Zu jedem Dessert des Hauses servieren wir ein Glas teilvergorenen Traubenmost. In der Nase duftig und angenehm, mit Noten von Walnussschalen, reifen Aprikosen, kandierten Früchten und Rosinen. Voller Geschmack, sehr strukturiert, harmonisch, mäßig süß, mit einem anhaltenden Nachgeschmack, reich an fruchtigen Aromen.
Zu jedem Dessert des Hauses servieren wir ein Glas teilvergorenen Traubenmost. Von Monovitigno Aromatico, wie das Etikett sagt, für einen echten und aufrichtigen Moscato Dolce. Ein Geschenk der Massa-Weinberge für diejenigen, die einen süßen Sekt über den Tellerrand hinaus möchten.
Champagner Marc Chauvet Brut Traditon Blend: 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir und 1/3 Pinot Meunier, alle aus der Ernte 2017, kombiniert mit einem Anteil von 30 % Reserveweinen aus früheren Jahrgängen. Die alkoholische Gärung findet in Stahl statt. Die Weinbereitung erfolgt durch teilweise malolaktische Gärung. Mindestens 24 Monate Aufenthalt auf der Hefe und mindestens 3 Monate Ruhe nach dem Dégorgement.
Champagner Brut nature 100% Pinot Nero von Les Riceys. Wein mit Charakter, definiert durch eine intensive und kraftvolle Nase. Am Gaumen zeigt sich die großzügige und runde Seite des Pinot Noir, der zu jeder Gelegenheit genossen werden kann.
Produzent: Guy de Chassey, Reims Er besteht zu 70 % aus Pinot Noir und zu 30 % aus Chardonnay mit einer Assemblage aus roten Coteaux Champenois. Ein Rosé-Champagner von großer Qualität, Struktur und Eleganz.
Champagner von beunruhigender Frische mit feinem und zartem Schaum. Es entwickelt Aromen von roten Früchten, Erdbeeren und Himbeeren von großer Sinnlichkeit und wird Sie mit seiner Weichheit und Rundheit verführen. Dieser Champagner wird Ihre fruchtigen Desserts perfekt begleiten. Goldmedaille beim Riceys Wine Tasting Competition 2016.
Region: Frankreich Die sehr frische Nase zeigt Noten von Zitrusfrüchten, weißen Früchten und gerösteten Nuancen. Die Rundheit und Reife des Pinot Noir kommen am Gaumen voll zum Ausdruck, mit einer cremigen und raffinierten Struktur. Der Geschmack, von großer Persönlichkeit, wird durch die Mineralität erfrischt, die den Abgang perfekt harmonisch macht.Jahrgang: saFormat: 0,75 lt Trauben: Pinot Nero 100% Herkunft: Celles sur Ource (Aube, Frankreich) Malolaktische Gärung durchgeführt Reifung: ab 24 bis 36 Monate auf der Hefe Alkoholgehalt: 12 % Serviertemperatur: 6/8 °C.
Auge: feine und anhaltende Perlage, helles Strohgelb, grünliche Reflexe Nase: zart und fruchtig. Besonders empfohlen in Boca Raw Fish Tastings: Kombination aus Rundheit und Struktur, bemerkenswerte Weichheit und Cremigkeit, Dichte, Dicke und Beständigkeit URSPRUNGSBEZEICHNUNG: Porphyrboden. WEINBERG: Porphyrboden. TRAUBEN: 100% Chardonnay.
