MË MIRA NË QYTET! Djathë pecorino romano DOP, proshutë artizanale, e verdhë veze organike (e pasterizuar...) dhe piper. Kujdes, është një pjatë shumë e kripur!
Pasta alla Gricia është Amatriciana para zbulimit të Amerikës dhe për këtë arsye të domates, në "500" quhet Pasta all'unto, është një pjatë shumë e thjeshtë për përbërësit, guanciale nga Ariccia, Pecorino umbro dhe piper, por e vështirë për t'u bërë si të gjitha recetat "e thjeshta", shumë e shijshme. Ekzistojnë dy hipoteza rreth emrit, e para është se u "shpik" në Grisciano, një qytet në Italinë qendrore, e dyta ka të bëjë me "I Grisci", të cilët ishin kriminelët që fisnikët përdornin për "punë të ndyra"...
Rizoto me makarona të freskëta në kremin e ëmbël datterino me tre ngjyra në lëngun delikat të peshkut të freskët, të aromatizuar me gaforre të shijshme blu
Një klasike absolute, makarona shtëpie, proshutë, pekorino e re, piper i zi dhe domate, të përgatitura me një recetë besnike ndaj “versionit zyrtar” që gjeni në faqen e Bashkisë Amatrice, e cila e lind.
Verë e kuqe rubin intensive, me reflektime të lehta granate. Ndikimi i nuhatjes është bindës me shpërthimet e rafinuara të aromave: fruta të kuqe, manushaqe, boronica dhe rrush pa fara të zeza, së bashku me notat balsamike që përzihen së bashku me elegancën. Një verë e butë dhe prej kadifeje, e qëndrueshme dhe e pajisur me tanine elegante dhe të lëmuara mirë nga amforat.
Mbreti peduncle e kuqe e errët në amforën Spolert OSTINATO
Re fosco peduncolo rosso in anfora Spolert OSTINATO
Verë e kuqe rubin, intensive dhe shkëlqyese me reflektime vjollce. Është një verë e thellë, në hundë dhe në qiell; buqeta është e pasur dhe pikante me nota kumbulle dhe manaferre, por nuk mungojnë as notat balsamike të cinchona dhe jamballi. Një plakje e gjatë në amfora dhe fuçi lisi e bën atë të plotë dhe të kënaqshëm.
Verë e bardhë me ngjyrë të verdhë të artë intensive e cila zbulon çuditërisht aromat e varietetit: mineraliteti është i theksuar dhe shoqërohet me nuanca të kamomilit, kajsisë, mollës së verdhë dhe mjaltit. Në qiell është i strukturuar dhe i fuqishëm me një ekuilibër të mirë midis përbërësve të tij. Një verë unike që vjen nga macerimi në lëkurë dhe rafinimi në amforë.
Zona e prodhimit: Itali, Friuli Venezia Giulia Vendndodhja: San Gervasio - Carlino (UD) Sistemi i kultivimit: Goujot ose cappuccina Periudha e vjeljes: Zakonisht në mes të shtatorit Mënyra e vjeljes: Verëbërja manuale dhe mekanike: Rrushi shtypet lehtë dhe mushti lihet. të fermentohet për afërsisht 10/15 ditë në një temperaturë të kontrolluar ndërmjet 16-18°C me ndihmën e enzimave dhe majave të përzgjedhura. Në fund të fermentimit, 20% dekantohet në fuçi lisi francez 500 litra dhe 80% e mbetur në fuçi 2500 litra të të njëjtit lloj druri. Në këto fuçi qëndron afërsisht 5-6 muaj. Pasi të ketë bërë shishe, vera do të mbahet përafërsisht 3 muaj të tjerë në bodrum përpara se të shitet. Ngjyra: E verdhe kashte intensive. Karakteristikat: E butë dhe harmonike në strukturën e saj. Me aroma delikate molle dhe buke. Me një aromë delikate vanilje. Çiftimet: Ideale me gatime peshku të strukturuar, me gatime me mish të bardhë, me gatime orientale intensive dhe aromatike. Temperatura e servirjes: 10-12 °C. Zona e prodhimit: Itali, Friuli Venezia Giulia Vendndodhja: San Gervasio - Carlino (UD) Sistemi i trajnimit: Goujot ose cappuccina Periudha e vjeljes: Zakonisht mesi i shtatorit Mënyra e vjeljes: Vjelja me dorë dhe korrje mekanike Prodhimi i verës: Rrushi shtypet butësisht. Më pas "shumica" qëndron për rreth 10 deri në 15 ditë në një temperaturë prej 16-18°C nën kontroll, së bashku me enzimat e përzgjedhura dhe majanë për fermentimin e saj. Pas përfundimit të fermentimit 20% hidhen në fuçi lisi francez me madhësi 500 lt. 80% shkojnë në fuçi të të njëjtit material por me madhësi 2500 lt. Vera qëndron aty për rreth 5-6 muaj. Pastaj mbetet ende në shishe për 3 muaj të tjerë derisa të shitet. Ngjyra: E verdhë intensive. Karakteristikat: E butë dhe harmonike në strukturën e saj. Nga aromat delikate të mollës dhe bukës. Me një aromë delikate vanilje. Përshtatjet e ushqimit: Perfekte së bashku me peshk delikat, mish të bardhë, pjata intensive dhe aromatike. Temperaturat e shërbimit: 10-12 °C. Anbaugebiet: Italian, Friaul Julisch Venetien Urlaubsort: San Gervasio - Carlino (UD) Sistemi i përdorimit: Goujot oder cappuccina Lesezeit: Normalerweise Mitte September Ernte: Per Hand und malenell Weinbereitung: Die Traubenge press werdentsan. Shumica e kohës do të zgjasë afërsisht 10 deri në 15 ditë në një temperaturë prej 16 deri në 18 °C - pas fermentimit të enzimave dhe bimëve. A m Fundi i Fermentimit si 20% në französische Eichenfässer zu je 500 lt, die restlichen 80% në 2500 - Literfässer der gleichen Art 3. Ngjyra: strohgelbe intensive. Duft- und Geschmacksnoten: Sanft und harmonisch në seiner Struktur. Aus den zarten Düften von Apfel und Brot. Me një shije Vanillearomë. Speisenempfehlung: Ideal zu fine Fischgerichten, weißem Fleisch, aromatisierten orientalischen Gerichten. Temperatura e servirjes: 10-12 °C.
Zona e prodhimit: Itali, Friuli Venezia Giulia Vendndodhja: San Gervasio - Carlino (UD) Sistemi i kultivimit: Goujot ose cappuccina Periudha e vjeljes: Zakonisht ditët e para të shtatorit Mënyra e vjeljes: Vinifikimi manual dhe mekanik: Ribolla Gialla përdoret për verën e gazuar në pastërti. . Rrushi shtypet butësisht. Pas shtypjes, mushti ftohet, lihet të dekantohet dhe pasi derdhet, majatë e përzgjedhura inokulohen. Fermentimi do të bëhet gjithmonë në një temperaturë të kontrolluar (14-16º C). Pas një periudhe kohe, mushti i fermentuar dorëzohet në një bodrum të specializuar ku do të bëhet verë e gazuar. Procesi zhvillohet duke e mbajtur mushtin në autoklave për rreth katër muaj ku fermentohet sërish, duke marrë kështu një perlage fine, elegante dhe të qëndrueshme. Ngjyra: e verdhë kashte e zbehtë. Karakteristikat: Aromë delikate dhe elegante, që të kujton majanë e freskët. Perlage e bukur dhe e vazhdueshme. Çiftet: E shkëlqyeshme si aperitiv, e shkëlqyeshme për gatimet e peshkut, midhjet, molusqet, krustacet, supat e lehta. Temperatura e shërbimit: 8°C. Ribolla Gialla Spumante është gjithashtu në dispozicion në formatet 1,5 lt dhe 3 lt. Zona e prodhimit: Itali, Friuli Venezia Giulia Vendndodhja: San Gervasio - Carlino (UD) Sistemi i trajnimit: Goujot ose kapuçina Periudha e vjeljes: Zakonisht fillimi i shtatorit Mënyra e vjeljes: Vjelja me dorë dhe korrje mekanike Prodhimi i verës: Për verën e gazuar përdoret Ribolla Gialla e pastër. Refermentimi në rezervuarët e presionit zgjat rreth katër muaj, kohë gjatë së cilës vera fiton një perlage të formuar nga rrjedhat elegante