Если в наличии нет свежих продуктов, в зависимости от сезона и, в любом случае, в редких случаях, некоторые продукты могут быть заморожены, например: рыба и овощи.
Se non reperibili freschi, in base alla stagione e comunque raramente, alcuni prodotti potrebbero essere surgelati, ad esempio: Pesce e Ortaggi
Свежие макароны, чеснок, оливковое масло первого отжима, перец и боттарга (яйца кефали, по желанию также без боттарги, простой чеснок и масло, цена до 10 евро).
Три телячьих рулета, фаршированные сухарями, томатным соусом, изюмом, кедровыми орешками, оливками, сыром, подаются с зеленым салатом или чипсами на ваш выбор
Примерно 500/600 гр с костью. Предпочтительно подавать «редко» со свежим жареным картофелем и сальморильо на ваш выбор. Созревание 15 дней на косточке. Очень присутствует мраморность. Кормовая кукуруза и свекла. Происхождение Польша
Цена за 100 гр. Вес от 600 до 800 гр. Подавать желательно «редкое» или «средней крови» Типичный Жирный Желтый Средняя мраморность Травяной и кустарниковый корм Созревание 10 дней на косточке Подается на тарелке. Гарнир и Сальморильо на ваш выбор
Куриный бургер (филе) в панировке с яйцом и обжаренный, с дополнительной хрустящей панировкой, фигурным салатом, нарезанным помидором, моцареллой из буйволиного молока, хрустящим беконом, луковым пирогом, барбекю сальморильо и домашним джек дэниелсом
Колбаса Палермитана и свинина, полузрелый сицилийский сыр "Piacentinu Ennese" с шафраном и черным перцем, листьями салата, помидорами, маринованными огурцами, карамелизированным красным луком и соусом ранчо. Подается со свежим картофелем фри
Неро д'Авола CL. 0,375 Номинал: Сицилия Док Неро д'Авола Сорт Неро д'Авола Район производства Юго-Западная Сицилия, поместье Контессы Энтеллина и соседние территории Выдержка 4 месяца в резервуарах, а затем еще не менее 4 месяцев в бутылках. За столом Идеально сочетается с рыбными супами, пиццей или спагетти с томатным соусом. Также отлично сочетается с ростбифом. Аналитические данные Спирт: 14,13Общая кислотность: 5,9pH: 3,38
Сорт винограда: Мерло 100% Район производства: Партинико/Монреале Тип почвы: известковая/глинистая Сбор урожая: ручной, вторая декада сентября Винификация: спиртовое брожение с мацерацией при контролируемой температуре в течение 10/12 дней. Алкоголь: 13,50%. Дегустационные характеристики: насыщенный красный цвет с фиолетовыми отблесками. Сложный и интенсивный аромат напоминает черную смородину и спелые фрукты. Вкус полный и обволакивающий со сладкими и элегантными танинами.
Nero d'Avola 100% Район производства: Партинико/Монреале Тип почвы: известковая/глинистая Сбор урожая: ручной, вторая декада сентября Винификация: алкогольная ферментация с мацерацией при контролируемой температуре в течение 10/12 дней. Алкоголь: 13,50%. Дегустационные характеристики: насыщенный красный цвет с фиолетовыми отблесками. Сложный и интенсивный аромат напоминает мелкие спелые фрукты, ирис и специи. Во рту округлое, с хорошей структурой и индивидуальностью, в целом хорошо гармонизированное и стойкое.
Сорт винограда: Сира 100% Район производства: Партинико/Монреале Тип почвы: известковая/глинистая Сбор урожая: ручной, вторая декада сентября Винификация: спиртовое брожение с мацерацией при контролируемой температуре в течение 10/12 дней. Алкоголь: 13,50%. Дегустационные характеристики: насыщенный красный цвет с фиолетовыми отблесками. Обволакивающий букет с оттенками специй, спелых красных ягод и приятными нотками ванили.
Номинал Сицилия Док Неро д'Авола Сорт Неро д'Авола Район производства Юго-Западная Сицилия, поместье Контесса Энтеллина и соседние территории Выдержка 4 месяца в резервуарах, а затем еще не менее 4 месяцев в бутылках. За столом Идеально сочетается с рыбными супами, пиццей или спагетти с томатным соусом. Также отлично сочетается с ростбифом. Аналитические данные Спирт: 14,13Общая кислотность: 5,9pH: 3,38
Nero d'Avola является основным вином нашего производства и энологической Сицилии. В этом вине вся наша страсть к работе, которую мы делаем, и к нашей земле. Тип: Красное Сорт: Nero D'Avola 100% Классификация: Сицилия IGT Район производства: Западная Сицилия Высота виноградника: 150/400 м. asl Период сбора урожая: сентябрь Очистка: в бочках по 30 гл. и 6 месяцев в бутылке Содержание алкоголя: 14% об.
