¡MEJOR DE LA CIUDAD! Queso pecorino romano DOP, bacon artesanal, yema de huevo ecológico (pasteurizada...) y pimienta. ¡Cuidado, es un plato muy salado!
La pasta alla Gricia es la Amatriciana anterior al descubrimiento de América y, por lo tanto, del tomate. En el siglo XVI se la conocía como pasta all'unto. Es un plato muy sencillo por sus ingredientes: guanciale de Ariccia, queso pecorino umbro y pimienta, pero difícil de preparar, como todas las recetas "simples", y muy sabroso. Hay dos hipótesis sobre el nombre: la primera es que se "inventó" en Grisciano, un pueblo del centro de Italia; la segunda se refiere a los "grisci", que eran los criminales que los nobles utilizaban para "trabajos sucios"...
Un clásico absoluto, pasta casera, tocino, pecorino joven, pimienta negra y tomates, preparado con una receta fiel a la "versión oficial" que encuentras en el sitio web del Municipio de Amatrice, que le da origen.
Vino de color rojo rubí intenso, con ligeros reflejos granates. El impacto olfativo es persuasivo con refinadas explosiones de aromas: frutos rojos, violetas, arándanos y grosellas negras, junto con notas balsámicas que se funden con elegancia. Un vino suave y aterciopelado, persistente y dotado de taninos elegantes y bien pulidos procedentes de las ánforas.
Pedúnculo rey rojo oscuro en ánfora Spolert OSTINATO
Re fosco peduncolo rosso in anfora Spolert OSTINATO
Vino de color rojo rubí, intenso y brillante con reflejos violáceos. Es un vino de profundidad, en nariz y en boca; el bouquet es rico y especiado con notas de ciruela y mora, pero no faltan notas balsámicas de quina y regaliz. Una larga crianza en ánforas y barricas de roble lo hace pleno y satisfactorio.
Vino blanco de intenso color amarillo dorado que sorprende con los aromas de la variedad: la mineralidad es marcada y se acompaña de notas de manzanilla, albaricoque, manzana amarilla y miel. En boca es estructurado y potente con un buen equilibrio entre sus componentes. Un vino único que surge de la maceración con hollejos y afinamiento en ánfora.
Zona de producción: Italia, Friuli Venezia Giulia Localización: San Gervasio - Carlino (UD) Sistema de cultivo: Goujot o cappuccina Periodo de cosecha: Generalmente a mediados de septiembre Método de cosecha: Manual y mecánico Vinificación: Se prensa suavemente la uva y se deja el mosto Fermentar durante aproximadamente 10/15 días a temperatura controlada entre 16-18°C con ayuda de enzimas y levaduras seleccionadas. Al finalizar la fermentación se trasiega el 20% a barricas de roble francés de 500 litros y el 80% restante a barricas del mismo tipo de madera de 2500 litros. Permanece en estas barricas durante 5-6 meses aproximadamente. Una vez realizado el embotellado, el vino permanecerá aproximadamente otros 3 meses en bodega antes de su comercialización. Color: Amarillo pajizo intenso. Características: Suave y armonioso en su estructura. Con delicados aromas de manzana y pan. Con un delicado sabor a vainilla. Maridajes: Ideal con platos de pescado estructurados, con platos de carnes blancas, con platos orientales intensos y aromáticos. Temperatura de servicio: 10-12 °C. Zona de producción: Italia, Friuli Venezia Giulia Localización: San Gervasio - Carlino (UD) Sistema de formación: Goujot o cappuccina Periodo de cosecha: Generalmente mediados de septiembre Método de cosecha: Cosecha manual y mecánica Vinificación: Las uvas se prensan suavemente. Luego la “mayor parte” permanece durante unos 10 a 15 días a una temperatura de 16-18°C bajo control junto con enzimas selectas y levadura para su fermentación. Una vez finalizada la fermentación el 20% se introduce en barricas de roble francés de 500 lt. El 80% se destina a toneles del mismo material pero con un tamaño de 2500 lt. El vino permanece allí durante unos 5-6 meses. Luego permanece en botella 3 meses más hasta su comercialización. Color: Amarillo intenso. Características: Suave y armonioso en su estructura. De los delicados aromas de manzana y pan. Con un delicado sabor a vainilla. Maridaje: Perfecto para acompañar pescados delicados, carnes blancas, platos intensos y aromáticos. Temperatura de servicio: 10-12 °C. Anbaugebiet: Italien, Friaul Julisch Venetien Urlaubsort: San Gervasio - Carlino (UD) Weinbausystem: Goujot oder cappuccina Lesezeit: Normalerweise Mitte Sept Ernte: Per Hand und malenell Weinbereitung: Die Trauben werden sanft gepresst. La mayor parte del tiempo durará aproximadamente de 10 a 15 días a una temperatura de 16 a 18 °C, después de la fermentación de enzimas y hierbas. Al final de la fermentación, el 20% en el primer lote para 500 lt, el resto el 80% en 2500 - Literfässer der gleichen Art. 3 Monate. Color: strohgelbe intensivo. Duft- und Geschmacksnoten: Sanft und harmonisch in cerquero Struktur. Aus den zarten Düften von Apfel und Brot. Con un sabor aroma a vainilla. Speisenempfehlung: Ideal para pescado fino, carne blanca y aromas orientales. Temperatura de servicio: 10-12 °C.
