Zeevruchtensalade met knapperige groenten, garnalencocktail, gerookte zalm, gegratineerde mosselen, garnalen met spek en pistachenoten, zwaardvisrol met rucola, Grana Padano-kaas en fruit, arancini met inktvisinkt
Door het restaurantpersoneel te vragen naar de lijst met producten waarin allergenen aanwezig zijn en de operators ook op de hoogte te stellen van eventuele allergieën, wordt het werk vergemakkelijkt doordat allerlei soorten fouten worden vermeden
Chiedere al personale di sala la lista dei prodotti con presenza di allergeni, inoltre mettere a conoscenza gli operatori, di eventuali allergie facilita il lavoro evitando errori di ogni genere
Cacio e pepe arancini, mozzarellarolletjes met ham in truffelkorst, ricottablokjes, Ascoli-olijven, aardappelkroketten, mozzarella in carrozza, gehavende groenten, chips. Aanbevolen voor 2 personen.
^^ Vraag of het ex-temporaan bereid is en/of met diepgevroren voorbewerkte producten geproduceerd in onze keukens en onderworpen aan een negatieve temperatuurverlaging
^^ Chiedere se preparati estemporaneamente e/o con prelavorati congelati prodotti nelle nostre cucine e sotto posti ad abbattimento negativo della temperatura
^^Vraag of de bereiding ex-temporaan is en/of met diepgevroren voorbewerkte producten geproduceerd in onze keukens en onderworpen aan een negatieve temperatuurverlaging
^^Chiedere se preparati estemporaneamente e/o con prelavorati congelati prodotti nelle nostre cucine e sotto posti ad abbattimento negativo della temperatura
^^vraag of de bereiding ex-temporaan is en/of met diepgevroren voorbewerkte producten geproduceerd in onze keukens en onderworpen aan een negatieve temperatuurverlaging
^^Chiedere se preparati estemporaneamente e/o con prelavorati congelati prodotti nelle nostre cucine e sotto posti ad abbattimento negativo della temperatura
Cacio e pepe arancini, mozzarellarolletjes met ham in truffelkorst, ricottablokjes, Ascoli-olijven, aardappelkroketten, mozzarella in carrozza, gehavende groenten, chips. Aanbevolen voor 2 personen.
^^vraag of de bereiding ex-temporaan is en/of met diepgevroren voorbewerkte producten geproduceerd in onze keukens en onderworpen aan een negatieve temperatuurverlaging
^^Chiedere se preparati estemporaneamente e/o con prelavorati congelati prodotti nelle nostre cucine e sotto posti ad abbattimento negativo della temperatura
^^ Vraag of het ex-temporaan bereid is en/of met diepgevroren voorbewerkte producten geproduceerd in onze keukens en onderworpen aan een negatieve temperatuurverlaging
^^ Chiedere se preparati estemporaneamente e/o con prelavorati congelati prodotti nelle nostre cucine e sotto posti ad abbattimento negativo della temperatura
Klassieke methode VSQ van Milazzo, verkregen met Chardonnay- en Pinot Bianco-druiven, Federico II is een Siciliaanse mousserende wijn van grote waarde. Uitstekend als aperitief of tijdens de maaltijd bij gerechten op basis van vis, week- en schaaldieren.
De Brut Spumante di Milazzo is een frisse, evenwichtige en elegante Klassieke Methode, verkregen uit Inzolia en Chardonnay, met rijping op de gisten in de fles gedurende minimaal 24 maanden. Het drukt de aroma's en smaken van Sicilië uit in een delicate en moderne toonsoort: hints van citrusvruchten, bloemen, vers fruit en veel aromatische kruiden in een levendige, verfijnde en aangenaam smaakvolle slok.
Cottanera - De Etna Bianco van Cottanera is een pure Carricante, die de beste eigenschappen van dit druivenras tot uiting brengt. Deze druif werd van oudsher verbouwd op de hellingen van Mongibello. Het is de wijn die de variëtale kenmerken van een hoogwaardige druif en het unieke profiel van het vulkanische terroir het beste vertegenwoordigt. De aanzienlijke temperatuurschommelingen en de lavabodem versterken het frisse, citrusachtige en hartige karakter van de wijn, wat resulteert in een zachte, levendig geurende smaak. Vinificatie in roestvrijstalen tanks zorgt ervoor dat de elegante aromatische finesse direct en onmiddellijk te waarderen is. Deze witte wijn is zeer aangenaam om jong te drinken en heeft ook een goed bewaarpotentieel.