Rosso Modus Bibendi Элиоса — это чистый Нерон д'Авола. Алкогольная ферментация проходила на местных дрожжах в нержавеющей стали с мацерацией в течение 7 дней. Добавлено очень мало сульфитов. Выдерживается в течение 9 месяцев в каштановых тоннах. Дегустационные заметки Rosso Modus Bibendi Элиоса имеет пурпурно-рубиново-красный цвет. В бокале раскрываются ноты клубники и спелой вишни, ноты восточных специй, лакрицы и черного перца. Во рту оно структурированное и полнотелое, свежее и с превосходным вкусом, с обволакивающими танинами, фруктовым послевкусием и легкими нотками специй.
Сорт винограда: 100% Nero d'Avola Район производства: Partinico Monreale Тип почвы: глинистая известняковая Сбор урожая: ручной, последняя декада сентября, первая декада октября Винификация: спиртовое брожение с мацерацией при контролируемой температуре в течение 15 дней. Выдержка 120 дней в бочках 225 л. Алкоголь: 14,00%. Дегустационные характеристики: темно-красный цвет с фиолетовыми отблесками. Сложный и интенсивный аромат напоминает спелые фрукты, ирис и специи. Округлые танины и прекрасно гармонирующая древесина делают это вино немедленным удовольствием, несмотря на важную структуру.
"Perricone" - Terre Di Gratia, Camporeale (Пенсильвания)
"Perricone" - Terre Di Gratia, Camporeale (PA)
Это суперавтохтон провинции Палермо. Трудный, угрюмый, но (и для этого) сложный и увлекательный; одним словом: отлично. Выращенный в засушливых условиях, с низкой урожайностью на гектар, он дает жизнь великолепному вину глубокого рубиново-красного цвета с нотками вишни и лакрицы в аромате; во вкусе он демонстрирует танинный и приятно обволакивающий вкус. Сорт винограда: Перриконе Период сбора урожая: первая декада октября Система винификации: мацерация на кожуре в течение 15 дней Винификация в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре в течение 5 месяцев Выдержка в бутылке в течение 6 месяцев Цвет: насыщенный рубиново-красный Аромат: интенсивный и стойкий, с нотками вишни и красных фруктов, лакрицы и ревеня. Вкус: типичные сортовые танины, с долгим и стойким послевкусием. Содержание алкоголя: 13,5% об.
ВИНОГРАДНИК Тип: Красный. Виноград: 100% Перриконе. Район производства: Западная Сицилия. Дрессировка и обрезка: Контршпиле, с обрезкой гайотов. Высота: 250 м. slm Плотность растений: 5000 растений на гектар. Урожайность: 80 центнеров с гектара. Период сбора: конец сентября. В ПОДВАЛЕ Ферментация: В стали. Уточнение: В стали, шесть месяцев в бутылке. Аналитические данные: Алкоголь 13,50%. ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ Нос имеет большую индивидуальность в драгоценной пряной гамме, где преобладающими компонентами являются можжевельник и черный перец, проникающие ароматы вишни морелло и варенья, сливы и вишни, а также необычные растительные оттенки. Также во рту вино отличается элегантностью, твердой и мягкой дубильной базой, хорошим содержанием алкоголя и характеристикой долгой стойкости, типичной для качественных продуктов.
Виноград: Пти Вердо 60%, Каберне Совиньон 40% Район производства: Партинико Монреале Тип почвы: глинистый известняк Сбор урожая: ручной, до октября Винификация: алкогольная ферментация с мацерацией при контролируемой температуре в течение 15 дней, 6 месяцев выдержки в тонно Алкоголь: 14,00% Дегустационные заметки : интенсивный фиолетовый цвет с фиолетовыми отблесками. Он выражает оттенки красных фруктов, таких как клубника, вишня и лесные ягоды. Ароматы дополняются оттенками сухофруктов и специй. С важной структурой, со сладкими и обволакивающими танинами.
Sul Vulcano Etna Rosso Doc Удивительный вулканический красный цвет Etna Sul Vulcano Etna Rosso Doc Vintage 2019 Изменить винтаж Доступны 2 формата Sul Vulcano 2019 светло-рубинового цвета с букетом красных фруктов (смородины и вишни) в сопровождении приятного свежего бальзамического аромата. оттенки мяты и нежные пряные ноты белого перца. На вкус оно приятно сочное, с хорошо выраженными шелковистыми танинами и элегантным послевкусием. Вернуться к: Красные вина Этна Номинал Этна Россо Док Сорт Нерелло Маскалезе и небольшой процент Нерелло Капучио Район производства Восточная Сицилия - Северный склон Этны Выдержка В течение 14 месяцев, частично в резервуарах и частично во французском дубе (бочки второго и третьего прохода) ), а затем не менее 7 месяцев в бутылке перед поступлением в продажу На столе Идеально сочетается с закусками и блюдами средиземноморской кухни на основе баклажанов или грибов, жареным или тушеным мясом. Также попробуйте его с блюдами североамериканской кухни, такими как куриные крылышки или гамбургеры, или с блюдами азиатской кухни, если они не слишком острые: например, с тайской жареной говядиной или мясными или овощными кнедликами. Аналитические данные Алкоголь: 13,54Общая кислотность: 5,5pH: 3,5
