SMART MENU
Gluten 
Mælk 
nødder 
æg 
Fisk 
Jordnødder 
Soya 
krebsdyr 
Selleri 
Sennep 
sesamfrø 
Svovl 
Lupin 
bløddyr
 |
Skatter, dækning og høflighed 10 % |
|
 |
Forretter |
|
 |
"Sarde i Saor"
Sardiner i "Saor", en stor klassisk ret fra det venetianske køkken. Sardiner, søde og su...
Pris 16,00 € |
|
 |
"Primavera"
|
|
 |
Kalvekød sølvside
Kalvekød på sølvsiden tilberedt ved lav temperatur, tunsauce, kapersblad og rischips
Pris 20,00 € |
|
 |
Laks
Lunken marineret laks, krøllet salat, peberrodsmayonnaise, pærer og valnødder
Pris 20,00 € |
|
 |
Første kurser |
|
 |
Pasta alle "Norma"
Pasta "alla Norma" med auberginecreme, solkysset tomat, pecorinoost og frisk basilikum
Pris 18,00 € |
|
 |
"Calamarata" pasta
"Calamarata" pasta, tunsauce, kapers, tomater og oliven, citronduft
Pris 18,00 € |
|
 |
Spaghetti hvidløgssmør og chilipeber
Benedetto Cavalieri durum hvede spaghetti med hvidløgssmør, chilipeber og fileter af halvtørrede ...
Pris 18,00 € |
|
 |
Linguine con le cozze
cozze, crema di cannellini, olio al peperoncino
Pris 20,00 € |
|
 |
Hovedretter |
|
 |
Sauterede rejer
Sauterede rejer på en bund af ris, korn, basilikumpesto og årstidens grøntsager
Pris 24,00 € |
|
 |
Kylling i "Porchetta-stil".
Kyllingelår fyldt med fennikelpræget kalkunpølse, zucchini og yoghurtmayonnaise.
Pris 26,00 € |
|
 |
Rå fisk og krebsdyr IQF
Sammensætning af krebsdyr og rå fisk i henhold til sæson og tilgængelighed på fiskemarkedet
Pris 60,00 € |
|
 |
Rå scampi IQF "Porcupine" - 5 stk
størrelse 10/15 kg
Pris 60,00 € |
|
 |
Gillardeau Special Concave Oyster
Charente-Maritime - Frankrig
Pris pr stk - tail 2 9,00 € |
|
 |
"Carabineros" IQF
Gambero rosso Galicien 1. kategori
Pris pr stk 50,00 € |
|
 |
Kaviar Asetra (Acipenser Gueldenstaedtti)
Betragtes som en af de mest raffinerede kaviarer for sin sofistikerede smag med en karakteristisk n�...
Pris 18 gr 75,00 € |
|
 |
"Chic-etti" - Udvalg af vores forretter til skaldyr
Rejer i "saor", cremet torsk, marineret stør, svitsede kammuslinger
Pris 40,00 € |
|
|
|
Spring Garden (vegansk)
Kikærte- og rødbedehummus, sprøde årstidens grøntsager, hør og tapiokachips
Pris 24,00 € |
|
 |
Oksetunge
Revideret kvittering taget fra "La cucina del Goldoni" 1700-tallet. Oksetunge, venetiansk ...
Pris 26,00 € |
|
 |
Rejer i "Saor" - Historisk venetiansk køkken
Søde og sure rejer med krydrede løg, sultanas og mandelmælk
Pris 28,00 € |
|
 |
Cremet torsk
Flødet torsk og polenta taragna chips med "inchiò" sauce (ansjos)
Pris 28,00 € |
|
 |
Marineret stør - Historisk venetiansk køkken
Stør marineret i "vin cocto" (gløgg), grøntsager "In carpione" (soused) og ga...
Pris 34,00 € |
|
|
|
Kammuslinger
Svinede kammuslinger på knoldsellericreme, basilikumærter, mynteolie og paprika tapioca chips
Pris 34,00 € |
|
 |
Foie Gras de Canard
Foie gras escallops, Mazara røde rejer, hindbær og portvin gel
Pris 45,00 € |
|
|
|
Conchiglie
|
|
 |
Spaghetti med "Sepe in tecia" - Klassisk venetiansk køkken fra det 19. århundrede
Bronzetrukket durumhvede spaghetti med blæksprutte i sort sauce og safran blæksprutterogn
Pris 28,00 € |
|
 |
Lasagnetta med okseragout
Håndlavet lasagnettagratin med okseragout og bechamelskum
Pris 28,00 € |
|
 |
"Frisensal" Pasta og Gås - jødisk venetiansk køkken fra det 16. århundrede
Hjemmelavet pasta med gåseragout, pinjekerner, rosiner og salvie
Pris 28,00 € |
|
 |
Raffioli de herbe…vantazati - venetiansk historisk køkken fra det 14. århundrede
Håndlavet ravioli fyldt med fermenteret ricotta ost og krydderurter, safransauce, karamelliserede o...