Dieser von Enrico Gatti signierte Franciacorta Rosé, der aus der sanften Pressung von 100% Pinot Noir-Trauben aus Weinbergen in der hügeligen Gegend von Erbusco gewonnen wird, verdankt seine wunderbare Farbe einer kurzen Mazeration auf den Schalen. Mindestens 25 Monate Reifung auf der Hefe ermöglichen es, die sehr dünne Vertikalität des Pinot Noir perfekt zum Ausdruck zu bringen und Enrico Gattis große Fähigkeit zu bestätigen, diese frische, raffinierte und herzhafte Seele zu verstehen, die dem Gebiet der Franciacorta zugrunde liegt. Zartes Kupferrosa mit feinen und anhaltenden Bläschen, duftige Nase nach Granatapfel, rosa Grapefruit und Blutorangenschale, dann Brioche mit Beeren und mineralischen Nuancen. Geschmack von guter Struktur, würzig, frisch, äußerst ausgewogen und von einem subtilen Aufbrausen durchdrungen. Der Abgang von knusprigem Brot und Walderdbeeren ist köstlich und knusprig.
CHARDONNAY 100% Philippe Bouzerau Viticulteur Il Organoleptische Eigenschaften: Zarte Farbe, Stroh mit hellen Grüntönen. Der erste Geruchssinn bringt Birne und Zitrusfrüchte, dann Butter und einen Korb mit Trockenfrüchten (Mandeln, Haselnüsse). Im Mund schockierend, weil er die Stärke seines Terroirs demonstriert, sehr feine Struktur. Lang anhaltendes Mineral
Der "Baron de L" Pouilly Fumé gilt als einer der höchsten Sauvignon-Ausdrücke der Welt. Nach 8-10 Monaten Reifung in Glastanks entfaltet er zarte und feine Aromen mit Noten von weißem Pfirsich, Birne und jodierten Blättern. Am Gaumen ist er frisch, faszinierend und komplex, mit einem feinen mineralischen Schub
VERKOSTUNG: Auge: strohgelb. Nase: Aromen von bekannter Mayflower, Akazie und Geißblatt gemischt mit Eisenkraut und Haselnuss und in einigen Fällen frisch oder Buttertoast. Mund: hat ein tiefes Mineral (Flint). Das Alter bringt Noten von Honig und reifer Birne. Abgerundet und oft opulent, ihr Angriff ist augenblicklich. Am Gaumen verbindet sich Pterygium mit Süße, und beide sind gleichermaßen anhaltend.
Dieser Chardonnay San Michele Appiano ist ein Weißwein, der sich im Glas mit einem leuchtenden Farbton ankündigt, der an die Strohfarbe erinnert, durchzogen von leichten Nuancen, die im Nagel eher ins Grünliche tendieren. Das olfaktorische Spektrum ist auf intensive Empfindungen von reifem weißem Fruchtfleisch und aromatischen Kräutern aufgebaut. Am Gaumen ist er leicht, schlank und agil, mit einem angenehm fließenden Schluck, der eine frische Textur präsentiert, die das Getränk nährt; es schließt mit einem Finish mit guter Persistenz. Eine Flasche, mit der uns das Weingut San Michele Eppan den perfekten Wein für einen Fischabend schenkt.
Der „Magred“ von Nals Margreid ist ein Chardonnay, der das Terroir, aus dem er stammt, sehr gut verrät. 7 Monate gereift, teilweise in Stahl und teilweise in großen Fässern, gibt er uns ein Bouquet von großer Tiefe mit Noten von Ananas und exotischen Früchten, während der Schluck reich an Mineralität und Frische ist
Der Juval Riesling Windbichel Castle wird im unteren Vinschgau bei Naturns produziert. Die Trauben wachsen in einer besonders steilen und felsigen Gegend von Juval, die nach Süden ausgerichtet ist, auf etwa 700-750 Metern über dem Meeresspiegel. In den höchstgelegenen Riesling-Weinbergen reifen die Trauben in einem besonderen Mikroklima mit starken Luftströmungen und Temperaturwechseln zwischen Tag und Nacht. Für den RIESLING WINDBICHEL werden nur die reifsten und saftigsten Trauben geerntet. Strohgelb mit grünlichen Reflexen, wenn er jung getrunken wird. Die Nase begeistert mit einem starken Duft nach Pfirsich, reifer Ananas und getrockneter Orangenschale. Im Mund ist dieser Wein ein Beispiel für hohe Saftigkeit und Mineralienreichtum. Beschäftigt sich ständig mit dem Trinken.