Frappato "Bell'assai" - сицилийское красное вино, характеризующееся откровенным и освежающим вкусом и букетом ароматных ароматов в носу, где цветочные ноты играют главную роль. Бутылка изготовлена из великолепной сицилийской лозы Frappato, выращенной Donnafugata на участках, расположенных недалеко от Виттории, одной из четырех областей острова, где сосредоточены виноградники винодельни. Этикетка, в которой легкость и удобство питья идут рука об руку, сливаясь в классическую округлую и гармоничную структуру. Этот "Bell'Assai" представляет собой Frappato, который оживает из одноименного сицилийского красного сорта винограда. Автохтонное вино, которое винодельня Donnafugata выращивает на виноградниках, окружающих Акате, небольшой городок, расположенный на юго-востоке Сицилии, на почвах, в основном состоящих из песка. Виноград, тщательно отобранный на этапе сбора урожая, чтобы гарантировать только лучшие ягоды, ферментируется спиртом в стали, мацерируется на кожуре в течение примерно 8-9 дней. Затем следует рафинация, которая проходит в стали в течение 4 месяцев, по окончании которой вино готово к розливу в бутылки и продаже. Вино «Bell'Assai» — это фраппато, характеризующееся красивым ярким цветом, напоминающим оттенок рубиново-красного. Нос аккуратный и чистый, с освежающими нотами, в которых прослеживаются цветочные и небольшие ароматы красных фруктов. На вкус оно легкое, питкое и текучее, глоток характеризуется тонкой танинной текстурой. Сразу понятный, прямолинейный красный цвет, который представляет собой очень подходящего компаньона, когда вы не знаете, какую бутылку поставить на стол: на самом деле он очень универсален на кухне и со вкусом сочетается с различными блюдами и рецептами, в том числе с рыбными блюдами. . Цвет Рубиново-красный с фиолетовыми отблесками Аромат Чистый, свежий и ароматный, с нотами фиалок, роз и мелких красных фруктов Вкус Мягкий, свежий и немедленный, с приятными и очень тонкими танинами
Наименования Сицилия Док Мерло и Каберне Совиньон Сорт Мерло, Каберне Совиньон Район производства Юго-Западная Сицилия, поместье Контесса Энтеллина и соседние территории Выдержка около 12 месяцев в бочках второго прохода из французского дуба и не менее 24 месяцев в бутылках. За столом С мясным ассорти, фрикадельками с соусом, мясом на гриле и ребрышками. Аналитические данные Алкоголь: 13,95Общая кислотность: 5,2pH: 3,64
Это самое сложное вино Подвала. Уникальная смесь, определяемая характеристиками каждой входящей в ее состав лозы, которые, конечно же, меняются каждый урожай. Дань уважения моему "мастеру" вина. Тип: Красное Сорт: Каберне Совиньон, Мерло, Пти Вердо Классификация: Сицилия IGT Район производства: Западная Сицилия Высота виноградника: 150/400 м. asl Период сбора урожая: сентябрь. Очистка: 2 года в барриках и 8 месяцев в бутылках. Содержание алкоголя: 14% об.
Вино-амбассадор двух совершенств Made in Italy, объединенных безоговорочной любовью к Сицилии, страстью к работе и вниманием к деталям. Tancredi Dolce&Gabbana и Donnafugata родились на виноградниках, расположенных в поместье графини Энтеллина, в самом сердце юго-западной Сицилии. Имя Танкреди напоминает об одном из главных героев «Леопарда», неисчерпаемом источнике вдохновения и для Dolce&Gabbana; в романе и в одноименном фильме Танкреди — любимый племянник принца Салина именно благодаря своему обаянию и способности приспосабливаться к переменам. . Он в основном производится из винограда сортов Каберне Совиньон и Неро д'Авола, собранного и отобранного только вручную. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали с мацерацией на кожице при контролируемой температуре 28-30°C в течение 14 дней. Затем вино выдерживается в дубовых бочках около 12 месяцев и еще 24 месяца в бутылках, прежде чем поступит в продажу. Характеризуется интенсивным красным цветом. Вино обладает интенсивным и приятным букетом ягод и слив в сочетании с бальзамическими оттенками сладкого табака и лакрицы. Вкус сложный и элегантный, с благородными танинами и хорошо сбалансированным приятным ароматом.
