En liten historie: Restaurantens navn kommer fra deres signaturspesialitet: «Pesce alla tegola», en tilberedningsmetode som forsterker smaken på hver fisk samtidig som den tilberedes med sine egne urter. Kokkens fantasi reserverer seg alltid for små overraskelser utenfor menyen basert på den daglige fangsten. Vårt kjøkken er utelukkende ekspress, så hver rett lages på bestilling, uten forkoking. Dette lar oss tilfredsstille alle dine behov, for eksempel allergier, intoleranser osv. Serveringstiden er diktert og belønnes rikelig med kvalitetsnivået som skiller hver detalj, selv den tilsynelatende mest ubetydelige. Vi bruker kun 100 % Bolgheri extra virgin olivenolje.
Gillardeau Specials er utvalgt med største omhu. Disse østersene har en regelmessig form, en rundhet og en særegen fylde. De får sin uforlignelige smak etter gjentatte bearbeidinger på gårder og i videre gjødningsdammer. Karakterisert av en bemerkelsesverdig balanse mellom sødme og salt, mykhet og sprøhet, og en langvarig smak, vil de garantert tilfredsstille selv den mest kresne kjenner.
Dette er flatøstersen som er raffinert i Belòn-elven, og dens rykte har spredt seg over hele verden: det er den mest ettertraktede østersen av alle. For større rettferdighet, både overfor forbrukere og de gamle østersoppdretterne i Riec sur Belòn, en liten landsby i Bretagne, har produsentene i dette området i noen tid kalt flatøstersene sine for Belòn du Belòn. Flatøsters raffinert i Belòn-elven kjennetegnes av sitt kjøtt, med subtile treaktige noter, av usedvanlig delikatesse.
Denne «spesialen» er oppdrettet på de vakre strendene ved Utha Beach i Normandie, og lagres deretter i minst seks måneder i Belon-elven. Slik får denne utsøkte østersen et avrundet skall og en silkemyk farge, sprøtt fruktkjøtt og en fruktig smak med hint av sukker.
Smaking av hele dagens fiskearrangement... (Avhengig av hva dagen tilbyr)... Østers, reker, røde reker og scampi fra Mazara del Vallo, fersk norsk laksetartar, blåfinnet tunfisk, fersk lokal fisk, hårete dadler fra Taranto, trøfler og hjerteskjell fra de sardinske strendene. ***
Smaksprøver på hele den daglige fangsten... (Avhengig av hva dagen byr på)... Østers, reker, røde reker og scampi fra Mazara del Vallo, fersk norsk laksetartar, blåfinnet tunfisk, fersk lokal fisk, hårete dadler fra Taranto, trøfler og hjerteskjell fra de sardinske strendene
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
Smaksprøver på hele den daglige fangsten... (Avhengig av daglig tilgjengelighet)... Østers, reker, røde reker og scampi fra Mazara del Vallo, fersk norsk laksetartar, blåfinnet tunfisk, fersk lokal fisk, hårete dadler fra Taranto, trøfler og hjerteskjell fra de sardinske strendene
Inkludert i «Every Dessert Service» serverer vi et glass delvis gjæret druemost. Fra en aromatisk én-sorts drue, som etiketten angir, for en ekte og oppriktig Moscato Dolce. En gave fra Vigneti Massa for de som søker en søt musserende vin som skiller seg ut fra mengden.
Farge: Vinen viser strålende bobler, en vakker gyllen fargetone og en delikat brus. Nese: Den uttrykksfulle nesen åpner med smakfulle noter av krydder, pepper og mentol. Med lufting blir nesen mer kompleks, med noter av kandisert frukt, tørket frukt, hasselnøtt og eksotisk frukt (papaya, mango). Smak: Ganen imponerer med sin fylde, utholdenhet og generøsitet. Kandisert frukt, bakverk, brioche og kakao er alle aromaer som kombineres harmonisk. Dominansen av Pinot Noir gir den en struktur og rundhet som inviterer deg til å nyte gourmetøyeblikk.
60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay. Denne fantastiske juvelen har holdt seg tro mot verdiene som inspirerte den tilbake i 1876, da Louis Roederer skapte den spesielt som en gave til tsar Alexander II av Russland. Ved undersøkelse er den krystallklar! Skummet er rikt med svært fine og endeløse bobler. Aromaene er brede og intense, og minner om varm brødskorpe, tørket frukt, honning, sjokolade og delikate krydrede noter. På ganen er den rik og tilfredsstillende, med spennende konsentrasjon og lengde. Nettsted: Louis Roederer Champagne
Champagne Brut Premier Louis Roederer er en blanding av omtrent 40 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay og 20 % Pinot Meunier, og forener de tre druesortene, lagret på eikefat, fra de tre fineste Champagne-cruene. Etter fatlagring lagres Champagne Brut Premier Louis Roederer i tre år i kjelleren og ytterligere seks måneder på flaske etter degorgement. Champagne Brut Premier Louis Roederer finner en balanse mellom ungdom og modenhet, forførelse og karakter, friskhet og vinøsitet, og er en blandet vin som er fyldig og strukturert, elegant og energisk, utrolig levende. Dens strukturerte tekstur, rikdom og vedvarenhet er utpreget vinøs. Komplett, kompleks, moderne og kraftig på samme tid, den forblir en stor klassiker.
Mellom Marne-dalen og Saint-Thierry-massivet... 100 % Chardonnay, 4–6 år gammel, 9,2 % alkohol/liter. En svært fruktig vin, med en friskhet og kompleksitet som etterlater en tilfredsstillende følelse på ganen.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
Dette er en brut nature-champagne laget utelukkende fra Aÿ-vingården, klassifisert som en Grand Cru. Det er en blanc de noirs, laget utelukkende av 100 % Pinot Noir-druer, og vinstokkene har en sørvendt beliggenhet, optimal for druemodning ved innhøsting. 70 % av druene kommer fra unge vinstokker for å gi friskhet, og 30 % fra eldre vinstokker for aromatisk struktur og rundhet, noe som gir vinen en god balanse. Vinifikasjonen gjøres etter «Rosé de Saignée»-prinsippet, som består av å la den ferskhøstede druesaften marinere i fire netter, derav navnet «Rosé de Saignée», som gir vinen sin lyse rosa farge med ravfargede detaljer. På nesen og ganen: elegante hint av sitrusskall fint blandet med noter av rød bærgelé som bringebær, Plougastel-jordbær eller Mara des Bois. Vakre aromaer av små røde og hvite rips og sitronskall.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
Stort utvalg i vinmarken, bruk av trefat under vinifiseringen. Lang lagring på bunnfallet, 6, 7, 8, 9 år, og ingen majolica-gjæring, bare for å bevare friskheten og integriteten til terroiren. Blanc de Blancs 100 % Chardonnay, 2013 2014 2015 2016 Degorgerte 2022
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
Den nyeste champagnen fra den sjarmerende vinprodusentduoen Mesnil-sur-Oger, men denne gangen kommer den fra Marne-dalen. Druene, nærmere bestemt Pinot Noir og Pinot Meunier, kommer fra kommunene Troissy og Vincelle. Dette er en Blanc de Noirs, som skiller seg ut fra vingårdens andre viner. Den lagres på ståltanker, tilbringer deretter minst 24 måneder på bunnfallet (men vanligvis lenger) og har en dosage på rundt 5 g. For Gimonnet-Gonet er den nesten søt, ettersom de fleste champagner har en dosage på 1-2 g, noen ganger enda mindre. Nesen avslører allerede klare aromaer av røde frukter, appelsinskall, et hint av blomster og til og med brioche. Den har en viss bredde som tydelig minner om en Blanc de Noirs. Saftig og frisk på ganen, med god fylde og en fast struktur. Syren er ganske reservert, og doseringen støtter vinen og sikrer en tett munnfølelse. En generøs vin på ganen, svært raffinert, aromatisk, med røde frukter og et hint av hasselnøtt i ettersmaken. Etter vår mening er alle Gimonnet Gonet-champagner eksepsjonelle, og denne tilfører enda en komponent til brødrenes utvalg av retter. Som matkombinasjon er denne champagnen definitivt verdt å prøve til rødt kjøtt eller gryteretter.
