Malý příběh: název restaurace pochází z její charakteristické speciality: „Pesce alla tegola“, což je metoda vaření, která zvýrazňuje chuť každé ryby a zároveň ji připravuje v jejích vlastních bylinkách. Fantazie šéfkuchaře si vždy vyhrazuje malá překvapení mimo menu, založená na denním úlovku. Naše kuchyně je výhradně expresní, takže každý pokrm je vytvořen na objednávku, bez předvaření. To nám umožňuje uspokojit jakékoli vaše potřeby, jako jsou alergie, intolerance atd. Doba obsluhy je diktována a bohatě odměněna úrovní kvality, která odlišuje každý detail, i ten zdánlivě nejbezvýznamnější. Používáme pouze 100% extra panenský olivový olej Bolgheri.
Ústřice Gillardeau Specials jsou vybírány s maximální péčí. Tyto ústřice mají pravidelný tvar, kulatost a výraznou plnost. Svou nenapodobitelnou chuť získávají po několikanásobném zpracování na farmách a v rybnících pro další výkrm. Vyznačují se pozoruhodnou rovnováhou sladkosti a slanosti, měkkosti a křupavosti a trvalou chutí, takže jistě uspokojí i toho nejnáročnějšího znalce.
Jedná se o plochou ústřici rafinovanou v řece Belòn a její pověst se rozšířila po celém světě: je to nejvyhledávanější ústřice ze všech. Pro větší spravedlnost vůči spotřebitelům i starým pěstitelům ústřic z Riec sur Belòn, malé vesnice v Bretani, producenti z této oblasti již nějakou dobu nazývají své ploché ústřice Belòn du Belòn. Ploché ústřice rafinované v řece Belòn se vyznačují dužinou s jemnými dřevitými tóny, což je výjimečná lahůdka.
Tato „Special“ ústřice, vypěstovaná na krásných plážích Utha Beach v Normandii, následně zraje nejméně šest měsíců v řece Belon. Takto tato vynikající ústřice získává zaoblenou skořápku a hedvábnou barvu, křupavou dužinu a ovocnou chuť s nádechem cukru.
Ochutnávka celého denního rybího menu... (dle denní nabídky)... Ústřice, krevety, červené krevety a krevety Scampi z Mazara del Vallo, čerstvý norský tatarský pokrm z lososa, tuňák modroploutvý, čerstvé místní ryby, chlupaté datle z Taranta, lanýže a srdcovky ze sardinských pláží. ***
Ochutnávka celého denního úlovku... (dle denní nabídky)... Ústřice, krevety, červené krevety a krevety Scampi z Mazara del Vallo, čerstvý norský tatarský pokrm z lososa, tuňák modroploutvý, čerstvé místní ryby, chlupaté datle z Taranta, lanýže a srdcovky ze sardinských pláží
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
Ochutnávka celého denního úlovku... (Podle denní dostupnosti)... Ústřice, krevety, červené krevety a krevety scampi z Mazara del Vallo, čerstvý norský lososový tatarák, tuňák obecný, čerstvé místní ryby, chlupaté datle z Taranta, lanýže a srdcovky ze sardinských pláží
V rámci každého dezertního servisu podáváme sklenku částečně zkvašeného hroznového moštu. Z aromatické jednoodrůdové odrůdy, jak uvádí etiketa, pro opravdové a upřímné Moscato Dolce. Dárek od Vigneti Massa pro ty, kteří hledají sladké šumivé víno, které vyčnívá z davu.
Barva: Víno se vyznačuje zářivými bublinkami, krásným zlatavým odstínem a jemnou perlivostí. Vůně: Výrazná vůně se otevírá pikantními tóny koření, pepře a mentolu. Provzdušněním se vůně stává komplexnější s tóny kandovaného ovoce, sušeného ovoce, lískových oříšků a exotického ovoce (papája, mango). Chuť: Na patře zapůsobí plností, vytrvalostí a štědrostí. Kandované ovoce, pečivo, brioška a kakao jsou vůně, které se harmonicky prolínají. Převaha Rulandského modrého mu dodává strukturu a kulatost, které vás vybízejí k vychutnání gurmánských chvil.
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay. Tento fantastický klenot zůstal věrný hodnotám, které ho inspirovaly v roce 1876, kdy jej Louis Roederer vytvořil speciálně jako dárek pro ruského cara Alexandra II. Po prozkoumání je křišťálově čistý! Pěna je bohatá s velmi jemnými a nekonečnými bublinkami. Vůně je široká a intenzivní, připomínající teplou kůrku chleba, sušené ovoce, med, čokoládu a jemné kořeněné tóny. Na patře je bohaté a uspokojivé, s vzrušující koncentrací a délkou. Webové stránky: Louis Roederer Champagne
Champagne Brut Premier Louis Roederer, směs přibližně 40 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay a 20 % Pinot Meunier, spojuje tři odrůdy zrající v dubových sudech ze tří nejlepších šampaňských cru. Po usazení v sudu zraje Champagne Brut Premier Louis Roederer tři roky ve sklepě a po degoržáži dalších šest měsíců v lahvi. Champagne Brut Premier Louis Roederer, které v sobě snoubí rovnováhu mezi mládím a zralostí, svůdností a charakterem, svěžestí a vinností, je míchané víno, které je bohaté a strukturované, elegantní a energické, neuvěřitelně živé. Jeho strukturovaná textura, bohatost a perzistence jsou rozhodně vinné. Je kompletní, komplexní, moderní a zároveň silné a zůstává skvělou klasikou.
Mezi údolím Marny a masivem Saint-Thierry... 100% Chardonnay, 4-6 let staré, 9,2 % alkoholu/litr. Velmi ovocné víno se svěžestí a komplexností, které zanechává uspokojivý pocit na patře.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée – 4 Nuits Millésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
Toto je šampaňské brut nature vyrobené výhradně z vinice Aÿ, klasifikované jako Grand Cru. Jedná se o blanc de noir, vyrobené výhradně ze 100% hroznů odrůdy Pinot Noir, a révy jsou orientovány na jih, což je optimální pro zrání hroznů v době sklizně. 70 % hroznů pochází z mladých vinic pro zajištění svěžesti a 30 % ze starších vinic pro aromatickou strukturu a kulatost, což vínu dodává dobrou rovnováhu. Vinifikace probíhá podle principu „Rosé de Saignée“, který spočívá v maceraci čerstvě sklizené hroznové šťávy po dobu čtyř nocí, odtud název „Rosé de Saignée“, který vínu dodává zářivě růžovou barvu s jantarovými odlesky. Ve vůni a na patře: elegantní náznaky citrusové kůry jemně smíchané s tóny želé z červených bobulí, jako jsou maliny, jahody Plougastel nebo Mara des Bois. Krásné aroma malých červených a bílých rybízů a citronové kůry.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
Skvělý výběr ve vinici, použití dřevěných sudů během vinifikace. Dlouhé zrání na kalech, 6, 7, 8, 9 let, a žádná majoliková fermentace, jen pro zachování čerstvosti a integrity terroiru. Blanc de Blancs 100% Chardonnay, 2013 2014 2015 2016 Degoržáž 2022
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
Nejnovější šampaňské od okouzlujícího vinařského dua Mesnil-sur-Oger, tentokrát však z údolí Marny. Hrozny, konkrétně Pinot Noir a Pinot Meunier, pocházejí z obcí Troissy a Vincelle. Jedná se o Blanc de Noirs, které se odlišuje od ostatních vín vinařství. Zraje v ocelových tancích, poté stráví nejméně 24 měsíců na kalech (ale obvykle déle) a má dávkování kolem 5 g. U Gimonnet-Gonet je téměř sladké, protože většina šampaňských má dávkování 1-2 g, někdy i méně. Ve vůni se objevují jasné aromata červeného ovoce, pomerančové kůry, nádech květin a dokonce i briošky. Má určitou šíři, která jasně připomíná Blanc de Noirs. Na patře šťavnaté a svěží, s dobrým tělem a pevnou strukturou. Kyselost je spíše zdrženlivá a dávkování podporuje chuť vína a zajišťuje hutný pocit v ústech. Víno s velkorysou chutí, velmi kultivované, aromatické, s červeným ovocem a nádechem lískového oříšku v dochuti. Podle našeho názoru jsou všechna šampaňská Gimonnet Gonet výjimečná a toto rozšiřuje nabídku bratrů o další složku. Jako pár k jídlu toto šampaňské rozhodně stojí za vyzkoušení s červeným masem nebo dušenými pokrmy.
