Piccolo racconto: il nome del ristorante deriva dalla
specialità di punta: Pesce alla tegola”, metodo di cottura
che esalta il sapore di ogni pesce pur cotto nei suoi stessi
aromi. La fantasia dello chef riserva Ogni volta delle piccole
sorprese fuori menu secondo il pescato giornaliero.
la nostra cucina è esclusivamente espressa quindi ogni
piatto è creato al momento dell’ordinazione, nessuna
precottura. Questo CI permette di soddisfare qualsiasi
vostra esigenza,quali allergie, intolleranze , etc... I tempo
del Servizio è dettato e ripagato ampiamente dal livello
qualitativo che contraddistingue Ogni particolare anche
quello apparentemente più insignificante. Usiamo
esclusivamente Olio extra vergine di Bolgheri 100%
Le Special Gillardeau sono selezionate con la più grande cura.
Queste ostriche presentano una forma regolare, una rotondità
ed una carnosità particolare. Acquistano il loro gusto
inimitabile alla fine di molteplici manipolazioni in parchi e
ulteriori passaggi in bacini di ingrassamento. Caratterizzate da
un rimarcabile equilibrio tra dolcezza e salinità, morbidezza e
croccantezza, dal gusto permanente, non possono che
soddisfare anche il più esigente intenditore.
Si tratta dell’Ostrica piatta affinata nel fiume Belòn,
la sua reputazione, infatti, ha fatto il giro del mondo: si tratta
dell’ostrica più ricercata in assoluto.
Da qualche tempo, per una maggior correttezza, sia nei
confronti del consumatore che degli antichi ostricultori di
Riec sur Belòn, piccolo paesino della Bretagna, i produttori di
questa zona chiamano le loro ostriche piatte Belòn du Belòn.
Le ostriche piatte affinate sul fiume Belòn si distinguono per la
loro carne dalle sottili note di bosco, di una delicatezza
eccezionale.
Allevata sulle splendide spiaggie di Utha Beach in
Normandia questa “Special”, viene poi affinata per minimo
sei mesi nel fiume Belon.
E’ così che questa prelibata ostrica, assume una conchiglia
arrotondata e un colore serico, una carne croccante, e un
gusto fruttato dalle note di zucchero.
Quando l’ostrica ha raggiunto la sua maturità, viene portata nel
fiume Belòn per un finissaggio. Qui viene affinata per un anno
nei parchi su fondali emergenti, vi acquisisce una conchiglia
chiara, una carne vellutata, un sapore di nocciola marcato da una
leggerissima punta di zucchero.
Tasting di tutta la disposizione giornaliera del pescato. Ostriche, Mazzancolla, Gambero rosso e Scampo di Mazara del Vallo,Tartare di Salmone Fresco Norvegese, Tonno Pinna Blu, Pesce Fresco Locale, Datteri Pelosi di Taranto, Ricci di Mare a KM Zero, Tartufi e Fasolari delle spiagge sarde
Tasting di tutta la disposizione giornaliera del pescato. Ostriche, Mazzancolla, Gambero rosso e Scampo di Mazara del Vallo,Tartare di Salmone Fresco Norvegese, Tonno Pinna Blu, Pesce Fresco Locale, Datteri Pelosi di Taranto, Ricci di Mare a KM Zero, Tartufi e Fasolari delle spiagge sarde
Tutti i Nostri Primi Sono Preparati con Pasta Fresca
Per Eventuali Celiachie Abbiamo Pane Apposito E Pasta Secca. I Nostri Piatti Sono Cucinati Esclusivamente Con Olio Extra-vergine Di Oliva Dell’ Azienda Bolgherese “di Vaira”
Compreso nel Servizio di ogni dolce della Casa, serviamo un calice di Moscato d'Asti. Il Moscato d'Asti di Vajra si evidenzia allo sguardo di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso apre con profumi di albicocca pesca e frutta esotica a polpa gialla seguiti da cenni di sambuco e salvia. L'assaggio è piacevolmente aromatico e fruttato esaltato da delicate bollicine che invitano al secondo sorso.
45% Chardonnay
55% Pinot Noir
Un colore rosa pastello con riflessi luminosi, leggermente arancioni. Belle, le bolle di luce in una lunga durata del flusso. Il profumo è delicato e sottile con elegante fruttato (frutti rossi: fragola, fico),sentori piccante (agrumi: limone e arancia) e sfumature più succose come pesca vite. Vi è una profonda,leggermente dolce raffica di aromi.In bocca il morso è giovane, primaverile ed energica:corposo e vellutato,ma sulla base di molto la freschezza minerale.
Questo minerale è la qualità tipica di CRISTAL ROSE’,che esprime la chalkiness e la salsedine del terroir AY. La seconda bocca ha note ariose e purezza aromatica grande,mostrando la potenza discreta di questa cuveè grande. Sulla messa in onda,qualche traccia di pasticceria danese e frutta secca leggermente tostato accenno alla sua enorme capacità di cambiamento
Questo fantastico gioiello è rimasto ancora oggi fedele al valore che l’ha ispirato nel lontano 1876, quando Luis Roederer lo creò appositamente come dono per lo Zar Alessandro II di Russia. All’esame visivo non può che essere cristallino! La spuma è ricca con bollicine finissime e interminabili. Le sensazioni olfattive sono ampie, intense che ricordano la crosta di pane caldo, la frutta secca, il miele, il cioccolato e delicate sensazioni speziate. Al palato è ricco, soddisfacente con una concentrazione e lunghezza entusiasmanti.
