Veuillez noter que dans les aliments et les boissons prÉparÉs et administrÉs cette annÉe, ils peuvent contenir des ingrÉdients ou des adjuvants considÉrÉs comme allergÈnes
Si avvisa che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni
Les informations concernant la présence de substances ou de produits provoquant des allergies ou des intolérances sont mises en évidence dans ce menu numérique et/ou en contactant le personnel de service. Il est également possible de consulter la documentation spécifique qui vous sera fournie sur demande.
Nous avons du pain, des entrées, des entrées, des plats de pâtes, des pizzas (pas de calzones), des desserts et des boissons pour coeliaques qui peuvent être consommés librement, car ils sont naturellement sans gluten ou appartiennent à des catégories d'aliments ne présentant aucun risque car lors de leur transformation. il n'y a aucun risque de contamination.
Légumes de saison grillés, persil et huile d'olive extra vierge
Grigliata di ortaggi di stagione, prezzemolo e olio extra vergine di oliva
Sélection de légumes frais grillés à la main : courgettes, aubergines, carottes et poivrons. Assaisonnés d'huile d'olive vierge extra et de persil frais.
Tuiles de polenta croustillantes aux foies de volaille et aux cèpes
Mattonelle di polenta croccante con fegatini e funghi porcini
Quatre galettes de maïs frites garnies de foies de poulet (oignon, carottes, céleri, sauge, romarin, câpres, anchois, vinsanto, huile d'olive extra vierge) et de cèpes (ail, huile d'olive extra vierge, vin blanc).
Tranches d'artichauts « Violetti di Toscana » et réserve Grana Padano DOP « plus de 20 mois »
Segato di carciofi “Violetti di Toscana” e Grana Padano dop riserva “oltre 20 mesi”
Une salade d'artichauts frais coupés en julienne sur un lit de roquette et de copeaux de Grana Padano DOP Riserva, avec une touche d'agrumes apportée par le citron, l'huile d'olive extra vierge et le sel marin.
Coccoli, prosciutto crudo toscano e stracchino fresco
Apéritif florentin traditionnel : les coccoli sont des boules de pâte frites que l'on trempe dans de l'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique accompagnées de jambon cru toscan et de stracchino, un fromage frais crémeux.
Salade tiède de poulpe, pommes de terre et olives noires
Insalata tiepida di polpo verace, patate e olive nere
Poulpe tendre coupé en médaillons servi avec des pommes de terre coupées en dés et des olives noires dénoyautées assaisonnées d'huile d'olive extra vierge, de sel, de citron et de persil, le tout sur un lit de roquette fraîche.
Salade de morue aux oignons rouges, roquette, tomates cerises et olives noires
Insalata di baccalà con cipolla rossa, rucola, pomodorini e olive nere
Filets de cabillaud dessalés et émiettés, servis avec de la roquette fraîche, des oignons rouges, des tomates cerises et des olives noires cuites au four. Le tout est assaisonné d'huile d'olive vierge extra, d'une pincée de sel marin et d'un filet de jus de citron.
Quatuor de charcuteries locales et pecorino dop toscan biologique
Quartetto di salumi locali e pecorino toscano DOP Bio
Quatre sélections de charcuteries artisanales de la tradition toscane : jambon cru, salami, finocchiona et saucisse de sanglier accompagnées de tranches de pecorino toscan biologique DOP, au goût intense et aromatique.
Recette historique de la cuisine florentine, préparée avec des oignons blancs mijotés à feu doux dans de l'huile d'olive vierge extra, le tout relevé d'une touche de farine grillée et d'une pincée de sel. Servi chaud avec une tranche de pain croustillant.
Recette typique de la tradition toscane, préparée avec du pain toscan rassis et un riche mélange de légumes : chou noir, pommes de terre, carottes, oignons, céleri, tomates, poireaux, haricots cannellini et chou de Savoie. Assaisonnée de sauge, de romarin, d'huile d'olive vierge extra et d'une pincée de sel.
