SMART MENU
Gluten 
Melk 
nøtter 
egg 
Fisk 
peanøtter 
soya 
krepsdyr 
Selleri 
Sennep 
sesamfrø 
Svovel 
Lupin 
bløtdyr
 |
Skatter, dekning og høflighet 10 % |
|
 |
Forretter |
|
 |
"Sarde i Saor"
Sardiner i "Saor", en flott klassisk rett fra det venetianske kjøkkenet. Sardiner, søt o...
Pris 16,00 € |
|
 |
Bruschetta av focaccia-panne
Focaccia bruschetta med røde og gule Datterino og Pachino tomater i kompott, kapers, Taggiasca oliv...
Pris 18,00 € |
|
 |
Sesongbasert hage
|
|
 |
Første kurs |
|
 |
Tradisjonell Carbonara
Benedetto Cavalieri durumhvete spaghetti "alla Carbonara"
Pris 20,00 € |
|
|
|
Tradisjonell Cacio & Pepe
Benedetto Cavalieri durumhvete spaghetti "alla Cacio & Pepe"
Pris 20,00 € |
|
 |
Pasta "Calamarata"
«Calamarata» pasta, tunfisksaus, caperto, tomater og oliven, sitronduft
Pris 20,00 € |
|
 |
Tagliolini maison med lammeragout
Tagliolini maison med lammeragout, laurbærolje og -pulver, pecorinoost
Pris 22,00 € |
|
 |
Hovedretter |
|
 |
Kalvekjøtt sølvside
Kalvekjøtt sølvside tilberedt ved lav temperatur, tunfisksaus, kapersblad og rischips
Pris 22,00 € |
|
 |
Sauterte reker
Sauterte reker på en seng av ris, frokostblandinger, basilikumpesto og sesongens grønnsaker
Pris 24,00 € |
|
 |
Mango-guancia
Oksekinn med duft av potet-parmentier og trøffel
Pris 26,00 € |
|
 |
Rå fisk og krepsdyr IQF
Sammensetning av krepsdyr og rå fisk, i henhold til sesong og tilgjengelighet på fiskemarkedet
Pris 60,00 € |
|
 |
Rå scampi IQF “Porsvin” - 5 stykker
størrelse 10/15 kg
Pris 60,00 € |
|
 |
Gillardeau Special Concave Oyster
Charente-Maritime - Frankrike
Pris pr stk - tail 2 10,00 € |
|
 |
"carabineros" iqf
Gambero rosso Galicia 1. kategori
Pris pr stk 55,00 € |
|
 |
Kaviar Asetra (Acipenser Gueldenstaedtti)
Regnes som en av de mest raffinerte kaviaren for sin sofistikerte smak med en karakteristisk nøttea...
Pris 18 gr 90,00 € |
|
|
|
Confit Byaldi
|
|
 |
Artisjokkbunner
|
|
 |
"Chic-etti" - Utvalg av våre sjømatforretter
Reke i «saor», kremet torsk, marinert stør, stekt kamskjell
Pris 45,00 € |
|
 |
Aubergine Parmigiana
|
|
 |
Caprese Gourmet
|
|
 |
Oksetunge
Revidert oppskrift hentet fra "La cucina del Goldoni" fra 1700-tallet. Oksetunge, venetian...
Pris 28,00 € |
|
 |
Kremet torsk
Kremet torsk og polenta taragna chips med "inchiò" saus (ansjos)
Pris 28,00 € |
|
 |
Reker i "Saor" - Historisk venetiansk mat
Søte og sure reker med krydret løk, sultanas og mandelmelk
Pris 32,00 € |
|
 |
Marinert Sturgeon - Historisk venetiansk mat
Stør marinert i "vin cocto" (gløgg), grønnsaker "In carpione" (soused) og gam...
Pris 34,00 € |
|
|
|
Kamskjell
Svidde kamskjell Svidde kamskjell på paprikakrem med salphire, peanøtter, tapiokachips og basiliku...
Pris 38,00 € |
|
|
|
Foie gras de canard og røde reker
Foie gras-escalope, røde Mazara-reker, håndlaget smørbrødsbrioché, bringebær- og portvinsgelé
Pris 60,00 € |
|
|
|
Kald spaghetti med mandel og melon
|
|
 |
«oro & oro» fusilloni
|
|
 |
Lasagnetta med biffragout
Håndlaget lasagnettagrateng med biffragout og bechamelskum
Pris 28,00 € |
|
 |
Spaghetti med "Sepe in tecia" - Klassisk venetiansk mat fra 1800-tallet
Bronsetrukket durumhvete spaghetti med blekksprut i svart saus og safran blekksprutrogn
Pris 30,00 € |
|
 |
Raffioli de herbe…vantazati - venetiansk historisk kjøkken fra 1300-tallet
Håndlaget ravioli fylt med fermentert ricottaost og urter, safransaus, karamelliserte og krydrede m...