Assemblaggio di circa il 40% di Pinot Nero, 40% di Chardonnay e 20% di Pinot Meunier, lo Champagne Brut Premier Louis Roederer unisce in un unico meraviglioso blend i vini maturati in fusti di rovere dei tre vitigni, provenienti dai 3 migliori cru dello Champagne. Una volta in botte, lo Champagne Brut Premier Louis Roederer matura per 3 anni in cantina e per ulteriori 6 mesi in bottiglia dopo lo sboccamento. Punto di equilibrio tra giovinezza e maturità, tra seduzione e carattere, tra freschezza e vinosità, lo Champagne Brut Premier Louis Roederer è un vino di assemblaggio ampio e strutturato, elegante ed energico, incredibilmente vibrante. La sua trama strutturata, la sua ricchezza e persistenza sono decisamente vinose. Completo, complesso, moderno e possente al tempo stesso, rimane pur sempre un grande classico.
VARNIER FANNIERE - Grand Cru Jean Fannière Origine
Chardonnay 100% Sentori di fumo e pasta di pane accentuano sottili note di mela, scorza di limone e panna in questo frizzante vivace, con un finale moderato.
90% Chardonnay / 10% Pinot Noir Bollicina molto persistente e sapida, fresca e strutturata. Giallo paglierino e riflessi argentati, un profumo limonoso e di fiori bianchi, sapore di lime e limone bianco.
Champagne Marc Chauvet Brut Traditon
Assemblaggio: 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir e 1/3 Pinot Meunier,tutti della vendemmia 2017 uniti ad una percentuale del 30% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando parzialmente la fermentazione malolattica. Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
Colore intenso e profondo, stile aperto ed espansivo con componenti di frutta matura e deliziosamente rustica, come mele cotte con noci tostate e cacao. Disponibile ed estroverso.
Ludes – Premier Cru
Questa cuvée di colore rosa rubino ha una nota fresca di fragole e di amarene, bacche di bosco.Il suo sapore elegante, voluminoso e opulento termina in un macinato di ribes e di mirtilli.Il nostro Rosé viene prodotto dalla cuvée Carte d’Or ed è stato assemblato con 12% di vino rosso prodotto dai nostri pinot meuniers
: Colore giallo paglierino con riflessi di giada. Al naso aromi di limone, frutta matura, albicocche e mele verdi. Palato fresco e vivace, finendo con un tocco di mineralità.
Regione : Francia
Il naso, freschissimo, rivela note di agrume, frutta bianca e sfumature tostate. La rotondità e la maturità del Pinot Nero si esprimono al massimo in bocca, con una struttura cremosa e raffinata. L’assaggio, di grande personalità, è rinfrescato dalla mineralità che rende il finale perfettamente armonico.Annata: s.a.Formato: 0,75 ltUve: Pinot Nero 100%Origine: Celles sur Ource (Aube, Francia).Vinificazione: in tini e botti, fermentazione malolattica svolta.Affinamento: da 24 a 36 mesi sui lieviti.Grado alcolico: 12%Temperatura di servizio: 6/8 °C.
Un Trento DOC di grande finezza e carattere, dove di esaltano al meglio al meglio le caratteristiche dello Chardonnay in purezza. Il colore è giallo paglierino, con perlage fine e persistente. Al
naso il bouquet è ricco e delicato, con sentori floreali e ricordi di pasticceria fine. Il gusto è armonico, con note di frutta matura; nel finale, si rivelano note di pasticceria e crosta di pane.
Cime di Altilia - TRENTO DOC Extra-Brut Millesimato
100% Chardonnay Trento DOC esprime al meglio le caratteristiche dello Chardonnay, varietà principe nel mondo spumantistico trentino. Il bouquet è elegante e pieno, con piacevoli sentori di crosta di pane e ricordi di pasticceria fine; il sapore pieno ha tuttavia la struttura sufficiente per accompagnare degnamente non solo antipasti e brindisi, come d’uso, ma anche l’intero pasto.
Dal colore rosa antico ci parla delle uve che danno origine a questo gustoso spumante dal perlage fine, persistente, setoso. Il Pinot Nero gli conferisce, con la struttura, una longevità e una sapidità che ben si combinano con gli aromi di frutti rossi, che sfumano, nel finale, nella fragolina di bosco.
Spuma esuberante, perlage finissimo e continuo, colore rosa intenso, profumo fragrante di frutti di bosco (ribes nero e lampone) e fiori di campo, sapore secco, pulito, fresco e suadente, lunga persistenza d’aroma.
Sbocciatura: 1° Trimestre 2013
Spuma cremosa, perlage sottile e serrato, colore oro brillante, profumo ampio,
fragrante di mela golden, artemisia e alloro, sapore secco senza eccessi, pieno e sapido, elegante, lunga persistenza d’aroma. In abbinamento con pesci, crostacei, carni bianche.
Spuma esuberante, perlage finissimo e continuo, colore rosa intenso, profumo fragrante di frutti di bosco (ribes nero e lampone) e fiori di campo, sapore secco, pulito, fresco e suadente, lunga persistenza d’aroma.
