SMART MENU
Glutén 
Tej 
Nuts 
tojás 
Hal 
földimogyoró 
Szójabab 
rákfélék 
Zeller 
Mustár 
szezámmag 
Kén 
Csillagfürt 
A puhatestűeket
 |
Adók, fedezet és előleg 10% |
|
 |
Előételek |
|
 |
"Sarde in Saor"
Szardínia a „Saorban”, a velencei konyha nagyszerű klasszikus étele. Szardínia, édes-savany...
Ár 16,00 € |
|
 |
"Primavera"
|
|
 |
Borjú ezüstoldal
Alacsony hőmérsékleten főtt borjúhús, tonhal szósszal, kapribogyóval és rizsszeletekkel
Ár 20,00 € |
|
 |
Lazac
Langyos pácolt lazac, göndör saláta, tormás majonéz, körte és dió
Ár 20,00 € |
|
 |
Első tanfolyamok |
|
 |
Tészta "Norma"
"Alla Norma" tészta padlizsánkrémmel, napsütötte paradicsommal, pecorino sajttal és ...
Ár 18,00 € |
|
 |
"Calamarata" tészta
"Calamarata" tészta, tonhal szósz, kapribogyó, paradicsom és olajbogyó, citrom illat�...
Ár 18,00 € |
|
 |
Spagetti fokhagymás vaj és chili paprika
Benedetto Cavalieri durumbúza spagetti fokhagymás vajjal, chili paprikával és félig szárított...
Ár 18,00 € |
|
 |
Linguine con le cozze
cozze, crema di cannellini, olio al peperoncino
Ár 20,00 € |
|
 |
Főfogás |
|
 |
Párolt garnélarák
Párolt garnélarák rizságyon, gabonafélék, bazsalikomos pesto és szezonális zöldségek
Ár 24,00 € |
|
 |
„Porchetta stílusú” csirke
Édesköményes pulykakolbásszal, cukkinivel és joghurtos majonézzel töltött csirkecomb.
Ár 26,00 € |
|
 |
Nyers halak és rákfélék IQF
Rák és nyers hal összetétele az évszaknak és a halpiaci elérhetőségnek megfelelően
Ár 60,00 € |
|
 |
Nyers scampi IQF „Porcupine” - 5 db
méret 10/15 kg
Ár 60,00 € |
|
 |
Gillardeau speciális homorú osztriga
Charente-Maritime – Franciaország
Darab ár - taille 2 9,00 € |
|
 |
„carabineros” iqf
Gambero rosso Galicia 1. kategória
Darabonkénti ár 50,00 € |
|
 |
Kaviár Asetra (Acipenser Gueldenstaedtti)
Az egyik legkifinomultabb kaviárnak tartják, kifinomult íze, jellegzetes diós aromájával, vala...
ára 18 gr 75,00 € |
|
 |
„Chic-etti” – Válogatás tengeri előételeinkből
Garnélarák „saorban”, tejszínes tőkehal, pácolt tokhal, sült kagyló
Ár 40,00 € |
|
|
|
Spring Garden (vegán)
Csicseriborsó és cékla humusz, ropogós szezonális zöldségek, len és tápióka chips
Ár 24,00 € |
|
 |
Marhanyelv
Átdolgozott recept a 18. századi „La cucina del Goldoni”-ból. Marhanyelv, velencei "most...
Ár 26,00 € |
|
 |
Garnélarák „Saorban” – történelmi velencei konyha
Édes-savanyú garnélarák fűszerezett hagymával, szultánnal és mandulatejjel
Ár 28,00 € |
|
 |
Tejszínes tőkehal
Krémes tőkehal és polenta taragna chips „inchiò” szósszal (szardella)
Ár 28,00 € |
|
 |
Pácolt tokhal - Történelmi velencei konyha
"Vin cocto"-ban (forralt borban) pácolt tokhal, "In carpione" (elázott) zölds...
Ár 34,00 € |
|
|
|
Fésűkagyló
Sült kagyló zellerkrémen, bazsalikomborsó, mentaolaj és paprika tápióka chips
Ár 34,00 € |
|
 |
Foie Gras de Canard
Foie gras fésűkagyló, Mazara vörös garnélarák, málna és portói bor zselé
Ár 45,00 € |
|
|
|
Conchiglie
|
|
 |
Spagetti "Sepe in tecia"-val - Klasszikus 19. századi velencei konyha
Bronz húzott durumbúza spagetti tintahal fekete szószban és sáfrányos tintahal ikra
Ár 28,00 € |
|
 |
Lasagnetta marhahús raguval
Kézzel készített lasagnetta gratin marharaguval és besamel habbal
Ár 28,00 € |
|
 |
„Frisensal” tészta és liba – zsidó velencei konyha, 16. század
Házi tészta libaraguval, fenyőmaggal, mazsolával és zsályával
Ár 28,00 € |
|
 |
Raffioli de herbe…vantazati – velencei történelmi konyha 14. században
Kézzel készített ravioli erjesztett ricotta sajttal és fűszernövényekkel, sáfrányos szóssz...