Pris 32,00 € |
|
|
|
Maccaroni (kalt Gnocchi) i tredura de agnelo, en venetiansk klassiker siden 1700-tallet
Hjemmelaget potetgnocchi med lam- og purreløkssaus, sitronbrødsmuldrepende gnocchi
Pris 34,00 € |
|
 |
Linguine alla "buzara"
Dalmato-Veneta gammeldags oppskrift. Durumhvete pasta "Benedetto Cavalieri" med scampi, Sa...
Pris 38,00 € |
|
 |
"Råkokt" skalldyrrisotto med lakrisduft og stjerneanis. Spesialitet fra Bistrot de Venise...
Pris 38,00 € |
|
 |
Sesongbasert hage
|
|
 |
Tempeh Gourmet
|
|
 |
Kalvelever alla
Kalvelever, løk, fjellsmør og polenta di Storo
Pris 32,00 € |
|
|
|
Perlehøne i «Pevarada»-saus – historisk venetiansk mat fra 1400-tallet
Langtidskokt perlehøne med juice, pevaradasaus, druemostgelé, eple-, drue-, løk- og sennepskompot...
Pris 36,00 € |
|
 |
Umbrine
Lavtemperaturkokt umbrine fiskefilet, mosaikk av stekt purre og nori tang, sitrongressaus, kombumari...
Pris 36,00 € |
|
 |
Nebbål i "Ara" - Historisk venetiansk mat fra 1500-tallet
Røkt ål, med duft av laurbær og Storo polenta
Pris 40,00 € |
|
 |
Lam i "Sapor Fior de Persico" - Historisk venetiansk mat fra 1400-tallet
Lavtkokte lammeribbe på mandelvelouté, granateplemelasse, gratinert artisjokkbunn. Maestro Martino...
Pris 42,00 € |
|
|
|
Oksefilet og Cæsars
Oksefilet med sjy, vår nytolkning av Cæsarsalat (lavtemperaturskållet babysalat, stekt i panne og...
Pris 50,00 € |
|
 |
"Rixo in bona manera" a la Turchesca Cuoco Anonimo Veneziano XIV sek.
Rismelkmousse med søte krydder, kandisert appelsin, sprø pistasjnøtter, rosegelé, rosiner, fiord...
Pris 16,00 € |
|
 |
Tiramisù av bistrot de venise
Revidert versjon av vår verdensberømte Tiramisù trevigiano. Mascarponeblomst sandblåst med 70 rk...
Pris 16,00 € |
|
 |
Crema Rosada
Appelsin og stjerneanis crème brulée med kalabrisk appelsinsyltetøy og rosmarinis. Revidert oppsk...
Pris 16,00 € |
|
 |
Bien maya
Honning panna cotta, sitron ostemasse, lavendel honning gel, ris crumble, sitron og lavendel iskrem,...
Pris 16,00 € |
|
 |
Frukt giardiniera
|
|
 |
Håndlaget gelato og sorbeti
3 queneller etter eget valg Melkeis Lavendelis Rosmarinis Melonsorbet Jordbær- og myntesorbet
Pris 16,00 € |
|
 |
Torta "Biancha Reale"
Revidert oppskrift av Bartolomeo Scappi, aktiv i Venezia og pavelig kokk på 1500-tallet. Ingefær o...
Pris 18,00 € |
|
 |
Vegansk søt
|
|
|
|
Det venetianske kjøkkenet fra opprinnelsen til i dag
velkomststarter og 4 valgfrie retter, 110,00 per person, 10 % tilleggsavgift: brød, dekkegebyr, gra...
Pris 120,00 € Pris 4 glass á 100 ml 45,00 € |
|
 |
Forretter |
|
 |
Reker i gammeldags «saor»
"Cisame de Pesse", gjenopptatt oppskrift av den klassiske venetianske saoren av en anonym ...
|
|
 |
Marinert stør
Oppskrift på nytt fra "Opera dell'arte di cucinare" av Bartolomeo Scappi 1500-tallet....
|
|
 |
“Lengua salmistrada”
Revidert oppskrift hentet fra "La cucina del Goldoni" 1700-tallet. Bifftong, venetiansk &q...
|
|
 |
Første retter |
|
|
|
Makkaroni (kalt gnocchi) i tredura de agnelo
Hjemmelaget potetgnocchi med lam- og purreløkssaus, sitronbrødsmuldrepai. Gnocchi, en venetiansk k...
|
|
 |
Raffioli de herbe…vantazati - venetiansk historisk kjøkken fra 1300-tallet
Revisitasjon av oppskriften hentet fra manuskriptet til en anonym venetiansk kokk fra 1300-tallet. &...
|
|
 |
Linguine pasta "alla Buzara"
Dalmato - Veneta gammeldags oppskrift. Durumhvete pasta "Benedetto Cavalieri" med scampi, ...
|
|
 |
Andre kurs |
|
|
|
Perlehøne i «pevarada»-saus – historisk venetiansk mat fra 1400-tallet
Langtidskokt perlehøne med juice, pevaradasaus, druemostgelé, eple-, drue-, løk- og sennepskompot...
