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Mostarda 
Sesamo 
Enxofre 
Tremoço 
Moluscos
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Impostos, cobertura e cortesia 10% |
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Starters |
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"Sarde em Saor"
Sardinhas em “Saor”, um grande prato clássico da cozinha veneziana. Sardinhas, cebola agridoce,...
Preço 16,00 € |
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Bruschetta de pão focaccia
Bruscheta focaccia com tomates Datterino e Pachino vermelhos e amarelos em compota, alcaparras, azei...
Preço 18,00 € |
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Jardim sazonal
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Primeiros cursos |
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Carbonara tradicional
Espaguete de trigo duro Benedetto Cavalieri "alla Carbonara"
Preço 20,00 € |
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Cacio e Pepe tradicionais
Espaguete de trigo duro Benedetto Cavalieri “alla Cacio & Pepe”
Preço 20,00 € |
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Massa "Calamarata"
Massa "Calamarata", molho de atum, alcaparras, tomates e azeitonas, aroma de limão.
Preço 20,00 € |
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Maison de tagliolini com ragu de cordeiro
Tagliolini maison com ragu de cordeiro, azeite e pó de louro, queijo pecorino
Preço 22,00 € |
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Cursos principais |
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Vitela de prata
Lombo de vitela cozinhado a baixa temperatura, molho de atum, folha de alcaparra e chips de arroz
Preço 22,00 € |
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Camarão salteado
Camarão salteado sobre arroz, cereais, pesto de manjericão e legumes da época
Preço 24,00 € |
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Guancia di manzo
Bochecha de boi com batata parmentier aromatizada com trufas
Preço 26,00 € |
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Peixe cru e crustáceos IQF
Composição de crustáceos e peixes crus, de acordo com a época e disponibilidade no mercado de pe...
Preço 60,00 € |
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Camarão cru IQF “Porcupine” - 5 peças
tamanho 10/15 kg
Preço 60,00 € |
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Ostra côncava especial Gillardeau
Charente-Maritime - França
Preço por peça - taille 2 10,00 € |
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Iqf “carabineiros”
Gambero rosso Galiza 1ª categoria
Preço por peça 55,00 € |
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Caviar Asetra (Acipenser Gueldenstaedtti)
Considerado um dos caviares mais refinados por seu sabor sofisticado com aroma característico de no...
Preço 18 gr 90,00 € |
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Confit Byaldi
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Fundos de alcachofra
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“Chic-etti” - Seleção dos nossos aperitivos de frutos do mar
Camarão em “saor”, bacalhau cremoso, esturjão marinado, vieiras grelhadas
Preço 45,00 € |
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Beringela à Parmegiana
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Caprese Gourmet
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Língua de boi
Receita revisada retirada de “La cucina del Goldoni” do século XVIII. Língua de boi, “mostar...
Preço 28,00 € |
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Bacalhau desnatado
Creme de bacalhau e chips de polenta taragna com molho “inchiò” (anchova)
Preço 28,00 € |
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Camarões em “Saor” - Culinária Veneziana Histórica
Camarões agridoces com cebola temperada, sultanas e leite de amêndoa
Preço 32,00 € |
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Esturjão marinado - cozinha veneziana histórica
Esturjão marinado em "vin cocto" (vinho quente), legumes "In carpione" (soused)...
Preço 34,00 € |
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Vieiras
Vieiras grelhadas sobre creme de pimentão doce com salicórnia, amendoim, chips de tapioca e azeite...
Preço 38,00 € |
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Foie gras de pato e camarões vermelhos
Escalope de foie gras, camarões vermelhos de Mazara, brioche amanteigado artesanal, gel de framboes...
Preço 60,00 € |
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Espaguete frio com amêndoas e melão
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Fusilloni “oro & oro”
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Lasanha com ragu de carne
Lasanha gratinada artesanal com ragu de carne e espuma bechamel
Preço 28,00 € |
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Espaguete com "Sepe in tecia" - Cozinha veneziana clássica do século XIX
Espaguete de trigo duro desenhado em bronze com choco ao molho preto e ovas de choco com açafrão
Preço 30,00 € |
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Raffioli de herbe…vantazati - Cozinha histórica veneziana do século XIV
Ravióli artesanal recheado com ricota fermentada e ervas, molho de açafrão, amêndoas caramelizad...
Preço 32,00 € |
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Macaroni (chamado Gnocchi) in tredura de agnelo, um clássico veneziano desde o século XVIII.
