Degustação de toda a seleção diária de capturas... (De acordo com o que o dia oferece)...Ostras, camarões, camarões vermelhos e camarões de Mazara del Vallo, tártaro de salmão norueguês fresco, atum rabilho, peixe fresco local, tâmaras Pelosi de Taranto, ouriços-do-mar, trufas e berbigões das praias da Sardenha. ***
Degustação de toda a seleção diária de capturas...(De acordo com o que o dia oferece)... Ostras, Camarões, Camarões Vermelhos e Camarões de Mazara del Vallo, Tártaro de Salmão Norueguês Fresco, Atum Azul, Peixe Fresco Local, Tâmaras Pelosi de Taranto, ouriços-do-mar, trufas e berbigões das praias da Sardenha
Incluído no serviço de cada sobremesa da casa, servimos um copo de mosto de uva parcialmente fermentado. Do Monovitigno Aromatico, como diz o rótulo, para um Moscato Dolce Genuíno e Sincero. Um presente das vinhas Massa para quem quer um espumante doce fora da caixa.
CHAMPAGNE Louis Roederer CRISTAL ROSÉ Millesimé NM
CHAMPAGNE Louis Roederer CRISTAL ROSÉ Millesimé NM
45% Chardonnay 55% Pinot Noir Cor rosa pastel com reflexos ligeiramente alaranjados. Bolhas finas e leves em um fluxo de longa duração. O aroma é delicado e sutil com frutado elegante (frutas vermelhas: morango, figo), notas de especiarias (cítricos: limão e laranja) e nuances mais suculentas como pêssego uva. Explosão de aromas profunda e ligeiramente adocicada.Na boca a mordida é jovem, primaveril e enérgica: encorpado e aveludado, mas assente numa frescura muito mineral. Este mineral é a qualidade típica do CRISTAL ROSE', que expressa o calcário e o salgado do terroir AY. A segunda boca apresenta notas arejadas e grande pureza aromática, mostrando a potência discreta deste grande cuvée. Ao arejar, alguns vestígios de pastelaria dinamarquesa e frutos secos levemente tostados insinuam a sua enorme capacidade de mudança Local: Louis Roederer Champagne
60% Pinot Noir 40% Chardonnay Esta jóia fantástica manteve-se fiel ao valor que a inspirou em 1876, quando Luis Roederer a criou especificamente para presentear o czar Alexandre II da Rússia. Ao exame visual, só pode ser cristalino! A espuma é rica com bolhas muito finas e sem fim. As sensações olfativas são amplas, intensas, lembrando crosta de pão quente, frutas secas, mel, chocolate e delicadas sensações de especiarias. O paladar é rico, satisfatório com foco e comprimento excitantes. Site: Louis Roederer Champagne
Entre o Vale do Marne e o Maciço de Saint Thierry... 100% chardonnay 4-6 anos dosagem 9,2/Litro. Produto muito rico em fruta entre frescura e complexidade o que confere ao paladar uma sensação de satisfação.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru RM
Grande Seleção na Vinha, utilização de Barricas de Madeira na Vinificação. Longos refinamentos com leveduras, 6 anos, e sem fermentação maiolática, apenas para preservar a frescura e integridade do terroir. Blanc de Blancs 90% Chardonnay, 5% Pinot Noir, 5% Pinot Meunier, Dosagem Zero (Pas Dosè) Disgorgement 2021
Champanhe Bruto DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU...A rainha das nossas caves voa após uma mistura hábil das nossas vinhas Pinot e Chardonnay, e envelhece em aduelas durante um mínimo de 60 meses, conferindo-lhe a qualidade de um vintage. Proveniente dos melhores anos de colheitas de qualidade, a subtileza, a plenitude, a vivacidade e a raridade tornaram-se nos seus atributos.