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU ... Dronningen av vinkjellerne våre tar av etter en mesterlig blanding av våre Pinot- og Chardonnay-druer og minimum 60 måneders lagring på staver, noe som gir den kvaliteten til en årgang. Laget av de fineste årgangene med kvalitetshøster, har subtilitet, fylde, livlighet og sjeldenhet blitt dens kjennetegn.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosé er en fruktig, fruktig og sprø cuvée, støttet av en herlig mineralitet. Denne rosécuvéen er en blanding av 95 % Pinot Noir og 5 % Chardonnay. Den er oppnådd gjennom en kort maserasjon (8 til 12 timer) av saftene med skallene fra røde druer. Sukkerinnholdet på 9 g/liter gjør den tilgjengelig for folk flest og er utmerket som aperitiff.
Ludes – Premier Cru Denne rubinrosa cuvéen har et friskt hint av jordbær, solbær og ville bær. Den elegante, voluminøse og overdådige smaken avsluttes med et hint av solbær og blåbær. Roséen vår er produsert fra Carte d'Or-cuvéen og er blandet med 12 % rødvin produsert av våre Pinot Meuniers.
COTE DES BLANCS ÅRGANG 2010 RM 8 t. Chardonnay 100% GC. CHOULLY «COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne» VALLÉE' DE LA MARNE «En familie forent av én styrke, og det vises i vinene deres..»
Fra Marne-dalen, en blanding av seks landsbyer rundt AY, alle Premiére Cru. 60 % Pinot Noir, 20 % Pinot Meunier og 20 % Chardonnay. 1/3 vin de reserve, vinifisert på ståltanker. Lagret i minimum 2 år på bunnfallet, degorgert 4 måneder før lansering.
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
RM 8 t. Chardonnay 100 % GC. CHOULLY «COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne» VALLÉE' DE LA MARNE «En familie forent av én styrke, og det vises i vinene deres..»
Sprudlende skum, veldig fin og kontinuerlig perlage, intens rosa farge, duftende aromaer av bær (solbær og bringebær) og markblomster, tørr, ren, frisk og overbevisende smak, langvarig aroma. Blomstring: Første kvartal 2013
Kremete skum, fin og tett perlage, lys gyllen farge, en bred, duftende aroma av gyllent eple, burot og laurbærblad, en tørr, men ikke overdrevent smak, fyldig og smakfull, elegant, med en lang, vedvarende aroma. Passer godt til fisk, skalldyr og hvitt kjøtt.
Denne Franciacorta Rosé fra Enrico Gatti er laget av myk pressing av 100 % Pinot Noir-druer fra vinmarker i det kuperte området Erbusco, og skylder sin fantastiske farge en kort maserasjon på skallet. Minst 25 måneders lagring på bunnfallet lar den subtile vertikaliteten til Pinot Noir komme til uttrykk perfekt og bekrefter Enrico Gattis bemerkelsesverdige forståelse av den friske, raffinerte og velsmakende sjelen som ligger til grunn for Franciacorta-terroiren. En delikat kobberrosa med fine, vedvarende bobler, den har en duftende nese av granateple, rosa grapefrukt og blodappelsinskall, etterfulgt av brioche av villbær og mineralske nyanser. På ganen er den velstrukturert, velsmakende, frisk, ekstremt balansert og gjennomsyret av en subtil brus. Ettersmaken er deilig og sprø, med hint av brødskorpe og markjordbær.
Sprudlende skum, veldig fin og kontinuerlig perlage, intens rosa farge, duftende aromaer av bær (solbær og bringebær) og markblomster, tørr, ren, frisk og overbevisende smak, langvarig aroma. Blomstring: 4. kvartal 2015
En av Valdobbiadenes mest berømte vingårder, den kan skryte av en lang historie, som startet på midten av 1700-tallet med Bartolomeo Bortolomiol, en lidenskapelig vinmaker i åsene i Valdobbiadene, som videreførte sin kjærlighet til vinproduksjon til sine etterkommere. Etter krigen grunnla Giuliano Bortolomiol den nåværende vingården. Etter å ha utdannet seg i ung alder ved den anerkjente Conegliano School of Enology, viet han seg til restaurering og revitalisering av forlatte vingårder, med drømmen om å bringe Prosecco til høyeste kvalitetsnivå, slik at den kunne spres og verdsettes over hele Italia og verden. Denne drømmen har blitt briljant realisert og videreføres nå av hans fire døtre, Maria Elena, Elvira, Luisa og Giuliana, støttet av et dyktig og sammensveiset team av eksperter og samarbeidspartnere. Eiendommen kan skryte av omtrent fem hektar med vinmarker, som ligger i hjertet av Valdobbiadente. Et økologisk dyrkingsprosjekt startet i 2008, mens et pålitelig nettverk av leverandører følger spesifikke interne retningslinjer som krever konstant forbedring av druekvaliteten og har som mål å forvalte vinmarkene med stadig mer miljøvennlige metoder.
Régnard Chablis Grand Régnard 2024 presenterer seg som en lysende film: de lysegule og grønne høydepunktene i glasset er forgrunnene som fanger oppmerksomheten. Sitrusaromaene – appelsin, sitron og grapefrukt – fungerer som et friskt og levende lydspor, og setter tempoet fra starten av. På ganen beveger den kremete teksturen seg flytende og balanserer fylde og friskhet i hver tone, som et perfekt koreografert stykke. Det er en hvitvin som kombinerer rundhet og livlighet, ideell for å ledsage øyeblikk som fortjener pause og beundring, som om hver slurk forteller sin egen historie.
