Degustação de toda a seleção diária de capturas... (De acordo com o que o dia oferece)...Ostras, camarões, camarões vermelhos e camarões de Mazara del Vallo, tártaro de salmão norueguês fresco, atum rabilho, peixe fresco local, tâmaras Pelosi de Taranto, ouriços-do-mar, trufas e berbigões das praias da Sardenha. ***
Degustação de toda a seleção diária de capturas...(De acordo com o que o dia oferece)... Ostras, Camarões, Camarões Vermelhos e Camarões de Mazara del Vallo, Tártaro de Salmão Norueguês Fresco, Atum Azul, Peixe Fresco Local, Tâmaras Pelosi de Taranto, ouriços-do-mar, trufas e berbigões das praias da Sardenha
Plateau Crudité (2 pessoas) com Explosão de Scampi
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
Degustação de todos os peixes disponíveis diariamente... (De acordo com a disponibilidade diária)... Ostras, Camarões, Camarões Vermelhos e Camarões de Mazara del Vallo, Tártaro de Salmão Norueguês Fresco, Atum de Barbatana Azul, Peixe Fresco Local, Tâmaras Peludas de Taranto, Ouriços-do-mar gigantes da Galiza, trufas e berbigões das praias da Sardenha
Incluído no serviço de sobremesa de cada casa, servimos um copo de mosto de uva parcialmente fermentado. De Monovitigno Aromático, como diz o rótulo, para um Moscato Doce Genuíno e Sincero. Um presente da Vigneti Massa para quem quer um espumante doce e nada convencional.
CHAMPAGNE Louis Roederer CRISTAL ROSÉ Millesimé NM
CHAMPAGNE Louis Roederer CRISTAL ROSÉ Millesimé NM
45% Chardonnay 55% Pinot Noir Cor rosa pastel com reflexos ligeiramente alaranjados. Bolhas finas e leves em um fluxo de longa duração. O aroma é delicado e sutil com frutado elegante (frutas vermelhas: morango, figo), notas de especiarias (cítricos: limão e laranja) e nuances mais suculentas como pêssego uva. Explosão de aromas profunda e ligeiramente adocicada.Na boca a mordida é jovem, primaveril e enérgica: encorpado e aveludado, mas assente numa frescura muito mineral. Este mineral é a qualidade típica do CRISTAL ROSE', que expressa o calcário e o salgado do terroir AY. A segunda boca apresenta notas arejadas e grande pureza aromática, mostrando a potência discreta deste grande cuvée. Ao arejar, alguns vestígios de pastelaria dinamarquesa e frutos secos levemente tostados insinuam a sua enorme capacidade de mudança Local: Louis Roederer Champagne
60% Pinot Noir 40% Chardonnay Esta jóia fantástica manteve-se fiel ao valor que a inspirou em 1876, quando Luis Roederer a criou especificamente para presentear o czar Alexandre II da Rússia. Ao exame visual, só pode ser cristalino! A espuma é rica com bolhas muito finas e sem fim. As sensações olfativas são amplas, intensas, lembrando crosta de pão quente, frutas secas, mel, chocolate e delicadas sensações de especiarias. O paladar é rico, satisfatório com foco e comprimento excitantes. Site: Louis Roederer Champagne
Entre o Vale do Marne e o Maciço de Saint Thierry... 100% chardonnay 4-6 anos dosagem 9,2/Litro. Produto muito rico em fruta entre frescura e complexidade o que confere ao paladar uma sensação de satisfação.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Noites Milésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
Este é um champanhe brut nature proveniente exclusivamente da vinha Aÿ classificada como Grand Cru. É um blanc de noirs, composto exclusivamente por uvas 100% Pinot Noir e as vinhas estão expostas a sul, uma exposição óptima para a maturação das uvas na vindima. As uvas 70?lle provêm de vinhas jovens para proporcionar frescura e as 30? vinhas velhas pela sua estrutura aromática e redondeza, conferindo ao vinho um bom equilíbrio. A vinificação é feita segundo o princípio "Rosé de Saignée" que consiste em deixar macerar o sumo de uva acabado de colher durante 4 noites, daí o nome "Rosé de Saignée", que confere ao vinho a sua cor rosé brilhante com reflexos âmbar No nariz e na boca: notas elegantes de casca de citrinos finamente misturadas com notas gelatinosas de frutos vermelhos como framboesa ou morango Plougastel ou Mara des Bois. Agradáveis notas de pequenas groselhas vermelhas e brancas e casca de cedro.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru RM
