Према Уредби 1169/2911, испод је листа алергена приказана у Анексу ИИ
Secondo il regolamento 1169/2911 di seguito la lista degli allergeni riportata all’allegato II
• Житарице које садрже глутен, односно: пшеница, раж, јечам, овас, пира, камут; • Ракови и производи на бази шкољки: • Јаја и производи на бази јаја; • Риба и производи на бази рибе; • Кикирики и производи од кикирикија; • Соја и производи од соје; • Млеко и производи на бази млека; • Орашасти плодови, и то: бадеми, лешници, ораси, индијски орашчићи, пекани, бразилски ораси, пистације, макадамија или квинслендски ораси и њихови производи; • Целер и производи на бази целера; • Сенф и производи на бази сенфа; • Семе сусама и производи од семена сусама; • Сумпор диоксид и сулфити у концентрацијама већим од 10 мг/кг или 10 мг/л; • Лупин и производи од лупине; • Шкољке и производи од шкољки.
Сва наша уља производе се у нашој уљари захваљујући заједничком цеђењу маслина и свежих састојака врхунског квалитета као што су агруми, зачини или ароматично биље. Дајемо вам неколико малих савета за упаривање наших екстра девичанских маслинових уља са традиционалном италијанском и сицилијанском кухињом. Важна је веза са нашом територијом. За производњу наших уља користимо само маслине одабраног порекла заједно са најквалитетнијим сировинама. Наранџе, лимуни, мандарине, чили папричице, оригано, босиљак, рузмарин, бели и црни лук, све то долази са наше земље и користи се у заједничком млевењу за стварање незаборавних зачина.
Ово уље је направљено заједничким млевењем маслина и свежих наранџи са Сицилије и има благо киселе органолептичке ноте, захваљујући изванредном укусу свеже убране и самлевене током прераде свеже поморанџе. Зачин погодан за карпачо од сирове рибе, тартар од туњевине, шкољке и шкампе, бело месо и салате од коморача. Посебно вреди пробати са јелима од тартуфа.
Зачин добијен заједничким цеђењем маслина и свеже сицилијанске мандарине. Драгоцено воће са корисним врлинама, најслађе је и најделикатније од агрума. У кухињи даје оригиналну цитрусну ноту телећим ескалопама, оради и ципалу печеним у фолији, тартару од козица и шкољкама. Идеалан за пицу са лососом и бурату, као и за пробање сирових и филетованих инћуна.
Мариниране шкампе, дагње са бибером, поховане лигње, рибља капоната, коктели од шкампа, салата од хоботнице у наранџама, маринирани инћуни, рибље ћуфте, класичне брускете 2.0, сарда а бека фицо. Доступност свих наведених јела зависи од свежине дана.
Пинса је специјалитет италијанске кухиње који се састоји од мешавине брашна, високог процента воде и смањеног уноса масти. Биће лагано и сварљиво, пробајте!
Да бисмо нашу лимунаду учинили изузетном, користили смо екстракте из три цвета лимуна. Гајена међу најсугестивнијим панорамама Италије, пољубљена сунцем и морем. Три тако добијена екстракта, вешто комбинована, дају нашој лимунади интензивне ароме са разноврсним букетом и типичним медитеранским укусом. Деликатне сламнато-жуте нијансе обухватају симфонију којом доминирају цитрусни акорди и ноте обавијајуће свежине. Олфакторно богатство воћа ослобађа интензиван парфем, који карактерише пријатно оштар мирис. На непцу, кисела снага лимуна, праћена финим пенушањем, сусреће се са слаткоћом, дајући укус богат пријатним контрастним сензацијама.
Сок од сицилијанске мандарине Снажан укус, јака и постојана арома и букет медитеранских мириса који се деликатно откривају сваким гутљајем. За нашу мандарину одабрали смо сок од најбољих сицилијанских мандарина. Са сочном, ароматичном и слатком пулпом, богатом витаминима А, Б, Ц и разним минералима, чини наше пиће гашењем жеђи, разноврсним и савршеним у свако доба дана.
