Bu İŞte hazirlanan ve uygulanan yİyecek ve İÇeceklerİn alerjen olarak kabul edİlen malzemeler veya yardimci maddeler İÇerebİleceĞİnİ lÜtfen unutmayin.
Si avvisa che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
Alerjiye veya intoleransa neden olan madde veya ürünlerin varlığına ilişkin bilgiler bu dijital menüde ve/veya servis personeliyle iletişime geçilerek vurgulanır. Talep üzerine sağlanacak özel belgelere de başvurmak mümkündür.
Doğal olarak glütensiz olduklarından veya işlenme üretimleri sırasında risk altında olmayan gıda kategorilerine ait olduklarından özgürce tüketilebilen çölyak hastaları için ekmek, meze, makarna birinci yemeklerimiz, ikinci yemeklerimiz, pizzalarımız (calzone yok), tatlılarımız ve içeceklerimiz var. kirlenme riski yoktur.
Tavuk ciğerleri ve porçini mantarlı çıtır polenta parçaları
Mattonelle di polenta croccante con fegatini e funghi porcini
Tavuk ciğerleri (soğan, havuç, kereviz, adaçayı, biberiye, kapari, hamsi, vinsanto, sızma zeytinyağı) ve porçini mantarları (sarımsak, sızma zeytinyağı, beyaz şarap) ile dört kızarmış mısır unu tuğlası
“Violetti di Toscana” enginar dilimleri ve Grana Padano DOP rezervi “20 aydan fazla”
Segato di carciofi “Violetti di Toscana” e Grana Padano dop riserva “oltre 20 mesi”
Roka yatağında taze jülyen doğranmış enginar ve Grana Padano DOP Riserva rendesi, limon, sızma zeytinyağı ve deniz tuzundan gelen narenciye notalarıyla hazırlanmış bir salata.
Coccoli, prosciutto crudo toscano e stracchino fresco
Geleneksel Floransa mezesi: Coccoli, yüksek oleik ayçiçeği çekirdeği yağına batırdığımız kızarmış hamur toplarıdır. Yanında Toskana çiğ jambonu ve kremamsı taze bir peynir olan stracchino ile servis edilir.
Ahtapot, patates ve siyah zeytinden oluşan sıcak salata
Insalata tiepida di polpo verace, patate e olive nere
Madalyonlara kesilmiş yumuşak ahtapot, küp doğranmış patates ve çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytinlerle, sızma zeytinyağı, tuz, limon ve maydanozla tatlandırılmış, taze roka yatağında servis edilir.
Kırmızı soğan, roka, kiraz domates ve siyah zeytinli morina balığı salatası
Insalata di baccalà con cipolla rossa, rucola, pomodorini e olive nere
Tuzdan arındırılmış ve parçalanmış morina filetoları, taze roka, kırmızı soğan, cherry domates ve fırınlanmış siyah zeytinlerle servis edilir. Her şey sızma zeytinyağı, bir tutam deniz tuzu ve bir miktar limon suyu ile tatlandırılır.
Dörtlü yerel tütsülenmiş etler ve organik toskana pecorino dop'u
Quartetto di salumi locali e pecorino toscano DOP Bio
Toskana geleneğinden gelen dört çeşit el yapımı şarküteri ürünü: çiğ jambon, salam, finocchiona ve yaban domuzu sosisi, yoğun ve aromatik bir tada sahip organik Toskana pecorino DOP dilimleriyle servis ediliyor.
Floransa mutfağının tarihi tarifi, beyaz soğanın sızma zeytinyağı ile yavaşça pişirilmesiyle hazırlanır, bir miktar kızarmış un ve bir tutam tuzla tatlandırılır. Yanında çıtır bir ekmek tabakasıyla sıcak servis edilir.
Bayat Toskana ekmeği ve zengin bir sebze karışımıyla hazırlanan tipik Toskana geleneği tarifi: kara lahana, patates, havuç, soğan, kereviz, domates, pırasa, cannellini fasulyesi ve Savoy lahanası. Adaçayı, biberiye, sızma zeytinyağı ve bir tutam tuzla tatlandırılmış.