Sancerre «Comte Lafond» er en etikett fra en av de mest berømte franske appellasjonene for produksjon av fine hvitviner basert på Sauvignon Blanc. Dens mineralske friskhet, finesse og aromatiske intensitet gjør den til det perfekte tilbehøret til en raffinert middag med fisk eller skalldyr. Domaine Baron de Ladoucette er et historisk og prestisjefylt navn i Loire-dalen, og etikettene har alltid vært en garanti for eleganse og kvalitet. Sancerre Baron de Ladoucette kommer fra praktfulle vinmarker dyrket langs Loire. Sauvignon Blanc-druene som brukes til denne vinen kommer fra parseller dyrket i kommunene Amigny, Bue, Chavignol, Reigny og Verdigny, som ligger på venstre bredd av elven. Druene vinifiseres i rustfritt stål, veldig sakte og ved lave temperaturer, for å bevare de florale og fruktige komponentene i den dyrebare aromatiske profilen. Under lagringsperioden brukes det ikke tre, og vinen hviler i omtrent to år i rustfritt stål, noe som forsterker druesortenes egenskaper og uttrykksfulle renhet til Sauvignon Blanc. Sancerre «Comte Lafond» lar deg forstå sjarmen og tiltrekningen til dette berømte terroiret, kjent i århundrer for produksjon av flotte hvitviner: elegante, intense, friske og langlivede. I glasset har den en strågul farge med lyse refleksjoner. Buketten åpner med raffinerte blomsteraromaer, aromaer av hvit frukt og nyanser av ville urter og flint. Angrepet på ganen er vibrerende friskt, og strekker seg mot en midtgane av moden frukt, krysset av en velsmakende karakter som gjør nippen livlig og dynamisk. Avslutningen er preget av en behagelig aromatisk persistens.
Pouilly Fumé fra Baron de Ladoucette er en ren Sauvignon Blanc fra den sentrale Loire-dalen, et av verdens mest kjente områder for produksjon av fine hvitviner. Det er en raffinert og elegant vin, med en frisk, floral og sitrusaktig profil, sammen med fruktige noter, balsamico- og mineralnyanser typiske for Pouilly Fumé-terroiren. Produsert av Baron de Ladoucette, et av de historiske navnene i appellasjonen, er det en vin som perfekt representerer domenets stil og de unike egenskapene til terroiren. Pouilly Fumé kommer fra Sauvignon Blanc-vinstokkene dyrket av Domaine Baron de Ladoucette langs høyre bredd av Loire. Det er en cuvée laget takket være et nøye utvalg av druer fra de fineste vinmarkene i området, som har en gjennomsnittsalder på over tretti år og produserer små klaser med stor intensitet og aromatisk rikdom. Den leirrike jordsmonnet gir også vinene en god struktur, som favoriserer lagring, med interessante utviklinger i buketten mot de typiske lett røykfylte notene. Etter høsting gjæres druene i temperaturkontrollerte ståltanker. Vinen lagres i flere måneder på ståltanker før tapping. Pouilly Fumé Baron de Ladoucette er et av de mest fascinerende uttrykkene for Sauvignon Blanc, som i dette området får en unik og uforlignelig karakter, takket være den spesielle jordsmonnet og det kjølige klimaet, temperert av Loire-elvens tilstedeværelse. I glasset viser den en klar og strålende strågul farge. På nesen åpner den med delikate blomsteraromaer, sitrusnoter, balsamico-fornemmelser og vegetabilske nyanser. Ganen er fengslende med sin umiddelbare friskhet, rike fruktige aromaer på ganen og en salt og mineralsk avslutning.
Vouvray Vigne Blanche "Reserve Privée" - Marc Brédif
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Lys strågul. Nesen avslører aromaer av pære, aprikos og mandarin, sammen med blomsternoter og hint av mandel og hasselnøtt. Ganen er raffinert, med en behagelig mineralitet og balanse.
100 % CHARDONNAY Albert Pics Chablis «Saint Pierre» er en mineralsk hvitvin med enormt potensial, produsert i Chablis-området, den nordligste delen av Burgund-regionen i Frankrike. Det kontinentale klimaet, kombinert med store temperaturvariasjoner og jordens unike egenskaper – rik på mergel og leirholdig kalkstein, med en undergrunn som inneholder marine fossiler som dateres tilbake over 145 millioner år – gir disse vinene en særegen mineralkarakter. «Saint Pierre» er laget av 100 % Chardonnay-druer dyrket på sporede cordon-vinranker som ligger på høyre bredd av elven Serein. Vingården, grunnlagt i 1755, er den eldste vingården i denne regionen og eies i dag av baron Patrick de Ladoucette. Takket være konstant arbeid i vingården og utvelgelsen av de beste klonene, har Albert Pic klart å opprettholde en sterk forbindelse med terroiren, noe som gir alle etikettene stor typisitet og uttrykksfullhet. «Saint Pierre» Chablis er laget av druer høstet utelukkende for hånd og nøye utvalgt både i vingården og i kjelleren. Klasene som bringes til kjelleren avstilkes, knuses og presses forsiktig for å skille fruktkjøttet fra skallet. På dette tidspunktet førte vingårdens presise ønske om å karakterisere produktene sine ved å fremheve terroiren til beslutningen om å utføre alkoholgjæring for denne Chablis utelukkende i nøytrale stål- eller betongbeholdere, samt den påfølgende lagringen, for å bevare dens livlige, nesten livlige friskhet. Albert Pics «Saint Pierre» Chablis har en veldig lys strågul farge. Nesen presenterer aromaer av frisk frukt, inkludert hvit fersken og grønt eple, eksotisk frukt, blomster- og sitrusnoter, og åpner seg deretter opp for jodnoter og hint av brioche. På ganen er den behagelig og velstrukturert, med en velbalansert kropp og en flott friskhet som karakteriserer finishen. Farge: Lys og strålende strågul.
Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru «Vigne du Baron» fra Baron de Ladoucette representerer fortreffelighet innen sveitsisk hvitvin, spesielt fra Chablais-regionen i kantonen Vaud. Dette området er kjent for å produsere viner av høy kvalitet, og drar nytte av et klima og jordsmonn som er spesielt gunstig for vindyrking, noe som bidrar til vinenes særegne mineralitet og friskhet. «Vigne du Baron» hyller tradisjonen og vinproduksjonskvaliteten til Ladoucette-familien, internasjonalt kjent for sine fine viner, som gjenspeiler deres lidenskap og forpliktelse til kompromissløs kvalitet. Denne vinen er valgt fra de fineste vinmarkene i Yvorne, et område kjent for å produsere Grand Cru hvitviner, med særlig fokus på Chasselas-druen, typisk for regionen. Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru «Vigne du Baron» er preget av en vinproduksjonstilnærming som søker å forbedre fruktens renhet og den aromatiske rikdommen til druesorten, samtidig som den opprettholder ekstraordinær finesse og eleganse. Oppmerksomhet på detaljer i alle produksjonsfaser, fra nøye drueutvalg til vinifikasjon og lagring, gjenspeiles i den eksepsjonelle kvaliteten på denne vinen. Visuelt viser vinen en klar, lysende strågul farge. På nesen byr den på en kompleks og innbydende bukett, med hint av hvit frukt, som pære og fersken, beriket med blomster- og mineralnyanser som gjenspeiler Yvornes karakteristiske terroir. Disse luktegenskapene baner vei for en balansert og raffinert smaksopplevelse. På ganen demonstrerer "Vigne du Baron" en utmerket harmoni mellom aromatisk intensitet og friskhet, med en særegen mineralitet og behagelig syre som gir vinen en myk drikkbarhet og en lang, vedvarende avslutning. Strukturen er elegant, med en kompleksitet som inviterer til nøye smaking for å sette pris på alle nyansene. Ideell som aperitiff, er denne vinen også et perfekt tilbehør til en rekke retter, fra lette forretter til fisk og sjømat, takket være dens allsidighet og evne til å forbedre smaker. Avslutningsvis er Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru «Vigne du Baron» fra Baron de Ladoucette et bevis på sveitsisk vinproduksjonskvalitet, og tilbyr en smaksopplevelse som kombinerer tradisjon, kvalitet og det unike uttrykket av terroiren.