Наименование Этна Россо Док Контрада Монтелагуардия Сорт Нерелло Маскалезе Район производства Восточная Сицилия - Северная сторона Этны Выдержка В течение 14 месяцев во французском дубе (бочки второго и третьего прохода), а затем не менее 16 месяцев в бутылках перед поступлением на рынок. К столу Идеально сочетается с бобовыми, грибами и вкусным мясом. В знак уважения к звездно-полосатой кухне попробуйте ее с индейкой или ребрышками барбекю; среди блюд азиатской кухни очень хорошо сочетается с уткой по-пекински и тушеными блюдами из говядины и свинины. Аналитические данные Алкоголь: 14,24Общая кислотность: 5,7pH: 3,49
Mille e Una Notte 2018, интенсивного рубиново-красного цвета, имеет сложный букет, характеризующийся нотами красных (вишня) и черной (ежевика) ягод, свежими бальзамическими ароматами (эвкалипт), пряным черным перцем и нежными нюансами сладости. тосты, которые напоминают ваниль. Во рту оно мягкое и обволакивающее, с великолепной структурой и зрелыми и утонченными танинами. Он закрывается с замечательной вкусовой стойкостью. Наименования Сицилия Док Россо Сорт Неро д'Авола, Пти Вердо, Сира и другие сорта винограда Район производства Юго-Западная Сицилия, поместье Контесса Энтеллина и соседние территории Выдержка 13-14 месяцев в новых барриках из французского дуба и не менее 24 месяцев в бутылках. На столе Корейка ягненка, папарделле с рагу из свинины, жаркое, филе алла Россини. Аналитические данные Спирт: 14,2 Общая кислотность: 6,2 pH: 3,07
Газзеротта, от названия элегантных черно-белых сорок, летающих осенью над бесплодными полями. Мягкое и структурированное красное вино получается из винограда сорта Неро д'Авола. ВИНОГРАД Nero d'Avola в чистоте ТЕРРИТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ Tenuta Gazzerotta, Мадзара-дель-Валло - провинция Трапани ТЕРРУАР Почва: глинистая матрица, богатая минералами. Высота: 20 м над уровнем моря. Климат: район, подверженный водному стрессу, также подвержен высоким тепловым максимумам из-за удаленности от моря. ВИНОДЕЛИЕ И ВЫДЕРЖКА Время сбора урожая со второй декады сентября. Длительная мацерация при контролируемой температуре до завершения спиртового брожения. Очищается не менее 24 месяцев в стальных резервуарах и барриках. ДЕГУСТАЦИЯ Цвет: насыщенный и ярко-красный. Букет: очень фруктовый, с преобладанием нот красных фруктов и слегка сухофруктов. Легкая пряность сопровождает аромат фиалок и сладкие нотки каштанового меда. Вкус: теплый, в меру мягкий и пикантный, с хорошими танинами. СОЧЕТАНИЯ Идеально сочетается с классическим грибным ризотто или мясным блюдом на гриле. Восхитительно с рыбным карри. Подавать при температуре 18°-19°C. СОДЕРЖАНИЕ АЛКОГОЛЯ 14% об.
Ринаццо, песчаная территория, "рена", почти пустыня. Именно в этих экстремальных условиях из винограда Сира рождается структурированное, мягкое и пряное красное вино. ВИНОГРАД Pure Syrah ТЕРРИТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ Tenuta Rinazzo, Марсала - провинция Трапани ТЕРРУАР Почва: палео-песчаный пляж с полузасушливой почвой на глинистом субстрате. Высота: 100 м над уровнем моря. Климат: среда с полузасушливыми и малопригодными для жизни условиями, подвержена сильным колебаниям температуры, характерным для пустынных районов. ВИНОДЕЛИЕ И ВЫДЕРЖКА Период сбора урожая с последней декады августа до первой декады сентября. Длительная мацерация при контролируемой температуре до завершения спиртового брожения. Выдержка не менее 24 месяцев в стальных резервуарах и барриках. ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ Цвет: ярко-красный. Букет: элегантный, цветочно-фруктовый аромат с интенсивными фруктовыми нотками алкоголя и попурри, сопровождаемый оттенками тимьяна, перца, какао и кофе. Вкус: сухой, с приятной сладостью, сопровождающей глоток. СОЧЕТАНИЯ Сочетается с мясными блюдами, такими как рагу с горохом и морковью или бараньими отбивными. Также идеально сочетается с сырым мясом, приправленным солью и каперсами. Подавать при температуре 18°-19°C. СОДЕРЖАНИЕ АЛКОГОЛЯ 13,5% об.
ВИНОГРАД Nero d'Avola ТЕРРИТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ Западная Сицилия ТЕРРУАР Почва: характеризуется илистой и глинистой матрицей, богатой минералами, называемой Terra Grande. Высота над уровнем моря: от 250 до 600 м. Климат: претерпевает высокие термические максимумы, смягчаемые ветром. ВИНИФИКАЦИЯ И ВЫДЕРЖКА Естественная дегидратация ягод, полученных методом срезания веток, с последующим усилением ароматических ароматов спелой кожуры. Искусная мацерация и длительная терморегулируемая ферментация. Выдержка 4 месяца в древесине. ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ Цвет: ярко-красный с фиолетовым оттенком. Букет: очень интенсивный и фруктовый, с богатым ароматом цветов изюма, который сочетается со сладкими нотами фруктового варенья и черной шелковицы. Вкус: сухой, теплый и стойкий, с мягкими танинами. СОЧЕТАНИЯ Идеальное вино для аперитива, которое можно пить при температуре 12°-14°C в качестве сопровождения к мясному ассорти и сырам. Он восхитителен в сочетании с копченым тунцом, а также с красной пиццей с морепродуктами или вяленым мясом. СОДЕРЖАНИЕ АЛКОГОЛЯ 14% об. ФОРМАТ 75 cl FINIMONDO! RED SICILIA DOC NERO D'AVOLA Решительный, мягкий и убедительный, темно-красного цвета, обволакивающий и завораживающий в объятиях
СОРТА ВИНОГРАДА: Грилло (100%) – Сульфиты практически отсутствуют. Глинисто-известняковая ПОЧВА - ВЫДЕРЖКА 7 месяцев в нержавеющей стали ВИНИФИКАЦИЯ естественная, спонтанная ферментация ИДЕЯ: ПОЧЕМУ МЫ РЕШИЛИ СДЕЛАТЬ НАТУРАЛЬНОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА ГРИЛЛО Грилло - один из самых интересных местных сицилийских лоз, хотя его сложно выращивать и ухаживать за ним. Фактически, название «Грилло», напоминающее насекомое, указывает на «хмельной» характер сорта, созревание которого часто не является однородным и виноградники которого не являются постоянными в производстве. В прошлые годы это был «неуважаемый» виноград, поскольку его собирали слишком созревшим и использовали в качестве купажного винограда при производстве Марсалы или винифицировали в редуцированном виде, чтобы добиться международного вкуса, имитируя французские вина, произведенные из Совиньон блан. Когда в 2015 году мы сосредоточились на Грилло, выращенном на винограднике Кампореале, мы решили винифицировать его таким, какой он есть, Грилло, а не как высший сорт или как Совиньон блан. Мы хотели придать этому винограду и, следовательно, вину особую индивидуальность, получив вино средней структуры с приятной кислотностью, в балансе с алкогольным компонентом. Его ароматический профиль напоминает средиземноморский скраб, а не тропические фрукты. Это наш способ интерпретации Грилло, и мы твердо верим в его возрождение, но только в том случае, если оно будет винифицировано таким, какое оно есть на самом деле, без копирования французских моделей.
