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선발 |
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"사오르의 사르데"
베네치아 요리의 위대한 고전 요리인 "사오르"의 정어리. 정어리, 새...
가격 16,00 € |
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브루스케타 디 판 포카치아
빨간색과 노란색 다테리노를 곁들인 포카치아 브루스케타, 설탕에 절인 과�...
가격 18,00 € |
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계절 정원
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첫 코스 |
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전통 카르보나라
베네데토 카발리에리 듀럼 밀 스파게티 "알라 카르보나라"
가격 20,00 € |
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전통 카시오앤페페
베네데토 카발리에리 듀럼 밀 스파게티 “alla Cacio & Pepe”
가격 20,00 € |
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칼라마라타 파스타
칼라마라타 파스타, 참치 소스, 케이퍼, 토마토, 올리브, 레몬 향
가격 20,00 € |
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양고기 라구를 곁들인 탈리오리니 메종
양고기 라구, 월계수 오일과 파우더, 페코리노 치즈를 곁들인 탈리올리니 �...
가격 22,00 € |
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메인 코스 |
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송아지 은측백
저온 조리한 송아지 은각살, 참치 소스, 케이퍼 잎과 쌀 칩
가격 22,00 € |
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소테 새우
밥, 시리얼, 바질 페스토, 계절 야채 위에 볶은 새우
가격 24,00 € |
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Guancia di manzo
감자 파르망티에 트러플 향이 나는 쇠고기 볼살
가격 26,00 € |
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생선 및 갑각류 IQF
계절과 어시장 가용성에 따른 갑각류 및 생선 구성
가격 60,00 € |
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생스캠피 IQF “포큐파인” - 5개
크기 10/15kg
가격 60,00 € |
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Gillardeau 특수 오목 굴
샤랑트 마리팀 - 프랑스
 개당 가격 - taille 2 10,00 € |
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카라비네로스 IQF
감베로 로소 갈리시아 1등급
 개당 가격 55,00 € |
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캐비아 아세트라(Acipenser Gueldenstaedtti)
독특한 견과류 향과 함께 세련된 맛과 갈색과 금색, 호박색 음영의 중대형 2...
   가격 18g 90,00 € |
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콩피 비알디
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아티초크 밑동
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“Chic-etti” - 해산물 애피타이저 셀렉션
"사오르" 새우, 크림 대구, 양념 철갑상어, 구운 가리비
가격 45,00 € |
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가지 파르미지아나
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카프레제 구르메
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소 혀
18세기 "La cucina del Goldoni"에서 가져온 개정된 레시피입니다. 쇠고기 �...
  가격 28,00 € |
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크림 대구
"인치오" 소스(멸치)를 곁들인 대구 크림과 폴렌타 타라냐 칩
가격 28,00 € |
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"Saor"의 새우 - 유서 깊은 베네치아 요리
매콤한 양파, 술타나, 아몬드 우유를 곁들인 새콤달콤한 새우
가격 32,00 € |
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절인 철갑상어 - 유서 깊은 베네치아 요리
"vin cocto"(멀드 와인), 야채 "In carpione"(소스) 및 고대 머스타드...
 가격 34,00 € |
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가리비
구운 가리비, 달콤한 피망 크림 소스에 삼피어, 땅콩, 타피오카 칩, 바질 오�...
가격 38,00 € |
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오리 푸아그라와 붉은 새우
푸아그라 에스칼로프, 마자라산 붉은 새우, 수제 버터 브리오슈, 라즈베리 �...
가격 60,00 € |
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아몬드와 멜론을 곁들인 차가운 스파게티
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“오로 & 오로” 푸실로니
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쇠고기 라구를 곁들인 라자네타
쇠고기 라구와 베샤멜 폼을 곁들인 수제 라자네타 그라탕
가격 28,00 € |
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"세페 인 테치아"를 곁들인 스파게티 - 고전적인 19세기 베네치아 요리
블랙 소스에 오징어를 곁들인 브론즈 듀럼 밀 스파게티와 사프란 오징어 알
가격 30,00 € |
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Raffioli de Herbe…vantazati - 14세기 베네치아 역사 요리
발효 리코타 치즈와 허브, 사프란 소스, 캐러멜라이즈드 및 스파이스드 아�...