I glasset har den en vakker strågul farge med tydelige grønnaktige detaljer. Nesen er drevet av en klar fruktighet, preget av hint av gule plomme- og sitrusnyanser. Ganen er aromatisk og frisk, glatt og middels fyldig, med god vedholdenhet. Utmerket til forretter og sjømat, perfekt til østers.
En førsteklasses hvit vin med karakter og sjarm laget av en blanding av unge og gamle druivenstokker. Strogeel van kleur met groene og gode refleksjoner. En rik og elegant boket med visning av abrikoos, ananas, viooltjes og vanilje. En ønsket, ronde body med een stevige fruktige struktur
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Fengende med sin strålende gyllengule farge kombinerer denne deilige musserende vinen aromaer av frisk sitrus og modne epler. Du vil legge merke til livlige noter av hvit fersken og en delikat blomst, som gir deg en følelse av bekymringsløs letthet. Smaken utfolder seg elegant på tungen. Små bobler danser for hvert sekund og etterlater en forfriskende og elegant avslutning. Kombinasjonen av frukt og vitalitet gjør denne musserende vinen til en umiskjennelig opplevelse. Et hint av mynte og en fengslende mineralitet runder perfekt av smaksprofilen. Hver slurk vekker minner om varme sommerkvelder og gledelige feiringer. La deg bli betatt av den glitrende friskheten og det harmoniske samspillet mellom aromaer.
S. Année 12% vol Chenin Blanc 100% GUSSERENDE 40,00 €
Farge: Gyllengul med klare refleksjoner. Bouquet: Generøs, den uttrykker seg med noter av hvit frukt og friske sitrusfrukter. Smak: Balansen dominerer over livligheten og avslører delikate noter av sitron og en lett bitterhet typisk for druesorten.
Sauvignon 92 %, Viognier 8 %. Jordsmonn: Leire-kalkstein. Avling per hektar = 75 hektar/t. Vinifisering: Direkte pressing av druene, maserasjon på skallene i 4–6 dager. Lagring og raffinering: Modnet på bunnfallet i omtrent 10 dager og raffinert på bunnfallet i 2 måneder. Serveringstemperatur: Temperatur: 10–12 °C. Intens og livlig, aromaer av grapefrukt, eksotisk frukt, hvite blomster og aprikos.
Denne elegante og komplekse vinen har en lett søtlig smak takket være lavt restsukkerinnhold. Den er produsert med de fineste Gewürztraminer-druene dyrket av medlemmer av San Michele Appiano-vingården i forskjellige områder av Alto Adige, spesielt i kommunene Cortaccia, Caldaro og Appiano på høyre bredd av elven Adige. Vinmarkene ligger i høyder fra 300 til 500 meter, med grusaktig og leirholdig jord og en sørøstlig eksponering. Gewürztraminer er en typisk Alto Adige-druesort, kanskje den mest karakteristiske på denne siden av elven Adige. Faktisk sies den å stamme fra Termeno, som ligger mellom Cortaccia og Caldaro. Det er den aromatiske druen par excellence, og i det fjellrike terrenget drar den nytte av betydelige daglige temperaturvariasjoner som favoriserer utviklingen av aromatiske forbindelser og gjør vinen virkelig berusende. Høstingen skjer manuelt i midten av september. De fineste druene velges ut, presses forsiktig og kaldmacereres med skallene for å trekke ut maksimale aromaer. Alkoholgjæringen av den frittgående mosten foregår i temperaturkontrollerte ståltanker, og vinen lagres i stål i noen måneder før tapping.
Bibo Runges HARGARDUN Trocken 2022 er en tørr Riesling med stor karakter, produsert utelukkende av håndplukkede druer fra den historiske vingården Würzgarten, med fantastisk utsikt over Hallgarten. Landsbyen ble nevnt som Hargardun, som betyr «linhage», så tidlig som i 1112. Vingårdsfilosofi: Druene til denne Rieslingen kommer kun fra utvalgte parseller og håndhøstes for å sikre høyeste kvalitet. Den omhyggelige innhøstingen etterfølges av en 24-timers skallkontakt-ekstraksjonsprosess. Kjellermetode: Etter maserasjon presses druene forsiktig i tradisjonell fransk Korbpresse. Spontan gjæring finner sted på eikefat, hvor vinen lagres i minst 12 måneder og utvikler struktur, eleganse og kompleksitet.
Kerner 100% Pacher Hof, sannsynligvis den fineste tolkningen av Kerner fra Isarco-dalen. I hvert fall så langt. Den er veldig blek, fargen er som eggehvite, og har nesten samme tekstur. Nesebredden er uvanlig og endrer seg raskt med temperaturen: aromaer dukker umiddelbart opp, dempet av en mineralitet som minner om en nyspisset blyant. Så kommer utviklingen med rikelig med gress, høy og et hint av sitrus. Saftig og kompleks, den flyter i et tempo av korrespondanser som ville vært aritmetiske hvis de ikke var sammenvevd med en romantisk og oppriktig poesi. En vanskelig og kompleks balanse mellom en gjennomsyret delikatesse og en avgjørende, men kontrollert styrke, helt til den langvarige, nølende, dype ettersmaken.
Hofstatter «Joseph» Gewürztraminer produseres utelukkende med Gewürztraminer-druer dyrket i lett, godt ventilert, mergelholdig jord som varmes opp raskt. Druene knuses lett, og mosten får ligge i kontakt med skallene i flere timer. Dette etterfølges av forsiktig pressing, naturlig sedimentutfelling og temperaturkontrollert gjæring. Alt dette forsterker de unike organoleptiske egenskapene til denne vinen. Utseende: Krystallinsk, strågul i fargen, konsistent. Nese: Intens, ganske kompleks og ganske raffinert. Krydrede, røykfylte noter av tørkede blomster og roser. Inneholder sulfitter.
Den elegante Mosel Riesling på glass er basert på Riesling-druer. Druene vokser under optimale forhold på Mosel. Her synker vinstokkene røttene dypt ned i kalkstein- og skiferjord. Når de når optimal modenhet, høstes druene til Riesling på glass utelukkende for hånd, uten hjelp fra grove og mindre selektive høstere. Etter manuell høsting når druene raskt kjelleren, hvor de blir nøye utvalgt og presset. Gjæringen skjer i temperaturkontrollerte rustfrie ståltanker. Etter gjæringen får Riesling på glass fortsette å modnes på den fine bunnfallet i flere måneder.
Stor fruktkonsentrasjon. I glasset har den en intens gul farge med «unge» grønnaktige refleksjoner. Aromaer, spesielt fersken og aprikoser, flettes sammen med eksotiske dufter. Den passer best til skalldyr, strukturerte fiskeretter og foie gras.
Gewürztraminer er en aromatisk druesort som alltid har vært tilstede i Trentino, dyrket i de mest passende kuperte områdene. Den produserer en strågul vin med gylne detaljer. Aromaen er fruktig-blomsteraktig med typiske tropiske og rosenaktige toner. På ganen er den fyldig, omsluttende og harmonisk. Høyde: 200–700 meter over havet. Jordsmonn: leirholdig, dyp. Vinifisering: Manuell høsting i andre halvdel av september. Vinifisering av hvitvin med kort maserasjon på skallene, statisk dekantering og temperaturkontrollert gjæring. Lagret i rustfrie ståltanker før tapping.