МОДУС БИБЕНДИ МАКЕРИРОВАННЫЙ БЕЛЫЙ из винограда Катарратто, Зибиббо, Грилло СОРТА ВИНОГРАДА: Катарратто, Зибиббо, Грилло МАКЕРАЦИЯ 20 дней - глинистая, песчаная, каменистая ПОЧВА - ВЫРАЖЕНИЕ 7 месяцев в нержавеющей стали ВИНИФИКАЦИЯ естественное, спонтанное брожение Модус Бибенди мацерированный белый из винограда Катарратто Грилло зибиббо - элиос белый апельсин натуральный Сицилия КАК РОДИЛАСЬ ИДЕЯ ПРОИЗВОДСТВА МАЧЕРАТО На наших фермах мы выращиваем разные сорта винограда. Наши виноградники, которые простираются на три макрозоны, расположенные в окрестностях Алькамо на расстоянии максимум 15 км, отличаются различными почвами и микроклиматами, вблизи моря или во внутренних районах, и это разнообразие очевидно по винограду. Есть виноград, который обладает идеальным балансом и заслуживает отдельного винификации, например, виноград из региона Кампореале, а есть виноград с достоинствами, но с некоторыми недостатками. Именно здесь в игру вступает способность интерпретировать свою территорию и виноград; Из этого предположения родилась «смесь» нашего мацерированного белого вина, для которого мы использовали виноград Катарратто из района Монреале (внутренняя территория) и Грилло и Зибиббо из Алькамо (район вблизи моря). Катарратто придает вину кисловатость (которой нет у Зибиббо), Грилло придает ему структуру (которая оказывается полезной для связывания двух крайних компонентов двух других сортов винограда), а Зибиббо придает ему ароматическую часть; мацерация кожицы прекрасно сочетает в себе эти особенности.
100% ЗГУ Совиньон Блан. ТипТихое сухое белое вино IGP100% сицилийский СОВИНЬОН БЛАН Ощущения: Имеет бледно-соломенно-желтый цвет, выделяются травяные и овощные ароматы зеленого перца, листа томата и скошенной травы. Интенсивные фруктовые нотки напоминают экзотические фрукты, такие как ананас и банан, и цветочные ноты, напоминающие бузину, ракитник и боярышник. Винификация: Ферментация: В стали. Уточнение: В стали, шесть месяцев в бутылке. Содержание алкоголя 12,5% об.
Сорт: Траминер Ароматико, Совиньон Блан Классификация: Сицилия IGP Район производства: Западная Сицилия Высота виноградника: 500 м. asl Период сбора урожая: сентябрь. Очистка: в резервуарах из нержавеющей стали и 3 месяца в бутылках. Содержание алкоголя: 13% об. Температура подачи: 12/15 °C
Bollicine di Inzolia - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Игристое вино брют для еды, выдержанное не менее 30 дней на осадке и отличающееся приятным цветочным ароматом ракитника, фруктовым с оттенками желтого персика и золотого яблока и опьяняющими оттенками лесного ореха и ванили, за которыми следует приятная минеральность. Идеально сочетается с моллюсками, первыми блюдами на основе рыбы и овощей. Сорт винограда 100% Inzolia Наименование Спуманте Брют Terre Siciliane IGP Винификация и выдержка Винификация с редукцией для сохранения первичных ароматов и выдержка на осадке не менее 30 дней. Сочетания Фаршированные фокаччини, хлопья пармезана, копченый лосось, рыбные шарики, жареные анчоусы, жареные кальмары, также идеально сочетаются с слегка приправленными и приправленными сосисками и вяленым мясом. отлично сочетается с пастой с тыквой и шкварками, помидорами черри и морским окунем, ризотто с морепродуктами, запеченной рыбой с овощами. Алкоголь 12 том.