Grande Seleção na Vinha, utilização de Barricas de Madeira na Vinificação. Longos refinamentos com leveduras, 6 anos, e sem fermentação maiolática, apenas para preservar a frescura e integridade do terroir. Blanc de Blancs 90% Chardonnay, 5% Pinot Noir, 5% Pinot Meunier, Dosagem Zero (Pas Dosè) Disgorgement 2021
Champanhe Bruto DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU...A rainha das nossas caves voa após uma mistura hábil das nossas vinhas Pinot e Chardonnay, e envelhece em aduelas durante um mínimo de 60 meses, conferindo-lhe a qualidade de um vintage. Proveniente dos melhores anos de colheitas de qualidade, a subtileza, a plenitude, a vivacidade e a raridade tornaram-se nos seus atributos.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosè é um Cuvée frutado, polpudo e crocante, sustentado por uma bela mineralidade. Este Cuvée rosé é uma mistura de 95% Pinot Noir e 5% Chardonnay. É obtido através de uma curta maceração (de 8 a 12 horas) dos sumos com casca de uvas tintas. A sua dosagem de açúcares de 9g/litro torna-o acessível à maioria das pessoas e é excelente como aperitivo.
Cor intensa e profunda, estilo aberto e expansivo com componentes de fruta madura e deliciosamente rústica, como maçã cozida com nozes torradas e cacau. Disponível e extrovertido.
A propriedade Huguenot Tassin produz um vintage de bela complexidade caracterizado pela sua frescura e frutado. A baixa dosagem de açúcar deste champanhe (7g/l) permite-nos aproveitar ao máximo todas as suas qualidades distintivas. Esta safra 2018 é uma mistura equilibrada de Pinot Blanc, Pinot Noir e Chardonnay. Pinot Blanc é uma casta pouco conhecida e raramente utilizada em Champagne devido à sua extrema fragilidade. A prestigiada aldeia de La Celle sur Ource é um dos poucos locais que proporcionam ao Pinot Blanc condições favoráveis ao seu desenvolvimento. A Casa Huguenote-Tassin cultiva-o pela sua redondeza e pelo seu frutado muito fino. Um óptimo vintage para desfrutar agora ou para guardar mais alguns anos na adega.
Um Trento DOC de grande delicadeza e caráter, onde as características do puro Chardonnay são melhor realçadas. A cor é amarelo palha, com perlage fino e persistente. No nariz, o buquê é rico e delicado, com notas florais e notas de massa fina. O sabor é harmonioso, com notas de fruta madura; no final revelam-se notas de pastelaria e crosta de pão.
Espuma cremosa, perlage fina e densa, cor dourada brilhante, bouquet amplo e perfumado de maçã dourada, artemísia e louro, sabor seco sem excessos, cheio e sápido, elegante, longa persistência de aroma. Em combinação com peixes, mariscos, carnes brancas.
12,5% VOL, detalhamento de 2020 OUTUBRO DE 202360,00 €
Uma das vinícolas mais famosas de Valdobbiadene, com uma longa história, que começou em meados de 1700 com Bartolomeo Bortolomiol, um enólogo apaixonado pelas colinas de Valdobbiadene, que transmitiu aos seus descendentes o amor por este trabalho. Depois da guerra foi Giuliano Bortolomiol quem fundou a atual empresa: formado desde muito jovem na famosa Escola de Enologia de Conegliano, dedicou-se à recuperação e renascimento de vinhas abandonadas, com o sonho de levar o Prosecco a uma qualidade muito elevada. níveis, para ser difundido e apreciado na Itália e em todo o mundo, Sonho brilhantemente realizado e hoje levado adiante pelas quatro filhas Maria Elena, Elvira, Luisa e Giuliana, auxiliadas por uma equipe competente e unida de especialistas e colaboradores. Aproximadamente cinco hectares de vinhas próprias, no coração de Valdobbiadente, para as quais se iniciou em 2008 um projecto de cultivo biológico, enquanto uma rede de fornecedores de confiança segue regulamentos internos específicos, que prevêem a constante melhoria qualitativa das uvas e visam a gestão de vinhas com métodos cada vez mais eco-sustentáveis.