Pris 32,00 € |
|
 |
Linguine alla "Buzara"
Dalmato-Veneta gammeldags opskrift. Durumhvede pasta "Benedetto Cavalieri" med scampi, San...
Pris 34,00 € |
|
 |
"Råkogt" Risotto
"Kogt-rå" skaldyrsrisotto duftet med lakrids og stjerneanis. Specialitet i Bistrot de Ven...
Pris 36,00 € |
|
 |
Tempeh Gourmet
|
|
 |
Kalvelever alla "Veneziana" - Historisk venetiansk køkken fra det 19. århundrede
Kalvelever, løg, bjergsmør og polenta di Storo
Pris 28,00 € |
|
 |
Næbål i "Ara" - Historisk venetiansk køkken fra det 16. århundrede
Røget ål, med duft af laurbær og Storo polenta
Pris 34,00 € |
|
 |
Andebryst i "Pevarada" sauce - Historisk venetiansk køkken fra 1500-tallet
Andebryst, "Pevarada" sauce, æbler, vindruer, løg og sennepschutney (Bartolomeo Scappi)
Pris 34,00 € |
|
 |
Umbrine
Lavtemperaturkogt umbrine-fiskefilet, mosaik af braiseret porre og nori-tang, citrongræssauce, komb...
Pris 36,00 € |
|
 |
Lam
Appelsin-smagende lam med krydret jus, zucchini- og spidskommen-rösti, kandiseret appelsinskal og s...
Pris 42,00 € |
|
 |
Oksefilet
Oksefilet, trøffelkartoffelvaffel, “sauté” vild broccoli, Amarone vingel og demi-glace
Pris 46,00 € |
|
 |
Tiramisù af bistrot de venise
Revideret version af vores verdensberømte Tiramisù trevigiano. Mascarpone blomst sandblæst med 70...
Pris 15,00 € |
|
 |
"Crema Rosada"
Appelsin og stjerneanis crème brulée med caabrisk appelsinmarmelade og rosmarinis. Revideret opskr...
Pris 15,00 € |
|
 |
Torta "Biancha Reale"
Revideret opskrift af Bartolomeo Scappi, aktiv i Venedig og pavelig kok i det 16. århundrede. Ingef...
Pris 15,00 € |
|
 |
Lingotto
Summer” bergamotbarre med mælkechokoladefrosting, vaniljecreme, limegel, kandiseret lime, puffet ...
Pris 15,00 € |
|
 |
Maya-bien
Honning panna cotta, lemon curd, lavendel honning gel, ris crumble, citron og lavendel is, sprød ho...
Pris 15,00 € |
|
 |
Vegansk sød
|
|
 |
Tarte Tatin de Venise
Karamelliseret æbletærte, smørmørdej, vaniljecreme fraîche og Amaretto-kikskorn
Pris 15,00 € |
|
|
|
Det venetianske køkken fra dets oprindelse til i dag
velkomststarter og 4 retter efter eget valg, 110,00 pr. person, 10% tillæg: brød, dækningsgebyr, ...
Pris 4 glas á 100 ml 45,00 € Pris 110,00 € |
|
 |
Forretter |
|
|
|
Rejer i gammeldags "Saor"
"Cisame de Pesse", genbesøgt opskrift på den klassiske venetianske saor af en anonym ven...
|
|
|
|
Marineret stør
Opskrift gentaget fra "Opera dell'arte di cucinare" af Bartolomeo Scappi 1500-tallet. ...
|
|
|
|
“Lengua salmistrada”
Revideret kvittering taget fra "La cucina del Goldoni" 1700-tallet. Oksetonge, venetiansk ...
|
|
 |
Første kurser |
|
|
|
Raffioli de herbe…vantazati - venetiansk historisk køkken fra det 14. århundrede
Gensyn af opskriften hentet fra manuskriptet af en anonym venetiansk kok fra det 14. århundrede. &q...
|
|
|
|
Linguine pasta "alla Buzara"
Dalmato - Veneta gammeldags opskrift. Durumhvede pasta "Benedetto Cavalieri" med scampi, S...