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU... Královna našich sklepů vzlétá po mistrovském smíchání odrůd Pinot a Chardonnay a minimálně 60 měsících zrání na pálkách, což jí dodává kvalitu ročníku. Vyrobeno z nejlepších ročníků kvalitních sklizní, jehož charakteristickými znaky se staly jemnost, plnost, živost a vzácnost.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosé je ovocné, dužnaté a svěží cuvée, podpořené příjemnou mineralitou. Toto růžové cuvée je směsí 95 % Pinot Noir a 5 % Chardonnay. Získává se krátkou macerací (8 až 12 hodin) šťáv se slupkami červených hroznů. Jeho obsah cukru 9 g/litr je činí dostupným pro většinu lidí a je vynikající jako aperitiv.
Ludes – Premier Cru Toto rubínově růžové cuvée má svěží tóny jahod, černých třešní a lesních plodů. Jeho elegantní, objemná a opulentní chuť končí náznakem černého rybízu a borůvek. Naše růžové víno je vyrobeno z cuvée Carte d'Or a bylo smícháno s 12% červeným vínem vyrobeným z našeho Pinot Meuniers.
COTE DES BLANCS ROČNÍK 2010 RM 8 h. Chardonnay 100% GC. CHOULLY „COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne“ VALLÉE' DE LA MARNE „Rodina sjednocená jedinou silou, která se projevuje v jejích vínech…“
Z údolí Marny, směs šesti vesnic v okolí departementu Arizona, všechna Premiére Cru. 60% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier a 20% Chardonnay. 1/3 vin de reserve, vinifikováno v ocelových tancích. Zrálo minimálně 2 roky na kalech, degoržážováno 4 měsíce před uvedením na trh.
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
RM 8 h. Chardonnay 100% GC. CHOULLY „CÓTES DE BLANCS h.Valle dela Marne“ VALLÉE' DE LA MARNE „Rodina sjednocená jedinou silou, která se projevuje v jejích vínech…“
Krémová pěna, jemné a husté perlení, zářivě zlatá barva, široká, vonná vůně jablka Golden Delicious, pelyňku a bobkového listu, suchá, ale ne přehnaně výrazná chuť, plná a pikantní, elegantní, s dlouhou, přetrvávající vůní. Dobře se hodí k rybám, korýšům a bílému masu.
Toto rosé Franciacorta od Enrica Gattiho, vyrobené jemným lisováním 100% hroznů Pinot Noir z vinic nacházejících se v kopcovité oblasti Erbusca, vděčí za svou úžasnou barvu krátké maceraci na slupkách. Nejméně 25 měsíců zrání na kalech umožňuje dokonale vyjádřit jemnou vertikálnost Pinot Noir a potvrzuje Enrico Gattiho pozoruhodné pochopení svěží, kultivované a pikantní duše, která je základem terroiru Franciacorta. Jemná měděně růžová barva s jemnými, přetrvávajícími bublinkami má vonnou vůni granátového jablka, růžového grapefruitu a kůry červeného pomeranče, po níž následují brioška z lesních plodů a minerální nuance. Na patře je dobře strukturované, pikantní, svěží, extrémně vyvážené a prodchnuté jemnou šumivostí. Závěr je lahodný a křupavý, s tóny chlebové kůrky a lesních jahod.
12,5 % obj., 2023, degoržážováno v květnu 2025, Rulandské modré 70,00 €
Jedno z nejslavnějších vinařství ve Valdobbiadene se pyšní dlouhou historií, která sahá až do poloviny 18. století, kdy Bartolomeo Bortolomiol, vášnivý vinař z kopců Valdobbiadene, předal lásku k vinařství svým potomkům. Po válce založil současné vinařství Giuliano Bortolomiol. Poté, co se v mladém věku vzdělával na renomované škole enologie Conegliano, se věnoval obnově a revitalizaci opuštěných vinic se snem o tom, že Prosecco dosáhne nejvyšší úrovně kvality, aby se mohlo šířit a oceňovat po celé Itálii i ve světě. Tento sen se brilantně uskutečnil a nyní jej pokračují jeho čtyři dcery, Maria Elena, Elvira, Luisa a Giuliana, s podporou zkušeného a sehraného týmu odborníků a spolupracovníků. Panství se pyšní přibližně pěti hektary vinic, které se nacházejí v srdci Valdobbiadente. Projekt ekologického pěstování začal v roce 2008, přičemž důvěryhodná síť dodavatelů dodržuje specifické interní směrnice, které nařizují neustálé zlepšování kvality hroznů a jejichž cílem je hospodařit s vinicemi stále ekologičtěji udržitelnými metodami.
Régnard Chablis Grand Régnard 2024 se prezentuje jako zářivý film: světle žluté a zelené akcenty ve sklenici jsou popředím, které poutá pozornost. Jeho citrusové aroma – pomeranče, citronu a grapefruitu – působí jako svěží a živý soundtrack, který od začátku udává tempo. Na patře se krémová textura pohybuje plynule a v každé notě vyvažuje tělo a svěžest, jako dokonale choreograficky zpracované dílo. Je to bílé víno, které v sobě spojuje kulatost a živost, ideální pro doprovodné okamžiky, které si zaslouží zastavení a obdiv, jako by každý doušek vyprávěl svůj vlastní příběh.
Sancerre „Comte Lafond“ je etiketa z jedné z nejznámějších francouzských apelací pro výrobu kvalitních bílých vín na bázi Sauvignon Blanc. Jeho charakteristické minerální svěžest, jemnost a aromatická intenzita z něj činí perfektní doplněk k rafinované večeři z ryb nebo korýšů. Domaine Baron de Ladoucette je historické a prestižní jméno v oblasti údolí Loiry a jeho etikety byly vždy zárukou elegance a kvality. Sancerre Baron de Ladoucette pochází z nádherných vinic obdělávaných podél Loiry. Konkrétně hrozny Sauvignon Blanc použité pro toto víno pocházejí z pozemků obdělávaných v obcích Amigny, Bue, Chavignol, Reigny a Verdigny, které se nacházejí na levém břehu řeky. Hrozny se vinifikují v nerezové oceli velmi pomalu a při nízkých teplotách, aby se zachovaly květinové a ovocné složky vzácného aromatického profilu. Během doby zrání se nepoužívá dřevo a víno odpočívá přibližně dva roky v nerezové oceli, což zdůrazňuje odrůdové vlastnosti a výraznou čistotu Sauvignon Blanc. Víno „Comte Lafond“ ze Sancerre vám umožní pochopit kouzlo a půvab tohoto slavného terroiru, po staletí proslulého produkcí skvělých bílých vín: elegantních, intenzivních, svěžích a s dlouhou životností. Ve sklenici má slámově žlutou barvu s jasnými odlesky. Kytice se otevírá rafinovanými květinovými vůněmi, vůní bílého ovoce a nuancemi divokých bylin a křemene. Chuť na patře je zářivě svěží, rozšiřuje se do středního patra s tóny zralého ovoce, které prolíná pikantní charakter, díky kterému je doušek živý a dynamický. Závěr se vyznačuje příjemnou aromatickou perzistencí.