Champagne Marc Chauvet Brut Traditon Blend: 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir e 1/3 Pinot Meunier, todos da safra 2017 combinados com uma porcentagem de 30% de vinhos reserva de safras anteriores. A fermentação alcoólica ocorre em aço. A vinificação é realizada por meio de fermentação parcialmente malolática. Mínimo de 24 meses de permanência nas borras e pelo menos 3 meses de descanso após o dégorgement.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosè é um Cuvée frutado, polpudo e crocante, sustentado por uma bela mineralidade. Este Cuvée rosé é uma mistura de 95% Pinot Noir e 5% Chardonnay. É obtido através de uma curta maceração (de 8 a 12 horas) dos sumos com casca de uvas tintas. A sua dosagem de açúcares de 9g/litro torna-o acessível à maioria das pessoas e é excelente como aperitivo.
Cor intensa e profunda, estilo aberto e expansivo com componentes de fruta madura e deliciosamente rústica, como maçã cozida com nozes torradas e cacau. Disponível e extrovertido.
Blend de Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier 2013/2014. Cor Amarelo Dourado e Brilhante. Nariz: Poderoso e expressivo dominado por aromas de fruta madura. Paladar: o ataque é franco e vivo, seguido de um paladar cheio e vínico.Os caracteres de fruta cozida, de acordo com o nariz, conferem a este vinho uma grande riqueza aromática realçada por uma acidez bem equilibrada pela dosagem. As notas picantes no final conferem a este vinho uma boa persistência.
Um Trento DOC de grande delicadeza e caráter, onde as características do puro Chardonnay são melhor realçadas. A cor é amarelo palha, com perlage fino e persistente. No nariz, o buquê é rico e delicado, com notas florais e notas de massa fina. O sabor é harmonioso, com notas de fruta madura; no final revelam-se notas de pastelaria e crosta de pão.
Espuma cremosa, perlage fina e densa, cor dourada brilhante, bouquet amplo e perfumado de maçã dourada, artemísia e louro, sabor seco sem excessos, cheio e sápido, elegante, longa persistência de aroma. Em combinação com peixes, mariscos, carnes brancas.
12,5% VOL, detalhamento de 2020 OUTUBRO DE 202360,00 €
Espuma cremosa, perlage fino e firme, cor dourada brilhante, aroma amplo e perfumado de maçã dourada, artemísia e louro, sabor seco sem excessos, cheio e saboroso, elegante, longa persistência de aroma. Harmoniza com peixes, mariscos e carnes brancas.
Obtido a partir da prensagem suave de uvas 100% Pinot Noir provenientes de vinhas localizadas na zona montanhosa de Erbusco, este Franciacorta Rosé assinado por Enrico Gatti deve a sua maravilhosa cor a uma curta maceração nas peles. Pelo menos 25 meses de envelhecimento sobre as borras permitem expressar perfeitamente a verticalidade muito fina do Pinot Noir e confirmar a grande capacidade de Enrico Gatti de entender aquela alma fresca, refinada e saborosa, que está subjacente ao território de Franciacorta. Delicado rosa acobreado com bolhas finas e persistentes, tem um nariz perfumado de romã, toranja rosa e casca de laranja sanguínea, depois brioche com frutas e nuances minerais. Sabor de boa estrutura, é saboroso, fresco, extremamente equilibrado e atravessado por uma efervescência sutil. O acabamento de pão crocante e morangos silvestres é delicioso e crocante.
Uma das vinícolas mais famosas de Valdobbiadene, com uma longa história, que começou em meados de 1700 com Bartolomeo Bortolomiol, um enólogo apaixonado pelas colinas de Valdobbiadene, que transmitiu aos seus descendentes o amor por este trabalho. Depois da guerra foi Giuliano Bortolomiol quem fundou a atual empresa: formado desde muito jovem na famosa Escola de Enologia de Conegliano, dedicou-se à recuperação e renascimento de vinhas abandonadas, com o sonho de levar o Prosecco a uma qualidade muito elevada. níveis, para ser difundido e apreciado na Itália e em todo o mundo, Sonho brilhantemente realizado e hoje levado adiante pelas quatro filhas Maria Elena, Elvira, Luisa e Giuliana, auxiliadas por uma equipe competente e unida de especialistas e colaboradores. Aproximadamente cinco hectares de vinhas próprias, no coração de Valdobbiadente, para as quais se iniciou em 2008 um projecto de cultivo biológico, enquanto uma rede de fornecedores de confiança segue regulamentos internos específicos, que prevêem a constante melhoria qualitativa das uvas e visam a gestão de vinhas com métodos cada vez mais eco-sustentáveis.
