Inclus dans le service de chaque dessert de la maison, nous servons un verre de moût de raisin partiellement fermenté. Au nez, parfumé et agréable, avec des notes de coquilles de noix, d'abricots mûrs, de fruits confits et de raisins secs. Saveur pleine, très structurée, harmonieuse, modérément sucrée, avec un arrière-goût persistant riche en arômes fruités.
Inclus dans le service de chaque dessert de la maison, nous servons un verre de moût de raisin partiellement fermenté. De Monovitigno Aromatico, comme l'indique l'étiquette, pour un authentique et sincère Moscato Dolce. Un cadeau des vignobles Massa pour ceux qui veulent un vin mousseux doux hors des sentiers battus.
Champagne Marc Chauvet Brut Traditon Assemblage : 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir et 1/3 Pinot Meunier, tous issus de la récolte 2017 associés à un pourcentage de 30% de vins de réserve des millésimes précédents. La fermentation alcoolique a lieu en acier. La vinification est réalisée en fermentation partiellement malolactique. Minimum 24 mois de séjour sur lies et au moins 3 mois de repos après dégorgement.
GAMME SIMPLE MAIS VRAIMENT BIEN FAIT QUALITÉ PRIX faible dosage 5 gr. CHAMPAGNE CUVEE ANNONCIADE 2012 5O% Pinot Nero; 50% chardonnay 5/8 ANS DE VIEILLISSEMENT
Champagne Brut nature 100% Pinot Nero par Les Riceys. Vin de caractère défini par un nez intense et puissant. Le côté généreux et rond du Pinot Noir apparaît en bouche, à déguster en toute occasion.
Producteur : Guy de Chassey, Reims Il est composé de 70% Pinot Noir et 30% Chardonnay avec un assemblage de Coteaux Champenois rouges. Un Champagne Rosé de grande qualité, structure et élégance.
Champagne d'une fraîcheur déconcertante à la mousse fine et délicate. Il développera des arômes de fruits rouges, fraise, framboise d'une grande sensualité et vous séduira par sa douceur et sa rondeur. Ce Champagne accompagnera parfaitement vos desserts fruités. Médaille d'Or au Concours de Dégustation des Vins Riceys en 2016.
Région : France Le nez, très frais, révèle des notes d'agrumes, de fruits blancs et des nuances toastées. La rondeur et la maturité du Pinot Noir s'expriment au maximum en bouche, avec une structure crémeuse et raffinée. Le goût, d'une grande personnalité, est rafraîchi par la minéralité qui rend la finale parfaitement harmonieuse.Millésime : saFormat : 0,75 ltCépages : Pinot Nero 100% Origine : Celles sur Ource (Aube, France).Fermentation malolactique effectuée.Élevage : à partir de 24 à 36 mois sur lies Degré alcoolique : 12% Température de service : 6/8°C.
Vue : perlage fin et persistant, jaune paille brillant, reflets verdâtres Nez : délicat et fruité. Particulièrement recommandé à Boca Raw Fish Dégustations : combinaison de rondeur et de structure, douceur et onctuosité remarquables, densité, épaisseur et persistance APPELLATION D'ORIGINE: Sol en porphyre. VIGNOBLE : sol porphyrique. CÉPAGES : 100 % Chardonnay.
Obtenu à partir du pressurage doux de raisins 100% Pinot Noir issus de vignobles situés dans la région vallonnée d'Erbusco, ce Franciacorta Rosé signé par Enrico Gatti doit sa merveilleuse couleur à une courte macération sur les peaux. Au moins 25 mois d'élevage sur lies permettent d'exprimer parfaitement la très fine verticalité du Pinot Noir et confirment la grande capacité d'Enrico Gatti à comprendre cette âme fraîche, raffinée et savoureuse qui sous-tend le territoire Franciacorta. Rose cuivré délicat avec des bulles fines et persistantes, il a un nez parfumé de grenade, de pamplemousse rose et d'écorce d'orange sanguine, puis de brioche aux baies et aux nuances minérales. Goût de bonne structure, il est savoureux, frais, extrêmement équilibré et percé d'une subtile effervescence. La finale de pain croustillant et de fraises des bois est gourmande et croquante.
