با توجه به مقررات 1169/2911، در زیر لیستی از آلرژن ها نشان داده شده است که در پیوست ii نشان داده شده است.
Secondo il regolamento 1169/2911 di seguito la lista degli allergeni riportata all’allegato II
• غلات حاوی گلوتن، به عنوان مثال: گندم، چاودار، جو، جو دوسر، اسپلت، کاموت. • سخت پوستان و محصولات مبتنی بر صدف: • تخم مرغ و محصولات مبتنی بر تخم مرغ. • ماهی و محصولات مبتنی بر ماهی. • بادام زمینی و محصولات بادام زمینی. • سویا و محصولات سویا. • شیر و محصولات مبتنی بر شیر. • آجیل، یعنی: بادام، فندق، گردو، بادام هندی، گردو، آجیل برزیل، پسته، آجیل ماکادمیا یا آجیل کوئینزلند و محصولات آنها. • کرفس و محصولات مبتنی بر کرفس. • خردل و محصولات مبتنی بر خردل. • دانه های کنجد و محصولات دانه کنجد. • دی اکسید گوگرد و سولفیت ها در غلظت های بالاتر از 10 میلی گرم بر کیلوگرم یا 10 میلی گرم در لیتر. • لوپین و محصولات لوپین. • صدف و محصولات صدف.
همه روغن های ما در آسیاب روغن ما به لطف فشرده سازی مشترک زیتون و مواد باکیفیت تازه مانند مرکبات، ادویه جات یا گیاهان معطر تولید می شوند. ما توصیه های کوچکی برای ترکیب روغن زیتون فوق بکر خود با غذاهای سنتی ایتالیایی و سیسیلی به شما می دهیم. ارتباط با قلمرو ما مهم است. برای تولید روغن های خود ما فقط از زیتون منشاء انتخابی همراه با مواد اولیه با کیفیت بالا استفاده می کنیم. پرتقال، لیمو، ماندارین، فلفل چیلی، پونه کوهی، ریحان، رزماری، سیر و پیاز، همه از سرزمین ما می آیند و در آسیاب مشترک برای ایجاد چاشنی های فراموش نشدنی استفاده می شوند.
این روغن با آسیاب مشترک زیتون و پرتقال تازه از سیسیل ساخته شده است و دارای نت های ارگانولپتیک کمی اسیدی است، به لطف طعم فوق العاده پرتقال تازه که در طول فرآوری برداشته و آسیاب شده است. چاشنی مناسب برای کارپاچیو ماهی خام، تارتار تن، صدف و میگو، گوشت سفید و سالاد رازیانه. به خصوص ارزش امتحان کردن با غذاهای ترافل را دارد.
چاشنی به دست آمده از پرس مشترک زیتون و ماندارین تازه سیسیلی. میوه گرانبها با فضیلت های مفید، شیرین ترین و لطیف ترین مرکبات است. در آشپزخانه رایحه مرکباتی اصیل به اسکالوپ گوساله، ماهی ماهی و کفال قرمز پخته شده در فویل، تارتار میگو و صدف می دهد. ایده آل برای پیتزا ماهی سالمون و مردانا، و برای امتحان کردن آنچوی خام و فیله شده.
میگو ترشی شده، صدف با فلفل، کالاماری سرخ شده، کاپوناتای ماهی، کوکتل میگو، سالاد اختاپوس ترشی نارنجی، آنچوی ترشی شده، کوفته ماهی، بروشتا کلاسیک 2.0، ساردا و بکا فیکو. در دسترس بودن همه غذاهای ذکر شده بر اساس تازگی روز است.
برای اینکه لیموناد ما بینظیر باشد، از عصاره سه شکوفه لیمو استفاده کردیم. در میان چشمنوازترین چشماندازهای ایتالیا، در آغوش خورشید و دریا، پرورش یافته است. سه عصارهای که به این ترتیب به دست میآیند و با مهارت ترکیب شدهاند، عطرهای قوی با دستهای متنوع و طعمی مدیترانهای به لیموناد ما میدهند. نتهای ظریف زرد کاهی، سمفونیای را در بر میگیرند که آکوردهای مرکبات و نتهای تازگی فراگیر، بر آن غالب هستند. غنای بویایی میوهها، عطری شدید را به مشام میرساند که با رایحهای دلپذیر و تند مشخص میشود. در ذائقه، قدرت ترش لیمو، همراه با جوشش ملایم، با شیرینی تلاقی میکند و طعمی غنی از احساسات متضاد دلپذیر ایجاد میکند.
آب ماندارین سیسیلی طعم قوی، رایحه قوی و ماندگار و دستهای از رایحههای مدیترانهای که با هر جرعه جرعه جرعه آن به ظرافت آشکار میشود. ما برای ماندارین خود آب بهترین نارنگی سیسیلی را انتخاب کرده ایم. با یک پالپ آبدار، معطر و شیرین، سرشار از ویتامین های A، B، C و مواد معدنی مختلف، نوشیدنی ما را در هر زمانی از روز تشنگی، همه کاره و عالی می کند.
