SMART MENU
Gluteen 
Piim 
Pähklid 
Munad 
Kala 
Maapähklid 
Soja 
Koorikloomad 
Seller 
Sinep 
seesamiseemned 
Väävel 
Lupiin 
Molluskid
 |
Maksud, kate ja viisakus 10% |
|
 |
Eelroad |
|
 |
"Sarde in Saor"
Sardiinid "Saoris", suurepärane klassikaline Veneetsia köögi roog. Sardiinid, magushapu...
Hind 16,00 € |
|
 |
Pan focaccia bruschetta
Focaccia bruschetta punaste ja kollaste Datterino ja Pachino tomatitega kompotis, kapparid, Taggiasc...
Hind 18,00 € |
|
 |
Hooajaline aed
|
|
 |
Esimesed kursused |
|
 |
Traditsiooniline Carbonara
Benedetto Cavalieri kõva nisu spagetid "alla Carbonara"
Hind 20,00 € |
|
|
|
Traditsiooniline Cacio ja Pepe
Benedetto Cavalieri kõva nisu spagetid "alla Cacio & Pepe"
Hind 20,00 € |
|
 |
Pasta "Calamarata"
"Calamarata" pasta, tuunikala kaste, kapparid, tomatid ja oliivid, sidrunilõhnaline
Hind 20,00 € |
|
 |
Tagliolini maison lambaraguuga
Tagliolini maison lamba raguuga, loorberiõli ja -pulbriga, pecorino juustuga
Hind 22,00 € |
|
 |
Pearoad |
|
 |
Vasikaliha hõbedane
Madalal temperatuuril küpsetatud vasikaliha hõbe, tuunikalakaste, kapparileht ja riisilaastud
Hind 22,00 € |
|
 |
Praetud krevetid
Praetud krevetid riisi, teravilja, basiiliku pesto ja hooajaliste köögiviljade peenral
Hind 24,00 € |
|
 |
Manipulatsioonid
Veisepõsk kartuli-parmentieri trühvli lõhnaga
Hind 26,00 € |
|
 |
Toores kala ja koorikloomad IQF
Koorikloomade ja toores kala koostis vastavalt hooajale ja kalaturu saadavusele
Hind 60,00 € |
|
 |
Toores scampi IQF “Porcupine” - 5 tk
suurus 10/15 kg
Hind 60,00 € |
|
 |
Gillardeau spetsiaalne nõgus auster
Charente-Maritime – Prantsusmaa
Tüki hind - taille 2 10,00 € |
|
 |
"Karabiinid" IQF
Gambero rosso Galicia 1. kategooria
Hind tüki kohta 55,00 € |
|
 |
Kaaviar Asetra (Acipenser Gueldenstaedtti)
Peetakse üheks rafineeritumaks kaaviariks selle keeruka maitse ja iseloomuliku pähklise aroomiga n...
Hind 18 gr 90,00 € |
|
|
|
Confit Byaldi
|
|
 |
Artišoki põhjad
|
|
 |
“Chic-etti” – valik meie mereandide eelroogasid
Krevetid "saoris", koorega tursk, marineeritud tuur, praetud kammkarbid
Hind 45,00 € |
|
 |
Baklažaani parmesan
|
|
 |
Caprese gurmee
|
|
 |
Veise keel
18. sajandi “La cucina del Goldoni” ümbervaadatud retsept. Veisekeel, Veneetsia "mostarda&...
Hind 28,00 € |
|
 |
Tursk
Kreemjas tursk ja polenta taragna laastud "inchiò" kastmega (anšoovis)
Hind 28,00 € |
|
 |
Krevetid "Saoris" – ajalooline Veneetsia köök
Magushapud krevetid maitsestatud sibula, sultanade ja mandlipiimaga
Hind 32,00 € |
|
 |
Marineeritud tuur – ajalooline Veneetsia köök
"Vin cocto" (hõõgvein) marineeritud tuur, köögiviljad "In carpione" (leotatu...
