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Gluten 
Lait 
Des noisettes 
Des œufs 
Poisson 
Cacahuètes 
Soya 
Crustacés 
Céleri 
Moutarde 
sésame 
Sulphites 
Lupin 
Mollusques
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Taxes, couverture et courtoisie 10% |
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Apéritifs |
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"Sarde à Saor"
Sardines au « Saor », un grand classique de la cuisine vénitienne. Sardines, oignons aigre-doux, ...
Prix 16,00 € |
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Bruschetta di pan focaccia
Bruschetta focaccia aux tomates Datterino et Pachino rouges et jaunes en compote, câpres, olives Ta...
Prix 18,00 € |
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Jardin saisonnier
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Premières courses |
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Carbonara traditionnelle
Benedetto Cavalieri spaghetti de blé dur "alla Carbonara"
Prix 20,00 € |
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Cacio & Pepe traditionnel
Spaghettis au blé dur Benedetto Cavalieri « alla Cacio & Pepe »
Prix 20,00 € |
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Pâtes « Calamarata »
Pâtes « Calamarata », sauce au thon, câpres, tomates et olives, parfumées au citron
Prix 20,00 € |
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Tagliolini maison au ragoût d'agneau
Tagliolini maison au ragoût d'agneau, huile et poudre de laurier, fromage pecorino
Prix 22,00 € |
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Plats principaux |
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Escargot de veau
Escalope de veau cuite à basse température, sauce au thon, feuille de câprier et chips de riz
Prix 22,00 € |
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Crevettes sautées
Crevettes sautées sur un lit de riz, céréales, pesto de basilic et légumes de saison
Prix 24,00 € |
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Guancia di manzo
Joue de bœuf au parmentier de pommes de terre parfumé à la truffe
Prix 26,00 € |
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Poissons crus & Crustacés IQF
Composition de Crustacés & Poissons crus, selon saison et disponibilité sur le marché aux poi...
Prix 60,00 € |
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Langoustines crues IQF « Porc-épic » - 5 pièces
taille 10/15 kg
Prix 60,00 € |
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Gillardeau Spécial Concave Huitre
Charente Maritime - France
Prix par pièce - taille 2 10,00 € |
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« Carabiniers » IQF
Gambero rosso Galice 1ère catégorie
Prix par pièce 55,00 € |
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Caviar Asetra (Acipenser Gueldenstaedtti)
Considéré comme l'un des caviars les plus raffinés pour son goût sophistiqué avec un arôme...
Prix 18 gr 90,00 € |
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Confit Byaldi
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Fond d'artichaut
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« Chic-etti » - Sélection de nos entrées de fruits de mer
Crevettes en « saor », cabillaud à la crème, esturgeon mariné, pétoncles poêlés
Prix 45,00 € |
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Aubergine parmigiana
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Caprese Gourmet
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Langue de boeuf
Recette révisée tirée de « La cucina del Goldoni » du XVIIIe siècle. Langue de bœuf, mostarda...
Prix 28,00 € |
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Morue en crème
Morue à la crème et chips de polenta taragna avec sauce « inchiò » (anchois)
Prix 28,00 € |
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Crevettes en "Saor" - Cuisine vénitienne historique
Crevettes aigre-douces aux oignons épicés, raisins secs et lait d'amande
Prix 32,00 € |
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Esturgeon mariné - Cuisine vénitienne historique
Esturgeon mariné au "vin cocto" (vin chaud), légumes "In carpione" (sous-sous)...
Prix 34,00 € |
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Coquilles saint-jacques
Noix de Saint-Jacques poêlées sur une crème de poivrons doux, accompagnées de salicorne, de caca...
Prix 38,00 € |
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Foie gras de canard et crevettes rouges
Escalope de foie gras, gambas rouges de Mazara, pain brioché au beurre fait maison, gelée de framb...
Prix 60,00 € |
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Spaghetti froids aux amandes et au melon
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Fusilloni « or & or »
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Lasagnetta au ragoût de bœuf
Gratin de lasagnetta artisanale au ragoût de bœuf et mousse de béchamel
Prix 28,00 € |
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Spaghetti au "Sepe in tecia" - Cuisine vénitienne classique du 19ème siècle
Spaghettis de blé dur étirés au bronze, seiche à la sauce noire et œufs de seiche au safran
Prix 30,00 € |
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Raffioli de herbe…vantazati - Cuisine historique vénitienne du 14ème siècle
Raviolis artisanaux farcis de fromage ricotta fermenté et herbes, sauce au safran, amandes caramél...
