SMART MENU
Glutén 
Tej 
Nuts 
tojás 
Hal 
földimogyoró 
Szójabab 
rákfélék 
Zeller 
Mustár 
szezámmag 
Kén 
Csillagfürt 
A puhatestűeket
 |
Adók, fedezet és előleg 10% |
|
 |
Előételek |
|
 |
"Sarde in Saor"
Szardínia a „Saorban”, a velencei konyha nagyszerű klasszikus étele. Szardínia, édes-savany...
Ár 16,00 € |
|
 |
Pan focaccia bruschetta
Focaccia bruschetta piros és sárga Datterino és Pachino paradicsommal kompótban, kapribogyóval,...
Ár 18,00 € |
|
 |
Szezonális kert
|
|
 |
Első tanfolyamok |
|
 |
Hagyományos Carbonara
Benedetto Cavalieri durumbúza spagetti "alla Carbonara"
Ár 20,00 € |
|
|
|
Hagyományos Cacio & Pepe
Benedetto Cavalieri durumbúza spagetti "alla Cacio & Pepe"
Ár 20,00 € |
|
 |
"Kalamaráta" tészta
"Calamarata" tészta, tonhalszósz, kapribogyó, paradicsom és olajbogyó, citromillatú
Ár 20,00 € |
|
 |
Tagliolini maison bárányraguval
Tagliolini maison bárányraguval, babérolajjal és -porral, pecorino sajttal
Ár 22,00 € |
|
 |
Főfogás |
|
 |
Borjú ezüstoldal
Alacsony hőmérsékleten főtt borjúhús, tonhal szósszal, kapribogyóval és rizsszeletekkel
Ár 22,00 € |
|
 |
Párolt garnélarák
Párolt garnélarák rizságyon, gabonafélék, bazsalikomos pesto és szezonális zöldségek
Ár 24,00 € |
|
 |
Manózsák
Marhapofa burgonya parmentier szarvasgomba illattal
Ár 26,00 € |
|
 |
Nyers halak és rákfélék IQF
Rák és nyers hal összetétele az évszaknak és a halpiaci elérhetőségnek megfelelően
Ár 60,00 € |
|
 |
Nyers scampi IQF „Porcupine” - 5 db
méret 10/15 kg
Ár 60,00 € |
|
 |
Gillardeau speciális homorú osztriga
Charente-Maritime – Franciaország
Darab ár - taille 2 10,00 € |
|
 |
„carabineros” iqf
Gambero rosso Galicia 1. kategória
Darabonkénti ár 55,00 € |
|
 |
Kaviár Asetra (Acipenser Gueldenstaedtti)
Az egyik legkifinomultabb kaviárnak tartják, kifinomult íze, jellegzetes diós aromájával, vala...
ára 18 gr 90,00 € |
|
|
|
Confit Byaldi
|
|
 |
Articsóka alja
|
|
 |
„Chic-etti” – Válogatás tengeri előételeinkből
Garnélarák „saorban”, tejszínes tőkehal, pácolt tokhal, sült kagyló
Ár 45,00 € |
|
 |
Padlizsán parmezán
|
|
 |
Caprese Ínyenc
|
|
 |
Marhanyelv
Átdolgozott recept a 18. századi „La cucina del Goldoni”-ból. Marhanyelv, velencei "most...
Ár 28,00 € |
|
 |
Tejszínes tőkehal
Krémes tőkehal és polenta taragna chips „inchiò” szósszal (szardella)
Ár 28,00 € |
|
 |
Garnélarák „Saorban” – történelmi velencei konyha
Édes-savanyú garnélarák fűszerezett hagymával, szultánnal és mandulatejjel
Ár 32,00 € |
|
 |
Pácolt tokhal - Történelmi velencei konyha
"Vin cocto"-ban (forralt borban) pácolt tokhal, "In carpione" (elázott) zölds...
Ár 34,00 € |
|
|
|
Fésűkagyló
Pirított fésűkagyló Pirított fésűkagyló kaliforniai paprikakrémen tengerisajttal, földimog...
Ár 38,00 € |
|
|
|
Libamáj kanállal és vörös garnélával
Libamáj szelet, Mazara vörösrák, kézzel készített vajas briós, málnás-portói boros gél
Ár 60,00 € |
|
|
|
Hideg spagetti mandulával és dinnyével
|
|
 |
„oro & oro” fusilloni
|
|
 |
Lasagnetta marhahús raguval
Kézzel készített lasagnetta gratin marharaguval és besamel habbal
Ár 28,00 € |
|
 |
Spagetti "Sepe in tecia"-val - Klasszikus 19. századi velencei konyha
Bronz húzott durumbúza spagetti tintahal fekete szószban és sáfrányos tintahal ikra
Ár 30,00 € |
|
 |
Raffioli de herbe…vantazati – velencei történelmi konyha 14. században
Kézzel készített ravioli erjesztett ricotta sajttal és fűszernövényekkel, sáfrányos szóssz...
