En lille historie: Restaurantens navn stammer fra dens signaturspecialitet: "Pesce alla tegola", en tilberedningsmetode, der fremhæver smagen af hver fisk, samtidig med at den tilberedes med dens egne krydderurter. Kokkens fantasi gemmer altid på små overraskelser uden for menuen baseret på den daglige fangst. Vores køkken er udelukkende ekspressivt, så hver ret er skabt på bestilling uden forkogning. Dette giver os mulighed for at imødekomme alle dine behov, såsom allergier, intolerancer osv. Serveringstiden dikteres og belønnes rigeligt med det kvalitetsniveau, der adskiller hver eneste detalje, selv den tilsyneladende mest ubetydelige. Vi bruger kun 100% Bolgheri ekstra jomfruolivenolie.
Gillardeau Specials udvælges med den største omhu. Disse østers har en regelmæssig form, en rundhed og en karakteristisk fylde. De får deres uefterlignelige smag efter gentagne forarbejdninger på gårde og i opfedningsdamme. Karakteriseret ved en bemærkelsesværdig balance mellem sødme og salt, blødhed og sprødhed samt en vedvarende smag, vil de helt sikkert tilfredsstille selv den mest kræsne kender.
Dette er den flade østers, der er raffineret i Belòn-floden, og dens ry har spredt sig verden over: det er den mest eftertragtede østers af alle. I nogen tid nu har producenterne i dette område for større retfærdighed, både over for forbrugerne og de gamle østersavlere i Riec sur Belòn, en lille landsby i Bretagne, kaldt deres flade østers for Belòn du Belòn. Flade østers raffineret i Belòn-floden er kendetegnet ved deres kød med subtile træagtige noter af exceptionel delikatesse.
Denne "Special" er opdrættet på de smukke strande ved Utha Beach i Normandiet og lagres derefter i mindst seks måneder i Belon-floden. Det er sådan, denne udsøgte østers får en rund skal og en silkeagtig farve, sprødt kød og en frugtagtig smag med antydninger af sukker.
Smagsprøve på hele dagens fiskearrangement... (Afhængigt af hvad dagen tilbyder)... Østers, rejer, røde rejer og scampi fra Mazara del Vallo, frisk norsk laksetatar, blåfinnet tun, frisk lokal fisk, dadler fra Taranto, trøfler og hjertemuslinger fra de sardiske strande. ***
Smagsprøve på hele den daglige fangst... (Afhængigt af hvad dagen byder på)... Østers, rejer, røde rejer og scampi fra Mazara del Vallo, frisk norsk laksetatar, blåfinnet tun, frisk lokal fisk, dadler fra Taranto, trøfler og hjertemuslinger fra de sardiske strande
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
Smagsprøve på hele den daglige fangst... (Afhængigt af den daglige tilgængelighed)... Østers, rejer, røde rejer og scampi fra Mazara del Vallo, frisk norsk laksetatar, blåfinnet tun, frisk lokal fisk, dadler fra Taranto, trøfler og hjertemuslinger fra de sardiske strande
I hver dessertservice serverer vi et glas delvist gæret druemost. Fra en aromatisk enkelt druesort, som etiketten angiver, til en ægte og oprigtig Moscato Dolce. En gave fra Vigneti Massa til dem, der søger en sød mousserende vin, der skiller sig ud fra mængden.
Farve: Vinen fremviser lyse bobler, en smuk gylden nuance og en delikat brusen. Næse: Den udtryksfulde næse åbner med velsmagende noter af krydderi, peber og mentol. Med luftning bliver næsen mere kompleks med noter af kandiseret frugt, tørret frugt, hasselnød og eksotisk frugt (papaya, mango). Smag: Ganen imponerer med sin fylde, vedholdenhed og generøsitet. Kandiseret frugt, wienerbrød, brioche og kakao er alle aromaer, der kombineres harmonisk. Dominansen af Pinot Noir giver den en struktur og rundhed, der inviterer dig til at nyde gourmetøjeblikke.
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay. Denne fantastiske juvel er forblevet tro mod de værdier, der inspirerede den tilbage i 1876, da Louis Roederer skabte den specifikt som en gave til Zar Alexander II af Rusland. Ved nærmere eftersyn er den simpelthen krystallinsk! Skummet er rigt med meget fine og endeløse bobler. Aromaerne er brede og intense og minder om varm brødskorpe, tørret frugt, honning, chokolade og delikate krydrede noter. På ganen er den rig og tilfredsstillende med spændende koncentration og længde. Hjemmeside: Louis Roederer Champagne
Champagne Brut Premier Louis Roederer er en blanding af cirka 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay og 20% Pinot Meunier, og forener de tre druesorter, lagret på egetræsfade, fra de tre fineste Champagne-crus. Når Champagne Brut Premier Louis Roederer er lagret i tre år i kælderen og yderligere seks måneder på flaske efter degorgement. Med en balance mellem ungdom og modenhed, forførelse og karakter, friskhed og vinøsitet, er Champagne Brut Premier Louis Roederer en blandet vin, der er fyldig og struktureret, elegant og energisk, utrolig levende. Dens strukturerede tekstur, rigdom og vedholdenhed er udpræget vinøs. Komplet, kompleks, moderne og kraftfuld på samme tid, forbliver den en stor klassiker.
Mellem Marne-dalen og Saint-Thierry-massivet... 100% Chardonnay, 4-6 år gammel, 9,2% alkohol/liter. En meget frugtagtig vin med en friskhed og kompleksitet, der efterlader en tilfredsstillende fornemmelse på ganen.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
Dette er en brut nature champagne, der udelukkende er fremstillet fra Aÿ-vinmarken, der er klassificeret som en Grand Cru. Det er en blanc de noirs, udelukkende lavet på 100% Pinot Noir-druer, og vinstokkene har en sydvendt placering, hvilket er optimalt for druernes modning ved høsttid. 70% af druerne kommer fra unge vinstokke for at give friskhed, og 30% fra ældre vinstokke for aromatisk struktur og rundhed, hvilket giver vinen en god balance. Vinifikationen sker efter "Rosé de Saignée"-princippet, som består i at lade den friskhøstede druesaft macerere i fire nætter, deraf navnet "Rosé de Saignée", som giver vinen dens lyserøde farve med ravfarvede detaljer. I næse og gane: elegante antydninger af citrusskal, fint blandet med noter af rød bærgelé som hindbær, Plougastel-jordbær eller Mara des Bois. Smukke antydninger af små røde og hvide ribs og citronskal.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
Stort udvalg i vinmarken, brug af træfade under vinificeringen. Lang lagring på bundfaldet, 6, 7, 8, 9 år, og ingen majolica-gæring, blot for at bevare terroirens friskhed og integritet. Blanc de Blancs 100% Chardonnay, 2013 2014 2015 2016 Degorgerede 2022
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
Den nyeste champagne fra den charmerende vinproducentduo Mesnil-sur-Oger, men denne gang stammer den fra Marne-dalen. Druerne, nærmere bestemt Pinot Noir og Pinot Meunier, kommer fra kommunerne Troissy og Vincelle. Dette er en Blanc de Noirs, som skiller sig ud fra vingårdens andre vine. Den lagres på ståltanke, tilbringer derefter mindst 24 måneder på bundfaldet (men normalt længere) og har en dosage på omkring 5 g. For Gimonnet-Gonet er den næsten sød, da de fleste champagner har en dosage på 1-2 g, nogle gange endda mindre. Duften afslører klare aromaer af røde frugter, appelsinskal, et strejf af blomster og endda brioche. Den har en vis bredde, der tydeligt minder om en Blanc de Noirs. Saftig og frisk i ganen, med god fylde og en fast struktur. Syren er ret reserveret, og dosagen understøtter vinen og sikrer en tæt mundfølelse. En generøs vin i ganen, meget raffineret, aromatisk, med røde frugter og et strejf af hasselnød i afslutningen. Efter vores mening er alle Gimonnet Gonet-champagner exceptionelle, og denne udvider brødrenes udvalg med endnu en komponent. Som madparring er denne champagne bestemt værd at prøve med rødt kød eller gryderetter.