dhe të gjata të flluskave të vogla. Ngjyra: e verdhë kashte e zbehtë. Karakteristikat: Me një hundë elegante të nënvlerësuar që të kujton bukën e freskët dhe me maja. Përputhjet e ushqimit: I shkëlqyer si aperitiv dhe i jashtëzakonshëm me peshk, midhje dhe butakë të tjerë, krustace ose supa të lehta. Temperatura e shërbimit: 8 °C. Ribolla Gialla Spumante është në dispozicion në formatin 1,5 lt dhe 3 lt. Anbaugebiet: Italinë, Friaul Julisch Venetien Urlaubsori: San Gervasio - Carlino (UD) Sistemi i punës: Goujot oder cappuccina Lesezeit: Normalerweise Anfang Shtator Ernte: Per Hand und Malenell Weinbereitung: Für unseren a Sektusschrallawendeen. Pas një shtypjeje të lehtë, e para mbushet dhe mbushet, me një fletë të shkurtër letre. Temperatura është 14 dhe 16°C. Edhe një herë, do të gjeni produktin e parë në një gamë të caktuar produktesh, ku do ta gjeni. Prozess in an Autoklav dauert rund vier Montuar dhe krijon një Perlung më të mirë, elegante. Ngjyra: Strohgelb. Duft- und Geschmacksnoten: Zart und elegant im Duft, der an frische Hefe erinnert. Speisenempfehlung: Hervorragend als Aperitif geeignet; past ausgezeichnet zu Fisch, Miesmuscheln, Krusten- und Weichtieren und zu leichten Suppen. Temperatura e shërbimit: 8 °C. Ribolla Gialla Sekt është gjithashtu në formatin e duhur prej 1.5 lt dhe 3 lt.
Zona e prodhimit: Itali, Friuli Venezia Giulia Vendndodhja: San Gervasio - Carlino (UD) Sistemi i kultivimit: Goujot ose cappuccina ROSATO BORTOLUSSO Periudha e vjeljes: Zakonisht mesi i shtatorit Mënyra e vjeljes: Vinifikimi manual dhe mekanik: Rrushi i kuq, i zgjedhur nga kompania, është direkt në presa dhe lihet të kullojë pa shtypur. Në fund të këtij operacioni | mushti ftohet, lihet të dekantohet dhe pasi derdhet, majatë e përzgjedhura inokulohen. Fermentimi me sa duket do të bëhet në një temperaturë të kontrolluar, rreth 15-17°C. Ngjyra: Rozë Karakteristikat: E pajisur me një intensitet të rëndësishëm aromatik, zhvillon aroma elegante Truccati. Çiftet: E shkëlqyeshme si aperitiv Temperatura e shërbimit: 8 - 10°C Zona e prodhimit: Itali, Friuli Venezia Giulia Lokaliteti: San Gervasio - Carlino (UD) Sistemi i trajnimit: Goujot ose cappuccina Periudha e korrjes: Zakonisht në mes të shtatorit Metoda e korrjes: Vjelja me dorë dhe vjelja mekanike Prodhimi i verës: Rrushi i kuq futet direkt në presa dhe lihet të kullojë pa shtypur. Më pas mushti ftohet, lihet të qetësohet dhe pas dekantimit inokulohen majat e përzgjedhura. Fermentimi bëhet në temperaturë të kontrolluar, rreth 15-17 °C. Ngjyra: Rozë. Karakteristikat: Parfum delikat, që të kujton aromën e frutave të kuqe me një intensitet të rëndësishëm aromatik. Përputhjet e ushqimit: E shkëlqyeshme si aperitiv. Temperaturat e shërbimit: 8 - 10 °C. Anbaugebiet: Italinë, FriaulJulisch Venetien Urlaubsort: San Gervasio - Carlino (UD) Sistemi i përdorimit: Goujot oder cappuccina Lesezeit: Normalerweise Mitte September Ernte: Per Hand und Malenell Weinbereitung: Die roten di Trauben Direct Press. Më pas, hapi i parë do të jetë përfundimi i hapit të parë. Temperatura është 15 dhe 17°C. Ngjyra: Rozë. Duft- und Geschmacksnoten: Ausgestattet mit einer wichtigen aromatischen Intensität. Delikater Duft, der an den Duft roter Früchte erinnert. Speisenempfehlung: Hervorragend als Aperitif geeignet. Temperatura e servirjes: 8 - 10 °C.
