Si no está disponible fresco, dependiendo de la temporada y en cualquier caso raramente, algunos productos podrían congelarse, por ejemplo: Pescado y Verduras.
Se non reperibili freschi, in base alla stagione e comunque raramente, alcuni prodotti potrebbero essere surgelati, ad esempio: Pesce e Ortaggi
Arancini de arroz, con tocino de Cerdo Negro, Vastedda del Belice y Pistacho. (Cebolla frita, vino, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, Grana Padano, mantequilla)
Carpaccio de Magatello Ibleo di scottona, cocido en cbt durante 6h a fuego lento y lento, servido con mayonesa casera de miel de abeja negra, almendras Avola y ensalada mixta nueva
Tartar de ternera, aceite de oliva virgen extra con cítricos sicilianos, sal, pimienta, mayonesa con sabor a mostaza y vinagre de manzana, aceitunas Taggiasche y chips de pan
Clásica caponata de berenjena alla palermitana con trocitos de pez espada. Apio, cebolla, alcaparras, aceitunas, ajo, menta, azúcar, vinagre, concentrado de tomate
Asado de res empanizado estilo palermitano (olor a ajo, perejil, queso) Lomo de cerdo, chorizo, comer y beber. Plato servido con patatas al horno o fritas
Tres rollos de ternera siciliana rellenos de pan rallado, piñones, pasas, salsa de tomate, aceitunas blancas, Vastedda del Bèlice, Cacio Cavallo. (empanizado)
Hamburguesa de pollo (filete) empanada con huevo y frita, con empanado extra crujiente, lechuga rizada, tomate en rodajas, mozzarella de búfala, bacon crocante, bizcocho de cebolla, salmoriglio BBQ y jack daniels casero
Nero d'Avola CL. 0,375 Denominación: Sicilia Doc Nero d'Avola Variedad Nero d'Avola Zona de producción Sudoeste de Sicilia, Finca Contessa Entellina y territorios vecinos Envejecimiento durante 4 meses en tanques y luego en botella durante al menos otros 4 meses. En la mesa Ideal con sopas de pescado, pizza o espaguetis con salsa de tomate. También excelente con carne asada. Datos analíticos Alcohol: 14,13Acidez total: 5,9pH: 3,38
Variedad de uva: Merlot 100% Zona de producción: Partinico / Monreale Tipo de suelo: calcáreo / arcilloso Vendimia: manual, segunda decena de septiembre Vinificación: fermentación alcohólica con maceración a temperatura controlada durante 10/12 días. Alcohol: 13,50% Notas de cata: Color rojo intenso con reflejos violáceos. El aroma complejo e intenso recuerda a grosellas negras y frutas maduras. En boca es pleno y envolvente con taninos dulces y elegantes
Denominación Sicilia Doc Nero d'Avola Variedad Nero d'Avola Zona de producción Sudoeste de Sicilia, Finca Contessa Entellina y territorios vecinos Envejecimiento durante 4 meses en tanques y luego en botella durante al menos otros 4 meses. En la mesa Ideal con sopas de pescado, pizza o espaguetis con salsa de tomate. También excelente con carne asada. Datos analíticos Alcohol: 14,13Acidez total: 5,9pH: 3,38
Nero d'Avola es la vid principal de nuestra producción y de la Sicilia enológica. En este vino está toda nuestra pasión por el trabajo que hacemos y por nuestra tierra. Tipo: Tinto Variedad: Nero D'Avola 100% Clasificación: Sicilia IGT Zona de producción: Sicilia occidental Altitud del viñedo: 150/400 mt. snm Periodo de cosecha: Septiembre Afinamiento: en barricas de 30 hl. y 6 meses en botella Grado alcohólico: 14% vol.
Rosso Modus Bibendi de Elios es un Nero d'Avola puro. La fermentación alcohólica se realizó con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable con maceración durante 7 días. Se añaden muy pocos sulfitos. Afina durante 9 meses en tonneaux de castaño. Notas de cata El Rosso Modus Bibendi de Elios es de un color rojo rubí violáceo. En la copa libera notas de fresas y cerezas maduras, notas de especias orientales, regaliz y pimienta negra. En boca es estructurado y con cuerpo, fresco y de excelente sabor, con taninos envolventes y un final frutal y ligeras notas especiadas.
Variedad de uva: 100% Nero d'Avola Zona de producción: Partinico Monreale Tipo de suelo: arcilloso calizo Cosecha: manual, últimos diez días de septiembre, primeros diez días de octubre Vinificación: fermentación alcohólica con maceración a temperatura controlada durante 15 días. Crianza de 120 días en barricas de 225lt. Grado alcohólico: 14,00% Notas de cata: Color rojo intenso con reflejos violáceos. El aroma complejo e intenso recuerda a fruta madura, iris y especias. Taninos redondos y madera perfectamente armonizada lo convierten en un vino de placer inmediato, a pesar de la importante estructura.