Zona de producción: Italia, Friuli Venezia Giulia Ubicación: San Gervasio - Carlino (UD) Sistema de cultivo: Goujot o cappuccina Periodo de cosecha: Generalmente los primeros días de septiembre Método de cosecha: Manual y mecánico Vinificación: Ribolla Gialla se utiliza para el vino espumoso en pureza . Las uvas se prensan suavemente. Tras el prensado, se enfría el mosto, se deja decantar y, una vez decantado, se inoculan las levaduras seleccionadas. La fermentación se realizará siempre a temperatura controlada (14-16º C). Después de un tiempo, el mosto fermentado se entrega a una bodega especializada donde se elaborará vino espumoso. El proceso se realiza manteniendo el mosto en autoclave durante unos cuatro meses donde se vuelve a fermentar obteniendo así un perlaje fino, elegante y persistente. Color: Amarillo pajizo pálido. Características: Aroma delicado y elegante, que recuerda a levadura fresca. Perlage fino y persistente. Maridajes: Excelente como aperitivo, excelente con platos de pescado, mejillones, moluscos, crustáceos, sopas ligeras. Temperatura de servicio: 8°C. Ribolla Gialla Spumante también está disponible en formatos de 1,5 lt y 3 lt. Zona de producción: Italia, Friuli Venezia Giulia Ubicación: San Gervasio - Carlino (UD) Sistema de formación: Goujot o cappuccina Periodo de cosecha: Generalmente principios de septiembre Método de cosecha: Cosecha manual y mecánica Elaboración: Para el vino espumoso se utiliza Ribolla Gialla pura. La refermentación en depósitos a presión dura unos cuatro meses, tiempo durante el cual el vino adquiere un perlaje formado por elegantes y persistentes chorros de diminutas burbujas. Color: Amarillo pajizo pálido. Características: Con una nariz elegante y discreta que recuerda a pan fresco con levadura. Maridaje: Excelente como aperitivo y destaca con pescados, mejillones y otros mariscos, crustáceos o sopas ligeras. Temperatura de servicio: 8°C. Ribolla Gialla Spumante está disponible en formato de 1,5 lt y 3 lt. Anbaugebiet: Italien, Friaul Julisch Venetien Urlaubsort: San Gervasio - Carlino (UD) Weinbausystem: Goujot oder cappuccina Lesezeit: Normalerweise Anfang Sept Ernte: Per Hand und malenell Weinbereitung: Für unseren Sekt verwenden wir ausschließlich Ribolla Gialla-Trauben. Después de una simple pulsación, el primero se llena y llena, con un rápido clic. La temperatura es de 14 y 16°C. Una vez más, encontrarás el primer producto de una gama de productos específica, donde lo encontrarás. El proceso en un Autoklav dauert rund vier Montado y bewirkt en un Perlung beständige y elegante. Color: Strohgelb. Duft- und Geschmacksnoten: Zart und elegante im Duft, der an frische Hefe erinnert. Speisenempfehlung: Hervorragend als Aperitif geeignet; passt ausgezeichnet zu Fisch, Miesmuscheln, Krusten- und Weichtieren und zu leichten Suppen. Temperatura de servicio: 8°C. La Ribolla Gialla Sekt también está en el formato correcto de 1,5 lt y 3 lt.
