قصة صغيرة: اسم المطعم مشتق من التخصص الرئيسي: Pesce alla tegola "، طريقة طهي تعزز نكهة كل سمكة أثناء طهيها برائحتها الخاصة. يحتفظ خيال الشيف في كل مرة بمفاجآت صغيرة خارج القائمة وفقًا للصيد اليومي. يتم التعبير عن مطبخنا حصريًا لذلك يتم إعداد كل طبق في وقت الطلب ، بدون طهي مسبق. يتيح لنا ذلك تلبية جميع احتياجاتك ، مثل الحساسية ، وعدم التحمل ، وما إلى ذلك ... يتم تحديد وقت الخدمة ومكافأته بشكل كبير بمستوى الجودة الذي يميز كل التفاصيل ، حتى أكثرها تافهاً ظاهريًا. نحن نستخدم فقط زيت زيتون بولغيري 100٪ بكر ممتاز
يتم اختيار Gillardeaus الخاص بأكبر قدر من العناية. هذه المحار لها شكل منتظم ، دائرية ولحم معين. يكتسبون طعمهم الفريد في نهاية التلاعبات المتعددة في الحدائق والممرات الأخرى في أحواض التسمين. تتميز بتوازن رائع بين الحلاوة والملوحة والنعومة والمقرمشة ، مع طعم دائم ، يمكنها فقط إرضاء المتذوقين الأكثر تطلبًا.
إنه المحار المسطح المكرر في نهر بلان ، في الواقع ، انتشرت سمعته في جميع أنحاء العالم: إنه أكثر المحار رواجًا على الإطلاق. لبعض الوقت الآن ، من أجل مزيد من الإنصاف ، تجاه كل من المستهلك ومزارعي المحار القدامى في قرية Riec sur Belòn الصغيرة في بريتاني ، أطلق منتجو هذه المنطقة على محارهم المسطح Belòn du Belòn. يتميز المحار المسطح الذي يعود عمره إلى نهر بيلون بلحومه ذات النكهات الخشبية الرقيقة والشهية الاستثنائية.
نشأ على الشواطئ الرائعة لشاطئ أوثا في نورماندي ، هذا "الخاص" ثم عمره لمدة ستة أشهر على الأقل في نهر بيلون. هذه هي الطريقة التي يتخذ بها هذا المحار اللذيذ قشرة مستديرة ولونًا حريريًا ولحمًا مقرمشًا ومذاقًا فاكهيًا مع ملاحظات من السكر.
عندما يصل المحار إلى مرحلة النضج ، يتم نقله إلى نهر بيلان للتشطيب. يتقدم العمر هنا لمدة عام في الحدائق في قاع البحار الناشئة ، ويكتسب قشرة شفافة ، ولحمًا مخمليًا ، ونكهة جوزية تتميز بلمحة خفيفة جدًا من السكر.
يتم تحضير جميع دوراتنا الأولى مع المعكرونة الطازجة لأي نوع من أنواع الاضطرابات الهضمية لدينا خبز خاص ومعكرونة جافة. يتم طهي أطباقنا حصريًا بزيت الزيتون البكر الممتاز من شركة Bolgheri "di Vaira"
مشمول في خدمة كل حلوى في المنزل ، نقدم كأس Moscato d'Asti. يتميز Moscato d'Asti di Vajra بلون أصفر من القش مع انعكاسات مخضرة. يفتح الأنف برائحة المشمش والخوخ والفاكهة الغريبة ذات اللب الأصفر تليها تلميحات من البلسان والمريمية. المذاق عطري لطيف وفاكهة معززة بفقاعات رقيقة تدعوك لأخذ رشفة ثانية.
45٪ Chardonnay 55٪ Pinot Noir لون وردي فاتح مع انعكاسات برتقالية زاهية. فقاعات رقيقة وخفيفة في تيار طويل الأمد. الرائحة رقيقة ودقيقة مع فواكه أنيقة (فواكه حمراء: فراولة ، تين) ، تلميحات حارة (حمضيات: ليمون وبرتقال) وفروق دقيقة مثل خوخ العنب. هناك اندفاعة عميقة وحلوة قليلاً من الروائح في الفم تكون اللدغة شابة ، شبيهة بالربيع وحيوية: ممتلئة الجسم ومخملية ، ولكنها تعتمد على نضارة معدنية للغاية. هذا المعدن هو الجودة النموذجية لـ CRISTAL ROSE ، الذي يعبر عن طباشير وملوحة AY terroir. يحتوي الفم الثاني على ملاحظات جيدة التهوية ونقاء عطري رائع ، مما يدل على القوة الخفية لهذا القهوة الرائعة. عند البث ، تشير بعض آثار المعجنات الدنماركية والفواكه المجففة المحمصة قليلاً إلى قدرتها الهائلة على التغيير الموقع: Louis Roederer Champagne
60٪ Pinot Noir 40٪ Chardonnay ظلت هذه الجوهرة الرائعة وفية للقيمة التي ألهمتها في عام 1876 ، عندما ابتكرها لويس رويدرير خصيصًا كهدية للقيصر ألكسندر الثاني ملك روسيا. عند الفحص البصري ، يمكن أن يكون واضحًا تمامًا! الرغوة غنية بالفقاعات الدقيقة جدًا والتي لا نهاية لها. الأحاسيس الشمية واسعة ومكثفة تذكرنا بقشرة الخبز الدافئة والفواكه المجففة والعسل والشوكولاتة والأحاسيس الحارة الرقيقة. الحنك غني ومرضي بتركيز وطول مثير. الموقع: Louis Roederer Champagne
يمزج Champagne Brut Premier Louis Roederer حوالي 40 ٪ من Pinot Noir و 40 ٪ من Chardonnay و 20 ٪ من Pinot Meunier ، ويجمع في مزيج رائع واحد من النبيذ المعتق في براميل البلوط الخاصة بالكروم الثلاثة ، القادمة من أفضل 3 أنواع من أنواع الكروم. شامبانيا. بمجرد وصوله إلى البرميل ، يبلغ عمر Champagne Brut Premier Louis Roederer 3 سنوات في القبو ولمدة 6 أشهر أخرى في الزجاجة بعد الإزعاج. نقطة توازن بين الشباب والنضج ، بين الإغراء والشخصية ، بين النضارة والخلو ، Champagne Brut Premier Louis Roederer هو نبيذ ممزوج كامل ومنظم ، أنيق وحيوي ، نابض بالحياة بشكل لا يصدق. نسيجها المنظم ، وثرائها ومثابرتها هي الخل بالتأكيد. كاملة ومعقدة وحديثة وقوية في نفس الوقت ، لا تزال كلاسيكية رائعة.
