SMART MENU
Gluten 
Mjölk 
Nötter 
ägg 
Fisk 
jordnötter 
Soja 
kräftdjur 
Selleri 
Senap 
sesamfrön 
Svavel 
Lupin 
blötdjur
 |
Skatter, täckning och artighet 10 % |
|
 |
Uppstart |
|
 |
"Sarde i Saor"
Sardiner i "Saor", en stor klassisk maträtt från det venetianska köket. Sardiner, söts...
Pris 16,00 € |
|
 |
"Primavera"
|
|
 |
Kalvkött silverside
Kalvkött silverside tillagad vid låg temperatur, tonfisksås, kaprisblad och rischips
Pris 20,00 € |
|
 |
Lax
Ljummen marinerad lax, lockig sallad, pepparrotsmajonnäs, päron och valnötter
Pris 20,00 € |
|
 |
Första kurserna |
|
 |
Pasta alla "Norma"
Pasta "alla Norma" med auberginekräm, solkysst tomat, pecorinoost och färsk basilika
Pris 18,00 € |
|
 |
"Calamarata" pasta
"Calamarata" pasta, tonfisksås, kapris, tomater och oliver, citrondoftande
Pris 18,00 € |
|
 |
Spaghetti vitlökssmör och chilipeppar
Benedetto Cavalieri durumvetespaghetti med vitlökssmör, chilipeppar och filéer av halvtorkade San...
Pris 18,00 € |
|
 |
Linguine con le cozze
cozze, crema di cannellini, olio al peperoncino
Pris 20,00 € |
|
 |
Huvudrätter |
|
 |
Sauterade räkor
Sauterade räkor på en bädd av ris, flingor, basilikapesto och säsongens grönsaker
Pris 24,00 € |
|
 |
Kyckling i "Porchetta-stil".
Kycklinglår fyllda med fänkåls-infunderad kalkonkorv, zucchini och yoghurtmajonnäs.
Pris 26,00 € |
|
 |
Rå fisk & kräftdjur IQF
Sammansättning av kräftdjur och rå fisk, beroende på säsong och tillgång på fiskmarknaden
Pris 60,00 € |
|
 |
Rå jätteräkor IQF "Porcupine" - 5 stycken
storlek 10/15 kg
Pris 60,00 € |
|
 |
Gillardeau Special Concave Oyster
Charente-Maritime - Frankrike
Pris per styck - tail 2 9,00 € |
|
 |
"Carabineros" IQF
Gambero rosso Galicien 1:a kategorin
Pris per styck 50,00 € |
|
 |
Kaviar Asetra (Acipenser Gueldenstaedtti)
Anses vara en av de mest raffinerade kaviarerna för sin sofistikerade smak med en distinkt nötakti...
Pris 18 gr 75,00 € |
|
 |
"Chic-etti" - Urval av våra skaldjursaptitretare
Räkor i "saor", krämig torsk, marinerad stör, stekt pilgrimsmussla
Pris 40,00 € |
|
|
|
Spring Garden (vegansk)
Kikärts- och rödbetshummus, knapriga säsongens grönsaker, lin och tapiokachips
Pris 24,00 € |
|
 |
Nötkött tunga
Reviderat recept hämtat från "La cucina del Goldoni" 1700-talet. Nöttunga, venetiansk &...
Pris 26,00 € |
|
 |
Räkor i "Saor" - Historiskt venetianskt kök
Sötsyrliga räkor med kryddad lök, sultan och mandelmjölk
Pris 28,00 € |
|
 |
Gräddad torsk
Gräddad torsk och polenta taragnachips med "inchiò"-sås (ansjovis)
Pris 28,00 € |
|
 |
Marinerad stör - Historiskt venetianskt kök
Stör marinerad i "vin cocto" (glögg), grönsaker "In carpione" (soused) och ga...
Pris 34,00 € |
|
|
|
Pilgrimsmusslor
Brynta pilgrimsmusslor på rotsellerikräm, basilikaärter, myntaolja och paprika tapiokachips
Pris 34,00 € |
|
 |
Foie Gras de Canard
Foie gras escallops, Mazara röda räkor, hallon och portvinsgel
Pris 45,00 € |
|
|
|
Conchiglie
|
|
 |
Spaghetti med "Sepe in tecia" - Klassiskt 1800-tals venetianskt kök
Bronsdragen durumvetespagetti med bläckfisk i svart sås och saffran bläckfiskrom
Pris 28,00 € |
|
 |
Lasagnetta med nötragu
Handgjord lasagnettagratäng med oxragout och bechamelskum
Pris 28,00 € |
|
 |
"Frisensal" Pasta och gås - judisk venetiansk mat 1500-talet
Hemlagad pasta med gåsragout, pinjenötter, russin och salvia
Pris 28,00 € |
|
 |
Raffioli de herbe…vantazati - Venetianskt historiskt kök från 1300-talet
Handgjord ravioli fylld med fermenterad ricottaost och örter, saffranssås, karamelliserad och kryd...
