Якщо вони не доступні у свіжому вигляді, залежно від сезону і в будь-якому випадку рідко, деякі продукти можуть бути заморожені, наприклад: Риба та овочі
Se non reperibili freschi, in base alla stagione e comunque raramente, alcuni prodotti potrebbero essere surgelati, ad esempio: Pesce e Ortaggi
Наша особиста версія, переосмислення класичної Норми, щоб зробити її легшою, літнішою та свіжішою на смак. Спагетоні (свіжа паста фабрики Giglio) з помідорами чері, смаженими баклажанами та солоною рікотою. Оливкова олія екстра вірджин, часник
Рис Карнаролі, сицилійська ковбаса, змішана з вином, цибуля, шафран, пластівці Piacentinu Ennese (сицилійський сир з чорним перцем і шафраном), вершкове масло і пармезан, Таралуччі крамбл
Ковбаса та свинина Палермітана, напівзрілий сицилійський сир «П'ячентіну Еннезе» з шафраном та чорним перцем, листям салату, помідорами, маринованими огірками, карамелізованою червоною цибулею та соусом «Ранч». Подається зі свіжою картоплею фрі
Nero d'Avola CL. 0,375 Номінал: Sicilia Doc Nero d'Avola Сорт Nero d'Avola Район виробництва Південно-Західна Сицилія, маєток графині Ентелліни та сусідні території Витримка 4 місяці в резервуарах, а потім ще мінімум 4 місяці в пляшках. До столу ідеально підходить до рибних супів, піци або спагетті з томатним соусом. Також чудово поєднується з ростбіфом. Аналітичні дані Спирт: 14,13 Загальна кислотність: 5,9 рН: 3,38
Сорт винограду: Мерло 100% Область виробництва: Партініко / Монреале Тип ґрунту: вапняний / глинистий Збір врожаю: ручний, друга декада вересня Виноробство: спиртове бродіння з контрольованою температурою мацерації протягом 10/12 днів. Спирт: 13,50% Смакові ноти: інтенсивний червоний колір з фіолетовими відблисками. Складний і інтенсивний аромат нагадує чорну смородину і стиглі фрукти. Смак повний і обволікаючий з солодкими та елегантними танінами
Nero d'Avola 100% Область виробництва: Partinico / Monreale Тип ґрунту: вапняний / глинистий Збір урожаю: ручний, друга декада вересня Виноробство: спиртове бродіння з мацерацією при контрольованій температурі протягом 10/12 днів. Спирт: 13,50% Смакові ноти: інтенсивний червоний колір з фіолетовими відблисками. Складний і інтенсивний аромат нагадує дрібні стиглі фрукти, ірис і прянощі. У ротовій порожнині вона кругла, з хорошою структурою та характером, загалом добре гармонійна та стійка.
Сорт винограду: Syrah 100% Область виробництва: Partinico / Monreale Тип ґрунту: вапняний / глинистий Збір урожаю: ручний, друга декада вересня Виноробство: спиртове бродіння з контрольованою температурою мацерації протягом 10/12 днів. Спирт: 13,50% Смакові нотки: інтенсивний червоний колір з фіолетовими відблисками. Обволікаючий букет з нотками спецій, стиглих червоних ягід і приємними нотками ванілі
Nero d'Avola є основною лозою нашого виробництва та енологічної Сицилії. У цьому вині вся наша пристрасть до справи, яку ми робимо, і до нашої землі. Тип: Червоний Сорт: Nero D'Avola 100% Класифікація: Sicilia IGT Область виробництва: Західна Сицилія Висота виноградників: 150/400 м. Термін збору: вересень Доопрацювання: в бочках 30 гл. та 6 місяців у пляшці Вміст алкоголю: 14% об.
Rosso Modus Bibendi Еліоса - це чистий Nero d'Avola. Спиртове бродіння відбувалося з місцевими дріжджами в нержавіючій сталі з мацерацією протягом 7 днів. Додано дуже мало сульфітів. Очищується протягом 9 місяців у каштанових тонах. Дегустаційні нотатки Rosso Modus Bibendi від Elios — це пурпурно-рубіново-червоний колір. У келиху звільняє відтінки полуниці та стиглої вишні, нотки східних спецій, солодки та чорного перцю. В роті він структурований і насичений, свіжий і з відмінним смаком, з обволікаючими танінами і фруктовим відтінком і легкими нотками спецій.
Сорт винограду: 100% Nero d'Avola Область виробництва: Partinico Monreale Тип ґрунту: глинистий вапняк Збір урожаю: ручний, остання декада вересня, перша декада жовтня Виноробство: спиртове бродіння з контрольованою температурою мацерації протягом 15 днів. Витримка 120 днів у ємностях 225л. Спирт: 14,00% Дегустаційні ноти: темно-червоний колір з фіолетовими відблисками. Складний і інтенсивний аромат нагадує стиглі фрукти, ірис і прянощі. Округлі таніни та ідеально гармонійна деревина роблять це вино миттєвим задоволенням, незважаючи на важливу структуру.
ВИНОГРАДНИК Тип: Червоний. Виноград: 100% Perricone. Область виробництва: Західна Сицилія. Підготовка та обрізка: контршпалер, з обрізкою гайо. Висота: 250 м. slm Густота рослин: 5000 рослин на гектар. Урожайність: 80 центнерів з гектара. Період збору врожаю: Кінець вересня. У ПОГРЕХІ Бродіння: В сталі. Витончення: Сталь, півроку в пляшці. Аналітичні дані: Спирт 13,50%. ДЕГУСТАЦІЙНІ ПРИМІТКИ Ніс має чудову індивідуальність у дорогоцінній пряній гамі, де ялівець і чорний перець є переважаючими компонентами, проникаючими в аромати вишні морелло та варення, сливи та вишні, а також надзвичайні рослинні відтінки. Також у роті вино відзначається своєю елегантністю, з твердою та м’якою дубильною основою, з хорошим вмістом алкоголю та з характеристикою тривалої стійкості, характерною для якісних продуктів.