Sbocciatura: 4° Trimestre 2015
Ottenuto dalla fermentazione naturale delle nostre uve Glera delle colline di Conegliano, spumantizzato e lasciato maturare in acciaio e poi in bottiglia per alcuni mesi, San Fermo è il vino che esprime le caratteristiche più tipiche della collina morenica di origine glaciale sulla quale si coltivano le uve.
Nel bicchiere si presenta luminoso e brillante con spuma abbondante e evanescente dal perlage fine e continuo. Delicato e lievemente aromatico, ha aromi di mela golden e acacia, con un gradevole retrogusto di mallo di noce fresca unito a una sapida mineralità.
Rosso intenso Fine e persistente Cremosa All’olfatto richiama profumi intensi di frutta matura di sottobosco Armonioso, sapido e asciutto ABBINAMENTO Versatile nella maggior parte degli abbinamenti gastronomici.
Vista: giallo paglierino.
Naso: aromi di Mayflower conosciuto, acacia e caprifoglio mescolato con verbena e nocciola e in alcuni casi o burro fresco pane tostato.
Bocca: ha un minerale profonda (Flint). Età porta note di miele e pera matura. Arrotondato e spesso opulenta, il loro attacco è istantanea. Al palato, pterigio combinata con la dolcezza, ed entrambi sono ugualmente persistente.
Il Pouilly Fumé di Baron de Laudocette è un Sauvignon Blanc in purezza, che proviene dalla regione centrale della Valle della Loira, una delle zone al mondo più vocate in assoluto per la produzione di grandi bianchi. E’ un vino raffinato ed elegante, dal profilo fresco, floreale e agrumato, con note fruttate, sentori balsamici e minerali tipici del terroir di Pouilly Fumé. Prodotto dal Barone de Ladoucette, uno dei nomi storici dell’Appellation, è un’etichetta che rappresenta perfettamente lo stile del Domaine e la caratteristiche peculiari del territorio.
Il vino Pouilly Fumé nasce dalle vigne di Sauvignon Blanc coltivate del Domaine Baron De Ladoucette lungo la riva destra della Loira. E’ una cuvée creata grazie a un’accurata selezione delle uve provenienti dalle migliori vigne del territorio, che hanno un’età media superiore ai trent’anni e producono pochi grappoli di grande intensità e ricchezza aromatica. I suoli, caratterizzati dalla presenza d’argilla, conferiscono ai vini anche una buona struttura, che ne favorisce l’invecchiamento con interessanti evoluzioni del bouquet verso le tipiche note leggermente fumé. Dopo la vendemmia, le uve sono avviate alla fermentazione in vasche d’acciaio con controllo della temperatura. Il vino matura alcuni mesi in acciaio prima d’essere imbottigliato.
Il Pouilly Fumé Baron de Ladoucette rappresenta una delle più affascinanti espressioni del Sauvignon Blanc, che in questo territorio assume una veste espressiva unica e inimitabile, dovuta alla presenza di terreni particolari e di un clima fresco, ma sempre mitigato dalla presenza della Loira. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino, chiaro e brillante. All’olfatto si apre su delicati profumi floreali, aromi agrumati, sensazioni balsamiche e sfumature vegetali. Il sorso conquista per la freschezza immediata, gli aromi fruttati e ricchi del centro bocca e la chiusura sapida e minerale.
Il Sancerre “Comte Lafond” è un’etichetta che appartiene a una delle Appellation francesi più famose per la produzione di grandi bianchi a base di Sauvignon Blanc. Le sue caratteristiche di freschezza minerale, finezza e intensità aromatica, lo rendono perfetto per accompagnare una raffinata cena a base di pesce o crostacei. Il Domaine Baron de Ladoucette è un nome storico e prestigioso della regione della Valle della Loira, le sue etichette sono da sempre una garanzia di eleganza e qualità.Il Sancerre Baron de Ladoucette nasce da magnifici vigneti coltivati lungo la Loira. In particolare, le uve di Sauvignon Blanc utilizzate per questo vino, provengono dalle parcelle coltivate nei territori dei comuni di Amigny, Bue, Chavignol, Reigny e Verdigny, situate sulla riva sinistra del fiume. Le uve sono vinificate in acciaio inox, in modo molto lento e a bassa temperatura, per preservare intatte le componenti floreali e fruttate del prezioso corredo aromatico. Per il periodo d’affinamento, non si fa uso di legno e il vino riposa per circa 2 anni in acciaio, in modo da esaltare le caratteristiche varietali e la purezza espressiva del Sauvignon Blanc.Il Sancerre “Comte Lafond” permette di comprendere il fascino e l’allure di questo famoso terroir, da secoli rinomato per la produzione di grandi vini bianchi, eleganti, intensi, freschi e longevi. Nel calice ha un colore giallo paglierino con riflessi brillanti. Il bouquet si apre su raffinati profumi floreali, aromi di frutta bianca e sfumature di erbe di campo e pietra focaia. L’attacco al palato è di vibrante freschezza, che si distende verso un centro bocca dal frutto maturo, attraversato da una sapidità che rende il sorso vivo e dinamico. Il finale è caratterizzato da una piacevole persistenza aromatica.