É um vinho espumante rosé brut nature produzido pelo método Charmat longo, com oito meses de autoclave o que confere uma delicadeza e perlage particulares. Abre com sensações florais, seguidas de notas de fruta e por fim pão torrado. Na boca é complexo porque contrasta a acidez marcada com uma suavidade equilibrada. O nome Brusio D'Era lembra o murmúrio das bolhas no interior do copo, semelhante ao das águas do rio Era que banha o vale e delimita os limites da herdade, mas também a conversa descontraída das pessoas que conversam entre si. O rótulo mostra uma pega, atraída pelo brilho das bolhas.
NOTAS DE PROVA: Visão: amarelo palha. Olfato: Aromas de Mayflower conhecido, acácia e madressilva misturados com verbena e avelã e em alguns casos torradas frescas ou manteiga. Boca: tem um mineral profundo (Flint). A idade traz notas de mel e pêra madura. Redondos e muitas vezes opulentos, seu ataque é instantâneo. Na boca, pterígio combinado com doçura, e ambos são igualmente persistentes.
Sancerre "Comte Lafond" é um rótulo que pertence a uma das mais famosas denominações francesas para a produção de grandes brancos à base de Sauvignon Blanc. As suas características de frescura mineral, finesse e intensidade aromática tornam-no perfeito para acompanhar um jantar requintado à base de peixe ou marisco. O Domaine Baron de Ladoucette é um nome histórico e de prestígio na região do Vale do Loire, seus rótulos sempre foram uma garantia de elegância e qualidade.O Sancerre Baron de Ladoucette vem de magníficos vinhedos cultivados ao longo do Loire. Em particular, as uvas Sauvignon Blanc utilizadas para este vinho provêm de parcelas cultivadas nos territórios dos municípios de Amigny, Bue, Chavignol, Reigny e Verdigny, localizados na margem esquerda do rio. As uvas são vinificadas em aço inoxidável, muito lentamente e a baixa temperatura, para preservar intactos os componentes florais e frutados do precioso dom aromático. Para o período de envelhecimento não é utilizada madeira e o vinho repousa cerca de 2 anos em aço, de forma a realçar as características varietais e a pureza expressiva do Sauvignon Blanc. O Sancerre "Comte Lafond" permite perceber o encanto e a fascínio deste famoso terroir, conhecido há séculos pela produção de vinhos brancos grandes, elegantes, intensos, frescos e longevos. Na taça apresenta uma cor amarelo palha com reflexos brilhantes. O buquê abre com refinados aromas florais, aromas de frutas brancas e nuances de ervas do campo e pederneira. O ataque na boca é de frescura vibrante, que se estende para um centro de boca com fruta madura, atravessada por uma sapidez que torna o gole vivo e dinâmico. O final é caracterizado por uma agradável persistência aromática.
