Паста ала Гриција је Аматричана пре открића Америке и самим тим парадајза, у „500-им годинама“ названа Паста аљ'унто, то је веома једноставно јело због састојака, гванчалеа из Ариче, пекорино умбра и бибера, али тешко за направити као и сви „једноставни“ рецепти, веома укусно. Постоје две хипотезе о имену, прва је да је „измишљена“ у Гришану, граду у централној Италији, друга се тиче „И Грисија“, који су били криминалци које су племићи користили за „прљаве послове“...
Апсолутни класик, домаћа тестенина, сланина, млади пекорино, црни бибер и парадајз, припремљена по рецептури верној „званичној верзији“ коју налазите на сајту општине Аматрице која га рађа.
Интензивно рубин црвено вино, са лаганим одсјајима граната. Мирисни утицај је убедљив са рафинираним експлозијама арома: црвеног воћа, љубичице, боровнице и црне рибизле, заједно са балзамичним нотама које се стапају са елеганцијом. Меко и баршунасто вино, постојано и опремљено елегантним и углачаним танинима из амфора.
Краљевска тамноцрвена стабљика у Сполерт амфори ОСТИНАТО
Re fosco peduncolo rosso in anfora Spolert OSTINATO
Рубин црвено вино, интензивно и бриљантно са љубичастим одсјајима. То је вино дубине, на носу и на непцу; букет је богат и зачински са нотама шљиве и купине, али не мањка ни балзамичких нота цинчоне и сладића. Дуго одлежавање у амфорама и храстовим бурадима чини га пуним и задовољавајућим.
Бело вино интензивне златножуте боје које изненађујуће открива сортне ароме: минералност је изражена и праћена је примесама камилице, кајсије, жуте јабуке и меда. На непцу је структуриран и моћан са добрим балансом између његових компоненти. Јединствено вино које настаје мацерацијом на корицама и оплемењивањем у амфори.
Подручје производње: Италија, Фурланија-Јулијска крајина Локација: Сан Гервасио - Царлино (УД) Систем узгоја: Гоујот или капућина Период бербе: Обично средином септембра. да ферментира приближно 10/15 дана на контролисаној температури између 16-18°Ц уз помоћ ензима и одабраних квасаца. На крају ферментације, 20% се декантује у бурад од француског храста од 500 литара, а преосталих 80% у бурад од 2500 литара исте врсте дрвета. У овим бурадима остаје отприлике 5-6 месеци. Након пуњења, вино ће се чувати још око 3 месеца у подруму пре него што буде продато. Боја: Интензивно сламнато жута. Карактеристике: Нежна и хармонична по својој структури. Са деликатним аромама јабуке и хлеба. Са деликатним укусом ваниле. Упаривање: Идеално са структурираним јелима од рибе, са јелима од белог меса, са интензивним и ароматичним оријенталним јелима. Температура сервирања: 10-12 °Ц. Производна зона: Италија, Фриули Венезиа Гиулиа Локација: Сан Гервасио - Царлино (УД) Систем обуке: Гоујот или цаппуццина Период бербе: Обично средина септембра Начин бербе: Ручна берба и механичка берба Винарство: Грожђе се меко пресује. Затим „највише“ остаје око 10 до 15 дана на температури од 16–18°Ц под контролом заједно са одабраним ензимима и квасцем за његову ферментацију. По завршетку ферментације 20% се ставља у бурад од француског храста величине 500 л. 80% иде на бурад од истог материјала, али величине 2500 л. Вино остаје тамо око 5-6 месеци. Затим остаје у боци још 3 месеца док се не може продати. Боја: интензивно жута. Карактеристике: Нежан и хармоничан у својој структури. Од деликатних мириса јабуке и хлеба. Са деликатним укусом ваниле. Одговарајућа храна: Савршено уз деликатну рибу, бело месо, интензивна и ароматична јела. Температура сервирања: 10-12 °Ц. Анбаугебиет: Италиен, Фриаул Јулисцх Венетиен. Највећи део времена ће трајати отприлике 10 до 15 дана на температури од 16 до 18 °Ц – након ферментације ензима и биља. На крају ферментације 20% у првој серији за 500 л, остатак 80% у 2500 - Литерфассер дер глеицхен Арт. Боја: Интензивна строхгелбе. Дуфт- унд Гесцхмацкснотен: Санфт унд хармонисцх ин сеинер Структур. Аус ден зартен Дуфтен вон Апфел унд Брот. Са једним укусом Ваниллеарома. Спеисенемпфехлунг: Идеал зу фине Фисцхгерицхтен, веиßем Флеисцх, ароматисиертен ориенталисцхен Герицхтен. Температура сервирања: 10-12 °Ц.
