Une petite histoire : le nom du restaurant dérive de la spécialité principale : Pesce alla tegola », une méthode de cuisson qui rehausse la saveur de chaque poisson tout en étant cuit dans ses propres arômes. L'imagination du chef réserve à chaque fois des petites surprises à la carte en fonction de la pêche du jour. notre cuisine s'exprime exclusivement donc chaque plat est créé au moment de la commande, pas de pré-cuisson. Cela nous permet de satisfaire tous vos besoins, tels que les allergies, les intolérances, etc... Le temps de service est dicté et amplement récompensé par le niveau de qualité qui distingue chaque détail, même le plus apparemment insignifiant. Nous n'utilisons que de l'huile d'olive extra vierge 100% Bolgheri
Elevé sur les splendides plages d'Utha Beach en Normandie, ce "Spécial" est ensuite vieilli au moins six mois dans la rivière Belon. C'est ainsi que cette délicieuse huître prend une coquille arrondie et une couleur soyeuse, une chair croquante, et un goût fruité avec des notes de sucre.
Les Spécial Gillardeau sont sélectionnés avec le plus grand soin. Ces huîtres ont une forme régulière, une rondeur et un charnu particulier. Ils acquièrent leur goût inimitable au terme de multiples manipulations dans les parcs et d'autres passages dans les bassins d'engraissement. Caractérisés par un équilibre remarquable entre douceur et salinité, moelleux et croquant, avec un goût permanent, ils ne peuvent que satisfaire les connaisseurs les plus exigeants.
C'est l'huître plate raffinée de la rivière Belòn, sa réputation a d'ailleurs fait le tour du monde : c'est l'huître la plus recherchée de tous les temps. Depuis quelques temps, pour plus d'équité, tant envers le consommateur que les anciens ostréiculteurs de Riec sur Belòn, petit village de Bretagne, les producteurs de cette région appellent leurs huîtres plates Belòn du Belòn. Les huîtres plates vieillies sur la rivière Belòn se distinguent par leur chair aux subtiles notes boisées, d'une finesse exceptionnelle.
Lorsque l'huître a atteint sa maturité, elle est emmenée dans la rivière Belòn pour la finition. Le voici vieilli un an dans des parcs sur des fonds marins émergents, acquérant une coquille claire, une chair veloutée, un goût de noisette marqué par une très légère pointe de sucre.
Dégustation de toute la provision quotidienne de la pêche. Huîtres, Mazzancolla, Crevettes Rouges et Scampo de Mazara del Vallo, Tartare de Saumon Frais Norvégien, Thon Rouge, Poisson Frais Local, Dattes Poilues de Tarente, Oursins Zero KM, Truffes et Coques des plages de Sardaigne
Dégustation de toute la provision quotidienne de la pêche. Huîtres, Mazzancolla, Crevettes Rouges et Scampo de Mazara del Vallo, Tartare de Saumon Frais Norvégien, Thon Rouge, Poisson Frais Local, Dattes Poilues de Tarente, Oursins Zero KM, Truffes et Coques des plages de Sardaigne
Tous nos premiers plats sont préparés avec des pâtes fraîches pour tous les coeliaques. Nous avons du pain spécial et des pâtes sèches. Nos plats sont cuisinés exclusivement avec de l'huile d'olive extra vierge de la société Bolgheri "di Vaira"
0% Pinot Noir 40% Chardonnay 20% des vins vinifiés en fûts de chêne avec batonnage hebdomadaire. Pas de fermentation majolactique. Une robe rose pastel aux reflets brillants légèrement orangés. Des bulles fines et légères dans un écoulement de longue durée.Le parfum est délicat et subtil avec des notes fruitées élégantes (fruits rouges : fraise, figue), épicées (agrumes : citron et orange) et des nuances plus juteuses comme la pêche de vigne. Il y a une explosion d'arômes profonds et légèrement sucrés.En bouche, la morsure est jeune, printanière et énergique : ample et veloutée, mais basée sur une fraîcheur très minérale. Ce minéral est la qualité typique du CRISTAL ROSE', qui exprime le crayeux et le salin du terroir d'AY. La seconde bouche présente des notes aériennes et une grande pureté aromatique, témoignant de la puissance discrète de cette grande cuvée. Dans l'air, quelques traces de pâtisserie danoise et de fruits secs légèrement grillés suggèrent son énorme capacité de changement. Site : Champagne Louis Roederer
55% Pinot Noir 45% Chardonnay Ce bijou fantastique reste fidèle à la valeur qui l'a inspiré en 1876, lorsque Luis Roederer l'a créé spécifiquement comme cadeau pour le tsar Alexandre II de Russie. À l'examen visuel, cela ne peut être que limpide ! La mousse est riche de bulles très fines et interminables. Les sensations olfactives sont amples, intenses, rappelant la croûte de pain chaude, les fruits secs, le miel, le chocolat et de délicates sensations épicées. En bouche, il est riche, satisfaisant avec une concentration et une longueur excitantes. Lieu : Champagne Louis Roederer
L'élaboration L'assemblage : 53% Pinot Nero et 47% Chardonnay, dont 6% élevé en fût L'année 2013 : l'année du « retour aux origines », en effet nous vendangeons en octobre et sous le soleil. Vieillissement sur lies pendant 5 ans. Les sensations Plaisir des yeux : robe gracieuse aux reflets dorés et brillants Plaisir olfactif : grande élégance, pain d'épices, fruits secs, légère touche briochée et finale minérale. Plaisir gourmand : en bouche vous découvrirez un vin vif, qui offre une belle longueur, un excellent volume et enfin sur une note très droite. Il y a des arômes d'agrumes, d'écorce d'orange et de pain grillé.
