Pieni tarina: ravintolan nimi tulee sen erikoisuudesta: "Pesce alla tegola", kypsennysmenetelmä, joka parantaa jokaisen kalan makua kypsentäen sen omissa yrteissään. Kokin mielikuvitus varaa aina pieniä yllätyksiä ruokalistan ulkopuolelle päivittäisen saaliin perusteella. Ruokamme on yksinomaan pikaruokaa, joten jokainen annos valmistetaan tilauksesta ilman esikypsennystä. Näin voimme täyttää kaikki tarpeesi, kuten allergiat, intoleranssit jne. Tarjoiluaika on määrätty ja palkitaan runsain mitoin laadulla, joka erottaa jokaisen yksityiskohdan, jopa näennäisesti merkityksettömimmän. Käytämme vain 100 % Bolgheri-ekstra-neitsytoliiviöljyä.
Gillardeau Specials -osterit valitaan äärimmäisen huolellisesti. Näillä ostereilla on säännöllinen muoto, pyöreys ja tunnusomainen pulleus. Ne saavat jäljittelemättömän makunsa useiden käsittelyjen jälkeen tiloilla ja lihotuslammikoissa. Niille on ominaista huomattava makeuden ja suolaisuuden tasapaino, pehmeys ja rapeus sekä kestävä maku, ja ne tyydyttävät varmasti vaativimmankin osterin.
Tämä on Belòn-joessa jalostettu litteä osteri, jonka maine on levinnyt maailmanlaajuisesti: se on halutuin osteri kaikista. Alueen tuottajat ovat jo jonkin aikaa kutsuneet litteitä ostereitaan Belòn du Belòniksi tasapuolisuuden nimissä sekä kuluttajia että pienen bretagnelaisen Riec sur Belònin kylän vanhoja osterinviljelijöitä kohtaan. Belòn-joessa jalostetut litteät osterit erottuvat edukseen poikkeuksellisen herkän lihansa ansiosta, jossa on hienovaraisia puumaisia vivahteita.
Normandian Utha Beachin kauniilla rannoilla kasvatettu "Special"-osteri kypsytetään vähintään kuusi kuukautta Belon-joessa. Näin tämä herkullinen osteri saa pyöreän kuoren ja silkkisen värin, rapean hedelmäisen maun, jossa on vivahteita sokeria.
Jälkiruokatarjoiluun sisältyy lasillinen osittain käynyttä rypälemehua. Kuten etiketissä todetaan, aromaattisesta yhdestä lajikkeesta valmistettu rypälemehu aitoa ja vilpitöntä Moscato Dolcea varten. Vigneti Massan lahja niille, jotka etsivät makeaa kuohuviiniä, joka erottuu joukosta.
Väri: Viinissä on loistavat kuplat, kaunis kullanruskea sävy ja hento poreilu. Tuoksu: Ilmeikäs tuoksu avautuu mausteisilla, pippurilla ja mentolilla maustetuilla vivahteilla. Ilmastuksen myötä tuoksu monimutkaistuu ja siinä on sokeroitujen hedelmien, kuivattujen hedelmien, hasselpähkinän ja eksoottisten hedelmien (papaija, mango) vivahteita. Maku: Maku vakuuttaa täyteläisyydellään, pysyvyydellään ja anteliaisuudellaan. Sokeroitu hedelmä, leivonnainen, brioche ja kaakao ovat kaikki aromeja, jotka yhdistyvät harmonisesti. Pinot Noirin hallitseva osuus antaa viinille rakenteen ja pyöreyden, jotka kutsuvat nauttimaan gourmet-hetkistä.
60 % Pinot Noiria, 40 % Chardonnayta. Tämä upea jalokivi on pysynyt uskollisena arvoille, jotka inspiroivat sitä vuonna 1876, jolloin Louis Roederer loi sen erityisesti lahjaksi Venäjän tsaari Aleksanteri II:lle. Tutkittaessa se on kristallinkirkas! Vaahto on runsas ja siinä on erittäin hienoja ja loputtomia kuplia. Tuoksut ovat leveitä ja intensiivisiä, muistuttaen lämmintä leivänkuorta, kuivattuja hedelmiä, hunajaa, suklaata ja hienovaraisia mausteisia vivahteita. Maultaan se on rikas ja tyydyttävä, jännittävän keskittynyt ja pitkä. Verkkosivusto: Louis Roederer Champagne
Champagne Brut Premier Louis Roederer on noin 40 % Pinot Noir'n, 40 % Chardonnayn ja 20 % Pinot Meunierin sekoitus, jossa yhdistyvät kolme lajiketta, jotka on kypsytetty tammitynnyreissä ja jotka ovat peräisin kolmesta parhaasta samppanjalajikkeesta. Tynnyrissä Champagne Brut Premier Louis Roederer kypsyy kolme vuotta kellarissa ja sitten kuusi kuukautta pullossa laskamisen jälkeen. Champagne Brut Premier Louis Roederer on sekoitusviini, joka on runsas ja strukturoitu, elegantti ja energinen sekä uskomattoman eloisa ja tasapainoinen nuoruuden ja kypsyyden, viettelevyyden ja luonteen sekä tuoreuden ja viiniläisyyden välillä. Sen strukturoitu koostumus, täyteläisyys ja pysyvyys ovat ehdottomasti viinimäisiä. Täydellinen, monimutkainen, moderni ja samalla voimakas, se on edelleen loistava klassikko.
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
ROGER BRUN GRAN CRU Rosé de Saignée - 4 Nuits Millésime 2017 RM
Tämä on brut nature -samppanja, joka on valmistettu yksinomaan Aÿ-viinitarhalta, joka on luokiteltu Grand Cru -luokitukseksi. Se on blanc de noir -rypäleistä valmistettu yksinomaan 100 % Pinot Noir -rypäleistä, ja viiniköynnökset ovat etelään päin, mikä on optimaalinen rypäleiden kypsymiselle sadonkorjuuaikana. 70 % rypäleistä on peräisin nuorista viiniköynnöksistä tuoreuden takaamiseksi ja 30 % vanhemmista viiniköynnöksistä aromaattisen rakenteen ja pyöreyden vuoksi, mikä antaa viinille hyvän tasapainon. Viininvalmistus tapahtuu "Rosé de Saignée" -periaatteen mukaisesti, jossa vastakorjatun rypälemehun annetaan hautua neljä yötä. Tästä juontuu nimi "Rosé de Saignée", joka antaa viinille kirkkaan vaaleanpunaisen värin meripihkan sävyillä. Tuoksussa ja maussa: elegantteja sitrushedelmien kuoren vivahteita, jotka on hienosti sekoitettu punaisten marjahyytelöiden, kuten vadelman, Plougastel-mansikan tai Mara des Boisin, vivahteisiin. Kauniita pienten punaisten ja valkoisten herukoiden ja sitruunankuoren aromeja.
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
GIMONNET GONET l'etonnant BLANC DE NOIRS CHAMPAGNE
Viehättävän Mesnil-sur-Ogerin viininvalmistajakaksikon uusin samppanja, mutta tällä kertaa se on kotoisin Marnen laaksosta. Rypäleet, erityisesti Pinot Noir ja Pinot Meunier, tulevat Troissyn ja Vincellen kunnista. Tämä Blanc de Noirs erottuu viinitilan muista viineistä. Se kypsyy terästankeissa, minkä jälkeen se viettää vähintään 24 kuukautta sakan päällä (mutta yleensä pidempään) ja sen alkoholipitoisuus on noin 5 g. Gimonnet-Gonet on lähes makea, sillä useimmissa samppanjoissa alkoholipitoisuus on 1–2 g, joskus jopa vähemmän. Tuoksussa on jo selkeitä punaisten hedelmien, appelsiininkuoren, kukkavivahteen ja jopa briossin aromeja. Siinä on tietty leveys, joka muistuttaa selvästi Blanc de Noirsia. Mehukas ja raikas maultaan, hyvä runko ja kiinteä rakenne. Happamuus on melko hillitty, ja annos tukee viiniä ja varmistaa tiheän suutuntuman. Maultaan runsas, erittäin hienostunut, aromaattinen, punaisia hedelmiä ja jälkimaussa ripaus hasselpähkinää. Mielestämme kaikki Gimonnet Gonet -samppanjat ovat poikkeuksellisia, ja tämä lisää uuden elementin veljesten tarjontaan. Ruokaparina tätä samppanjaa kannattaa ehdottomasti kokeilla punaisen lihan tai muhennosten kanssa.
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Brut Champagne DUVAL-CHARPENTIER GRAND CRU CUVÉE SPÉCIALE RM
Verzenay GRAND CRU... Kellariemme kuningatar nousee lentoon mestarillisen Pinot- ja Chardonnay-rypälelajikkeiden sekoituksen ja vähintään 60 kuukauden sauvakypsytyksen jälkeen, mikä antaa sille vuosikerran laadun. Hienoimmista vuosikerroista ja laadukkaista sadoista valmistettu viini, jonka tunnusmerkeiksi ovat muodostuneet hienovaraisuus, täyteläisyys, eloisuus ja harvinaisuus.