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU... Dronningen af vores vinkældre tager afsted efter en mesterlig blanding af vores Pinot- og Chardonnay-druesorter og mindst 60 måneders lagring på stave, hvilket giver den kvaliteten af en årgang. Lavet af de fineste årgange af kvalitetshøst, er finesse, fylde, livlighed og sjældenhed blevet dens kendetegn.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosé er en frugtagtig, frugtagtig og sprød cuvée, understøttet af en dejlig mineralitet. Denne rosécuvée er en blanding af 95% Pinot Noir og 5% Chardonnay. Den er fremstillet ved en kort maceration (8 til 12 timer) af saften med skallerne fra røde druer. Dens sukkerindhold på 9 g/liter gør den tilgængelig for de fleste og er fremragende som aperitif.
Ludes – Premier Cru Denne rubinrøde cuvée har en frisk note af jordbær, sorte kirsebær og vilde bær. Dens elegante, voluminøse og overdådige smag afsluttes med et strejf af solbær og blåbær. Vores Rosé er produceret af Carte d'Or-cuvéen og er blandet med 12% rødvin produceret af vores Pinot Meuniers.
COTE DES BLANCS ÅRGANG 2010 RM 8 t. Chardonnay 100% GC. CHOULLY “COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne” VALLÉE' DE LA MARNE “En familie forenet af én styrke, og det ses i dens vine..”
Fra Marne-dalen, en blanding af seks landsbyer omkring AY, alle Premiére Cru. 60% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier og 20% Chardonnay. 1/3 vin de reserve, vinificeret på ståltanke. Lagret i mindst 2 år på bundfaldet, degorgeret 4 måneder før frigivelse.
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
RM 8 t. Chardonnay 100% GC. CHOULLY “COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne” VALLÉE' DE LA MARNE “En familie forenet af én styrke, og det ses i dens vine..”
Sprudlende skum, meget fin og kontinuerlig perlage, intens lyserød farve, duftende aromaer af bær (solbær og hindbær) og vilde blomster, tør, ren, frisk og overbevisende smag, langvarig aroma. Blomstring: Første kvartal 2013
Cremet skum, fin og tæt perlage, lys gylden farve, en bred, duftende aroma af gyldent æble, bynke og laurbærblade, en tør, men ikke overdrevent, fyldig og velsmagende, elegant med en lang, vedvarende aroma. Passer godt til fisk, skaldyr og hvidt kød.
12,5% vol., 2021 Degorgeret oktober 2024, 100% Chardonnay 70,00 €
Denne Franciacorta Rosé fra Enrico Gatti er fremstillet af 100% Pinot Noir-druer fra vinmarker i det bakkede område Erbusco og skylder sin fantastiske farve en kort maceration på skindet. Mindst 25 måneders lagring på bundfaldet giver Pinot Noirs subtile vertikalitet mulighed for at komme perfekt til udtryk og bekræfter Enrico Gattis bemærkelsesværdige forståelse af den friske, raffinerede og velsmagende sjæl, der ligger til grund for Franciacorta-terroiren. En delikat kobberfarvet lyserød med fine, vedvarende bobler, den har en duftende duft af granatæble, pink grapefrugt og blodappelsinskal, efterfulgt af nuancer af brioche fra vilde bær og mineraler. På ganen er den velstruktureret, velsmagende, frisk, ekstremt afbalanceret og gennemboret af en subtil brusen. Eftersmagen er lækker og sprød med noter af brødskorpe og vilde jordbær.
12,5% vol., 2023, Degorgeret maj 2025, Pinot Noir 70,00 €
Sprudlende skum, meget fin og kontinuerlig perlage, intens lyserød farve, duftende aromaer af bær (solbær og hindbær) og vilde blomster, tør, ren, frisk og overbevisende smag, langvarig aroma. Blomstring: 4. kvartal 2015
En af Valdobbiadenes mest berømte vingårde kan prale af en lang historie, der begynder i midten af 1700-tallet med Bartolomeo Bortolomiol, en passioneret vinmager i Valdobbiadenes bakker, som videregav sin kærlighed til vinfremstilling til sine efterkommere. Efter krigen grundlagde Giuliano Bortolomiol den nuværende vingård. Efter at have uddannet sig i en ung alder på den berømte Conegliano Ønologiske Skole, dedikerede han sig til restaurering og revitalisering af forladte vinmarker med drømmen om at bringe Prosecco til det højeste kvalitetsniveau, så den kunne spredes og værdsættes i hele Italien og verden. Denne drøm er blevet strålende realiseret og videreføres nu af hans fire døtre, Maria Elena, Elvira, Luisa og Giuliana, støttet af et dygtigt og tæt sammentømret team af eksperter og samarbejdspartnere. Ejendommen kan prale af cirka fem hektar vinmarker, beliggende i hjertet af Valdobbiadente. Et økologisk dyrkningsprojekt startede i 2008, mens et betroet netværk af leverandører overholder specifikke interne retningslinjer, som kræver konstant forbedring af druekvaliteten og sigter mod at forvalte vinmarkerne med stadig mere miljøvenlige metoder.
Régnard Chablis Grand Régnard 2024 præsenterer sig som en lysende film: de lysegule og grønne detaljer i glasset er forgrunden, der fanger opmærksomheden. Dens citrusaromaer - appelsin, citron og grapefrugt - fungerer som et friskt og levende lydspor, der sætter tempoet fra starten. På ganen bevæger den cremede tekstur sig flydende og balancerer fylde og friskhed i hver note, som et perfekt koreograferet stykke. Det er en hvidvin, der kombinerer rundhed og livlighed, ideel til at ledsage øjeblikke, der fortjener pause og beundring, som om hver slurk fortæller sin egen historie.