|
|
|
|
Lam i "Sapor Fior de Persico" - Historisk venetiansk mat fra 1400-tallet
Langtidskokte lammeribbe på mandelvelouté, granateplemelasse og gratinert artisjokkbunn. Maestro M...
|
|
 |
Bakt ål i "Ara"
Tradisjonell 1500-tallsrett. Røkt ål, med duft av laurbær og polenta di Storo. Tidligere ble åle...
|
|
 |
Dessert |
|
 |
Torta "biancha reale"
Revidert oppskrift av Bartolomeo Scappi, aktiv i Venezia og pavelig kokk på 1500-tallet. Ingefær o...
|
|
 |
Tradisjonell Rosada-krem
Revidert oppskrift hentet fra "Pistori and Scaleteri - The Venetian Cuisine" av Giuseppe M...
|
|
 |
Tiramisu Bistrot de Venise
Revidert versjon av vår verdensberømte Tiramisù trevigiano. Mascarponeblomst sandblåst med 70 rr...
|
|
|
|
Smaksmeny
Av kokk Stefano Novello Tilgjengelig til kl. 13.15 (til lunsj) og kl. 21.30 (til middag) Glass Spuma...
Pris 180,00 € |
|
|
|
Sammenkobling av viner
Sammen med et godt utvalg av italienske viner foreslått av våre Sommeliers 6 glass à 100 ml
Pris 100,00 € |
|
|
|
"Crostone" med asparges
Crostone med hvit asparges tartar, grønn aspargeskrem, Asiago-ost og purreolje
Pris 20,00 € |
|
 |
Risotto med asparges og Morlacco-ost
Parmesanrisotto toppet med grønn aspargeskrem, brenneslepulver, Morlacco-fondue og kronblader av hv...
Pris 28,00 € |
|
|
|
Posjert egg og hvit asparges
Hvit asparges, posjert egg, purreløk-beurre blanc og persilleolje
Pris 30,00 € |
|
 |
Forrett |
|
|
|
Artisjokkbunner
Gratinerte artisjokkbunner med stekt Storo-polenta, sautert spinat, sitronbrødsmuldrepai og zucchin...
|
|
|
|
Confit byaldi
|
|
 |
Første kurs |
|
|
|
Kald spaghetti med mandel og melon
Englehårspasta (B. Cavalieri) med mandelkrem, melonbrunoise og ristede mandelbiter
|
|
 |
«Oro & Oro» Fusilloni
|
|
 |
Hovedretter |
|
|
|
Sesongbasert hage
Kikert-hummus, sprø sesonggrønnsaker, linfrø og tapiokachips
|
|
 |
Gourmet Tempeh
|
|
 |
Dessert |
|
 |
Vegansk søt
|
|
 |
Frukt Giardiniera
|
|
|
|
Prosecco Brut DOCG - GleraPris 9,00 € |
|
|
|
Lessini Durello Brut Cuvée Bianca FongaroPris 14,00 € |
|
|
|
Franciacorta Brut DOCG - ChardonnayPris 16,00 € |
|
|
|
Brut Noitre Rosé - NegroamaroPris 14,00 € |
|
|
|
Champagne A. Bergère Brut - Chardonnay, Pinot NoirPris 18,00 € |
|
|
|
Spritz Luksusversjonen
Champagne og Nonino Spirit "BotanicalDrink"
Pris 17,00 € |
|
|
|
Spritz Bistrot de Venise
Unik blanding av Amari-aperitiffer
Pris 10,00 € |
|
|
|
Bellini
Hvit ferskenpuré med Prosecco
Pris 12,00 € |
|
|
|
Campari appelsin
Campari bitter og appelsinjuice
Pris 12,00 € |
|
|
|
Amerikansk
Bitter Campari og rød Vermouth
Pris 13,00 € |
|
|
|
Negroni
Gin, Bitter Campari og rød Vermouth
Pris 15,00 € |
|
|
|
Champagne cocktail
Champagne, Cognac og Angostura
Pris 18,00 € |
|
|
|
Kir Royale
Champagne og Crème de Cassis
Pris 17,00 € |
|
|
|
Gin brus
Gin, sitronsaft og Seltz
Pris 15,00 € |
|
|
|
Manhattan
Bourbon Wisky, Vermouth tørr og Angostura
Pris 15,00 € |
|
|
|
Kardinal
Gin, Bitter Campari og tørr Vermouth
Pris 15,00 € |
|
|
|
Espresso martini
Vodka, Kalhua og Espresso
Pris 15,00 € |
|
|
|
Zimmerman
Vodka, Campari & Sod
Pris 15,00 € |
|
|
|
Fruktpunch
Appelsinjuice, ferskenpuré, tranebærjuice
Pris 15,00 € |
|
|
|
Shirley Temple
Ginger Ale og grenadine
Pris 12,00 € |
|
|
|
Marsala VirginPris 12,00 € |
|
|
|
Porto bianco Colheita 2012 tappet i 2023Pris 18,00 € |
|
|
|
Porto Colheita 2008 tappet i 2023Pris 18,00 € |
|
jeg er vegetarianer 
Lagt til i notisblokken 