Pouilly Fumé od Barona de Ladoucette je čistý Sauvignon Blanc z centrálního údolí Loiry, jedné z nejznámějších oblastí světa pro výrobu kvalitních bílých vín. Je to rafinované a elegantní víno se svěžím, květinovým a citrusovým profilem, spolu s ovocnými tóny, balsamikovými a minerálními nuancemi typickými pro oblast Pouilly Fumé. Toto víno, které vyrábí Baron de Ladoucette, jedno z historických jmen v apelaci, dokonale reprezentuje styl domény a jedinečné vlastnosti terroiru. Pouilly Fumé pochází z vinic Sauvignon Blanc pěstovaných Domaine Baron de Ladoucette podél pravého břehu Loiry. Je to cuvée vytvořené díky pečlivému výběru hroznů z nejlepších vinic v oblasti, které mají průměrný věk přes třicet let a produkují malé hrozny s velkou intenzitou a aromatickou bohatostí. Půdy bohaté na jíl dodávají vínu dobrou strukturu, která podporuje zrání, se zajímavým vývojem vůně směrem k typickým lehce kouřovým tónům. Po sklizni hrozny fermentují v ocelových tancích s řízenou teplotou. Víno zraje několik měsíců v ocelových tancích před lahvováním. Pouilly Fumé Baron de Ladoucette je jedním z nejfascinujících projevů Sauvignon Blanc, který v této oblasti získává jedinečný a nenapodobitelný charakter díky specifickým půdám a chladnému klimatu, zmírněnému přítomností řeky Loiry. Ve sklenici se projevuje čistou a zářivou slámově žlutou barvou. Ve vůni se otevírá jemnými květinovými aromaty, citrusovými tóny, balzamikovými vjemy a rostlinnými nuancemi. Chuť je podmanivá svou okamžitou svěžestí, bohatými ovocnými tóny na patře a pikantním a minerálním závěrem.
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Zářivě slámově žlutá. Vůně odhaluje aroma hrušky, meruňky a mandarinky, spolu s květinovými tóny a náznaky mandlí a lískových oříšků. Chuť je vytříbená, s příjemnou mineralitou a vyvážeností.
100% CHARDONNAY Albert Pic Chablis "Saint Pierre" je minerální bílé víno s obrovským potenciálem, které se vyrábí v oblasti Chablis, nejsevernější části burgundského regionu ve Francii. Kontinentální klima v kombinaci s velkými teplotními výkyvy a jedinečnými vlastnostmi půd – bohatých na slín a jílovitých vápenců s podložím obsahujícím mořské fosilie staré více než 145 milionů let – dodává těmto vínům výrazný minerální charakter. „Saint Pierre“ se vyrábí ze 100% hroznů odrůdy Chardonnay pěstovaných na vinných révách s ostruhovým kordonem na pravém břehu řeky Serein. Vinařství, založené v roce 1755, je nejstarším vinařstvím v tomto regionu a dnes je ve vlastnictví barona Patricka de Ladoucette. Díky neustálé práci ve vinici a výběru nejlepších klonů se Albertu Picovi podařilo udržet silné spojení s terroirem, což všem jeho etiketám dodává velkou typičnost a výraznost. Chablis „Saint Pierre“ se vyrábí z hroznů sklizených výhradně ručně a pečlivě vybraných jak na vinici, tak ve sklepě. Hrozny přivezené do sklepa jsou odstopkovány, rozdrceny a jemně slisovány, aby se oddělila dužina od slupek. V tomto okamžiku vedla vinařství přesná touha charakterizovat své produkty zdůrazněním terroiru k rozhodnutí provádět alkoholové kvašení tohoto Chablis výhradně v neutrálních ocelových nebo betonových nádobách a následné zrání, aby se zachovala jeho zářivá, téměř živá svěžest. Chablis „Saint Pierre“ od Alberta Pica se vyznačuje velmi jasnou slámově žlutou barvou. Ve vůni se objevují aromata čerstvého ovoce, včetně bílé broskve a zeleného jablka, exotického ovoce, květinových a citrusových tónů, které se poté otevírají jodovým tónům a náznakům briošky. Na patře je víno příjemné a dobře strukturované, s vyváženým tělem a skvělou svěžestí, která charakterizuje závěr. Barva: Jasná a zářivá slámově žlutá.
Víno Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" od Baron de Ladoucette představuje excelenci mezi švýcarskými bílými víny, konkrétně z regionu Chablais v kantonu Vaud. Tato oblast je proslulá produkcí vysoce kvalitních vín a těží z klimatu a půdy obzvláště příznivých pro vinařství, což přispívá k jejich charakteristické mineralnosti a svěžesti. "Vigne du Baron" vzdává hold tradici a vinařské excelenci rodiny Ladoucette, mezinárodně proslulé svými vynikajícími víny, která odrážejí jejich vášeň a oddanost nekompromisní kvalitě. Toto víno je vybíráno z nejlepších vinic v Yvorne, oblasti proslulé produkcí bílých vín Grand Cru, se zvláštním zaměřením na odrůdu Chasselas, typickou pro tento region. Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" se vyznačuje vinařským přístupem, který se snaží zdůraznit čistotu ovoce a aromatickou bohatost odrůdy a zároveň zachovat mimořádnou jemnost a eleganci. Důraz na detail v každé fázi výroby, od pečlivého výběru hroznů až po vinifikaci a zrání, se odráží ve výjimečné kvalitě tohoto vína. Vizuálně má víno čistou, zářivou slámově žlutou barvu. Ve vůni nabízí komplexní a lákavou kytici s tóny bílého ovoce, jako jsou hrušky a broskve, obohacené o květinové a minerální nuance, které odrážejí charakteristický terroir Yvorne. Tyto čichové vlastnosti vydláždí cestu k vyváženému a rafinovanému chuťovému zážitku. Na patře „Vigne du Baron“ vykazuje vynikající harmonii mezi intenzitou aroma a svěžestí, s výraznou mineralitou a příjemnou kyselostí, která vínu dodává hladkou pitelnost a dlouhý, přetrvávající závěr. Struktura je elegantní a komplexní, což vybízí k pečlivé degustaci, která ocení všechny její nuance. Toto víno je ideální jako aperitiv a díky své všestrannosti a schopnosti zvýraznit chutě je také perfektním doplňkem k různým pokrmům, od lehkých předkrmů až po ryby a mořské plody. Závěrem lze říci, že Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" od Baron de Ladoucette je důkazem švýcarské vinařské dokonalosti a nabízí degustační zážitek, který kombinuje tradici, kvalitu a jedinečný projev jeho terroiru.
Ve sklenici se projevuje krásnou slámově žlutou barvou s výraznými nazelenalými odlesky. Vůně je poháněna jasnou ovocností, charakterizovanou náznaky žlutých švestek a citrusovými nuancemi. Chuť je aromatická a svěží, hladká a středně plná, s dobrou perzistencí. Vynikající s předkrmy a mořskými plody, perfektní s ústřicemi.