Tenuta dell'Ornellaias Toscana Bianco IGT «Ornellaia», lagret i ett år på fat bestående av 30 % ny eik og 70 % brukt eik, ble født ut fra ønsket om å overføre de eksepsjonelle egenskapene til et fantastisk terroir ikke bare til rødviner, men også til en flott hvitvin. Behagelig preget av en brennende sol, temperert av Bolgheri-mikroklimaet, er dette en vin med stor finesse, intens og livlig på nesen. Absolutt ikke å gå glipp av. Gyllen, intens og strålende, nesen uttrykker hint av moden sitrus og ristede og vaniljeaktige noter. På ganen er den bred og saftig, med livlig syre og en distinkt saltaktig tone.
Toscana IGT «Batar» 2021 – Querciabella Chardonnay 50 %, Pinot Blanc 50 % Alkohol: 14 % Format: 0,75 l Serveringstemperatur: 6/8 °C Bernardi-vurdering: 95/100 Type: Toskansk hvitvin Kjennetegn: Batàr er en toskansk hvitvin som er like verdsatt som regionens fineste rødviner, og har en kultstatus som en ikonisk vin. Den berømte Hugh Johnson er bredt anerkjent av kritikere over hele verden som den essensielle Super Tuscan-hvitvinen og en av Italias største hvitviner, og beskrev den en gang som «drømmen om en hvitvin» verdig sammenligning med en Burgund Grand Cru. Med ordene til Jancis Robinson MW OBE er den mer beslektet med «en vellykket Corton-Charlemagne enn en Bâtard-Montrachet». Den minner om Burgund, uten tvil, men med umiskjennelig toskansk autentisitet. Årgang etter årgang har Querciabellas fremtidsrettede vinproduksjon, Batàr, utviklet seg utover den hedonistiske ideen om å dyrke utenlandske, om enn edle, hvite druer i en rødvinsfestning for å fokusere på å uttrykke en distinkt følelse av sted. Batàrs iboende vitalitet og klassiske mineralitet stammer tydelig fra Ruffolis høytliggende vinmarker og Galestro-jorden som er typisk for de fineste Chianti Classico-områdene. Batàrs legendariske evne til å trosse aldring og forbedre seg over tid krever en nøye blanding av utvalgte Chardonnay- og Pinot Bianco-druer, et omhyggelig mikrovinifiseringsregime og tålmodig fatmodning. Lang tid på bunnfallet i premium franske fat lar individuelle partier utvikle sitt fineste uttrykk. Først når optimal modning er fullført, oppnås den endelige blandingen gjennom omfattende prøvetaking. Ytterligere flaskelagring før utgivelse forsegler den lagdelte teksturen som definerer Batàrs proverbiale munnfølelse. Siden 2010 har en mye mildere bunnfallkontakt og mindre avhengighet av ny eik har bidratt til at den definerer en distinkt friskhet og bringer sitrus og eksotisk frukt i forgrunnen, med kremete noter som gir et forførende bakteppe. Ingen animalske produkter eller biprodukter brukes i produksjonen av denne vinen, noe som gjør den egnet for veganere og vegetarianere. 14 % ABV 2021
Type: stille hvitvin Druesort: Trebbiano d'Abruzzo Lagring: spontan gjæring i store eikefat uten temperaturkontroll og uten filtrering, deretter 6 til 12 måneder i store fat Produsent: Valentini gård Produksjonsområde: Abruzzo
Type: stille hvitvin Druesort: Trebbiano d'Abruzzo Lagring: spontan gjæring i store eikefat uten temperaturkontroll og uten filtrering, deretter 6 til 12 måneder i store fat Produsent: Valentini gård Produksjonsområde: Abruzzo
Den skiller seg umiddelbart ut med sin dype, strålende strågule farge med gylne detaljer. Buketten er forbløffende på grunn av hvordan dens aromatiske kompleksitet uttrykkes med en slik overbevisende kraft; åpningsnotene er typiske for middelhavskratt: timian, rosmarin og helichrysum. Fruktigheten kommer senere frem med noter som minner om eksotisk og moden frukt. Den avsluttes med en delikat sitrusfølelse, blandet med gyvelblomster. Inngangen i munnen er velsmakende og delikat frisk. Dens maritime karakter er ekstremt intens og omsluttende. Ettersmaken er lang og vedvarende.
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva er en berømt og svært uttrykksfull hvitvin, en av Amalfikystens mest ikoniske viner. Dens særegne, smakfulle aromaer av gul frukt, krydder og aromatiske urter blandes med varme, omsluttende noter av kort lagring på små fat. Ganen er smakfull, frisk, myk og vedvarende. En vin med fortryllende og fengslende eleganse!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze er en rik og strukturert toskansk hvitvin, laget av Sauvignon og andre hvite druer, vinifisert og lagret i 6 måneder i nye og brukte fat, ståltanker og betongfat. Den frigjør aromaer av sitrus og eksotisk frukt. Ganen er myk og omsluttende, elegant og uttrykksfull.
Viticoltori Isola del Giglios Calzo della Vignia produseres i vinmarkene Finocchio og Gronco på denne vakre toskanske øya, omgitt av sjøduftende vinder og preget av løse, granittbaserte jordsmonn. Det er en vin som perfekt gjenspeiler originaliteten og lidenskapen bak dette vinproduksjonsprosjektet. Den er laget utelukkende av Ansonica-druer, høstet og håndplukket fra de to vinmarkene tidlig i september. I kjelleren får druene gjære og marinere på skallene i omtrent åtte uker. Vinen lagres deretter på franske eikefat i seks måneder. Deretter lagres den på flaske. Calzo della Vignia har en gyllen farge, litt disig på grunn av manglende filtrering. På nesen frigjør den en unik luktkompleksitet, med noter av hvite blomster som delikat blandes med hint av fersken, mango og ananas. Denne berusende aromaen minner vagt om franske Sauternes eller kanadiske isviner. På ganen er det en vin med stor eleganse, med fruktige sensasjoner vakkert komplementert av en god mineralitet, karakteristisk for dens terroir. Perfekt til lette forretter og hvitt kjøtt, og passer også perfekt til fiskeretter. En herlig meditasjonsvin.
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Riserva di Vernaccia San Gimignano DOCG er vinen som mer enn noen annen legemliggjør historien til Panizzi-vingården og dens ønske om å utmerke seg innenfor denne appellasjonen. En spesielt nøye laget flaske, den kommer fra en ekte cru som ligger 400 meter over havet, omgitt av et tuffplatå. Her vokser Vernaccia-druene kraftig, følger en naturlig syklus, og gir aromatisk rike druer ved innhøsting. Gjæring, modning og lagring foregår på den fine bunnfallet i nye franske eikefat i totalt 12 måneder, hvor battonage-prosessen utføres. Modningen fortsetter deretter i 7 måneder i rustfritt stål og i ytterligere 24 måneder på flaske før utgivelse. En Riserva som konsekvent har fått kritikerros, med et virkelig bemerkelsesverdig potensial for lagring.
