Egy kis történet: az étterem neve a jellegzetes specialitásából, a "Pesce alla tegolából" ered, amely egy olyan főzési módszer, amely minden egyes hal ízét fokozza, miközben a saját fűszernövényeiben főzi. A séf fantáziája mindig tartogat apró meglepetéseket az étlapon kívül, a napi fogás alapján. Konyhánk kizárólag expressz, így minden ételt rendelésre készítünk, előfőzés nélkül. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy minden igényt kielégítsünk, például allergiákat, intoleranciákat stb. A kiszolgálási időt a minőségi szint diktálja, amelyet bőségesen jutalmazunk, amely minden részletet megkülönböztet, még a látszólag legjelentéktelenebbeket is. Kizárólag 100%-os Bolgheri extra szűz olívaolajat használunk.
A Gillardeau Specials osztrigákat a legnagyobb gondossággal válogatják. Ezek az osztrigák szabályos alakúak, kerekdedek és jellegzetesen teltek. Utánozhatatlan ízüket a gazdaságokban és a további hizlalótavakban végzett többszöri feldolgozás után nyerik el. Az édesség és a sósság, a puhaság és a ropogósság figyelemre méltó egyensúlya, valamint a tartós íz jellemzi őket, így biztosan kielégítik még a legigényesebb ínyenceket is.
Ez a Belòn folyóban finomított lapos osztriga, amelynek hírneve világszerte elterjedt: ez a legkeresettebb osztriga. Egy ideje a fogyasztókkal és a bretagne-i kis falu, Riec sur Belòn régi osztrigatenyésztőivel szembeni nagyobb méltányosság kedvéért a környékbeli termelők Belòn du Belòn-nak nevezik lapos osztrigáikat. A Belòn folyóban finomított lapos osztrigákat húsuk különbözteti meg, finom, fás jegyekkel, kivételesen finom ízzel.
A normandiai Utha Beach gyönyörű strandjain nevelt „különleges” osztrigát legalább hat hónapig érlelik a Belon folyóban. Így nyeri el ez a különleges osztriga kerek héját, selymes színét, ropogós húsát és gyümölcsös ízét, cukorjegyekkel.
A teljes napi halmenü kóstolója... (A napi kínálat szerint)... Osztriga, garnélarák, vörös garnélarák és scampi Mazara del Vallóból, friss norvég lazac tatár, kékúszójú tonhal, friss helyi hal, szőrös datolya Tarantóból, szarvasgomba és kagyló a szardíniai strandokról. ***
A teljes napi fogás kóstolója... (A nap kínálatától függően)... Osztriga, garnélarák, vörös garnélarák és scampi Mazara del Vallóból, friss norvég lazac tatár, kékúszójú tonhal, friss helyi hal, szőrös datolya Tarantóból, szarvasgomba és kagyló a szardíniai strandokról
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
A teljes napi fogás kóstolója... (A napi készlet függvényében)... Osztriga, garnélarák, vörös garnélarák és scampi Mazara del Vallóból, friss norvég lazac tatár, kékúszójú tonhal, friss helyi hal, tarantói szőrös datolya, szarvasgomba és kagyló a szardíniai strandokról
A minden desszerthez tartozó felszolgálás részeként egy pohár részben erjesztett szőlőmustot szolgálunk fel. Ahogy a címke is mondja, egy aromás, egyetlen fajtából készült mustból készült, így igazi és őszintén ízesített muskotályos bort kapunk. A Vigneti Massa ajándéka azoknak, akik egy olyan édes pezsgőt keresnek, ami kiemelkedik a tömegből.
Szín: A bor ragyogó buborékokat, gyönyörű aranyló árnyalatot és finom pezsgést mutat. Illat: A kifejező illat fűszeres, borsos és mentolos jegyekkel nyílik. Levegőztetéssel az illat összetettebbé válik, kandírozott gyümölcs, aszalt gyümölcs, mogyoró és egzotikus gyümölcsök (papaya, mangó) jegyeivel. Íz: A szájpadlás teltségével, tartósságával és nagylelkűségével lenyűgöző. A kandírozott gyümölcs, a péksütemények, a briós és a kakaó mind olyan aromák, amelyek harmonikusan illeszkednek egymáshoz. A Pinot Noir dominanciája olyan struktúrát és kerekdedséget kölcsönöz neki, amely ínyenc pillanatok élvezetére csábít.
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay. Ez a fantasztikus gyöngyszem hű maradt azokhoz az értékekhez, amelyek 1876-ban ihlették, amikor Louis Roederer kifejezetten II. Sándor orosz cárnak ajándékba alkotta. Megvizsgálva kristálytiszta! A hab gazdag, nagyon finom és végtelen buborékokkal. Az aromák szélesek és intenzívek, meleg kenyérhéjra, aszalt gyümölcsökre, mézet, csokoládét és finom fűszeres jegyeket idéznek. Ízében gazdag és kielégítő, izgalmas koncentrációval és hosszúsággal. Weboldal: Louis Roederer Champagne
A Champagne Brut Premier Louis Roederer, amely körülbelül 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay és 20% Pinot Meunier házasításából áll, a három legjobb Champagne cru három fajtáját ötvözi, melyeket tölgyfahordókban érlelnek. A hordóban a Champagne Brut Premier Louis Roederer három évig érlelődik a pincében, majd degorzsálás után további hat hónapig palackban. A fiatalság és az érettség, a csábítás és a karakter, a frissesség és a borosság egyensúlyát megteremtve a Champagne Brut Premier Louis Roederer egy bőséges és strukturált, elegáns és energikus, hihetetlenül élénk házasítás. Strukturált textúrája, gazdagsága és tartóssága határozottan boros. Teljes, összetett, modern és ugyanakkor erőteljes, nagyszerű klasszikusnak számít.
A Marne-völgy és a Saint-Thierry-hegység között... 100% Chardonnay, 4-6 éves, 9,2% alkohol/liter. Nagyon gyümölcsös bor, frissességgel és komplexitással, amely kielégítő érzést hagy maga után a szájpadláson.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée – 4 Nuits Millésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
Ez egy brut natur pezsgő, amelyet kizárólag az Aÿ szőlőültetvény Grand Cru minősítésű boraiból készítenek. Blanc de noir, kizárólag 100%-ban Pinot Noir szőlőből készül, a szőlőtőkék déli fekvésűek, ami optimális a szőlő beéréséhez a szüret idején. A szőlő 70%-a fiatal tőkékről származik a frissesség biztosítása, 30%-a pedig idősebb tőkékről az aromás szerkezet és kerekség miatt, ami jó egyensúlyt kölcsönöz a bornak. A borkészítés a "Rosé de Saignée" elve szerint történik, ami abból áll, hogy a frissen szüretelt szőlőlevet négy éjszakán át áztatják, innen ered a "Rosé de Saignée" név, amely élénk rózsaszín színt kölcsönöz a borostyánszínű kiemelésekkel. Az illatban és az ízben: elegáns citrusos héjjegyek, finoman keveredve piros bogyós zselé jegyekkel, mint például málna, Plougastel eper vagy Mara des Bois. Gyönyörű aromák, apró piros és fehér ribizlik és citromhéj.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
Nagyszerű választék a szőlőskertben, fahordók használata a borkészítés során. Hosszú seprőn érlelés, 6, 7, 8, 9 év, majolikával erjesztés nélkül, csupán a terroir frissességének és integritásának megőrzése érdekében. Blanc de Blancs 100% Chardonnay, 2013 2014 2015 2016 Degorzsált 2022
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
A bájos Mesnil-sur-Oger borászpáros legújabb pezsgője, de ezúttal a Marne-völgyből származik. A szőlő, konkrétan a Pinot Noir és a Pinot Meunier, Troissy és Vincelle településekről származik. Ez egy Blanc de Noir, amely kiemelkedik a pincészet többi bora közül. Acéltartályokban érlelik, majd legalább 24 hónapig seprőn töltik (de általában tovább), és körülbelül 5 g-os az alkoholtartalma. A Gimonnet-Gonet esetében szinte édes, mivel a legtöbb pezsgő 1-2 g-os, néha még kevesebb alkoholtartalmú. Az illatában már tiszta piros gyümölcsök, narancshéj, egy csipetnyi virág, sőt briós aromák fedezhetők fel. Bizonyos szélességű, ami egyértelműen a Blanc de Noir-ra emlékeztet. Ízében lédús és friss, jó testtel és határozott szerkezettel. A savasság meglehetősen visszafogott, az adagolás pedig támogatja a bort, és sűrű szájérzetet biztosít. Ízletes, nagyon kifinomult, aromás bor, piros gyümölcsökkel és egy csipetnyi mogyorós lecsengéssel. Véleményünk szerint minden Gimonnet Gonet pezsgő kivételes, és ez egy újabb összetevővel bővíti a testvérek kínálatát. Ételpárosításként ez a pezsgő mindenképpen érdemes megkóstolni vörös húsokhoz vagy pörköltekhez.