Assemblage d'environ 40% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay et 20% de Pinot Meunier, le Champagne Brut Premier Louis Roederer associe en un seul et même merveilleux assemblage les vins élevés en fûts de chêne des trois vignes, issus des 3 meilleurs crus de la Champagne. Une fois en fût, le Champagne Brut Premier Louis Roederer vieillit 3 ans en cave et 6 mois supplémentaires en bouteille après dégorgement. Point d'équilibre entre jeunesse et maturité, entre séduction et caractère, entre fraîcheur et vinosité, le Champagne Brut Premier Louis Roederer est un vin d'assemblage plein et structuré, élégant et énergique, incroyablement vibrant. Sa texture structurée, sa richesse et sa persistance sont résolument vineuses. Complet, complexe, moderne et puissant à la fois, il n'en reste pas moins un grand classique.
Cuvée R de ROSA (Prénom de l'Arrière grand-mère paternelle) CHAMPAGNE D'ASSEMBLAGE: vins élevés en fûts Assemblage de 2 années 30% de vin de réserve 2004, et 60% 2005Chardonnay 30% provenance CUISPinot meunier 30% provenance CUISPinot noir 30% provenance VALLEE DE MARNE (Mareuil le Port) Pinot noir 10% (vin rouge) provenance DAMERY année 2002TIRAGE : 2/03/2006 REMUAGE : giropaletteDOSAGE : 7g/L
Franck Bonville Extra Brut Champagne Blanc De Blancs Grand Cru
"Un Champagne Bianco di Bianco élaboré à partir d'appellations d'origine classées Grand Cru d'Avize". Dégorgement Juillet 2017 Très belle fraîcheur, une grande pureté et une belle texture minérale. Le nez comme la bouche, sont très citriques sur une petite pointe de I fumée.Récolté pour un apéritif au dîner.
La couleur : or intense. Le nez est expressif, aux accents de fruits secs et de fruits confits. En bouche, il s'avère un vin puissant, corpulent, avec un bel équilibre, tout en fraîcheur et de grande longueur.
GAMME SIMPLE MAIS VRAIMENT BIEN FAIT QUALITÉ PRIX faible dosage 5 gr. CHAMPAGNE CUVEE ANNONCIADE 2012 5O% Pinot Nero; 50% chardonnay 5/8 ANS DE VIEILLISSEMENT
CTE DES BLANCS MILLÉSIME 2010 RM 8 h. Chardonnay 100% GC. CHOULLY "COTES DE BLANCS h.Valle dela Marne" VALLEE 'DE LA MARNE "Famille unie par une force et cela se voit dans ses vins .."
