SMART MENU
Gluten 
Mleko 
Oreščki 
Jajca 
Ribe 
Arašidi 
Soja 
Raki 
Zelena 
Gorčica 
sezamovo 
Žveplo 
Lupin 
Mehkužci
 |
Davki, kritje in dovoljenja 10 % |
|
 |
Predjedi |
|
 |
"Sarde in Saor"
Sardine v “Saorju”, odlična klasična jed beneške kuhinje. Sardine, sladka in kisla čebula, s...
Cena 16,00 € |
|
 |
Brusketa iz fokače iz ponve
Focaccia bruschetta z rdečim in rumenim paradižnikom Datterino in Pachino v kompotu, kapre, olive ...
Cena 18,00 € |
|
 |
Sezonski vrt
|
|
 |
Prve jedi |
|
 |
Tradicionalna karbonara
Benedetto Cavalieri špageti iz trde pšenice "alla Carbonara"
Cena 20,00 € |
|
|
|
Tradicionalni Cacio & Pepe
Špageti iz trde pšenice Benedetto Cavalieri “alla Cacio & Pepe”
Cena 20,00 € |
|
 |
Testenine "Calamarata"
Testenine "Calamarata", tunina omaka, kaparte, paradižnik in olive, vonj po limoni
Cena 20,00 € |
|
 |
Tagliolini maison z jagnječjim ragujem
Tagliolini maison z jagnječjim ragujem, lovorovim oljem in prahom, sirom pecorino
Cena 22,00 € |
|
 |
Glavne jedi |
|
 |
Telečja srebrna stran
Telečji silverside, kuhan na nizki temperaturi, tunina omaka, listi kaper in rižev čips
Cena 22,00 € |
|
 |
Pražene kozice
Pražene kozice na posteljici iz riža, kosmičev, bazilikinega pesta in sezonske zelenjave
Cena 24,00 € |
|
 |
Mango guancia
Goveja ličnica s krompirjevim parmentierskim vonjem po tartufih
Cena 26,00 € |
|
 |
Surove ribe in raki IQF
Sestava rakov in surovih rib glede na sezono in razpoložljivost ribjih tržnic
Cena 60,00 € |
|
 |
Surovi škampi IQF “Porcupine” - 5 kosov
velikost 10/15 kg
Cena 60,00 € |
|
 |
Posebna konkavna ostriga Gillardeau
Charente-Maritime - Francija
Cena za kos - taille 2 10,00 € |
|
 |
Iqf "carabineros".
Gambero rosso Galicija 1. kategorije
Cena za kos 55,00 € |
|
 |
Caviar Asetra (Acipenser Gueldenstaedtti)
Velja za enega najbolj rafiniranih kaviarjev zaradi svojega prefinjenega okusa z značilno aromo po ...
Cena 18 gr 90,00 € |
|
|
|
Konfit Byaldi
|
|
 |
Artičokino dno
|
|
 |
“Chic-etti” - izbor naših morskih predjedi
Kozica v “saorju”, kremna polenovka, mariniran jeseter, pečene pokrovače
Cena 45,00 € |
|
 |
Jajčevec parmigiana
|
|
 |
Caprese Gourmet
|
|
 |
Goveji jezik
Revidirani recept, vzet iz “La cucina del Goldoni” 18. stoletja. Goveji jezik, beneška mostarda...
Cena 28,00 € |
|
 |
Kremna trska
Kremni čips iz polenovke in polente taragna z omako “inchiò” (inčuni)
Cena 28,00 € |
|
 |
Kozice v “Saorju” - zgodovinska beneška kuhinja
Sladko-kisle kozice z začinjeno čebulo, sultankami in mandljevim mlekom
Cena 32,00 € |
|
 |
Marinirani jeseter - zgodovinska beneška kuhinja
Jeseter, mariniran v "vin cocto" (kuhano vino), zelenjava "In carpione" (dušena...
Cena 34,00 € |
|
|
|
Pokrovače
Popečene pokrovače Popečene pokrovače na kremi iz sladke paprike s slanuško, arašidi, tapiokin...
Cena 38,00 € |
|
|
|
Gosja pašteta iz kanarda in rdeče kozice
Zrezek iz gosjih jeter, rdeče kozice Mazara, ročno izdelan brioche z maslom, gel iz malin in porto...
Cena 60,00 € |
|
|
|
Hladni špageti z mandlji in melono
|
|
 |
Fusilloni "oro & oro"
|
|
 |
Lazanje z govejim ragujem
Ročno narejene gratinirane lazanje z govejim ragujem in bešamel peno
Cena 28,00 € |
|
 |
Špageti s "Sepe in tecia" - klasična beneška kuhinja iz 19. stoletja
Bronasti vlečeni špageti iz trde pšenice s sipo v črni omaki in žafranovo ikro sipe
Cena 30,00 € |
|
 |
Raffioli de herbe…vantazati - beneška zgodovinska kuhinja 14. stoletja
Ročno izdelani ravioli, polnjeni s fermentiranim sirom ricotta in zelišči, žafranovo omako, kara...
