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Glutine 
Latte e derivati 
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Uova 
Pesce 
Arachidi 
Soia 
Crostacei 
Sedano 
Senape 
Sesamo 
Solfiti 
Lupini 
Molluschi
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Tasse, copertura e cortesia 10% |
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Antipasti |
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"Sarde in Saor"
Sarde in “Saor”, un grande classico della cucina veneziana. Sarde, cipolla in agrodolce, uva sul...
Prezzo 16,00 € |
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Bruschetta di pan focaccia
Bruschetta focaccia con composta di pomodorini datterino e pachino rossi e gialli, capperi, olive ta...
Prezzo 18,00 € |
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Giardino stagionale
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Primi piatti |
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Carbonara tradizionale
Spaghetti di grano duro Benedetto Cavalieri "alla Carbonara"
Prezzo 20,00 € |
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Cacio e Pepe tradizionale
Spaghetti di grano duro Benedetto Cavalieri “alla Cacio & Pepe”
Prezzo 20,00 € |
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Pasta "Calamarata"
Pasta "Calamarata", salsa di tonno, capperi, pomodori e olive, aromatizzata al limone
Prezzo 20,00 € |
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Tagliolini maison al ragù di agnello
Tagliolini maison con ragù di agnello, olio e polvere di alloro, pecorino
Prezzo 22,00 € |
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Piatti principali |
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Sottofesa di vitello
Sottofesa di vitello cotta a bassa temperatura, salsa tonnata, foglia di cappero e chips di riso
Prezzo 22,00 € |
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Gamberi saltati
Gamberi saltati su letto di riso, cereali, pesto di basilico e verdure di stagione
Prezzo 24,00 € |
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Guancia di manzo
Guancia di manzo con patate parmentier al profumo di tartufo
Prezzo 26,00 € |
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Pesce Crudo & Crostacei IQF
Composizione di crostacei e crudi di pesce, in base alla stagione e alla disponibilità del mercato ...
Prezzo 60,00 € |
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Scampi crudi IQF “Porcupine” - 5 pezzi
pezzatura 10/15 kg
Prezzo 60,00 € |
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Ostrica Concava Speciale Gillardeau
Charente-Maritime - Francia
Prezzo per pezzo - taglia 2 10,00 € |
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“Carabineros” IQF
Gambero rosso Galizia 1° categoria
Prezzo al pezzo 55,00 € |
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Caviale Asetra (Acipenser Gueldenstaedtti)
Considerato uno dei caviali più rafÀ nati per il suo gusto sofisticato con un distintivo aroma di ...
Prezzo 18 gr 90,00 € |
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Confit Byaldi
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Fondi di carciofo
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“Chic-etti” - Selezione dei nostri antipasti di mare
Gamberi in saor, baccalà mantecato, storione marinato, capesante scottate
Prezzo 45,00 € |
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Parmigiana di melanzane
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Caprese Gourmet
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Lingua di manzo
Ricetta rivista tratta da “La cucina del Goldoni” XVIII secolo. Lingua di manzo, mostarda venezi...
Prezzo 28,00 € |
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Baccalà mantecato
Baccalà mantecato e chips di polenta taragna con salsa “inchiò” (acciughe)
Prezzo 28,00 € |
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Gamberoni in “Saor” - Cucina Storica Veneziana
Gamberoni in agrodolce con cipolle speziate, uva sultanina e latte di mandorla
Prezzo 32,00 € |
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Storione Marinato - Storica Cucina Veneziana
Storione marinato al vin cocto, verdure in carpione e senape antica
Prezzo 34,00 € |
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Scaloppine
Capesante scottate Capesante scottate su crema di peperoni dolci con finocchio marino, arachidi, chi...
Prezzo 38,00 € |
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Foie gras di anatra e gamberi rossi
Scaloppina di foie gras, gamberi rossi di Mazara, brioche al burro fatta a mano, gel di lamponi e vi...
Prezzo 60,00 € |
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Spaghetti freddi con mandorle e melone
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Fusilloni “oro & oro”
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Lasagnetta al ragù di manzo
Lasagnetta gratinata fatta a mano con ragù di manzo e spuma di besciamella
Prezzo 28,00 € |
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Spaghetti con "Sepe in tecia" - Classica Cucina Veneziana dell'Ottocento
Spaghetti di semola di grano duro trafilati al bronzo con seppie al nero e uova di seppia allo zaffe...
Prezzo 30,00 € |
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Raffioli de herbe…vantazati - Cucina Storica Veneziana XIV secolo
Ravioli fatti a mano ripieni di ricotta fermentata ed erbe aromatiche, salsa allo zafferano, mandorl...