Це один із так званих «міжнародних» червоних сортів винограду. Сьогодні ця поширена по всьому світу лоза культивується в багатьох регіонах Італії. Сицилія, ймовірно, змогла краще інтерпретувати виноградну лозу Сіра, з якої сьогодні вона представляє з точки зору якості одне з найкращих світових виробництв. ВИНОГРАДНИК Тип: Червоний. Виноград: Сіра 100%. Область виробництва: Західна Сицилія. Підготовка та обрізка: контршпалер, з обрізкою гайо. Висота: 350 м. slm Густота рослин: 5000 рослин на гектар. Урожайність: 80 центнерів з гектара. Період збору врожаю: кінець серпня.
Найменування Cerasuolo di Vittoria Docg Сорт Nero d'Avola, Frappato Область виробництва Південно-Східна Сицилія - Вітторія Витримка близько 8 місяців у резервуарах, а потім у пляшках не менше 7 місяців За столом Добре поєднується з гострими першими стравами та м'ясом на грилі; спробувати з равіолі, начиненими м'ясом і свинячою вирізкою. Також ідеально підходить до стейка з червоного тунця, бурштину або важливої запеченої риби. Аналітичні дані Спирт: 13,07 Загальна кислотність: 5,1pH: 3,50
Виноград: Petit Verdot 60%, Cabernet Sauvignon 40% Область виробництва: Partinico Monreale Тип ґрунту: глинистий вапняк Збір врожаю: ручний, до жовтня Виноградування: спиртове бродіння з мацерацією при контрольованій температурі протягом 15 днів, 6 місяців витримки в tonneau Спирт: 14,00% Дегустаційні нотатки : інтенсивний фіолетовий колір з фіолетовими відблисками. Він виражає відтінки червоних фруктів, таких як полуниця, вишня та лісові ягоди. Аромат доповнюється відтінками сухофруктів і прянощів. З важливою структурою, з солодкими та обволікаючими танінами.
Frappato "Bell'assai" - сицилійське червоне вино, яке характеризується відвертим і освіжаючим ковтком і букетом запашних ароматів на носі, де квіткові ноти відіграють роль головних героїв. Пляшка, виготовлена з чудової сицилійської лози Frappato, вирощеної Donnafugata на ділянках, розташованих поблизу Вітторії, однієї з чотирьох областей острова, де зосереджені виноградники виноробні. Етикетка, в якій легкість і легкість пиття йдуть рука об руку, поєднуючись у класичну, округлу та гармонійну структуру. Цей "Bell'Assai" - це фраппато, який походить від однойменного сицилійського червоного сорту винограду. Автохтонне вино, яке виноробня Donnafugata вирощує на виноградниках навколо Акате, невеликого містечка, розташованого на південному сході Сицилії, на ґрунтах, які в основному складаються з піску. Виноград, ретельно відібраний на етапі збору врожаю, щоб гарантувати лише найкращі ягоди, спиртово бродить у сталі, мацеруючи на шкірці приблизно 8-9 днів. Потім слід очищення, яке відбувається в сталі протягом 4 місяців, наприкінці якого вино готове до розливу та продажу. Вино «Bell'Assai» — це фраппато, що характеризується прекрасним яскравим кольором, який нагадує відтінок рубіново-червоного. Ніс охайний і чистий, представляючи освіжаючі ноти, в яких можна простежити квіткові і дрібні аромати червоних фруктів. На смак він легкий, питкий і текучий, з ковтком, що характеризується тонкою дубильною текстурою. Відразу зрозумілий, простий червоний колір, який є дуже вірним супутником, коли ви не знаєте, яку пляшку поставити на стіл: насправді він дуже універсальний на кухні та зі смаком поєднується з різними приготуваннями та рецептами, зокрема рибними. . Колір Рубіново-червоний з фіолетовими відблисками Аромат Чистий, свіжий і ароматний, фіалок, троянд і маленьких червоних фруктів Смак М'який, свіжий і миттєвий, з приємними та дуже тонкими танінами
Найменування Сицилія Док Мерло та Каберне Совіньйон Сорт Мерло, Каберне Совіньйон Район виробництва Південно-Західна Сицилія, маєток графині Ентелліни та сусідні території Витримка приблизно 12 місяців у бариках з французького дуба другого проходу та не менше 24 місяців у пляшці. До столу З м'ясною нарізкою, фрикадельками під соусом, м'ясом на грилі та ребрами. Аналітичні дані Спирт: 13,95 Загальна кислотність: 5,2 рН: 3,64
Це найскладніше вино Підвалу. Унікальна суміш, яка визначається характеристиками кожної виноградної лози, що входить до її складу, і які, звичайно, відрізняються кожного врожаю. Вшанування мого «майстра» вина. Тип: Червоний Сорт: Каберне Совіньон, Мерло, Пті Вердо Класифікація: Сицилія IGT Район виробництва: Західна Сицилія Висота виноградників: 150/400 м. Термін збору врожаю: вересень Випікання: 2 роки в барріках та 8 місяців у пляшці Вміст алкоголю: 14% об.