Pris 32,00 € |
|
 |
Linguine alla "Buzara"
Dalmato-Veneta gammaldags recept. Durumvetepasta "Benedetto Cavalieri" med jätteräkor, S...
Pris 34,00 € |
|
 |
"Råkokt" Risotto
"Cooked-raw" skaldjursrisotto doftad med lakrits och stjärnanis. Specialitet för Bistrot...
Pris 36,00 € |
|
 |
Tempeh Gourmet
|
|
 |
Kalvlever alla "Veneziana" - Historiskt venetianskt kök från 1800-talet
Kalvlever, lök, fjällsmör och polenta di Storo
Pris 28,00 € |
|
 |
Näbbål i "Ara" - Historiskt venetianskt kök från 1500-talet
Rökt ål, med doft av lager och Storo polenta
Pris 34,00 € |
|
 |
Ankbröst i "Pevarada"-sås - Historiskt venetianskt kök från 1500-talet
Ankbröst, "Pevarada"-sås, äpplen, vindruvor, lök och senapschutney (Bartolomeo Scappi)
Pris 34,00 € |
|
 |
Umbrine
Lågtemperaturkokt umbrinefiskfilé, mosaik av bräserad purjolök och nori-tång, citrongrässås, ...
Pris 36,00 € |
|
 |
Lamm
Apelsinsmakande lamm med kryddad sky, zucchini- och spiskumminrösti, kanderat apelsinskal och krisp...
Pris 42,00 € |
|
 |
Oxfilé
Oxfilé, tryffelpotatisvåffla, "sauté" vildbroccoli, Amarone vingel och demi-glace
Pris 46,00 € |
|
 |
Tiramisù av bistrot de venise
Reviderad version av vår världsomspännande berömda Tiramisù trevigiano. Mascarponeblomma sandbl...
Pris 15,00 € |
|
 |
"Crema Rosada"
Apelsin och stjärnanis crème brulée med kalabrisk apelsinsylt och rosmaringlass. Reviderat recept...
Pris 15,00 € |
|
 |
Torta "Biancha Reale"
Reviderat recept av Bartolomeo Scappi, verksam i Venedig och påvlig kock på 1500-talet. Ginger che...
Pris 15,00 € |
|
 |
Lingotto
Sommarbergamottgöt med mjölkchokladfrosting, vaniljkräm, limegel, kanderad lime, puffad riscrunch...
Pris 15,00 € |
|
 |
Mayabiet
Honungspannacotta, lemon curd, lavendelhonungsgelé, rissmula, citron- och lavendelglass, knaprig ho...
Pris 15,00 € |
|
 |
Vegansk söt
|
|
 |
Tarte Tatin de Venise
Karamelliserad äppeltårta, smördeg, vaniljcrème fraîche och Amaretto-kexkorn
Pris 15,00 € |
|
|
|
Det venetianska köket från dess ursprung till idag
välkomststart och 4 valfria rätter, 110,00 per person, 10 % tilläggsavgift: bröd, täckningsavgi...
Pris 4 glas à 100 ml 45,00 € Pris 110,00 € |
|
 |
Uppstart |
|
|
|
Räkor i gammaldags "Saor"
"Cisame de Pesse", återbesökt recept på den klassiska venetianska saoren av en anonym v...
|
|
|
|
Marinerad stör
Receptet återbesökt från "Opera dell'arte di cucinare" av Bartolomeo Scappi 1500-ta...
|
|
|
|
“Lengua salmistrada”
Reviderat recept hämtat från "La cucina del Goldoni" 1700-talet. Bifftong, venetiansk &q...
|
|
 |
FÖrsta kurser |
|
|
|
Raffioli de herbe…vantazati - venetianskt historiskt kök från 1300-talet
Återbesök av receptet hämtat från manuskriptet av en anonym venetiansk kock från 1300-talet. &q...
|
|
|
|
Linguine pasta "alla Buzara"
Dalmato - Veneta gammaldags recept. Durumvete pasta "Benedetto Cavalieri" med jätteräkor...