Il Sancerre “Comte Lafond” è un’etichetta che appartiene a una delle Appellation francesi più famose per la produzione di grandi bianchi a base di Sauvignon Blanc. Le sue caratteristiche di freschezza minerale, finezza e intensità aromatica, lo rendono perfetto per accompagnare una raffinata cena a base di pesce o crostacei. Il Domaine Baron de Ladoucette è un nome storico e prestigioso della regione della Valle della Loira, le sue etichette sono da sempre una garanzia di eleganza e qualità.Il Sancerre Baron de Ladoucette nasce da magnifici vigneti coltivati lungo la Loira. In particolare, le uve di Sauvignon Blanc utilizzate per questo vino, provengono dalle parcelle coltivate nei territori dei comuni di Amigny, Bue, Chavignol, Reigny e Verdigny, situate sulla riva sinistra del fiume. Le uve sono vinificate in acciaio inox, in modo molto lento e a bassa temperatura, per preservare intatte le componenti floreali e fruttate del prezioso corredo aromatico. Per il periodo d’affinamento, non si fa uso di legno e il vino riposa per circa 2 anni in acciaio, in modo da esaltare le caratteristiche varietali e la purezza espressiva del Sauvignon Blanc.Il Sancerre “Comte Lafond” permette di comprendere il fascino e l’allure di questo famoso terroir, da secoli rinomato per la produzione di grandi vini bianchi, eleganti, intensi, freschi e longevi. Nel calice ha un colore giallo paglierino con riflessi brillanti. Il bouquet si apre su raffinati profumi floreali, aromi di frutta bianca e sfumature di erbe di campo e pietra focaia. L’attacco al palato è di vibrante freschezza, che si distende verso un centro bocca dal frutto maturo, attraversato da una sapidità che rende il sorso vivo e dinamico. Il finale è caratterizzato da una piacevole persistenza aromatica.
Lo Chablis “Saint Pierre” di Albert Pic è un vino bianco, minerale e dal grandissimo potenziale prodotto nella zona di Chablis, che costituisce la parte più settentrionale della regione francese della Borgogna. In quest’area il clima continentale unito alle forti escursioni termiche e alle caratteristiche peculiari dei terreni, ricchi di marna e calcare argilloso con un sottosuolo caratterizzato dalla presenza di fossili marini risalenti a oltre 145 milioni di anni fa, conferisce a questi vini un timbro minerale molto caratteristico. Il “Saint Pierre” è ottenuto da uve Chardonnay in purezza provenienti da vigne allevate con il metodo a cordone speronato e situate sulla riva destra del fiume Serein. La cantina, nata nel lontano 1755, è la realtà più antica di questa regione ed è oggi di proprietà del Barone Patrick de Ladoucette. Grazie a un costante lavoro in vigna e alla selezione dei migliori cloni Albert Pic è riuscita a mantenere un forte legame con il territorio, regalando a tutte le sue etichette grande tipicità ed espressività.Il “Saint Pierre” Chablis è ottenuto da uve vendemmiate esclusivamente a mano e attentamente selezionate sia in vigna che in cantina. I grappoli portati in cantina vengono diraspati, pigiati e pressati dolcemente per separare la polpa dalle bucce. A questo punto, la precisa volontà della cantina di caratterizzare i suoi prodotti esaltando quello che è il territorio, porta alla scelta di far svolgere la fermentazione alcolica a questo Chablis solamente in contenitori neutri di acciaio o cemento, così come il successivo affinamento, per non perdere la sua vibrante freschezza, quasi nervosa.Lo Chablis “Saint Pierre” di Albert Pic si presenta alla vista di un colore giallo paglierino molto luminoso. Al naso compaiono aromi di frutta fresca, tra cui la pesca bianca e la mela verde, di frutta esotica, note floreali e citriche per poi aprirsi verso sentori iodati e verso note di pan brioche. In bocca è piacevole e di buona struttura, con un corpo ben equilibrato con la grande freschezza che caratterizza il finale di sorso.
Lo Chablis “Saint Pierre” di Albert Pic è un vino bianco, minerale e dal grandissimo potenziale prodotto nella zona di Chablis, che costituisce la parte più settentrionale della regione francese della Borgogna. In quest’area il clima continentale unito alle forti escursioni termiche e alle caratteristiche peculiari dei terreni, ricchi di marna e calcare argilloso con un sottosuolo caratterizzato dalla presenza di fossili marini risalenti a oltre 145 milioni di anni fa, conferisce a questi vini un timbro minerale molto caratteristico. Il “Saint Pierre” è ottenuto da uve Chardonnay in purezza provenienti da vigne allevate con il metodo a cordone speronato e situate sulla riva destra del fiume Serein. La cantina, nata nel lontano 1755, è la realtà più antica di questa regione ed è oggi di proprietà del Barone Patrick de Ladoucette. Grazie a un costante lavoro in vigna e alla selezione dei migliori cloni Albert Pic è riuscita a mantenere un forte legame con il territorio, regalando a tutte le sue etichette grande tipicità ed espressività.Il “Saint Pierre” Chablis è ottenuto da uve vendemmiate esclusivamente a mano e attentamente selezionate sia in vigna che in cantina. I grappoli portati in cantina vengono diraspati, pigiati e pressati dolcemente per separare la polpa dalle bucce. A questo punto, la precisa volontà della cantina di caratterizzare i suoi prodotti esaltando quello che è il territorio, porta alla scelta di far svolgere la fermentazione alcolica a questo Chablis solamente in contenitori neutri di acciaio o cemento, così come il successivo affinamento, per non perdere la sua vibrante freschezza, quasi nervosa.Lo Chablis “Saint Pierre” di Albert Pic si presenta alla vista di un colore giallo paglierino molto luminoso. Al naso compaiono aromi di frutta fresca, tra cui la pesca bianca e la mela verde, di frutta esotica, note floreali e citriche per poi aprirsi verso sentori iodati e verso note di pan brioche. In bocca è piacevole e di buona struttura, con un corpo ben equilibrato con la grande freschezza che caratterizza il finale di sorso.