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU... Pincéink királynője Pinot és Chardonnay szőlőfajtáink mesteri házasítása és legalább 60 hónapos döngölt érlelés után szárnyal, megadva neki az évjárat minőségét. A minőségi szüretek legkiválóbb évjárataiból készült, finomság, teltség, élénkség és ritkaság váltak védjegyévé.
A Huguenot Tassin Les Fioles Rosé egy gyümölcsös, pépes és ropogós cuvée, melyet kellemes ásványosság kísér. Ez a rosé cuvée 95% Pinot Noir és 5% Chardonnay házasítása. A vörös szőlő héjával való rövid áztatással (8-12 óra) készül. 9 g/liter cukortartalma miatt a legtöbb ember számára fogyasztható, és kiváló aperitif.
Ludes – Premier Cru Ez a rubinrózsaszín cuvée friss eper, fekete cseresznye és erdei bogyós gyümölcsök jegyeit hordozza magában. Elegáns, terjedelmes és pazar ízét egy csipetnyi fekete ribizli és áfonya zárja. Rosé borunk Carte d'Or cuvée-ből készül, és 12%-os arányban Pinot Meunier szőlőnkből származó vörösborral házasítottuk.
COTE DES BLANCS ÉVJÁRAT 2010 RM 8 óra Chardonnay 100% GC. CHOULLY “COTES DE BLANCS h. Valle dela Marne” VALLÉE' DE LA MARNE “Egy család, melyet egyetlen erő egyesít, és ez a boraiban is megmutatkozik.”
A Marne-völgyből, hat Ayia Napa környéki falu házasításából készült, mindegyik Premiére Cru. 60% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier és 20% Chardonnay. 1/3 vin de reserve, acéltartályban érlelve. Minimum 2 évig seprőn érlelve, 4 hónappal a kibocsátás előtt lecsepegtetve.
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
RM 8 óra. Chardonnay 100% GC. CHOULLY „COTES DE BLANCS h. Valle dela Marne” VALLÉE' DE LA MARNE „Egy család, melyet egyetlen erő egyesít, és ez a boraiban is megmutatkozik.”
Buja hab, nagyon finom és folyamatos gyöngyözés, intenzív rózsaszín szín, illatos bogyós gyümölcsök (fekete ribizli és málna) és vadvirágok aromái, száraz, tiszta, friss és meggyőző íz, hosszan tartó aroma. Virágzás: 2013 első negyedéve.
Krémes hab, finom és sűrű gyöngyözés, élénk arany színű, széles, illatos, aranyló alma, fekete üröm és babérlevél aromájával, száraz, de nem túlzottan ízes, telt és ízletes, elegáns, hosszú, tartós aromával. Jól illik halakhoz, kagylókhoz és fehér húsokhoz.
Az Enrico Gatti által készített Franciacorta Rosé 100%-ban Pinot Noir szőlőből készült, Erbusco dombos vidékén található szőlőültetvényekről, lágy préseléssel. Lenyűgöző színét a héjon történő rövid áztatásnak köszönheti. A legalább 25 hónapos seprőn érlelés lehetővé teszi, hogy a Pinot Noir finom függőleges jellege tökéletesen érvényesüljön, és megerősíti Enrico Gatti figyelemre méltó érzékét a Franciacorta terroir alapját képező friss, kifinomult és ízletes lélekhez. Finom, rézvörös színű, finom, tartós buborékokkal, gránátalma, rózsaszín grapefruit és vérnarancshéj illatával, majd erdei gyümölcsös briós és ásványi árnyalatokkal. Ízében jól strukturált, ízletes, friss, rendkívül kiegyensúlyozott, és finom pezsgés járja át. A lecsengés finom és ropogós, kenyérhéj és erdei szamóca jegyeivel.
Buja hab, nagyon finom és folyamatos gyöngyözés, intenzív rózsaszín szín, illatos bogyós gyümölcsök (fekete ribizli és málna) és vadvirágok aromái, száraz, tiszta, friss és meggyőző íz, hosszan tartó aroma. Virágzás: 2015. 4. negyedév.
Valdobbiadene egyik leghíresebb borászata, hosszú múltra tekint vissza, amely az 1700-as évek közepén kezdődött Bartolomeo Bortolomiol, a Valdobbiadene dombjain élő szenvedélyes borász révén, aki a borkészítés iránti szeretetét örökítette át leszármazottainak. A háború után Giuliano Bortolomiol alapította a jelenlegi pincészetet. Miután fiatalon a híres Conegliano Borászati Iskolában tanult, az elhagyott szőlőültetvények helyreállításának és revitalizációjának szentelte magát, azzal az álommal, hogy a Prosecco a legmagasabb minőségi szintet érje el, hogy az elterjedjen és elismert legyen egész Olaszországban és a világon. Ez az álom briliánsan valóra vált, és most négy lánya, Maria Elena, Elvira, Luisa és Giuliana viszi tovább, egy képzett és összetartó szakértői és munkatársi csapat támogatásával. A birtok körülbelül öt hektár szőlőültetvénnyel büszkélkedhet, Valdobbiadente szívében. Egy biogazdálkodási projekt indult 2008-ban, miközben a megbízható beszállítói hálózat meghatározott belső irányelveket követ, amelyek előírják a szőlő minőségének folyamatos javítását, és céljuk a szőlőültetvények egyre környezetbarátabb módszerekkel történő gazdálkodása.
A Régnard Chablis Grand Régnard 2024 egy világító filmként jelenik meg: a pohár halványsárga és zöld kiemelései az előtérben megragadják a figyelmet. Citrusos aromái – narancs, citrom és grapefruit – friss és vibráló filmzeneként hatnak, már a kezdetektől fogva meghatározva a ritmust. Ízlelés közben a krémes textúra folyékonyan mozog, minden hangjegyben kiegyensúlyozva a testet és a frissességet, mint egy tökéletesen koreografált darab. Ez a fehérbor ötvözi a kerekdedséget és az élénkséget, ideális kísérőként olyan pillanatokhoz, amelyek megérdemlik a megállást és a csodálatot, mintha minden korty a saját történetét mesélné el.