Непогрешива арома нашег чинота потиче са Ривијере Лигуре ди Поненте, где се биљке гаје од 1500. године. Инфузија добијена од овог цитрусног воћа даје нашем напитку јединствен укус способан да ослободи интензивне ароме. То је наш Чиното, онај са чинотом из Президијума за спору храну у Савони. Јасна боја али са интензивним и живим карамел тоновима. Интензиван мирис цитруса и зачина. Мехурићи појачавају финесу и хармонију посебно сложеног букета: цитруса, биља, зачина и горке карамеле. На непцу је баршунасто и меко са племенитим и хармоничним телом, без претеране слаткоће. Погледајте нутритивне податке Наша Гацоза Наша Гацоза има јединствен укус који потиче из древног рецепта. Рецепт је из педесетих година прошлог века, а сорта лимуна коју користимо гаји се више од 300 година само на терасама Амалфијске обале: то је амалфијски лимун сфузато, познат по својој сочној и полуслаткој пулпи. Оку делује светло и кристално, а носу се јавља живахан мирис лимуна. Интензитет је појачан присуством мехурића који хармонизују и усавршавају евокацију цветова поморанџе и коре лимуна. Посебно уравнотежено и пуног тела, дуготрајно перзистирање прати блага киселост која прелази у слатке ноте.
Наша Гацоза има јединствен укус који потиче из древног рецепта. Рецепт је из педесетих година прошлог века, а сорта лимуна коју користимо гаји се више од 300 година само на терасама Амалфијске обале: то је амалфијски лимун сфузато, познат по својој сочној и полуслаткој пулпи. Оку делује светло и кристално, а носу се јавља живахан мирис лимуна. Интензитет је појачан присуством мехурића који хармонизују и усавршавају евокацију цветова поморанџе и коре лимуна. Посебно уравнотежено и пуног тела, дуготрајно перзистирање прати блага киселост која прелази у слатке ноте.
Коришћено грожђе: Катарато (50%), Инзолија (50%). Жетва: од средине септембра до средине октобра. Вино за сва јела, добро се слаже са јелима од рибе, шкољкама, морским плодовима и меким сиревима.
ОРГАНОЛЕПТИЧКЕ КАРАКТЕРИСТИКЕ Сламенасто жута боја са зеленим рефракцијама. Веома мирисан и хармоничан парфем са нотама воћа. Свеж, сув и хармоничан укус
Етна Бианцо 'Исолано Д&Г' од Доннафугата је бело вино које препричава медитеранске ароме источне Сицилије. Ово вино је рођено на северној страни Етне, а производи се на бази Царрицантеа, аутохтоне винове лозе овог подручја. На непцу је свеж, хрскав и пријатно минералан, док на носу изражава деликатне ароме коре цитруса, жуте јабуке и пријатних назнака соли и ароматичног биља, описујући спектакуларну вулканску територију из које је настао. Елегантно бело вино, идеално за упаривање са софистицираним вечерама на бази рибе и шкољки!
Прво познато као Гранд Цру Рапитала, Цонте Хугуес је сицилијанско бело вино добијено од грожђа Цхардоннаи које даје вину воћне и слатке сензације типичне за винову лозу. То је симболично вино Тенута Рапитала.
Интензивне рубин црвене боје, Милле е Уна Нотте 2019 представља комплексан букет који карактеришу воћне ноте купине и рибизле, свеже ментолисане ноте, зачинске ноте црног бибера и деликатне нијансе слатког печења. У устима је широк и са баршунастим танинима. Завршава се приметном постојаношћу укуса и заводљивог укуса.
Цабернет Саувигнон, Неро д'Авола, Таннат. Интензивне рубин црвене боје, истиче се широким букетом са нотама зрелог црвеног воћа као што су трешња и шљива; такође представља цветну текстуру црвене руже праћену деликатним зачинским нијансама (мушкатни орашчић и бели бибер), као и слатке тостиране ноте попут ваниле и дувана. У устима је пуна и обавија, са привлачним пићем; танин је врло фин и густе текстуре; завршна обрада је упорна и елегантна