Вино-амбасадор двох найкращих сортів Made in Italy, об’єднаних безумовною любов’ю до Сицилії, пристрастю до роботи та увагою до деталей. Tancredi Dolce&Gabbana and Donnafugata народився на виноградниках маєтку графині Ентелліни в самому центрі південно-західної Сицилії. Ім'я Танкреді згадує про одного з головних героїв «Леопарда», невичерпного джерела натхнення також для Dolce&Gabbana; в романі та в однойменному фільмі Танкреді — улюблений племінник принца Салінського саме завдяки своїй чарівності та здатності пристосовуватися до змін. . Виробляється в основному з винограду сортів Каберне Совіньон і Неро д'Авола, зібраних і відібраних виключно вручну. Ферментація відбувається в резервуарах з нержавіючої сталі з мацерацією на шкірці при контрольованій температурі 28-30°C протягом 14 днів. Згодом вино витримується в дубових бочках приблизно 12 місяців і ще 24 місяці в пляшці, перш ніж вийти на ринок. Характеризується інтенсивним червоним кольором. Вино має інтенсивний і приємний букет ягід і сливи в поєднанні з бальзамічними відтінками солодкого тютюну і лакриці. На смак він складний і елегантний, з благородними танінами і добре збалансованим приємним ароматом.
Найменування Etna Rosso Doc Contrada Montelaguardia Variety Nerello Mascalese Зона виробництва Східна Сицилія – північна сторона Етни Витримка протягом 14 місяців у французькому дубі (друге та третє пасажування у бариках), а потім принаймні 16 місяців у пляшці перед продажем. До столу ідеально підходить бобові, гриби та смачне м'ясо. Як данину зірково-смугастій кухні, спробуйте його з індичкою чи реберцями барбекю; Серед страв азіатської кухні він чудово поєднується з качкою по-пекінськи, тушкованою яловичиною та свининою. Аналітичні дані Спирт: 14,24 Загальна кислотність: 5,7 pH: 3,49
Mille e Una Notte 2018, з інтенсивним рубіново-червоним кольором, має складний букет, який характеризується нотами червоних (вишня) і чорних (ожина) ягід, свіжими бальзамічними ароматами (евкаліпт), пряним чорним перцем і ніжними нюансами солодкого. тости, які нагадують ваніль. У роті він м'який і обволікаючий, з чудовою структурою та зрілими та витонченими танінами. Він закривається з чудовою стійкістю смаку. Найменування Сицилія Док Россо Сорт Неро д'Авола, Пті Вердо, Сіра та інші сорти винограду Район виробництва Південно-Західна Сицилія, маєток графині Ентелліни та сусідні території Витримка 13-14 місяців у нових бариках з французького дуба та не менше 24 місяців у пляшці. На столі Корейка ягняти, паппарделле зі свининою-рагу, печеня, філе алла Россіні. Аналітичні дані Спирт: 14,2 Загальна кислотність: 6,2 pH: 3,07
Gazzerotta, від назви елегантних чорно-білих сорок, які восени літають над безплідними полями. З винограду Неро д'Авола народжується м'який і структурований червоний. ВИНОГРАД Nero d'Avola в чистоті ТЕРИТОРІЯ ПОХОДЖЕННЯ Tenuta Gazzerotta, Mazara del Vallo - провінція Трапані TERROIR Ґрунт: характеризується глинистою матрицею, багатою на мінерали. Альтиметрія: 20 м над рівнем моря. Клімат: територія, яка піддається водному стресу, також ризикує постраждати від високих температурних максимумів через відстань від моря. ВІНІФІКАЦІЯ ТА ВИТРІВКА Час збору з другої декади вересня. Тривала мацерація при контрольованій температурі до завершення спиртового бродіння. Очищається щонайменше 24 місяці в сталевих резервуарах і барріках. ДЕКУСТАЦІЯ Колір: інтенсивний і блискучий червоний. Букет: дуже фруктовий на носі, з переважанням нот червоних фруктів і злегка сухофруктів. Легка пряність супроводжує аромат фіалок і солодкі нотки каштанового меду. Смак: теплий, в міру м'який і пікантний, з хорошими танінами. Ідеально поєднується з класичним грибним різотто або м’ясною стравою на грилі. Вражає рибним каррі. Подавати при температурі 18°-19°C. ВМІСТ СПИРТУ 14% об
Рінаццо, піщана територія, "рена", майже пустеля. Саме в цих екстремальних умовах з винограду Сіра народжується структурований, м’який і пряний червоний колір. ВИНОГРАД Pure Syrah ТЕРИТОРІЯ ПОХОДЖЕННЯ Тенута Рінаццо, Марсала - провінція Трапані ТЕРРУЙ Грунт: палео-піщаний пляж із напівпосушливим ґрунтом, що лежить на глинистому субстраті. Альтиметрія: 100 м над рівнем моря. Клімат: середовище з напівпосушливими та не дуже придатними для життя умовами, воно зазнає сильних коливань температури, характерних для пустельних районів. ВІНІФІКАЦІЯ ТА ВИТРІВКА Період збору врожаю з останньої декади серпня до першої декади вересня. Тривала мацерація при контрольованій температурі до завершення спиртового бродіння. Витримка не менше 24 місяців у сталевих резервуарах і бариках. ДЕГУСТАЦІЙНІ ПРИМІТКИ Колір: яскраво-червоний. Букет: елегантний, квітково-фруктовий аромат з інтенсивними фруктовими нотами алкоголю та попурі, що супроводжуються відтінками чебрецю, перцю, какао та кави. Смак: сухий, з приємною солодкістю, яка супроводжує ковток. ПОЄДНАННЯ Для поєднання з м’ясними стравами, такими як рагу з горохом і морквою або баранячі відбивні. Також ідеально підходить до сирого м’яса, приправленого сіллю та каперсами. Подавати при температурі 18°-19°C. ВМІСТ СПИРТУ 13,5% об
