Väike lugu: restorani nimi tuleneb selle eriroast: "Pesce alla tegola" – küpsetusmeetod, mis täiustab iga kala maitset, küpsetades seda samal ajal oma ürtidega. Peakoka kujutlusvõime jätab alati menüüvälised üllatused, mis põhinevad päevasaagil. Meie köök on eksklusiivselt ekspressköök, seega luuakse iga roog tellimuse peale, ilma eelneva küpsetamiseta. See võimaldab meil rahuldada kõiki teie vajadusi, näiteks allergiaid, talumatust jne. Teenindusaeg on dikteeritud ja seda premeeritakse külluslikult kvaliteeditasemega, mis eristab iga detaili, isegi pealtnäha kõige tähtsusetumat. Kasutame ainult 100% Bolgheri ekstra neitsioliiviõli.
Gillardeau Specials austrid valitakse ülima hoolega. Nendel austritel on korrapärane kuju, ümarus ja iseloomulik täidlus. Nad omandavad oma jäljendamatu maitse pärast mitmekordset töötlemist farmides ja nuumamistiikides. Neid iseloomustab märkimisväärne magususe ja soolasuse tasakaal, pehmus ja krõmpsuvus ning püsiv maitse, mis rahuldab kindlasti ka kõige nõudlikuma maitsesõbra.
See on Belòni jões rafineeritud lame auster, mille maine on levinud üle maailma: see on kõige ihaldatum auster üldse. Juba mõnda aega on piirkonna tootjad, et olla nii tarbijate kui ka Bretagne'i väikese küla Riec sur Belòni iidsete austrikasvatajate suhtes õiglasemad, kutsunud oma lamedaid austreid Belòn du Belòniks. Belòni jões rafineeritud lamedaid austreid iseloomustab nende erakordselt delikaatne viljaliha, millel on peened puidused noodid.
Normandias Utha ranna kaunitel randadel kasvatatud „eriline“ auster laagerdub vähemalt kuus kuud Beloni jões. Nii omandab see peen auster ümara koore, siidise värvuse, krõbeda viljaliha ja puuviljase maitse suhkrunoodiga.
Kogu päeva kalamenüü degusteerimine... (vastavalt päeva pakkumisele)... Austrid, krevetid, punased krevetid ja scampi Mazara del Vallost, värske Norra lõhe tartar, siniuim-tuunikala, värske kohalik kala, karvased datlid Tarantost, trühvlid ja südakarbid Sardiinia randadelt. ***
Kogu päevasaagi degusteerimine... (vastavalt päeva pakkumisele)... Austrid, krevetid, punased krevetid ja scampi Mazara del Vallost, värske Norra lõhe tartar, siniuim-tuunikala, värske kohalik kala, karvased datlid Tarantost, trühvlid ja südakarbid Sardiinia randadelt
Plateau Crudité (2 inimest) koos Scampi Explosioniga
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
Kogu päevasaagi degusteerimine... (vastavalt päevasele saadavusele)... Austrid, krevetid, punased krevetid ja scampi Mazara del Vallost, värske Norra lõhe tartar, siniuim-tuunikala, värske kohalik kala, Taranto karvased datlid, trühvlid ja südakarbid Sardiinia randadelt
KONSTITUTSIOONILINE ANARHIA MASSA VIINAMARJAISTANDUSED 2024
ANARCHIA COSTITUZIONALE VIGNETI MASSA 2024
Iga magustoidu juurde kuulub klaas osaliselt kääritatud viinamarjavirret. Nagu etiketil kirjas, aromaatsest ühest sordist valmistatud ehtne ja siiras Moscato Dolce. Vigneti Massa kingitus neile, kes otsivad magusat vahuveini, mis teiste seast silma paistab.
Värvus: Veinil on säravad mullid, kaunis kuldne toon ja õrn kihisevus. Aroom: Ekspressiivne aroom avaneb vürtside, pipra ja mentooli nootidega. Õhutades muutub aroom keerukamaks, tunda on suhkrustatud puuviljade, kuivatatud puuviljade, sarapuupähklite ja eksootiliste puuviljade (papaia, mango) noote. Maitse: Maitse avaldab muljet oma täidluse, püsivuse ja heldusega. Suhkrustatud puuviljad, küpsetised, brioche ja kakao on kõik aroomid, mis harmooniliselt kombineeruvad. Pinot Noiri domineerimine annab veinile struktuuri ja ümaruse, mis kutsub nautima gurmeehetki.
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay. See fantastiline pärl on jäänud truuks väärtustele, mis seda inspireerisid 1876. aastal, kui Louis Roederer lõi selle spetsiaalselt kingituseks Venemaa tsaar Aleksander II-le. Uurides on see kristallselge! Vaht on rikkalik, väga peente ja lõputute mullidega. Aroomid on laiad ja intensiivsed, meenutades sooja leivakoorikut, kuivatatud puuvilju, mett, šokolaadi ja õrnu vürtsikaid noote. Maitses on see rikkalik ja rahuldust pakkuv, põneva kontsentratsiooni ja pikkusega. Veebisait: Louis Roederer Champagne
Champagne Brut Premier Louis Roederer on segu umbes 40% Pinot Noir'st, 40% Chardonnay'st ja 20% Pinot Meunier'st, mis ühendab kolme sorti, mis on laagerdunud tammevaadudes kolmest parimast šampanjasordist. Pärast tünnis laagerdub Champagne Brut Premier Louis Roederer kolm aastat keldris ja pärast destilleerimist veel kuus kuud pudelis. Champagne Brut Premier Louis Roederer, mis leiab tasakaalu nooruse ja küpsuse, võrgutuse ja iseloomu ning värskuse ja veinisuse vahel, on seguvein, mis on külluslik ja struktureeritud, elegantne ja energiline ning uskumatult elav. Selle struktureeritud tekstuur, rikkus ja püsivus on otsustavalt veinilikud. Täiuslik, kompleksne, moodne ja samal ajal võimas, jääb see suurepäraseks klassikuks.
Marne'i oru ja Saint-Thierry massiivi vahel... 100% Chardonnay, 4-6 aastat vana, 9,2% alkoholi liitri kohta. Väga puuviljane vein, mille värskus ja keerukus jätavad suulaele rahuldustpakkuva tunde.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée – 4 Nuits Millésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
See on brut nature šampanja, mis on valmistatud ainult Aÿ viinamarjaistandusest, mis on klassifitseeritud Grand Cru'ks. See on blanc de noir, mis on valmistatud ainult 100% Pinot Noir' viinamarjadest ning viinapuud on lõunapoolsed, mis on optimaalne viinamarjade valmimiseks koristusajal. 70% viinamarjadest pärineb noortelt viinapuudelt, et pakkuda värskust, ja 30% vanematelt viinapuudelt, et anda veinile aromaatne struktuur ja ümarus, andes sellele hea tasakaalu. Veinivalmistamine toimub vastavalt "Rosé de Saignée" põhimõttele, mis seisneb värskelt korjatud viinamarjamahla neljaks ööks leotamises, sellest ka nimi "Rosé de Saignée", mis annab veinile erkroosa värvuse merevaigukollaste alatoonidega. Aroomis ja suulaes: elegantsed tsitruselise koore vihjed, mis on peenelt segunenud punaste marjatarretise, näiteks vaarika, Plougastel'i maasika või Mara des Bois' nootidega. Kaunid väikeste punaste ja valgete sõstarde ning sidrunikoore vihjed.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
Suurepärane valik viinamarjaistanduses, veinivalmistamisel on kasutatud puidust tünne. Pikk laagerdumine settel, 6, 7, 8, 9 aastat, ja majolika kääritamist pole toimunud, et säilitada terroiri värskus ja terviklikkus. Blanc de Blancs 100% Chardonnay, 2013 2014 2015 2016 Desgorged 2022
12% alkoholisisaldus, 2022. aasta Chardonnay 100% 120,00 €
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
Mesnil-sur-Ogeri võluva veinimeistrite duo uusim šampanja, kuid seekord Marne'i orust. Viinamarjad, täpsemalt Pinot Noir ja Pinot Meunier, pärinevad Troissy ja Vincelle'i valdadest. See on Blanc de Noir, mis eristub veinitehase teistest veinidest. See laagerdub terasmahutites, seejärel veedab vähemalt 24 kuud settel (kuid tavaliselt kauem) ja selle doos on umbes 5 g. Gimonnet-Goneti puhul on see peaaegu magus, kuna enamiku šampanjate doos on 1-2 g, mõnikord isegi vähem. Aias on juba selged punaste puuviljade, apelsinikoorte, lillede ja isegi brioche'i aroomid. Sellel on teatav laius, mis meenutab selgelt Blanc de Noir'i. Maitselt mahlane ja värske, hea keha ja kindla struktuuriga. Happesus on üsna reserveeritud ning doos toetab veini ja tagab tiheda suutunde. Maitse poolest rikkalik, väga peen, aromaatne, punaste puuviljade ja kerge sarapuupähkli noodiga järelmaitsega. Meie arvates on kõik Gimonnet Gonet' šampanjad erakordsed ja see lisab vendade pakutavale valikule veel ühe komponendi. Toidupaaritusena tasub seda šampanjat kindlasti proovida punase liha või hautistega.
