SMART MENU
Gluten 
Mlijeko 
orašasto voće 
jaja 
Riba 
kikiriki 
Soja 
rakovi 
Celer 
Senf 
sezam 
Sumpor 
vučji 
mekušci
 |
Porezi, pokriće i ljubaznost 10% |
|
 |
Predjela |
|
 |
"Sarde in Saor"
Sardine u “Saoru”, odličnom klasičnom jelu venecijanske kuhinje. Sardine, slatki i kiseli luk,...
Cijena 16,00 € |
|
 |
Brusketa od fokače od tiganja
Focaccia bruschetta s crvenim i žutim Datterino i Pachino rajčicama u kompotu, kaparima, Taggiasca...
Cijena 18,00 € |
|
 |
Sezonski vrt
|
|
 |
Prva jela |
|
 |
Tradicionalna karbonara
Benedetto Cavalieri špageti od durum pšenice "alla Carbonara"
Cijena 20,00 € |
|
|
|
Tradicionalni Cacio & Pepe
Benedetto Cavalieri špageti od durum pšenice “alla Cacio & Pepe”
Cijena 20,00 € |
|
 |
Tjestenina "Calamarata"
Tjestenina "Calamarata", umak od tune, kapari, rajčice i masline, miris limuna
Cijena 20,00 € |
|
 |
Tagliolini maison s janjećim raguom
Tagliolini maison s janjećim raguom, lovorovim uljem i prahom, pecorino sirom
Cijena 22,00 € |
|
 |
Glavna predavanja |
|
 |
Teleći silverside
Teleći silverside kuhan na niskoj temperaturi, umak od tune, list kapara i čips od riže
Cijena 22,00 € |
|
 |
Pirjane kozice
Pirjane kozice na podlozi od riže, žitarica, pesta od bosiljka i sezonskog povrća
Cijena 24,00 € |
|
 |
Guancia di manzo
Goveđi obraz s krumpirom i mirisom tartufa Parmentier
Cijena 26,00 € |
|
 |
Sirova riba i rakovi IQF
Sastav rakova i sirove ribe, ovisno o sezoni i dostupnosti na ribarnici
Cijena 60,00 € |
|
 |
Sirovi škampi IQF “Porcupine” - 5 kom
veličina 10/15 kg
Cijena 60,00 € |
|
 |
Gillardeau posebna konkavna kamenica
Charente-Maritime - Francuska
Cijena po komadu - taille 2 10,00 € |
|
 |
“Carabineros” IQF
Gambero rosso Galicija 1. kategorije
Cijena po komadu 55,00 € |
|
 |
Kavijar Asetra (Acipenser Gueldenstaedtti)
Smatra se jednim od najprofinjenijih kavijara zbog svog sofisticiranog okusa s prepoznatljivom aromo...
Cijena 18 gr 90,00 € |
|
|
|
Confit Byaldi
|
|
 |
Artičoka Bottoms
|
|
 |
“Chic-etti” - Izbor naših morskih predjela
Kozice u saoru, bakalar na kremi, marinirana jesetra, zapečene jakobove kapice
Cijena 45,00 € |
|
 |
Patlidžan parmigiana
|
|
 |
Caprese Gourmet
|
|
 |
Goveđi jezik
Revidirani recept preuzet iz “La cucina del Goldoni” 18. stoljeća. Goveđi jezik, venecijanska ...
Cijena 28,00 € |
|
 |
Krem od bakalara
Kremasti čips od bakalara i palente taragna s “inchiò” umakom (inćun)
Cijena 28,00 € |
|
 |
Škampi u “Saoru” - povijesna venecijanska kuhinja
Slatko-kisele kozice sa začinjenim lukom, sultanijama i bademovim mlijekom
Cijena 32,00 € |
|
 |
Marinirana jesetra - povijesna venecijanska kuhinja
Jesetra marinirana u "vin cocto" (kuhano vino), povrće "In carpione" (na pirjan...