A Sancerre „Comte Lafond” a Sauvignon Blanc alapú finom fehérborok egyik leghíresebb francia elnevezésű borvidékének címkéje. Ásványi frissessége, kifinomultsága és aromás intenzitása tökéletes kiegészítője egy kifinomult hal- vagy kagylóvacsorának. A Domaine Baron de Ladoucette történelmi és tekintélyes név a Loire-völgyben, címkéi mindig is az elegancia és a minőség garanciáját jelentették. A Sancerre Baron de Ladoucette a Loire mentén művelt csodálatos szőlőültetvényekről származik. Pontosabban, a borhoz felhasznált Sauvignon Blanc szőlő a folyó bal partján fekvő Amigny, Bue, Chavignol, Reigny és Verdigny települések parcelláiról származik. A szőlőt rozsdamentes acélban érlelik, nagyon lassan és alacsony hőmérsékleten, hogy megőrizzék az értékes aromaprofil virágos és gyümölcsös összetevőit. Az érlelés során nem használnak fát, és a bor körülbelül két évig rozsdamentes acélban érlelődik, kiemelve a Sauvignon Blanc fajtajellemzőit és kifejező tisztaságát. A Sancerre „Comte Lafond” borral megismerheti e híres terroir varázsát és vonzerejét, amely évszázadok óta híres nagyszerű fehérborainak előállításáról: elegánsak, intenzívek, frissek és hosszú életűek. A pohárban szalmasárga színű, élénk tükröződésekkel. Az illata kifinomult virágos aromákkal, fehér gyümölcsök aromáival, valamint vadfűszerek és kovakő árnyalataival nyílik. A szájpadláson élénken friss az íze, amely az érett gyümölcsök középíze felé húzódik, majd egy pikáns karakter veszi át, amely élénkké és dinamikussá teszi a kortyot. A lecsengést kellemes, aromás tartósság jellemzi.
A Baron de Ladoucette Pouilly Fumé egy tiszta Sauvignon Blanc a Közép-Loire-völgyből, a világ egyik leghíresebb fehérbortermelő területéről. Finomított és elegáns bor, friss, virágos és citrusos profillal, gyümölcsös jegyekkel, balzsamecetes és ásványi árnyalatokkal, amelyek a Pouilly Fumé terroirra jellemzőek. A Baron de Ladoucette, a borvidék egyik történelmi neve által termelt bor tökéletesen képviseli a birtok stílusát és a terroir egyedi jellemzőit. A Pouilly Fumé a Loire jobb partján található Domaine Baron de Ladoucette által termesztett Sauvignon Blanc szőlőtőkékből származik. Ez egy olyan cuvée, amelyet a környék legjobb szőlőültetvényeiről származó szőlő gondos válogatásának köszönhetően hoztak létre, amelyek átlagos kora meghaladja a harminc évet, és kis fürtöket teremnek, nagy intenzív és aromás gazdagsággal. Az agyagos talaj jó szerkezetet is kölcsönöz a boroknak, ami kedvez az érlelésnek, a csokorban érdekes fejlődési irányokkal a tipikus enyhén füstös jegyek felé. Szüret után a szőlőt hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban erjesztik. A bor több hónapig érlelődik acéltartályban, mielőtt palackozzák. A Pouilly Fumé Baron de Ladoucette a Sauvignon Blanc egyik leglenyűgözőbb kifejeződése, amely ezen a vidéken egyedi és utánozhatatlan karaktert nyer a sajátos talajnak és a hűvös éghajlatnak köszönhetően, amelyet a Loire folyó jelenléte enyhít. A pohárban tiszta és ragyogó szalmasárga színt mutat. Az illatában finom virágos aromák, citrusos jegyek, balzsamecetes érzés és növényi árnyalatok dominálnak. A korty azonnali frissességével, gazdag gyümölcsös aromáival és ízletes, ásványos lecsengésével magával ragadó.
100% CHARDONNAY Az Albert Pic Chablis "Saint Pierre" bora egy ásványos fehérbor, hatalmas potenciállal, amelyet a Chablis régióban, Franciaország Burgundia régiójának legészakibb részén készítenek. A kontinentális éghajlat, a széles hőmérséklet-ingadozásokkal és a talajok egyedi jellemzőivel – márgában és agyagos mészkőben gazdag, altalaj pedig több mint 145 millió éves tengeri fosszíliákat tartalmaz – jellegzetes ásványos jelleget kölcsönöz ezeknek a boroknak. A "Saint Pierre" 100%-ban Chardonnay szőlőből készül, amelyet a Serein folyó jobb partján található sarkantyús kordon tőkéken termesztenek. Az 1755-ben alapított pincészet a régió legrégebbi pincészete, és ma Patrick de Ladoucette báró tulajdonában van. A szőlőskertben végzett folyamatos munkának és a legjobb klónok kiválasztásának köszönhetően az Albert Picnek sikerült szoros kapcsolatot fenntartania a terroirral, ami minden címkéjének nagy tipikusságot és kifejezőerőt kölcsönöz. A „Saint Pierre” Chablis kizárólag kézzel szüretelt és a szőlőskertben és a pincében gondosan válogatott szőlőből készül. A pincébe szállított fürtöket bogyózzák, zúzzák és finoman préselik, hogy a pépet elválasszák a héjtól. Ezen a ponton a pincészet azon szándéka, hogy termékeit a terroir kiemelésével jellemezze, vezetett ahhoz a döntéshez, hogy ezt a Chablis-t kizárólag semleges acél- vagy betontartályokban erjesztik, valamint az azt követő érleléssel is, hogy megőrizzék élénk, szinte élénk frissességét. Albert Pic „Saint Pierre” Chablis-ja nagyon élénk szalmasárga színű. Az illatában friss gyümölcsök, köztük fehér őszibarack és zöldalma, egzotikus gyümölcsök, virágos és citrusos jegyek érződnek, majd jódos jegyek és briós utalások bontakoznak ki. Ízében kellemes és jól strukturált, kiegyensúlyozott testtel és nagy frissességgel, amely jellemzi a lecsengést. Szín: Élénk és ragyogó szalmasárga.
A Baron de Ladoucette-től származó Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" a svájci fehérborok kiválóságát képviseli, különösen a Vaud kantonban található Chablais régióból. Ez a terület kiváló minőségű borok előállításáról híres, amelyek éghajlata és talaja különösen kedvező a szőlőtermesztéshez, ami hozzájárul a borok jellegzetes ásványosságához és frissességéhez. A "Vigne du Baron" tiszteleg a Ladoucette család hagyományai és borászati kiválósága előtt, amely nemzetközileg elismert finom borairól, amelyek tükrözik szenvedélyüket és elkötelezettségüket a kompromisszumok nélküli minőség iránt. Ez a bor Yvorne legkiválóbb szőlőültetvényeiről készül, amely terület híres Grand Cru fehérborok előállításáról, különös tekintettel a régióra jellemző Chasselas szőlőre. A Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron"-ra jellemző a borászati megközelítés, amely a gyümölcs tisztaságának és a szőlőfajta aromagazdagságának fokozására törekszik, miközben megőrzi a rendkívüli finomságot és eleganciát. A bor kivételes minőségében tükröződik a részletekre való odafigyelés a termelés minden szakaszában, a gondos szőlőválogatástól a borkészítésen át az érlelésig. Vizuálisan a bor tiszta, ragyogó szalmasárga színű. Illatában összetett és hívogató illatot áraszt, fehér húsú gyümölcsök, például körte és őszibarack jegyeivel, amelyeket virágos és ásványi árnyalatok gazdagítanak, tükrözve az Yvorne jellegzetes terroirját. Ezek az illatjegyek kiegyensúlyozott és kifinomult ízélményt eredményeznek. Ízében a "Vigne du Baron" kiváló harmóniát mutat az aromaintenzitás és a frissesség között, jellegzetes ásványossággal és kellemes savassággal, amelyek sima ihatóságot és hosszú, tartós lecsengést kölcsönöznek a bornak. A szerkezet elegáns, komplexitással, amely gondos kóstolásra késztet, hogy minden árnyalatát értékelni tudjuk. Ideális aperitifként, de sokoldalúságának és az ízek kiemelésének képességének köszönhetően tökéletes kísérője a különféle ételeknek, a könnyű előételektől a hal- és tenger gyümölcsei ételekig. Összefoglalva, a Baron de Ladoucette-től származó Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" a svájci borászati kiválóság bizonysága, olyan kóstolási élményt kínálva, amely ötvözi a hagyományt, a minőséget és a terroir egyedi kifejeződését.
Pohárban gyönyörű szalmasárga színt mutat, határozott zöldes beütésekkel. Az illatát tiszta gyümölcsösség jellemzi, amelyet sárga szilva és citrusos árnyalatok jellemeznek. Ízvilága aromás és friss, sima és közepesen testes, jó tartóssággal. Kiváló előételekhez és tenger gyümölcseihez, tökéletes osztrigához.