Tortelli de Maremma farcis à la ricotta et aux épinards, accompagnés de crème à l'orange Tarocco
Tortelli maremmani ripieni di ricotta e spinaci con crema di arance Tarocco
Pâtes fraîches à base de farine et d'œufs, farcies de ricotta et d'épinards. Servies avec une sauce onctueuse à la crème, au beurre, au jus d'orange Tarocco frais et à son zeste râpé, une pincée de sel et quelques gouttes de brandy italien, qui lui confèrent une note chaleureuse et parfumée.
Pâtes fraîches toscanes typiques, faites maison, longues et épaisses, roulées à la main, sans œufs. Une sauce riche et parfumée, mijotée lentement avec du bœuf coupé au couteau, du céleri, des carottes, des oignons, de la sauce tomate, du sel, de l'huile d'olive vierge extra, de la sauge, du romarin et du Chianti DOCG.
Des linguine crémeuses à l'encre de seiche, pour un goût marin intense, cuites al dente pour une texture parfaite. Des seiches finement hachées sont ensuite cuites à feu doux avec de l'huile d'olive vierge extra, de l'ail, du persil, du sel, de l'oignon blanc finement haché et une pincée de piment, pour une texture onctueuse et riche. Les pâtes sont ensuite déglacées au vin blanc toscan Trebbiano.
Tagliolini au saumon et citron aux zestes d'agrumes
Tagliolini al salmone e limone con scorza agrumata
De longues pâtes fraîches aux œufs, enrobées d'une sauce délicate à base de beurre, sel, zeste et jus de citron, crème légère et saumon fumé, ingrédient principal. Un filet de tomate pelée, du persil frais et une légère touche de brandy italien.
Pâtes fraîches aux œufs faites maison, nappées d'un ragoût de sanglier mariné au vin Sangiovese et parfumé au laurier, au romarin et aux baies de genièvre. La viande mijote lentement dans une sauce à base de tomates, de céleri, de carottes, d'oignons, d'ail et d'huile d'olive vierge extra pour en exalter toutes les saveurs.
Calamarata à la morue, tomates cerises et olives Taggiasca
Calamarata con baccalà, pomodorini e olive taggiasche
Pâtes courtes en forme d'anneaux qui accueillent une sauce savoureuse et méditerranéenne à base de morue, agrémentée d'ail, d'oignon blanc, d'une pincée de piment, d'un filet de sauce tomate, d'olives Taggiasca, de câpres, d'anchois, d'huile d'olive extra vierge, de sel, de tomates cerises, de persil frais et d'un soupçon de vin blanc toscan Trebbiano.
Risotto aux cèpes crémeux au beurre et au Grana Padano Riserva, assaisonné d'ail et d'huile d'olive extra vierge et parfumé au persil frais, arrosé de vin blanc toscan Trebbiano.
Des fettuccine aux œufs fraîches, faites maison, assaisonnées de beurre fondu, d'un filet d'huile d'olive extra vierge et d'une pincée de sel. Des copeaux de truffe noire italienne viennent parfaire ce plat pour une combinaison envoûtante et parfumée.
Préparé avec le muscle de la cuisse d'un bœuf adulte. Coupé en cubes moyens, fariné, il est doré puis cuit lentement dans de l'huile d'olive extra vierge avec du céleri, des carottes, des oignons, du laurier, du sel et des tomates pelées. Le plat est généreusement déglacé au Chianti Classico DOCG. Cette cuisson lente sublime la tendreté de la viande et révèle toute la saveur du vin toscan Sangiovese.
Poulpe croustillant sur crème de haricots cannellini, tomates cerises confites, basilic frit et chapelure
Polpo croccante su crema di fagioli cannellini, pomodorini confit, basilico fritto e vele di pane
Du poulpe rôti au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, servi dans une onctueuse crème de haricots cannellini rehaussée d'un filet d'huile d'olive vierge extra, de sel, d'ail et d'une pincée de thym. Le plat est agrémenté de tomates cerises confites, de feuilles de basilic frites et de fines tranches de pain grillé, le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive vierge extra.