مزيج Champagne Marc Chauvet Brut Traditon: 1/3 Chardonnay و 1/3 Pinot Noir و 1/3 Pinot Meunier ، كلها من حصاد 2017 مع نسبة 30 ٪ من النبيذ الاحتياطي من الخمور السابقة. يحدث التخمير الكحولي في الفولاذ. يتم إجراء عملية التخمير باستخدام التخمير الجزئي. 24 شهرًا كحد أدنى من الإقامة على الركب و 3 أشهر على الأقل من الراحة بعد الانفصال.
Cuvée R de ROSA (Prénom de l'Arrière grand-mère paternelle) CHAMPAGNE D'ASSEMBLAGE: vins élevés en fûts Assemblage de 2 années. 30٪ de vin de réserve 2004، et 60٪ 2005 كاردوني 30٪ مصدر CUIS نوير 30٪ من الأصل وادي مارين (مارويل لو بورت) بينوت نوير 10٪ (فين روج) مصدر دامري أني 2002 القطر: 2/03/2006 إعادة الاستعمال: جيروباليت الجرعة: 7 جم / لتر
Ludes - Premier Cru هذا الكوفي الوردي الياقوتي يحتوي على نوتة طازجة من الفراولة والكرز الأسود والتوت البري ، وتنتهي نكهته الأنيقة والكثيرة والفاخرة بفرم الكشمش والتوت الأزرق. وتم مزجه مع 12٪ من النبيذ الأحمر الذي تنتجه شركة Pinot meuniers الخاصة بنا
المنطقة: فرنسا يكشف الأنف ، شديد النضارة ، عن روائح الحمضيات والفواكه البيضاء والفروق الدقيقة المحمصة. يتم التعبير عن استدارة ونضج Pinot Noir إلى أقصى حد في الفم ، مع بنية كريمية ومكررة. يتم تجديد المذاق ، ذو الشخصية الرائعة ، من خلال المعادن التي تجعل اللمسة النهائية متناغمة تمامًا. خمر: saFormat: 0.75 لتر عنب: Pinot Nero 100٪ المنشأ: Celles sur Ource (Aube ، فرنسا). تم إجراء التخمير Malolactic. الشيخوخة: من من 24 إلى 36 شهرًا على الجذور محتوى الكحول: 12٪ درجة حرارة التقديم: 6/8 درجة مئوية.
وثيقة Trento DOC ذات براعة وشخصية رائعة ، حيث يتم تحسين خصائص Chardonnay الخالصة بشكل أفضل. اللون أصفر قش ، مع زخرفة دقيقة ومستمرة. على الأنف ، الباقة غنية وحساسة ، مع تلميحات من الأزهار ولمحات من المعجنات الفاخرة. الطعم متناغم مع ملاحظات الفاكهة الناضجة ؛ في النهاية ، تم الكشف عن ملاحظات من المعجنات وقشرة الخبز.
Cime di Altilia - TRENTO DOC Extra-Brut Millesimato
Cime di Altilia - TRENTO DOC Extra-Brut Millesimato
100٪ Chardonnay Trento DOC تعبر بشكل أفضل عن خصائص Chardonnay ، التنوع الرئيسي في عالم النبيذ الفوار في ترينتينو. الباقة أنيقة وممتلئة ، مع لمحات لطيفة من الخبز المقرمش ولمحات من المعجنات الفاخرة. ومع ذلك ، فإن النكهة الكاملة لها هيكل كافٍ ليس فقط لمرافقة المقبلات والخبز المحمص ، كالعادة ، ولكن أيضًا مع الوجبة بأكملها.
مع لون وردي عتيق ، يخبرنا عن العنب الذي أدى إلى ظهور هذا النبيذ الفوار اللذيذ مع بيرلاج ناعم ودائم وحريري. يمنحه Pinot Noir ، مع الهيكل ، طول العمر والرشاقة التي تمتزج جيدًا مع روائح الفاكهة الحمراء ، التي تتلاشى في النهاية في الفراولة البرية.
رغوة غزيرة ، رقيقة جدا ومتواصلة ، لون وردي كثيف ، رائحة معطرة من التوت البري (الكشمش الأسود والتوت) والزهور البرية ، نكهة جافة ونظيفة وجديدة ومقنعة ، رائحة طويلة الأمد. الازدهار: الربع الأول 2013
رغوة غزيرة ، رقيقة جدا ومتواصلة ، لون وردي كثيف ، رائحة معطرة من التوت البري (الكشمش الأسود والتوت) والزهور البرية ، نكهة جافة ونظيفة وجديدة ومقنعة ، رائحة طويلة الأمد. الازدهار: الربع الرابع 2015
تم الحصول عليه من التخمير الطبيعي لعنب Glera من تلال Conegliano ، والذي تم الحصول عليه من الفوار وتركه لينضج في الفولاذ ثم في الزجاجة لبضعة أشهر ، سان فيرمو هو النبيذ الذي يعبر عن الخصائص الأكثر شيوعًا لتل الركام الجليدي الأصل الذي يزرع فيه العنب. في الزجاج ، يكون لامعًا ولامعًا مع رغوة وفيرة وسريعة الزوال مع طبقة رقيقة ومتواصلة. رقيق وعطري بعض الشيء ، يحتوي على روائح التفاح الذهبي والسنط ، مع مذاق لطيف من قشر الجوز الطازج الممزوج مع المعادن اللذيذة.