Подручје производње: Италија, Фурланија-Јулијска крајина Локација: Сан Гервасио - Царлино (УД) Систем узгоја: Гоујот или капућина Период бербе: Обично први дани септембра Начин бербе: Ручна и механичка Винификација: Рибола Гиалла се користи за пенушаво вино у чистоћи . Грожђе је меко пресовано. Након пресовања, мошт се хлади, оставља да се декантује и након декантирања врши се инокулација одабраних квасаца. Ферментација ће се увек одвијати на контролисаној температури (14-16ºЦ). Након одређеног времена, ферментисана ширина се доставља у специјализовани подрум где ће се од ње правити пенушаво вино. Процес се одвија тако што се мошт држи у аутоклаву око четири месеца где се поново ферментише, чиме се добија фини, елегантни и постојани перлаж. Боја: Бледо сламнато жута. Карактеристике: Нежан и елегантан мирис, који подсећа на свеж квасац. Фин и упоран перлаж. Упаривање: Одличан као аперитив, одличан за јела од рибе, дагње, мекушце, ракове, лагане супе. Температура сервирања: 8°Ц. Риболла Гиалла Спуманте је такође доступна у форматима од 1,5 л и 3 л. Производна зона: Италија, Фриули Венезиа Гиулиа Локација: Сан Гервасио - Царлино (УД) Систем обуке: Гоујот или цаппуццина Период бербе: Обично почетком септембра Начин бербе: Ручна берба и механичка берба Винарство: За пенушаво вино користи се чиста Риболла Гиалла. Реферментација у резервоарима под притиском траје око четири месеца, а за то време вино добија перлаж формиран од елегантних, дуготрајних токова ситних мехурића. Боја: Бледо сламнато жута. Карактеристике: Са елегантно углађеним носом који подсећа на свеж хлеб са квасцем. Одговарајућа храна: Одлична као аперитив и одлична уз рибу, дагње и друге шкољке, ракове или лагане супе. Температура сервирања: 8 °Ц. Риболла Гиалла Спуманте је доступна у формату од 1,5 л и 3 л. Анбаугебиет: Италиен, Фриаул Јулисцх Венетиен. После једног лаганог притиска, први се пуни и пуни, једним кратким листом папира. Температура је 14 и 16°Ц. Још једном ћете наћи први производ у одређеном асортиману, где ћете га наћи. Тхе Прозесс ин ан Аутоклав дауерт рунд виер Моунтед и бевиркт бестандиге, фино-елегантан Перлунг. Боја: Строхгелб. Дуфт- унд Гесцхмацкснотен: Зарт унд елегант им Дуфт, дер ан фрисцхе Хефе ериннерт. Спеисенемпфехлунг: Херворрагенд алс Аперитиф гееигнет; пасст аусгезеицхнет зу Фисцх, Миесмусцхелн, Крустен- унд Веицхтиерен унд зу леицхтен Суппен. Температура сервирања: 8 °Ц. Риболла Гиалла Сект је такође у исправном формату од 1,5 л и 3 л.
Подручје производње: Италија, Фурланија-Јулијска крајина Локација: Сан Гервасио - Царлино (УД) Систем узгоја: Гоујот или цаппуццина РОСАТО БОРТОЛУССО Период бербе: Обично средина септембра. директно у пресе и оставити да се оцеди без притиска. На крају ове операције | мошт се охлади, остави да се декантира и када се декантира, одабрани квасци се инокулирају. Ферментација ће се очигледно одвијати на контролисаној температури, око 15-17°Ц. Боја: ружичаста Карактеристике: Опремљен значајним ароматичним интензитетом, развија елегантне Труццати ароме. Парови: Одлично као аперитив Температура сервирања: 8 - 10°Ц Производна зона: Италија, Фурланија-Јулијска крајина Локалитет: Сан Гервасио - Царлино (УД) Систем тренинга: Гоујот или капућина Период бербе: Обично средина септембра Начин бербе: Ручна берба и механичка берба. Производња вина: Црвено грожђе се ставља директно у пресе и оставља да се оцеди без икаквог притискања. Након тога се мошт охлади, остави да се слегне и након декантирања врши се инокулација одабраних квасаца. Ферментација се одвија на контролисаној температури, око 15-17 °Ц. Боја: Пинк. Особине: Деликатни парфем, који подсећа на мирис црвеног воћа са значајним ароматичним интензитетом. Подударање хране: Одлично као аперитив. Температура сервирања: 8 - 10 °Ц. Анбаугебиет: Италиен, ФриаулЈулисцх Венетиен. Следећи, први корак ће бити завршетак првог корака. Температура је 15 и 17°Ц. Боја: Пинк. Дуфт- унд Гесцхмацкснотен: Аусгестаттет мит еинер вицхтиген ароматисцхен Интенситат. Деликатер Дуфт, дер ан ден Дуфт ротер Фруцхте ериннерт. Спеисенемпфехлунг: Херворрагенд алс Аперитиф гееигнет. Температура сервирања: 8 - 10 °Ц.