Producteur émergent, a la finesse, la fraîcheur et le style épuré résultat d'un travail soigné au vignoble respectueux de l'environnement entreprise qui a tant grandi... SIGNATURE MILLESIME 2015 pinot noir chardonnay meunier 6 gr/l, 4-5 ans sur le sublimes levures complexes et fines
Ludes - Premier Cru Cette cuvée rose rubis a une note fraîche de fraises et de cerises noires, de baies sauvages.Son goût élégant, volumineux et opulent se termine par un émincé de groseille et de myrtilles.Notre Rosé est produit par la Carte cuvée d'Or et a été assemblé avec 12% de vin rouge produit par nos pinot meuniers
Producteur extrêmement intéressant dans l'élaboration de ses vins effervescents qui restent au moins 5 ans comme base en cave avec 20% de vins de réserve Une gamme que je définirais "champagne gastronomique... et ce n'est pas anodin EXTRA BRUT 40 % pinot noir 40% pinot meunier , 20% chardonnay Excellente saveur et fruit FIN bien équilibré
La couleur de ce vin effervescent est un pétale rose intense et lumineux ; le nez est fin et élégant avec des notes de groseille, de fraise des bois, de framboise et de pamplemousse rose. L'effervescence est fine et persistante. En bouche, il est très agréable, excellent goût en équilibre avec la composante alcoolique. Il s'avère être un excellent produit tout au long du repas et un élégant compagnon pour un parfait apéritif. Dégorgement décembre 2019
VIN MOUSSEUX DE QUALITÉ 89/90 - Pinot Nero 100% Pas Dosè
De couleur jaune paille profond, il présente un perlage fin et persistant avec une mousse souple et structurée. Le parfum est ample et évolué avec des notes de croûte de pain, de fruits secs et de vanille. En bouche, il est structuré, harmonieux, frais, très élégant et avec une excellente persistance. Dégorgement juin 2019
Mousse exubérante, perlage très fin et continu, couleur rose intense, parfum parfumé de baies sauvages (cassis et framboise) et de fleurs sauvages, saveur sèche, nette, fraîche et persuasive, longue persistance aromatique. Floraison : 1er trimestre 2013
Mousse crémeuse, perlage fin et serré, couleur or brillant, parfum ample et parfumé de pomme dorée, d'armoise et de laurier, saveur sèche sans excès, plein et savoureux, élégant, longue persistance aromatique. En association avec des poissons, crustacés, viandes blanches. Floraison : janvier 2017
Obtenu à partir du pressurage doux de raisins 100% Pinot Noir issus de vignobles situés dans la région vallonnée d'Erbusco, ce Franciacorta Rosé signé par Enrico Gatti doit sa merveilleuse couleur à une courte macération sur les peaux. Au moins 25 mois d'élevage sur lies permettent d'exprimer parfaitement la très fine verticalité du Pinot Noir et confirment la grande capacité d'Enrico Gatti à comprendre cette âme fraîche, raffinée et savoureuse qui sous-tend le territoire Franciacorta. Rose cuivré délicat avec des bulles fines et persistantes, il a un nez parfumé de grenade, de pamplemousse rose et d'écorce d'orange sanguine, puis de brioche aux baies et aux nuances minérales. Goût de bonne structure, il est savoureux, frais, extrêmement équilibré et percé d'une subtile effervescence. La finale de pain croustillant et de fraises des bois est gourmande et croquante.
Obtenu à partir de la fermentation naturelle de nos raisins Glera des collines de Conegliano, rendus mousseux et laissés à mûrir en acier puis en bouteille pendant quelques mois, San Fermo est le vin qui exprime les caractéristiques les plus typiques de la colline morainique de glaciaire origine sur laquelle les raisins sont cultivés . Dans le verre, il est lumineux et brillant avec une mousse abondante et évanescente avec un perlage fin et continu. Délicat et légèrement aromatique, il présente des arômes de pomme dorée et d'acacia, avec un arrière-goût agréable de coque de noix fraîche combinée à une savoureuse minéralité.
Il est issu de la vinification de raisins Chardonnay uniquement et est pétillant en bouteille selon la méthode traditionnelle. Le résultat est un produit d'une grande élégance avec des notes de croûte de pain. En le versant dans le verre, il développe un perlage fin et persistant. La robe jaune paille aux délicats reflets verdâtres est brillante et lumineuse. Caractérisé par un parfum aux caractères variétaux évidents et bien harmonisés. La saveur est sèche, savoureuse, longue et persistante avec un soupçon de levure et d'amande douce.
Rouge intense Fin et persistant Crémeux Le nez rappelle des arômes intenses de fruits mûrs du sous-bois Harmonieux, savoureux et sec ACCORD Polyvalent dans la plupart des combinaisons alimentaires.
Vue : perlage fin et persistant, jaune paille brillant, reflets verdâtres Nez : délicat et fruité. Boca : combinaison de rondeur et de structure, douceur et onctuosité remarquables, densité, épaisseur et persistance. APPELLATION D'ORIGINE: Sol en porphyre. VIGNOBLE : sol porphyrique. CÉPAGES : 100 % Chardonnay.