Hind 34,00 € |
|
|
|
Kammkarbid
Praetud kammkarbid Praetud kammkarbid paprikakreemil merikapsa, maapähkli, tapiokiküpsiste ja basi...
Hind 38,00 € |
|
|
|
Foie Gras de Canard ja punased krevetid
Foie gras' escalope, Mazara punased krevetid, käsitööna valminud võisai, vaarika- ja portvei...
Hind 60,00 € |
|
|
|
Külmad spagetid mandli ja meloniga
|
|
 |
„oro & oro” fusilloni
|
|
 |
Lasanjeta veiseraguuga
Käsitsi valmistatud lasanjettagratiin veiseraguu ja bešamelvahuga
Hind 28,00 € |
|
 |
Spagetid "Sepe in tecia" -ga - klassikaline 19. sajandi Veneetsia köök
Pronkstõmmatud kõva nisu spagetid seepiaga mustas kastmes ja safranist seepiamarjaga
Hind 30,00 € |
|
 |
Raffioli de herbe…vantazati – 14. sajandi Veneetsia ajalooline köök
Käsitsi valmistatud ravioolid, mis on täidetud kääritatud ricotta juustu ja ürtidega, safranika...
Hind 32,00 € |
|
|
|
Makaronid (nimega Gnocchi) tredura de agnelo vormis, Veneetsia klassika alates 18. sajandist
Kodused kartulignokid lamba- ja porrulaugukastmega, sidruniriivpuruga gnocchi
Hind 34,00 € |
|
 |
Linguine alla "Buzara"
Dalmato-Veneta vanaaegne retsept. Kõva nisu pasta "Benedetto Cavalieri" scampi, San Marza...
Hind 38,00 € |
|
 |
Lagritsa ja tähtaniisiga maitsestatud "toores küpsetatud" mereandide risotto. Bistrot de...
Hind 38,00 € |
|
 |
Hooajaline aed
|
|
 |
Tempeh gurmee
|
|
 |
Vasika maksa alla
Vasikamaks, sibul, mägivõi ja polenta di Storo
Hind 32,00 € |
|
|
|
Pärlkanad „Pevarada” kastmes - 15. sajandi ajalooline Veneetsia köök
Aeglaselt küpsetatud pärlkana oma mahla, pevarada kastme, viinamarjavirdegeeli, õuna-, viinamarja...
Hind 36,00 € |
|
 |
Umbrine
Madala temperatuuriga keedetud umbre kalafilee, mosaiik hautatud porru ja nori vetikatest, sidrunhei...
Hind 36,00 € |
|
 |
Nokaangerjas “Aras” – ajalooline Veneetsia köök 16. sajand
Suitsuangerjas, loorberi ja Storo polenta lõhnaga
Hind 40,00 € |
|
 |
Lambaliha "Sapor Fior de Persico" - ajalooline Veneetsia köök 15. sajandil
Madalalt küpsetatud lambaribid mandlivelouté'l, granaatõunamelass, gratineeritud artišokipõ...
Hind 42,00 € |
|
|
|
Veiselihafilee ja Caesari
Veiselihafilee kastmega, meie uustõlgendus Caesari salatist (madalal temperatuuril blanšeeritud be...
Hind 50,00 € |
|
 |
“Rixo in bona manera” a la Turchesca Cuoco Anonimo Veneziano XIV sek.
Riisipiimamousse magusate vürtsidega, suhkrustatud apelsin, krõmpsuvad pistaatsiapähklid, roosige...
Hind 16,00 € |
|
 |
Tiramisù, autor bistrot de venise
Meie ülemaailmselt kuulsa Tiramisù trevigiano muudetud versioon. Mascarpone lill liivapritsiga 70 ...
Hind 16,00 € |
|
 |
Crema Rosada
Apelsini ja tähtaniisi crème brulée Calabria apelsini moosi ja rosmariinijäätisega. Muudetud re...