CHARDONNAY 100% Philippe Bouzerau Viticulteur Il Características organolépticas: Cor delicada, palha com tons verdes brilhantes. O primeiro olfato traz pêra e frutas cítricas, depois manteiga e uma cesta de frutas secas (amêndoas, avelãs). Chocante na boca porque demonstra a força do seu terroir, estrutura muito fina. Mineral de longa duração
NOTAS DE PROVA: Visão: amarelo palha. Olfato: Aromas de Mayflower conhecido, acácia e madressilva misturados com verbena e avelã e em alguns casos torradas frescas ou manteiga. Boca: tem um mineral profundo (Flint). A idade traz notas de mel e pêra madura. Redondos e muitas vezes opulentos, seu ataque é instantâneo. Na boca, pterígio combinado com doçura, e ambos são igualmente persistentes.
Sancerre "Comte Lafond" é um rótulo que pertence a uma das mais famosas denominações francesas para a produção de grandes brancos à base de Sauvignon Blanc. As suas características de frescura mineral, finesse e intensidade aromática tornam-no perfeito para acompanhar um jantar requintado à base de peixe ou marisco. O Domaine Baron de Ladoucette é um nome histórico e de prestígio na região do Vale do Loire, seus rótulos sempre foram uma garantia de elegância e qualidade.O Sancerre Baron de Ladoucette vem de magníficos vinhedos cultivados ao longo do Loire. Em particular, as uvas Sauvignon Blanc utilizadas para este vinho provêm de parcelas cultivadas nos territórios dos municípios de Amigny, Bue, Chavignol, Reigny e Verdigny, localizados na margem esquerda do rio. As uvas são vinificadas em aço inoxidável, muito lentamente e a baixa temperatura, para preservar intactos os componentes florais e frutados do precioso dom aromático. Para o período de envelhecimento não é utilizada madeira e o vinho repousa cerca de 2 anos em aço, de forma a realçar as características varietais e a pureza expressiva do Sauvignon Blanc. O Sancerre "Comte Lafond" permite perceber o encanto e a fascínio deste famoso terroir, conhecido há séculos pela produção de vinhos brancos grandes, elegantes, intensos, frescos e longevos. Na taça apresenta uma cor amarelo palha com reflexos brilhantes. O buquê abre com refinados aromas florais, aromas de frutas brancas e nuances de ervas do campo e pederneira. O ataque na boca é de frescura vibrante, que se estende para um centro de boca com fruta madura, atravessada por uma sapidez que torna o gole vivo e dinâmico. O final é caracterizado por uma agradável persistência aromática.
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Amarelo dourado brilhante. Nariz elegante e fino, de imediato impressiona pelas notas cítricas e flores murchas, depois impressiona pelo amplo potencial aromático composto por flores brancas e especiarias doces. Na boca apresenta aromas puros e intensos, bem integrados no equilíbrio harmonioso entre a estrutura fina e a frescura elegante. O acabamento é sutil e delicado com um tom mineral e esfumaçado que deixa você atordoado.
Bourgogne Blanc 'Retour des Flandres' Regnard 2022
Bourgogne Blanc 'Retour des Flandres' Regnard 2022
O Bourgogne Blanc "Retour des Flandres" de Regnard é um clássico Borgonha branco feito com 100% Chardonnay. É um vinho regional de denominação, produzido com uvas da região de Maconnais, que fica ao sul da Cote d'Or, no sul da Borgonha. Representa a escolha ideal para quem quer aproximar-se e começar a conhecer as características salientes dos brancos da Borgonha, ou para quem já aprecia e adora estes brancos extraordinários e pretende um vinho agradável, suave e pouco exigente. Graças ao envelhecimento parcial em madeira, o vinho mantém intacta a sua fragrância floral e frutada, enriquecida por alguns aromas elegantes de evolução terciária.
