Élevée sur les magnifiques plages d'Utah Beach en Normandie, cette huître « Spéciale » est ensuite affinée pendant au moins six mois dans le Belon. C'est ainsi que cette huître exquise acquiert une coquille arrondie, une couleur soyeuse, une chair croquante et une saveur fruitée avec des notes sucrées.
Dégustation de l'ensemble du plateau de poissons du jour... (Selon les arrivages du jour)... Huîtres, crevettes, gambas et langoustines de Mazara del Vallo, tartare de saumon frais de Norvège, thon rouge, poissons frais locaux, dattes poilues de Tarente, truffes et coques des plages sardes. ***
Dégustation de la pêche du jour (selon les arrivages) : huîtres, crevettes, gambas et langoustines de Mazara del Vallo, tartare de saumon frais de Norvège, thon rouge, poissons frais locaux, dattes poilues de Tarente, truffes et coques des plages sardes.
Plateau Crudité (2 personnes) avec Explosion de Langoustines
Plateau Crudité (2 persone) con Esplosione di Scampi
Dégustation de la pêche du jour (selon les disponibilités) : huîtres, crevettes, gambas et langoustines de Mazara del Vallo, tartare de saumon frais de Norvège, thon rouge, poissons frais locaux, dattes poilues de Tarente, truffes et coques des plages sardes.
Inclus dans le service de chaque dessert maison, nous servons un verre de moût de raisin partiellement fermenté. De Monovitigno Aromatic, comme l'indique l'étiquette, pour un Moscato doux authentique et sincère. Un cadeau de Vigneti Massa pour ceux qui souhaitent un vin mousseux doux non conventionnel.
Robe : Le vin présente des bulles brillantes, une belle robe dorée et une effervescence délicate. Nez : Expressif, il s'ouvre sur des notes savoureuses d'épices, de poivre et de menthol. À l'aération, le nez devient plus complexe, avec des notes de fruits confits, de fruits secs, de noisette et de fruits exotiques (papaye, mangue). Bouche : La bouche impressionne par son ampleur, sa persistance et sa générosité. Fruits confits, viennoiserie, brioche et cacao sont autant d'arômes qui se marient harmonieusement. La prédominance du Pinot Noir lui confère une structure et une rondeur qui invitent à des moments gourmands.
60% Pinot Noir 40% Chardonnay Ce bijou fantastique est resté fidèle à la valeur qui l'a inspiré en 1876, lorsque Luis Roederer l'a créé spécifiquement comme cadeau pour le tsar Alexandre II de Russie. À l'examen visuel, cela ne peut être que limpide ! La mousse est riche de bulles très fines et interminables. Les sensations olfactives sont larges, intenses, rappelant la croûte de pain chaud, les fruits secs, le miel, le chocolat et de délicates sensations épicées. La bouche est riche, satisfaisante avec une concentration et une longueur excitantes. Site : Champagne Louis Roederer
Entre Vallée de la Marne et Massif de Saint Thierry... 100% chardonnay 4-6 ans dosage 9,2/Litre. Produit très riche en fruit entre fraîcheur et complexité qui donne au palais une sensation de satisfaction.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
Il s'agit d'un champagne brut nature issu exclusivement du vignoble d'Aÿ classé Grand Cru. C'est un blanc de noirs, composé exclusivement de raisins 100% Pinot Noir et les vignes sont exposées plein sud, une exposition optimale pour la maturation des raisins à la vendange. Les raisins 70?lle proviennent de jeunes vignes pour apporter de la fraîcheur et les 30?lle les vieilles vignes pour leur structure aromatique et leur rondeur qui confèrent au vin un bel équilibre. La vinification se fait selon le principe du « Rosé de Saignée » qui consiste à laisser macérer le jus de raisin fraîchement récolté pendant 4 nuits, d'où l'appellation « Rosé de Saignée », qui donne au vin sa robe rosé brillante aux reflets ambrés. Au nez et en bouche : d'élégantes notes d'écorces d'agrumes finement mêlées à des notes gélatineuses de fruits rouges comme la framboise ou la fraise de Plougastel ou la Mara des Bois. De belles notes de petites groseilles rouges et blanches et d'écorce de cèdre.
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
ANDRE' ROBERT Les Jardins du Mesnil sur Oger Blanc de Blancs Grand Cru RM
Sélection rigoureuse au vignoble, vinification en fûts de bois. Élevage prolongé sur lies (6, 7, 8, 9 ans) sans fermentation alcoolique, afin de préserver la fraîcheur et l'intégrité du terroir. Blanc de Blancs 100 % Chardonnay, 2013, 2014, 2015, 2016. Dégorgé en 2022.
GIMONNET GONET l'étonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
Le dernier champagne du charmant duo de vignerons de Mesnil-sur-Oger, mais cette fois-ci, il est issu de la Vallée de la Marne. Les raisins, notamment le Pinot Noir et le Pinot Meunier, proviennent des communes de Troissy et de Vincelle. Ce Blanc de Noirs se distingue des autres vins du domaine. Élevé en cuves inox, il repose ensuite au moins 24 mois sur lies (généralement plus longtemps) et est dosé autour de 5 g. Pour Gimonnet-Gonet, il est presque doux, la plupart des champagnes étant dosés entre 1 et 2 g, parfois même moins. Le nez révèle déjà des arômes nets de fruits rouges, de zeste d'orange, une touche florale et même de brioche. Son ampleur évoque clairement un Blanc de Noirs. Juteux et frais en bouche, il offre une belle matière et une structure ferme. L'acidité est plutôt discrète, et le dosage soutient le vin et lui confère une belle densité. Un vin généreux en bouche, très raffiné, aromatique, aux notes de fruits rouges et à la finale légèrement noisette. À notre avis, tous les champagnes Gimonnet Gonet sont exceptionnels, et celui-ci enrichit la palette des frères. En accord avec les mets, ce champagne est à essayer absolument avec des viandes rouges ou des plats mijotés.
Champagne Brut DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU...La reine de nos caves prend son envol après un savant assemblage de nos vignes de Pinot et de Chardonnay, et un élevage en douves pendant 60 mois minimum, lui conférant la qualité d'un millésime. Issu des meilleures années de récoltes de qualité, subtilité, ampleur, vivacité et rareté sont devenus ses attributs.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosè est une Cuvée fruitée pulpeuse et croquante, soutenue par une belle minéralité. Cette Cuvée rosé est un assemblage de 95% de Pinot Noir et de 5% de Chardonnay. Il est obtenu par une macération courte (de 8 à 12 heures) des jus avec les pellicules de raisins rouges. Son dosage en sucres 9g/litre le rend accessible au plus grand nombre et est excellent à l'apéritif.