Sancerre "Comte Lafond" er en etiket fra en af de mest berømte franske appellationer til produktion af fine hvidvine baseret på Sauvignon Blanc. Dens karakteristika med mineralsk friskhed, finesse og aromatisk intensitet gør den til det perfekte tilbehør til en raffineret middag med fisk eller skaldyr. Domaine Baron de Ladoucette er et historisk og prestigefyldt navn i Loire-dalen, og dets etiketter har altid været en garanti for elegance og kvalitet. Sancerre Baron de Ladoucette kommer fra storslåede vinmarker, der dyrkes langs Loire-floden. Specifikt kommer de Sauvignon Blanc-druer, der anvendes til denne vin, fra parceller, der dyrkes i kommunerne Amigny, Bue, Chavignol, Reigny og Verdigny, der ligger på flodens venstre bred. Druerne vinificeres i rustfrit stål, meget langsomt og ved lave temperaturer, for at bevare de blomsteragtige og frugtagtige komponenter i den dyrebare aromatiske profil. Under lagringsperioden anvendes der ikke træ, og vinen hviler i cirka to år i rustfrit stål, hvilket fremhæver Sauvignon Blancs sortskarakteristika og udtryksfulde renhed. Sancerre "Comte Lafond" giver dig mulighed for at forstå charmen og tiltrækningskraften ved dette berømte terroir, der i århundreder har været kendt for produktionen af fantastiske hvidvine: elegante, intense, friske og langlivede. I glasset har den en strågul farve med klare refleksioner. Bouqueten åbner med raffinerede blomsteraromaer, aromaer af hvid frugt og nuancer af vilde urter og flintesten. Anslaget på ganen er livligt friskt og strækker sig mod en midtergane af moden frugt, krydset af en velsmagende karakter, der gør nippen livlig og dynamisk. Eftersmagen er karakteriseret ved en behagelig aromatisk vedholdenhed.
Pouilly Fumé fra Baron de Ladoucette er en ren Sauvignon Blanc fra den centrale Loire-dal, et af verdens mest berømte områder for produktion af fine hvidvine. Det er en raffineret og elegant vin med en frisk, blomsteragtig og citrusagtig profil, sammen med frugtagtige noter, balsamico- og mineralnuancer, der er typiske for Pouilly Fumé-terroiren. Produceret af Baron de Ladoucette, et af de historiske navne i appellationen, er det en vin, der perfekt repræsenterer domænets stil og terroirens unikke karakteristika. Pouilly Fumé kommer fra Sauvignon Blanc-vinstokkene, der dyrkes af Domaine Baron de Ladoucette langs Loire-flodens højre bred. Det er en cuvée skabt takket være en omhyggelig udvælgelse af druer fra de fineste vinmarker i området, som har en gennemsnitsalder på over tredive år og producerer små klaser med stor intensitet og aromatisk rigdom. De lerholdige jorde giver også vinene en god struktur, der favoriserer lagring, med interessante udviklinger i buketten mod de typiske let røgede noter. Efter høsten gæres druerne i temperaturkontrollerede ståltanke. Vinen lagrer i flere måneder på ståltanke før aftapning. Pouilly Fumé Baron de Ladoucette er et af de mest fascinerende udtryk for Sauvignon Blanc, som i dette område får en unik og uefterlignelig karakter takket være de særlige jordbunde og det kølige klima, der er mildnet af Loire-flodens tilstedeværelse. I glasset viser den en klar og strålende strågul farve. I duften åbner den med delikate blomsteraromaer, citrusnoter, balsamico-fornemmelser og vegetabilske nuancer. Ganen er betagende med sin umiddelbare friskhed, fyldige frugtagtige aromaer og en salt og mineralsk finish.
Vouvray Vigne Blanche "Reserve Privée" - Marc Brédif
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Lys strågul. Duften afslører aromaer af pære, abrikos og mandarin, sammen med blomsternoter og antydninger af mandel og hasselnød. Smagen er raffineret med en behagelig mineralitet og balance.
100% CHARDONNAY Albert Pics Chablis "Saint Pierre" er en mineralsk hvidvin med et enormt potentiale, produceret i Chablis-området, den nordligste del af Bourgogne-regionen i Frankrig. Det kontinentale klima kombineret med store temperaturvariationer og jordens unikke karakteristika - rig på mergel og lerholdig kalksten, med en undergrund indeholdende marine fossiler, der dateres over 145 millioner år tilbage - giver disse vine en karakteristisk mineralsk karakter. "Saint Pierre" er lavet af 100% Chardonnay-druer dyrket på sporede cordon-vinstokke beliggende på højre bred af Serein-floden. Vingården, der blev grundlagt i 1755, er den ældste vingård i denne region og ejes i dag af Baron Patrick de Ladoucette. Takket være konstant arbejde i vinmarken og udvælgelsen af de bedste kloner har Albert Pic formået at opretholde en stærk forbindelse med terroiren, hvilket giver alle dens etiketter stor typicitet og udtryksfuldhed. "Saint Pierre" Chablis er lavet af druer, der udelukkende høstes i hånden og omhyggeligt udvalgt både i vinmarken og i kælderen. Klaserne, der bringes til kælderen, afstilkes, knuses og presses forsigtigt for at adskille pulpen fra skallerne. På dette tidspunkt førte vingårdens præcise ønske om at karakterisere sine produkter ved at fremhæve terroir til beslutningen om udelukkende at udføre alkoholgæring for denne Chablis i neutrale stål- eller betonbeholdere, samt den efterfølgende lagring for at bevare dens livlige, næsten livlige friskhed. Albert Pics "Saint Pierre" Chablis har en meget lys strågul farve. Duften præsenterer aromaer af frisk frugt, herunder hvid fersken og grønt æble, eksotisk frugt, blomster- og citrusnoter, og åbner sig derefter op for jodnoter og antydninger af brioche. På ganen er den behagelig og velstruktureret, med en velafbalanceret krop og en stor friskhed, der karakteriserer finishen. Farve: Lys og strålende strågul.
Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" fra Baron de Ladoucette repræsenterer ekspertise inden for schweizisk hvidvin, især fra Chablais-regionen i kantonen Vaud. Dette område er kendt for at producere vine af høj kvalitet og drager fordel af et klima og en jordbund, der er særligt gunstig for vindyrkning, hvilket bidrager til vinens karakteristiske mineralitet og friskhed. "Vigne du Baron" hylder traditionen og vinfremstillingsekspertise hos Ladoucette-familien, der er internationalt kendt for sine fine vine, og som afspejler deres passion og engagement i kompromisløs kvalitet. Denne vin er udvalgt fra de fineste vinmarker i Yvorne, et område kendt for at producere Grand Cru hvidvine, med særligt fokus på Chasselas-druen, der er typisk for regionen. Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" er kendetegnet ved en vinfremstillingstilgang, der søger at forbedre frugtens renhed og druesortens aromatiske rigdom, samtidig med at den opretholder ekstraordinær finesse og elegance. Opmærksomhed på detaljer i alle produktionsfaser, fra omhyggelig drueudvælgelse til vinificering og lagring, afspejles i denne vins exceptionelle kvalitet. Visuelt fremviser vinen en klar, lysende strågul farve. I næsen tilbyder den en kompleks og indbydende bouquet med noter af hvidkødet frugt, såsom pære og fersken, beriget med blomster- og mineralnuancer, der afspejler Yvornes karakteristiske terroir. Disse olfaktoriske karakteristika baner vejen for en afbalanceret og raffineret smagsoplevelse. I ganen demonstrerer "Vigne du Baron" en fremragende harmoni mellem aromatisk intensitet og friskhed, med en karakteristisk mineralitet og behagelig syre, der giver vinen en blød drikkelighed og en lang, vedvarende eftersmag. Strukturen er elegant med en kompleksitet, der indbyder til omhyggelig smagning for at værdsætte alle dens nuancer. Ideel som aperitif er denne vin også et perfekt ledsager til en række retter, fra lette forretter til fisk og skaldyr, takket være dens alsidighed og evne til at forbedre smagene. Afslutningsvis er Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" fra Baron de Ladoucette et bevis på schweizisk vinfremstillings ekspertise og tilbyder en smagsoplevelse, der kombinerer tradition, kvalitet og det unikke udtryk for dens terroir.