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU... Meie keldrite kuninganna tõuseb lendu pärast meisterlikku Pinot ja Chardonnay viinamarjasortide segu ning vähemalt 60-kuulist laagerdumist restidel, andes sellele aastakäigu kvaliteedi. Parimatest kvaliteetsetest saagikoristustest valmistatud veinil on peenus, täidlus, elavus ja haruldus saanud selle tunnusjoonteks.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosé on puuviljane, täidlane ja karge cuvée, mida toetab meeldiv mineraalsus. See rosé cuvée on segu 95% Pinot Noirist ja 5% Chardonnay'st. See saadakse mahlade lühikese (8–12 tundi) leotamise teel punaste viinamarjade kestadega. Selle suhkrusisaldus 9 g/liitri kohta muudab selle enamiku inimeste jaoks kättesaadavaks ja sobib suurepäraselt aperitiiviks.
Ludes – Premier Cru See rubiinroosa vein on värske maasikate, mustade kirsside ja metsamarjade nootidega. Selle elegantne, mahukas ja külluslik maitse lõpeb mustsõstra ja mustika vihjega. Meie Rosé on valmistatud Carte d'Or veinist ja on segatud 12% punase veiniga, mis on toodetud meie Pinot Meuniersi viinamarjadest.
COTE DES BLANCS AASTASAADE 2010 RM 8 t. Chardonnay 100% GC. CHOULLY “COTES DE BLANCS h. Valle dela Marne” VALLÉE' DE LA MARNE “Perekond, mida ühendab üks tugevus ja see peegeldub ka tema veinides…”
Marne'i orust pärit, kuue Ayia Napoleoni ümbruse küla segu, kõik Premiére Cru sordid. 60% Pinot Noir'i, 20% Pinot Meunier'd ja 20% Chardonnay'd. 1/3 vin de reserve'i, veinivalmistatud terasmahutites. Laagerdunud vähemalt 2 aastat settel, 4 kuud enne väljalaskmist välja lastud.
MICHEL GENET – GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
RM 8 tundi. Chardonnay 100% GC. CHOULLY “COTES DE BLANCS h. Valle dela Marne” VALLÉE' DE LA MARNE „Perekond, mida ühendab üks tugevus ja see peegeldub ka tema veinides...”
Ülevoolav vaht, väga peened ja pidevad pärlid, intensiivne roosa värvus, marjade (mustsõstar ja vaarikas) ja metslillede aroomid, kuiv, puhas, värske ja veenev maitse, kauakestev aroom. Õitsemine: 2013. aasta esimene kvartal.
Kreemjas vaht, peened ja tihedad pärlid, erkkuldne värvus, lai ja aromaatne kuldse õuna, puju ja loorberilehtede aroom, kuiv, kuid mitte liiga maitsev, täidlane ja maitsev, elegantne ning pika ja püsiva aroomiga. Sobib hästi kala, koorikloomade ja valge lihaga.
12,5% VOL, 2021. Lahustatud oktoober 2024, 100% Chardonnay 70,00 €
See Enrico Gatti Franciacorta Rosé, mis on valmistatud 100% Pinot Noiri viinamarjade pehmest pressimisest Erbusco mägises piirkonnas asuvatelt viinamarjaistandustelt, võlgneb oma uimastava värvuse lühikesele kestadel leotamisele. Vähemalt 25 kuud kestnud laagerdumine settel võimaldab Pinot Noiri peenel vertikaalsel nüansil ideaalselt esile tulla ja kinnitab Enrico Gatti tähelepanuväärset arusaama Franciacorta terroiri aluseks olevast värskest, rafineeritud ja maitsvast hingest. Õrnalt vaskne roosa värvus peente, püsivate mullidega, granaatõuna, roosa greibi ja veriapelsini koore aroomiga, millele järgnevad metsamarjabriošee ja mineraalsed nüansid. Maitses on see hästi struktureeritud, soolane, värske, äärmiselt tasakaalustatud ja läbistab peen kihisevus. Järelmaitse on hõrk ja krõbe, leivakooriku ja metsmaasika nootidega.
12,5% VOL, 2023. Välja valatud mais 2025, Pinot Noir 70,00 €
Ülevoolav vaht, väga peened ja pidevad pärlid, intensiivne roosa värvus, marjade (mustsõstar ja vaarikas) ja metslillede aroomid, kuiv, puhas, värske ja veenev maitse, kauakestev aroom. Õitsemine: 2015. aasta 4. kvartal.
Üks Valdobbiadene kuulsamaid veinitehaseid, millel on pikk ajalugu, mis algas 1700. aastate keskpaigas Bartolomeo Bortolomioliga, kirgliku veinimeistriga Valdobbiadene mägedes, kes andis oma armastuse veinivalmistamise vastu edasi oma järeltulijatele. Pärast sõda asutas Giuliano Bortolomiol praeguse veinitehase. Olles noorena õppinud tuntud Conegliano veinikoolis, pühendus ta mahajäetud viinamarjaistanduste taastamisele ja taaselustamisele, unistusega viia Prosecco kõrgeimale kvaliteeditasemele, et seda saaks levitada ja hinnata kogu Itaalias ja maailmas. See unistus on hiilgavalt teoks saanud ja seda kannavad nüüd edasi tema neli tütart, Maria Elena, Elvira, Luisa ja Giuliana, keda toetab oskuslik ja ühtne ekspertide ja kaastöötajate meeskond. Mõis uhkeldab umbes viie hektari suuruste viinamarjaistandustega, mis asuvad Valdobbiadente südames. Mahepõllumajandusliku kasvatamise projekt algas 2008. aastal, samas kui usaldusväärne tarnijate võrgustik järgib spetsiifilisi sisemisi suuniseid, mis nõuavad viinamarjade kvaliteedi pidevat parandamist ja mille eesmärk on majandada viinamarjaistandusi üha ökoloogiliselt jätkusuutlikumate meetoditega.
Régnard Chablis Grand Régnard 2024 esitleb end nagu helendav film: klaasi kahvatukollased ja rohelised esiletõstmised on esiplaanid, mis köidavad tähelepanu. Selle tsitruselised aroomid – apelsin, sidrun ja greip – mõjuvad nagu värske ja elav heliriba, määrates tempo algusest peale. Maitses liigub kreemjas tekstuur sujuvalt, tasakaalustades igas noodis täidlust ja värskust, nagu ideaalselt koreografeeritud teos. See on valge vein, mis ühendab endas ümaruse ja elavuse, ideaalne hetkedeks, mis väärivad peatust ja imetlust, justkui iga lonks jutustaks oma lugu.
