LE MEILLEUR DE LA VILLE ! Fromage Pecorino romano DOP, bacon artisanal, jaune d'oeuf bio (pasteurisé...) et poivre. Attention, c'est un plat notoirement salé !
Les pâtes à la Gricia sont l'Amatriciana d'avant la découverte des Amériques et donc de la tomate. Appelées pâtes à l'unto au XVIe siècle, c'est un plat très simple grâce à ses ingrédients : guanciale d'Ariccia, pecorino umbro et poivron. Mais difficile à réaliser comme toutes les recettes « simples », il est très savoureux. Deux hypothèses existent concernant ce nom : la première serait qu'il aurait été inventé à Grisciano, une ville du centre de l'Italie ; la seconde concernerait les « Grisci », les criminels que les nobles employaient pour les « sales besognes ».
Un classique absolu, pâtes maison, bacon, jeune pecorino, poivre noir et tomates, préparé avec une recette fidèle à la "version officielle" que vous trouvez sur le site de la Municipalité d'Amatrice, qui lui donne naissance.
Vin rouge rubis intense, avec de légers reflets grenat. L'impact olfactif est convaincant avec des explosions d'arômes raffinées : fruits rouges, violettes, myrtilles et cassis, accompagnées de notes balsamiques qui se marient avec élégance. Un vin doux et velouté, persistant et doté de tanins élégants et bien polis provenant des amphores.
Pédoncule rouge foncé du roi en amphore de Spolert OSTINATO
Re fosco peduncolo rosso in anfora Spolert OSTINATO
Vin rouge rubis, intense et brillant aux reflets violets. C'est un vin de profondeur, au nez comme en bouche ; le bouquet est riche et épicé avec des notes de prune et de mûre, mais les notes balsamiques de quinquina et de réglisse ne manquent pas. Un long vieillissement en amphores et en fûts de chêne le rend ample et satisfaisant.
Vin blanc à la robe jaune doré intense qui révèle de manière surprenante les arômes du cépage : la minéralité est marquée et s'accompagne de notes de camomille, d'abricot, de pomme jaune et de miel. En bouche, il est structuré et puissant avec un bon équilibre entre ses composants. Un vin unique issu d'une macération sur les peaux et d'un affinage en amphore.
Zone de production : Italie, Frioul-Vénétie Julienne Localisation : San Gervasio - Carlino (UD) Système de culture : Goujot ou cappuccina Période de récolte : Généralement à la mi-septembre Méthode de récolte : Manuelle et mécanique Vinification : Les raisins sont pressés doucement et le moût est laissé fermenter pendant environ 10/15 jours à une température contrôlée entre 16-18°C à l'aide d'enzymes et de levures sélectionnées. En fin de fermentation, 20 % sont décantés en fûts de chêne français de 500 litres et les 80 % restants en fûts de 2 500 litres du même type de bois. Il reste dans ces fûts pendant environ 5 à 6 mois. Une fois la mise en bouteille effectuée, le vin sera conservé environ 3 mois supplémentaires en cave avant d'être vendu. Couleur : Jaune paille intense. Caractéristiques : Doux et harmonieux dans sa structure. Aux arômes délicats de pomme et de pain. Avec une délicate saveur de vanille. Accords : Idéal avec des plats de poissons structurés, avec des plats de viandes blanches, avec des plats orientaux intenses et aromatiques. Température de service : 10-12 °C. Zone de production : Italie, Frioul-Vénétie Julienne Localisation : San Gervasio - Carlino (UD) Système de formation : Goujot ou cappuccina Période de récolte : Généralement mi-septembre Méthode de récolte : Vendanges manuelles et mécaniques Vinification : Les raisins sont pressés doucement. Ensuite, le « plus » reste pendant environ 10 à 15 jours à une température de 16-18°C sous contrôle avec des enzymes sélectives et de la levure pour sa fermentation. Après la fin de la fermentation, 20% sont mis en fûts de chêne français d'une taille de 500 litres. 80% sont destinés à des fûts du même matériau mais d'une taille de 2500 litres. Le vin y reste environ 5 à 6 mois. Ensuite, il reste encore 3 mois en bouteille jusqu'à ce qu'il puisse être vendu. Couleur : Jaune intense. Caractéristiques : Doux et harmonieux dans sa structure. Des parfums délicats de pomme et de pain. Avec une délicate saveur de vanille. Accords culinaires : Parfait avec des poissons délicats, des viandes blanches, des plats intenses et aromatiques. Températures de service : 10-12 °C. Anbaugebiet: Italien, Friaul Julisch Venetien Urlaubsort: San Gervasio - Carlino (UD) Weinbausystem: Goujot oder cappuccina Leezeit: Normalerweise Mitte September Ernte: Per Hand und malenell Weinbereitung: Die Trauben werden sanft gepresst. La plupart du temps dure environ 10 à 15 jours à une température de 16 à 18 °C – après la fermentation des enzymes et des herbes. A m Fin de fermentation à 20% dans französische Eichenfässer zu je 500 lt, die restlichen 80% en 2500 - Literfässer der gleichen Art 3 Monates. Couleur : intense strohgelbe. Duft- und Geschmacksnoten: Sanft und harmonisch in seiner Struktur. Aus den zarten Düften von Apfel et Brot. Avec une saveur Vanillearôme. Speisenempfehlung: Ideal zu fine Fischgerichten, weißem Fleisch, aromatisierten orientalischen Gerichten. Température de service : 10-12 °C.