A prémium witte wijn vol karakter en charme gemaakt van een blend van jonge en oude druivenstokken. Strogeel van kleur met groene en jó tükröződés. Een rijk en elegáns boeket tonen van abrikoos, ananász, viooltjes és vanília. Een akartam, ronde test találkozott een stevige gyümölcsös szerkezettel
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Ragyogó aranysárga színével magával ragadó, ez a finom pezsgő a friss citrusfélék és az érett alma aromáit ötvözi. Élénk fehér őszibarack és finom virágjegyek jellemzik, melyek gondtalan könnyedség érzését keltik. Az íz elegánsan bontakozik ki a nyelven. Apró buborékok táncolnak minden másodpercben, frissítő és elegáns lecsengést hagyva maguk után. A gyümölcs és az életerő kombinációja teszi ezt a pezsgőt összetéveszthetetlen élménnyé. Egy csipetnyi menta és egy magával ragadó ásványosság teszi teljessé az ízprofilt. Minden korty meleg nyári esték és örömteli ünnepek emlékeit idézi fel. Engedd, hogy magával ragadja a csillogó frissesség és az aromák harmonikus kölcsönhatása.
Szín: Aranysárga, élénk tükröződésekkel. Illat: Gazdag, fehér húsú gyümölcsök és friss citrusfélék jegyeivel fejeződik ki. Íz: Az egyensúly dominál az élénkség felett, és a szőlőfajtára jellemző finom citromos jegyeket, valamint enyhe keserűséget tár fel.
Sauvignon 92%, Viognier 8% Talaj: Agyag-mészkő. Hektáronkénti hozam = 75 hektár/óra. Borkészítés: A szőlő közvetlen préselése, héjon áztatás 4-6 napig. Érlelés és finomítás: Körülbelül 10 napig seprőn érlelve, majd 2 hónapig seprőn érlelve. Tálalási hőmérséklet: Hőmérséklet: 10-12°C. Intenzív és élénk, grapefruit, egzotikus gyümölcsök, fehér virágok és sárgabarack aromáival.
Ez az elegáns és összetett bor enyhén édeskés ízű az alacsony maradékcukortartalomnak köszönhetően. A San Michele Appiano pincészet tagjai által termesztett legkiválóbb Gewürztraminer szőlőből készül, Alto Adige különböző területein, különösen Cortaccia, Caldaro és Appiano településeken, az Adige folyó jobb partján. A szőlőültetvények 300 és 500 méter közötti tengerszint feletti magasságban helyezkednek el, kavicsos és agyagos talajon, délkeleti fekvéssel. A Gewürztraminer egy tipikus Alto Adige szőlőfajta, talán a legjellemzőbb az Adige folyónak ezen az oldalán. Valójában állítólag Termenóból származik, amely Cortaccia és Caldaro között fekszik. Ez a kiváló aromás szőlőfajta, és a hegyvidéki terepen jelentős napi hőmérséklet-ingadozások jellemzik, amelyek kedveznek az aromás vegyületek fejlődésének, és a bort igazán mámorítóvá teszik. A szüret kézzel történik szeptember közepén. A legkiválóbb szőlőt válogatják, gyengéden préselik, és hidegen áztatják a héjával együtt, hogy a lehető legtöbb aromát kinyerjék. A szabadon erjedt must alkoholos erjedése hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban történik, és a bor palackozás előtt néhány hónapig acéltartályokban érlelődik.
Bibo Runge HARGARDUN Trocken 2022-je egy különleges karakterű száraz rizling, amelyet kizárólag a történelmi Würzgarten szőlőskert kézzel szedett szőlőjéből készítenek, lélegzetelállító kilátással a Hallgartenre. A falut már 1112-ben is említik Hargardun néven, ami „lenkertet” jelent. Szőlőbirtok filozófiája: Ehhez a rizlinghez a szőlő csak válogatott parcellákról származik, és kézzel szüretelik a legmagasabb minőség biztosítása érdekében. A aprólékos szüretet 24 órás héjon történő extrakció követi. Pincei eljárás: Az áztatás után a szőlőt hagyományos francia Korbpressze-ben kíméletesen préselik. A spontán erjedés tölgyfahordókban történik, ahol a bor legalább 12 hónapig érlelődik, kialakítva a struktúrát, az eleganciát és a komplexitást.
Kerner 100% Pacher Hof, valószínűleg a Kerner legjobb interpretációja az Isarco-völgyből. Legalábbis eddig. Nagyon halvány, tojásfehérje színű, és szinte ugyanolyan textúrájú. Az illat szélessége szokatlan, gyorsan változik a hőmérséklettel: az aromák azonnal előbukkannak, amelyeket egy frissen kihegyezett ceruzára emlékeztető ásványosság mérsékel. Aztán jön a fejlődés rengeteg fűvel, szénával és egy csipetnyi citrusos jegyekkel. Lédús és összetett, olyan megfelelések ütemében áramlik, amelyek számtaniak lennének, ha nem fonódnának össze egy romantikus és őszinte költészettel. Nehéz és összetett egyensúly az átható finomság és a határozott, mégis kontrollált erő között, egészen a hosszan tartó, tétova, mély lecsengésig.
A Hofstatter "Joseph" Gewürztraminer kizárólag könnyű, jól szellőző, márgás talajban termesztett Gewürztraminer szőlőből készül. A szőlőt enyhén zúzzák, és a mustot több órán át a héjjal érintkezésbe hagyják. Ezt gondos préselés, természetes üledékkicsapás és hőmérséklet-szabályozott erjesztés követi. Mindez fokozza a bor egyedi érzékszervi tulajdonságait. Megjelenés: Kristályos, szalmasárga színű, egyenletes. Illat: Intenzív, meglehetősen összetett és meglehetősen finom. Fűszeres-füstös jegyek, szárított virágok és rózsák. Szulfitokat tartalmaz.
Az elegáns Moseli Üvegrizling rajnai rizling szőlőre épül. A szőlő optimális körülmények között terem a Mosel völgyben. Itt a szőlőtőkék mélyen a mészkő- és palakő talajba ültetik gyökereiket. Amikor elérik az optimális érettséget, az Üvegrizlinghez szükséges szőlőt kizárólag kézzel szüretelik, durva és kevésbé szelektív szüretelő gépek segítsége nélkül. A kézi szüret után a szőlő gyorsan a pincébe kerül, ahol gondosan válogatják és préselik. Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott rozsdamentes acéltartályokban történik. Az erjesztés után az Üvegrizling több hónapig finomseprőn érlelődik.
Kiváló gyümölcskoncentráció. Pohárban intenzív sárga színt mutat "fiatal" zöldes visszatükröződésekkel. Az illatok, különösen az őszibarack és a sárgabarack, egzotikus illatokkal fonódnak össze. Legjobban kagylókhoz, strukturált halételekhez és libamájhoz illik.
A Gewürztraminer egy aromás szőlőfajta, amely mindig is jelen volt Trentinóban, és a legmegfelelőbb dombos területeken termesztik. Szalmasárga bort ad, aranyló kiemelésekkel. Az illata gyümölcsös-virágos, tipikus trópusi és rózsás jegyekkel. Ízében testes, körülölelő és harmonikus. Tengerszint feletti magasság: 200–700 méter. Talaj: vályogos, mély. Borkészítés: Kézi szüret szeptember második felében. Fehérbor érlelés rövid héjon áztatással, statikus dekantálással és hőmérséklet-szabályozott erjesztéssel. Palackozás előtt rozsdamentes acéltartályokban érlelve.
A Tenuta dell'Ornellaia Toscana Bianco IGT "Ornellaia" bora, amelyet egy évig érleltek 30% új és 70% használt tölgyfahordókban, abból a vágyból született, hogy egy csodálatos terroir kivételes tulajdonságait ne csak vörösborokká, hanem egy nagyszerű fehérborrá is alakítsák. A perzselő nap kellemesen jegyeit és a Bolgheri mikroklíma által mérsékelt hatást keltő, rendkívül finom, intenzív és élénk illatú bor. Semmiképpen sem szabad kihagyni. Aranyló, intenzív és ragyogó, illatában érett citrusfélék, pirított és vaníliás jegyek érződnek. Ízében széles és lédús, élénk savassággal és határozott sós jegyekkel.