تذوق الملاحظات: رأي: القش الأصفر. الأنف: روائح زهرة المايون والسنط وزهر العسل ممزوجة مع لويزة والبندق وفي بعض الحالات أو زبدة التوست الطازجة. الفم: يحتوي على معدن عميق (الصوان). يجلب العمر روائح العسل والكمثرى الناضجة. هجومهم مدور وغالبًا ما يكون فوريًا. على الحنك ، يتحد الظفرة مع الحلاوة ، وكلاهما متساوي في الثبات.
إن Pouilly Fumé من Baron de Laudocette هو Sauvignon Blanc النقي ، والذي يأتي من المنطقة الوسطى من وادي Loire Valley ، وهي واحدة من أكثر المناطق ملاءمة في العالم لإنتاج البيض. إنه نبيذ مكرر وأنيق ، بمظهر منعش من الأزهار والحمضيات ، مع ملاحظات فاكهية ، ولمحات بلسمية ومعدنية نموذجية من Pouilly Fumé terroir. أنتج من قبل Baron de Ladoucette ، وهو أحد الأسماء التاريخية للتسمية ، وهو علامة تمثل بشكل مثالي أسلوب Domaine والخصائص المميزة للمنطقة. يأتي نبيذ Pouilly Fumé من مزارع الكروم في Sauvignon Blanc المزروعة في Domaine Baron De Ladoucette على طول الضفة اليمنى لوار. إنه كوفيه تم إنشاؤه بفضل مجموعة مختارة بعناية من العنب من أفضل مزارع الكروم في المنطقة ، والتي يبلغ متوسط عمرها أكثر من ثلاثين عامًا وتنتج عناقيد قليلة ذات كثافة كبيرة وثراء عطري. كما أن التربة ، التي تتميز بوجود الطين ، تعطي الخمور أيضًا بنية جيدة ، والتي تفضل الشيخوخة مع تطورات مثيرة للاهتمام للباقة نحو النوتات المعتادة ذات الدخان قليلاً. بعد الحصاد ، يتم تخمير العنب في خزانات فولاذية مع التحكم في درجة الحرارة. يدوم النبيذ لبضعة أشهر في الفولاذ قبل تعبئته في زجاجات. يمثل Pouilly Fumé Baron de Ladoucette أحد أروع تعبيرات Sauvignon Blanc ، والتي تتخذ في هذه المنطقة مظهرًا معبرًا فريدًا لا يضاهى ، نظرًا لوجود تربة معينة ومناخ بارد ، ولكن دائمًا ما يخفف من حدتها وجود لوار. يظهر في الزجاج لون أصفر قش ، واضح ورائع. يفتح على الأنف برائحة الأزهار الرقيقة والحمضيات والأحاسيس البلسمية والفروق الدقيقة النباتية. تنتصر الرشفة على نضارتها الفورية ، ورائحتها الفاكهية والغنية في وسط الفم وإغلاقها اللذيذ والمعدني.
Sancerre “Comte Lafond” هي علامة تنتمي إلى واحدة من أشهر التسميات الفرنسية لإنتاج البيض الرائع على أساس Sauvignon Blanc. إن خصائصه المتمثلة في نضارة المعادن والبراعة وكثافة العطرية تجعله مثاليًا لمرافقة عشاء راقٍ يعتمد على الأسماك أو المحار. يعد Domaine Baron de Ladoucette اسمًا تاريخيًا مرموقًا لمنطقة Loire Valley ، وكانت علاماته دائمًا ضمانة للأناقة والجودة. يأتي Sancerre Baron de Ladoucette من مزارع الكروم الرائعة المزروعة على طول نهر اللوار. على وجه الخصوص ، يأتي عنب Sauvignon Blanc المستخدم لهذا النبيذ من قطع الأراضي المزروعة في أراضي بلديات Amigny و Bue و Chavignol و Reigny و Verdigny ، الواقعة على الضفة اليسرى للنهر. يتم تنقية العنب في الفولاذ المقاوم للصدأ ، ببطء شديد وعند درجة حرارة منخفضة ، للحفاظ على المكونات الزهرية والفواكه للزي العطري الثمين. خلال فترة التنقية ، لا يتم استخدام أي خشب ويستقر النبيذ لمدة عامين تقريبًا في الفولاذ ، من أجل تعزيز الخصائص المتنوعة والنقاء التعبيري لـ Sauvignon Blanc. يسمح لك Sancerre "Comte Lafond" بفهم سحر و جاذبية هذه الأرض الشهيرة ، التي اشتهرت لقرون بإنتاج النبيذ الأبيض الرائع ، الأنيق ، المكثف ، الطازج وطويل الأمد. في الزجاج له لون أصفر قش مع انعكاسات لامعة. تفتتح الباقة برائحة الأزهار الراقية ورائحة الفاكهة البيضاء والفروق الدقيقة بين الأعشاب البرية والصوان. يتسم الهجوم على الحنك بالانتعاش النابض بالحياة ، والذي يمتد نحو مركز الفم بالفاكهة الناضجة ، تتقاطع مع نكهة تجعل الرشفة حيوية وحيوية. يتميز التشطيب بمثابرة عطرية لطيفة.