ВИНОГРАД Nero d'Avola ТЕРИТОРІЯ ПОХОДЖЕННЯ Західна Сицилія TERROIR Грунт: характеризується мулистою та глинистою матрицею, багатою мінералами, яка називається Terra Grande. Альтиметрія: від 250 до 600 м над рівнем моря. Клімат: зазнає високих температурних максимумів, пом'якшених вітряністю місця. ВІНІФІКАЦІЯ ТА ВИТРІВКА Природне зневоднення ягоди, отримане за допомогою техніки зрізання гілки, з подальшим посиленням ароматичних ароматів стиглої шкірки. Вміла мацерація і тривале терморегульоване бродіння. Витримка 4 місяці в дереві. ВКУСІ. Колір: яскраво-червоний з фіолетовими відблисками. Букет: дуже інтенсивний і фруктовий на носі, з сильним ароматом квітів родзинок, який поєднується з солодкими нотами фруктового варення і чорної шовковиці. Смак: сухий, теплий і стійкий, характеризується м'якими танінами. ПАРУВАННЯ Ідеальне вино для аперитиву, яке можна вживати при температурі 12°-14°C як супровід до м’ясних нарізок і сирів. Він вражає в поєднанні з копченим тунцем, а також з червоною піцою, покритою морепродуктами або в’яленим м’ясом. ВМІСТ СПИРТУ 14% об. ФОРМАТ 750 мл ФІНІМОНДО! RED SICILIA DOC NERO D'AVOLA Рішучий, м'який і переконливий, насиченого червоного кольору, огортає і зачаровує в обіймах
Модус Modus Macerated Білий від Catarratto, Zibibbo, Grillo виноград Варіант винограду: Катарратто, Зібіббо, Грілло Мацерація 20 днів - Клей, піщаний, кам'янистий ґрунт - старіння 7 місяців у нержавіючої сталі з натуральної, спонтанної бродіння модулю біла з білими з катарратто zibibbo - elios white orange natural sicily ЯК НАРОДИЛАСЯ ІДЕЯ ВИРОБНИЦТВА МАЦЕРАТО На наших фермах ми вирощуємо різні сорти винограду. Наші виноградники, які простягаються на три макрозони, розташовані в околицях Алькамо на відстані максимум 15 км, наполягають на різних ґрунтах і мікрокліматах, поблизу моря або у більш внутрішніх районах, і це розмаїття видно з винограду. Є сорти винограду, які мають ідеальний баланс і заслуговують на виноробку, як, наприклад, виноград із регіону Кампореале, а є виноград із достоїнствами, але з деякими недоліками. Ось тут і вступає в дію здатність інтерпретувати свою територію та виноград; з цього припущення народилася «суміш» нашого мацерованого білого вина, для якого ми використали виноград Catarratto з району Монреале (внутрішня частина країни) та сорти Grillo та Zibibbo з Alcamo (район біля моря). Catarratto надає вину його кислотне «плече» (чого не вистачає Zibibbo), Grillo надає йому структуру (яка виявляється корисною для зв’язування двох крайніх компонентів двох інших сортів винограду), а Zibibbo надає йому ароматну частину; мацерація шкірки ідеально поєднує ці особливості.
СОРТ ВИНОГРАДУ: Грілло (100%) - Майже відсутні сульфіти. Глинисто-вапняковий ҐРУНТ - ВИТРІВКА 7 місяців у нержавіючій сталі ВІНІФІКАЦІЯ природне спонтанне бродіння ІДЕЯ: ЧОМУ МИ ВИРІШИЛИ ВИРОБИТИ НАТУРАЛЬНЕ ВИНО З ВИНОГРАДУ ГРІЛЛО Грілло є однією з найцікавіших місцевих сицилійських лоз, навіть якщо її важко вирощувати та доглядати. Насправді назва «Grillo», яка нагадує комаху, вказує на «стрибкоподібний» характер сорту, дозрівання якого часто не є однорідним, а виноградник не є постійним у виробництві. У минулі роки це був «нешанований» виноград, оскільки його збирали надто стиглим і використовували як купаж винограду для виробництва марсали або вініфікували в редукції, щоб досягти міжнародного смаку, імітуючи французькі вина, вироблені з Совіньйон блан. Коли в 2015 році ми зосередилися на Грілло, вирощеному на винограднику Кампореале, ми вирішили виробити його таким, яким він є, Грілло, а не як вищий сорт або як Совіньйон блан. Ми хотіли надати дуже специфічної ідентичності цьому винограду, а отже, і вину, отримуючи вино середньої структури з гарною кислотністю, збалансованою з алкогольним компонентом. Це ароматний профіль, який нагадує середземноморський скраб, а не тропічні фрукти. Це наш спосіб інтерпретації Grillo, і ми твердо віримо в його відродження, але лише за умови вініфікації таким, яким він є насправді, без копіювання французьких моделей.