Zona de producción: Italia, Friuli Venezia Giulia Ubicación: San Gervasio - Carlino (UD) Sistema de cultivo: Goujot o cappuccina ROSATO BORTOLUSSO Periodo de cosecha: Generalmente a mediados de septiembre Método de cosecha: Manual y mecánico Vinificación: Las uvas tintas, seleccionadas de la empresa, se cargan directamente en las prensas y se deja escurrir sin prensar. Al final de esta operación | se enfría el mosto, se deja decantar y una vez decantado se inoculan las levaduras seleccionadas. La fermentación aparentemente se realizará a una temperatura controlada, entre 15 y 17°C. Color: Rosa Características: Dotado de una importante intensidad aromática, desarrolla elegantes aromas de Truccati. Maridaje: Excelente como aperitivo Temperatura de servicio: 8 - 10°C Zona de producción: Italia, Friuli Venezia Giulia Localidad: San Gervasio - Carlino (UD) Sistema de formación: Goujot o cappuccina Periodo de cosecha: Generalmente mediados de septiembre Método de cosecha: Cosecha manual y vendimia mecánica. Elaboración del vino: Las uvas tintas se cargan directamente en las prensas y se dejan escurrir sin prensado alguno. Posteriormente se enfría el mosto, se deja reposar y tras decantar se inoculan las levaduras seleccionadas. La fermentación se realiza a temperatura controlada, entre 15 y 17 °C. Color rosa. Características: Perfume delicado, que recuerda la fragancia de frutos rojos con una importante intensidad aromática. Maridajes: Excelente como aperitivo. Temperatura de servicio: 8 - 10 °C. Anbaugebiet: Italien, FriaulJulisch Venetien Urlaubsort: San Gervasio - Carlino (UD) Weinbausystem: Goujot oder cappuccina Lesezeit: Normalerweise Mitte Sept Ernte: Per Hand und malenell Weinbereitung: Die roten Trauben werden direkt in die Pressen geladen. A continuación, el primer paso será completar el primer paso. La temperatura es de 15 y 17°C. Color rosa. Duft- und Geschmacksnoten: Ausgestattet mit einer wichtigen aromatischen Intensität. Delikater Duft, der an den Duft roter Früchte erinnert. Speisenempfehlung: Hervorragend als Aperitif geeignet. Temperatura de servicio: 8 - 10 °C.
Zona de producción: Italia, Friuli Venezia Giulia Localización: San Gervasio - Carlino (UD) Sistema de cultivo: Goujot o cappuccina Periodo de cosecha: Generalmente a finales de septiembre Método de cosecha: Manual y mecánico Vinificación: Se prensa suavemente la uva y se obtiene el mosto Se enfría para facilitar la decantación y, una vez decantado, se inoculan las levaduras seleccionadas. La fermentación se realiza a temperatura controlada entre 16-18° C. Color: Amarillo dorado y cobrizo. Características: Vino con cuerpo, armonioso, marcado en aromas y sabores. Maridajes: Rey del pescado a la plancha, admite fácilmente todos los mariscos. Zona de producción: Italia, Friuli Venezia Giulia Ubicación: San Gervasio - Carlino (UD) Sistema de formación: Goujot o cappuccina Periodo de cosecha: Generalmente a mediados de septiembre Método de cosecha: Cosecha manual y mecánica Vinificación: El mosto de las uvas estrujadas se enfría y se dejó reposar antes del trasiego y la inoculación con levaduras cultivadas. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 16-18°C. Color: Amarillo dorado con matices piel de cebolla. Características: Aromáticos distintivos y un cuerpo pleno y elegante. Maridaje: Primera elección para pescados a la plancha con estructura suficiente para crustáceos de todo tipo. Temperatura de servicio: 8-10 °C. Anbaugebiet: Italien, Friaul Julisch Venetien Urlaubsort: San Gervasio - Carlino (UD) Weinbausystem: Goujot oder cappuccina Lesezeit: Normalerweise Mitte Sept Ernte: Per Hand und malenell Weinbereitung: Die Trauben werden sanft gepresst und die so gewonnene Maische wird sofort abgekühlt, um eine schnelle Klärung einzuleiten. Después Umfüllung wird ausgewählte Weinhefe beigemischt. La temperatura se controla a 16-18°C. Color: Goldener Wein con reflejos rojos. Duft- und Geschmacksnoten: Körperreicher und harmonischer Wein mit intensivom Duft und Geschmack. Speisenempfehlung: Ideal zu ggrilltem Fisch und hervorragender Begleiter zu Krustentieren. Temperatura de servicio: 8-10 °C.