Cusumano, genoemd naar het karakteristieke bos in de omgeving van Salemi, is ontstaan uit de combinatie van het Siciliaanse karakter van de Insolia-druif en de elegantie van de Chardonnay-druif. Deze wijn heeft een breed scala aan aroma's, van vers geplukte bloemen tot rijp fruit.
Cusumano, genoemd naar het karakteristieke bos in de omgeving van Salemi, is ontstaan uit de combinatie van het Siciliaanse karakter van de Insolia-druif en de elegantie van de Chardonnay-druif. Deze wijn heeft een breed scala aan aroma's, van vers geplukte bloemen tot rijp fruit.
G. Milazzo Az. Agr. Sinds begin jaren negentig vertegenwoordigt Maria Costanza Bianco een wijnmaakmodel dat de inheemse Siciliaanse druivensoort Inzolia combineert met de internationale Chardonnay. Deze combinatie heeft een wijn opgeleverd die een fundamenteel hoofdstuk in de Siciliaanse wijnbouw heeft geschreven.
G. Milazzo Az. Agr. Deze wijn heeft een prachtige strogele kleur met groene accenten. De neus is verleidelijk. In de aanzet vermengen hints van witte bloemen zich prachtig met aromatische kruiden, gevolgd door omhullende tonen van citrusbloemen en -bladeren. In de mond is de wijn vol en prachtig gestructureerd, met een hartige afdronk die lang aanhoudt.
Feudo Arancio Inzolia van Feudo Arancio is een Siciliaanse witte wijn gemaakt van een eeuwenoud, inheems Siciliaans druivenras. Het ras komt het best tot zijn recht in een warm, winderig klimaat, wat resulteert in elegante wijnen. Met een jeugdig karakter is het een fruitige en harmonieuze wijn met tonen van vanille.
Firriato - mousserende wijn. Verleidelijk en levendig in de mond, intens met fruitige aroma's, elegant van karakter en een levendige en intrigerende balans. Charme Bianco is een witte wijn die gewaardeerd wordt om de zonnige frisheid die het Borgo Guarini-terroir met zich meebrengt, uniek door zijn topografie en ligging. Het domein brengt alle mineraliteit die de bodem kenmerkt in deze blend van inheemse druivensoorten, bedoeld om lichtheid, frisheid en drinkbaarheid te benadrukken.
Tasca d'Almerita: Mozia, een klein museumeiland in de lagune van Marsala, is een unieke wijnproductielocatie. Grillo: een wijngaard met struikvormige wijnstokken, biologisch beheerd en zonder irrigatie. Een frisse wijn met een aangename, zilte afdronk, geel van kleur met groenachtige tonen, aroma's van brem, citroengras, anijs en pittige witte peper.
Tasca D'Almerita is de belichaming van de aromatische frisheid van witte druiven die groeien op hoge heuvels tot wel 900 meter boven zeeniveau: voornamelijk Catarratto, aangevuld met Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Traminer en Moscato, om de wijn structuur, aroma en zuurgraad te geven. Een leeuw, symbool van de familiegeschiedenis. Druivensoorten: Catarratto (49%), Pinot Bianco (15%), Sauvignon Blanc (18%), Traminer Aromatico (10%), Moscato (8%).
De rode wijn "Agnus" van Baglio di Pianetto is een meesterwerk van wijnmaken, een eerbetoon aan de Agno-vallei, de geboorteplaats van graaf Paolo Marzotto. Deze voortreffelijke wijn wordt gemaakt van zorgvuldig met de hand geselecteerde druiven en rijpt 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door nog eens 36 maanden in de fles. Het is een ware symfonie van harmonie, betoverend en uitnodigend bij elke slok.
Cottanera's "Dicisettesalme" is een Etna Rosso met een vulkanisch en mineraal karakter, gemaakt van een selectie Nerello Mascalese-druiven die groeien op 750 meter boven zeeniveau op zwarte zand- en lavagrond. Tonen van wilde rode vruchten, bramen, minerale nuances en maritieme sensaties roepen een elegante, harmonieuze smaak op met een minerale frisheid.
Cusumano L'Etna Rosso "Alta Mora" is een intense, zachte en elegante wijn afkomstig van de wijngaarden van Cusumano op de hellingen van de Etna, die 6 maanden in grote vaten heeft gerijpt. De wijn heeft mediterrane en kruidige aroma's van boskruiden, wortels, grafiet en bessen. De smaak is fluweelzacht, evenwichtig, elegant en omhullend, met een heerlijke frisheid.