CHARDONNAY 100% Philippe Bouzerau Viticulteur Il Caractéristiques organoleptiques : Robe délicate, paille aux reflets verts brillants. Le premier odorat apporte la poire et les agrumes, puis le beurre et une corbeille de fruits secs (amandes, noisettes). Choquant en bouche car il démontre la force de son terroir, structure très fine. Minéral longue durée
Le "Baron de L" Pouilly Fumé est considéré comme l'une des plus hautes expressions du Sauvignon au monde. Après un élevage en cuves de verre pendant 8 à 10 mois, il libère des arômes délicats et fins, avec des notes de pêche blanche, de poire et de bouffées iodées. En bouche, il est frais, intrigant et complexe, avec une fine pointe minérale
NOTES DE DEGUSTATION : Vue : jaune paille. Nez : Arômes connus de Mayflower, d'acacia et de chèvrefeuille mélangés à de la verveine et de la noisette et dans certains cas ou du beurre de pain grillé frais. Bouche : possède une minéralité profonde (Silex). L'âge apporte des notes de miel et de poire mûre. Rond et souvent opulent, leur attaque est instantanée. En bouche, le ptérygion s'allie à la douceur, et les deux sont tout aussi persistants.
Ce Chardonnay San Michele Appiano est un vin blanc qui, dans le verre, s'annonce avec une teinte lumineuse, qui rappelle la couleur paille, traversée par des nuances légères qui tendent plus vers le verdâtre dans l'ongle. Le spectre olfactif est structuré sur des sensations intenses de fruits mûrs à pulpe blanche et d'herbes aromatiques. En bouche, il est léger, élancé et agile, avec une gorgée agréablement coulante, qui présente une texture fraîche, qui nourrit la boisson ; il se termine par une finale d'une bonne persistance. Une bouteille avec laquelle la cave San Michele Appiano nous offre le vin parfait pour une soirée à base de poisson.
Le « Magred » de Nals Margreid est un Chardonnay qui raconte très bien le terroir dont il est issu. Vieilli pendant 7 mois, en partie en acier et en partie dans de grands fûts, il nous offre un bouquet d'une grande profondeur avec des notes d'ananas et de fruits exotiques, tandis que la gorgée est riche en minéralité et fraîcheur
Le Juval Riesling Windbichel Castle est produit dans la basse vallée de Venosta près de Naturno. Les raisins poussent dans une zone particulièrement escarpée et rocheuse de Juval, exposée plein sud à environ 700-750 mètres d'altitude. Dans les plus hauts vignobles de Riesling, les raisins mûrissent dans un microclimat particulier avec de forts courants d'air et des changements de température entre le jour et la nuit. Pour le RIESLING WINDBICHEL, seuls les raisins les plus mûrs et les plus juteux sont récoltés. Jaune paille aux reflets verdâtres si bu jeune. Le nez étonne par un fort parfum de pêche, d'ananas mûr et d'écorce d'orange séchée. En bouche, ce vin est un exemple de jutosité élevée et de richesse minérale. S'engage continuellement à boire.
Le Riesling Castel Juval est produit avec des raisins qui poussent dans une région particulièrement venteuse et ensoleillée à environ 650-750 mètres d'altitude. Le microclimat permet une longue maturation des raisins jusqu'à la fin de la phase de végétation, de cette façon les raisins sont enrichis d'une grande variété d'arômes. Jaune paille, avec des reflets verdâtres dans la jeunesse. Parfumé et frais avec des notes d'ananas, de pêche, de citron vert et de pamplemousse. En bouche, il est juteux avec une saveur minérale, il conquiert et vous invite à prendre une autre gorgée.
Le Riesling Gletscherschliff de Castel Juval est produit à partir de raisins provenant à la fois des vignobles de Riesling à Juval et d'autres vignobles de la montagne Sonnenberg dans le Val Venosta, où le sol bénéficie d'un microclimat particulier avec des températures diurnes élevées et un fort refroidissement la nuit. La particularité de leur élevage est avant tout les raisins issus de jeunes vignes qui rendent le vin cristallin et élégant. Jaune paille. Notes délicates de pêche blanche et de pamplemousse. Juteux, frais et salé en bouche.