CHARDONNAY 100% Albert Pic's Chablis "Saint Pierre" é um vinho branco mineral com grande potencial produzido na área de Chablis, que forma a parte mais ao norte da região da Borgonha na França. Nesta zona, o clima continental aliado às fortes amplitudes térmicas e às características peculiares dos solos, ricos em margas e calcários argilosos com um subsolo caracterizado pela presença de fósseis marinhos com mais de 145 milhões de anos, conferem a estes vinhos um carácter mineral selo muito pitoresco. O "Saint Pierre" é obtido a partir de uvas 100% Chardonnay de vinhedos criados pelo método de cordão de esporas e localizados na margem direita do rio Serein. A adega, nascida em 1755, é a realidade mais antiga desta região e é hoje propriedade do Barão Patrick de Ladoucette. Graças ao constante trabalho na vinha e à seleção dos melhores clones, Albert Pic conseguiu manter uma forte ligação com o território, conferindo a todos os seus rótulos grande tipicidade e expressividade. mão e cuidadosamente selecionados tanto na vinha como na adega. Os cachos trazidos para a adega são desengaçados, esmagados e suavemente prensados para separar a polpa das películas. Neste ponto, o desejo preciso da vinícola de caracterizar seus produtos exaltando o que é o território, leva à escolha de que este Chablis faça a fermentação alcoólica apenas em recipientes neutros de aço ou concreto, bem como o posterior refinamento, não para perder seu frescor vibrante, quase nervoso.Chablis "Saint Pierre" de Albert Pic tem uma cor amarelo palha muito brilhante. Aromas de frutas frescas aparecem no nariz, incluindo pêssego branco e maçã verde, frutas exóticas, notas florais e cítricas e depois se abrem para notas iodadas e notas de pão brioche. Na boca é agradável e com boa estrutura, com um corpo bem equilibrado com a grande frescura que caracteriza o final de gole. Cor: Amarelo palha claro e brilhante
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Amarelo dourado brilhante. Nariz elegante e fino, de imediato impressiona pelas notas cítricas e flores murchas, depois impressiona pelo amplo potencial aromático composto por flores brancas e especiarias doces. Na boca apresenta aromas puros e intensos, bem integrados no equilíbrio harmonioso entre a estrutura fina e a frescura elegante. O acabamento é sutil e delicado com um tom mineral e esfumaçado que deixa você atordoado.
Na taça apresenta um belo amarelo palha, com claros reflexos esverdeados. O nariz é guiado por uma clara configuração frutada, caracterizada pela memória de ameixas amarelas e nuances cítricas. A boca é aromática e fresca, fluida e de corpo médio, com boa persistência, excelente com aperitivos e mariscos, encontrando-se perfeito com ostras.
O Castelo Juval Riesling Windbichel é produzido no Vale Venosta inferior, perto de Naturno. As uvas crescem em uma área particularmente íngreme e rochosa de Juval, voltada para o sul a cerca de 700-750 metros acima do nível do mar. Nas vinhas Riesling mais altas as uvas amadurecem em um microclima particular com fortes correntes de ar e mudanças de temperatura entre o dia e a noite. Para o RIESLING WINDBICHEL apenas as uvas mais maduras e suculentas são colhidas. Amarelo palha com reflexos esverdeados se bebido jovem. O nariz surpreende com uma forte fragrância de pêssego, abacaxi maduro e casca de laranja seca. Na boca este vinho é um exemplo de alta suculência e riqueza de minerais. Continuamente se envolve em beber.
É um vinho elegante e complexo, de sabor ligeiramente adocicado graças a um baixo teor de açúcar, produzido com a escolha das melhores uvas Gewürztraminer cultivadas pelos membros da adega San Michele Appiano em várias zonas do Alto Adige, em particular nos municípios de Cortaccia, Caldaro e Appiano na margem direita do Adige. As vinhas estão localizadas em altitudes que variam entre 300 e 500 metros, com solos pedregosos e argilosos e estão expostas a sudeste. Gewürztraminer é uma casta típica do Alto Adige e talvez a mais característica deste lado do Adige, aliás diz-se que é originária de Termeno, que se situa entre Cortaccia e Caldaro. É a uva aromática por excelência e nas zonas de montanha beneficia de importantes variações diárias de temperatura que favorecem o desenvolvimento de substâncias aromáticas e tornam o vinho verdadeiramente inebriante. A colheita é manual em meados de setembro. São selecionadas as melhores uvas, que após suave prensagem são maceradas a frio com as películas para extrair o máximo de aromas. A fermentação alcoólica do mosto livre decorre em cubas de aço com temperatura controlada e o vinho estagia em aço durante alguns meses até ao engarrafamento.
