de Johan Ruck de la Iphöfer Julius-Echter-Berg strălucește cu o mineralitate minunată, arome de piersică de viță de vie albă, fructe de pome și puțină citrică.
Riesling Gletscherschliff din Castel Juval este produs din struguri atât din podgoriile Riesling din Juval, cât și din alte podgorii de pe muntele Sonnenberg din Val Venosta, unde solul se bucură de un microclimat deosebit, cu temperaturi ridicate în timpul zilei și răcire puternică noaptea. Caracterul distinctiv pentru creșterea lor este mai ales strugurii proveniți din vii tinere care fac vinul cristalin și elegant. Galben pai. Note delicate de piersică albă și grapefruit. Suculent, proaspăt și sărat în gură.
Kerner 100% Pacher Hof, probabil cea mai înaltă interpretare a kernerului din Valle Isarco. Cel puțin până acum. Este foarte clar, de culoarea albusului de ou: și are aproape aceeași textură. Rare este imensitatea simțului mirosului, care se schimbă rapid pe măsură ce temperatura se schimbă: imediat cele aromate, temperate de o mineralitate care amintește de un creion proaspăt temperat. Apoi evoluția cu multă iarbă, fân și o paranteză citrică. Sucos și dezbătut, curge pe trecerea corespondențelor care ar fi aritmetice dacă nu ar fi interpretate de un poem romantic și sincer. echilibru dificil și articulat între o delicatesă sufocată și forța decisivă, dar controlată, până la sfârșitul prelungit, ezitant, profund.
Cu un gust fructat și mineral, Riesling Pitzon se caracterizează prin arome fructate de caise și piersici cu note parfumate de fân. La palat este plăcut fructat, cu aciditate plăcută și structură plină și vie.
Gewurztraminer '' Joseph '' Hofstatter este produs exclusiv cu struguri Gewurztraminer cultivati pe un sol marnos, usor, bine ventilat si supus incalzirii rapide. Strugurii sunt presați ușor și mustul lăsat câteva ore în contact cu cojile. Urmează presarea atentă, precipitarea naturală a sedimentelor și fermentarea la temperatură controlată. Toate acestea sporesc caracteristicile organoleptice unice ale acestui vin. Cristalin vizual, de culoare galben pai, consistent. Intens, destul de complex și destul de fin. Note picante-fumuri de flori uscate și trandafiri. Conține sulfiți.
Concentrație mare de fructe. În sticlă, are o culoare galben intens, cu reflexe verzi „tinere”. Aromele, în special de piersici și caise, sunt împletite cu mirosuri exotice. găsește cea mai demnă combinație la crustacee, la prepararea peștilor cu o anumită structură, pe foie gras
Acest Chardonnay San Michele Appiano este un vin alb care, in pahar, se anunta cu o nuanta luminoasa, ce aminteste de culoarea paiului, strabatuta de nuante usoare care tind mai mult spre verzui in unghie. Spectrul olfactiv este structurat pe senzații intense de fructe coapte din pulpă albă și ierburi aromatice. La gust este lejer, zvelt si agil, cu o inghititura placuta curgatoare, care prezinta o textura proaspata, ce hraneste bautura; se inchide cu un finisaj cu persistenta buna. O sticla cu care crama San Michele Appiano ne ofera vinul perfect pentru o seara pe baza de peste.
Toscana Bianco IGT „Ornellaia” din Tenuta dell'Ornellaia, învechit timp de un an în butoaie formate din 30% stejar nou și 70% stejar uzat, s-a născut din dorința de a traduce calitățile excepționale ale unui terroir minunat nu numai în roșu. vinuri dar și într-un vin alb grozav. Marcat placut de un soare arzator, atenuat de microclimatul Bolgheri, este un vin de mare finete, intens si cu note olfactive vii. Absolut de neratat. Auriu, intens și strălucitor. Nasul este exprimat cu note de citrice coapte și note prăjite și de vanilie. La palat este larg și suculent, cu aciditate vibrantă și o notă salină decisivă.
tip: vin alb alb soi de struguri: trebbiano d'abruzzo rafinare: fermentare spontană în butoaie mari de stejar fără control al temperaturii și fără filtrare, apoi repaus timp de 6 până la 12 luni în butoaie de mare producător: companie agricolă valentini zona de producție: abruzzo
tip: vin alb încă soi de struguri: rafinare trebbiano d'abruzzo: fermentare spontană în butoaie mari de stejar fără control al temperaturii și fără filtrare, apoi odihniți timp de 6 până la 12 luni în butoaie mari producători: compania agricolă valentini zona de producție: abruzzo
Se remarcă imediat printr-o culoare galben pai strălucitor și strălucitor, cu reflexe aurii. Buchetul uimește pentru modul în care complexitatea sa aromatică este exprimată cu atâta persuasivitate; deschiderea este tipica tufurilor mediteraneene: cimbru, rozmarin, helichrysum. Fructul intră mai târziu cu note care amintesc de fructe exotice și fructe coapte. Se inchide cu o senzatie delicata de citrice, amestecata cu floare de matura. Intrarea în gură este savuroasă și delicat proaspătă. Caracterul său maritim este extrem de intens și învăluitor. Finalul este lung și persistent.