Es la Superautóctona de la provincia de Palermo. Difícil, hosco pero (también por esto) complejo y fascinante; en una palabra: excelente. Cultivada en condiciones de secano, con bajos rendimientos por hectárea, da vida a un gran vino, de color rojo rubí profundo, con notas de cereza y regaliz en nariz; en boca muestra un sabor tánico y agradablemente envolvente. Variedad de uva: Perricone Época de vendimia: diez primeros días de octubre Sistema de vinificación: maceración con los hollejos durante 15 días Vinificación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante 5 meses Crianza en botella durante 6 meses Color: rojo rubí intenso Aromas: intenso y persistente, con notas de cereza y frutos rojos, regaliz y ruibarbo Sabor: taninos típicos varietales, con un final largo y persistente Grado alcohólico: 13,5% vol.
VIÑEDO Tipo: Tinto. Uvas: 100% Perricone. Zona de producción: Sicilia Occidental. Formación y poda: Contraespaldera, con poda guyot. Altimetría: 250 m. slm Densidad de plantas: 5000 plantas por hectárea. Rendimiento: 80 quintales por hectárea. Periodo de cosecha: Finales de septiembre. EN LA BODEGA Fermentación: En acero. Afinamiento: En acero, seis meses en botella. Datos analíticos: Alcohol 13,50%. NOTAS DE CATA En nariz tiene gran personalidad en una preciosa gama especiada, donde el enebro y la pimienta negra son los componentes predominantes, penetrando los aromas de guinda y mermelada, ciruelas y cerezas, y extraordinarios toques vegetales. También en boca el vino destaca por su elegancia, con una base tánica sólida y suave, con una buena graduación alcohólica y con la característica de una larga persistencia, propia de los productos de calidad.
Es una de las denominadas variedades de uva tinta “internacionales”. Hoy esta vid extendida por todo el mundo se cultiva en muchas regiones de Italia. Probablemente Sicilia haya sabido interpretar mejor la vid Syrah, de la que hoy representa en términos de calidad, una de las mejores producciones mundiales. VIÑEDO Tipo: Tinto. Uvas: Syrah 100%. Zona de producción: Sicilia Occidental. Formación y poda: Contraespaldera, con poda guyot. Altitud: 350 m. slm Densidad de plantas: 5000 plantas por hectárea. Rendimiento: 80 quintales por hectárea. Época de cosecha: finales de agosto.
Denominación Cerasuolo di Vittoria Docg Variedad Nero d'Avola, Frappato Zona de producción Sudeste de Sicilia - Vittoria Envejecimiento durante unos 8 meses en depósitos y luego en botella durante al menos 7 meses En la mesa Va bien con primeros platos salados y carnes a la parrilla; para probar con ravioles rellenos de carne y lomo de cerdo. También es perfecto con filetes de atún rojo, serviolas o importantes pescados al horno. Datos analíticos Alcohol: 13,07 Acidez total: 5,1pH: 3,50
Uvas: Petit Verdot 60%, Cabernet Sauvignon 40% Zona de producción: Partinico Monreale Tipo de suelo: arcilloso calizo Cosecha: manual, antes de octubre Vinificación: fermentación alcohólica con maceración a temperatura controlada durante 15 días, crianza de 6 meses en tonelada Alcohol: 14,00% Notas de cata : color púrpura intenso con reflejos violáceos. Expresa notas de frutos rojos, como fresa y cereza y bayas silvestres. Los aromas se complejan con toques de frutos secos y especias. De importante estructura, con taninos dulces y envolventes.
Sul Vulcano Etna Rosso Doc Un sorprendente rojo volcánico Etna Sul Vulcano Etna Rosso Doc Vintage 2019 Cambio de añada 2 formatos disponibles Sul Vulcano 2019 de color rojo rubí claro, ofrece un bouquet de frutos rojos (grosella y cereza) acompañado de agradables balsámicos frescos toques de menta y delicadas notas especiadas de pimienta blanca. En boca es agradablemente jugoso, con taninos bien presentes y sedosos, y un final elegante. Volver a: Vinos tintos Etna Denominación Etna Rosso Doc Variedad Nerello Mascalese, y un pequeño porcentaje de Nerello Cappuccio Zona de producción Sicilia oriental - Ladera norte del Etna Envejecimiento Durante 14 meses, en parte en tanques y en parte en roble francés (barricas de segundo y tercer paso ) y luego un mínimo de 7 meses en botella antes de su comercialización En la mesa Perfecto con aperitivos y platos mediterráneos a base de berenjenas o setas, carnes asadas o estofadas. Pruébalo también con platos norteamericanos, como alitas de pollo o hamburguesas, o cocina asiática siempre que no sea demasiado picante: por ejemplo ternera tailandesa salteada, o dumplings de carne o verduras. Datos analíticos Alcohol: 13,54Acidez total: 5,5pH: 3,5
El Frappato "Bell'assai" es un vino tinto siciliano que se caracteriza por el sorbo franco y refrescante y por el ramo de aromas fragantes en la nariz, donde las notas florales juegan el papel de protagonistas. Una botella que procede de un gran viñedo siciliano, el Frappato, cultivado por Donnafugata en las parcelas situadas cerca de Vittoria, una de las cuatro zonas de la isla donde se concentran los viñedos de la bodega. Una etiqueta en la que la ligereza y la facilidad de beber van de la mano, fundiéndose en una estructura clásica, redonda y armoniosa. Este "Bell'Assai" es un Frappato que cobra vida a partir de la variedad de uva tinta siciliana del mismo nombre. Un autóctono que la bodega Donnafugata cultiva en los viñedos que rodean Acate, un pequeño pueblo situado en el sureste de Sicilia, sobre suelos compuestos mayoritariamente por arena. Las uvas, cuidadosamente seleccionadas durante la fase de vendimia para garantizar sólo las mejores bayas, fermentan alcohólicamente en acero, macerando sobre los hollejos durante unos 8-9 días. Luego sigue la crianza, que se realiza en acero durante 4 meses, al final de los cuales el