Zone de production : Italie, Frioul-Vénétie Julienne Localisation : San Gervasio - Carlino (UD) Système de culture : Goujot ou cappuccina Période de récolte : Généralement les premiers jours de septembre Méthode de récolte : Manuelle et mécanique Vinification : Ribolla Gialla est utilisée pour le vin mousseux en pureté . Les raisins sont pressés doucement. Après pressurage, le moût est refroidi, laissé à décanter et, une fois décanté, les levures sélectionnées sont inoculées. La fermentation aura toujours lieu à température contrôlée (14-16º C). Après un certain temps, le moût fermenté est livré à une cave spécialisée où il sera transformé en vin mousseux. Le processus se déroule en gardant le moût dans un autoclave pendant environ quatre mois où il est à nouveau fermenté, obtenant ainsi un perlage fin, élégant et persistant. Couleur : Jaune paille pâle. Caractéristiques : Parfum délicat et élégant, rappelant la levure fraîche. Perlage fin et persistant. Accords : Excellent à l'apéritif, excellent sur les plats de poissons, moules, mollusques, crustacés, soupes légères. Température de service : 8°C. Ribolla Gialla Spumante est également disponible en formats 1,5 lt et 3 lt. Zone de production : Italie, Frioul-Vénétie Julienne Localisation : San Gervasio - Carlino (UD) Système de formation : Goujot ou cappuccina Période de récolte : Généralement début septembre Méthode de récolte : Vendanges manuelles et mécaniques Vinification : Pour le vin mousseux, on utilise du Ribolla Gialla pur. La refermentation en cuve sous pression dure environ quatre mois, pendant lesquels le vin acquiert un perlage formé d'élégants et longs filets de petites bulles. Couleur : Jaune paille pâle. Caractéristiques : Avec un nez élégamment discret rappelant le pain frais et levé. Accords culinaires : Excellent à l'apéritif et remarquable avec les poissons, moules et autres crustacés, crustacés ou soupes légères. Température de service : 8 °C. Ribolla Gialla Spumante est disponible au format 1,5 lt et 3 lt. Anbaugebiet: Italien, Friaul Julisch Venetien Urlaubsort: San Gervasio - Carlino (UD) Weinbausystem: Goujot oder cappuccina Leezeit: Normalerweise Anfang September Ernte: Per Hand und malenell Weinbereitung: Für unseren Sekt verwenden wir ausschließlich Ribolla Gialla-Trauben. Après une simple pression, le premier est rempli et rempli, avec une courte feuille de papier. La température est de 14 et 16°C. Là encore, vous trouverez le premier produit d'une gamme de produits spécifique, à l'endroit où vous le trouverez. Le processus dans un Autoklav dauert rund vier monté et bewirkt un Perlung beständige et élégant. Couleur : Strohgelb. Duft- und Geschmacksnoten : Zart et élégant im Duft, der an frische Hefe erinnert. Speisenempfehlung: Hervorragend als Aperitif geeignet; passer ausgezeichnet zu Fisch, Miesmuscheln, Krusten- und Weichtieren et zu leichten Suppen. Température de service : 8 °C. Le Ribolla Gialla Sekt est également dans le format correct de 1,5 lt et 3 lt.