Sancerre „Comte Lafond” on etikett ühelt Prantsuse kuulsamalt apellatsioonilt, mis toodab Sauvignon Blanc'il põhinevaid peeneid valgeid veine. Selle mineraalne värskus, peenus ja aromaatne intensiivsus muudavad selle ideaalseks lisandiks peenele kala- või koorikloomade õhtusöögile. Domaine Baron de Ladoucette on ajalooline ja prestiižne nimi Loire'i oru piirkonnas ning selle etiketid on alati olnud elegantsi ja kvaliteedi garantiiks. Sancerre Baron de Ladoucette pärineb suurepärastest viinamarjaistandustest, mida haritakse Loire'i ääres. Täpsemalt pärinevad selle veini jaoks kasutatavad Sauvignon Blanci viinamarjad Amigny, Bue, Chavignol, Reigny ja Verdigny omavalitsuste maatükkidelt, mis asuvad jõe vasakul kaldal. Viinamarjad laagerdatakse roostevabast terasest väga aeglaselt ja madalal temperatuuril, et säilitada väärtusliku aromaatse profiili lillelised ja puuviljased komponendid. Laagerdumisperioodil ei kasutata puitu ja vein laagerdub umbes kaks aastat roostevabast terasest, mis rõhutab Sauvignon Blanci sordiomadusi ja väljendusrikast puhtust. Sancerre'i „Comte Lafond” vein aitab teil mõista selle kuulsa terroiri võlu ja ahvatlust, mis on sajandeid tuntud suurepäraste valgete veinide tootmise poolest: elegantsed, intensiivsed, värsked ja kauakestvad. Klaasis on sellel õlgkollane värvus erksate peegeldustega. Aroom avaneb rafineeritud lilleliste aroomide, valgete puuviljade aroomide ning metsikute ürtide ja tulekivi nüanssidega. Maitseelamus on elavalt värske, liikudes küpsete puuviljade keskmaitse suunas, mida läbib maitsev iseloom, mis muudab lonksu elavaks ja dünaamiliseks. Järelmaitset iseloomustab meeldiv aromaatne püsivus.
Baron de Ladoucette'i Pouilly Fumé on puhas Sauvignon Blanc Loire'i oru keskosast, mis on üks maailma tuntumaid piirkondi peente valgete veinide tootmiseks. See on rafineeritud ja elegantne vein, millel on värske, lilleline ja tsitruseline profiil koos puuviljaste nootide, palsamiäädika ja mineraalsete nüanssidega, mis on iseloomulikud Pouilly Fumé terroirile. Baron de Ladoucette'i, ühe ajaloolise nimetuse poolt selles apellatsioonis toodetud vein esindab ideaalselt domeeni stiili ja terroiri ainulaadseid omadusi. Pouilly Fumé pärineb Sauvignon Blanci viinapuudest, mida Domaine Baron de Ladoucette kasvatab Loire'i paremal kaldal. See on kuvee, mis on loodud tänu hoolikale viinamarjade valikule piirkonna parimatest viinamarjaistandustest, mille keskmine vanus on üle kolmekümne aasta ja mis annavad väikeseid, intensiivseid ja aromaatselt rikkalikke kobaraid. Savirikas pinnas annab veinidele ka hea struktuuri, mis soodustab laagerdumist, kusjuures kimp muutub huvitavalt tüüpiliste kergelt suitsuste nootide suunas. Pärast koristamist kääritatakse viinamarju temperatuuri kontrollitud terasmahutites. Vein laagerdub mitu kuud terasmahutites enne villimist. Pouilly Fumé Baron de Ladoucette on üks Sauvignon Blanci kütkestavamaid väljendusvorme, mis selles piirkonnas omandab ainulaadse ja jäljendamatu iseloomu tänu erilisele mullale ja jahedale kliimale, mida leevendab Loire'i jõe lähedus. Klaasis on sellel selge ja särav õlgkollane värvus. Aroomis avaneb see õrnade lilleliste aroomide, tsitruseliste nootide, palsamiäädika ja taimsete nüanssidega. Maitse on lummav oma kohese värskuse, rikkalike puuviljaste aroomide ja soolase ning mineraalse järelmaitsega.
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Erk õlgkollane. Aroomis on tunda pirni, aprikoosi ja mandariini aroomi koos lilleliste nootide ja mandli ning sarapuupähkli vihjetega. Maitse on peen, meeldiva mineraalsuse ja tasakaaluga.
100% CHARDONNAY Albert Pici Chablis "Saint Pierre" on mineraalne valge vein, millel on tohutu potentsiaal, mida toodetakse Chablis' piirkonnas, Prantsusmaa Burgundia piirkonna põhjapoolseimas osas. Mandriline kliima koos suurte temperatuurikõikumistega ja muldade ainulaadsete omadustega – rikas mergli ja savise lubjakivi poolest ning aluspinnas, mis sisaldab üle 145 miljoni aasta vanu merefossiile – annab neile veinidele iseloomuliku mineraalse iseloomu. "Saint Pierre" on valmistatud 100% Chardonnay viinamarjadest, mis on kasvatatud Sereini jõe paremal kaldal asuvatel harilikel viinapuudel. 1755. aastal asutatud veinitehas on selle piirkonna vanim veinitehas ja kuulub tänapäeval parun Patrick de Ladoucette'ile. Tänu pidevale tööle viinamarjaistanduses ja parimate kloonide valikule on Albert Pic suutnud säilitada tugeva sideme terroir'ga, andes kõigile oma etikettidele suure tüüpilisuse ja väljendusrikkuse. „Saint Pierre“ Chablis on valmistatud viinamarjadest, mis on korjatud eranditult käsitsi ja hoolikalt valitud nii viinamarjaistanduses kui ka keldris. Keldrisse toodud kobarad varred eemaldatakse, purustatakse ja pressitakse õrnalt, et eraldada viljaliha kestadest. Veinikeldri soov oma tooteid iseloomustada, rõhutades terroir'i, viis otsuseni viia selle Chablis' alkohoolne kääritamine läbi eranditult neutraalsetes teras- või betoonmahutites ning sellele järgnev laagerdumine, et säilitada selle elav, peaaegu elav värskus. Albert Pici „Saint Pierre“ Chablis on väga erk õlgkollane värvus. Aroomis on värskete puuviljade aroomid, sealhulgas valge virsik ja roheline õun, eksootilised puuviljad, lillelised ja tsitruselised noodid, seejärel avanevad need joodi nootidele ja brioche'i vihjetele. Maitses on see meeldiv ja hästi struktureeritud, hästi tasakaalustatud keha ja suurepärase värskusega, mis iseloomustab järelmaitset. Värvus: Ere ja särav õlgkollane.
Baron de Ladoucette'i Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" esindab tipptasemel Šveitsi valget veini, eriti Chablais' piirkonnast Vaudi kantonis. See piirkond on tuntud kvaliteetsete veinide tootmise poolest, kus on eriti soodne kliima ja pinnas viinamarjakasvatuseks, mis aitavad kaasa veinide iseloomulikule mineraalsusele ja värskusele. "Vigne du Baron" avaldab austust Ladoucette'i perekonna traditsioonidele ja veinivalmistamise tipptasemele, mis on rahvusvaheliselt tuntud oma peente veinide poolest, mis peegeldavad nende kirge ja pühendumust kompromissitule kvaliteedile. See vein on valitud parimatelt viinamarjaistandustelt Yvorne'is, piirkonnas, mis on tuntud Grand Cru valgete veinide tootmise poolest, pöörates erilist tähelepanu piirkonnale tüüpilisele Chasselas' viinamarjale. Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" iseloomustab veinivalmistamise lähenemisviis, mille eesmärk on suurendada puuvilja puhtust ja viinamarjasordi aromaatset rikkust, säilitades samal ajal erakordse peenuse ja elegantsi. Tähelepanu detailidele tootmise igas etapis, alates hoolikast viinamarjade valikust kuni veinivalmistamise ja laagerdumiseni, peegeldub selle veini erakordses kvaliteedis. Visuaalselt on veinil selge, särav õlgkollane värvus. Aroomis pakub see keerukat ja kutsuvat buketti, milles on valge viljalihaga puuviljade, näiteks pirni ja virsiku noote, mis on rikastatud lilleliste ja mineraalsete nüanssidega, mis peegeldavad Yvorne'i iseloomulikku terroiri. Need lõhnaomadused sillutavad teed tasakaalustatud ja rafineeritud maitseelamusele. Maitses näitab "Vigne du Baron" suurepärast harmooniat aromaatse intensiivsuse ja värskuse vahel, iseloomuliku mineraalsuse ja meeldiva happesusega, mis annavad veinile sujuva joodavuse ja pika, püsiva järelmaitse. Struktuur on elegantne ja keerukas, mis kutsub hoolikale degusteerimisele, et hinnata kõiki selle nüansse. Ideaalne aperitiivina on see vein ka suurepärane kaaslane mitmesuguste roogade kõrvale, alates kergetest eelroogadest kuni kala ja mereandideni, tänu oma mitmekülgsusele ja võimele maitseid võimendada. Kokkuvõtteks võib öelda, et Baron de Ladoucette'i Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" on tunnistus Šveitsi veinivalmistamise tipptasemest, pakkudes degusteerimiskogemust, mis ühendab endas traditsiooni, kvaliteedi ja terroiri ainulaadse väljendusvormi.