Prémiový witte wijn vol karakter en charme gemaakt van een blend van jonge en oude druivenstokken. Strogeel van kleur se setkal s groene a dobrými odrazy. Een rijk en elegantní boeket s tóny van abrikoos, ananasem, violetjes a vanilkou. Hledané, ronde tělo se setkalo s ovocnou strukturou stevige
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Toto lahodné šumivé víno, které okouzluje svou zářivě zlatožlutou barvou, v sobě spojuje vůně svěžích citrusů a zralých jablek. Vnímáte živé tóny bílé broskve a jemné květy, které vám dodají pocit bezstarostné lehkosti. Chuť se elegantně rozvíjí na jazyku. Drobné bublinky tančí s každou vteřinou a zanechávají osvěžující a elegantní závěr. Kombinace ovoce a vitality dělá z tohoto šumivého vína nezaměnitelný zážitek. Nádech máty a podmanivá mineralita dokonale dotvářejí chuťový profil. Každý doušek evokuje vzpomínky na teplé letní večery a radostné oslavy. Nechte se uchvátit jiskřivou svěžestí a harmonickou souhrou vůní.
Barva: Zlatavě žlutá s jasnými odlesky. Vůně: Velkorysá, vyjadřuje se tóny bílého ovoce a čerstvých citrusových plodů. Chuť: Rovnováha dominuje nad živostí a odhaluje jemné tóny citronu a lehkou hořkost typickou pro tuto odrůdu.
Sauvignon 92 %, Viognier 8 % Půda: Jílovito-vápencová. Výnos na hektar = 75 hektarů/h. Vinifikace: Přímé lisování hroznů, macerace na slupkách po dobu 4–6 dnů. Zrání a rafinace: Zrání na kalech přibližně 10 dnů a rafinace na kalech 2 měsíce. Teplota podávání: Teplota: 10–12 °C. Intenzivní a živé, vůně grapefruitu, exotického ovoce, bílých květů a meruňky.
Toto elegantní a komplexní víno má díky nízkému obsahu zbytkového cukru lehce nasládlou chuť. Vyrábí se z nejkvalitnějších hroznů odrůdy Gewürztraminer pěstovaných členy vinařství San Michele Appiano v různých oblastech Alto Adige, zejména v obcích Cortaccia, Caldaro a Appiano na pravém břehu řeky Adige. Vinice se nacházejí v nadmořské výšce od 300 do 500 metrů, se štěrkovitou a jílovitou půdou a jihovýchodní orientací. Gewürztraminer je typická odrůda vinné révy pro Alto Adige, pravděpodobně nejcharakterističtější na této straně řeky Adige. Říká se, že pochází z Termena, které se nachází mezi Cortaccií a Caldarem. Je to aromatická odrůda par excellence a v horském terénu těží z výrazných denních teplotních výkyvů, které podporují rozvoj aromatických sloučenin a činí víno skutečně opojným. Sklizeň je ruční v polovině září. Nejkvalitnější hrozny jsou vybírány, jemně lisovány a za studena macerovány i se slupkami, aby se z nich extrahovalo maximum aromat. Alkoholové kvašení moštu probíhá v ocelových tancích s řízenou teplotou a víno před lahvováním zraje v ocelových tancích několik měsíců.
Bibo Runge’s HARGARDUN Trocken 2022 je suchý Ryzlink rýnský s vynikajícím charakterem, vyrobený výhradně z ručně sbíraných hroznů z historické vinice Würzgarten s úchvatným výhledem na Hallgarten. Obec byla zmiňována jako Hargardun, což znamená „lněná zahrada“, již v roce 1112. Filozofie vinice: Hrozny pro tento Ryzlink rýnský pocházejí pouze z vybraných parcel a jsou sklízeny ručně, aby byla zajištěna nejvyšší kvalita. Po pečlivé sklizni následuje 24hodinový proces extrakce kontaktem se slupkou. Sklepní přístup: Po maceraci jsou hrozny jemně lisovány v tradičních francouzských Korbpresse. Spontánní kvašení probíhá v dubových sudech, kde víno zraje nejméně 12 měsíců, čímž se rozvíjí struktura, elegance a komplexnost.
Kerner 100% Pacher Hof, pravděpodobně nejlepší interpretace Kerneru z údolí Isarco. Alespoň zatím. Je velmi světlý, barvy vaječného bílku, a má téměř stejnou texturu. Šířka vůně je neobvyklá, rychle se mění s teplotou: okamžitě se objevují aromatické tóny, zmírněné mineralitou připomínající čerstvě ořezanou tužku. Poté přichází vývoj s dostatkem trávy, sena a náznakem citrusů. Šťavnaté a komplexní, plyne tempem korespondencí, které by byly aritmetické, kdyby nebyly protkány romantickou a upřímnou poezií. Obtížná a složitá rovnováha mezi prodchnutou jemností a rozhodnou, ale kontrolovanou silou, až do prodlouženého, váhavého, hlubokého závěru.
Hofstatter "Joseph" Gewürztraminer se vyrábí výhradně z hroznů odrůdy Gewürztraminer pěstovaných v lehké, dobře větrané, slínovité půdě, která se rychle prohřívá. Hrozny se lehce drtí a mošt se nechá několik hodin v kontaktu se slupkami. Následuje pečlivé lisování, přirozené srážení sedimentů a teplotně řízené kvašení. To vše umocňuje jedinečné organoleptické vlastnosti tohoto vína. Vzhled: Krystalické, slámově žluté barvy, konzistentní. Vůně: Intenzivní, poměrně komplexní a poměrně rafinovaná. Kořeněně kouřové tóny sušených květin a růží. Obsahuje siřičitany.
Elegantní moselský Ryzlink rýnský po sklenici je založen na hroznech odrůdy Ryzlink rýnský. Hrozny rostou v optimálních podmínkách na Mosele. Zde vinná réva zapouštějí své kořeny hluboko do vápencové a břidlicové půdy. Když dosáhnou optimální zralosti, hrozny pro Ryzlink rýnský po sklenici se sklízejí výhradně ručně, bez pomoci hrubých a méně selektivních sklízečů. Po ručním sklizni se hrozny rychle dostanou do sklepa, kde jsou pečlivě vybírány a lisovány. Kvašení probíhá v temperovaných nerezových tancích. Po kvašení se Ryzlink rýnský po sklenici nechává několik měsíců zrát na jemných kalech.
Skvělá ovocná koncentrace. Ve sklenici se prezentuje intenzivní žlutá barva s „mladými“ nazelenalými odlesky. Vůně, zejména broskví a meruněk, se prolínají s exotickými vůněmi. Nejlépe se hodí k mořským plodům, strukturovaným rybím pokrmům a foie gras.
Gewürztraminer je aromatická odrůda révy vinné, která se v Trentinu vždy vyskytovala a pěstovala se v nejvhodnějších kopcovitých oblastech. Produkuje slámově žluté víno se zlatavými odlesky. Vůně je ovocně-květinová s typickými tropickými a růžovými tóny. Na patře je plné, obklopující a harmonické. Nadmořská výška: 200–700 metrů nad mořem. Půda: hlinitá, hluboká. Vinifikace: Ruční sklizeň v druhé polovině září. Vinifikace bílého vína s krátkou macerací na slupkách, statickou dekantací a teplotně řízenou fermentací. Před lahvováním zraje v nerezových tancích.
