En liten historia: restaurangens namn kommer från dess signaturspecialitet: "Pesce alla tegola", en tillagningsmetod som förhöjer smaken på varje fisk samtidigt som den tillagas med dess egna örter. Kockens fantasi reserverar sig alltid för små överraskningar utanför menyn baserat på den dagliga fångsten. Vårt kök är uteslutande express, så varje rätt skapas på beställning, utan förkokning. Detta gör att vi kan tillgodose alla dina behov, såsom allergier, intoleranser etc. Serveringstiden dikteras och belönas rikligt med den kvalitetsnivå som utmärker varje detalj, även den till synes mest obetydliga. Vi använder endast 100 % Bolgheri extra jungfruolja.
Gillardeau Specials väljs ut med största omsorg. Dessa ostron har en regelbunden form, en rundhet och en distinkt fyllighet. De får sin oefterhärmliga smak efter upprepad bearbetning på gårdar och i gödningsdammar. De kännetecknas av en anmärkningsvärd balans mellan sötma och sälta, mjukhet och krispighet, och en långvarig smak, och kommer garanterat att tillfredsställa även den mest kräsna finsmakaren.
Detta är den platta ostron som raffinerats i floden Belòn, och dess rykte har spridit sig över hela världen: det är det mest eftertraktade ostronet av alla. Sedan en tid tillbaka, för större rättvisa, både gentemot konsumenterna och de gamla ostronodlarna i Riec sur Belòn, en liten by i Bretagne, har producenterna i detta område kallat sina platta ostron för Belòn du Belòn. Platta ostron som raffinerats i floden Belòn utmärker sig genom sitt kött, med subtila träiga toner, av exceptionell delikatess.
Denna "Special" odlas på de vackra stränderna vid Utha Beach i Normandie och lagras sedan i minst sex månader i floden Belon. Det är så detta utsökta ostron får ett runt skal och en silkeslen färg, krispigt fruktkött och en fruktig smak med inslag av socker.
Smakprovning av hela dagens fiskarrangemang... (Beroende på vad dagen erbjuder)... Ostron, räkor, röda räkor och scampi från Mazara del Vallo, färsk norsk laxtartar, blåfenad tonfisk, färsk lokal fisk, håriga dadlar från Taranto, tryfflar och hjärtmusslor från de sardiska stränderna. ***
Smak av hela dagens fångst... (Beroende på vad dagen erbjuder)... Ostron, räkor, röda räkor och scampi från Mazara del Vallo, färsk norsk laxtartar, blåfenad tonfisk, färsk lokal fisk, håriga dadlar från Taranto, tryfflar och hjärtmusslor från de sardiska stränderna
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
Smak av hela den dagliga fångsten... (I mån av tillgång)... Ostron, räkor, röda räkor och scampi från Mazara del Vallo, färsk norsk laxtartar, blåfenad tonfisk, färsk lokal fisk, håriga dadlar från Taranto, tryffel och hjärtmusslor från de sardiska stränderna
I varje dessertservering serverar vi ett glas delvis jäst druvmust. Från en aromatisk ensortsdruvmust, som etiketten anger, för en genuin och uppriktig Moscato Dolce. En gåva från Vigneti Massa för dig som söker ett sött mousserande vin som sticker ut från mängden.
Färg: Vinet uppvisar lysande bubblor, en vacker gyllene nyans och en delikat sprudlande konsistens. Doft: Den uttrycksfulla doften öppnar med smakrika toner av krydda, peppar och mentol. Med luftning blir doften mer komplex, med toner av kanderad frukt, torkad frukt, hasselnöt och exotisk frukt (papaya, mango). Smak: Gommen imponerar med sin fyllighet, ihållighet och generositet. Kanderad frukt, bakverk, brioche och kakao är alla aromer som kombineras harmoniskt. Dominansen av Pinot Noir ger det en struktur och rundhet som inbjuder dig att njuta av gourmetstunder.
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay. Denna fantastiska juvel har förblivit trogen de värderingar som inspirerade den redan 1876, när Louis Roederer skapade den specifikt som en gåva till tsar Alexander II av Ryssland. Vid granskning är den kristallklar! Skummet är rikt med mycket fina och oändliga bubblor. Aromerna är breda och intensiva och påminner om varmt brödskorpa, torkad frukt, honung, choklad och delikata kryddiga toner. I gommen är den rik och tillfredsställande, med spännande koncentration och längd. Hemsida: Louis Roederer Champagne
Champagne Brut Premier Louis Roederer är en blandning av cirka 40 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay och 20 % Pinot Meunier. Den förenar de tre druvsorterna, lagrade på ekfat, från de tre finaste Champagne-cruerna. Väl på fat lagras Champagne Brut Premier Louis Roederer i tre år i källaren och ytterligare sex månader på flaska efter degorgement. Champagne Brut Premier Louis Roederer har en balans mellan ungdom och mognad, förförelse och karaktär, fräschör och vinighet, och är ett blandat vin som är fylligt och strukturerat, elegant och energiskt, otroligt vibrerande. Dess strukturerade textur, rikedom och ihållighet är tydligt vinösa. Komplett, komplex, modern och kraftfull på samma gång, förblir den en stor klassiker.
Mellan Marne-dalen och Saint-Thierry-massivet... 100 % Chardonnay, 4–6 år gammal, 9,2 % alkohol/liter. Ett mycket fruktigt vin med en fräschör och komplexitet som lämnar en tillfredsställande känsla i gommen.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
Detta är en brut nature-champagne tillverkad uteslutande från Aÿ-vingården, klassad som Grand Cru. Det är en blanc de noirs, tillverkad uteslutande av 100 % Pinot Noir-druvor, och vinstockarna har en sydlig exponering, optimal för druvmognad vid skördetid. 70 % av druvorna kommer från unga vinstockar för att ge fräschör, och 30 % från äldre vinstockar för aromatisk struktur och rundhet, vilket ger vinet en god balans. Vinifieringen sker enligt principen "Rosé de Saignée", som går ut på att låta den nyskördade druvsaften macerera i fyra nätter, därav namnet "Rosé de Saignée", vilket ger vinet dess ljusa rosa färg med bärnstensfärgade inslag. Doft och smak: eleganta inslag av citrusskal, fint blandat med toner av röd bärgelé som hallon, Plougastel-jordgubb eller Mara des Bois. Vackra aromer av små röda och vita vinbär och citronskal.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
Stort urval i vingården, användning av träfat under vinifieringen. Lång lagring på bottensatsen, 6, 7, 8, 9 år, och ingen majolikajäsning, bara för att bevara terroirens fräschör och integritet. Blanc de Blancs 100% Chardonnay, 2013 2014 2015 2016 Degorgerade 2022
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
Den senaste champagnen från den charmiga vinmakarduon Mesnil-sur-Oger, men den här gången kommer den från Marne-dalen. Druvorna, närmare bestämt Pinot Noir och Pinot Meunier, kommer från kommunerna Troissy och Vincelle. Detta är en Blanc de Noirs, som sticker ut från vingårdens andra viner. Den lagras på ståltank, tillbringar sedan minst 24 månader på bottensatsen (men vanligtvis längre) och har en dosage på cirka 5 g. För Gimonnet-Gonet är den nästan söt, eftersom de flesta champagner har en dosage på 1-2 g, ibland ännu mindre. Doften avslöjar tydliga aromer av röda frukter, apelsinskal, en antydan av blommor och till och med brioche. Den har en viss bredd som tydligt påminner om en Blanc de Noirs. Saftig och frisk i gommen, med bra kropp och en fast struktur. Syran är ganska reserverad, och dosaget stödjer vinet och säkerställer en tät munkänsla. Ett generöst vin i gommen, mycket raffinerat, aromatiskt, med röda frukter och en antydan av hasselnöt i avslutningen. Enligt vår mening är alla Gimonnet Gonet-champagner exceptionella, och denna adderar ytterligare en komponent till brödernas utbud. Som matkombination är denna champagne definitivt värd att prova till rött kött eller grytor.
