SMART MENU
gluteenia 
Maito 
pähkinät 
munat 
Kalastaa 
maapähkinät 
Soija 
äyriäiset 
Selleri 
Sinappi 
seesaminsiemeniä 
Rikki 
Lupiini 
nilviäiset
 |
Verot, vakuutusturva ja kohteliaisuus 10 % |
|
 |
Alkuruoat |
|
 |
"Sarde in Saor"
Sardiinit "Saorissa", hieno klassinen venetsialaisen keittiön ruokalaji. Sardiinit, hapan...
Hinta 16,00 € |
|
 |
Pan focaccia -bruschetta
Focaccia bruschetta punaisella ja keltaisella Datterino- ja Pachino-tomaatilla hillokkeena, kapriksi...
Hinta 18,00 € |
|
 |
Kausiluonteinen puutarha
|
|
 |
Ensimmäiset kurssit |
|
 |
Perinteinen Carbonara
Benedetto Cavalieri durumvehnäspagetti "alla Carbonara"
Hinta 20,00 € |
|
|
|
Perinteinen Cacio & Pepe
Benedetto Cavalieri durumvehnäspagetti "alla Cacio & Pepe"
Hinta 20,00 € |
|
 |
Pasta "Calamarata"
"Calamarata"-pastaa, tonnikalakastiketta, kapriksia, tomaatteja ja oliiveja, sitruunan tuo...
Hinta 20,00 € |
|
 |
Tagliolini maison karitsan ragulla
Tagliolini-maison lampaanconfitilla, laakerinlehtiöljyllä ja -jauheella, pecorinojuustolla
Hinta 22,00 € |
|
 |
Pääaineet |
|
 |
Vasikan hopeanpuoli
Vasikan silverside matalassa lämmössä, tonnikalakastiketta, kapriksen lehtiä ja riisilastuja
Hinta 22,00 € |
|
 |
Paistettuja katkarapuja
Paistettuja katkarapuja riisin, murojen, basilikapeston ja kauden vihannesten pellillä
Hinta 24,00 € |
|
 |
Käsityöt
Naudanposkea ja perunaparmentier-tryffelin tuoksua
Hinta 26,00 € |
|
 |
Raaka kala ja äyriäiset IQF
Äyriäisten ja raakakalojen koostumus kauden ja kalamarkkinoiden saatavuuden mukaan
Hinta 60,00 € |
|
 |
Raaka scampi IQF “Porcupine” - 5 kpl
koko 10/15 kg
Hinta 60,00 € |
|
 |
Gillardeaun erikoiskovera osteri
Charente-Maritime - Ranska
Hinta per kappale - taille 2 10,00 € |
|
 |
"Carabineros" IQF
Gambero rosso Galicia 1. luokka
Hinta per kappale 55,00 € |
|
 |
Kaviaari Asetra (Acipenser Gueldenstaedtti)
Pidetään yhtenä hienostuneimmista kaviaareista sen hienostuneen maun ja erottuvan pähkinäisen a...
Hinta 18 gr 90,00 € |
|
|
|
Confit Byaldi
|
|
 |
Artisokkapohjat
|
|
 |
“Chic-etti” - Valikoima meren antimia
Katkarapu "saorissa", kermaturska, marinoitu sammi, paahdetut kampasimpukat
Hinta 45,00 € |
|
 |
Munakoiso Parmigiana
|
|
 |
Caprese-gourmet
|
|
 |
Naudan kieli
Tarkistettu resepti "La cucina del Goldonista" 1700-luvulta. Naudan kieli, venetsialainen ...
Hinta 28,00 € |
|
 |
Kermainen turska
Kermattua turskaa ja polenta-taragnelastuja "inchiò"-kastikkeella (sardelli)
Hinta 28,00 € |
|
 |
Katkaravut "Saorissa" - historiallinen venetsialainen keittiö
Hapanimeläkatkarapuja maustesipulilla, sultanalla ja mantelimaidolla
Hinta 32,00 € |
|
 |
Marinoitu sampi - Historiallinen venetsialainen keittiö
Sampi marinoitu "vin cocto" (gledviini), vihannekset "In carpione" (soused) ja i...