Riesling Castel Juval é produzido com uvas que crescem em uma área particularmente ventosa e ensolarada a cerca de 650-750 metros acima do nível do mar. O microclima permite uma longa maturação das uvas até ao final da fase de vegetação, desta forma as uvas são enriquecidas com uma grande variedade de aromas. Amarelo palha, com reflexos esverdeados na juventude. Perfumado e fresco com notas de abacaxi, pêssego, limão e toranja. Na boca é suculento com sabor mineral, conquista e convida a tomar mais um gole.
Gewurztraminer ''Joseph'' Hofstatter é produzido exclusivamente com uvas Gewurztraminer cultivadas em solo margoso, leve, bem ventilado e de rápido aquecimento. As uvas são levemente prensadas e o mosto fica em contacto com as películas durante algumas horas. Segue-se uma prensagem cuidadosa, a precipitação natural dos sedimentos e a fermentação a temperatura controlada. Tudo isto realça as características organolépticas únicas deste vinho. Visual Cristalino, de cor amarelo palha, consistente. Olfativo Intenso, bastante complexo e bastante fino. Notas picantes e esfumaçadas de flores secas e rosas. Contém sulfitos.
O Toscana Bianco IGT "Ornellaia" de Tenuta dell'Ornellaia, envelhecido por um ano em barricas compostas por 30% de carvalho novo e 70% de carvalho usado, nasceu do desejo de traduzir as qualidades excepcionais de um maravilhoso terroir não apenas em tinto vinhos, mas também num grande vinho branco. Agradavelmente marcado por um sol escaldante, atenuado pelo microclima Bolgheri, é um vinho de grande finesse, intenso e com notas olfativas vivas. Absolutamente a não perder. Dourado, intenso e brilhante. O nariz se expressa com notas de frutas cítricas maduras e notas tostadas e de baunilha. Na boca é amplo e suculento, com uma acidez vibrante e uma nota salina decisiva.
Toscana IGT “Batar” 2021 – Querciabella Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50% Álcool: 14% Formato: 0,75l Temperatura de serviço: 6/8°C Taxa Bernardi: 95/100 Tipo: Branco Toscana Peculiaridades: Um fino vinho branco toscano como os melhores vinhos tintos da região”, Batàr desfruta do culto a um vinho icónico. Amplamente reconhecido por críticos de todo o mundo como o branco Super Toscano por excelência e um dos maiores vinhos brancos da Itália, o ilustre Hugh Johnson certa vez o descreveu como “o sonho de um homem branco” digno de comparação com um Grand Cru da Borgonha. Nas palavras de Jancis Robinson MW OBE mais como um “Corton-Charlemagne de sucesso do que um Bâtard-Montrachet”. Uma reminiscência da Borgonha, sem dúvida, mas com a inconfundível autenticidade toscana. Vintage após vintage, a vinificação inovadora de Querciabella evoluiu além da ideia hedonista de ser capaz de cultivar uvas brancas estrangeiras, embora nobres, em um reduto de vinho tinto para se concentrar na expressão de um sentido específico de lugar. Claramente, a vitalidade intrínseca e a mineralidade clássica de Batàr derivam dos vinhedos de alta altitude de Ruffoli e do solo Galestro típico dos melhores locais de Chianti Classico. A lendária capacidade de Batàr de desafiar o envelhecimento e melhorar com o tempo requer uma combinação cuidadosa de uvas Chardonnay e Pinot Blanc selecionadas, um regime de microvinificação oportuno e uma maturação paciente em barricas. O longo tempo gasto nas leveduras em barricas francesas de alta qualidade permite que lotes individuais desenvolvam a sua melhor expressão. Somente quando a elevação ideal estiver completa, a mistura final é obtida através de amostragem extensiva. O refinamento adicional na garrafa antes da comercialização sela a textura em camadas que define a proverbial sensação na boca de Batàr. Desde 2010, um contacto muito mais suave com as borras e menos dependência do carvalho novo definiram uma frescura distinta e trouxeram à tona os citrinos e as frutas exóticas, com notas cremosas que proporcionam agora um cenário sedutor. Não são utilizados produtos ou subprodutos de origem animal na produção deste vinho, tornando-o adequado para veganos e vegetarianos. 14% volume 2021
