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Apio 
Mostaza 
sésamo 
Azufre 
Lupino 
Moluscos
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Impuestos, Coberturas y Cortesía 10% |
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Entrantes |
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"Sarde en Saor"
Sardinas al “Saor”, un gran clásico de la cocina veneciana. Sardinas, cebolla agridulce, pasas ...
Precio 16,00 € |
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Bruschetta di pan focaccia
Bruschetta de focaccia con tomates Datterino y Pachino rojos y amarillos en compota, alcaparras, ace...
Precio 18,00 € |
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Jardín de temporada
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Primeros cursos |
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Carbonara tradicional
Benedetto Cavalieri espaguetis de trigo duro "alla Carbonara"
Precio 20,00 € |
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Cacio y Pepe tradicionales
Espaguetis de trigo duro “alla Cacio & Pepe” de Benedetto Cavalieri
Precio 20,00 € |
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Pasta "Calamarata"
Pasta "calamarata", salsa de atún, alcaparras, tomates y aceitunas, aromatizada con limó...
Precio 20,00 € |
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Tagliolini maison con ragú de cordero
Tagliolini maison con ragú de cordero, aceite y polvo de laurel, queso pecorino
Precio 22,00 € |
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Platos principales |
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Costilla de ternera
Costilla de ternera cocida a baja temperatura, salsa de atún, hojas de alcaparras y chips de arroz
Precio 22,00 € |
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Langostinos salteados
Gambas salteadas sobre una cama de arroz, cereales, pesto de albahaca y verduras de temporada
Precio 24,00 € |
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Guancia di manzo
Carrillera de ternera con parmentier de patata y aroma de trufa
Precio 26,00 € |
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Pescado crudo y crustáceos IQF
Composición de crustáceos y pescado crudo, según temporada y disponibilidad en lonja
Precio 60,00 € |
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Langostinos crudos IQF “Puercoespín” - 5 piezas
tamaño 10/15 kilos
Precio 60,00 € |
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Ostra cóncava especial Gillardeau
Charente Marítimo - Francia
Precio por pieza - talla 2 10,00 € |
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Carabineros IQF
Gambero rosso Galicia 1ª categoría
Precio por pieza 55,00 € |
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Caviar Asetra (Acipenser Gueldenstaedtti)
Considerado uno de los caviares más refinados por su sabor sofisticado con un distintivo aroma a nu...
Precio 18 gr 90,00 € |
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Confit Byaldi
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Fondos de alcachofa
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“Chic-etti” - Selección de nuestros aperitivos de marisco
Langostinos en “saor”, bacalao a la crema, esturión marinado, vieiras selladas
Precio 45,00 € |
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Berenjena a la parmesana
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Caprese Gourmet
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Lengua de res
Receta revisada extraída de “La cucina del Goldoni” del siglo XVIII. Lengua de ternera, mostard...
Precio 28,00 € |
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Bacalao a la crema
Crema de bacalao y chips de polenta taragna con salsa inchiò (anchoa)
Precio 28,00 € |
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Langostinos en “Saor” - Cocina histórica veneciana
Gambas agridulces con cebolla especiada, pasas y leche de almendras
Precio 32,00 € |
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Esturión marinado - Cocina veneciana histórica
Esturión marinado en "vin cocto" (vino caliente), verduras "In carpione" (espum...
Precio 34,00 € |
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Vieiras
Vieiras selladas Vieiras selladas sobre crema de pimiento dulce con salicornia, cacahuete, chips de ...
Precio 38,00 € |
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Foie Gras de Canard y langostinos rojos
Escalope de foie gras, langostinos rojos Mazara, pan brioché de mantequilla hecho a mano, gelatina ...
Precio 60,00 € |
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Espaguetis fríos con almendras y melón
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Fusilloni “oro y oro”
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Lasaña con ragú de ternera
Lasaña gratinada artesanal con ragú de ternera y espuma bechamel
Precio 28,00 € |
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Espaguetis con "Sepe in tecia" - Cocina veneciana clásica del siglo XIX
Espaguetis de trigo duro trefilado al bronce con sepia en salsa negra y huevas de sepia al azafrán
Precio 30,00 € |
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Raffioli de herbe…vantazati - Cocina histórica veneciana del siglo XIV
Raviolis artesanales rellenos de ricota fermentada y hierbas, salsa de azafrán, almendras carameliz...