Sancerre "Comte Lafond" هي علامة تنتمي إلى واحدة من أشهر التسميات الفرنسية لإنتاج البيض المبني على أساس Sauvignon Blanc. إن خصائصه المتمثلة في نضارة المعادن والبراعة وكثافة العطرية تجعله مثاليًا لمرافقة عشاء راقي يعتمد على الأسماك أو المحار. يعد Domaine Baron de Ladoucette اسمًا تاريخيًا مرموقًا في منطقة Loire Valley ، وكانت علاماته دائمًا ضمانة للأناقة والجودة. يأتي Sancerre Baron de Ladoucette من مزارع الكروم الرائعة المزروعة على طول نهر اللوار. على وجه الخصوص ، يأتي عنب Sauvignon Blanc المستخدم لهذا النبيذ من الطرود المزروعة في أراضي بلديات Amigny و Bue و Chavignol و Reigny و Verdigny ، الواقعة على الضفة اليسرى للنهر. يتم تنقية العنب في الفولاذ المقاوم للصدأ ، ببطء شديد وعند درجة حرارة منخفضة ، للحفاظ على المكونات الزهرية والفواكه في الوقف العطري الثمين سليمة. بالنسبة لفترة الشيخوخة ، لا يتم استخدام أي خشب ويستقر النبيذ لمدة عامين تقريبًا في الفولاذ ، من أجل تعزيز الخصائص المتنوعة والنقاء التعبيري لـ Sauvignon Blanc. يسمح لك Sancerre "Comte Lafond" بفهم سحر و جاذبية هذه الأرض الشهيرة ، التي اشتهرت لقرون بإنتاج النبيذ الأبيض الرائع والأنيق والمكثف والطازج والمعمر. في الزجاج له لون أصفر قش مع انعكاسات لامعة. تفتتح الباقة برائحة الأزهار الراقية ورائحة الفاكهة البيضاء والفروق الدقيقة في أعشاب الحقول والصوان. يتسم الهجوم على الحنك بالانتعاش النابض بالحياة ، والذي يمتد نحو مركز الفم بالفاكهة الناضجة ، تتقاطع معه رطوبة تجعل الرشفة حيوية وحيوية. يتميز التشطيب بالمثابرة العطرية اللطيفة.
CHARDONNAY 100٪ Chablis "Saint Pierre" لألبرت بيك هو نبيذ أبيض معدني ذو إمكانات كبيرة يتم إنتاجه في منطقة Chablis ، التي تقع في أقصى شمال منطقة بورغوندي الفرنسية. في هذه المنطقة ، المناخ القاري جنبًا إلى جنب مع التغيرات الشديدة في درجات الحرارة والخصائص المميزة للتربة ، غنية بالحجر الجيري المارل والطيني مع تربة تحتية تتميز بوجود أحافير بحرية يعود تاريخها إلى أكثر من 145 مليون سنة ، مما يعطي هذه الخمور معدنًا طابع مميز جدا. يُصنع "سان بيير" من عنب شاردونيه 100٪ من الكروم التي يتم تربيتها بطريقة التطويق المحفز وتقع على الضفة اليمنى لنهر سيرين. مصنع النبيذ ، الذي تأسس في عام 1755 ، هو أقدم مصنع في هذه المنطقة وهو الآن مملوك للبارون باتريك دي لادوكيت. بفضل العمل المستمر في مزرعة العنب واختيار أفضل الحيوانات المستنسخة ، تمكن ألبرت بيك من الحفاظ على علاقة قوية مع الإقليم ، مما أعطى جميع تسمياتها طابعًا مميزًا وتعبيرًا رائعًا. يتم الحصول على "سان بيير" شابلي من العنب المقطوع باليد حصريًا وتم اختيارها بعناية في كل من الكرم والقبو. العنب الذي يتم إحضاره إلى القبو يتم نزع جذوعه وسحقه وضغطه برفق لفصل اللب عن القشرة. في هذه المرحلة ، تؤدي الإرادة المحددة لمصنع النبيذ لتوصيف منتجاته من خلال تعزيز ماهية المنطقة ، إلى اختيار صنع التخمير الكحولي لشابليس فقط في حاويات محايدة من الفولاذ أو الأسمنت ، وكذلك التحسين اللاحق ، في حتى لا يفقد نضارته النابضة بالحياة والعصبية تقريبًا ، يظهر شابلي "سان بيير" لألبرت بيك لونًا أصفر فاتحًا للغاية. تظهر روائح الفاكهة الطازجة على الأنف ، بما في ذلك الخوخ الأبيض والتفاح الأخضر ، من الفاكهة الغريبة ، ونكهات الأزهار والحمضيات ، ثم تنفتح على التلميحات المدعمة باليود وملاحظات خبز البريوش. إنه لطيف في الفم ومنظم بشكل جيد ، بجسم متوازن مع النضارة الرائعة التي تميز الرشفة النهائية. اللون: أصفر قش لامع ورائع
CHARDONNAY 100٪ Chablis "Saint Pierre" لألبرت بيك هو نبيذ أبيض معدني ذو إمكانات كبيرة يتم إنتاجه في منطقة شابلي ، التي تشكل الجزء الشمالي من منطقة بورغوندي في فرنسا. في هذه المنطقة ، المناخ القاري جنبًا إلى جنب مع نطاقات درجات الحرارة القوية والخصائص المميزة للتربة ، غنية بالحجر الجيري المارل والطيني مع تربة تحتية تتميز بوجود أحافير بحرية يعود تاريخها إلى أكثر من 145 مليون سنة ، مما يعطي هذه الخمور معدنًا طريف جدا. يتم الحصول على "سان بيير" من عنب شاردونيه 100٪ من كروم العنب التي يتم تربيتها بطريقة التطويق المحفز وتقع على الضفة اليمنى لنهر سيرين. القبو ، المولود في عام 1755 ، هو أقدم حقيقة في هذه المنطقة وهو الآن مملوك للبارون باتريك دي لادوكيت. بفضل العمل المستمر في مزرعة العنب واختيار أفضل الحيوانات المستنسخة ، تمكن ألبرت بيك من الحفاظ على ارتباط قوي مع الإقليم ، مما أعطى جميع تسمياتها طابعًا مميزًا وتعبيرًا. اليد والمختارة بعناية في كل من الكرم والقبو. يتم التخلص من العناقيد التي يتم إحضارها إلى القبو وسحقها وضغطها برفق لفصل اللب عن الجلود. في هذه المرحلة ، تؤدي الرغبة الدقيقة لمصنع النبيذ في تمييز منتجاته من خلال تمجيد ماهية المنطقة ، إلى اختيار جعل Chablis يقوم بالتخمير الكحولي فقط في حاويات فولاذية أو خرسانية محايدة ، بالإضافة إلى التحسين اللاحق ، وليس يفقد نضارته النابضة بالحياة والعصبية تقريبًا. يتمتع شابلي "سان بيير" لألبرت بيك بلونه الأصفر الفاتح للغاية. تظهر روائح الفاكهة الطازجة على الأنف ، بما في ذلك الخوخ الأبيض والتفاح الأخضر والفاكهة الغريبة ونوتات الأزهار والليمون ، ثم تنفتح على التلميحات المعالجة باليود ونحو ملاحظات خبز البريوش. إنه لطيف في الفم وبنية جيدة ، وجسم متوازن مع النضارة الرائعة التي تميز نهاية الرشفة. اللون: أصفر قش لامع ورائع
مجالات الألزاس شلمبرجير - ريسلينج جراند كرو سايرينج
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
أصفر ذهبي لامع. يضرب الأنف الأنيق والرفيع على الفور بمكونات الحمضيات والزهور الذابلة ، ثم ينبهر بالإمكانيات العطرية الواسعة المكونة من الزهور البيضاء والتوابل الحلوة. تظهر في الفم روائح نقية ومكثفة ، تتكامل بشكل جيد في التوازن المتناغم بين التركيبة الدقيقة والنضارة الأنيقة. اللمسة النهائية دقيقة وحساسة مع مسحة معدنية ودخانية تجعلك مذهولًا.