Hind 16,00 € |
|
 |
Mesilane maya
Mesi panna cotta, lemon curd, lavendli meegeel, riisipuru, sidruni- ja lavendlijäätis, krõmpsuv m...
Hind 16,00 € |
|
 |
Puuvilja-giardiniera
|
|
 |
Käsitööjäätis ja sorbetid
3 teie valitud küpsist Piimajäätis Lavendlijäätis Rosmariinijäätis Melonisorbett Maasika-mün...
Hind 16,00 € |
|
 |
Torta "Biancha Reale"
Uuendatud retsept Bartolomeo Scappi poolt, kes tegutses Veneetsias ja paavstlik peakokk 16. sajandil...
Hind 18,00 € |
|
 |
Vegan Sweet
|
|
|
|
Veneetsia köök selle algusest tänapäevani
tervitus eelroog ja 4 teie valitud rooga, 110,00 inimese kohta, 10% lisatasu: leib, kattetasu, tasut...
Hind 120,00 € Hind 4 klaasi 100 ml 45,00 € |
|
 |
Eelroad |
|
 |
Krevetid vanaaegses "Saoris"
“Cisame de Pesse”, 14. sajandist pärit anonüümse Veneetsia koka poolt uuesti läbi vaadatud k...
|
|
 |
Marineeritud tuur
Retsept on uuesti vaadatud Bartolomeo Scappi 16. sajandi teosest "Opera dell'arte di cucina...
|
|
 |
“Lengua salmistrada”
Läbivaadatud retsept, mis on võetud 18. sajandi "La cucina del Goldoni" raamatust. Veise...
|
|
 |
Esimesed toidud |
|
|
|
Makaronid (nimega gnocchi) in tredura de agnelo
Kodused kartulignokid lamba- ja porrulaugukastmega, sidruniriivpuruga gnocchi, Veneetsia klassika al...
|
|
 |
Raffioli de herbe…vantazati – 14. sajandi veneetsia ajalooline köök
Retsepti kordusvaade, mis on võetud 14. sajandist pärit anonüümse Veneetsia koka käsikirjast. &...
|
|
 |
Linguine pasta "alla Buzara"
Dalmato - Veneta vanaaegne retsept. Kõva nisu pasta "Benedetto Cavalieri" scampi, San Mar...
|
|
 |
Pearoad |
|
|
|
Pärlkanad „pevarada” kastmes - 15. sajandi ajalooline veneetsia köök
Aeglaselt küpsetatud pärlkana oma mahla, pevarada kastme, viinamarjavirdegeeli, õuna-, viinamarja...
|
|
|
|
Lambaliha "Sapor Fior de Persico" - 15. sajandi ajalooline Veneetsia köök
Aeglaselt küpsetatud lambaribid mandlivelouté'l, granaatõunamelass, gratineeritud artišokip�...
|
|
 |
Küpsetatud angerjas "Aras"
Traditsiooniline 16. sajandi roog. Suitsuangerjas, loorberi ja polenta di Storo lõhnaga. Varem rös...
|
|
 |
Dessert |
|
 |
Torta "biancha reale"
Uuendatud retsept Bartolomeo Scappi poolt, kes tegutses Veneetsias ja paavstlik peakokk 16. sajandil...
|
|
 |
Traditsiooniline Rosada kreem
Retsept on võetud Giuseppe Maffioli raamatust "Pistori ja Scaleteri – Veneetsia köök"...
|
|
 |
Tiramisu Bistrot de Venise'ist
Meie ülemaailmselt kuulsa Tiramisù trevigiano muudetud versioon. Mascarpone lill liivapritsiga 70 ...
|
|
|
|
Maitsmismenüü
Peakokk Stefano Novello Saadaval kuni 13.15 (lõunasöögi ajal) ja 21.30 (õhtusöögi ajal) Klaas ...