Ár 32,00 € |
|
 |
Linguine alla "buzara"
Dalmato-Veneta régimódi recept. "Benedetto Cavalieri" durumbúzából készült tészta ...
Ár 34,00 € |
|
 |
"Nyersen főtt" rizottó
"Főzött-nyers" kagyló rizottó édesgyökérrel és csillagánizssal. A Bistrot de Veni...
Ár 36,00 € |
|
 |
Tempeh Gourmet
|
|
 |
Borjúmáj alla "Veneziana" - Történelmi velencei konyha, 19. század
Borjúmáj, hagyma, hegyi vaj és polenta di Storo
Ár 28,00 € |
|
 |
Csőrös angolna „Ara”-ban – Történelmi velencei konyha 16. században
Füstölt angolna, babér és Storo polenta illattal
Ár 34,00 € |
|
 |
Kacsamell „Pevarada” szószban – Történelmi velencei konyha, 16. század
Kacsamell, "Pevarada" szósz, alma, szőlő, hagyma és mustáros csusza (Bartolomeo Scapp...
Ár 34,00 € |
|
 |
Umbrine
Alacsony hőmérsékleten főtt umbrine halfilé, párolt póréhagyma és nori hínár mozaikja, ci...
Ár 36,00 € |
|
 |
Bárány
Narancsos bárányhús fűszeres pecsenyelével, cukkini- és köményes rostival, kandírozott nara...
Ár 42,00 € |
|
 |
Marhafilé
Marhafilé, szarvasgombás burgonya gofri, „sauté” vad brokkoli, Amarone borzselé és demi-gla...
Ár 46,00 € |
|
 |
Tiramisù a bistrot de venise-től
Világszerte híres Tiramisù trevigiano átdolgozott változata. Mascarpone virág homokfúvott 70 ...
Ár 15,00 € |
|
 |
"Crema Rosada"
Narancsos és csillagánizsos crème brulée calabriai narancslekvárral és rozmaring fagylalttal. ...
Ár 15,00 € |
|
 |
Torta "Biancha Reale"
Bartolomeo Scappi, Velencében és a 16. századi pápai séf átdolgozott receptje. Gyömbéres saj...
Ár 15,00 € |
|
 |
Lingotto
Nyári bergamott rúd tejcsokoládé cukormázzal, vaníliakrémmel, lime zselével, kandírozott li...
Ár 15,00 € |
|
 |
A Maya méh
Mézes panna cotta, citromtúró, levendulás mézes gél, rizsmorzsa, citrom-levendula fagylalt, ro...
Ár 15,00 € |
|
 |
Vegán édes
|
|
 |
Tarte Tatin de Venise
Karamellizált almás torta, vajas leveles tészta, vanília crème fraîche és Amaretto keksz gabo...
Ár 15,00 € |
|
|
|
A velencei konyha a kezdetektől napjainkig
üdvözlő előétel és 4 tetszőleges fogás, személyenként 110,00, 10% felár: kenyér, fedezet...
Ára 4 pohár 100 ml-es 45,00 € Ár 110,00 € |
|
 |
Előételek |
|
|
|
Garnélarák a régimódi "saor"-ban
A „Cisame de Pesse” a klasszikus velencei saor receptje egy névtelen velencei szakács által a...
|
|
|
|
Pácolt tokhal
Recept Bartolomeo Scappi 16. századi "Opera dell'arte di cucinare" című művéből....
|
|
|
|
“Lengua salmistrada”
A "La cucina del Goldoni" 18. századi átdolgozott receptje. Marhanyelv, velencei "m...
|
|
 |
Első ételek |
|
|
|
Raffioli de herbe…vantazati – velencei történelmi konyha 14. században
Egy névtelen velencei szakács 14. századi kéziratából vett recept áttekintése. "Maison&...
|
|
|
|
Linguine tészta "alla Buzara"
Dalmato - Veneta régimódi recept. "Benedetto Cavalieri" durumbúza tészta scampival, Sa...