vino está listo para ser embotellado y comercializado. El vino “Bell'Assai” es un Frappato caracterizado por un hermoso color brillante, que recuerda el tono del rojo rubí. En nariz es pulcro y limpio, presentando notas refrescantes, en las que se pueden rastrear aromas florales y de pequeñas frutas rojas. En boca es ligero, bebible y fluido, con un sorbo caracterizado por una sutil textura tánica. Un tinto sencillo, inmediatamente comprensible, que representa un acompañante muy válido cuando no sabes qué botella poner en la mesa: de hecho, es muy versátil en la cocina, y combina con buen gusto con diferentes preparaciones y recetas, incluidas las a base de pescado. . Color Rojo rubí con reflejos violáceos Aroma Limpio, fresco y fragante, a violetas, rosas y pequeños frutos rojos Sabor Suave, fresco e inmediato, con taninos agradables y muy finos
Denominación Sicilia Doc Merlot y Cabernet Sauvignon Variedad Merlot, Cabernet Sauvignon Zona de producción Sudoeste de Sicilia, Finca Contessa Entellina y territorios vecinos Crianza de unos 12 meses en barricas de roble francés de segundo paso y al menos 24 meses en botella. En la mesa Con fiambres, albóndigas con salsa, carnes a la brasa y costillas. Datos analíticos Alcohol: 13,95Acidez total: 5,2pH: 3,64
Es el vino más complejo de la Bodega. Un coupage único determinado por las características de cada cepa que lo compone y que, por supuesto, son diferentes en cada cosecha. Homenaje a mi "maestro" del vino. Tipo: Tinto Variedad: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot Clasificación: Sicilia IGT Zona de producción: Sicilia occidental Altitud del viñedo: 150/400 mt. snm Periodo de cosecha: septiembre Afinamiento: 2 años en barrica y 8 meses en botella Grado alcohólico: 14% vol.
Un vino embajador de dos excelencias Made in Italy, unidas por un amor incondicional por Sicilia, la pasión por el trabajo y la atención al detalle. Tancredi Dolce&Gabbana y Donnafugata nació en los viñedos ubicados en la finca Contessa Entellina, en el corazón del suroeste de Sicilia. El nombre Tancredi evoca a uno de los protagonistas de El Gatopardo, fuente inagotable de inspiración también para Dolce&Gabbana; en la novela y en la película del mismo nombre, Tancredi es el sobrino predilecto del príncipe de Salina, precisamente por su encanto y su capacidad de adaptarse a los cambios. . Se produce principalmente con uvas Cabernet Sauvignon y Nero d'Avola, cosechadas y seleccionadas únicamente a mano. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, con maceración sobre los hollejos, a temperatura controlada de 28-30°C durante 14 días. Posteriormente el vino envejece en barricas de roble durante unos 12 meses y otros 24 meses en botella, antes de salir al mercado. Se caracteriza por un color rojo intenso. El vino tiene un aroma intenso y agradable a frutas del bosque y ciruelas, combinado con toques balsámicos de tabaco dulce y regaliz. En boca es complejo y elegante, con taninos nobles y bien equilibrado por una agradable fragancia.
Denominación Etna Rosso Doc Contrada Montelaguardia Variedad Nerello Mascalese Zona de producción Sicilia oriental - Lado norte del Etna Envejecimiento Durante 14 meses en roble francés (barricas de segundo y tercer paso) y luego al menos 16 meses en botella antes de ser comercializado. En la mesa Ideal con legumbres, setas y sabrosas carnes. En homenaje a la cocina de barras y estrellas, pruébalo con pavo o costillas a la barbacoa; entre los platos de la cocina asiática, va muy bien con el pato pequinés y los guisos de ternera y cerdo. Datos analíticos Alcohol: 14,24Acidez total: 5,7pH: 3,49
Mille e Una Notte 2018, con un color rojo rubí intenso, tiene un bouquet complejo caracterizado por notas de frutas rojas (cereza) y negras (mora), aromas balsámicos frescos (eucalipto), pimienta negra especiada y delicados matices de dulce. tostados que recuerdan a la vainilla. En boca es suave y envolvente, con una gran estructura y con taninos maduros y refinados. Cierra con una notable persistencia gustativa. Denominación Sicilia Doc Rosso Variedad Nero d'Avola, Petit Verdot, Syrah y otras uvas Zona de producción Suroeste de Sicilia, Finca Contessa Entellina y territorios vecinos Crianza de 13-14 meses en barricas nuevas de roble francés y al menos 24 meses en botella. En la mesa Lomo de cordero, pappardelle con ragú de cerdo, carnes asadas, filet alla Rossini. Datos analíticos Alcohol: 14,2 Acidez total: 6,2 pH: 3,07
Gazzerotta, del nombre de las elegantes urracas blancas y negras que vuelan sobre los campos yermos en otoño. Un tinto suave y estructurado nace de las uvas Nero d'Avola. UVAS Nero d'Avola en pureza TERRITORIO DE ORIGEN Tenuta Gazzerotta, Mazara del Vallo - Provincia de Trapani TERROIR Suelo: caracterizado por una matriz arcillosa rica en minerales. Altimetría: 20m sobre el nivel del mar. Clima: zona sometida a estrés hídrico, también corre el riesgo de sufrir máximas térmicas elevadas por la lejanía del mar. VINIFICACIÓN Y CRIANZA Vendimia a partir de la segunda decena de septiembre. Larga maceración a temperatura controlada hasta completar la fermentación alcohólica. Refina al menos 24 meses en tanques de acero y barricas. CATA Color: rojo intenso y brillante. Nariz: muy afrutado en nariz, con predominio de notas de frutos rojos y frutos ligeramente secos. Un ligero picante acompaña el aroma de las violetas y las notas dulces de la miel de castaño. Sabor: cálido, moderadamente suave y sabroso, con buenos taninos. MARIDAJES Ideal en combinación con un clásico risotto de setas o un plato de carne a la parrilla. Sorprende con pescado al curry. Servir a 18°-19°C. GRADO ALCOHÓLICO 14% vol.