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva este un vin alb celebru și foarte expresiv, unul dintre principalele simboluri oenologice ale Coastei Amalfi. Aromele tipice și saline de fructe galbene, condimente și ierburi aromatice se îmbină cu tonuri calde și învăluitoare datorită învechirii scurte în butoaie mici. Inghititura este savuroasa, proaspata, moale si persistenta. De o eleganță fermecătoare și fascinantă!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze este un vin alb toscan bogat și structurat, pe bază de Sauvignon și alți struguri albi, vinificat și maturat timp de 6 luni în baricuri noi și uzate, recipiente din oțel și ciment. emana arome de citrice si fructe exotice. Sorbitura este moale si invaluitoare, eleganta si expresiva
BUCHET: Aromatic și Fructat O viță de vie străveche cu origini elene, cunoscută în zona mediteraneană și prezentă pe Carst încă din cele mai vechi timpuri, care, puternic recunoscător soarelui, produce un vin de culoarea paiului, cu reflexe verzui, cu un aspect aromat și fructat. aromă. Cu o aromă uscată, savuroasă și proaspătă, se potrivește bine cu peștele și carnea albă.
CULOARE: galben pai BUCHET: flori salbatice si fan. Un soi autohton, strâns legat de teritoriu și de tradițiile locale, aproape necunoscut în celelalte regiuni ale Mediteranei. Rezistent la boră și secetă, dă viață unui vin fin și elegant, moderat alcoolic, de culoarea paiului, cu un parfum delicat de flori sălbatice carstice și fân. Cu o aromă uscată, cu un postgust de migdale, este folosit pe scară largă ca vin de aperitiv și se potrivește bine cu toate aperitivele, primele feluri, delicatele și peștele ușor.
Greco, Fiano și Falanghina care sunt cultivate cu sistemul Guyot. Recoltarea are loc în primele zece zile ale lunii septembrie, fermentarea are loc în recipiente de oțel la temperatură controlată, vinul se maturizează, din nou în oțel și pe drojdie fine timp de șase luni și apoi două luni în sticlă, presupunând un conținut de alcool. de 14%. Vinul pe care îl producem este un amestec priceput de Fiano, Greco și Falanghina, echilibrat, de culoare galben clar, cu o aromă puternică și ușoare arome de ierburi aromatice, gustul include senzații de prospețime și mineralitate cu note de piersici și citrice.
Uscat, cald si moale. Senzațiile tactile din gură sunt dominate de un echilibru bun între niveluri ridicate de alcool și conținut ridicat de acizi organici; nu are margini dar corpul vinului iese la iveală: echilibrat și foarte persistent.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Collio Ribolla Gialla Colle Duga s-a născut la Cormons, în inima zonei Collio DOC, caracterizată prin soluri marnoase tipice zonei Gorizia, numite ponka care conferă mineralitate și eleganță. Este un vin alb elegant, savuros, bine structurat.
Onde di Sole de la Hibiscus este făcută din struguri Grillo care cresc pe insula Ustica, din soluri vulcanice și podgorii care sunt practic la nivelul mării. Note intense de mere străvechi și pepene galben, în fundal ies note de coajă de mandarină și cimbru. Corp bun. Prospețime clară și o aromă care evocă marea.
Vin organic. Grechetto „Poggio della Costa” este un vin alb interesant, cu o structură bună. Mirosul este larg și fructat: trece de la note de măr și para la note de ierburi aromatice. Gustul este bine echilibrat, proaspăt, citric și persistent.
VERMENTINO TOSCAN organic din dealurile LUCCHESI - Bordocheo
VERMENTINO TOSCANO Biologico dei Colli LUCCHESI- Bordocheo
Recoltarea are loc în septembrie, recoltarea se face manual cu selecția strugurilor. Vinificarea clasică se realizează integral în oțel la o temperatură controlată de 16°, astfel încât să se poată extrage toate aromele. Rafinarea are loc întotdeauna în rezervoare de oțel timp de aproximativ 3 luni, timp în care masa rămâne în contact cu drojdia fine. După îmbuteliere, vinul este învechit în sticlă timp de o lună.
Costa d'Amalfi Bianco de Marisa Cuomo este un vin alb cu o personalitate proaspătă și mediteraneană. Născut pe terasele coastei Amalfi din doi struguri tipici din Campania, Falanghina și Biancolella. Sorbitura, suculenta, subtila si savuroasa, este invelita intr-un buchet foarte parfumat de fructe galbene, note tropicale, citrice, arome sarate si matura.
Furore Bianco de Marisa Cuomo este un vin alb cu corp mediu, născut din viile tipice de pe Coasta Amalfi: Falanghina și Biancolella. Se caracterizează prin arome largi și teritoriale: arome de păducel, ierburi marine, migdale și note proaspete și suculente pentru o înghițitură armonioasă și echilibrată.