I glasset fremviser den en smuk strågul farve med tydelige grønlige detaljer. Duften er drevet af en klar frugtighed, karakteriseret ved antydninger af gule blommer og citrusnuancer. Ganen er aromatisk og frisk, blød og medium fyldig med god vedholdenhed. Fremragende til forretter og skaldyr, perfekt til østers.
En førsteklasses hvid vin med karakter og charme lavet af en blanding af unge og gamle druivenstokke. Strogeel van kleur met groene og gode refleksioner. En rig en elegant bog med visning af abrikoos, ananas, viooltjes og vanilje. En eftersøgt, rund krop med en stram frugtig struktur
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Denne lækre mousserende vin er betagende med sin strålende gyldne gule farve og kombinerer aromaer af frisk citrus og modne æbler. Du vil bemærke livlige noter af hvid fersken og en delikat blomst, der giver dig en følelse af ubekymret lethed. Smagen udfolder sig elegant på tungen. Små bobler danser med hvert sekund og efterlader en forfriskende og elegant finish. Kombinationen af frugt og vitalitet gør denne mousserende vin til en umiskendelig oplevelse. Et strejf af mynte og en betagende mineralitet fuldender smagsprofilen perfekt. Hver slurk fremkalder minder om varme sommeraftener og glædelige fester. Lad dig betage af den sprudlende friskhed og det harmoniske samspil mellem aromaer.
S. Année 12% vol Chenin Blanc 100% MOUSLERENDE 40,00 €
Farve: Gyldengul med klare refleksioner. Bouquet: Generøs, den udtrykker sig med noter af hvidkødet frugt og friske citrusfrugter. Smag: Balancen dominerer over livligheden og afslører delikate noter af citron og en let bitterhed typisk for druesorten.
Sauvignon 92%, Viognier 8%. Jordbund: Ler-kalksten. Udbytte pr. hektar = 75 hektar/t. Vinificering: Direkte presning af druerne, maceration på skindet i 4-6 dage. Lagring og raffinering: Modnet på bundfaldet i cirka 10 dage og raffineret på bundfaldet i 2 måneder. Serveringstemperatur: Temperatur: 10-12°C. Intens og livlig, aromaer af grapefrugt, eksotisk frugt, hvide blomster og abrikos.
Denne elegante og komplekse vin har en let sødlig smag takket være lavt restsukkerindhold. Den er produceret af de fineste Gewürztraminer-druer, der dyrkes af medlemmer af San Michele Appiano-vingården i forskellige områder af Alto Adige, især i kommunerne Cortaccia, Caldaro og Appiano på højre bred af Adige-floden. Vinmarkerne ligger i højder fra 300 til 500 meter, med gruset og leret jord og en sydøstlig beliggenhed. Gewürztraminer er en typisk Alto Adige-druesort, måske den mest karakteristiske på denne side af Adige-floden. Faktisk siges den at stamme fra Termeno, der ligger mellem Cortaccia og Caldaro. Det er den aromatiske drue par excellence, og i det bjergrige terræn drager den fordel af betydelige daglige temperaturvariationer, der favoriserer udviklingen af aromatiske forbindelser og gør vinen virkelig berusende. Høsten er manuel i midten af september. De fineste druer udvælges, presses forsigtigt og koldmacereres med skallerne for at udvinde de maksimale aromaer. Alkoholgæringen af den fritløbende most finder sted i temperaturkontrollerede ståltanke, og vinen lagrer i stål i et par måneder før aftapning.
Bibo Runges HARGARDUN Trocken 2022 er en tør Riesling med stor karakter, produceret udelukkende af håndplukkede druer fra den historiske Würzgarten-vingård med en betagende udsigt over Hallgarten. Landsbyen blev nævnt som Hargardun, der betyder "hørhave", allerede i 1112. Vinmarksfilosofi: Druerne til denne Riesling kommer kun fra udvalgte parceller og håndhøstes for at sikre den højeste kvalitet. Den omhyggelige høst efterfølges af en 24-timers skindkontaktekstraktionsproces. Vinkældermetode: Efter maceration presses druerne forsigtigt i en traditionel fransk Korbpresse. Spontangæring finder sted på egetræsfade, hvor vinen lagrer i mindst 12 måneder og udvikler struktur, elegance og kompleksitet.
Kerner 100% Pacher Hof, sandsynligvis den fineste fortolkning af Kerner fra Isarco-dalen. I hvert fald indtil videre. Den er meget lys, farven af æggehvide og har næsten samme tekstur. Duftens bredde er usædvanlig og ændrer sig hurtigt med temperaturen: aromaer dukker straks op, afbalanceret af en mineralitet, der minder om en nyspidset blyant. Derefter kommer udviklingen med masser af græs, hø og et strejf af citrus. Saftig og kompleks, den flyder i et tempo af korrespondancer, der ville være aritmetiske, hvis de ikke var sammenflettet med en romantisk og oprigtig poesi. En vanskelig og kompleks balance mellem en gennemtrængt delikatesse og en afgørende, men kontrolleret styrke, indtil den langvarige, tøvende, dybe eftersmag.
Hofstatter "Joseph" Gewürztraminer produceres udelukkende med Gewürztraminer-druer dyrket i let, velventileret, mergelholdig jord, der opvarmes hurtigt. Druerne knuses let, og mosten efterlades i kontakt med skindet i flere timer. Dette efterfølges af omhyggelig presning, naturlig sedimentfældning og temperaturkontrolleret gæring. Alt dette forstærker de unikke organoleptiske egenskaber ved denne vin. Udseende: Krystallinsk, strågul i farven, konsistent. Duft: Intens, ret kompleks og ret raffineret. Krydrede, røgede noter af tørrede blomster og roser. Indeholder sulfitter.
Den elegante Mosel Riesling på glas er baseret på Riesling-druer. Druerne vokser under optimale forhold på Mosel. Her slår vinstokkene deres rødder dybt ned i kalkstens- og skiferjord. Når de når optimal modenhed, høstes druerne til Riesling på glas udelukkende i hånden uden hjælp fra grove og mindre selektive høstere. Efter manuel høst når druerne hurtigt kælderen, hvor de omhyggeligt udvælges og presses. Gæringen finder sted i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke. Efter gæringen får Riesling på glas lov til at modne videre på den fine bundfald i flere måneder.
Fantastisk frugtkoncentration. I glasset fremstår den intens gul med "unge" grønlige refleksioner. Aromaer, især ferskner og abrikoser, flettes sammen med eksotiske dufte. Den passer bedst til skaldyr, strukturerede fiskeretter og foie gras.
Gewürztraminer er en aromatisk druesort, der altid har været til stede i Trentino, dyrket i de mest egnede bakkede områder. Den producerer en strågul vin med gyldne nuancer. Aromaen er frugtagtig-blomstret med typiske tropiske og rosenagtige noter. I smagen er den fyldig, omsluttende og harmonisk. Højde: 200-700 meter over havets overflade. Jordbund: leret, dyb. Vinificering: Manuel høst i anden halvdel af september. Vinificering af hvidvin med kort maceration på skallerne, statisk dekantering og temperaturkontrolleret gæring. Lagret i rustfri ståltanke før aftapning.