Prezzo 32,00 € |
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Maccaroni (chiamati Gnocchi) in tredura de agnelo, un classico veneziano fin dal XVIII secolo
Gnocchi di patate fatti in casa con ragù di agnello e porri, gnocchi con crumble di pane al limone
... Prezzo 34,00 € |
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Linguine alla "Buzara"
Ricetta antica Dalmato-Veneta. Pasta di semola di grano duro "Benedetto Cavalieri" con sca...
Prezzo 38,00 € |
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Risotto ai crostacei "cotti crudi" aromatizzato alla liquirizia e all'anice stellato. ...
Prezzo 38,00 € |
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Giardino stagionale
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Tempeh Gourmet
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Fegato di vitello alla
Fegato di vitello, cipolle, burro di montagna e polenta di Storo
Prezzo 32,00 € |
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Faraona in salsa “Pevarada” - Cucina veneziana storica del XV secolo
Faraona a cottura lenta con il suo sugo, salsa pevarada, gel di mosto d'uva, composta di mela, u...
Prezzo 36,00 € |
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Ombrina
Filetto di ombrina cotto a bassa temperatura, mosaico di porri brasati e alghe nori, salsa alla citr...
Prezzo 36,00 € |
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Bisato Fumegà in “Ara” - Storica Cucina Veneziana del XVI secolo
Anguilla affumicata, al profumo di alloro e polenta di Storo
Prezzo 40,00 € |
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Agnello al “Sapor Fior de Persico” - Storica Cucina Veneta XV Secolo
Costine di agnello a bassa cottura su vellutata di mandorle, melassa di melograno, fondo di carciofi...
Prezzo 42,00 € |
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Filetto di manzo e Caesar
Filetto di manzo con il suo sugo, la nostra reinterpretazione dell'insalata Caesar (lattuga nove...
Prezzo 50,00 € |
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“Rixo in bona manera” a la Turchesca Cuoco Anonimo Veneziano XIV sec.
Mousse di latte di riso con spezie dolci, scorza d'arancia candita, pistacchi croccanti, gelatin...
Prezzo 16,00 € |
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Tiramisù del bistrot de venise
Versione rivisitata del nostro Tiramisù trevigiano famoso in tutto il mondo. Fiore di mascarpone sa...
Prezzo 16,00 € |
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Crema Rosada
Crème brulée all'arancia e anice stellato con marmellata di arance calabresi e gelato al rosm...
Prezzo 16,00 € |
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Maya l'ape
Panna cotta al miele, lemon curd, gel al miele di lavanda, crumble di riso, gelato al limone e lavan...
Prezzo 16,00 € |
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Giardiniera di frutta
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Gelato e sorbetto artigianali
3 quenelle a scelta tra: Gelato alla crema di latte, Gelato alla lavanda, Gelato al rosmarino, Sorbe...
Prezzo 16,00 € |
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Torta “Biancha Reale”
Ricetta rivista da Bartolomeo Scappi, attivo a Venezia e cuoco papale nel XVI secolo. Cheesecake all...
Prezzo 18,00 € |
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Dolce Vegano
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La cucina veneziana dalle origini ad oggi
antipasto di benvenuto e 4 portate a scelta, 110,00 a persona, supplemento 10%: pane, coperto, omagg...
Prezzo 120,00 € Prezzo 4 calici da 100 ml 45,00 € |
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Antipasti |
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Gamberoni in “Saor” all’antica
“Cisame de Pesse”, ricetta rivisitata del classico saor veneziano da un anonimo cuoco veneziano ...
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Storione marinato
Ricetta rivisitata da "Opera dell'arte di cucinare" di Bartolomeo Scappi XVI secolo. S...
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“Lingua salmistrada”
Ricetta rivista tratta da "La cucina del Goldoni" del XVIII secolo. Tonno di manzo, mostar...
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Primi piatti |
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Maccaroni (detti gnocchi) in tredura de agnelo
Gnocchi di patate fatti in casa con ragù di agnello e porri, crumble di pane al limone. Gli gnocchi...
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Raffioli de herbe…vantazati - cucina storica veneziana xiv secolo
Rivisitazione della ricetta tratta dal manoscritto di un anonimo cuoco veneziano del XIV secolo. Rav...
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Linguine alla Buzara
Dalmato - Antica ricetta Veneta. Pasta di grano duro "Benedetto Cavalieri" con scampi, pom...
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Secondi piatti |
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Faraona in salsa “pevarada” - cucina veneziana storica del xv secolo
Faraona a cottura lenta con il suo sugo, salsa pevarada, gel di mosto d'uva, composta di mela, u...