Issu de la Vallée de la Marne, cet assemblage provient de six villages situés autour d'AY, tous classés Premier Cru. Il est composé de 60 % de Pinot Noir, 20 % de Pinot Meunier et 20 % de Chardonnay. Un tiers de vin de réserve est vinifié en cuves inox. Élevé sur lies pendant au moins deux ans, il est dégorgé quatre mois avant sa commercialisation.
Mousse crémeuse, perlage fin et serré, couleur or brillant, bouquet large et parfumé de pomme dorée, d'armoise et de laurier, goût sec sans excès, plein et sapide, élégant, longue persistance des arômes. En association avec des poissons, crustacés, viandes blanches.
Obtenu à partir du pressurage doux de raisins 100% Pinot Noir issus de vignobles situés dans la région vallonnée d'Erbusco, ce Franciacorta Rosé signé par Enrico Gatti doit sa merveilleuse couleur à une courte macération sur les peaux. Au moins 25 mois d'élevage sur lies permettent d'exprimer parfaitement la très fine verticalité du Pinot Noir et confirment la grande capacité d'Enrico Gatti à comprendre cette âme fraîche, raffinée et savoureuse qui sous-tend le territoire Franciacorta. Rose cuivré délicat avec des bulles fines et persistantes, il a un nez parfumé de grenade, de pamplemousse rose et d'écorce d'orange sanguine, puis de brioche aux baies et aux nuances minérales. Goût de bonne structure, il est savoureux, frais, extrêmement équilibré et percé d'une subtile effervescence. La finale de pain croustillant et de fraises des bois est gourmande et croquante.
12,5 % vol., 2023 Dégorgé en mai 2025, Pinot Noir 70,00 €
L'une des caves les plus célèbres de Valdobbiadene, qui possède une très longue histoire, qui a commencé au milieu des années 1700 avec Bartolomeo Bortolomiol, vigneron passionné sur les collines de Valdobbiadene, qui a transmis à ses descendants son amour pour ce travail. Après la guerre, c'est Giuliano Bortolomiol qui fonde l'entreprise actuelle : formé très jeune à la célèbre École d'Œnologie de Conegliano, il se consacre à la récupération et à la renaissance de vignobles abandonnés, avec le rêve d'amener le Prosecco à un niveau de très haute qualité. niveaux, pour être diffusé et apprécié en Italie et dans le monde, Rêve brillamment réalisé et aujourd'hui porté par les quatre filles Maria Elena, Elvira, Luisa et Giuliana, assistées par une équipe compétente et soudée d'experts et de collaborateurs. Environ cinq hectares de vignobles en propriété, au cœur de Valdobbiadente, pour lesquels un projet de culture biologique a débuté en 2008, tandis qu'un réseau de fournisseurs de confiance adhère à un règlement intérieur spécifique, qui prévoit l'amélioration constante de la qualité des raisins et vise à la gestion de vignobles avec des méthodes de plus en plus éco-durables.
Le Chablis Grand Régnard 2024 se présente comme un film lumineux : ses reflets jaune pâle et verts captivent le regard. Ses arômes d’agrumes – orange, citron et pamplemousse – forment une bande-son fraîche et vibrante, donnant le ton dès l’ouverture. En bouche, sa texture onctueuse se déploie avec fluidité, offrant un équilibre parfait entre corps et fraîcheur, à l’image d’une chorégraphie impeccable. Ce vin blanc, à la fois rond et vif, est idéal pour accompagner les moments précieux qui méritent une pause et une contemplation attentives, chaque gorgée racontant une histoire.
Le Sancerre "Comte Lafond" est une appellation qui appartient à l'une des plus célèbres Appellations françaises pour la production de grands blancs à base de Sauvignon Blanc. Ses caractéristiques de fraîcheur minérale, de finesse et d'intensité aromatique le rendent parfait pour accompagner un dîner raffiné à base de poissons ou de crustacés. Le Domaine Baron de Ladoucette est une appellation historique et prestigieuse du Val de Loire, ses labels ont toujours été un gage d'élégance et de qualité.Le Sancerre Baron de Ladoucette est issu de magnifiques vignobles cultivés le long de la Loire. En particulier, les cépages Sauvignon Blanc utilisés pour ce vin proviennent de parcelles cultivées sur les territoires des communes d'Amigny, Bue, Chavignol, Reigny et Verdigny, situées sur la rive gauche du fleuve. Les raisins sont vinifiés en cuve inox, très lentement et à basse température, pour préserver intactes les composantes florales et fruitées du précieux patrimoine aromatique. Pour la période d'élevage, aucun bois n'est utilisé et le vin repose environ 2 ans en cuve, afin de mettre en valeur les caractéristiques variétales et la pureté expressive du Sauvignon Blanc.Le Sancerre "Comte Lafond" permet d'appréhender le charme et la l'allure de ce terroir réputé, réputé depuis des siècles pour la production de grands vins blancs élégants, intenses, frais et de longue garde. Dans le verre, il a une couleur jaune paille avec des reflets brillants. Le bouquet s'ouvre sur des arômes floraux raffinés, des arômes de fruits blancs et des nuances d'herbes des champs et de silex. L'attaque en bouche est d'une fraîcheur vibrante, qui se prolonge vers un centre de bouche aux fruits mûrs, traversé par une sapidité qui rend la gorgée vive et dynamique. La finale se caractérise par une agréable persistance aromatique.
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Robe jaune paille brillante. Au nez, des arômes de poire, d'abricot et de mandarine se mêlent à des notes florales et à des nuances d'amande et de noisette. La bouche est raffinée, d'une agréable minéralité et d'un bel équilibre.
