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Soja 
Krebstiere 
Sellerie 
Senf 
Sesamsamen 
Schwefel 
Lupine 
Weichtiere
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Steuern, Deckung & Höflichkeit 10% |
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Vorspeisen |
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"Sarde in Saor"
Sardinen in „Saor“, ein großes klassisches Gericht der venezianischen Küche. Sardinen, süß-s...
Preis 16,00 € |
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Bruschetta di pan focaccia
Focaccia Bruschetta mit roten und gelben Datterino- und Pachino-Tomaten in Kompott, Kapern, Taggiasc...
Preis 18,00 € |
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Saisonaler garten
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Erste kurse |
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Traditionelle Carbonara
Benedetto Cavalieri Hartweizenspaghetti „alla Carbonara“
Preis 20,00 € |
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Traditionelles Cacio & Pepe
Benedetto Cavalieri Hartweizenspaghetti „alla Cacio & Pepe“
Preis 20,00 € |
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Pasta "Calamarata"
„Calamarata“-Pasta, Thunfischsauce, Kapern, Tomaten und Oliven, mit Zitrone aromatisiert
Preis 20,00 € |
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Tagliolini Maison mit Lammragout
Tagliolini Maison mit Lammragout, Lorbeeröl und -pulver, Pecorino-Käse
Preis 22,00 € |
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Hauptgänge |
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Kalbs-Silberseite
Niedrigtemperaturgegarte Kalbsbrust, Thunfischsauce, Kapernblatt und Reischips
Preis 22,00 € |
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Sautierte garnelen
Gebratene Garnelen auf einem Bett aus Reis, Getreide, Basilikumpesto und saisonalem Gemüse
Preis 24,00 € |
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Guancia di manzo
Rinderbacke mit Kartoffelparmentier und Trüffelaroma
Preis 26,00 € |
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Roher Fisch und Krustentiere IQF
Krustentiere & Rohfisch-Zusammensetzung, je nach Saison und Verfügbarkeit auf dem Fischmarkt
Preis 60,00 € |
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Rohe Scampi IQF „Porcupine“ - 5 Stück
Größe 10/15 kg
Preis 60,00 € |
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Gillardeau Spezielle konkave Auster
Charente-Maritime - Frankreich
Preis pro Stück - Größe 2 10,00 € |
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„Karabiner“ IQF
Gambero rosso Galicien 1. Kategorie
Preis pro stück 55,00 € |
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Kaviar Asetra (Acipenser Gueldenstaedtti)
Gilt als einer der raffiniertesten Kaviar für seinen raffinierten Geschmack mit einem unverwechselb...
Preis 18 gr 90,00 € |
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Confit Byaldi
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Artischockenböden
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„Chic-etti“ – Auswahl unserer Meeresfrüchte-Vorspeisen
Garnelen in „Saor“, Kabeljau in Sahnesauce, marinierter Stör, gebratene Jakobsmuscheln
Preis 45,00 € |
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Auberginen parmigiana
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Caprese Gourmet
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Rinderzunge
Überarbeitetes Rezept aus „La cucina del Goldoni“ aus dem 18. Jahrhundert. Rinderzunge, venezia...
Preis 28,00 € |
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Kabeljaucreme
Kabeljau-Rahm-Chips und Polenta-Taragna mit „Inchiò“-Sauce (Sardellen)
Preis 28,00 € |
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Garnelen in „Saor“ - Historische venezianische Küche
Süß-saure Garnelen mit Gewürzzwiebeln, Sultaninen und Mandelmilch
Preis 32,00 € |
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Marinierter Stör – Historische venezianische Küche
In „vin cocto“ (Glühwein) marinierter Stör, Gemüse „In carpione“ (eingelegt) und antikem ...
Preis 34,00 € |
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Jakobsmuscheln
Gebratene Jakobsmuscheln Gebratene Jakobsmuscheln auf Paprikacreme mit Queller, Erdnüssen, Tapiokac...
Preis 38,00 € |
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Entenleber und rote Garnelen
Foie-gras-Schnitzel, rote Mazara-Garnelen, handgemachtes Butterbrioché, Himbeer-Portwein-Gel
Preis 60,00 € |
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Kalte Spaghetti mit Mandeln und Melone
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„oro & oro“ fusilloni
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Lasagnetta mit Rinderragout
Handgemachtes Lasagnetta-Gratin mit Rinderragout und Bechamelschaum
Preis 28,00 € |
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Spaghetti mit „Sepe in tecia“ – klassische venezianische Küche des 19. Jahrhunderts
Aus Bronze gezogene Hartweizenspaghetti mit Tintenfisch in schwarzer Soße und Safran-Tintenfischrog...
Preis 30,00 € |
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Raffioli de herbé…vantazati - Historische venezianische Küche aus dem 14. Jahrhundert
Handgemachte Ravioli gefüllt mit fermentiertem Ricotta-Käse und Kräutern, Safransauce, karamellis...