Huguenot Tassin Les Fioles Rosé on hedelmäinen, mehevä ja raikas cuvée, jota tukee ihana mineraalisuus. Tämä rosé cuvée on sekoitus 95 % Pinot Noiria ja 5 % Chardonnayta. Se saadaan marinoimalla mehuja lyhyen aikaa (8–12 tuntia) punaisten rypäleiden kuorien kanssa. Sen sokeripitoisuus 9 g/litra tekee siitä useimmille ihmisille sopivan ja sopii erinomaisesti aperitiiviksi.
Ludes – Premier Cru Tässä rubiininpunaisessa cuvéessa on raikas mansikoiden, mustien kirsikoiden ja metsämarjojen vivahde. Sen elegantti, runsas ja ylellinen maku päättyy mustaherukan ja mustikan vivahteeseen. Rosémme on valmistettu Carte d'Or -cuvéesta, ja se on sekoitettu 12 %:n Pinot Meuniers -rypäleistämme tuotetun punaviinin kanssa.
COTE DES BLANCS VUOSIKERTA 2010 RM 8 h. Chardonnay 100 % GC. CHOULLY “COTES DE BLANCS h. Valle dela Marne” VALLÉE' DE LA MARNE “Perhe, jota yhdistää yksi voima, ja se näkyy sen viineissä.”
Marne-laaksosta, sekoitus kuudesta Airlinesin lähikylästä, kaikki Premiére Cru -rypäleitä. 60 % Pinot Noiria, 20 % Pinot Meunieria ja 20 % Chardonnayta. 1/3 vin de reserve -rypäleistä, viiniytetty terästankeissa. Kypsytetty vähintään 2 vuotta sakan päällä, laskettu pois 4 kuukautta ennen julkaisua.
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
MICHEL GENET - GRAND CRU Blanc De Blancs Extra Brut RM
RM 8 tuntia. Chardonnay 100 % GC. CHOULLY “COTES DE BLANCS h. Valle dela Marne” VALLÉE' DE LA MARNE “Perhe, jota yhdistää yksi voima, ja se näkyy sen viineissä.”
Runsas vaahto, erittäin hienojakoinen ja yhtenäinen kuori, intensiivisen vaaleanpunainen väri, marjojen (mustaherukka ja vadelma) ja luonnonkukkien tuoksu, kuiva, puhdas, raikas ja vakuuttava maku, pitkäkestoinen tuoksu. Kukinta: Ensimmäinen neljännes 2013
Kermainen vaahto, hieno ja tiivis helmikuvio, kirkkaan kullanvärinen väri, leveä, tuoksuva tuoksu, jossa on kullanruskeaa omenaa, pujoa ja laakerinlehtiä. Maku on kuiva mutta ei liian voimakas. Täyteläinen ja maukas, elegantti ja pitkäkestoinen. Sopii hyvin kalan, äyriäisten ja valkoisen lihan kanssa.
Tämä Enrico Gattin Franciacorta Rosé on valmistettu 100 % Pinot Noir -rypäleistä pehmeällä puristuksella Erbuscon kukkulaisella alueella sijaitsevilta viinitarhoilta. Sen upea väri johtuu lyhyestä kuorikypsytyksestä. Vähintään 25 kuukauden kypsytys sakan päällä antaa Pinot Noirin hienovaraisen pystysuoruuden tulla täydellisesti esiin ja vahvistaa Enrico Gattin merkittävän ymmärryksen Franciacortan terroirin raikkaasta, hienostuneesta ja maukkaasta sielusta. Hienovaraisesti kuparinpunainen, jossa on hienoja, pysyviä kuplia, tuoksuu granaattiomenalle, vaaleanpunaiselle greipilleille ja veriappelsiininkuorelle, jota seuraavat metsämarjabriossi ja mineraaliset vivahteet. Maultaan se on hyvin strukturoitu, maukas, raikas, erittäin tasapainoinen ja hienovaraisen poreilun lävistämä. Jälkimaku on herkullinen ja rapea, ja siinä on leivänkuoren ja metsämansikoiden vivahteita.
Runsas vaahto, erittäin hienojakoinen ja yhtenäinen kuori, intensiivisen vaaleanpunainen väri, marjojen (mustaherukka ja vadelma) ja luonnonkukkien tuoksu, kuiva, puhdas, raikas ja vakuuttava maku, pitkäkestoinen tuoksu. Kukinta: 4. neljännes 2015
Yksi Valdobbiadenen kuuluisimmista viinitiloista ylpeilee pitkällä historiallaan, joka alkaa 1700-luvun puolivälistä Bartolomeo Bortolomiolin, Valdobbiadenen kukkuloilla asuneen intohimoisen viinintekijän, toimesta. Hän siirsi rakkautensa viininvalmistukseen jälkeläisilleen. Sodan jälkeen Giuliano Bortolomiol perusti nykyisen viinitilan. Opiskeltuaan nuorena tunnetussa Coneglianon viininvalmistuskoulussa hän omistautui hylättyjen viinitarhojen entisöinnille ja elvyttämiselle unelmana nostaa Proseccon korkealaatuisimmaksi, jotta sitä voitaisiin levittää ja arvostaa kaikkialla Italiassa ja maailmassa. Tämä unelma on loistavasti toteutunut, ja sitä vievät nyt eteenpäin hänen neljä tytärtään, Maria Elena, Elvira, Luisa ja Giuliana, taitavan ja tiiviin asiantuntija- ja yhteistyökumppanitiimin tukemana. Tilalla on noin viisi hehtaaria viinitarhoja Valdobbiadenten sydämessä. Luomuviljelyprojekti aloitettiin vuonna 2008, ja luotettava toimittajaverkosto noudattaa erityisiä sisäisiä ohjeita, jotka edellyttävät rypäleiden laadun jatkuvaa parantamista ja pyrkivät hoitamaan viinitarhoja yhä ekologisesti kestävämmillä menetelmillä.
Régnard Chablis Grand Régnard 2024 on kuin valoisa elokuva: lasin vaaleankeltaiset ja vihreät kohokohdat ovat etualalla huomion vangitsevia. Sen sitrushedelmien aromit – appelsiini, sitruuna ja greippi – toimivat kuin raikas ja eloisa ääniraita, joka asettaa rytmin alusta alkaen. Maussa kermainen rakenne liikkuu sulavasti tasapainottaen täyteläisyyttä ja raikkautta jokaisessa nuotissa, kuin täydellisesti koreografioitu teos. Se on valkoviini, joka yhdistää pyöreyden ja eloisuuden, ihanteellinen hetkiin, jotka ansaitsevat pysähtyä ja ihailla, ikään kuin jokainen siemaus kertoisi oman tarinansa.
Sancerre ”Comte Lafond” on etiketti yhdeltä kuuluisimmista ranskalaisista nimityksistä, joka tuottaa Sauvignon Blanc -pohjaisia hienoja valkoviinejä. Sen mineraalinen raikkaus, hienostuneisuus ja aromaattinen intensiteetti tekevät siitä täydellisen lisän hienostuneelle kala- tai äyriäisaterialle. Domaine Baron de Ladoucette on historiallinen ja arvostettu nimi Loiren laakson alueella, ja sen etiketit ovat aina olleet tae eleganssista ja laadusta. Sancerre Baron de Ladoucette tulee upeilta viinitarhoilta, joita viljellään Loiren varrella. Tarkemmin sanottuna tässä viinissä käytetyt Sauvignon Blanc -rypäleet tulevat Amignyn, Buen, Chavignolin, Reignyn ja Verdignyn kuntien lohkoilta, jotka sijaitsevat joen vasemmalla rannalla. Rypäleet viiniytetään ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa hyvin hitaasti ja matalissa lämpötiloissa, jotta arvokkaan aromiprofiilin kukkaiset ja hedelmäiset komponentit säilyvät. Kypsytysvaiheessa ei käytetä puuta, ja viini lepää noin kaksi vuotta ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa, mikä korostaa Sauvignon Blancin lajikeominaisuuksia ja ilmeikästä puhtautta. Sancerre ”Comte Lafond” -viini antaa ymmärtää tämän kuuluisan terroirin viehätyksen ja houkuttelevuuden. Terroir on tunnettu vuosisatojen ajan erinomaisten valkoviinien tuotannosta: elegantteja, intensiivisiä, raikkaita ja pitkäikäisiä. Lasissa viinin väri on oljenkeltainen ja siinä on kirkkaita heijastuksia. Tuoksu avautuu hienostuneilla kukkaisilla aromeilla, valkoisten hedelmien aromeilla sekä villiyrttien ja piikiven vivahteilla. Maku on eloisan raikas ja ulottuu kohti kypsän hedelmän keskimakua, jota täydentää maukas luonne, joka tekee siemauksesta eloisan ja dynaamisen. Jälkimaulle on ominaista miellyttävän pitkäkestoinen aromi.