Riesling Castel Juval wird aus Trauben hergestellt, die in einer besonders windigen und sonnigen Lage auf etwa 650-750 Metern über dem Meeresspiegel wachsen. Das Mikroklima ermöglicht eine lange Reifung der Trauben bis zum Ende der Vegetationsphase, dadurch werden die Trauben mit einer großen Aromenvielfalt angereichert. Strohgelb, mit grünlichen Reflexen in der Jugend. Duftig und frisch mit einem Hauch von Ananas, Pfirsich, Limette und Grapefruit. Im Mund ist er saftig mit einem mineralischen Geschmack, er erobert und lädt zu einem weiteren Schluck ein.
Der Riesling Gletscherschliff von Castel Juval wird aus Trauben sowohl der Riesling-Weinberge in Juval als auch aus anderen Weinbergen am Sonnenberg im Vinschgau hergestellt, wo die Böden ein besonderes Mikroklima mit hohen Tagestemperaturen und starker Abkühlung in der Nacht genießen. Charakteristisch für ihr Wachstum sind vor allem die Trauben junger Rebstöcke, die den Wein kristallin und elegant machen. Strohgelb. Zarte Noten von weißem Pfirsich und Grapefruit. Saftig, frisch und salzig im Mund.
Mit einem fruchtigen und mineralischen Geschmack zeichnet sich Riesling Pitzon durch fruchtige Aromen von Aprikose und Pfirsich mit duftenden Noten von Heu aus. Am Gaumen ist er angenehm fruchtig mit angenehmer Säure und voller und lebendiger Struktur.
Der Sauvignon 'Gennen' von Nals Margreid ist ein Weißer von großem Geschmack und Intensität. Eine harmonische Flüssigkeit, die mehr mit Zitrusnoten und Empfindungen von Holunder und einem Hauch von Ingwer spielt. Frisch und ausgesprochen salzig erzählt er von tiefen Kies- und Mineralböden
typ: stiller weißwein rebsorte: trebbiano d'abruzzo veredelung: spontanvergärung in großen eichenfässern ohne temperaturkontrolle und ohne filtration, dann ruhen für 6 bis 12 monate in großen produzentenfässern: landwirtschaftsbetrieb valentini produktionsgebiet: abruzzen
Sorte: stiller Weißwein Rebsorte: Trebbiano d'Abruzzo Ausbau: Spontangärung in großen Eichenfässern ohne Temperaturkontrolle und ohne Filtration, dann 6 bis 12 Monate ruhen in großen Erzeugerfässern: valentini Agricultural Company Produktionsgebiet: Abruzzen
Es zeichnet sich sofort durch eine helle und helle strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen aus. Das Bouquet verblüfft, wie sich seine aromatische Komplexität mit solcher Überzeugungskraft ausdrückt; die Öffnung ist typisch für das mediterrane Gestrüpp: Thymian, Rosmarin, Helichrysum. Später setzt die Frucht mit Noten ein, die an exotische Früchte und reife Früchte erinnern. Schließt mit einem zarten Zitrusgefühl, gemischt mit Ginsterblüten. Der Eintritt in den Mund ist würzig und zart frisch. Sein maritimer Charakter ist äußerst intensiv und umhüllend. Der Abgang ist lang und anhaltend.
Trocken, warm und weich. Die taktilen Empfindungen im Mund werden von einem guten Gleichgewicht zwischen hohem Alkoholgehalt und hohem Gehalt an organischen Säuren dominiert; er hat keine Kanten, aber der Körper des Weins tritt hervor: ausgewogen und sehr anhaltend.