Toscana IGT “Batar” 2021 – Querciabella Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50% Alkohol: 14% Kiszerelés: 0,75 l Tálalási hőmérséklet: 6/8°C Bernardi besorolás: 95/100 Típus: Toszkán fehérbor Jellemzők: A Batàr egy toszkán fehérbor, amelyet a régió legkiválóbb vörösboraival egyenrangúan becsülnek, ikonikus borként kultikus hírnévnek örvend. A kritikusok világszerte széles körben a szuper toszkán fehérbor kvintesszenciájaként és Olaszország egyik legnagyszerűbb fehérboraként ismerik el, a híres Hugh Johnson pedig egyszer a „fehér borok álmaként” jellemezte, amelyet érdemes összehasonlítani egy burgundi Grand Cru-val. Jancis Robinson MW OBE szavaival élve: inkább „egy sikeres Corton-Charlemagne-hoz, mint egy Bâtard-Montrachet-hez” hasonlít. Kétségtelenül Burgundiára emlékeztet, de félreismerhetetlen toszkán hitelességgel. Évjáratról évjáratra, a Querciabella előremutató borászata, a Batàr túllépett a hedonista elképzelésen, miszerint sikeresen termesztenek külföldi, bár nemes fehér szőlőt egy vörösbor-erődben, és a hely jellegzetes érzésének kifejezésére összpontosít. A Batàr belső vitalitása és klasszikus ásványossága egyértelműen Ruffoli magaslati szőlőültetvényeiből és a legjobb Chianti Classico termőhelyekre jellemző galestro talajból fakad. A Batàr legendás képessége, hogy dacoljon az öregedéssel és idővel fejlődjön, gondosan válogatott Chardonnay és Pinot Bianco szőlőfajták keverékét, aprólékos mikrovinifikációs rendszert és türelmes hordós érlelést igényel. A prémium francia barrique hordókban a seprőn töltött hosszabb idő lehetővé teszi az egyes tételek számára, hogy a legfinomabb ízvilágukat fejlesszék. Csak az optimális érlelés befejeztével érhető el a végső keverék alapos mintavételezéssel. A megjelenés előtti további palackos érlelés lezárja azt a réteges textúrát, amely meghatározza a Batàr közmondásos szájérzetét. 2010 óta a sokkal gyengédebb seprőérintkezés és az új tölgyfahordók iránti kisebb támaszkodás határozottan hozzájárult a borhoz. A bor határozott frissességet kölcsönöz, és a citrusféléket és az egzotikus gyümölcsöket helyezi előtérbe, a krémes jegyek pedig csábító hátteret biztosítanak. A bor előállításához nem használnak fel állati eredetű termékeket vagy melléktermékeket, így vegánok és vegetáriánusok számára alkalmas. 14% ABV 2021
Típus: csendes fehérbor Szőlőfajta: Trebbiano d'Abruzzo Érlelés: spontán erjedés nagy tölgyfahordókban hőmérséklet-szabályozás és szűrés nélkül, majd 6-12 hónap nagy hordókban Termelő: Valentini farm Termőhely: Abruzzo
Típus: csendes fehérbor Szőlőfajta: Trebbiano d'Abruzzo Érlelés: spontán erjedés nagy tölgyfahordókban hőmérséklet-szabályozás és szűrés nélkül, majd 6-12 hónap nagy hordókban Termelő: Valentini farm Termőhely: Abruzzo
Mély, ragyogó szalmasárga színével, aranyló kiemelésekkel azonnal kiemelkedik. Az illat lenyűgöző, ahogyan aromás komplexitását ilyen meggyőzően fejezik ki; a nyitójegyek a mediterrán bozótokra jellemzőek: kakukkfű, rozmaring és szalmagyopár. A gyümölcsösség később egzotikus és érett gyümölcsökre emlékeztető jegyekkel bontakozik ki. Finom citrusos érzéssel zárul, seprűvirágokkal keveredve. A szájba jutás ízletes és finoman friss. Tengerészeti jellege rendkívül intenzív és magával ragadó. A lecsengés hosszú és tartós.
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
A Fiorduva egy ünnepelt és rendkívül kifejező fehérbor, az Amalfi-part egyik legikonikusabb bora. Jellegzetes, ízletes, sárga gyümölcsök, fűszerek és aromás gyógynövények aromái keverednek a kis hordókban történő rövid érlelésből származó meleg, magával ragadó jegyekkel. Az ízvilág ízletes, friss, sima és tartós. Elbűvölő és magával ragadó eleganciájú bor!
Poggio alle Gazze - Ornellaia A Poggio alle Gazze egy gazdag és strukturált toszkán fehérbor, Sauvignon és más fehér szőlőfajtákból készül, 6 hónapig érlelődik új és használt barrique hordókban, acéltartályokban és betonkádakban. Citrusfélék és egzotikus gyümölcsök aromáit szabadítja fel. Ízvilága lágy és magával ragadó, elegáns és kifejező.
A Viticoltori Isola del Giglio Calzo della Vigniája a gyönyörű toszkán sziget Finocchio és Gronco szőlőültetvényein készül, melyet tengerillatú szelek simogatnak, és laza, gránitalapú talajok jellemeznek. Ez a bor tökéletesen tükrözi a borkészítési projekt eredetiségét és szenvedélyét. Kizárólag Ansonica szőlőből készül, amelyet kézzel szüretelnek és válogatnak a két szőlőskertből szeptember elején. A pincében a szőlőt körülbelül nyolc hétig erjedni és héjon áztatni hagyják. A bor ezután hat hónapig francia tölgyfahordókban érlelődik, majd palackos érlelésű. A Calzo della Vignia aranysárga színű, a szűrés hiánya miatt enyhén homályos. Illatában egyedülálló illatkomplexitás árad belőle, a fehér virágok jegyei finoman keverednek az őszibarack, a mangó és az ananász jegyeivel. Ez a mámorító aroma homályosan emlékeztet a francia Sauternes vagy a kanadai jégborokra. Ízében rendkívül elegáns bor, gyümölcsös érzetekkel, amelyeket gyönyörűen kiegészít a terroirjára jellemző jó ásványosság. Könnyű előételekhez és fehér húsokhoz tökéletes, de halételekhez is remekül illik. Remek meditációs bor.
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 – Panizzi
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
A Riserva di Vernaccia San Gimignano DOCG az a bor, amely minden másnál jobban megtestesíti a Panizzi pincészet történetét és azon vágyát, hogy kitűnjön ezen a területen. Egy különösen gondosan kidolgozott palack, amely egy igazi cru dűlőből származik, 400 méterrel a tengerszint felett, egy tufafennsíkon megbúvó helyen. Itt a Vernaccia szőlő szigorú körülmények között, természetes ciklust követve nő, szüretre aromákban gazdag szőlőt hozva. Az erjesztés, érlelés és érlelés finomseprőn, új francia tölgyfahordókban történik összesen 12 hónapig, amely idő alatt a battonage folyamatot végzik. Az érlelés ezután 7 hónapig rozsdamentes acélban, majd további 24 hónapig palackban folytatódik a forgalomba hozatal előtt. Egy Riserva, amely következetesen kritikai elismerést kapott, valóban figyelemre méltó érlelési potenciállal.
A Scala Fenicia Capri Bianco DOC 2022 egy fehérbor, amely megtestesíti Capri szigetének lényegét. Falanghina, Greco Bianco és Biancolella szőlőfajtákból készült, finom illatot kínál citrusfélék, fehér virágok és aromás fűszernövények jegyeivel, gazdagítva a tengeri árnyalatokkal. Ízében frissessége és pikáns íze tűnik ki, hosszú, ásványos lecsengésével, amely a tengeri szellőre emlékeztet. Ideális hal- és tenger gyümölcseihez.