Cijena 34,00 € |
|
|
|
Jakobove kapice
Pečene Jakobove kapice Pečene Jakobove kapice na kremi od slatke paprike s morskim šparogama, kik...
Cijena 38,00 € |
|
|
|
Foie Gras de Canard i crveni škampi
Odrezak od guščje jetre, crveni škampi Mazara, ručno rađeni brioche od maslaca, gel od maline i...
Cijena 60,00 € |
|
|
|
Hladni špageti s bademima i dinjom
|
|
 |
Fusilloni "oro & oro"
|
|
 |
Lazanje s goveđim raguom
Ručno rađene gratinirane lazanje s goveđim raguom i bešamelom
Cijena 28,00 € |
|
 |
Špageti sa "Sepe in tecia" - klasična venecijanska kuhinja iz 19. stoljeća
Brončani vučeni špageti od durum pšenice sa sipom u crnom umaku i ikrom sipe od šafrana
Cijena 30,00 € |
|
 |
Raffioli de herbe…vantazati - venecijanska povijesna kuhinja 14. stoljeća
Ručno rađeni ravioli punjeni fermentiranim ricotta sirom i začinskim biljem, umakom od šafrana, ...
Cijena 32,00 € |
|
|
|
Makaroni (zvani njoki) u tijestu od jagnjeta, venecijanski klasik iz 18. stoljeća
Domaći krumpirovi njoki s umakom od janjetine i poriluka, mrvičasti krušni kolač s limunom
Cijena 34,00 € |
|
 |
Linguine alla "Buzara"
Dalmato-Veneta starinski recept. Tjestenina od durum pšenice "Benedetto Cavalieri" sa šk...
Cijena 38,00 € |
|
 |
Rižoto od "kuhanih sirovih" školjaka s mirisom sladića i zvjezdastog anisa. Specijalite...
Cijena 38,00 € |
|
 |
Sezonski vrt
|
|
 |
Tempeh Gourmet
|
|
 |
Teleća jetra alla
Teleća jetra, luk, planinski maslac i polenta di Storo
Cijena 32,00 € |
|
|
|
Biserka u umaku "Pevarada" - povijesna venecijanska kuhinja 15. stoljeća
Polako kuhana biserka sa svojim sokom, umakom od pekarade, gelom od grožđanog mošta, kompotom od ...
Cijena 36,00 € |
|
 |
Umbrine
Filet ribe umbrine kuhan na niskoj temperaturi, mozaik pirjanog poriluka i nori alge, umak od limuns...
Cijena 36,00 € |
|
 |
Kljunasta jegulja u “Ara” - povijesna venecijanska kuhinja iz 16. stoljeća
Dimljena jegulja, s mirisom lovora i Storo palentom
Cijena 40,00 € |
|
 |
Janjetina u “Sapor Fior de Persico” - povijesna venecijanska kuhinja iz 15. stoljeća
Lagano pečena janjeća rebra na bademovom veloutéu, melasa od nara, gratinirana podloga od artičo...
Cijena 42,00 € |
|
|
|
Goveđi file i Cezarov sendvič
Goveđi file s umakom, naša reinterpretacija Cezar salate (blanširana mlada salata na niskoj tempe...
Cijena 50,00 € |
|
 |
“Rixo in bona manera” a la Turchesca Cuoco Anonimo Veneziano XIV sec.
Mousse od rižinog mlijeka sa slatkim začinima, kandiranom narančom, hrskavim pistacijama, želeom...
Cijena 16,00 € |
|
 |
Tiramisù bistrot de venise
Revidirana verzija našeg svjetski poznatog Tiramisù trevigiano. Mascarpone cvijet pjeskaren s 70 r...
Cijena 16,00 € |
|
 |
Krema Rosada
Crème brulée od naranče i zvjezdastog anisa s džemom od kalabrijske naranče i sladoledom od ru�...