Prix 32,00 € |
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Maccaroni (appelés Gnocchi) in tredura de agnelo a Venetian classic since 18st century
Gnocchis de pommes de terre maison à la sauce agneau et poireaux, crumble au citron
Prix 34,00 € |
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Linguine à la "Buzara"
Recette à l'ancienne de Dalmato-Veneta. Pâtes de blé dur "Benedetto Cavalieri" aux ...
Prix 38,00 € |
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Risotto aux fruits de mer « cuits-crus » parfumé à la réglisse et à l’anis étoilé. Spéc...
Prix 38,00 € |
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Jardin saisonnier
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Tempeh Gourmand
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Foie de veau alla
Foie de veau, oignons, beurre de montagne et polenta di Storo
Prix 32,00 € |
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Pintade à la sauce « Pevarada » - Cuisine vénitienne historique du XVe siècle
Pintade cuite lentement avec son jus, sauce pevarada, gelée de moût de raisin, compote de pommes, ...
Prix 36,00 € |
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Ombrine
Filet de poisson d'ombrine cuit à basse température, mosaïque de poireaux braisés et d'a...
Prix 36,00 € |
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Anguille à bec en "Ara" - Cuisine vénitienne historique du XVIe siècle
Anguille fumée, au parfum de laurier et polenta Storo
Prix 40,00 € |
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Agneau au « Sapor Fior de Persico » - Cuisine vénitienne historique du XVe siècle
Côtes d'agneau confites sur velouté d'amandes, mélasse de grenade, fond d'artichauts ...
Prix 42,00 € |
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Filet de bœuf et salade César
Filet de bœuf avec son jus, notre réinterprétation de la salade César (jeunes pousses de laitue ...
Prix 50,00 € |
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« Rixo in bona manera » à la Turchesca Cuoco Anonimo Veneziano XIV sec.
Mousse au lait de riz aux épices douces, orange confite, pistaches croquantes, gelée de rose, rais...
Prix 16,00 € |
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Tiramisu du bistrot de venise
Version révisée de notre célèbre Tiramisù trevigiano. Fleur de mascarpone sablée au chocolat 7...
Prix 16,00 € |
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Crème rose
Crème brûlée à l'orange et à l'anis étoilé avec confiture d'orange de Calabre et ...
Prix 16,00 € |
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Maya l'abeille
Panna cotta au miel, crème de citron, gel de miel de lavande, crumble de riz, glace citron et lavan...
Prix 16,00 € |
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Giardiniera fruitière
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Gelato et sorbets artisanaux
3 quenelles au choix : Crème glacée au lait, Crème glacée à la lavande, Crème glacée au romar...
Prix 16,00 € |
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Torta « Biancha Reale »
Recette révisée par Bartolomeo Scappi, actif à Venise et chef pontifical au XVIe siècle. Cheesec...
Prix 18,00 € |
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Végétalien Sucré
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La cuisine vénitienne des origines à aujourd'hui
entrée de bienvenue et 4 plats au choix, 110,00 par personne, 10% en supplément : pain, couverts, ...
Prix 120,00 € Prix 4 verres de 100 ml 45,00 € |
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Apéritifs |
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Gambas à l'ancienne "saor"
« Cisame de Pesse », recette revisitée du saor vénitien classique par un chef vénitien anonyme ...
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Esturgeon mariné
Recette revisitée de "Opera dell'arte di cucinare" de Bartolomeo Scappi XVIe siècle....
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« Langue salmistrada »
Recette révisée tirée de "La cucina del Goldoni" du XVIIIe siècle. Tongue de boeuf, mo...
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Premiers cours |
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Maccaroni (appelé gnocchi) en tredura de agnelo
Gnocchis de pommes de terre maison à la sauce agneau et poireaux, crumble au citron. Les gnocchis, ...
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Raffioli de herbe…vantazati - cuisine historique vénitienne du 14ème siècle
Reprise de la recette tirée du manuscrit d'un chef vénitien anonyme du XIVe siècle. Raviolis ...
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Pâtes Linguine "alla Buzara"
Dalmato - Recette à l'ancienne de Veneta. Pâtes de blé dur "Benedetto Cavalieri" au...
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Deuxième cours |
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Pintade à la sauce « pevarada » - cuisine vénitienne historique du xve siècle
Pintade cuite lentement avec son jus, sauce pevarada, gelée de moût de raisin, compote de pommes, ...
