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Moluscos
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Impostos, cobertura e cortesia 10% |
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Starters |
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"Sarde em Saor"
Sardinhas em “Saor”, um grande prato clássico da cozinha veneziana. Sardinhas, cebola agridoce,...
Preço 16,00 € |
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“Primavera”
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Vitela de prata
Lombo de vitela cozinhado a baixa temperatura, molho de atum, folha de alcaparra e chips de arroz
Preço 20,00 € |
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Salmão
Salmão marinado morno, salada crespa, maionese de raiz-forte, peras e nozes
Preço 20,00 € |
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Primeiros cursos |
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Massa alla “Norma”
Massa “alla Norma” com creme de berinjela, tomate beijado pelo sol, queijo pecorino e manjericã...
Preço 18,00 € |
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Massa “Calamarata”
Massa “Calamarata”, molho de atum, alcaparras, tomate e azeitonas, aroma de limão
Preço 18,00 € |
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Espaguete com alho, manteiga e pimenta
Espaguete de trigo duro Benedetto Cavalieri com manteiga de alho, pimenta e filés de tomate San Mar...
Preço 18,00 € |
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Linguine com le cozze
cozze, creme de canelone, óleo de peperoncino
Preço 20,00 € |
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Cursos principais |
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Camarão salteado
Camarão salteado sobre arroz, cereais, pesto de manjericão e legumes da época
Preço 24,00 € |
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Frango “estilo Porchetta”
Coxa de frango recheada com linguiça de peru com infusão de erva-doce, abobrinha e maionese de iog...
Preço 26,00 € |
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Peixe cru e crustáceos IQF
Composição de crustáceos e peixes crus, de acordo com a época e disponibilidade no mercado de pe...
Preço 60,00 € |
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Camarão cru IQF “Porcupine” - 5 peças
tamanho 10/15 kg
Preço 60,00 € |
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Ostra côncava especial Gillardeau
Charente-Maritime - França
Preço por peça - taille 2 9,00 € |
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Iqf “carabineiros”
Gambero rosso Galiza 1ª categoria
Preço por peça 50,00 € |
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Caviar Asetra (Acipenser Gueldenstaedtti)
Considerado um dos caviares mais refinados por seu sabor sofisticado com aroma característico de no...
Preço 18 gr 75,00 € |
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“Chic-etti” - Seleção dos nossos aperitivos de frutos do mar
Camarão em “saor”, bacalhau cremoso, esturjão marinado, vieiras grelhadas
Preço 40,00 € |
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Jardim da Primavera (vegano)
Homus de grão-de-bico e beterraba, vegetais crocantes da estação, chips de linhaça e tapioca
Preço 24,00 € |
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Língua de boi
Receita revisada retirada de “La cucina del Goldoni” do século XVIII. Língua de boi, “mostar...
Preço 26,00 € |
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Camarões em “Saor” - Culinária Veneziana Histórica
Camarões agridoces com cebola temperada, sultanas e leite de amêndoa
Preço 28,00 € |
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Bacalhau desnatado
Creme de bacalhau e chips de polenta taragna com molho “inchiò” (anchova)
Preço 28,00 € |
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Esturjão marinado - cozinha veneziana histórica
Esturjão marinado em "vin cocto" (vinho quente), legumes "In carpione" (soused)...
Preço 34,00 € |
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Vieiras
Vieiras grelhadas em creme de aipo, ervilhas com manjericão, óleo de menta e chips de tapioca com ...
Preço 34,00 € |
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Foie Gras de Canard
Escalopes de foie gras, camarão vermelho Mazara, gel de framboesa e vinho do Porto
Preço 45,00 € |
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Conchiglie
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Espaguete com "Sepe in tecia" - Cozinha veneziana clássica do século XIX
Espaguete de trigo duro desenhado em bronze com choco ao molho preto e ovas de choco com açafrão
Preço 28,00 € |
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Lasanha com ragu de carne
Lasanha gratinada artesanal com ragu de carne e espuma bechamel
Preço 28,00 € |
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Massa “Frisensal” e Ganso - Cozinha Judaica Veneziana do Século XVI
Massa caseira com ragu de ganso, pinhões, passas e sálvia
Preço 28,00 € |
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Raffioli de herbe…vantazati - Cozinha histórica veneziana do século XIV
Ravióli artesanal recheado com ricota fermentada e ervas, molho de açafrão, amêndoas caramelizad...