Baron de Ladoucetten Pouilly Fumé on puhdas Sauvignon Blanc -viini Keski-Loirelaaksosta, joka on yksi maailman tunnetuimmista hienojen valkoviinien tuotantoalueista. Se on hienostunut ja elegantti viini, jolla on raikas, kukkainen ja sitruksinen profiili sekä hedelmäisiä vivahteita, balsamico- ja mineraalivivahteita, jotka ovat tyypillisiä Pouilly Fumé -terroirille. Baron de Ladoucetten, yhden alueen historiallisista nimistä, tuottama viini edustaa täydellisesti alueen tyyliä ja terroirin ainutlaatuisia ominaisuuksia. Pouilly Fumé on peräisin Domaine Baron de Ladoucetten Loiren oikealla rannalla viljelemistä Sauvignon Blanc -viiniköynnöksistä. Se on cuvée, joka on luotu huolellisen rypälevalinnan ansiosta alueen parhaimmilta viinitarhoilta. Viinitarhojen keski-ikä on yli 30 vuotta ja ne tuottavat pieniä, intensiivisiä ja aromaattisia rypäleitä. Savipitoinen maaperä antaa viineille myös hyvän rakenteen, joka edistää kypsymistä, ja tuoksussa on mielenkiintoisia kehityskulkuja kohti tyypillisiä hieman savuisia vivahteita. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet käyvät lämpötilasäädellyissä terästankeissa. Viini kypsyy useita kuukausia terästankeissa ennen pullotusta. Pouilly Fumé Baron de Ladoucette on yksi kiehtovimmista Sauvignon Blanc -viineistä, joka tällä alueella saa ainutlaatuisen ja jäljittelemättömän luonteen erityisen maaperän ja viileän ilmaston ansiosta, jota Loire-joen läsnäolo pehmentää. Lasissa se on kirkas ja loistavan oljenkeltainen. Tuoksussa viini avautuu herkillä kukkaisilla aromeilla, sitrushedelmien vivahteilla, balsamivivahteilla ja kasvisvivahteilla. Maku lumoaa välittömällä raikkaudella, rikkailla hedelmäisillä aromeilla ja maukkaalla ja mineraalisella jälkimaulla.
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Vouvray Vigne Blanche "Réserve Privée" - Marc Brédif
Kirkkaan oljenkeltainen. Tuoksussa on päärynää, aprikoosia ja mandariinia sekä kukkaisia vivahteita ja vihjeitä mantelista ja hasselpähkinästä. Maku on hienostunut, miellyttävän mineraalinen ja tasapainoinen.
100 % CHARDONNAY Albert Picin Chablis "Saint Pierre" on mineraalinen valkoviini, jolla on valtava potentiaali. Sitä tuotetaan Chablis'n alueella, Ranskan Burgundin alueen pohjoisimmassa osassa. Mannerilmasto yhdistettynä suuriin lämpötilan vaihteluihin ja ainutlaatuisiin maaperän ominaisuuksiin – runsas merkeli- ja savinen kalkkikivipitoinen maaperä sekä yli 145 miljoonaa vuotta vanhat merifossiilit – antavat näille viineille tunnusomaisen mineraalisen luonteen. "Saint Pierre" on valmistettu 100 % Chardonnay-rypäleistä, jotka on kasvatettu Serein-joen oikealla rannalla sijaitsevilla kannuksellisilla kordonköynnöksillä. Vuonna 1755 perustettu viinitila on alueen vanhin viinitila, ja sen omistaa nykyään paroni Patrick de Ladoucette. Jatkuvan viinitarhan parissa tehtävän työn ja parhaiden kloonien valinnan ansiosta Albert Pic on onnistunut säilyttämään vahvan yhteyden terroiriin, mikä antaa kaikille viinietiketeilleen suurta tyypillisyyttä ja ilmeikkyyttä. ”Saint Pierre” Chablis valmistetaan yksinomaan käsin korjatuista ja huolellisesti sekä viinitarhalla että kellarissa valikoiduista rypäleistä. Kellariin tuodut rypäletertut ruoditaan, murskataan ja puristetaan varovasti hedelmälihan erottamiseksi kuorista. Tässä vaiheessa viinitilan halu korostaa tuotteidensa maaperää johti päätökseen suorittaa tämän Chablisin alkoholikäyminen yksinomaan neutraaleissa teräs- tai betonisäiliöissä sekä sitä seuraava kypsytys, jotta viinin eloisa, lähes eloisa raikkaus säilyisi. Albert Picin ”Saint Pierre” Chablis on väriltään erittäin kirkkaan oljenkeltainen. Tuoksussa on tuoreiden hedelmien, kuten valkoisen persikan ja vihreän omenan, sekä eksoottisten hedelmien, kukkaisten ja sitrushedelmien aromeja, jotka avautuvat sitten jodin vivahteille ja briochen vivahteille. Maultaan se on miellyttävä ja hyvin strukturoitu, tasapainoisella rungolla ja erinomaisella raikkaudella, joka on tunnusomainen jälkimaulle. Väri: Kirkkaan ja loistavan oljenkeltainen.
Baron de Ladoucetten Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" edustaa erinomaisuutta sveitsiläisessä valkoviinissä, erityisesti Vaudin kantonin Chablais'n alueelta. Alue on tunnettu korkealaatuisten viinien tuotannosta, ja sen ilmasto ja maaperä ovat erityisen suotuisia viininviljelylle. Nämä ominaisuudet antavat viinille ominaisen mineraalisuuden ja raikkauden. "Vigne du Baron" kunnioittaa Ladoucetten suvun perinteitä ja viininvalmistuksen erinomaisuutta. Suku on kansainvälisesti tunnettu hienoista viineistään, jotka heijastavat heidän intohimoaan ja sitoutumistaan tinkimättömään laatuun. Tämä viini on valittu Yvornen parhaimmilta viinitarhoilta, alueelta, joka tunnetaan Grand Cru -valkoviinien tuotannosta. Erityisesti keskitytään alueelle tyypilliseen Chasselas-rypäleeseen. Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" -viinille on ominaista viininvalmistustapa, jossa pyritään parantamaan hedelmän puhtautta ja rypälelajikkeen aromaattista rikkautta säilyttäen samalla poikkeuksellisen hienostuneisuuden ja eleganssin. Yksityiskohtiin panostaminen jokaisessa tuotantovaiheessa, huolellisesta rypälevalinnasta viiniyttämiseen ja kypsyttämiseen, heijastuu tämän viinin poikkeuksellisessa laadussa. Visuaalisesti viini on kirkas, hohtavan oljenkeltainen. Tuoksultaan se tarjoaa monimutkaisen ja kutsuvan kimpun, jossa on valkoisen hedelmälihan, kuten päärynän ja persikan, vivahteita, joita rikastuttavat kukkaiset ja mineraaliset vivahteet, jotka heijastavat Yvornen ominaista terroiria. Nämä hajuominaisuudet tasoittavat tietä tasapainoiselle ja hienostuneelle makuelämykselle. Maussa "Vigne du Baron" osoittaa erinomaista harmoniaa aromaattisen intensiteetin ja raikkauden välillä, ja siinä on erottuva mineraalisuus ja miellyttävä happamuus, jotka antavat viinille pehmeän juotavuuden ja pitkän, pysyvän jälkimaun. Rakenne on elegantti ja monimutkainen, joka kutsuu huolelliseen maisteluun kaikkien sen vivahteiden arvostamiseksi. Ihanteellinen aperitiiviksi, tämä viini sopii myös täydellisesti erilaisten ruokien kanssa, kevyistä alkupaloista kalaan ja äyriäisiin, monipuolisuutensa ja makujen parantamiskykynsä ansiosta. Yhteenvetona voidaan todeta, että Baron de Ladoucetten Chablais AOC Yvorne Blanc Grand Cru "Vigne du Baron" on osoitus sveitsiläisen viininvalmistuksen erinomaisuudesta ja tarjoaa makuelämyksen, joka yhdistää perinteen, laadun ja terroirin ainutlaatuisen ilmentymän.
Lasissa se on kauniin oljenkeltainen väri, jossa on selkeitä vihertäviä vivahteita. Tuoksussa on selkeä hedelmäisyys, jolle on ominaista keltaisen luumun ja sitrushedelmien vivahteet. Maku on aromaattinen ja raikas, pehmeä ja keskitäyteläinen, ja se pysyy hyvin. Erinomainen alkupalojen ja merenelävien kanssa, täydellinen ostereiden kanssa.
Ensiluokkainen witte wijn vol karakter en charme gemaakt van een blend van jonge en oude druivenstokken. Strogeel van kleur met groene ja hyviä heijastuksia. Een rijk en elegant boeket met tonen van abrikoos, ananas, violtjes en vanilla. Een haluttu, ronde runko kohtasi en stevige hedelmäinen rakenne
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Etoile Filante Petillant naturel - Les Grandes Esperances
Tämä herkullinen kuohuviini lumoaa säteilevän kullankeltaisella värillään ja yhdistää tuoreen sitrushedelmien ja kypsien omenoiden aromeja. Huomaat eloisia valkoisen persikan ja herkän kukinnan vivahteita, jotka antavat sinulle huolettoman keveyden tunteen. Maku avautuu elegantisti kielellä. Pienet kuplat tanssivat joka sekunti ja jättävät jälkeensä raikkaan ja elegantin jälkimaun. Hedelmän ja elinvoiman yhdistelmä tekee tästä kuohuviinistä ainutlaatuisen kokemuksen. Ripaus minttua ja lumoava mineraalisuus täydentävät täydellisesti makuprofiilin. Jokainen siemaus herättää muistoja lämpimistä kesäilloista ja iloisista juhlista. Anna kuohuvan raikkauden ja aromien harmonisen vuorovaikutuksen lumota itsesi.