Alsace Domaines Schlumberger - Riesling GRAND CRU Saering
Giallo dorato brillante. Naso elegante e fine colpisce subito per le note agrumate e di fiori appassiti, impressiona poi con l’ampio potenziale aromatico composto da fiori bianchi e spezie dolci. In bocca si presenta con sentori puri e intensi, ben integrati nell’armonico equilibrio tra la fine struttura e l’elegante freschezza. Il finale è sottile e delicato con un sottofondo minerale e fumé che lascia sbalorditi.
Al calice si mostra di un bel giallo paglierino, con netti riflessi verdolini. Il naso è guidato da una nitida impostazione fruttata, caratterizzata dal ricordo di susina gialla e da sfumature agrumate. La bocca è aromatica e fresca, scorrevole e di medio corpo, di buona persistenza.Ottimo con gli antipasti e con i frutti di mare, lo troverete perfetto con le ostriche.
Il famoso cru di “Heiligenstein” è considerato il miglior vigneto per il riesling dell’intera Austria. Questo Kamptal Riesling Reserve DAC “Heiligenstein” 2013 ne è la prova lampante, un vino prodotto con l’uso esclusivo di contenitori in acciaio, con la volontà di esprimere tutto il potenziale varietale. Un grande riesling, potente e longevo.
Giallo paglierino acceso. Potente nella spinta olfattiva di melone, pesca, ricordi esotici, poi fiori e pietra focaia. In bocca stupisce nel corpo, con un ottimo bilanciamento tra le sensazioni avvolgenti e la tipica spalla acido/sapida. Persistenza fuori dall’ordinario.
Il Castel Juval Riesling Windbichel viene prodotto nella bassa Val Venosta nei pressi di Naturno. Le uve crescono in una zona di Juval particolarmente scoscesa e rocciosa, esposta verso sud a circa 700-750 metri s.l.m.. Nei vigneti più alti di Riesling le uve maturano in un microclima particolare con forti correnti d’aria e sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte. Per il RIESLING WINDBICHEL vengono raccolte solo le uve più mature e succose. Giallo paglierino con riflessi verdolini se bevuto giovane. Al naso stupisce con una forte fragranza di pesca, ananas maturo e scorza di arancia essiccata. In bocca questo vino è un esempio di elevata succosità e ricchezza di minerali. Involgia continuamente alla bevuta.
Da quando l’anziano Hans Ruck ha lavorato in background, il diplomato Geisenheim Johannes ha assunto sempre più responsabilità. Oggi l’azienda Johann Ruck gestisce il vino con i metodi più moderni e rispettosi dell’ambiente. La posizione di Iphöfer-Julius-Echter-Berg, dove la cantina Johann Ruck ha anche vigneti, è famosa nel mondo. La cantina Ruck è membro dell’associazione di qualità TRIAS. Questo Riesling di Johan Ruck della località Iphöfer Julius-Echter-Berg brilla di una meravigliosa mineralità, aromi di pesca di vigna bianca, pomacee e un po ‘di agrumi.
Il Riesling Castel Juval viene prodotto con uve che crescono in una zona particolarmente ventosa e soleggiata a circa 650-750 metri s.l.m.. Il microclima permette una lunga maturazione delle uve fino al termine della fase di vegetazione, in tal modo gli acini si arricchiscono di una grande varietà di aromi. Giallo paglierino, con riflessi verdolini in gioventu'. Fragrante e fresco con sentori di ananas, pesca, lime e pompelmo. In bocca risulta succoso con sapore minerale, conquista e invita a prenderne un altro sorso.
Pacher Hof, probabilmente la più alta interpretazione del kerner di Valle Isarco. Almeno fino ad ora. E’ chiarissimo, del colore dell’albume dell’uovo: e quasi ha la stessa trama. Rara è la vastità dell’olfatto, presto a cambiare al modificarsi della temperatura: subito gli aromatici, contemperati da una mineralità che ricorda proprio la matita appena temperata. Poi l’evoluzione con tanta erba, il fieno, e una parentesi d’agrume. Succoso e dibattuto, scorre sul passo di corrispondenze che sarebbero aritmetiche se non fossero giocate da una poesia romantica e schietta. difficile e articolato equilibrio tra una delicatezza soffusa e la forza decisa ma controllata, fino al termine prolungato, esitante, profondo.
Il Riesling Gletscherschliff di Castel Juval è prodotto da uve provenienti sia dai vigneti Riesling a Juval che da altri vigneti sul monte Sonnenberg in Val Venosta, dove il terreno gode di un particolare microclima con alte temperature diurne e forti raffreddamenti nella notte.
Il carattere distintivo per la loro crescita è soprattutto l’uva proveniente da viti giovani che rendono il vino cristallino ed elegante. Giallo paglierino. Delicate note di pesca bianca e pompelmo. Succoso, fresco e salato in bocca.
