SMART MENU
gluteenia 
Maito 
pähkinät 
munat 
Kalastaa 
maapähkinät 
Soija 
äyriäiset 
Selleri 
Sinappi 
seesaminsiemeniä 
Rikki 
Lupiini 
nilviäiset
 |
Verot, vakuutusturva ja kohteliaisuus 10 % |
|
 |
Alkuruoat |
|
 |
"Sarde in Saor"
Sardiinit "Saorissa", hieno klassinen venetsialaisen keittiön ruokalaji. Sardiinit, hapan...
Hinta 16,00 € |
|
 |
Kausiluonteinen puutarha
|
|
 |
Vasikan hopeanpuoli
Vasikan silverside matalassa lämmössä, tonnikalakastiketta, kapriksen lehtiä ja riisilastuja
Hinta 20,00 € |
|
 |
Lohi
Haaleaksi marinoitua lohta, kihara salaattia, piparjuurimajoneesia, päärynöitä ja saksanpähkin�...
Hinta 20,00 € |
|
 |
Ensimmäiset kurssit |
|
 |
Pasta alla “Norma”
Pasta “alla Norma” munakoisokermalla, aurinkotomaatilla, pecorinojuustolla ja tuoreella basilika...
Hinta 18,00 € |
|
 |
"Calamarata" pasta
"Calamarata" pastaa, tonnikalakastiketta, kapriksia, tomaatteja ja oliiveja, sitruunatuoks...
Hinta 18,00 € |
|
 |
Spagettivalkosipulivoita ja chilipippuria
|
|
 |
Tagliolini maison karitsan ragulla
Tagliolini-maison lampaanconfitilla, laakerinlehtiöljyllä ja -jauheella, pecorinojuustolla
Hinta 18,00 € |
|
 |
Pääaineet |
|
 |
Paistettuja katkarapuja
Paistettuja katkarapuja riisin, murojen, basilikapeston ja kauden vihannesten pellillä
Hinta 24,00 € |
|
 |
"Porchetta-tyylinen" kana
Fenkolimakkaralla, kesäkurpitsalla ja jogurttimajoneesilla täytetty broilerin reisi.
Hinta 26,00 € |
|
 |
Raaka kala ja äyriäiset IQF
Äyriäisten ja raakakalojen koostumus kauden ja kalamarkkinoiden saatavuuden mukaan
Hinta 60,00 € |
|
 |
Raaka scampi IQF “Porcupine” - 5 kpl
koko 10/15 kg
Hinta 60,00 € |
|
 |
Gillardeaun erikoiskovera osteri
Charente-Maritime - Ranska
Hinta per kappale - taille 2 10,00 € |
|
 |
"Carabineros" IQF
Gambero rosso Galicia 1. luokka
Hinta per kappale 50,00 € |
|
 |
Kaviaari Asetra (Acipenser Gueldenstaedtti)
Pidetään yhtenä hienostuneimmista kaviaareista sen hienostuneen maun ja erottuvan pähkinäisen a...
Hinta 18 gr 80,00 € |
|
 |
“Chic-etti” - Valikoima meren antimia
Katkarapu "saorissa", kermaturska, marinoitu sammi, paahdetut kampasimpukat
Hinta 40,00 € |
|
 |
Cardoncello teoksessa ”saor”
|
|
 |
Caprese-gourmet
|
|
|
|
Munakoisocarpaccio
|
|
 |
Naudan kieli
Tarkistettu resepti "La cucina del Goldonista" 1700-luvulta. Naudan kieli, venetsialainen ...
Hinta 28,00 € |
|
 |
Katkaravut "Saorissa" - historiallinen venetsialainen keittiö
Hapanimeläkatkarapuja maustesipulilla, sultanalla ja mantelimaidolla
Hinta 28,00 € |
|
 |
Kermainen turska
Kermattua turskaa ja polenta-taragnelastuja "inchiò"-kastikkeella (sardelli)
Hinta 28,00 € |
|
 |
Marinoitu sampi - Historiallinen venetsialainen keittiö
Sampi marinoitu "vin cocto" (gledviini), vihannekset "In carpione" (soused) ja i...
Hinta 34,00 € |
|
 |
Kampasimpukat
Paistettuja kampasimpukoita sellerikerman päällä, basilikaherneitä, minttuöljyä ja paprikatapi...
Hinta 34,00 € |
|
 |
Foie Gras de Canard
Foie gras kampasimpukoita, Mazara-punakatkarapuja, vadelmaa ja portviinigeeliä
Hinta 45,00 € |
|
 |
"venetsialaista punaista" risottoa
|
|
 |
Spagetti "Sepe in tecia" kanssa - Klassinen 1800-luvun venetsialainen keittiö
Pronssiksi piirretty durumvehnäspagetti, jossa on seepia mustakastikkeessa ja sahrami seepia mäti�...