Ár 32,00 € |
|
|
|
Makaróni (gnocchi néven) tredura de agnelóban, velencei klasszikus a 18. század óta
Házi készítésű burgonyagnocchi bárány- és póréhagymás mártással, citromos morzsás gnoc...
Ár 34,00 € |
|
 |
Linguine alla "buzara"
Dalmato-Veneta régimódi recept. "Benedetto Cavalieri" durumbúzából készült tészta ...
Ár 38,00 € |
|
 |
"Nyersen főtt" kagylós rizottó, édesgyökér és csillagánizs illattal. A Bistrot de ...
Ár 38,00 € |
|
 |
Szezonális kert
|
|
 |
Tempeh Gourmet
|
|
 |
Borjúmáj alla
Borjúmáj, hagyma, hegyi vaj és storoi polenta
Ár 32,00 € |
|
|
|
Gyöngytyúk „Pevarada” szószban - 15. századi történelmi velencei konyha
Lassan főtt gyöngytyúk levével, pevarada szósszal, szőlőmust zselével, almával, szőlővel,...
Ár 36,00 € |
|
 |
Umbrine
Alacsony hőmérsékleten főtt umbrine halfilé, párolt póréhagyma és nori hínár mozaikja, ci...
Ár 36,00 € |
|
 |
Csőrös angolna „Ara”-ban – Történelmi velencei konyha 16. században
Füstölt angolna, babér és Storo polenta illattal
Ár 40,00 € |
|
 |
Bárány a „Sapor Fior de Persico”-ban – Történelmi velencei konyha, 15. század
Alacsonyan sült báránybordák mandulás veloutéban, gránátalma melasz, grillezett articsókás...
Ár 42,00 € |
|
|
|
Marhafilé és Caesar's
Marhafilé pecsenyelével, a Cézár saláta újraértelmezésével (alacsony hőmérsékleten blans...
Ár 50,00 € |
|
 |
„Rixo in bona manera” a la Turchesca Cuoco Anonimo Veneziano XIV mp.
Rizstejes mousse édes fűszerekkel, kandírozott naranccsal, ropogós pisztáciával, rózsazselév...
Ár 16,00 € |
|
 |
Tiramisù a bistrot de venise-től
Világszerte híres Tiramisù trevigiano átdolgozott változata. Mascarpone virág homokfúvott 70 ...
Ár 16,00 € |
|
 |
Crema Rosada
Narancsos és csillagánizsos crème brulée calabriai narancslekvárral és rozmaring fagylalttal. ...
Ár 16,00 € |
|
 |
Maya a méhecske
Mézes panna cotta, citromtúró, levendulás mézes gél, rizsmorzsa, citrom-levendula fagylalt, ro...
Ár 16,00 € |
|
 |
Gyümölcsös giardiniera
|
|
 |
Kézműves fagylalt és sorbetti
3 választott quenelle Tejszínes fagylalt Levendulás fagylalt Rozmaringos fagylalt Dinnyés sorbet...
Ár 16,00 € |
|
 |
Torta "Biancha Reale"
Bartolomeo Scappi, Velencében és a 16. századi pápai séf átdolgozott receptje. Gyömbéres saj...
Ár 18,00 € |
|
 |
Vegán édes
|
|
|
|
A velencei konyha a kezdetektől napjainkig
üdvözlő előétel és 4 tetszőleges fogás, személyenként 110,00, 10% felár: kenyér, fedezet...
Ár 120,00 € Ára 4 pohár 100 ml-es 45,00 € |
|
 |
Előételek |
|
 |
Garnélarák a régimódi "saor"-ban
A „Cisame de Pesse” a klasszikus velencei saor receptje egy névtelen velencei szakács által a...
|
|
 |
Pácolt tokhal
Recept Bartolomeo Scappi 16. századi "Opera dell'arte di cucinare" című művéből....
|
|
 |
“Lengua salmistrada”
A "La cucina del Goldoni" 18. századi átdolgozott receptje. Marhanyelv, velencei "m...
|
|
 |
Első ételek |
|
|
|
Makaróni (gnocchi néven) a tredura de agneloban
Házi készítésű burgonyagnocchi bárány- és póréhagymás mártással, citromos zsemlemorzsá...
|
|
 |
Raffioli de herbe…vantazati – velencei történelmi konyha 14. században
Egy névtelen velencei szakács 14. századi kéziratából vett recept áttekintése. "Maison&...
|
|
 |
Linguine tészta "alla Buzara"
Dalmato - Veneta régimódi recept. "Benedetto Cavalieri" durumbúza tészta scampival, Sa...
|
|
 |
Második fogások |
|
|
|
Gyöngytyúk „pevarada” szószban - 15. századi történelmi velencei konyha
Lassan főtt gyöngytyúk levével, pevarada szósszal, szőlőmust zselével, almával, szőlővel,...