Precio 32,00 € |
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Maccaroni (llamados Gnocchi) in tredura de agnelo, un clásico veneciano desde el siglo XVIII.
Ñoquis de patata caseros con salsa de cordero y puerro, pan desmenuzado con limón.
Precio 34,00 € |
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Linguine alla "Buzara"
Receta antigua de Dalmato-Veneta. Pasta de trigo duro "Benedetto Cavalieri" con cigalas, c...
Precio 38,00 € |
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Risotto de marisco crudo, aromatizado con regaliz y anís estrellado. Especialidad del Bistrot de Ve...
Precio 38,00 € |
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Jardín de temporada
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Tempeh Gourmet
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Hígado de ternera alla
Hígado de ternera, cebollas, mantequilla de montaña y polenta di Storo
Precio 32,00 € |
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Pintada en salsa “Pevarada” - Cocina histórica veneciana del siglo XV
Pinzón cocinado a fuego lento con su jugo, salsa pevarada, gel de mosto de uva, compota de manzana,...
Precio 36,00 € |
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Umbrina
Filete de pez umbrina cocinado a baja temperatura, mosaico de puerro braseado y alga nori, salsa de ...
Precio 36,00 € |
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Anguila picuda en “Ara” - Cocina veneciana histórica del siglo XVI
Anguila ahumada, con aroma de laurel y polenta Storo
Precio 40,00 € |
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Cordero en “Sapor Fior de Persico” - Cocina veneciana histórica del siglo XV
Costillas de cordero cocinadas a fuego lento sobre velouté de almendras, melaza de granada y base d...
Precio 42,00 € |
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Filete de ternera y ensalada César
Filete de ternera con su jugo, nuestra reinterpretación de la ensalada César (lechuga tierna escal...
Precio 50,00 € |
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“Rixo in bona manera” a la Turchesca Cuoco Anónimo Veneziano XIV sec.
Mousse de leche de arroz con especias dulces, naranja confitada, pistachos crujientes, gelatina de r...
Precio 16,00 € |
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Tiramisú de bistrot de venise
Versión revisada de nuestro mundialmente famoso Tiramisù trevigiano. Flor de mascarpone arenada co...
Precio 16,00 € |
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Crema Rosada
Crème brulée de naranja y anís estrellado con mermelada de naranja de Calabria y helado de romero...
Precio 16,00 € |
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La abeja maya
Panna cotta de miel, lemon curd, gel de miel de lavanda, crumble de arroz, helado de limón y lavand...
Precio 16,00 € |
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Giardiniera de frutas
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Helados y sorbetes artesanales
3 quenelles a elegir: Helado de crema de leche, Helado de lavanda, Helado de romero, Sorbete de mel�...
Precio 16,00 € |
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Torta “Biancha Reale”
Receta revisada de Bartolomeo Scappi, activo en Venecia y chef papal en el siglo XVI. Rosa de cheese...
Precio 18,00 € |
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Dulce Vegano
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La cocina veneciana desde sus orígenes hasta hoy
entrante de bienvenida y 4 platos a elegir, 110,00 por persona, 10% de recargo: pan, recargo, cortes...
Precio 120,00 € Precio 4 vasos de 100 ml 45,00 € |
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Entrantes |
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Langostinos en “saor” a la antigua
“Cisame de Pesse”, receta revisada del clásico saor veneciano por un anónimo chef veneciano de...
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Esturión Marinado
Receta revisada de la "Opera dell'arte di cucinare" de Bartolomeo Scappi del siglo XVI...
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“Lengua salmistrada”
Receta revisada extraída de "La cucina del Goldoni" del siglo XVIII. Lengua de ternera, m...
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Primeros platos |
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Maccaroni (llamados ñoquis) en tredura de agnelo
Ñoquis de patata caseros con salsa de cordero y puerros, y crumble de pan de limón. Los ñoquis so...
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Raffioli de herbe…vantazati - cocina histórica veneciana del siglo xiv
Revisión de la receta extraída del manuscrito de un chef veneciano anónimo del siglo XIV. Ravioli...
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Pasta linguini "alla Buzara"
Dalmato - Veneta receta antigua. Pasta de trigo duro "Benedetto Cavalieri" con gambas, cou...
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Segundo plato |
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Pintada en salsa “pevarada” - cocina histórica veneciana del siglo xv
Pinzón cocinado a fuego lento con su jugo, salsa pevarada, gel de mosto de uva, compota de manzana,...