Hinta 34,00 € |
|
|
|
Kampasimpukat
Paistettuja kampasimpukoita Paistettuja kampasimpukoita paprikakastikkeessa merisamfirin, maapähkin...
Hinta 38,00 € |
|
|
|
Hanhenmaksaa ja punaisia katkarapuja
Hanhenmaksaleike, Mazara-katkarapuja, käsintehtyä voileipäbriossia, vadelma-portviinigeeliä
Hinta 60,00 € |
|
|
|
Kylmä spagetti mantelilla ja melonilla
|
|
 |
”oro & oro” fusilloni
|
|
 |
Lasagnetta naudan ragun kanssa
Käsintehty lasagnettagratiini naudan ragulla ja bechamel-vaahdolla
Hinta 28,00 € |
|
 |
Spagetti "Sepe in tecia" kanssa - Klassinen 1800-luvun venetsialainen keittiö
Pronssiksi piirretty durumvehnäspagetti, jossa on seepia mustakastikkeessa ja sahrami seepia mäti�...
Hinta 30,00 € |
|
 |
Raffioli de herbe…vantazati - Venetsialainen historiallinen keittiö 1300-luvulta
Käsintehdyt raviolit, jotka on täytetty fermentoidulla ricottajuustolla ja yrteillä, sahramikasti...
Hinta 32,00 € |
|
|
|
Maccaroni (Gnocchi) tredura de agnelossa, venetsialainen klassikko 1700-luvulta lähtien
Kotitekoisia perunagnoccheja lampaan- ja purjokastikkeella, sitruunaisia korppujauhognoccheja
Hinta 34,00 € |
|
 |
Linguine alla "Buzara"
Dalmato-Veneta vanhanaikainen resepti. Durumvehnäpasta "Benedetto Cavalieri" scampilla, S...
Hinta 38,00 € |
|
 |
"Kypsennettyä raakaa" äyriäisrisottoa, jossa on lakritsin ja tähtianiksen tuoksua. Bis...
Hinta 38,00 € |
|
 |
Kausiluonteinen puutarha
|
|
 |
Tempeh Gourmet
|
|
 |
Vasikan maksa alla
Vasikanmaksaa, sipulia, vuoristovoita ja polenta di Storoa
Hinta 32,00 € |
|
|
|
Helmikanaa "Pevarada"-kastikkeessa - 1400-luvun historiallista venetsialaista ruokaa
Hitaasti kypsennettyä helmikanaa mehunsa, pevarada-kastikkeen, rypälemehugeelin, omena-, rypäle-,...
Hinta 36,00 € |
|
 |
Umbrine
Matalassa lämmössä kypsennetty umbrine-kalafilee, mosaiikki haudutettua purjoa ja nori-merilevä�...
Hinta 36,00 € |
|
 |
Nokkaankerias "Arassa" - Historiallinen venetsialainen keittiö 1500-luvulta
Savustettu ankerias, laakerin ja Storo polentan tuoksu
Hinta 40,00 € |
|
 |
Lammas Sapor Fior de Persicossa - Historiallinen venetsialainen keittiö 1400-luvulta
Miedosti kypsennettyjä lampaan kylkiluita mantelivelouté-leivän päällä, granaattiomenamelassia...
Hinta 42,00 € |
|
|
|
Naudanfilee ja Caesar's
Naudanfilee kastikkeineen, uudelleentulkintamme Caesar-salaatista (matalan lämpötilan kiehautettua...
Hinta 50,00 € |
|
 |
“Rixo in bona manera” a la Turchesca Cuoco Anonimo Veneziano XIV sek.
Riisimaitomoussea makeilla mausteilla, sokeroitua appelsiinia, rapeita pistaasipähkinöitä, ruusug...
Hinta 16,00 € |
|
 |
Bistrot de venisen tiramisù
Uudistettu versio maailmankuulusta Tiramisù trevigianosta. Mascarponen kukka hiekkapuhallettu 70 rk...
Hinta 16,00 € |
|
 |
Crema Rosada
Appelsiini- ja tähtianista crème brulée calabrian appelsiinihillolla ja rosmariinijäätelöllä....