Préparé à partir de viande de sanglier extra-fine, coupée en cubes de taille moyenne, cuite lentement avec du céleri, des carottes et des oignons, de l'huile d'olive extra vierge et du sel marin, et aromatisé au vin Sangiovese, aux tomates pelées, aux olives noires, aux baies de genièvre, au romarin, à la sauge et aux feuilles de laurier.
Cabillaud frit sur crème de pommes de terre toscane
Baccalà fritto su vellutata di patate toscane
Filets de cabillaud farinés et frits, servis sur une crème de pommes de terre toscane aromatisée au beurre, au lait, à l'ail et à l'huile d'olive extra vierge.
Filets de dorade cuits au four, arrosés d'un filet d'huile d'olive vierge extra, accompagnés de tomates cerises, de pommes de terre toscanes, de carottes et de courgettes. Des olives Taggiasca et une touche de vin blanc toscan Trebbiano rehaussent les arômes de la mer et de la campagne dans ce plat généreux aux saveurs harmonieuses.
Surlonge de bœuf grillée et tranchée, assaisonnée d'huile d'olive extra vierge parfumée au romarin et à l'ail, complétée par des cristaux de sel de Maldon.
Morceau traditionnel de bœuf avec os, grillé selon la tradition toscane, assaisonné de cristaux de sel de Maldon et d'un filet d'huile d'olive vierge extra. Découpe minimale : 700 grammes de côtes. Découpe minimale : 1 kg de filet.
Une recette florentine typique : des haricots mijotés lentement dans une sauce tomate à l’ail, à la sauge, avec un filet d’huile d’olive vierge extra et une pincée de poivre noir. Des arômes simples mais intenses, pour un accompagnement qui incarne à merveille l’authenticité de la Toscane.
Aubergines, oignons et courgettes coupés et frits dans de l'huile de tournesol, enrobés de farine et servis chauds dans un cornet avec une pincée de sel.
Sorbet citron onctueux et désaltérant, servi dans une flûte. Sans alcool, sans lactose et sans gluten. Ingrédients : jus de citron frais, eau, sucre, blanc d'œuf monté en neige.
Le grand classique de la pâtisserie italienne : tiramisu à la cuillère, biscuits à la cuillère imbibés de café, crème au mascarpone et saupoudrage de cacao amer. Ingrédients : biscuits à la cuillère, café, œufs frais, sucre, mascarpone, cacao amer en poudre.
Cheesecake cuit au four avec coulis de fruits rouges
Cheesecake cotta con coulis di frutti di bosco
Un cheesecake délicat, préparé selon la tradition, avec du fromage frais et crémeux (Philadelphia) et servi avec un coulis de fruits rouges parfumé. Un dessert exquis, idéal pour conclure un repas en beauté.
Cantuccini aux amandes avec un verre de Vin Santo del Chianti DOC
cantuccini alle mandorle con bicchiere di Vin Santo del Chianti DOC
Biscuits secs aux amandes faits maison, accompagnés d'un petit verre de Vin Santo del Chianti DOC à tremper. Ingrédients : amandes, farine, œufs, beurre, sucre, miel, levure chimique, zestes d'orange et de citron.
Cantuccini aux figues sèches et un verre de Moscadello di Montalcino DOC
Cantuccini ai fichi secchi e calice di Moscadello di Montalcino DOC
Biscuits aux figues sèches faits maison, accompagnés d'un verre de Moscadello di Montalcino DOC, un vin doux toscan traditionnel, obtenu à partir du cépage Moscato Bianco. Ingrédients : figues sèches, farine 00, œufs, beurre, sucre, miel, levure, zestes d'orange et de citron.