Alsace Pinot Grigio AOC, especialmente o de Schoffit em Colmar, é conhecido por seus sabores complexos e versatilidade na combinação de alimentos. Para este vinho em particular, que pode variar do seco ao meio-seco, as combinações gastronómicas podem ser amplas. Para versões mais secas, considere carnes brancas como frango ou vitela em molhos cremosos, frutos do mar como linguado e salmão ou pratos leves de massa. Alimentos mais ricos como pratos de cogumelos e polenta cremosa também complementam a acidez e o corpo do vinho. O Pinot Grigio não seco ou mais doce costuma ser adequado para pratos tailandeses e indianos, com notas mais picantes equilibradas pela doçura do vinho. Alimentos locais da Alsácia, como foie gras, patês de caça e queijos envelhecidos, também combinam perfeitamente, destacando a complexidade e suavidade do vinho.
Na taça apresenta um belo amarelo palha, com claros reflexos esverdeados. O nariz é guiado por uma clara configuração frutada, caracterizada pela memória de ameixas amarelas e nuances cítricas. A boca é aromática e fresca, fluida e de corpo médio, com boa persistência, excelente com aperitivos e mariscos, encontrando-se perfeito com ostras.
Muscadet produzido no coração de sua área de vocação, no Loire: frutado, fresco e saboroso, expressa-se com aromas de frutas exóticas, flores brancas e frutas cítricas. Combinação tradicional favorita de ostras e frutos do mar.
Bordeaux Blanc AOC Château Lary Lacombe é um vinho branco da renomada região de Bordeaux, na França. Composto maioritariamente por um blend estilo Bordeaux, tem um teor alcoólico de 13% e é vendido em garrafas de 750ml. Este vinho apresenta um toque de Muscadelle no blend que acrescenta aroma e suaviza o seu carácter herbáceo e crocante. Possui sabores frutados com notas picantes de limão e casca de laranja, sendo recomendado para ser bebido jovem. Destaca-se pelas notas de erva cortada, madressilva e citrinos picantes de lima, com aromas de groselha e fruta tropical acompanhados por leves notas florais. Este vinho seco é composto predominantemente por Sauvignon Blanc, com adições do clássico Sémillon para maior redondeza e maturidade, e um toque de Muscadelle para belos aromas florais. Bordeaux Blanc Château Lary Lacombe é conhecido por seu frescor e equilíbrio, com uma paleta de sabores que inclui limão levemente ácido, mineralidade e talco. Apresenta uma acidez moderada, viva, mas não excessiva, sendo um acompanhamento ideal para ostras, amêijoas, camarões, sushi ou bacalhau com limão, bem como para legumes frescos com hummus ou salsa verde deusa, ou para uma quiche. Este vinho é também um acompanhamento versátil para uma variedade de alimentos, incluindo aperitivos, queijos, frango/peru, cozinha do Leste Asiático (chinesa/japonesa/coreana), peixe (branco), cocktails, lagosta e caranguejo, aperitivo perfeito, fruta do mar, sushi e legumes.
O Castelo Juval Riesling Windbichel é produzido no Vale Venosta inferior, perto de Naturno. As uvas crescem em uma área particularmente íngreme e rochosa de Juval, voltada para o sul a cerca de 700-750 metros acima do nível do mar. Nas vinhas Riesling mais altas as uvas amadurecem em um microclima particular com fortes correntes de ar e mudanças de temperatura entre o dia e a noite. Para o RIESLING WINDBICHEL apenas as uvas mais maduras e suculentas são colhidas. Amarelo palha com reflexos esverdeados se bebido jovem. O nariz surpreende com uma forte fragrância de pêssego, abacaxi maduro e casca de laranja seca. Na boca este vinho é um exemplo de alta suculência e riqueza de minerais. Continuamente se envolve em beber.
É um vinho elegante e complexo, de sabor ligeiramente adocicado graças a um baixo teor de açúcar, produzido com a escolha das melhores uvas Gewürztraminer cultivadas pelos membros da adega San Michele Appiano em várias zonas do Alto Adige, em particular nos municípios de Cortaccia, Caldaro e Appiano na margem direita do Adige. As vinhas estão localizadas em altitudes que variam entre 300 e 500 metros, com solos pedregosos e argilosos e estão expostas a sudeste. Gewürztraminer é uma casta típica do Alto Adige e talvez a mais característica deste lado do Adige, aliás diz-se que é originária de Termeno, que se situa entre Cortaccia e Caldaro. É a uva aromática por excelência e nas zonas de montanha beneficia de importantes variações diárias de temperatura que favorecem o desenvolvimento de substâncias aromáticas e tornam o vinho verdadeiramente inebriante. A colheita é manual em meados de setembro. São selecionadas as melhores uvas, que após suave prensagem são maceradas a frio com as películas para extrair o máximo de aromas. A fermentação alcoólica do mosto livre decorre em cubas de aço com temperatura controlada e o vinho estagia em aço durante alguns meses até ao engarrafamento.