tipo: vinho branco casta: trebbiano d'abruzzo refinação: fermentação espontânea em grandes barricas de carvalho sem controlo de temperatura e sem filtração, depois descansa 6 a 12 meses em barricas de grande produtor: valentini empresa agrícola área de produção: abruzzo
tipo: vinho tinto branco casta: trebbiano d'abruzzo refinação: fermentação espontânea em grandes barricas de carvalho sem controlo de temperatura e sem filtração, a seguir repousar 6 a 12 meses em grandes barricas produtoras: valentini agroindústria área de produção: abruzzo
Cor amarelo palha, com reflexos dourados e brilho cristalino. O nariz é uma explosão da flora mediterrânea: flores brancas e amarelas entre as quais emergem margarida, camomila, espinheiro, mimosa e giesta. Seguem-se notas claras de frutas exóticas, maracujá, manga e abacaxi. As notas frutadas sucedem-se sem interrupção e logo surgem sabores cítricos de cedro e tangerina. O final olfativo é mineral, dominado por notas iodadas. Na boca é sápido e ao mesmo tempo fresco e longo. A sua persistência é notável e a resposta gustativa-olfativa é total.
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze é um vinho branco toscano rico e estruturado, à base de Sauvignon e outras uvas brancas, vinificado e envelhecido 6 meses em barricas novas e usadas, recipientes de aço e cimento. Exala aromas de frutas cítricas e exóticas. O gole é suave e envolvente, elegante e expressivo
O Vermentino Vendemmia Tardiva VT da Capichera apresenta-se num copo de cor amarelo palha com reflexos dourados. No nariz, liberta aromas envolventes de frutos amarelos secos que se entrelaçam com fragrâncias florais perfumadas de glicínias, flor de laranjeira e lavanda e notas tímidas de mel e citrinos. O sabor é quente e polpudo, caracterizado por um grande equilíbrio entre acidez e doçura e um final persistente com notas de mel e citrinos mediterrânicos.
AROMA: Aromático e Frutado Vinha milenar de origem helénica, conhecida na zona mediterrânica e presente no Karst desde tempos remotos, que, fortemente grata ao sol, produz um vinho de cor palha, com reflexos esverdeados, com aroma aromático e frutado. aroma. De sabor seco, saboroso e fresco, acompanha bem peixes e carnes brancas.
COR: amarelo palha RAMO: flores silvestres e feno. Uma variedade autóctone, intimamente ligada ao território e às tradições locais, quase desconhecida nas restantes regiões do Mediterrâneo. Resistente à bora e à seca, dá vida a um vinho fino e elegante, moderadamente alcoólico, cor de palha, com um aroma delicado de flores silvestres cársticas e feno. De sabor seco, com retrogosto amendoado, é muito utilizado como aperitivo e acompanha bem todos os aperitivos, primeiros pratos, delicados e peixes leves.
IL MONTICELLO - Argila Cinza 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Das argilas cinzentas nasce um vinho de grande mineralidade. Os aromas "pedregosos" são acompanhados por notas balsâmicas e aromáticas como tomilho, alecrim e camomila que, lentamente, vão dando lugar a fruta madura, lembrando sultanas, especiarias delicadas e citrinos. Acompanha bem peixes salgados e carnes brancas em cozinha simples. Vinho de grande personalidade.
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2020 - Panizzi
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2020 - Panizzi
O Riserva di Vernaccia San Gimignano DOCG é o vinho que mais do que outros encarna a história da vinícola Panizzi e seu desejo de se destacar nesta denominação. Uma garrafa particularmente requintada, proveniente de um verdadeiro cru situado a 400 metros acima do nível do mar, assente num planalto de tufo. Aqui os cachos de Vernaccia crescem com rigor, de acordo com o ciclo natural, trazendo à vindima uvas cheias de aromas. A fermentação, maturação e envelhecimento ocorrem sobre as borras finas em barricas novas de carvalho francês durante um total de 12 meses, período durante o qual são realizadas as operações de battonage. A maturação continua durante 7 meses em aço e mais 24 meses em garrafa antes de ser introduzida no mercado. Um Riserva que sempre recebeu elogios da crítica, com uma capacidade evolutiva verdadeiramente interessante.