Toscana Bianco IGT "Ornellaia" od Tenuta dell'Ornellaia, zrající jeden rok v sudech složených z 30 % z nového a 70 % z použitého dubu, se zrodilo z touhy přenést výjimečné vlastnosti úžasného terroiru nejen do červených vín, ale i do skvělého bílého vína. Příjemně poznamenané spalujícím sluncem, mírněné mikroklimatem Bolgheri, je to víno s velkou jemností, intenzivní a živé ve vůni. Rozhodně si ho nesmíte nechat ujít. Zlatavé, intenzivní a brilantní, ve vůni vyjadřuje náznaky zralých citrusů a pražených a vanilkových tónů. Na patře je široké a šťavnaté, s živou kyselinkou a výrazným slaným tónem.
Toscana IGT „Batar“ 2021 – Querciabella Chardonnay 50 %, Pinot Blanc 50 % Alkohol: 14 % Formát: 0,75 l Teplota podávání: 6/8 °C Bernardiho hodnocení: 95/100 Typ: Toskánské bílé Charakteristika: Toskánské bílé víno, ceněné stejně jako nejlepší červená vína v regionu, se těší kultovnímu oblibě jako ikonické víno. Slavný Hugh Johnson, který je kritiky po celém světě široce uznáván jako typické supertoskánské bílé víno a jedno z nejlepších italských bílých vín, jej jednou popsal jako „sen o bílém“ hodný srovnání s burgundským Grand Cru. Slovy Jancis Robinson MW OBE se spíše podobá „úspěšnému Corton-Charlemagne než Bâtard-Montrachet“. Bezpochyby připomíná Burgundsko, ale s nezaměnitelnou toskánskou autenticitou. Ročník za ročníkem se vinařství Querciabella Batàr s progresivním smýšlením vyvinulo z hedonistické myšlenky úspěšného pěstování cizích, byť ušlechtilých bílých hroznů v opěrné oblasti červeného vína a zaměřilo se na vyjádření jedinečného místa. Je zřejmé, že vnitřní vitalita a klasická mineralnost vína Batàr pocházejí z vysokohorských vinic Ruffoli a půdy Galestro, která je typická pro nejlepší lokality Chianti Classico. Legendární schopnost vína Batàr vzdorovat stáří a v průběhu času se zlepšovat vyžaduje pečlivé míchání vybraných hroznů Chardonnay a Pinot Bianco, pečlivý režim mikrovinifikace a trpělivé zrání v sudech. Dlouhodobé zrání na kalech v prémiových francouzských barrikových sudech umožňuje jednotlivým šaržím rozvinout jejich nejjemnější výraz. Teprve po optimálním zrání je dosaženo finální směsi prostřednictvím rozsáhlého vzorkování. Další zrání v lahvích před uvedením na trh utěsní vrstevnatou texturu, která definuje příslovečnou chuť vína Batàr. Od roku 2010 se používá mnohem jemnější kontakt s kalovými kaly a menší závislost na novém dubu. Víno definuje výraznou svěžest a do popředí staví citrusy a exotické ovoce, přičemž krémové tóny vytvářejí svůdné pozadí. Při výrobě tohoto vína se nepoužívají žádné živočišné produkty ani vedlejší produkty, takže je vhodné pro vegany a vegetariány. 14 % ABV 2021
Typ: tiché bílé víno Odrůda: Trebbiano d'Abruzzo Zrání: spontánní kvašení ve velkých dubových sudech bez kontroly teploty a bez filtrace, poté 6 až 12 měsíců ve velkých sudech Výrobce: Farma Valentini Oblast produkce: Abruzzo
Typ: tiché bílé víno Odrůda: Trebbiano d'Abruzzo Zrání: spontánní kvašení ve velkých dubových sudech bez kontroly teploty a bez filtrace, poté 6 až 12 měsíců ve velkých sudech Výrobce: Farma Valentini Oblast produkce: Abruzzo
Okamžitě vyniká svou sytou, zářivě slámově žlutou barvou se zlatavými odlesky. Vůně je ohromující svou přesvědčivostí vyjádřenou aromatickou komplexností; úvodní tóny jsou typické pro středomořské křoviny: tymián, rozmarýn a smile. Ovocnost se později projevuje tóny připomínajícími exotické a zralé ovoce. Víno uzavírá jemný citrusový pocit smíchaný s květy košťálu. Vstup do úst je pikantní a delikátně svěží. Jeho přímořský charakter je mimořádně intenzivní a obklopující. Závěr je dlouhý a vytrvalý.
MARISA CUOMO - Pobřeží Amalfi Furore Bianco Fiorduva
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva je oslavované a velmi výrazné bílé víno, jedno z nejikoničtějších vín Amalfského pobřeží. Jeho výrazné, pikantní aroma žlutého ovoce, koření a aromatických bylin se mísí s teplými, obklopujícími tóny, které vznikají krátkým zráním v malých sudech. Chuť je pikantní, svěží, hladká a vytrvalá. Víno s okouzlující a podmanivou elegancí!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze je bohaté a strukturované toskánské bílé víno vyrobené ze Sauvignonu a dalších bílých hroznů, vinifikované a zrálé 6 měsíců v nových i použitých barrikových sudech, ocelových tancích a betonových kádích. Uvolňuje vůni citrusů a exotického ovoce. Chuť je jemná a obklopující, elegantní a výrazná.
Víno Calzo della Vignia od vinařství Viticoltori Isola del Giglio se vyrábí ve vinicích Finocchio a Gronco na tomto krásném toskánském ostrově, omývaném větry s vůní moře a charakterizovaném sypkými půdami na bázi žuly. Je to víno, které dokonale odráží originalitu a vášeň, která stojí za tímto vinařským projektem. Je vyrobeno výhradně z hroznů odrůdy Ansonica, sklizených a vybraných ručně z obou vinic začátkem září. Ve sklepě hrozny kvasí a macerují na slupkách přibližně osm týdnů. Víno poté zraje šest měsíců ve francouzských dubových sudech. Poté zraje v lahvích. Calzo della Vignia má zlatou barvu, mírně zakalenou kvůli absenci filtrace. Ve vůni uvolňuje jedinečnou olfaktorickou komplexnost s tóny bílých květin, které se jemně mísí s náznaky broskve, manga a ananasu. Tato opojná vůně vzdáleně připomíná francouzské Sauternes nebo kanadská ledová vína. Na patře je to víno s velkou elegancí, s ovocnými tóny krásně doplněnými dobrou mineralitou, charakteristickou pro jeho terroir. Ideální k lehkým předkrmům a bílým masům, ale také skvěle doplňuje rybí pokrmy. Vynikající víno pro meditaci.
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Riserva di Vernaccia San Gimignano DOCG je víno, které více než jakékoli jiné ztělesňuje historii vinařství Panizzi a jeho touhu vyniknout v této apelaci. Obzvláště pečlivě vyrobená láhev pochází z pravého cru, které se nachází 400 metrů nad mořem, na tufové plošině. Zde hrozny Vernaccia důkladně rostou podle přirozeného cyklu a do sklizně produkují aromaticky bohaté hrozny. Kvašení, zrání a stárnutí probíhá na jemných kalech v nových francouzských dubových sudech po dobu celkem 12 měsíců, během nichž probíhá proces battonage. Zrání poté pokračuje 7 měsíců v nerezových sudech a dalších 24 měsíců v lahvi před uvedením na trh. Riserva, která si opakovaně získává uznání kritiky a má skutečně pozoruhodný potenciál pro zrání.