Au goût fruité et minéral, le Riesling Pitzon se caractérise par des arômes fruités d'abricot et de pêche avec des notes parfumées de foin. En bouche, il est agréablement fruité avec une acidité agréable et une structure pleine et vive.
Le Sauvignon 'Gennen' de Nals Margreid est un blanc de bon goût et d'intensité. Un liquide harmonieux qui joue davantage sur des notes d'agrumes et des sensations de sureau et des touches de gingembre. Frais et nettement salin, il raconte des sols profonds de graviers et de minéraux
cépage : vin blanc tranquille cépage : trebbiano d'abruzzo affinage : fermentation spontanée en grands fûts de chêne sans contrôle des températures et sans filtration, puis repos de 6 à 12 mois en fûts de grands producteurs : entreprise agricole valentini zone de production : abruzzes
type : vin blanc tranquille cépage : trebbiano d'abruzzo affinage : fermentation spontanée en grands fûts de chêne sans contrôle de température et sans filtration, puis repos de 6 à 12 mois en fûts de grands producteurs : entreprise agricole valentini zone de production : abruzzes
Il se distingue immédiatement par une robe jaune paille brillante et lumineuse, aux reflets dorés. Le bouquet étonne par la façon dont sa complexité aromatique s'exprime avec une telle persuasion ; le départ est typique du maquis méditerranéen : thym, romarin, hélichryse. Le fruit entre plus tard avec des notes rappelant les fruits exotiques et les fruits mûrs. Se termine par une délicate sensation d'agrumes, mêlée à la fleur de genêt. L'entrée en bouche est savoureuse et délicatement fraîche. Son caractère maritime est extrêmement intense et enveloppant. La finale est longue et persistante.
Sec, chaud et doux. Les sensations tactiles en bouche sont dominées par un bon équilibre entre des niveaux élevés d'alcool et une forte teneur en acides organiques ; il n'a pas d'arêtes mais le corps du vin ressort : équilibré et très persistant.
LIVIO FELLUGA Terre Alte - Pinot Bianco et Sauvignon
LIVIO FELLUGA Terre Alte - Pinot Bianco e Sauvignon
Bouquet : grande élégance et complexité. Le bouquet est riche, enveloppant et harmonieux. Fleurs blanches raffinées, jasmin et acacia se mêlent aux notes fruitées de melon blanc, pêche jaune, abricot au sirop avec des notes tropicales de fruit de la passion et d'ananas. Les senteurs d'agrumes sont complétées par des sensations crémeuses raffinées de pâtisserie, d'amande caramélisée, de vanille, de crème brûlée. Finale balsamique de bois de cèdre, de thym et de réglisse. Evolution continue.Goût : attaque ample, vigoureuse et veloutée. Excellente harmonie avec les arômes et grand raffinement. Acidité agréable. Minéral, savoureux et rond. La richesse des fruits tropicaux, des fruits secs et des notes crémeuses est agrémentée en bouche de notes épicées de poivre blanc et de cardamome. Long et persistant avec un arrière-goût élégant et rond.
Pinot Grigio Doc Friuli Colli Orientali Curubella 2018 13% vol. provient de raisins plantés en 1981 sur une curubella, c'est-à-dire une colline arrondie en patois. Les raisins sont laissés à macérer sur les peaux puis après la vinification le soutirage se fait dans des conteneurs à cocciopesto de 10 et 17 hectolitres. Malolactique fait en deux semaines puis l'entretien du vin se fait sur lies. La couleur est légèrement rosée, l'arôme long et riche en nuances de fruits mûrs et confits avec des notes de miel et d'abricots et de fleurs macérées. Une gorgée bien intégrée et chaleureuse avec une certaine minéralité qui la rend adaptée aux plats qui veulent de la saveur.
Friulano Doc Friuli Colli Orientali Sigar 2018 13% vol. la terre que dans le Frioul ils appellent ponca est née sur le flysch de Cormòs, à partir de vignes plantées en 1963 par sélection massale. Le bouquet est lâche et représente très bien ce qu'est le Friulano des collines. Les raisins cueillis à la main, égrappés, sont mis à macérer sur les peaux. Le vin est transvasé dans des jarres en terre cuite de 7 hectolitres puis la fermentation malolactique est réalisée et maintenue sur ses propres levures. L'agréabilité de ce vin tient à son onctuosité et sa minéralité et sa force est sa capacité à vieillir. Nous sommes en présence d'un Friulano non homologué avec de larges notes de fleurs et de fruits, d'agrumes et d'herbes aromatiques, d'épices et de biscuits à la pâte d'amande. Minéral et savoureux au goût, il laisse la bouche pleine avec sa structure puissante et complexe avec une finale presque balsamique.Vin à accompagner de fruits de mer.