Rinazzo, territorio arenoso, de "rena", casi desierto. De estas condiciones extremas nace un tinto estructurado, suave y especiado de las uvas Syrah. UVAS Pure Syrah TERRITORIO DE ORIGEN Tenuta Rinazzo, Marsala - Provincia de Trapani TERROIR Suelo: playa de arena paleo con suelo semiárido que descansa sobre un sustrato arcilloso. Altimetría: 100m sobre el nivel del mar. Clima: ambiente con condiciones semiáridas y poco habitables, sufre las fuertes variaciones de temperatura típicas de las zonas desérticas. VINIFICACIÓN Y CRIANZA Periodo de vendimia desde los últimos diez días de agosto hasta los primeros diez días de septiembre. Larga maceración a temperatura controlada hasta completar la fermentación alcohólica. Crianza de al menos 24 meses en depósitos de acero y barricas. NOTAS DE CATA Color: rojo vibrante. Nariz: tiene una nariz elegante, floral y afrutada, con intensas notas de fruta en alcohol y popurrí, acompañadas de notas de tomillo, pimienta, cacao y café. Sabor: seco, con un agradable dulzor que acompaña al sorbo. MARIDAJES Para combinar con platos de carne como el guiso con guisantes y zanahorias, o chuletas de cordero. También es ideal con carne cruda sazonada con sal y alcaparras. Servir a 18°-19°C. GRADO ALCOHÓLICO 13,5% vol.
UVAS Nero d'Avola TERRITORIO DE ORIGEN Sicilia occidental TERROIR Suelo: caracterizado por una matriz limosa y arcillosa, rica en minerales, llamada Terra Grande. Altimetría: de 250 a 600m sobre el nivel del mar. Clima: sufre máximas térmicas elevadas, mitigadas por la brisa del lugar. VINIFICACIÓN Y CRIANZA Deshidratación natural de la baya obtenida mediante la técnica del corte de la rama, con la consiguiente exaltación de las fragancias aromáticas de los hollejos maduros. Maceración hábil y larga fermentación termorregulada. Crianza de 4 meses en madera. NOTAS DE CATA Color: rojo brillante con reflejos violáceos. Nariz: muy intenso y afrutado en nariz, con un amplio aroma de flores de pasas que se combina con notas dulces de mermelada de frutas y mora negra. Sabor: seco, cálido y persistente, caracterizado por taninos suaves. MARIDAJES Vino ideal para aperitivo, para disfrutar a 12°-14°C como acompañamiento de una tabla de embutidos y quesos. Sorprende en combinación con atún ahumado, pero también con pizza de base roja coronada con marisco o embutidos. GRADO ALCOHÓLICO 14% vol FORMATO 75 cl FINIMONDO! RED SICILIA DOC NERO D'AVOLA Decisivo, suave y persuasivo, de color rojo intenso, envuelve y hechiza en un abrazo
VARIEDAD DE UVA: Grillo (100%) - Sulfitos casi ausentes. SUELO arcilloso-calcáreo - ENVEJECIMIENTO 7 meses en acero inoxidable VINIFICACIÓN fermentación natural y espontánea LA IDEA: POR QUÉ DECIDIDAMOS HACER UN VINO NATURAL A PARTIR DE UVAS GRILLO Grillo es una de las vides autóctonas sicilianas más interesantes, aunque difícil de cultivar y gestionar. De hecho, el nombre "Grillo", que recuerda al insecto, indica el carácter "lúpulo" de la variedad, cuya maduración a menudo no es homogénea y cuyo viñedo no es constante en producción. En años anteriores era una uva "no respetada", ya que se cosechaba demasiado madura y se usaba como uva de mezcla en la producción de Marsala, o se vinificaba en reducción para lograr un sabor internacional imitando los vinos franceses producidos con Sauvignon blanc. Cuando en 2015 nos centramos en el Grillo cultivado en el viñedo Camporeale decidimos vinificarlo como lo que es, Grillo, y no como un vino de alta calidad o como un Sauvignon blanc. Queríamos darle una identidad muy específica a esas uvas y por tanto al vino, obteniendo un vino de estructura media con una agradable acidez, en equilibrio con el componente alcohólico. Es un perfil aromático que recuerda al matorral mediterráneo y no a frutas tropicales. Esta es nuestra manera de interpretar el Grillo y creemos firmemente en su renacimiento, pero sólo si se vinifica tal como es realmente, sin copiar modelos franceses.