LIVIO FELLUGA Terre Alte - Pinot Bianco und Sauvignon
LIVIO FELLUGA Terre Alte - Pinot Bianco e Sauvignon
Bouquet: große Eleganz und Komplexität. Das Bouquet ist reich, umhüllend und harmonisch. Raffinierte weiße Blüten, Jasmin und Akazie verschmelzen mit fruchtigen Noten von weißer Melone, gelbem Pfirsich, Aprikose in Sirup mit tropischen Noten von Passionsfrucht und Ananas. Die Zitrusdüfte werden durch raffinierte cremige Empfindungen von Gebäck, karamellisierten Mandeln, Vanille, Crème Brule ergänzt. Balsamico-Finish aus Zedernholz, Thymian und Süßholz. Kontinuierliche Entwicklung.Geschmack: voller, kräftiger und samtiger Auftakt. Ausgezeichnete Harmonie mit den Aromen und große Raffinesse. Angenehme Säure. Mineralisch, würzig und rund. Die Fülle von tropischen Früchten, Trockenfrüchten und cremigen Noten wird im Mund mit würzigen Anklängen von weißem Pfeffer und Kardamom verschönert. Lang und anhaltend mit einem eleganten und runden Nachgeschmack.
Pinot Grigio Doc Friuli Colli Orientali Curubella 2018 13% vol. stammt aus Trauben, die 1981 direkt auf einer Curubella, also einem abgerundeten Hügel im Dialekt, gepflanzt wurden. Die Trauben werden auf den Schalen mazeriert und nach der Vinifikation in Cocciopesto-Behälter von 10 und 17 Hektolitern abgefüllt. Malolaktisch in zwei Wochen gemacht und dann erfolgt die Pflege des Weines auf der Hefe. Die Farbe ist leicht rosa, das Aroma lang und reich an Nuancen von reifen und kandierten Früchten mit einem Hauch von Honig und Aprikosen und mazerierten Blüten. Ein gut integrierter und warmer Schluck mit einer gewissen Mineralität, der ihn für Gerichte geeignet macht, die Geschmack wollen.
Friulano Doc Friuli Colli Orientali Sigar 2018 13% vol. das Land, das in Friaul Ponca genannt wird, wurde auf dem Flysch von Cormòs aus Reben geboren, die 1963 durch Massenselektion gepflanzt wurden. Der Strauß ist locker und repräsentiert sehr gut, was das Friulano der Hügel ist. Die von Hand geernteten, entrappten Trauben werden auf den Schalen mazeriert. Der Wein wird in 7-Hektoliter-Terrakotta-Gläser dekantiert und anschließend die malolaktische Gärung durchgeführt und auf eigenen Hefen aufbewahrt. Die Angenehmheit dieses Weines liegt in seiner Cremigkeit und Mineralität und seine Stärke in der Reifefähigkeit. Wir sind in Gegenwart eines nicht homologierten Friulano mit breiten Noten von Blumen und Früchten, Zitrus und aromatischen Kräutern, Gewürzen und Mandelgebäck. Im Geschmack mineralisch und würzig, hinterlässt er einen vollen Mund mit seiner kraftvollen und komplexen Struktur mit einem fast balsamischen Abgang.Ein Wein, der zu Meeresfrüchten passt.
Der Vermentino Vendemmia Tardiva VT von Capichera präsentiert sich im Glas in strohgelber Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet er umhüllende Aromen von getrockneten gelben Früchten, die sich mit duftenden Blumendüften von Glyzinien, Orangenblüten und Lavendel und schüchternen Noten von Honig und Zitrusfrüchten verflechten. Der Geschmack ist warm und breiig, gekennzeichnet durch eine großartige Balance zwischen Säure und Süße und einem anhaltenden Abgang, gespielt von einem Hauch von Honig und mediterranen Zitrusfrüchten.
IL MONTICELLO - Grauer Ton 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Aus den grauen Tonen wird ein Wein von großer Mineralität geboren. Die „steinigen“ Düfte werden von balsamischen und aromatischen Noten wie Thymian, Rosmarin und Kamille begleitet, die langsam reifen Früchten Platz machen und an Sultaninen, zarte Gewürze und Zitrusfrüchte erinnern. Es passt gut zu gesalzenem Fisch und weißem Fleisch in der einfachen Küche. Wein von großer Persönlichkeit.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Der Collio Ribolla Gialla Colle Duga wurde in Cormons geboren, im Herzen des Collio DOC-Gebiets, das durch die für das Gorizia-Gebiet typischen Mergelböden gekennzeichnet ist, genannt Ponka, die Mineralität und Eleganz verleihen. Es ist ein eleganter, herzhafter, gut strukturierter Weißwein.