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Agnello al “Sapor Fior de Persico” - Storica Cucina Veneziana del XV secolo
Costine d'agnello a cottura lenta su vellutata di mandorle, melassa di melograno e fondo di carc...
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Anguilla al forno in "Ara"
Piatto tradizionale del XVI secolo. Anguilla affumicata, al profumo di alloro e polenta di Storo. In...
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Dessert |
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Torta “biancha reale”
Ricetta riveduta da Bartolomeo Scappi, attivo a Venezia e cuoco papale nel XVI secolo. Cheesecake al...
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Crema Rosada tradizionale
Ricetta rivisitata tratta da "Pistori e Scaleteri - La Cucina Veneziana" di Giuseppe Maffi...
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Tiramisù del Bistrot de Venise
Versione rivisitata del nostro Tiramisù trevigiano famoso in tutto il mondo. Fiore di mascarpone sa...
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Menù Degustazione
A cura dello Chef Stefano Novello Disponibile fino alle 13.15 (a pranzo) e alle 21.30 (a cena) Calic...
Prezzo 180,00 € |
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Vini in abbinamento
Abbinamento con una pregiata selezione di
Vini d’Italia proposta dai nostri Sommelier 6 calici... Prezzo 100,00 € |
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"Crostone" con asparagi
Crostone con tartare di asparagi bianchi, crema di asparagi verdi, formaggio Asiago e olio di porro.
Prezzo 20,00 € |
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Risotto con asparagi e formaggio Morlacco
Risotto al parmigiano con crema di asparagi verdi, polvere di ortica, fonduta di Morlacco e petali d...
Prezzo 28,00 € |
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Uovo in camicia e asparagi bianchi
Asparagi bianchi, uovo in camicia, salsa beurre blanc al porro e olio al prezzemolo
Prezzo 30,00 € |
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Aperitivo |
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Fondi di carciofo
Fondi di carciofo gratinati con polenta Storo fritta, spinaci saltati, crumble di pane al limone e p...
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Confit byaldi
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Primi piatti |
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Spaghetti freddi con mandorle e melone
Spaghetti sottili (B. Cavalieri) con crema di mandorle, brunoise di melone e scaglie di mandorle tos...
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Fusilloni “Oro & Oro”
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Piatti principali |
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Giardino stagionale
Hummus di ceci, verdure di stagione croccanti, chips di semi di lino e tapioca
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Tempeh gourmet
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Dolce |
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Dolce vegano
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Giardiniera di frutta
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Prosecco Brut D.O.C.G. - GleraPrezzo 9,00 € |
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Lessini Durello Brut Cuvée Bianca FongaroPrezzo 14,00 € |
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Franciacorta Brut D.O.C.G. - ChardonnayPrezzo 16,00 € |
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Brut Noitre Rosé - NegroamaroPrezzo 14,00 € |
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Champagne A. Bergère Brut - Chardonnay, Pinot NeroPrezzo 18,00 € |
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Spritz la versione di lusso
Champagne e liquori Nonino “BotanicalDrink”
Prezzo 17,00 € |
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Spritz Bistrot de Venise
Miscela Unica di Amari Aperitivi
Prezzo 10,00 € |
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Bellini
Purea di Pesca Bianca con Prosecco
Prezzo 12,00 € |
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Campari Orange
Bitter Campari e spremuta d’arancia
Prezzo 12,00 € |
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Americano
Bitter Campari e Vermouth rosso
Prezzo 13,00 € |
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Negroni
Gin, Bitter Campari e Vermouth rosso
Prezzo 15,00 € |
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Champagne Cocktail
Champagne, Cognac e Angostura
Prezzo 18,00 € |
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Kir Royale
Champagne e Crème de Cassis
Prezzo 17,00 € |
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Gin Fizz
Gin, succo di limone e Seltz
Prezzo 15,00 € |
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Manhattan
Bourbon Wiskey, Vermouth dry e Angostura
Prezzo 15,00 € |
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Cardinale
Gin, Bitter Campari e Vermouth dry
Prezzo 15,00 € |
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Espresso Martini
Vodka, Kalhua e Caffè espresso
Prezzo 15,00 € |
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Zimmermann
Vodka, Campari e Sod
Prezzo 15,00 € |
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Fruit Punch
Spremuta d’Arancia, Purea di Pesca, Succo di Cranberry
Prezzo 15,00 € |
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Shirley Temple
Ginger Ale e granatina
Prezzo 12,00 € |
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Marsala VerginePrezzo 12,00 € |
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Porto bianco Colheita 2012 imbottigliato nel 2023Prezzo 18,00 € |
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Porto Colheita 2008 imbottigliato nel 2023Prezzo 18,00 € |
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Sono vegetariano 
Aggiunto al blocco note 