Nhoque de batata caseiro com molho de cordeiro e alho-poró, crumble de pão de limão.
Preço 34,00 € |
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Linguine alla "buzara"
Receita à moda antiga de Dalmato-Veneta. Massa de trigo duro "Benedetto Cavalieri" com sc...
Preço 38,00 € |
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Risoto de marisco "cozido-cru" aromatizado com alcaçuz e anis estrelado. Especialidade do...
Preço 38,00 € |
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Jardim sazonal
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Tempeh Gourmet
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Fígado de vitela alla
Fígado de vitela, cebolas, manteiga da montanha e polenta di Storo
Preço 32,00 € |
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Galinha-d'angola ao molho "Pevarada" - Cozinha histórica veneziana do século XV
Galinha-d'angola cozida lentamente com seu próprio caldo, molho pevarada, gel de mosto de uva, ...
Preço 36,00 € |
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Umbrina
Filé de peixe umbrine cozido em baixa temperatura, mosaico de alho-poró refogado e alga nori, molh...
Preço 36,00 € |
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Enguia Bicuda em “Ara” - Culinária Veneziana Histórica Século XVI
Enguia fumada, com cheiro a louro e polenta Storo
Preço 40,00 € |
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Cordeiro em “Sapor Fior de Persico” - Cozinha Histórica Veneziana do século XV
Costelas de cordeiro cozidas lentamente sobre velouté de amêndoas, melaço de romã e fundo de alc...
Preço 42,00 € |
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Filé de carne e salada Caesar
Filé mignon com seu próprio molho, nossa releitura da salada Caesar (alface baby branqueada em bai...
Preço 50,00 € |
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“Rixo in bona manera” à la Turchesca Cuoco Anonimo Veneziano XIV sec.
Mousse de leite de arroz com especiarias doces, laranja cristalizada, pistaches crocantes, gelatina ...
Preço 16,00 € |
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Tiramisù do bistrot de venise
Versão revisada do nosso mundialmente famoso Tiramisù trevigiano. Flor de mascarpone jateada com c...
Preço 16,00 € |
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Creme Rosado
Creme brulée de laranja e anis estrelado com compota de laranja da Calábria e gelado de alecrim. R...
Preço 16,00 € |
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Maya a abelha
Panna cotta de mel, coalhada de limão, gel de mel de lavanda, crumble de arroz, sorvete de limão e...
Preço 16,00 € |
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Fruta giardiniera
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Gelato e Sorvete Artesanais
3 quenelles à sua escolha: Sorvete de creme de leite, Sorvete de lavanda, Sorvete de alecrim, Sorve...
Preço 16,00 € |
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Torta “Biancha Reale”
Receita revisada por Bartolomeo Scappi, ativo em Veneza e Chef Papal no século XVI. Cheesecake de g...
Preço 18,00 € |
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Doce Vegano
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A culinária veneziana desde suas origens até hoje
entrada de boas-vindas e 4 pratos à sua escolha, 110,00 por pessoa, acréscimo de 10%: pão, couver...
Preço 120,00 € Preço 4 copos de 100ml 45,00 € |
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Aperitivos |
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Camarões à moda antiga “saor”
“Cisame de Pesse”, receita revisitada do clássico saor veneziano por um chef veneziano anônimo...
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Esturjão marinado
Receita revisitada da "Opera dell'arte di cucinare" de Bartolomeo Scappi, século XVI....
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“Língua salmistrada”
Receita revisada retirada de "La cucina del Goldoni" do século XVIII. Tonge de vaca, most...
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Primeiros pratos |
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Maccaroni (chamado nhoque) em tredura de agnelo
Nhoque de batata caseiro com molho de cordeiro e alho-poró, crumble de pão de limão. Nhoque, um c...
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Raffioli de herbe…vantazati - cozinha histórica veneziana do século xiv
Revisitação da receita retirada do manuscrito de um chef veneziano anônimo do século XIV. Ravió...
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Massa linguine "alla Buzara"
Dalmato - Receita à moda antiga de Veneta. Macarrão de trigo duro "Benedetto Cavalieri" ...
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Segundos cursos |
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Galinha-d'angola ao molho "pevarada" - cozinha histórica veneziana do século xv
Galinha-d'angola cozida lentamente com seu próprio caldo, molho pevarada, gel de mosto de uva, ...