CHARDONNAY 100% Chablis "Saint Pierre" d'Albert Pic est un vin blanc minéral à fort potentiel produit dans la région de Chablis, qui forme la partie la plus septentrionale de la région Bourgogne en France. Dans cette zone, le climat continental combiné aux fortes amplitudes thermiques et aux caractéristiques particulières des sols, riches en marnes et argilo-calcaires avec un sous-sol caractérisé par la présence de fossiles marins datant de plus de 145 millions d'années, donne à ces vins une minéralité timbre très pittoresque. Le "Saint Pierre" est issu de cépages 100% Chardonnay issus de vignobles élevés en cordon éperonné et situés sur la rive droite du Serein. La cave, née en 1755, est la plus ancienne réalité de cette région et appartient aujourd'hui au Baron Patrick de Ladoucette. Grâce à un travail constant à la vigne et à la sélection des meilleurs clones, Albert Pic a su maintenir un lien fort avec le territoire, conférant à toutes ses étiquettes une grande typicité et expressivité.Le Chablis "Saint Pierre" est issu de raisins récoltés exclusivement en à la main et soigneusement sélectionnés à la fois dans le vignoble et dans la cave. Les grappes amenées à la cave sont égrappées, foulées et légèrement pressées pour séparer la pulpe des peaux. A ce stade, la volonté précise de la cave de caractériser ses produits en exaltant ce qu'est le terroir, conduit le choix de faire réaliser la fermentation alcoolique de ce Chablis uniquement dans des récipients neutres en acier ou en béton, ainsi que l'affinage ultérieur, non perdre sa fraîcheur vibrante, presque nerveuse.Le Chablis "Saint Pierre" d'Albert Pic a une robe jaune paille très brillante. Des arômes de fruits frais apparaissent au nez, dont la pêche blanche et la pomme verte, des fruits exotiques, des notes florales et citriques puis s'ouvrent vers des notes iodées et vers des notes de pain brioché. En bouche, il est agréable et avec une bonne structure, avec un corps bien équilibré avec la grande fraîcheur qui caractérise la finale de la gorgée. Couleur : Jaune paille brillant et brillant
Le Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" du Baron de Ladoucette représente l'excellence dans le panorama des vins blancs suisses, plus précisément de la région du Chablais dans le canton de Vaud. Cette région est réputée pour la production de vins de grande qualité, bénéficiant d'un climat et d'un sol particulièrement favorables à la viticulture, qui contribuent à conférer aux vins une minéralité et une fraîcheur particulières. La « Vigne du Baron » est un hommage à la tradition et à l'excellence viticole de la famille Ladoucette, reconnue internationalement pour ses grands vins, qui reflètent la passion et l'engagement dans la recherche d'une qualité sans compromis. Ce vin est sélectionné à partir des meilleures parcelles du vignoble d'Yvorne, domaine qui jouit d'une excellente réputation pour la production de vins blancs Grand Cru, avec un accent particulier sur le cépage Chasselas, typique de la région. Le Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" se caractérise par une approche de vinification qui vise à valoriser la pureté du fruit et la richesse aromatique du cépage, tout en conservant une finesse et une élégance hors du commun. L’attention portée aux détails à chaque étape de la production, de la sélection minutieuse des raisins à la vinification et au vieillissement, se reflète dans la qualité exceptionnelle de ce vin. Visuellement, le vin présente une couleur jaune paille claire et brillante. Au nez, il offre un bouquet complexe et invitant, avec des notes de fruits à chair blanche, comme la poire et la pêche, enrichies de nuances florales et minérales qui reflètent le terroir caractéristique d'Yvorne. Ces caractéristiques olfactives préludent à une expérience gustative équilibrée et raffinée. En bouche, la « Vigne du Baron » démontre une excellente harmonie entre intensité aromatique et fraîcheur, avec une minéralité particulière et une acidité agréable qui confèrent au vin une douceur et une finale longue et persistante. La structure est élégante, avec une complexité qui invite à une dégustation attentive pour en saisir toutes les nuances. Idéal à l'apéritif, ce vin accompagne également parfaitement une variété de plats, des entrées légères aux plats de poisson et de fruits de mer, grâce à sa polyvalence et sa capacité à rehausser les saveurs. En conclusion, le Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru « Vigne du Baron » du Baron de Ladoucette témoigne de l'excellence de la vinification suisse, offrant une expérience de dégustation alliant tradition, qualité et expression unique de son terroir.
Dans le verre, il montre un beau jaune paille, avec des reflets verdâtres clairs. Le nez est guidé par une trame fruitée claire, caractérisée par le souvenir de prunes jaunes et des nuances d'agrumes. La bouche est aromatique et fraîche, coulante et moyennement corsée, avec une bonne persistance.Excellent avec des apéritifs et des fruits de mer, vous le trouverez parfait avec des huîtres.
Un esprit haut de gamme avec des personnages et du charme issus d'un mélange de jonge et d'anciens druivenstokken. Strogeel van kleur met groene et bonnes réflexions. Un livre élégant avec des tons d'abricot, d'ananas, de violettes et de vanille. Un corps rond recherché avec une structure fruitée stevige
Étoile Filante Pétillante Naturelle - Les Grands Espoirs
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Il fascine par son jaune doré brillant. Cette délicieuse boisson pétillante associe des arômes d'agrumes frais et de pommes mûres. On y retrouve des notes vives de pêche blanche et de fleur délicate, qui vous procurent une sensation de légèreté insouciante. La saveur se développe élégamment sur la langue. De minuscules bulles dansent à chaque seconde et laissent une finale rafraîchissante et élégante. L’association du fruit et de la vitalité fait de ce vin mousseux une expérience incomparable. Une pointe de menthe et une minéralité attrayante complètent parfaitement le profil aromatique. Chaque gorgée réveille des souvenirs de chaudes soirées d’été et de joyeuses célébrations. Laissez-vous conquérir par la fraîcheur pétillante et le jeu harmonieux des arômes.
S. Année 12%vol Chenin Blanc 100% MOUSSEUX 40,00 €
Couleur : Jaune doré aux reflets brillants Bouquet : Généreux, il s'exprime sur des notes de fruits à pulpe blanche et d'agrumes frais Bouche : L'équilibre domine sur la vivacité et révèle des notes délicates de citron et une légère amertume typique du cépage
Sauvignon 92%, Viognier 8% Géologie du sol : Argilo-calcaire. Rendement par hectare = 75 hectares/H. Vinification : Pressurage direct des raisins, macération pelliculaire pendant 4 à 6 jours. Elevage et affinage : Elevage sur levures pendant environ 10 jours et affinage sur levures pendant 2 mois. Température de service : Température : 10-12°C Intense et vif, arômes de pamplemousse, de fruits exotiques, de fleurs blanches et d'abricot.