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU... Drottningen av våra vinkällare tar fart efter en mästerlig blandning av våra Pinot- och Chardonnay-druvor och minst 60 månaders lagring på stänger, vilket ger den kvaliteten hos en årgång. Tillverkad av de finaste årgångarna med kvalitetsskördar, har subtilitet, fyllighet, livlighet och sällsynthet blivit dess kännetecken.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosé är en fruktig, fruktig och krispig cuvée, som stöds av en härlig mineralitet. Denna rosécuvée är en blandning av 95 % Pinot Noir och 5 % Chardonnay. Den erhålls genom en kort maceration (8 till 12 timmar) av saften med skalen från röda druvor. Dess sockerhalt på 9 g/liter gör den tillgänglig för de flesta och är utmärkt som aperitif.
Ludes – Premier Cru Denna rubinrosa cuvée har en fräsch ton av jordgubbar, svarta körsbär och vilda bär. Dess eleganta, voluminösa och överdådiga smak avslutas med en antydan av svarta vinbär och blåbär. Vår rosé är producerad från Carte d'Or-cuvéen och har blandats med 12 % rött vin producerat av våra Pinot Meuniers.
COTE DES BLANCS ÅRGÅRD 2010 RM 8 t. Chardonnay 100% GC. CHOULLY “COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne” VALLÉE' DE LA MARNE “En familj förenad av en enda styrka och det syns i deras viner..”
Från Marne-dalen, en blandning av sex byar runt AY, alla Premiére Cru. 60% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier och 20% Chardonnay. 1/3 vin de reserve, vinifierad på ståltank. Lagrad i minst 2 år på bottensatsen, degorgerad 4 månader före släpp.
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
RM 8 h. Chardonnay 100% GC. CHOULLY “COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne” VALLÉE' DE LA MARNE “En familj förenad av en enda styrka och det syns i deras viner..”
Sprudlande skum, mycket fin och kontinuerlig perlage, intensiv rosa färg, väldoftande aromer av bär (svarta vinbär och hallon) och vildblommor, torr, ren, frisk och övertygande smak, långvarig arom. Blomning: Första kvartalet 2013
Krämigt skum, fin och tät perlage, ljus gyllene färg, en bred, väldoftande arom av gyllene äpple, gråbo och lagerblad, en torr men inte överdrivet smak, fyllig och pikant, elegant, med en lång, ihållande arom. Passar bra till fisk, skaldjur och vitt kött.
Tillverkad av mjukpressning av 100 % Pinot Noir-druvor från vingårdar i det kuperade området Erbusco, har denna Franciacorta Rosé från Enrico Gatti fått sin fantastiska färg tack vare en kort maceration på skalen. Minst 25 månaders lagring på bottensatsen gör att Pinot Noirs subtila vertikalitet kommer till uttryck perfekt och bekräftar Enrico Gattis anmärkningsvärda förståelse för den fräscha, raffinerade och smakrika själen som ligger till grund för Franciacortas terroir. En delikat kopparrosa med fina, ihållande bubblor, den har en doftande doft av granatäpple, rosa grapefrukt och blodapelsinskal, följt av nyanser av brioche från vilda bär och mineraler. I gommen är den välstrukturerad, smakrik, fräsch, extremt balanserad och genomborrad av en subtil brusning. Avslutningen är utsökt och krispig, med inslag av brödskorpa och vilda jordgubbar.
Sprudlande skum, mycket fin och kontinuerlig perlage, intensiv rosa färg, väldoftande aromer av bär (svarta vinbär och hallon) och vildblommor, torr, ren, frisk och övertygande smak, långvarig arom. Blomning: 4:e kvartalet 2015
En av Valdobbiadenes mest berömda vingårdar har en lång historia som börjar i mitten av 1700-talet med Bartolomeo Bortolomiol, en passionerad vinmakare på Valdobbiadenes kullar, som förde vidare sin kärlek till vinframställning till sina ättlingar. Efter kriget grundade Giuliano Bortolomiol den nuvarande vingården. Efter att ha utbildat sig i ung ålder vid den berömda Conegliano School of Enology, ägnade han sig åt restaurering och revitalisering av övergivna vingårdar, med drömmen att höja Prosecco till högsta kvalitetsnivå, så att den kunde spridas och uppskattas över hela Italien och världen. Denna dröm har briljant förverkligats och förs nu vidare av hans fyra döttrar, Maria Elena, Elvira, Luisa och Giuliana, med stöd av ett skickligt och sammansvetsat team av experter och samarbetspartners. Gården ståtar med cirka fem hektar vingårdar, belägen i hjärtat av Valdobbiadente. Ett ekologiskt odlingsprojekt startade 2008, medan ett betrott nätverk av leverantörer följer specifika interna riktlinjer, som kräver ständig förbättring av druvkvaliteten och syftar till att sköta vingårdarna med alltmer miljömässigt hållbara metoder.
Régnard Chablis Grand Régnard 2024 framstår som en lysande film: de ljusgula och gröna detaljerna i glaset är de förgrunder som fångar uppmärksamheten. Dess citrusaromer – apelsin, citron och grapefrukt – fungerar som ett fräscht och vibrerande soundtrack som sätter takten från början. I gommen rör sig den krämiga konsistensen flytande och balanserar fyllighet och fräschör i varje ton, som ett perfekt koreograferat stycke. Det är ett vitt vin som kombinerar rundhet och livlighet, perfekt för att ackompanjera ögonblick som förtjänar paus och beundran, som om varje klunk berättar sin egen historia.