100% PGI Sauvignon Blanc. ТипStill Dry White IGP Grapes100% сицилійський SAUVIGNON BLANC Відчуття: має блідо-солом’яно-жовтий колір, виділяються трав’янисті та рослинні аромати зеленого перцю, листя помідорів і скошеної трави. Інтенсивні фруктові ноти, що нагадують екзотичні фрукти, такі як ананас і банан, і квіткові, що нагадують бузину, мітлу та глід. Вініфікація: Ферментація: У сталі. Витончення: Сталь, півроку в пляшці. Вміст алкоголю 12,5% об
Сорт: Traminer Aromatico, Sauvignon Blanc Класифікація: Sicily IGP Зона виробництва: Західна Сицилія Висота виноградників: 500 м. н.р. Період збору врожаю: вересень Доопрацювання: в резервуарах з нержавіючої сталі та 3 місяці в пляшці Вміст спирту: 13 об. Температура подачі: 12/15 °C
Bubbles of Inzolia - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Bollicine di Inzolia - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Ігристе вино брют для страв, витримане не менше 30 днів на осаді та вирізняється приємним квітковим ароматом мітлиці, фруктовим з жовтим персиком і золотим яблуком і п’янкими нотками лісового горіха та ванілі, що супроводжуються приємною мінеральністю. Ідеально поєднується з молюсками, першими стравами на основі риби та овочів. Сорт винограду 100% Inzolia Назви Spumante Brut Terre Siciliane IGP Винофікація та витримка Вініфікація у зменшенні для збереження первинних ароматів та витримці на осаді протягом щонайменше 30 днів. Поєднання Фаршировані фокаччі, пластівці пармезану, копчений лосось, рибні фрикадельки, смажені анчоуси, смажені кальмари, також ідеальні з легкими спеціями та ароматизованими ковбасками та в’яленим м’ясом. відмінно поєднується з макаронами з гарбузом і спеком, помідорами чері і групером, різотто з морепродуктами, запеченою рибою з овочами. Алкоголь 12 том.
Bollicine di Catarratto - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Ігристе вино Meal - Catarratto, витримане не менше 30 днів на осаді, з чарівними квітковими ароматами жасмину та флердоранжу, фруктовими, як білий персик, і приємними ароматами цитрусових. він має свіжий і трохи соковитий ковток. Ідеально підходить як аперитив і супроводжувати рибні перші страви, суші та піцу або білу фокаччу. Сорт винограду 100 tarratto Найменування Spumante Brut Siciliane IGP Винофікація та витримка Вініфікація у зменшенні для збереження первинних ароматів та витримці на осаді протягом щонайменше 30 днів. Поєднання Суші, тартар з креветок, мариновані креветки та риба-меч, лінгвіні з молюсками чи мідіями, смажені кальмари, риба на грилі. Також ідеально поєднується з гребінцями з грибами. Спробуйте це з фокаччою з гарбуза та креветок. Спирт 12,3° об.
Bianco di Nera - Azienda Agricola G. Milazzo - (AG)
Блискучий білий від органічного вирощування ВИНОГРАД: Суміш Nero Cappuccio, Chardonnay та Inzolia ТИП ҐРУНТУ: Органічний і досить глибокий глинистий ґрунт СИСТЕМА НАВЧАННЯ: Гюйо ПЕРІОД ЗБОРУ УРОЖАЮ: Кінець серпня - середина вересня СПОСІБ ЗБОРУ УРОЖАЮ: Ручний у коробках по 14 кг ВИНІФІКАЦІЯ: М'яке пресування із закритими легкими пневматичними пресами ДОЗРІВАННЯ: У сталі близько 4 місяців. Друге бродіння в автоклаві (система Мартінотті) АЛКОГОЛЬ: 12 об. % ОПИС: Молодий, свіжий, з елегантним фруктовим ароматом. Bianco di Nera - це ІСКРИСТИЙ Мілаццо. Безпомилковий відбиток для нашого короткого Charmat. Друга ферментація в наших автоклавах протягом короткого часу для посилення аромату та м’якості з негайним ефектом. СЕНСОРНІ ПРИМІТКИ Красивого блідо-солом'яно-жовтого кольору з зеленими відблисками. Ніс виділяє насичений букет, в якому нотки зеленого яблука і білої груші поєднуються з легкими пряними відтінками, що нагадують ароматні овочі. На смак він свіжий і вершковий, виявляє чудовий смак і питкість
Grillo DOC 2019 (Свіжий, структурований і пікантний, з нотами флердоранжу та мигдалю та відтінками апельсина, цитрону та грейпфрута) ВИНОГРАД Grillo 100% ТЕРИТОРІЯ ПОХОДЖЕННЯ Tenuta Salinaro, Petrosino - Province of Trapani TERROIR Грунт: структурований вапняно-піщаний, приналежність до Червоних земель Середземномор’я; має хороший баланс між повітрям і водою в ґрунті, а також високий запас води. Альтиметрія: нульова висота над рівнем моря. Клімат: розташований на відстані 800 метрів від моря, це територія, яка користується пом'якшувальною дією морського бризу, який знижує максимальну температуру. ВІНІФІКАЦІЯ ТА ВИТРІВКА Час збору врожаю з другої декади серпня. Вініфікація у відновленні з м'яким пресуванням і подальшою тривалою ферментацією при низькій температурі. Витримка 4 місяці в сталі. ВКАЗІВКИ ДО СМАКУ Колір: солом'яно-жовтий із зеленуватими відблисками. Букет: тонкі цитрусові аромати поєднуються з трав'янистими нотами і легкими відтінками персика і зеленого яблука. Смак: інтенсивний, помірно теплий і з приємною м'якістю. Ідеально поєднується з усіма першими та другими стравами на основі риби, але також вражає з пастою з песто. Подавати при температурі 8°-12°C. ВМІСТ СПИРТУ 13% об