C'est un vin élégant et complexe au goût légèrement sucré grâce à un faible résidu de sucre, produit avec le choix des meilleurs raisins Gewürztraminer cultivés par les membres de la cave San Michele Appiano dans diverses régions du Haut-Adige, en particulier dans les communes. de Cortaccia, Caldaro et Appiano sur la rive droite de l'Adige. Les vignobles sont situés à des altitudes variant entre 300 et 500 mètres avec des sols graveleux et argileux et sont exposés vers le sud-est. Le Gewürztraminer est un cépage typique du Haut-Adige et peut-être le plus caractéristique de ce côté-ci de l'Adige, on dit en effet qu'il est originaire de Termeno, situé entre Cortaccia et Caldaro. C'est le cépage aromatique par excellence et dans les zones de montagne, il bénéficie d'importantes variations de température quotidiennes qui favorisent le développement des substances aromatiques et rendent le vin véritablement enivrant. Les vendanges sont manuelles à la mi-septembre. Les meilleurs raisins sont sélectionnés et, après un pressurage doux, ils sont macérés à froid avec les peaux pour en extraire un maximum d'arômes. La fermentation alcoolique du moût de goutte a lieu en cuves en acier à température contrôlée et le vin vieillit en acier pendant quelques mois jusqu'à la mise en bouteille.
Le HARGARDUN Trocken 2022 de Bibo Runge est un Riesling sec de caractère, produit exclusivement à partir de raisins cueillis à la main dans le vignoble historique de Würzgarten, offrant une vue imprenable sur Hallgarten. Le village était mentionné sous le nom de Hargardun, signifiant « jardin de lin », dès 1112. Philosophie du vignoble : Les raisins de ce Riesling proviennent uniquement de parcelles sélectionnées et sont vendangés à la main pour garantir une qualité optimale. Cette récolte méticuleuse est suivie d'une extraction par contact avec les peaux de 24 heures. Approche de la cave : Après la macération, les raisins sont délicatement pressés dans une Korbpresse française traditionnelle. La fermentation spontanée a lieu en fûts de chêne, où le vin vieillit pendant au moins 12 mois, développant structure, élégance et complexité.
Le Gewurztraminer ''Joseph'' Hofstatter est produit exclusivement à partir de raisins Gewurztraminer cultivés dans un sol marneux, léger, bien aéré et à réchauffement rapide. Les raisins sont légèrement pressés et le moût est laissé en contact avec les peaux pendant quelques heures. Viennent ensuite un pressurage soigneux, la précipitation naturelle des sédiments et une fermentation à température contrôlée. Tout cela rehausse les caractéristiques organoleptiques uniques de ce vin. Visuel Cristallin, couleur jaune paille, homogène. Olfactif Intense, assez complexe et assez fin. Notes épicées-fumées de fleurs séchées et de roses. Contient des sulfites.
La base de l'élégant Riesling au verre de la Moselle est élaborée à partir de raisins du cépage Riesling. Sur la Moselle, les raisins poussent dans des conditions optimales. Ici, les vignes enfoncent leurs racines profondément dans les sols calcaires et schisteux. Au moment de la maturité optimale, les raisins destinés au Riesling au verre sont récoltés exclusivement à la main, sans l'aide de vendangeurs grossiers et moins sélectifs. Après des vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement à la cave. Ici, ils sont soigneusement sélectionnés et pressés. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après fermentation, le Riesling Au Verre peut continuer à mûrir sur lies fines pendant plusieurs mois.
Le Gewürztraminer est un cépage aromatique présent depuis toujours dans le Trentin, cultivé dans les zones vallonnées les plus propices. Il produit un vin jaune paille aux reflets dorés. Son arôme est fruité et floral, avec des notes tropicales et de rose typiques. En bouche, il est ample, enveloppant et harmonieux. Altitude : 200 à 700 mètres d'altitude. Sol : limoneux et profond. Vinification : Vendanges manuelles dans la deuxième quinzaine de septembre. Vinification en blanc avec une brève macération pelliculaire, décantation statique et fermentation à température contrôlée. Élevage en cuves inox avant la mise en bouteille.
Le Toscana Bianco IGT "Ornellaia" de Tenuta dell'Ornellaia, vieilli pendant un an dans des fûts composés de 30% de chêne neuf et de 70% de chêne usagé, naît du désir de traduire les qualités exceptionnelles d'un merveilleux terroir non seulement dans les vins rouges mais aussi dans un grand vin blanc. Agréablement marqué par un soleil brûlant, atténué par le microclimat de Bolgheri, c'est un vin d'une grande finesse, intense et aux notes olfactives vives. A ne surtout pas manquer. Doré, intense et brillant. Au nez il s'exprime par des notes d'agrumes mûrs et des notes grillées et vanillées. En bouche, il est large et juteux, avec une acidité vibrante et une note saline décisive.
Toscana IGT « Batar » 2021 – Querciabella Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50% Alcool : 14% Format : 0,75l Température de service : 6/8°C Note Bernardi : 95/100 Type : Toscane Blanc Particularités : Un vin blanc toscan fin comme les meilleurs vins rouges de la région», Batàr jouit du culte d'un vin emblématique. Largement reconnu par les critiques du monde entier comme le super blanc toscan par excellence et l'un des plus grands vins blancs d'Italie, l'illustre Hugh Johnson l'a décrit un jour comme « le rêve d'un homme blanc » digne d'être comparé à un Grand Cru de Bourgogne. Selon les mots de Jancis Robinson, MW OBE ressemble plus à un « Corton-Charlemagne à succès qu'à un Bâtard-Montrachet ». Un réminiscence de la Bourgogne, sans aucun doute, mais avec l'incontournable authenticité toscane. Millésime après millésime, la vinification avant-gardiste de Querciabella a évolué au-delà de l'idée hédoniste de pouvoir cultiver des raisins blancs étrangers, quoique nobles, dans un bastion du vin rouge pour se concentrer sur l'expression d'un sentiment d'appartenance spécifique. De toute évidence, la vitalité intrinsèque et la minéralité classique de Batàr proviennent des vignobles de haute altitude de Ruffoli et du sol Galestro typique des meilleurs sites du Chianti Classico. La capacité légendaire du Batàr à défier l'âge et à s'améliorer au fil du temps nécessite une combinaison minutieuse de raisins Chardonnay et Pinot Blanc sélectionnés, un régime de microvinification opportun et une maturation patiente en fûts. Le long temps passé sur les levures dans des barriques françaises de première qualité permet aux lots individuels de développer leur meilleure expression. Ce n'est que lorsque l'élevage optimal est terminé que le mélange final est obtenu grâce à un échantillonnage approfondi. Un raffinement supplémentaire dans la bouteille avant la commercialisation scelle la texture en couches qui définit la sensation en bouche proverbiale de Batàr. Depuis 2010, un contact beaucoup plus doux avec les lies et un moindre recours au fût neuf ont défini une fraîcheur marquée et mis en avant les agrumes et les fruits exotiques, avec des notes crémeuses offrant désormais un décor séduisant. Aucun produit ou sous-produit d'origine animale n'est utilisé dans la production de ce vin, ce qui le rend adapté aux végétaliens et végétariens. 14% vol 2021
cépage : vin blanc tranquille cépage : trebbiano d'abruzzo affinage : fermentation spontanée en grands fûts de chêne sans contrôle des températures et sans filtration, puis repos de 6 à 12 mois en fûts de grands producteurs : entreprise agricole valentini zone de production : abruzzes
type : vin blanc tranquille cépage : trebbiano d'abruzzo affinage : fermentation spontanée en grands fûts de chêne sans contrôle de température et sans filtration, puis repos de 6 à 12 mois en fûts de grands producteurs : entreprise agricole valentini zone de production : abruzzes
Il se distingue immédiatement par une robe jaune paille brillante et lumineuse, aux reflets dorés. Le bouquet étonne par la façon dont sa complexité aromatique s'exprime avec une telle persuasion ; le départ est typique du maquis méditerranéen : thym, romarin, hélichryse. Le fruit entre plus tard avec des notes rappelant les fruits exotiques et les fruits mûrs. Se termine par une délicate sensation d'agrumes, mêlée à la fleur de genêt. L'entrée en bouche est savoureuse et délicatement fraîche. Son caractère maritime est extrêmement intense et enveloppant. La finale est longue et persistante.