Tenuta dell'Ornellaias Toscana Bianco IGT "Ornellaia", lagret i et år på fade bestående af 30% ny eg og 70% brugt eg, blev født ud fra ønsket om at omsætte de exceptionelle kvaliteter af et vidunderligt terroir ikke kun til rødvine, men også til en fantastisk hvidvin. Behageligt præget af en brændende sol, tempereret af Bolgheri-mikroklimaet, er det en vin med stor finesse, intens og livlig i næsen. Absolut ikke til at gå glip af. Gylden, intens og strålende, næsen udtrykker antydninger af moden citrus og ristede og vaniljenoter. På ganen er den bred og saftig, med en livlig syre og en tydelig salt note.
Toscana IGT “Batar” 2021 – Querciabella Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50% Alkohol: 14% Format: 0,75l Serveringstemperatur: 6/8°C Bernardi Vurdering: 95/100 Type: Toscansk hvidvin Karakteristika: Batàr er en toscansk hvidvin, der er lige så værdsat som regionens fineste rødvine, og nyder en kultstatus som en ikonisk vin. Den berømte Hugh Johnson er bredt anerkendt af kritikere verden over som den essentielle Super Toscanske hvidvin og en af Italiens største hvidvine, og beskrev den engang som "drømmen om en hvidvin", der er værdig til sammenligning med en Bourgogne Grand Cru. Med Jancis Robinson MW OBEs ord minder den mere om "en succesfuld Corton-Charlemagne end en Bâtard-Montrachet." Den minder uden tvivl om Bourgogne, men med umiskendelig toscansk autenticitet. Årgang efter årgang har Querciabellas fremsynede vinproduktion, Batàr, udviklet sig ud over den hedonistiske idé om succesfuldt at dyrke udenlandske, omend ædle, hvide druer i en rødvinshøjborg for at fokusere på at udtrykke en distinkt følelse af sted. Batàrs iboende vitalitet og klassiske mineralitet stammer tydeligvis fra Ruffolis højtliggende vinmarker og Galestro-jorden, der er typisk for de fineste Chianti Classico-områder. Batàrs legendariske evne til at trodse ældning og forbedre sig over tid kræver en omhyggelig blanding af udvalgte Chardonnay- og Pinot Bianco-druer, et omhyggeligt mikrovinificeringsregime og tålmodig fadmodning. Længere tid på bundfaldet i premium franske barriques giver de enkelte partier mulighed for at udvikle deres fineste udtryk. Først når optimal modning er fuldført, opnås den endelige blanding gennem omfattende prøveudtagning. Yderligere flaskelagring før frigivelse forsegler den lagdelte tekstur, der definerer Batàrs proverbiale mundfølelse. Siden 2010 har en meget blidere bundfaldskontakt og mindre afhængighed af ny eg skabt en tydelig friskhed og bringer citrus og eksotisk frugt i forgrunden, med cremede noter, der danner en forførende baggrund. Der anvendes ingen animalske produkter eller biprodukter i produktionen af denne vin, hvilket gør den velegnet til veganere og vegetarer. 14% ABV 2021
Type: Stille hvidvin Druesort: Trebbiano d'Abruzzo Lagring: Spontan gæring i store egetræsfade uden temperaturkontrol og uden filtrering, derefter 6 til 12 måneder i store fade Producent: Valentini gård Produktionsområde: Abruzzo
Type: Stille hvidvin Druesort: Trebbiano d'Abruzzo Lagring: Spontan gæring i store egetræsfade uden temperaturkontrol og uden filtrering, derefter 6 til 12 måneder i store fade Producent: Valentini gård Produktionsområde: Abruzzo
Den skiller sig straks ud med sin dybe, strålende strågule farve med gyldne detaljer. Bouqueten er forbløffende på grund af dens aromatiske kompleksitet, der udtrykkes med så stor overbevisning; åbningsnoterne er typiske for middelhavskrudt: timian, rosmarin og solhat. Frugtigheden fremtræder senere med noter, der minder om eksotisk og moden frugt. Den afsluttes med en delikat citrusfornemmelse blandet med gyvelblomster. Munden er velsmagende og delikat frisk. Dens maritime karakter er ekstremt intens og omsluttende. Eftersmagen er lang og vedvarende.
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva er en berømt og yderst udtryksfuld hvidvin, en af Amalfikystens mest ikoniske vine. Dens karakteristiske, velsmagende aromaer af gul frugt, krydderier og aromatiske urter blandes med varme, omsluttende noter, der stammer fra kort lagring på små fade. Ganen er velsmagende, frisk, blød og vedvarende. En vin med fortryllende og fængslende elegance!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze er en fyldig og struktureret toscansk hvidvin, lavet på Sauvignon og andre hvide druer, vinificeret og lagret i 6 måneder på nye og brugte fade, ståltanke og betonfade. Den frigiver aromaer af citrus og eksotiske frugter. Ganen er blød og omsluttende, elegant og udtryksfuld.
Viticoltori Isola del Giglios Calzo della Vignia produceres i Finocchio og Gronco vinmarker på denne smukke toscanske ø, kærtegnet af havduftende vinde og karakteriseret af løse, granitbaserede jordbunde. Det er en vin, der perfekt afspejler originaliteten og passionen bag dette vinproduktionsprojekt. Den er lavet udelukkende af Ansonica-druer, høstet og håndplukket fra de to vinmarker i begyndelsen af september. I kælderen gæres og macereres druerne på skallerne i cirka otte uger. Vinen lagres derefter på franske egetræsfade i seks måneder. Derefter lagres den på flaske. Calzo della Vignia har en gylden farve, let diset på grund af manglende filtrering. I duften frigiver den en unik olfaktorisk kompleksitet med noter af hvide blomster, der delikat blandes med antydninger af fersken, mango og ananas. Denne berusende aroma minder vagt om franske Sauternes eller canadiske isvine. I smagen er det en vin af stor elegance med frugtagtige fornemmelser, der smukt suppleres af en god mineralitet, der er karakteristisk for dens terroir. Perfekt til lette forretter og hvidt kød, og den passer også perfekt til fiskeretter. En pragtfuld meditationsvin.
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Riserva di Vernaccia San Gimignano DOCG er den vin, der mere end nogen anden personificerer Panizzi-vingårdens historie og dens ønske om at udmærke sig inden for denne appellation. Denne særligt raffinerede flaske kommer fra en ægte cru beliggende 400 meter over havets overflade, beliggende på et tufplateau. Her vokser Vernaccia-druerne rigorøst og følger deres naturlige cyklus og giver aromatisk rige bær ved høst. Gæring, modning og lagring finder sted på de fine bundfald i nye franske egetræsfade i i alt 12 måneder, hvor battonage-processen udføres. Modningen fortsætter derefter i 7 måneder i rustfrit stål og i yderligere 24 måneder på flaske før frigivelse. Denne Riserva har konsekvent modtaget kritisk anerkendelse med et virkelig bemærkelsesværdigt potentiale for lagring.