Cijena 16,00 € |
|
 |
Pčelica maja
Panna cotta od meda, lemon curd, gel od meda od lavande, rižin crumble, sladoled od limuna i lavand...
Cijena 16,00 € |
|
 |
Voćna giardiniera
|
|
 |
Ručno rađeni gelato i sorbetti
3 quenelle po vašem izboru Sladoled od mlijeka Sladoled od lavande Sladoled od ružmarina Sorbet od...
Cijena 16,00 € |
|
 |
Torta “Biancha Reale”
Revidirani recept Bartolomea Scappija, aktivnog u Veneciji i papinskog kuhara u 16. stoljeću. Ruža...
Cijena 18,00 € |
|
 |
Vegansko slatko
|
|
|
|
Venecijanska kuhinja od nastanka do danas
predjelo dobrodošlice i 4 slijeda po vašem izboru, 110,00 po osobi, 10% nadoplate: kruh, pokriće,...
Cijena 120,00 € Cijena 4 čaše od 100 ml 45,00 € |
|
 |
Predjela |
|
 |
Kozice u staromodnom "Saoru"
“Cisame de Pesse”, revidirani recept klasičnog venecijanskog saora anonimnog venecijanskog kuha...
|
|
 |
Marinirana jesetra
Recept preuzet iz "Opera dell'arte di cucinare" Bartolomea Scappija iz 16. stoljeća. ...
|
|
 |
“Lengua salmistrada”
Revidirani recept preuzet iz "La cucina del Goldoni" 18. stoljeća. Goveđi jezik, venecij...
|
|
 |
Prve jeŠe |
|
|
|
Maccaroni (zvani njoki) in tredura de agnelo
Domaći krumpirovi njoki s umakom od janjetine i poriluka, mrvičasti krušni kolač s limunom. Njok...
|
|
 |
Raffioli de herbe…vantazati - venecijanska povijesna kuhinja 14. stoljeća
Revizija recepta preuzetog iz rukopisa anonimnog venecijanskog kuhara iz 14. stoljeća. "Maison...
|
|
 |
Linguine tjestenina "alla Buzara"
Dalmato - Veneta starinski recept. Tjestenina od durum pšenice "Benedetto Cavalieri" sa �...
|
|
 |
Druge praznice |
|
|
|
Biserka u umaku "pevarada" - povijesna venecijanska kuhinja 15. stoljeća
Polako kuhana biserka sa svojim sokom, umakom od pekarade, gelom od grožđanog mošta, kompotom od ...
|
|
|
|
Janjetina u “Sapor Fior de Persico” - povijesna venecijanska kuhinja iz 15. stoljeća
Polako kuhana janjeća rebarca na bademovom veloutéu, melasa od nara, gratinirana podloga od artič...
|
|
 |
Pečena jegulja u "Ari"
Tradicionalno jelo iz 16. stoljeća. Dimljena jegulja, s mirisom lovora i palentom di Storo. U proš...
|
|
 |
Desert |
|
 |
Torta “biancha reale”
Revidirani recept Bartolomea Scappija, aktivnog u Veneciji i papinskog kuhara u 16. stoljeću. Ruža...
|
|
 |
Tradicionalna Rosada krema
Revidirani recept preuzet iz "Pistori i Scaleteri - Venecijanska kuhinja" Giuseppea Maffio...
|
|
 |
Tiramisu iz Bistrot de Venise
Revidirana verzija našeg svjetski poznatog Tiramisù trevigiano. Mascarpone cvijet pjeskaren sa 70 ...
|
|
|
|
Degustacijski meni
Od kuhara Stefana Novella Dostupno do 13.15 (za ručak) i 21.30 (za večeru) Čaša Spumantea Klasi�...
Cijena 180,00 € |
|
|
|
Vina u kombinaciji
U kombinaciji s finim izborom talijanskih vina koje su predložili naši sommelieri 6 čaša od 100 ...