Dans le verre, il montre un beau jaune paille, avec des reflets verdâtres clairs. Le nez est guidé par une trame fruitée nette, caractérisée par le souvenir de nuances de prune jaune et d'agrumes. La bouche est aromatique et fraîche, douce et moyennement corsée, avec une bonne persistance.Excellent avec les apéritifs et les fruits de mer, vous le trouverez parfait avec les huîtres.
CHARDONNAY 100% Philippe Bouzerau Viticulteur Il Caractéristiques organoleptiques : Robe délicate, paille aux reflets verts brillants. Le premier odorat apporte la poire et les agrumes, puis le beurre et une corbeille de fruits secs (amandes, noisettes). Choquant en bouche car il démontre la force de son terroir, structure très fine. Minéral longue durée
Le "Baron de L" Pouilly Fumé est considéré comme l'une des plus hautes expressions du Sauvignon au monde. Après un élevage en cuves de verre pendant 8 à 10 mois, il libère des arômes délicats et fins, avec des notes de pêche blanche, de poire et de bouffées iodées. En bouche, il est frais, intrigant et complexe, avec une fine pointe minérale
Le Sancerre « Comte Lafond » est une appellation appartenant à l'une des Appellations Françaises les plus réputées pour la production de grands blancs à base de Sauvignon Blanc. Ses caractéristiques de fraîcheur minérale, de finesse et d'intensité aromatique le rendent parfait pour accompagner un dîner raffiné à base de poisson ou de crustacés. Le Domaine Baron de Ladoucette est une appellation historique et prestigieuse du Val de Loire, ses labels ont toujours été un gage d'élégance et de qualité. Le Sancerre Baron de Ladoucette est issu de magnifiques vignobles cultivés le long de la Loire. En particulier, les raisins de Sauvignon Blanc utilisés pour ce vin proviennent des parcelles cultivées sur les territoires des communes d'Amigny, Bue, Chavignol, Reigny et Verdigny, situées sur la rive gauche de la rivière. Les raisins sont vinifiés en cuve inox, très lentement et à basse température, pour préserver intacts les composants floraux et fruités de la précieuse tenue aromatique. Pour la période d'affinage, aucun bois n'est utilisé et le vin repose environ 2 ans dans l'acier, afin de mettre en valeur les caractéristiques variétales et la pureté expressive du Sauvignon Blanc.Le Sancerre "Comte Lafond" permet d'en comprendre le charme et la charme de ce célèbre terroir, réputé depuis des siècles pour la production de grands vins blancs, élégants, intenses, frais et de longue garde. Dans le verre, il a une couleur jaune paille avec des reflets brillants. Le bouquet s'ouvre sur des arômes floraux raffinés, des arômes de fruits blancs et des nuances d'herbes sauvages et de silex. L'attaque en bouche est d'une fraîcheur vibrante, qui s'étire vers un centre de bouche aux fruits mûrs, traversé par une saveur qui rend la gorgée vive et dynamique. La finale se caractérise par une agréable persistance aromatique.