Zone de production : Italie, Frioul-Vénétie Julienne Localisation : San Gervasio - Carlino (UD) Système de culture : Goujot ou cappuccina ROSATO BORTOLUSSO Période de récolte : Généralement mi-septembre Méthode de récolte : Manuelle et mécanique Vinification : Les raisins rouges, sélectionnés en entreprise, sont chargés directement dans les pressoirs et laissé égoutter sans aucun pressage. A la fin de cette opération | le moût est refroidi, laissé à décanter et une fois décanté, les levures sélectionnées sont inoculées. La fermentation se déroulera apparemment à température contrôlée, autour de 15-17°C. Couleur : Rose Caractéristiques : Doté d'une intensité aromatique importante, il développe d'élégants arômes Truccati. Accords : Excellent à l'apéritif Température de service : 8 - 10°C Zone de production : Italie, Frioul-Vénétie Julienne Localité : San Gervasio - Carlino (UD) Système de formation : Goujot ou cappuccina Période de récolte : Généralement mi-septembre Méthode de récolte : Cueillette manuelle et vendanges mécaniques Vinification : Les raisins rouges sont chargés directement dans les pressoirs et laissés égoutter sans pressurage. Le moût est ensuite refroidi, débourbé et après décantation, les levures sélectionnées sont ensemencées. La fermentation a lieu à température contrôlée, autour de 15-17 °C. Couleur rose. Caractéristiques : Parfum délicat, rappelant le parfum des fruits rouges avec une intensité aromatique importante. Accords culinaires : Excellent à l'apéritif. Températures de service : 8 - 10 °C. Anbaugebiet: Italien, FriaulJulisch Venetien Urlaubsort: San Gervasio - Carlino (UD) Weinbausystem: Goujot oder cappuccina Leezeit: Normalerweise Mitte September Ernte: Per Hand und malenell Weinbereitung: Die roten Trauben werden direct in die Pressen geladen. Ensuite, la première étape consistera à terminer la première étape. La température est de 15 et 17°C. Couleur rose. Remarques duft- und Geschmacks : Ausgestattet mit einer wichtigen aromatischen Intensität. Delikater Duft, der an den Duft roter Früchte erinnert. Speisenempfehlung: Hervorragend als Aperitif geeignet. Température de service : 8 - 10 °C.
Zone de production : Italie, Frioul-Vénétie Julienne Localisation : San Gervasio - Carlino (UD) Système de culture : Goujot ou cappuccina Période de récolte : Généralement fin septembre Méthode de récolte : Manuelle et mécanique Vinification : Les raisins sont pressés doucement et le moût est obtenu est refroidi pour faciliter la décantation et, une fois décantées, les levures sélectionnées sont inoculées. La fermentation a lieu à température contrôlée entre 16-18°C. Couleur : Jaune doré et cuivré. Caractéristiques : Vin corsé, harmonieux, marqué en arômes et en saveurs. Accords : Roi des poissons grillés, il accompagne facilement tous les crustacés. Zone de production : Italie, Frioul-Vénétie Julienne Localisation : San Gervasio - Carlino (UD) Système de formation : Goujot ou cappuccina Période de récolte : Généralement mi-septembre Méthode de récolte : Vendanges manuelles et mécaniques Vinification : Le moût des raisins foulés est refroidi et laissé décanter avant soutirage et inoculation avec des levures cultivées. La fermentation est réalisée à une température contrôlée de 16-18°C. Couleur : Jaune doré teinté de pelure d’oignon. Caractéristiques : Des arômes distinctifs et un corps plein et élégant. Accords culinaires : Premier choix pour les poissons grillés avec suffisamment de structure pour les crustacés de toutes sortes. Températures de service : 8-10 °C. Anbaugebiet: Italien, Friaul Julisch Venetien Urlaubsort: San Gervasio - Carlino (UD) Weinbausystem: Goujot oder cappuccina Leezeit: Normalerweise Mitte September Ernte: Per Hand und malenell Weinbereitung: Die Trauben werden sanft gepresst und die so gewonnene Maische wird sofort abgekühlt, um eine schnelle Klärung einzuleiten. Nach erfolgter Umfüllung wird ausgewählte Weinhefe beigemischt. La température est contrôlée à 16-18°C. Couleur : Goldener Wein avec reflet rouge. Duft- und Geschmacksnoten : Körperreicher und harmonischer Wein mit intensifm Duft und Geschmack. Speisenempfehlung: Ideal zu gegrilltem Fisch und hervorragender Begleiter zu Krustentieren. Température de service : 8-10 °C.