عطر بینظیر چینوتوی ما از ریویرا لیگور دی پوننته سرچشمه میگیرد، جایی که این گیاهان از سال ۱۵۰۰ میلادی در آنجا پرورش یافتهاند. دمنوش حاصل از این مرکبات، طعم بینظیری به نوشیدنی ما میدهد که قادر به انتشار رایحههای شدید است. این چینوتوی ماست، همانی که چینوتو دارد و از هیئت رئیسه غذای آهسته ساونا آمده است. رنگی شفاف اما با تُنهای کاراملی شدید و زنده. رایحه ای قوی از مرکبات و ادویه جات. حبابها، ظرافت و هماهنگی یک دسته گل پیچیده را افزایش میدهند: مرکبات، گیاهان، ادویهها و کارامل تلخ. در کام، مخملی و نرم با تنالیتهای (body) باشکوه و هماهنگ، بدون شیرینی بیش از حد است. مشاهده اطلاعات تغذیهای گازوسای ما گازوسای ما طعمی بینظیر دارد که از یک دستور پخت باستانی سرچشمه میگیرد. این دستور غذا مربوط به دهه ۱۹۵۰ است و انواع لیموهایی که ما استفاده میکنیم بیش از ۳۰۰ سال است که فقط در تراسهای ساحل آمالفی کشت میشوند: این لیمو، لیموی اسفوزاتو آمالفی است که به خاطر پالپ آبدار و نیمه شیرینش معروف است. برای چشم، درخشان و بلورین به نظر میرسد، و برای بینی، رایحهی زندهی لیمو پدیدار میشود. شدت این عطر با حضور حبابهایی که تداعی شکوفههای پرتقال و پوست لیمو را هماهنگ و پالایش میکنند، افزایش مییابد. این عطر که به طور ویژه متعادل و غنی است، ماندگاری طولانی خود را با اسیدیته ملایمی که در نتهای شیرین محو میشود، همراه میکند.
گازوسای ما طعم بینظیری دارد که از یک دستور پخت باستانی میآید. این دستور غذا مربوط به دهه ۱۹۵۰ است و انواع لیموهایی که ما استفاده میکنیم بیش از ۳۰۰ سال است که فقط در تراسهای ساحل آمالفی کشت میشوند: این لیمو، لیموی اسفوزاتو آمالفی است که به خاطر پالپ آبدار و نیمه شیرینش معروف است. برای چشم، درخشان و بلورین به نظر میرسد، و برای بینی، رایحهی زندهی لیمو پدیدار میشود. شدت این عطر با حضور حبابهایی که تداعی شکوفههای پرتقال و پوست لیمو را هماهنگ و پالایش میکنند، افزایش مییابد. این عطر که به طور ویژه متعادل و غنی است، ماندگاری طولانی خود را با اسیدیته ملایمی که در نتهای شیرین محو میشود، همراه میکند.
انگورهای استفاده شده: کاتاراتو (۵۰٪)، اینزولیا (۵۰٪). برداشت: از اواسط شهریور تا اواسط مهر. این شراب برای همه وعدههای غذایی مناسب است و با غذاهای ماهی، صدف، غذاهای دریایی و پنیرهای نرم به خوبی پیش میرود.
Etna Bianco 'Isolano D&G' توسط Donnafugata یک شراب سفید است که عطرهای مدیترانه ای شرق سیسیل را بازگو می کند. این شراب در سمت شمالی اتنا متولد شد و بر اساس Carricante، تاک بومی منطقه تولید می شود. در کام تازه، ترد و به طرز دلپذیری معدنی است، در حالی که در بینی رایحهای لطیف از پوست مرکبات، سیب زرد و ادویهای دلپذیر از نمک و گیاهان معطر را بیان میکند و قلمرو آتشفشانی تماشایی را توصیف میکند که از آن شکل گرفته است. یک شراب سفید ظریف و زیبا، ایده آل برای جفت شدن با شام های پیچیده بر اساس ماهی و صدف!
با رنگ زرد کاهی روشن، کبیر 2022 با دستهای وسیع از میوههای استوایی، تههای گلی از شکوفههای پرتقال و ظرافتهای ظریف نمکی مشخص میشود. نت های میوه ای و شیرین در دهان طنین انداز می شوند که با رگ معدنی تازه کاملا متعادل می شوند. ماندگاری خوب با روکش بسیار تند.
conte hugues که ابتدا با نام grand cru rapitalà شناخته می شود، یک شراب سفید سیسیلی است که از انگور chardonnay به دست می آید که به شراب حس میوه ای و شیرینی معمولی تاک می دهد. این شراب نمادین tenuta rapitalà است.
Mille e Una Notte 2019 با رنگ قرمز یاقوتی تند، دسته گلی پیچیده را ارائه میکند که با نتهای میوهای از توت سیاه و توت، نتهای تازه منتولدار، نتهای تند فلفل سیاه و تفاوتهای ظریف برشته شدن شیرین مشخص میشود. در دهان پهن و دارای تانن های مخملی است. با تداوم قابل توجه طعم و طعم اغوا کننده به پایان می رسد.
Cabernet Sauvignon، Nero d'Avola، Tannat. رنگ قرمز یاقوتی تند، برای یک دسته گل پهن با نت هایی از میوه های قرمز رسیده مانند گیلاس و آلو متمایز است. همچنین یک بافت گلی از گل رز قرمز را ارائه می دهد که به دنبال آن ظرافت های ظریف تند (جوز هندی و فلفل سفید)، و همچنین یک نت برشته شیرین مانند وانیل و تنباکو را ارائه می دهد. در دهان پر و محصور است، با نوشیدنی دعوت کننده. تانن بسیار خوب و با بافت متراکم است. پایان ماندگار و ظریف است