Zona e prodhimit: Itali, Friuli Venezia Giulia Vendndodhja: San Gervasio - Carlino (UD) Sistemi i kultivimit: Goujot ose cappuccina Periudha e vjeljes: Zakonisht në fund të shtatorit Mënyra e vjeljes: Verëbërja manuale dhe mekanike: Rrushi shtypet lehtë dhe merret mushti. ftohet për të lehtësuar dekantimin dhe, pasi dekantohet, majatë e përzgjedhura inokulohen. Fermentimi bëhet në një temperaturë të kontrolluar ndërmjet 16-18°C. Ngjyra: e artë dhe e verdhë bakri. Karakteristikat: Verë me trup të plotë, harmonike, e theksuar në aroma dhe shije. Çiftimet: Mbreti i peshkut të pjekur në skarë, mbështet lehtësisht të gjithë butakët. Zona e prodhimit: Itali, Friuli Venezia Giulia Vendndodhja: San Gervasio - Carlino (UD) Sistemi i trajnimit: Goujot ose cappuccina Periudha e vjeljes: Zakonisht mesi i shtatorit Metoda e vjeljes: Vjelja me dorë dhe korrje mekanike Prodhimi i verës: Mushti nga rrushi i grimcuar i butë ftohet. dhe lejohet të vendoset përpara se të grumbullohet dhe inokulohet me maja të kultivuara. Fermentimi kryhet në një temperaturë të kontrolluar prej 16-18°C. Ngjyra: E verdhë e artë me ngjyrë qepë. Veçoritë: Aromatikë të veçantë dhe një trup i plotë dhe elegant. Përputhjet e ushqimit: Zgjedhja e parë për peshk të pjekur në skarë me strukturë të mjaftueshme për krustace të të gjitha llojeve. Temperaturat e shërbimit: 8-10 °C. Anbaugebiet: Italinë, Friaul Julisch Venetien Urlaubsori: San Gervasio - Carlino (UD) Sistemi Weinbaus: Goujot oder cappuccina Lesezeit: Normalerweise Mitte Shtator Ernte: Per Hand und malenell Weinbereitung: Die Trauben görünütüsünü hlt, um eine schnelle Klärung einzuleiten. Më pas Umfüllung wird ausgewählte Weinhefe beigemischt. Temperatura kontrollohet në 16-18°C. Ngjyra: Goldener Wein me reflektim të kuq. Duft- und Geschmacksnoten: Körperreicher und harmonischer Wein mit intensivem Duft und Geschmack. Speisenempfehlung: Ideal zu gegrilltem Fisch und hervorragender Begleiter zu Krustentieren. Temperatura e shërbimit: 8-10 °C.