Hinta 16,00 € |
|
 |
Maya mehiläinen
Hunaja panna cotta, lemon curd, laventelihunajageeli, riisimuru, sitruuna- ja laventelijäätelö, r...
Hinta 16,00 € |
|
 |
Hedelmägiardiniera
|
|
 |
Käsintehtyä gelatoa ja sorbettia
3 valitsemaasi quenellea Maitojäätelö Laventelijäätelö Rosmariinijäätelö Melonisorbetti Man...
Hinta 16,00 € |
|
 |
Torta "Biancha Reale"
Bartolomeo Scappi, joka toimi Venetsiassa ja Papal Chef 1500-luvulla, on tarkistanut reseptin. Inkiv...
Hinta 18,00 € |
|
 |
Vegaaninen Sweet
|
|
|
|
Venetsialainen keittiö sen alkuperästä nykypäivään
tervetuliaisalkupala ja 4 valitsemaasi ruokalajia, 110,00 per henkilö, 10 %:n lisämaksu: leipä, k...
Hinta 120,00 € Hinta 4 lasia 100 ml 45,00 € |
|
 |
Alkuruoat |
|
 |
Katkarapuja vanhanaikaisessa "saorissa"
“Cisame de Pesse”, nimettömän venetsialaisen kokin 1300-luvulta peräisin olevan klassisen ven...
|
|
 |
Marinoitu sampi
Resepti on uusittu Bartolomeo Scappin 1500-luvun teoksesta "Opera dell'arte di cucinare&quo...
|
|
 |
“Lengua salmistrada”
Tarkistettu resepti "La cucina del Goldonista" 1700-luvulta. Naudanpala, venetsialainen &q...
|
|
 |
EnsimmÄiset kurssit |
|
|
|
Makaronit (kutsutaan gnocchiksi) tredura de agnelossa
Kotitekoisia perunagnoccheja lampaan- ja purjokastikkeella, sitruunaisia korppujauhognoccheja, venet...
|
|
 |
Raffioli de herbe…vantazati - venetsialainen historiallinen keittiö 1300-luvulta
Kertaus reseptiin, joka on otettu nimettömän venetsialaisen kokin käsikirjoituksesta 1300-luvulta...
|
|
 |
Linguine pasta "alla Buzara"
Dalmato - Veneta vanhanaikainen resepti. Durumvehnäpasta "Benedetto Cavalieri" scampilla,...
|
|
 |
Toinen ruoka |
|
|
|
Helmikanaa "pevarada"-kastikkeessa - 1400-luvun historiallista venetsialaista ruokaa
Hitaasti kypsennettyä helmikanaa mehunsa, pevarada-kastikkeen, rypälemehugeelin, omena-, rypäle-,...
|
|
|
|
Lammasta "Sapor Fior de Persicossa" - 1400-luvun historiallinen venetsialainen keittiö
Hitaasti kypsennettyjä lampaan kylkiluita mantelivelouté-leivän päällä, granaattiomenamelassia...
|
|
 |
Paistettu ankerias "Arassa"
Perinteinen 1500-luvun ruokalaji. Savustettu ankerias, laakerin ja polenta di Storon tuoksu. Aiemmin...
|
|
 |
JÄlkiruoka |
|
 |
Torta "biancha reale"
Bartolomeo Scappi, joka toimi Venetsiassa ja Papal Chef 1500-luvulla, on tarkistanut reseptin. Inkiv...
|
|
 |
Perinteinen Rosada-kerma
Tarkistettu resepti otettu Giuseppe Maffiolin "Pistori ja Scaleteri - Venetian Cuisine" -j...
|
|
 |
Tiramisu Bistrot de Venisesta
Uudistettu versio maailmankuulusta Tiramisù trevigianosta. Mascarpone-kukka hiekkapuhallettu 70 rrk...
|
|
|
|
Tasting Menu
Keittiömestari Stefano Novello Saatavilla klo 13.15 asti (lounaalla) ja klo 21.30 (illallisella) Gl...
Hinta 180,00 € |
|
|
|
Viinit yhdistelmänä
Yhdistetään hienon valikoiman italialaisia viinejä Sommelieridemme ehdottamiin 6 lasillista 100 m...