FARBE: Strohgelb BOUQUET: Wiesenblumen und Heu. Eine einheimische Sorte, die eng mit dem Territorium und den lokalen Traditionen verbunden ist und in den anderen Regionen des Mittelmeers fast unbekannt ist. Resistent gegen Bora und Dürre, erweckt er einen feinen und eleganten Wein mit mäßigem Alkoholgehalt, strohfarbener Farbe und einem zarten Duft nach Karstblumen und Heu. Mit einem trockenen Geschmack und einem Mandel-Nachgeschmack wird er häufig als Aperitifwein verwendet und passt gut zu allen Vorspeisen, ersten Gängen, Delikatessen und leichtem Fisch.
BOUQUET: Aromatisch und fruchtig Eine alte Rebe hellenischen Ursprungs, die im Mittelmeerraum bekannt und seit der Antike auf dem Karst präsent ist und die, der Sonne sehr dankbar, einen strohfarbenen Wein mit grünlichen Reflexen, mit einem aromatischen und fruchtigen Ergebnis hervorbringt Aroma. Mit seinem trockenen, würzigen und frischen Geschmack passt er gut zu Fisch und weißem Fleisch.
Greco, Fiano und Falanghina, die nach dem Guyot-System angebaut werden. Die Ernte erfolgt in der ersten Septemberdekade, die Gärung findet in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur statt, der Wein reift, wiederum in Stahl und auf der Feinhefe, sechs Monate und dann zwei Monate in der Flasche, Alkoholgehalt vorausgesetzt von 14 %. Der von uns produzierte Wein ist eine gekonnte Mischung aus Fiano, Greco und Falanghina, ausgewogen, von klarer gelber Farbe, mit starkem Geschmack und leichten Düften von aromatischen Kräutern, der Geschmack beinhaltet Empfindungen von Frische und Mineralität mit einem Hauch von Pfirsich und Zitrusfrüchten.
Der Onde di Sole by Hibiscus wird aus Grillo-Trauben hergestellt, die auf der Insel Ustica wachsen, auf vulkanischen Böden und Weinbergen, die praktisch auf Meereshöhe liegen. Intensive Anklänge von altem Apfel und Cantaloupe-Melone, im Hintergrund treten Anklänge von Mandarinenschale und Thymian hervor. Guter Körper. Klare Frische und ein Geschmack, der an das Meer erinnert.
Bio-Wein. Grechetto „Poggio della Costa“ ist ein spannender Weißwein mit guter Struktur. Der Duft ist breit und fruchtig: Er geht von Apfel- und Birnennoten bis hin zu aromatischen Kräutern. Der Geschmack ist ausgewogen, frisch, zitronig und anhaltend.
100% GRILLO DOC SICILY Aus Grillo, einer alten sizilianischen Rebsorte, entsteht ein frischer und duftender Wein mit fruchtigen und blumigen Noten. Passt gut zu ersten Gängen mit Fisch, hellem Fleisch und halbfestem Käse.