MODUS BIBENDI MACERADO BLANCO de uvas Catarratto, Zibibbo, Grillo VARIEDAD DE UVAS: Catarratto, Zibibbo, Grillo MACERACIÓN 20 días - arcilloso, arenoso, pedregoso SUELO - ENVEJECIMIENTO 7 meses en acero inoxidable VINIFICACIÓN natural, fermentación espontánea Modus Bibendi macerado blanco de uvas Catarratto Grillo zibibbo - elios blanco naranja natural sicilia CÓMO NACIÓ LA IDEA DE PRODUCIR EL MACERATO En nuestras fincas cultivamos diferentes variedades de uvas. Nuestros viñedos, que se extienden en tres macrozonas situadas en los alrededores de Alcamo hasta un máximo de 15 km de distancia, insisten en diferentes suelos y microclimas, cerca del mar o en zonas más de interior, y esta diversidad se manifiesta en las uvas. Hay uvas que gozan de un equilibrio perfecto y merecen ser vinificadas en solitario, como las procedentes de la zona de Camporeale, y hay uvas con méritos pero con algunas carencias. Aquí es donde entra en juego la capacidad de interpretar el territorio y las uvas; De esta premisa nació el "blend" de nuestro blanco macerado para el que utilizamos las uvas Catarratto de la zona de Monreale (zona del interior) y Grillo y Zibibbo de Alcamo (zona cercana al mar). Catarratto da al vino su "hombro" ácido (del que carece Zibibbo), Grillo le da estructura (que resulta útil para unir los dos componentes extremos de las otras dos uvas) y Zibibbo le da la parte aromática; la maceración de los hollejos integra perfectamente estas peculiaridades.
100% IGP Sauvignon Blanc. TipoUva Blanca Seca IGP 100% Siciliana SAUVIGNON BLANC Sensaciones: Tiene un color amarillo pajizo pálido, destacan aromas herbáceos y vegetales de pimiento verde, hoja de tomate y hierba cortada. Intensas notas frutales que evocan frutas exóticas como la piña y el plátano, y florales que recuerdan a saúco, retama y espino. Vinificación: Fermentación: En acero. Afinamiento: En acero, seis meses en botella. Grado alcohólico 12,5%vol
Variedades: Traminer Aromatico, Sauvignon Blanc Clasificación: Sicilia IGP Zona de producción: Sicilia occidental Altitud del viñedo: 500 m. snm Periodo de cosecha: septiembre Afinamiento: en depósitos de acero inoxidable y 3 meses en botella Grado alcohólico: 13% vol. Temperatura de servicio: 12/15 ºC
100% Catarratto, es la variedad más difundida en Sicilia, cultivada tradicionalmente con un arco ancho, con las vides mantenidas bajas y operaciones de cultivo manuales. Las uvas de Catarratto se cosechan en cajas y se vinifican para preservar todas las peculiaridades del vino: el color amarillo pajizo claro, las notas frutales y florales y la buena estructura. Periodo de cosecha: primeros diez días de septiembre. Sistema de vinificación: maceración en frío durante 5 horas seguida de un prensado suave. La vinificación y crianza se realizan en silos de acero inoxidable con inoculación de levaduras autóctonas sicilianas seleccionadas a temperatura controlada durante 4 meses. Notas de cata Examen visual: El vino es límpido, de color amarillo pajizo y con buena consistencia en remolino. Examen olfativo: En nariz se perciben claramente notas cítricas y fruta blanca fresca como melocotón y pera verde. A esto le siguen olores de flores silvestres y toques herbáceos. Examen gustativo-olfatorio: El vino es seco, bastante cálido y bastante suave acompañado de una presente acidez y buena sapidez; una mezcla que le da una excelente persistencia.
Burbujas de Inzolia - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Bollicine di Inzolia - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Vino espumoso brut para comidas, envejecido durante al menos 30 días sobre lías y se distingue por el agradable aroma floral de retama, afrutado con melocotón amarillo y manzana golden y embriagadores toques de avellana y vainilla seguidos de una agradable mineralidad. Ideal en combinación con mariscos, primeros platos a base de pescado y verduras. Variedad de uva 100% Inzolia Denominación Spumante Brut Terre Siciliane IGP Vinificación y Crianza Vinificación en reducción para conservar los aromas primarios y crianza sobre lías durante al menos 30 días. Maridajes Focaccine rellena, escamas de parmesano, salmón ahumado, albóndigas de pescado, boquerones fritos, calamares fritos, ideal también con embutidos y embutidos ligeramente especiados y aromatizados. excelente con pasta con calabaza y speck, tomate cherry y mero, risotto de mariscos, pescado al horno con verduras. Alcohol 12 vol.