Zone de production : Italie, Frioul-Vénétie Julienne Localisation : San Gervasio - Carlino (UD) Système de culture : Goujot ou cappuccina Période de récolte : Généralement à la mi-septembre Méthode de récolte : Manuelle et mécanique Vinification : Les raisins sont laissés à macérer avec les écorces pendant environ 12 heures à une température d'environ 14°C. Après pressurage, le moût est à nouveau refroidi pour faciliter le décantage et, une fois décanté, les levures sélectionnées sont inoculées. La fermentation aura lieu à une température de 16-18°C. Couleur : Jaune paille vif et brillant. Caractéristiques : Généreux en arômes de sauge, de feuille de tomate et de sureau. Accords : Accompagne les fruits de mer, les salades de poissons, les risottos et les crustacés. Température de service : 8-10 °C. Zone de production : Italie, Frioul-Vénétie Julienne Localisation : San Gervasio - Carlino (UD) Système de formation : Goujot ou cappuccina Période de récolte : Généralement mi-septembre Méthode de récolte : Vendanges manuelles et mécaniques Vinification : Le fruit est laissé macérer sur les peaux pendant environ 12 heures à une température d'environ 14 °C. Le pressé doit être à nouveau refroidi et laissé décanter avant soutirage et inoculation avec des levures cultivées. La fermentation est réalisée à une température de 16-18°C. Couleur : Jaune paille vif et brillant. Caractéristiques : Aromates généreux de sauge, de feuille de tomate et de fleur de sureau. Accords culinaires : De généreux arômes de sauge, de feuille de tomate et de fleur de sureau font de ce vin un merveilleux partenaire des fruits de mer, des salades de poissons, des risottos et des crustacés. Températures de service : 8-10 °C. Anbaugebiet: Italian, Friaul Julisch Venetien Urlaubsort: San Gervasio - Carlino (UD) Weinbausystem: Goujot oder cappuccina Leezeit: Normalerweise Mitte September Ernte: Per Hand and Malenell Weinbereitung: Die Trauben lagern während mindestens 12 Stunden at einer Temperatur von 14°C. Une fois la pression appuyée, on fait une sélection rapide des plus récentes. Après le Umfüllen wird ausgewählte Hefe zugegeben. Die Gärung erfolgt à une température de 16 à 18° C. Couleur : Lebhaftes, glänzendes Strohgelb. Duft- und Geschmacksnoten : Wein mit einem Duft, der an Salbei, Tomatenblätter und Holunder erinnert. Speisenempfehlung: Er ist ein guter Begleiter zu Meeresfrüchten, Fischsalat, Risotto et Mollusken. Température de service : 8-10 °C.