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Cordeiro em “Sapor Fior de Persico” - Cozinha Histórica Veneziana do século XV
Costelas de cordeiro cozidas lentamente sobre velouté de amêndoas, melaço de romã e fundo de alc...
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Enguia Assada em "Ara"
Prato tradicional do século XVI. Enguia fumada, com aroma a louro e polenta di Storo. Antigamente a...
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Sobremesa |
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Torta “biancha reale”
Receita revisada por Bartolomeo Scappi, ativo em Veneza e Chef Papal no século XVI. Cheesecake de g...
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Creme Rosada Tradicional
Receita revisada retirada de "Pistori and Scaleteri - The Venetian Cuisine" de Giuseppe Ma...
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Tiramisu Bistrot de Veneza
Versão revisada do nosso mundialmente famoso Tiramisù trevigiano. Flor de mascarpone jateada com c...
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Menu Degustação
Pelo Chef Stefano Novello Disponível até às 13h15 (ao almoço) e às 21h30 (ao jantar) Copo de Es...
Preço 180,00 € |
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Harmonização de vinhos
Harmonização com uma fina seleção de vinhos italianos propostos por nossos Sommeliers 6 copos de...
Preço 100,00 € |
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"Crostone" com aspargos
Crostone com tártaro de aspargos brancos, creme de aspargos verdes, queijo Asiago e azeite de alho-...
Preço 20,00 € |
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Risoto com aspargos e queijo Morlacco
Risoto de parmesão finalizado com creme de aspargos verdes, pó de urtiga, fondue de Morlacco e pé...
Preço 28,00 € |
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Ovo pochê com aspargos brancos
Espargos brancos, ovo escalfado, molho beurre blanc de alho-poró e azeite de salsa.
Preço 30,00 € |
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Aperitivo |
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Fundos de alcachofra
Fundos de alcachofra gratinados com polenta Storo frita, espinafre salteado, crumble de pão de lim�...
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Confit byaldi
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Primeiros cursos |
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Espaguete frio com amêndoas e melão
Massa cabelo de anjo (B. Cavalieri) com creme de amêndoas, brunoise de melão e lascas de amêndoas...
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Fusilloni “Oro & Oro”
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Cursos principais |
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Jardim sazonal
Homus de grão-de-bico, vegetais crocantes da estação, chips de linhaça e tapioca
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Tempeh Gourmet
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Sobremesa |
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Doce vegano
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Fruta Giardiniera
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Prosecco Brut DOCG - GleraPreço 9,00 € |
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Lessini Durello Brut Cuvée Bianca FongaroPreço 14,00 € |
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Franciacorta Brut DOCG - ChardonnayPreço 16,00 € |
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Brut Noitre Rosé - NegroamaroPreço 14,00 € |
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Champagne A. Bergère Brut - Chardonnay, Pinot NoirPreço 18,00 € |
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Spritz, a versão luxuosa
Champanhe e Espírito Nonino “BotanicalDrink”
Preço 17,00 € |
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Spritz Bistrot de Veneza
Mistura única de aperitivos Amari
Preço 10,00 € |
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Berinjela
Purê de pêssego branco com prosecco
Preço 12,00 € |
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Laranja campari
Campari amargo e suco de laranja
Preço 12,00 € |
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Americano
Campari amargo e vermute tinto
Preço 13,00 € |
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Negroni
Gin, Bitter Campari e Vermute tinto
Preço 15,00 € |
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Coquetel de champanhe
Champanhe, Conhaque e Angostura
Preço 18,00 € |
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Kir Royale
Champanhe e Crème de Cassis
Preço 17,00 € |
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Gin fizz
Gin, suco de limão e Seltz
Preço 15,00 € |
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Manhattan
Bourbon Wiskey, Vermute seco e Angostura
Preço 15,00 € |
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Cardeal
Gin, Bitter Campari e Vermute seco
Preço 15,00 € |
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Espresso Martini
Vodka, Kalhua e Expresso
Preço 15,00 € |
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Zimmerman
Vodka, Campari e Sod
Preço 15,00 € |
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Ponche de frutas
Suco de laranja, purê de pêssego, suco de cranberry
Preço 15,00 € |
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Shirley Temple
Ginger Ale e granadina
Preço 12,00 € |
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Virgem de marsalaPreço 12,00 € |
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Porto bianco Colheita 2012 engarrafado em 2023Preço 18,00 € |
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Porto Colheita 2008 engarrafado em 2023Preço 18,00 € |
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Vegetariano(a) 
Adicionado ao bloco de notas 