Burbujas de Catarratto - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Bollicine di Catarratto - Coppola 1971 - Partinico (PA)
Comida espumoso - Catarratto, envejecido al menos 30 días sobre lías, con encantadores aromas florales de jazmín y azahar, afrutado como el melocotón blanco y agradables aromas cítricos. tiene un sorbo fresco y ligeramente sápido. Ideal como aperitivo y para acompañar primeros platos de pescado, sushi y pizzas o focaccia en blanco. Variedad de uva 100 tarratto Denominación Spumante Brut Siciliane IGP Vinificación y Crianza Vinificación en reducción para conservar los aromas primarios y crianza sobre lías durante al menos 30 días. Maridajes Sushi, tartar de gambas, gambas y pez espada marinados, linguini con almejas o mejillones, calamares fritos, pescado a la plancha. Ideal también con vieiras con setas. Pruébalo con focaccia de calabaza y camarones. Alcohol 12,3° vol.
Bianco di Nera - Azienda Agricola G. Milazzo - (AG)
Espumoso blanco procedente de agricultura ecológica UVAS: Coupage de Nero Cappuccio, Chardonnay e Inzolia TIPO DE SUELO: Suelo arcilloso orgánico y algo profundo SISTEMA DE FORMACIÓN: Guyot PERÍODO DE VENDIMIA: Finales de agosto - mediados de septiembre MÉTODO DE VENDIMIA: Manual en cajas de 14 kg VINIFICACIÓN: Prensado suave con prensas neumáticas a pulmón cerrado MADURACIÓN: En acero durante unos 4 meses. Segunda fermentación en autoclave (sistema Martinotti) ALCOHOL: 12 % vol DESCRIPCIÓN: Joven, fresco, elegante afrutado. Bianco di Nera es el ESPUMOSO Milazzo. Huella inconfundible para nuestro short Charmat. Segunda fermentación en nuestros autoclaves durante un tiempo breve para potenciar el bouquet y la suavidad con un impacto inmediato. NOTAS SENSORIALES Bonito color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos. En nariz desprende un rico bouquet, en el que las notas de manzana verde y pera blanca se combinan con ligeros toques especiados que recuerdan a las verduras aromáticas. En boca es fresco y cremoso, revela excelente sabor y bebibilidad.
Cuvèe (Insolia, Chardonnay, Zibibbo) Un vino refinado y divertido por sus variadas e intrigantes expresiones, resultado de una sinergia de las diversas excelencias de cosecha de cada una de las vides que componen este vino. CLASIFICACIÓN Vino Blanco Terre Siciline – Indicación Geográfica Protegida TIPO Vino Blanco UVAS Cuvée (Müller Thurgau, Viognier y Zibibbo) ZONA DE PRODUCCIÓN Caltagirone (CT) TIPO DE PLANTA Guyot DENSIDAD POR HECTÁREA 4.186 plantas VINIFICACIÓN Fermentación en depósitos de acero inoxidable del mosto limpio y una alícuota (alrededor del 20%) en barricas con las pieles durante 10 días a una temperatura controlada de 16/18 °C. CRIANZA 2 meses en acero inoxidable y 2 meses en botella GRADO ALCOHÓLICO 13,5% vol.
Grillo DOC 2019 (Fresco, estructurado y sabroso, con notas de azahar y flor de almendro y toques de naranja, cidra y pomelo) UVAS Grillo 100% TERRITORIO DE ORIGEN Tenuta Salinaro, Petrosino - Provincia de Trapani TERROIR Suelo: calcáreo-arenoso estructurado, perteneciente a las Tierras Rojas del Mediterráneo; tiene un buen equilibrio entre el aire y el agua en el suelo, así como una alta reserva de agua. Altimetría: elevación cero sobre el nivel del mar. Clima: ubicada a 800m del mar, es una zona que disfruta de la acción mitigadora de la brisa marina, que hace descender las temperaturas máximas. VINIFICACIÓN Y CRIANZA Vendimia a partir de la segunda decena de agosto. Vinificación en reducción con suave prensado y posterior larga fermentación a baja temperatura. Crianza de 4 meses en acero. NOTAS DE CATA Color: amarillo pajizo con reflejos verdosos. Nariz: finos aromas cítricos se mezclan con notas herbáceas y ligeros toques de melocotón y manzana verde. Sabor: intenso, medianamente cálido y con una agradable suavidad. MARIDAJE Perfecto en combinación con todos los primeros y segundos platos a base de pescado, pero también sorprende con pasta al pesto. Servir a 8°-12°C. GRADO ALCOHÓLICO 13% vol.
UVAS Mezcla de uvas blancas nativas de Sicilia TERRITORIO DE ORIGEN Agro di Petrosino y Mazara del Vallo Provincia de Trapani TERROIR Suelo: textura arcillosa y calcárea-arenosa. Altimetría: de 0 a 150m sobre el nivel del mar. Clima: Mediterráneo, inviernos suaves, precipitaciones escasas, veranos muy calurosos y ventosos. VINIFICACIÓN Y CRIANZA Vendimia tradicional temprana, a partir de los primeros diez días de agosto en las primeras horas de la mañana. Prensado suave y fermentación a temperatura controlada. Crianza en bodega a temperatura controlada y en botella durante 2 meses. NOTAS DE CATA Color: amarillo pajizo con reflejos verdosos. Nariz: muy intensa, caracterizada por una nota frutal dominante de pera, acompañada de notas florales de azahar y jazmín. Sabor: seco, fresco y equilibrado, moderadamente persistente en boca y con una agradable nota petilante. MARIDAJES Para disfrutar con todos los platos a base de pescado, desde el pulpo hervido hasta las patatas fritas ligeras, desde la pasta con verduras y gambas hasta la salsa rosa de gambas. Servir a 8°-10°C. GRADO ALCOHÓLICO 13% vol.