يظهر في الزجاج قش جميل أصفر ، مع انعكاسات مخضرة واضحة. يتم توجيه الأنف من خلال إعداد فاكهي واضح يتميز بذاكرة البرقوق الأصفر والحمضيات. الفم عطري وطازج ومتدفق ومتوسط الجسم ومثابرة جيدة وممتاز مع المقبلات والمأكولات البحرية ستجده مثاليا مع المحار.
يعتبر كرو "Heiligenstein" الشهير أفضل مزارع عنب Riesling في النمسا بأكملها. يعد Kamptal Riesling Reserve DAC "Heiligenstein" 2013 أوضح دليل على ذلك ، وهو نبيذ تم إنتاجه بالاستخدام الحصري للحاويات الفولاذية ، مع الرغبة في التعبير عن جميع الإمكانات المتنوعة. ريسلينج عظيم ، قوي وطويل العمر. مشرق القش الأصفر. قوي في تعزيز حاسة الشم من البطيخ ، والخوخ ، والذكريات الغريبة ، ثم الزهور والصوان. إنه يدهش في الفم في الجسم ، مع توازن ممتاز بين الأحاسيس المغلفة والكتف الحمضي / اللذيذ النموذجي. إصرار خارج عن المألوف.
تم إنتاج قلعة Juval Riesling Windbichel في وادي Venosta السفلي بالقرب من Naturno. ينمو العنب في منطقة صخرية شديدة الانحدار في جوفال ، تواجه الجنوب على ارتفاع 700-750 مترًا فوق مستوى سطح البحر. في أعلى كروم ريسلينج ، ينضج العنب في مناخ محلي مع تيارات هوائية قوية وتغيرات في درجات الحرارة بين النهار والليل. بالنسبة لـ RIESLING WINDBICHEL ، يتم حصاد العنب الأكثر نضجًا وعصيرًا فقط. قش أصفر مع انعكاسات مخضرة إذا كان صغيرًا في حالة سكر. يذهل الأنف برائحة قوية من الخوخ والأناناس الناضج وقشر البرتقال المجفف. يُعد هذا النبيذ في الفم مثالًا على العصارة العالية وغنى المعادن. ينخرط باستمرار في الشرب.
منذ أن عمل Elder Hans Ruck في الخلفية ، تولى جوهانس ، خريج Geisenheim ، المزيد والمزيد من المسؤوليات. اليوم ، تدير شركة Johann Ruck النبيذ بأحدث الأساليب الصديقة للبيئة. موقع Iphöfer-Julius-Echter-Berg ، حيث يحتوي مصنع نبيذ Johann Ruck أيضًا على مزارع الكروم ، مشهور عالميًا. مصنع Ruck للنبيذ هو عضو في جمعية الجودة TRIAS. يتألق Riesling بواسطة Johan Ruck من Iphöfer Julius-Echter-Berg بمعدن رائع ورائحة خوخ العنب الأبيض وفاكهة التفاح والقليل من الحمضيات.
يتم إنتاج ريسلينج كاستل جوفال من العنب الذي ينمو في منطقة مشمسة وعاصفة بشكل خاص على ارتفاع 650-750 مترًا فوق مستوى سطح البحر. يسمح المناخ المحلي بإنضاج طويل للعنب حتى نهاية مرحلة الغطاء النباتي ، وبهذه الطريقة يتم إثراء العنب بمجموعة كبيرة ومتنوعة من الروائح. القش الأصفر ، مع انعكاسات خضراء في الشباب. معطر وطازج مع لمحات من الأناناس والخوخ والليمون والجريب فروت. في الفم يكون كثير العصير بنكهة معدنية ينتصر ويدعوك لأخذ رشفة أخرى.
Kerner 100٪ Pacher Hof ، ربما يكون التفسير الأعلى للنواة من Valle Isarco. على الأقل حتى الآن. لونه واضح جدا ، لون بياض البيض: وله تقريبا نفس الملمس. نادرًا هو اتساع حاسة الشم ، والتي تتغير بسرعة مع تغير درجة الحرارة: على الفور تلك العطرية ، التي تلطفها المعادن التي تذكر بقلم الرصاص الطازج. ثم التطور مع الكثير من العشب والتبن والحمضيات. إنه مثير ومثير للجدل ، يتدفق على مرور المراسلات التي من شأنها أن تكون حسابية إذا لم يتم لعبها بواسطة قصيدة رومانسية وصادقة. التوازن الصعب والمفصلي بين الرقة المليئة بالقوة الحاسمة ولكن الخاضعة للرقابة ، حتى النهاية المطولة المترددة والعميقة.
يتم إنتاج Riesling Gletscherschliff of Castel Juval من العنب من مزارع الكروم Riesling في Juval ومن مزارع الكروم الأخرى على جبل Sonnenberg في Val Venosta ، حيث تتمتع التربة بمناخ محلي خاص مع درجات حرارة عالية أثناء النهار وتبريد قوي في الليل. السمة المميزة لنموها هي قبل كل شيء العنب القادم من الكروم الصغيرة مما يجعل النبيذ بلوريًا وأنيقًا. القش الأصفر. روائح رقيقة من الخوخ الأبيض والجريب فروت. طرية وطازجة ومالحة في الفم.