|
|
|
|
“Bigoli i salsa”
Venetianskt fattigt kök av judisk tradition från 1700-talet, hemlagad bronsdragen spaghettoni, lö...
|
|
 |
Andra rätter |
|
|
|
Lamm Historiskt venetianskt kök från 1300-talet
Lamm med smak av apelsin och rosmarin med kryddad jus, varm pumpacarpaccio, kanderat apelsinskal och...
|
|
|
|
Bakad ål i "Ara"
Traditionell 1500-talsrätt. Rökt ål, med doft av lager och polenta di Storo. Förr rostades ålar...
|
|
|
|
Breast de Anara i "Pevarada"-sås
Omtolkning av en gammal venetiansk sås, ackompanjerad av Bartolomeo Scappi från 1500-talet. Ankbr�...
|
|
 |
Dessert |
|
|
|
Torta "biancha reale"
Reviderat recept av Bartolomeo Scappi, verksam i Venedig och påvlig kock på 1500-talet. Ginger che...
|
|
|
|
Traditionell Rosada-kräm
Reviderat recept hämtat från "Pistori and Scaleteri - The Venetian Cuisine" av Giuseppe ...
|
|
|
|
Tiramisu från Bistrot de Venise
Reviderad version av vår världsomspännande berömda Tiramisù trevigiano. Mascarponeblomma sandbl...
|
|
|
|
Avsmakningsmeny
Av kocken Stefano Novello Tillgänglig till 13.15 (vid lunch) och 21.30 (vid middag) Glas Spumante C...
Pris 180,00 € |
|
|
|
Viner i kombination
Kombinera med ett fint urval av italienska viner föreslagna av våra Sommeliers 6 glas à 100 ml
Pris 100,00 € |
|
 |
Bläckfisktartar
Bläckfisktartar med citrus- och chili-emulsion på en orange tourbillon, rosmarininfunderade confit...
Pris 26,00 € |
|
 |
Calamarata
Calamarata med ansjoviscolatura och rostad bläckfisk, spenatkräm, yuzu och vit misosås, panko med...
Pris 28,00 € |
|
 |
Fyllda bläckfisk
Calamaro cotto a bassa temperatura, farcito con gamberi, teste di calamaro e alga Nori, bisque di ga...
Pris 34,00 € |
|
|
|
Prosecco Brut DOCG - GleraPris 7,00 € |
|
|
|
Lessini Durello Brut Cuvée Bianca FongaroPris 12,00 € |
|
|
|
Franciacorta Brut DOCG - ChardonnayPris 14,00 € |
|
|
|
Brut Noitre Rosé - NegroamaroPris 14,00 € |
|
|
|
Champagne A. Bergère Brut - Chardonnay, Pinot NoirPris 17,00 € |
|
|
|
Spritz The Luxury Version
Champagne & Nonino Spirit "BotanicalDrink"
Pris 17,00 € |
|
|
|
Spritz Bistrot de Venise
Unik blandning av Amari-aperitif
Pris 8,00 € |
|
|
|
Bellini
Vit persikopuré med Prosecco
Pris 12,00 € |
|
|
|
Campari orange
Campari bitter och apelsinjuice
Pris 12,00 € |
|
|
|
American
Bitter Campari och röd Vermouth
Pris 12,00 € |
|
|
|
Negroni
Gin, Bitter Campari och röd Vermouth
Pris 15,00 € |
|
|
|
Champagne cocktail
Champagne, Cognac och Angostura
Pris 17,00 € |
|
|
|
Kir Royale
Champagne och Crème de Cassis
Pris 17,00 € |
|
|
|
Gin fizz
Gin, citronsaft och Seltz
Pris 15,00 € |
|
|
|
Manhattan
Bourbon Wisky, Vermouth torr och Angostura
Pris 15,00 € |
|
|
|
Kardinal
Gin, Bitter Campari och torr Vermouth
Pris 15,00 € |
|
|
|
Espressomartini
Vodka, Kalhua och Espresso
Pris 15,00 € |
|
|
|
Zimmerman
Vodka, Campari & Sod
Pris 15,00 € |
|
|
|
Saft
Apelsinjuice, persikopuré, tranbärsjuice
Pris 15,00 € |
|
|
|
Shirley Temple
Ginger Ale och grenadin
Pris 12,00 € |
|
|
|
Marsala verginePris 12,00 € |
|
|
|
Porto bianco Colheita 2012 buteljerat 2023Pris 18,00 € |
|
|
|
Porto Colheita 2008 buteljerade 2023Pris 18,00 € |
|
jag är vegetarian 
Lades till anteckningsblocket 