Zona e prodhimit: Itali, Friuli Venezia Giulia Vendndodhja: San Gervasio - Carlino (UD) Sistemi i kultivimit: Goujot ose cappuccina Periudha e vjeljes: Zakonisht në mes të shtatorit Mënyra e vjeljes: Verëbërja manuale dhe mekanike: Rrushi lihet të macerohet së bashku me lëvozhgat përafërsisht. 12 orë në një temperaturë prej afërsisht 14°C. Pas shtypjes, mushti ftohet sërish për të lehtësuar dekantimin dhe pasi derdhet, majatë e përzgjedhura inokulohen. Fermentimi do të bëhet në temperaturën 16-18° C. Ngjyra: E gjallë, e verdhë kashte e ndezur. Karakteristikat: Bujare në aromat e sherebelës, gjetheve të domates dhe manaferrës. Çiftet: Shoqëron ushqim deti, sallata peshku, rizoto dhe butak. Temperatura e shërbimit: 8-10 °C. Zona e prodhimit: Itali, Friuli Venezia Giulia Vendndodhja: San Gervasio - Carlino (UD) Sistemi i trajnimit: Goujot ose cappuccina Periudha e vjeljes: Zakonisht mesi i shtatorit Mënyra e vjeljes: Vjelja me dorë dhe korrje mekanike Prodhimi i verës: Fruti lihet të macerohet në lëkura. për rreth 12 orë në një temperaturë prej rreth 14 °C. Presioni duhet të ftohet përsëri dhe të lihet të qetësohet përpara se të vendoset në raft dhe të inokulohet me maja të kultivuara. Fermentimi kryhet në temperaturën 16-18°C. Ngjyra: E gjallë, e verdhë kashte e ndezur. Karakteristikat: Sherebelë bujare, aromatike e gjetheve të domates dhe lules së plakut. Përputhjet e ushqimit: Sherebela bujare, gjethet e domates dhe aroma e lules së plakut e bëjnë këtë verë një partner të mrekullueshëm për ushqimet e detit, sallatat e peshkut, rizotot dhe butakët. Temperaturat e shërbimit: 8-10 °C. Anbaugebiet: italisht, Friaul Julisch Venetien Urlaubsori: San Gervasio - Carlino (UD) Sistemi i Weinbaus: Goujot oder cappuccina Leseze: Normalerweise Mitte Shtator Erte: Per Dore und Malenell Weinbereitung: Die Trauben mindeste 4°C në 1°C. Pasi të jetë shtypur presioni, ka një përzgjedhje të shpejtë të atyre më të fundit. Pas Umfüllen wird ausgewählte Hefe zugegeben. Die Gärung erfolgt në temperaturën 16 - 18° C. Ngjyra: Lebhaftes, glänzendes Strohgelb. Duft- und Geschmacksnoten: Wein mit einem Duft, der an Salbei, Tomatenblätter und Holunder erinnert. Speisenempfehlung: Er ist ein guter Begleiter zu Meeresfrüchten, Fischsalat, Risotto und Mollusken. Temperatura e shërbimit: 8-10 °C.
Zona e prodhimit: Itali, Friuli Venezia Giulia Vendndodhja: San Gervasio - Carlino (UD) Sistemi i kultivimit: Goujot ose kapuçina Periudha e vjeljes: Zakonisht në mes të shtatorit Mënyra e vjeljes: Verëbërja manuale dhe mekanike: Rrushi lihet të thahet së bashku me lëvozhgat përafërsisht. 12 orë në një temperaturë prej afërsisht 14°C. Pas shtypjes, mushti ftohet sërish për të lehtësuar dekantimin dhe pasi derdhet, majatë e përzgjedhura inokulohen. Fermentimi do të bëhet në temperaturën 16-18° C. Ngjyra: E verdhë kashtë pak a shumë intensive. Karakteristikat: Aromë karakteristike, lule vanilje dhe gëlqere. Me një shije të hollë dhe elegante. Çiftimet: Një shoqërues i shkëlqyeshëm i butakëve më të shijshëm, ai e gjen çiftimin e tij ideal në disa djathëra. Temperatura e shërbimit: 8-10 °C. Zona e prodhimit: Itali, Friuli Venezia Giulia Vendndodhja: San Gervasio - Carlino (UD) Sistemi i trajnimit: Goujot ose kapuçina Periudha e vjeljes: Zakonisht mesi i shtatorit Mënyra e vjeljes: Vjelja me dorë dhe korrje mekanike Prodhimi i verës: Fruti lihet të thahet në lëkurë. për rreth 12 orë në një temperaturë prej rreth 14 °C. Presioni duhet të ftohet përsëri dhe të lihet të qetësohet përpara se të vendoset në raft dhe të inokulohet me maja të kultivuara. Fermentimi kryhet në temperaturën 16-18°C. Ngjyra: E verdhë e zbehtë në kashtë të thellë. Veçoritë: Vanilje dhe aroma të luleve të gëlqeres. Përputhjet e ushqimit: Aroma delikate nxjerr në pah më të mirën tek krustacet me shije më të plotë dhe partneritet në mënyrë perfekte me djathëra të ndryshëm. Temperatura e servirjes: 8-10 °C Anbaugebiet: Italinë, Friaul Julisch Venetien Urlaubsort: San Gervasio - Carlino (UD) Sistemi Weinbaus: Goujot oder cappuccina Lesezeit: Normalerweise Mitte September Ernte: Per Hand und malenung Lanändennubites. në temperaturë 14°C. Pasi të jetë shtypur presioni, ka një përzgjedhje të shpejtë të atyre më të fundit. Pas Umfüllen wird ausgewählte Hefe zugegeben. Die Gärung erfolgt në temperaturën 16 - 18° C. Ngjyra: Leichter strohgelber. Duft- und Geschmacksnoten: Karakteristikat e Duft nach Vanille und Lindenblüten. Speisenempfehlung: Der fine Geschmack past sehr gut zu Krustentieren, aber edhe zu spicellen Käsesorten. Temperatura e shërbimit: 8-10 °C.