Capri Bianco DOC 2022 od Scala Fenicia je bílé víno, které ztělesňuje podstatu ostrova Capri. Vyrobené z hroznů Falanghina, Greco Bianco a Biancolella, nabízí jemnou vůni s tóny citrusů, bílých květin a aromatických bylin, obohacených o mořské nuance. Na patře vyniká svěžestí a pikantní chutí s dlouhým, minerálním závěrem připomínajícím mořský vánek. Ideální k rybám a mořským plodům.
2022 obj. 12% Greco di Tufo Falanghina Biancolella 50,00 €
Greco, Fiano a Falanghina se pěstují systémem Guyot. Sklizeň probíhá v první dekádě září. Kvašení probíhá v ocelových tancích s kontrolovanou teplotou. Víno zraje na jemných kalech v ocelových tancích šest měsíců, poté dva měsíce v lahvi, přičemž dosahuje obsahu alkoholu 14 %. Víno, které vyrábíme, je mistrovskou směsí odrůd Fiano, Greco a Falanghina. Je vyvážené, má jasně žlutou barvu, výraznou chuť a jemně voní po aromatických bylinkách. V chuti nabízí pocit svěžesti a minerality s tóny broskve a citrusů.
Suché, teplé a hladké. V ústech dominuje dobrá rovnováha mezi vysokým obsahem alkoholu a organických kyselin; chybí mu ostré hrany, ale tělo vína vyniká: vyvážené a velmi perzistentní.
Voňavé bílé víno vyrobené z hroznů Falanghina a Biancolella, hrdinsky sklizených z pobřežních teras v nadmořské výšce 200–550 metrů ve vinicích Furore a sousedních obcí. Víno, které dokonale reprezentuje pobřežní terroir. Má světle slámově žlutou barvu a jemnou ovocnou vůni, která připomíná nezaměnitelné středomořské aroma oblasti jeho původu. Chuť je široká a vyvážená, s mírnou kyselostí, která podporuje svěžest vůní. Dobře se hodí k mořským plodům. Vynikající s linguine allo scoglio.
Ravello Bianco je svěží a lehké bílé víno, delikátní a květinové, vinifikované a zrající výhradně v nerezových sudech. Má lákavou ovocnou a květinovou vůni a jemnou a krémovou chuť, podpořenou dobrou svěžestí a chutí a obohacenou o tóny aromatických bylin.
Livio Felluga Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio je bílé víno vyráběné v regionu Friuli-Venezia Giulia v severovýchodní Itálii. Vinařství Livio Felluga je známé svými vysoce kvalitními víny a je považováno za jednoho z předních producentů v regionu. Pinot Grigio je široce pěstovaná odrůda révy vinné v Itálii, zejména v severovýchodních oblastech. Je známá produkcí svěžích, osvěžujících bílých vín s příchutí citrusů, jablek, hrušek a někdy i tropického ovoce. Vína Pinot Grigio jsou obvykle lehká s vysokou kyselostí, díky čemuž jsou velmi vhodná k jídlu a snadno se pijí. Livio Felluga Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio je známé svou elegancí, komplexností a vyvážeností. Vyrábí se z pečlivě vybraných hroznů a prochází pečlivým vinařským procesem, aby byla zajištěna nejvyšší kvalita. Víno má obvykle světle slámově žlutou barvu s vůní bílých květin, peckovin a nádechem mineralnosti. Na patře je svěží a živé, s dobrou strukturou a přetrvávajícím závěrem. Toto víno se dobře hodí k řadě pokrmů, včetně mořských plodů, těstovin, rizota a lehké drůbeže. Podávejte vychlazené pro zvýraznění jeho osvěžujících vlastností. Ve sklenici má světle žlutou barvu s jasnými měděnými odlesky. Komplexní, rafinované a obklopující. Bohaté a květinové, s tóny akátového květu, jasmínu, hlohu, chřestýše a bezu černého. Následují náznaky bílého a žlutého ovoce, jako je hruška, broskev, jablko Golden Delicious a meruňka, smíchané se svěží mineralitou a příjemným citrusovým tónem. Sladké vjemy citronové smetany a crème brûlée jsou podpořeny kořeněnou svěžestí.
Svěží, čistá a konzistentní, vyzařující hluboké spojení s půdou, to jsou základní kameny vín Livia Fellugy; vín, která mistrovsky interpretují svůj terroir, jedinečný a neuvěřitelný region Friuli se zelenými kopci střídajícími se s velkolepými vinicemi. Jeho Sauvignon je víno, které by bylo slabé slovo nazvat jednoduchým a okamžitě příjemným: vyznačuje se neuvěřitelným aromatickým profilem a bezchybnou chutí, fascinuje a okouzluje každého, kdo ho ochutnává, doušek za douškem. Zlatavě slámové barvy se nazelenalými odlesky se ve vůni otevírá intenzivními odrůdovými tóny bezu černého, grapefruitu, mučenky, zimozelu, rajčatových listů a šalvěje. Na patře vibruje kyselostí, dokonale ladí s vůní a končí přetrvávající citrusovou a rostlinnou chutí. Víno se syrovými a dušenými korýši, se středně zrajícími sýry, s chřestovým rizotem a s balíčkem z mořského mořského masa a cukety.
IL MONTICELLO - Červený jíl 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Rosse 100% Vermentino Colli di Luni
Z červené jílovité půdy pochází plné a kulaté víno s velkou svěžestí a chutí. Nabízí vůni medu a akáciových květů, po níž následuje zralé, plné ovoce, jako je bílá broskev, s příjemně citrusovým závěrem. Víno s elegantní strukturou.
IL MONTICELLO - Šedá hlína 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Z šedých jílovitých půd pochází víno s velkou mineralitou. Kamenité aroma doprovázejí balzamické a aromatické tóny tymiánu, rozmarýnu a heřmánku, které postupně přecházejí do zralého ovoce připomínajícího sultánky, jemné koření a citrusy. Dobře se hodí k rybám v omáčce a jednoduchým bílým masům. Víno s výraznou osobností.
Popis: Biancolella od Cenatiempa je mladé, svěží, středomořské bílé víno vyrobené ze 100% hroznů Biancolella, původní odrůdy bílých hroznů na ostrově Ischia. Vinice, které se nacházejí v obcích Ischia, Serrara Fontana, Forio a Barano, mají různou expozici a nadmořskou výšku od 50 do 300 metrů nad mořem. Půdy ostrova jsou převážně neúrodné a sopečného původu. Vinařství, jehož majitelem je Pasquale Cenatiempo, je obhospodařováno podle principů biodynamického zemědělství s využitím přípravků, zeleného hnojení a technik spontánního zatravňování, které zachovávají úrodnost půdy.
Indra Girlan: Sauvignon s horskou chutí Sauvignon Indra di Girlan je DOC z oblasti Alto Adige vyrobené z vinic nacházejících se na kopcích Cornaiano v nadmořské výšce 400–500 metrů. Hrozny Sauvignon rostou na morénových půdách, které vínu dodávají výraznou mineralitu. Vinifikace v nerezových nádobách a zrání na kalech umocňují odrůdové aroma. Hrozny: 100% Sauvignon. Zrání: 6 měsíců na kalech v nerezových nádobách. Degustační tóny: Světle slámově žlutá barva. Ve vůni uvolňuje intenzivní aroma exotického ovoce, citrusů a bylinných tónů. Na patře je svěží, pikantní a vyvážené s příjemným závěrem. Párování: Ideální jako aperitiv, perfektně se hodí k rybám, korýšům, chřestu a zeleninovým pokrmům. Proč si ho vybrat: Svěží, elegantní, minerální víno s výrazným charakterem.