Klaasis on sellel ilus õlgkollane värvus selgete rohekate alatoonidega. Aroom on selgelt puuviljane, mida iseloomustavad kollase ploomi ja tsitruseliste nüansid. Maitse on aromaatne ja värske, mahe ja keskmise täidlusega, hea püsivusega. Suurepärane eelroogade ja mereandidega, ideaalne austritega.
Esmaklassiline witte wijn vol karakter ja võluv gemaakt van een blend van jonge ja oude druivenstokken. Strogeel van kleur met groene en head peegeldused. Een rijk en elegant boeket met tonen van abrikoos, ananass, viooltjes en vanilla. Een tahtis, ronde keha kohtus een stevige fruitige struktuuriga
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Oma särava kuldkollase värvusega lummav maitsev vahuvein ühendab endas värskete tsitruseliste ja küpsete õunte aroomid. Märkad valge virsiku ja õrna õie erksaid noote, mis annavad sulle muretu kerguse tunde. Maitse avaneb keelel elegantselt. Pisikesed mullid tantsisklevad iga sekundiga, jättes värskendava ja elegantse järelmaitse. Puuvilja ja elujõu kombinatsioon muudab selle vahuveini eksimatuks elamuseks. Mündivihje ja kütkestav mineraalsus täiendavad ideaalselt maitseprofiili. Iga lonks toob esile mälestusi soojadest suveõhtutest ja rõõmsatest pidustustest. Lase end lummata sädelevast värskusest ja aroomide harmoonilisest koosmõjust.
Värvus: Kuldkollane erksate peegeldustega Aroom: Rikkalik, väljendub valge viljalihaga puuviljade ja värskete tsitrusviljade nootides Maitse: Tasakaal domineerib elavuse üle ning toob esile õrnad sidruni noodid ja viinamarjasordile iseloomuliku kerge kibeduse.
Sauvignon 92%, Viognier 8%. Pinnas: savi-lubjakivi. Saak hektari kohta = 75 hektarit/h. Veini valmistamine: viinamarjade otsepressimine, leotamine kestadel 4-6 päeva. Laagerdumine ja rafineerimine: laagerdunud settel umbes 10 päeva ja rafineeritud settel 2 kuud. Serveerimistemperatuur: 10-12 °C. Intensiivne ja elav, greibi, eksootiliste puuviljade, valgete lillede ja aprikoosi aroomid.
2023. aasta 12,5% Sauvignon 92% Viognier 8% 35,00 €
See elegantne ja kompleksne vein on kergelt magusaka maitsega tänu madalale jääksuhkru sisaldusele. See on valmistatud parimatest Gewürztraminer viinamarjadest, mida kasvatavad San Michele Appiano veinitehase liikmed Alto Adige eri piirkondades, eriti Cortaccia, Caldaro ja Appiano valdades Adige jõe paremal kaldal. Viinamarjaistandused asuvad 300–500 meetri kõrgusel merepinnast, kruusa ja savise pinnasega ning kagusuunalise vaatega. Gewürztraminer on tüüpiline Alto Adige viinamarjasort, mis on ilmselt kõige iseloomulikum Adige jõe sellel poolel. Väidetavalt pärineb see Termenost, mis asub Cortaccia ja Caldaro vahel. See on suurepärane aromaatne viinamari ja mägisel maastikul on sellel märkimisväärsed päevased temperatuurikõikumised, mis soodustavad aromaatsete ühendite arengut ja muudavad veini tõeliselt joovastavaks. Saagikoristus toimub käsitsi septembri keskel. Parimad viinamarjad valitakse, pressitakse õrnalt ja leotatakse koos kestadega külmveiniga, et saada kätte maksimaalsed aroomid. Vabalt voolava virde alkohoolne käärimine toimub temperatuuriga kontrollitud terasvaatides ja vein laagerdub enne villimist paar kuud terasvaatides.
Bibo Runge HARGARDUN Trocken 2022 on suurepärase iseloomuga kuiv Riesling, mis on valmistatud eranditult ajaloolise Würzgarteni viinamarjaistanduse käsitsi korjatud viinamarjadest, kust avaneb hingemattev vaade Hallgartenile. Küla on mainitud kui Hargardunit, mis tähendab "linaaeda", juba 1112. aastal. Viinamarjaistanduse filosoofia: Selle Rieslingi viinamarjad pärinevad ainult valitud maatükkidelt ja koristatakse käsitsi, et tagada kõrgeim kvaliteet. Hoolikas koristus järgneb 24-tunnine koorega kokkupuutel ekstraheerimise protsess. Veiniviilutus: Pärast leotamist pressitakse viinamarju õrnalt traditsioonilises prantsuse Korbpresse'is. Spontaanne käärimine toimub tammevaatides, kus vein laagerdub vähemalt 12 kuud, arendades struktuuri, elegantsi ja keerukust.
Kerner 100% Pacher Hof, ilmselt Isarco oru Kerneri parim interpretatsioon. Vähemalt seni. See on väga kahvatu, munavalge värvi ja peaaegu sama tekstuuriga. Aroom on ebatavaliselt lai, muutudes kiiresti temperatuuriga: aroomid tulevad kohe esile, mida leevendab värskelt teritatud pliiatsit meenutav mineraalsus. Seejärel järgneb areng rohke rohu, heina ja tsitruseliste nootidega. Mahlane ja kompleksne, see voolab vastavuste tempos, mis oleks aritmeetiline, kui see poleks läbi põimunud romantilise ja siira poeesiaga. Raske ja keerukas tasakaal ülevoolava õrnuse ja otsustava, kuid kontrollitud jõu vahel kuni pikaleveninud, kõhkleva ja sügava järelmaitseni.
13,5% alkoholisisaldus, 2024. aasta Kerner 100% 45,00 €
Hofstatter "Joseph" Gewürztraminer on valmistatud eranditult Gewürztramineri viinamarjadest, mis on kasvatatud kerges, hästi õhutatud ja kiiresti soojenevas mullas. Viinamarjad purustatakse kergelt ja virre jäetakse mitmeks tunniks kestadega kontakti. Sellele järgneb hoolikas pressimine, loomulik settimine ja temperatuuri kontrollitud kääritamine. Kõik see tugevdab selle veini ainulaadseid organoleptilisi omadusi. Välimus: Kristalliline, õlgkollane, ühtlane. Aroom: Intensiivne, üsna kompleksne ja üsna rafineeritud. Vürtsikad-suitsused noodid kuivatatud lilledest ja roosidest. Sisaldab sulfiteid.
Elegantne Moseli Riesling By the Glass põhineb Rieslingi viinamarjadel. Viinamarjad kasvavad Moseli jõel optimaalsetes tingimustes. Siin juurduvad viinapuud sügavale lubjakivi- ja kiltkivimulda. Kui vein on saavutanud optimaalse küpsuse, koristatakse Riesling by the Glass jaoks mõeldud viinamarjad eranditult käsitsi, ilma jämedate ja vähem selektiivsete koristajate abita. Pärast käsitsi koristamist jõuavad viinamarjad kiiresti keldrisse, kus need hoolikalt valitakse ja pressitakse. Kääritamine toimub temperatuuriga kontrollitud roostevabast terasest mahutites. Pärast käärimist lastakse Riesling By the Glassil peenel settel mitu kuud laagerduda.
Suurepärane puuviljakontsentratsioon. Klaasis on sellel intensiivne kollane värvus "noorte" rohekate helkidega. Aroomid, eriti virsikud ja aprikoosid, põimuvad eksootiliste lõhnadega. See sobib kõige paremini karpide, struktureeritud kalaroogade ja foie gras'ga.