Preis 32,00 € |
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Maccaroni (genannt Gnocchi) in tredura de agnelo, ein venezianischer Klassiker seit dem 18. Jahrhundert
Hausgemachte Kartoffelgnocchi mit Lamm-Lauch-Sauce und Zitronen-Streuseln
Preis 34,00 € |
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Linguini alla "Buzara"
Dalmato-Veneta altmodisches Rezept. Hartweizennudeln „Benedetto Cavalieri“ mit Scampi, San Marza...
Preis 38,00 € |
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„Gekochtes“ Meeresfrüchte-Risotto mit Lakritz und Sternanis. Spezialität des Bistrot de Venise...
Preis 38,00 € |
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Saisonaler garten
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Tempeh Gourmet
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Kalbsleber alla
Kalbsleber, Zwiebeln, Bergbutter und Polenta di Storo
Preis 32,00 € |
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Perlhuhn in „Pevarada“-Sauce – Historische venezianische Küche des 15. Jahrhunderts
Langsam gegartes Perlhuhn mit eigenem Saft, Pevarada-Sauce, Traubenmostgel, Apfel-, Trauben-, Zwiebe...
Preis 36,00 € |
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Umbrin
Bei niedriger Temperatur gegartes Umbrine-Fischfilet, Mosaik aus geschmortem Lauch und Nori-Algen, Z...
Preis 36,00 € |
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Schnabelaal in „Ara“ – Historische venezianische Küche aus dem 16. Jahrhundert
Geräucherter Aal mit dem Duft von Lorbeer und Storo-Polenta
Preis 40,00 € |
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Lamm in „Sapor Fior de Persico“ – Historische venezianische Küche aus dem 15. Jahrhundert
Langsam gegarte Lammrippchen auf Mandelvelouté, Granatapfelmelasse, überbackener Artischockenboden...
Preis 42,00 € |
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Rinderfilet & Caesar-Salat
Rinderfilet mit Jus, unsere Neuinterpretation des Caesar Salad (bei niedriger Temperatur blanchierte...
Preis 50,00 € |
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„Rixo in bona manera“ a la Turchesca Cuoco Anonimo Veneziano XIV Sek.
Reismilchmousse mit süßen Gewürzen, kandierter Orange, knackigen Pistazien, Rosengelee, Rosinen, ...
Preis 16,00 € |
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Tiramisù von bistrot de venise
Überarbeitete Version unseres weltberühmten Tiramisù Trevigiano. Sandgestrahlte Mascarponeblüte ...
Preis 16,00 € |
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Crema Rosada
Orangen-Sternanis-Crème Brulée mit kalabrischer Orangenmarmelade und Rosmarin-Eis. Überarbeitetes...
Preis 16,00 € |
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Biene maja
Honig-Panna Cotta, Lemon Curd, Lavendel-Honig-Gel, Reis-Crumble, Zitronen-Lavendel-Eiscreme, knuspri...
Preis 16,00 € |
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Frucht-giardiniera
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Handgemachtes Gelato & Sorbet
3 Nocken Ihrer Wahl: Milcheis, Lavendeleis, Rosmarineis, Melonensorbet, Erdbeer-Minz-Sorbet
Preis 16,00 € |
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Torta „Biancha Reale“
Überarbeitetes Rezept von Bartolomeo Scappi, der im 16. Jahrhundert in Venedig tätig war und dort ...
Preis 18,00 € |
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Vegan süß
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Die venezianische Küche von ihren Anfängen bis heute
Begrüßungsvorspeise und 4 Gänge nach Wahl, 110,00 pro Person, 10 % Aufpreis: Brot, Gedeck, Gratis...
Preis 120,00 € Preis 4 Gläser à 100 ml 45,00 € |
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Vorspeisen |
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Garnelen im altmodischen „saor“
„Cisame de Pesse“, überarbeitetes Rezept des klassischen venezianischen Saor von einem anonymen...
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Marinierter Stör
Neu interpretiertes Rezept aus „Opera dell'arte di cucinare“ von Bartolomeo Scappi aus dem 1...
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„Sprache salmistrada“
Überarbeitetes Rezept aus „La cucina del Goldoni“ aus dem 18. Jahrhundert. Rinderzunge, venezia...
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Erste kurse |
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Makkaroni (genannt gnocchi) in tredura de agnelo
Hausgemachte Kartoffelgnocchi mit Lamm-Lauch-Sauce und Zitronen-Streuseln. Gnocchi, ein venezianisch...
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Raffioli de herbé…vantazati - historische venezianische küche aus dem 14. jahrhundert
Neuauflage des Rezepts aus dem Manuskript eines anonymen venezianischen Kochs aus dem 14. Jahrhunder...
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Linguine-Nudeln „alla Buzara“
Dalmato – Veneta altmodisches Rezept. Hartweizennudeln „Benedetto Cavalieri“ mit Scampi, San-M...