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva est un vin blanc célèbre et très expressif, l'un des principaux symboles œnologiques de la côte amalfitaine. Des arômes typiques et salins de fruits jaunes, d'épices et d'herbes aromatiques se mêlent à des tons chauds et enveloppants dus au court élevage en petits fûts. Le goût est savoureux, frais, doux et persistant. D'une élégance enchanteresse et fascinante !
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze est un vin blanc toscan riche et structuré, à base de Sauvignon et d'autres raisins blancs, vinifié et vieilli pendant 6 mois dans des barriques neuves et d'occasion, des conteneurs en acier et en ciment. Il dégage des arômes d'agrumes et de fruits exotiques. La gorgée est douce et enveloppante, élégante et expressive
Calzo della Vignia de Viticoltori Isola del Giglio naît dans les vignobles de Finocchio et de Gronco de la belle île toscane, caressée par des vents qui sentent la mer et caractérisée par des sols meubles d'origine granitique. C'est un vin qui reflète parfaitement l'originalité et la passion qui sont à la base de ce projet viticole. Il est produit entièrement avec des raisins Ansonica, récoltés et sélectionnés manuellement dans les deux vignobles début septembre. En cave, les raisins sont laissés à fermenter et à macérer sur les peaux pendant environ 8 semaines. Le vin est ensuite transféré dans des barriques en bois français où il vieillit pendant 6 mois. Le vin est ensuite affiné en bouteille. Le Calzo della Vignia a une couleur dorée, légèrement trouble en raison du manque de filtrage. Au nez, il dégage une complexité olfactive unique, avec des notes de fleurs blanches qui se marient délicatement avec des notes de pêche, de mangue et d'ananas. Ce parfum enivrant rappelle vaguement les parfums des Sauternes français ou des vins de glace canadiens. En bouche c'est un vin d'une grande élégance, avec des sensations fruitées magnifiquement accompagnées d'une bonne minéralité, caractéristique du terroir auquel il appartient. Parfait en accompagnement d'entrées légères et de viandes blanches, il s'avère également être un compagnon idéal pour les plats à base de poisson. Magnifique vin de méditation.
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
La Riserva di Vernaccia San Gimignano DOCG est le vin qui incarne plus que d'autres l'histoire de la cave Panizzi et sa volonté d'exceller au sein de cette appellation. Une bouteille particulièrement raffinée, qui provient d'un véritable cru situé à 400 mètres d'altitude, reposant sur un plateau de tuf. Ici les grappes de Vernaccia poussent avec rigueur, selon le cycle naturel, apportant à la vendange des raisins pleins d'arômes. La fermentation, l'élevage et l'élevage se déroulent sur lies fines en barriques neuves de chêne français pendant une durée totale de 12 mois, période pendant laquelle sont réalisées les opérations de battonnage. La maturation se poursuit ensuite pendant 7 mois en acier et pendant encore 24 mois en bouteille avant d'être introduite sur le marché. Une Riserva toujours saluée par la critique, avec une capacité évolutive vraiment intéressante.
Greco, Fiano et Falanghina qui sont cultivés avec le système Guyot. La récolte a lieu dans les dix premiers jours de septembre, la fermentation a lieu dans des conteneurs en acier à température contrôlée, le vin mûrit, à nouveau en acier et sur lies fines pendant six mois, puis deux mois en bouteille, en supposant une teneur en alcool de 14 %. Le vin que nous produisons est un savant mélange de Fiano, Greco et Falanghina, équilibré, de couleur jaune clair, avec une saveur forte et de légers parfums d'herbes aromatiques, le goût comprend des sensations de fraîcheur et de minéralité avec des notes de pêche et d'agrumes.
Sec, chaud et doux. Les sensations tactiles en bouche sont dominées par un bon équilibre entre des niveaux élevés d'alcool et une forte teneur en acides organiques ; il n'a pas d'arêtes mais le corps du vin ressort : équilibré et très persistant.
Un vin blanc parfumé, élaboré à partir de cépages Falanghina et Biancolella, récoltés avec brio sur les terrasses côtières situées à 200/550 m d'altitude, dans les parcelles de Furore et des communes voisines. Un vin qui incarne pleinement le terroir côtier. À la dégustation, il arbore une robe jaune paille pâle et un délicat parfum fruité rappelant les senteurs méditerranéennes caractéristiques de sa région d'origine. Sa saveur est ample et équilibrée, avec une légère dominante acide qui souligne la fraîcheur des arômes. Il s'accorde parfaitement avec les fruits de mer. Excellent avec des linguines au scoglio.
Le Ravello Bianco est un vin blanc frais et léger, délicat et floral, vinifié et élevé uniquement en cuve inox. Il offre un bouquet fruité et floral attrayant et une bouche douce et crémeuse, soutenue par une belle fraîcheur et une belle saveur, enrichie de notes d'herbes aromatiques.
Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio Livio Felluga est un vin blanc produit dans la région Frioul-Vénétie Julienne, au nord-est de l'Italie. La cave Livio Felluga est connue pour ses vins de haute qualité et est considérée comme l'un des principaux producteurs de la région. Le Pinot Grigio est un cépage largement cultivé en Italie, notamment dans les régions du nord-est. Il est connu pour produire des vins blancs vifs et rafraîchissants aux saveurs d'agrumes, de pomme, de poire et parfois de fruits tropicaux. Les vins de Pinot Grigio sont généralement légers et dotés d'une acidité élevée, ce qui les rend très conviviaux et faciles à boire. Le Pinot Grigio dei Colli Orientali del Friuli DOC de Livio Felluga est connu pour son élégance, sa complexité et son équilibre. Il est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés et subit un processus de vinification méticuleux pour garantir la plus haute qualité. Le vin a généralement une couleur jaune paille clair, avec des arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et une pointe de minéralité. En bouche, il est frais et vibrant, avec une bonne structure et une finale persistante. Ce vin se marie bien avec une variété de plats, notamment des fruits de mer, des pâtes, du risotto et des plats légers de volaille. Il est recommandé de le servir froid pour rehausser ses qualités rafraîchissantes. Dans le verre, il présente une couleur jaune clair avec des reflets cuivrés brillants. Complexe, fin et enveloppant. Riche et floral, avec des notes de fleurs d'acacia, de jasmin, d'aubépine, de genêt et de sureau. Viennent ensuite des notes de fruits blancs et jaunes comme la poire, la pêche, la pomme dorée et l'abricot, mélangées à une minéralité fraîche et une agréable note d'agrumes. Les douces sensations de crème de citron et de crème brûlée sont soutenues par une fraîcheur épicée.
Frais, propres, cohérents et d'où transparaît le grand lien avec la terre, tels sont les points clés sur lesquels reposent les vins de Livio Felluga ; des vins qui interprètent magistralement le terroir d'origine, ce Frioul unique et incroyable composé de collines verdoyantes qui alternent avec des vignobles spectaculaires. Son Sauvignon est un vin que, définir comme simple et immédiatement agréable serait un euphémisme : caractérisé par un complément aromatique incroyable et une texture aromatique impeccable, il intrigue et enchante, gorgée après gorgée, quiconque le déguste. De couleur paille dorée aux reflets verdâtres, il s'ouvre au nez sur des notes variétales intenses de sureau, pamplemousse et fruit de la passion, buis, feuille de tomate et sauge. A la dégustation, il vibre d'acidité, en parfaite correspondance gustative-olfactive, et se termine sur des souvenirs d'agrumes et de végétaux. Avec des crustacés crus et cuits à la vapeur, avec des fromages moyennement affinés, avec un risotto aux asperges et avec un colis de daurade et courgettes.
IL MONTICELLO - Argiles Rouges 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Rosse 100% Vermentino Colli di Luni
Des argiles rouges naît un vin corsé et rond, d'une grande fraîcheur et saveur. Il offre des arômes de miel et de fleurs d'acacia suivis de fruits mûrs et pulpeux comme la pêche blanche, avec une finale agréablement citronnée. Vin élégamment structuré.
IL MONTICELLO - Argiles Grises 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Un vin d'une grande minéralité naît des argiles grises. Les senteurs "pierreuses" s'accompagnent de notes balsamiques et aromatiques telles que le thym, le romarin et la camomille qui, lentement, laissent place aux fruits mûrs, rappelant les raisins secs, les épices délicates et les agrumes. Il accompagne les poissons salés et les viandes blanches en cuisine simple. Vin de grande personnalité.
Description Le Biancolella de la cave Cenatiempo est un vin blanc au caractère méditerranéen, jeune et frais, obtenu à partir de raisins purs Biancolella, un cépage blanc indigène de l'île d'Ischia. Les vignobles, situés dans les communes d'Ischia, Serrara Fontana, Forio et Barano, ont des expositions et des altitudes différentes allant de 50 à 300 mètres d'altitude. Sur l'île, les sols sont pour la plupart infertiles et d'origine volcanique. La cave, propriété de Pasquale Cenatiempo, est gérée selon les principes de l'agriculture biodynamique, en utilisant des préparations, des engrais verts et des techniques d'enherbement spontané qui préservent la fertilité du sol.
Indra Girlan : le Sauvignon aux saveurs montagnardes Le Sauvignon Indra di Girlan est un DOC du Haut-Adige issu de vignobles situés sur les collines de Cornaiano, à 400-500 mètres d'altitude. Les raisins Sauvignon poussent sur des sols morainiques, ce qui confère au vin une minéralité distincte. La vinification en cuve inox et l'élevage sur lies fines exaltent les arômes variétaux. Cépages : 100 % Sauvignon. Élevage : 6 mois sur lies fines en cuve inox. Notes de dégustation : Robe jaune paille brillante. Au nez, il libère des arômes intenses de fruits exotiques, d'agrumes et de notes herbacées. En bouche, il est frais, savoureux et équilibré, avec une finale agréable. Accords : Idéal à l'apéritif, il se marie parfaitement avec les poissons, les crustacés, les asperges et les plats de légumes. Pourquoi le choisir : Un vin frais, élégant et minéral au caractère bien trempé.
L'Onde di Sole di Hibiscus est élaborée à partir de raisins Grillo qui poussent sur l'île d'Ustica, sur des sols volcaniques et des vignobles qui se trouvent pratiquement au niveau de la mer. Des notes intenses de pomme ancienne et de melon cantaloup, avec des notes d'écorce de mandarine et de thym émergeant à la fin. Bon corps. Une fraîcheur évidente et une saveur qui évoque la mer.
De couleur jaune paille. De par sa complexité, il nécessite une brève oxygénation, ce qui lui permet d'exprimer au mieux des notes élégantes de fleur de sureau et de glycine, de feuilles de tomate, de sauge et de romarin qui persistent longtemps en bouche.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Le Collio Ribolla Gialla Colle Duga est né à Cormons, au cœur de la zone Collio DOC, caractérisée par des sols marneux typiques de la région de Gorizia, appelés ponka, qui confèrent minéralité et élégance. C'est un vin blanc élégant, savoureux et bien structuré.
Le Collio Ribolla Gialla Colle Duga est produit à Cormons, au cœur de l'appellation Collio DOC. Ce vin blanc élégant et savoureux, aux arômes riches et à la belle structure, est produit sur des sols marneux typiques de la région de Gorizia, appelés « ponka ».
Salina Bianco Hauner est produite à partir d'un mélange d'insolia et de catarratto, vieillie en cuves d'acier puis trois mois en bouteille. Vin extrêmement frais et agréable, adapté aux crudités et apéritifs de la mer.