Gewürztraminer on aromaatne viinamarjasort, mis on Trentinos alati esinenud ja mida on kasvatatud kõige sobivamates mägistes piirkondades. Sellest saab õlgkollase veini kuldsete nootidega. Aroom on puuvilja-lilleline, tüüpiliste troopiliste ja roosi nootidega. Maitses on see täidlane, ümbritsev ja harmooniline. Kõrgus merepinnast: 200–700 meetrit merepinnast. Pinnas: sügav savine. Veini valmistamine: käsitsi koristamine septembri teisel poolel. Valge veini valmistamine lühikese kestade leotamise, staatilise dekanteerimise ja temperatuuri kontrollitud kääritamisega. Enne villimist laagerdunud roostevabast terasest mahutites.
Tenuta dell'Ornellaia Toscana Bianco IGT "Ornellaia", mis on laagerdunud ühe aasta 30% uuest ja 70% kasutatud tammest koosnevates tünnides, sündis soovist kanda imelise terroiri erakordsed omadused mitte ainult punastesse, vaid ka suurepärasesse valgesse veini. Meeldivalt kõrvetava päikese ja Bolgheri mikrokliima poolt mahendatud vein on peenelt maitsestatud, intensiivne ja elav. Seda veini ei tohiks kindlasti vahele jätta. Kuldse, intensiivse ja särava aroomiga on tunda küpseid tsitruselisi ning röstitud ja vanilje noote. Maitses on see lai ja mahlane, erksa happesuse ja selgelt eristuva soolase noodiga.
Toscana IGT “Batar” 2021 – Querciabella Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50% Alkohol: 14% Suurus: 0,75l Serveerimistemperatuur: 6/8°C Bernardi hinnang: 95/100 Tüüp: Toscana valge vein Omadused: Toscana valge vein, mida hinnatakse sama palju kui piirkonna parimaid punaseid veine, naudib Batàr kultuslikku populaarsust kui ikoonilist veini. Kriitikute poolt üle maailma laialdaselt tunnustatud kui tüüpiline Super Toscana valge vein ja üks Itaalia parimaid valgeid veine, kirjeldas kuulus Hugh Johnson seda kunagi kui "valge veini unistust", mida väärib võrdlemist Burgundia Grand Cru'ga. Jancis Robinson MW OBE sõnade kohaselt on see pigem "eduka Corton-Charlemagne'i kui Bâtard-Montrachet'ga". See meenutab kahtlemata Burgundiat, kuid eksimatu Toscana autentsusega. Aastakäik aastakäigu järel on Querciabella tulevikku suunatud veinivalmistusbaas Batàr arenenud hedonistlikust ideest edukalt kasvatada välismaiseid, ehkki üllaid, valgeid viinamarju punase veini kindluses, keskendudes erilise kohatunde väljendamisele. On selge, et Batàri sisemine elujõud ja klassikaline mineraalsus tulenevad Ruffoli kõrgmäestiku viinamarjaistandustest ja Galestro pinnasest, mis on tüüpiline parimatele Chianti Classico istandustele. Batàri legendaarne võime vanusele vastu seista ja aja jooksul paremaks muutuda nõuab hoolikat valitud Chardonnay ja Pinot Bianco viinamarjade segamist, täpset mikroveinimisrežiimi ja kannatlikku tünnis laagerdumist. Pikem aeg sette peal esmaklassilistes Prantsuse tünnides võimaldab üksikutel partiidel arendada oma parimat väljendust. Alles siis, kui optimaalne küpsemine on lõppenud, saavutatakse ulatusliku proovimise abil lõplik segu. Edasine pudelis laagerdumine enne väljaandmist kinnitab kihilise tekstuuri, mis määratleb Batàri kõnekäändliku suutunde. Alates 2010. aastast on palju õrnem kokkupuude sette ja väiksem sõltuvus uuest tammest andnud sellele erilise värskuse ning toob esile tsitruselised ja eksootilised puuviljad, kreemjad noodid pakuvad võrgutavat tausta. Selle veini tootmisel ei kasutata loomseid saadusi ega kõrvalsaadusi, mistõttu sobib see veganitele ja taimetoitlastele. Alkoholisisaldus 14% 2021.
See paistab kohe silma oma sügava, särava õlgkollase värvuse ja kuldsete alatoonidega. Aroom on hämmastav selle poolest, kui veenvalt väljendub selle aromaatne keerukus; avanootid on tüüpilised Vahemere võsadele: tüümian, rosmariin ja helichrysum. Hiljem ilmneb puuviljasus, mis meenutab eksootilisi ja küpseid puuvilju. Lõhn lõpeb õrna tsitruselise tundega, mis on segunenud harjaõitega. Suhu sisenemine on maitsev ja õrnalt värske. Selle mereline iseloom on äärmiselt intensiivne ja haarav. Järelmaitse on pikk ja püsiv.
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva on tunnustatud ja väga väljendusrikas valge vein, üks Amalfi ranniku ikoonilisemaid veine. Selle iseloomulikud, maitsvad kollaste puuviljade, vürtside ja aromaatsete ürtide aroomid segunevad soojade, ümbritsevate nootidega, mis tulenevad lühikesest laagerdumisest väikestes tünnides. Maitse on hõrk, värske, mahe ja püsiv. Lummava ja kütkestava elegantsiga vein!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze on rikkalik ja struktureeritud Toscana valge vein, mis on valmistatud Sauvignon'ist ja teistest valgetest viinamarjadest ning laagerdunud 6 kuud uutes ja kasutatud tünnides, terasmahutites ja betoonvaatides. See vabastab tsitruseliste ja eksootiliste puuviljade aroomid. Maitse on pehme ja haarav, elegantne ja väljendusrikas.
Viticoltori Isola del Giglio Calzo della Vignia on toodetud Finocchio ja Gronco viinamarjaistandustes sellel kaunil Toscana saarel, mida paitavad merelõhnalised tuuled ja iseloomustavad lahtised graniidipõhised mullad. See vein peegeldab ideaalselt selle veinivalmistusprojekti originaalsust ja kirge. See on valmistatud täielikult Ansonica viinamarjadest, mis on korjatud ja käsitsi valitud kahelt viinamarjaistanduselt septembri alguses. Keldris jäetakse viinamarjad umbes kaheksaks nädalaks käärima ja kestadel leotama. Seejärel laagerdub vein kuus kuud Prantsuse tammevaadudes. Seejärel laagerdub see pudelis. Calzo della Vignia on kuldse värvusega, filtreerimise puudumise tõttu kergelt hägune. Aroomis vabastab see ainulaadse lõhnakomplekssuse, kus valgete lillede noodid segunevad õrnalt virsiku, mango ja ananassi vihjetega. See joovastav aroom meenutab ebamääraselt Prantsuse Sauternes'i või Kanada jääveine. Maitselt on see väga elegantne vein, mille puuviljaseid aistinguid täiendab kaunilt hea mineraalsus, mis on iseloomulik selle terroirile. Sobib ideaalselt kergete eelroogade ja valge lihaga, aga ka kalaroogadega. Suurepärane meditatsioonivein.
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 – Panizzi
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Riserva di Vernaccia San Gimignano DOCG on vein, mis kehastab rohkem kui ükski teine Panizzi veinitehase ajalugu ja soovi selles piirkonnas silma paista. See eriti peen pudel pärineb tõelisest cru'st, mis asub 400 meetri kõrgusel merepinnast tuffiplatool. Siin kasvavad Vernaccia viinamarjad rangelt, järgides oma loomulikku tsüklit, andes saagiks aromaatselt rikkalikke marju. Käärimine, laagerdumine ja vananemine toimuvad peenel settel uutes Prantsuse tammevaatides kokku 12 kuud, mille jooksul toimub ka tünnilaagerdumisprotsess. Seejärel jätkub laagerdumine 7 kuud roostevabast terasest tünnides ja veel 24 kuud pudelis enne turule toomist. See Riserva on pidevalt pälvinud kriitikute tunnustust ning sellel on tõeliselt märkimisväärne laagerdumispotentsiaal.
Scala Fenicia Capri Bianco DOC 2022 on valge vein, mis kehastab Capri saare olemust. Falanghina, Greco Bianco ja Biancolella viinamarjadest valmistatud vein pakub õrna buketti tsitruseliste, valgete lillede ja aromaatsete ürtide nootidega, mida rikastavad merelised nüansid. Maitses paistab see silma oma värskuse ja soolase maitsega ning pika, mineraalse järelmaitsega, mis meenutab meretuult. Ideaalne kala- ja mereandidega.