Scala Fenicias Capri Bianco DOC 2022 er en hvidvin, der afspejler essensen af øen Capri. Lavet af Falanghina-, Greco Bianco- og Biancolella-druer, tilbyder den en delikat bouquet med noter af citrus, hvide blomster og aromatiske urter, beriget med marine nuancer. På ganen skiller den sig ud med sin friskhed og velsmagende smag, med en lang, mineralsk eftersmag, der minder om havbrisen. Ideel til fiske- og skaldyrsretter.
2022 vol 12% Greco di Tufo Falanghina Biancolella 50,00 €
Greco, Fiano og Falanghina druerne er ædt efter Guyot-systemet. Høsten finder sted i de første ti dage af september. Gæringen finder sted i temperaturkontrollerede ståltanke. Vinen lagrer på sine fine bundfald i ståltanke i seks måneder, efterfulgt af to måneder på flaske, hvor den når et alkoholindhold på 14%. Den vin, vi producerer, er en mesterlig blanding af Fiano, Greco og Falanghina. Den er afbalanceret, klar gul i farven, fyldig i smagen og delikat duftende med aromatiske urter. Smagen byder på en fornemmelse af friskhed og mineralitet med antydninger af fersken og citrus.
Tør, varm og blød. Mundfølelsen er domineret af en god balance mellem højt alkoholindhold og høje niveauer af organisk syre; den mangler skarpe kanter, men vinens fylde skinner igennem: afbalanceret og meget vedholdende.
En duftende hvidvin lavet på Falanghina- og Biancolella-druer, heroisk høstet fra kystterrasser i 200-550 meters højde i vinmarkerne i Furore og nabokommunerne. En vin, der perfekt repræsenterer kystnære terroir. Den har en lys strågul farve og en delikat frugtagtig aroma, der minder om de umiskendelige middelhavsaromaer fra dens oprindelsesområde. Smagen er bred og afbalanceret med en let syre, der understøtter aromaernes friskhed. Den passer godt til fisk og skaldyr. Fremragende til linguine allo scoglio.
Ravello Bianco er en frisk og let hvidvin, delikat og blomstret, vinificeret og lagret udelukkende i rustfrit stål. Den har en indbydende frugtagtig og blomsteragtig bouquet og en blød og cremet smag, understøttet af god friskhed og aroma og beriget med noter af aromatiske urter.
Livio Fellugas Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio er en hvidvin produceret i Friuli-Venezia Giulia-regionen i det nordøstlige Italien. Livio Felluga-vingården er kendt for sine vine af høj kvalitet og betragtes som en af regionens førende producenter. Pinot Grigio er en udbredt druesort i Italien, især i de nordøstlige regioner. Den er kendt for at producere sprøde, forfriskende hvidvine med smag af citrus, æble, pære og undertiden tropisk frugt. Pinot Grigio-vine er typisk lette med høj syre, hvilket gør dem meget velegnede til mad og lette at drikke. Livio Fellugas Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio er kendt for sin elegance, kompleksitet og balance. Den er lavet af omhyggeligt udvalgte druer og gennemgår en omhyggelig vinfremstillingsproces for at sikre den højeste kvalitet. Vinen har typisk en lys strågul farve med aromaer af hvide blomster, stenfrugt og et strejf af mineralitet. På ganen er den frisk og levende med god struktur og en vedvarende eftersmag. Denne vin passer godt til en række retter, herunder skaldyr, pasta, risotto og let fjerkræ. Serveres afkølet for at fremhæve dens forfriskende kvaliteter. I glasset har den en lysegul farve med klare kobberfarvede detaljer. Kompleks, raffineret og omsluttende. Rig og blomsteragtig med noter af akacieblomst, jasmin, tjørn, gyvel og hyldebær. Dette efterfølges af antydninger af hvide og gule frugter som pære, fersken, golden delicious æble og abrikos, blandet med en frisk mineralitet og en behagelig citrusnote. Søde fornemmelser af citroncreme og crème brûlée understøttes af en krydret friskhed.
Frisk, ren og konsistent, der udstråler en dyb forbindelse til jorden, er hjørnestenene i Livio Fellugas vine; vine, der mesterligt fortolker deres terroir, den unikke og utrolige Friuli-region med grønne bakker, der veksler med spektakulære vinmarker. Hans Sauvignon er en vin, der ville være en underdrivelse at kalde enkel og øjeblikkeligt nydende: kendetegnet ved en utrolig aromatisk profil og en upåklagelig gane, fascinerer og fortryller den alle, der smager den, slurk efter slurk. En gylden stråfarve med grønlige detaljer, åbner den i næsen med intense druesorter af hyldebær, grapefrugt og passionsfrugt, buksbom, tomatblad og salvie. I ganen vibrerer den af syre, der perfekt matcher næsen og afsluttes med en dvælende citrus- og vegetabilsk smag. Med rå og dampede skaldyr, med mellemlagrede oste, med aspargesrisotto og med en portion havbrasen og courgette.
Farve: Strågul med sarte grønne detaljer. Aroma: Intens, frisk og raffineret. De sarte aromaer af hvide forårsblomster, pæoner og calla liljer blander sig perfekt med frugtagtige noter af hvid kirsebær, jordbærpulp og Renetta-æble. Forfriskende antydninger af citrus og timian fuldender buketten. Smag: Livlig, dynamisk og behageligt mineralsk. Citrusnoter af citron og lime og en livlig syre giver en vedvarende fornemmelse af friskhed. Delikat, men alligevel omsluttende med en let balsamico-eftersmag.
IL MONTICELLO - Red Clay 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Rosse 100% Vermentino Colli di Luni
Fra den røde lerjord kommer en fyldig og rund vin med stor friskhed og smag. Den byder på aromaer af honning og akacieblomster, efterfulgt af moden, fyldig frugt som hvid fersken, med en behagelig citrusagtig finish. En vin med en elegant struktur.
IL MONTICELLO - Grey Clay 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Fra de grå lerjorde kommer en vin med stor mineralitet. De stenede aromaer ledsages af balsamico- og aromatiske noter af timian, rosmarin og kamille, som gradvist viger pladsen for moden frugt, der minder om sultanarosiner, delikate krydderier og citrus. Den passer godt til fisk i sauce og simpelt hvidt kød. En vin med stor personlighed.
Beskrivelse: Cenatiempos Biancolella er en ungdommelig, frisk middelhavshvidvin lavet på 100% Biancolella-druer, en hjemmehørende hvid druesort på øen Ischia. Vinmarkerne, der ligger i kommunerne Ischia, Serrara Fontana, Forio og Barano, har varierende eksponeringer og højder fra 50 til 300 meter over havets overflade. Øens jordbund er overvejende ufrugtbar og af vulkansk oprindelse. Vingården, der ejes af Pasquale Cenatiempo, drives i henhold til principperne for biodynamisk landbrug, hvor der anvendes præparater, grøngødning og spontan græsning, der bevarer jordens frugtbarhed.
Indra Girlan: Sauvignon med bjergsmag. Sauvignon Indra di Girlan er en Alto Adige DOC lavet på vinmarker beliggende i bakkerne i Cornaiano, 400-500 meter over havets overflade. Sauvignon-druerne vokser på morænejord, hvilket giver vinen en distinkt mineralitet. Vinificering i rustfrit stål og lagring på bundfaldet forstærker de forskellige aromaer. Druer: 100% Sauvignon. Lagring: 6 måneder på bundfaldet i rustfrit stål. Smagsnoter: Lys strågul farve. I næsen frigiver den intense aromaer af eksotisk frugt, citrus og urteagtige noter. I ganen er den frisk, salt og afbalanceret med en behagelig finish. Parringer: Ideel som aperitif, den passer perfekt til fisk, skaldyr, asparges og grøntsagsretter. Hvorfor vælge den: En frisk, elegant, mineralsk vin med en karakteristisk karakter.