De la finca que domina desde lo alto la Reserva Natural de Stagnone y se asoma a las Islas Egadas, un blanco de gran carácter y tipicidad aromática compleja. UVAS Malvasía en pureza TERRITORIO DE ORIGEN Tenuta Rakalia Marsala - Provincia de Trapani TERROIR Suelo: los viñedos de la zona norte de la finca se caracterizan por un suelo rojizo más plano con presencia de carbonatos; la zona sur está sujeta a mínimas laderas y se caracteriza por una textura franco-arenosa. Altimetría: 110m sobre el nivel del mar. Clima: zona sujeta a una buena ventilación gracias a su posición montañosa, con total exposición solar en las zonas más altas. VINIFICACIÓN Y CRIANZA Periodo de vendimia en los primeros diez días de agosto. Vinificación en reducción con suave prensado y posterior larga fermentación a baja temperatura. Crianza de 4 meses en acero. NOTAS DE CATA Color: amarillo pajizo. Nariz: intensa y compleja, particularmente floral y fragante. El aroma de flores amarillas se acompaña de marcadas notas cítricas y toques de melocotón en almíbar. Sabor: intenso y persistente, muy suave, fresco y moderadamente sápido. MARIDAJE Ideal en combinación con platos a base de pescado, como el cuscús, el ragú de serviola o las sardinas beccafi co. Servir a 8°-12°C. GRADO ALCOHÓLICO 13% vol.
Cricket 100% puro. CL. 0.375. Tenuta di Contessa Entellina: donde nació Donnafugata Un grillo fresco y afrutado con un espíritu joven, SurSur 2021 se caracteriza por un fragante ramo de frutas de pulpa blanca y agradables matices florales. ÁREA DE PRODUCCIÓN: Sicilia occidental, finca de Contessa Entellina y zona montañosa del interior entre Marsala y Salemi (contrade de Baiata, Alfaraggio, Pioppo) DENOMINACIÓN: Sicilia Doc Grillo. UVAS: Grillo. SUELOS Y CLIMA: altitud de 200 a 400 m sobre el nivel del mar; orografía accidentada con suelos franco arcillosos, de reacción subalcalina (pH 7,5-7,9). Caliza total del 25 al 30%. Rico en nutrientes (potasio, magnesio, calcio, hierro, manganeso, zinc). Inviernos suaves; veranos secos y ventosos con fuertes variaciones de temperatura entre el día y la noche. VIÑEDO: formación en espaldera, con poda Guyot, dejando de 6 a 10 yemas por planta; densidad de siembra: de 3500 a 4500 plantas por hectárea con rendimientos de 75 a 85 quintales por hectárea. AÑO: Contessa Entellina registró 615 mm de lluvia en la cosecha 2021, un poco por debajo de los 645 mm promedio* de esta zona: las precipitaciones se concentraron en invierno, especialmente en febrero y marzo, mientras que la primavera ha sido seca; en esta temporada se desarrollan con regularidad las delicadas etapas de floración y cuajado. A finales de junio se produjo una ralentización de la fase vegetativa de las plantas, que luego fue compensada por los descensos de temperatura de julio. Una ola de calor en las dos primeras semanas de agosto aceleró la maduración. Todo el ciclo vegetativo-productivo estuvo acompañado de un intenso y minucioso trabajo en el viñedo y así concluyó con regularidad. La cantidad de uva producida es ligeramente superior a la de 2020 que, cabe recordar, estuvo por debajo de la media. La calidad está totalmente en línea con los objetivos corporativos, orientada hacia producciones de calidad. *Los datos de lluvia son recopilados por SIAS, Servicio Agrometeorológico de Sicilia; se considera la precipitación registrada del 1 de octubre al 30 de septiembre del año siguiente; el promedio se calcula a partir de la cosecha de 2003. VENDIMIA: El Grillo destinado a la producción de SurSur fue cosechado entre la segunda quincena de agosto y la primera semana de septiembre. VINIFICACIÓN: fermentación en acero a una temperatura de 14-16°C, con crianza en depósitos de dos meses y un mínimo de tres meses en botella antes de ser comercializado. DATOS ANALÍTICOS: alcohol 12,73% vol - acidez total 5,4 g/l - pH 3,20. NOTA DE CATA (12/06/2021): de color amarillo pajizo brillante, SurSur 2021 ofrece en nariz un bouquet fresco con marcadas notas de fruta de pulpa blanca (melocotón y melón) combinadas con notas de flores silvestres y menta. En boca es suave, con un retorno de notas frutales combinado con un agradable frescor. LONGEVIDAD: para disfrutar durante 3 años. FOOD & WINE: para combinar con bocadillos gourmet, platos vegetarianos y primeros platos de marisco. También excelente con carnes blancas a la parrilla y quesos frescos. En copas de mediana anchura y mediana altura; se puede descorchar en el momento, excelente a 9-11°C. COLECCIÓN Fresco y original: vinos agradables con alma siciliana. Cuando quieras colorear tu día de una forma original y agradable. Un pequeño lujo diario. Un descubrimiento para compartir con los amigos. DIÁLOGO CON EL ARTE: Grillo es una antigua uva nativa de Sicilia, pero también es un lindo animal afortunado. El nombre sur sur, que significa cricket, deriva de la lengua árabe clásica, que una vez también se habló en Sicilia. La etiqueta tiene la voz de la primavera, con sus olores y colores. Cuenta las huidas de Gabriella, una niña (fundadora de Donnafugata junto con su marido Giacomo) que corre descalza entre las flores y la hierba fresca, siguiendo el canto de los grillos que suena dulce a sus oídos como mil "SurSur.. .". PRIMERA AÑADA : 2012.