|
|
|
|
“Bigoli a salsában”
18. századi zsidó hagyományok szegényes velencei konyhája, házi bronzból húzott spagetti, va...
|
|
 |
Második fogások |
|
|
|
Bárány Történelmi velencei konyha 14. század
Narancs és rozmaring ízű bárányhús fűszeres jussal, meleg sütőtökös carpaccioval, kandír...
|
|
|
|
Sült angolna "Arában"
Hagyományos 16. századi étel. Füstölt angolna, babér és polenta di Storo illatával. A múltb...
|
|
|
|
Anara mell "Pevarada" szószban
Egy ősi velencei szósz újraértelmezése, a 16. századi Bartolomeo Scappi kíséretében. Kacsam...
|
|
 |
Desszert |
|
|
|
Torta "biancha reale"
Bartolomeo Scappi, Velencében és a 16. századi pápai séf által átdolgozott recept. Gyömbére...
|
|
|
|
Hagyományos Rosada krém
Átdolgozott recept Giuseppe Maffioli "Pistori és Scaleteri - A velencei konyha" című k...
|
|
|
|
Tiramisu a Bistrot de Venise-ből
Világszerte híres Tiramisù trevigiano átdolgozott változata. Mascarpone virág homokfúvással ...
|
|
|
|
Kóstoló menü
Szerző: Stefano Novello séf Kapható 13.15-ig (ebédkor) és 21.30-ig (vacsoraidőben) Glass of Sp...
Ár 180,00 € |
|
|
|
Borok párosítása
Párosítás olasz borok finom választékával, sommeliereink által javasolt 6 pohár 100 ml-es
Ár 100,00 € |
|
 |
Tintahal tatár
Tintahal tartár citrusos és chili emulzióval narancssárga tourbillonon, rozmaringos konfitált k...
Ár 26,00 € |
|
 |
Calamarata
Calamarata szardella colatura és sült tintahal, spenótkrém, yuzu és fehér miso szósszal, szar...
Ár 28,00 € |
|
 |
Töltött tintahal
Calamaro cotto a bassa temperatura, farcito con gamberi, teste di calamaro e alga Nori, bisque di ga...
Ár 34,00 € |
|
|
|
Prosecco Brut DOCG - GleraÁr 7,00 € |
|
|
|
Lessini Durello Brut Cuvée Bianca FongaroÁr 12,00 € |
|
|
|
Franciacorta Brut DOCG - ChardonnayÁr 14,00 € |
|
|
|
Brut Noitre Rosé – NegroamaroÁr 14,00 € |
|
|
|
Champagne A. Bergère Brut - Chardonnay, Pinot NoirÁr 17,00 € |
|
|
|
Spritz A luxus verzió
Champagne & Nonino Spirit "Botanical Drink"
Ár 17,00 € |
|
|
|
Spritz Bistrot de Venise
Az Amari Aperitif egyedülálló keveréke
Ár 8,00 € |
|
|
|
Bellini
Fehér őszibarackpüré Prosecco-val
Ár 12,00 € |
|
|
|
Campari narancs
Campari keserű és narancslé
Ár 12,00 € |
|
|
|
Amerikai
Keserű Campari és vörös vermut
Ár 12,00 € |
|
|
|
Negroni
Gin, Bitter Campari és vörös vermut
Ár 15,00 € |
|
|
|
Pezsgős koktél
Pezsgő, konyak és Angostura
Ár 17,00 € |
|
|
|
Kir Royale
Pezsgő és Crème de Cassis
Ár 17,00 € |
|
|
|
Gin pezsgő
Gin, citromlé és Seltz
Ár 15,00 € |
|
|
|
Manhattan
Bourbon Wiskey, Vermouth dry és Angostura
Ár 15,00 € |
|
|
|
Bíboros
Gin, Bitter Campari és száraz vermut
Ár 15,00 € |
|
|
|
Espresso martini
Vodka, Kalhua és Espresso
Ár 15,00 € |
|
|
|
Zimmerman
Vodka, Campari és Sod
Ár 15,00 € |
|
|
|
Gyümölcs puncs
Narancslé, őszibarackpüré, áfonyalé
Ár 15,00 € |
|
|
|
Shirley Temple
Ginger Ale és grenadine
Ár 12,00 € |
|
|
|
Marsala SzűzÁr 12,00 € |
|
|
|
Porto bianco Colheita 2012 palackozott 2023-banÁr 18,00 € |
|
|
|
Porto Colheita 2008 palackozott 2023-banÁr 18,00 € |
|
vegetáriánus vagyok 
Hozzáadva a jegyzettömbhöz 