CHARDONNAY 100% Chablis « Saint Pierre » d'Albert Pic est un vin blanc minéral à fort potentiel produit dans la région de Chablis, la partie la plus septentrionale de la Bourgogne française. Dans cette zone, le climat continental combiné aux fortes variations de température et aux caractéristiques particulières des sols, riches en marnes et calcaires argileux avec un sous-sol caractérisé par la présence de fossiles marins datant de plus de 145 millions d'années, confère à ces vins une minéralité cachet très caractéristique. Le « Saint Pierre » est issu à 100% de cépages Chardonnay issus de vignes élevées en cordon d'éperon et situées sur la rive droite du Serein. Le domaine, fondé en 1755, est la plus ancienne réalité de cette région et appartient aujourd'hui au baron Patrick de Ladoucette. Grâce à un travail constant à la vigne et à la sélection des meilleurs clones, Albert Pic a su conserver un lien fort avec le territoire, conférant à toutes ses étiquettes une grande typicité et expressivité.Le Chablis "Saint Pierre" est obtenu à partir de raisins récoltés exclusivement à la main. et soigneusement sélectionnés tant à la vigne qu'en cave. Les raisins amenés à la cave sont égrappés, foulés et légèrement pressés pour séparer la pulpe des peaux. A ce stade, la volonté spécifique du domaine de caractériser ses produits en valorisant ce qu'est le territoire, conduit au choix de faire la fermentation alcoolique de ce Chablis uniquement dans des récipients neutres en acier ou en ciment, ainsi que l'affinage ultérieur, en Afin de ne pas perdre sa fraîcheur vibrante, presque nerveuse, le Chablis « Saint Pierre » d'Albert Pic présente une robe jaune paille très brillante. Des arômes de fruits frais apparaissent au nez, notamment de pêche blanche et de pomme verte, de fruits exotiques, des notes florales et d'agrumes puis s'ouvrent sur des notes iodées et des notes de pain brioché. En bouche, il est agréable et bien structuré, avec un corps bien équilibré avec la grande fraîcheur qui caractérise la gorgée finale. Couleur : Jaune paille brillant et brillant
Le Pouilly Fumé de Baron de Laudocette est un pur Sauvignon Blanc, qui provient de la région centrale de la Vallée de la Loire, l'une des régions les plus propices au monde à la production de grands blancs. C'est un vin raffiné et élégant, au profil frais, floral et hespéridé, avec des notes fruitées, balsamiques et minérales typiques du terroir de Pouilly Fumé. Produit par le Baron de Ladoucette, l'un des noms historiques de l'Appellation, c'est une étiquette qui représente parfaitement le style du Domaine et les particularités du territoire. Le vin Pouilly Fumé est issu des vignes de Sauvignon Blanc cultivées au Domaine Baron De Ladoucette le long de la rive droite de la Loire. C'est une cuvée créée grâce à une sélection rigoureuse des raisins des meilleurs vignobles de la région, qui ont une moyenne d'âge de plus de trente ans et produisent quelques grappes d'une grande intensité et richesse aromatique. Les sols, caractérisés par la présence d'argile, confèrent également aux vins une bonne structure, ce qui favorise le vieillissement avec des évolutions intéressantes du bouquet vers les notes typiques légèrement fumées. Après la récolte, les raisins sont fermentés dans des cuves en acier avec contrôle des températures. Le vin vieillit quelques mois en cuve avant d'être mis en bouteille. Le Pouilly Fumé Baron de Ladoucette représente l'une des expressions les plus fascinantes du Sauvignon Blanc, qui sur ce territoire prend une allure expressive unique et inimitable, due à la présence de sols particuliers et d'un climat frais, mais toujours atténué par la présence de la Loire. Dans le verre, il montre une couleur jaune paille, claire et brillante. Au nez, il s'ouvre sur des arômes floraux délicats, des arômes d'agrumes, des sensations balsamiques et des nuances végétales. La gorgée conquiert pour sa fraîcheur immédiate, les arômes fruités et riches du centre de la bouche et la fermeture savoureuse et minérale.
Muscadet produit au cœur de sa zone de vocation, dans la Loire : fruité, frais et savoureux, il s'exprime sur des arômes de fruits exotiques, de fleurs blanches et d'agrumes. Combinaison préférée traditionnelle d'huîtres et de fruits de mer.
Le Gewurztraminer ''Joseph'' Hofstatter est produit exclusivement avec des raisins de Gewurztraminer cultivés dans un sol marneux, léger, bien aéré et sujet à des échauffements rapides. Les raisins sont légèrement pressés et le moût laissé quelques heures en contact avec les peaux. Ceci est suivi d'un pressurage soigneux, de la précipitation naturelle des sédiments et de la fermentation à température contrôlée. Tout cela renforce les caractéristiques organoleptiques uniques de ce vin. Visuel Cristallin, couleur jaune paille, consistant. Intense, assez complexe et assez fin. Notes épicées-fumées de fleurs séchées et de roses. Contient des sulfites.
Belle concentration fruitée. Dans le verre, il a une couleur jaune intense avec des reflets verdâtres "jeunes". Les arômes, notamment de pêches et d'abricots, se mêlent à des senteurs exotiques. trouve la combinaison la plus digne dans les crustacés, dans la préparation de poissons d'une certaine structure, sur le foie gras
Ce Chardonnay San Michele Appiano est un vin blanc qui, dans le verre, s'annonce avec une teinte lumineuse, qui rappelle la couleur paille, traversée par des nuances légères qui tendent plus vers le verdâtre dans l'ongle. Le spectre olfactif est structuré sur des sensations intenses de fruits mûrs à pulpe blanche et d'herbes aromatiques. En bouche, il est léger, élancé et agile, avec une gorgée agréablement coulante, qui présente une texture fraîche, qui nourrit la boisson ; il se termine par une finale d'une bonne persistance. Une bouteille avec laquelle la cave San Michele Appiano nous offre le vin parfait pour une soirée à base de poisson.