Hinta 100,00 € |
|
|
|
"Crostone" parsan kera
Crostonea valkoisella parsatartarilla, vihreän parsan kermavaahdolla, Asiago-juustolla ja purjoölj...
Hinta 20,00 € |
|
 |
Risotto parsalla ja Morlacco-juustolla
Parmesaanirisottoa, viimeistelty vihreän parsan kermalla, nokkosjauheella, Morlacco-fonduella ja va...
Hinta 28,00 € |
|
|
|
Paistettua munaa ja valkoista parsaa
Valkoista parsaa, uppomunaa, purjoa ja persiljaöljyä
Hinta 30,00 € |
|
 |
Alkuruoat |
|
|
|
Artisokkapohjat |
|
|
|
Confit byaldi
|
|
 |
Ensimmäiset kurssit |
|
|
|
Kylmä spagetti mantelilla ja melonilla
Enkelinkarvapastaa (B. Cavalieri) mantelikermalla, meloni brunoisella ja paahdetuilla mantelilastuil...
|
|
 |
”Oro & Oro” Fusilloni
|
|
 |
Pääaineet |
|
|
|
Kausiluonteinen puutarha
Kikhernehummusta, rapeita kauden kasviksia, pellavansiemeniä ja tapiokatarjoja
|
|
 |
Herkullinen tempeh
|
|
 |
Jälkiruoka |
|
 |
Vegaaninen sweet
|
|
 |
Hedelmägiardiniera
|
|
|
|
Prosecco Brut DOCG - GleraHinta 9,00 € |
|
|
|
Lessini Durello Brut Cuvée Bianca FongaroHinta 14,00 € |
|
|
|
Franciacorta Brut DOCG - ChardonnayHinta 16,00 € |
|
|
|
Brut Noitre Rosé - NegroamaroHinta 14,00 € |
|
|
|
Samppanja A. Bergère Brut - Chardonnay, Pinot NoirHinta 18,00 € |
|
|
|
Spritz Luxury-versio
Samppanja & Nonino Spirit "Kasvitieteellinen juoma"
Hinta 17,00 € |
|
|
|
Spritz Bistrot de Venise
Ainutlaatuinen sekoitus Amari-aperitiiveja
Hinta 10,00 € |
|
|
|
Bellini
Valkoinen persikkasose Proseccon kanssa
Hinta 12,00 € |
|
|
|
Campari orange
Campari katkera ja appelsiinimehu
Hinta 12,00 € |
|
|
|
Amerikkalainen
Karvas Campari ja punainen vermutti
Hinta 13,00 € |
|
|
|
Negroni
Gin, Bitter Campari ja punainen vermutti
Hinta 15,00 € |
|
|
|
Samppanja Cocktail
Samppanjaa, konjakkia ja Angosturaa
Hinta 18,00 € |
|
|
|
Kir Royale
Samppanja ja Crème de Cassis
Hinta 17,00 € |
|
|
|
Gin poreilee
Gin, sitruunamehu ja Seltz
Hinta 15,00 € |
|
|
|
Manhattan
Bourbon Wiskey, Vermouth dry ja Angostura
Hinta 15,00 € |
|
|
|
Kardinaali
Gin, Bitter Campari ja kuiva vermutti
Hinta 15,00 € |
|
|
|
Espresso martini
Vodka, Kalhua ja Espresso
Hinta 15,00 € |
|
|
|
Zimmerman
Vodka, Campari & Sod
Hinta 15,00 € |
|
|
|
Hedelmäpunssi
Appelsiinimehu, persikkasose, karpalomehu
Hinta 15,00 € |
|
|
|
Shirleyn temppeli
Ginger Ale ja grenadiini
Hinta 12,00 € |
|
|
|
Marsala vergineHinta 12,00 € |
|
|
|
Porto bianco Colheita 2012 pullotettu vuonna 2023Hinta 18,00 € |
|
|
|
Porto Colheita 2008 pullotettu vuonna 2023Hinta 18,00 € |
|
olen kasvissyöjä 
Lisätty muistilappuun 