가격 32,00 € |
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18세기부터 베네치아의 고전 요리인 마카로니(뇨키라고도 함) 인 트레두라 데 아넬로
수제 감자 뇨키와 양고기 및 리크 소스, 레몬 브레드 크럼블 뇨키
가격 34,00 € |
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링귀니 알라 "부자라"
달마토베네타의 옛날식 레시피입니다. 스캠피, 산 마르자노, 스캠피 쿨리, �...
가격 38,00 € |
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감초와 팔각 향을 더한 '익히지 않은' 해산물 리조또. 비스트로 드 베�...
가격 38,00 € |
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계절 정원
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템페 미식가
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송아지 간 알라
송아지 간, 양파, 산 버터, 스토로 폴렌타
가격 32,00 € |
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15세기 베네치아 전통 요리인 “페바라다” 소스를 곁들인 뿔닭
저온 조리한 뿔닭과 뿔닭 육즙, 페바라다 소스, 포도즙 젤리, 사과, 포도, 양...
가격 36,00 € |
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엄브린
저온 조리 엄브린 생선 필레, 끓인 파와 김 모자이크, 레몬그라스 소스, 다�...
 가격 36,00 € |
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"Ara"의 부리 장어 - 유서 깊은 베네치아 요리 16세기
월계수 향과 스토로 폴렌타 향이 나는 훈제 장어
가격 40,00 € |
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"Sapor Fior de Persico"의 양고기 - 15세기 역사적인 베네치아 요리
아몬드 벨루테 소스와 석류 시럽을 곁들인 저온 조리 양갈비, 그라탕으로 �...
가격 42,00 € |
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소고기 필레 & 시저 샐러드
육즙을 곁들인 소고기 안심, 저희만의 방식으로 재해석한 시저 샐러드(저온...
가격 50,00 € |
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"Rixo in bona manera" a la Turchesca Cuoco Anonimo Veneziano XIV sec.
달콤한 향신료를 곁들인 쌀 우유 무스, 설탕에 절인 오렌지, 바삭한 피스타�...
가격 16,00 € |
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Bistrot de venise의 티라미수
세계적으로 유명한 티라미수 트레비지아노의 개정판입니다. 70 rk 초콜릿, �...
  가격 16,00 € |
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크레마 로사다
칼라브리안 오렌지 잼과 로즈마리 아이스크림을 곁들인 오렌지와 스타아니...
가격 16,00 € |
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마야 비
허니 판나 코타, 레몬 커드, 라벤더 허니 젤, 라이스 크럼블, 레몬과 라벤더 ...
가격 16,00 € |
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과일 자르디니에라
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수제 젤라토 & 소르베티
우유 크림 아이스크림, 라벤더 아이스크림, 로즈마리 아이스크림, 멜론 셔�...
가격 16,00 € |
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토르타 “비앙차 레알레”
16세기에 베니스에서 활동하고 교황 셰프였던 바르톨로메오 스카피가 수정�...
가격 18,00 € |
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비건 스위트
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기원부터 오늘날까지의 베네치아 요리
환영 스타터와 원하는 4가지 코스, 1인당 110,00, 10% 추가 요금: 빵, 커버 차지,...
가격 120,00 € 가격 100ml 4잔 45,00 € |
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선발 |
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구식 "Saor"의 새우
"Cisame de Pesse", 14세기 익명의 베네치아 셰프가 정통 베네치아 사오르...
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절인 철갑상어
16세기 Bartolomeo Scappi의 "Opera dell'arte di cucinare"에서 재검토된 레시�...
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“렌구아 살미스트라다”
18세기 "La cucina del Goldoni"에서 가져온 개정된 레시피입니다. 쇠고기 �...
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첫 코스 |
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Tredura de agnelo의 마카로니(뇨키라고 함)
수제 감자 뇨키와 양고기 및 리크 소스, 레몬 브레드 크럼블. 뇨키는 18세기�...
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Raffioli de herbe…vantazati - 14세기 베네치아 역사 요리
14세기 익명의 베네치아 요리사의 원고에서 발췌한 요리법을 재검토한 것입...
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링귀네 파스타 '알라 부자라'
Dalmato - Veneta 구식 레시피. 스캠피, 산 마르자노 토마토와 스캠피 쿨리스, 토...
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두 번째 요리 |
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15세기 베네치아 전통 요리인 “페바라다” 소스를 곁들인 뿔닭
저온 조리한 뿔닭과 뿔닭 육즙, 페바라다 소스, 포도즙 젤리, 사과, 포도, 양...
