SMART MENU
 |
前菜 |
|
 |
「サルデ・イン・サオール」
ヴェネチア料理の素晴らしい伝統料理「サオール」のイワシ。イワシ、甘�...
価格 16,00 € |
|
 |
「プリマヴェーラ」
|
|
 |
仔牛のシルバーサイド
低温調理した仔牛の銀肩肉、ツナソース、ケッパーの葉、ライスチップ
価格 20,00 € |
|
 |
鮭
ぬるめのマリネサーモン、カーリーサラダ、ホースラディッシュマヨネー�...
価格 20,00 € |
|
 |
最初のコース |
|
 |
パスタ アッラ ノルマ
ナスのクリーム、日光に当てたトマト、ペコリーノチーズ、新鮮なバジル�...
価格 18,00 € |
|
 |
「カラマラータ」パスタ
「カラマラータ」パスタ、ツナソース、ケッパー、トマト、オリーブ、レ�...
価格 18,00 € |
|
 |
スパゲッティガーリックバターとチリペッパー
ベネデット・カヴァリエリのデュラム小麦スパゲッティ、ガーリックバタ�...
価格 18,00 € |
|
 |
リングイネとコッツェ
コッツェ、クレマ・ディ・カネッリーニ、オーリオ・アル・ペペロンチー�...
価格 20,00 € |
|
 |
メインディッシュ |
|
 |
エビのソテー
米、シリアル、バジルペスト、季節の野菜の上にソテーしたエビを添えた�...
価格 24,00 € |
|
 |
「ポルケッタ風」チキン
フェンネル風味の七面鳥ソーセージ、ズッキーニ、ヨーグルトマヨネーズ�...
価格 26,00 € |
|
 |
生魚と甲殻類のIQF
季節と魚市場の入手可能性に応じた甲殻類と生魚の構成
価格 60,00 € |
|
 |
生スカンピIQF「ヤマアラシ」 - 5個
サイズ 10/15 kg
価格 60,00 € |
|
 |
ジラルドースペシャルコンケーブオイスター
シャラントマリティム-フランス
 1個あたりの価格 - サイズ2 9,00 € |
|
 |
「カラビネーロス」iqf
ガンベロ ロッソ ガリシア 1st カテゴリー
 一枚あたりの価格 50,00 € |
|
 |
キャビアアセトラ（チョウザメ）
独特のナッツの香りがする洗練された味わいと、茶色と金色、琥珀色のミ�...
   価格 18 gr 75,00 € |
|
 |
「シックエッティ」 - シーフード前菜のセレクション
エビの「サオール」、タラのクリーム煮、チョウザメのマリネ、ホタテの�...
価格 40,00 € |
|
 |
スプリングガーデン（ビーガン）
ひよこ豆とビートのフムス、シャキシャキとした季節の野菜、亜麻とタピ�...
価格 24,00 € |
|
 |
牛タン
18世紀の「ラ・クチーナ・デル・ゴルドーニ」から引用したレシピを改訂�...
  価格 26,00 € |
|
 |
「サオール」のエビ - 歴史的なベネチア料理
甘酸っぱいエビとスパイスの効いた玉ねぎ、サルタナ、アーモンドミルク�...
価格 28,00 € |
|
 |
クリームタラ
クリームタラとポレンタのタラニャチップス、インチオ（アンチョビ）ソ�...
価格 28,00 € |
|
 |
チョウザメのマリネ - 歴史あるベネチア料理
「vin cocto」（ホットワイン）に漬け込んだチョウザメ、野菜の「in carpione�...
 価格 34,00 € |
|
|
|
ホタテ
セロリのクリーム、バジルピーズ、ミントオイル、パプリカのタピオカチ�...
価格 34,00 € |
|
 |
フォアグラ・ド・カナール
フォアグラのエスカロップ、マザラ産赤エビ、ラズベリーとポートワイン�...
価格 45,00 € |
|
|
|
コンキリエ
|
|
 |
「セペ・イン・テシア」のスパゲッティ - 古典的な 19 世紀のベネチア料理
ブロンズで描かれたデュラム小麦のスパゲッティ、イカのブラックソース�...