Bollicine di Catarratto - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Закусочное игристое вино - Catarratto, выдержанное не менее 30 дней на осадке, с чарующими цветочными ароматами жасмина и флердоранжа, фруктовыми, как белый персик, и приятными цитрусовыми ароматами. у этого есть свежий и немного sapid глоток. Идеально подходит в качестве аперитива, а также к рыбным первым блюдам, суши и пицце или фокачче по-белому. Сорт винограда 100 тарратто Наименование Спуманте Брют Сицилийское IGP Винификация и выдержка Винификация с редукцией для сохранения первичных ароматов и выдержка на осадке не менее 30 дней. Сочетания Суши, тартар из креветок, маринованные креветки и рыба-меч, лингвини с моллюсками или мидиями, жареный кальмар, рыба на гриле. Также идеально сочетается с гребешками с грибами. Попробуйте фокаччу из тыквы и креветок. Спирт 12,3° об.
Bianco di Nera - Azienda Agricola G. Milazzo - (AG)
Игристое белое из органического выращивания ВИНОГРАД: Смесь Nero Cappuccio, Chardonnay и Inzolia ТИП ПОЧВЫ: Органическая и довольно глубокая глинистая почва СИСТЕМА ПОДГОТОВКИ: Гюйот ПЕРИОД СБОРА: Конец августа - середина сентября СПОСОБ СБОРА: Ручной в коробках по 14 кг ВИНИФИКАЦИЯ: Мягкое прессование с закрытыми легкими пневматическими прессами ВЫРАБОТКА: В стали около 4 месяцев. Второе брожение в автоклаве (система Мартинотти) АЛКОГОЛЬ: 12 % ОПИСАНИЕ: Молодой, свежий, с элегантным фруктовым вкусом. Бьянко ди Нера — это ИГРИСТЫЙ Милаццо. Безошибочный отпечаток для нашего короткого Charmat. Вторая ферментация в наших автоклавах в течение короткого времени для усиления букета и мягкости с немедленным эффектом. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ЗАМЕТКИ Красивый бледно-соломенно-желтый цвет с зелеными отблесками. Нос раскрывает богатый букет, в котором ноты зеленого яблока и белой груши сочетаются с легкими пряными оттенками, напоминающими ароматные овощи. На вкус он свежий и сливочный, раскрывает превосходный вкус и питкость.
Grillo DOC 2019 (Свежий, структурированный и пикантный, с нотами цветов апельсина и миндаля и оттенками апельсина, цитрона и грейпфрута) ВИНОГРАД Grillo 100% ТЕРРИТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ Тенута Салинаро, Петрозино - провинция Трапани ТЕРРУАР Почва: структурная известково-песчаная, принадлежность к Красным Землям Средиземноморья; имеет хороший баланс между воздухом и водой в почве, а также высокий запас воды. Альтиметрия: нулевая высота над уровнем моря. Климат: расположен в 800 м от моря, это район, который пользуется смягчающим действием морских бризов, которые снижают максимальные температуры. ВИНОДЕЛИЕ И ВЫДЕРЖКА Время сбора урожая со второй декады августа. Винификация в редукции с мягким прессованием и последующей длительной ферментацией при низкой температуре. Выдержка в течение 4 месяцев в стали. ДЕГУСТАЦИЯ Цвет: соломенно-желтый с зеленоватыми отблесками. Букет: тонкий цитрусовый аромат сочетается с травянистыми нотками и легкими оттенками персика и зеленого яблока. Вкус: интенсивный, умеренно теплый и с приятной мягкостью. СОЧЕТАНИЯ Идеально сочетается со всеми первыми и вторыми блюдами на рыбной основе, а также с пастой с соусом песто. Подавать при температуре 8°-12°C. СОДЕРЖАНИЕ АЛКОГОЛЯ 13% об.
ВИНОГРАД Смесь местных сицилийских белых сортов винограда ТЕРРИТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ Агро ди Петрозино и Мазара дель Валло Провинция Трапани ТЕРРУАР Почва: глинистая и известково-песчаная. Альтиметрия: от 0 до 150 м над уровнем моря. Климат: средиземноморский, мягкая зима, ограниченное количество осадков, очень жаркое и ветреное лето. ВИНОДЕЛИЕ И ВЫДЕРЖКА Ранний традиционный сбор урожая, начиная с первой декады августа в ранние утренние часы. Мягкое прессование и ферментация при контролируемой температуре. Выдержка в погребе при контролируемой температуре и в бутылке 2 месяца. ДЕГУСТАЦИЯ Цвет: соломенно-желтый с зеленоватыми отблесками. Букет: очень интенсивный, характеризуется доминирующей фруктовой нотой груши, сопровождаемой цветочными нотами флердоранжа и жасмина. Вкус: сухой, свежий и сбалансированный, умеренно стойкий во вкусе с приятной петильной ноткой. СОЧЕТАЕТСЯ Со всеми рыбными блюдами, от вареных осьминогов до легкого картофеля фри, от пасты с овощами и креветками до соуса из розовых креветок. Подавать при температуре 8°-10°C. СОДЕРЖАНИЕ АЛКОГОЛЯ 13% об.