Il Gewurztraminer ''Joseph'' Hofstatter è prodotto esclusivamente con uve Gewurztraminer coltivate in un terreno marnoso, leggero, ben ventilato e soggetto a veloce riscaldamento. Le uve vengono leggermente pigiate e il mosto lasciato per alcune ore a contatto con le bucce. A ció segue un'attenta pressatura, la precipitazione naturale dei sedimenti e la fermentazione a temperatura controllata. Il tutto esalta le caratteristiche organolettiche uniche di questo vino.
Visiva
Cristallino, di colore giallo paglierino, consistente.
Olfattiva
Intenso, abbastanza complesso e abbastanza fine. Note speziate-affumicate, di fiori secchi e di rose.
Grande concentrazione fruttata. Nel bicchiere, si propone di colore giallo intenso con “giovani” riflessi verdognoli. Aromi, soprattutto di pesche ed albicocche, si intrecciano a profumi esotici. trova l’abbinamento più degno nei crostacei, nelle preparazione di pesci di una certa struttura, sul foie gras
Il "Magred" di Nals Margreid è uno Chardonnay che racconta molto bene il terroir da cui proviene. Affinato 7 mesi, in parte in acciaio e in parte in botte grande, ci regala un bouquet di grande spessore con note di ananas e frutta esotica, mentre il sorso è ricco di mineralità e freschezza
l Toscana Bianco IGT "Ornellaia" di Tenuta dell'Ornellaia, affinato per un anno in botti composte per il 30% di rovere nuovo e per il 70% di quercia usata, nasce dalla volontà di tradurre le eccezionali doti di un terroir meraviglioso non solo nei vini rossi ma anche in un grande vino bianco. Piacevolmente segnato da un sole ardente, mitigato dal microclima bolgherese, è un vino di grande finezza, intenso e dalle vivaci note olfattive. Assolutamente da non perdere. Dorato, intenso e brillante. Al naso si esprime con sentori di agrumi maturi e note tostate e vanigliate. Al palato si presenta ampio e succosa, con un'acidità vibrante e una decisa nota salina.
tipologia: vino bianco fermo
vitigno: trebbiano d’abruzzo
affinamento: fermentazione spontanea in grandi botti di rovere senza controllo delle temperature e senza filtrazioni, poi sosta da 6 a 12 mesi in botti di grandi
produttore: valentini azienda agricola
zona di produzione: abruzzo
tipologia: vino bianco fermo
vitigno: trebbiano d’abruzzo
affinamento: fermentazione spontanea in grandi botti di rovere senza controllo delle temperature e senza filtrazioni, poi sosta da 6 a 12 mesi in botti di grandi
produttore: valentini azienda agricola
zona di produzione: abruzzo
Colore giallo paglierino, dai riflessi oro e dalla brillantezza cristallina. Al naso è un’esplosione di flora mediterranea: fiori bianchi e gialli tra i quali emergono la margherita, la camomilla, il biancospino, la mimosa e la ginestra. A seguire emergono nitidi sentori di frutta esotica, il frutto della passione, il mango e l’ananas. Le note fruttate si susseguono senza soluzione di continuità e ben presto emergono ricordi agrumati di cedro e mandarino. Il finale olfattivo è minerale, dominato da note iodate. In bocca è sapido e allo stesso tempo fresco e lungo. La sua persistenza è notevole e la rispondenza gusto olfattiva totale.
MARISA CUOMO - Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva
Il Fiorduva è un vino bianco celebre e molto espressivo, uno dei principali simboli enologici della Costiera Amalfitana. Profumi tipici e salini di frutta gialla, spezie ed erbe aromatiche si fondono con tonalità calde e avvolgenti dovute al breve affinamento in piccole botti. Il sorso è sapido, fresco, morbido e persistente. Di incantevole e affascinante eleganza!
Poggio alle Gazze - Ornellaia Il Poggio alle Gazze è un vino bianco toscano ricco e strutturato, a base di Sauvignon e altre uve bianche, vinificato e affinato per 6 mesi in barrique nuove e usate, contenitori di acciaio e cemento. Emana profumi di agrumi e frutta esotica. Il sorso è morbido e avvolgente, elegante ed espressivo
Il Vermentino Vendemmia Tardiva VT di Capichera si propone nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi dorati. All’olfatto sprigiona avvolgenti profumi di frutta gialla essiccata che si intrecciano a fragranti sentori floreali di glicine, zagara e lavanda e timide note di miele e agrumi. L’assaggio è caldo e polposo, caratterizzato da un grande equilibrio fra acidità e dolcezza e da un finale persistente giocato su richiami di miele a agrumi mediterranei.
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Olfatto: si apre ricco e complesso con fiori di campo, biancospino, glicine, rosmarino, timo, lavanda, ananas e pietra focaia
Gusto: secco, vivo, pieno ed avvolgente, con polpa fruttata ed aromatica, il finale è lungo e persistente con ricca sapidità minerale ed elegante pienezza
IL MONTICELLO - Argille Grigie 100% Vermentino Colli di Luni
Dalle argille grigie nasce un vino di grande mineralità. I sentori “sassosi” sono accompagnati da note balsamiche e aromatiche come timo, rosmarino e camomilla che, piano piano, fanno posto alla frutta matura, ricordando uva sultanina, speziature delicate e agrumi. Si abbina a pesci salsati e carni bianche in cotture semplici. Vino di grande personalità.