Väri: Kullankeltainen kirkkain heijastuksin Tuoksu: Runsas, ilmaistaan valkoisen hedelmälihan ja tuoreiden sitrushedelmien vivahteilla Maku: Tasapaino hallitsee eloisuutta ja paljastaa sitruunan hienovaraiset vivahteet ja rypälelajikkeelle tyypillisen kevyen katkeruuden.
Sauvignon 92 %, Viognier 8 % Maaperä: Savi-kalkkikivi. Hehtaarisato = 75 hehtaaria/h. Viininvalmistus: Rypäleiden suorapuristus, maseraatio kuorien päällä 4–6 päivää. Kypsytys ja jalostus: Kypsytetty sakan päällä noin 10 päivää ja jalostettu sakan päällä 2 kuukautta. Tarjoilulämpötila: Lämpötila: 10–12 °C. Intensiivinen ja eloisa, greipin, eksoottisten hedelmien, valkoisten kukkien ja aprikoosin aromeja.
Tämä elegantti ja moniulotteinen viini on hieman makeahko alhaisen jäännössokerin ansiosta. Se on tuotettu parhaista Gewürztraminer-rypäleistä, joita San Michele Appiano -viinitilan jäsenet ovat viljelleet eri puolilla Alto Adigea, erityisesti Cortaccian, Caldaron ja Appianon kunnissa Adige-joen oikealla rannalla. Viinitarhat sijaitsevat 300–500 metrin korkeudessa, soraisella ja savisella maaperällä ja kaakkoon päin. Gewürztraminer on tyypillinen Alto Adigen rypälelajike, kenties tyypillisin Adige-joen tällä puolella. Sen sanotaankin olevan peräisin Termenosta, joka sijaitsee Cortaccian ja Caldaron välissä. Se on erinomainen aromaattinen rypäle, ja vuoristoisessa maastossa se hyötyy merkittävistä päivittäisistä lämpötilanvaihteluista, jotka edistävät aromaattisten yhdisteiden kehittymistä ja tekevät viinistä todella huumaavan. Sadonkorjuu tapahtuu manuaalisesti syyskuun puolivälissä. Parhaat rypäleet valitaan, puristetaan hellävaraisesti ja kylmämaseroidaan kuorineen, jotta aromit saadaan esiin mahdollisimman tehokkaasti. Vapaana valuneen rypälemehun alkoholikäyminen tapahtuu lämpötilasäädellyissä terästankeissa, ja viini kypsyy terästankeissa muutaman kuukauden ennen pullotusta.
Bibo Rungen HARGARDUN Trocken 2022 on kuiva, luonteeltaan upea Riesling, joka on valmistettu yksinomaan käsinpoimituista rypäleistä historialliselta Würzgartenin viinitarhalta, josta on henkeäsalpaavat näkymät Hallgarteniin. Kylä mainitaan nimellä Hargardun, joka tarkoittaa "pellavatarhaa", jo vuonna 1112. Viinitarhan filosofia: Tämän Rieslingin rypäleet tulevat vain valituilta viljelmiltä ja ne korjataan käsin korkeimman laadun varmistamiseksi. Huolellisen sadonkorjuun jälkeen suoritetaan 24 tunnin kuorikontaktiuuttoprosessi. Kellarimenetelmä: Maseroinnin jälkeen rypäleet puristetaan hellävaraisesti perinteisessä ranskalaisessa Korbpresse-puristusmenetelmässä. Spontaani käyminen tapahtuu tammitynnyreissä, joissa viini kypsyy vähintään 12 kuukautta, jolloin sille kehittyy rakennetta, eleganssia ja monimutkaisuutta.
Kerner 100 % Pacher Hof, luultavasti paras tulkinta Isarcon laakson Kerneristä. Ainakin tähän mennessä. Se on hyvin vaalea, kananmunanvalkuaisen värinen ja rakenteeltaan lähes samanlainen. Tuoksun leveys on epätavallinen ja muuttuu nopeasti lämpötilan mukaan: aromit nousevat esiin välittömästi, ja niitä pehmentää vasta teroitettua kynää muistuttava mineraalisuus. Sitten seuraa kehitys, jossa on runsaasti ruohoa, heinää ja ripaus sitrusta. Mehukas ja monimutkainen, se virtaa vastaavuuksien tahdissa, joka olisi aritmeettista, ellei sitä olisi kietoutunut romanttiseen ja vilpittömään runouteen. Vaikea ja monimutkainen tasapaino täyteläisen herkkyyden ja päättäväisen mutta hallitun vahvuuden välillä, kunnes loppumaku on pitkä, epäröivä ja syvällinen.
Hofstatter "Joseph" Gewürztraminer valmistetaan yksinomaan Gewürztraminer-rypäleistä, jotka on kasvatettu kevyessä, hyvin tuuletetussa, merkelipitoisessa ja nopeasti lämpenevässä maaperässä. Rypäleet murskataan kevyesti, ja rypälemehu jätetään kosketuksiin kuorien kanssa useiden tuntien ajaksi. Tätä seuraa huolellinen puristus, luonnollinen saostus ja lämpötilakontrolloitu käyminen. Kaikki tämä parantaa viinin ainutlaatuisia aistinvaraisia ominaisuuksia. Ulkonäkö: Kiteinen, oljenkeltainen, tasainen. Tuoksu: Intensiivinen, melko monimutkainen ja melko hienostunut. Mausteisen savuisia vivahteita kuivatuista kukista ja ruusuista. Sisältää sulfiitteja.
Elegantti Mosel Riesling By the Glass pohjautuu Riesling-rypäleisiin. Rypäleet kasvavat optimaalisissa olosuhteissa Mosel-joella. Täällä viiniköynnökset upottavat juurensa syvälle kalkkikivi- ja liuskekivimaaperään. Kun ne ovat saavuttaneet optimaalisen kypsyyden, Riesling by the Glass -viinit korjataan yksinomaan käsin ilman karkeiden ja vähemmän valikoivien poimintakoneiden apua. Manuaalisen poiminnan jälkeen rypäleet päätyvät nopeasti kellariin, jossa ne valitaan ja puristetaan huolellisesti. Käyminen tapahtuu lämpötilasäädellyissä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Käymisen jälkeen Riesling By the Glass -viinin annetaan kypsyä hienon sakan päällä useita kuukausia.
Erinomainen hedelmäpitoisuus. Lasissa se on intensiivisen keltainen ja siinä on "nuorekkaita" vihertäviä vivahteita. Tuoksut, erityisesti persikat ja aprikoosit, kietoutuvat eksoottisiin tuoksuihin. Se sopii parhaiten äyriäisten, strukturoitujen kalaruokien ja hanhenmaksan kanssa.
Gewürztraminer on aromaattinen rypälelajike, jota on aina esiintynyt Trentinossa ja jota on viljelty sopivimmilla mäkisellä alueilla. Se tuottaa oljenkeltaista viiniä, jossa on kullanvärisiä vivahteita. Tuoksu on hedelmäisen kukkainen, ja siinä on tyypillisiä trooppisia ja ruusuisia vivahteita. Maultaan se on täyteläinen, ympäröivä ja harmoninen. Korkeus merenpinnasta: 200–700 metriä merenpinnan yläpuolella. Maaperä: syvä, savimainen. Viininvalmistus: Käsin poimittu syyskuun jälkipuoliskolla. Valkoviinin viininvalmistus, jossa kuoret maseroidaan lyhyesti, dekantoidaan staattisesti ja käyminen on lämpötilakontrolloitua. Kypsytys ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä ennen pullotusta.
Tenuta dell'Ornellaian Toscana Bianco IGT "Ornellaia", jota on kypsytetty vuoden ajan 30 % uudesta ja 70 % käytetystä tammesta koostuvissa tynnyreissä, syntyi halusta siirtää upean terroirin poikkeukselliset ominaisuudet paitsi punaviineiksi myös erinomaiseksi valkoviiniksi. Polttavan auringon miellyttävä leima ja Bolgherin mikroilmasto tekevät siitä erittäin hienostuneen, intensiivisen ja eloisan tuoksuisen viinin. Tätä viiniä ei ehdottomasti kannata jättää väliin. Kultainen, intensiivinen ja loistava, tuoksussa on kypsän sitrushedelmän sekä paahdetun ja vaniljan vivahteita. Maultaan se on leveä ja mehukas, ja siinä on eloisa happamuus ja selkeä suolainen vivahde.