Sancerre ”Comte Lafond” är en etikett från en av de mest berömda franska appellationerna för produktion av fina vita viner baserade på Sauvignon Blanc. Dess egenskaper av mineralisk fräschör, finess och aromatisk intensitet gör det till det perfekta komplementet till en raffinerad fisk- eller skaldjursmiddag. Domaine Baron de Ladoucette är ett historiskt och prestigefyllt namn i Loiredalen, och dess etiketter har alltid varit en garanti för elegans och kvalitet. Sancerre Baron de Ladoucette kommer från magnifika vingårdar som odlas längs Loire. Mer specifikt kommer Sauvignon Blanc-druvorna som används för detta vin från skiften som odlas i kommunerna Amigny, Bue, Chavignol, Reigny och Verdigny, belägna på flodens vänstra strand. Druvorna vinifieras i rostfritt stål, mycket långsamt och vid låga temperaturer, för att bevara de blommiga och fruktiga komponenterna i den värdefulla aromatiska profilen. Under lagringsperioden används inget trä, och vinet vilar i cirka två år i rostfritt stål, vilket förstärker Sauvignon Blancs druvsortsegenskaper och uttrycksfulla renhet. Sancerre "Comte Lafond" låter dig förstå charmen och lockelsen hos denna berömda terroir, känd i århundraden för produktionen av fantastiska vita viner: eleganta, intensiva, friska och långlivade. I glaset har den en halmgul färg med ljusa reflektioner. Buketten öppnar med raffinerade blommiga aromer, aromer av vit frukt och nyanser av vilda örter och flinta. Attacken i gommen är vibrerande frisk och sträcker sig mot en mitten av gommen av mogen frukt, korsad av en pikant karaktär som gör klunken livlig och dynamisk. Avslutningen kännetecknas av en behaglig aromatisk ihållighet.
Pouilly Fumé från Baron de Ladoucette är en ren Sauvignon Blanc från centrala Loiredalen, ett av världens mest kända områden för att producera fina vita viner. Det är ett raffinerat och elegant vin med en frisk, blommig och citrusaktig profil, tillsammans med fruktiga toner, balsamvinäger och mineralnyanser typiska för Pouilly Fumé-terroiren. Producerat av Baron de Ladoucette, ett av de historiska namnen inom appellationen, är det ett vin som perfekt representerar domänens stil och terroirens unika egenskaper. Pouilly Fumé kommer från Sauvignon Blanc-vinstockarna som odlas av Domaine Baron de Ladoucette längs Loires högra strand. Det är en cuvée som skapats tack vare ett noggrant urval av druvor från de finaste vingårdarna i området, som har en genomsnittsålder på över trettio år och producerar små klasar med stor intensitet och aromatisk rikedom. De lerrika jordarna ger också vinerna en bra struktur, vilket gynnar lagring, med intressanta utvecklingar i buketten mot de typiska lätt rökiga tonerna. Efter skörden jäses druvorna i temperaturkontrollerade ståltankar. Vinet lagras i flera månader i ståltankar innan buteljering. Pouilly Fumé Baron de Ladoucette är ett av de mest fascinerande uttrycken för Sauvignon Blanc, som i detta område får en unik och oöverträffad karaktär tack vare de speciella jordmånarna och det svala klimatet, som mildras av Loireflodens närvaro. I glaset uppvisar det en klar och lysande halmgul färg. I doften öppnar det med delikata blommiga aromer, citrusnoter, balsamvinäger och vegetabiliska nyanser. Smaken är fängslande med sin omedelbara fräschör, rika fruktiga aromer och en pikant och mineralisk avslutning.
Vouvray Vigne Blanche "Reserve Privée" - Marc Brédif
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Ljust halmgult. Doften avslöjar aromer av päron, aprikos och mandarin, tillsammans med blommiga toner och inslag av mandel och hasselnöt. Smaken är förfinad, med en behaglig mineralitet och balans.
100% CHARDONNAY Albert Pics Chablis "Saint Pierre" är ett mineralrikt vitt vin med enorm potential, producerat i Chablis-området, den nordligaste delen av Bourgogne-regionen i Frankrike. Det kontinentala klimatet, i kombination med stora temperaturvariationer och jordmånens unika egenskaper – rik på märgel och lerig kalksten, med en underjord som innehåller marina fossil som går tillbaka över 145 miljoner år – ger dessa viner en distinkt mineralkaraktär. "Saint Pierre" är tillverkat av 100% Chardonnay-druvor som odlas på spirade cordon-rankor belägna på högra stranden av floden Serein. Vingården, grundad 1755, är den äldsta vingården i denna region och ägs idag av Baron Patrick de Ladoucette. Tack vare konstant arbete i vingården och urvalet av de bästa klonerna har Albert Pic lyckats upprätthålla en stark koppling till terroiren, vilket ger alla dess etiketter stor typicitet och uttrycksfullhet. "Saint Pierre" Chablis är tillverkat av druvor som uteslutande skördas för hand och noggrant utvalda både i vingården och i källaren. Klasarna som förs till källaren avstjälkas, krossas och pressas försiktigt för att separera fruktköttet från skalen. Vid denna tidpunkt ledde vingårdens exakta önskan att karakterisera sina produkter genom att framhäva terroiren till beslutet att genomföra alkoholjäsning för denna Chablis uteslutande i neutrala stål- eller betongbehållare, samt den efterföljande lagringen, för att bevara dess livfulla, nästan livliga fräschör. Albert Pics "Saint Pierre" Chablis har en mycket ljus halmgul färg. Doften presenterar aromer av färsk frukt, inklusive vit persika och grönt äpple, exotisk frukt, blommiga och citrusnoter, och öppnar sedan upp för jodtoner och inslag av brioche. I gommen är den behaglig och välstrukturerad, med en välbalanserad kropp och en stor fräschör som kännetecknar avslutningen. Färg: Ljus och lysande halmgul.
Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" från Baron de Ladoucette representerar excellens inom schweiziskt vitt vin, särskilt från Chablais-regionen i kantonen Vaud. Detta område är känt för att producera högkvalitativa viner, och drar nytta av ett klimat och en jordmån som är särskilt gynnsamma för vinodling, vilket bidrar till vinernas distinkta mineralitet och fräschör. "Vigne du Baron" hyllar traditionen och vinframställningens excellens hos familjen Ladoucette, internationellt känd för sina fina viner, vilka återspeglar deras passion och engagemang för kompromisslös kvalitet. Detta vin är valt från de finaste vingårdarna i Yvorne, ett område känt för att producera Grand Cru vita viner, med särskilt fokus på Chasselas-druvan, typisk för regionen. Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" kännetecknas av en vinframställningsmetod som syftar till att förstärka fruktens renhet och druvsortens aromatiska rikedom, samtidigt som den bibehåller extraordinär finess och elegans. Noggrann uppmärksamhet på detaljer i varje steg av produktionen, från noggrant druvval till vinifiering och lagring, återspeglas i detta vins exceptionella kvalitet. Visuellt uppvisar vinet en klar, lysande halmgul färg. I doften erbjuder det en komplex och inbjudande bukett, med toner av vit frukt, såsom päron och persika, berikade med blommiga och mineraliska nyanser som återspeglar Yvornes karakteristiska terroir. Dessa luktegenskaper banar väg för en balanserad och förfinad smakupplevelse. I gommen uppvisar "Vigne du Baron" en utmärkt harmoni mellan aromatisk intensitet och fräschör, med en distinkt mineralitet och behaglig syra som ger vinet en mjuk drickbarhet och en lång, ihållande avslutning. Strukturen är elegant, med en komplexitet som inbjuder till noggrann provsmakning för att uppskatta alla dess nyanser. Perfekt som aperitif, är detta vin också ett perfekt komplement till en mängd olika rätter, från lätta aptitretare till fisk och skaldjur, tack vare dess mångsidighet och förmåga att förhöja smaker. Sammanfattningsvis är Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" från Baron de Ladoucette ett bevis på schweizisk vinframställning och erbjuder en smakupplevelse som kombinerar tradition, kvalitet och det unika uttrycket av dess terroir.