Hibiscus Onde di Sole se vyrábí z hroznů odrůdy Grillo pěstovaných na ostrově Ustica, ve vulkanické půdě a na vinicích prakticky na úrovni moře. Objevují se intenzivní aroma starého jablka a melounu kantalup, s náznaky mandarinové kůry a tymiánu v závěru. Dobré tělo. Jasná svěžest a pikantní chuť připomínající moře.
Slámově žluté barvy. Vzhledem ke své komplexnosti vyžaduje krátké okysličení, které mu umožňuje plně vyjádřit elegantní aroma bezu a vistárie, rajčatových listů, šalvěje a rozmarýnu, které dlouho přetrvávají na patře.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Collio Ribolla Gialla Colle Duga se vyrábí v Cormons, v srdci zóny Collio DOC, která se vyznačuje slínatými půdami typickými pro oblast Gorizie, známými jako ponka, jež dodávají vínu mineralnost a eleganci. Je to elegantní, pikantní bílé víno s dobrou strukturou.
Collio Ribolla Gialla Colle Duga se vyrábí v Cormons, v srdci zóny Collio DOC, která se vyznačuje slínatými půdami typickými pro oblast Gorizie, známými jako ponka, jež dodávají vínu mineralnost a eleganci. Je to elegantní, pikantní bílé víno s dobrou strukturou.
Salina Bianco Hauner se vyrábí ze směsi hroznů Insolia a Catarratto, zraje v ocelových tancích a poté tři měsíce v lahvi. Toto mimořádně svěží a příjemné víno se skvěle hodí k syrovým mořským plodům a předkrmům.
Haunerovo Iancura je bílé víno, jehož raison d'être je Malvasia: víno s skvělou texturou a jemnými vůněmi, které se díky zásadnímu podílu insolie projevuje s pozoruhodnou svěžestí ve skutečně elegantním celku. Víno, zpracované výhradně v nerezových tancích, odhaluje ve sklenici ovocnou duši, doplněnou krásnými slanými tóny, které evokují moře, slunce a pobřeží. Malý klenot z Liparských ostrovů.
Bio víno. Grechetto "Poggio della Costa" je vzrušující, dobře strukturované bílé víno. Vůně je široká a ovocná, od tónů jablka a hrušky až po náznaky aromatických bylin. Chuť je vyvážená, svěží, citrusová a trvalá.
Slámově žlutá barva. Ve vůni se projevují náznaky citrusů, květinových tónů a lehkých balzamikových tónů. Na patře je plné, svěží, pikantní a snadno pitelné.
Roero: z vinic v obci Canale zraje 6 až 8 měsíců v ocelových sudech a 12 měsíců v barrique sudech, poté je rafinováno v lahvích po dobu 6 měsíců, což představuje produkci přibližně 400 lahví ročně; Roero Arneis Carlin: z vinic v obci Canale zraje 6 až 7 měsíců v ocelových sudech a 3–4 měsíce v lahvích, což představuje produkci přibližně 700 lahví ročně; Roero Riserva: z vinic v obci Canale zraje 12 až 15 měsíců v ocelových sudech a 18 měsíců v barrique sudech, poté je rafinováno v lahvích po dobu 6 měsíců, což představuje produkci přibližně 300 lahví ročně.
Costa d'Amalfi Bianco od Marisy Cuomo je bílé víno se svěžím středomořským charakterem. Vyrábí se na terasách Amalfského pobřeží ze dvou typických odrůd hroznů z Kampánie, Falanghiny a Biancolelly. Šťavnaté, jemné a pikantní chuť je zahalena bohatou vonnou kyticí žlutého ovoce, tropických tónů, citrusů, slaných tónů a košťálu.
Bauci, živý a svižný Viognier, je strohé víno s výrazným charakterem. Typickou bohatost této odrůdy doplňuje na patře ostrý, místní charakter díky mineralitě a přirozené kyselosti. Vůně, která se neliší od běžné, nabízí tóny bílé broskve a aromatických bylin, včetně šalvěje a mokré pecky. Pochází ze severně orientované vinařství Vigna di Borea. Krásně odráží teplé dny v kontrastu s chladnými nocemi, kdy těží z vánku vanoucího z okolních lesů.
Jasná a živá slámově žlutá barva. Kvasí se při nízkých teplotách a zraje v nerezových tancích. Uvolňuje intenzivní aroma bílého a žlutého ovoce, zralých citrusů a květinových tónů. Charakterizuje ho ostrá, ale elegantní kyselinka.
Odrůdy hroznů: INCROCIO MANZONI 60 %, CHARDONNAY 40 % Půda: Bahno, písek a jíl se dokonale kombinují a vytvářejí bohatost typickou pro půdy nacházející se v blízkosti řeky. V tomto případě se nacházíme šedesát metrů nad mořem. Vinifikace: Jemné lisování celých hroznů i se stopkami. Po studené statické dekantaci víno kvasí v ocelových kádích při kontrolované teplotě (15–16 stupňů Celsia) po dobu přibližně dvou týdnů. Poté zraje na kalech přibližně dva měsíce. Etiketa nyní odhaluje zralejší fázi: Nazzareno a Cipriana předvádějí tanec, který symbolizuje jejich bezpodmínečný závazek k lásce. Toto je čas plánů, manželství, dětí; čas konsolidace, slibů a oddanosti.
Odrůdy: Sangiovese 50 %, Syrah 30 %, Merlot 20 % Půda: Vápencové vrstvy překryté jílem, pískem a fosiliemi, 300 metrů nad mořem. Vinifikace: Jemné lisování celých hroznů i se stopkami, následované hodinovou macerací. Po studené statické dekantaci víno kvasí v ocelových tancích při kontrolované teplotě (16 stupňů Celsia) po dobu přibližně dvou týdnů. Poté zraje na kalech přibližně dva měsíce. Etiketa vypráví příběh o začátku milostného příběhu: Nazzareno se v hrozném okamžiku – smrti svého otce, která navždy poznamená jeho mládí – setkává s milou Ciprianou. Pečuje o jeho zbité srdce, pozvedá ho a maže každou stopu bolesti. Toto jsou rané fáze mladého, svěžího a vášnivého vztahu.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" je oslavované supertoskánské víno s velkým tělem a silou, vytvořené ze směsi mezinárodních odrůd hroznů. Po 18 měsících zrání v barrique sudech vyjadřuje komplexní vůni připomínající džemové ovoce, kávu a sladké koření. Chuť je hladká, bohatá a velmi vyvážená.
Gorgona Rosso 2023 je červené víno IGT z Costa Toscana, které vyrábějí vězni z vězeňského ostrova Gorgona ve spolupráci s Marchesi de' Frescobaldi. Jedná se o směs odrůd Sangiovese a Vermentino Nero, pěstovaných organicky a zrajících v terakotových sklenicích. Vyznačuje se ovocnými, citrusovými, květinovými a středomořskými tóny s kulatou a pikantní chutí, ideální k masovým pokrmům, jako je zvěřina a divočák, a k rybím pokrmům, jako je CACCIUCCO Livornese.