Toscana IGT “Batar” 2021 – Querciabella Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50% Alkoholi: 14% Koko: 0,75 l Tarjoilun lämpötila: 6/8 °C Bernardi-luokitus: 95/100 Tyyppi: Toscanalainen valkoviini Ominaisuudet: Toscanalainen valkoviini, jota arvostetaan yhtä paljon kuin alueen parhaita punaviinejä, Batàr nauttii kulttisuosiota ikonisena viininä. Kriitikot ympäri maailmaa tunnustavat sen aidoksi supertoscanalaiseksi valkoviiniksi ja yhdeksi Italian parhaista valkoviineistä. Kuuluisa Hugh Johnson kuvaili sitä kerran "valkoviinin unelmaksi", jota voi verrata Burgundin Grand Cru -viineihin. Jancis Robinson MW OBE:n sanoin se on enemmänkin "onnistunut Corton-Charlemagne kuin Bâtard-Montrachet". Se muistuttaa epäilemättä Burgundia, mutta siinä on kiistaton toscanalainen autenttisuus. Vuosikerta toisensa jälkeen Querciabellan edistyksellinen viininvalmistusyritys Batàr on kehittynyt hedonistisesta ajatuksesta viljellä ulkomaisia, vaikkakin jaloja, valkoisia rypäleitä punaviinilinnoituksessa ja keskittynyt ilmaisemaan selkeää paikan tunnetta. Batàrin luontainen elinvoima ja klassinen mineraalisuus ovat selvästi peräisin Ruffolin korkealla sijaitsevista viinitarhoista ja Galestro-maaperästä, joka on tyypillistä parhaille Chianti Classico -paikoille. Batàrin legendaarinen kyky uhmata ikää ja kehittyä ajan myötä vaatii huolellisen sekoituksen valikoituja Chardonnay- ja Pinot Bianco -rypäleitä, pikkutarkan mikroviininkäsittelyjärjestelmän ja kärsivällisen tynnyrikypsytyksen. Pitkäaikainen sakan päälläolo ensiluokkaisissa ranskalaisissa barrique-tankeissa antaa yksittäisille erille mahdollisuuden kehittää hienoimman ilmeensä. Vasta optimaalisen kypsymisen jälkeen lopullinen sekoitus saadaan aikaan laajan näytteenoton avulla. Lisäpullokypsytys ennen julkaisua sinetöi kerroksellisen rakenteen, joka määrittelee Batàrin sananlaskun mukaisen suutuntuman. Vuodesta 2010 lähtien paljon lempeämpi sakan kosketus ja vähemmän uuden tammea ovat... Se määrittelee selkeän raikkauden ja tuo esiin sitrushedelmiä ja eksoottisia hedelmiä, ja kermaiset vivahteet tarjoavat viettelevän taustan. Tämän viinin valmistuksessa ei käytetä eläintuotteita tai sivutuotteita, joten se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. 14 % alkoholia 2021
Tyyppi: hiilihapoton valkoviini Rypälelajike: Trebbiano d'Abruzzo Kypsytys: spontaani käyminen suurissa tammitynnyreissä ilman lämpötilan säätöä ja suodatusta, minkä jälkeen 6–12 kuukautta suurissa tynnyreissä Tuottaja: Valentini farm Tuotantoalue: Abruzzo
Tyyppi: hiilihapoton valkoviini Rypälelajike: Trebbiano d'Abruzzo Kypsytys: spontaani käyminen suurissa tammitynnyreissä ilman lämpötilan säätöä ja suodatusta, minkä jälkeen 6–12 kuukautta suurissa tynnyreissä Tuottaja: Valentini farm Tuotantoalue: Abruzzo
Se erottuu välittömästi joukosta syvän, loistavan oljenkeltaisen värinsä ja kultaisten vivahteidensa ansiosta. Tuoksu on hämmästyttävä sillä, miten vakuuttavasti sen aromaattinen monimutkaisuus ilmaistaan; alkutuoksut ovat tyypillisiä Välimeren pensaikolle: timjamia, rosmariinia ja italianolkikasta. Hedelmäisyys nousee esiin myöhemmin eksoottisten ja kypsien hedelmien vivahteilla. Lopputuoksussa on hienovarainen sitrushedelmien tunne, johon sekoittuu luudan kukkia. Suussa tuntuva alkumaku on maukas ja hienovaraisen raikas. Sen merellinen luonne on erittäin intensiivinen ja mukaansatempaava. Jälkimaku on pitkä ja kestävä.
MARISA CUOMO - Amalfin rannikon Furore Bianco Fiorduva
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Fiorduva on arvostettu ja erittäin ilmeikäs valkoviini, yksi Amalfin rannikon ikonisimmista viineistä. Sen tunnusomaiset, maukkaat keltaisten hedelmien, mausteiden ja aromaattisten yrttien aromit sekoittuvat lämpimiin, kietoviin vivahteisiin, jotka ovat peräisin lyhyestä kypsytyksestä pienissä tynnyreissä. Maku on maukas, raikas, pehmeä ja kestävä. Lumoavan ja kiehtovan elegantti viini!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Poggio alle Gazze on täyteläinen ja strukturoitu toscanalainen valkoviini, joka on valmistettu Sauvignonista ja muista valkoisista rypäleistä, viiniytetty ja kypsytetty 6 kuukautta uusissa ja käytetyissä barrique-tankeissa, terästankeissa ja betonitankeissa. Se vapauttaa sitrushedelmien ja eksoottisten hedelmien aromeja. Maku on pehmeä ja mukaansatempaava, elegantti ja ilmeikäs.
Viticoltori Isola del Giglion Calzo della Vignia tuotetaan Finocchion ja Groncon viinitarhoilla tällä kauniilla Toscanan saarella, jota hyväilevät merentuoksuiset tuulet ja jolle on ominaista irtonainen, graniittipohjainen maaperä. Se on viini, joka heijastaa täydellisesti tämän viininvalmistusprojektin omaperäisyyttä ja intohimoa. Se on valmistettu kokonaan Ansonica-rypäleistä, jotka on korjattu ja valittu käsin kahdelta viinitarhalta syyskuun alussa. Kellarissa rypäleet jätetään käymään ja maseroitumaan kuorineen noin kahdeksan viikon ajaksi. Sitten viini kypsyy ranskalaisissa tammitynnyreissä kuusi kuukautta. Sen jälkeen se pullotetaan. Calzo della Vignian väri on kullanruskea, hieman utuinen suodatuksen puutteen vuoksi. Tuoksussa se vapauttaa ainutlaatuisen monimutkaisen tuoksun, jossa valkoisten kukkien vivahteet sekoittuvat hienovaraisesti persikan, mangon ja ananaksen vivahteisiin. Tämä päihdyttävä tuoksu muistuttaa etäisesti ranskalaisia Sauternes-viinejä tai kanadalaisia jääviinejä. Maultaan se on erittäin elegantti viini, jonka hedelmäisiä aistimuksia täydentää kauniisti sen terroirille ominainen hyvä mineraalisuus. Täydellinen kevyiden alkupalojen ja valkoisten liharuokien kanssa, ja se sopii myös täydellisesti kalaruokien kanssa. Loistava meditaatioviini.
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2022 - Panizzi
Riserva di Vernaccia San Gimignano DOCG on viini, joka enemmän kuin mikään muu ilmentää Panizzi-viinitilan historiaa ja sen halua loistaa tällä alueella. Erityisen huolellisesti valmistettu pullo tulee aidolta cru-tilalta, joka sijaitsee 400 metriä merenpinnan yläpuolella tuffitasangolla. Täällä Vernaccia-rypäleet kasvavat tiukasti luonnollista kiertokulkua noudattaen, ja sadonkorjuu tuottaa aromaattisesti rikkaita rypäleitä. Käyminen, kypsytys ja vanhentaminen tapahtuvat hienon sakan päällä uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä yhteensä 12 kuukauden ajan, jonka aikana suoritetaan battonage-prosessi. Kypsytys jatkuu sitten 7 kuukautta ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tynnyreissä ja vielä 24 kuukautta pullossa ennen julkaisua. Riserva, joka on saanut jatkuvasti kriitikoiden ylistystä ja jolla on todella merkittävä kypsytyspotentiaali.
Scala Fenician Capri Bianco DOC 2022 on valkoviini, joka ilmentää Caprin saaren olemusta. Falanghina-, Greco Bianco- ja Biancolella-rypäleistä valmistettu viini tarjoaa herkän tuoksun, jossa on sitrushedelmien, valkoisten kukkien ja aromaattisten yrttien vivahteita, rikastettuna merellisillä vivahteilla. Maussa se erottuu raikkaudellaan ja maukkaalla maullaan, ja sen pitkä, mineraalinen jälkimaku tuo mieleen merituulen. Sopii erinomaisesti kala- ja äyriäisruokien kanssa.
2022 tilavuus 12% Greco di Tufo Falanghina Biancolella 50,00 €
Greco-, Fiano- ja Falanghina-rypäleet koulutetaan Guyot-menetelmällä. Sadonkorjuu tapahtuu syyskuun kymmenen ensimmäisen päivän aikana. Käyminen tapahtuu lämpötilasäädellyissä terästankeissa. Viini kypsyy hienon sakan päällä terästankeissa kuusi kuukautta ja sen jälkeen kaksi kuukautta pullossa, jolloin sen alkoholipitoisuus on 14 %. Tuottamamme viini on mestarillinen sekoitus Fiano-, Greco- ja Falanghina-rypäleitä. Se on tasapainoinen, väriltään kirkkaan keltainen, maultaan rohkea ja tuoksultaan hienovaraisesti aromaattisilta yrteiltä. Maku tarjoaa raikkautta ja mineraalisuutta, jossa on vihjeitä persikasta ja sitruksesta.