Hind 180,00 € |
|
|
|
Veinid kombineerituna
Meie sommeljeede pakutud suurepärase Itaalia veinivalikuga 6 klaasi 100 ml
Hind 100,00 € |
|
|
|
"Crostone" spargliga
Crostone valge spargli tartari, rohelise spargli kreemi, Asiago juustu ja porrulauguõliga
Hind 20,00 € |
|
 |
Risotto spargli ja Morlacco juustuga
Parmesani risotto, millele on lisatud rohelise spargli kreemi, nõgesepulbrit, Morlacco fondüüd ja...
Hind 28,00 € |
|
|
|
Pošeeritud muna ja valge spargel
Valge spargel, pošeeritud muna, porrulauk ja peterselliõli
Hind 30,00 € |
|
 |
Eelroog |
|
|
|
Artišoki põhjad |
|
|
|
Confit byaldi
|
|
 |
Esimesed kursused |
|
|
|
Külmad spagetid mandli ja meloniga
Inglijuuksepasta (B. Cavalieri) mandlikreemi, melon brunoise'i ja röstitud mandlilaastudega
|
|
 |
„Oro & Oro” Fusilloni
|
|
 |
Pearoad |
|
|
|
Hooajaline aed
Kikerherne hummus, krõbedad hooajalised köögiviljad, linaseemne- ja tapiokikrõpsud
|
|
 |
Gurmee-tempeh
|
|
 |
Magustoit |
|
 |
Vegan sweet
|
|
 |
Puuvilja-Giardiniera
|
|
|
|
Prosecco Brut DOCG – GleraHind 9,00 € |
|
|
|
Lessini Durello Brut Cuvée Bianca FongaroHind 14,00 € |
|
|
|
Franciacorta Brut DOCG – ChardonnayHind 16,00 € |
|
|
|
Brut Noitre Rosé – NegroamaroHind 14,00 € |
|
|
|
Šampanja A. Bergère Brut – Chardonnay, Pinot NoirHind 18,00 € |
|
|
|
Spritz Luksuslik versioon
Šampanja ja Nonino piiritus "Botanical Drink"
Hind 17,00 € |
|
|
|
Spritz Bistrot de Venise
Unikaalne segu Amari aperitiividest
Hind 10,00 € |
|
|
|
Bellini
Valge virsikupüree Proseccoga
Hind 12,00 € |
|
|
|
Campari orange
Campari mõru ja apelsinimahl
Hind 12,00 € |
|
|
|
American
Mõru Campari ja punane vermut
Hind 13,00 € |
|
|
|
Negroni
Džinn, Bitter Campari ja punane vermut
Hind 15,00 € |
|
|
|
Šampanja kokteil
Šampanja, konjak ja Angostura
Hind 18,00 € |
|
|
|
Kir Royale
Šampanja ja Crème de Cassis
Hind 17,00 € |
|
|
|
Džinn Fizz
Džinn, sidrunimahl ja Seltz
Hind 15,00 € |
|
|
|
Manhattan
Bourbon Wiskey, Vermouth dry ja Angostura
Hind 15,00 € |
|
|
|
Kardinal
Džinn, Bitter Campari ja kuiv vermut
Hind 15,00 € |
|
|
|
Espresso Martini
Viin, Kalhua ja Espresso
Hind 15,00 € |
|
|
|
Zimmerman
Viin, Campari & Sod
Hind 15,00 € |
|
|
|
Puuvilja punts
Apelsinimahl, virsikupüree, jõhvikamahl
Hind 15,00 € |
|
|
|
Shirley tempel
Ginger Ale ja grenadiin
Hind 12,00 € |
|
|
|
Marsala vergineHind 12,00 € |
|
|
|
Porto bianco Colheita 2012, villitud 2023. aastalHind 18,00 € |
|
|
|
Porto Colheita 2008 villitud 2023. aastalHind 18,00 € |
|
Olen taimetoitlane 
Lisatud märkmikku 