Hinta 28,00 € |
|
 |
Lasagnetta naudan ragun kanssa
Käsintehty lasagnettagratiini naudan ragulla ja bechamel-vaahdolla
Hinta 28,00 € |
|
 |
”oro & oro” fusilloni
|
|
 |
"Frisensal" pasta ja hanhi - juutalainen venetsialainen keittiö 1500-luvulta
Kotitekoista pastaa hanhiragulla, pinjansiemenillä, rusinoilla ja salvialla
Hinta 32,00 € |
|
 |
Raffioli de herbe…vantazati - Venetsialainen historiallinen keittiö 1300-luvulta
Käsintehdyt raviolit, jotka on täytetty fermentoidulla ricottajuustolla ja yrteillä, sahramikasti...
Hinta 32,00 € |
|
 |
Linguine alla "Buzara"
Dalmato-Veneta vanhanaikainen resepti. Durumvehnäpasta "Benedetto Cavalieri" scampilla, S...
Hinta 36,00 € |
|
 |
"Raaka-keitetty" risotto
Lakritsilla ja tähtianiksella tuoksuva "keitetty-raaka" äyriäisrisotto. Bistrot de Veni...
Hinta 36,00 € |
|
 |
Kausiluonteinen puutarha
|
|
 |
Tempeh Gourmet
|
|
 |
Vasikanmaksa alla "Veneziana" - Historiallinen venetsialainen keittiö 1800-luvulta
Vasikanmaksaa, sipulia, vuoristovoita ja polenta di Storoa
Hinta 28,00 € |
|
 |
Nokkaankerias "Arassa" - Historiallinen venetsialainen keittiö 1500-luvulta
Savustettu ankerias, laakerin ja Storo polentan tuoksu
Hinta 34,00 € |
|
 |
Ankanrinta ”Pevarada”-kastikkeessa - Historiallinen venetsialainen keittiö 1500-luvulta
Ankanrinta, Pevarada-kastike, omenat, viinirypäleet, sipuli ja sinappichutney (Bartolomeo Scappi)
Hinta 34,00 € |
|
 |
Umbrine
Matalassa lämmössä kypsennetty umbrine-kalafilee, mosaiikki haudutettua purjoa ja nori-merilevä�...
Hinta 36,00 € |
|
 |
Lammas Sapor Fior de Persicossa - Historiallinen venetsialainen keittiö 1400-luvulta
Miedosti kypsennettyä lammasta valkoisen persikan, mantelimurun, granaattiomenamehureduktion ja jog...
Hinta 42,00 € |
|
 |
Naudanfilee ”Arlecchino”
Naudanfileetä kastikkeineen, marinoitua munakoisocarpacciota, marinada-tomaattia polentagratiinilla...
Hinta 46,00 € |
|
 |
Bistrot de venisen tiramisù
Uudistettu versio maailmankuulusta Tiramisù trevigianosta. Mascarponen kukka hiekkapuhallettu 70 rk...
Hinta 15,00 € |
|
 |
"Crema Rosada"
Appelsiini- ja tähtianista crème brulée calabrian appelsiinihillolla ja rosmariinijäätelöllä....
Hinta 15,00 € |
|
 |
Torta "Biancha Reale"
Bartolomeo Scappi, joka toimi Venetsiassa ja Papal Chef 1500-luvulla, on tarkistanut reseptin. Inkiv...
Hinta 15,00 € |
|
 |
Lingotto
Kesäinen bergamottiharkko maitosuklaakuorruteella, vaniljakerma, limegeeli, sokeroitu lime, paisute...
Hinta 15,00 € |
|
 |
Maya mehiläinen
Hunaja panna cotta, lemon curd, laventelihunajageeli, riisimuru, sitruuna- ja laventelijäätelö, r...
Hinta 15,00 € |
|
 |
Tarte Tatin de Venise
Karamellisoitua omenatorttua, voitaista lehtitaikinaa, vanilja crème fraîchea ja Amaretto keksijyv...
Hinta 15,00 € |
|
 |
Vegaaninen Sweet
|
|
|
|
Hedelmägiardiniera
|
|
|
|
Venetsialainen keittiö sen alkuperästä nykypäivään
tervetuliaisalkupala ja 4 valitsemaasi ruokalajia, 110,00 per henkilö, 10 %:n lisämaksu: leipä, k...
Hinta 110,00 € Hinta 4 lasia 100 ml 45,00 € |
|
 |
Alkuruoat |
|
|
|
Katkarapuja vanhanaikaisessa "saorissa"
“Cisame de Pesse”, nimettömän venetsialaisen kokin 1300-luvulta peräisin olevan klassisen ven...
|
|
|
|
Marinoitu sampi
Resepti on uusittu Bartolomeo Scappin 1500-luvun teoksesta "Opera dell'arte di cucinare&quo...
|
|
|
|
“Lengua salmistrada”
Tarkistettu resepti "La cucina del Goldonista" 1700-luvulta. Naudanpala, venetsialainen &q...
|
|
 |
EnsimmÄiset kurssit |
|
|
|
Raffioli de herbe…vantazati - venetsialainen historiallinen keittiö 1300-luvulta
Kertaus reseptiin, joka on otettu nimettömän venetsialaisen kokin käsikirjoituksesta 1300-luvulta...
|
|
|
|
Linguine pasta "alla Buzara"
Dalmato - Veneta vanhanaikainen resepti. Durumvehnäpasta "Benedetto Cavalieri" scampilla,...