L'Iancura de Hauner est un vin blanc qui trouve sa raison d'être dans le Malvasia : un vin d'une grande tactilité et d'un arôme délicat qui, grâce à l'apport fondamental de l'insolia, s'exprime avec une grande fraîcheur dans un ensemble d'une certaine élégance. Vinifié uniquement en cuves d'acier, il révèle dans le verre une âme fruitée accompagnée de belles notes salées, qui nous ramènent à la mer, au soleil et au rivage. Un petit bijou des îles Éoliennes.
Vin biologique. Grechetto "Poggio della Costa" est un vin blanc passionnant et bien structuré. L'arôme est large et fruité : il va des notes de pomme et de poire à des notes d'herbes aromatiques. Le goût est bien équilibré, frais, citronné et persistant.
De couleur jaune paille, ce vin dévoile au nez des notes d'agrumes, des arômes floraux et de légères nuances balsamiques. En bouche, il est ample, frais, savoureux et facile à boire.
Roero : issu de vignobles situés dans la commune de Canale, il mûrit en cuve inox pendant 6 à 8 mois et 12 mois en barrique, avant d'être affiné en verre pendant 6 mois, pour une production d'environ 400 bouteilles par an ; Roero Arneis Carlin : issu de vignobles situés dans la commune de Canale, il mûrit pendant 6 à 7 mois en cuve inox et s'affine en verre pendant 3 à 4 mois, pour une production d'environ 700 bouteilles par an ; Roero Riserva : issu de vignobles situés dans la commune de Canale, il vieillit en acier pendant 12 à 15 mois et 18 mois en barrique, puis est affiné pendant 6 mois en verre, pour une production d'environ 300 bouteilles par an.
Le Costa d'Amalfi Bianco de Marisa Cuomo est un vin blanc à la fraîcheur méditerranéenne. Élaboré sur les terrasses de la côte amalfitaine à partir de deux cépages typiques de Campanie, le Falanghina et le Biancolella, il offre une bouche juteuse, subtile et savoureuse, enveloppée d'un bouquet riche et parfumé de fruits jaunes, de notes tropicales, d'agrumes, de nuances salines et de genêt.
Type: Blanc Tranquille Sec Raisins DOC Vermentino 100% Jaune paille avec des reflets verdâtres, arômes intenses et variétaux, avec des notes d'agrumes.
Bauci, un viognier agile et vif, est un vin austère avec beaucoup de caractère. La richesse typique de la vigne associe une âme vive en bouche, typique de notre territoire, donnée par la minéralité et l'acidité naturelle. Pas du tout banal, le nez présente des notes de pêche blanche et d'herbes aromatiques, dont la sauge et la pierre humide. Il provient de la Vigna di Borea, exposée au nord. Il reflète très bien les journées chaudes avec le contraste des nuits froides, au cours desquelles il profite des courants arrivant des bois adjacents.
Robe jaune paille brillante et vive. Il est fermenté à basse température et vieilli en cuves inox. Il dégage des arômes intenses de fruits à pulpe blanche et jaune, d'agrumes mûrs avec des notes florales. Caractérisé par une acidité marquée mais élégante
Cépages : INCROCIO MANZONI 60%, CHARDONNAY 40% Sol : limon, sable et argile s'unissent dans un mélange parfait et garantissent la richesse typique des sols situés à proximité de la rivière. Dans ce cas, nous sommes à soixante mètres au-dessus du niveau de la mer. Vinification : pressurage doux de raisins entiers avec rafle. Après décantation statique à froid, le vin fermente dans des cuves en acier à température contrôlée (15/16 degrés) pendant environ deux semaines. S'ensuit un élevage sur levures pendant environ deux mois. Le label affiche désormais une phase plus adulte : Nazzareno et Cipriana exécutent une danse qui symbolise l'adhésion inconditionnelle à leur amour. C'est le temps des projets, du mariage, des enfants ; un temps de consolidation, de promesses et de dévouement.
Cépages : Sangiovese 50%, Syrah 30%, Merlot 20% Sol : couches calcaires surmontées d'argile, de sable et de fossiles, à trois cents mètres d'altitude. Vinification : pressurage doux de raisins entiers avec rafle, macération d'une heure. Après décantation statique à froid, le vin fermente dans des cuves en acier à température contrôlée (16 degrés) pendant environ deux semaines. S'ensuit un élevage sur levures pendant environ deux mois. L'étiquette raconte le début de l'histoire d'amour : Nazzareno, dans un moment terrible, la mort de son père, qui marque à jamais sa jeunesse, rencontre la douce Cipriana. C'est elle qui prend soin de son cœur meurtri, qui le relève en effaçant toute trace de douleur. Ce sont les premières étapes d’une relation jeune, fraîche et passionnée.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" est un célèbre Supertuscan, un vin toscan de grand corps et de puissance, né d'un assemblage de cépages internationaux. Après 18 mois en barrique, il s'exprime dans une complexité d'arômes qui rappellent les fruits confiturés, le café et les épices douces. La gorgée est douce, riche et très équilibrée
Gorgona Rosso 2023 est un vin rouge Costa Toscana IGT, produit par les détenus de l'île pénitentiaire de Gorgona en collaboration avec Marchesi de' Frescobaldi. Assemblage de Sangiovese et de Vermentino Nero, issus de l'agriculture biologique et élevés en jarres de terre cuite, il offre des arômes fruités, d'agrumes, floraux et méditerranéens, avec une saveur ronde et savoureuse. Il se marie parfaitement avec les viandes, notamment le gibier et le sanglier, ainsi qu'avec les poissons, comme le cacciucco livournais.
BRUNELLO di MONTALCINO Lumière de la Vigne - Frescobaldi
BRUNELLO di MONTALCINO Luce Della Vite - Frescobaldi
Le Luce Brunello 2020 de Frescobaldi est un Brunello di Montalcino au profil ensoleillé, riche en arômes et mûr, issu d'un terroir caractérisé par un climat continental aux influences presque méditerranéennes. Dans le verre, il arbore une robe rubis intense. Au nez, il est complexe et parfumé, avec des notes de fruits rouges mûrs, soutenues par d'agréables sensations de tabac blond et d'épices exotiques. En bouche, le vin est harmonieux, riche et bien structuré, avec des tanins soyeux qui, associés à sa fraîcheur, lui confèrent une finale très longue. Un vin sophistiqué et puissant.