Riesling Castel Juval é produzido com uvas que crescem em uma área particularmente ventosa e ensolarada a cerca de 650-750 metros acima do nível do mar. O microclima permite uma longa maturação das uvas até ao final da fase de vegetação, desta forma as uvas são enriquecidas com uma grande variedade de aromas. Amarelo palha, com reflexos esverdeados na juventude. Perfumado e fresco com notas de abacaxi, pêssego, limão e toranja. Na boca é suculento com sabor mineral, conquista e convida a tomar mais um gole.
Gewurztraminer ''Joseph'' Hofstatter é produzido exclusivamente com uvas Gewurztraminer cultivadas em solo margoso, leve, bem ventilado e de rápido aquecimento. As uvas são levemente prensadas e o mosto fica em contacto com as películas durante algumas horas. Segue-se uma prensagem cuidadosa, a precipitação natural dos sedimentos e a fermentação a temperatura controlada. Tudo isto realça as características organolépticas únicas deste vinho. Visual Cristalino, de cor amarelo palha, consistente. Olfativo Intenso, bastante complexo e bastante fino. Notas picantes e esfumaçadas de flores secas e rosas. Contém sulfitos.
O Toscana Bianco IGT "Ornellaia" de Tenuta dell'Ornellaia, envelhecido por um ano em barricas compostas por 30% de carvalho novo e 70% de carvalho usado, nasceu do desejo de traduzir as qualidades excepcionais de um maravilhoso terroir não apenas em tinto vinhos, mas também num grande vinho branco. Agradavelmente marcado por um sol escaldante, atenuado pelo microclima Bolgheri, é um vinho de grande finesse, intenso e com notas olfativas vivas. Absolutamente a não perder. Dourado, intenso e brilhante. O nariz se expressa com notas de frutas cítricas maduras e notas tostadas e de baunilha. Na boca é amplo e suculento, com uma acidez vibrante e uma nota salina decisiva.
Toscana IGT “Batar” 2021 – Querciabella Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50% Álcool: 14% Formato: 0,75l Temperatura de serviço: 6/8°C Taxa Bernardi: 95/100 Tipo: Branco Toscana Peculiaridades: Um fino vinho branco toscano como os melhores vinhos tintos da região”, Batàr desfruta do culto a um vinho icónico. Amplamente reconhecido por críticos de todo o mundo como o branco Super Toscano por excelência e um dos maiores vinhos brancos da Itália, o ilustre Hugh Johnson certa vez o descreveu como “o sonho de um homem branco” digno de comparação com um Grand Cru da Borgonha. Nas palavras de Jancis Robinson MW OBE mais como um “Corton-Charlemagne de sucesso do que um Bâtard-Montrachet”. Uma reminiscência da Borgonha, sem dúvida, mas com a inconfundível autenticidade toscana. Vintage após vintage, a vinificação inovadora de Querciabella evoluiu além da ideia hedonista de ser capaz de cultivar uvas brancas estrangeiras, embora nobres, em um reduto de vinho tinto para se concentrar na expressão de um sentido específico de lugar. Claramente, a vitalidade intrínseca e a mineralidade clássica de Batàr derivam dos vinhedos de alta altitude de Ruffoli e do solo Galestro típico dos melhores locais de Chianti Classico. A lendária capacidade de Batàr de desafiar o envelhecimento e melhorar com o tempo requer uma combinação cuidadosa de uvas Chardonnay e Pinot Blanc selecionadas, um regime de microvinificação oportuno e uma maturação paciente em barricas. O longo tempo gasto nas leveduras em barricas francesas de alta qualidade permite que lotes individuais desenvolvam a sua melhor expressão. Somente quando a elevação ideal estiver completa, a mistura final é obtida através de amostragem extensiva. O refinamento adicional na garrafa antes da comercialização sela a textura em camadas que define a proverbial sensação na boca de Batàr. Desde 2010, um contacto muito mais suave com as borras e menos dependência do carvalho novo definiram uma frescura distinta e trouxeram à tona os citrinos e as frutas exóticas, com notas cremosas que proporcionam agora um cenário sedutor. Não são utilizados produtos ou subprodutos de origem animal na produção deste vinho, tornando-o adequado para veganos e vegetarianos. 14% volume 2021