2022 Vol 12% Greco di Tufo Falanghina Biancolella 50,00 €
A Greco, Fiano és Falanghina szőlőfajták nevelése a Guyot-rendszer szerint történik. A szüret szeptember első tíz napjában történik. Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban történik. A bor finomseprőn érlelődik acéltartályokban hat hónapig, majd két hónapig palackban, így eléri a 14%-os alkoholtartalmat. Az általunk készített bor a Fiano, a Greco és a Falanghina szőlőfajták mesteri házasítása. Kiegyensúlyozott, tiszta sárga színű, erőteljes ízű és finoman illatos, aromás fűszerekkel. Ízében frissesség és ásványosság érzetét kelti, őszibarack és citrusfélék jegyeivel.
Száraz, meleg és sima. A kortyérzetet a magas alkohol- és szerves savtartalom közötti jó egyensúly uralja; hiányoznak belőle az éles élek, de a bor teste átragyog: kiegyensúlyozott és nagyon tartós.
Illatos fehérbor, mely Falanghina és Biancolella szőlőfajtákból készül, melyeket Furore és a szomszédos települések szőlőültetvényein, 200-550 méter tengerszint feletti magasságban található tengerparti teraszokról szüretelnek. Egy bor, amely tökéletesen képviseli a tengerparti terroirt. Halvány szalmasárga színe és finom gyümölcsös illata a származási terület félreismerhetetlen mediterrán aromáira emlékeztet. Íze széles és kiegyensúlyozott, enyhe savassággal, amely támogatja az aromák frissességét. Jól illik a tenger gyümölcseihez. Kiválóan illik linguine allo scoglio szószhoz.
A Ravello Bianco egy friss és könnyű fehérbor, finom és virágos, kizárólag rozsdamentes acéltartályban érlelt. Csábító gyümölcsös és virágos illattal, lágy és krémes ízzel rendelkezik, amelyet jó frissesség és ízvilág kísér, és aromás fűszerjegyek gazdagítják.
A Livio Felluga Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio egy fehérbor, amelyet az északkelet-olaszországi Friuli-Venezia Giulia régióban készítenek. A Livio Felluga pincészet kiváló minőségű borairól ismert, és a régió egyik vezető termelőjének tartják. A Pinot Grigio egy széles körben termesztett szőlőfajta Olaszországban, különösen az északkeleti régiókban. Ismert ropogós, frissítő fehérborokról, citrusfélék, alma, körte és néha trópusi gyümölcsök ízeivel. A Pinot Grigio borok jellemzően könnyű testűek és magas savtartalmúak, így kiválóan alkalmasak ételekhez és könnyen ihatók. A Livio Felluga Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio bora eleganciájáról, összetettségéről és egyensúlyáról ismert. Gondosan válogatott szőlőből készül, és aprólékos borászati eljáráson megy keresztül a legmagasabb minőség biztosítása érdekében. A bor jellemzően világos szalmasárga színű, fehér virágok, csonthéjas gyümölcsök aromáival és egy csipetnyi ásványossággal. Ízében friss és élénk, jó struktúrával és hosszan tartó lecsengéssel. Ez a bor jól illik különféle ételekhez, beleértve a tenger gyümölcseit, tésztákat, rizottót és könnyű szárnyasokat. Hűtve tálalja, hogy fokozza frissítő tulajdonságait. Pohárban halványsárga színe élénk rézszínű kiemelésekkel. Komplex, kifinomult és magával ragadó. Gazdag és virágos, akácvirág, jázmin, galagonya, seprűvirág és bodza jegyeivel. Ezt követi fehér és sárga gyümölcsök, például körte, őszibarack, golden delicious alma és sárgabarack jegyei, friss ásványossággal és kellemes citrusos jegyekkel keverve. A citromkrém és a crème brûlée édes érzetét fűszeres frissesség kíséri.
Friss, tiszta és következetes, mély kapcsolatot sugározva a földhöz – ezek Livio Felluga borainak alapkövei; olyan borok, amelyek mesterien értelmezik terroirjukat, az egyedülálló és hihetetlen Friuli régió zöld dombjait, melyek látványos szőlőültetvényekkel váltakoznak. Sauvignonja egy olyan bor, amelyet enyhe kifejezés lenne egyszerűnek és azonnal élvezetesnek nevezni: hihetetlen aromaprofilja és kifogástalan ízvilága jellemzi, mindenkit lenyűgöz és elvarázsol, aki kortyról kortyra megkóstolja. Aranyló szalmaszínű, zöldes kiemelésekkel, illatában intenzív fajtajegyekkel, bodza, grapefruit, maracuja, bukszus, paradicsomlevél és zsálya jegyekkel nyílik. Ízében savasság vibrál, tökéletesen illeszkedik az illathoz, lecsengésében pedig hosszan tartó citrusos és növényi ízvilággal zárul. Nyers és párolt kagylókkal, közepesen érlelt sajtokkal, spárgás rizottóval, valamint tengeri sügérrel és cukkinivel ízesítve.
Szín: Szalmasárga, finom zöld kiemelésekkel. Illat: Intenzív, friss és kifinomult. A fehér tavaszi virágok, a pünkösdi rózsák és a kála finom aromái tökéletesen keverednek a fehér cseresznye, az eperpép és a Renetta alma gyümölcsös jegyeivel. A citrusfélék és a kakukkfű frissítő jegyei teszik teljessé a csokrot. Íz: Élénk, dinamikus és kellemesen ásványos. A citrom és a lime citrusos jegyei, valamint az élénk savasság hosszan tartó frissességérzetet biztosít. Finom, mégis magával ragadó, enyhén balzsamos utóízzel.
IL MONTICELLO - Vörös agyag 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Rosse 100% Vermentino Colli di Luni
A vörös agyagos talajból egy testes és kerek bor származik, kiváló frissességgel és ízzel. Méz és akácvirág illatát kínálja, amelyet érett, telt gyümölcsök, például fehér őszibarack követ, kellemesen citrusos lecsengéssel. Elegáns szerkezetű bor.
IL MONTICELLO - Szürke agyag 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
A szürke agyagos talajból egy magas ásványi értékű bor születik. A köves aromákat a kakukkfű, a rozmaring és a kamilla balzsamecetes és aromás jegyei kísérik, amelyek fokozatosan átadják helyüket az érett gyümölcsöknek, amelyek a szultánaszőlőre, a finom fűszerekre és a citrusfélékre emlékeztetnek. Jól illik szószos halételekhez és egyszerű fehér húsokhoz. Nagyszerű személyiségű bor.
Leírás: A Cenatiempo Biancolella egy fiatalos, friss, mediterrán fehérbor, amely 100%-ban Biancolella szőlőből készül, amely Ischia szigetének egy őshonos fehér szőlőfajtája. Az Ischia, Serrara Fontana, Forio és Barano településeken található szőlőültetvények változó fekvésűek és tengerszint feletti magasságban helyezkednek el, 50 és 300 méter között. A sziget talaja túlnyomórészt terméketlen és vulkanikus eredetű. A Pasquale Cenatiempo tulajdonában lévő pincészetet a biodinamikus mezőgazdaság elvei szerint üzemeltetik, preparátumokat, zöldtrágyát és spontán gyepesítési technikákat alkalmazva, amelyek megőrzik a talaj termékenységét.
Indra Girlan: a hegyi ízvilágú Sauvignon A Sauvignon Indra di Girlan egy Alto Adige DOC bor, amely a Cornaiano dombjain, 400-500 méterrel a tengerszint felett található szőlőültetvényekről készül. A Sauvignon szőlő morénás talajon terem, ami jellegzetes ásványosságot kölcsönöz a bornak. A rozsdamentes acélban történő érlelés és a seprőn érlelés kiemeli a fajtaaromákat. Szőlőfajta: 100% Sauvignon. Érlelés: 6 hónap seprőn rozsdamentes acélban. Ízjegyek: Élénk szalmasárga szín. Illatában egzotikus gyümölcsök, citrusfélék és fűszeres jegyek intenzív aromái érződnek. Ízében friss, ízletes és kiegyensúlyozott, kellemes lecsengéssel. Párosítások: Ideális aperitifként, tökéletesen illik halakhoz, kagylókhoz, spárgához és zöldséges ételekhez. Miért válassza: Friss, elegáns, ásványos bor, jellegzetes karakterrel.