|
|
|
|
Bárány a „Sapor Fior de Persico”-ban – 15. századi történelmi velencei konyha
Lassan sült báránybordák mandulás veloutéban, gránátalma melaszban, gratinált articsókás ...
|
|
 |
Sült angolna "Arában"
Hagyományos 16. századi étel. Füstölt angolna, babér és polenta di Storo illatával. A múltb...
|
|
 |
Desszert |
|
 |
Torta "biancha reale"
Bartolomeo Scappi, Velencében és a 16. századi pápai séf által átdolgozott recept. Gyömbére...
|
|
 |
Hagyományos Rosada krém
Átdolgozott recept Giuseppe Maffioli "Pistori és Scaleteri - A velencei konyha" című k...
|
|
 |
Tiramisu a Bistrot de Venise-ből
Világszerte híres Tiramisù trevigiano átdolgozott változata. Mascarpone virág homokfúvással ...
|
|
|
|
Kóstoló menü
Szerző: Stefano Novello séf Kapható 13.15-ig (ebédkor) és 21.30-ig (vacsoraidőben) Glass of Sp...
Ár 180,00 € |
|
|
|
Borok párosítása
Párosítás olasz borok finom választékával, sommeliereink által javasolt 6 pohár 100 ml-es
Ár 100,00 € |
|
|
|
"Crostone" spárgával
Crostone fehér spárgatatárral, zöld spárgakrémmel, Asiago sajttal és póréhagymaolajjal
Ár 20,00 € |
|
 |
Rizottó spárgával és morlacco sajttal
Parmezános rizottó zöldspárgakrémmel, csalánporral, morlacco fondüvel és fehérspárga szirm...
Ár 28,00 € |
|
|
|
Buggyantott tojás és fehér spárga
Fehér spárga, buggyantott tojás, póréhagymás vaj és petrezselyemolaj
Ár 30,00 € |
|
 |
Előétel |
|
|
|
Articsóka alja |
|
|
|
Confit byaldi
|
|
 |
Első tanfolyamok |
|
|
|
Hideg spagetti mandulával és dinnyével
Angyalhaj tészta (B. Cavalieri) mandulakrémmel, dinnye brunoise-szal és pirított mandulaforgácc...
|
|
 |
„Oro & Oro” Fusilloni
|
|
 |
Főfogás |
|
|
|
Szezonális kert
Csicseriborsó hummusz, ropogós szezonális zöldségek, lenmag és tápiókachips
|
|
 |
Ínyenc tempeh
|
|
 |
Desszert |
|
 |
Vegán édes
|
|
 |
Gyümölcsös Giardiniera
|
|
|
|
Prosecco Brut DOCG - GleraÁr 9,00 € |
|
|
|
Lessini Durello Brut Cuvée Bianca FongaroÁr 14,00 € |
|
|
|
Franciacorta Brut DOCG - ChardonnayÁr 16,00 € |
|
|
|
Brut Noitre Rosé – NegroamaroÁr 14,00 € |
|
|
|
Champagne A. Bergère Brut - Chardonnay, Pinot NoirÁr 18,00 € |
|
|
|
Spritz A luxus verzió
Champagne & Nonino Spirit "Botanical Drink"
Ár 17,00 € |
|
|
|
Spritz Bistrot de Venise
Az Amari Aperitif egyedülálló keveréke
Ár 10,00 € |
|
|
|
Bellini
Fehér őszibarackpüré Prosecco-val
Ár 12,00 € |
|
|
|
Campari narancs
Campari keserű és narancslé
Ár 12,00 € |
|
|
|
Amerikai
Keserű Campari és vörös vermut
Ár 13,00 € |
|
|
|
Negroni
Gin, Bitter Campari és vörös vermut
Ár 15,00 € |
|
|
|
Pezsgős koktél
Pezsgő, konyak és Angostura
Ár 18,00 € |
|
|
|
Kir Royale
Pezsgő és Crème de Cassis
Ár 17,00 € |
|
|
|
Gin pezsgő
Gin, citromlé és Seltz
Ár 15,00 € |
|
|
|
Manhattan
Bourbon Wiskey, Vermouth dry és Angostura
Ár 15,00 € |
|
|
|
Bíboros
Gin, Bitter Campari és száraz vermut
Ár 15,00 € |
|
|
|
Espresso martini
Vodka, Kalhua és Espresso
Ár 15,00 € |
|
|
|
Zimmerman
Vodka, Campari és Sod
Ár 15,00 € |
|
|
|
Gyümölcs puncs
Narancslé, őszibarackpüré, áfonyalé
Ár 15,00 € |
|
|
|
Shirley Temple
Ginger Ale és grenadine
Ár 12,00 € |
|
|
|
Marsala SzűzÁr 12,00 € |
|
|
|
Porto bianco Colheita 2012 palackozott 2023-banÁr 18,00 € |
|
|
|
Porto Colheita 2008 palackozott 2023-banÁr 18,00 € |
|
vegetáriánus vagyok 
Hozzáadva a jegyzettömbhöz 