tipo: vinho branco casta: trebbiano d'abruzzo refinação: fermentação espontânea em grandes barricas de carvalho sem controlo de temperatura e sem filtração, depois descansa 6 a 12 meses em barricas de grande produtor: valentini empresa agrícola área de produção: abruzzo
tipo: vinho tinto branco casta: trebbiano d'abruzzo refinação: fermentação espontânea em grandes barricas de carvalho sem controlo de temperatura e sem filtração, a seguir repousar 6 a 12 meses em grandes barricas produtoras: valentini agroindústria área de produção: abruzzo
Cor amarelo palha, com reflexos dourados e brilho cristalino. O nariz é uma explosão da flora mediterrânea: flores brancas e amarelas entre as quais emergem margarida, camomila, espinheiro, mimosa e giesta. Seguem-se notas claras de frutas exóticas, maracujá, manga e abacaxi. As notas frutadas sucedem-se sem interrupção e logo surgem sabores cítricos de cedro e tangerina. O final olfativo é mineral, dominado por notas iodadas. Na boca é sápido e ao mesmo tempo fresco e longo. A sua persistência é notável e a resposta gustativa-olfativa é total.
MARISA CUOMO - Costa Amalfitana Furore Bianco Fiorduva
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva é um vinho branco famoso e muito expressivo, um dos principais símbolos enológicos da Costa Amalfitana. Aromas típicos e salinos de fruta amarela, especiarias e ervas aromáticas misturam-se com tons quentes e envolventes devido ao curto estágio em pequenas barricas. O gole é saboroso, fresco, macio e persistente. De uma elegância encantadora e fascinante!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze é um vinho branco toscano rico e estruturado, à base de Sauvignon e outras uvas brancas, vinificado e envelhecido 6 meses em barricas novas e usadas, recipientes de aço e cimento. Exala aromas de frutas cítricas e exóticas. O gole é suave e envolvente, elegante e expressivo
O Vermentino Vendemmia Tardiva VT da Capichera apresenta-se num copo de cor amarelo palha com reflexos dourados. No nariz, liberta aromas envolventes de frutos amarelos secos que se entrelaçam com fragrâncias florais perfumadas de glicínias, flor de laranjeira e lavanda e notas tímidas de mel e citrinos. O sabor é quente e polpudo, caracterizado por um grande equilíbrio entre acidez e doçura e um final persistente com notas de mel e citrinos mediterrânicos.
AROMA: Aromático e Frutado Vinha milenar de origem helénica, conhecida na zona mediterrânica e presente no Karst desde tempos remotos, que, fortemente grata ao sol, produz um vinho de cor palha, com reflexos esverdeados, com aroma aromático e frutado. aroma. De sabor seco, saboroso e fresco, acompanha bem peixes e carnes brancas.
COR: amarelo palha RAMO: flores silvestres e feno. Uma variedade autóctone, intimamente ligada ao território e às tradições locais, quase desconhecida nas restantes regiões do Mediterrâneo. Resistente à bora e à seca, dá vida a um vinho fino e elegante, moderadamente alcoólico, cor de palha, com um aroma delicado de flores silvestres cársticas e feno. De sabor seco, com retrogosto amendoado, é muito utilizado como aperitivo e acompanha bem todos os aperitivos, primeiros pratos, delicados e peixes leves.