A Hibiscus Onde di Sole Grillo szőlőből készül, amelyet Ustica szigetén termesztenek vulkanikus talajon és gyakorlatilag tengerszinten fekvő szőlőültetvényeken. Intenzív aromákban az ősi alma és a sárgadinnye jelenik meg, a lecsengésben mandarinhéj és kakukkfű jegyei jelennek meg. Jó test. Tiszta frissesség és a tengerre emlékeztető ízletes íz.
Szalmasárga színű. Komplex felépítése miatt rövid oxigénellátást igényel, hogy teljes mértékben kifejezhesse a bodzavirág és a lilaakác, a paradicsomlevél, a zsálya és a rozmaring elegáns aromáit, amelyek sokáig megmaradnak az ízlelőbimbókon.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
A Collio Ribolla Gialla Colle Duga Cormonsban készül, a Collio DOC zóna szívében, melyet a Gorizia területére jellemző márgás talaj, az úgynevezett ponka jellemez, amely ásványosságot és eleganciát kölcsönöz a bornak. Elegáns, ízletes fehérbor, jó struktúrával.
A Collio Ribolla Gialla Colle Duga Cormonsban készül, a Collio DOC zóna szívében, melyet a Gorizia területére jellemző márgás talaj, az úgynevezett ponka jellemez, amely ásványosságot és eleganciát kölcsönöz a bornak. Elegáns, ízletes fehérbor, jó struktúrával.
A Salina Bianco Hauner Insolia és Catarratto szőlőfajták házasításából készül, acéltartályokban érlelődik, majd három hónapig palackban érlelődik. Ez a rendkívül friss és kellemes bor tökéletes nyers tenger gyümölcseihez és előételekhez.
A Hauner Iancura egy fehérbor, melynek raison d'être-je a Malvasia: egy nagyszerű textúrájú és finom aromájú bor, amely az insolia nélkülözhetetlen hozzájárulásának köszönhetően figyelemre méltó frissességgel fejezi ki magát egy igazán elegáns egészben. Kizárólag rozsdamentes acéltartályokban érlelt, gyümölcsös lelket tár fel a pohárban, amelyet gyönyörű sós jegyek egészítenek ki, amelyek a tengert, a napot és a partvonalat idézik. Egy kis gyöngyszem a Lipari-szigetekről.
Biobor. A Grechetto "Poggio della Costa" egy izgalmas, jól strukturált fehérbor. Az illata széles és gyümölcsös, az alma és körte jegyeitől az aromás fűszernövények felhangjáig. Az íze kiegyensúlyozott, friss, citrusos és tartós.
Roero: Canale községben található szőlőültetvényekről származik, 6-8 hónapig acélhordóban érlelődik, majd 12 hónapig barrique hordóban érlelődik, majd 6 hónapig palackos érlelésen megy keresztül, így évente körülbelül 400 palack bort termel; Roero Arneis Carlin: Canale községben található szőlőültetvényekről származik, 6-7 hónapig acélhordóban érlelődik, majd 3-4 hónapig palackos érlelésen megy keresztül, így évente körülbelül 700 palack bort termel; Roero Riserva: Canale községben található szőlőültetvényekről származik, 12-15 hónapig acélhordóban érlelődik, majd 18 hónapig barrique hordóban érlelődik, majd 6 hónapig palackos érlelésen megy keresztül, így évente körülbelül 300 palack bort termel.
Marisa Cuomo Costa d'Amalfi Bianco bora egy friss, mediterrán jellegű fehérbor. Az Amalfi-part teraszain készül, két tipikus campaniai szőlőfajtából, a Falanghinából és a Biancolellából. A lédús, finom és ízletes ízvilágot gazdagon illatos, sárga gyümölcsökből, trópusi jegyekből, citrusfélékből, sós jegyekből és seprűvirágból álló csokor öleli körül.
A Bauci, egy élénk és fürge Viognier, egy szigorú, nagyszerű karakterű bor. A szőlő jellegzetes gazdagságát a szájban éles, helyi karakter egészíti ki, köszönhetően ásványosságának és természetes savasságának. A szokványostól távol áll, illatában fehér őszibarack és aromás fűszernövények, többek között zsálya és nedves kőjegyei érezhetők. Az északi fekvésű Vigna di Borea szőlőből származik. Gyönyörűen tükrözi a meleg nappalok kontrasztját a hűvös éjszakákkal, amikor a környező erdőkből fújó szellő élvezi.
Élénk és élénk szalmasárga színű. Alacsony hőmérsékleten erjesztik és rozsdamentes acéltartályokban érlelik. Intenzív aromákat bocsát ki, melyek fehér és sárga gyümölcsökre, érett citrusfélékre és virágos jegyekre emlékeztetnek. Jellemzője az éles, mégis elegáns savasság.
Szőlőfajták: INCROCIO MANZONI 60%, CHARDONNAY 40% Talaj: Az iszap, a homok és az agyag tökéletesen ötvözi a folyó menti talajokra jellemző gazdag borászati tulajdonságokat. Ebben az esetben hatvan méterrel a tengerszint felett vagyunk. Borkészítés: Az egész szőlőszemek, a szárral együtt, lágy préselése. A hideg statikus dekantálás után a bor acéltartályokban erjed szabályozott hőmérsékleten (15-16 Celsius fok) körülbelül két hétig. Ezután körülbelül két hónapig seprőn érlelődik. A címke most egy érettebb szakaszt mutat: Nazzareno és Cipriana egy táncot adnak elő, amely a szerelmük iránti feltétel nélküli elkötelezettségüket szimbolizálja. Ez a tervek, a házasság, a gyermekek ideje; a megszilárdulás, az ígéretek és az odaadás ideje.
Szőlőfajták: Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20% Talaj: Agyaggal, homokkal és fosszíliákkal fedett mészkőrétegek, 300 méterrel a tengerszint felett. Borkészítés: Az egész szőlőszemek lágy préselése, szárral együtt, majd egy órás áztatás. A hideg statikus dekantálás után a bor acéltartályokban erjed szabályozott hőmérsékleten (16 Celsius fok) körülbelül két hétig. Ezután körülbelül két hónapig seprőn érlelődik. A címke a szerelmi történet kezdetét meséli el: Nazzareno egy szörnyű pillanatban – apja halálakor, amely örökre meghatározza ifjúságát – találkozik az édes Ciprianával. A nő gondoskodik megtört szívéről, felemeli azt, eltörölve a fájdalom minden nyomát. Ezek egy fiatal, friss és szenvedélyes kapcsolat korai szakaszai.
A Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" egy ünnepelt szupertoszkán, egy toszkán bor, nagy testtel és erővel, nemzetközi szőlőfajták házasításából készítve. 18 hónapos hordós érlelés után komplex, lekváros gyümölcsre, kávéra és édes fűszerekre emlékeztető illatot áraszt. Ízvilága sima, gazdag és nagyon kiegyensúlyozott.
A Gorgona Rosso 2023 egy Costa Toscana IGT vörösbor, amelyet a Gorgona börtönsziget fogvatartottjai készítenek a Marchesi de' Frescobaldival együttműködve. Sangiovese és Vermentino Nero szőlőfajták házasítása, melyet biogazdálkodásból termesztenek és terrakotta üvegekben érlelnek. Gyümölcsös, citrusos, virágos és mediterrán jegyeket tartalmaz, kerek és ízletes ízzel, ideális húsételekhez, például vad- és vaddisznóhúshoz, valamint halételekhez, például a CACCIUCCO Livornese-hez.