Scala Fenicias Capri Bianco DOC 2022 er en hvitvin som legemliggjør essensen av øya Capri. Laget av Falanghina-, Greco Bianco- og Biancolella-druer, tilbyr den en delikat bukett med noter av sitrus, hvite blomster og aromatiske urter, beriket med marine nyanser. På ganen skiller den seg ut med sin friskhet og velsmakende smak, med en lang, mineralsk avslutning som minner om havbrisen. Ideell til fiske- og sjømatretter.
2022 vol 12% Greco di Tufo Falanghina Biancolella 50,00 €
Greco, Fiano og Falanghina er druesortert etter Guyot-systemet. Innhøstingen skjer i løpet av de første ti dagene av september. Gjæringen skjer i temperaturkontrollerte ståltanker. Vinen lagres på sin fine bunnfall i ståltanker i seks måneder, etterfulgt av to måneder på flaske, og når et alkoholinnhold på 14 %. Vinen vi produserer er en mesterlig blanding av Fiano, Greco og Falanghina. Den er balansert, klar gul i fargen, kraftig i smaken og delikat duftet med aromatiske urter. Ganen byr på en følelse av friskhet og mineralitet med hint av fersken og sitrus.
Tørr, varm og glatt. Munnfølelsen domineres av en god balanse mellom høyt alkoholinnhold og høye nivåer av organisk syre; den mangler skarpe kanter, men vinens fylde skinner gjennom: balansert og svært vedvarende.
En velduftende hvitvin laget av Falanghina- og Biancolella-druer, heroisk høstet fra kystterrasser 200–550 meter over havet i vinmarkene i Furore og nabokommunene. En vin som representerer kystterroiren perfekt. Den har en blek strågul farge og en delikat fruktig aroma som minner om de umiskjennelige middelhavsaromaene fra opprinnelsesområdet. Smaken er bred og balansert, med en lett syre som støtter opp om aromaenes friskhet. Den passer godt til sjømat. Utmerket til linguine allo scoglio.
Ravello Bianco er en frisk og lett hvitvin, delikat og floral, vinifisert og lagret utelukkende i rustfritt stål. Den har en innbydende fruktig og floral bukett og en myk og kremet smak, støttet av god friskhet og aroma og beriket med hint av aromatiske urter.
Livio Fellugas Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio er en hvitvin produsert i Friuli-Venezia Giulia-regionen i det nordøstlige Italia. Livio Felluga-vingården er kjent for sine viner av høy kvalitet og regnes som en av regionens ledende produsenter. Pinot Grigio er en mye dyrket druesort i Italia, spesielt i de nordøstlige regionene. Den er kjent for å produsere friske, forfriskende hvitviner med smaker av sitrus, eple, pære og noen ganger tropisk frukt. Pinot Grigio-viner er vanligvis lette med høy syre, noe som gjør dem svært egnet til mat og lette å drikke. Livio Fellugas Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio er kjent for sin eleganse, kompleksitet og balanse. Den er laget av nøye utvalgte druer og gjennomgår en grundig vinproduksjonsprosess for å sikre høyeste kvalitet. Vinen har vanligvis en lys strågul farge, med aromaer av hvite blomster, steinfrukt og et hint av mineralitet. På ganen er den frisk og levende, med god struktur og en vedvarende ettersmak. Denne vinen passer godt til en rekke retter, inkludert sjømat, pasta, risotto og lett fjærkre. Serveres avkjølt for å forsterke dens forfriskende egenskaper. I glasset har den en blek gul farge med sterke kobberdetaljer. Kompleks, raffinert og omsluttende. Rik og floral, med noter av akasieblomst, jasmin, hagtorn, gyvel og hyllebær. Dette etterfølges av hint av hvite og gule frukter som pære, fersken, Golden Delicious-eple og aprikos, blandet med en frisk mineralitet og en behagelig sitrusnote. Søte følelser av sitronkrem og crème brûlée støttes av en krydret friskhet.
Frisk, ren og konsistent, med en dyp tilknytning til landet, er dette hjørnesteinene i Livio Fellugas viner; viner som mesterlig tolker sitt terroir, den unike og utrolige Friuli-regionen med grønne åser som veksler med spektakulære vingårder. Hans Sauvignon er en vin som ville være en underdrivelse å kalle enkel og umiddelbart nytelsesfull: preget av en utrolig aromatisk profil og en upåklagelig gane, fascinerer og fortryller den alle som smaker den, slurk etter slurk. En gyllen stråfarge med grønnlige detaljer, åpner den på nesen med intense druetoner av hyllebær, grapefrukt og pasjonsfrukt, buksbom, tomatblad og salvie. På ganen vibrerer den av syre, matcher nesen perfekt og avsluttes med en dvelende sitrus- og vegetabilsk smak. Med rå og dampet skalldyr, med middels lagrede oster, med aspargesrisotto og med en parsell av havbrasme og squash.
Farge: Strågul med delikate grønne detaljer. Aroma: Intens, frisk og raffinert. De delikate aromaene av hvite vårblomster, peoner og calla liljer blander seg perfekt med fruktige noter av hvitt kirsebær, jordbærmasse og Renetta-eple. Forfriskende hint av sitrus og timian fullfører buketten. Smak: Livlig, dynamisk og behagelig mineralsk. Sitrusnoter av sitron og lime og en livlig syre gir en vedvarende følelse av friskhet. Delikat, men likevel omsluttende med en lett balsamico-ettersmak.
IL MONTICELLO - Red Clay 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Rosse 100% Vermentino Colli di Luni
Fra den røde leirjorden kommer en fyldig og rund vin, med god friskhet og smak. Den byr på aromaer av honning og akasieblomster, etterfulgt av moden, fyldig frukt som hvit fersken, med en behagelig sitrusaktig avslutning. En vin med en elegant struktur.
IL MONTICELLO - Grå leire 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Fra den grå leirjorden kommer en vin med stor mineralitet. De steinete aromaene ledsages av balsamico- og aromatiske noter av timian, rosmarin og kamille, som gradvis viker for moden frukt, som minner om sultanarosiner, delikate krydder og sitrus. Den passer godt til fisk i saus og enkelt hvitt kjøtt. En vin med stor personlighet.
Beskrivelse: Cenatiempos Biancolella er en ungdommelig, frisk middelhavshvitvin laget av 100 % Biancolella-druer, en innfødt hvit druesort på øya Ischia. Vinmarkene, som ligger i kommunene Ischia, Serrara Fontana, Forio og Barano, har varierende eksponering og høyder fra 50 til 300 meter over havet. Øyas jordsmonn er overveiende ufruktbar og av vulkansk opprinnelse. Vingården, som eies av Pasquale Cenatiempo, drives i henhold til prinsippene for biodynamisk landbruk, ved bruk av preparater, grønngjødsel og spontangressing som bevarer jordens fruktbarhet.