IL MONTICELLO - Argille Rosse 100% Vermentino Colli di Luni
Dalle argille rosse arriva un vino corposo e rotondo, di grande freschezza e sapidità. Porge profumi di miele e fiori d’acacia seguiti da frutta matura e polposa come pesca bianca, con un finale piacevolmente agrumato. Vino di elegante struttura.
COLORE: paglierino
PROFUMO: fiori di campo e fieno.
Una varietà autoctona, strettamente legata al territorio ed alle tradizioni locali, pressoché sconosciuta nelle altre regioni del Mediterraneo. Resistente alla bora ed alla siccità, dà vita ad un vino fine ed elegante, moderatamente alcolico, dal colore paglierino, con un delicato profumo di fiori di campo carsico e fieno. Dal sapore asciutto, con retrogusto di mandorla, è molto usato come vino aperitivo e sposa bene tutti gli antipasti, primi piatti, delicati e pesce leggero.
Colore: giallo paglierino carico con riflessi verde-dorati, lievemente velato
Olfatto: evoca profumi intensi, floreali, di fiori d’arancio, iris, ginestra, biancospino e fruttati di mela gialla con gradevoli note minerali
Gusto: fresco, vivo, con polpa piena e fragrante, si chiude con un bel finale fruttato e persistente
Greco, Fiano e Falanghina che sono allevate con il sistema Guyot. La vendemmia viene fatta nella prima decade di settembre, la fermentazione avviene in contenitori di acciaio a temperatura controllata, il vino matura, sempre in acciaio e su fecce fini per sei mesi e poi due mesi in bottiglia, assumendo una gradazione alcolica di 14%. Il vino da noi prodotto è un sapiente blend di Fiano, Greco e Falanghina, equilibrato, di colore giallo limpido, di sapore deciso e con lievi profumazioni di erbe aromatiche, il gusto include sensazioni di freschezza e di mineralità con sentori di pesca e agrumi.
Secco, caldo e morbido. Le sensazioni tattili in bocca sono dominate da un buon equilibrio tra alti tenori di alcool ed alto contenuto in acidi organici; non presenta spigoli ma emerge il corpo del vino: equilibrato e molto persistente.
DAMIAN PRINCIC - Ribolla Gialla Collio DOC Colle Duga
Il Collio Ribolla Gialla Colle Duga nasce a Cormons, nel cuore della zona D.O.C. Collio, caratterizzata da terreni marnosi tipici del Goriziano, detti ponka che conferiscono mineralità ed eleganza. È un vino bianco elegante, sapido, di buona struttura.
IL MONTICELLO - Poggio Paterno Vermentino Colli di Luni
Vino dal colore giallo paglierino carico con riflessi dorati. Il profumo è ricco di note che ricordano i
frutti tropicali come il maracuja e l’ananas, lieve sottofondo di erbe aromatiche e spezie dolci sottili.
In bocca è potente e elegante allo stesso tempo, dal gusto rotondo e saporito perfettamente coerente con i profumi. Il
finale è lungo, avvolgente e piacevolmente ammandorlato
Questa Ribolla Gialla è un vino dal colore giallo pagliarino brillante con riflessi leggermente dorati. Al naso presenta un profumo floreale etereo e delicato. Al gusto risulta fresco ed elegante, con piacevoli note di frutta tropicale, pesce gialla e pera, seguite da lievi sentori di fiori di betulla e castagno. Nel complesso risulta piacevolmente armonioso e con notevole sapidità sul finale.
Colore giallo paglierino luminoso e vivace. Viene fermentato a bassa temperatura e affinato in vasche di acciaio inox. Sprigiona intensi profumi di frutta a polpa bianca e gialla, agrumi maturi con note floreali. Caratterizzato da una spiccata ma elegante acidità
Terreno: limo, sabbia e argilla si uniscono in un mix perfetto e garantiscono la ricchezza tipica
dei terreni situati nei pressi del fiume. Ci troviamo in questo caso a sessanta metri sopra il livello del mare.
Vinificazione: pressatura soffice delle uve intere complete di raspo. Dopo la decantazione statica a freddo, il vino fermenta in tini di acciaio a temperatura controllata (15/16 gradi) per circa due settimane. Segue una maturazione sui lieviti di circa due mesi.
L’etichetta mostra adesso una fase più adulta: Nazzareno e Cipriana si esibiscono in una danza che simboleggia l’adesione incondizionata al loro amore. È questo il tempo dei progetti, del matrimonio, dei figli; un tempo di consolidamento, promesse e devozione.
Color tenue ed elegante che nasce da un breve contatto con le bucce di uva a bacca rossa. Sentori di frutti primaverili, fragoline di bosco, lamponi, melograno con delicati richiami floreali. Sorso subito fresco e piacevolmente sapido, che invoglia alla beva.
Terreno: strati calcarei sormontati da argilla, sabbia e fossili, a trecento metri sopra il livello del mare.
Vinificazione: pressatura soffice delle uve intere complete di raspo, macerazione di un’ora.
Dopo la decantazione statica a freddo, il vino fermenta in tini di acciaio a temperatura controllata (16 gradi) per circa due settimane. Segue una maturazione sui lieviti di circa due mesi.