Cijena 100,00 € |
|
|
|
"Crostone" sa šparogama
Crostone s tartarom od bijelih šparoga, kremom od zelenih šparoga, sirom Asiago i uljem poriluka
Cijena 20,00 € |
|
 |
Rižoto sa šparogama i sirom Morlacco
Rižoto od parmezana završen kremom od zelenih šparoga, prahom od koprive, fondueom od morlacca i ...
Cijena 28,00 € |
|
|
|
Poširano jaje i bijele šparoge
Bijele šparoge, poširano jaje, beurre blanc umak od poriluka i peršinovo ulje
Cijena 30,00 € |
|
 |
Predjelo |
|
|
|
Artičoka bottoms
Gratinirani donji dio artičoke s prženom palentom Storo, pirjanim špinatom, mrvičastim krušnim ...
|
|
|
|
Confit byaldi
|
|
 |
Prva jela |
|
|
|
Hladni špageti s bademima i dinjom
Tjestenina "Anđeoska kosa" (B. Cavalieri) s kremom od badema, dinjom brunoise i prženim ...
|
|
 |
Fusilloni "Oro & Oro"
|
|
 |
Glavna predavanja |
|
|
|
Sezonski vrt
Humus od slanutka, hrskavo sezonsko povrće, čips od lana i tapioke
|
|
 |
Gurmanski tempeh
|
|
 |
Desert |
|
 |
Vegansko slatko
|
|
 |
Voćna Giardiniera
|
|
|
|
Prosecco Brut DOCG - GleraCijena 9,00 € |
|
|
|
Lessini Durello Brut Cuvée Bianca FongaroCijena 14,00 € |
|
|
|
Franciacorta Brut DOCG - ChardonnayCijena 16,00 € |
|
|
|
Brut Noitre Rosé - NegroamaroCijena 14,00 € |
|
|
|
Šampanjac A. Bergère Brut - Chardonnay, Pinot NoirCijena 18,00 € |
|
|
|
Spritz Luksuzna verzija
Šampanjac i alkoholno piće Nonino "BotanicalDrink"
Cijena 17,00 € |
|
|
|
Spritz Bistrot de Venise
Jedinstvena mješavina Amari aperitiva
Cijena 10,00 € |
|
|
|
Bellini
Pire od bijele breskve s prošekom
Cijena 12,00 € |
|
|
|
Campari orange
Campari gorki sok i sok od naranče
Cijena 12,00 € |
|
|
|
AmeriČki
Gorki Campari i crveni vermut
Cijena 13,00 € |
|
|
|
Negroni
Gin, Bitter Campari i crveni vermut
Cijena 15,00 € |
|
|
|
Koktel od šampanjca
Šampanjac, konjak i Angostura
Cijena 18,00 € |
|
|
|
Kir Royale
Šampanjac i Crème de Cassis
Cijena 17,00 € |
|
|
|
Gin fizz
Gin, limunov sok i Seltz
Cijena 15,00 € |
|
|
|
Manhattan
Bourbon Wiskey, Vermouth dry i Angostura
Cijena 15,00 € |
|
|
|
Kardinal
Gin, Bitter Campari i suhi vermut
Cijena 15,00 € |
|
|
|
Espresso Martini
Votka, Kalhua i Espresso
Cijena 15,00 € |
|
|
|
Zimmerman
Vodka, Campari & Sod
Cijena 15,00 € |
|
|
|
Voćni punč
Sok od naranče, pire od breskve, sok od brusnice
Cijena 15,00 € |
|
|
|
Shirley Temple
Pivo od đumbira i grenadin
Cijena 12,00 € |
|
|
|
Marsala vergineCijena 12,00 € |
|
|
|
Porto bianco Colheita 2012. punjeno 2023. godineCijena 18,00 € |
|
|
|
Porto Colheita 2008. punjena 2023Cijena 18,00 € |
|
ja sam vegetarijanac 
Dodano u bilježnicu 