Cena 32,00 € |
|
|
|
Makaroni (imenovani njoki) v treduri de agnelo, beneška klasika iz 18. stoletja
Domači krompirjevi njoki z omako iz jagnjetine in pora, drobljenec iz limoninega kruha
Cena 34,00 € |
|
 |
Linguine alla "buzara"
Dalmato-Veneta starinski recept. Testenine iz trde pšenice "Benedetto Cavalieri" s škamp...
Cena 38,00 € |
|
 |
Rižota s "surovimi" školjkami, odišavljena s sladkim korenom in zvezdastim janežem. Sp...
Cena 38,00 € |
|
 |
Sezonski vrt
|
|
 |
Tempeh Gourmet
|
|
 |
Telečja jetra alla
Telečja jetra, čebula, gorsko maslo in polenta di Storo
Cena 32,00 € |
|
|
|
Biserke v omaki »Pevarada« - zgodovinska beneška kuhinja 15. stoletja
Počasi kuhana pegatka s sokom, omako pevarada, grozdnim moštom, kompotom iz jabolk, grozdja, čebu...
Cena 36,00 € |
|
 |
Umbrine
Nizkotemperaturno kuhan ribji file umbrine, mozaik iz dušenega pora in alg nori, omaka iz limonske ...
Cena 36,00 € |
|
 |
Kljunasta jegulja v "Ara" - zgodovinska beneška kuhinja iz 16. stoletja
Dimljena jegulja, z vonjem po lovorju in polento Storo
Cena 40,00 € |
|
 |
Jagnjetina v “Sapor Fior de Persico” - zgodovinska beneška kuhinja iz 15. stoletja
nizko kuhana jagnječja rebra na mandljevem veloutéju, melasa iz granatnega jabolka, gratinirana ar...
Cena 42,00 € |
|
|
|
Goveji file in Cezarjeva omaka
Goveji file s sokom, naša reinterpretacija cezarjeve solate (blanširana mlada solata pri nizki tem...
Cena 50,00 € |
|
 |
»Rixo in bona manera« a la Turchesca Cuoco Anonimo Veneziano XIV odd.
Riževa mlečna pena s sladkimi začimbami, kandirano pomarančo, hrustljavimi pistacijami, rožnim ...
Cena 16,00 € |
|
 |
Tiramisù bistrot de venise
Prenovljena različica našega svetovno znanega Tiramisù trevigiano. Mascarponejev cvet peskan s č...
Cena 16,00 € |
|
 |
Krema Rosada
Creme brulée iz pomaranče in janeža s kalabrijsko pomarančno marmelado in rožmarinovim sladoled...
Cena 16,00 € |
|
 |
Čebelica maja
Medena panakota, limonina skuta, sivkin medeni gel, rižev drobljenec, sladoled iz limone in sivke, ...
Cena 16,00 € |
|
 |
Sadna giardiniera
|
|
 |
Ročno izdelan sladoled in sorbetti
3 quenelle po vaši izbiri Sladoled iz mleka Sladoled iz sivke Sladoled iz rožmarina Melonin sorbet...
Cena 16,00 € |
|
 |
Torta “Biancha Reale”
Revidiran recept Bartolomea Scappija, dejavnega v Benetkah in papeškega kuharja v 16. stoletju. Ing...
Cena 18,00 € |
|
 |
Vegansko sladko
|
|
|
|
Beneška kuhinja od začetkov do danes
Predjed za dobrodošlico in 4 hodi po vaši izbiri, 110,00 na osebo, 10 % doplačilo: kruh, kritje, ...
Cena 120,00 € Cena 4 kozarca po 100 ml 45,00 € |
|
 |
Predjedi |
|
 |
Kozice v staromodnem "saorju"
“Cisame de Pesse”, ponovljeni recept klasičnega beneškega saorja anonimnega beneškega kuharja...
|
|
 |
Marinirani jeseter
Recept, povzet po "Opera dell'arte di cucinare" Bartolomea Scappija iz 16. stoletja. J...
|
|
 |
"Lengua salmistrada"
Revidirani recept, vzet iz "La cucina del Goldoni" iz 18. stoletja. Goveji jezik, beneška...
|
|
 |
Prve jedi |
|
|
|
Maccaroni (imenovani njoki) in tredura de agnelo
Domači krompirjevi njoki z omako iz jagnjetine in pora, drobtine iz limoninega kruha. Njoki, beneš...
|
|
 |
Raffioli de herbe…vantazati - beneška zgodovinska kuhinja 14. stoletja
Ponovni pregled recepta, vzetega iz rokopisa anonimnega beneškega kuharja iz 14. stoletja. Ravioli ...
|
|
 |
Linguine testenine "alla Buzara"
Dalmato - Veneta starinski recept. Testenine iz trde pšenice "Benedetto Cavalieri" s ška...
|
|
 |
Drugi tečaji |
|
|
|
Biserke v omaki »pevarada« - zgodovinska beneška kuhinja 15. stoletja
Počasi kuhana pegatka s sokom, omako pevarada, grozdnim moštom, kompotom iz jabolk, grozdja, čebu...