L’etichetta racconta l’inizio della storia d’amore: Nazzareno, in un momento terribile, la morte del padre, che segna per sempre la sua giovinezza, incontra la dolce Cipriana.
È lei a prendersi cura del suo cuore ammaccato, a risollevarlo cancellando ogni traccia di dolore. Sono le prime fasi di una relazione giovane, fresca e piena di passione.
Il Bolgheri Rosso Superiore "Ornellaia" è un celebre Supertuscan, un vino toscano di grande corpo e potenza, nato da blend di vitigni internazionale. Dopo 18 mesi in barrique si esprime in una complessità di profumi che richiamano la frutta in confettura, il caffè e le spezie dolci. Il sorso è morbido, ricco e molto equilibrato
Profondo il rosso rubino alla vista, con sottili riflessi granata che aumentano con l’invecchiamento. Sentori di piccoli frutti maturi a bacca rossa aprono l’ingresso al naso, successivamente alternandosi con spezie dolci e note eteree. L’assaggio è magistralmente organizzato tra tannicità e freschezza, risultando piacevole, di buona struttura e di lunga persistenza.
"Le Serre Nuove" è un Bolgheri Rosso ricco e corposo della Tenuta dell'Ornellaia. Ottenuto con taglio bordolese, viene affinato per 15 mesi in barrique nuove e di secondo passaggio. Al naso emergono sensazioni avvolgenti di frutti rossi, erbe aromatiche e balsamiche. Al palato si presenta ampio e vellutato, strutturato e persistente.
Nebbiolo COLORE: rosso tendente al granato
PROFUMO: intenso e complesso, con note di viola, vaniglia, tabacco and goudron.
SAPORE: secco e caldo, di gran corpo e struttura. Il finale lungo e persistente esibisce frutti neri e rossi maturi e un’evidente nota balsamica.
Rosso rubino intenso. Ricordi fruttati di ciliegia e delicatamente floreali sono il punto di partenza di questa Barbera giovane e golosa. L’assaggio si mostra semplice, diretto e immediato, con buona freschezza e sapidità donando una beva convincente e facile.
Il Frescobaldi "Pomino" è un vino pregiato e raffinato che si contraddistingue per la sua eleganza e complessità. Il colore è un intenso rosso rubino, impreziosito da riflessi granati che ne esaltano l'aspetto visivo. Il profumo è pulito e complesso, caratterizzato da una sinfonia di note che spaziano dai frutti di bosco e ciliegia ai fiori rossi, per poi evolvere in sfumature di legno tostato, spezie dolci, cannella, caffè e sigaro. In bocca, il Frescobaldi ""Pomino"" si rivela elegante, composto e vellutato, con tannini ben integrati che conferiscono equilibrio e struttura al sorso. La piacevole freschezza che pervade l'assaggio contribuisce a creare un'esperienza gustativa armonica e appagante, culminante in un finale persistente e gradevole.
Colore: rosso rubino intenso con riflessi purpurei.
Odore: l'aroma, intenso ed allo stesso tempo elegante, richiama sentori di lampone e bacche rosse mature; vinoso in gioventù, si evolve verso sensazioni speziate con l'età.
Gusto: generoso, sapido. In bocca è morbido ed asciutto.
Abbinamenti: si sposa egregiamente con la classica cucina toscana.
Vitigni: Cabernet Sauvignon - Cabernet
Vendemmia: la raccolta inizia solitamente nella prima decade di settembre. Viene eseguita rigorosamente a mano con selezione in vigna dei grappoli migliori e trasporto dell'uva in cantina in piccole cassette.
Colore: intenso e profondo.
Odore: aroma ricco, fruttato e con profumi di fiori freschi, accompagnati da intense venature di spezie orientali.
Gusto: vino pieno ed avvolgente, ricco di tannini fitti e vellutati; in bocca si presenta equilibrato con acidità ben bilanciata ed un finale sapido e persistente.
Vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Colore: rosso rubino intenso con riflessi purpurei.
Odore: l'aroma, intenso ed allo stesso tempo elegante, richiama sentori di lampone e bacche rosse mature; vinoso in gioventù, si evolve verso sensazioni speziate con l'età.
Gusto: generoso, sapido. In bocca è morbido ed asciutto
Vitigni: Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Syrah
Colore: rubino brillante.
Odore: profumi di frutti rossi, more, ribes, arrichiti da erbe aromatiche e toni speziati.
Gusto: vino generoso, sapido e di corpo. In bocca si presenta ben strutturato con una piacevole persistenza
Terreni: strati di calcare sormontati da argilla, sabbia e fossili, a trecento metri sopra il livello del mare.
Vinificazione: dopo la diraspatura, gli acini interi sostano in acciaio a temperatura controllata (3 gradi) per una settimana. Questa macerazione prefermentativa a freddo ci permette di estrarre al meglio colore e aromi. Segue una fermentazione a temperatura controllata (23/25 gradi) e un successivo passaggio in legno di rovere francese per circa due mesi.
L’etichetta rappresenta l’amore nella sua accezione più alta: la cura. La malattia ha cambiato per sempre gli equilibri della coppia; se era stata Cipriana a salvare Nazzareno molti anni prima, adesso a lui a salvarla ogni giorno e a ricordare anche per lei ogni attimo vissuto insieme. È un affetto profondo, radicato, che non ha paura a dire addio.