Zona de producción: Italia, Friuli Venezia Giulia Localización: San Gervasio - Carlino (UD) Sistema de cultivo: Goujot o cappuccina Periodo de cosecha: Generalmente a mediados de septiembre Método de cosecha: Manual y mecánico Vinificación: Las uvas se dejan macerar junto con sus hollejos durante aproximadamente 12 horas a una temperatura de aproximadamente 14°C. Tras el prensado, el mosto se vuelve a enfriar para facilitar la decantación y, una vez decantado, se inoculan las levaduras seleccionadas. La fermentación se realizará a una temperatura de 16-18° C. Color: Amarillo pajizo vivo y brillante. Características: Generoso en aromas de salvia, hoja de tomate y saúco. Maridajes: Acompaña mariscos, ensaladas de pescado, risottos y mariscos. Temperatura de servicio: 8-10 °C. Zona de producción: Italia, Friuli Venezia Giulia Localización: San Gervasio - Carlino (UD) Sistema de formación: Goujot o cappuccina Periodo de cosecha: Generalmente mediados de septiembre Método de cosecha: Cosecha manual y mecánica Vinificación: Se deja macerar el fruto con las pieles durante aproximadamente 12 horas a una temperatura de aproximadamente 14 °C. El prensado debe enfriarse nuevamente y dejarse reposar antes de trasvasarlo e inocularlo con levaduras cultivadas. La fermentación se realiza a una temperatura de 16-18°C. Color: Amarillo pajizo vivo y brillante. Características: Generosos aromas de salvia, hoja de tomate y flor de saúco. Maridajes: Los generosos aromas de salvia, hojas de tomate y flor de saúco hacen de este vino un maravilloso compañero para mariscos, ensaladas de pescado, risottos y mariscos. Temperatura de servicio: 8-10 °C. Anbaugebiet: Italian, Friaul Julisch Venetien Urlaubsort: San Gervasio - Carlino (UD) Weinbausystem: Goujot oder cappuccina Lesezeit: Normalerweise Mitte Sept Ernte: Per Hand und malenell Weinbereitung: Die Trauben lagern während mindestens 12 Stunden at einer Temperatur von 14°C. Una vez pulsado el botón se realiza una selección rápida de los más recientes. Después de Umfüllen wird ausgewählte Hefe zugegeben. Die Gärung erfolgt a una temperatura de 16 - 18° C. Color: Lebhaftes, glänzendes Strohgelb. Duft- und Geschmacksnoten: Wein mit einem Duft, der an Salbei, Tomatenblätter und Holunder erinnert. Speisenempfehlung: Er ist ein guter Begleiter zu Meeresfrüchten, Fischsalat, Risotto und Mollusken. Temperatura de servicio: 8-10 °C.
Zona de producción: Italia, Friuli Venezia Giulia Localización: San Gervasio - Carlino (UD) Sistema de cultivo: Goujot o cappuccina Periodo de cosecha: Generalmente a mediados de septiembre Método de cosecha: Manual y mecánico Vinificación: Las uvas se dejan macerar junto con sus hollejos durante aproximadamente 12 horas a una temperatura de aproximadamente 14°C. Tras el prensado, el mosto se vuelve a enfriar para facilitar la decantación y, una vez decantado, se inoculan las levaduras seleccionadas. La fermentación se realizará a una temperatura de 16-18° C. Color: Amarillo pajizo más o menos intenso. Características: Aroma característico, vainilla y tila. De sabor fino y elegante. Maridajes: Excelente acompañante de los mariscos más sabrosos, encuentra su maridaje ideal en algunos quesos. Temperatura de servicio: 8-10 °C. Zona de producción: Italia, Friuli Venezia Giulia Localización: San Gervasio - Carlino (UD) Sistema de formación: Goujot o cappuccina Periodo de cosecha: Generalmente mediados de septiembre Método de cosecha: Cosecha manual y mecánica Vinificación: Se deja macerar el fruto con las pieles durante aproximadamente 12 horas a una temperatura de aproximadamente 14 °C. El prensado debe enfriarse nuevamente y dejarse reposar antes de trasvasarlo e inocularlo con levaduras cultivadas. La fermentación se realiza a una temperatura de 16-18°C. Color: Amarillo pajizo pálido a intenso. Características: Aromas característicos de vainilla y tila. Maridaje de alimentos: el sabor sutil resalta lo mejor de los crustáceos con más sabor y combina perfectamente con varios quesos. Temperatura de servicio: 8-10 °C Anbaugebiet: Italien, Friaul Julisch Venetien Urlaubsort: San Gervasio - Carlino (UD) Weinbausystem: Goujot oder cappuccina Lesezeit: Normalerweise Mitte Septiembre Ernte: Per Hand und malenell Weinbereitung: Die Trauben lagern während mindestens 12 Stunden. a una temperatura de 14°C. Una vez pulsado el botón se realiza una selección rápida de los más recientes. Después de Umfüllen wird ausgewählte Hefe zugegeben. Die Gärung erfolgt a una temperatura de 16 - 18° C. Color: Leichter strohgelber. Duft- und Geschmacksnoten: Características im Duft nach Vanille und Lindenblüten. Speisenempfehlung: Der fine Geschmack passt sehr gut zu Krustentieren, aber also zu spicellen Käsesorten. Temperatura de servicio: 8-10 °C.