Seco, quente e macio. As sensações táteis na boca são dominadas por um bom equilíbrio entre altos teores de álcool e alto teor de ácidos orgânicos; não tem arestas mas o corpo do vinho surge: equilibrado e muito persistente.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
O Collio Ribolla Gialla Colle Duga nasceu em Cormons, no coração da área de Collio DOC, caracterizada por solos margosos típicos da área de Gorizia, chamados ponka, que conferem mineralidade e elegância. É um vinho branco elegante, saboroso e bem estruturado.
Salina Bianco Hauner é produzido com um blend de insolia e catarratto, envelhecido em tanques de aço e depois três meses em garrafa. Vinho extremamente fresco e agradável adequado para crudités e aperitivos de marisco
O Iancura de Hauner é um vinho branco que encontra na Malvasia a sua razão de ser: um vinho de grande tacto e aroma delicado que, graças ao contributo fundamental da insolia, se exprime com grande frescura num todo de certa elegância. Vinificado apenas em cubas de aço, no copo revela uma alma frutada que se faz acompanhar de belas notas salgadas, que nos remetem ao mar, ao sol e à costa. Uma pequena joia das Ilhas Eólias.
Bauci, um Viognier ágil e vivo, é um vinho austero e de grande carácter. A riqueza típica da vinha combina na boca uma alma afiada, típica do nosso território, dada pela mineralidade e acidez natural. Nada banal, o nariz apresenta notas de pêssego branco e ervas aromáticas, incluindo sálvia e pedra molhada. Vem da Vigna di Borea, voltada para o norte. Reflete muito bem os dias quentes com o contraste das noites frias, nas quais se beneficia das correntes que chegam das matas adjacentes.
Com um olhar para o passado e outro para o futuro, dedicamos estes dois vinhos aos nossos pais. Duas almas diferentes mas nunca distantes, a científico-matemática de PIERluigi e a poético-literária de ANTOnietta. Num mundo cheio de inspirações não é sempre que nos sentimos inspirados: hoje num divertido jogo de números, símbolos, letras e palavras devemos a eles a inspiração. Cor amarelo palha. O nariz é fino com notas intensas de flores brancas. Fácil de beber, frutado, floral e fino. Caracterizado pela agradabilidade externa e acidez que incentiva a bebida.
Castas: INCROCIO MANZONI 60%, CHARDONNAY 40% Solo: lodo, areia e argila unem-se numa mistura perfeita e garantem a riqueza típica dos solos localizados perto do rio. Neste caso estamos sessenta metros acima do nível do mar. Vinificação: prensagem suave de uvas inteiras com engaço. Após decantação estática a frio, o vinho fermenta em cubas de aço com temperatura controlada (15/16 graus) durante aproximadamente duas semanas. Segue-se a maturação nas leveduras durante aproximadamente dois meses. A gravadora agora mostra uma fase mais adulta: Nazzareno e Cipriana realizam uma dança que simboliza a adesão incondicional ao seu amor. Este é o tempo dos projetos, do casamento, dos filhos; um tempo de consolidação, promessas e devoção.
Cor pálida e elegante que surge do breve contacto com as películas das uvas tintas. Notas de frutas primaveris, morangos silvestres, framboesas, romã com delicadas notas florais. Imediatamente fresco e agradavelmente saboroso no paladar, que dá vontade de beber.