2022 vol 12% Greco di Tufo Falanghina Biancolella 50,00 €
Greco, Fiano ja Falanghina viinamarjad valmistatakse Guyot' süsteemi abil. Saak koristatakse septembri esimesel kümnel päeval. Kääritamine toimub temperatuuriga kontrollitud terasmahutites. Vein laagerdub peene settel terasmahutites kuus kuud ja seejärel kaks kuud pudelis, saavutades 14% alkoholisisalduse. Meie toodetud vein on meisterlik segu Fianost, Grecost ja Falanghinast. See on tasakaalustatud, värvuselt selge kollane, maitselt julge ja õrnalt aromaatsete ürtide aroomiga. Maitse pakub värskust ja mineraalsust virsiku ja tsitruseliste nootidega.
Kuiv, soe ja mahe. Suutundes domineerib hea tasakaal kõrge alkoholi ja kõrge orgaanilise happe sisalduse vahel; teravad servad puuduvad, kuid veini keha paistab silma: tasakaalustatud ja väga püsiv.
Aromaatne valge vein, mis on valmistatud Falanghina ja Biancolella viinamarjadest, mis on kangelaslikult korjatud Furore ja naabervaldade viinamarjaistandustes 200–550 meetri kõrgusel merepinnast asuvatelt rannikuterrassidelt. Vein, mis esindab ideaalselt rannikuala. Sellel on kahvatu õlgkollane värvus ja õrn puuviljane aroom, mis meenutab päritolupiirkonna eksimatuid Vahemere aroome. Maitse on lai ja tasakaalustatud, kerge happesusega, mis toetab aroomide värskust. See sobib hästi mereandidega. Suurepärane linguine allo scoglio'ga.
Ravello Bianco on värske ja kerge valge vein, õrn ja lilleline, mis on veinivalmistatud ja laagerdunud ainult roostevabast terasest nõudes. Sellel on kutsuv puuviljane ja lilleline bukett ning pehme ja kreemjas maitse, mida toetab hea värskus ja aroom ning mis on rikastatud aromaatsete ürtide nootidega.
Livio Felluga Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio on valge vein, mida toodetakse Kirde-Itaalias Friuli-Venezia Giulia piirkonnas. Livio Felluga veinitehas on tuntud oma kvaliteetsete veinide poolest ja seda peetakse piirkonna üheks juhtivaks tootjaks. Pinot Grigio on Itaalias laialdaselt kasvatatav viinamarjasort, eriti kirdepiirkondades. See on tuntud kargete ja värskendavate valgete veinide poolest, millel on tsitruseliste, õuna, pirni ja mõnikord ka troopiliste puuviljade maitse. Pinot Grigio veinid on tavaliselt kerge kehaga ja kõrge happesusega, mistõttu sobivad need väga hästi toiduga ja on kergesti joodavad. Livio Felluga Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio on tuntud oma elegantsi, keerukuse ja tasakaalu poolest. See on valmistatud hoolikalt valitud viinamarjadest ja läbib hoolika veinivalmistamise protsessi, et tagada kõrgeim kvaliteet. Veinil on tavaliselt hele õlgkollane värvus, valgete lillede, luuviljade aroomid ja mineraalsuse vihje. Maitses on see värske ja elav, hea struktuuri ja kauakestva järelmaitsega. See vein sobib hästi mitmesuguste roogadega, sealhulgas mereandide, pasta, risotto ja kerge linnulihaga. Serveerige jahutatult, et tugevdada selle värskendavaid omadusi. Klaasis on sellel kahvatukollane värvus erksate vasksete varjunditega. Kompleksne, rafineeritud ja haarav. Rikkalik ja lilleline, akaatsiaõie, jasmiini, viirpuu, harja ja leedrimarja nootidega. Sellele järgnevad valgete ja kollaste puuviljade, näiteks pirni, virsiku, kuldse õuna ja aprikoosi noodid, mis on segatud värske mineraalsuse ja meeldiva tsitruselise noodiga. Sidrunikreemi ja crème brûlée magusaid aistinguid toetab vürtsikas värskus.
Värsked, puhtad ja järjepidevad, sügavat sidet maaga õhkavad – need on Livio Felluga veinide nurgakivid; veinid, mis meisterlikult tõlgendavad oma terroiri, ainulaadset ja uskumatut Friuli piirkonda, kus rohelised künkad vahelduvad suurejooneliste viinamarjaistandustega. Tema Sauvignon on vein, mida oleks alahinnang nimetada lihtsaks ja koheselt nauditavaks: seda iseloomustab uskumatu aroomiprofiil ja laitmatu maitse, see intrigeerib ja lummab igaüht, kes seda lonks lonksu järel maitseb. Kuldse õlgkollase värvusega ja rohekate alatoonidega vein avaneb aroomis intensiivsete sordinoodidega, milles on tunda leedrimarja, greibi, kannatuslille, pukspuu, tomatilehe ja salvei noote. Maitses vibreerib see happesusega, sobitudes ideaalselt aroomiga, ning järelmaitses on tunda kestvat tsitruselist ja taimset maitset. Kombineerib toores ja aurutatud koorikloomi, keskmise laagerdusega juustusid, sparglirisotto ning merikogerlase ja suvikõrvitsa noote.
Värvus: Õlgkollane õrnade roheliste alatoonidega. Aroom: Intensiivne, värske ja rafineeritud. Valgete kevadlillede, pojengide ja kallade õrnad aroomid sobivad ideaalselt valge kirsi, maasikapüree ja Renetta õuna puuviljaste nootidega. Tsitruseliste ja tüümiani värskendavad noodid täiendavad lõhnakimpu. Maitse: Elav, dünaamiline ja meeldivalt mineraalne. Sidruni ja laimi tsitruselised noodid ning elav happesus annavad kauakestva värskustunde. Õrn, kuid samas haarav kergelt palsamiäädika järelmaitsega.
IL MONTICELLO – punane savi 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Rosse 100% Vermentino Colli di Luni
Punasest savimullast tuleb täidlane ja ümar vein, millel on suurepärane värskus ja maitse. Sellel on mee ja akaatsiaõite aroomid, millele järgnevad küpsed, täidlased puuviljad, näiteks valge virsik, meeldiva tsitruselise järelmaitsega. Elegantse struktuuriga vein.
IL MONTICELLO – hall savi 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Hallidest savimuldadest pärineb vein, millel on suurepärane mineraalsus. Kiviseid aroome saadavad tüümiani, rosmariini ja kummeli palsamiäädika ja aromaatsed noodid, mis järk-järgult annavad teed küpsetele puuviljadele, mis meenutavad rosinaid, õrnu vürtse ja tsitruselisi. See sobib hästi kalaroogadega kastmes ja lihtsa valge lihaga. Suurepärase iseloomuga vein.
Kirjeldus: Cenatiempo Biancolella on nooruslik, värske Vahemere valge vein, mis on valmistatud 100% Biancolella viinamarjadest, mis on Ischia saare kohalik valge viinamarjasort. Ischia, Serrara Fontana, Forio ja Barano valdades asuvad viinamarjaistandused on erineva asukoha ja kõrgusega, ulatudes 50–300 meetrini merepinnast. Saare pinnas on valdavalt viljatu ja vulkaanilise päritoluga. Pasquale Cenatiempo omanduses olevat veinitehast majandatakse biodünaamilise põllumajanduse põhimõtete kohaselt, kasutades mullaviljakust säilitavaid ettevalmistusi, haljasväetist ja spontaanse rohutamise tehnikaid.
Indra Girlan: mägede maitsega Sauvignon Indra di Girlan on Alto Adige DOC vein, mis on valmistatud Cornaiano küngastel asuvatest viinamarjaistandustest 400–500 meetri kõrgusel merepinnast. Sauvignon viinamarjad kasvavad moreenmuldadel, mis annavad veinile iseloomuliku mineraalsuse. Veinimine roostevabast terasest vaadis ja settel laagerdumine rõhutavad sordi aroome. Viinamarjad: 100% Sauvignon. Laagerdumine: 6 kuud settel roostevabast terasest nõus. Maitse: Erk õlgkollane värvus. Aroomis vallandab intensiivseid eksootiliste puuviljade, tsitruseliste ja ürtide noote. Maitses on see värske, maitsev ja tasakaalustatud, meeldiva järelmaitsega. Paaristamine: Ideaalne aperitiivina, sobib suurepäraselt kala, koorikloomade, spargli ja köögiviljaroogadega. Miks see valida: Värske, elegantne, mineraalne vein, millel on iseloomulik iseloom.