Zone de production : Italie, Frioul-Vénétie Julienne Localisation : San Gervasio - Carlino (UD) Système de culture : Goujot ou cappuccina Période de récolte : Généralement à la mi-septembre Méthode de récolte : Manuelle et mécanique Vinification : Les raisins sont laissés à macérer avec les écorces pendant environ 12 heures à une température d'environ 14°C. Après pressurage, le moût est à nouveau refroidi pour faciliter le décantage et, une fois décanté, les levures sélectionnées sont inoculées. La fermentation aura lieu à une température de 16-18°C. Couleur : Jaune paille plus ou moins intense. Caractéristiques : Parfum caractéristique, vanille et tilleul. Avec un goût fin et élégant. Accords : Excellent compagnon des crustacés les plus savoureux, il trouve son accord idéal dans certains fromages. Température de service : 8-10 °C. Zone de production : Italie, Frioul-Vénétie Julienne Localisation : San Gervasio - Carlino (UD) Système de formation : Goujot ou cappuccina Période de récolte : Généralement mi-septembre Méthode de récolte : Vendanges manuelles et mécaniques Vinification : Le fruit est laissé macérer sur les peaux pendant environ 12 heures à une température d'environ 14 °C. Le pressé doit être à nouveau refroidi et laissé décanter avant soutirage et inoculation avec des levures cultivées. La fermentation est réalisée à une température de 16-18°C. Couleur : Jaune paille pâle à foncé. Caractéristiques : Arômes signature de vanille et de tilleul. Accords culinaires : Sa saveur subtile fait ressortir le meilleur des crustacés plus corsés et s'associe parfaitement à différents fromages. Température de service : 8-10 °C. Anbaugebiet : Italien, Friaul Julisch Venetien Urlaubsort : San Gervasio - Carlino (UD) Weinbausystem : Goujot ou cappuccina Temps de cuisson : Normalerweise Mitte September Ernte : Per Hand und malenell Weinbereitung : Die Trauben lagern während mindestens 12 Stunden. à une température de 14°C. Une fois la pression appuyée, on fait une sélection rapide des plus récentes. Après le Umfüllen wird ausgewählte Hefe zugegeben. Die Gärung erfolgt à une température de 16 à 18° C. Couleur : Leichter strohgelber. Duft- und Geschmacksnoten: Caractéristiques im Duft nach Vanille und Lindenblüten. Speisenempfehlung: Der fine Geschmack passet sehr gut zu Krustentieren, mais également zu spicellen Käsesorten. Température de service : 8-10 °C.
Zone de production : Italie, Frioul-Vénétie Julienne Localisation : San Gervasio - Carlino (UD) Système de culture : Goujot ou cappuccina Période de récolte : Généralement mi-septembre Méthode de récolte : Manuelle et mécanique Vinification : Les raisins sont pressés doucement. Après pressurage, le moût est refroidi pour faciliter le décantage et, une fois décanté, les levures sélectionnées sont inoculées. La fermentation aura lieu à une température de 16-18°C. Couleur : Jaune paille brillant. Caractéristiques : Parfum fin et persistant. Saveur sèche et corsée. Accords : Poisson grillé, l'accord avec une soupe de poisson est également fortement recommandé. Température de service : 8-10 °C. Zone de production : Italie, Frioul-Vénétie Julienne Localisation : San Gervasio - Carlino (UD) Système de formation : Goujot ou cappuccina Période de récolte : Généralement mi-septembre Méthode de récolte : Vendanges manuelles et mécaniques Vinification : Les raisins sont foulés doucement. Les pressés doivent être refroidis et débourbés avant soutirage et inoculation avec des levures cultivées. La fermentation est réalisée à une température de 16-18°C. Couleur : Jaune paille brillant. Caractéristiques : Arôme fin et persistant. Goût sec et corsé. Accords culinaires : A recommander pour accompagner les poissons grillés et notamment les soupes de poisson. Température de service : 8-10 °C. Anbaugebiet : Italien, Friaul Julisch Venetien Urlaubsort : San Gervasio - Carlino (UD) Weinbausystem : Goujot ou cappuccina Leezeit : Normalerweise Mitte September Ernte : Per Hand und malenell Weinbereitung : Schonende Pressung. Le Traubenmost wird abgekühlt, um eine schnelle Klärung zu erzielen. Selon les conditions, le chauffage et la chauffe doivent être contrôlés à une température de 16-18°C. Couleur : Léger. Duft- und Geschmacksnoten : Duft und trockener, kräftiger Körper. Speisenempfehlung : Idéal pour le poisson gegrilltem ou pour le poisson-suppe. Température de service : 8-10 °C
Zone de production : Italie, Frioul-Vénétie Julienne Localisation : San Gervasio - Carlino (UD) Système de culture : Goujot ou cappuccina Période de récolte : Généralement à la mi-octobre Méthode de récolte : Manuelle et mécanique Vinification : Les raisins sont pressés doucement et le moût est laissé fermenter pendant environ 10/15 jours à une température contrôlée entre 25 et 27 degrés à l'aide d'enzymes et de levures sélectionnées. Couleur : Rouge rubis profond aux reflets violets. Caractéristiques : Légèrement herbacé avec des notes de prune séchée, de mûre sauvage et de sous-bois. Savoureux, légèrement tannique, corsé, agréablement amer. Accords : Rouge pour les repas, il s'accorde avec les viandes blanches rôties et moelleuses. Température de service : 18-20 °C.