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Agneau au « Sapor Fior de Persico » - Cuisine vénitienne historique du XVe siècle
Côtes d'agneau confites sur velouté d'amandes, mélasse de grenade, fond d'artichauts ...
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Anguille au four dans "Ara"
Plat traditionnel du XVIe siècle. Anguille fumée, au parfum de laurier et de polenta di Storo. Dan...
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Dessert |
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Torta « biancha reale »
Recette révisée par Bartolomeo Scappi, actif à Venise et chef du pape au XVIe siècle. Cheesecake...
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Crème Rosada traditionnelle
Recette révisée tirée de "Pistori et Scaleteri - La cuisine vénitienne" de Giuseppe Ma...
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Tiramisu du Bistrot de Venise
Version révisée de notre célèbre Tiramisù trevigiano. Fleur de mascarpone sablée au chocolat 7...
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Menu Dégustation
Par le Chef Stefano Novello Disponible jusqu'à 13h15 (au déjeuner) et 21h30 (au dîner) Verre ...
Prix 180,00 € |
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Vins en association
Accord avec une belle sélection de vins italiens proposée par nos sommeliers 6 verres de 100 ml
Prix 100,00 € |
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« Crostone » aux asperges
Crostone au tartare d'asperges blanches, crème d'asperges vertes, fromage Asiago et huile d...
Prix 20,00 € |
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Risotto aux asperges et au fromage Morlacco
Risotto au parmesan garni d'une crème d'asperges vertes, de poudre d'ortie, de fondue d...
Prix 28,00 € |
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Œuf poché et asperges blanches
asperges blanches, œuf poché, beurre blanc aux poireaux et huile de persil
Prix 30,00 € |
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Apéritif |
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Fond d'artichaut
Fond d'artichauts gratinés avec polenta Storo frite, épinards sautés, crumble au citron et pe...
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Confit byaldi
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Premières courses |
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Spaghetti froids aux amandes et au melon
Pâtes cheveux d'ange (B. Cavalieri) à la crème d'amandes, brunoise de melon et éclats d&...
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Fusilloni « Or & Or »
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Plats principaux |
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Jardin saisonnier
Houmous de pois chiches, légumes croquants de saison, graines de lin et chips de tapioca
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Tempeh gastronomique
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Le dessert |
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Végétalien sucré
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Giardiniera fruitière
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Prosecco Brut DOCG - GléraPrix 9,00 € |
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Lessini Durello Brut Cuvée Bianca FongaroPrix 14,00 € |
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Franciacorta Brut DOCG - ChardonnayPrix 16,00 € |
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Brut Noitre Rosé - NegroamaroPrix 14,00 € |
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Champagne A. Bergère Brut - Chardonnay, Pinot NoirPrix 18,00 € |
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Spritz La version luxe
Champagne & Spiritueux Nonino «BotanicalDrink»
Prix 17,00 € |
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Spritz Bistrot de Venise
Mélange unique d'apéritifs Amari
Prix 10,00 € |
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Bellini
Purée de Pêche Blanche au Prosecco
Prix 12,00 € |
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Campari orange
Campari bitter et jus d'orange
Prix 12,00 € |
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American
Campari amer et Vermouth rouge
Prix 13,00 € |
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Negroni
Gin, Bitter Campari et Vermouth rouge
Prix 15,00 € |
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Cocktail champagne
Champagne, Cognac et Angostura
Prix 18,00 € |
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Kir Royale
Champagne et crème de cassis
Prix 17,00 € |
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Gin fizz
Gin, jus de citron et Seltz
Prix 15,00 € |
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Manhattan
Bourbon Wiskey, Vermouth sec et Angostura
Prix 15,00 € |
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Cardinal
Gin, Bitter Campari et Vermouth sec
Prix 15,00 € |
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Martini expresso
Vodka, Kalhua et Espresso
Prix 15,00 € |
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Zimmermann
Vodka, Campari et Gazon
Prix 15,00 € |
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Punch aux fruits
Jus d'orange, purée de pêche, jus de canneberge
Prix 15,00 € |
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Temple de shirley
Ginger Ale et grenadine
Prix 12,00 € |
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Marsala verginePrix 12,00 € |
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Porto bianco Colheita 2012 mis en bouteille en 2023Prix 18,00 € |
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Porto Colheita 2008 mis en bouteille en 2023Prix 18,00 € |
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je suis végétarien 
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