|
|
|
|
“Bigoli i salsa”
Venetiansk fattigt køkken af jødisk tradition fra det 18. århundrede, hjemmelavet bronzetegnet sp...
|
|
 |
Anden kurser |
|
|
|
Lam Historisk venetiansk køkken fra det 14. århundrede
Lammekød med appelsin- og rosmarinsmag med krydret jus, varm græskarcarpaccio, kandiseret appelsin...
|
|
|
|
Bagt ål i "Ara"
Traditionel ret fra det 16. århundrede. Røget ål, med duft af laurbær og polenta di Storo. Tidli...
|
|
|
|
Breast de Anara i "Pevarada" sauce
Nyfortolkning af en gammel venetiansk sauce, akkompagneret af Bartolomeo Scappi fra det 16. århundr...
|
|
 |
Dessert |
|
|
|
Torta "biancha reale"
Revideret opskrift af Bartolomeo Scappi, aktiv i Venedig og pavelig kok i det 16. århundrede. Ingef...
|
|
|
|
Traditionel Rosada creme
Revideret opskrift taget fra "Pistori and Scaleteri - The Venetian Cuisine" af Giuseppe Ma...
|
|
|
|
Tiramisu fra Bistrot de Venise
Revideret version af vores verdensberømte Tiramisù trevigiano. Mascarpone blomst sandblæst med 70...
|
|
|
|
Smagsmenu
Af kokken Stefano Novello Tilgængelig indtil kl. 13.15 (til frokost) og kl. 21.30 (ved middag) Glas...
Pris 180,00 € |
|
|
|
Vin i kombination
Parring med et fint udvalg af italienske vine foreslået af vores Sommeliers 6 glas á 100 ml
Pris 100,00 € |
|
 |
Blæksprutte tartar
Blækspruttetartar med citrus- og chili-emulsion på en orange tourbillon, rosmarin-infunderede conf...
Pris 26,00 € |
|
 |
Calamarata
Calamarata med ansjos colatura og ristet blæksprutte, spinatcreme, yuzu og hvid misosauce, panko me...
Pris 28,00 € |
|
 |
Fyldt blæksprutte
Calamaro cotto a bassa temperatura, farcito con gamberi, teste di calamaro e alga Nori, bisque di ga...
Pris 34,00 € |
|
|
|
Prosecco Brut DOCG - GleraPris 7,00 € |
|
|
|
Lessini Durello Brut Cuvée Bianca FongaroPris 12,00 € |
|
|
|
Franciacorta Brut DOCG - ChardonnayPris 14,00 € |
|
|
|
Brut Noitre Rosé - NegroamaroPris 14,00 € |
|
|
|
Champagne A. Bergère Brut - Chardonnay, Pinot NoirPris 17,00 € |
|
|
|
Spritz The Luxury Version
Champagne & Nonino Spirit "BotanicalDrink"
Pris 17,00 € |
|
|
|
Spritz Bistrot de Venise
Unik blanding af Amari-aperitiffer
Pris 8,00 € |
|
|
|
Bellini
Hvid ferskenpuré med Prosecco
Pris 12,00 € |
|
|
|
Campari orange
Campari bitter og appelsinjuice
Pris 12,00 € |
|
|
|
American
Bitter Campari og rød Vermouth
Pris 12,00 € |
|
|
|
Negroni
Gin, Bitter Campari og rød Vermouth
Pris 15,00 € |
|
|
|
Champagne cocktail
Champagne, Cognac og Angostura
Pris 17,00 € |
|
|
|
Kir Royale
Champagne og Crème de Cassis
Pris 17,00 € |
|
|
|
Gin fizz
Gin, citronsaft og Seltz
Pris 15,00 € |
|
|
|
Manhattan
Bourbon Wisky, Vermouth tør og Angostura
Pris 15,00 € |
|
|
|
Kardinal
Gin, Bitter Campari og tør Vermouth
Pris 15,00 € |
|
|
|
Espresso martini
Vodka, Kalhua og Espresso
Pris 15,00 € |
|
|
|
Zimmerman
Vodka, Campari & Sod
Pris 15,00 € |
|
|
|
Frugtpunch
Appelsinjuice, ferskenpuré, tranebærjuice
Pris 15,00 € |
|
|
|
Shirley Temple
Ginger Ale og grenadine
Pris 12,00 € |
|
|
|
Marsala verginePris 12,00 € |
|
|
|
Porto bianco Colheita 2012 aftappet i 2023Pris 18,00 € |
|
|
|
Porto Colheita 2008 aftappet i 2023Pris 18,00 € |
|
Jeg er vegetar 
Føjet til notesblok 