O Friuli Colli Orientali Bianco Illivio de Livio Felluga foi criado em 1998 pelos filhos de Livio Felluga e dedicado a ele em seu 85º aniversário. É produzido com uvas Pinot Bianco, Chardonnay e Picolit, colhidas estritamente à mão durante os segundos dez dias de setembro. Após delicado desengace e curta maceração, as uvas são suavemente prensadas e o mosto, clarificado por decantação, fermenta a temperatura controlada em barricas. O vinho estagia sempre em barrica durante 10 meses e depois em garrafa, antes de ser colocado no mercado. Illivio apresenta uma cor amarelo palha intensa, com ligeiros reflexos esverdeados. O nariz abre com aromas perfumados e delicados de baunilha e flores brancas primaveris, enriquecidos por aromas de tulipa, frutas cítricas, lima, chinotto e almíscar branco. Na boca é delicado e mineral, apoiado por uma veia ácida equilibrada que equilibra as notas de sal marinho integral e creme de iogurte no final. Ideal para combinar com pratos à base de peixe, é particularmente adequado para acompanhar risotos e queijos frescos.
Greco, Fiano e Falanghina que são cultivados com o sistema Guyot. A vindima realiza-se nos primeiros dez dias de Setembro, a fermentação decorre em recipientes de aço a temperatura controlada, o vinho estagia, novamente em aço e borras finas durante seis meses e depois dois meses em garrafa, assumindo um teor alcoólico de 14%. O vinho que produzimos é uma mistura hábil de Fiano, Greco e Falanghina, equilibrado, de cor amarelo claro, com sabor forte e aromas leves de ervas aromáticas, o sabor inclui sensações de frescor e mineralidade com notas de pêssego e frutas cítricas.
Friulano de Livio Felluga é o rótulo tradicional, dedicado ao vinho que fez a história do território. Outrora conhecido pelo nome de Tocai, é produzido com a vinha Bordeaux Sauvignonasse, importada do Friuli no século XIX e que encontrou nestas terras o habitat ideal para se expressar com excelentes níveis de qualidade. O clima ameno e arejado, com verões quase mediterrâneos e solos muito adequados, permitem-nos obter uvas maduras e ricas, que conferem um branco harmonioso e macio, particularmente flexível na harmonização à mesa. O Friulano branco nasceu numa das vinícolas mais famosas da região. Livio Felluga contribuiu significativamente para a valorização da viticultura friuliana, com o objectivo de produzir vinhos brancos grandes, intensos, ricos e longevos. As uvas Friulano provêm de vinhas cultivadas na esplêndida zona dos Colli Orientali, perto da fronteira com a Eslovénia, em terras constituídas por margas e arenitos de origem antiga do Oeceno, conhecidas em Friuli pelo nome de ponca. A colheita manual ocorre geralmente na segunda quinzena de setembro. Os cachos são desengaçados e as uvas maceradas a frio durante um curto período, antes de se proceder a uma suave prensagem. O mosto fermenta em cubas de inox com temperatura controlada. O vinho estagia seis meses em cubas de aço sobre as borras finas, de forma a adquirir corpo e maior complexidade aromática. O vinho Friulano de Livio Felluga é uma esplêndida versão de um grande vinho da tradição popular friulana. É a garrafa que nunca poderia faltar na mesa e que tem contribuído para dar a conhecer os brancos deste pedaço de terra, situado no extremo leste da nossa península. No copo apresenta uma cor amarelo claro com brilhantes reflexos dourados. O quadro olfativo é rico e intenso, com aromas de frutas cítricas, nuances florais, aromas de frutas de polpa amarela, pêssego, damasco e suaves notas de frutas tropicais. Na boca apresenta boa estrutura, com um gole rico e envolvente, que se prolonga harmonioso e persistente até um final de frescura equilibrada, caracterizado por uma agradável nota de amêndoa.
Onde di Sole di Hibiscus é elaborado a partir de uvas Grillo que crescem na ilha de Ustica, em solos vulcânicos e vinhedos praticamente ao nível do mar. Notas intensas de maçã antiga e melão melão, com notas de casca de tangerina e tomilho surgindo no final. Bom corpo. Frescura evidente e um sabor que evoca o mar.
Seco, quente e macio. As sensações táteis na boca são dominadas por um bom equilíbrio entre altos teores de álcool e alto teor de ácidos orgânicos; não tem arestas mas o corpo do vinho surge: equilibrado e muito persistente.