Kuiva, lämmin ja pehmeä. Suutuntuma on tasapainoinen korkean alkoholipitoisuuden ja korkean orgaanisen hapon pitoisuuden välillä; siinä ei ole teräviä reunoja, mutta viinin runko loistaa: tasapainoinen ja erittäin pitkäkestoinen.
Tuoksuva valkoviini, joka on valmistettu Falanghina- ja Biancolella-rypäleistä, jotka on sankarillisesti korjattu rannikkoterroireilta 200–550 metrin korkeudesta Furoren ja naapurikuntien viinitarhoilta. Viini edustaa täydellisesti rannikon terroiria. Sen väri on vaalean oljenkeltainen ja siinä on hienovarainen hedelmäinen tuoksu, joka tuo mieleen alkuperäalueensa aistittavat Välimeren aromit. Maku on laaja ja tasapainoinen, ja hieman hapokas tukee aromien raikkautta. Se sopii hyvin yhteen merenelävien kanssa. Erinomainen linguine allo scoglio -keiton kanssa.
Ravello Bianco on raikas ja kevyt valkoviini, herkkä ja kukkainen, viiniytetty ja kypsytetty yksinomaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa töissä. Siinä on houkutteleva hedelmäinen ja kukkainen tuoksu sekä pehmeä ja kermainen maku, jota tukee hyvä raikkaus ja aromi sekä aromaattisten yrttien vivahteet.
Livio Fellugan Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio on valkoviini, jota tuotetaan Friuli-Venezia Giulian alueella Koillis-Italiassa. Livio Felluga -viinitila tunnetaan korkealaatuisista viineistään ja sitä pidetään yhtenä alueen johtavista tuottajista. Pinot Grigio on laajalti viljelty rypälelajike Italiassa, erityisesti Koillis-Italiassa. Se tunnetaan rapeista ja virkistävistä valkoviineistään, joissa on sitrushedelmien, omenan, päärynän ja joskus trooppisten hedelmien aromeja. Pinot Grigio -viinit ovat tyypillisesti kevyitä ja happamia, minkä ansiosta ne sopivat erittäin hyvin ruoalle ja ovat helppoja juoda. Livio Fellugan Colli Orientali del Friuli DOC Pinot Grigio tunnetaan eleganssistaan, monimutkaisuudestaan ja tasapainostaan. Se on valmistettu huolellisesti valituista rypäleistä ja se käy läpi huolellisen viininvalmistusprosessin korkeimman laadun varmistamiseksi. Viinillä on tyypillisesti vaalean oljenkeltainen väri, jossa on valkoisten kukkien ja luuhedelmien aromeja sekä ripaus mineraalisuutta. Maultaan se on raikas ja eloisa, hyvällä rakenteella ja viipyilevällä jälkimaulla. Tämä viini sopii hyvin yhteen monenlaisten ruokien, kuten merenelävien, pastan, risoton ja kevyen siipikarjan kanssa. Tarjoile kylmänä sen virkistävien ominaisuuksien parantamiseksi. Lasissa se on vaaleankeltainen ja siinä on kirkkaita kuparin vivahteita. Monimutkainen, hienostunut ja mukaansatempaava. Täyteläinen ja kukkainen, jossa on akaasian kukan, jasmiinin, orapihlajan, luun ja seljanmarjan vivahteita. Tätä seuraavat valkoisten ja keltaisten hedelmien, kuten päärynän, persikan, golden delicious -omenan ja aprikoosin, vivahteet, jotka sekoittuvat raikkaaseen mineraalisuuteen ja miellyttävään sitrushedelmien vivahteeseen. Sitruunakerman ja crème brûléen makeat tuntemukset saavat tukea mausteisesta raikkaudesta.
Raikkaina, puhtaina ja tasalaatuisina, syvää yhteyttä maahan huokuen, nämä ovat Livio Fellugan viinien kulmakiviä; viinejä, jotka tulkitsevat mestarillisesti terroiriaan, ainutlaatuista ja uskomatonta Friulin aluetta, jossa vihreät kukkulat vuorottelevat upeiden viinitarhojen kanssa. Hänen Sauvignon-viininsä on yksinkertainen ja heti nautittava, ja se on vähättelyä: uskomattoman aromaattisen profiilin ja moitteettoman maun ansiosta se kiehtoo ja lumoaa jokaisen, joka sitä maistaa, kulaus kulauksen jälkeen. Kultaisen oljenkeltaisen värinen ja vihertäviä vivahteita sisältävä viini avautuu nenässä intensiivisillä lajikkeen vivahteilla, joilla on seljanmarjaa, greippiä, passionhedelmää, puksipuuta, tomaatinlehteä ja salviaa. Maussa se värähtelee hapokkuutta, joka sopii täydellisesti nenään, ja jälkimaussa on viipyilevä sitrushedelmien ja kasvisten maku. Viiniin sopii raakoja ja höyrytettyjä äyriäisiä, keskikypsytettyjä juustoja, parsa-risottoa sekä meriahven- ja kesäkurpitsakastiketta.
Väri: Oljenkeltainen, hennoilla vihreillä vivahteilla. Tuoksu: Intensiivinen, raikas ja hienostunut. Valkoisten kevätkukkien, pionien ja kalla-liljojen herkät aromit sulautuvat täydellisesti valkoisen kirsikan, mansikan hedelmäisiin vivahteisiin ja Renetta-omenaan. Raikas sitrushedelmien ja timjamin vivahteet täydentävät kimpun. Maku: Eloisa, dynaaminen ja miellyttävän mineraalinen. Sitruunan ja limen sitrushedelmien vivahteet sekä eloisa hapokkuus antavat viipyilevän raikkauden tunteen. Hienovarainen mutta kuitenkin kietoutuva, ja siinä on hieman balsamicoinen jälkimaku.
IL MONTICELLO - Red Clay 100% Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Rosse 100% Vermentino Colli di Luni
Punaisesta savimaasta tulee täyteläinen ja pyöreä viini, jolla on erittäin raikas ja maukas tuoksu. Sen aromeissa on hunajaa ja akaasian kukkia, joita seuraa kypsän, pullean hedelmäinen, kuten valkoisen persikan, ja miellyttävän sitruksinen jälkimaku. Viini, jolla on elegantti rakenne.
IL MONTICELLO - Harmaa savi 100 % Vermentino Colli di Luni
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Harmaista savimaasta tulee viini, jolla on erittäin mineraalinen luonne. Kivisiä aromeja säestävät balsamivivahteet ja aromaattiset timjamin, rosmariinin ja kamomillan vivahteet, jotka vähitellen antavat tietä kypsälle hedelmälle, joka tuo mieleen sultanat, herkät mausteet ja sitrushedelmät. Se sopii hyvin yhteen kastikkeessa olevan kalan ja yksinkertaisten valkoisten lihojen kanssa. Viini, jolla on vahva persoonallisuus.
Kuvaus: Cenatiempon Biancolella on nuorekas, raikas ja Välimeren valkoviini, joka on valmistettu 100 % Biancolella-rypäleistä, Ischian saarella viljellystä kotoperäisestä valkoisesta rypälelajikkeesta. Viinitarhat sijaitsevat Ischian, Serrara Fontanan, Forion ja Baranon kunnissa, ja niiden sijainti ja korkeus merenpinnasta vaihtelevat 50–300 metrin välillä. Saaren maaperä on pääasiassa karua ja vulkaanista alkuperää. Pasquale Cenatiempon omistamaa viinitilaa hoidetaan biodynaamisen viljelyn periaatteiden mukaisesti käyttäen preparointia, viherlannoitetta ja spontaania nurmenkasvatustekniikkaa, jotka säilyttävät maaperän hedelmällisyyden.
Indra Girlan: Sauvignon vuoristomaulla Sauvignon Indra di Girlan on Alto Adige DOC -viini, joka on valmistettu Cornaiano-vuorten kukkuloilla 400–500 metrin korkeudessa merenpinnasta sijaitsevilta viinitarhoilta. Sauvignon-rypäleet kasvavat moreenimaassa, mikä antaa viinille tunnusomaisen mineraalisuuden. Viininkypsytys ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tynnyreissä ja kypsytys sakan päällä korostavat lajikkeen aromeja. Rypäleet: 100 % Sauvignon. Kypsytys: 6 kuukautta sakan päällä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tynnyreissä. Maku: Kirkkaan oljenkeltainen väri. Tuoksussa vapautuu voimakkaita eksoottisten hedelmien, sitrushedelmien ja yrttisten vivahteita. Maussa se on raikas, maukas ja tasapainoinen, ja siinä on miellyttävä jälkimaku. Yhdistelmät: Ihanteellinen aperitiiviksi, ja se sopii täydellisesti kalan, äyriäisten, parsan ja kasvisruokien kanssa. Miksi valita se: Raikas, elegantti, mineraalinen viini, jolla on omaleimainen luonne.