Cusumano DOC-wijn gemaakt van Nero d'Avola-druiven, geteeld in wijngaarden op een helling op een hoogte van 400 meter boven zeeniveau. De druiven worden in de eerste tien dagen van september met de hand geplukt en in kratten gedaan. De malolactische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks en de wijn rijpt minimaal vijf maanden op de fijne droesem, waarna de flesrijping volgt. De wijn heeft een diepe robijnrode kleur met paarse accenten. De neus is intens en complex, met tonen van wilde bessen, waaronder jam, kruidige noten, mediterrane struiken en olijven. De smaak is buitengewoon rijk, met een goede zuurgraad en een dynamische, volle body.
CVA Canicattì Sicilia DOC "Aynat" 2018 Nero d'Avola CVA Canicattì. Een Nero d'Avola van grote harmonie, het kroonjuweel van CVA Canicattì. Verrassend in zijn aroma's, kostbaar door zijn elegantie en zijdezachte tannines. Een opwindende wijn. Een boeiende en volle wijn, een voorbeeldige expressie van de druif die symbool staat voor de Siciliaanse wijnbouwrenaissance, krachtig en elegant, mooi en gracieus, van superieure klasse.
CVA Canicattì CVA Diodoros is een Siciliaanse DOC, geproduceerd van Nero d'Avola (90%), Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio (10%) druiven in het Vallei van de Tempels in Agrigento. Het productieproces omvat rode vinificatie met volledige malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn 10 maanden in eikenhouten vaten en 2 maanden in tanks, en daarna nog 6 maanden op fles.
Feudo Arancio Merlot is een internationale rode druivensoort die in het zonnige Sicilië een volle wijn met een opmerkelijke aromatische intensiteit oplevert: de Merlot van Feudo Arancio. Een Siciliaanse rode wijn met tonen van rood fruit en vanille.
Feudo Arancio Cabernet Sauvignon van Feudo Arancio is een volle, Siciliaanse rode wijn. Deze druivensoort, de basis van enkele van 's werelds meest geroemde rode wijnen, heeft in Sicilië de ideale omgeving gevonden om wijnen te produceren met grote diepte en structuur, gekenmerkt door zachte tannines en aromatische complexiteit.
Firriato's Santagostino Rosso is een Siciliaanse rode wijn rijk aan fruit en elegantie. De betoverende dieprode kleur onthult verbluffend mooie aroma's van kers, aardbei, braam en framboos, verweven en versterkt door menthol en kruidige tonen.
Firriato L'Etna Rosso "Le Sabbie dell'Etna" is een subtiele, minerale wijn afkomstig van de hellingen van de grote vulkaan. De wijn wordt gevinificeerd in roestvrijstalen tanks en rijpt ongeveer een jaar in grote eikenhouten vaten. Hij heeft een aangenaam, delicaat en complex bouquet van verse zwarte kersen, peper, zoethout en gedroogde viooltjes. De smaak is fris, soepel, hartig en evenwichtig.
Firriato's Nero d'Avola "Chiaramonte" is een middelzware rode wijn, die 6 maanden in barriques heeft gerijpt. Het aroma is intens, met tonen van rode bessen en zoete kruiden. De smaak is zacht en warm, fluweelachtig en omhullend, met een typisch Siciliaanse expressiviteit.
Az. Agr. G. Milazzo Maria Costanza Rosso, gemaakt van biologische druiven, is een Nero d'Avola die zijn opmerkelijke karakter en harmonie perfect laat zien bij de meest smaakvolle gerechten. Maria Costanza Rosso is de meest intense interpretatie van de ultieme Siciliaanse druif, de Nero d'Avola. De kwaliteit van deze buitengewone Siciliaanse rode wijn wordt gegarandeerd door de vele prijzen die hij heeft gewonnen op prestigieuze internationale wedstrijden.
Gulfi Agr. Rossojbleo di Gulfi is een frisse, fruitige en geurige Siciliaanse rode wijn, gemaakt van Nero d'Avola-druiven uit het Hyblaeïsch gebergte en uitsluitend gevinifieerd in roestvrijstalen tanks. De wijn biedt aroma's van rood fruit, bloemen, citruszest en mediterrane struikgewassen. In de mond is hij fris, subtiel, fruitig, zacht, aangenaam en gemakkelijk te drinken.
Planeta Sito dell'Ulmo is een pure Merlot, een wijn afkomstig van één wijngaard. Jarenlange ervaring heeft ons ertoe gebracht de oevers van het Aranciomeer, in de Ulmo-wijngaarden die in 1987 zijn aangeplant, te identificeren als de ideale locatie om deze klassieke Franse druif optimaal te benutten.