ВИНОГРАД Суміш рідного сицилійського білого винограду ТЕРИТОРІЯ ПОХОДЖЕННЯ Агро ді Петрозино та Мадзара дель Валло, провінція Трапані ТЕРРУЙ Грунт: глинистий і вапняно-піщаний текстури. Альтиметрія: від 0 до 150 м над рівнем моря. Клімат: Середземноморський, м'яка зима, обмежена кількість опадів, дуже жарке і вітряне літо. ВІНІФІКАЦІЯ ТА ВИТРІВКА Ранній традиційний урожай, починаючи з першої декади серпня з раннього ранку. М'яке пресування і бродіння при контрольованій температурі. Витримка в підвалі при контрольованій температурі та в пляшці 2 місяці. ВКАЗІВКИ ДО СМАКУ Колір: солом'яно-жовтий із зеленуватими відблисками. Букет: дуже інтенсивний, характеризується домінуючою фруктовою нотою груші, що супроводжується квітковими нотами флердоранжу та жасмину. Смак: сухий, свіжий та збалансований, помірно стійкий у смаку та з приємною пекучою ноткою. СПІРЮВАННЯ Насолоджуватися всіма стравами на основі риби, від вареного восьминога до легкої картоплі фрі, від пасти з овочами та креветками до соусу з рожевих креветок. Подавати при температурі 8°-10°C. ВМІСТ СПИРТУ 13% об
З маєтку, який домінує над природним заповідником Станьоне згори та виходить на Егадські острови, білий колір чудового характеру та складної типовості аромату. ВИНОГРАД Мальвазія в чистоті ТЕРИТОРІЯ ПОХОДЖЕННЯ Tenuta Rakalia Marsala - провінція Трапані ТЕРРУЙ Грунт: виноградники в північній частині маєтку характеризуються більш червонуватим плоским ґрунтом з наявністю карбонатів; південна зона має мінімальні схили горбів і характеризується суглинисто-піщаним складом. Альтиметрія: 110 м над рівнем моря. Клімат: територія з хорошою вентиляцією завдяки горбистому положенню, з повним освітленням сонця на найвищих ділянках. ВІНІФІКАЦІЯ ТА ВИТРІВКА Термін збору врожаю в першій декаді серпня. Вініфікація у відновленні з м'яким пресуванням і подальшою тривалою ферментацією при низькій температурі. Витримка 4 місяці в сталі. ВКУСІ. Колір: солом'яно-жовтий. Букет: інтенсивний і складний, особливо квітковий і запашний. Аромат жовтих квітів супроводжується яскраво вираженими цитрусовими нотками і відтінками персиків у сиропі. Смак: інтенсивний і стійкий, дуже м'який, свіжий і в міру соковитий. ПАРУВАННЯ Ідеально поєднується зі стравами на основі риби, такими як кус-кус, рагу з бурштину або бекафі-ко-сардини. Подавати при температурі 8°-12°C. ВМІСТ СПИРТУ 13% об
Grillo 100% чистий. CL. 0,75. Tenuta di Contessa Entellina: де народилася Доннафугата Свіжий і фруктовий цвіркун із молодим духом, SurSur 2021 характеризується ароматним букетом білої м’якоті фруктів і приємними квітковими нюансами. РЕГІОН ВИРОБНИЦТВА: Західна Сицилія, Тенута ді Контесса Ентелліна та горбиста місцевість між Марсалою та Салемі (райони Байата, Альфараджо, Піоппо) НАЗВАННЯ: Sicilia Doc Grillo. ВИНОГРАД: Грілло. ГРУНТ І КЛІМАТ: висота від 200 до 400 м над рівнем моря; горбиста орографія з мулистими суглинками, з сублужною реакцією (pH 7,5-7,9). Всього вапняку від 25 до 30%. Багатий на поживні елементи (калій, магній, кальцій, залізо, марганець, цинк). м'які зими; сухе і вітряне літо з сильними коливаннями температур між днем і ніччю. ВИНОГРАДНИК: підготовка проти шпальє, з обрізкою Гюйо, залишаючи від 6 до 10 нирок для кожної рослини; Густота рослин: від 3500 до 4500 рослин на гектар при врожайності 75-85 ц/га. ВІНТАЖ: у Контесса-Ентелліна під час урожаю 2021 року було зареєстровано 615 мм опадів, що трохи менше середнього показника* для цієї області в 645 мм: опади були зосереджені взимку, зокрема в лютому та березні, тоді як весна була сухою; в цьому сезоні тонкі фази цвітіння і зав'язування плодів проходили регулярно. Наприкінці червня спостерігалося уповільнення вегетативної фази рослин, яке потім компенсувалося зниженням температури в липні. Спека в перші два тижні серпня прискорила дозрівання. Весь вегетаційно-виробничий цикл супроводжувався інтенсивною та ретельною роботою на винограднику і таким чином завершувався регулярно. Кількість виробленого винограду трохи вища, ніж у 2020 році, який, слід пам’ятати, був нижчим за середній. Якість повністю відповідає цілям компанії, орієнтованої на виробництво високої якості. *Дані про кількість опадів збирає SIAS, Сицилійська агрометеорологічна служба; враховується кількість опадів, зареєстрована з 1 жовтня по 30 вересня наступного