Acest Ribolla Gialla este un vin galben pai strălucitor, cu reflexe ușor aurii. Nasul are un parfum floral eteric și delicat. Gustul este proaspat si elegant, cu note placute de fructe tropicale, peste galben si para, urmate de usoare note de mesteacan si flori de castan. Per total este plăcut armonios și cu o aromă remarcabilă la final.
Infantul teribil al Domaine de La Begude - așa cum vinăria în sine definește Bandol Rosé „Irreductibilul” - revine după recolta din 2012, cu un 2017 intens și structurat, care îl face aproape mai mult ca un vin roșu ușor decât un rosé. Strugurii mourvèdre și grenache, crescuți organic, după recoltare manuală, vinifică în recipiente de oțel, unde rămân să se rafineze timp de două luni pe drojdia fină. O sticlă niciodată îmblânzită, care obține scoruri internaționale excelente,
Vinul rosé „Alìe” este o fuziune delicată și mediteraneană de Syrah și un vârf de Vermentino, născut în domeniul Ammiraglia din Maremma. Nuanțe de trandafiri, căpșuni și flori albe ies cu senzualitate și delicatețe dintr-un fundal marin și mineral. La gust este foarte subtil, usor, crocant si curat
Rosato di Cenatiempo este un vin roze cu o culoare intensă și luminoasă. Buchetul aromat este caracterizat de arome multifațetate de flori proaspete și mici fructe roșii care se încheie cu o dâră intrigantă de ierburi aromatice. La gust este usor si crocant, foarte baut, iti va insoti perfect aperitivele la malul marii.
Se prezinta in pahar cu un frumos roz visiniu, intens si luminos. Nasul percepe arome florale si fructate parfumate si profunde, printre care putem recunoaste violeta si trandafirul, apoi zmeura si pruna. Senzația în gură este proaspătă și susținută de o bună aciditate, persistentă și savuroasă în final.
Pinot Grigio Ramato de la Attems este prezentat în pahar într-o culoare roze care amintește de coaja de ceapă. Pe nas ies arome de căpșuni sălbatice și mici fructe roșii care se împletesc cu note de fructe cu pulpă galbenă și note clare de citrice. La palat este fructat și plăcut moale, susținut de o prospețime vie și o mineralitate puternică care persistă în final.
Bolgheri Rosso Superiore „Ornellaia” este un renumit Supertuscan, un vin toscan de mare corp și putere, născut dintr-un cupaj de viță-de-vie internațională. După 18 luni în barique se exprimă într-o complexitate de arome care amintesc de fructe din dulceață, cafea și condimente dulci. Sorbitura este moale, bogata si foarte echilibrata
Roșu rubin intens la ochi, cu reflexe subtile de granat care cresc odată cu îmbătrânirea. Indicii de fructe mici de fructe roșii coapte deschid intrarea în nas, alternând ulterior cu condimente dulci și note eterice. Gustul este organizat cu maestrie intre taninuri si prospetime, rezultand o structura placuta, buna si persistenta indelungata.
„Le Serre Nuove” este un Bolgheri Rosso bogat și corpolent de la Tenuta dell'Ornellaia. Obținut cu un amestec Bordeaux, este învechit timp de 15 luni în barici noi și al doilea pasaj. Pe nas ies senzații învăluitoare de fructe roșii, ierburi aromatice și balsamice. În gust este larg și catifelat, structurat și persistent.
Nebbiolo CULOARE: roșu cu tendință spre granat BUCHET: intens și complex, cu note de violetă, vanilie, tutun și goudron. GUST: uscat și cald, cu corp și structură deosebite. Finalul lung și persistent prezintă fructe negre și roșii coapte și o notă balsamică evidentă.
Roșu rubiniu intens. Amintirile fructate de cireșe și delicat florale sunt punctul de plecare al acestei tinere și lacome Barbera. Gustul este simplu, direct și imediat, cu o prospețime și o aromă bune, oferind o băutură convingătoare și ușoară.
Culoare: rosu rubiniu intens cu reflexe violete. Miros: aroma, intensa si in acelasi timp eleganta, aminteste note de zmeura si fructe de padure rosii coapte; vinoasă în tinerețe, evoluează spre senzații picante odată cu vârsta. Gust: generos, savuros. În gură este moale și uscată. Asocieri: se potrivește foarte bine cu bucătăria clasică toscană.
Frescobaldi „Pomino” este un vin fin și rafinat care se remarcă prin eleganță și complexitate. Culoarea este un roșu rubiniu intens, împodobită cu reflexe granat care îi sporesc aspectul vizual. Mirosul este curat și complex, caracterizat printr-o simfonie de note variind de la fructe de pădure și cireșe la flori roșii, pentru a evolua apoi în nuanțe de lemn prăjit, condimente dulci, scorțișoară, cafea și trabuc. In gura, Frescobaldi ""Pomino"" este elegant, compus si catifelat, cu taninuri bine integrate care dau echilibru si structura inghititurii. Prospețimea plăcută care străbate gustul ajută la crearea unei experiențe gustative armonioase și satisfăcătoare, culminând cu un final persistent și plăcut.