VIÑEDO Tipo: Blanco. Uvas: 100% Zibibbo. Zona de producción: Sicilia occidental. Formación y poda: Contraespaldera, con poda guyot. Altimetría: 300 m. slm Densidad de plantas: 5000 plantas por hectárea. Rendimiento: 90 quintales por hectárea. Época de cosecha: finales de agosto. EN LA BODEGA Fermentación: En acero. Afinamiento: En acero, seis meses en botella. Datos analíticos: Alcohol 13,50%. NOTAS DE CATA Vino redondo, mineral, fresco, de color amarillo pajizo con ligeros matices verdosos, con un amplio bouquet aromático que va desde aromas frutales de melocotón y mandarina hasta notas herbáceas de salvia, para cerrar con notas florales de rosa y glicina. en boca tiene una nota inicialmente cálida inmediatamente compensada por la fresca y agradable acidez. Final floral persistente. COMO MARIDAJE Combina bien con aperitivos de pescado y marisco, pescados ahumados, platos de marisco, tortillas, risotto a las hierbas y espárragos. Pruébalo también con carnes blancas, como el escalope, y con quesos aromatizados con hierbas, como los típicos de la tradición culinaria francesa. Es ideal para un plato típicamente otoñal como las setas fritas.
Variedad de uva: Blancos sicilianos Zona de producción: Partinico / Monreale Tipo de suelo: calcáreo / arcilloso Vendimia: manual, tercera semana de agosto y primera semana de septiembre Vinificación: criomaceración durante unas tres horas, prensado suave y fermentación a temperatura controlada en acero. Grado alcohólico: 11,00% Nota de cata: fresco y cautivador gracias a su delicado perlado y agradable retrogusto a almendra Combinaciones gastronómicas: ideal con platos de pescado y marisco
Spumante Nerello Mascalese Rosè para comidas, envejecido durante al menos 30 días sobre lías, con un fascinante color rosa empolvado. Se abre con delicadas notas de pequeños frutos rojos y fresas, un sorbo fresco y ligeramente salado. Ideal como aperitivo y para acompañar caprese, bruschetta de tomate, pizzas rojas, primeros platos de pescado en salsa. Variedad de uva 100% Nerello Mascalese Rosè Denominación Spumante Brut Terre Siciliane IGP Vinificación y Crianza Vinificación en reducción para conservar los aromas primarios y crianza sobre lías mínimo días. Maridajes Ideal con aperitivos con delicados salami y quesos, bruschetta de tomate y pizzas clásicas como la margherita, arancine con carne. Excelente con sopas de pescado o mejillones, cous cous de pescado, espaguetis con mariscos. Papas fritas de pescado. Alcohol 12 vol.
UVAS: Selecciones particulares de un biotipo antiguo de Calabrese comúnmente conocido en el área de Campobello di Licata como Inzolia Rosa TIPO DE SUELO: Suelo arcilloso orgánico y bastante profundo PERÍODO DE VENDIMIA: Principios de septiembre MÉTODO DE VENDIMIA: Manual en cajas de 14 kg VINIFICACIÓN: Las uvas se trituran y se despalillan tras una corta maceración en frío para favorecer la transferencia de color y se prensan con prensa neumática. tras una rápida clarificación en frío, los mostos fueron decantados y fermentados a temperatura controlada y con levaduras seleccionadas, en depósitos de acero MADURACIÓN: En depósitos de acero durante unos 4 meses. Segunda fermentación en autoclave (sistema Martinotti) ALCOHOL: 12 % vol DESCRIPCIÓN: La valorización de las vides autóctonas también a través del redescubrimiento de biotipos antiguos, la experimentación en el viñedo en la selección de clones y en el extremo cuidado para identificar el suelo más adecuado, siempre han representado los elementos más destacados de nuestro trabajo como enólogos. “L'Inzolia Rosa” es un ejemplo. Un antiguo biotipo de Calabrese que siempre se ha cultivado en estas colinas que se convierte en el corazón de nuestros vinos rosados y vinos espumosos.
"TURIDDU" IGP Limones de Bagheria; Alcachofas "SABBENERICA", Mentuccia y Genzero; "PASSIONAO" Maracuja y Jengibre; "ALLORINO" Laurel, Mentuccia y Ginger; Mandarinas tardías "MI MANDA..RINO" de Ciaculli