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Zweite gerichte |
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Perlhuhn in „pevarada“-sauce – historische venezianische küche des 15. jahrhunderts
Langsam gegartes Perlhuhn mit eigenem Saft, Pevarada-Sauce, Traubenmostgel, Apfel-, Trauben-, Zwiebe...
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Lamm in „Sapor Fior de Persico“ – historische venezianische Küche aus dem 15. Jahrhundert
Langsam gegarte Lammrippchen auf Mandelvelouté, Granatapfelmelasse, überbackener Artischockenboden...
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Gebackener Aal in „Ara“
Traditionelles Gericht aus dem 16. Jahrhundert. Geräucherter Aal mit dem Duft von Lorbeer und Polen...
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Dessert |
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Torta „biancha reale“
Überarbeitetes Rezept von Bartolomeo Scappi, der im 16. Jahrhundert in Venedig tätig war und päps...
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Traditionelle Rosada-Creme
Überarbeitetes Rezept aus „Pistori und Scaleteri – Die venezianische Küche“ von Giuseppe Maf...
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Tiramisu vom Bistrot de Venise
Überarbeitete Version unseres weltweit bekannten Tiramisù Trevigiano. Sandgestrahlte Mascarpone-Bl...
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Degustationsmenü
Von Chefkoch Stefano Novello. Erhältlich bis 13.15 Uhr (zum Mittagessen) und 21.30 Uhr (zum Abendes...
Preis 180,00 € |
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Weine in kombination
Passend zu einer erlesenen Auswahl italienischer Weine, die von unseren Sommeliers vorgeschlagen wer...
Preis 100,00 € |
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"Crostone" mit Spargel
Crostone mit weißem Spargeltartar, grüner Spargelcreme, Asiago-Käse und Lauchöl
Preis 20,00 € |
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Risotto mit Spargel und Morlacco-Käse
Parmesanrisotto mit grüner Spargelcreme, Brennnesselpulver, Morlacco-Fondue und weißen Spargelblü...
Preis 28,00 € |
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Pochiertes Ei und weißer Spargel
Weißer Spargel, pochiertes Ei, Lauch-Beurre-blanc und Petersilienöl
Preis 30,00 € |
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Vorspeise |
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Artischockenböden
Gratinierte Artischockenböden mit gebratener Storo-Polenta, sautiertem Spinat, Zitronen-Semmelbrös...
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Confit byaldi
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Erste kurse |
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Kalte spaghetti mit mandeln und melone
Engelshaar-Pasta (B. Cavalieri) mit Mandelcreme, Melonenwürfeln und gerösteten Mandelsplittern
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„Oro & Oro“ Fusilloni
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Hauptgänge |
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Saisonaler garten
Kichererbsenhummus, knackiges Saisongemüse, Leinsamen- und Tapiokachips
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Gourmet-Tempeh
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Nachtisch |
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Vegan süß
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Frucht-Giardiniera
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Prosecco Brut DOCG - GleraPreis 9,00 € |
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Lessini Durello Brut Cuvée Bianca FongaroPreis 14,00 € |
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Franciacorta Brut DOCG - ChardonnayPreis 16,00 € |
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Brut Noitre Rosé - NegroamaroPreis 14,00 € |
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Champagner A. Bergère Brut - Chardonnay, Pinot NoirPreis 18,00 € |
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Spritz Die Luxusversion
Champagner & Nonino-Spirituose „BotanicalDrink“
Preis 17,00 € |
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Spritz Bistrot de Venise
Einzigartige Mischung aus Amari-Aperitifs
Preis 10,00 € |
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Bellini
Weißes Pfirsichpüree mit Prosecco
Preis 12,00 € |
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Campari orange
Campari Bitter und Orangensaft
Preis 12,00 € |
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American
Bitterer Campari und roter Wermut
Preis 13,00 € |
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Negroni
Gin, Bitter Campari und roter Wermut
Preis 15,00 € |
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Champagner-cocktail
Champagner, Cognac und Angostura
Preis 18,00 € |
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Kir Royale
Champagner und Crème de Cassis
Preis 17,00 € |
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Gin fizz
Gin, Zitronensaft und Seltz
Preis 15,00 € |
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Manhattan
Bourbon Wiskey, trockener Wermut und Angostura
Preis 15,00 € |
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Kardinal
Gin, Bitter Campari und trockener Wermut
Preis 15,00 € |
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Espresso martini
Wodka, Kalhua und Espresso
Preis 15,00 € |
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Zimmermann
Wodka, Campari & Sod
Preis 15,00 € |
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Fruchtpunsch
Orangensaft, Pfirsichpüree, Cranberrysaft
Preis 15,00 € |
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Shirley temple
Ginger Ale und Grenadine
Preis 12,00 € |
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Marsala verginePreis 12,00 € |
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Porto bianco Colheita 2012, abgefüllt im Jahr 2023Preis 18,00 € |
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Porto Colheita 2008, abgefüllt im Jahr 2023Preis 18,00 € |
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Ich bin Vegetarier 
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