Ricotta ve ıspanakla doldurulmuş Maremma tortelli ve Tarocco portakal kreması
Tortelli maremmani ripieni di ricotta e spinaci con crema di arance Tarocco
Un ve yumurta ile yapılan, ricotta ve ıspanakla doldurulmuş taze makarna. Krema, tereyağı, taze Tarocco portakal suyu ve rendelenmiş kabuğu, bir tutam tuz ve sıcak, hoş kokulu bir nota katan birkaç damla İtalyan brendisi ile hazırlanan nefis bir sosla servis edilir.
Tipik Toskana taze makarna, ev yapımı, uzun ve kalın, elle açılmış, yumurtasız. Bıçakla kesilmiş dana eti, kereviz, havuç, soğan, domates sosu, tuz, sızma zeytinyağı, adaçayı, biberiye ve Chianti DOCG şarabıyla yavaşça pişirilen zengin ve hoş kokulu bir sos.
Denizin derin lezzetini ortaya çıkarmak için kalamar mürekkebiyle krema haline getirilen ve mükemmel kıvamını korumak için al dente pişirilen linguine. İnce kıyılmış mürekkep balıkları, düşük ateşte sızma zeytinyağı, sarımsak, maydanoz, tuz, ince kıyılmış beyaz soğan ve bir tutam acı biberle pişirilerek kadifemsi ve zengin bir doku elde edilir. Makarna daha sonra Toskana Trebbiano beyaz şarabıyla deglaze edilir.
Somon ve limonlu tagliolini, narenciye kabuğu rendesi
Tagliolini al salmone e limone con scorza agrumata
Tereyağı, tuz, limon kabuğu rendesi ve suyu, hafif krema ve ana malzeme füme somonla yapılan narin bir sosla sarılmış uzun taze yumurtalı makarna. Soyulmuş domates, taze maydanoz ve hafif bir İtalyan brendisi.
Taze el yapımı yumurtalı makarna, Sangiovese şarabında marine edilmiş ve defne yaprağı, biberiye ve ardıç meyveleriyle tatlandırılmış yaban domuzu ragu ile servis edilir. Et, domates, kereviz, havuç, soğan, sarımsak ve sızma zeytinyağından oluşan bir sosla yavaşça pişirilerek lezzetin her nüansı ortaya çıkarılır.
Morina balığı, kiraz domates ve Taggiasca zeytinli kalamar
Calamarata con baccalà, pomodorini e olive taggiasche
Halka şeklinde hazırlanan kısa makarna, morina balığından yapılan lezzetli Akdeniz sosuyla servis ediliyor. Sos, sarımsak, beyaz soğan, bir tutam acı biber, bir damla domates sosu, Taggiasca zeytini, kapari, hamsi, sızma zeytinyağı, tuz, cherry domates, taze maydanoz ve bir miktar Toskana Trebbiano beyaz şarabıyla süsleniyor.
Tereyağı ve Grana Padano Riserva ile krema haline getirilmiş, sarımsak ve sızma zeytinyağı ile tatlandırılmış, taze maydanozla tatlandırılmış ve Toskana Trebbiano beyaz şarabı ile tatlandırılmış porçini mantarlı risotto.
Taze ev yapımı yumurtalı fettuccine, eritilmiş tereyağı, bir damla sızma zeytinyağı ve bir tutam tuzla tatlandırılmış. Rendelenmiş İtalyan siyah trüfü ise yemeğin tamamlayıcısı olarak büyüleyici ve hoş kokulu bir kombinasyon oluşturuyor.
Yetişkin bir sığırın butundan elde edilen kasla hazırlanır. Orta boy küpler halinde kesilir, unlanır, kızartılır ve sızma zeytinyağı, kereviz, havuç, soğan, defne yaprağı, tuz ve soyulmuş domateslerle yavaşça pişirilir. Yemeğin tamamı bolca Chianti Classico DOCG ile deglaze edilir. Bu yavaş pişirme işlemi etin yumuşaklığını ve Toskana Sangiovese şarabının zengin aromasını artırır.