Из поместья, возвышающегося над природным заповедником Станьоне и возвышающегося над Эгадскими островами, рождается белое вино с великолепным характером и сложной ароматической типичностью. ВИНОГРАД Мальвазия в чистоте ТЕРРИТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ Tenuta Rakalia Marsala - провинция Трапани ТЕРРУАР Почва: виноградники в северной части поместья характеризуются более плоской почвой красноватого цвета с присутствием карбонатов; южная часть имеет минимальные склоны холмов и характеризуется суглинисто-песчаным гранулометрическим составом. Высота: 110 м над уровнем моря. Климат: район с хорошей вентиляцией благодаря своему холмистому положению, с полным пребыванием на солнце в самых высоких местах. ВИНОДЕЛИЕ И ВЫДЕРЖКА Период сбора урожая первая декада августа. Винификация в редукции с мягким прессованием и последующей длительной ферментацией при низкой температуре. Выдержка в течение 4 месяцев в стали. ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ Цвет: соломенно-желтый. Букет: интенсивный и сложный, особенно цветочный и ароматный. Аромат желтых цветов сопровождается выраженными цитрусовыми нотками и оттенками персиков в сиропе. Вкус: интенсивный и стойкий, очень мягкий, свежий и умеренно пикантный. СОЧЕТАНИЯ Идеально сочетается с рыбными блюдами, такими как кускус, рагу из амберджека или сардины беккафи ко. Подавать при температуре 8°-12°C. СОДЕРЖАНИЕ АЛКОГОЛЯ 13% об.
100% чистый крикет. кл. 0,375. Tenuta di Contessa Entellina: место, где родился Donnafugata Свежий и фруктовый сверчок с молодым духом, SurSur 2021 характеризуется ароматным букетом белых фруктов и приятными цветочными нюансами. РАЙОН ПРОИЗВОДСТВА: Западная Сицилия, поместье графини Энтеллина и холмистая местность между Марсалой и Салеми (контрада Байата, Альфараджо, Пиоппо) НАИМЕНОВАНИЕ: Сицилия Док Грилло. ВИНОГРАД: Крикет. ПОЧВЫ И КЛИМАТ: высота от 200 до 400 м над уровнем моря; орография холмистая с суглинистыми глинистыми почвами, со слабощелочной реакцией (рН 7,5-7,9). Общий известняк от 25 до 30%. Богат питательными веществами (калий, магний, кальций, железо, марганец, цинк). Мягкие зимы; сухое и ветреное лето с сильными перепадами температур между днем и ночью. ВИНОГРАДНИК: шпалерная дрессировка, с обрезкой Гюйо, с оставлением от 6 до 10 глазков на каждом растении; густота посадки: от 3500 до 4500 растений/га при урожайности 75-85 ц/га. ГОД: Графиня Энтеллина зафиксировала 615 мм осадков в 2021 году, что чуть ниже среднего показателя в 645 мм* в этом районе: осадки выпадали в основном зимой, особенно в феврале и марте, а весна была засушливой; в этом сезоне деликатные стадии цветения и завязывания плодов происходили регулярно. В конце июня наблюдалось замедление вегетативной фазы растений, которое затем компенсировалось понижением температуры в июле. Жара в первые две недели августа ускорила созревание. Весь вегетативно-производственный цикл сопровождался напряженной и аккуратной работой на винограднике и поэтому завершался регулярно. Количество произведенного винограда немного выше, чем в 2020 году, что, следует помнить, было ниже среднего. Качество полностью соответствует корпоративным целям, ориентированным на качественную продукцию. *Данные об осадках собираются SIAS, Сицилийской агрометеорологической службой; учитываются осадки, зарегистрированные с 1 октября по 30 сентября следующего года; среднее значение рассчитано, начиная с урожая 2003 г. УРОЖАЙ: Грилло, предназначенный для производства SurSur, был собран между второй половиной августа и первой неделей сентября. ВИНОДЕЛИЕ: ферментация в стальных бочках при температуре 14-16°С с выдержкой в емкостях в течение двух месяцев и не менее трех месяцев в бутылке перед поступлением в продажу. АНАЛИТИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ: спирт 12,73 об.% - общая кислотность 5,4 г/л - рН 3,20. ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ (12.06.2021): SurSur 2021 ярко-соломенно-желтого цвета предлагает носу свежий букет с отчетливыми нотами белых фруктов (персик и дыня мускусной дыни) в сочетании с оттенками полевых цветов и мяты. Во рту он мягкий, с возвратом фруктовых нот в сочетании с приятной свежестью. ДОЛГОВЕЧНОСТЬ: пользоваться более 3 лет. ЕДА И ВИНО: сочетается с изысканными бутербродами, вегетарианскими блюдами и первыми блюдами из морепродуктов. Также отлично сочетается с белым мясом на гриле и свежими сырами. В бокалах средней ширины и средней высоты; можно откупорить прямо сейчас, отлично при 9–11°C. КОЛЛЕКЦИЯ Fresh and Original: приятные вина с сицилийской душой. Когда хочется раскрасить свой день оригинально и приятно. Маленькая повседневная роскошь. Открытие, которым можно поделиться с друзьями. ДИАЛОГ С ИСКУССТВОМ: Грилло — древний аборигенный сицилийский сорт винограда, но это еще и милое счастливое животное. Название sur sur, что означает крикет, происходит от классического арабского языка, на котором когда-то также говорили на Сицилии. На этикетке звучит голос весны, ее ароматы и цвета. В нем рассказывается о побегах Габриэллы, маленькой девочки (основательницы Donnafugata вместе со своим мужем Джакомо), которая бежит босиком среди цветов и свежей травы, следуя песне сверчков, которая звучит для ее слуха сладко, как тысяча "SurSur.. .". ПЕРВЫЙ ВИНТАЖ: 2012.