BRUNELLO di MONTALCINO A szőlő fénye - Frescobaldi
BRUNELLO di MONTALCINO Luce Della Vite - Frescobaldi
A Frescobaldi Luce Brunello 2020 egy napsütötte profilú, aromákban gazdag és érett Brunello di Montalcino bor, amely egy kontinentális éghajlatú, szinte mediterrán hatású területről származik. Pohárban intenzív rubinvörös színt mutat. Illatában összetett és illatos, érett piros gyümölcsös jegyekkel, amelyeket a szőke dohány és egzotikus fűszerek kellemes érzete kísér. Ízében a bor harmonikus, gazdag és jól strukturált, selymes tanninokkal, amelyek a frissességgel kombinálva nagyon hosszú lecsengést biztosítanak. Kifinomult és erőteljes bor.
A "Le Serre Nuove" egy gazdag és testes Bolgheri Rosso a Tenuta dell'Ornellaia szőlőből. Bordeaux-i házasításból készült, 15 hónapig érlelt új és másodszor használt barrique hordókban. Illatában piros gyümölcsök, aromás fűszernövények és balzsamecetes jegyek ölelnek fel. Ízében széles és bársonyos, strukturált és tartós.
ORNELLAIA - "Le Serre Nuove" - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
ORNELLAIA- "Le Serre Nuove"- - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
A "Le Serre Nuove" egy gazdag és testes Bolgheri Rosso a Tenuta dell'Ornellaia szőlőből. Bordeaux-i házasításból készült, 15 hónapig érlelt új és másodszor használt barrique hordókban. Illatában piros gyümölcsök, aromás fűszernövények és balzsamecetes jegyek áradnak. Ízében széles és bársonyos, strukturált és tartós.
Castelgiocondo Brunello di Montalcino – Frescobaldi
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
A Brunello Castelgiocondo tükrözi ennek a nagyszerű évjáratnak az egyensúlyát. Élénk rubinvörös színt mutat a pohárban; gazdag illatban cseresznye és meggy, fahéj, szerecsendió, tealevelek, mentolos balzsamok, dohány és füstös jegyek fedezhetők fel. Ízében magával ragadó, jelenlévő, mégis finom tanninokkal, egyfajta pikáns minőséggel, kellemes frissességgel és hosszan tartó, narancsillatú lecsengéssel. Tökéletes egy zamatos vegyes grillezett ételhez vagy egy kacsás rizottóhoz.
Campo al Noce – BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Szőlőfajták: Cabernet Sauvignon - Cabernet Szüret: A szüret általában szeptember első tíz napjában kezdődik. Szigorúan kézzel történik, a szőlőskert legjobb fürtjeit válogatják, és kis ládákban szállítják a pincészetbe. Szín: intenzív és mély. Illat: gazdag, gyümölcsös aroma friss virágok illatával, intenzív keleti fűszerek jegyeivel. Íz: testes és magával ragadó, sűrű, bársonyos tanninokban gazdag; kiegyensúlyozott savassággal és ízletes, tartós lecsengéssel.
Rosso di montalcino doc „campo ai sassi” – frescobaldi
ROSSO di MONTALCINO DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Castelgiocondo faluja a történelmi Frescobaldi birtokra néz Montalcinoban, egy ősi erődítményre, amelyet 1100-ban építettek a tengertől Siena felé vezető út védelmére. Ez a történelmi helyszín egyike annak az első négy birtoknak, ahol 1800-ban megkezdődött a Brunello di Montalcino termelése. A birtok ideális terroirban található a Sangiovese és az itt termelt nagyszerű borok számára: a szőlőültetvények 300 és 400 méter közötti magasságban találhatók, a jó vízelvezetésű talajok pedig napos és kedvező délnyugati fekvésűek. A megszállott szőlőskert-gondozás, a nagy sűrűség és az alacsony hozamok lehetővé teszik egy nagyszerű Brunello előállítását, amely elegáns állagú és csodálatra méltóan hosszú élettartamú. A Campo ai Sassi egy Rosso di Montalcino, amely ugyanazokkal a jellemzőkkel bír, mint nagyobb testvére, de fiatalosabb és nyugodtabb változatban. Valójában ugyanabból a szőlőfajtából, a Sangiovese-ből készül, nagyon mély talajon fekvő szőlőültetvényekről, amelyek illatos és elegáns borokat adnak, de kevésbé tanninosak, mint a Brunello.
Szüret: A szüret általában szeptember első tíz napjában kezdődik. Kizárólag kézzel történik, a szőlőültetvény legjobb fürtjeit válogatják, és a szőlőt kis ládákban szállítják a pincészetbe. Borkészítés: Az erjesztés szabályozott hőmérsékleten (28–30°C) rozsdamentes acéltartályokban történik, hosszú áztatási idővel (15–20 nap), váltakozó átszivattyúzással és lefejtéssel a színezőanyagok és nemes tanninok kinyerésének maximalizálása érdekében. Érlelés: A bort rozsdamentes acéltartályokban érlelik, ahol az almasavbontás befejeződik. Szín: Intenzív rubinvörös, lila kiemelésekkel. Illat: Az intenzív, mégis elegáns illat málna és érett piros bogyós gyümölcsökre emlékeztet; fiatalon boros, az öregedéssel fűszeres érzetek felé fejlődik. Íz: Gazdag és ízletes. Lágy és száraz a szájban. Párosítások: Szépen illik a klasszikus toszkán konyhához, különösen a „Cacciucco alla livornese”-hez.
Intenzív rubinvörös. Gyümölcsös cseresznye és finom virágos jegyek jellemzik ezt a fiatal és ízletes Barberát. Íze egyszerű, közvetlen és azonnali, friss és zamatos, így meggyőző és könnyen fogyasztható.
A Tenuta Di Vaira Caccia al Palazzo termékcsaládjának Bolgheri Rosso bora a Livorno település Castagneto Carducci nevű településén található szőlőültetvényekről származik, a varázslatos Bolgheri terroir szívében. Cabernet Sauvignon és Merlot szőlőből készül, melyeket kizárólag kézzel szüretelnek és válogatnak. Az erjesztés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban történik, a héjon hosszan tartó áztatással. A bor ezután 10 hónapig francia tölgyfahordókban érlelődik, mielőtt palackba kerül. Intenzív rubinvörös színű. Az illata összetett csokorral indul, előtérben cseresznyejegyekkel, majd a háttérben mély ásványi jegyekkel. Ízében friss és kiegyensúlyozott, kellemesen zamatos, jól integrált tanninokkal, amelyek hosszan tartó lecsengéshez vezetnek, amelyben a gyümölcsös jegyek visszatérnek. Tökéletesen illik szárnyasokhoz és sült húsokhoz, ideális vadhúsokhoz és érlelt sajtokhoz.
A San Michele Appiano Pinot Noir egy gyönyörűen lecsengő és kifinomult aromájú vörösbor. Illatában szeder, áfonya és málna lenyűgöző jegyei fedezhetők fel. Ízében gazdag, gyümölcsös, mégis fűszeres utóízzel, friss és finom tanninokkal rendelkezik.
Szőlőfajták: Sangiovese 70%, Merlot 30% Talaj: Mészkő rétegek agyaggal, homokkal és fosszíliákkal fedve, 300 méterrel a tengerszint felett. Borkészítés: A bogyózás után az egész szőlőt rozsdamentes acélban érlelik, szabályozott hőmérsékleten (3 fok) egy hétig. Ez a hideg erjesztés előtti áztatás lehetővé teszi a legjobb szín- és aromaanyagok kinyerését. Ezt követi a szabályozott hőmérsékleten (23/25 fok) történő erjesztés, majd körülbelül két hónapos érlelés francia tölgyfahordóban. A címke a szeretet legmagasabb értelmében képviseli: a gyógyulást. A betegség örökre megváltoztatta a pár egyensúlyát; ha sok évvel korábban Cipriana mentette meg Nazzarenót, most ő az, aki minden nap megmenti, és minden együtt töltött pillanatra emlékszik. Ez egy mély, gyökerező szeretet, amely nem fél elbúcsúzni.