يتم إنتاج Gewurztraminer "Joseph" Hofstatter حصريًا مع عنب Gewurztraminer المزروع في تربة مارلي ، وهو خفيف وجيد التهوية وخاضع للتدفئة السريعة. يتم ضغط العنب برفق ويجب ترك العنب لبضع ساعات على اتصال مع القشرة. يتبع ذلك ضغط دقيق ، الترسيب الطبيعي للرواسب والتخمير عند درجة حرارة متحكم فيها. كل هذا يعزز الخصائص الحسية الفريدة لهذا النبيذ. بصري بلوري ، قش أصفر اللون ، متسق. مكثفة ومعقدة للغاية ورائعة. روائح مدخنة حارة من الزهور والورود المجففة. يحتوي على الكبريتيت.
تركيز فاكهي رائع. في الزجاج ، له لون أصفر كثيف مع انعكاسات خضراء "شابة". تتشابك الروائح ، خاصةً من الخوخ والمشمش ، مع الروائح الغريبة. يجد أفضل تركيبة في القشريات ، في تحضير الأسماك ذات بنية معينة ، على فوا جرا
"Magred" لنالس مارغريد هو شاردونيه الذي يخبرنا بالأرض التي تأتي منها بشكل جيد للغاية. معتق لمدة 7 أشهر، جزئيًا في الفولاذ وجزئيًا في براميل كبيرة، يمنحنا باقة سميكة جدًا مع روائح الأناناس والفواكه الغريبة، في حين أن الرشفة غنية بالمعادن والنضارة
نشأت لعبة Toscana Bianco IGT "Ornellaia" الخاصة بـ Tenuta dell'Ornellaia ، التي يبلغ عمرها عام واحد في براميل مكونة من 30٪ من خشب البلوط الجديد و 70٪ من خشب البلوط المستخدم ، من الرغبة في ترجمة الصفات الاستثنائية للأرض الرائعة ليس فقط باللون الأحمر النبيذ ولكن أيضًا في نبيذ أبيض رائع. يتميز هذا العطر بأشعة الشمس الحارقة ، مما يخفف من حدة مناخ بولغيري المحلي ، فهو نبيذ ذو جودة عالية ، مكثف وذو ملاحظات شمية نابضة بالحياة. على الاطلاق لا ينبغي تفويتها. ذهبي ، مكثف ورائع. يتم التعبير عن الأنف بتلميحات من ثمار الحمضيات الناضجة ونوتات الفانيليا المحمصة. إنه واسع ومثير للعصارة على الحنك ، مع حموضة نابضة بالحياة ونوتة ملحية حاسمة.
النوع: نوع عنب نبيذ أبيض ثابت: تكرير trebbiano d'abruzzo: تخمير تلقائي في براميل كبيرة من خشب البلوط دون التحكم في درجة الحرارة وبدون ترشيح ، ثم الراحة لمدة 6 إلى 12 شهرًا في براميل كبيرة الإنتاج: منطقة إنتاج شركة فالنتيني الزراعية: أبروز
النوع: نوع عنب نبيذ أبيض ثابت: تكرير trebbiano d'abruzzo: تخمير تلقائي في براميل كبيرة من خشب البلوط دون التحكم في درجة الحرارة وبدون ترشيح ، ثم الراحة لمدة 6 إلى 12 شهرًا في براميل كبيرة الإنتاج: منطقة إنتاج شركة فالنتيني الزراعية: أبروتسو
لون القش الأصفر ، مع انعكاسات ذهبية وتألق بلوري. الأنف عبارة عن انفجار لنبات البحر الأبيض المتوسط: أزهار بيضاء وصفراء تظهر من بينها الأقحوان والبابونج والزعرور والميموزا والمكنسة. ويتبع ذلك لمحات واضحة من الفاكهة الغريبة والباشن فروت والمانجو والأناناس. تتبع روائح الفاكهة بعضها البعض دون انقطاع وسرعان ما تظهر نكهات الحمضيات من خشب الأرز واليوسفي. اللمسة النهائية الشمية معدنية ، يغلب عليها النوتات المعالجة باليود. في الفم يكون رطبا وفي نفس الوقت طازج وطويل. ثباته رائع واستجابة حاسة الشم كاملة.
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva هو نبيذ أبيض مشهور ومعبّر للغاية ، وهو أحد رموز الخمور الرئيسية لساحل أمالفي. تمتزج الروائح النموذجية والمالحة للفاكهة الصفراء والتوابل والأعشاب العطرية مع نغمات دافئة ومغلفة بسبب الشيخوخة القصيرة في البراميل الصغيرة. الرشفة لذيذة وطازجة وناعمة ومستمرة. من الأناقة الساحرة والرائعة!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze هو نبيذ توسكان أبيض غني ومنظم ، يعتمد على Sauvignon وأنواع العنب الأبيض الأخرى ، ويبلغ عمره 6 أشهر في الحواجز الجديدة والمستعملة والحاويات الفولاذية والأسمنت. ينضح برائحة الحمضيات والفاكهة الغريبة. الرشفة ناعمة ومغلفة وأنيقة ومعبرة
تم تقديم Vermentino Vendemmia Tardiva VT من Capichera في كأس من القش باللون الأصفر مع انعكاسات ذهبية. يطلق على الأنف روائح مغلفة من الفاكهة الصفراء المجففة التي تتشابك مع روائح الأزهار العطرة من الوستارية وزهر البرتقال والخزامى ونفحات خجولة من العسل والحمضيات. الطعم دافئ ولبّي ، ويتميز بتوازن كبير بين الحموضة والحلاوة ولمسة نهائية ثابتة تلعب على تلميحات من العسل وحمضيات البحر الأبيض المتوسط.