I glaset uppvisar den en vacker halmgul färg med tydliga grönaktiga inslag. Doften drivs av en tydlig fruktighet, präglad av inslag av gula plommon och citrusnyanser. Smaken är aromatisk och frisk, len och medelfyllig, med god ihållighet. Utmärkt till aptitretare och skaldjur, perfekt till ostron.
En premium vit vin med karaktär och charm gjord av en blandning av unga och gamla druivenstokken. Strogeel van kleur met gröne och bra reflektioner. En rik och elegant boket med visa av abrikoos, ananas, viooltjes och vanilj. En eftersökt, rund kropp med en stevig fruktig struktur
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Fängslande med sin lysande gyllengula ton kombinerar detta utsökta mousserande vin aromer av färsk citrus och mogna äpplen. Du kommer att märka livliga toner av vit persika och en delikat blomma, vilket ger dig en känsla av bekymmerslös lätthet. Smaken utvecklas elegant på tungan. Små bubblor dansar för varje sekund och lämnar en uppfriskande och elegant avslutning. Kombinationen av frukt och vitalitet gör detta mousserande vin till en omisskännlig upplevelse. En antydan av mynta och en fängslande mineralitet avrundar perfekt smakprofilen. Varje klunk väcker minnen av varma sommarkvällar och glädjefyllda fester. Låt dig fängslas av den glittrande fräschören och det harmoniska samspelet mellan aromer.
S. Année 12% vol Chenin Blanc 100% MOUSSERANDE 40,00 €
Färg: Gyllengul med ljusa reflexer. Doft: Generös, den uttrycker sig med toner av vit frukt och färska citrusfrukter. Smak: Balansen dominerar över livligheten och avslöjar delikata toner av citron och en lätt beska typisk för druvsorten.
Sauvignon 92%, Viognier 8%. Jordmån: Lera-kalksten. Avkastning per hektar = 75 hektar/timme. Vinifiering: Direktpressning av druvorna, maceration på skalen i 4-6 dagar. Lagring och förfining: Mognat på bottensatsen i cirka 10 dagar och raffinerat på bottensatsen i 2 månader. Serveringstemperatur: Temperatur: 10-12°C. Intensiv och livlig, aromer av grapefrukt, exotisk frukt, vita blommor och aprikos.
Detta eleganta och komplexa vin har en lätt söt smak tack vare låg restsockerhalt. Det produceras med de finaste Gewürztraminer-druvorna som odlas av medlemmar i vingården San Michele Appiano i olika områden i Alto Adige, särskilt i kommunerna Cortaccia, Caldaro och Appiano på högra stranden av floden Adige. Vingårdarna ligger på höjder mellan 300 och 500 meter, med grusig och lerig jord och sydostlig exponering. Gewürztraminer är en typisk druvsort för Alto Adige, kanske den mest karakteristiska på denna sida av floden Adige. Den sägs faktiskt ha sitt ursprung i Termeno, som ligger mellan Cortaccia och Caldaro. Det är den aromatiska druvan par excellence, och i den bergiga terrängen gynnas den av betydande dagliga temperaturvariationer som gynnar utvecklingen av aromatiska föreningar och gör vinet verkligt berusande. Skörden sker manuellt i mitten av september. De finaste druvorna väljs ut, pressas försiktigt och kallmacereras med skalen för att extrahera maximal arom. Alkoholjäsningen av den frigående musten sker i temperaturkontrollerade ståltankar, och vinet lagras i ståltankar i några månader innan buteljering.
Bibo Runges HARGARDUN Trocken 2022 är en torr Riesling med stor karaktär, producerad uteslutande av handplockade druvor från den historiska vingården Würzgarten, med hisnande utsikt över Hallgarten. Byn omnämndes som Hargardun, vilket betyder "linträdgård", redan 1112. Vingårdsfilosofi: Druvorna till denna Riesling kommer endast från utvalda skiften och skördas för hand för att säkerställa högsta kvalitet. Den noggranna skörden följs av en 24-timmars skalkontaktsprocess. Källarprocess: Efter maceration pressas druvorna försiktigt i traditionell fransk Korbpresse. Spontanjäsning sker på ekfat, där vinet åldras i minst 12 månader och utvecklar struktur, elegans och komplexitet.
Kerner 100% Pacher Hof, förmodligen den finaste tolkningen av Kerner från Isarcodalen. Åtminstone hittills. Den är väldigt blek, färgen lik äggvita och har nästan samma textur. Doftens bredd är ovanlig och förändras snabbt med temperaturen: aromatiska toner framträder omedelbart, mildrade av en mineralitet som påminner om en nyvässad penna. Sedan kommer utvecklingen med rikligt med gräs, hö och en antydan av citrus. Saftig och komplex, den flyter i takt med korrespondenser som skulle vara aritmetiska om de inte var sammanvävda med en romantisk och uppriktig poesi. En svår och komplex balans mellan en mättad delikatess och en avgörande men kontrollerad styrka, fram till den utdragna, tveksamma, djupa avslutningen.
Hofstatter "Joseph" Gewürztraminer produceras uteslutande med Gewürztraminerdruvor som odlats i lätt, välventilerad, märgrik jord som värms upp snabbt. Druvorna krossas lätt och musten får ligga i kontakt med skalen i flera timmar. Detta följs av noggrann pressning, naturlig sedimentutfällning och temperaturkontrollerad jäsning. Allt detta förstärker de unika organoleptiska egenskaperna hos detta vin. Utseende: Kristallin, halmgul i färgen, konsekvent. Doft: Intensiv, ganska komplex och ganska raffinerad. Kryddiga, rökiga toner av torkade blommor och rosor. Innehåller sulfiter.
Det eleganta Mosel Riesling på glas är baserat på Rieslingdruvor. Druvorna växer under optimala förhållanden på Mosel. Här sänker vinstockarna sina rötter djupt ner i kalkstens- och skifferjordar. När de når optimal mognad skördas druvorna till Riesling på glas uteslutande för hand, utan hjälp av grova och mindre selektiva skördare. Efter manuell skörd når druvorna snabbt källaren, där de noggrant utväljs och pressas. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Efter jäsningen får Riesling på glas mogna på den fina bottensatsen i flera månader.
Hög fruktkoncentration. I glaset har den en intensiv gul färg med "unga" grönaktiga reflektioner. Aromer, särskilt persikor och aprikoser, flätas samman med exotiska dofter. Den passar bäst ihop med skaldjur, strukturerade fiskrätter och gåslever.
Gewürztraminer är en aromatisk druvsort som alltid har funnits i Trentino, odlad i de mest lämpliga kuperade områdena. Den producerar ett halmgult vin med gyllene inslag. Aromen är fruktig-blommig med typiska tropiska och rosiga toner. I gommen är det fylligt, omslutande och harmoniskt. Höjd: 200–700 meter över havet. Jordmån: lerig, djup. Vinifiering: Manuell skörd under andra hälften av september. Vinifiering av vitt vin med kort maceration på skalen, statisk dekantering och temperaturkontrollerad jäsning. Lagras i rostfria ståltankar före buteljering.