Подручје производње: Италија, Фурланија-Јулијска крајина Локација: Сан Гервасио - Царлино (УД) Систем узгоја: Гоујот или капућина Период бербе: Обично крајем септембра. се охлади да би се олакшало декантирање и, када се декантира, одабрани квасци се инокулирају. Ферментација се одвија на контролисаној температури између 16-18°Ц. Боја: златно и бакарно жута. Карактеристике: Вино пуног тела, хармонично, изражено аромама и укусима. Парови: Краљ рибе на жару, лако подржава све шкољке. Производна зона: Италија, Фурланија-Јулијска крајина Локација: Сан Гервасио - Царлино (УД) Систем обуке: Гоујот или капућина Период бербе: Обично средина септембра Начин бербе: Ручна берба и механичка берба Производња вина: Мошт од меко изгњеченог грожђа се хлади и остављено да се слегне пре стајања и инокулације култивисаним квасцима. Ферментација се врши на контролисаној температури од 16-18°Ц. Боја: златно жута са црним луком. Карактеристике: Препознатљиве ароме и пуно, елегантно тело. Подударање хране: Први избор за рибу на жару са довољно структуре за ракове свих врста. Температура сервирања: 8-10 °Ц. Анбаугебиет: Италија, Фриаул Јулисцх Венетиен хлт, ум еине сцхнелле Кларунг еинзулеитен. После Умфуллунг вирд аусгевахлте Веинхефе беигемисцхт. Температура се контролише на 16-18°Ц. Боја: Голденер Веин са црвеним одсјајем. Дуфт- унд Гесцхмацкснотен: Корперреицхер унд хармонисцхер Веин мит интенсивем Дуфт унд Гесцхмацк. Спеисенемпфехлунг: Идеал зу гегриллтем Фисцх унд херворрагендер Беглеитер зу Крустентиерен. Температура сервирања: 8-10 °Ц.
Подручје производње: Италија, Фурланија-Јулијска крајина Локација: Сан Гервасио - Царлино (УД) Систем узгоја: Гоујот или капућина Период бербе: Обично средином септембра. 12 сати на температури од приближно 14°Ц. Након пресовања, мошт се поново охлади да би се олакшало декантирање и, када се декантира, селектовани квасац се инокулише. Ферментација ће се одвијати на температури од 16-18°Ц. Боја: Жива, светло жута. Карактеристике: издашан у аромама жалфије, листа парадајза и базге. Парови: Прати морске плодове, рибље салате, рижоте и шкољке. Температура сервирања: 8-10 °Ц. Производна зона: Италија, Фриули Венезиа Гиулиа Локација: Сан Гервасио - Царлино (УД) Систем обуке: Гоујот или цаппуццина Период бербе: Обично средина септембра Начин бербе: Ручна берба и механичка берба Производња вина: Плод се оставља да се мацерира на кожици око 12 сати на температури од око 14 °Ц. Пресовано се мора поново охладити и оставити да се слегне пре стављања на полице и инокулације култивисаним квасцем. Ферментација се врши на температури од 16-18°Ц. Боја: Жива, светло жута. Карактеристике: издашне ароме жалфије, листова парадајза и цветова базге. Подударање у храни: издашне ароме жалфије, листова парадајза и цветова базге чине ово вино одличним партнером за морске плодове, рибље салате, рижоте и шкољке. Температура сервирања: 8-10 °Ц. Анбаугебиет: Италиан, Фриаул Јулисцх Венетиен. Када се притисне притисак, постоји брзи избор најновијих. После Умфуллен вирд аусгевахлте Хефе зугегебен. Дие Гарунг ерфолгт на температури од 16 - 18° Ц. Боја: Лебхафтес, гланзендес Строхгелб. Дуфт- унд Гесцхмацкснотен: Веин мит еинем Дуфт, дер ан Салбеи, Томатенблаттер унд Холундер ериннерт. Спеисенемпфехлунг: Ер ист еин гутер Беглеитер зу Меересфруцхтен, Фисцхсалат, Рисотто унд Моллускен. Температура сервирања: 8-10 °Ц.