Preço 32,00 € |
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Linguine alla "buzara"
Receita à moda antiga de Dalmato-Veneta. Massa de trigo duro "Benedetto Cavalieri" com sc...
Preço 34,00 € |
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Risoto "Cozido Cru"
Risoto de mariscos "crus-cozidos" aromatizado com alcaçuz e anis estrelado. Especialidade...
Preço 36,00 € |
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Tempeh Gourmet
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Fígado de bezerro alla "Veneziana" - Cozinha veneziana histórica do século XIX
Fígado de Vitela, Cebola, Manteiga da Serra e Polenta di Storo
Preço 28,00 € |
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Enguia Bicuda em “Ara” - Culinária Veneziana Histórica Século XVI
Enguia fumada, com cheiro a louro e polenta Storo
Preço 34,00 € |
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Peito de pato em molho “Pevarada” - Cozinha veneziana histórica do século XVI
Peito de pato, molho “Pevarada”, maçãs, uvas, chutney de cebola e mostarda (Bartolomeo Scappi)
Preço 34,00 € |
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Umbrina
Filé de peixe umbrine cozido em baixa temperatura, mosaico de alho-poró refogado e alga nori, molh...
Preço 36,00 € |
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Cordeiro
Cordeiro com sabor de laranja com seu molho temperado, rosti de abobrinha e cominho, raspas de laran...
Preço 42,00 € |
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Filé de bife
Filé de boi, waffle de batata trufada, brócolis selvagem “sauté”, gel de vinho Amarone e demi...
Preço 46,00 € |
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Tiramisù do bistrot de venise
Versão revisada do nosso mundialmente famoso Tiramisù trevigiano. Flor de mascarpone jateada com c...
Preço 15,00 € |
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"Crema Rosada"
Creme brulée de laranja e anis estrelado com compota de laranja da Calábria e gelado de alecrim. R...
Preço 15,00 € |
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Torta “Biancha Reale”
Receita revisada por Bartolomeo Scappi, ativo em Veneza e Chef Papal no século XVI. Cheesecake de g...
Preço 15,00 € |
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Lingotto
Lingote de bergamota de verão com cobertura de chocolate ao leite, creme de baunilha, gel de limão...
Preço 15,00 € |
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A abelha maia
Panna cotta de mel, coalhada de limão, gel de mel de lavanda, crumble de arroz, sorvete de limão e...
Preço 15,00 € |
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Doce Vegano
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Tarte Tatin de Veneza
Tarte de maçã caramelizada, massa folhada com manteiga, crème fraîche de baunilha e biscoitos Am...
Preço 15,00 € |
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A culinária veneziana desde suas origens até hoje
entrada de boas-vindas e 4 pratos à sua escolha, 110,00 por pessoa, acréscimo de 10%: pão, couver...
Preço 4 copos de 100ml 45,00 € Preço 110,00 € |
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Aperitivos |
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Camarões à moda antiga “saor”
“Cisame de Pesse”, receita revisitada do clássico saor veneziano por um chef veneziano anônimo...
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Esturjão marinado
Receita revisitada da "Opera dell'arte di cucinare" de Bartolomeo Scappi, século XVI....
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“Língua salmistrada”
Receita revisada retirada de "La cucina del Goldoni" do século XVIII. Tonge de vaca, most...
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Primeiros pratos |
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Raffioli de herbe…vantazati - cozinha histórica veneziana do século xiv
Revisitação da receita retirada do manuscrito de um chef veneziano anônimo do século XIV. Ravió...
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Massa linguine "alla Buzara"
Dalmato - Receita à moda antiga de Veneta. Macarrão de trigo duro "Benedetto Cavalieri" ...