Hibiscus' Onde di Sole er lavet af Grillo-druer dyrket på øen Ustica, i vulkansk jord og med vinmarker praktisk talt på havets overflade. Intense aromaer af gammelt æble og cantaloupemelon dukker op, med antydninger af mandarinskal og timian i eftersmagen. God fylde. Klar friskhed og en pikant smag, der minder om havet.
Strågul i farven. På grund af dens kompleksitet kræver den kort iltning, der giver den mulighed for fuldt ud at udtrykke elegante aromaer af hyldeblomst og blåregn, tomatblade, salvie og rosmarin, der hænger længe på ganen.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Collio Ribolla Gialla Colle Duga produceres i Cormons, i hjertet af Collio DOC-zonen, der er karakteriseret af mergeljorde typiske for Gorizia-området, kendt som ponka, som giver mineralitet og elegance. Det er en elegant, velsmagende hvidvin med god struktur.
Collio Ribolla Gialla Colle Duga produceres i Cormons, i hjertet af Collio DOC-zonen, der er karakteriseret af mergeljorde typiske for Gorizia-området, kendt som ponka, som giver mineralitet og elegance. Det er en elegant, velsmagende hvidvin med god struktur.
Salina Bianco Hauner er produceret med en blanding af Insolia- og Catarratto-druer, lagret på ståltanke og derefter på flaske i tre måneder. Denne yderst friske og behagelige vin er perfekt til rå fisk og skaldyr og forretter.
Hauner's Iancura er en hvidvin, hvis eksistensberettigelse er Malvasia: en vin med en fantastisk tekstur og delikate aromaer, der takket være insolias essentielle bidrag udtrykker sig med bemærkelsesværdig friskhed i en virkelig elegant helhed. Vinificeret udelukkende på rustfri ståltanke afslører den en frugtagtig sjæl i glasset, suppleret af smukke salte noter, der fremkalder havet, solen og kystlinjen. En lille perle fra De Æoliske Øer.
Økologisk vin. Grechetto "Poggio della Costa" er en spændende, velstruktureret hvidvin. Aromaen er bred og frugtagtig, lige fra noter af æble og pære til antydninger af aromatiske urter. Smagen er velafbalanceret, frisk, citrusagtig og vedvarende.
Strågul i farven. Duften afslører antydninger af citrus, blomsternoter og lette balsamico-toner. På ganen er den fyldig, frisk, velsmagende og let at drikke.
Roero: fra vinmarker i Canale kommune, lagres på stålfade i 6 til 8 måneder og 12 måneder på barriques, derefter raffineret på flaske i 6 måneder, hvilket giver en produktion på cirka 400 flasker om året. Roero Arneis Carlin: fra vinmarker i Canale kommune, lagres på stålfade i 6 til 7 måneder og 3-4 måneder på flaske, hvilket giver en produktion på cirka 700 flasker om året. Roero Riserva: fra vinmarker i Canale kommune, lagres på stålfade i 12 til 15 måneder og 18 måneder på barriques, derefter raffineret på flaske i 6 måneder, hvilket giver en produktion på cirka 300 flasker om året.
Marisa Cuomos Costa d'Amalfi Bianco er en hvidvin med en frisk, middelhavsagtig personlighed. Den er lavet på Amalfikystens terrasser af to typiske campaniske druer, Falanghina og Biancolella. Den saftige, subtile og velsmagende smag er omsluttet af en rigt duftende buket af gul frugt, tropiske noter, citrus, salte noter og gyvel.
Bauci, en livlig og smidig Viognier, er en barsk vin med stor karakter. Druens typiske fylde suppleres i ganen af en skarp, lokal karakter takket være dens mineralitet og naturlige syre. Langt fra almindelig, byder næsen på antydninger af hvid fersken og aromatiske urter, herunder salvie og våd sten. Den kommer fra den nordvendte Vigna di Borea. Den afspejler smukt de varme dage i kontrast til de kølige nætter, hvor den nyder godt af brisen fra de omkringliggende skove.
Lys og livlig strågul farve. Den er gæret ved lave temperaturer og lagret i rustfri ståltanke. Den frigiver intense aromaer af hvid og gul frugt, moden citrus og blomsternoter. Karakteriseret af en skarp, men elegant syre.
Druesorter: INCROCIO MANZONI 60%, CHARDONNAY 40%. Jordbund: Silt, sand og ler kombineres perfekt for at skabe den rigdom, der er typisk for jordbund nær floden. I dette tilfælde er vi 60 meter over havets overflade. Vinificering: Blød presning af hele druer, komplet med stilke. Efter kold statisk dekantering gærer vinen i ståltanke ved en kontrolleret temperatur (15-16 grader Celsius) i cirka to uger. Derefter lagrer den på bundfaldet i cirka to måneder. Etiketten afslører nu en mere moden fase: Nazzareno og Cipriana udfører en dans, der symboliserer deres ubetingede forpligtelse til deres kærlighed. Dette er tiden for planer, ægteskab, børn; en tid for konsolidering, løfter og hengivenhed.
Druesorter: Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20%. Jordbund: Kalkstenslag overlejret med ler, sand og fossiler, 300 meter over havets overflade. Vinificering: Blød presning af hele druer, komplet med stilke, efterfulgt af en times maceration. Efter kold statisk dekantering gærer vinen i ståltanke ved en kontrolleret temperatur (16 grader Celsius) i cirka to uger. Derefter lagrer den på bundfaldet i cirka to måneder. Etiketten fortæller historien om begyndelsen på kærlighedshistorien: Nazzareno møder den søde Cipriana i et forfærdeligt øjeblik - hans fars død, som for altid markerer hans ungdom. Hun tager sig af hans forslåede hjerte, løfter det og sletter ethvert spor af smerte. Dette er de tidlige stadier af et ungt, friskt og lidenskabeligt forhold.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" er en berømt supertuscan, en toscansk vin med stor fylde og kraft, skabt af en blanding af internationale druesorter. Efter 18 måneder på barrique udtrykker den en kompleks bouquet, der minder om marmeladeagtig frugt, kaffe og søde krydderier. Ganen er blød, fyldig og meget afbalanceret.
Gorgona Rosso 2023 er en Costa Toscana IGT rødvin, produceret af indsatte på Gorgona-fængselsøen i samarbejde med Marchesi de' Frescobaldi. Det er en blanding af Sangiovese og Vermentino Nero, dyrket økologisk og lagret i terrakottakrukker. Den har frugtagtige, citrus-, blomster- og middelhavsnoter med en rund og velsmagende smag, ideel til kødretter som vildt og vildsvin samt fiskeretter som CACCIUCCO Livornese.