価格 28,00 € |
|
 |
牛肉のラグーを添えたラザニア
ビーフラグーとベシャメルフォームを添えた手作りラザニアグラタン
価格 28,00 € |
|
 |
「フリッセンザル」パスタとガチョウ - 16世紀のユダヤ系ベネチア料理
ガチョウのラグー、松の実、レーズン、セージの自家製パスタ
価格 28,00 € |
|
 |
ラフィオリ・デ・ハーブ…ヴァンタザーティ - 14 世紀のベネチアの歴史的料理
発酵リコッタチーズとハーブ、サフランソース、キャラメルとスパイスを�...
価格 32,00 € |
|
 |
リングイネアラ「ブザラ」
ダルマト・ヴェネタの昔ながらのレシピ。デュラム小麦のパスタ「ベネデ�...
価格 34,00 € |
|
 |
「生」リゾット
甘草と八角の香りがする「調理済み」貝類のリゾット。第8回全国美食コン...
価格 36,00 € |
|
 |
テンペグルメ
|
|
 |
子牛のレバー アッラ「ヴェネツィアーナ」 - 19 世紀の歴史的なヴェネツィア料理
子牛のレバー、玉ねぎ、マウンテンバター、ポレンタ・ディ・ストロ
価格 28,00 € |
|
 |
アカウナギの「アラ」 - 16 世紀の歴史あるベネチア料理
うなぎの燻製 月桂樹とストロポレンタの香り
価格 34,00 € |
|
 |
鴨胸肉の「ペバラダ」ソース添え - 16 世紀の歴史的なベネチア料理
鴨胸肉、「ペバラダ」ソース、リンゴ、ブドウ、タマネギ、マスタードチ�...
価格 34,00 € |
|
 |
アンブリン
低温調理したオオムニバスの切り身、煮込んだネギと海苔のモザイク、レ�...
 価格 36,00 € |
|
 |
子羊
オレンジ風味のラム肉、スパイスの効いたジュ、ズッキーニとクミンのロ�...
価格 42,00 € |
|
 |
牛ヒレ肉
牛フィレ肉、トリュフポテトワッフル、野生ブロッコリーのソテー、アマ�...
価格 46,00 € |
|
 |
ビストロ・ド・ヴェニスのティラミス
世界的に有名なティラミス トレビジャーノの改訂版。 70 rk チョコレート�...
  価格 15,00 € |
|
 |
「クレマ・ロサダ」
オレンジとスターアニスのクレームブリュレ、カラブリア産オレンジジャ�...
価格 15,00 € |
|
 |
トルタ「ビアンチャ・レアーレ」
16 世紀にヴェネツィアで活躍し、教皇の料理長を務めたバルトロメオ・ス�...
価格 15,00 € |
|
 |
リンゴット
「サマー」ベルガモットインゴット、ミルクチョコレートフロスティング�...
価格 15,00 € |
|
 |
マヤ蜂
ハニーパンナコッタ、レモンカード、ラベンダーハニージェル、ライスク�...
価格 15,00 € |
|
 |
ビーガンスウィート
|
|
 |
タルト タタン ド ヴェニーズ
キャラメリゼしたリンゴのタルト、バターパフペストリー、バニラクレー�...
価格 15,00 € |
|
|
|
ベネチア料理の起源から今日まで
ウェルカムスターターとお好みのコース4品、1名様110,00ルピー、10%の追加�...
価格100mlのグラス4杯 45,00 € 価格 110,00 € |
|
 |
前菜 |
|
|
|
昔ながらの「saor」のエビ
「Cisame de Pesse」は、14世紀の匿名のヴェネチア人シェフによる古典的なヴ�...
 |
|
|
|
チョウザメのマリネ
16世紀のバルトロメオ・スカッピ作「オペラ・デッラルテ・ディ・クチナ�...
|
|
|
|
「Lenga salmistrada」
18 世紀の「ラ・クチーナ・デル・ゴルドーニ」から引用したレシピを改訂�...
|
|
 |
最初の料理 |
|
|
|
ラフィオリ・デ・ハーブ…ヴァンタザーティ - 14 世紀のベネチアの歴史的料理
14 世紀の匿名のベネチア人シェフの原稿から引用したレシピを再考。発酵�...
|
|
|
|
リングイネパスタ「アッラ・ブザラ」
ダルマート - ヴェネタの昔ながらのレシピ。デュラム小麦のパスタ「ベネ�...
|
|
|
|
「ビゴリ・イン・サルサ」
18 世紀のユダヤ人の伝統であるベネチアの貧しい料理、自家製の青銅製の�...