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“Bigoli em salsa”
Cozinha pobre veneziana de tradição judaica do século XVIII, espaguete caseiro desenhado em bronz...
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Segundos cursos |
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Cozinha histórica veneziana de cordeiro do século XIV
Cordeiro sabor laranja e alecrim com molho picante, carpaccio quente de abóbora, raspas de laranja ...
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Enguia Assada em "Ara"
Prato tradicional do século XVI. Enguia fumada, com aroma a louro e polenta di Storo. Antigamente a...
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Peito de pato ao molho "Pevarada"
Reinterpretação de um antigo molho veneziano, acompanhado por Bartolomeo Scappi do século XVI. Pe...
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Sobremesa |
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Torta “biancha reale”
Receita revisada por Bartolomeo Scappi, ativo em Veneza e Chef Papal no século XVI. Cheesecake de g...
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Creme Rosada Tradicional
Receita revisada retirada de "Pistori and Scaleteri - The Venetian Cuisine" de Giuseppe Ma...
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Tiramisu Bistrot de Veneza
Versão revisada do nosso mundialmente famoso Tiramisù trevigiano. Flor de mascarpone jateada com c...
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Menu Degustação
Pelo Chef Stefano Novello Disponível até às 13h15 (ao almoço) e às 21h30 (ao jantar) Copo de Es...
Preço 180,00 € |
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Harmonização de vinhos
Harmonização com uma fina seleção de vinhos italianos propostos por nossos Sommeliers 6 copos de...
Preço 100,00 € |
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Tartare de lula
Tartare de lula com emulsão cítrica e pimenta em um turbilhão de laranja, tomates cereja confitad...
Preço 26,00 € |
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Calamarata
Calamarata com colatura de anchova e lula assada, creme de espinafre, molho de yuzu e missô branco,...
Preço 28,00 € |
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Lula recheada
Calamaro cotto em baixa temperatura, farcito con gamberi, teste di calamaro e alga Nori, bisque di g...
Preço 34,00 € |
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Prosecco Brut DOCG - GleraPreço 7,00 € |
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Lessini Durello Brut Cuvée Bianca FongaroPreço 12,00 € |
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Franciacorta Brut DOCG - ChardonnayPreço 14,00 € |
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Brut Noitre Rosé - NegroamaroPreço 14,00 € |
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Champagne A. Bergère Brut - Chardonnay, Pinot NoirPreço 17,00 € |
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Spritz, a versão luxuosa
Champanhe e Espírito Nonino “BotanicalDrink”
Preço 17,00 € |
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Spritz Bistrot de Veneza
Mistura única de aperitivos Amari
Preço 8,00 € |
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Berinjela
Purê de pêssego branco com prosecco
Preço 12,00 € |
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Laranja campari
Campari amargo e suco de laranja
Preço 12,00 € |
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Americano
Campari amargo e vermute tinto
Preço 12,00 € |
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Negroni
Gin, Bitter Campari e Vermute tinto
Preço 15,00 € |
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Coquetel de champanhe
Champanhe, Conhaque e Angostura
Preço 17,00 € |
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Kir Royale
Champanhe e Crème de Cassis
Preço 17,00 € |
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Gin fizz
Gin, suco de limão e Seltz
Preço 15,00 € |
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Manhattan
Bourbon Wiskey, Vermute seco e Angostura
Preço 15,00 € |
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Cardeal
Gin, Bitter Campari e Vermute seco
Preço 15,00 € |
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Espresso Martini
Vodka, Kalhua e Expresso
Preço 15,00 € |
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Zimmerman
Vodka, Campari e Sod
Preço 15,00 € |
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Ponche de frutas
Suco de laranja, purê de pêssego, suco de cranberry
Preço 15,00 € |
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Shirley Temple
Ginger Ale e granadina
Preço 12,00 € |
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Virgem de marsalaPreço 12,00 € |
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Porto bianco Colheita 2012 engarrafado em 2023Preço 18,00 € |
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Porto Colheita 2008 engarrafado em 2023Preço 18,00 € |
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Vegetariano(a) 
Adicionado ao bloco de notas 