O Iancura de Hauner é um vinho branco que encontra na Malvasia a sua razão de ser: um vinho de grande tacto e aroma delicado que, graças ao contributo fundamental da insolia, se exprime com grande frescura num todo de certa elegância. Vinificado apenas em cubas de aço, no copo revela uma alma frutada que se faz acompanhar de belas notas salgadas, que nos remetem ao mar, ao sol e à costa. Uma pequena joia das Ilhas Eólias.
Bauci, um Viognier ágil e vivo, é um vinho austero e de grande carácter. A riqueza típica da vinha combina na boca uma alma afiada, típica do nosso território, dada pela mineralidade e acidez natural. Nada banal, o nariz apresenta notas de pêssego branco e ervas aromáticas, incluindo sálvia e pedra molhada. Vem da Vigna di Borea, voltada para o norte. Reflete muito bem os dias quentes com o contraste das noites frias, nas quais se beneficia das correntes que chegam das matas adjacentes.
Castas: INCROCIO MANZONI 60%, CHARDONNAY 40% Solo: lodo, areia e argila unem-se numa mistura perfeita e garantem a riqueza típica dos solos localizados perto do rio. Neste caso estamos sessenta metros acima do nível do mar. Vinificação: prensagem suave de uvas inteiras com engaço. Após decantação estática a frio, o vinho fermenta em cubas de aço com temperatura controlada (15/16 graus) durante aproximadamente duas semanas. Segue-se a maturação nas leveduras durante aproximadamente dois meses. A gravadora agora mostra uma fase mais adulta: Nazzareno e Cipriana realizam uma dança que simboliza a adesão incondicional ao seu amor. Este é o tempo dos projetos, do casamento, dos filhos; um tempo de consolidação, promessas e devoção.
Castas: Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20% Solo: camadas calcárias cobertas por argila, areia e fósseis, trezentos metros acima do nível do mar. Vinificação: prensagem suave das uvas inteiras com engaço, maceração durante uma hora. Após decantação estática a frio, o vinho fermenta em cubas de aço com temperatura controlada (16 graus) durante aproximadamente duas semanas. Segue-se a maturação nas leveduras durante aproximadamente dois meses. O rótulo conta o início da história de amor: Nazzareno, num momento terrível, a morte de seu pai, que marca para sempre sua juventude, conhece a doce Cipriana. É ela quem cuida do seu coração ferido, que o eleva apagando qualquer vestígio de dor. Estas são as primeiras etapas de um relacionamento jovem, fresco e apaixonado.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" é um famoso Supertusco, um vinho toscano de grande corpo e poder, nascido de uma mistura de vinhas internacionais. Após 18 meses em barrica expressa-se numa complexidade de aromas que remetem à fruta em compota, café e especiarias doces. O gole é macio, rico e muito equilibrado
Olhos vermelhos rubi profundos, com reflexos granada sutis que aumentam com o envelhecimento. Notas de pequenos frutos vermelhos maduros abrem a entrada no nariz, alternando posteriormente com especiarias doces e notas etéreas. O sabor é magistralmente organizado entre taninos e frescura, resultando num agradável, boa estrutura e longa persistência.
"Le Serre Nuove" é um Bolgheri Rosso rico e encorpado da Tenuta dell'Ornellaia. Obtido com um blend Bordeaux, é envelhecido por 15 meses em barricas novas e de segunda passagem. Sensações envolventes de frutas vermelhas, ervas aromáticas e balsâmicas emergem no nariz. Na boca é amplo e aveludado, estruturado e persistente.
Castas: Sangiovese 70%, Merlot 30% Solos: camadas de calcário cobertas por argila, areia e fósseis, trezentos metros acima do nível do mar. Vinificação: após desengace, as uvas inteiras são mantidas em aço com temperatura controlada (3 graus) durante uma semana. Esta maceração pré-fermentativa a frio permite-nos extrair da melhor forma a cor e os aromas. Segue-se uma fermentação a temperatura controlada (23/25 graus) e posterior passagem em madeira de carvalho francês durante aproximadamente dois meses. O rótulo representa o amor no seu sentido mais elevado: cuidado. A doença mudou para sempre o equilíbrio do casal; se foi Cipriana quem salvou Nazzareno muitos anos antes, agora foi ele quem a salvou todos os dias e também lembrou para ela cada momento que passaram juntos. É um carinho profundo e enraizado que não tem medo de se despedir.