Tenuta dell'Ornellaias Toscana Bianco IGT "Ornellaia", lagrat i ett år på fat bestående av 30 % ny ek och 70 % begagnad ek, föddes ur önskan att översätta de exceptionella egenskaperna hos en fantastisk terroir, inte bara till röda viner utan även till ett fantastiskt vitt vin. Med en behaglig prägel av en brinnande sol, mildrat av Bolgheris mikroklimat, är det ett vin med stor finess, intensivt och livligt i doften. Absolut inte att missa. Gyllene, intensiv och lysande, doften uttrycker inslag av mogen citrus och rostade och vaniljiga toner. I gommen är den bred och saftig, med livfull syra och en distinkt salt ton.
Toscana IGT “Batar” 2021 – Querciabella Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50% Alkoholhalt: 14% Format: 0,75l Serveringstemperatur: 6/8°C Bernardi Betyg: 95/100 Typ: Toskanskt vitt vin Egenskaper: Batàr är ett toskanskt vitt vin som är lika uppskattat som regionens finaste rödviner och åtnjuter en kultstatus som ett ikoniskt vin. Den berömde Hugh Johnson beskrev det en gång som "drömmen om ett vitt vin" värt att jämföra med en Bourgogne Grand Cru. Med Jancis Robinson MW OBE:s ord är det mer besläktat med "ett framgångsrikt Corton-Charlemagne än ett Bâtard-Montrachet". Det påminner om Bourgogne, utan tvekan, men med omisskännlig toskansk äkthet. Årgång efter årgång har Querciabellas framåttänkande vinframställning Batàr utvecklats bortom den hedonistiska idén om att framgångsrikt odla utländska, om än ädla, vita druvor i ett rödvinsfäste för att fokusera på att uttrycka en distinkt känsla av plats. Batàrs inneboende vitalitet och klassiska mineralitet kommer tydligt från Ruffolis högt belägna vingårdar och Galestro-jorden som är typisk för de finaste Chianti Classico-områdena. Batàrs legendariska förmåga att trotsa åldring och förbättras över tid kräver en noggrann blandning av utvalda Chardonnay- och Pinot Bianco-druvor, en noggrann mikrovinifieringsregim och tålmodig fatmognad. Längre tid på jästfällningen i premium franska barriques gör att enskilda partier kan utveckla sitt finaste uttryck. Först när optimal mognad är avslutad uppnås den slutliga blandningen genom omfattande provtagning. Ytterligare flasklagring före lansering förseglar den skiktade textur som definierar Batàrs proverbiala munkänsla. Sedan 2010 har en mycket mildare kontakt med jästfällningen och mindre beroende av ny ekfat gjort att den definierar en distinkt fräschör och för fram citrus och exotisk frukt, med krämiga toner som ger en förförisk bakgrund. Inga animaliska produkter eller biprodukter används i produktionen av detta vin, vilket gör det lämpligt för veganer och vegetarianer. 14 % ABV 2021
Typ: stilla vitt vin Druvsort: Trebbiano d'Abruzzo Lagring: spontan jäsning i stora ekfat utan temperaturkontroll och utan filtrering, sedan 6 till 12 månader i stora fat Producent: Valentini gård Produktionsområde: Abruzzo
Typ: stilla vitt vin Druvsort: Trebbiano d'Abruzzo Lagring: spontan jäsning i stora ekfat utan temperaturkontroll och utan filtrering, sedan 6 till 12 månader i stora fat Producent: Valentini gård Produktionsområde: Abruzzo
Den sticker omedelbart ut med sin djupa, lysande halmgula färg med gyllene inslag. Buketten är häpnadsväckande på grund av hur dess aromatiska komplexitet uttrycks med sådan övertygande kraft; de inledande tonerna är typiska för medelhavsområdet: timjan, rosmarin och solros. Fruktigheten framträder senare med toner som påminner om exotisk och mogen frukt. Den avslutas med en delikat citruskänsla, blandad med kvastblommor. Ingången i munnen är smakrik och delikat frisk. Dess maritima karaktär är extremt intensiv och omslutande. Avslutningen är lång och ihållande.
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva är ett hyllat och mycket uttrycksfullt vitt vin, ett av Amalfikustens mest ikoniska viner. Dess distinkta, smakrika aromer av gul frukt, kryddor och aromatiska örter blandas med varma, omslutande toner som härrör från kort lagring i små fat. Smaken är smakrik, frisk, len och ihållande. Ett vin med förtrollande och fängslande elegans!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze är ett rikt och strukturerat toskanskt vitt vin, gjort på Sauvignon och andra vita druvor, vinifierat och lagrat i 6 månader i nya och begagnade fat, ståltankar och betongfat. Det frigör aromer av citrus och exotiska frukter. Smaken är mjuk och omslutande, elegant och uttrycksfull.
Viticoltori Isola del Giglios Calzo della Vignia produceras i vingårdarna Finocchio och Gronco på denna vackra toskanska ö, smekt av havsdoftande vindar och kännetecknad av lösa, granitbaserade jordmånar. Det är ett vin som perfekt återspeglar originaliteten och passionen bakom detta vinframställningsprojekt. Det är tillverkat helt av Ansonica-druvor, skördade och handplockade från de två vingårdarna i början av september. I källaren får druvorna jäsa och macerera på skalen i cirka åtta veckor. Vinet lagras sedan på franska ekfat i sex månader. Därefter flasklagras det. Calzo della Vignia har en gyllene färg, något disig på grund av bristen på filtrering. I doften frigör den en unik luktkomplexitet, med toner av vita blommor som delikat blandas med inslag av persika, mango och ananas. Denna berusande arom påminner vagt om franska Sauternes eller kanadensiska isviner. I gommen är det ett vin med stor elegans, med fruktiga förnimmelser som vackert kompletteras av en god mineralitet, karakteristisk för dess terroir. Perfekt till lätta aptitretare och vitt kött, och passar även utmärkt till fiskrätter. Ett utsökt meditationsvin.
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Riserva di Vernaccia San Gimignano DOCG är vinet som mer än något annat förkroppsligar Panizzis historia och dess önskan att utmärka sig inom denna appellation. Den är en särskilt omsorgsfullt tillverkad flaska, från en äkta cru belägen 400 meter över havet, inbäddad på en tuffplatå. Här växer Vernaccia-druvorna rigoröst, enligt en naturlig cykel, vilket ger aromatiskt rika druvor vid skörd. Jäsning, mognad och lagring sker på den fina bottensatsen i nya franska ekfat i totalt 12 månader, under vilken tid battonage-processen utförs. Mognaden fortsätter sedan i 7 månader i rostfritt stål och i ytterligare 24 månader på flaska innan lansering. En Riserva som konsekvent har fått kritikerros, med verkligt anmärkningsvärd potential för lagring.