إيل مونتيسلو - طين رمادي 100٪ فيرمنتينو كولي دي لوني
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
نبيذ ذو نسبة عالية من المعادن يولد من الطين الرمادي. الروائح "الحجرية" مصحوبة بنفحات بلسمية وعطرية مثل الزعتر وإكليل الجبل والبابونج والتي تفسح المجال ببطء للفاكهة الناضجة وتذكر الزبيب والتوابل الرقيقة والحمضيات. سارت الامور بشكل جيد مع السمك المملح واللحوم البيضاء في الطبخ البسيط. النبيذ ذو الشخصية العظيمة.
إيل مونتيسلو - طين أحمر 100٪ فيرمنتينو كولي دي لوني
IL MONTICELLO - Argille Rosse 100% Vermentino Colli di Luni
من الطين الأحمر يأتي نبيذ كامل الجسم ومستدير ، ذو نضارة ونكهة رائعة. يقدم عبير من العسل وزهور الأكاسيا تليها الفاكهة الناضجة مثل الخوخ الأبيض ، مع لمسة نهائية حمضية لطيفة. نبيذ منظم بأناقة.
اللون: أصفر قش باقة: أزهار برية وقش. صنف محلي ، مرتبط ارتباطًا وثيقًا بالإقليم والتقاليد المحلية ، يكاد يكون غير معروف في المناطق الأخرى من البحر الأبيض المتوسط. مقاوم للبورا والجفاف ، يمنح الحياة لنبيذ فاخر وأنيق ، كحولي بدرجة معتدلة ، بلون القش ، برائحة رقيقة من الزهور البرية الكارستية والتبن. مع نكهة جافة ، مع مذاق اللوز ، يستخدم على نطاق واسع كنبيذ فاتح للشهية ويتناسب بشكل جيد مع جميع المقبلات والأطباق الأولى والأطعمة الخفيفة والأسماك الخفيفة.
Greco و Fiano و Falanghina التي نمت بنظام Guyot. يتم الحصاد في الأيام العشرة الأولى من شهر سبتمبر ، ويتم التخمير في حاويات فولاذية بدرجة حرارة مضبوطة ، وينضج النبيذ مرة أخرى في الصلب وعلى رواسب دقيقة لمدة ستة أشهر ثم شهرين في الزجاجة ، بافتراض محتوى الكحول 14٪. النبيذ الذي ننتجه هو مزيج ماهر من فيانو وجريكو وفالانجينا ، لونه أصفر صاف ومتوازن ، مع نكهة قوية ورائحة خفيفة من الأعشاب العطرية ، يشمل الطعم الإحساس بالانتعاش والمعادن مع تلميحات من الخوخ والحمضيات.
جاف ودافئ وناعم. تهيمن الأحاسيس اللمسية في الفم على التوازن الجيد بين المستويات العالية من الكحول والمحتوى العالي من الأحماض العضوية ؛ ليس له حواف ولكن يظهر جسد النبيذ: متوازن وثابت للغاية.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
ولد Collio Ribolla Gialla Colle Duga في Cormons ، في قلب منطقة Collio DOC ، والتي تتميز بتربة مارلي النموذجية لمنطقة Gorizia ، والتي تسمى ponka والتي تمنح المعادن والأناقة. إنه نبيذ أبيض أنيق ولذيذ وجيد التنظيم.
إيل مونتيسيللو - تلال بوجيو باتيرنو فيرمينتينو في لوني
IL MONTICELLO - Poggio Paterno Vermentino Colli di Luni
نبيذ بلون أصفر قش عميق مع انعكاسات ذهبية. الرائحة غنية بالمكونات التي تذكرنا بالفواكه الاستوائية مثل باشن فروت والأناناس ، وخلفية خفيفة من الأعشاب العطرية والتوابل الحلوة اللطيفة. في الفم قوي وأنيق في نفس الوقت ، مع طعم دائري ولذيذ يتوافق تمامًا مع الروائح. اللمسة النهائية طويلة ومغلفة ولوزية لطيفة
Ribolla Gialla هو نبيذ أصفر لامع من القش مع انعكاسات ذهبية قليلاً. الأنف له رائحة أزهار رقيقة وحساسة. الطعم طازج وأنيق ، مع ملاحظات لطيفة من الفاكهة الاستوائية والأسماك الصفراء والكمثرى ، تليها تلميحات خفيفة من أزهار البتولا والكستناء. بشكل عام ، إنه متناغم بشكل لطيف وله نكهة رائعة في النهاية.
لون أصفر قش مشرق وحيوي. يتم تخميره عند درجة حرارة منخفضة ويتم الاحتفاظ به في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ. يطلق روائح مكثفة من فاكهة اللب الأبيض والأصفر والحمضيات الناضجة مع روائح الأزهار. تتميز بحموضة ملحوظة ولكن أنيقة
أصناف العنب: Incrocio Manzoni 60%، Chardonnay 40% التربة: الطمي والرمل والطين يجتمعان معًا في مزيج مثالي ويضمنان الثراء النموذجي للتربة الواقعة بالقرب من النهر. في هذه الحالة نحن على ارتفاع ستين مترا فوق مستوى سطح البحر. الكرم: العصر الناعم للعنب الكامل مع ساقه. بعد التصفية الساكنة الباردة، يتخمر النبيذ في أوعية فولاذية عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها (15/16 درجة) لمدة أسبوعين تقريبًا. ويلي ذلك نضج الخمائر لمدة شهرين تقريبًا. تُظهر العلامة الآن مرحلة أكثر للبالغين: يؤدي نازارينو وسيبريانا رقصة ترمز إلى الالتزام غير المشروط بحبهما. هذا هو وقت المشاريع، الزواج، الأطفال؛ وقت التوحيد والوعود والتفاني.
لون شاحب وأنيق ينشأ من ملامسة قصيرة لقشر العنب الأحمر. لمحات من فواكه الربيع والفراولة البرية والتوت والرمان مع لمحات زهرية رقيقة. طازجة ولذيذة على الفور، مما يجعلك ترغب في الشرب.