Hibiscus'i Onde di Sole on valmistatud Grillo viinamarjadest, mis on kasvatatud Ustica saarel vulkaanilises pinnases ja praktiliselt merepinnal asuvates viinamarjaistandustes. Aroomides on tunda iidse õuna ja kantalupi meloni intensiivseid noote, järelmaitses mandariinikoort ja tüümiani. Hea keha. Selge värskus ja merele omane maitse.
Värvuselt õlgkollane. Oma keerukuse tõttu vajab see lühikest hapnikuga rikastumist, mis võimaldab tal täielikult väljendada leedriõie ja visteria, tomatilehtede, salvei ja rosmariini elegantseid aroome, mis jäävad suulaesse kauaks püsima.
DAMIAN PRINCIC – Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Collio Ribolla Gialla Colle Dugat toodetakse Cormonsis Collio DOC tsooni südames, mida iseloomustavad Gorizia piirkonnale iseloomulikud merglilised mullad ehk ponkad, mis annavad veinile mineraalsust ja elegantsi. See on elegantne, maitsev ja hea struktuuriga valge vein.
Collio Ribolla Gialla Colle Dugat toodetakse Cormonsis Collio DOC tsooni südames, mida iseloomustavad Gorizia piirkonnale iseloomulikud merglilised mullad ehk ponkad, mis annavad veinile mineraalsust ja elegantsi. See on elegantne, maitsev ja hea struktuuriga valge vein.
Salina Bianco Hauner on valmistatud Insolia ja Catarratto viinamarjade segust, laagerdunud terasmahutites ja seejärel kolm kuud pudelis. See äärmiselt värske ja meeldiv vein sobib ideaalselt tooreste mereandide ja eelroogadega.
Hauneri Iancura on valge vein, mille raison d'être on Malvasia: suurepärase tekstuuri ja õrnade aroomidega vein, mis tänu insolia olulisele panusele väljendub tähelepanuväärse värskusega tõeliselt elegantses tervikus. Ainult roostevabast terasest mahutites veiniks valmistatuna paljastab see klaasis puuviljase hinge, mida täiendavad kaunid soolased noodid, mis meenutavad merd, päikest ja rannajoont. Väike pärl Lipari saartelt.
Mahevein. Grechetto "Poggio della Costa" on põnev ja hästi struktureeritud valge vein. Aroom on lai ja puuviljane, ulatudes õuna- ja pirninootidest aromaatsete ürtide vihjeteni. Maitse on tasakaalustatud, värske, tsitruseline ja püsiv.
Värvuselt õlgkollane. Aroomis on tunda tsitruselisi, lillelisi ja kergeid palsamiäädika noote. Maitses on see täidlane, värske, maitsev ja kergesti joodav.
Roero: Canale vallas asuvatest viinamarjaistandustest, laagerdub 6–8 kuud terasvaadis ja 12 kuud tünnis, seejärel 6 kuud pudelis rafineeritakse, toodanguks umbes 400 pudelit aastas; Roero Arneis Carlin: Canale vallas asuvatest viinamarjaistandustest, laagerdub 6–7 kuud terasvaadis ja 3–4 kuud pudelis, toodanguks umbes 700 pudelit aastas; Roero Riserva: Canale vallas asuvatest viinamarjaistandustest, laagerdub 12–15 kuud terasvaadis ja 18 kuud tünnis, seejärel 6 kuud pudelis rafineeritakse, toodanguks umbes 300 pudelit aastas.
Marisa Cuomo Costa d'Amalfi Bianco on värske ja Vahemereliku loomuga valge vein. See on valmistatud Amalfi ranniku terrassidel kahest tüüpilisest Campania viinamarjast, Falanghinast ja Biancolellast. Mahlast, õrna ja soolast maitset ümbritseb rikkalikult aromaatne kollaste puuviljade, troopiliste nootide, tsitruseliste, soolaste nootide ja harja nootide bukett.
Bauci, elav ja väle Viognier, on karm ja iseloomuga vein. Viinamarja tüüpilist rikkalikkust täiendab maitses terav, kohalik iseloom tänu mineraalsusele ja loomulikule happesusele. Kaugel tavapärasest erinevalt pakub aroomi valge virsiku ja aromaatsete ürtide, sealhulgas salvei ja märja kivi noote. See pärineb põhjapoolsest Vigna di Boreast. See peegeldab kaunilt sooje päevi, mis on kontrastiks jahedatele öödele, mil see naudib ümbritsevatest metsadest puhuvat tuulekest.
Värvuselt kirkas ja elav õlgkollane. Kääritatakse madalal temperatuuril ja laagerdatakse roostevabast terasest mahutites. See vabastab intensiivsed valgete ja kollaste puuviljade, küpsete tsitruseliste ja lilleliste nootide aroomid. Iseloomulik on terav, kuid elegantne happesus.
Viinamarjasordid: INCROCIO MANZONI 60%, CHARDONNAY 40% Pinnas: Möll, liiv ja savi segunevad ideaalselt, tagades jõe lähedal asuvatele muldadele iseloomuliku rikkuse. Antud juhul asume 60 meetri kõrgusel merepinnast. Veini valmistamine: Tervete viinamarjade (koos vartega) õrn pressimine. Pärast külma staatilist dekanteerimist käärib vein terastünnides kontrollitud temperatuuril (15–16 kraadi Celsiuse järgi) umbes kaks nädalat. Seejärel laagerdub vein settel umbes kaks kuud. Silt näitab nüüd küpsemat faasi: Nazzareno ja Cipriana esitavad tantsu, mis sümboliseerib nende tingimusteta pühendumist armastusele. See on plaanide, abielu, laste aeg; konsolideerumise, lubaduste ja pühendumise aeg.
Viinamarjasordid: Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20% Pinnas: Lubjakivikihid, mis on kaetud savi, liiva ja fossiilidega, 300 meetri kõrgusel merepinnast. Veini valmistamine: Tervete viinamarjade (koos vartega) õrn pressimine, millele järgneb tund aega leotamist. Pärast külma staatilist dekanteerimist käärib vein terasmahutites kontrollitud temperatuuril (16 kraadi Celsiuse järgi) umbes kaks nädalat. Seejärel laagerdub vein settel umbes kaks kuud. Silt jutustab armastusloo algusest: Nazzareno kohtub kohutaval hetkel – isa surma korral, mis jääb igaveseks tema nooruspõlve tähistama – armsa Ciprianaga. Just tema hoolitseb tema purustatud südame eest, ülendab seda ja kustutab kõik valujäljed. Need on noore, värske ja kirgliku suhte algusjärgud.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" on tunnustatud Supertuscani vein, Toscana vein, millel on suurepärane keha ja jõud, mis on loodud rahvusvaheliste viinamarjasortide segust. Pärast 18 kuud vaadis laagerdumist on sellel keerukas bukett, mis meenutab moosiseid puuvilju, kohvi ja magusaid vürtse. Maitse on mahe, rikkalik ja väga tasakaalustatud.
Gorgona Rosso 2023 on Costa Toscana IGT punane vein, mille on tootnud Gorgona vanglasaare vangid koostöös Marchesi de' Frescobaldiga. See on Sangiovese ja Vermentino Nero segu, mis on kasvatatud orgaaniliselt ja laagerdunud terrakotapurkides. Sellel on puuviljased, tsitruselised, lillelised ja Vahemere noodid ning ümar ja maitsev maitse, mis sobib ideaalselt liharoogadega nagu uluki- ja metssealiha ning kalaroogadega nagu CACCIUCCO Livornese.
BRUNELLO di MONTALCINO Viinapuu valgus – Frescobaldi
BRUNELLO di MONTALCINO Luce Della Vite - Frescobaldi
Frescobaldi Luce Brunello 2020 on päikeselise profiiliga, aroomilt rikkalik ja küps Brunello di Montalcino vein, mis on sündinud terroiril, mida iseloomustab mandriline kliima peaaegu Vahemere mõjutustega. Klaasis on sellel intensiivne rubiinpunane värvus. Aroom on keerukas ja aromaatne, küpsete punaste puuviljade nootidega, mida toetavad meeldivad blondi tubaka ja eksootiliste vürtside noodid. Maitses on vein harmooniline, rikkalik ja hästi struktureeritud, siidiste tanniinidega, mis koos värskusega annavad väga pika järelmaitse. Keerukas ja võimas vein.