Le célèbre cru « Heiligenstein » est considéré comme le meilleur vignoble de Riesling de toute l'Autriche. Ce Kamptal Riesling Réserve DAC « Heiligenstein » 2013 en est la preuve la plus claire, un vin produit avec l'utilisation exclusive de contenants en acier, avec la volonté d'exprimer tout le potentiel variétal. Un grand riesling, puissant et vivace. Jaune paille brillant. Puissant dans l'élan olfactif du melon, de la pêche, des souvenirs exotiques, puis des fleurs et du silex. En bouche, il étonne dans le corps, avec un excellent équilibre entre les sensations enveloppantes et l'épaule acide/salée typique. Une persévérance hors du commun.
Depuis que Elder Hans Ruck a travaillé en arrière-plan, Johannes, diplômé de Geisenheim, a assumé de plus en plus de responsabilités. Aujourd'hui, la société Johann Ruck gère le vin avec les méthodes les plus modernes et les plus respectueuses de l'environnement. L'emplacement d'Iphöfer-Julius-Echter-Berg, où la cave Johann Ruck possède également des vignobles, est mondialement connu. Le domaine Ruck est membre de l'association qualité TRIAS. Ce Riesling par Johan Ruck d'Iphöfer Julius-Echter-Berg brille par une belle minéralité, des arômes de pêche de vigne blanche, de fruits à pépins et un peu d'agrumes.
À l'examen visuel, il montre une couleur jaune paille. Le nez est imprégné d'arômes légers, allant du fruité au floral, en passant également par des nuances minérales. En bouche, il est frais, vif et maigre, avec un équilibre en bouche enviable. Il se termine par une finale avec un arrière-goût savoureux.
type : vin blanc tranquille cépage : trebbiano d'abruzzo affinage : fermentation spontanée en grands fûts de chêne sans contrôle de température et sans filtration, puis repos de 6 à 12 mois en fûts de grands producteurs : entreprise agricole valentini zone de production : abruzzes
Il se distingue immédiatement par une robe jaune paille brillante et lumineuse, aux reflets dorés. Le bouquet étonne par la façon dont sa complexité aromatique s'exprime avec une telle persuasion ; le départ est typique du maquis méditerranéen : thym, romarin, hélichryse. Le fruit entre plus tard avec des notes rappelant les fruits exotiques et les fruits mûrs. Se termine par une délicate sensation d'agrumes, mêlée à la fleur de genêt. L'entrée en bouche est savoureuse et délicatement fraîche. Son caractère maritime est extrêmement intense et enveloppant. La finale est longue et persistante.
Fiorduva est un vin blanc célèbre et très expressif, l'un des principaux symboles œnologiques de la côte amalfitaine. Des arômes typiques et salins de fruits jaunes, d'épices et d'herbes aromatiques se mêlent à des tons chauds et enveloppants dus au court élevage en petits fûts. Le goût est savoureux, frais, doux et persistant. D'une élégance enchanteresse et fascinante !
LIVIO FELLUGA Terre Alte - Pinot Bianco et Sauvignon
Bouquet : grande élégance et complexité. Le bouquet est riche, enveloppant et harmonieux. Fleurs blanches raffinées, jasmin et acacia se mêlent aux notes fruitées de melon blanc, pêche jaune, abricot au sirop avec des notes tropicales de fruit de la passion et d'ananas. Les senteurs d'agrumes sont complétées par des sensations crémeuses raffinées de pâtisserie, d'amande caramélisée, de vanille, de crème brûlée. Finale balsamique de bois de cèdre, de thym et de réglisse. Evolution continue.Goût : attaque ample, vigoureuse et veloutée. Excellente harmonie avec les arômes et grand raffinement. Acidité agréable. Minéral, savoureux et rond. La richesse des fruits tropicaux, des fruits secs et des notes crémeuses est agrémentée en bouche de notes épicées de poivre blanc et de cardamome. Long et persistant avec un arrière-goût élégant et rond.