Weißwein von großer Frische und Fülle, er hat eine strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Die ausgezeichnete Säure und der Geschmack seines Bouquets erinnern an die Aromen des Landes Sizilien und enthüllen den Duft von Zitrusfrüchten und Orangenblüten. Es wird bei einer Temperatur von 10 ° serviert und begleitet Vorspeisen mit Meeresfrüchten und Fischgerichte
Das Enfant Terrible der Domaine de La Begude – wie das Weingut selbst den Bandol Rosé „the Irreductible“ definiert – kehrt nach dem Jahrgang 2012 mit einem intensiven und strukturierten 2017 zurück, was ihn fast eher zu einem leichten Rotwein als zu einem Rosé macht. Die biologisch angebauten Mourvèdre- und Grenache-Trauben werden nach manueller Lese in Stahlbehältern vinifiziert, wo sie zwei Monate lang auf der Feinhefe verfeinern. Eine nie zahme Flasche, die international hervorragende Noten punktet,
Der Rosato di Cenatiempo ist ein Roséwein mit einer intensiven und leuchtenden Farbe. Das aromatische Bouquet ist geprägt von facettenreichen Aromen von frischen Blumen und kleinen roten Früchten, die mit einer faszinierenden Spur aromatischer Kräuter schließen. Am Gaumen ist er leicht und knusprig, sehr trinkbar, er wird Ihre Aperitifs am Meer perfekt begleiten.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" ist ein berühmter Supertuscan, ein toskanischer Wein mit großem Körper und Kraft, der aus einer Mischung internationaler Reben hervorgegangen ist. Nach 18 Monaten im Barrique drückt er sich in einer Aromenkomplexität aus, die an Früchte in Marmelade, Kaffee und süßen Gewürzen erinnert. Der Schluck ist weich, reichhaltig und sehr ausgewogen
"Le Serre Nuove" ist ein reichhaltiger und vollmundiger Bolgheri Rosso von Tenuta dell'Ornellaia. Er wird aus einer Bordeaux-Mischung gewonnen und reift 15 Monate lang in neuen und zweiten Barriquefässern. In der Nase tauchen einhüllende Empfindungen von roten Früchten, aromatischen und balsamischen Kräutern auf. Am Gaumen ist er breit und samtig, strukturiert und anhaltend.
Tiefes Rubinrot für das Auge, mit subtilen Granatreflexen, die mit der Alterung zunehmen. Anklänge von kleinen reifen roten Beerenfrüchten öffnen den Eingang in die Nase, die sich anschließend mit süßen Gewürzen und ätherischen Noten abwechseln. Der Geschmack ist meisterhaft zwischen Tanninen und Frische organisiert, was zu einer angenehmen, guten Struktur und einer langen Persistenz führt.
Nebbiolo FARBE: Rot mit Tendenz zu Granat BUKETT: Intensiv und komplex, mit Noten von Veilchen, Vanille, Tabak und Goudron. GESCHMACK: trocken und warm, mit großem Körper und Struktur. Der lange und anhaltende Abgang zeigt reife schwarze und rote Früchte und eine deutliche balsamische Note.
"Le Serre Nuove" ist ein reicher und vollmundiger Bolgheri Rosso aus der Tenuta dell'Ornellaia. Aus einer Bordeaux-Mischung gewonnen, reift er 15 Monate in neuen Barriques und Barriques der zweiten Passage. In der Nase entfalten sich umhüllende Empfindungen von roten Früchten, aromatischen und balsamischen Kräutern. Am Gaumen ist er breit und samtig, strukturiert und anhaltend
Der Costa d'Amalfi Rosso vom berühmten Weingut Marisa Cuomo ist ein fruchtiger Rotwein mit intensiven Aromen. Die Pedirosso- und Aglianico-Trauben, die ebenfalls für diese Mischung verwendet werden, wachsen auf Küstenterrassen auf etwa 200 Metern über dem Meeresspiegel und werden nach sorgfältiger Vinifizierung kurz in Stahltanks verfeinert. Die Farbe ist leuchtend rubinrot und die freigesetzten Aromen sind die von roten Beerenfrüchten, Sauerkirschen, Erdbeeren und leichten Pfeffernoten. Der Schluck ist umhüllend, voll, ausgewogen und mit einem langen aromatischen Abgang
Farbe: intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Geruch: Das intensive und gleichzeitig elegante Aroma erinnert an Himbeeren und reife rote Beeren; In der Jugend weinig, entwickelt er sich mit zunehmendem Alter zu würzigen Empfindungen. Geschmack: großzügig, wohlschmeckend. Im Mund ist er weich und trocken. Pairings: Es passt sehr gut zur klassischen toskanischen Küche.