року; середній показник розрахований, починаючи з урожаю 2003 року: урожай Grillo, призначений для виробництва SurSur, був зібраний між другою половиною серпня та першим тижнем вересня. ВІНІФІКАЦІЯ: ферментація в сталі при температурі 14-16°C, з очищенням у резервуарах протягом двох місяців і не менше трьох місяців у пляшці перед надходженням на ринок. АНАЛІТИЧНІ ДАНІ: спирт 12,73% об. - загальна кислотність 5,4 г/л - pH 3,20. ДЕГУСТАЦІЙНІ ПРИМІТКИ (12.06.2021): з яскраво-солом’яно-жовтим кольором SurSur 2021 пропонує свіжий букет із виразними нотами білої м’якоті фруктів (персика та дині) у поєднанні з відтінками польових квітів та м’яти. У роті він м'який, з поверненням фруктових нот у поєднанні з приємною свіжістю. ДОВГОЛІЧНІСТЬ: можна насолоджуватися протягом 3 років. ЇЖА ТА ВИНО: поєднується з вишуканими сендвічами, вегетаріанськими стравами та першими стравами з морепродуктів. Також чудово поєднується з білим м’ясом на грилі та свіжими сирами. У келихах середньої ширини і середньої висоти; можна відкупорити відразу, відмінно при 9–11°C. КОЛЕКЦІЯ Fresh and Original: приємні вина з сицилійською душею. Коли хочеться розфарбувати свій день оригінально та приємно. Маленька щоденна розкіш. Відкриття, яким можна поділитися з друзями. ДІАЛОГ З МИСТЕЦТВОМ: Грілло — давній аборигенний сицилійський виноград, але також мила щаслива тварина. Назва sur sur, що означає «цвіркун», походить від класичної арабської мови, якою колись також говорили на Сицилії. Лейбл має голос весни, з її ароматами та барвами. Він розповідає про втечу Габріелли, маленької дівчинки (засновниці Donnafugata разом зі своїм чоловіком Джакомо), яка бігає босоніж серед квітів і свіжої трави, слідуючи пісні цвіркунів, яка звучить солодко для її вух, як тисяча "SurSur... ". ПЕРШИЙ ВИНТАЖ: 2012.
ВИНОГРАДНИК Тип: Білий. Виноград: 100% Зібіббо. Область виробництва: Західна Сицилія. Підготовка та обрізка: контршпалер, з обрізкою гайо. Висота: 300 м. slm Густота рослин: 5000 рослин на гектар. Урожайність: 90 ц/га. Період збору врожаю: кінець серпня. У ПОГРЕХІ Бродіння: В сталі. Витончення: Сталь, півроку в пляшці. Аналітичні дані: Спирт 13,50%. ДЕГУСТАЦІЙНІ НОТИ Кругле, мінеральне, свіже вино, солом’яно-жовте зі світло-зеленими відтінками, з багатим ароматичним букетом, починаючи від фруктових ароматів персика та мандарина до трав’янистих відтінків шавлії, закінчуючи квітковими нотами троянди та гліцинії. у роті він має спочатку теплу ноту, яка одразу врівноважується свіжою та приємною кислинкою. Стійкий квітковий фініш. ЯК ПОЄДНУЄТЬСЯ Гарно поєднується із закусками з риби та молюсків, копченою рибою, стравами з морепродуктів, омлетами, різотто із зеленню та спаржею. Також спробуйте його з білим м’ясом, таким як ескалоп, і з сирами, приправленими травами, такими як типові для французької кулінарної традиції. Ідеально підходить для типово осінньої страви, наприклад, смажених грибів.
Яскраво-солом’яно-жовтий колір La Fuga 2022 пропонує ароматний букет з нотами тропічних фруктів і цедри цитрусових (лимона) разом з ніжними відтінками білих квітів. У роті він пікантний і свіжий завдяки приємній кислинці. Том 5
Anthìlia 2022 має солом'яно-жовтий колір. На носі він пропонує свіжий і ароматний букет з нотами білої м’якоті фруктів у поєднанні з відтінками польових квітів. У роті ми знаходимо явну фруктову ноту, освіжену приємним ароматом. У змиканні має хорошу стійкість. Т.,5
Lighea 2023 має яскравий солом'яно-жовтий колір із зеленуватими відблисками. На носі він пропонує насичений ароматний букет, де типові ноти флердоранжу поєднуються з цитрусовими (кедр і бергамот) і екзотичними фруктами. Фруктові та квіткові ноти повертаються в роті, супроводжуючись помітною свіжістю, з хорошою стійкістю та приємним мінеральним відтінком. том.
Сорт винограду "RELIQUIA" VINEYARD Тип: Червоне вино. Виноград: 100% Вітрароло. Область виробництва: Західна Сицилія. Опис: насичений, яскравий рубіновий колір. Фруктовий букет з нотками червоних фруктів, таких як чорна вишня і слива, білий перець 13,00% об.. Рекомендоване поєднання: сири середньої витримки, ковбаси, макарони з соусом, червоне м'ясо середньої обробки.
Це найскладніше вино в підвалі. Унікальна суміш, яка визначається характеристиками кожної виноградної лози, що входить до її складу, і які, природно, відрізняються кожного врожаю. Данина моєму винному "майстру". Тип: Червоний Сорт: Каберне Совіньйон, Мерло, Пті Вердо Класифікація: Сицилія IGT Район виробництва: Західна Сицилія Висота виноградників: 150/400 м. над рівнем моря Термін збору врожаю: вересень Витримка: 2 роки в барріках та 8 місяців у пляшці Вміст алкоголю: 14% об.