Hibiscuksen Onde di Sole on valmistettu Ustican saarella vulkaanisessa maaperässä ja käytännössä merenpinnan tasolla sijaitsevilla viinitarhoilla kasvatetuista Grillo-rypäleistä. Tuoksussa on voimakkaita ikivanhan omenan ja cantaloupemelonin aromeja, ja jälkimaussa on vihjeitä mandariininkuoresta ja timjamista. Hyvä runko. Kirkas raikkaus ja maukas meren tuoksu.
Oljenkeltainen väri. Monimutkaisuutensa vuoksi se vaatii lyhyttä hapetusta, jotta se voi täysin ilmaista elegantteja seljankukan ja sinisipulin, tomaatinlehtien, salvian ja rosmariinin aromeja, jotka viipyvät pitkään kitalaessa.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Collio Ribolla Gialla Colle Dugaa tuotetaan Cormonsissa, Collio DOC -vyöhykkeen sydämessä, jolle on ominaista Gorizian alueelle tyypillinen merkelimäinen maaperä, joka tunnetaan nimellä ponka ja antaa viinille mineraalisuutta ja eleganssia. Se on elegantti, maukas valkoviini, jolla on hyvä rakenne.
Collio Ribolla Gialla Colle Dugaa tuotetaan Cormonsissa, Collio DOC -vyöhykkeen sydämessä, jolle on ominaista Gorizian alueelle tyypillinen merkelimäinen maaperä, joka tunnetaan nimellä ponka ja antaa viinille mineraalisuutta ja eleganssia. Se on elegantti, maukas valkoviini, jolla on hyvä rakenne.
Salina Bianco Hauner on valmistettu Insolia- ja Catarratto-rypäleiden sekoituksesta, kypsytetty terästankeissa ja sitten pullossa kolme kuukautta. Tämä erittäin raikas ja miellyttävä viini sopii täydellisesti raakojen merenelävien ja alkupalojen kanssa.
Haunerin Iancura on valkoviini, jonka olemassaolon perusta on Malvasia: viini, jolla on upea rakenne ja hienot aromit. Insolian olennaisen panoksen ansiosta se ilmenee huomattavan raikkaasti todella elegantissa kokonaisuudessa. Yksinomaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä viiniytetty viini paljastaa lasissa hedelmäisen sielun, jota täydentävät kauniit suolaiset vivahteet, jotka tuovat mieleen meren, auringon ja rannikon. Pieni helmi Liparisaarilta.
Luomuviini. Grechetto "Poggio della Costa" on jännittävä ja hyvin strukturoitu valkoviini. Tuoksu on leveä ja hedelmäinen, vaihdellen omenan ja päärynän vivahteista aromaattisten yrttien vivahteisiin. Maku on tasapainoinen, raikas, sitruksinen ja pitkäkestoinen.
Oljenkeltainen väri. Tuoksussa on vihjeitä sitruksesta, kukkaisista vivahteista ja kevyistä balsamivivahteista. Maussa se on täyteläinen, raikas, maukas ja helppo juotava.
Roero: Canalen kunnassa sijaitsevilta viinitarhoilta, kypsytys terästankeissa 6–8 kuukautta ja 12 kuukautta barrique-tynnyreissä, minkä jälkeen se jalostetaan pullossa 6 kuukautta, jolloin tuotanto on noin 400 pulloa vuodessa; Roero Arneis Carlin: Canalen kunnassa sijaitsevilta viinitarhoilta, kypsytys terästankeissa 6–7 kuukautta ja 3–4 kuukautta pullossa, jolloin tuotanto on noin 700 pulloa vuodessa; Roero Riserva: Canalen kunnassa sijaitsevilta viinitarhoilta, kypsytys terästankeissa 12–15 kuukautta ja 18 kuukautta barrique-tynnyreissä, minkä jälkeen se jalostetaan pullossa 6 kuukautta, jolloin tuotanto on noin 300 pulloa vuodessa.
Marisa Cuomon Costa d'Amalfi Bianco on valkoviini, jolla on raikas, välimerellinen persoonallisuus. Se on valmistettu Amalfin rannikon terasseilla kahdesta tyypillisestä Campanian rypäleestä, Falanghinasta ja Biancolellasta. Mehukas, hienovarainen ja maukas maku on ympäröity runsaalla keltaisten hedelmien, trooppisten vivahteiden, sitrushedelmien, suolaisten vivahteiden ja luudan tuoksulla.
Bauci, eloisa ja ketterä Viognier, on karu viini, jolla on upea luonne. Rypäleen tyypillistä täyteläisyyttä täydentää maussa terävä, paikallinen luonne, joka johtuu sen mineraalisuudesta ja luonnollisesta happamuudesta. Tuoksu on kaukana tavallisesta, ja siinä on vihjeitä valkoisesta persikasta ja aromaattisista yrteistä, kuten salviasta ja märkästä kivestä. Se on kotoisin pohjoiseen päin olevasta Vigna di Boreasta. Se heijastaa kauniisti lämpimiä päiviä vastakohtana viileille öille, jolloin se nauttii ympäröivistä metsistä puhaltavasta tuulesta.
Kirkkaan ja eloisan oljenkeltainen väri. Se on käynyt matalissa lämpötiloissa ja kypsytetty ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tankeissa. Se vapauttaa voimakkaita valkoisen ja keltaisen hedelmän, kypsän sitruksen ja kukkaisten vivahteiden aromeja. Sille on ominaista terävä mutta elegantti hapokkuus.
Rypälelajikkeet: INCROCIO MANZONI 60 %, CHARDONNAY 40 % Maaperä: Siltti, hiekka ja savi yhdistyvät täydellisesti luoden joen lähellä sijaitseville maaperille tyypillisen rikkaan viinin. Tässä tapauksessa olemme 60 metriä merenpinnan yläpuolella. Viininvalmistus: Kokonaisten rypäleiden, varsineen, hellävarainen puristus. Kylmän staattisen dekantoinnin jälkeen viini käy terästankeissa kontrolloidussa lämpötilassa (15–16 celsiusastetta) noin kaksi viikkoa. Sen jälkeen se kypsyy sakan päällä noin kaksi kuukautta. Etiketissä näkyy nyt kypsempi vaihe: Nazzareno ja Cipriana esittävät tanssin, joka symboloi heidän ehdotonta sitoutumistaan rakkauteensa. Tämä on suunnitelmien, avioliiton, lasten aikaa; lujittumisen, lupausten ja omistautumisen aikaa.
Rypälelajikkeet: Sangiovese 50 %, Syrah 30 %, Merlot 20 % Maaperä: Kalkkikivikerrokset, joiden päällä on savea, hiekkaa ja fossiileja, 300 metriä merenpinnan yläpuolella. Viininvalmistus: Kokonaisten rypäleiden kevyt puristus varsineen, jota seuraa tunnin maseroituminen. Kylmän staattisen dekantoinnin jälkeen viini käy terästankeissa kontrolloidussa lämpötilassa (16 celsiusastetta) noin kaksi viikkoa. Sen jälkeen se kypsyy sakan päällä noin kaksi kuukautta. Etiketissä kerrotaan rakkaustarinan alusta: Nazzareno, kauhealla hetkellä – isänsä kuoleman, joka merkitsee ikuisesti hänen nuoruuttaan – tapaa suloisen Ciprianan. Cipriana huolehtii hänen murtuneesta sydämestään, kohottaa sitä ja pyyhkii pois kaikki tuskan jäljet. Nämä ovat nuoren, raikkaan ja intohimoisen suhteen alkuvaiheita.
Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" on ylistetty Supertuscan, toscanalainen viini, jolla on täyteläinen ja voimakas rakenne. Se on valmistettu kansainvälisten rypälelajikkeiden sekoituksesta. 18 kuukauden barrique-kypsytyksen jälkeen sillä on monimutkainen tuoksu, joka tuo mieleen hilloisia hedelmiä, kahvia ja makeita mausteita. Maku on pehmeä, täyteläinen ja erittäin tasapainoinen.
Gorgona Rosso 2023 on Costa Toscanan IGT-punaviini, jonka Gorgonan vankilan vangit ovat tuottaneet yhteistyössä Marchesi de' Frescobaldin kanssa. Se on sekoitus Sangiovese- ja Vermentino Nero -rypäleitä, jotka on kasvatettu luomuviljelyllä ja kypsytetty terrakottapurkeissa. Siinä on hedelmäisiä, sitrushedelmiä, kukkaisia ja Välimeren vivahteita, ja sen maku on pyöreä ja maukas. Se sopii erinomaisesti liharuokien, kuten riistan ja villisian, sekä kalaruokien, kuten CACCIUCCO Livornesen, kanssa.
BRUNELLO di MONTALCINO Viiniköynnöksen valo - Frescobaldi
BRUNELLO di MONTALCINO Luce Della Vite - Frescobaldi
Frescobaldin Luce Brunello 2020 on aurinkoinen, aromiltaan runsas ja kypsä Brunello di Montalcino -viini. Se on syntynyt mannerilmaston lähes välimerellisine vaikutteineen hallitsemalta terroirilta. Lasissa viini on intensiivisen rubiininpunainen. Tuoksultaan se on moniulotteinen ja tuoksuva, ja siinä on kypsien punaisten hedelmien vivahteita, joita tukevat miellyttävät vaalean tupakan ja eksoottisten mausteiden aromit. Maultaan viini on harmoninen, täyteläinen ja hyvin strukturoitu, ja sen silkkiset tanniinit yhdistettynä raikkuuteen antavat erittäin pitkän jälkimaun. Hienostunut ja voimakas viini.