Scala Fenicias Capri Bianco DOC 2022 är ett vitt vin som förkroppsligar essensen av ön Capri. Tillverkat av druvorna Falanghina, Greco Bianco och Biancolella, erbjuder det en delikat bukett med toner av citrus, vita blommor och aromatiska örter, berikade med marina nyanser. I gommen utmärker det sig med sin fräschör och pikant smak, med en lång, mineralisk avslutning som påminner om havsbrisen. Perfekt till fisk- och skaldjursrätter.
2022 vol 12% Greco di Tufo Falanghina Biancolella 50,00 €
Greco, Fiano och Falanghina jäses enligt Guyot-systemet. Skörden sker under de första tio dagarna i september. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar. Vinet lagras på sin fina bottensats i ståltankar i sex månader, följt av två månader på flaska, och når en alkoholhalt på 14 %. Vinet vi producerar är en mästerlig blandning av Fiano, Greco och Falanghina. Det är balanserat, klart gult i färgen, fylligt i smaken och delikat doftande med aromatiska örter. Smaken erbjuder känslor av fräschör och mineralitet med inslag av persika och citrus.
Torr, varm och len. Munkänslan domineras av en bra balans mellan hög alkoholhalt och höga nivåer av organisk syra; den saknar skarpa kanter, men vinets kropp lyser igenom: balanserad och mycket ihållande.
Ett doftande vitt vin gjort på Falanghina- och Biancolella-druvor, heroiskt skördade från kustterrasser på 200-550 meter över havet i vingårdarna i Furore och angränsande kommuner. Ett vin som perfekt representerar kustnära terroir. Det har en blek halmgul färg och en delikat fruktig arom som påminner om de omisskännliga medelhavsaromerna från sitt ursprungsområde. Smaken är bred och balanserad, med en lätt syra som stöder aromernas fräschör. Det passar bra till skaldjur. Utmärkt till linguine allo scoglio.
Ravello Bianco är ett friskt och lätt vitt vin, delikat och blommigt, vinifierat och lagrat uteslutande i rostfritt stål. Det har en inbjudande fruktig och blommig bukett och en mjuk och krämig smak, som stöds av god fräschör och arom och berikas med toner av aromatiska örter.
Livio Fellugas Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio är ett vitt vin som produceras i regionen Friuli-Venezia Giulia i nordöstra Italien. Livio Fellugas vingård är känd för sina högkvalitativa viner och anses vara en av regionens ledande producenter. Pinot Grigio är en druvsort som odlas i stor utsträckning i Italien, särskilt i de nordöstra regionerna. Den är känd för att producera friska, uppfriskande vita viner med smaker av citrus, äpple, päron och ibland tropisk frukt. Pinot Grigio-viner är vanligtvis lätta med hög syra, vilket gör dem mycket lämpliga för mat och lätta att dricka. Livio Fellugas Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio är känt för sin elegans, komplexitet och balans. Det är gjort av noggrant utvalda druvor och genomgår en noggrann vinframställningsprocess för att säkerställa högsta kvalitet. Vinet har vanligtvis en ljus halmgul färg, med aromer av vita blommor, stenfrukter och en antydan av mineralitet. I gommen är det fräscht och livfullt, med god struktur och en långvarig avslutning. Detta vin passar bra till en mängd olika rätter, inklusive skaldjur, pasta, risotto och lätt fågel. Serveras kylt för att förstärka dess uppfriskande egenskaper. I glaset har det en ljusgul färg med ljusa kopparfärgade inslag. Komplext, raffinerat och omslutande. Rikt och blommigt, med toner av akaciablomma, jasmin, hagtorn, kvast och fläderbär. Detta följs av inslag av vita och gula frukter som päron, persika, Golden Delicious-äpple och aprikos, blandat med en frisk mineralitet och en behaglig citrusnot. Söta förnimmelser av citronkräm och crème brûlée stöds av en kryddig fräschör.
Färskt, rent och konsistent, med en djup koppling till landskapet, är dessa hörnstenar i Livio Fellugas viner; viner som mästerligt tolkar sin terroir, den unika och otroliga Friuli-regionen med gröna kullar som varvas med spektakulära vingårdar. Hans Sauvignon är ett vin som skulle vara en underdrift att kalla enkelt och omedelbart njutbart: det kännetecknas av en otrolig aromatisk profil och en oklanderlig smak, fascinerar och förtrollar det alla som smakar det, klunk efter klunk. En gyllene halmfärg med grönaktiga inslag, öppnar det i doften med intensiva druvtoner av fläderbär, grapefrukt och passionsfrukt, buxbom, tomatblad och salvia. I gommen vibrerar det av syra, matchar perfekt doften och avslutas med en kvardröjande citrus- och vegetabilisk smak. Med råa och ångade skaldjur, med medellagrade ostar, med sparrisrisotto och med en havsabborre och zucchini-paket.
Färg: Halmgul med delikata gröna inslag. Arom: Intensiv, frisk och raffinerad. De delikata aromerna av vita vårblommor, pioner och kallor smälter perfekt samman med fruktiga toner av vitt körsbär, jordgubbsmassa och Renettaäpple. Uppfriskande inslag av citrus och timjan kompletterar buketten. Smak: Livlig, dynamisk och behagligt mineralisk. Citrusnoter av citron och lime och en livlig syra ger en kvarhållande känsla av fräschör. Delikat men ändå omslutande med en lätt balsamvinäger eftersmak.
IL MONTICELLO - Red Clay 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Rosse 100% Vermentino Colli di Luni
Från den röda lerjorden kommer ett fylligt och rundat vin, med stor fräschör och smak. Det erbjuder aromer av honung och akaciablommor, följt av mogen, fyllig frukt som vit persika, med en behagligt citrusaktig avslutning. Ett vin med en elegant struktur.
IL MONTICELLO - Grey Clay 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Från de grå lerjordarna kommer ett vin med stor mineralitet. De steniga aromerna åtföljs av balsamvinäger och aromatiska toner av timjan, rosmarin och kamomill, som gradvis övergår i mogen frukt, som påminner om russin, delikata kryddor och citrus. Det passar bra till fisk i sås och enkla vitt kött. Ett vin med stor personlighet.
Beskrivning: Cenatiempos Biancolella är ett ungdomligt, fräscht medelhavsvitt vin gjort på 100 % Biancolella-druvor, en inhemsk vit druvsort på ön Ischia. Vingårdarna, som ligger i kommunerna Ischia, Serrara Fontana, Forio och Barano, har varierande exponering och höjder från 50 till 300 meter över havet. Öns jordar är övervägande ofruktbara och av vulkaniskt ursprung. Vingården, som ägs av Pasquale Cenatiempo, drivs enligt principerna för biodynamiskt jordbruk, med hjälp av preparat, gröngödsel och spontana grässåddstekniker som bevarar jordens bördighet.
Indra Girlan: Sauvignon med bergssmak. Sauvignon Indra di Girlan är en Alto Adige DOC tillverkad av vingårdar belägna på kullarna i Cornaiano, 400-500 meter över havet. Sauvignondruvorna växer på moränjordar, vilket ger vinet en distinkt mineralitet. Vinifiering i rostfritt stål och lagring på bottensatsen förstärker de olika aromerna. Druvor: 100% Sauvignon. Lagring: 6 månader på bottensatsen i rostfritt stål. Smaknoter: Ljus halmgul färg. I doften frigör den intensiva aromer av exotisk frukt, citrus och örtiga toner. I gommen är den fräsch, salt och balanserad, med en behaglig avslutning. Kombinationer: Perfekt som aperitif, passar perfekt till fisk, skaldjur, sparris och grönsaksrätter. Varför välja det: Ett fräscht, elegant, mineralrikt vin med en distinkt karaktär.