Le Vermentino Vendemmia Tardiva VT de Capichera est présenté dans le verre d'une couleur jaune paille aux reflets dorés. Au nez, il libère des arômes enveloppants de fruits jaunes séchés qui s'entrelacent avec des senteurs florales parfumées de glycine, de fleur d'oranger et de lavande et des notes timides de miel et d'agrumes. Le goût est chaud et pulpeux, caractérisé par un bel équilibre entre acidité et douceur et une finale persistante jouée sur des notes de miel et d'agrumes méditerranéens.
IL MONTICELLO - Argiles Grises 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Un vin d'une grande minéralité naît des argiles grises. Les senteurs "pierreuses" s'accompagnent de notes balsamiques et aromatiques telles que le thym, le romarin et la camomille qui, lentement, laissent place aux fruits mûrs, rappelant les raisins secs, les épices délicates et les agrumes. Il accompagne les poissons salés et les viandes blanches en cuisine simple. Vin de grande personnalité.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Le Collio Ribolla Gialla Colle Duga est né à Cormons, au cœur de la zone Collio DOC, caractérisée par des sols marneux typiques de la région de Gorizia, appelés ponka, qui confèrent minéralité et élégance. C'est un vin blanc élégant, savoureux et bien structuré.
COULEUR : jaune paille BOUQUET : fleurs sauvages et foin. Une variété indigène, étroitement liée au territoire et aux traditions locales, presque inconnue dans les autres régions de la Méditerranée. Résistant à la bora et à la sécheresse, il donne vie à un vin fin et élégant, modérément alcoolisé, de couleur paille, au délicat parfum de fleurs sauvages karstiques et de foin. De saveur sèche, avec un arrière-goût d'amande, il est largement utilisé comme vin d'apéritif et s'accorde avec toutes les entrées, entrées, charcuteries et poissons légers.
BOUQUET : Aromatique et Fruité Un cépage ancien aux origines helléniques, connu dans le bassin méditerranéen et présent sur le Karst depuis l'Antiquité, qui, fortement reconnaissant au soleil, produit un vin de couleur paille, aux reflets verdâtres, à la bouche aromatique et fruitée arôme. D'une saveur sèche, savoureuse et fraîche, il se marie bien avec les poissons et les viandes blanches.
Greco, Fiano et Falanghina qui sont cultivés avec le système Guyot. La récolte a lieu dans les dix premiers jours de septembre, la fermentation a lieu dans des conteneurs en acier à température contrôlée, le vin mûrit, à nouveau en acier et sur lies fines pendant six mois, puis deux mois en bouteille, en supposant une teneur en alcool de 14 %. Le vin que nous produisons est un savant mélange de Fiano, Greco et Falanghina, équilibré, de couleur jaune clair, avec une saveur forte et de légers parfums d'herbes aromatiques, le goût comprend des sensations de fraîcheur et de minéralité avec des notes de pêche et d'agrumes.
L'Onde di Sole d'Hibiscus est élaboré à partir de raisins Grillo qui poussent sur l'île d'Ustica, de sols volcaniques et de vignobles pratiquement au niveau de la mer. Des notes intenses de pomme ancienne et de melon cantaloup, en arrière-plan des notes de zeste de mandarine et de thym émergent. Bon corps. Une fraîcheur nette et une saveur qui évoque la mer.
Vin biologique. Grechetto "Poggio della Costa" est un vin blanc passionnant avec une bonne structure. Le parfum est ample et fruité : il passe de notes de pomme et de poire à des notes d'herbes aromatiques. Le goût est bien équilibré, frais, citronné et persistant.
Type: Blanc Tranquille Sec Raisins DOC Vermentino 100% Jaune paille avec des reflets verdâtres, arômes intenses et variétaux, avec des notes d'agrumes.