Indra Girlan: Sauvignon med fjellsmak. Sauvignon Indra di Girlan er en Alto Adige DOC laget av vinmarker i åsene i Cornaiano, 400–500 meter over havet. Sauvignon-druene vokser på morenejord, noe som gir vinen en distinkt mineralitet. Vinifisering i rustfritt stål og lagring på bunnfallet forsterker druearomaene. Druer: 100 % Sauvignon. Lagring: 6 måneder på bunnfallet i rustfritt stål. Smaksnotater: Lys strågul farge. På nesen frigjør den intense aromaer av eksotisk frukt, sitrus og urteaktige noter. På ganen er den frisk, velsmakende og balansert, med en behagelig avslutning. Kombinasjoner: Ideell som aperitiff, passer perfekt til fisk, skalldyr, asparges og grønnsaksretter. Hvorfor velge den: En frisk, elegant, mineralsk vin med en særegen karakter.
Hibiscus' Onde di Sole er laget av Grillo-druer dyrket på øya Ustica, i vulkansk jord og vinmarker praktisk talt på havnivå. Intense aromaer av gammelt eple og cantaloupemelon dukker opp, med hint av mandarinskall og timian i ettersmaken. God fylde. Klar friskhet og en pikant smak som minner om havet.
Den har en strågul farge og krever kort lagring på grunn av sin kompleksitet, slik at den fullt ut kan uttrykke sine elegante aromaer av hylleblomst og blåregn, tomatblader, salvie og rosmarin, som henger lenge på ganen.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Collio Ribolla Gialla Colle Duga produseres i Cormons, i hjertet av Collio DOC-sonen, preget av mergeljord typisk for Gorizia-området, kjent som ponka, som gir mineralitet og eleganse. Det er en elegant, smakfull hvitvin med god struktur.
Collio Ribolla Gialla Colle Duga produseres i Cormons, i hjertet av Collio DOC-sonen, preget av mergeljord typisk for Gorizia-området, kjent som ponka, som gir mineralitet og eleganse. Det er en elegant, smakfull hvitvin med god struktur.
Salina Bianco Hauner er produsert med en blanding av Insolia- og Catarratto-druer, lagret på ståltanker og deretter på flaske i tre måneder. Denne ekstremt friske og behagelige vinen er perfekt til rå sjømat og forretter.
Hauner's Iancura er en hvitvin hvis raison d'être er Malvasia: en vin med flott tekstur og delikate aromaer som, takket være det essensielle bidraget fra insolia, uttrykker seg med bemerkelsesverdig friskhet i en virkelig elegant helhet. Vinifisert utelukkende på tanker av rustfritt stål, avslører den en fruktig sjel i glasset, supplert av vakre salte noter som fremkaller havet, solen og kystlinjen. En liten perle fra De eoliske øyer.
Økologisk vin. Grechetto «Poggio della Costa» er en spennende, velstrukturert hvitvin. Aromaen er bred og fruktig, med hint av eple og pære og hint av aromatiske urter. Smaken er velbalansert, frisk, sitrusaktig og vedvarende.
Roero: fra vinmarker i Canale kommune, lagres på stål i 6 til 8 måneder og 12 måneder på fat, deretter raffinert på flaske i 6 måneder, for en produksjon på omtrent 400 flasker per år; Roero Arneis Carlin: fra vinmarker i Canale kommune, lagres på stål i 6 til 7 måneder og 3-4 måneder på flaske, for en produksjon på omtrent 700 flasker per år; Roero Riserva: fra vinmarker i Canale kommune, lagres på stål i 12 til 15 måneder og 18 måneder på fat, deretter raffinert på flaske i 6 måneder, for en produksjon på omtrent 300 flasker per år.
Marisa Cuomos Costa d'Amalfi Bianco er en hvitvin med en frisk middelhavspersonlighet. Den er laget på Amalfikystens terrasser av to typiske campaniske druer, Falanghina og Biancolella. Den saftige, subtile og velsmakende ganen er omsluttet av en rikt duftende bukett av gul frukt, tropiske innslag, sitrus, salte noter og gyvel.
Bauci, en livlig og smidig Viognier, er en barsk vin med stor karakter. Druens typiske fylde komplementeres på ganen av en skarp, lokal karakter, takket være dens mineralitet og naturlige syre. Nesen er langt fra vanlig, og byr på hint av hvit fersken og aromatiske urter, inkludert salvie og våt stein. Den kommer fra den nordvendte Vigna di Borea. Den gjenspeiler vakkert de varme dagene i kontrast til de kjølige nettene, når den nyter brisen fra de omkringliggende skogene.
Lys og livlig strågul i fargen. Den gjæres ved lave temperaturer og lagres på tanker av rustfritt stål. Den frigjør intense aromaer av hvit og gul frukt, moden sitrus og blomsternoter. Karakterisert av en skarp, men elegant syre.
Druesorter: INCROCIO MANZONI 60 %, CHARDONNAY 40 %. Jordsmonn: Silt, sand og leire kombineres perfekt for å skape den rikdommen som er typisk for jordsmonn nær elven. I dette tilfellet er vi seksti meter over havet. Vinifisering: Myk pressing av hele druer, komplett med stilker. Etter kald statisk dekantering gjærer vinen i ståltanker ved en kontrollert temperatur (15-16 grader Celsius) i omtrent to uker. Deretter lagres den på bunnfallet i omtrent to måneder. Etiketten avslører nå en mer moden fase: Nazzareno og Cipriana fremfører en dans som symboliserer deres ubetingede forpliktelse til kjærligheten. Dette er tiden for planer, ekteskap, barn; en tid for konsolidering, løfter og hengivenhet.
Druesorter: Sangiovese 50 %, Syrah 30 %, Merlot 20 %. Jordsmonn: Kalksteinslag dekket med leire, sand og fossiler, 300 meter over havet. Vinifisering: Myk pressing av hele druer, komplett med stilker, etterfulgt av en times maserasjon. Etter kald statisk dekantering gjærer vinen i ståltanker ved kontrollert temperatur (16 grader Celsius) i omtrent to uker. Deretter lagres den på bunnfallet i omtrent to måneder. Etiketten forteller historien om begynnelsen på kjærlighetshistorien: Nazzareno, i et forferdelig øyeblikk – farens død, som for alltid markerer hans ungdom – møter den søte Cipriana. Hun tar vare på hans knuste hjerte, løfter det opp og visker ut ethvert spor av smerte. Dette er de tidlige stadiene av et ungt, friskt og lidenskapelig forhold.
Bolgheri Rosso Superiore «Ornellaia» er en feiret supertoskansk vin, en toskansk vin med stor fylde og kraft, laget av en blanding av internasjonale druesorter. Etter 18 måneder på barrique uttrykker den en kompleks bukett som minner om syltetøy, kaffe og søte krydder. Ganen er myk, rik og svært balansert.
Gorgona Rosso 2023 er en Costa Toscana IGT rødvin, produsert av innsatte på Gorgona fengselsøya i samarbeid med Marchesi de' Frescobaldi. Det er en blanding av Sangiovese og Vermentino Nero, dyrket økologisk og lagret i terrakottakrukker. Den har fruktige, sitrus-, blomster- og middelhavsnoter, med en rund og salt smak, ideell til kjøttretter som vilt og villsvin, og fiskeretter som CACCIUCCO Livornese.