Hibiscus Onde di Sole är gjord på Grillo-druvor som odlas på ön Ustica, i vulkanisk jord och med vingårdar praktiskt taget vid havsnivå. Intensiva aromer av uråldrigt äpple och cantaloupemelon framträder, med inslag av mandarinskal och timjan i avslutningen. Bra fyllighet. Tydlig fräschör och en pikant smak som påminner om havet.
Halmgul i färgen. På grund av sin komplexitet kräver den en kort syresättning, vilket gör att den fullt ut kan uttrycka eleganta aromer av fläder och blåregn, tomatblad, salvia och rosmarin som dröjer sig kvar länge i gommen.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Collio Ribolla Gialla Colle Duga produceras i Cormons, i hjärtat av Collio DOC-zonen, som kännetecknas av märgjordar typiska för Gorizia-området, kända som ponka, vilka ger mineralitet och elegans. Det är ett elegant, smakrikt vitt vin med god struktur.
Collio Ribolla Gialla Colle Duga produceras i Cormons, i hjärtat av Collio DOC-zonen, som kännetecknas av märgjordar typiska för Gorizia-området, kända som ponka, vilka ger mineralitet och elegans. Det är ett elegant, smakrikt vitt vin med god struktur.
Salina Bianco Hauner produceras med en blandning av Insolia- och Catarratto-druvor, lagras i ståltank och sedan på flaska i tre månader. Detta extremt fräscha och behagliga vin är perfekt till råa skaldjur och aptitretare.
Hauner's Iancura är ett vitt vin vars existensberättigande är Malvasia: ett vin med fantastisk textur och delikata aromer som, tack vare det viktiga bidraget från insolia, uttrycker sig med anmärkningsvärd fräschör i en verkligt elegant helhet. Vinifierad uteslutande i rostfria ståltankar, avslöjar det en fruktig själ i glaset, kompletterad av vackra salta toner som frammanar havet, solen och kusten. En liten pärla från de Eoliska öarna.
Ekologiskt vin. Grechetto "Poggio della Costa" är ett spännande, välstrukturerat vitt vin. Aromen är bred och fruktig, med toner av äpple och päron till inslag av aromatiska örter. Smaken är välbalanserad, frisk, citrusaktig och ihållande.
Roero: från vingårdar i Canale kommun, lagras i stålfat i 6 till 8 månader och 12 månader på fat, sedan raffineras på flaska i 6 månader, för en produktion av cirka 400 flaskor per år; Roero Arneis Carlin: från vingårdar i Canale kommun, lagras i stålfat i 6 till 7 månader och 3-4 månader på flaska, för en produktion av cirka 700 flaskor per år; Roero Riserva: från vingårdar i Canale kommun, lagras i stålfat i 12 till 15 månader och 18 månader på fat, sedan raffineras på flaska i 6 månader, för en produktion av cirka 300 flaskor per år.
Marisa Cuomos Costa d'Amalfi Bianco är ett vitt vin med en fräsch, medelhavsliknande personlighet. Det är gjort på Amalfikustens terrasser av två typiska kampanska druvor, Falanghina och Biancolella. Den saftiga, subtila och smakrika smaken omsluts av en rikt doftande bukett av gul frukt, tropiska inslag, citrus, salta toner och kvast.
Bauci, en livlig och smidig Viognier, är ett stramt vin med stor karaktär. Druvans typiska fyllighet kompletteras i gommen av en skarp, lokal karaktär, tack vare dess mineralitet och naturliga syra. Långt ifrån det vanliga, erbjuder doften inslag av vit persika och aromatiska örter, inklusive salvia och våt sten. Den kommer från det norrläge Vigna di Borea. Den återspeglar vackert de varma dagarna i kontrast till de svala nätterna, när den drar nytta av brisen som blåser från den omgivande skogen.
Ljus och livlig halmgul färg. Den jäses vid låga temperaturer och lagras i rostfria ståltankar. Den frigör intensiva aromer av vit och gul frukt, mogen citrus och blommiga toner. Karaktäriseras av en skarp men elegant syra.
Druvsorter: INCROCIO MANZONI 60%, CHARDONNAY 40%. Jordmån: Silt, sand och lera kombineras perfekt för att skapa den rikedom som är typisk för jordar nära floden. I det här fallet befinner vi oss sextio meter över havet. Vinifiering: Mjuk pressning av hela druvorna, kompletta med stjälkar. Efter kall statisk dekantering jäser vinet i ståltankar vid en kontrollerad temperatur (15-16 grader Celsius) i cirka två veckor. Sedan lagras det på bottensatsen i cirka två månader. Etiketten avslöjar nu en mer mogen fas: Nazzareno och Cipriana framför en dans som symboliserar deras ovillkorliga engagemang för sin kärlek. Detta är tiden för planer, äktenskap, barn; en tid för konsolidering, löften och hängivenhet.
Druvsorter: Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20%. Jordmån: Kalkstenslager täckta med lera, sand och fossil, 300 meter över havet. Vinifiering: Mjuk pressning av hela druvor, kompletta med stjälkar, följt av en timmes maceration. Efter kall statisk dekantering jäser vinet i ståltankar vid en kontrollerad temperatur (16 grader Celsius) i cirka två veckor. Sedan lagras det på bottensatsen i cirka två månader. Etiketten berättar historien om början på kärlekshistorien: Nazzareno, i ett fruktansvärt ögonblick – hans fars död, som för alltid präglar hans ungdom – möter den söta Cipriana. Hon tar hand om hans sargade hjärta, lyfter det och raderar varje spår av smärta. Dessa är de tidiga stadierna av en ung, fräsch och passionerad relation.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" är ett hyllat supertuscan, ett toskanskt vin med stor fyllighet och kraft, skapat av en blandning av internationella druvsorter. Efter 18 månader på barrique uttrycker det en komplex bukett som påminner om syltad frukt, kaffe och söta kryddor. Smaken är len, rik och mycket balanserad.
Gorgona Rosso 2023 är ett rödvin från Costa Toscana, producerat av fångar på fängelseön Gorgona i samarbete med Marchesi de' Frescobaldi. Det är en blandning av Sangiovese och Vermentino Nero, ekologiskt odlade och lagrade i terrakottaburkar. Det har fruktiga, citrus-, blommiga och medelhavsliknande toner, med en rund och pikant smak, perfekt till kötträtter som vilt och vildsvin, och fiskrätter som CACCIUCCO Livornese.