Castas: Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20% Solo: camadas calcárias cobertas por argila, areia e fósseis, trezentos metros acima do nível do mar. Vinificação: prensagem suave das uvas inteiras com engaço, maceração durante uma hora. Após decantação estática a frio, o vinho fermenta em cubas de aço com temperatura controlada (16 graus) durante aproximadamente duas semanas. Segue-se a maturação nas leveduras durante aproximadamente dois meses. O rótulo conta o início da história de amor: Nazzareno, num momento terrível, a morte de seu pai, que marca para sempre sua juventude, conhece a doce Cipriana. É ela quem cuida do seu coração ferido, que o eleva apagando qualquer vestígio de dor. Estas são as primeiras etapas de um relacionamento jovem, fresco e apaixonado.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" é um famoso Supertusco, um vinho toscano de grande corpo e poder, nascido de uma mistura de vinhas internacionais. Após 18 meses em barrica expressa-se numa complexidade de aromas que remetem à fruta em compota, café e especiarias doces. O gole é macio, rico e muito equilibrado
Olhos vermelhos rubi profundos, com reflexos granada sutis que aumentam com o envelhecimento. Notas de pequenos frutos vermelhos maduros abrem a entrada no nariz, alternando posteriormente com especiarias doces e notas etéreas. O sabor é magistralmente organizado entre taninos e frescura, resultando num agradável, boa estrutura e longa persistência.
"Le Serre Nuove" é um Bolgheri Rosso rico e encorpado da Tenuta dell'Ornellaia. Obtido com um blend Bordeaux, é envelhecido por 15 meses em barricas novas e de segunda passagem. Sensações envolventes de frutas vermelhas, ervas aromáticas e balsâmicas emergem no nariz. Na boca é amplo e aveludado, estruturado e persistente.
Nebbiolo COR: vermelho tendendo a granada AROMA: intensa e complexa, com notas de violeta, baunilha, tabaco e goudron. SABOR: seco e quente, com grande corpo e estrutura. O final longo e persistente exibe frutos pretos e vermelhos maduros e uma nota balsâmica evidente.
Frescobaldi "Pomino" é um vinho fino e refinado que se destaca pela elegância e complexidade. A cor é um vermelho rubi intenso, embelezado com reflexos granada que realçam seu aspecto visual. O aroma é limpo e complexo, caracterizado por uma sinfonia de notas que vão desde bagas e cerejas a flores vermelhas, para depois evoluir para nuances de madeira tostada, especiarias doces, canela, café e charuto. Na boca, o Frescobaldi ""Pomino"" é elegante, composto e aveludado, com taninos bem integrados que conferem equilíbrio e estrutura ao gole. A agradável frescura que permeia o paladar ajuda a criar uma experiência gustativa harmoniosa e satisfatória, culminando num final persistente e agradável.
Castas: Sangiovese 70%, Merlot 30% Solos: camadas de calcário cobertas por argila, areia e fósseis, trezentos metros acima do nível do mar. Vinificação: após desengace, as uvas inteiras são mantidas em aço com temperatura controlada (3 graus) durante uma semana. Esta maceração pré-fermentativa a frio permite-nos extrair da melhor forma a cor e os aromas. Segue-se uma fermentação a temperatura controlada (23/25 graus) e posterior passagem em madeira de carvalho francês durante aproximadamente dois meses. O rótulo representa o amor no seu sentido mais elevado: cuidado. A doença mudou para sempre o equilíbrio do casal; se foi Cipriana quem salvou Nazzareno muitos anos antes, agora foi ele quem a salvou todos os dias e também lembrou para ela cada momento que passaram juntos. É um carinho profundo e enraizado que não tem medo de se despedir.
O vinho de entrada, o mais famoso por ter conquistado o paladar de mais gente na Itália e no exterior, é o Gatta Ci Cova: um vinho tinto, DOC Terre di Pisa. De cor vermelho rubi, fino, muito elegante, surpreende o paladar pela sua frescura e suavidade, com notas de frutos vermelhos. O nome do vinho é diretamente inspirado no antigo ditado “Qui gatta ci cova”. Por que? Porque este vinho esconde uma dupla possibilidade. Geralmente é servido à temperatura ambiente, como todos os vinhos tintos, mas também pode ser servido alguns graus abaixo da temperatura habitual, sendo por isso adequado para ser colocado no frigorífico na primavera e principalmente nos meses de verão.