"Le Serre Nuove" est un Bolgheri Rosso riche et corsé de la Tenuta dell'Ornellaia. Obtenu à partir d'un assemblage bordelais, il est affiné pendant 15 mois en barriques neuves et de second passage. Au nez, des sensations enveloppantes de fruits rouges, d'herbes aromatiques et balsamiques se dégagent. En bouche, il est large et velouté, structuré et persistant.
ORNELLAIA - "Le Serre Nuove" - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
ORNELLAIA- "Le Serre Nuove"- - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
« Le Serre Nuove » est un Bolgheri Rosso riche et corsé, issu du domaine Tenuta dell'Ornellaia. Élaboré à partir d'un assemblage bordelais, il est élevé pendant 15 mois en barriques neuves et de second passage. Au nez, il offre des arômes enveloppants de fruits rouges, d'herbes aromatiques et de notes balsamiques. En bouche, il est ample et velouté, structuré et persistant.
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Le Brunello Castelgiocondo reflète l'équilibre de ce grand millésime. Sa robe est d'un rubis éclatant ; le nez est riche, avec des notes de cerises et de griottes confites, de cannelle, de macis, de thé, de baume mentholé, de tabac et de fumée. En bouche, il est ample, avec des tanins présents mais raffinés, une certaine saveur, une belle fraîcheur et une longue finale aux arômes d'orange. Il accompagnera à merveille un succulent assortiment de grillades ou un risotto au canard.
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Cépages : Cabernet Sauvignon - Cabernet Vendanges : les vendanges débutent généralement dans la première décade de septembre. Elle est réalisée strictement à la main avec sélection des meilleures grappes du vignoble et transport des raisins à la cave dans des petites caisses. Couleur : intense et profonde. Odeur : arôme riche et fruité avec des arômes de fleurs fraîches, accompagnés de notes intenses d'épices orientales. Goût : vin ample et enveloppant, riche en tanins denses et veloutés ; en bouche, il est équilibré avec une acidité bien équilibrée et une finale savoureuse et persistante.
Cépages : Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Syrah Couleur : rubis brillant. Odeur : arômes de fruits rouges, de mûres, de groseilles, enrichis d'herbes aromatiques et de tons épicés. Goût : vin généreux, savoureux et corsé. En bouche il est bien structuré avec une agréable persistance
Rosso di montalcino doc « campo ai sassi » - frescobaldi
ROSSO di MONTALCINO DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Le village de Castelgiocondo domine d'en haut le domaine historique Frescobaldi à Montalcino, une ancienne forteresse construite en 1100 pour défendre la route qui menait de la mer à Sienne. Lieu historique, c'est en fait l'une des quatre premières propriétés où débuta la production du Brunello di Montalcino en 1800. Le domaine est situé dans un terroir idéal pour le Sangiovese et pour les grands vins qui y sont produits : les vignobles sont situés à des altitudes comprises entre 300 et 400 mètres, les sols bien drainés bénéficient d'une exposition sud-ouest ensoleillée et favorable. A la vigne, des soins obsessionnels, des densités élevées et de faibles rendements nous permettent de produire un grand Brunello, à la texture élégante et à la longévité admirable. Campo ai Sassi est un Rosso di Montalcino qui présente les mêmes caractéristiques que son frère aîné mais dans une version plus jeune et décontractée. En effet, il est produit à partir du même cépage, le Sangiovese, provenant de vignobles situés sur des sols très profonds qui donnent des vins parfumés et élégants, mais moins tanniques que le Brunello.
Vendanges : Les vendanges débutent généralement durant les dix premiers jours de septembre. Elles sont entièrement manuelles, avec une sélection rigoureuse des meilleures grappes dans le vignoble et un transport des raisins à la cave dans de petites caisses. Vinification : La fermentation se déroule à température contrôlée (28-30 °C) en cuves inox, avec une longue macération (15-20 jours) et des remontages et délestages alternés afin d'optimiser l'extraction des composés colorants et des tanins nobles. Élevage : Le vin est élevé en cuves inox où la fermentation malolactique s'achève. Couleur : Rouge rubis intense aux reflets violets. Nez : L'arôme intense et élégant évoque des notes de framboise et de fruits rouges mûrs ; vineux dans sa jeunesse, il évolue vers des saveurs épicées avec le temps. Bouche : Généreuse et savoureuse. Souple et sèche en bouche. Accords mets et vins : Ce vin s'accorde à merveille avec la cuisine toscane traditionnelle, et notamment avec le « Cacciucco alla livornese ».
Le Bolgheri Rosso de la ligne Caccia al Palazzo de Tenuta Di Vaira naît dans des vignobles situés dans la municipalité de Livourne de Castagneto Carducci, au cœur du terroir magique de Bolgheri. Il est produit à partir de raisins Cabernet Sauvignon et Merlot, récoltés et sélectionnés exclusivement à la main. La fermentation se déroule en cuves d'acier à température contrôlée, avec une macération prolongée au contact des peaux. Le vin vieillit ensuite 10 mois en fûts de chêne français avant d'être mis en bouteille. Sa couleur est rouge rubis intense. Au nez, il s'ouvre sur un bouquet complexe, avec des notes de cerise au premier plan, suivies de notes minérales profondes en arrière-plan. En bouche, il est frais et équilibré, agréablement savoureux, avec des tanins bien intégrés qui mènent à une finale persistante dans laquelle les notes fruitées reviennent. Parfait pour accompagner les volailles nobles et les viandes rôties, il est idéal en association avec le gibier et les fromages affinés.
Le Pinot Nero di San Michele Appiano est un vin rouge avec une belle évolution et des arômes raffinés. Au nez, on retrouve des notes convaincantes de mûre, de myrtille et de framboise. En bouche il est généreux, avec des retours fruités mais aussi épicés, frais et aux tanins fins.
Cépages : Sangiovese 70%, Merlot 30% Sols : couches de calcaire surmontées d'argile, de sable et de fossiles, à trois cents mètres d'altitude. Vinification : après égrappage, les raisins entiers sont conservés en acier à température contrôlée (3 degrés) pendant une semaine. Cette macération pré-fermentaire à froid permet d'extraire au mieux la couleur et les arômes. Viennent ensuite une fermentation à température contrôlée (23/25 degrés) et un passage ultérieur en bois de chêne français pendant environ deux mois. Le label représente l'amour dans son sens le plus élevé : le soin. La maladie a changé à jamais l’équilibre du couple ; si Cipriana avait sauvé Nazzareno plusieurs années auparavant, maintenant c'était lui qui la sauvait chaque jour et qui se souvenait aussi de chaque instant passé ensemble. C’est une affection profonde et enracinée qui n’a pas peur de dire au revoir.