Planeta's Cerasuolo di Vittoria is een rode wijn met jeugdige, frisse aroma's. Onvergetelijke tonen van kers, aardbei, granaatappel en roos zijn duidelijk waarneembaar in de neus. In de mond is hij aangenaam in balans en heeft hij delicate tannines.
Principi di Butera onthult een intense en consistente robijnrode kleur. Aroma's van zure kersen, pruimen en zwarte bessen, gecombineerd met meer verfijnde aroma's van lichte toast en zoete kruiden, leiden tot een gestructureerde, zachte en rijke smaak, met goed geïntegreerde, fluweelzachte tannines en een lange, aanhoudende afdronk.
Principi di Butera: Een granaatrode kleur met een weelderige intensiteit. Een breed bouquet met hints van klein rood fruit, zwarte bes en braam, perfect gecombineerd met aangename vanilletonen. In de mond is de wijn zacht en consistent, met tonen van bessen, met name framboos, braam en kruiden. Een lange, aanhoudende afdronk.
Principi di Butera Kleur: Diep, geconcentreerd robijnrood. Aroma: Intense hints van rijpe rode bessen, bijna jamachtig, vermengd met aangename bloemige tonen, een vleugje vanille en uitgesproken kruidige noten. Smaak: Vol, rijk aan extracten, met dezelfde kruidige tonen als in de geur.
Principi di Butera presenteert zich in het glas met een diepe, donkere kleur, die aan de rand doet denken aan robijn. De neus wordt gedomineerd door rijke, gelaagde tonen, die overgaan in aroma's van amandel en zoete kruiden. In de mond is de wijn rond, vol en droog, met een uitgesproken fruitige smaak. De afdronk is uitstekend en blijft lang hangen.
Tasca d'Almerita Cygnus is een fruitige, zachte en ronde Siciliaanse rode wijn, gemaakt van Nero d'Avola en Cabernet Sauvignon druiven, die 14 maanden in barriques heeft gerijpt. Aroma's van bramen, kersen, bloemen, bessen, zoete kruiden en tabak verrijken de rijke en krachtige smaak met een goede, evenwichtige aromatische intensiteit.
De Nero d'Avola "Lamùri" van Tasca d'Almerita is een Siciliaanse rode wijn met een goede balans en structuur, die 12 maanden in barriques heeft gerijpt. Aromatische tonen van rood fruit, bramen, kersen en kruiden verlevendigen en prikkelen een rijk, fluweelzacht palet met zachte, warme en rijpe tannines.
Tenute di Rapitalà Nuhar di Rapitalà is een Siciliaanse rode wijn die wordt geproduceerd in het hart van de bergen, met uitzicht op het landgoed en de bron van de rivier de Rabidh Allah. Hier worden de wijngaarden bewerkt, waarbij de druivensoorten Nero d'Avola en Pinot Noir worden geselecteerd voor de productie van NUHAR, wat "bloem" betekent in het Arabisch.
Valle Dell'Acate's Cerasuolo di Vittoria is een rode wijn uit Zuidoost-Sicilië, gemaakt van Frappato- en Nero d'Avola-druiven. De wijn rijpt ongeveer een jaar in houten vaten en onthult een rijk, typisch aroma van viooltjes, mediterrane kruiden, zwarte kersen en subtiele hints van zoete specerijen, vanille en zoethout. In de mond is de wijn elegant en heeft hij verfijnde tannines, met een synergetische energie die wordt geleverd door frisheid en hartige smaken.
Valle Dell'Acate Il Moro di Valle dell'Acate is een Siciliaanse rode wijn gemaakt van 100% Nero d'Avola-druiven. Deze wijn, die uitsluitend in roestvrijstalen tanks is gerijpt, laat het terroir van de Nero d'Avola-druif volledig tot zijn recht komen, met zijn leerachtige, wilde, rustieke maar elegante tonen. Het is een krachtige, evenwichtige wijn. Met een schitterende robijnrode kleur en granaatkleurige accenten, biedt hij fruitige aroma's van zure kersen en frambozen, met een kruidige ondertoon. In de mond is hij vol, warm en rijk, met fruitige aroma's die goed geïntegreerd zijn met stevige tannines. De afdronk is langdurig.
Frappato van Valle Dell'Acate is een Siciliaanse rode wijn met een delicate, zachte en geurige uitstraling, uitsluitend gerijpt in roestvrijstalen tanks. Frisse, wijnachtige tonen doordringen de neus, met aroma's van citrus, kersen, bessen, aromatische kruiden en lichte zeetonen. De smaak is slank, levendig en zacht, met zeer fijne tannines en een licht hartige afdronk. Een rode wijn die zich ook uitstekend leent voor visgerechten.