Zona e prodhimit: Itali, Friuli Venezia Giulia Vendndodhja: San Gervasio - Carlino (UD) Sistemi i kultivimit: Goujot ose cappuccina Periudha e vjeljes: Zakonisht mesi i shtatorit Mënyra e vjeljes: Verëbërja manuale dhe mekanike: Rrushi shtypet lehtë. Pas shtypjes, mushti ftohet për të lehtësuar dekantimin dhe pasi derdhet, majatë e përzgjedhura inokulohen. Fermentimi do të bëhet në temperaturën 16-18°C. Ngjyra: E verdhë kashte e ndezur. Karakteristikat: Aromë e hollë dhe e qëndrueshme. Aromë e thatë dhe plot trup. Çiftimet: Peshku i pjekur në skarë, kombinimi me supë peshku gjithashtu rekomandohet shumë. Temperatura e shërbimit: 8-10 °C. Zona e prodhimit: Itali, Friuli Venezia Giulia Vendndodhja: San Gervasio - Carlino (UD) Sistemi i trajnimit: Goujot ose cappuccina Periudha e vjeljes: Zakonisht mesi i shtatorit Metoda e vjeljes: Vjelja me dorë dhe korrje mekanike Prodhimi i verës: Rrushi është i shtypur i butë. Presioni duhet të ftohet dhe të lihet të qetësohet përpara se të vendoset në raft dhe të inokulohet me maja të kultivuara. Fermentimi kryhet në temperaturën 16-18°C. Ngjyra: E verdhë kashte e ndezur. Karakteristikat: Aromë e hollë dhe e qëndrueshme. Shije e thatë, plot trup. Përputhjet e ushqimit: Rekomandohet si partner për peshk të pjekur në skarë dhe veçanërisht për supë peshku. Temperatura e servirjes: 8-10 °C. Anbaugebiet: Itali, Friaul Julisch Venetien Urlaubsori: San Gervasio - Carlino (UD) Sistemi i përdorimit: Goujot oder cappuccina Leseze: Normalerweise Mitte September Ernte: Per Hand und malenell Scheduleitung Weinoneberitung. Der Traubenmost wird abgekühlt, um eine schnelle Klärung zu erzielen. Sipas kushteve të përdorimit, nxehtësia dhe temperatura duhet të kontrollohen në 16-18° C. Ngjyra: E lehtë. Duft- und Geschmacksnoten: Duft und trockener, kräftiger Körper. Speisenempfehlung: Ideal zu gegrilltem Fisch ose zu Fischsuppe. Temperatura e shërbimit: 8-10 °C
Zona e prodhimit: Itali, Friuli Venezia Giulia Vendndodhja: San Gervasio - Carlino (UD) Sistemi i kultivimit: Goujot ose cappuccina Periudha e vjeljes: Zakonisht në mes të tetorit Mënyra e vjeljes: Verëbërja manuale dhe mekanike: Rrushi shtypet lehtë dhe mushti lihet. të fermentohet për afërsisht 10/15 ditë në një temperaturë të kontrolluar ndërmjet 25-27 gradë me ndihmën e enzimave dhe majave të përzgjedhura. Ngjyra: E kuqe e thellë rubin me reflektime vjollce. Karakteristikat: Pak barishtore me nuanca të kumbullës së thatë, manaferrës së egër dhe drithërave. I shijshëm, pak tanin, me trup të plotë, këndshëm i hidhur. Çiftet: E kuqe për ushqim, shkon mirë me mish të bardhë të pjekur dhe të lagësht. Temperatura e shërbimit: 18-20 °C.