|
|
 |
セカンドコース |
|
|
|
ラム肉 歴史的なベネチア料理 14世紀
オレンジとローズマリー風味のラム肉、スパイスの効いたソース、温かい�...
|
|
|
|
うなぎの「あら」焼き
16世紀の伝統的な料理。うなぎの燻製、月桂樹とポレンタ・ディ・ストロ�...
|
|
|
|
「ペバラダ」ソースの胸デアナラ
16世紀のバルトロメオ・スカッピを伴った古代ベネチアンソースの再解釈�...
|
|
 |
デザート |
|
|
|
トルタ「ビアンチャ・レアーレ」
16世紀にヴェネツィアで活躍し、教皇の料理長を務めたバルトロメオ・ス�...
|
|
|
|
伝統的なロサダクリーム
ジュゼッペ・マフィオーリ著『ピストーリとスカレテリ - ヴェネツィア料�...
|
|
|
|
ビストロ・ド・ヴェニスのティラミス
世界的に有名なティラミス トレビジャーノの改訂版。 70 rrk チョコレート�...
|
|
|
|
テイスティングメニュー
シェフ ステファノ ノヴェッロによる 13:15pm (ランチ) および 9:30pm (ディナ�...
価格 180,00 € |
|
|
|
ペアリングワイン
ソムリエが提案する厳選されたイタリアワインとのペアリング 100mlのグラ�...
価格 100,00 € |
|
 |
イカのタルタル
オレンジのトゥールビヨンに柑橘類と唐辛子のエマルジョンを添えたイカ�...
価格 26,00 € |
|
 |
カラマラータ
アンチョビのコラトゥーラとローストイカのカラマラータ、ほうれん草ク�...
価格 28,00 € |
|
 |
詰め物入りイカ
カラマロ コット ア バッサ テンペラトゥーラ、ファルシト コン ガンベリ�...
価格 34,00 € |
|
|
|
プロセッコブリュットDOCG-グレラ価格 7,00 € |
|
|
|
レッシーニデュレロブリュットキュヴェビアンカフォンガロ価格 12,00 € |
|
|
|
Franciacorta BrutDOCG-シャルドネ価格 14,00 € |
|
|
|
ブリュット ノワトル ロゼ - ネグロアマーロ価格 14,00 € |
|
|
|
シャンパンA.ベルジェールブリュット-シャルドネ、ピノノワール価格 17,00 € |
|
|
|
スプリッツ ザ・ラグジュアリーバージョン
シャンパン＆ノニーノ スピリット「ボタニカルドリンク」
価格 17,00 € |
|
|
|
Spritz Bistrot de Venise
アマリ食前酒のユニークなブレンド
価格 8,00 € |
|
|
|
ベリーニ
プロセッコ入りホワイトピーチピューレ
価格 12,00 € |
|
|
|
カンパリオレンジ
カンパリビターズとオレンジジュース
価格 12,00 € |
|
|
|
アメリカン
苦いカンパリと赤いベルモット
価格 12,00 € |
|
|
|
ネグローニ
ジン、ビターカンパリ、赤いベルモット
価格 15,00 € |
|
|
|
シャンパンカクテル
シャンパン、コニャック、アンゴスチュラ
価格 17,00 € |
|
|
|
キール・ロワイヤル
シャンパンとクレームドカシス
価格 17,00 € |
|
|
|
ジンフィズ
ジン、レモンジュース、セルツ
価格 15,00 € |
|
|
|
マンハッタン
バーボンウイスキー、ベルモットドライ、アンゴスチュラ
価格 15,00 € |
|
|
|
枢機卿
ジン、ビターカンパリ、ドライベルモット
価格 15,00 € |
|
|
|
エスプレッソマティーニ
ウォッカ、カルフア、エスプレッソ
価格 15,00 € |
|
|
|
ジマーマン
ウォッカ、カンパリ、ソッド
価格 15,00 € |
|
|
|
フルーツポンチ
オレンジジュース、ピーチピューレ、クランベリージュース
価格 15,00 € |
|
|
|
シャーリーテンプル
ジンジャーエールとグレナデン
価格 12,00 € |
|
|
|
マルサラ・ヴァージン価格 12,00 € |
|
|
|
ポルト ビアンコ コルヘイタ 2012 2023 年に瓶詰め価格 18,00 € |
|
|
|
ポルト コルヘイタ 2008 2023 年に瓶詰め価格 18,00 € |
|
私はベジタリアンです 
ルパン 
メモ帳に追加しました 