|
|
|
|
Jagnjetina v “Sapor Fior de Persico” - zgodovinska beneška kuhinja iz 15. stoletja
Počasi kuhana jagnječja rebrca na mandljevem veluteju, melasa iz granatnega jabolka, gratinirana a...
|
|
 |
Pečena jegulja v "Ari"
Tradicionalna jed iz 16. stoletja. Dimljena jegulja, z vonjem po lovorju in polenta di Storo. V pret...
|
|
 |
Sladica |
|
 |
Torta “biancha reale”
Revidiran recept Bartolomea Scappija, dejavnega v Benetkah in papeškega kuharja v 16. stoletju. Ing...
|
|
 |
Tradicionalna krema Rosada
Revidirani recept je povzet iz "Pistori in Scaleteri - Beneška kuhinja" Giuseppeja Maffio...
|
|
 |
Tiramisu Bistrot de Venise
Prenovljena različica našega svetovno znanega Tiramisù trevigiano. Mascarponejev cvet, peskan s �...
|
|
|
|
Degustacijski meni
Kuhar Stefano Novello Na voljo do 13.15 (pri kosilu) in do 21.30 (pri večerji) Kozarec Spumanteja p...
Cena 180,00 € |
|
|
|
Spajanje vin
Kombinacija z izbrano izbiro italijanskih vin, ki so jo predlagali naši sommelierji 6 kozarcev po 1...
Cena 100,00 € |
|
|
|
"Crostone" z beluši
Crostone s tatarskim izdelkom iz belih belušev, kremo iz zelenih belušev, sirom Asiago in porovim ...
Cena 20,00 € |
|
 |
Rižota z beluši in sirom Morlacco
Rižota s parmezanom, začinjena s kremo iz zelenih belušev, prahom kopriv, morlaškim fondujem in ...
Cena 28,00 € |
|
|
|
Poširano jajce in beli beluši
Beli beluši, poširano jajce, por beurre blanc in peteršiljevo olje
Cena 30,00 € |
|
 |
Predjed |
|
|
|
Artičokino dno
Gratinirani spodnji deli artičok z ocvrto polento Storo, praženo špinačo, drobtinami limoninega ...
|
|
|
|
Konfit byaldi
|
|
 |
Prve jedi |
|
|
|
Hladni špageti z mandlji in melono
Testenine Angel Hair (B. Cavalieri) z mandljevo kremo, melono brunoise in praženimi mandljevimi ko�...
|
|
 |
Fusilloni "Oro & Oro"
|
|
 |
Glavne jedi |
|
|
|
Sezonski vrt
Humus iz čičerike, hrustljava sezonska zelenjava, laneni in tapiokin čips
|
|
 |
Gurmanski tempeh
|
|
 |
Sladica |
|
 |
Vegansko sladko
|
|
 |
Sadna Giardiniera
|
|
|
|
Prosecco Brut DOCG - GleraCena 9,00 € |
|
|
|
Lessini Durello Brut Cuvée Bianca FongaroCena 14,00 € |
|
|
|
Franciacorta Brut DOCG - ChardonnayCena 16,00 € |
|
|
|
Brut Noitre Rosé - NegroamaroCena 14,00 € |
|
|
|
Šampanjec A. Bergère Brut - chardonnay, modri pinotCena 18,00 € |
|
|
|
Spritz Luksuzna različica
Šampanjec & žgana pijača Nonino "BotanicalDrink"
Cena 17,00 € |
|
|
|
Spritz Bistrot de Venise
Edinstvena mešanica aperitivov Amari
Cena 10,00 € |
|
|
|
Bellini
Pire iz bele breskve s prošekom
Cena 12,00 € |
|
|
|
Campari pomaranča
Campari grenak in pomarančni sok
Cena 12,00 € |
|
|
|
Ameriški
Grenki Campari in rdeči vermut
Cena 13,00 € |
|
|
|
Negroni
Gin, Bitter Campari in rdeči vermut
Cena 15,00 € |
|
|
|
šampanjec koktajl
Šampanjec, konjak in Angostura
Cena 18,00 € |
|
|
|
Kir Royale
Šampanjec in Crème de Cassis
Cena 17,00 € |
|
|
|
Gin fizz
Gin, limonin sok in Seltz
Cena 15,00 € |
|
|
|
Manhattan
Bourbon Wiskey, suhi vermut in Angostura
Cena 15,00 € |
|
|
|
Kardinal
Gin, Bitter Campari in suhi vermut
Cena 15,00 € |
|
|
|
Espresso martini
Vodka, Kalhua in Espresso
Cena 15,00 € |
|
|
|
Zimmerman
Vodka, Campari & Sod
Cena 15,00 € |
|
|
|
Sadni punč
Pomarančni sok, breskov pire, brusnični sok
Cena 15,00 € |
|
|
|
Shirley tempelj
Ginger Ale in grenadine
Cena 12,00 € |
|
|
|
Devica MarsalaCena 12,00 € |
|
|
|
Porto bianco Colheita 2012, ustekleničeno leta 2023Cena 18,00 € |
|
|
|
Porto Colheita 2008, ustekleničena leta 2023Cena 18,00 € |
|
Sem vegetarijanec 
Dodano v beležko 