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"Sapor Fior de Persico"의 양고기 - 15세기 유서 깊은 베네치아 요리
아몬드 벨루테 소스와 석류 시럽을 곁들인 저온 조리 양갈비, 그라탕으로 �...
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아라 장어구이
16세기 전통 요리. 월계수 향과 폴렌타 디 스토로 향이 나는 훈제 장어. 과거...
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디저트 |
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토르타 “비앙차 레알레”
16세기에 베니스에서 활동하고 교황 셰프였던 바르톨로메오 스카피가 수정�...
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전통 로사다 크림
Giuseppe Maffioli의 "Pistori and Scaleteri - The Venetian Cuisine"에서 가져온 수정...
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Bistrot de Venise의 티라미수
세계적으로 유명한 티라미수 트레비지아노의 개정판입니다. 70rrk 초콜릿, �...
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테이스팅 메뉴
셰프 스테파노 노벨로(Stefano Novello) 오후 13시 15분(점심) 및 오후 9시 30분(저�...
가격 180,00 € |
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와인의 조합
소믈리에가 제안하는 엄선된 이탈리아 와인과 페어링 100ml 6잔
가격 100,00 € |
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아스파라거스를 곁들인 "크로스톤"
크로스토네에 화이트 아스파라거스 타르타르, 그린 아스파라거스 크림, 아�...
가격 20,00 € |
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아스파라거스와 모르라코 치즈를 곁들인 리조또
파르메산 리조또에 그린 아스파라거스 크림, 쐐기풀 가루, 모르라코 퐁듀, �...
가격 28,00 € |
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수란과 흰 아스파라거스
흰 아스파라거스, 수란, 리크 버터 소스, 파슬리 오일
가격 30,00 € |
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간식 |
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아티초크 밑동
그라탕으로 구운 아티초크 밑동에 튀긴 스토로 폴렌타, 볶은 시금치, 레몬 �...
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콩피 비알디
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첫 코스 |
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아몬드와 멜론을 곁들인 차가운 스파게티
아몬드 크림, 멜론 브루누아즈, 구운 아몬드 칩을 곁들인 엔젤 헤어 파스타(...
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“오로 & 오로” 푸실로니
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메인 코스 |
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계절 정원
병아리콩 후무스, 아삭한 제철 채소, 아마씨와 타피오카 칩
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고메 템페
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디저트 |
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비건 스위트
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과일 자르디니에라
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Prosecco Brut DOCG - 글레라가격 9,00 € |
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레시니 뒤렐로 브뤼 퀴베 비앙카 퐁가로가격 14,00 € |
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Franciacorta Brut DOCG - 샤도네이가격 16,00 € |
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Brut Noitre Rosé - 네그로아마로가격 14,00 € |
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샴페인 A. 베르제르 브뤼 - 샤도네이, 피노 누아가격 18,00 € |
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Spritz 럭셔리 버전
샴페인 & 노니노 스피릿 “보태니컬 드링크”
가격 17,00 € |
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스프리츠 비스트로 드 베니스
아마리 아페리티프의 독특한 조화
가격 10,00 € |
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벨리니
프로세코를 곁들인 백도 퓨레
가격 12,00 € |
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캄 파리 오렌지
캄파리 비터와 오렌지 주스
가격 12,00 € |
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American
비터 캄파리와 레드 베르무트
가격 13,00 € |
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Negroni입니다
진, 비터 캄파리, 레드 베르무트
가격 15,00 € |
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샴페인 칵테일
샴페인, 코냑, 앙고스투라
가격 18,00 € |
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키르 로얄
샴페인과 크렘 드 카시스
가격 17,00 € |
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진 피즈
진, 레몬 주스 및 셀츠
가격 15,00 € |
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맨해튼
버번위스키, 베르무트드라이, 앙고스투라
가격 15,00 € |
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추기경
진, 비터 캄파리, 드라이 베르무트
가격 15,00 € |
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에스프레소 마티니
보드카, 칼후아, 에스프레소
가격 15,00 € |
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짐머만
보드카, 캄파리 & 소드
가격 15,00 € |
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과일 펀치
오렌지 주스, 복숭아 퓨레, 크랜베리 주스
가격 15,00 € |
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셜리 템플
진저 에일과 그레나딘
가격 12,00 € |
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마르살라 버진가격 12,00 € |
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2023년에 병입된 포르토 비앙코 콜헤이타 2012가격 18,00 € |
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2023년에 병입된 포르토 콜헤이타 2008가격 18,00 € |
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저는 채식주의 자입니다 
이리 같은 
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