GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
O mais recente champanhe da charmosa dupla de vinicultores de Mesnil-sur-Oger, mas desta vez vindo do Vale do Marne. As uvas, especificamente Pinot Noir e Pinot Meunier, vêm dos municípios de Troissy e Vincelle. Este é um Blanc de Noirs, que se destaca dos outros vinhos da vinícola. É envelhecido em tanques de aço, passa pelo menos 24 meses sobre as borras (mas geralmente mais) e tem uma dosagem de cerca de 5g. Para Gimonnet-Gonet, é quase doce, já que a maioria dos champanhes tem uma dosagem de 1-2g, às vezes até menos. O nariz já revela aromas claros de frutas vermelhas, raspas de laranja, um toque de flores e até brioche. Tem uma certa amplitude que lembra claramente um Blanc de Noirs. Suculento e fresco no paladar, com bom corpo e uma estrutura firme. A acidez é bastante reservada, e a dosagem sustenta o vinho e garante uma sensação densa na boca. Um vinho generoso no paladar, muito refinado, aromático, com notas de frutas vermelhas e um toque de avelã no final. Na nossa opinião, todos os champanhes Gimonnet Gonet são excepcionais, e este acrescenta mais um componente à gama de opções dos irmãos. Como harmonização gastronômica, este champanhe definitivamente vale a pena experimentar com carnes vermelhas ou ensopados.

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