"Le Serre Nuove" on rikkalik ja täidlane Bolgheri Rosso Tenuta dell'Ornellaiast. Valmistatud Bordeaux' segust, laagerdub see 15 kuud uutes ja teistkordselt kasutatud tünnides. Aroomis on tunda punaste puuviljade, aromaatsete ürtide ja palsamiäädika noote. Maitse on lai ja sametine, struktureeritud ja püsiv.
ORNELLAIA - "Le Serre Nuove" - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
ORNELLAIA- "Le Serre Nuove"- - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
"Le Serre Nuove" on rikkalik ja täidlane Bolgheri Rosso Tenuta dell'Ornellaiast. Valmistatud Bordeaux' segust, laagerdub 15 kuud uutes ja teistkordselt kasutatud vaadides. Aroom pakub kaasahaaravaid punaste puuviljade, aromaatsete ürtide ja palsamiäädika noote. Maitse on lai ja sametine, struktureeritud ja püsiv.
Castelgiocondo Brunello di Montalcino – Frescobaldi
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Brunello Castelgiocondo peegeldab selle suurepärase aastakäigu tasakaalu. Klaasis on sellel erk rubiinpunane värvus; aroom on rikkalik, milles on alkoholis säilitatud kirsside ja hapukirsside, kaneeli, muskaatpähkli, teelehtede, mentoolipalsami, tubaka ja suitsuste nootide noote. Maitse on haarav, olemasolevate, kuid rafineeritud tanniinide, teatud soolase iseloomu, meeldiva värskuse ja pika apelsinilõhnalise järelmaitsega. Sobib ideaalselt mahlase segagrill-roa või pardirisottoga.
Campo al Noce – BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Viinamarjasordid: Cabernet Sauvignon - Cabernet Saak: Saak algab tavaliselt septembri esimesel kümnel päeval. See toimub rangelt käsitsi, valides viinamarjaistandusest parimad kobarad ja transpordides need väikestes kastides veinitehasesse. Värvus: intensiivne ja sügav. Aroom: rikkalik, puuviljane aroom värskete lillede aroomiga, millega kaasnevad intensiivsed idamaiste vürtside vihjed. Maitse: täidlane ja haarav, rikas tihedate, sametiste tanniinide poolest; tasakaalustatud happesus ja maitsev, püsiv järelmaitse.
Viinamarjasordid: Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Syrah Värvus: Ere rubiinpunane. Aroom: Punaste puuviljade, murakate ja sõstarde aroomid, rikastatud aromaatsete ürtide ja vürtsikate nootidega. Maitse: Rikkalik, soolane ja täidlane. Maitses on see hästi struktureeritud ja meeldiva püsivusega.
Rosso di montalcino doc “campo ai sassi” – frescobaldi
ROSSO di MONTALCINO DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Castelgiocondo küla asub Montalcinos ajaloolise Frescobaldi mõisa kohal – see on iidne kindlus, mis ehitati 1100. aastal merest Sienasse viiva tee kaitsmiseks. See ajalooline paik on üks neljast esimesest kinnistust, kus Brunello di Montalcino tootmine 1800. aastal algas. Mõis asub ideaalses terroir'is Sangiovese ja siin toodetavate suurepäraste veinide jaoks: viinamarjaistandused on istutatud 300–400 meetri kõrgusele ning hea drenaažiga pinnas on päikesepaisteline ja soodne edelasuunaline. Hoolikas viinamarjaistanduse hooldus, suur istutustihedus ja madal saagikus võimaldavad toota suurepärast Brunellot, millel on elegantne sisu ja imetlusväärne pikaealisus. Campo ai Sassi on Rosso di Montalcino vein, millel on samad omadused kui tema suuremal vennal, kuid nooruslikumas ja pingevabamas versioonis. Tegelikult on see toodetud samast viinamarjasordist, Sangiovese, väga sügaval pinnasel asuvatest viinamarjaistandustest, mis annavad aromaatseid ja elegantseid veine, kuid vähem tanniinseid kui Brunello.
Saagikoristus: Saagikoristus algab tavaliselt septembri esimesel kümnel päeval. See toimub rangelt käsitsi, valides viinamarjaistandusest parimad kobarad ja transpordides viinamarjad väikestes kastides veinitehasesse. Veinivalmistamine: Kääritamine toimub kontrollitud temperatuuril (28–30 °C) roostevabast terasest mahutites, pika leotamisperioodiga (15–20 päeva) ning vahelduva ülepumpamise ja tühjendamisega, et maksimeerida värvainete ja vääristanniinide ekstraheerimist. Laagerdumine: Vein laagerdub roostevabast terasest mahutites, kus malolaktiline käärimine on lõppenud. Värvus: Intensiivne rubiinpunane lillade alatoonidega. Aroom: Intensiivne, kuid elegantne aroom toob esile vaarika ja küpsete punaste marjade noote; noorelt veinine, areneb vanusega vürtsikate aroomide poole. Maitse: Rikkalik ja soolane. Pehme ja kuiv suulael. Paaritused: Sobib suurepäraselt klassikalise Toscana köögiga, eriti „Cacciucco alla livornese“-ga.
Intensiivne rubiinpunane. Puuviljased kirsi noodid ja õrnad lillelised noodid moodustavad selle noore ja maitsva Barbera aluse. Maitse on lihtne, otsekohene ja vahetu, hea värskuse ja aroomiga, muutes selle veenvaks ja kergesti nauditavaks joogiks.
Tenuta Di Vaira Caccia al Palazzo sarja Bolgheri Rosso on valmistatud Livorno Castagneto Carducci vallas asuvatest viinamarjaistandustest, mis asuvad maagilise Bolgheri terroiri südames. See on valmistatud Cabernet Sauvignon ja Merlot viinamarjadest, mis on korjatud ja valitud eranditult käsitsi. Kääritamine toimub temperatuuri kontrollitud terasvaatides, kus kestad on pikalt leotatud. Seejärel laagerdub vein enne villimist 10 kuud Prantsuse tammevaadudes. Sellel on intensiivne rubiinpunane värvus. Aroom avaneb keeruka buketiga, kus esiplaanil on kirsi noodid, millele järgnevad taustal sügavad mineraalsed noodid. Maitses on see värske ja tasakaalustatud, meeldivalt soolane, hästi integreeritud tanniinidega, mis viivad kauakestva järelmaitseni, milles taastuvad puuviljased noodid. Sobib ideaalselt linnuliha ja praelihaga, ulukiliha ja laagerdunud juustudega.
San Michele Appiano Pinot Noir on kaunilt arenev ja rafineeritud aroomidega punane vein. Aroomis on tunda kaasahaaravaid muraka, mustika ja vaarika noote. Maitses on see rikkalik, puuviljase, kuid vürtsika järelmaitsega, värske ja peente tanniinidega.
BARSACCHI GORI - Certaldo 'Üheksakümmend neli punast
BARSACCHI GORI - Certaldo 'Novantaquattro Rosso
Viinamarjasordid: Sangiovese 70%, Merlot 30% Pinnas: Lubjakivikihid, mille peal on savi, liiv ja fossiilid, 300 meetri kõrgusel merepinnast. Veini valmistamine: Pärast seemnete eemaldamist laagerduvad terved viinamarjad roostevabast terasest vaadis kontrollitud temperatuuril (3 kraadi) üks nädal. See külm käärimiseelne leotamine võimaldab meil eraldada parimad värvid ja aroomid. Sellele järgneb kääritamine kontrollitud temperatuuril (23/25 kraadi) ja sellele järgnev umbes kahekuuline laagerdumine prantsuse tammevaadis. Silt sümboliseerib armastust selle kõrgeimas tähenduses: tervenemist. Haigus on paari tasakaalu igaveseks muutnud; kui Cipriana päästis Nazzareno aastaid tagasi, siis nüüd päästab tema ta iga päev ja mäletab iga koos veedetud hetke. See on sügav ja juurdunud kiindumus, mis ei karda hüvasti jätta.