أصناف العنب: سانجيوفيز 50%، سيراه 30%، ميرلوت 20% التربة: طبقات من الحجر الجيري يعلوها الطين والرمل والحفريات، ترتفع ثلاثمائة متر عن سطح البحر. التخمير: العصر الناعم للعنب الكامل مع الساق، والنقع لمدة ساعة واحدة. بعد التصفية الساكنة الباردة، يتخمر النبيذ في أوعية فولاذية عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها (16 درجة) لمدة أسبوعين تقريبًا. ويلي ذلك نضج الخمائر لمدة شهرين تقريبًا. يروي الملصق بداية قصة الحب: يلتقي نازارينو، في لحظة رهيبة، بعد وفاة والده، والتي تميز شبابه إلى الأبد، بسيبريانا اللطيفة. هي التي تعتني بقلبه المكلوم، وترفعه عن طريق محو كل أثر للألم. هذه هي المراحل الأولى لعلاقة شابة وجديدة وعاطفية.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" هو أحد نبيذ Supertuscan الشهير ، وهو نبيذ توسكان يتمتع بجسم وقوة عظيمين ، وقد وُلد من مزيج من الكروم العالمية. بعد 18 شهرًا في الباريك ، يتم التعبير عنه في مجموعة معقدة من الروائح التي تستدعي الفاكهة في المربى والقهوة والتوابل الحلوة. الرشفة ناعمة وغنية ومتوازنة للغاية
أحمر ياقوتي عميق للعين ، مع انعكاسات رقيقة من العقيق تزداد مع تقدم العمر. تلميحات من ثمار التوت الأحمر الصغيرة الناضجة تفتح مدخل الأنف ، بالتناوب لاحقًا مع التوابل الحلوة والنوتات الأثيرية. يتم تنظيم الطعم ببراعة بين العفص والنضارة ، مما ينتج عنه بنية لطيفة وجيدة ومثابرة طويلة.
"Le Serre Nuove" هو بولغيري روسو غني وكامل الجسد من Tenuta dell'Ornellaia. تم الحصول عليه من مزيج بوردو ، ويبلغ عمره 15 شهرًا في الحاجز الجديد والثاني. تغلف الأحاسيس بالفواكه الحمراء والأعشاب العطرية والبلسمية على الأنف. وهي واسعة ومخملية ومنظّمة ومستمرة في الحنك.
أحمر ياقوتي كثيف. تشكل ذكريات الفاكهة عن الكرز والأزهار بدقة نقطة انطلاق باربيرا الشاب والجشع. الطعم بسيط ومباشر وفوري ، مع نضارة ونكهة جيدة مما يعطي مشروبًا مقنعًا وسهلًا.
فريسكوبلدي "بومينو" هو نبيذ فاخر وراق يبرز لأناقته وتعقيده. اللون أحمر ياقوتي كثيف ، مزين بانعكاسات العقيق التي تعزز مظهره المرئي. الرائحة نظيفة ومعقدة ، تتميز بسمفونية من النوتات تتراوح من التوت والكرز إلى الزهور الحمراء ، ثم تتطور إلى الفروق الدقيقة من الخشب المحمص والتوابل الحلوة والقرفة والقهوة والسيجار. في الفم ، فريسكوبلدي "بومينو" أنيق ومركب ومخمل ، مع العفص المدمج جيدًا الذي يعطي التوازن والهيكل للرشفة. النضارة اللطيفة التي تسود المذاق تساعد على خلق تجربة تذوق متناغمة ومرضية ، تتوج بنهاية ثابتة وممتعة.
اللون: أحمر ياقوتي شديد مع انعكاسات أرجوانية. الرائحة: الرائحة القوية والأنيقة في نفس الوقت ، تذكرنا بتوت العليق والتوت الأحمر الناضج. عنيد في الشباب ، يتطور نحو الأحاسيس الحارة مع تقدم العمر. الذوق: كريم ولذيذ. في الفم لينة وجافة. الاقتران: يتماشى بشكل جيد مع مطبخ توسكان الكلاسيكي.
أصناف العنب: كابيرنت ساوفيجنون - كابيرنت هارفست: يبدأ الحصاد عادة في الأيام العشرة الأولى من شهر سبتمبر. يتم تنفيذ ذلك يدويًا بدقة مع اختيار أفضل العناقيد في الكرم ونقل العنب إلى القبو في صناديق صغيرة. اللون: مكثف وعميق. الرائحة: رائحة فاكهية غنية مع روائح الزهور الطازجة، مصحوبة بنفحات مكثفة من التوابل الشرقية. المذاق: نبيذ كامل ومغلف، غني بالعفص الكثيف والمخملي؛ في الفم يكون متوازنًا مع حموضة متوازنة ولمسة نهائية لذيذة ومستمرة.
أصناف العنب: كابيرنيت ساوفيجنون، ميرلوت، كابيرنيت فرانك اللون: أحمر ياقوتي مكثف مع انعكاسات أرجوانية. الرائحة: رائحة مكثفة وأنيقة في نفس الوقت، تذكرنا بتلميحات من التوت والتوت الأحمر الناضج؛ خمري في الشباب، يتطور نحو الأحاسيس الحارة مع تقدم العمر. الطعم: كريم، لذيذ. في الفم ناعم وجاف
أصناف العنب: سانجيوفيز 70%، ميرلوت 30%. التربة: طبقات من الحجر الجيري يعلوها الطين والرمل والحفريات، ترتفع ثلاثمائة متر عن سطح البحر. التخمير: بعد نزع ساق العنب، يُحفظ العنب بالكامل في الفولاذ عند درجة حرارة متحكم بها (3 درجات) لمدة أسبوع. يسمح لنا هذا النقع البارد قبل التخمير باستخلاص اللون والروائح بشكل أفضل. ويتبع ذلك التخمير عند درجة حرارة يمكن التحكم فيها (23/25 درجة) ثم تمريرها لاحقًا في خشب البلوط الفرنسي لمدة شهرين تقريبًا. تمثل التسمية الحب في أسمى معانيه: الرعاية. لقد غيّر المرض توازن الزوجين إلى الأبد؛ إذا كان سيبريانا هو من أنقذ نازارينو منذ سنوات عديدة، فهو الآن من أنقذها كل يوم، وهو أيضًا من يتذكر لها كل لحظة تقضيها معًا. إنها عاطفة عميقة ومتجذرة لا تخشى الوداع.