"Le Serre Nuove" on runsas ja täyteläinen Bolgheri Rosso Tenuta dell'Ornellaiasta. Se on valmistettu Bordeaux'n sekoituksesta ja kypsytetty 15 kuukautta uusissa ja uudelleenkäytetyissä barrique-tynnyreissä. Tuoksussa on punaisten hedelmien, aromaattisten yrttien ja balsamivivahteiden viehättäviä aromeja. Maussa se on leveä ja samettinen, strukturoitu ja pitkäkestoinen.
ORNELLAIA - "Le Serre Nuove" - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
ORNELLAIA- "Le Serre Nuove"- - Bolgheri Rosso Tenuta Ornellaia
"Le Serre Nuove" on runsas ja täyteläinen Bolgheri Rosso Tenuta dell'Ornellaiasta. Se on valmistettu Bordeaux'n sekoituksesta ja kypsytetty 15 kuukautta uusissa ja uudelleenkäytetyissä barrique-tynnyreissä. Tuoksussa on punaisten hedelmien, aromaattisten yrttien ja balsamivivahteiden viehättäviä aromeja. Maussa se on leveä ja samettinen, strukturoitu ja pitkäkestoinen.
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Castelgiocondo Brunello di Montalcino - Frescobaldi
Brunello Castelgiocondo heijastaa tämän upean vuosikerran tasapainoa. Lasissa on kirkkaan rubiininpunainen väri; tuoksu on täyteläinen, ja siinä on alkoholissa säilytettyjen kirsikan ja hapankirsikan, kanelin, muskottipähkinän, teenlehtien, mentolibalsamin, tupakan ja savun vivahteita. Maku on mukaansatempaava, ja siinä on läsnä olevia mutta hienostuneita tanniineja, tiettyä maukkuutta, ihana raikkaus ja pitkä, appelsiinin tuoksuinen jälkimaku. Täydellinen mehukkaan grillatun ruoan tai ankkarisoton kanssa.
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Campo al Noce - BOLGHERI ROSSO "Riverbero Superiore"
Rypälelajikkeet: Cabernet Sauvignon - Cabernet Sadonkorjuu: Sadonkorjuu alkaa yleensä syyskuun kymmenen ensimmäisen päivän aikana. Se tehdään yksinomaan käsin valitsemalla viinitarhan parhaat rypäleet ja kuljetettaessa ne viinitilalle pienissä laatikoissa. Väri: intensiivinen ja syvä. Tuoksu: rikas, hedelmäinen tuoksu, jossa tuoreiden kukkien tuoksua ja voimakkaita itämaisten mausteiden vivahteita. Maku: täyteläinen ja miellyttävä, runsaasti tiheitä, samettisia tanniineja; tasapainoinen maussa, hyvin tasapainoinen happamuus ja maukas, pitkä jälkimaku.
Rosso di montalcino doc “campo ai sassi” - frescobaldi
ROSSO di MONTALCINO DOC “Campo ai Sassi” - Frescobaldi
Castelgiocondon kylä sijaitsee Montalcinossa historiallisen Frescobaldin kartanon yläpuolella, joka on vuonna 1100 rakennettu linnoitus puolustamaan mereltä Sienaan johtavaa reittiä. Tämä historiallinen paikka on yksi neljästä ensimmäisestä tilasta, joissa Brunello di Montalcinon tuotanto aloitettiin vuonna 1800. Tila sijaitsee ihanteellisella terroirilla Sangioveselle ja täällä tuotetuille erinomaisille viineille: viinitarhat on istutettu 300–400 metrin korkeuteen, ja hyvin vettä läpäisevä maaperä nauttii aurinkoisesta ja suotuisasta lounaaseen suuntautumisesta. Viinitarhan huolellinen hoito, suuri tiheys ja alhaiset sadot mahdollistavat erinomaisen Brunellon tuotannon, jolla on eleganttia täyteläisyyttä ja ihailtavan pitkäikäisyyttä. Campo ai Sassi on Rosso di Montalcino, jolla on samat ominaisuudet kuin isommalla sisaruksellaan, mutta nuorekkaammassa ja rennommassa versiossa. Itse asiassa se on tuotettu samasta rypälelajikkeesta, Sangiovesesta, viinitarhoilta, jotka sijaitsevat erittäin syvällä maaperällä ja tuottavat tuoksuvia ja elegantteja viinejä, mutta vähemmän tanniinisia kuin Brunello.
Sadonkorjuu: Sadonkorjuu alkaa yleensä syyskuun kymmenen ensimmäisen päivän aikana. Se tehdään yksinomaan käsin valitsemalla viinitarhan parhaat rypäleet ja kuljetettaessa rypäleet viinitilalle pienissä laatikoissa. Viininvalmistus: Käyminen tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa (28–30 °C) ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, pitkillä maserointiajoilla (15–20 päivää) ja vuorotellen pumppaamalla ja poistamalla öljyä väriaineiden ja jalojen tanniinien uuttamisen maksimoimiseksi. Kypsytys: tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, joissa malolaktinen käyminen viimeistellään. Väri: intensiivisen rubiininpunainen violeteilla vivahteilla. Tuoksu: intensiivinen mutta elegantti tuoksu tuo mieleen vadelman ja kypsiä punaisia marjoja; nuorena viinimäinen, kehittyy iän myötä mausteisiksi. Maku: runsas, suolainen. Pehmeä ja kuiva kitalaessa. Yhdisteet: sopii kauniisti yhteen klassisen toscanalaisen keittiön kanssa, erityisesti "Cacciucco alla livornesen" kanssa.
Intensiivisen rubiininpunainen. Hedelmäiset kirsikanvivahteet ja herkät kukkaiset vivahteet muodostavat tämän nuoren ja herkullisen Barberan pohjan. Maku on yksinkertainen, suora ja välitön, ja siinä on hyvä raikkaus ja aromi, mikä tekee siitä vakuuttavan ja helpon juotavan.
Tenuta Di Vairan Caccia al Palazzo -linjan Bolgheri Rosso on valmistettu Livornon Castagneto Carduccin kunnan viinitarhoilta, taianomaisen Bolgheri-terroirin sydämessä. Se on valmistettu Cabernet Sauvignon- ja Merlot-rypäleistä, jotka korjataan ja valitaan yksinomaan käsin. Käyminen tapahtuu lämpötilasäädellyissä terästynnyreissä, ja kuoret maseroidaan pitkään. Viini kypsyy sitten 10 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä ennen pullotusta. Sillä on intensiivisen rubiininpunainen väri. Tuoksu avautuu monimutkaisella kiepulla, jossa etualalla ovat kirsikan vivahteet ja taustalla syvät mineraaliset vivahteet. Maultaan se on raikas ja tasapainoinen, miellyttävän maukas, ja hyvin integroituneet tanniinit johtavat viipyilevään jälkimakuun, jossa hedelmäiset vivahteet palaavat. Se sopii täydellisesti siipikarjan ja paahdettujen lihojen kanssa, ja se sopii erinomaisesti riistan ja kypsytettyjen juustojen kanssa.
San Michele Appianon Pinot Noir on kauniisti etenevä ja aromeiltaan hienostunut punaviini. Tuoksussa on kiehtovia karhunvatukan, mustikan ja vadelman vivahteita. Maultaan se on runsas, hedelmäisellä mutta mausteisella jälkimaulla, raikas ja hienoilla tanniineilla varustettu.
BARSACCHI GORI - Certaldo 'Yhdeksänkymmentäneljä punaista
BARSACCHI GORI - Certaldo 'Novantaquattro Rosso
Rypälelajikkeet: Sangiovese 70 %, Merlot 30 % Maaperä: Kalkkikivikerroksia, joiden päällä on savea, hiekkaa ja fossiileja, 300 metriä merenpinnan yläpuolella. Viininvalmistus: Ruokonpoiston jälkeen kokonaiset rypäleet kypsytetään ruostumattomassa teräksessä kontrolloidussa lämpötilassa (3 astetta) viikon ajan. Tämä kylmä esikäyminen mahdollistaa parhaan värin ja aromien erottamisen. Tätä seuraa käyminen kontrolloidussa lämpötilassa (23/25 astetta) ja sen jälkeen kypsytys ranskalaisessa tammessa noin kaksi kuukautta. Etiketti edustaa rakkautta sen korkeimmassa merkityksessä: paranemista. Sairaus on muuttanut pariskunnan tasapainon pysyvästi; jos Cipriana pelasti Nazzarenon monta vuotta aiemmin, nyt hän pelastaa hänet joka päivä ja muistaa hänen puolestaan jokaisen yhdessä viettämänsä hetken. Se on syvä, juurtunut kiintymys, joka ei pelkää sanoa hyvästit.