|
|
|
|
“Bigoli salsassa”
1700-luvun juutalaisperinteen venetsialainen köyhä keittiö, kotitekoinen pronssipiirretty spagett...
|
|
 |
Toinen ruoka |
|
|
|
Lamb Historiallinen venetsialainen keittiö 1300-luvulta
Appelsiinin ja rosmariinin maustettu lammas maustetulla juustolla, lämpimällä kurpitsa carpacciol...
|
|
|
|
Paistettu ankerias "Arassa"
Perinteinen 1500-luvun ruokalaji. Savustettu ankerias, laakerin ja polenta di Storon tuoksu. Aiemmin...
|
|
|
|
Breast de Anara "Pevarada"-kastikkeessa
Uudelleentulkinta muinaisesta venetsialaisesta kastikkeesta, mukana Bartolomeo Scappi 1500-luvulta. ...
|
|
 |
JÄlkiruoka |
|
|
|
Torta "biancha reale"
Bartolomeo Scappi, joka toimi Venetsiassa ja Papal Chef 1500-luvulla, on tarkistanut reseptin. Inkiv...
|
|
|
|
Perinteinen Rosada-kerma
Tarkistettu resepti otettu Giuseppe Maffiolin "Pistori ja Scaleteri - Venetian Cuisine" -j...
|
|
|
|
Tiramisu Bistrot de Venisesta
Uudistettu versio maailmankuulusta Tiramisù trevigianosta. Mascarpone-kukka hiekkapuhallettu 70 rrk...
|
|
|
|
Tasting Menu
Keittiömestari Stefano Novello Saatavilla klo 13.15 asti (lounaalla) ja klo 21.30 (illallisella) Gl...
Hinta 180,00 € |
|
|
|
Viinit yhdistelmänä
Yhdistetään hienon valikoiman italialaisia viinejä Sommelieridemme ehdottamiin 6 lasillista 100 m...
Hinta 100,00 € |
|
 |
Alkuruoat |
|
 |
Cardoncello teoksessa ”Saor”
|
|
|
|
Munakoisocarpaccio
|
|
 |
Ensimmäiset kurssit |
|
 |
"Venetsialaista punaista" risottoa
|
|
 |
”Oro & Oro” Fusilloni
|
|
 |
Pääaineet |
|
 |
Kausiluonteinen puutarha
|
|
|
|
Herkullinen tempeh
|
|
 |
Jälkiruoka |
|
 |
Vegaaninen sweet
|
|
|
|
Hedelmägiardiniera
|
|
|
|
Prosecco Brut DOCG - GleraHinta 8,00 € |
|
|
|
Lessini Durello Brut Cuvée Bianca FongaroHinta 12,00 € |
|
|
|
Franciacorta Brut DOCG - ChardonnayHinta 14,00 € |
|
|
|
Brut Noitre Rosé - NegroamaroHinta 14,00 € |
|
|
|
Samppanja A. Bergère Brut - Chardonnay, Pinot NoirHinta 17,00 € |
|
|
|
Spritz Luxury-versio
Samppanja & Nonino Spirit "Kasvitieteellinen juoma"
Hinta 17,00 € |
|
|
|
Spritz Bistrot de Venise
Ainutlaatuinen sekoitus Amari-aperitiiveja
Hinta 10,00 € |
|
|
|
Bellini
Valkoinen persikkasose Proseccon kanssa
Hinta 12,00 € |
|
|
|
Campari orange
Campari katkera ja appelsiinimehu
Hinta 12,00 € |
|
|
|
Amerikkalainen
Karvas Campari ja punainen vermutti
Hinta 13,00 € |
|
|
|
Negroni
Gin, Bitter Campari ja punainen vermutti
Hinta 15,00 € |
|
|
|
Samppanja Cocktail
Samppanjaa, konjakkia ja Angosturaa
Hinta 18,00 € |
|
|
|
Kir Royale
Samppanja ja Crème de Cassis
Hinta 17,00 € |
|
|
|
Gin poreilee
Gin, sitruunamehu ja Seltz
Hinta 15,00 € |
|
|
|
Manhattan
Bourbon Wiskey, Vermouth dry ja Angostura
Hinta 15,00 € |
|
|
|
Kardinaali
Gin, Bitter Campari ja kuiva vermutti
Hinta 15,00 € |
|
|
|
Espresso martini
Vodka, Kalhua ja Espresso
Hinta 15,00 € |
|
|
|
Zimmerman
Vodka, Campari & Sod
Hinta 15,00 € |
|
|
|
Hedelmäpunssi
Appelsiinimehu, persikkasose, karpalomehu
Hinta 15,00 € |
|
|
|
Shirleyn temppeli
Ginger Ale ja grenadiini
Hinta 12,00 € |
|
|
|
Marsala vergineHinta 12,00 € |
|
|
|
Porto bianco Colheita 2012 pullotettu vuonna 2023Hinta 18,00 € |
|
|
|
Porto Colheita 2008 pullotettu vuonna 2023Hinta 18,00 € |
|
olen kasvissyöjä 
Lisätty muistilappuun 