BRUNELLO di MONTALCINO Light of the Vine - Frescobaldi
BRUNELLO di MONTALCINO Luce Della Vite - Frescobaldi
Frescobaldis Luce Brunello 2020 er en Brunello di Montalcino med en solrik profil, aromatisk rik og moden, født fra et terroir preget av et kontinentalt klima med nesten middelhavsmessige påvirkninger. I glasset viser den en intens rubinrød farge. På nesen er den kompleks og duftende, med hint av moden rød frukt, støttet av behagelige følelser av blond tobakk og eksotiske krydder. På ganen er vinen harmonisk, rik og velstrukturert, med silkemyke tanniner som, kombinert med friskheten, gir en veldig lang ettersmak. En sofistikert og kraftig vin.
«Le Serre Nuove» er en rik og fyldig Bolgheri Rosso fra Tenuta dell'Ornellaia. Laget med en Bordeaux-blanding, lagret i 15 måneder på nye og brukte fat. Nesen avslører omsluttende følelser av røde frukter, aromatiske urter og balsamico-noter. På ganen er den bred og fløyelsmyk, strukturert og vedvarende.
ORNELLAIA - "Le Serre Nuove" - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
ORNELLAIA- "Le Serre Nuove"- - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
«Le Serre Nuove» er en rik og fyldig Bolgheri Rosso fra Tenuta dell'Ornellaia. Laget med en Bordeaux-blanding, lagret i 15 måneder på nye og brukte fat. Nesen byr på omsluttende følelser av røde frukter, aromatiske urter og balsamico-noter. På ganen er den bred og fløyelsmyk, strukturert og vedvarende.
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Brunello Castelgiocondo gjenspeiler balansen i denne flotte årgangen. Den har en lys rubinrød farge i glasset; nesen er rik, med noter av kirsebær og surkirsebær konservert i alkohol, kanel, muskatblomme, teblader, mentolbalsam, tobakk og røykaktige toner. På ganen er den omsluttende, med tilstedeværende, men raffinerte tanniner, en viss pikant kvalitet, en herlig friskhet og en lang ettersmak med appelsinduft. Perfekt til en saftig mixed grill eller til en anderisotto.
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Druesorter: Cabernet Sauvignon - Cabernet Innhøsting: Innhøstingen begynner vanligvis i de første ti dagene av september. Den gjøres utelukkende for hånd, ved å velge de beste klasene i vingården og transportere dem til vingården i små kasser. Farge: intens og dyp. Nese: rik, fruktig aroma med dufter av friske blomster, ledsaget av intense hint av orientalske krydder. Smak: fyldig og omsluttende, rik på tette, fløyelsmyke tanniner; balansert på ganen med en velbalansert syre og en smakfull, vedvarende finish.
Druesorter: Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Syrah Farge: Lys rubinrød. Nese: Aromaer av røde frukter, bjørnebær og rips, beriket med aromatiske urter og krydrede noter. Smak: Generøs, salt og fyldig. På ganen er den godt strukturert med en behagelig persistens.
Rosso di montalcino doc “campo ai sassi” - frescobaldi
ROSSO di MONTALCINO DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Landsbyen Castelgiocondo har utsikt over den historiske Frescobaldi-eiendommen i Montalcino, en gammel festning bygget i 1100 for å forsvare ruten fra havet til Siena. Det er et historisk sted, og en av de fire første eiendommene der Brunello di Montalcino-produksjonen startet i 1800. Eiendommen ligger i et ideelt terroir for Sangiovese og de flotte vinene som produseres her: vinmarkene er plantet i høyder mellom 300 og 400 meter, og den veldrenerte jorden har en solrik og gunstig sørvestlig eksponering. Obsessiv vinmarkspleie, høy tetthet og lave avlinger gir mulighet for produksjon av en flott Brunello, med elegant substans og beundringsverdig lang levetid. Campo ai Sassi er en Rosso di Montalcino som deler de samme egenskapene som sin større søsken, men i en mer ungdommelig og avslappet versjon. Faktisk er den produsert av samme druesort, Sangiovese, fra vinmarker som ligger på svært dyp jord som produserer duftende og elegante viner, men mindre tanninrike enn Brunello.
Innhøsting: Innhøstingen starter vanligvis de første ti dagene av september. Den gjøres strengt for hånd, der de beste klasene i vingården velges ut og druene transporteres til vineriet i små kasser. Vinifisering: Gjæringen foregår ved en kontrollert temperatur (28–30 °C) i rustfrie ståltanker, med lange maserasjonsperioder (15–20 dager) og vekslende pumping og delestage for å maksimere ekstraksjonen av fargestoffer og edle tanniner. Lagring: Vinen lagres i rustfrie ståltanker hvor den malolaktiske gjæringen fullføres. Farge: Intens rubinrød med lilla detaljer. Nese: Den intense, men elegante aromaen fremkaller hint av bringebær og modne røde bær; vinøs når den er ung, utvikler den seg mot krydrede opplevelser med alderen. Smak: Generøs og salt. Myk og tørr på ganen. Kombinasjoner: Den passer vakkert til klassisk toskansk mat, spesielt med «Cacciucco alla livornese».
Intens rubinrød. Fruktige hint av kirsebær og delikate blomsternoter danner grunnlaget for denne unge og deilige Barberaen. Smaken er enkel, direkte og umiddelbar, med god friskhet og smak, noe som gjør den til en overbevisende og lettvint drikk.
Bolgheri Rosso fra Tenuta Di Vairas Caccia al Palazzo-linje er laget av vinmarker i Livorno kommune Castagneto Carducci, i hjertet av det magiske Bolgheri-terroiret. Den er produsert med Cabernet Sauvignon- og Merlot-druer, høstet og utvalgt utelukkende for hånd. Gjæringen foregår i temperaturkontrollerte ståltanker, med langvarig maserasjon på skallene. Vinen lagres deretter i 10 måneder på franske eikefat før den tappes på flaske. Den har en intens rubinrød farge. Nesen åpner med en kompleks bukett, med kirsebærnoter i forgrunnen, etterfulgt av dype mineralnoter i bakgrunnen. På ganen er den frisk og balansert, behagelig velsmakende, med godt integrerte tanniner som fører til en vedvarende ettersmak der de fruktige tonene vender tilbake. Perfekt til fjærkre og stekt kjøtt, den er ideell til vilt og lagrede oster.
Pinot Noir fra San Michele Appiano er en rødvin med vakker progresjon og raffinerte aromaer. Nesen avslører overbevisende noter av bjørnebær, blåbær og bringebær. På ganen er den generøs, med fruktig, men krydret ettersmak, frisk og med fine tanniner.
Druesorter: Sangiovese 70 %, Merlot 30 %. Jordsmonn: Lag med kalkstein toppet med leire, sand og fossiler, 300 meter over havet. Vinifisering: Etter avstilking lagres de hele druene i rustfritt stål ved kontrollert temperatur (3 grader) i en uke. Denne kalde forgjæringsmaserasjonen lar oss utvinne den beste fargen og aromaene. Dette etterfølges av gjæring ved kontrollert temperatur (23/25 grader) og en påfølgende lagring i fransk eik i omtrent to måneder. Etiketten representerer kjærlighet i sin høyeste forstand: helbredelse. Sykdom har for alltid forandret parets balanse; hvis det var Cipriana som reddet Nazzareno mange år tidligere, er det nå han som redder henne hver dag og husker for henne hvert øyeblikk de tilbrakte sammen. Det er en dyp, rotfestet hengivenhet som ikke er redd for å si farvel.