BRUNELLO di MONTALCINO Luce Della Vite - Frescobaldi
Luce Brunello 2020 od Frescobaldiho je Brunello di Montalcino se slunečným profilem, aromaticky bohaté a zralé, zrozené z terroiru charakterizovaného kontinentálním klimatem s téměř středomořskými vlivy. Ve sklenici se projevuje intenzivní rubínově červenou barvou. Ve vůni je komplexní a vonné, s tóny zralého červeného ovoce, podpořené příjemnými vjemy světlého tabáku a exotického koření. Na patře je víno harmonické, bohaté a dobře strukturované, s hedvábnými tříslovinami, které v kombinaci s jeho svěžestí poskytují velmi dlouhý závěr. Sofistikované a silné víno.
„Le Serre Nuove“ je bohaté a plné Bolgheri Rosso z Tenuta dell'Ornellaia. Vyrobeno z bordeauxské směsi, zraje 15 měsíců v nových a použitých barrikových sudech. Vůně odhaluje obklopující tóny červeného ovoce, aromatických bylin a balsamikových tónů. Na patře je široké a sametové, strukturované a perzistentní.
ORNELLAIA - "Le Serre Nuove" - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
ORNELLAIA- "Le Serre Nuove"- - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
„Le Serre Nuove“ je bohaté a plné Bolgheri Rosso z Tenuta dell'Ornellaia. Vyrobeno z bordeauxské směsi, zraje 15 měsíců v nových a použitých barrikových sudech. Vůně nabízí obklopující vůně červeného ovoce, aromatických bylin a balsamikových tónů. Na patře je široké a sametové, strukturované a perzistentní.
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Brunello Castelgiocondo odráží vyváženost tohoto skvělého ročníku. Ve sklenici se projevuje zářivou rubínovou barvou; vůně je bohatá s tóny třešní a višní konzervovaných v alkoholu, skořice, muškátového květu, čajových lístků, mentolového balzámu, tabáku a kouřových tónů. Na patře je obklopující, s přítomnými, ale rafinovanými taniny, určitou pikantností, krásnou svěžestí a dlouhým závěrem s vůní pomeranče. Ideální k šťavnatému mix grilu nebo k kachnímu rizotu.
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Odrůdy: Cabernet Sauvignon - Cabernet Sklizeň: Sklizeň obvykle začíná v první dekádě září. Provádí se přísně ručně, vybírají se nejlepší hrozny z vinice a do vinařství se přepravují v malých bednách. Barva: intenzivní a hluboká. Vůně: bohatá, ovocná s vůní čerstvých květin, doprovázená intenzivními náznaky orientálního koření. Chuť: plná a obklopující, bohatá na husté, sametové třísloviny; vyvážená na patře s vyváženou kyselinkou a pikantním, trvalým závěrem.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Syrah Barva: Jasně rubínová. Vůně: Aroma červeného ovoce, ostružin a rybízu, obohacené o aromatické byliny a kořeněné tóny. Chuť: Velkoryslá, pikantní a plná. Na patře je dobře strukturované s příjemnou perzistencí.
Rosso di montalcino doc “campo ai sassi” - frescobaldi
ROSSO di MONTALCINO DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Vesnice Castelgiocondo shlíží na historické panství Frescobaldi v Montalcinu, starobylou pevnost postavenou v roce 1100 k obraně cesty z moře do Sieny. Toto historické místo je jedním z prvních čtyř panství, kde v roce 1800 začala produkce Brunello di Montalcino. Panství se nachází v ideálním terroiru pro Sangiovese a skvělá vína, která se zde vyrábějí: vinice jsou vysazeny v nadmořské výšce 300 až 400 metrů a dobře propustné půdy se těší slunné a příznivé jihozápadní orientaci. Pečlivá péče o vinice, vysoká hustota a nízké výnosy umožňují produkci skvělého Brunella s elegantní substancí a obdivuhodnou dlouhověkostí. Campo ai Sassi je Rosso di Montalcino, které sdílí stejné vlastnosti jako jeho větší sourozenec, ale v mladistvější a uvolněnější verzi. Ve skutečnosti se vyrábí ze stejné odrůdy, Sangiovese, z vinic nacházejících se na velmi hlubokých půdách, které produkují voňavá a elegantní vína, ale méně tříslová než Brunello.
Sklizeň: Sklizeň obvykle začíná v první dekádě září. Provádí se přísně ručně, vybírají se nejlepší hrozny z vinice a hrozny se do vinařství přepravují v malých bednách. Vinifikace: Kvašení probíhá při kontrolované teplotě (28–30 °C) v nerezových tancích s dlouhou macerací (15–20 dní) a střídavým přečerpáváním a delestažem pro maximalizaci extrakce barviv a ušlechtilých tříslovin. Zrání: Víno zraje v nerezových tancích, kde probíhá jablečno-mléčná fermentace. Barva: Intenzivní rubínově červená s fialovými odlesky. Vůně: Intenzivní, ale elegantní aroma evokuje tóny malin a zralých červených bobulí; v mládí vinné, s věkem se vyvíjí ke kořeněným vjemům. Chuť: Velkorysá a pikantní. Na patře jemná a suchá. Párování: Krásně se hodí ke klasické toskánské kuchyni, zejména ke „Cacciucco alla livornese“.
Intenzivní rubínově červená. Ovocné náznaky třešní a jemné květinové tóny tvoří základ této mladé a lahodné Barbery. Chuť je jednoduchá, přímá a bezprostřední, s dobrou svěžestí a chutí, díky čemuž se pije přesvědčivě a snadno.
Víno Bolgheri Rosso z řady Caccia al Palazzo od Tenuta Di Vaira pochází z vinic nacházejících se v livornské obci Castagneto Carducci, v srdci magického terroiru Bolgheri. Vyrábí se z hroznů odrůd Cabernet Sauvignon a Merlot, které se sklízejí a vybírají výhradně ručně. Kvašení probíhá v ocelových kádích s kontrolovanou teplotou s prodlouženou macerací slupek. Víno poté zraje 10 měsíců ve francouzských dubových sudech, než je plněno do lahví. Má intenzivní rubínově červenou barvu. Vůně se otevírá komplexní kyticí s tóny třešní v popředí, po nichž následují hluboké minerální tóny v pozadí. Na patře je svěží a vyvážené, příjemně pikantní, s dobře integrovanými tříslovinami, které vedou k přetrvávajícímu závěru, v němž se vracejí ovocné tóny. Perfektní k drůbeži a pečenému masu, ideální ke zvěřině a vyzrálým sýrům.
Pinot Noir ze San Michele Appiano je červené víno s krásným vývojem a rafinovaným aroma. Vůně odhaluje podmanivé tóny ostružin, borůvek a malin. Na patře je štědré, s ovocnou a zároveň kořeněnou dochutí, svěží a s jemnými tříslovinami.
Odrůdy: Sangiovese 70 %, Merlot 30 % Půda: Vrstvy vápence překryté hlínou, pískem a fosiliemi, 300 metrů nad mořem. Vinifikace: Po odstopkování zrají celé hrozny v nerezových nádobách při kontrolované teplotě (3 stupně) po dobu jednoho týdne. Tato studená předkvasovací macerace nám umožňuje extrahovat nejlepší barvu a aroma. Následuje fermentace při kontrolované teplotě (23/25 stupňů) a následné zrání ve francouzských dubových sudech po dobu přibližně dvou měsíců. Toto označení představuje lásku v jejím nejvyšším slova smyslu: uzdravení. Nemoc navždy změnila rovnováhu páru; pokud to byla Cipriana, kdo před mnoha lety zachránil Nazzarena, nyní je to on, kdo ji zachraňuje každý den a vzpomíná na každou chvíli, kterou spolu strávili. Je to hluboká, zakořeněná náklonnost, která se nebojí říct sbohem.