Cannellini fasulye kreması üzerinde çıtır ahtapot, konfit kiraz domates, kızarmış fesleğen ve galeta unu
Polpo croccante su crema di fagioli cannellini, pomodorini confit, basilico fritto e vele di pane
Fırında çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar kızartılmış ahtapot, ipeksi bir cannellini fasulyesi kremasının içinde, üzerine sızma zeytinyağı, tuz, sarımsak ve bir tutam kekik gezdirilerek servis edilir. Tatlı konfi kiraz domatesleri, kontrast oluşturan kızarmış fesleğen yaprakları ve ince kızarmış ekmek dilimleriyle tamamlanan yemeğin üzerine sızma zeytinyağı gezdirilir.
Yaban domuzu etinden yapılan, orta büyüklükte küpler halinde doğranmış, kereviz, havuç, soğan, sızma zeytinyağı ve deniz tuzuyla yavaş yavaş pişirilen ve Sangiovese şarabı, soyulmuş domates, siyah zeytin, ardıç meyvesi, biberiye, adaçayı ve defne yaprağıyla tatlandırılan bir yemektir.
Toskana patates kreması üzerinde kızarmış morina balığı
Baccalà fritto su vellutata di patate toscane
Unlanmış ve kızartılmış morina filetoları, tereyağı, süt, sarımsak ve sızma zeytinyağı ile tatlandırılmış Toskana patates kremasının üzerine yerleştirilir.
Sızma zeytinyağı gezdirilmiş fırında çipura filetoları, tatlı kiraz domatesleri, Toskana patatesleri, havuçları ve kabakları. Taggiasca zeytinleri ve bir tutam Toskana Trebbiano beyaz şarabı, deniz ve kır aromalarını zenginleştiren, uyumlu bir tada sahip doyurucu bir yemek.
Izgara edilmiş ve dilimlenmiş dana antrikot, biberiye ve sarımsakla tatlandırılmış sızma zeytinyağı ile tatlandırılmış, Maldon tuz kristalleriyle tamamlanmıştır.
Kemikli geleneksel dana eti kesimi, Toskana geleneğine göre ızgara edilmiş, Maldon tuz kristalleri ve bir miktar sızma zeytinyağı ile tatlandırılmıştır. Minimum 700 gram kaburga parçası kesilmiştir. Minimum 1 kg fileto parçası kesilmiştir.
Tipik bir Floransa tarifi: Domates sosu, sarımsak, adaçayı, biraz sızma zeytinyağı ve bir tutam karabiberle yavaş yavaş pişirilmiş fasulye. Sade ama yoğun aromalarla, otantik Toskana'yı yansıtan bir garnitür.
Kremalı ve susuzluğu gideren limon şerbeti, kadehte servis edilerek içilir. Alkolsüz - laktozsuz - glütensiz. İçindekiler: Taze limon suyu, su, şeker, çırpılmış yumurta beyazı.
Geleneksel usullere göre pişirilmiş, yumuşak taze peynir (Philadelphia) ile yapılmış ve mis kokulu meyve sosuyla servis edilen nefis bir cheesecake. Yemeğinizi lezzetli bir şekilde sonlandırmak için mükemmel bir tatlı.
Krema Dondurmalı ve Tuzlu Karamelli Bitter Çikolatalı Kek
Brownie al cioccolato fondente con gelato alla crema e caramello salato
Ev yapımı kremalı dondurma ve ev yapımı tuzlu karamelle servis edilen sıcak brownie. Malzemeler: %50 bitter çikolata, yumurta, şeker, tereyağı, sıvı krema, 00 un, tuz.
Bir bardak Vin Santo del Chianti DOC ile bademli cantuccini
cantuccini alle mandorle con bicchiere di Vin Santo del Chianti DOC
Ev yapımı kuru badem bisküvileri, yanında bir bardak Vin Santo del Chianti DOC ile servis edilir. Malzemeler: badem, 00 un, yumurta, tereyağı, şeker, bal, kabartma tozu, portakal ve limon kabuğu rendesi.
Kuru incirli Cantuccini ve bir kadeh Moscadello di Montalcino DOC
Cantuccini ai fichi secchi e calice di Moscadello di Montalcino DOC
Ev yapımı kuru incir bisküvileri, Moscato Bianco üzümlerinden elde edilen geleneksel Toskana tatlı şarabı Moscadello di Montalcino DOC eşliğinde. Malzemeler: kuru incir, 00 un, yumurta, tereyağı, şeker, bal, maya, portakal ve limon kabuğu rendesi.