BRUNELLO di MONTALCINO Light of the Vine - Frescobaldi
BRUNELLO di MONTALCINO Luce Della Vite - Frescobaldi
Frescobaldis Luce Brunello 2020 er en Brunello di Montalcino med en solrig profil, aromatisk rig og moden, født fra et terroir præget af et kontinentalt klima med næsten middelhavsinspirerede påvirkninger. I glasset fremviser den en intens rubinrød farve. I næsen er den kompleks og duftende, med noter af moden rød frugt, understøttet af behagelige fornemmelser af blond tobak og eksotiske krydderier. I ganen er vinen harmonisk, rig og velstruktureret, med silkebløde tanniner, der kombineret med dens friskhed giver en meget lang eftersmag. En sofistikeret og kraftfuld vin.
"Le Serre Nuove" er en rig og fyldig Bolgheri Rosso fra Tenuta dell'Ornellaia. Lavet med en Bordeaux-blanding, lagret i 15 måneder på nye og genbrugte barriques. Duften afslører omsluttende fornemmelser af røde frugter, aromatiske urter og balsamico-noter. På ganen er den bred og fløjlsblød, struktureret og vedvarende.
ORNELLAIA - "Le Serre Nuove" - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
ORNELLAIA- "Le Serre Nuove"- - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
"Le Serre Nuove" er en rig og fyldig Bolgheri Rosso fra Tenuta dell'Ornellaia. Den er lavet med en Bordeaux-blanding og lagret i 15 måneder på nye og genbrugte barriques. Duften byder på omsluttende fornemmelser af røde frugter, aromatiske urter og balsamico-noter. På ganen er den bred og fløjlsblød, struktureret og vedvarende.
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Brunello Castelgiocondo afspejler balancen i denne fantastiske årgang. Den har en lys rubinrød farve i glasset; næsen er fyldig med noter af kirsebær og surkirsebær konserveret i alkohol, kanel, muskatblomme, teblade, mentolbalsam, tobak og røgede noter. På ganen er den omsluttende med nærværende, men raffinerede tanniner, en vis velsmagende kvalitet, en dejlig friskhed og en lang eftersmag med duft af appelsin. Perfekt til en saftig mixed grill eller til en anderisotto.
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Druesorter: Cabernet Sauvignon - Cabernet Høst: Høsten begynder normalt i de første ti dage af september. Den foregår udelukkende i hånden, hvor de bedste klaser i vingården udvælges og transporteres til vineriet i små kasser. Farve: intens og dyb. Næse: rig, frugtagtig aroma med dufte af friske blomster, ledsaget af intense antydninger af orientalske krydderier. Smag: fyldig og omsluttende, rig på tætte, fløjlsbløde tanniner; afbalanceret i ganen med en velafbalanceret syre og en salt, vedvarende finish.
Druesorter: Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Syrah Farve: Lys rubinrød. Duft: Aromaer af røde frugter, brombær og ribs, beriget med aromatiske urter og krydrede noter. Smag: Generøs, velsmagende og fyldig. På ganen er den velstruktureret med en behagelig vedholdenhed.
Rosso di montalcino doc “campo ai sassi” - frescobaldi
ROSSO di MONTALCINO DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Landsbyen Castelgiocondo har udsigt over den historiske Frescobaldi-ejendom i Montalcino, en gammel fæstning bygget i 1100 for at forsvare ruten fra havet til Siena. Det er et historisk sted og en af de første fire ejendomme, hvor Brunello di Montalcino-produktionen begyndte i 1800. Ejendommen er beliggende i et ideelt terroir for Sangiovese og de fantastiske vine, der produceres her: vinmarkerne er plantet i højder mellem 300 og 400 meter, og de veldrænede jorde nyder en solrig og gunstig sydvestlig eksponering. Omhyggelig vinmarkspleje, høj tæthed og lave udbytter muliggør produktion af en fantastisk Brunello med elegant substans og beundringsværdig holdbarhed. Campo ai Sassi er en Rosso di Montalcino, der deler de samme karakteristika som sin større søskende, men i en mere ungdommelig og afslappet version. Faktisk er den produceret af den samme druesort, Sangiovese, fra vinmarker beliggende på meget dyb jord, der producerer duftende og elegante vine, men mindre garvesyre end Brunello.
Høst: Høsten begynder normalt i de første ti dage af september. Den udføres udelukkende i hånden, hvor de bedste klaser i vinmarken udvælges, og druerne transporteres til vineriet i små kasser. Vinfremstilling: Gæringen finder sted ved en kontrolleret temperatur (28-30°C) i rustfri ståltanke med lange macerationsperioder (15-20 dage) og skiftevis pumpning og delestage for at maksimere ekstraktionen af farvestoffer og ædle tanniner. Lagring: Vinen lagres i rustfri ståltanke, hvor den malolaktiske gæring afsluttes. Farve: Intens rubinrød med lilla detaljer. Duft: Den intense, men elegante aroma fremkalder antydninger af hindbær og modne røde bær; vinøs som ung, udvikler den sig til krydrede fornemmelser med alderen. Smag: Generøs og salt. Blød og tør på ganen. Parringer: Den passer smukt til klassisk toscansk køkken, især til "Cacciucco alla livornese".
Intens rubinrød. Frugtige antydninger af kirsebær og delikate blomsternoter danner grundlaget for denne unge og lækre Barbera. Smagen er enkel, direkte og umiddelbar, med god friskhed og smag, hvilket gør den til en overbevisende og let drink.
Bolgheri Rosso fra Tenuta Di Vairas Caccia al Palazzo-linje er lavet på vinmarker beliggende i Livorno kommune Castagneto Carducci, i hjertet af det magiske Bolgheri-terroir. Den er produceret med Cabernet Sauvignon- og Merlot-druer, høstet og udvalgt udelukkende i hånden. Gæringen finder sted i temperaturkontrollerede ståltanke med langvarig maceration på skallerne. Vinen lagrer derefter i 10 måneder på franske egetræsfade, før den tappes på flaske. Den har en intens rubinrød farve. Duften åbner med en kompleks bouquet med kirsebærnoter i forgrunden, efterfulgt af dybe mineralnoter i baggrunden. På ganen er den frisk og afbalanceret, behageligt krydret med velintegrerede tanniner, der fører til en vedvarende finish, hvor de frugtagtige noter vender tilbage. Perfekt til fjerkræ og stegt kød, ideel til vildt og lagrede oste.
Pinot Noir fra San Michele Appiano er en rødvin med smuk progression og raffinerede aromaer. Duften afslører overbevisende noter af brombær, blåbær og hindbær. På ganen er den generøs med en frugtagtig, men krydret eftersmag, frisk og med fine tanniner.
Druesorter: Sangiovese 70%, Merlot 30% Jordbund: Lag af kalksten toppet med ler, sand og fossiler, 300 meter over havets overflade. Vinificering: Efter afstilkning lagres de hele druer i rustfrit stål ved en kontrolleret temperatur (3 grader) i en uge. Denne kolde forgæringsmaceration giver os mulighed for at udvinde den bedste farve og aromaer. Dette efterfølges af gæring ved en kontrolleret temperatur (23/25 grader) og en efterfølgende lagring i fransk egetræ i cirka to måneder. Etiketten repræsenterer kærlighed i dens højeste forstand: helbredelse. Sygdom har for altid ændret parrets balance; hvis det var Cipriana, der reddede Nazzareno mange år tidligere, er det nu ham, der redder hende hver dag og husker hvert et øjeblik, de tilbragte sammen. Det er en dyb, rodfæstet hengivenhed, der ikke er bange for at sige farvel.