ВИНОГРАДНИК Тип: Белый. Виноград: 100% Зибиббо. Район производства: Западная Сицилия. Дрессировка и обрезка: Контршпиле, с обрезкой гайотов. Высота над уровнем моря: 300 м. slm Плотность растений: 5000 растений на гектар. Урожайность: 90 центнеров с гектара. Период сбора: конец августа. В ПОДВАЛЕ Ферментация: В стали. Уточнение: В стали, шесть месяцев в бутылке. Аналитические данные: Алкоголь 13,50%. ДЕГУСТАЦИЯ Округлое, минеральное, свежее вино, соломенно-желтого цвета с легкими зелеными оттенками, с богатым ароматическим букетом, варьирующимся от фруктовых ароматов персика и мандарина до травянистых оттенков шалфея, заканчивающихся цветочными нотами розы и глицинии. во рту у него изначально теплая нота, которая сразу же уравновешивается свежей и приятной кислинкой. Стойкое цветочное послевкусие. КАК СОЧЕТАЕТСЯ Хорошо сочетается с закусками из рыбы и моллюсков, копченой рыбой, блюдами из морепродуктов, омлетами, ризотто с зеленью и спаржей. Также попробуйте его с белым мясом, таким как эскалоп, и с сырами, приправленными травами, например, с типичными для французской кулинарной традиции. Идеально подходит к типично осеннему блюду, например к жареным грибам.
Сорт винограда: Сицилийские белые Производственные площади: Партинико/Монреале Тип почвы: известняковая/глинистая Сбор урожая: ручной, третья неделя августа и первая неделя сентября Винификация: криомацерация в течение около трех часов, мягкое прессование и контролируемая температура ферментации в стали. Алкоголь: 11,00% Вкусовые характеристики: свежие и пленительные благодаря нежному перлажу и приятному миндальному послевкусию Гастрономические сочетания: идеально подходят к блюдам из рыбы и моллюсков
Спуманте Нерелло Маскалезе Розе для блюд, выдержанное не менее 30 дней на осадке, очаровательного розового цвета. Он открывается нежными нотами маленьких красных фруктов и клубники, свежим и слегка пикантным глотком. Идеально в качестве аперитива, а также к капрезе, томатной брускетте, красной пицце, первым блюдам из рыбы в соусе. Сорт винограда 100% Нерелло Маскалезе Розовое Наименование Спуманте Брют Терре Сицилиане IGP Винификация и выдержка Винификация с редукцией для сохранения первичных ароматов и выдержка на осадке не менее суток. Сочетания Идеально сочетается с аперитивами с нежной салями и сырами, томатной брускеттой и классическими пиццами, такими как маргарита, аранчини с мясом. Прекрасно сочетается с супами из рыбы или мидий, рыбным кускусом, спагетти с морепродуктами. Рыба фри. Алкоголь 12 том.
ВИНОГРАД: Особый отбор древнего биотипа Calabrese, широко известного в районе Кампобелло ди Ликата как Inzolia Rosa. ТИП ПОЧВЫ: Органическая и довольно глубокая глинистая почва. ПЕРИОД СБОРА: Начало сентября. отделяют стебли после короткой холодной мацерации для улучшения передачи цвета и прессуют с помощью пневматического пресса. после быстрого холодного осветления сусло декантировали и ферментировали при контролируемой температуре и с выбранными дрожжами в стальных емкостях СОЗРЕВАНИЕ: В стальных емкостях около 4 месяцев. Второе брожение в автоклаве (система Мартинотти) АЛКОГОЛЬ: 12 % об. ОПИСАНИЕ: Улучшение местных лоз, в том числе за счет повторного открытия древних биотипов, экспериментов на винограднике по отбору клонов и чрезвычайной осторожности для определения наиболее подходящей почвы, всегда представляли основные элементы нашей работы как виноделов. "L'Inzolia Rosa" является одним из примеров. Древний биотип Калабрии, который всегда выращивался на этих холмах, стал сердцем наших розовых вин и игристых вин.
Дижестив «САББЕНЕРИКА» на основе артишоков, лавра и имбиря; «АЛЛОРИНО» дижестив на основе лавра; дижестив «Il Fico» на основе опунции; дижестив «Grazia e Graziella» на основе сицилийских апельсинов; дижестив «Бастиано» на основе фенхеля;