Zona de producción: Italia, Friuli Venezia Giulia Ubicación: San Gervasio - Carlino (UD) Sistema de cultivo: Goujot o cappuccina Periodo de cosecha: Generalmente a mediados de septiembre Método de cosecha: Manual y mecánico Vinificación: Las uvas se prensan suavemente. Tras el prensado, el mosto se enfría para facilitar la decantación y, una vez decantado, se inoculan las levaduras seleccionadas. La fermentación se realizará a una temperatura de 16-18° C. Color: Amarillo pajizo brillante. Características: Olor fino y persistente. Sabor seco y con mucho cuerpo. Maridajes: Pescado a la plancha, también es muy recomendable maridar con sopa de pescado. Temperatura de servicio: 8-10 °C. Zona de producción: Italia, Friuli Venezia Giulia Localización: San Gervasio - Carlino (UD) Sistema de formación: Goujot o cappuccina Periodo de cosecha: Generalmente mediados de septiembre Método de cosecha: Cosecha manual y mecánica Vinificación: Las uvas se estrujan suavemente. El prensado debe enfriarse y dejarse reposar antes de trasegar e inocular con levaduras cultivadas. La fermentación se realiza a una temperatura de 16-18°C. Color: Amarillo pajizo brillante. Características: Aroma fino y persistente. Sabor seco y con mucho cuerpo. Maridaje: Recomendado como acompañante de pescados a la parrilla y especialmente de sopas de pescado. Temperatura de servicio: 8-10 °C.Anbaugebiet: Italien, Friaul Julisch Venetien Urlaubsort: San Gervasio - Carlino (UD) Weinbausystem: Goujot oder cappuccina Lesezeit: Normalerweise Mitte Sept Ernte: Per Hand und malenell Weinbereitung: Schonende Pressung. Der Traubenmost wird abgekühlt, um eine schnelle Klärung zu erzielen. Según las condiciones, la calefacción y el calentamiento se deben controlar a una temperatura de 16-18° C. Color: Ligero. Duft- und Geschmacksnoten: Duft und trockener, kräftiger Körper. Speisenempfehlung: Ideal zu ggrilltem Fisch o zu Fischsuppe. Temperatura de servicio: 8-10 °C
Zona de producción: Italia, Friuli Venezia Giulia Localización: San Gervasio - Carlino (UD) Sistema de cultivo: Goujot o cappuccina Periodo de cosecha: Generalmente a mediados de octubre Método de cosecha: Manual y mecánico Vinificación: Se prensa suavemente la uva y se deja el mosto Fermentar durante aproximadamente 10/15 días a temperatura controlada entre 25-27 grados con ayuda de enzimas y levaduras seleccionadas. Color: Rojo rubí intenso con reflejos violáceos. Características: Ligeramente herbáceo con notas de ciruela seca, mora silvestre y sotobosque. Sabroso, ligeramente tánico, con cuerpo, agradablemente amargo. Maridajes: Tinto para comidas, combina bien con carnes blancas asadas y húmedas. Temperatura de servicio: 18-20 °C.