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Cordero en “Sapor Fior de Persico” - Cocina veneciana histórica del siglo XV
Costillas de cordero cocinadas a fuego lento sobre velouté de almendras, melaza de granada y base d...
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Anguila al horno en "Ara"
Plato tradicional del siglo XVI. Anguila ahumada, con aroma de laurel y polenta di Storo. Antiguamen...
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Postre |
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Torta “biancha reale”
Receta revisada de Bartolomeo Scappi, activo en Venecia y chef papal en el siglo XVI. Rosa de tarta ...
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Crema Rosada Tradicional
Receta revisada tomada de "Pistori and Scaleteri - The Venetian Cuisine" de Giuseppe Maffi...
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Tiramisú del Bistrot de Venise
Versión revisada de nuestro mundialmente famoso Tiramisù trevigiano. Flor de mascarpone arenada co...
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Menú Degustación
Por el Chef Stefano Novello Disponible hasta las 13.15 h (almuerzo) y las 21.30 h (cena) Copa de Spu...
Precio 180,00 € |
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Vinos en maridaje
Maridaje con una fina selección de vinos italianos propuesta por nuestros Sommeliers 6 copas de 100...
Precio 100,00 € |
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"Crostone" con espárragos
Crostone con tartar de espárragos blancos, crema de espárragos verdes, queso Asiago y aceite de pu...
Precio 20,00 € |
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Risotto con espárragos y queso Morlacco
Risotto de parmesano con crema de espárragos verdes, polvo de ortiga, fondue de morlacco y pétalos...
Precio 28,00 € |
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Huevo escalfado y espárragos blancos
Espárragos blancos, huevo escalfado, salsa beurre blanc de puerro y aceite de perejil.
Precio 30,00 € |
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Aperitivo |
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Fondos de alcachofa
Corazones de alcachofa gratinados con polenta de Storo frita, espinacas salteadas, migas de pan de l...
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Confit byaldi
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Primeros cursos |
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Espaguetis fríos con almendras y melón
Pasta cabello de ángel (B. Cavalieri) con crema de almendras, brunoise de melón y chips de almendr...
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Fusilloni “Oro y Oro”
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Platos principales |
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Jardín de temporada
Hummus de garbanzos, verduras crujientes de temporada, chips de lino y tapioca.
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Tempeh gourmet
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Postre |
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Dulce vegano
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Giardiniera de frutas
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Prosecco Brut DOCG - GleraPrecio 9,00 € |
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Lessini Durello Brut Cuvée Bianca FongaróPrecio 14,00 € |
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Franciacorta Brut DOCG - ChardonnayPrecio 16,00 € |
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Brut Noitre Rosado - NegroamaroPrecio 14,00 € |
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Champán A. Bergère Brut - Chardonnay, Pinot NoirPrecio 18,00 € |
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Rocíe la versión de lujo
Bebida espirituosa de champán y nonino “BotanicalDrink”
Precio 17,00 € |
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Spritz Bistrot de Venecia
Mezcla única de aperitivos Amari
Precio 10,00 € |
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Bellini
Puré de melocotón blanco con prosecco
Precio 12,00 € |
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Naranja campari
Campari amargo y jugo de naranja
Precio 12,00 € |
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American
Campari amargo y vermut rojo
Precio 13,00 € |
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Negroni
Ginebra, Bitter Campari y Vermut rojo
Precio 15,00 € |
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Coctel de champÁn
Champán, coñac y angostura
Precio 18,00 € |
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Kir real
Champán y crema de cassis
Precio 17,00 € |
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Gin fizz
Ginebra, jugo de limón y Seltz
Precio 15,00 € |
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Manhattan
Bourbon Wiskey, Vermut seco y Angostura
Precio 15,00 € |
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Cardenal
Ginebra, Bitter Campari y Vermut seco
Precio 15,00 € |
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Martini espresso
Vodka, Kalhua y Espresso
Precio 15,00 € |
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Zimmermann
Vodka, Campari y césped
Precio 15,00 € |
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Ponche de frutas
Jugo de Naranja, Puré de Durazno, Jugo de Arándano
Precio 15,00 € |
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Shirley temple
Ginger Ale y granadina
Precio 12,00 € |
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Virgen marsalaPrecio 12,00 € |
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Porto bianco Colheita 2012 embotellado en 2023Precio 18,00 € |
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Porto Colheita 2008 embotellado en 2023Precio 18,00 € |
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Soy vegetariano 
Agregado al bloc de notas 