Friulano Doc Friuli Colli Orientali Sigar 2018 13% vol. la terre que dans le Frioul ils appellent ponca est née sur le flysch de Cormòs, à partir de vignes plantées en 1963 par sélection massale. Le bouquet est lâche et représente très bien ce qu'est le Friulano des collines. Les raisins cueillis à la main, égrappés, sont mis à macérer sur les peaux. Le vin est transvasé dans des jarres en terre cuite de 7 hectolitres puis la fermentation malolactique est réalisée et maintenue sur ses propres levures. L'agréabilité de ce vin tient à son onctuosité et sa minéralité et sa force est sa capacité à vieillir. Nous sommes en présence d'un Friulano non homologué avec de larges notes de fleurs et de fruits, d'agrumes et d'herbes aromatiques, d'épices et de biscuits à la pâte d'amande. Minéral et savoureux au goût, il laisse la bouche pleine avec sa structure puissante et complexe avec une finale presque balsamique.Vin à accompagner de fruits de mer.
Sauvignon Doc Friuli Colli Orientali Potentilla 2018 13% vol. exprime ce que peut être un Sauvignon de vieilles vignes, puissant et fragile comme une petite fleur comme le nom latin qu'il porte. Il est issu de raisins plantés en 1975 et la vinification ne diffère pas beaucoup de Curubella et Sigar mais cette fois tout se déroule en fûts de bois. On est en présence d'un Sauvignon puissant aux sensations vertes et sauvages typiques, les pyrazines et le parfum variétal de lantana, de fleurs de chèvrefeuille, de sucre et de miel très amplifié et enveloppant. La gorgée est somptueuse, élégante et complexe avec des retours doux et exotiques. A combiner avec des crevettes et de la burrata
Couleur : jaune paille aux reflets dorés Nez : s'ouvre riche et complexe sur les fleurs sauvages, l'aubépine, la glycine, le romarin, le thym, la lavande, l'ananas et le silex Bouche : sec, vif, ample et enveloppant, avec une pulpe fruitée et aromatique, la finale est longue et persistant avec une riche saveur minérale et une plénitude élégante
Le Vermentino Vendemmia Tardiva VT de Capichera est présenté dans le verre d'une couleur jaune paille aux reflets dorés. Au nez, il libère des arômes enveloppants de fruits jaunes séchés qui s'entrelacent avec des senteurs florales parfumées de glycine, de fleur d'oranger et de lavande et des notes timides de miel et d'agrumes. Le goût est chaud et pulpeux, caractérisé par un bel équilibre entre acidité et douceur et une finale persistante jouée sur des notes de miel et d'agrumes méditerranéens.
Couleur : jaune paille profond aux reflets vert-doré, légèrement voilé Nez : évoque des arômes intenses, floraux, de fleur d'oranger, d'iris, de genêt, d'aubépine et fruités de pomme jaune avec d'agréables notes minérales Goût : frais, vif, avec une pulpe pleine et parfumée, il se termine sur une belle finale fruitée et persistante
COULEUR : jaune paille BOUQUET : fleurs sauvages et foin. Une variété indigène, étroitement liée au territoire et aux traditions locales, presque inconnue dans les autres régions de la Méditerranée. Résistant à la bora et à la sécheresse, il donne vie à un vin fin et élégant, modérément alcoolisé, de couleur paille, au délicat parfum de fleurs sauvages karstiques et de foin. De saveur sèche, avec un arrière-goût d'amande, il est largement utilisé comme vin d'apéritif et s'accorde avec toutes les entrées, entrées, charcuteries et poissons légers.
BOUQUET : Aromatique et Fruité Un cépage ancien aux origines helléniques, connu dans le bassin méditerranéen et présent sur le Karst depuis l'Antiquité, qui, fortement reconnaissant au soleil, produit un vin de couleur paille, aux reflets verdâtres, à la bouche aromatique et fruitée arôme. D'une saveur sèche, savoureuse et fraîche, il se marie bien avec les poissons et les viandes blanches.
PICOLLO ERNESTO GAVI De la municipalité de Gavi Cortese 100% Bouquet : ample, frais, particulièrement fruité avec des notes de fleurs Goût : agréablement sec, plein et harmonieux avec l'élégance d'un vin dans lequel la structure et la douceur sont bien équilibrées.
Le Costa d'Amalfi Bianco de Marisa Cuomo est un vin blanc à la personnalité fraîche et méditerranéenne. Né sur les terrasses de la côte amalfitaine à partir de deux cépages typiques de la Campanie, Falanghina et Biancolella. La gorgée, juteuse, subtile et savoureuse, est enveloppée dans un bouquet très parfumé de fruits jaunes, de touches tropicales, d'agrumes, de senteurs iodées et de genêt.