100% GRILLO DOC SICILE Du grillo, un ancien cépage sicilien, naît un vin frais et parfumé aux notes fruitées et florales. Il se marie bien avec les entrées de poisson, les viandes blanches et les fromages à pâte demi-ferme.
Vin blanc d'une grande fraîcheur et ampleur, il a une robe jaune paille aux reflets verts. L'excellente acidité et la saveur de son bouquet rappellent les saveurs de la terre de Sicile, révélant le parfum d'agrumes et de fleur d'oranger. Il est servi à une température de 10°, accompagnant des apéritifs de fruits de mer et des plats de poisson
L'enfant terrible du Domaine de La Begude - comme la cave elle-même définit le Bandol Rosé "l'Irréductible" - revient après le millésime 2012, avec un 2017 intense et structuré qui le rapproche presque plus d'un vin rouge léger que d'un rosé. Les raisins mourvèdre et grenache, cultivés en agriculture biologique, après vendanges manuelles, sont vinifiés en cuves d'acier, où ils restent affinés pendant deux mois sur lies fines. Une bouteille jamais apprivoisée, qui obtient d'excellentes notes internationales,
Le Rosato di Cenatiempo est un vin rosé à la couleur intense et lumineuse. Le bouquet aromatique se caractérise par des arômes multiformes de fleurs fraîches et de petits fruits rouges qui se terminent par un intrigant sillage d'herbes aromatiques. En bouche il est léger et croquant, très gouleyant, il accompagnera parfaitement vos apéritifs en bord de mer.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" est un célèbre Supertuscan, un vin toscan de grand corps et puissance, né d'un assemblage de cépages internationaux. Après 18 mois en barrique, il s'exprime dans une complexité d'arômes qui rappellent le fruit en confiture, le café et les épices douces. La gorgée est douce, riche et très équilibrée
"Le Serre Nuove" est un Bolgheri Rosso riche et corsé de Tenuta dell'Ornellaia. Issu d'un assemblage bordelais, il est élevé 15 mois en barriques neuves et de second passage. Des sensations enveloppantes de fruits rouges, d'herbes aromatiques et balsamiques émergent au nez. En bouche, il est ample et velouté, structuré et persistant.
Rouge rubis profond à l'œil, avec de subtils reflets grenat qui augmentent avec le vieillissement. Des notes de petits fruits rouges mûrs ouvrent l'entrée du nez, alternant ensuite avec des épices douces et des notes aériennes. Le goût est magistralement organisé entre les tanins et la fraîcheur, résultant en une belle structure agréable et une longue persistance.
Nebbiolo COULEUR : rouge tendant vers le grenat BOUQUET : intense et complexe, avec des notes de violette, de vanille, de tabac et de goudron. GOÛT : sec et chaud, avec beaucoup de corps et de structure. La finale longue et persistante présente des fruits noirs et rouges mûrs et une note balsamique évidente.
"Le Serre Nuove" est un Bolgheri Rosso riche et corsé de la Tenuta dell'Ornellaia. Obtenu avec un assemblage bordelais, il est élevé 15 mois en barriques neuves et de second passage. Des sensations enveloppantes de fruits rouges, d'herbes aromatiques et balsamiques se dégagent au nez. En bouche il est ample et velouté, structuré et persistant
Le Costa d'Amalfi Rosso de la célèbre cave Marisa Cuomo est un vin rouge fruité aux arômes intenses. Les raisins Pedirosso et Aglianico, également utilisés pour faire ce mélange, poussent sur des terrasses côtières situées à environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer et après une vinification soignée, ils s'affinent brièvement dans des cuves en acier. La robe est rouge rubis brillant et les arômes dégagés sont ceux de fruits rouges, de griotte, de fraise et de légères notes de poivre. La gorgée est enveloppante, pleine, équilibrée et avec une longue persistance aromatique
Couleur : rouge rubis intense aux reflets violets. Odeur : l'arôme, intense et en même temps élégant, rappelle des notes de framboise et de fruits rouges mûrs ; vineux dans sa jeunesse, il évolue vers des sensations épicées avec l'âge. Goût : généreux, savoureux. En bouche, il est doux et sec. Accords : il se marie très bien avec la cuisine toscane classique.