BRUNELLO di MONTALCINO Light of the Vine - Frescobaldi
BRUNELLO di MONTALCINO Luce Della Vite - Frescobaldi
Frescobaldis Luce Brunello 2020 är en Brunello di Montalcino med en solig profil, aromatiskt rik och mogen, född i en terroir som kännetecknas av ett kontinentalt klimat med nästan medelhavsinfluenser. I glaset uppvisar den en intensiv rubinröd färg. I doften är den komplex och doftande, med toner av mogen röd frukt, stödda av behagliga förnimmelser av blond tobak och exotiska kryddor. I gommen är vinet harmoniskt, rikt och välstrukturerat, med silkeslena tanniner som, i kombination med dess fräschör, ger en mycket lång eftersmak. Ett sofistikerat och kraftfullt vin.
"Le Serre Nuove" är ett rikt och fylligt Bolgheri Rosso från Tenuta dell'Ornellaia. Tillverkat med en Bordeaux-blandning, lagrat i 15 månader på nya och återanvända fat. Doften avslöjar omslutande känslor av röda frukter, aromatiska örter och balsamvinäger. I gommen är den bred och sammetslen, strukturerad och ihållande.
ORNELLAIA - "Le Serre Nuove" - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
ORNELLAIA- "Le Serre Nuove"- - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
"Le Serre Nuove" är ett rikt och fylligt Bolgheri Rosso från Tenuta dell'Ornellaia. Tillverkat med en Bordeaux-blandning har det lagrats i 15 månader på nya och återanvända fat. Doften bjuder på omslutande inslag av röda frukter, aromatiska örter och balsamvinäger. I gommen är den bred och sammetslen, strukturerad och ihållande.
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Brunello Castelgiocondo återspeglar balansen i denna fantastiska årgång. Den uppvisar en ljus rubinröd färg i glaset; doften är fyllig med toner av körsbär och surkörsbär konserverade i alkohol, kanel, muskotblomma, teblad, mentolbalsam, tobak och rökiga toner. I gommen är den omslutande, med närvarande men raffinerade tanniner, en viss pikant kvalitet, en härlig fräschör och en lång eftersmak med doft av apelsin. Perfekt till en saftig mixed grill eller till en ankrisotto.
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Druvsorter: Cabernet Sauvignon - Cabernet Skörd: Skörden börjar vanligtvis under de första tio dagarna i september. Den görs strikt för hand, genom att de bästa klasarna i vingården väljs ut och transporteras till vineriet i små lådor. Färg: intensiv och djup. Doft: rik, fruktig arom med dofter av färska blommor, åtföljd av intensiva inslag av orientaliska kryddor. Smak: fyllig och omslutande, rik på täta, sammetslena tanniner; balanserad i gommen med välbalanserad syra och en pikant, ihållande avslutning.
Druvsorter: Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Syrah Färg: Ljus rubinröd. Doft: Aromer av röda frukter, björnbär och vinbär, berikade med aromatiska örter och kryddiga toner. Smak: Generös, salt och fyllig. I gommen är den välstrukturerad med en behaglig ihållighet.
Rosso di montalcino doc "campo ai sassi" - frescobaldi
ROSSO di MONTALCINO DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Byn Castelgiocondo har utsikt över den historiska egendomen Frescobaldi i Montalcino, en gammal fästning byggd år 1100 för att försvara vägen från havet till Siena. Den historiska platsen är en av de fyra första egendomarna där produktionen av Brunello di Montalcino började år 1800. Egendomen ligger i en idealisk terroir för Sangiovese och de fantastiska viner som produceras här: vingårdarna är planterade på höjder mellan 300 och 400 meter, och de väldränerade jordarna åtnjuter en solig och gynnsam sydvästlig exponering. Noggrann vingårdsvård, hög densitet och låga avkastningar möjliggör produktion av en fantastisk Brunello, med elegant substans och beundransvärd hållbarhet. Campo ai Sassi är en Rosso di Montalcino som delar samma egenskaper som sin större syskon, men i en mer ungdomlig och avslappnad version. Den produceras faktiskt av samma druvsort, Sangiovese, från vingårdar belägna på mycket djupa jordar som producerar doftande och eleganta viner, men mindre tanninhaltiga än Brunello.
Skörd: Skörden börjar vanligtvis under de första tio dagarna i september. Den sker strikt för hand, där de bästa klasarna i vingården väljs ut och druvorna transporteras till vineriet i små lådor. Vinifiering: Jäsning sker vid en kontrollerad temperatur (28–30°C) i rostfria ståltankar, med långa macerationsperioder (15–20 dagar) och alternerande pumpning och delestage för att maximera extraktionen av färgämnen och ädla tanniner. Lagring: Vinet lagras i rostfria ståltankar där den malolaktiska jäsningen avslutas. Färg: Intensiv rubinröd med lila inslag. Doft: Den intensiva men eleganta aromen framkallar inslag av hallon och mogna röda bär; vinös när den är ung, utvecklas den mot kryddiga förnimmelser med åldern. Smak: Generös och salt. Mjuk och torr i gommen. Kombinationer: Den passar vackert till klassisk toskansk mat, särskilt med "Cacciucco alla livornese".
Intensiv rubinröd. Fruktiga inslag av körsbär och delikata blommiga toner utgör grunden för denna unga och utsökta Barbera. Smaken är enkel, direkt och omedelbar, med god fräschör och smak, vilket gör den till en övertygande och lättsam drink.
Bolgheri Rosso från Tenuta Di Vairas Caccia al Palazzo-linje är tillverkad av vingårdar i kommunen Castagneto Carducci i Livorno, i hjärtat av den magiska Bolgheri-terroiren. Den produceras med Cabernet Sauvignon- och Merlot-druvor, skördade och utvalda uteslutande för hand. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar, med förlängd maceration på skalen. Vinet lagras sedan i 10 månader på franska ekfat innan det buteljeras. Det har en intensiv rubinröd färg. Doften öppnar med en komplex bukett, med körsbärsnoter i förgrunden, följt av djupa mineraltoner i bakgrunden. I gommen är den fräsch och balanserad, behagligt smakrik, med välintegrerade tanniner som leder till en långvarig avslutning där de fruktiga tonerna återvänder. Perfekt till fågel och stekt kött, idealisk till vilt och lagrade ostar.
Pinot Noir från San Michele Appiano är ett rött vin med vacker utveckling och raffinerade aromer. Doften avslöjar övertygande toner av björnbär, blåbär och hallon. I gommen är den generös, med fruktig men kryddig eftersmak, frisk och med fina tanniner.
Druvsorter: Sangiovese 70%, Merlot 30%. Jordmån: Kalkstenslager toppade med lera, sand och fossil, 300 meter över havet. Vinifiering: Efter avstjälkning lagras hela druvorna i rostfritt stål vid en kontrollerad temperatur (3 grader) i en vecka. Denna kalla förjäsningsmaceration gör att vi kan extrahera den bästa färgen och aromerna. Detta följs av jäsning vid en kontrollerad temperatur (23/25 grader) och en efterföljande lagring i fransk ek i cirka två månader. Etiketten representerar kärlek i dess högsta bemärkelse: läkning. Sjukdom har för alltid förändrat parets balans; om det var Cipriana som räddade Nazzareno många år tidigare, är det nu han som räddar henne varje dag och minns varje ögonblick de tillbringade tillsammans. Det är en djup, rotad tillgivenhet som inte är rädd för att säga adjö.