Le Furore Bianco de Marisa Cuomo est un vin blanc moyennement corsé, né des cépages typiques de la côte amalfitaine : Falanghina et Biancolella. Il se caractérise par des arômes larges et territoriaux : parfums d'aubépine, d'herbes marines, d'amandes et de notes fraîches et juteuses pour une gorgée harmonieuse et équilibrée.
Cépages 70% Cabernet Sauvignon 15% Merlot 15% Syrah Couleur: Rosé clair. Au nez, il y a principalement des notes de fraise et, au deuxième étage, de Marasca. En arrière-plan, il y a aussi de légères notes florales de Rose qui complètent la délicatesse Bouquet de ce vin En bouche il exprime vivacité et fraîcheur Bien lié à une bonne sapidité et une ampleur gustative moyenne.La Fermeture est Fine avec le Retour du fruité Notes en finale.
L'enfant terrible du Domaine de La Begude - comme la cave elle-même définit le Bandol Rosé "l'Irréductible" - revient après le millésime 2012, avec un 2017 intense et structuré qui le rapproche presque plus d'un vin rouge léger que d'un rosé. Les raisins mourvèdre et grenache, cultivés en agriculture biologique, après vendanges manuelles, sont vinifiés en cuves d'acier, où ils restent affinés pendant deux mois sur lies fines. Une bouteille jamais apprivoisée, qui obtient d'excellentes notes internationales,
Le vin rosé "Alìe" est une fusion délicate et méditerranéenne de Syrah et d'une pincée de Vermentino, né dans le domaine Ammiraglia en Maremme. Des nuances de roses, de fraises et de fleurs blanches se dégagent avec sensualité et délicatesse d'un fond marin et minéral. En bouche, il est très subtil, léger, vif et propre
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" est un célèbre Supertuscan, un vin toscan de grand corps et puissance, né d'un assemblage de cépages internationaux. Après 18 mois en barrique, il s'exprime dans une complexité d'arômes qui rappellent le fruit en confiture, le café et les épices douces. La gorgée est douce, riche et très équilibrée
Rouge rubis profond à l'œil, avec de subtils reflets grenat qui augmentent avec le vieillissement. Des notes de petits fruits rouges mûrs ouvrent l'entrée du nez, alternant ensuite avec des épices douces et des notes aériennes. Le goût est magistralement organisé entre les tanins et la fraîcheur, résultant en une belle structure agréable et une longue persistance.
Nebbiolo COULEUR : rouge tendant vers le grenat BOUQUET : intense et complexe, avec des notes de violette, de vanille, de tabac et de goudron. GOÛT : sec et chaud, avec beaucoup de corps et de structure. La finale longue et persistante présente des fruits noirs et rouges mûrs et une note balsamique évidente.
"Le Serre Nuove" est un Bolgheri Rosso riche et corsé de la Tenuta dell'Ornellaia. Obtenu avec un assemblage bordelais, il est élevé 15 mois en barriques neuves et de second passage. Des sensations enveloppantes de fruits rouges, d'herbes aromatiques et balsamiques se dégagent au nez. En bouche il est ample et velouté, structuré et persistant
Rouge rubis intense. Des souvenirs fruités de cerise et délicatement floral sont le point de départ de ce Barbera jeune et gourmand. Le goût est simple, direct et immédiat, avec une bonne fraîcheur et saveur donnant une boisson convaincante et facile.
50% Sangiovese 40% Merlot 10% Petit Verdot Robe rouge rubis intense.Le nez exprime une bonne intensité olfactive avec des notes vineuses et à dominante de fruits rouges mûrs. L'entrée en bouche est vive, soutenue par une bonne acidité. Le goût est plein et savoureux, le vin s'écoule bien grâce à un tanin léger mais enveloppant et se termine par une finale de persistance moyenne dans laquelle les notes fruitées se font sentir
Le Costa d'Amalfi Rosso de la célèbre cave Marisa Cuomo est un vin rouge fruité aux arômes intenses. Les raisins Pedirosso et Aglianico, également utilisés pour faire ce mélange, poussent sur des terrasses côtières situées à environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer et après une vinification soignée, ils s'affinent brièvement dans des cuves en acier. La robe est rouge rubis brillant et les arômes dégagés sont ceux de fruits rouges, de griotte, de fraise et de légères notes de poivre. La gorgée est enveloppante, pleine, équilibrée et avec une longue persistance aromatique