Производно подручје: Италија, Фурланија-Јулијска крајина Локација: Сан Гервасио - Царлино (УД) Систем узгоја: Гоујот или капућина Период бербе: Обично средином септембра. 12 сати на температури од приближно 14°Ц. Након пресовања, мошт се поново охлади да би се олакшало декантирање и, када се декантира, селектовани квасац се инокулише. Ферментација ће се одвијати на температури од 16-18°Ц. Боја: Мање или више интензивна сламнато жута. Карактеристике: Карактеристичан мирис, ванила и цвет липе. Са финим и елегантним укусом. Упаривање: Одличан пратилац за најукусније шкољке, свој идеалан спој налази у неким сиревима. Температура сервирања: 8-10 °Ц. Производна зона: Италија, Фриули Венезиа Гиулиа Локација: Сан Гервасио - Царлино (УД) Систем обуке: Гоујот или цаппуццина Период бербе: Обично средина септембра Начин бербе: Ручна берба и механичка берба Производња вина: Плод се оставља да се мацерира на кожици око 12 сати на температури од око 14 °Ц. Пресовано се мора поново охладити и оставити да се слегне пре стављања на полице и инокулације култивисаним квасцем. Ферментација се врши на температури од 16-18°Ц. Боја: Бледо до тамно жута. Карактеристике: карактеристичне ароме ваниле и цвета лимете. Подударање хране: Суптилни укус открива најбоље у раковима пуног укуса и савршено се уклапа у различите сиреве. Температура сервирања: 8-10 °Ц Анбаугебиет: Италија, Фриаул Јулисцх Венетиен. на температури од 14°Ц. Када се притисне притисак, постоји брзи избор најновијих. После Умфуллен вирд аусгевахлте Хефе зугегебен. Дие Гарунг ерфолгт на температури од 16 - 18° Ц. Боја: Леицхтер строхгелбер. Дуфт- унд Гесцхмацкснотен: Цхарацтеристицс им Дуфт нацх Ванилле унд Линденблутен. Спеисенемпфехлунг: Дер фине Гесцхмацк пасст сехр гут зу Крустентиерен, абер алсо зу спицеллен Касесортен. Температура сервирања: 8-10 °Ц.
Подручје производње: Италија, Фурланија-Јулијска крајина Локација: Сан Гервасио - Царлино (УД) Систем узгоја: Гоујот или капућина Период бербе: Обично средина септембра Начин бербе: Ручно и механичко Производња вина: Грожђе се меко цеди. Након пресовања, мошт се хлади да би се олакшало декантирање и, када се декантира, селектовани квасац се инокулише. Ферментација ће се одвијати на температури од 16-18°Ц. Боја: Светло сламнато жута. Карактеристике: Фин и постојан мирис. Сув, пун укус. Упаривање: Риба на жару, упаривање са рибљом чорбом се такође препоручује. Температура сервирања: 8-10 °Ц. Производна зона: Италија, Фриули Венезиа Гиулиа Локација: Сан Гервасио - Царлино (УД) Систем обуке: Гоујот или цаппуццина Период бербе: Обично средина септембра Начин бербе: Ручна берба и механичка берба Винарство: Грожђе је меко гњечено. Пресовано се мора охладити и оставити да се слегне пре стављања на сталак и инокулације култивисаним квасцем. Ферментација се врши на температури од 16-18°Ц. Боја: Светло сламнато жута. Карактеристике: Фина и постојана арома. Сув, пуног укуса. Подударање хране: Препоручује се као партнер за рибу на жару и посебно за рибљу чорбу. Температура сервирања: 8-10 °Ц.Анбаугебиет: Италија, Фриаул Јулисцх Венетиен Урлаубсорт: Сан Гервасио - Царлино (УД) Веинбаусистем: Гоујот или цаппуццина Лесезеит: Нормалервеисе Митте Септембер Ернте: Пер Ханд унд маленелл Сцх Веинберееит Пресс. Дер Траубенмост вирд абгекухлт, ум еине сцхнелле Кларунг зу ерзиелен. У складу са условима употребе, топлота и температура се морају контролисати на 16-18° Ц. Боја: Лагана. Дуфт- унд Гесцхмацкснотен: Дуфт унд троцкенер, крафтигер Корпер. Спеисенемпфехлунг: Идеал зу гегриллтем Фисцх или зу Фисцхсуппе. Температура сервирања: 8-10 °Ц
Подручје производње: Италија, Фурланија-Јулијска крајина Локација: Сан Гервасио - Царлино (УД) Систем узгоја: Гоујот или капућина Период бербе: Обично средином октобра Начин бербе: Ручно и механичко Производња вина: Грожђе се меко пресује и оставља мошт да ферментира приближно 10/15 дана на контролисаној температури између 25-27 степени уз помоћ ензима и одабраних квасаца. Боја: Дубока рубин црвена са љубичастим одсјајима. Карактеристике: Благо зељаст са примесама суве шљиве, дивље купине и шибља. Укусан, благо танински, пуног тела, пријатно горак. Упаривања: Црвена за оброке, одлично иде уз печено бело и влажно месо. Температура сервирања: 18-20 °Ц.