Найменування Etna Rosso Doc Contrada Montelaguardia Variety Nerello Mascalese Зона виробництва Східна Сицилія – північна сторона Етни Витримка протягом 14 місяців у французькому дубі (друге та третє пасажування у бариках), а потім принаймні 16 місяців у пляшці перед продажем. До столу ідеально підходить бобові, гриби та смачне м'ясо. Як данину зірково-смугастій кухні, спробуйте його з індичкою чи реберцями барбекю; Серед страв азіатської кухні він чудово поєднується з качкою по-пекінськи, тушкованою яловичиною та свининою. Аналітичні дані Спирт: 14,24 Загальна кислотність: 5,7 pH: 3,49
Вино-амбасадор двох найкращих сортів Made in Italy, об’єднаних безумовною любов’ю до Сицилії, пристрастю до роботи та увагою до деталей. Tancredi Dolce&Gabbana and Donnafugata народився на виноградниках маєтку графині Ентелліни в самому центрі південно-західної Сицилії. Ім'я Танкреді нагадує про одного з головних героїв «Леопарда», невичерпного джерела натхнення також для Dolce&Gabbana; в романі та в однойменному фільмі Танкреді є улюбленим племінником принца Салінського саме завдяки своїй чарівності та здатності пристосовуватися до змін. . В основному він виробляється з винограду сортів Каберне Совіньон і Неро д'Авола, зібраних і відібраних виключно вручну. Ферментація відбувається в резервуарах з нержавіючої сталі з мацерацією на шкірці при контрольованій температурі 28-30°C протягом 14 днів. Згодом вино дозріває в дубових бочках приблизно 12 місяців і ще 24 місяці в пляшці, перш ніж вийти на ринок. Характеризується інтенсивним червоним кольором. Вино має інтенсивний і приємний букет ягід і сливи в поєднанні з бальзамічними відтінками, солодким тютюном і лакрицею. На смак він складний і елегантний, з благородними танінами і добре збалансованим приємним ароматом.
«Тисяча і одна ніч» Маєтки Доннафугата (Марсала, Тепіні)
"Mille e una notte" Tenute di Donnafugata (Marsala,TP)
Mille e Una Notte 2018, з інтенсивним рубіново-червоним кольором, представляє складний букет, який характеризується нотами червоних (вишня) і чорних (ожина) ягід, свіжих бальзамічних відтінків (евкаліпт), гострого чорного перцю і ніжних нюансів солодкого. обсмажування, яке нагадує ваніль. У роті він м'який і обволікаючий, з чудовою структурою та зрілими та витонченими танінами. Закривається помітною стійкістю смаку. Найменування Сицилія Док Россо Сорт Неро д'Авола, Пті Вердо, Сіра та інші сорти винограду Район виробництва Південно-Західна Сицилія, Тенута ді Контесса Ентелліна та сусідні території Витримка 13-14 місяців у нових бариках із французького дуба та не менше 24 місяців у пляшці . На столі каре ягняти, паппарделле зі свининою-рагу, печеня, філе по-россіні. Аналітичні дані Спирт: 14,2 Загальна кислотність: 6,2 pH: 3,07
Spumante Nerello Mascalese Rosè для їжі, витриманий не менше 30 днів на осаді, з чарівним порошково-рожевим кольором. Він відкривається ніжними нотами дрібних червоних фруктів і полуниці, свіжим і злегка пікантним ковтком. Ідеально підходить як аперитив і супроводжувати капрезе, томатні брускетти, червону піцу, рибні перші страви з соусом. Сорт винограду 100% Nerello Mascalese Rosè Найменування Spumante Brut Terre Siciliane IGP Виноробство та витримка Виноградування у зменшенні для збереження первинних ароматів і витримці на осаді протягом принаймні днів. Ідеально поєднується з аперитивами з ніжною салямі та сирами, томатними брускеттами та класичними піцами, такими як маргарита, арансін із м’ясом. Чудово поєднується з рибними супами або супами з мідій, рибним кус-кусом, спагетті з морепродуктами. Картопля фрі. Алкоголь 12 том.
ВИНОГРАД: Окремі селекції стародавнього біотипу Калабрезе, широко відомого в районі Кампобелло ді Ліката як Inzolia Rosa ТИП ГРУНТУ: Органічний і досить глибокий глинистий ґрунт ПЕРІОД ЗБИРАННЯ: Початок вересня СПОСІБ ЗБОРУ УРОЖАЮ: Вручну в ящиках по 14 кг ВИНОГРАФІКАЦІЯ: Виноград подрібнюють і видаляють плодоніжки після короткої холодної мацерації для сприяння передачі кольору та пресують пневматичним пресом. після швидкого холодного освітлення сусло було декантовано та ферментовано при контрольованій температурі та з відібраними дріжджами в сталевих резервуарах ДОЗРІВАННЯ: у сталевих резервуарах приблизно 4 місяці. Друге бродіння в автоклаві (система Мартінотті) СПИРТ: 12 об.% ОПИС: Поліпшення місцевих виноградних лоз також шляхом повторного відкриття стародавніх біотипів, експериментування у винограднику з відбору клонів та надзвичайної ретельності для визначення найбільш підходящого ґрунту, завжди представляли основні елементи нашої роботи як виноробів. «L'Inzolia Rosa» є одним із прикладів. Старовинний біотип Калабрезе, який завжди культивувався на цих пагорбах, стає серцем наших рожевих та ігристих вин.
"SABBENERICA" дижестив на основі артишоків, лавра та імбиру; Діжестив "АЛЛОРИНО" на основі лавра; "Il Fico" дижестив на основі опунції; "Grazia e Graziella" дижестив на основі сицилійських апельсинів; «Бастіано» дижестив на основі фенхелю;
Sherry Oak 12 Years Old випромінює ароматні ноти сухофруктів, дубових спецій і мускатного горіха. Шовковиста гладкість натякає на довгий теплий імбирний смак цього надзвичайного односолодового вина.